Ciri-ciri berguna daging angsa untuk manusia

Utama Bijirin

Ciri-ciri berguna daging angsa untuk manusia

Daging ayam adalah produk ladang yang popular. Dengan penyediaan yang betul, anda boleh menyediakan hidangan lazat dan sihat.

Faedahnya

Daging angsa mempunyai sifat kesihatan yang bermanfaat:

menyebarkan tubuh dengan vitamin yang diperlukan oleh sistem saraf dan saluran pencernaan untuk fungsi normal;
meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah;
mengandungi asid amino penting dan tidak penting;
mempunyai kesan choleretic.

Pengambilan daging angsa secara kerap dianggap sebagai pencegahan penyakit sistem kardiovaskular.

Lemak angsa tidak membawa kepada perkembangan aterosklerosis. Asid polyunsaturated dalam komposisinya menyumbang kepada mengekalkan kesihatan.

Daging ayam mengandungi asid glutamat, yang menyumbang kepada penyingkiran cepat produk metabolik. Minum produk ini membantu melegakan gejala keracunan logam berat.

Untuk meningkatkan hemoglobin dengan daging angsa, tidak perlu membeli seluruh burung. Untuk ini, hati - hati dan hati sesuai. Mereka berjaya digunakan untuk memasak sup.

Asid amino yang mencukupi membantu menormalkan metabolisme dan menguatkan sistem imun. Daging ayam sesuai untuk makanan bayi. Ia amat berguna untuk kanak-kanak yang lemah dan lemah.

Lemak angsa digunakan secara topikal untuk merawat ekzema dan luka bakar. Ia digunakan dalam kosmetologi untuk penyembuhan retakan di bibir dan dalam rawatan dermatitis.

Daging ayam adalah produk yang berlemak, jadi ia boleh menyebabkan masalah pencernaan dan metabolisme. Untuk mengurangkan kandungan kalori pada hidangan, anda boleh mengeluarkan kulit dari daging.

Berbahaya kepada kesihatan boleh ditimbulkan jika disimpan untuk masa yang lama, kurang dimasak atau dibeli dengan daging rendah gred. Manfaat dan bahaya kepada tubuh bergantung pada usia burung, dan pada pematuhan dengan teknologi penyediaan.

Contraindications

Daging ayam tidak disyorkan untuk dimakan apabila:

obesiti;
penyakit pankreas;
aterosklerosis.

Jenis daging ini tidak disyorkan untuk beberapa bentuk kencing manis.

Boleh hamil dan menyusu wanita

Wanita hamil boleh makan daging tanpa sekatan jika diterima dengan baik. Produk ini menyuburkan tubuh dengan mineral dan vitamin, yang penting untuk perkembangan janin yang normal. Kandungan besi yang tinggi menimbulkan paras hemoglobin.

Wanita kejururawatan tidak dilarang untuk menjadi angsa. Adalah disyorkan untuk memilih kaedah memasak yang kurang lemak di dalam produk. Makanan berlemak yang berlebihan boleh menyebabkan masalah pencernaan pada kanak-kanak.

Komposisi (vitamin dan unsur surih)

100 gram daging angsa mengandungi kira-kira 160 kcal. Kandungan bahan mineral dalam produk ini diberikan dalam jadual.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/

Ciri-ciri berguna dan kemudaratan daging angsa

Daging ayam tidak biasa di kalangan daging pengguna domestik dan digunakan kurang kerap daripada ayam, daging lembu atau daging babi. Walau bagaimanapun, ahli pemakanan dinasihatkan untuk merangkumi hidangan angsa dalam diet, kerana daging burung ini kaya dengan bahan yang sihat, mengandungi banyak protein dan lemak yang diperlukan untuk badan.

Apa lagi yang berguna untuk daging angsa dan apa yang diperlukan sebelum dimakan?

Daging ayam - maklumat produk asas

Untuk pertama kalinya, angsa itu mula dimakan dalam zaman dahulu, beberapa ribu tahun lalu - maklumat tentang ini telah lama ditemui oleh para sarjana dan sejarawan. Mesir, Yunani dan Romawi purba, seperti yang anda ketahui, suka makan daging angsa liar (namun, haiwan ini tidak lama lagi dijinakkan). Angsa dan di China purba.

Gusyatina dianggap sebagai salah satu yang paling lazat, serta jenis daging yang paling berguna. Produk ini mengandungi banyak protein dan lemak. Di samping itu, satu lagi kelebihan angsa boleh dipanggil komposisi kimia yang kaya dengan vitamin dan mineral.

Sebagai tambahan kepada kesan positif pada kesihatan, rasanya angsa yang hebat adalah tambah hebat. Makanan daging yang dimasak dengan betul mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, kelembutan dan juiciness, serta aroma unik dan lazat.

Bagi nilai pemakanan, 100 gram angsa mengandungi kira-kira 180 kalori (tanpa kulit, dengan kandungan kalori yang sama pada produk meningkat dengan ketara). Komposisi kimia kaya dengan protein dan lemak, serta vitamin dan mineral.

Manfaat angsa untuk badan

Pertama sekali, dalam angsa, seperti mana-mana daging, kandungan protein (25 g) dan asid amino agak tinggi, jadi sangat disyorkan untuk menggunakan produk ini untuk orang yang mempunyai kekurangan protein dalam diet, serta bagi mereka yang kurang berat badan atau pulih dari penyakit yang teruk..
Vitamin A, yang terdapat dalam komposisi angsa, sangat berguna untuk kesihatan dan kekuatan tulang dan sendi. Ia juga mempunyai kesan yang sangat positif terhadap keadaan mata dan dengan ketara mengurangkan risiko banyak penyakit mata.
Angsa juga berguna untuk imuniti - kerana kandungan asid askorbik yang tinggi dalam komposisi.
Ciri khas daging goose adalah sejumlah besar asid lemak dalam komposisi. Lemak diperlukan untuk berfungsi dengan normal badan kita: mereka terlibat dalam proses metabolik penting, mengawal fungsi sistem pembiakan pada wanita, dan juga diperlukan untuk berfungsi dengan baik sistem pencernaan.
Kandungan vitamin B yang sangat tinggi sangat mempengaruhi keadaan kesihatan dan keadaan umum badan, kerana vitamin ini mengawal fungsi banyak sistem dalaman: saraf, pencernaan, kekebalan tubuh, peredaran darah. Oleh itu, gusyatina membantu meningkatkan latar belakang dan mood psiko-emosional, dan berfungsi sebagai pencegahan gangguan gastrik (dengan penggunaan sederhana).
Besi dalam komposisi ini mengurangkan risiko mengembangkan anemia, dan turut mengambil bahagian dalam sintesis hemoglobin dalam tubuh.
Untuk kesihatan jantung dan saluran darah adalah berguna kalium dan magnesium, terdapat dalam daging angsa.
Telah diperhatikan bahawa penggunaan sederhana daging angsa dengan baik memberi kesan kepada keadaan hati dan buah pinggang, membantu membersihkan tubuh racun dan bahan toksik. Dan angsa disarankan sebagai cara mencegah urolithiasis.
Daging angsa merangsang pengeluaran hempedu, jadi disyorkan untuk menggunakan produk untuk pencegahan cholelithiasis.
Gusyatina berguna untuk kesihatan dan kecantikan wanita. Unsur-unsur surih yang terdapat dalam daging (seperti selenium, zink, fosforus) dengan ketara memperbaiki keadaan rambut dan kulit, menguatkan kuku dan gigi, dan juga memberi kesan positif terhadap kesihatan sistem wanita reproduksi.

Kontra dan kemungkinan kemudaratan

Angsa goreng adalah hidangan yang agak kalori dan berlemak, jadi mereka tidak boleh dibuang oleh orang yang mengalami masalah berat badan, masalah dengan sistem kardiovaskular, serta gangguan sistem pencernaan. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada daging pemakanan (direbus).
Kontraindikasi adalah kehadiran penyakit pankreas, serta gangguan hati.
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan angsa untuk penderita diabetes.

Petua

Mari kita bercakap mengenai cara memilih angsa yang betul. Pertama, bangkai burung mesti cukup besar - sekurang-kurangnya 5-6 kg. Kupas perlu mempunyai cahaya, sedikit berwarna merah muda. Tidak ada kerosakan di dalamnya! Dan tentu saja, daging yang baik dan segar seharusnya tidak memiliki bau yang jelas.
Juga, apabila memilih bangkai, perhatikan warna cakar haiwan - yang muda, yang bermaksud bahawa angsa yang lazat harus kuning terang.
Kulit yang melekit dan kehadiran lendir di atasnya, penyok pada daging, paruh pucat, kaki merah menunjukkan bahawa di hadapan anda adalah bangkai angsa tua, dan kualiti yang agak rendah.
Angsa angsa angsa-berwarna hijau pucat mungkin mengalami pembekuan yang berulang, jadi lebih baik untuk menahan membeli daging itu.
Terdapat beberapa resipi untuk memasak angsa, tetapi versi yang paling biasa, klasik dipanggang angsa. Hidangan ini akan menjadi hiasan hebat meja percutian (di Amerika, angsa adalah hidangan tradisional Krismas). Angsa boleh disumbat dengan sayur-sayuran (kentang atau kubis), kacang, cendawan atau buah-buahan (epal). Daging ayam juga digunakan dalam memasak sup. Daging angsa menghasilkan burger yang lazat atau bakso.

Kesimpulannya

Makanan angsa harus dimasukkan dalam diet setiap orang - ia bukan hanya lazat dan berkhasiat, tetapi juga produk yang sangat sihat.

http://polzaivredno.ru/poleznye-svojstva-i-vred-gusinogo-myasa/

Faedah dan bahaya daging goose: produk ladang di meja anda

Angsa itu adalah unggas air dari keluarga Bebek. Makanan gelapnya sangat berkhasiat: ia mengandungi sejumlah besar protein dan lemak tak tepu yang sihat. Karkas angsa bakar dihiasi meja-meja Krismas yang kaya di England Victoria. Tetapi hari ini kita lebih berminat dengan faedah dan bahaya masakan dari burung ini.

Foto: Depositphotos.com. Dihantar oleh: agneskantaruk.

Produk ini disyorkan untuk digunakan dalam diet yang bertujuan untuk merawat penyakit kronik saluran gastrousus (GIT) dan sistem kardiovaskular.

Tetapi ia dikontraindikasikan dalam obesiti alergi kerana kandungan kalori yang tinggi.

Komposisi

Dalam konteks angsa bangkai kelihatan sangat gemuk. Dan semua lemak tertumpu pada lapisan subkutan: ia membantu air terjun agar tetap hangat.

Tetapi anda tidak perlu takut mengenainya: lemak goose, tidak seperti daging lembu atau daging babi, tidak menyebabkan pembentukan plak kolesterol dan perkembangan aterosklerosis vaskular.

100 g mengandungi:

protein - 23 g;
lemak - 7.1 g;
karbohidrat - 0 g.

Kandungan protein yang tinggi dan kepelbagaiannya terhadap lemak adalah khusus hanya untuk daging ayam. Oleh itu, produk ini akan berguna kepada atlet dan orang ramai dalam pemulihan selepas kecederaan dan campur tangan pembedahan.

Juga, daging angsa kaya dengan lemak tepu dan tidak tepu.

Dalam 100 g lemak goose (1:19):

Sedangkan dalam daging angsa nisbahnya hampir kepada angka yang ideal, oleh sebab itu penggunaannya ditunjukkan bahkan pada aterosklerosis.

Vitamin

A - 10-12 μg;
B1 - 0.12 mg;
B2 - 0.38 mg;
B3 (PP) - 4.3 mg;
B5 - 2 mg;
B6 - 0.65 mg;
B9 - 31 μg;
B12 - 0.5 μg;
C - 7.3 mg.

