Suplemen pemakanan - cara yang berkesan untuk memberi dan untuk masa yang lama untuk mengekalkan rupa produk yang menarik. Mereka dapat memanjangkan jangka hayat beberapa kali, memperbaiki warna, rasa dan aroma makanan. Katalog lengkap makanan tambahan mengandungi beberapa ratus item. Tetapi, mungkin, hanya ahli kimia dan ahli teknologi makanan memahami sepenuhnya apa yang ada di belakang setiap "E". Kebanyakan suplemen ini berbahaya, dan sesetengahnya amat berbahaya.

Ciri-ciri umum E-additives

Semua aditif makanan, mengikut fungsi mereka, dibahagikan kepada kategori:

• E100-182 - pewarna (menjejaskan warna produk);
• E200-299 - pengawet (memanjangkan jangka hayat makanan);
• E300-399 - antioksidan (menghalang proses pengoksidaan, tindakan mengingatkan pengawet);
• E400-499 - penstabil (memelihara konsistensi), pemekat (tambah kelikatan);
• E500-599 - pengemulsi (memberikan konsistensi seragam, mencegah pembentukan ketulan);
• E600-699 - penguat rasa dan bau;
• E700-899 - bilik reserved;
• E900-999 - defoamers, anti-menyala.

Pengawet dan antioksidan adalah aditif yang paling berbahaya yang menyebabkan mutasi di dalam badan, penyakit kronik, dan kanser. Dan di Amerika Syarikat, Kanada, Jerman, England dan Perancis mereka telah mula membicarakan fakta bahawa penggunaan bahan pengawet dalam kuantiti yang banyak menghentikan penguraian tubuh selepas kematian. Formaldehid (E240) mempunyai kesan yang paling berbahaya kepada tubuh. Dilarang sebagai bahan yang sangat berbahaya adalah antara pewarna: E121, E123 (terdapat dalam soda dan jenis ais krim yang terang). Dan untuk mendapatkan sakit hati dengan hepatitis, kadang-kadang cukup untuk hanya 6 bulan penggunaan produk biasa dengan pemanis E968 (xylitol). Malah, suplemen semulajadi hanya dipanggil tidak berbahaya (walaupun mereka tidak digalakkan untuk kanak-kanak): E100, E363, E504, E957.

Senarai aditif berbahaya dan dilarang: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, Е320, Е321, Е620, Е621, Е627, Е631, Е635, Е924а-b, Е926, Е951, Е952, E954, E957.

Terutama berbahaya: E510, E513, E527.

Mencurigakan, tetapi belum diharamkan: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Kesan makanan E-ramuan pada badan

Kesan bahan tambahan makanan pada kesihatan manusia:

1. Punca pencernaan: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
2. Berbahaya kepada usus: E220-E224, E154, E343, E626-635.
3. Buah pinggang dan hati yang berbahaya: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
4. Meningkatkan kolesterol: E320, 466, 471.
5. Mereka menimbulkan serangan asma: E102, E107, E122-124, E155, E2-2144, E217-227.
6. Mereka menyebabkan reaksi alahan: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
7. Mereka mempunyai kesan negatif pada kulit, menyebabkan ruam: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
8. Meningkatkan tekanan darah: E154, E250, E251.
9. Mempengaruhi perjalanan kehamilan dan perkembangan janin: 233.
10. Mereka mencetuskan pertumbuhan tumor: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

http://foodandhealth.ru/katalog-pishchevyh-dobavok/

Bahan kimia tambahan dalam makanan

Bahan kimia digunakan sebagai makanan tambahan dalam makanan untuk masa yang lama: garam meja adalah contoh yang jelas. Tetapi persoalan timbul tentang faedah ramai daripada mereka.

Menurut satu anggaran, kira-kira 10 ribu bahan kimia atau kombinasi mereka ditambah kepada makanan semasa pemprosesan, pembungkusan atau penyimpanan. Sesetengah bahan tambahan tidak disengajakan, contohnya, sisa racun makhluk perosak yang digunakan untuk memelihara tanaman tanaman, sejumlah kecil ubat-ubatan yang diobati dengan haiwan (hormon, antibiotik) dan bahan kimia yang dikeluarkan dari plastik dan bahan pembungkusan lain.

Mengapa bahan kimia ditambah kepada produk

Suplemen biasanya digunakan untuk menyelesaikan masalah penyimpanan, pembersihan, pemprosesan, pemanasan dan pembungkusan makanan siap. Sesetengah aditif digunakan untuk mengekalkan warna semula jadi produk (contohnya, nitrat ditambah kepada daging untuk mengekalkan warna merah jambu semulajadi). Bahan-bahan berikut ditambah kepada produk:

• Pengawet
• Perisa
• Pengemulsi
• Ejen meneutralkan
• Sebatian pengikat (bahan tambahan chelate, atau agen chelating)
• Penstabil
• Ejen Pencegahan Sinter
• Rempah dan pewarna

Di samping itu, beberapa bahan digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk meningkatkan nilai pemakanan produk, seperti kalium iodida dan vitamin. Sebelum digunakan, semua bahan kimia diuji pada haiwan eksperimen.

Kesan Sampingan Aditif Kimia

Saluran pencernaan manusia setiap hari menerima banyak bahan kimia. Tidak mustahil untuk meramalkan apa kesan umum sebatian kimia akan nyata dalam tubuh; bahan yang beracun atau karsinogenik disebabkan oleh interaksi dengan bahan lain; yang diperolehi oleh badan, dan yang terkumpul. Sebagai contoh, nitrat ditambah kepada daging bertukar menjadi nitrosamines karsinogenik yang berinteraksi dengan asid amino dalam perut. Di pelbagai negara, kebanyakan makanan tambahan telah dianggap selamat, tetapi keselamatan beberapa sebatian tetap kontroversial.

