Sebuah sampah sebenar (lat Lactarius resimus) adalah cendawan genus Mlechnik, keluarga Syroezhk. Jenis muncung banyak - lada, putih, kuning, hitam. Nama-nama cendawan ini diketahui oleh kami dari kesusasteraan Rusia klasik abad ke-18 dan ke-19 - cendawan masin dari zaman dahulu adalah sejenis makanan ringan untuk vodka dan ciri penting meja puasa Rusia.
Anggur susu tumbuh di berezniki, dalam hutan luruh dan bercampur, terutamanya di wilayah utara Rusia, Belarus, di Ural, di rantau Volga Tengah, di Siberia Barat. Mereka tidak kerap berlaku, tetapi jika mereka tumbuh, mereka berkembang dengan sangat banyak, dalam kumpulan besar. Cari mereka dari akhir bulan Julai hingga akhir September. Secara aktif tumbuh selepas hujan.
Apa rupa yang kelihatan seperti itu
Dendam ini boleh dibezakan dari jenis lain kulat dengan penampilan ciri-cirinya: topi berwarna putih atau kuning cahaya, sedikit ditekan di tengah, pinggang dibingkai dengan pinggang berbulu. Kaki spesimen dewasa di dalamnya kosong dan pendek (sehingga 6 cm). Hujung topi menghadap ke bawah tanah mempunyai struktur lamellar. Ia sentiasa basah dengan sentuhan, walaupun dalam keadaan cuaca yang kering dan panas, dan jika ia pecah, jus susu dari sedikit kekuningan muncul dari pulpa yang berisi padat.
Terdapat pendapat bahawa cendawan ini berhutang kepada nama mereka dalam bentuk besar. Malah, perkataan "gruzd", diterjemahkan dari Gereja Slavonik, bermaksud "kumpulan, tumpukan" kerana keunikan pertumbuhan dalam kumpulan beberapa individu. Walaupun dibandingkan dengan cendawan lain keluarga Russula, cendawan susu benar-benar agak besar dan padat, agak "berat".
Komposisi kimia
Komposisi muffin termasuk: air, protein, lemak dan karbohidrat, bahan serat dan bahan balast, sebatian abu, vitamin dan mineral. Mengandungi vitamin berikut: B1 (thiamine), asid askorbik, B2 (riboflavin).
Kalori sangat rendah - kira-kira 16 kcal setiap 100 gram, jadi mereka boleh dimasukkan ke dalam diet.
Cara betul mempersiapkan dan memproses cendawan susu
Mari kita mulakan dengan soalan, adakah mungkin untuk mempunyai cendawan susu? Jangan lupa bahawa mereka masih tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan. Ini bermakna bahawa penggunaan cendawan susu dalam makanan adalah mungkin hanya dengan pemprosesan mandatori dan pematuhan dengan semua peraturan keselamatan yang diperlukan.
Rawatan hendaklah bermula dengan serta-merta, selepas mengambil cendawan. Mereka dibersihkan, dibasuh, memotong kaki, dimasukkan ke dalam hidangan bersih (kaca atau enamel), ditaburi dengan lapisan garam, tuangkan air. Rendam cendawan susu sekurang-kurangnya tiga hari, air pada masa yang sama anda perlu menukar tiga kali dalam 24 jam, tuangkan dan tuang segar, tambah lebih banyak garam. Gruzdy cair adalah perniagaan yang sangat susah dan menyusahkan, tetapi hasilnya berbaloi.
Kemudaratan yang besar kepada badan kulat ini dapat mewujudkan dirinya dalam keupayaan untuk mengumpulkan pelbagai sebatian toksik.
http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/gruzdiCiri-ciri berguna cendawan masin untuk kesihatan, belia dan kecantikan
Keistimewaan cendawan masin yang digabungkan dengan kualiti ubat membuat cendawan hadiah unik hutan. Untuk menikmati hadiah alam semulajadi, anda perlu tahu apa manfaat mereka, peraturan pemprosesan, sekatan yang digunakan. Cendawan susu tidak hanya makanan istimewa, tetapi ia membantu badan dalam menyelesaikan banyak masalah kesihatan.
Nilai Pemakanan Susu
Produk ini mempunyai banyak manfaat dan nutrien. Untuk nilai pemakanan, cendawan susu adalah sama dengan daging. Vegetarians termasuk mereka dalam menu mereka untuk menyediakan badan dengan protein lengkap. Komposisi kimia kuas dinding ditentukan kebanyakan air - sehingga 88 g per 100 g cendawan. Bahan-bahan lain juga boleh didapati:
- lemak - 9 g;
- protein - 8 g;
- karbohidrat - 1 g.
Komponen tambahan adalah serat makanan (1.5 g), abu (0.4 g).