Vitamin A diperlukan untuk organ penglihatan dan kulit. Kumpulan B menghapuskan gejala penyakit sistem otot dan sistem saraf. Vitamin C adalah antioksidan semulajadi.

Mineral

Makanan angsa mempunyai profil mineral kaya:

Kalsium - 12-13 mg;
kalium - 0.42 g;
magnesium - 27 mg;
natrium, 90 mg;
fosforus - 0.3 g;
besi 2.5 mg;
mangan - 24 mg;
tembaga - 0.3 g;
zink - 2.34 mg;
selenium - 16.8 mikrogram.

Ramai unsur surih dari senarai ini terlibat dalam proses metabolik. Kekurangan mereka dalam tubuh boleh membawa kepada perkembangan gangguan metabolik.

Kalsium, kalium dan magnesium meningkatkan kontraksi struktur otot, yang amat penting untuk aritmia jantung.

Kandungan kalori

Untuk mengurangkan kandungan kalori daging angsa, anda harus memisahkannya dari lapisan lemak sebelum memasak.

Faedahnya

Gusyatina disyorkan untuk orang yang mengalami keletihan, tekanan kronik, dengan peningkatan tekanan fizikal dan mental.

Ahli imunologi menasihatkan untuk menggunakan daging ini di offseason, apabila risiko selesema meningkat. Asid amino (AK) dalam komposisinya meningkatkan proses metabolik, meningkatkan mekanisme pampasan dan pelindung tubuh.

Ia mempunyai ciri-ciri berguna berikut:

menggalakkan penghapusan produk metabolik toksik;
merangsang fungsi saluran pencernaan: menormalkan pengeluaran enzim pencernaan, meningkatkan kontraktilitas otot licin perut dan usus;
membantu meningkatkan kadar hemoglobin darah;
mengaktifkan aktiviti sistem saraf;
memperbaiki keadaan kulit, kuku, rambut;
mengawal paras gula darah;
merangsang sistem imun;
mempercepat penyembuhan luka dan lecet;
mempamerkan kesan choleretic;
menghalang perkembangan onkologi.

Gusyatina termasuk dalam menu diet terapeutik untuk beberapa penyakit kronik:

anemia kekurangan zat besi;
kencing manis;
kecederaan;
tempoh pemulihan selepas pembedahan;
serangan jantung;
strok;
keracunan.

Bolehkah kanak-kanak

Disebabkan ketidaksempurnaan sistem pencernaan, kanak-kanak di bawah umur 3 tahun harus diberi daging angsa dengan berhati-hati. Kalori yang tinggi dan kandungan lemak tinggi - beban yang berlebihan untuk sistem enzim tidak wujud kanak-kanak.

Dengan sistem imun yang lemah, kurang berat badan, penyakit darah dan organ sistem kardiovaskular, pakar pediatrik boleh mencadangkan produk sebelum usia 3 tahun.

Selepas tiga tahun, angsa boleh dimasukkan dengan selamat dalam menu kanak-kanak, tetapi dengan mengambil kira kandungan kalori, serta kandungan vitamin dan mikro.

Untuk wanita hamil

Semasa mengandung, seorang wanita memperoleh purata kira-kira 10 kg. Agar tidak mendapat lebih banyak, anda perlu mengawal pemakanan. Lagipun, peningkatan berat badan yang cepat boleh membawa kepada pelbagai komplikasi.

Dalam kuantiti kecil hidangan angsa tidak dikontraindikasikan semasa kehamilan.

Tetapi pada trimester terakhir, rahim diperbesar, yang menyebabkan perut organ abdomen. Kerja normal pankreas, pundi hempedu terganggu, patensi usus menurun. Oleh itu, dalam tempoh ini adalah lebih baik untuk meninggalkan daging angsa sepenuhnya.

Untuk kejururawatan

Wanita yang menyusu memerlukan makanan kaya dengan protein haiwan untuk menyuburkan bayi sepenuhnya.

Tetapi harus diingat bahawa lemak goose sangat diproses oleh tubuh, dan boleh menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan: mengurangkan penyerapan vitamin, memprovokasi pedih ulu hati dan mual.

Harm dan kontraindikasi

Dalam sesetengah penyakit kronik penyakit daging boleh membahayakan kesihatan. Kami tidak bercakap tentang pengecualian sepenuhnya dari diet, tetapi perlu untuk mengehadkan penggunaan dalam keadaan tertentu.

Senarai kontraindikasi disebabkan oleh kandungan lemak tinggi daging:

diherosklerosis vaskular;
penyakit jantung iskemia;
hipertensi arteri 2 dan 3 darjah;
penyakit pankreas;
obesiti alergi;
cholecystitis kronik dan cholelithiasis (cholelithiasis);
bengkak pelbagai asal, termasuk patologi buah pinggang.

Di hadapan penyakit ini, kemungkinan menggunakan angsa harus dirujuk dengan doktor anda.

Kesan sampingan

Sekiranya penggunaan adalah kesan sampingan yang mungkin:

berat badan;
meningkatkan tahap kolesterol darah;
pedih ulu hati;
mual;
pembesaran proses kronik.

Perkembangan kesan sampingan memberi kesan kepada cara memasak.

Rujukan kuliner

Petua untuk memilih

Untuk mendapatkan faedah maksimum, anda perlu belajar bagaimana untuk memilih bangkai kualiti.

Kulit harus berwarna kekuningan-kekuningan, tanpa kerosakan. Kehadiran lapisan melekit tidak dapat diterima.
Keanjalan daging adalah mudah untuk diperiksa - hanya tolakkannya dengan jari anda. Karkas yang baik akan pulih dengan segera di tempat tekanan. Jika ini tidak berlaku, produk itu basi.
Dimensi menentukan succulence. Pilih salinan yang agak besar dengan berat 4-4.5 kg. Daging burung kurang matang (sehingga 3 kg) pastinya sukar.
Cakar warna. Kuda bangkai muda kuning, sementara yang tua - merah.
Lemak kuning menunjukkan daging terlalu banyak. Beri keutamaan kepada angsa dengan lapisan lemak subkutaneus telus atau putih. Lagipun, burung yang lebih muda, yang lebih enak, lembut dan juicier dagingnya.

Cara memotong

Periksa bangkai untuk apa-apa bulu, bulu, dan sisa rambut. Keluarkan mereka jika perlu.
Potong sayap pada peringkat siku, kaki - di sendi.
Berhati-hati membuka abdomen ke arah dari cloaca ke keel, cuba tidak merosakkan organ dalaman.
Keluarkan bahagian dalam burung.
Bilas karkas di bawah air sejuk.

Cara memasak

Angsa harus dibakar atau dikukus. Di atas meja perayaan, ia adalah adat untuk disumbat dengan epal atau bangkai prun.
Alternatif yang baik untuk menggoreng adalah memasak di atas api unggun. Untuk membuat daging berair dan lembut, jangan lupa untuk membuatnya terlebih dahulu di dalam pengasam.
Dalam penyakit pencernaan daging saluran pencernaan. Agar tidak membuat beban tambahan pada mukosa gastrik, sebelum digunakan ia dihancurkan.
Sup kaya dengan bakso goose termasuk dalam diet untuk kecederaan dan dalam tempoh selepas operasi. Kecuali apabila pembedahan dikaitkan dengan penyakit sistem pencernaan. Roti membantu memulihkan badan yang lemah.

Gabungan yang berjaya

Tempat pertama di antara sayur-sayuran dan buah-buahan yang digunakan dalam pemadat angsa, ambil epal. Sebagai tambahan kepada mereka, sering menggunakan prun, kubis.

Hidangkan daging dengan hidangan sampingan kentang panggang atau rebus. Secara semula jadi, ia berjaya digantikan dengan juadah dan sayur-sayuran panggang. Dari bijirin gunakan nasi, soba.

Produk lain

Lemak angsa

Komponen berguna dalam komposisi lemak angsa: asid lemak tak tepu, vitamin B dan E, selenium.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Manfaat daging ayam dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Daging ayam adalah sumber besi dan protein. Burung gemuk mengandungi hampir tidak ada kolesterol. Tetapi, kerana daging ini tidak dimakan sesekali ayam dan itik, faedah dan bahaya produk ini tidak diketahui oleh semua orang. Orang yang makan angsa tahu betapa berharga dagingnya. Oleh kerana penanaman saus untuk daging adalah proses yang agak teliti, kos ayam lebih tinggi daripada ciri khas ayam biasa kita.

Tidak semua orang boleh membuat keputusan untuk membiak angsa di rumah, kerana ia tidak selalu bermanfaat, walaupun hakikat bahawa angsa tumbuh cukup cepat untuk daging.

Adakah daging angsa benar-benar berguna? Pada pandangan pertama mungkin kelihatan daging angsa yang agak gemuk, tetapi tidak begitu, kebanyakan lemak berada di kulit burung. Dengan sendirinya, kandungan kalori daging angsa rendah, namun, ia masih dianggap lemak. Sekiranya anda memisahkan kulit dari daging, kandungan kalori akan menjadi lebih rendah. Malangnya, angsa tidak disyorkan untuk orang yang makan makanan.

The fatness of the goose adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia adalah unggas air, lapisan lemak melindungi dari hipotermia. Perlu diingat bahawa lemaknya sangat berguna, tetapi lemak ayam yang seseorang telah menyukai orang mengandung agen konsentrasi, oleh itu ia tidak disyorkan untuk menggunakannya dalam bentuk tulennya. Lemak angsa, sebaliknya, memperkaya badan dengan vitamin A, B, C dan mineral penting, seperti besi, zink dan kalsium, membersihkan dari radionuklida dan toksin terkumpul. Kebanyakan harta yang bermanfaat dalam burung muda.

Manfaat angsa dan kesan sampingan makan angsa

Apakah faedah daging angsa? Di samping ciri-ciri berguna di atas, daging goose juga mempunyai sifat penyembuhan, iaitu:

membantu memperbaiki sistem saraf manusia dan mempunyai kesan positif ke saluran pencernaan;
mempunyai kesan choleretic yang sangat baik, yang sangat penting dalam urolithiasis;
melambatkan perkembangan sel kanser di dalam badan;
meningkatkan dan menguatkan sistem imun;
meningkatkan hemoglobin, oleh itu disyorkan terutamanya untuk orang yang mengalami anemia;
menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular.

Tidak kira betapa hebatnya daging angsa kelihatannya sepintas lalu, seseorang juga harus memahami bahawa kemudaratan dari daging angsa juga mungkin: makan secara teratur, terdapat risiko untuk menjadi lebih cepat dengan cepat, yang tidak disyorkan untuk orang yang mengalami obesitas. Gusyatina dikontraindikasikan dalam penyakit diabetes mellitus, penyakit pankreas, dan juga pada aterosklerosis.

Bagaimana untuk memilih angsa

Jika anda memutuskan untuk mempelbagaikan diet dengan memasukkan angsa ke dalamnya, anda harus memahami bagaimana memilih angsa yang betul. Pertama, kulit perlu memberi perhatian: ia harus menjadi ciri kekuningan kekuningan dengan warna merah jambu tanpa sebarang kerosakan. Sekiranya kulit burung itu melekit, anda harus menolak membeli bangkai ini. Daging yang baik, jika anda menekannya dengan jari anda, akan cukup padat dan kenyal, akan dengan cepat memperoleh bentuk yang sama. Adalah lebih baik untuk membeli bangkai besar, kerana ia lebih lembut dan berair berbanding dengan angsa kecil.

Untuk menentukan usia burung, anda perlu melihat warna cakarnya: pada individu muda mereka kuning, dan pada orang dewasa - merah. Lemak juga patut diberi perhatian: dalam individu muda ia telus dan bersih, jika ia kuning, ia bermakna burung itu sudah tua, dan oleh itu lebih kering dan kaku.

Adalah dinasihatkan untuk menyimpan bangkai di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari dua bulan, pembelian angsa rumah akan menjadi tawar-menawar.