1. Botol anisol hidroksida dan toluena hidroksida botol, digunakan sebagai antioksidan.

2. Pewarna merah nombor 2 dan nombor 40, nombor kuning 5.

3. Carboxymethylcellulose sebagai penstabil.

4. Aspartame, sucralose dan sacarin sebagai pemanis tiruan.

5. Natrium glutamat (nama lain garam Cina) adalah agen peningkatan rasa yang paling terkenal, yang digunakan secara meluas dalam pelbagai produk. Sebelum ini, monosodium glutamat digunakan dalam makanan bayi, tetapi pada masa ini penggunaannya dilarang selepas kajian saintifik menunjukkan bahawa sejumlah besar monosodium glutamat memusnahkan sel-sel otak pada tikus muda. Monosodium glutamat didapati sebagai penyebab perkembangan "sindrom restoran Cina", di mana sakit kepala, ketegangan dalam otot dada dan lengan hadapan berlaku, disertai oleh kelemahan umum dan denyutan jantung yang kuat.

http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-khimicheskie_dobavki_v_produktakh_pitaniya-972

Aditif Makanan dalam Makanan

Aditif aktif secara biologi (BAA) perlu dibezakan daripada bahan tambahan makanan, yang boleh dimasukkan ke dalam komposisi produk makanan untuk memberi mereka sifat tertentu dan / atau mengekalkan kualiti.

Tidak seperti suplemen makanan, mereka tidak mempunyai aktiviti biologi.

Aditif makanan - bahan semula jadi atau buatan dan sebatiannya, yang diperkenalkan khas untuk produk makanan dalam proses pengeluaran mereka untuk menyebarkan sifat tertentu kepada produk makanan dan (atau) memelihara kualiti produk makanan.

Aditif makanan, sebenarnya, adalah bahan teknologi, kerana mereka tidak dimakan sendiri sebagai produk makanan dan termasuk 4 kelas:

- aditif makanan yang memberikan penampilan yang diperlukan dan sifat organoleptik produk (penambahbaikan konsisten, warna, rasa, perisa);
- aditif makanan yang menghalang kerosakan mikroba atau oksidatif makanan - pengawet (agen antimikroba, antioksidan);
- bahan tambahan makanan yang diperlukan dalam proses pengeluaran makanan teknologi (pemecut proses teknologi, agen pengacau, agen gelling, frasa, peluntur);
- aditif makanan yang meningkatkan kualiti produk makanan (tepung dan penyusun roti, bahan yang menghalang caking dan pekat, kaca, pengisi).

Suplemen makanan terdapat di sebahagian besar produk yang paling biasa - dari yogurt hingga sosej. Di dunia, lebih daripada 500 dari mereka digunakan, mulai dari cuka hingga tert-butylhydroquinone. Kehadiran dalam produk makanan dari sebarang aditif makanan biasanya dilambangkan oleh indeks "E" (dari Eropah) dalam Komuniti Eropah mengenai Pengelasan Antarabangsa. Setiap aditif tersebut mempunyai komposisi kimia sendiri yang diuji untuk keselamatan.

Klasifikasi indeks aditif makanan "Codex alimentaris":

- E100-E182 - pewarna digunakan untuk membuat produk dengan warna yang berbeza;
- E200 dan seterusnya - pengawet yang digunakan untuk memanjangkan jangka hayat;
- E300 dan seterusnya - antioksidan, serta pengawal selia keasidan, yang melambatkan proses pengoksidaan. Malah, mereka mempunyai kesan yang sama dengan pengawet) (E330 adalah asid sitrik biasa, sering digunakan dalam masakan rumah);

- E400-430 - penstabil dan pemekat, iaitu bahan yang membantu mengekalkan konsistensi produk yang diinginkan;
- E430-500 - pengemulsi, iaitu pengawet, yang serupa dengannya kepada penstabil; mengekalkan struktur produk tertentu;
- E500-E585 - agen yang menghancurkan yang menghalang pembentukan benjolan dan "memangkas" produk;

- E620-E642 - bahan tambah yang digunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma produk;
- E642-E899 - indeks ganti;
- E900-E1521 - bahan yang mengurangkan berbuih, contohnya, apabila menuangkan jus, serta pemanis, bahan kaca.

Semua yang "tersembunyi" di belakang nombor dari satu kepada seratus adalah aditif makanan semula jadi, iaitu pewarna semulajadi dan rasa yang berasal dari bahan kimia, tetapi dibenarkan untuk digunakan dalam pengeluaran makanan, kecuali lima orang yang dilarang.

- E-121, pewarna merah sitrus;
- E-123, amaranth - pewarna;
- E-240, formaldehid - pengawet;
- E-924a, kalium bromat - tepung dan roti yang lebih baik;
- E-924в, kalsium bromat - tepung roti dan roti.

Bahan-bahan ini mempunyai kesan karsinogenik, mutagenik, alergenik pada tubuh.

Aditif makanan yang mempunyai kesan buruk ke atas tubuh manusia:

- kesan karsinogenik - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447;
- kesan pada saluran gastrointestinal - E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466;
- alergen - E230, E231, E232, E239, E311-313;
- kesan pada hati dan buah pinggang -E171-173, E320-322.

Harus diingat bahawa sejak tahun 1999, keperluan untuk memantau keberkesanan dan keselamatan makanan tambahan biologikal aktif di bahagian Ketua Dokter Kebersihan Negara Persekutuan telah menjadi lebih tinggi.

Khususnya, sekatan baru telah diletakkan pada suplemen iklan:

- Anda tidak boleh mengiklankan makanan tambahan sebagai unik, paling berkesan dan selamat, tanpa kesan sampingan;
- adalah mustahil untuk menyesatkan pengguna bahawa asal-usul makanan suplemen makanan adalah jaminan keselamatannya;
- Anda tidak boleh membuat kesan penyertaan doktor yang tidak perlu apabila menggunakan makanan tambahan.

Telah ditubuhkan bahawa dalam pembuatan makanan tambahan, beberapa bahagian tumbuhan tertentu boleh digunakan; Dilarang menggunakan bahan mentah haiwan dan organ tumbuhan yang mengumpul psikostimulat, sebatian alam yang kuat dan toksik sebagai bahan sumber.

Dalam Peraturan Sanitasi dan Peraturan Persekutuan Rusia, yang dikeluarkan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, telah ditubuhkan bahawa makanan tambahan harus digunakan untuk mencegah dan menyokong batasan fisiologi aktiviti fungsional organ dan sistem manusia. Ciri ini membolehkan kita memahami bahawa makanan tambahan tidak boleh menggantikan makanan dan mereka tidak bertujuan untuk merawat penyakit.