Kandungan kalori cendawan bergantung kepada kaedah pemprosesan, dalam saline ia adalah 19 kcal, dan dalam jeruk - 26 kcal.
Ciri-ciri berguna cendawan masin
Cendawan ini boleh dimakan secara kondusif, iaitu, mereka tidak boleh dimakan tanpa memasak terlebih dahulu. Nenek moyang kita tahu bagaimana cendawan susu masin berguna, kerap digunakan sebagai makanan. Walaupun di banyak negara Eropah, lumut dianggap sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan.
Semasa proses penapaian, kulat memperolehi aktiviti enzim tinggi, sifat anti-radang dan anti-sklerotik. Cendawan susu seperti ini membantu membersihkan saluran darah, menstabilkan fungsi sistem pencernaan.
Senarai sifat berguna garam garam:
- Menguatkan daya ketahanan badan, ini menyumbang kepada asid askorbik dalam komposisi.
- Manfaat pesakit diabetes, seperti menormalkan kadar glukosa darah.
- Mereka meningkatkan mood, memerangi kemurungan, psikosis, dan mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf kerana kandungan vitamin B.
- Ia menyumbang kepada perasaan kenyang jangka panjang kerana kehadiran protein, yang tidak lebih buruk daripada daging lembu, ia diserap lebih baik daripada daging ayam.
- Mereka membantu secara semulajadi mengosongkan usus, serat bubur cendawan menghalang perkembangan sembelit.
- Ini adalah antibiotik semula jadi yang tidak membahayakan, menghalang pembentukan batu di hati, pundi kencing dan ginjal.
- Mereka membantu mengeluarkan sebatian toksik, bahan radioaktif (strontium - 90) dan kolesterol dari badan, mencegah penyumbatan saluran darah.
- Mereka mempunyai kesan anti-radang selepas proses salting.
- Mempunyai sifat anti-sclerosis dengan penggunaan biasa 250 g 2-3 kali seminggu.
- Mencegah perkembangan edema, mempunyai kesan diuretik.
- Berkesan sebagai ejen profilaktik untuk batu dan pasir di buah pinggang, perkembangan kegagalan buah pinggang.
- Mereka mempunyai kualiti yang jarang - mereka mengandungi vitamin D. Ini membolehkan anda mempunyai kesan meremajakan, iaitu memperbaiki keadaan kulit, menguatkan rambut.
- Berkhidmat sebagai prophylactic terhadap perkembangan patologi pernafasan. Bahan khas dalam komposisi dapat menekan pembiakan bacilli basilis. Cendawan ini digunakan untuk pembuatan ubat-ubatan terhadap tuberkulosis dan emfisema paru-paru.
Susu boleh digunakan secara luaran. Coklat alkohol cendawan masin akan membantu mengatasi keradangan dan kerengsaan pada kulit, akan merangsang penyembuhan tisu.
Peraturan amaran
Dengan penyediaan dan penyimpanan yang betul, cendawan masin akan menjadi baik, dan mereka tidak boleh mendatangkan kemudaratan. Anda perlu mengikuti peraturan tertentu dalam pembuatan produk yang lazat dan sihat.
Cendawan susu, seperti semua cendawan lain, ambil nutrien dari tanah. Atas sebab ini, adalah mustahil untuk mengumpul mereka berhampiran jalan raya sibuk, tempat sampah, bandar, kemudahan perindustrian.
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh mencampur cendawan susu dengan cendawan palsu atau beracun. Sekurang-kurangnya keraguan, lebih baik tidak mengambil cendawan sedemikian. Ini akan membantu mengelakkan keracunan. Untuk mengeluarkan bahan toksik, cendawan direndam dalam air sejuk, masin selama 1.5 hari.
Cendawan manja, dengan jejak gigitan haiwan atau serangga, lebih baik untuk buang.
Hadiah hutan yang dikumpulkan mesti diproses pada hari yang sama. Resipi untuk menuai cendawan adalah pelbagai, untuk setiap rasa. Hayat salai garam adalah 6 bulan. Kemudian mereka kehilangan rasa mereka dan beberapa sifat yang berguna.
Apabila salting dan pickling banks tidak dapat ditutup dengan ketat, ia meningkatkan risiko botulisme. Cap plastik yang cukup biasa.
Siapa yang tidak boleh makan cendawan susu masin
Kandungan kimia dan vitamin cendawan menjadikannya jelas apakah manfaat cendawan susu. Tetapi penggunaan produk ini mempunyai batasan. Cendawan adalah makanan berat, sukar untuk mencerna mereka dalam kuantiti yang besar.
Adalah dinasihatkan untuk menggunakan cendawan masin dan diasinkan tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu.
Bolehkah wanita hamil mengandung susu, anda perlu bertanya kepada doktor anda. Lebih baik pada masa ini untuk menolak makanan yang sukar dicerna. Perkara yang sama berlaku untuk tempoh makan bayi dengan susu ibu.