Berapa berat burung? Angsa yang baik seberat sekurang-kurangnya 4 kg atau 4.5 kg. Apabila memasak daging ayam muda akan lebih lembut.

Memasak Ayam

Setelah membeli seekor angsa ada pertanyaan yang sangat wajar: apa yang boleh dimasak dari bangkai? Cara yang paling mudah adalah membakar dalam ketuhar, pemadat pra-kubis, epal atau buah-buahan kering. Hidangan sempurna untuk malam perayaan. Ia juga penting untuk memasak dengan betul supaya ia terasa lezat dan berair. Di Internet, anda boleh menemui banyak resipi untuk setiap rasa. Agar daging mempunyai rasa istimewa, ia disyorkan untuk menggosok bangkai dengan garam dan rempah-rempah, dan selepas itu - biarkan ia dalam satu malam di tempat yang sejuk. Anda juga boleh marinate.

Untuk membuat angsa terus berair setelah memasak, payudara dan kaki ditikam, akibatnya lemak yang dikeluarkan dari angsa mengalir di sekitar bangkai dan menjadi berair.

Sekiranya terdapat sedikit masa untuk membakar, dan anda masih mahu memasak pada angsa, anda boleh membuat kaldu angsa yang lazat, dan membuat potongan daging dari daging.

Keluaran daging dan salur dengan bangkai angsa // Beratnya angsa sebelum penyembelihan dan selepas / // Lindov angsa

Geese (harga 1 angsa dan kualiti daging angsa)

Adakah angsa mempunyai daging yang enak dalam 70 hari? // Lindovskaya Geese

Ladang angsa. Daging angsa

Faedah daging angsa dan sifat-sifat perubatannya

Hidangan yang baik juga dipanggang. Untuk penyediaannya anda tidak perlu membeli angsa keseluruhan, anda boleh menyekat daging untuk panggang. Hidangan ini sesuai untuk orang yang suka makan dengan cepat dan lazat. Anda hanya perlu menggoreng daging dengan sayur-sayuran dan rempah - dan hidangan sudah siap. Kentang besar untuk hiasan: cepat, lazat dan luar biasa.

Juga idea yang bagus akan memasak pate unggas. Apabila memasak, anda boleh menggunakan bukan sahaja hati. Hati dan perut yang sempurna. Keindahan hidangan ini adalah tidak perlu menggunakan ubat segar. Pate akan menjadi lebih berguna dan lebih enak daripada pembelian. Setelah membeli seluruh bangkai, ia boleh memasak hanya satu bahagian, dan membekukan selebihnya.

Adakah daging angsa yang luar biasa berguna? Pasti ya. Hidangan angsa sentiasa membawa kebaharuan bukan sahaja kepada meja perayaan, tetapi juga untuk hidangan sehari-hari.

Maklumbalas dan Komen

Daging ayam adalah produk ladang yang popular. Dengan penyediaan yang betul, anda boleh menyediakan hidangan lazat dan sihat.

Faedahnya

Daging angsa mempunyai sifat kesihatan yang bermanfaat:

menyebarkan tubuh dengan vitamin yang diperlukan oleh sistem saraf dan saluran pencernaan untuk fungsi normal;
meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah;
mengandungi asid amino penting dan tidak penting;
mempunyai kesan choleretic.

Pengambilan daging angsa secara kerap dianggap sebagai pencegahan penyakit sistem kardiovaskular.

Lemak angsa tidak membawa kepada perkembangan aterosklerosis. Asid polyunsaturated dalam komposisinya menyumbang kepada mengekalkan kesihatan.

Daging ayam mengandungi asid glutamat, yang menyumbang kepada penyingkiran cepat produk metabolik. Minum produk ini membantu melegakan gejala keracunan logam berat.

Untuk meningkatkan hemoglobin dengan daging angsa, tidak perlu membeli seluruh burung. Untuk ini, hati - hati dan hati sesuai. Mereka berjaya digunakan untuk memasak sup.

Asid amino yang mencukupi membantu menormalkan metabolisme dan menguatkan sistem imun. Daging ayam sesuai untuk makanan bayi. Ia amat berguna untuk kanak-kanak yang lemah dan lemah.

Lemak angsa digunakan secara topikal untuk merawat ekzema dan luka bakar. Ia digunakan dalam kosmetologi untuk penyembuhan retakan di bibir dan dalam rawatan dermatitis.

Daging ayam adalah produk yang berlemak, jadi ia boleh menyebabkan masalah pencernaan dan metabolisme. Untuk mengurangkan kandungan kalori pada hidangan, anda boleh mengeluarkan kulit dari daging.

Contraindications

Daging ayam tidak disyorkan untuk dimakan apabila:

obesiti;
penyakit pankreas;
aterosklerosis.

Jenis daging ini tidak disyorkan untuk beberapa bentuk kencing manis.

Boleh hamil dan menyusu wanita

Komposisi (vitamin dan unsur surih)

100 gram daging angsa mengandungi kira-kira 160 kcal. Kandungan bahan mineral dalam produk ini diberikan dalam jadual.

Makanan angsa mengandungi vitamin B dan beberapa yang lain. Kesemua mereka disenaraikan dalam jadual:

Cara memasak

Daging angsa memerlukan rawatan haba mandatori. Memasak selesai hanya selepas kesediaan penuh. Malah angsa yang dimasak dengan betul akan menjadi lebih sukar daripada daging ayam.

Daging ayam boleh:

memasak;
rebus;
bakar;
gunakan sebagai pengisi pai;
goreng;
masak kukus dan panggang.

Lemak angsa boleh dicairkan semasa rawatan haba. Lebihannya biasanya dikeluarkan dari hidangan siap.

Karkas angsa dimasak keseluruhan atau digunakan daging untuk memasak hidangan lain - bebola daging, bebola daging. Seluruh burung memerlukan rawatan haba yang panjang. Agar daging memasak sepenuhnya, anda perlu menembusi bahagian tebal bangkai dengan pisau atau garpu.

Penyimpanan

Daging ayam boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2 bulan. Pembekuan dan pencairan yang kerap merosakkan rasa produk.

Di dalam peti sejuk anda boleh menyimpan angsa untuk tidak lebih daripada tiga hari, jika suhu tidak melebihi 2 darjah haba.

Bagaimana untuk memilih

Apabila memilih angsa bangkai perlu memberi perhatian kepada beberapa ciri:

keadaan kulit;
warna paruh;
ketumpatan daging;
saiz angsa;
umur individu;
warna lemak.

Kulit angsa harus:

tanpa bisul;
sepenuhnya bersih bulu;
tidak melekat pada sentuhan;
kuning dengan warna merah jambu.

Pucuk pucat dan mata tenggelam menunjukkan bahawa produk tersebut telah di kaunter untuk masa yang lama.

Jangan membeli bangkai kecil. Ia akan kering dan kaku. Daging harus ketat ke sentuhan dan pulih selepas menekan jari.

Angsa lama mempunyai daging yang lebih sukar daripada yang muda. Anda boleh menentukan umur dengan warna kaki. Angsa muda mempunyai kaki kuning yang bertukar merah dengan usia. Anda boleh memeriksa umur burung dengan warna lemak. Dalam individu yang lebih tua, ia mempunyai warna kuning.

Apa yang digabungkan

Daging angsa digabungkan dengan:

bijirin;
sayuran - kentang, kubis;
cendawan.

Antara rempah yang digunakan:

garam;
lada hitam dan merah;
kari;
buah pelaga;
halia;
apa-apa campuran herba untuk daging.

Untuk memasak daging sebelum memasak sangat sesuai:

marinades jeruk;
penyelesaian cuka yang lemah;
kicap

Angsa yang disumbat tidak hanya sayur-sayuran dan cendawan, tetapi juga buah-buahan. Epal asid, buah sitrus dan buah beri sesuai untuk tujuan ini. Apabila stewing dan stuffing, madu dan herba sering digunakan. Penyelesaian cuka atau jus lemon yang lemah membantu melembutkan daging.

Memasak angsa lebih baik untuk resipi khas yang dicipta untuk burung ini. Daging ini memerlukan lebih banyak usaha daripada ayam untuk membuat hidangan lazat.

Daging ayam - sihat dan lazat dengan penyediaan daging yang tepat. Penggunaan secara berkala produk ini akan memberi manfaat kepada kesihatan, jika tidak terdapat kontraindikasi peribadi.

Daging ayam disalah anggap sebagai makanan yang berat dan berlemak, tidak sesuai untuk digunakan dalam diet. Walaupun angsa itu milik keluarga itik, jumlah populasi ternakan ini jauh lebih rendah daripada kelebihan itik dan ayam biasa. Ini disebabkan kos yang tinggi untuk goslings yang baru lahir, keperluan untuk terus berjalan kaki burung-burung dan kehadiran wajib dari takungan berdekatan.

Ciri-ciri apa yang mempunyai angsa

Secara kerap berada di tempat terbuka dan "rawatan air" menjejaskan sifat daging angsa. Pulpa yang cukup padat mempunyai warna ceri yang kaya dan mengandungi hampir tidak ada lemak. Semua lemak tertumpu pada kulit tebal dan langsung di bawahnya.

Menarik Dari sudut pandang rasa, daging Vladimir, bertarung dengan Tula dan baka kambing China adalah yang paling berharga.

Tula bertarung angsa

Oleh kerana jisim otot pepejal, daging tidak begitu lembut, tidak seperti ayam lemak atau daging ayam belanda. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan burung muda untuk memasak dan memilih cara memasak yang betul, maka daging angsa dapat memenuhi rasa yang paling mencabar.

Angsa muda hingga 6 bulan adalah sesuai untuk kegunaan manusia.

Nilai tertentu adalah hati angsa, dari mana foie gras pate terkenal dibuat. Malah lemak yang terkumpul oleh burung dibezakan oleh faedah yang tidak diragukannya. Walaupun mempunyai nilai tenaga yang tinggi, ia mempunyai hak untuk mengeluarkan bahan toksik dan nukleus radio dari tubuh manusia.

Ia penting! Kandungan protein tercemar dalam angsa adalah sekurang-kurangnya 85%. Separuh berat seekor burung adalah lemak angsa.

Daging angsa mempunyai aroma yang unik dan rasa yang jelas. Menurut pakar, kualiti daging dipengaruhi bukan hanya oleh teknologi penyediaan hidangan tertentu, tetapi juga dengan memerhatikan peraturan penyembelih unggas. Untuk mengekalkan jus dan rasa istimewa pulpa, angsa direkomendasikan beberapa hari sebelum disembelih, disiram dengan air dengan penambahan garam meja. Adalah dinasihatkan agar tidak mengganggu burung sebaik sahaja sebelum disembelih, untuk mengelakkan pelepasan adrenalin yang berlebihan, yang dapat mengubah secara radikal rasa burung menjadi lebih teruk.

Gusyatina mengandungi banyak vitamin dan mineral.

Bagaimanakah daging angsa berguna?

Penggunaan berkala dalam memasak angsa mempunyai manfaat yang tidak ternilai untuk kesihatan manusia. Di Perancis, di mana pembiakan ternakan ini meluas, penurunan yang signifikan dalam penyakit onkologi dan patologi sistem kardiovaskular diperhatikan berbanding dengan negara-negara Eropah yang lain. Fakta ini disahkan oleh kajian yang dijalankan oleh saintis Amerika di wilayah-wilayah Perancis, di mana hidangan daging dan angsa hati secara tradisional hadir dalam pemakanan pengguna.