Pendaftaran makanan tambahan hari ini dijalankan mengikut Keputusan No. 21 Ketua Dokter Kebersihan Negara pada 15 September 1997. Tindakan undang-undang pada bulan November tahun yang sama memperkenalkan prosedur untuk pendaftaran negara makanan tambahan, menyediakan pendaftaran sijil pendaftaran standard untuk produk ini.

Keperluan dan standar kebersihan untuk pengeluaran bioadditives yang berlaku hari ini ditetapkan oleh peraturan kebersihan tahun 1996. Mereka mengandungi seksyen yang menentukan syarat keselamatan untuk mereka, bergantung pada komposisi dan indikator-indikator yang diperlukan dari produk yang aktif secara biologi.

Dalam proses pendaftaran negara makanan tambahan diperiksa, di mana mereka dinilai untuk keberkesanan dan keselamatan mereka untuk kehidupan manusia dan kesihatan. Peperiksaan ini ditadbir oleh garis panduan 1998 "Pada penilaian keberkesanan dan keselamatan makanan."

Mereka mengandungi kriteria penilaian bagi kumpulan yang berlainan dan jenis makanan tambahan. Syarat-syarat ini tidak hanya mematuhi bahasa Rusia, tetapi juga dengan norma-norma perundangan antarabangsa. Semasa pemeriksaan, penilaian dilakukan terhadap petunjuk keselamatan seperti sanitari-kimia, mikrobiologi, radiologi, dan sebagainya.

Berdasarkan Keputusan Pemerintah Persekutuan Rusia Nomor 988 tanggal 21 Desember 2000 "Tentang Pendaftaran Produk dan Bahan Makanan", Departemen Kesehatan Federasi Rusia menerbitkan Pesanan No. 89 tanggal 26 Maret 2001, menetapkan daftar produk yang lebih jelas yang tertakluk kepada pendaftaran negara. Pada 29 Mei 2002, surat Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia "Menguatkan Pengawasan Sanitari dan Epidemiologi Negara Pengeluaran dan Peredaran Suplemen Pemakanan No. 2510 / 539902-27 (e)" telah dihantar, yang menentukan senarai tanaman ubat dan produk mereka yang dilarang untuk digunakan sebagai sebahagian daripada suplemen satu komponen serta senarai tumbuhan yang kehadirannya dalam komposisi suplemen makanan memerlukan pengesahan ketiadaan kesan toksik. Kaedah yang dibangunkan untuk memantau petunjuk kesahihan, keberkesanan dan keselamatan produk ini.

Sejak 1 Januari 2003, Permohonan telah diperkenalkan dalam bentuk SanPiN 2.3.2.1153-02, termasuk senarai tumbuhan yang tidak boleh digunakan untuk membuat suplemen makanan. Ia mengandungi 183 nama.

Senarai tisu haiwan berpotensi berbahaya, ekstrak dan produk mereka telah diperluaskan, dan item tambahan "Tanaman dan produk mereka tidak tertakluk kepada kemasukan dalam satu komponen bahan tambahan makanan secara biologi" telah ditambah.

Akhirnya, terdapat keperluan mandatori untuk pelabelan makanan tambahan.

Makanan tambahan yang dibungkus dan dibungkus hendaklah mempunyai label yang di dalam bahasa Rusia ditunjukkan:

- nama dan jenis produk;
- Nombor TU (untuk makanan tambahan dalam negeri);
- skop;
- nama pengeluar dan alamatnya, untuk makanan tambahan yang diimport - negara asal, nama pengilang;

- berat dan kelantangan produk;
- nama bahan termasuk;
- nilai pemakanan (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mikronutrien);
- syarat penyimpanan;

- jangka hayat dan tarikh pembuatan, kaedah penggunaan (jika penyediaan makanan tambahan tambahan diperlukan);
- cadangan penggunaan, dos;
- kontraindikasi untuk digunakan dan kesan sampingan (jika perlu);
- syarat pelaksanaan khas (jika perlu).

Keperluan ini diselaraskan dengan undang-undang antarabangsa.

Ambil perhatian bahawa label dilabelkan hanya dengan nilai yang melebihi 5% (vitamin dan makro dan mikronutrien) atau 2% (nutrien lain).

Peratusan kebanyakan vitamin tidak boleh melebihi keperluan harian lebih dari 3 kali, dan vitamin E dan C - tidak melebihi 10 kali.

http://medbe.ru/health/pravilnoe-pitanie/pishchevye-dobavki-v-produktakh-pitaniya/

Mengapa kimia makanan dan makanan tambahan tidak perlu menakutkan orang

"Makanan kimia" adalah cerita menakutkan zaman kita. Orang tidak mahu makan bahan kimia yang berbahaya, tetapi ingin makan produk semula jadi yang sihat. Tetapi apa yang mereka maksudkan dengan ini kebanyakannya mitos, kata ahli kimia perasa Sergei Belkov.

Berkenaan dengan kimia makanan hari ini digunakan sebagai kata kutukan. Tetapi selepas semua, kimia adalah harta asas dunia kita, segala-galanya di dunia terdiri daripada bahan kimia, termasuk manusia sendiri. Dan makanan tidak terkecuali.

Mitos Kimia dalam Makanan

Mitos pertama adalah bahawa boleh ada makanan tanpa kimia. Tidak boleh. Kimia dalam makanan - 100%. Persoalan lain ialah sama ada bahan kimia ini dalam makanan diambil dari alam semula jadi atau disintesis oleh manusia.

Mitos kedua adalah semulajadi berguna, dan buatan adalah berbahaya. Sebenarnya, perbezaan semulajadi hanya terdapat dalam alam semulajadi, dan hanya ini. Asli - tidak berguna. Berikut adalah contoh: kebakaran hutan adalah fenomena semula jadi, sama seperti kematian daripada cacar, dan pemanasan stim adalah fenomena buatan. Dan apakah yang berguna ini, dan apa yang membahayakan?

Mitos lain adalah bahawa semua jenis suplemen makanan tiruan adalah ciptaan baru-baru ini. Perasa buatan pertama di dunia dicipta oleh seorang lelaki yang mula memanggang daging, karena bau daging panggang tidak ada dalam alam.