Kontraindikasi tambahan terhadap penggunaan cendawan masin adalah:
- alahan makanan;
- keradangan akut dalam sistem pencernaan;
- pankreatitis;
- ulser;
- tekanan darah tinggi;
- penyakit sendi;
- gastrik;
- umur kanak-kanak sehingga 6 tahun.
Jika terlalu banyak acar cendawan digunakan, terlalu banyak garam akan dimakan ke dalam badan. Ini boleh menyebabkan pengekalan cecair, metabolisme air terjejas. Dalam kes ini, sistem perkumuhan akan dibebaskan, yang akan tercermin dalam edema, kerosakan organ-organ dalaman, dan boleh membawa kepada peningkatan penyakit kronik. Ini tidak akan berlaku dengan penggunaan jarang cendawan masin.
Oleh kerana sifat-sifatnya yang menguntungkan, cendawan susu asin telah menjadi popular selama berabad-abad. Cendawan bukan makanan sehari-hari, tetapi makanan istimewa. Apabila digunakan dengan betul, mereka akan membawa manfaat dan kegembiraan dengan rasa yang unik.
http://glav-dacha.ru/poleznye-svoystva-solenykh-gruzdey/Muatkan
Kandungan artikel:
- Komposisi dan kalori
- Ciri-ciri berguna
- Harm dan kontraindikasi
- Resipi hidangan
- Fakta menarik
Mildew adalah cendawan genus Mlechnik, keluarga Syrogem. Penampilan besar dan besar adalah sebab nama wakil dunia cendawan ini. "Gunting kepala" gruzdya dengan pinggang berkerudung dapat mencapai diameter 25-30 cm. Kakinya pendek, silinder. Dagingnya putih, dengan luka gelap. Cendawan susu yang lebih lama mudah dibezakan dari muda oleh plat kuning di bawah topi dan bintik-bintik coklat di atasnya. Mereka biasa di hutan rimba, birch dan campuran dari awal musim panas hingga lewat musim luruh. Tumbuh kumpulan. Mereka tidak digunakan mentah dalam makanan, tetapi asin atau jeruk. Cendawan susu adalah cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, jadi anda perlu memasaknya dengan berhati-hati. Mereka mempunyai jus putih dengan rasa pedas, yang memberi mereka bau yang istimewa. Di Rusia, wakil-wakil kerajaan cendawan ini telah lama diketahui, kini mereka ditemui di Belarus, di Ukraine, di Rusia, di utara Kazakhstan, tetapi di Eropah mereka hampir tidak popular.
Komposisi dan kandungan kalori
Penggunaan kalori yang rendah bukanlah sebab untuk berfikir bahawa ia tidak mempunyai banyak bahan yang perlu dan menguntungkan untuk kesihatan kita.
Pemuatan kalori - 16 kcal setiap 100 gram produk, yang mana:
- Protein - 1.8 g;
- Lemak - 0.8 g;
- Karbohidrat - 0.5 g;
- Serat pemakanan - 1.5 g;
- Air - 88 g;
- Ash - 0.4 g.
Komposisi vitamin setiap 100 g:
- Vitamin B1, thiamine - 0.03 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.24 mg;
- Vitamin C, asid askorbik - 8 mg;
- Vitamin PP, NE - 0.15 mg.
Daripada karbohidrat yang dicerna dalam 100 g susu makan hanya terdapat 0.5 g mono- dan disakarida (gula).
Ciri-ciri berguna loading
Memiliki rasa yang sangat baik, wakil-wakil hutan ini mengandungi beberapa bahan berguna untuk tubuh manusia. Berikut adalah bagaimana faedah grujay memanifestasikan dirinya kepada maksimum:
- Menguatkan imuniti. Ini menyumbang kepada asid askorbik dalam komposisi mereka.
Tingkatkan mood. Thiamine dan riboflavin, serta vitamin B, mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf, melegakan mood yang tidak baik, kemurungan dan psikosis.
Berguna untuk pesakit diabetes. Susu mengawal paras gula darah, tidak menaikkannya. Terima kasih kepada ini, anda boleh makan cendawan dan pesakit diabetes.
Membantu secara semulajadi mengosongkan usus. Penggunaan pemakanan membantu menghilangkan sembelit.
Puaskan perasaan lapar. Cendawan dinasihatkan untuk menggunakan orang yang melangsingkan badan, kerana ia digunakan dalam pelbagai diet kerana sejumlah besar protein.
Membantu dengan disfungsi saluran empedu. Ini disebabkan oleh bahan-bahan yang kaya dengan cendawan ini.