Daging dan produk sampingan geese tidak mudah dicerna, tetapi pengenalan sistematik ke menu hidangan dari daging ini menyumbang kepada permulaan kesan kesihatan yang kuat dan memberikan perubahan positif dalam kesihatan manusia:

daging dan hati gelap merangsang tahap hemoglobin;
asid amino dalam struktur kimia produk, berfungsi untuk memperbaiki fungsi perlindungan badan;
peningkatan rintangan stres dan kecenderungan ke atas beban saraf dan keadaan depresi diminimumkan;
normalisasi pundi hempedu dan organ pencernaan;
Sistem tulang manusia diperkuat;
jumlah deposit kolesterol dalam saluran darah berkurangan, dan aterosklerosis hilang;
paras gula darah terkawal.

Pulpa daging ayam tidak digunakan dalam pemakanan kanak-kanak, wanita mengandung dan menyusu. Produk daging ini adalah sumber protein yang kaya, sangat diperlukan untuk keletihan, tekanan yang kerap, semasa tempoh tekanan mental meningkat, pada usia tua. Penggunaannya membantu merangsang pencernaan, penyingkiran bahan toksik.

Pengambilan berkala angsa meningkatkan imuniti dan mengembalikan kekuatan jika penyakit

Baik untuk tahu! Doktor Cina percaya daging angsa adalah ubat penawar bagi banyak proses patologi dalam tubuh manusia dan cara terbaik untuk mengisi kekurangan tenaga penting.

Apabila daging angsa dilarang

Dalam kes-kes tertentu, hidangan angsa dapat memperburuk penyakit manusia dan membahayakan tubuh. Hal ini terutama berkaitan dengan daging burung tua yang overfed, di mana lapisan lemak terkumpul tidak hanya di kulit dan langsung di bawahnya, tetapi terletak di ketebalan pulpa. Bermula pada usia 6 bulan unggas, dagingnya kehilangan kualiti yang bermanfaat, menjadi lebih tegar dan kering, dan komposisi kimianya habis, kehilangan asid amino dan vitamin yang bermanfaat.

Jika anda mempunyai masalah dengan berat badan yang berlebihan, lebih baik menolak daging angsa lemak.

Daging dengan kandungan lemak yang berlimpah mempunyai nilai tenaga yang tinggi, jadi penggunaannya yang tidak terhad akan menyumbang kepada lebihan pengambilan kalori harian biasa. Angsa ini tidak disyorkan untuk orang yang mengidap obesiti, dan juga dengan kehadiran penyakit berikut:

perubahan aterosklerotik dalam kapal;
proses keradangan dalam pankreas;
indeks glukosa darah tinggi.

Sekiranya anda mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, anda harus menahan diri daripada memakan angsa

Kehadiran masalah dengan fungsi saluran gastrointestinal adalah asas untuk mengehadkan daging angsa, dan dalam hal penyakit perut yang buruk, disarankan untuk mengecualikan angsa dari menu harian.

Struktur kalori dan kimia angsa

Makanan angsa mempunyai komposisi kimia yang unik. Dalam senarai bahan berguna - unsur surih penting dan asid amino, kompleks vitamin yang kaya.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Daging goose: pemilihan bangkai, sifat berfaedah dan kontraindikasi

Ciri-ciri apa yang mempunyai angsa

Menarik Dari sudut pandang rasa, daging Vladimir, bertarung dengan Tula dan baka kambing China adalah yang paling berharga.

Tula bertarung angsa

Angsa muda hingga 6 bulan adalah sesuai untuk kegunaan manusia.

Ia penting! Kandungan protein tercemar dalam angsa adalah sekurang-kurangnya 85%. Separuh berat seekor burung adalah lemak angsa.

Gusyatina mengandungi banyak vitamin dan mineral.

Bagaimanakah daging angsa berguna?

daging dan hati gelap merangsang tahap hemoglobin;
asid amino dalam struktur kimia produk, berfungsi untuk memperbaiki fungsi perlindungan badan;
peningkatan rintangan stres dan kecenderungan ke atas beban saraf dan keadaan depresi diminimumkan;
normalisasi pundi hempedu dan organ pencernaan;
Sistem tulang manusia diperkuat;
jumlah deposit kolesterol dalam saluran darah berkurangan, dan aterosklerosis hilang;
paras gula darah terkawal.

Pengambilan berkala angsa meningkatkan imuniti dan mengembalikan kekuatan jika penyakit

Baik untuk tahu! Doktor Cina percaya daging angsa adalah ubat penawar bagi banyak proses patologi dalam tubuh manusia dan cara terbaik untuk mengisi kekurangan tenaga penting.

Apabila daging angsa dilarang

Jika anda mempunyai masalah dengan berat badan yang berlebihan, lebih baik menolak daging angsa lemak.

perubahan aterosklerotik dalam kapal;
proses keradangan dalam pankreas;
indeks glukosa darah tinggi.

Sekiranya anda mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, anda harus menahan diri daripada memakan angsa

Kehadiran masalah dengan fungsi saluran gastrointestinal adalah asas untuk mengehadkan daging angsa, dan dalam hal penyakit perut yang buruk, disarankan untuk mengecualikan angsa dari menu harian.

Struktur kalori dan kimia angsa

Makanan angsa mempunyai komposisi kimia yang unik. Dalam senarai bahan berguna - unsur surih penting dan asid amino, kompleks vitamin yang kaya.

Kandungan kalori angsa bergantung kepada bahagian mana bangkai yang digunakan - pulpa dibebaskan dari lemak yang kelihatan dan kulit mengandungi hanya 160 kcal / 100 g, dan daging bersama-sama dengan kulit - dari 415 Kcal / 100 g.

Daging dengan kulit mengandungi lebih daripada 415 Kcal / 100 g

Tahu Makanan angsa dan lemak menyumbang kepada penyingkiran toksin secara intensif, oleh itu, berkesan dalam apa-apa keracunan.

Daging goose - sumber hampir semua jenis vitamin B kumpulan, mengandungi sejumlah besar vitamin C, A, PP. Gabungan vitamin dan asid amino yang kaya menyediakan pengeluaran antibodi terhadap virus yang diketahui dan membantu menghilangkan toksin.

Penggunaan lemak goose

Bagaimana untuk menyediakan seekor angsa

Angsa yang dibeli di pasar raya atau di ladang tidak memerlukan pemprosesan tambahan. Tetapi apabila menyembelih seekor burung dalam kompaunya sendiri, usaha yang besar harus dibuat untuk membebaskan bangkai angsa dari penutup bulu itu.

Plucking bangkai

Untuk membuat proses plake lebih mudah, anda perlu mengeluarkan bulu segera selepas penyembelihan - sehingga karkas telah disejukkan. Kemudian bulu itu ditarik keluar agak mudah, hanya perlu memastikan bahawa, untuk mengelakkan kerosakan pada kulit angsa, sedikit bulu ditarik pada masa yang sama. Selepas bangkai itu menghilangkan bulu, ia harus disedarkan di atas api terbuka - dengan cara ini anda boleh membuang bulu yang tersisa.

Adalah lebih baik untuk memetik burung dengan segera selepas penyembelihan - jadi bulu-bulunya akan dikeluarkan dengan mudah dan cepat.

Ayam kering tweak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk.

Sekiranya pada pembuangan tuan rumah terdapat bangkai yang tidak diseret, yang sudah disejukkan, maka lebih baik menggunakan kaedah penyiraman dengan air mendidih untuk menghilangkan bulu. Penyiraman dengan air panas membolehkannya cepat dan mudah dikeluarkan pena, tetapi kaedah pemprosesan ini tidak membenarkan karkas disimpan - ia harus segera dihantar ke industri masakan.

Mekanisme penyingkiran bulu yang khusus membuat plake angsa lebih mudah

Untuk memudahkan proses memetik, terdapat alat khas yang mana bulu itu dikeluarkan dengan cepat, tanpa meninggalkan "tunggul".

Selepas penyingkiran bulu dan bawah dengan berhati-hati, burung itu mesti diperiksa untuk mengesan serpihan selebihnya - ia dikeluarkan dengan pinset. Menyengat dengan blowtorch atau api terbuka adalah tahap akhir penyediaan angsa untuk menumbuk.

Artikel ini menerangkan dengan terperinci kaedah memetik angsa. Cara betul menjalankan prosedur dan tidak menyakitkan. Bagaimana untuk mengumpul bulu dari angsa hidup? Bagaimana menyanyi bangkai selepas memetik?

Keratan bangkai

Memotong bangkai bermula dengan penyingkiran kepala, phalanx terakhir sayap dan kaki burung - bahagian ini boleh digunakan untuk membuat jeli atau sup kaya. Selepas itu, anda perlu memotong batang badan dan mengeluarkan giblet - hati, jantung, perut. Apabila mengeluarkan perut dan hati, perlu dilakukan dengan berhati-hati - pundi hempedu yang rosak boleh merosakkan merosakkan rasa hidangan masa hadapan.

Belalang karkas karcis, bergantung kepada kaedah penyediaan lebih lanjut

Pemprosesan selanjutnya bangkai terdiri daripada mengeluarkan lemak dalaman - serpihan besar lemak goose, tertumpu di perut burung, harus dipotong dengan pisau kecil. Jika angsa digunakan sepenuhnya, pemotongan berakhir di sini. Untuk membagi bangkai menjadi kepingan individu, anda perlu memotong sayap dan kaki, memisahkan fillet payudara. Rangka tulang burung digunakan untuk memasak kursus pertama, dan daging yang diukir sangat sesuai untuk penaik atau stewing dalam diet.

Karkas yang dihiris dengan lemak dalaman yang dikeluarkan boleh digunakan untuk menyediakan hidangan rendah kalori.

Petani dan penduduk kampung yang mempunyai ladang mereka sendiri terbiasa menyembelih dan memproses angsa dengan sendirinya. Ia berguna untuk petani baru untuk mempelajari kaedah penyembelihan dan cara memotong angsa untuk memasak. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang cara yang paling popular memotong bangkai.

Peraturan pemilihan dan penyimpanan

Apabila membeli angsa di pasaran atau di kedai, anda harus memperhatikan pilihan bangkai "betul". Angsa lama adalah daging keras dan kering, yang sukar dimasak, selain itu, tidak banyak penggunaan angsa tersebut. Apabila memilih burung, disarankan untuk mengikuti peraturan berikut:

kulit mempunyai warna merah jambu-kuning; tiada kerosakan dan bulu ("tunggul") di atasnya;
pucat paruh, perasaan kelenturan pada kulit, mata kosong adalah tanda-tanda bahawa burung itu tersumbat lama dan mula merosot;
bangkai harus besar (2.5-3.5 kg) - daging ayam yang lebih kecil adalah kering dan tidak enak;
daging apabila ditekan adalah elastik, tidak mempunyai tanda-tanda kelelahan;
lemak goose telus, tidak mempunyai warna kuning;
paruh dan cakar dari seekor burung muda berwarna kuning cerah, jika cakarnya merah, maka umur angsa melebihi 6-8 bulan dan dagingnya tidak enak sebagai individu muda.

Apabila memilih bangkai, adalah perlu untuk menyiasat leher burung - mesti ada cukup daging di dalamnya. Jika palpasi hanya merasakan tulang dan kulit, maka dalam bangkai semacam itu akan ada sedikit pulpa dan banyak lemak.

Karkas beku lebih sukar untuk dipilih. Di sini anda harus memberi perhatian kepada penampilan umum burung - tiada kerosakan, lemak kuning, bintik-bintik pada kulit. Kerucut icikel merah menunjukkan pembekuan berulang, yang menjejaskan kualiti daging.

Angsa bangkai keseluruhan digunakan dalam penaik, dan bahan boleh dimasukkan ke dalam kue yang lazat atau mengisi untuk pai

Permohonan Memasak

Semua jenis memasak digunakan untuk memasak angsa - dari mendidih mudah untuk memanggang dalam ketuhar. Untuk sebahagian besar, daging goose digunakan untuk penyediaan kursus kedua, dan angsa tradisional panggang / panggang yang dipanggang adalah hidangan mewah di meja perayaan. Bubur buckwheat, buah kering, buah beri masam, sauerkraut, epal boleh digunakan sebagai pengisian untuk angsa.