Bau dan rasa daging panggang adalah hasil dari interaksi bahan yang ada dalam daging mentah, apabila dipanaskan. Tambahan pula, interaksi kimia. Bau dan rasa keju juga buatan, kerana tidak terdapat keju di alam. Tetapi manusia belajar untuk membuat produk ini untuk masa yang lama, dan tujuan penciptaan tidak sama sekali meningkatkan rasa, tetapi keinginan untuk mengekalkan bahan kimia susu.

Banyak bahan tumbuhan yang kita cenderung untuk dipertimbangkan berguna kerana ia semula jadi, sebenarnya adalah senjata kimia tumbuhan.

Mereka dipilih oleh evolusi untuk tujuan menyebabkan kemudaratan maksimum kepada sesiapa yang ingin memakan tumbuhan tersebut. Ramai adalah racun. Sebagai contoh, kafein dalam tumbuhan bertindak sebagai racun serangga: melindunginya daripada serangga. Secara umum, kopi boleh dianggap sebagai campuran racun serangga dan rasa, kerana aroma kopi, sebenarnya, tiruan. Kopi hijau tidak berbau, dan bau kopi "semulajadi" adalah hasil tindak balas kimia buatan yang berlaku dalam kacang apabila dipanaskan.

Dan apa, sebagai contoh, vanillin, yang kami tambahkan kepada semua jenis produk kuih sebagai rasa semulajadi? Dari sudut pandangan kimia, vanillin adalah fenol aromatik dan aldehid aromatik pada masa yang sama. Saya tidak mahu makan itu.

Dalam buah vanila yang terkenal, vanillin secara semula jadi tidak hadir, ia muncul di dalamnya hanya selepas pematangan dan penyingkiran. Vanillin tidak diperlukan oleh tumbuhan, matlamatnya adalah untuk melindungi biji dari cetakan dan bakteria berbahaya. Ini adalah bahan yang melindungi tumbuh-tumbuhan daripada dimakan, dan hanya secara kebetulan seseorang suka citarasa, yang tidak menunjukkan kegunaannya.

Begitu juga dengan mustard. Fungsi utama allylisothiocyanate, yang mana mustard adalah kerana semangatnya, adalah untuk menakutkan serangga dan herbivora yang lebih besar. Oleh itu, ia tidak di dalam tumbuhan: ia mula terbentuk hanya apabila tisu tumbuhan rosak. Sintesisnya dimulakan pada saat kerusakan pada daun atau biji untuk menyebabkan kerusakan maksimum terhadap perosak. Dan hanya seseorang yang telah belajar untuk makan apa yang dicipta sebagai toksin, dan memanggilnya berguna. Dalam kes ini, memanggil berbahaya bahan yang sama yang diperolehi oleh sintesis kimia.

Bahan-bahan toksik untuk perlindungan terhadap serangga juga terdapat dalam jerawat timun. Dan manusia, apa-apa, makan. Almond dan aprikot mengandungi sianida racun yang sangat kuat, asid hydrocyanic. Dan ini tidak menghalang seseorang daripada menggunakan mereka dengan senang hati.

Molekul yang mencipta bau oren, terletak dalam zest dan dalam formula mereka lebih seperti petrol daripada makanan, berkhidmat untuk melindungi daging berair dan menarik kita dengan bau mereka.

Mengenai aditif makanan

Berbicara mengenai aditif makanan, natrium glutamat paling sering disebutkan: ia adalah dalam kiub bouillon, sosej, dan dalam sosej. Tetapi ia adalah bahan yang menentukan rasa daging - rasa yang dipanggil fikiran, sebenarnya, rasa protein. Ini telah ditemui oleh seorang profesor Jepun Ikeda, dan pada tahun 1909 beliau telah menguatkan kaedah pengeluarannya. Tetapi sebelum itu, glutamat adalah molekul kimia yang paling biasa dalam makanan kita. Bahan ini memberikan rasa sosej, ham dan produk daging lain. Glutamat memberi rasa kepada tomato, dan kepekatannya bertambah dengan pematangan buah. Tomato merah lebih lazat berbanding hijau kerana ia mengandungi lebih banyak glutamat. Manusia hanya belajar mendapatkan natrium glutamat melalui kaedah sintesis bakteriologi. Dan glutamat buatan ini, mengikut teori molekul atom, tidak berbeza dari semula jadi.

Suplemen makanan pada pembungkusan produk ditandakan dengan huruf E dengan pelbagai indeks digital. Dan surat ini sering menakutkan pengguna. Walaupun ia hanya bermaksud bahawa produk tersebut mengandungi bahan-bahan yang jelas dan teruji.

Selalunya bahan yang sama dalam kuantiti yang banyak terdapat dalam produk semulajadi. Sebagai contoh, dalam epal terdapat set E yang berbeza lebih besar daripada apa-apa produk siap. Walaupun, sebenarnya, ia tidak penting: asal bahan tidak menentukan sifatnya.

Cranberry mengandungi lebih banyak natrium benzoat daripada yang boleh digunakan untuk memelihara makanan.

Sekiranya cranberry dipandu mengikut toleransi untuk penyelenggaraan pengawet, ia harus diharamkan, di mana pengawet berlebihan terkandung. Mengapa mereka memerlukannya? Untuk melindungi diri mereka, jangan beri acuan dan bakteria untuk makan beri dan benih. Tetapi tidak seorang pun di planet ini akan mengesyaki kranberi apa yang memelihara atau minuman disyaki. Sebaliknya, banyak orang menggunakan cranberry kerana sifat-sifat antimikrobanya yang bermanfaat, yang bagaimanapun, dibesar-besarkan.

Apa itu racun

Parabens (ester asid parahidroksibenzoik) juga merupakan bahan semulajadi, tumbuh-tumbuhan menggunakannya untuk melindungi diri daripada perosak. Mereka digunakan terutamanya dalam kosmetik. Dan mereka juga takut. Sering kali anda dapat mencari iklan yang dipanggil krim tanpa paraben. Tetapi ini hanya mungkin dalam tiga kes: 1) jika bukan parabens yang selamat dan terbukti beberapa bahan pengawet yang kurang dikenali dan dikaji ditambah kepada krim; 2) krim akan keluar sebaik sahaja dibuka; 3) pengilang tidak bodoh dan masih menambah parabens, tetapi, mengikuti fesyen, dia berbohong.