Angsa yang dipanggang - simbol kemakmuran dan kesejahteraan di meja cuti

Daging tanah, dibebaskan dari lemak, digunakan dalam memasak bakso, bakso, bakso. Apabila kaedah pemprosesan stim hidangan sedemikian boleh dimasukkan dalam diet anak-anak dan dalam diet.

Tahu Pendedahan yang lama dengan garam parut dan rempah-rempah bangkai di udara akan memberikan kulit yang rosak dan renyah ketika memasak.

Untuk memberikan juiciness khas kepada daging angsa, adalah wajar untuk melakukan manipulasi berikut sebelum memasak:

letakkan bangkai atau bahagiannya dalam pengasam masam selama beberapa jam;
Pudar angsa dengan garam / kicap dan rempah kegemaran anda, rendam di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 7-8 jam. Semakin panjang bangkai yang disediakan dalam keadaan sedemikian, hidangan yang lebih enak akan menjadi lebih enak;
semasa membakar, perlahan-lahan menusuk kaki dan payudara ayam - jadi daging akan dimasak dengan lebih cepat, dan lemak yang berlebihan akan tetap berada di dalam kuali.

Liver goose adalah sangat penting untuk menyediakan pasta, untuk menambah rasa yang lebih halus kepada makanan ringan menambah pala atau rempah lain.

Dari angsa boleh dimasak jeli wangi, berguna untuk pemulihan tulang dan sendi

Daging ayam memasak lebih lama daripada jenis daging ayam biasa - ayam atau ayam belanda. Untuk memanggang bangkai keseluruhan, ia akan mengambil sekurang-kurangnya 3.5-4 jam, daging boleh dimasak dalam kepingan individu dalam 1-1.5 jam.

Daging ayam adalah produk yang berharga dan berguna yang, apabila digunakan dengan betul, dapat menyumbang kepada pembentukan imuniti yang baik dan menyingkirkan banyak penyakit. Kemasukan angsa dalam diet akan memperkayakan badan dengan vitamin dan asid amino yang penting, menormalkan aliran proses metabolik. Pilihan karen yang kompeten dan pematuhan yang tepat terhadap cadangan untuk penyediaannya adalah jaminan bahawa hidangan angsa akan sangat enak dan bermanfaat.

http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.html

Makanan angsa: faedah dan bahaya harta yang bermanfaat

Daging ayam: faedah dan bahaya

Fermaved.ru »Unggas» Geese »Keuntungan dan kemudaratan daging angsa

Orang yang makan angsa tahu betapa berharga dagingnya.

Oleh kerana penanaman saus untuk daging adalah proses yang agak teliti, kos ayam lebih tinggi daripada ciri khas ayam biasa kita.

Tidak semua orang boleh membuat keputusan untuk membiak angsa di rumah, kerana ia tidak selalu bermanfaat, walaupun hakikat bahawa angsa tumbuh cukup cepat untuk daging.

Produk kalori

Adakah daging angsa benar-benar berguna? Pada pandangan pertama mungkin kelihatan daging angsa yang agak gemuk, tetapi tidak begitu, kebanyakan lemak berada di kulit burung.

Dengan sendirinya, kandungan kalori daging angsa rendah, namun, ia masih dianggap lemak. Sekiranya anda memisahkan kulit dari daging, kandungan kalori akan menjadi lebih rendah.

Malangnya, angsa tidak disyorkan untuk orang yang makan makanan.

The fatness of the goose adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia adalah unggas air, lapisan lemak melindungi dari hipotermia.

Perlu diingat bahawa lemaknya sangat berguna, tetapi lemak ayam yang seseorang telah menyukai orang mengandung agen konsentrasi, oleh itu ia tidak disyorkan untuk menggunakannya dalam bentuk tulennya.

Lemak angsa, sebaliknya, memperkaya badan dengan vitamin A, B, C dan mineral penting, seperti besi, zink dan kalsium, membersihkan dari radionuklida dan toksin terkumpul. Kebanyakan harta yang bermanfaat dalam burung muda.

Manfaat angsa dan kesan sampingan makan angsa

Apakah faedah daging angsa? Di samping ciri-ciri berguna di atas, daging goose juga mempunyai sifat penyembuhan, iaitu:

membantu memperbaiki sistem saraf manusia dan mempunyai kesan positif ke saluran pencernaan;
mempunyai kesan choleretic yang sangat baik, yang sangat penting dalam urolithiasis;
melambatkan perkembangan sel kanser di dalam badan;
meningkatkan dan menguatkan sistem imun;
meningkatkan hemoglobin, oleh itu disyorkan terutamanya untuk orang yang mengalami anemia;
menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular.

Bagaimana untuk memilih angsa

Sekiranya kulit burung itu melekit, anda harus menolak membeli bangkai ini. Daging yang baik, jika anda menekannya dengan jari anda, akan cukup padat dan kenyal, akan dengan cepat memperoleh bentuk yang sama.

Adalah lebih baik untuk membeli bangkai besar, kerana ia lebih lembut dan berair berbanding dengan angsa kecil.

Adalah dinasihatkan untuk menyimpan bangkai di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari dua bulan, pembelian angsa rumah akan menjadi tawar-menawar.

Berapa berat burung? Angsa yang baik seberat sekurang-kurangnya 4 kg atau 4.5 kg. Apabila memasak daging ayam muda akan lebih lembut.

Memasak Ayam

Ia juga penting untuk memasak dengan betul supaya ia terasa lezat dan berair. Di Internet, anda boleh menemui banyak resipi untuk setiap rasa. Agar daging mempunyai rasa istimewa, ia disyorkan untuk menggosok bangkai dengan garam dan rempah-rempah, dan selepas itu - biarkan ia dalam satu malam di tempat yang sejuk.

Anda juga boleh marinate.

Untuk membuat angsa terus berair setelah memasak, payudara dan kaki ditikam, akibatnya lemak yang dikeluarkan dari angsa mengalir di sekitar bangkai dan menjadi berair.

Sekiranya terdapat sedikit masa untuk membakar, dan anda masih mahu memasak pada angsa, anda boleh membuat kaldu angsa yang lazat, dan membuat potongan daging dari daging.

Keluaran daging dan salur dengan bangkai angsa // Beratnya angsa sebelum penyembelihan dan selepas / // Lindov angsa

Geese (harga 1 angsa dan kualiti daging angsa)

Adakah angsa mempunyai daging yang enak dalam 70 hari? // Lindovskaya Geese

Ladang angsa. Daging angsa

Faedah daging angsa dan sifat-sifat perubatannya

Adakah daging angsa yang luar biasa berguna? Pasti ya. Hidangan angsa sentiasa membawa kebaharuan bukan sahaja kepada meja perayaan, tetapi juga untuk hidangan sehari-hari.

Daging ayam - faedah dan bahaya unggas ini

Daging ayam sangat popular untuk banyak masa. Angsa itu agak burung besar (lihat gambar), ia mempunyai kulit tebal dan tulang yang kuat.

Burung boleh liar dan dijinakkan.

Ia agak sukar untuk berkembang angsa secara industri, kerana mereka memerlukan syarat khas berbanding dengan ayam, jadi daging angsa tidak begitu meluas.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Untuk membeli daging angsa berkualiti tinggi dan segar mengikut cadangan di bawah:

Pertama melihat kulit, ia harus bersih, tanpa bulu dan kelembapan berlebihan. Juga, ia tidak sepatutnya menjadi kerosakan. Warna yang ideal berwarna kuning pucat dengan sedikit warna merah jambu. Fakta bahawa daging itu rosak akan ditunjukkan oleh kulit yang melekit dengan sedikit acuan.
Mengenai kerosakan burung juga akan menunjukkan mata tenggelam, bau tidak menyenangkan, warna paruh parah.
Kualiti daging yang baik haruslah ketat dan anjal, apabila ditekan di permukaan, bentuk harus segera dipulihkan.
Kesegaran burung juga boleh diperiksa dengan merasakan tempat di sekitar kerongkong, daging di sana harus lembut dan lembut.
Adalah disyorkan untuk memilih bangkai besar, tetapi juga tahu ukurannya, seperti dalam hal ini akan ada banyak daging. Dalam burung kurus, daging akan kering dan sukar.
Untuk daging lembut dan berair, pilih burung muda. Usia boleh diadili dengan warna cakar: kuning pada burung muda, dan dengan usia mereka menjadi merah.
Daging harus berwarna merah dan lemak harus telus. Warna kuning menunjukkan umur burung.

Pastikan angsa di dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih tinggi daripada 2 darjah. Burung kesegaran akan menyelamatkan hanya 3 hari. Pada masa akan datang, daging akan kehilangan rasa dan harta yang bermanfaat. Anda boleh meletakkan angsa dalam penyejuk beku, yang mana waktu penyimpanan akan dilanjutkan hingga 2 bulan.

Ciri-ciri berguna

Manfaat daging angsa adalah kehadirannya dalam komposisi kompleks vitamin dan mineral.

Terdapat sulfur di dalamnya, yang mengambil bahagian dalam proses metabolik dalam badan, serta klorin dan natrium - mineral yang mengekalkan keseimbangan air.

Kerana kehadiran fosforus, pertumbuhan semula tulang berlaku. Sebahagian daripada potassium angsa daging, yang diperlukan untuk sistem kardiovaskular biasa.

Dengan penggunaan daging angsa secara tetap, tahap glukosa darah dikawal, protein dan hemoglobin disintesis. Produk ini meningkatkan keadaan kulit, membran mukus, serta sistem saraf dan pencernaan. Dengan pengambilan daging angsa, aktiviti otak dan keadaan psikologi secara tetap, yang membantu mengatasi kemurungan, tekanan dan insomnia.

Secara berasingan adalah perlu untuk mengatakan tentang manfaat lemak angsa, yang digunakan dalam resipi ubat tradisional. Ia terdiri daripada asid polyunsaturated, yang tidak membahayakan vesel dan jantung. Ia disyorkan untuk menggunakannya untuk cholelithiasis, kerana lemak menimbulkan pengeluaran hempedu.

Di Korea, lemak goose digunakan untuk mengeluarkan toksin dan toksin dari badan, jadi ia disyorkan untuk menggunakannya jika berlaku keracunan.

Dalam perubatan rakyat terdapat banyak resipi yang menggunakan lemak, yang bertujuan untuk memerangi penyakit kulit, masalah tekak, radang dingin dan luka bakar.

Daging ayam digunakan dalam resipi pelbagai hidangan. Adalah agak sukar untuk bertemu dengan orang yang tidak pernah merasakan angsa yang dipanggang, yang dimasak dengan seluruh karkas. Untuk pelbagai dan penambahbaikan rasa, pelbagai tampalan digunakan, contohnya, cendawan, bubur soba dengan prun dan lain-lain, epal sangat popular.

Daging digunakan untuk menyediakan kursus pertama berlemak: borscht, jeruk, dll. Ia juga termasuk dalam resipi pelbagai kursus utama: panggang, pilau, stews. Daging dicincang digunakan untuk membuat patties dan pai.

Rahsia memasak

Agar daging angsa menjadi lembut dan enak, anda perlu tahu beberapa rahsia memasak:

Sekiranya anda mendapat usus halus, mula-mula keluarkan bulu dan perut, kemudian biarkan angsa selama beberapa hari untuk berehat di dalam peti sejuk.
Untuk membuat daging lembut dan secara literal mencairkan dalam mulut anda, terdapat beberapa cara:
1. keringkan bangkai dan gosokkannya dengan garam, lada dan rempah, kemudian biarkan di dalam peti sejuk selama 8 jam;
2. rendam daging dalam larutan cuka yang lemah, dalam setiap jeruk yang anda pilih atau dalam wain;
3. Daging ayam boleh digosok dengan beri cincang dan rempah.
Jika anda membakar seluruh angsa, disyorkan untuk menembusi tulang belakang dan kaki di tempat lampiran pada bangkai. Disebabkan ini, lemak yang berlebihan akan dicairkan dan mengalir ke dalam hidangan. Sebelum berkhidmat, anda boleh dengan mudah mengeluarkannya.