Sodium nitrite adalah subjek menakutkan yang lain. Sangat mudah untuk menemuinya dalam sosej: sosej kelabu yang bergaya tidak mengandungi natrium nitrit. Tetapi jangan beli sosej sedemikian.

Sebelum natrium nitrit ditambah kepada sosej, penyakit sosej yang disebut - botulism - adalah kejadian biasa. Perkataan "botulism" berasal dari Romawi kuno "sosej". Natrium nitrit boleh dipercayai membunuh bakteria toksin yang mematikan. Dan jika kita bercakap tentang kuantiti, maka 1 kg bayam atau brokoli akan memberi anda nitrit sebanyak 50 kg sosej doktor.

Tetapi cerita mengenai kaviar, produk deli, yang kerana beberapa sebab sangat mudah rosak. Untuk pemeliharaan kaviar, bahan urotropin (E 239) telah digunakan baru-baru ini, yang telah diharamkan di negara kita sejak tahun 2010. Tetapi ini adalah pengawet sahaja yang bekerja di kaviar. Dan kini kaviar sama ada mati, atau terdapat banyak pengawet lain di dalamnya, lebih daripada dibenarkan.

Sama ada ia selamat dan selamat, tetapi dengan heksamin yang diharamkan. Methenamine diharamkan kerana ia terurai semasa penyimpanan untuk membentuk formaldehid, dan ini adalah racun. Tetapi tidak ada yang memikirkan kuantiti. Miserinya terbentuk. Dan kita tidak makan kaviar dengan sudu. Di samping itu, jumlah formaldehid yang sama, yang boleh diperolehi dengan balang kaviar dengan hexamine, boleh didapati dengan memakan satu pisang.

Mitos manis

Mitos lain yang berkaitan dengan kemerosotan pemanis, yang orang yang ingin menurunkan berat badan, gunakan gula berbanding contohnya, aspartam adalah molekul yang dapat difahami dengan jelas, dan terdapat ratusan kajian yang mengesahkan keselamatannya.

Mitos yang sangat umum adalah bahawa "produk semulajadi diketahui apa, dan apa yang telah disintesis, kekotoran pepejal!". Ini adalah karut lengkap. Sebagai contoh, jika kita membandingkan ramuan herba dan soda pada rasa, maka terdapat lebih banyak kekotoran dalam tarragon semulajadi. Pada masa yang sama di soda mereka semua diketahui, dan di rumput kita tidak tahu apa yang boleh dibentuk. Dalam kopi semulajadi, bahan kimia lebih banyak (hampir seribu), dan sifatnya telah dikaji jauh lebih sedikit daripada perasa kopi tiruan. Secara keseluruhan, lebih daripada 8000 bahan wangi telah ditemui dalam produk makanan hari ini. Sekitar 4 ribu daripada mereka dibenarkan untuk digunakan sebagai perisa, sifat mereka telah dikaji, mereka diiktiraf sebagai selamat. Sekitar seratus bahan-bahan ini dilarang: mereka berbahaya. Dan kira-kira 4000 lagi. Tiada pemeriksaan yang pernah berlaku. Oleh itu, memakan perasa, anda dijamin menggunakan hanya bahan dari 4 ribu diuji.

Memakan semulajadi, anda makan segala-galanya: selamat dan terbukti, dan belum dicuba, dan selalu terbukti berbahaya.

Akhirnya, pencinta alam semulajadi di kedai akan memilih sosej atau ham semulajadi, dan tidak merokok dengan bantuan asap cair. Dan dari sudut pandangan keselamatan, mereka akan memilih produk yang lebih berbahaya. Sama ada pilihan terbaik dari segi kesihatan. Tetapi asap semulajadi mengandungi banyak tar, karsinogen, yang dalam penghasilan asap cair dipisahkan. Sebenarnya, merokok buatan adalah jauh lebih selamat daripada semula jadi. Jangan biarkan begitu enak.

"Kami ingin tahu kebenaran mengenai makanan!" - di bawah slogan-slogan seperti penyokong makanan semula jadi dan lawan dari tindakan kimia. Ia sangat sejuk apabila seseorang mahu mengetahui kebenaran. Hanya di sini adalah lebih baik untuk mencari kebenaran ini bukan di TV atau di forum wanita. Dan mulakan dengan buku teks mengenai kimia makanan.

Kebenaran mengenai makanan adalah makanan yang terdiri daripada kimia. Sebenarnya jika seseorang membuat makanan sendiri, maka dia tahu apa yang dia buat dan memeriksanya untuk keselamatan.

Sebenarnya, kimia makanan juga merupakan sains yang menjadikan dunia kita tempat yang lebih baik. Dan kebenaran lain adalah dengan memakan makanan semulajadi sahaja, bergantung kepada alam semula jadi, anda membuat kesilapan. Alam sememangnya tidak bertanggungjawab untuk menjaga keselamatan kita.

http://zozhnik.ru/pochemu-khimiya-v-ede-i-pishhevye-dobavki-ne/

Suplemen E bermanfaat dan berbahaya - jadual dengan penyahkodan

Pengeluaran makanan dan perdagangan rentas sempadan memerlukan sistematisasi bahan yang digunakan dalam proses pembuatan. Untuk memisahkan aditif makanan yang berbahaya dari neutral dan bermanfaat, perlu mengkaji sifatnya.

Ciri-ciri umum suplemen E

Makanan tambahan dikelaskan mengikut hartanah:

• e100-182 ditambah warna campuran;
• E200-299 digunakan untuk mengekalkan kesegaran produk;
• E300-399 - antioksidan;
• e400-499 - pengemulsi;
• e500-599 - digunakan untuk menyesuaikan keasidan;
• e600-699 meningkatkan rasa atau bau;
• e700-899 - nilai ganti;
• e900 - bahan dengan sifat individu (contohnya, e950 - pemanis).

Juga, makanan tambahan dikelaskan mengikut kesannya pada manusia:

• berguna;
• tidak berbahaya atau neutral;
• bahan berbahaya.