Kerosakan pada daging angsa dan kontraindikasi

Angsa daging yang membahayakan boleh dibawa apabila menggunakannya dalam kuantiti yang besar, kerana ia adalah produk kalori tinggi.

Ia juga perlu mengambil kira kandungan kolesterol yang tinggi, yang boleh mengumpul di dalam badan dan menyebabkan penyakit jantung dan saluran darah.

Oleh kerana daging angsa diserap untuk jangka masa panjang dalam saluran pencernaan, lebih baik berhenti menggunakannya untuk orang yang mempunyai masalah dengan perut, pankreas dan hati.

Rujukan perubatan / Makanan / G

Angsa itu adalah burung dari keluarga itik. Angsa adalah bijak dan berhati-hati burung yang boleh membezakan seorang gembala dari pemburu, dan juga mempunyai pengawal di kawanan mereka. Walau bagaimanapun, burung yang ditangkap boleh dengan mudah menyesuaikan diri dengan keadaan baru, dan dengan itu, mereka dapat dijinakkan dengan mudah. Burung ini memakan akar yang berlainan, benih tumbuhan, benih mereka.

Sifat angsa

Makanan angsa - angsa, sangat dihargai dalam makanan. Harga yang tinggi untuk daging ini (dua kali lebih tinggi daripada daging ayam) adalah kerana rasa yang sangat baik. Hanya angsa muda boleh menggunakan daging kerana sangat mudah membuatnya lembut. Daging ayam tua sering begitu sukar, walaupun pendedahan sebelum pendidihan tidak membantu.

Anda boleh membeli daging ini di pasar runcit, di sana dan di pasar raya besar di bandar, baik segar atau beku. Apabila memilih ia adalah bernilai memberi perhatian kepada saiz - semakin besar angsa, semakin besar berat badan tertentu di dalamnya.

Sudah tentu, usia angsa itu sangat penting, yang ditentukan oleh kelembutan daging. Lebih tender daging, semakin muda burung itu. Juga beri perhatian kepada kulit, yang sepatutnya tanpa bulu, serta mempunyai warna yang seragam, menjadi kering dan kering. Lemak angsa boleh mengatakan banyak mengenai kualiti burung ini.

Yang lebih telus adalah, lebih baik. Dibenarkan dan keputihan. Tetapi lemak kuning tidak dibenarkan.

Angsa dianggap agak tinggi kalori dan berkhasiat. Sekiranya anda membandingkan bilangan kalori daging mentah dan rebus, perbezaannya adalah besar - dalam perwujudan yang pertama ialah kira-kira 160 kcal, di kedua - 450 kkal. Data berdasarkan 100 g Tetapi yang paling lemak adalah, tentu saja, daging panggang. Dalam bentuk ini, kandungan kalori melebihi 600.

Manfaat angsa

Daging ini mengandungi hampir semua vitamin B, dan juga mengandungi vitamin A dan C. Selain itu, daging ini mengandungi banyak unsur surih dan makronutrien.

Makanan ini sangat berguna kepada seseorang yang mengetuai gaya hidup mudah alih.

Hal ini dijelaskan oleh hakikat bahawa angsa sangat berkhasiat, tetapi lemak, yang, dengan cara itu, menghasilkan 50% dari jumlah berat burung, terdiri daripada pelbagai asid lemak yang bermanfaat, di mana asam linoleat mendominasi.

Juga dalam produk terdapat asid amino yang mempengaruhi pertumbuhan asid lain, misalnya, glutamic. Ia membantu tubuh menyingkirkan produk-produk pembusukan seperti ammonia, dan sebagainya.

Produk sampingan burung ini juga sangat berguna, dan mereka juga mudah diserap oleh badan. Disebabkan harta ini, mereka sering menjadi komponen nutrisi terapeutik, kelebihan dalam kes anemia, kerana ia mengandungi sejumlah besar bahan mineral yang merangsang fungsi sistem peredaran darah.

Dalam perubatan rakyat, daging angsa dianggap sebagai daging yang membantu sistem pencernaan, yang mempunyai kesan yang baik pada orang tua, orang lemah yang mempunyai gejala ciri - pucat.

Daging ini dianggap sebagai produk yang sangat penting untuk kategori orang yang terdedah kepada tekanan yang teruk. Ia dipercayai bahawa dia (gusyatina) membantu menguatkan pengeluaran empedu, jadi ia berguna untuk penyakit batu empedu.

Dan harta untuk mengeluarkan toksin menerangkan penggunaan daging dalam hal keracunan oleh logam berbahaya.

Permohonan angsa

Selalunya angsa digunakan dalam memasak. Mereka suka dengan sayur-sayuran, buah atau buah-buahan, dan juga bijirin. Daging ayam boleh menjadi komponen apabila memasak sup, menambah salad atau membuat makanan dalam tin. Sebelum ini, angsa itu adalah hidangan biasa, ia dimasak sepenuhnya di dalam ketuhar, tetapi hari ini ia dianggap sebagai daging yang lebih meriah.

Selalunya, daging memberikan kelembutan tambahan, pra bangkai di roaster.

Hati hati juga sangat dihargai kerana kegunaannya. Ia mengandungi retinol, tiamin, asid pantotenik, pyridoxine, biotin dan asid nikotinik.

Lemak angsa digunakan untuk tujuan perubatan dan kosmetologi. Oleh itu, dalam perubatan rakyat, ia popular dengan:

penyakit kulit - ia boleh menjadi psoriasis atau eksim;
radang dingin atau terbakar;
batuk;
batuk kering dan pneumonia;
sesak nafas;
sakit belakang, penyakit kaki dan trombophlebitis;
pencegahan penyakit bronkus dan paru-paru;
penggunaan luaran, untuk memberikan kelembutan dan kelembutan kulit, serta untuk pemutihan dan penyembuhan kawasan yang rosak.

Kerosakan kepada angsa

Daging ini, terutamanya apabila digoreng, tidak disyorkan untuk digunakan oleh pesakit obes. Sama ada ia sangat penting untuk terlebih dahulu mengurangkan kandungan kalorinya sebanyak mungkin, menyingkirkan semua lemak dan bakar atau mendidih.

Gusyatina membantu meningkatkan kolesterol dalam darah, yang boleh menjejaskan kesihatan jantung dan saluran darah. Dalam hal ini, orang yang mempunyai masalah dengan organ-organ ini tidak boleh makan daging angsa. Juga perlu meninggalkan dan menderita diabetes.

Produk ini sukar dicerna, jadi sekiranya perut, pankreas dan penyakit hati lebih baik menggunakan daging lain.

Ia tidak digalakkan untuk kanak-kanak berumur kurang dari 6 tahun. Selepas usia ini, angsa harus diajar, bermula dengan jumlah yang kecil.

Manfaat dan kemudaratan daging angsa

Daging ayam ditemui di rak kedai-kedai kami sangat jarang. Ini disebabkan harga yang tinggi berbanding dengan ayam tradisional, yang bagi kami adalah produk makanan yang lebih biasa.

Di samping itu, jika kita mengetahui hampir semua perkara mengenai sifat asas daging ayam, maka maklumat tentang manfaat dan kemudaratan daging angsa masih menjadi misteri bagi kebanyakan kita.

Sementara itu, pakar dan pakar agak menghargai bukan sahaja kualiti gastronomi burung ini, tetapi juga memberi penilaian positif dari segi pemakanan.

Ciri khas daging goose.
Daging ayam mempunyai beberapa ciri yang menentukan sifat asasnya sebagai produk makanan. Pertama sekali, ia menyerupai sejumlah besar lemak.

Pertama sekali, angsa itu adalah unggas air, oleh itu pada badannya ada lapisan lemak yang penting, yang berfungsi sebagai perlindungan termal yang dapat diandalkan dan melindungi dari overcooling semasa tinggal lama dalam air sejuk.

Sebuah bangkai angsa adalah kira-kira 40% lemak. Bagaimanapun, ia tidak menjejaskan kandungan kalori - 100 g daging angsa mengandungi hanya 160 kcal.

Ini dijelaskan oleh fakta bahawa lemak goose dalam sifatnya jauh berbeza dengan lemak ayam.

Jika lemak ayam adalah sumber karsinogen dan bahan-bahan berbahaya yang lain, maka lemak goose mudah diproses oleh tubuh kita dan bukan hanya berfungsi sebagai sumber tenaga yang sangat baik, tetapi juga menyumbang kepada penghapusan toksin.

Bagi kandungan kalori, di antara pelbagai bahagian bangkai angsa, dari sudut pandangan ini, kulit kelihatan - 100 g mengandungi lebih daripada 400 kalori, oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkan untuk mengeluarkan kulit dan tidak menggunakannya, terutama untuk orang yang mengalami pelbagai penyakit pencernaan. saluran.

Membincangkan manfaat dan kemudaratan daging angsa, adalah mustahil untuk tidak memperhatikan fakta bahawa tidak ada karbohidrat di dalamnya. Lemak setiap 100 g produk berbeza-beza pada tahap 39 g, bergantung kepada jenis ayam, keadaan dan diet. Tetapi kepekatan protein boleh mencapai 25 gram atau lebih.

Daging ayam mempunyai warna gelap dan apabila dibandingkan dengan ayam sedikit sukar. Ini disebabkan gaya hidup yang lebih mudah alih.

Di samping itu, angsa kaya dengan vitamin, penting untuk tubuh manusia. Ini adalah vitamin kumpulan B, dan juga C dan A. Asid amino terdapat di dalamnya, yang bertanggungjawab terhadap pengeluaran antibodi.

Dalam kuantiti tertentu terdapat mineral, termasuk selenium dan zink.

Faedah daging angsa untuk kesihatan manusia
Bercakap tentang manfaat dan bahaya daging angsa bagi manusia, pertama sekali perlu diperhatikan kesan choleretic yang luar biasa yang terdapat pada produk ini. Oleh kerana harta ini, daging angsa sangat berguna untuk orang yang menderita penyakit batu empedu.

Juga, penggunaan daging angsa secara berkala mempunyai kesan positif pada tahap hemoglobin dalam darah. Atas sebab ini, goos sering disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet pesakit dengan anemia. Terutamanya kesan yang baik diperhatikan apabila menggunakan hati angsa - hati dan hati.

Asid amino membantu menguatkan kekebalan dan daya tahan badan secara keseluruhan kepada pelbagai penyakit berjangkit. Di samping itu, mereka mencegah kejadian dan perkembangan tumor malignan.

Oleh kerana kandungan vitamin yang tinggi, makan angsa mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem saraf, meningkatkan daya tahan terhadap stres, mengurangkan kemungkinan kemurungan dan fenomena yang tidak menyenangkan yang mengiringi orang moden.

Kepentingan tertentu adalah hasil penyelidikan yang dilakukan oleh saintis Amerika. Mereka secara besar-besaran memeriksa orang-orang dari berbagai wilayah Perancis.

Seperti yang diketahui, angsa itu menduduki tempat yang istimewa dalam tradisi masakan negara ini.

Oleh itu, di tempat-tempat di mana, secara tradisional, daging angsa sering digunakan, penyakit kardiovaskular ditemui tiga kali kurang kerap, dan purata jangka hayat penduduk meningkat 10-15 tahun.

Harm angsa
Topik manfaat dan bahaya daging goose tidak boleh diabaikan oleh sifat negatif produk ini. Pertama sekali, ini disebabkan oleh kehadiran sejumlah besar lemak.

Ya, di atas lemak lemak mempunyai banyak ciri positif.

Walau bagaimanapun, orang yang cenderung menghadapi masalah dengan berat badan yang berlebihan, pakar masih mengesyorkan supaya tidak menggunakan terlalu banyak menggunakan angsa.

Juga, masalah kesihatan tertentu boleh berlaku dalam penyakit kronik pankreas. Untuk mengehadkan jumlah daging angsa dalam diet itu mestilah pesakit diabetes jenis dan peringkat mana-mana. Ia tidak disyorkan untuk memberi makan daging dan salur goose kepada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun.

Kesimpulannya, perlu diingatkan bahawa manfaat dan kemudaratan daging angsa secara langsung bergantung kepada umur burung - yang lebih muda, semakin besar kesan positif dari makan dagingnya. Sebaliknya, daging dewasa adalah kaku dan tinggi lemak.

Semua orang tahu apa yang kelihatan seperti angsa domestik biasa, dan semua orang, tentu saja, mencuba daging gelap yang lazat. Makanan istimewa yang terkenal seperti foie gras - hati angsa lemak dengan rempah sangat dihargai dalam masakan Eropah.

Daging goose digunakan secara meluas dalam memasak, dan lemak goose berharga adalah ubat popular di rumah perubatan dan kosmetologi.

Secara umum, angsa adalah air liar air, dijinakkan kerana rasa, serta bulu.

Rupa dan habitat

Angsa liar adalah burung dari keluarga bebek. Mereka dibezakan dari itik dan angsa dengan kaki tinggi dan paruh besar. Leher mereka adalah panjang sederhana, dan ada merangsang pada sayap sayap. Mereka mempunyai bulu lembut dan agak maju. Geese sering mengejek, dan jika mereka keluar, mereka mendesis.

Geese hidup di padang rumput dan rawa, kadang-kadang mereka boleh ditemui di tepi pantai. Mereka menghabiskan sebahagian besar nyawa mereka di darat, tetapi mereka boleh berenang dan menyelam serta itik. Angsa adalah burung herbivora.

Burung itu dijinakkan hanya kerana daging dan bulu makanan yang lazat. Adalah dipercayai bahawa ini adalah burung purba yang paling kuno. Orang-orang Yunani, Rom dan Mesir kuno menyebut angsa domestik lebih daripada tiga ribu tahun yang lalu.

Di China dan Rom purba, terdapat banyak legenda yang berbeza tentang angsa. Di zaman purba Yunani, ia dianggap sebagai haiwan suci dan sering menyimpannya di rumah demi keindahan dan estetika. Angsa domestik jauh lebih besar daripada saudara liarnya, dan lebih kerap mempunyai warna putih.

Walaupun bulu angsa liar biasanya berwarna kelabu.

Komposisi daging dan lemak angsa

Daging ayam pastinya bukan seperti ayam belanda atau ayam. Tetapi pada masa yang sama ia kaya dengan mineral dan vitamin yang penting untuk tubuh.

Daging burung ini mengandungi pelbagai vitamin B, yang sangat diperlukan untuk operasi sistem saraf yang stabil, pencegahan tekanan dan kemurungan. Ia juga mengandungi vitamin A, C dan E.

Ia juga kaya dengan mineral sihat seperti kalium, kalsium, fosforus, besi, tembaga, selenium, zink, natrium, magnesium, mangan. Daging ayam juga mengandungi asid amino penting dan tidak penting, yang diperlukan untuk melawan tubuh terhadap virus dan bakteria.

Angsa kalori, bergantung kepada kaedah penyediaan, berkisar antara 160 hingga 450 kcal. Tetapi perlu diperhatikan bahawa lebih banyak kalori jatuh pada benjolan angsa berminyak. Sekiranya membersihkannya dari kulit, nilai kuasa akan berkurangan. Makanan angsa kaya dengan protein (15.2) dan lemak (39.0). Karbohidrat dalam komposisinya tidak hadir.

Ciri-ciri berguna

Penggunaan teratur angsa mengurangkan risiko penyakit sistem kardiovaskular dan menyumbang kepada penyingkiran radionuklid dan produk metabolik dari badan.

Terima kasih kepada asid amino, ia mempunyai kesan pengukuhan dan menyumbang kepada kelancaran sistem imun. Ia juga mungkin untuk mencegah perkembangan penyakit onkologi. Daging angsa mempunyai kesan kolera dan melegakan masalah gastrointestinal.

Ia mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf, melindungi daripada kerengsaan, membantu untuk mengelakkan serangan panik dan perkembangan kemurungan. Daging burung yang menarik ini kaya dengan fosforus, yang merupakan pembina tulang tulang rangka. Asam lemak dalam komposisinya mengurangkan perkembangan gumpalan darah, dengan itu menjadi pencegahan aterosklerosis.

Ia juga sesuai untuk makanan bayi, terutamanya berguna untuk kanak-kanak dengan badan yang lemah atau anak-anak yang baru-baru ini mengalami penyakit.

Ada perkara seperti paradoks Perancis, atau sindrom.

Ia didasarkan pada hakikat bahawa Perancis, apabila mereka mengambil makanan berkalori tinggi dan makanan berlemak, mempunyai tahap kanser dan penyakit kardiovaskular yang jauh lebih rendah daripada di seluruh Eropah.

Oleh itu, semasa penyelidikan yang dijalankan oleh para saintis dalam bidang ini, ternyata makanan istimewa berharga seperti foie gras hati angsa sering dimakan di Perancis.

Permohonan Memasak

Dari angsa bangkai boleh memasak sejumlah hidangan yang bervariasi. Dikenali secara tradisional dipanggang angsa yang disumbat dengan pelbagai tampalan. Yang paling popular ialah epal dan bubur soba. Tetapi sekarang gourmets lebih suka menambah di sana dan prun, dan cendawan, dan pelbagai kacang, dan jeruk, serta banyak lagi.

Sup sangat kaya dan berlemak boleh dimasak daripada daging angsa.

Bukan sahaja ia menjadi sangat lazat dan berkhasiat, ia juga bernilai dalam perubatan tradisional, sebagai ejen regenerasi yang membantu melemahkan badan selepas penyakit dan tepu dengan tenaga.

Atas dasar sup ayam, anda boleh memasak pelbagai kursus pertama. Borscht, pickle, meatwort dan pelbagai sup dimasak dengannya.

Dimasak dengan potong daging, bakso, nasi, sementara mereka mempunyai rasa yang unik dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Juga dibuat dari itu pate yang sangat halus dan harum. Dalam masakan Perancis, hati angsa yang disiapkan dengan baik - foie gras - dianggap hidangan lazat.

Resipi angsa Krismas

Untuk menyediakan hidangan yang hebat ini anda perlu:

bangkai angsa - 1.5-2 kilogram;
rempah (thyme, rosemary, bawang putih, lada hitam);
garam;
oren - 1 pc;
epal - 3-4 keping (bergantung kepada saiz);
madu - 2 sudu kecil;
minyak bunga matahari - 2 sudu besar;
jus lemon

Apabila memasak, anda perlu ingat bahawa daging angsa lebih sukar daripada daging ayam atau ayam belanda. Untuk mendapatkan angsa yang lebih lembut ia direndam dalam air dengan cuka atau disimpan semalaman di dalam peti sejuk atau disapukan dengan garam, rempah dan herba. Tetapi selalunya tuan rumah bersetuju bahawa perkara utama adalah pemprosesan burung yang tepat.

Jadi, pertama sekali anda perlu memasak pengasam. Untuk melakukan ini, potong bawang putih, tambah rempah dan garam dan tuangkan minyak sayuran. Kami menambah campuran dengan jus oren yang baru diperah. Sekarang kita ambil untuk bangkai.

Ia harus dibasuh dengan baik, dipetik dan ditikam dengan tongkat kayu atau tusuk gigi, kulitnya di beberapa tempat. Pastikan membersihkan bangkai kering dengan tuala kertas. Pukul angsa dengan peras yang dimasak. Terima kasih kepada lubang yang dibuat, ia diserap dengan baik.

Masukkan dalam beg plastik, ikat dan biarkan semalaman di dalam peti sejuk.

Pagi keesokan harinya, tarik burung itu dan masukkannya dengan epal yang ditaburi dengan jus lemon. Buah-buahan sebelum dipotong menjadi 4 keping. Jahirkan bahagian bawah dengan benang semulajadi atau pasangkan dengan tusuk gigi. Juga selamat dan sayap nipis. Letakkan burung di atas kerajang dan balut dengan ketat.

Hantar bakar dalam ketuhar selama kira-kira 3 jam. Strain baki garam dan tambah madu. Selepas masa yang telah berlalu, dapatkan angsa, terangkannya, berhati-hati melincirkan perapian dan hantar kembali ke ketuhar dalam bentuk diperluas, selama kira-kira 1 jam.

Semasa memasak, disyorkan untuk melicinkan karkas secara berkala.

Penggunaan dalam perubatan tradisional

Perubatan yang sangat berkesan dalam perubatan adalah lemak angsa. Sejak zaman purba, orang telah menggunakannya sebagai ubat untuk radang radang parah atau untuk melegakan kesakitan akibat terbakar. Dan doktor rumah hari ini berjaya menggunakan salap lemak angsa untuk batuk, menggosok dada mereka. Dia juga penolong yang baik dalam penyakit kulit seperti psoriasis atau ekzema.

Pengambilan daging angsa yang kerap membantu memulihkan hujung saraf, memperbaiki aktiviti otak. Ia juga mempunyai sifat regenerasi dan immunostimulasi. Sapukan daging ini dalam makanan dan mereka yang mengalami penyakit batu empedu.

Adalah disyorkan untuk menggunakannya dalam hal pelbagai keracunan, kerana ia mengandungi unsur surih yang dapat menghilangkan bahan toksik dari tubuh.

Angsa itu mengandungi sejumlah besar fosforus, sehingga ditunjukkan untuk menerapkannya dalam penyakit yang berkaitan dengan kerapuhan tulang, serta anak-anak, untuk pembentukan tulang rangka dan tulang yang tepat. Ia mempunyai daging angsa dan kesan anti-trombotik, iaitu pencegahan aterosklerosis.

Gunakan dalam kosmetologi

Di rumah, lemak goose adalah baik untuk tujuan kosmetik, sebagai agen penyembuhan luka. Mereka sering dihirup dengan bibir retak di dalam sejuk untuk memberi mereka rupa cantik dan rapi. Topeng berdasarkan produk ini mempunyai sifat perlindungan dan peremajaan.

Ia melindungi kulit dari radikal bebas, melembutkan dan mengembalikannya. Daging ayam adalah sumber vitamin dan mineral berguna yang menyumbang kepada kecantikan dan kesihatan kulit. Selalunya gunakan untuk memulihkan rambut yang rosak.

Ia menyuburkan mereka dengan vitamin, menyuburkan, melicinkan dan memberi bersinar.

Daging pemakanan

Untuk menu diet, daging angsa, sebelum dibersihkan dari kulit, yang mengandungi jumlah kalori yang paling tinggi, sempurna. Adalah disyorkan untuk menggunakan produk ini dalam bentuk bakar atau rebus, dimasak dalam dandang berganda atau bakar. Produk sampingan angsa juga mempunyai sifat pemakanan yang bermanfaat dan disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet pelbagai diet.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Daging angsa, apabila ditekan, harus segera memulihkan bentuknya dan tegas pada sentuhan. Angsa tua jauh lebih sukar daripada yang muda, dan mereka umumnya tidak disyorkan untuk digunakan. Untuk menentukan usia seekor angsa anda harus memberi perhatian pada warna cakar dan lemaknya. Angsa muda mempunyai kaki kuning, yang tua merah. Lemak burung tua mempunyai warna kuning ciri.