Kesan bahan E makanan pada badan

Produk makanan sentiasa digunakan bahan tambahan makanan. Di rumah, orang menggunakan cuka, asid sitrik, soda, dan sebagainya. Dalam pengeluaran perindustrian juga diperlukan untuk meningkatkan sifat produk akhir. Sebagai contoh, bahan pengawet E menjadikannya mungkin untuk memastikan makanan segar beberapa kali lebih lama daripada yang mungkin dalam keadaan semula jadi.

Untuk mempelajari semua tentang suplemen E, saintis melakukan banyak ujian. Bahan selamat dibenarkan untuk digunakan.

Aditif makanan yang berbahaya boleh menyebabkan tumor, penyakit kronik, kerosakan kepada organ dalaman. Mereka dilarang untuk digunakan.

Jadual-jadual aditif makanan yang paling biasa digunakan

Jadual penuh E terlalu besar. Senarai itu termasuk beribu-ribu bahan. Oleh itu, berikut adalah perihalan bahan yang paling biasa dalam industri makanan.

http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/

Aditif kimia dalam makanan: mitos dan fakta

Pelabelan aditif makanan dengan huruf E dengan nombor telah diterima pakai di negara-negara EU pada tahun 1953. Sesetengah daripada mereka dianggap berbahaya kepada kesihatan dan diharamkan dalam industri makanan, yang lain dibenarkan dengan sekatan, ada yang sedang diuji, dan ada yang tidak menimbulkan bahaya kesihatan.

Memandangkan kekaburan reaksi orang yang berlainan kepada bahan kimia dalam makanan dan kekurangan data yang komprehensif di atasnya, doktor mencadangkan untuk mengelakkan anak-anak mereka, orang tua dan alahan sepenuhnya.

Apa bahan tambahan kimia yang lebih biasa dalam makanan?

E211 - Natrium Benzoat

Pengawet ini menghalang pembiakan bakteria dan kulat. Meningkatkan warna produk. Selalunya ia boleh didapati dalam mayonis, saus tomat, marjerin, sos, gula-gula dan minuman keras, ikan dalam tin, kaviar, minuman ringan dan bir bukan alkohol, produk daging.

Juga digunakan dalam produk farmaseutikal, kosmetik dan kebersihan (pasta gigi, syampu). Dalam dos yang tinggi ia adalah karsinogenik, dan digabungkan dengan pewarna (E-102 - tartrazine, dan lain-lain) menimbulkan tindak balas alahan.

Adalah diandaikan bahawa ia meningkatkan kerosakan DNA mitokondria, yang menyumbang kepada perkembangan penyakit neurodegenerative dan lain-lain.

E621 - Monosodium glutamat

Garam monosodium asid glutamat adalah asid amino yang boleh didapati secara meluas. Rasanya, yang dipanggil "minda", adalah salah satu yang utama, selain tradisional pahit, asin, manis dan masam. Natrium glutamat adalah makanan kegemaran dalam masakan Cina, Korea dan Jepun.

Dalam kuantiti yang munasabah tidak berbahaya. Walau bagaimanapun, baru-baru ini, kebimbangan telah timbul bahawa monosodium glutamat adalah ketagihan pada kanak-kanak dan mempunyai kesan buruk pada retina mata, dan di samping itu, kes-kes alahan terhadap produk yang mengandunginya semakin kerap.

Malah kehadiran E-621 pada label mungkin menunjukkan rasa rendah awal produk, yang pengeluar cuba menyamar dengan penambah rasa.

E220 - Sulfur Dioksida

Pengawet ini menghalang kegelapan enzimatik sayur-sayuran segar, kentang, buah-buahan, memperbaiki warna daging. Juga melindungi daripada wain bakteria.

Sebagai agen antimikrobial, asid sulfurus digunakan untuk menyimpan buah-buahan kering, jus (sebagai bahan mentah), kentang tumbuk. Ia dibezakan oleh bau sulfur tertentu, yang berkurangan dengan pemprosesan selanjutnya produk.

Dalam sesetengah orang, ia meningkatkan alahan, dan juga menimbulkan sakit kepala selepas minum arak.

E250 - Natrium nitrit

Penambah warna dan pengawet dalam produk daging dan ikan. Ia adalah orang yang memberikan warna merah jambu kepada sosej dan sosej, lebih-lebih lagi, menghalang pembiakan kuman Clostridium botulinum, yang menyebabkan botulisme.

Di negara-negara EU, natrium nitrit dibenarkan sebagai aditif kepada garam tidak lebih daripada 0.6%. Menurut kajian terkini, terdapat kaitan antara penggunaan makanan yang diproses dan kanser usus, serta penyakit paru-paru obstruktif kronik.

E330 - Asid Citric

Antioksidan ini boleh berasal dari semula jadi dan sintetik. Dikandung dalam buah sitrus, cranberry, nanas. Ia mempunyai rasa masam, melindungi produk daripada pengoksidaan, dan mengekalkan warna mereka. Hadir dalam jus, kuih-muih.

Data mengenai kemudaratan kepada badan tidak terlibat dalam metabolisme. Berlaku intoleransi individu kepada asid sitrik.

E322 - Lecithin

Satu lagi antioksidan, tidak diperlukan untuk badan. Ia perlu untuk pemulihan sel, kerja penuh otak, sistem saraf. Dalam produk bertindak sebagai pengemulsi. Memperbaiki sifat ujian.

Sumbernya adalah kuning telur, hati dan makanan berlemak tinggi lainnya. Satu-satunya negatif - tindak balas alahan yang mungkin.

E1442 - Hydroxypropyl Dichlorophosphate

Mempunyai sekumpulan kanji yang diubah suai. Ia diproses oleh kaedah fizikal dan kimia (bukan GMO!).

Digunakan sebagai penstabil kelikatan dalam yogurt, pencuci mulut tenusu, dadih. Penggunaannya dalam pemakanan kanak-kanak sehingga tiga tahun, menurut beberapa, tidak dibenarkan, walaupun kesan sampingan masih belum diketahui. Mungkin ini disebabkan oleh pencernaan yang lebih perlahan dalam usus.

Hantar komen baru

Mengenai kami

Rakan kongsi kami

Seksyen

VitaPortal - tapak kesihatan

Kami memberikan maklumat mengenai bahagian utama berikut.

1. Kesihatan, nutrisi, diet dan berita gaya hidup sihat
2. Pemakanan yang betul, penurunan berat badan, pemakanan
3. Alahan dan rawatan baru
4. Tabiat buruk dan cara untuk meninggalkan mereka
5. Penyakit manusia, kaedah diagnosis dan rawatan
6. Kelahiran dan keibubapaan
7. Sukan dan kecergasan
8. Resipi Makanan Sihat
9. Perundingan doktor percuma
10. Blog doktor, pakar nutrisi dan kecergasan, kumpulan minat
11. Perkhidmatan pelantikan dalam talian untuk doktor EMIAS

Kesihatan anda adalah matlamat kami.

"VitaPortal" menduduki tempat pertama di kalangan tapak perubatan rasmi di RuNet oleh bilangan pengguna. Bagi kebanyakan daripada mereka, kami telah menjadi tapak perubatan kegemaran, dan kami berusaha untuk membenarkan kepercayaan mereka dengan sentiasa mengemaskini dan mengemas kini maklumat mengenai kesihatan manusia. Misi kami adalah untuk meningkatkan bilangan orang yang sihat. Dan penyediaan maklumat yang disahkan adalah cara kami mencapai matlamat. Lagipun, lebih banyak pengguna yang dimaklumkan, lebih berhati-hati dia akan berkaitan dengan kekayaan utamanya - kesihatan.

Pasukan "VitaPortal" termasuk doktor dan pakar yang berkelayakan dalam bidang mereka, calon dan doktor sains perubatan, dan seorang wartawan mengenai kesihatan.

VitaPortal - laman web perubatan rasmi yang didedikasikan untuk kesihatan manusia. Tugas utama kami adalah untuk menyediakan pengguna dengan maklumat yang disahkan disahkan oleh pakar dalam bidang mereka.

Laman web kami mengenai kesihatan tidak dicipta untuk pengamal, tetapi untuk pengguna biasa. Semua maklumat disesuaikan dan disediakan dalam bahasa yang boleh diakses dan difahami, istilah perubatan dinyahkod. Pada masa yang sama, kami memberi perhatian yang besar untuk mengesahkan kesahihan sumber kami, yang hanya merupakan laman perubatan rasmi, jurnal perubatan saintifik dan pengamal perubatan dan pakar.

Cadangan dan pendapat yang diterbitkan di Laman Web, termasuk bahan-bahan mengenai diet SlimSmile peribadi, JANGAN MENGUBAH BANTUAN PERUBATAN YANG BERLAKU. Pastikan untuk berunding dengan doktor anda.

Bahan-bahan maklumat yang disiarkan di laman web, termasuk artikel, mungkin mengandungi maklumat yang ditujukan kepada pengguna berumur 18 tahun mengikut Undang-undang Persekutuan No. 436-PHB bertarikh 29 Disember 2010 "Mengenai Perlindungan Kanak-kanak dari Maklumat yang Berbahaya kepada Kesihatan dan Pembangunan".

© 2011- VitaPortal, semua hak terpelihara. Sijil Pendaftaran Media No. FS77-45631 dari 06/29/2011
VitaPortal tidak memberikan nasihat atau diagnosis perubatan. Maklumat terperinci.

http://vitaportal.ru/zdorovoe-pitanie/himicheskie-dobavki-v-produktah-pitaniya-mify-i-fakty.html

Suplemen makanan dalam makanan dan kesannya terhadap kesihatan manusia

Di dunia moden terdapat hampir tidak ada orang yang tinggal yang akan makan hanya makanan semulajadi. Sekiranya anda tidak hidup jauh dari tamadun, di mana-mana di hutan, tundra, hutan atau tempat-tempat eksotik lain, maka nasihat itu bukanlah untuk menyesuaikan hidup tanpa bahan tambahan makanan (E-additives). Setiap pengguna perlu tahu bahawa mereka boleh berada dalam hampir apa-apa produk dan mengambil kira fakta ini.

Artikel ini akan menjadi panduan biasa anda untuk makanan tambahan dalam makanan (lihat jadual di bawah). Ia akan membantu anda dengan cepat mencari maklumat yang diperlukan dan menentukan tahap membahayakan produk yang dibeli.

Untuk menjawab persoalan bagaimana untuk merawat pengambilan makanan dengan aditif makanan, perlu menyedari dan menimbang kelemahan utama dan kelebihan penggunaannya. Kelebihan - produk ini dipelihara dengan lebih baik, mempunyai penampilan menggoda. Kelemahan - badan anda memakai bahan kitar semula dengan pelbagai bahan kimia, hanya bercakap - membahayakan kesihatan anda. Dan dengan dos tertentu penggunaan - ia sudah menjadi berbahaya.

Setiap orang mempunyai sikap mereka sendiri terhadap kesihatan dan keutamaan mereka dalam kehidupan. Ramai yang meletak jawatan untuk menggunakan produk harian dengan bahan tambahan, dan banyak, sebaliknya, dengan sengaja menolak hampir segala-galanya di kedai. Tetapi hakikat bahawa tiada siapa yang mahu mendapat keracunan daripada berlebihan pelbagai bahan kimia atau kelaparan mereka pasti. Oleh itu, nasihat utama - teliti mengkaji komposisi yang ditunjukkan pada label makanan, dan ketahui ukuran dalam penggunaannya.

Percaya secara membabi buta bahwa kebenaran ditulis pada label juga tidak mungkin. Pengilang sering menambah bahan tambahan secara literal "oleh mata", yang boleh membawa kepada pembuatan produk dengan kepekatan yang lebih tinggi. Dan kadang-kadang, pengeluar sengaja melebihi norma, untuk menyembunyikan kekurangan produk (kepestasan, kualiti bahan baku yang buruk).

Malangnya, komposisi yang tepat hanya boleh didapati dalam makmal-makmal moden yang khusus. Tugas pembeli adalah untuk mengumpulkan maklumat yang ada mengenai produk dan membuat kesimpulan yang tepat. Lebih banyak pengalaman dan pengetahuan untuk menentukan kualiti produk makanan, semakin besar peluang membeli produk yang berkualiti.