Sudah tentu, apabila membeli ia bernilai memberi perhatian kepada kulit angsa. Jika kulit retak atau melekit, anda tidak boleh mengambil burung tersebut. Warna biasa kulit angsa berwarna kuning, sedikit berwarna merah muda. Ia tidak disyorkan untuk mengambil angsa kecil, jika tidak, anda boleh mendapatkan daging yang sangat kering dan sukar.

Adalah disyorkan untuk menyimpan burung di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih daripada tiga hari. Adalah dinasihatkan untuk menyediakan produk dengan segera. Jika anda masih memutuskan untuk meninggalkan bangkai, maka yang terbaik adalah untuk menyembunyikannya di dalam penyejuk beku. Di sana ia boleh bertahan sehingga 2 bulan. Tetapi ingat bahawa penyulingan yang kerap boleh merosakkan rasa dan sifat yang bermanfaat bagi produk itu dengan ketara.

Bulu Angsa dan Bawah

Goose down adalah bahan yang berharga dalam pengeluaran pakaian hangat. Selalunya bersempena dengan bulu, ia digunakan untuk bantal, selimut dan katil bulu.

Dan bulu angsa pada zaman dahulu telah digunakan untuk masa yang lama sebagai alat penulisan terbaik. Pada masa ini ia adalah simbol puisi dan kesusasteraan.

Menariknya, untuk mengumpul bahan yang berharga ini, tidak perlu memusnahkan burung, kerana angsa adalah satu-satunya burung yang memberikan bulunya dan turun sendiri dalam proses molting.

Harm dan kontraindikasi

Anda tidak boleh makan angsa tua, kerana daging mereka kehilangan harta benda yang berharga dan berguna, dan menjadi sangat keras dan kering. Makan daging goose dalam makanan adalah kontraindikasi dalam kelebihan berat badan, kerana ia mempunyai banyak lemak dalam komposisinya.

Ia juga boleh menyebabkan masalah dalam proses metabolik dan saluran pencernaan. Dan kolesterol yang terkandung di dalamnya adalah kontraindikasi dalam diabetes mellitus. Adalah penting untuk menyimpan dan memasak burung dengan betul, jika tidak, anda boleh mengambil penyakit berbahaya atau keracunan.

Juga tidak mengesyorkan untuk menggunakannya dalam aterosklerosis dan penyakit perut dan pankreas.

Kesimpulan

Angsa adalah seekor burung yang sangat enak dan berkhasiat, yang mengandungi mineralnya yang komposisinya, vitamin dan asid amino. Oleh kerana komposisi kimianya, dagingnya berjaya digunakan dalam bidang perubatan tradisional dan kosmetik. Dia menikmati permintaan di kalangan pakar kuliner, dan gourmets yang lebih halus lebih suka makanan istimewa angsa hati - foie gras.

Hidangan dari kalori angsa dan mengandungi sejumlah besar lemak, jadi ia tidak disyorkan untuk kegunaan obesiti, serta aterosklerosis dan diabetes. Tetapi, jika anda memisahkan lemak dan terlalu tinggi kalori dari kulit, maka daging itu sendiri sangat sesuai untuk memasak makanan dan makanan bayi.

Dalam kosmetologi dan perubatan, lemak goose sangat bernilai, terutamanya sifat penjanaan semula dan penyembuhan luka. Ia berjaya digunakan untuk memerangi batuk, pencegahan penyakit kulit, pembuatan meremajakan dan menghidupkan semula topeng untuk kulit dan rambut. Angsa dan bulu adalah produk yang berharga untuk menghasilkan pakaian hangat dan mereka digunakan secara meluas untuk katil bulu dan bantal.

Memilih daging: faedah dan bahaya angsa. Resipi

Hari ini, komposisi daging angsa jauh lebih rendah daripada populariti kepada ayam. Ia berkaitan dengan banyak faktor, pertama sekali dengan kerumitan penanaman industri angsa.

Jika ayam telah lama belajar tumbuh sebagai sayur-sayuran, dalam sangkar yang paling intim, tanpa cahaya dan berjalan, mendapatkan daging yang sepenuhnya dimakan dari mereka, maka dengan angsa itu tidak akan berfungsi seperti itu.

Mereka memerlukan pergerakan, memerlukan air, ruang untuk berjalan.

Adalah juga penting bahawa dengan sifat pemakanannya, daging angsa yang komposisinya cukup lemak, lebih rendah daripada daging ayam. Walaupun, di sini, pendapat ahli pemakanan menyimpang.

Komposisi kimia

Daging ayam gelap, mirip dengan daging dari kaki ayam. Ini disebabkan hakikat bahawa angsa selalu bergerak banyak, dan terdapat sejumlah besar saluran darah dalam otot mereka. Atas sebab yang sama, komposisi daging angsa lebih tinggi daripada ayam atau, misalnya, puyuh.

Walau bagaimanapun, walaupun aktiviti angsa itu sendiri, komposisi daging angsa adalah lemak. Seperti semua unggas air, angsa mempunyai badan yang sangat maju lemak yang menyediakan penebat haba yang baik untuk badan mereka.

Rata-rata, angsa yang diberi makan mengandungi 50% lemak dalam daging. Walau bagaimanapun, lemak goose adalah lebih bermanfaat berbanding dengan jenis unggas lain.

Jika lemak ayam adalah sumber karsinogen, maka lemak goose memberikan kita lebih banyak tenaga untuk pergerakan dan thermoregulation.

Adalah penting bahawa kebanyakan lemak terkandung dalam komposisi kulit angsa: di sini kelenjar terletak untuk pelinciran bulu burung dengan lemak. Dengan itu, kandungan kalori daging angsa sekitar 400 kcal per 100 gram, sementara tanpa 100 gram daging tulen mengandungi hanya 160 kcal.

Komposisi kimia angsa kaya dengan vitamin. Apakah angsa yang berguna? Ia mengandungi vitamin A dan C, pelbagai vitamin B, termasuk B12 yang kekurangan banyak, banyak komponen mineral yang mengiringi vitamin - selenium, zink, mangan, besi, dan unsur-unsur yang kita perlukan - kalsium, magnesium, fosforus, natrium dan lain-lain.

Di samping itu, komposisi daging angsa dalam kuantiti yang banyak mengandungi asid amino yang berguna, dari antibodi yang dihasilkan dalam tubuh kita terhadap pelbagai toksin dan virus. Dan ini sudah menjadi sifat paling berharga dari angsa, yang mana dia sangat disayangi.

Manfaat angsa

Oleh kerana kita bercakap tentang asid amino, kita mesti segera mengatakan bahawa makan daging angsa membantu menguatkan sistem imun dan mencegah penampilan dan perkembangan tumor kanser di dalam badan. Asam amino tryptophan, lisin, arginin dan asid glutamat, serta antibodi yang dihasilkan oleh badan dari mereka, bertanggungjawab terhadap sifat-sifat bermanfaat angsa ini.

Tambahan pula, penggunaan angsa adalah bahawa ia mempunyai kesan yang sangat baik terhadap keadaan pesakit dengan anemia dan penyakit darah lain, memandangkan penggunaan daging angsa meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.

Terutamanya baik untuk tujuan ini - hati angsa, pusar, jantung. Nah, komposisi angsa itu menampakkan dirinya dalam cholelithiasis, memberikan kesan choleretic.

Secara umum, untuk saluran pencernaan, dan juga sistem saraf, daging goose lebih disukai dan bermanfaat daripada daging burung lain.

Satu set vitamin yang banyak juga menggunakan angsa, yang membantu menguatkan sistem imun dan menormalkan metabolisme tubuh. Walau bagaimanapun, untuk proses metabolik, daging angsa boleh menjadi pedang bermata dua.

Kontra untuk penggunaan

Kandungan lemak yang meningkat daging daging adalah untuk dipersalahkan. Malah menyingkirkan kulitnya tidak memberikan kesan yang diingini: angsa masih akan menyumbang kepada penambahan berat badan dan dengan obesiti hanya akan memperburuk gejala. Di samping itu, lemak angsa yang sama mempunyai kesan buruk terhadap keadaan pesakit diabetes.

Kontraindikasi terhadap penggunaan angsa: kehadiran gejala-gejala timbulnya aterosklerosis dan penyakit pankreas. Dalam kes pertama, daging angsa adalah pembekal kolesterol, yang menimbulkan penyakit, dalam kes kedua - hanya lebih berat daripada daging ayam tanpa lemak.

Walau bagaimanapun, jika anda merasa baik dan perut anda berfungsi seperti jam, lebih baik untuk memilih daging angsa.

Dapatkannya dari ayam yang ditanam dalam keadaan yang baik, pada diet biasa, yang merupakan jaminan kemurnian ekologi daging jenis ini.

Dan kandungan lemak dan warna gelap jelas menunjukkan bahawa ia menyihatkan dengan baik dan membawa perut dan usus untuk nada. Itulah sebabnya angsa selalu dimakan dengan nafsu makan dan manfaat kesihatan.

Resipi

Angsa dengan ceri

Untuk menyediakan hidangan yang luar biasa ini, anda perlu: - angsa seberat kira-kira 2 kg; - 10 ulas bawang putih; - pala; - halia dan lada untuk rasa; - garam. Tetapi yang paling penting, untuk rasa asli, ambil ¾ cawan wain ceri dan buah ceri.

Rawat angsa, untuk melakukan ini, keluarkan "rami" dari bulu, koyakkan bangkai dengan alkohol atau gas kering, basuh dengan air suam, seperti air sejuk untuk mencuci kulit berminyak burung ini tidak akan berfungsi. Potong daging ke dalam ketulan, sapu dengan garam, lada dan pala tanah. Buat potongan dalam setiap bahagian dan masukkan ke dalamnya beberapa bahagian bawang putih dan beberapa buah ceri.

Letakkan keping angsa dalam kuali yang mendalam, tambah separuh segelas air dan reneh di bawah tudung tertutup sehingga cecair telah sepenuhnya menguap. Kemudian tuangkan dalam wain ceri dan teruskan memasak daging. Apabila wain disejat, angsa itu siap. Hidangkan dengan kentang rebus dan sauerkraut.

Goose rebus dengan sauerkraut

Untuk menyediakan hidangan untuk resipi ini, anda perlu: - separuh daripada angsa rendah lemak; - 100 g bacon; - 1 kg sudu kubis; - garam dan lada hitam; - Paprika kering.

Potong daging menjadi kepingan kecil, garam dan taburkan dengan lada. Di bahagian bawah periuk, letakkan kepingan bacon, di atasnya seekor angsa, taburkan dengan paprika. Seterusnya, letakkan tepung sauerkraut, tuang separuh segelas air, sup daging yang lebih baik. Rebah di bawah tudung ditutup selama 1 jam. Hidangkan angsa siap dengan kubis, dengan mana ia dibakar, dan dengan kentang rebus. Taburkan dengan sayur-sayuran.

Angsa dengan cendawan

Anda akan memerlukan: - 500 g angsa; - hati angsa; - 150 g bacon dan ham; - 3 bawang; - 2 sudu besar. minyak; - 1 sudu besar. tepung; - 1 cengkih bawang putih; - 4 pcs. carnations; - 2-3 lada hitam; - 3-4 sudu teh krim masam; - 200 g cendawan putih; - garam, lada secukup rasa; - hijau; - segelas sup daging.

Potong bacon dan ham ke dalam kepingan kecil, gorengkannya dalam minyak, letakkan bawang, cincang setengah cincang. Teruskan goreng, tambah tepung, kacau, tambah bawang putih yang dihancurkan, letakkan daging yang dihiris ke dalam kepingan, tuangkan kuah dan reneh selama 5 minit.

Goreng cendawan dalam minyak, tambah hati ke dalam kuali, yang mesti dicincang halus. Selepas 5 minit, masukkan kandungan kuali ke daging, tuangkan krim masam dan masak sehingga angsa siap. Hidangkan hidangan siap dengan nasi, taburkan dengan herba.