Ia harus dikatakan bahawa tidak semua aditif makanan adalah bahan kimia. Terdapat semulajadi, yang, bagaimanapun, kurang. Pada label, anda juga boleh sering mencari frasa misteri seperti "sama dengan semula jadi." Jangan salah - bahan tambahan ini tidak semulajadi dan ia juga dihasilkan oleh sintesis. Suplemen semula jadi yang sama disintesis dengan rupa bahan semulajadi. Dan aditif buatan adalah bahan yang sifatnya tidak wujud, tetapi mereka boleh meniru rasa, warna, dan bau. Mereka harus diperlakukan dengan berhati-hati.

Belajar untuk hidup dengan makanan tambahan.

Anda tidak harus fanatik mengelakkan semua produk dengan tambahan, kerana anda tidak boleh menjadi pemakan cip dan cip. Untuk meminimumkan kesan kimia berbahaya pada kesihatan anda, ambil petua berikut:

- makan sayur-sayuran dan buah-buahan setiap hari. Serat diet (serat) bahan pektin (serat larut, menyampaikan kekerasan) membantu tubuh membersihkan dirinya daripada bahan toksik.

- Jangan gunakan kimia apabila badan lemah (penyakit, imuniti lemah).

- dan lagi mengenai ukuran - jangan makan sekaligus banyak makanan dengan bahan tambahan makanan. Tubuh boleh memproses bahan kimia dalam jumlah yang terhad. Sekiranya anda melebihi kadar penggunaan bahan kimia, kesihatan manusia dapat dilemahkan dan terlepas.

- Elakkan makanan dengan warna yang luar biasa - tanda jelas kehadiran warna tiruan. Pewarna boleh menjadi semula jadi. Luar biasa untuk musim ini, sayur-sayuran dan buah-buahan yang diimport segar juga menjadi alasan untuk memikirkannya.

- Cuba untuk tidak mendedahkan makanan yang disemai dengan bahan kimia, haba dan jenis pemprosesan lain, yang boleh mengakibatkan bahan berbahaya. Sekiranya masih diperlukan untuk memanaskan (menggoreng, contohnya), kemudian mula mengkaji komposisi produk dan tindak balas bahan-bahannya yang mungkin. Asid aspartam pengganti (E-951), natrium nitrit (E-250) adalah contoh yang nyata apabila, ketika dipanaskan, bahan-bahan terbentuk jauh lebih berbahaya daripada aditifnya sendiri.

Maklumat mengenai makanan tambahan - senjata di tangan pembeli

Setiap suplemen mempunyai pengambilan harian yang dibenarkan (DSD), yang mesti dipertimbangkan dalam pembuatan produk. Tetapi pengeluar tidak menunjukkan jisim aditif pada pembungkusan barang dan tidak menunjukkan jumlah produk di mana dos aditif yang dibenarkan tidak akan melebihi. Oleh itu, angka pengguna DSD purata tidak akan membawa sebarang manfaat.

Baik untuk diketahui: senarai semua ramuan produk (termasuk bahan tambahan makanan), yang ditunjukkan pada pembungkusan, disusun mengikut urutan menurun kuantiti mereka. Dalam erti kata lain, produk tersebut mengandungi kebanyakan bahan yang disenaraikan dahulu, dan paling tidak - yang terakhir.

Berikut adalah jadual aditif makanan, yang akan sangat berguna untuk pengguna dan akan membantu beliau dalam memilih makanan yang betul. Jadual sentiasa dikemaskini - data baru mengenai setiap aditif makanan ditambah. Sekiranya tidak terdapat maklumat mengenai tahap bahaya, ia tidak bermakna bahawa bahan tambahan adalah selamat.

Beri perhatian khusus kepada bahan tambahan yang diserlahkan di dalam merah di atas meja - mereka sangat berbahaya dan dilarang. Jika anda mendapati apa-apa dalam komposisi makanan segera enggan membeli. Elakkan produk dengan bahan tambahan berbahaya yang berwarna kuning. Tahap bahaya purata harus memberi amaran kepada pembeli tentang ketidakamanan. Ia juga tidak berbaloi bereksperimen dengan aditif "mencurigakan" dan tanpa izin. Beri perhatian khusus kepada bahan tambahan yang disorot dengan warna merah - mereka sangat berbahaya dan dilarang. Jika anda mendapati apa-apa dalam komposisi makanan segera enggan membeli. Elakkan produk dengan bahan tambahan berbahaya yang berwarna kuning. Tahap bahaya purata harus memberi amaran kepada pembeli tentang ketidakamanan. Anda juga tidak harus bereksperimen dengan aditif "mencurigakan" dan tidak sah.

Ingat bahawa kesan negatif bahan pada kesihatan manusia berlaku jika ia digunakan secara berlebihan. Tiada bahan tambahan makanan yang selamat dan berbahaya. Sebagai contoh, garam dan gula dianggap bahan tambahan yang selamat, tetapi apabila digunakan melebihi ukuran, mereka boleh mencederakan tubuh manusia dengan ketara. Begitu juga dengan bahan tambahan yang berbahaya - dengan dos kecil badan anda boleh menanganinya tanpa akibat. Jangan panik apabila mengkaji komposisi produk - sebab dengan soberly dan pilih yang terbaik.

Juga, ambil perhatian bahawa beberapa makanan tambahan tidak mempunyai permit, bukan kerana bahaya dan bahaya mereka, tetapi hanya kerana ujian yang diperlukan tidak dijalankan.

Sila ambil perhatian bahawa pada label produk aditif makanan boleh ditunjukkan secara berbeza: pengekodan, nama penuh atau separa bahan, atau mungkin kedua-duanya. Malah kod itu boleh diterangkan dengan cara yang berbeza - melalui ruang, melalui satu sengkang atau bersama-sama. Contoh: E-101, E101, E 101. Anda boleh mencari komponen yang diperlukan dalam jadual, jika bukan dengan kod, kemudian dengan nama.

Untuk cepat mencari suplemen makanan di dalam jadual, gunakan kombinasi utama "CTRL + F". Hanya dail nombor atau nama. Jadual sentiasa dikemas kini dengan data baru.

http://produkt-pitaniya.ru/dobavki-food