Mencegah penyakit pernafasan. Susu digunakan sebagai komponen untuk penyediaan ubat-ubatan terhadap tuberkulosis dan emphysema paru-paru; cendawan mengandungi bahan yang menghalang bakteria daripada berkembang.
Sapukan dengan penyakit buah pinggang. Bantu dalam memerangi edema. Cendawan susu bertindak sebagai diuretik. Mereka mempunyai kesan pencegahan di hadapan batu dan garam, bukan untuk apa-apa, dan mereka disyorkan untuk urolithiasis, serta kegagalan buah pinggang.
Meremajakan badan. Menguatkan rambut dan memperbaiki keadaan kulit dengan Vitamin D.
Kesan anti-radang. Untuk tujuan ini, adalah disyorkan untuk memakan cendawan susu masin. Semasa penapaian, protein khas dihasilkan yang mempunyai kesan anti-radang.
Berbahaya dan kontraindikasi untuk digunakan
Untuk semua faedahnya, cendawan susu adalah makanan yang "keras" yang tidak disyorkan untuk semua orang memakan kerana dirasakan bahaya kepada kesihatan.
Siapa yang tidak diingini untuk makan Susu:
- Pesakit yang menderita ulser peptik, gastritis dan gangguan usus. Cendawan sangat kurang dicerna. Makanan berat menyebabkan penyebab-penyebab penyakit-penyakit di atas, oleh itu, susu dan tidak mengesyorkan untuk menggunakan masalah kesihatan seperti itu.
Kanak-kanak dan wanita hamil. Cendawan bukan makanan, tetapi makanan istimewa, dan berat untuk tubuh anak, jadi mereka tidak perlu dimasukkan dalam diet anak dan wanita yang mengharapkan kelahiran anak-anak.
Apabila mengambil kira kontraindikasi untuk sodden, seseorang tidak sepatutnya lupa bahawa cendawan dimasak secara tidak betul atau dikumpulkan di tempat yang tidak sesuai boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk, kerana mereka menyerap bahan toksik dan radiasi. Doktor mengesyorkan makan cendawan susu 1 kali dalam 3 hari dalam bahagian kecil, kira-kira 250 g produk.
Resipi Salad
Perwakilan kerajaan cendawan ini tidak hanya digunakan untuk tujuan terapeutik, mereka telah menemukan aplikasi mereka dalam memasak. Tetapi apabila memasak hidangan dengan cendawan susu, anda perlu tahu di mana untuk mengumpulnya lebih baik dan bagaimana untuk menyediakannya dengan betul untuk pengambilan garam, jeruk atau untuk digunakan dalam pelbagai hidangan kedua, sup dan salad. Ia telah disebutkan mengenai keupayaan kulat ini untuk menyerap pelbagai bahan toksik, yang bermaksud mereka harus dikumpulkan dari jalan raya, kilang dan penempatan.
Sebelum memasak dengan cendawan susu, mereka dinasihatkan untuk mencurahkan air sejuk selama 3 jam, ini akan mengeluarkan sebatian toksik daripada produk dan kepahitan dalam cendawan kerana jus susu. Kemudian disyorkan untuk mengalirkan cecair, dan rebus cendawan dalam air payau selama 30 minit. Air dituangkan, dan cendawan susu kini boleh digunakan dalam memasak.
Hidangan salad:
- Gandum salai dengan cara yang sejuk. Cendawan garam dalam resipi ini lebih baik di dalam gelas atau hidangan seramik. Produk diambil dalam perkadaran: 1 kg salmon dan 40 g garam. Selain komponen ini, kita perlu daun ceri dan currant, payung dill, ulas bawang putih dan akar atau daun lobak. Cendawan, daun dan sayur-sayuran dicuci dan diletakkan dalam lapisan dalam hidangan: garam, cendawan, topi, kemudian daun, lobak dan bawang putih, garam sekali lagi, cendawan susu, dll. Lapisan terakhir - daun lobak, dan kemudian penindasan. Jeruk kami boleh dimakan dalam sebulan. Sekiranya anda menghidangkan cendawan yang telah dicairkan sebelum ini, anda akan mendapat produk siap sebelum ini.
Salutan gruzdey panas. Pertama sekali, cendawan dikimpal selama 15-20 minit. Dan kemudian cendawan susu yang direbus akan diasinkan. Kami mengambil 10 kg cendawan, 0.5 kg garam, 2 pek kacang allspice dan daun bay. Produk diletakkan dalam lapisan: cendawan terbalik, garam dan rempah-rempah, di atas kita meletakkan penindasan. Susu boleh dimakan dalam 2-3 minggu.
Cendawan susu diasinkan. Komponen resipi ini dengan mash: cendawan - 3 kg, garam - 6 sudu teh, cuka - 100 ml, ulas - 2 helai, allspice - 10 kacang. Pertama, kami menyediakan cendawan Georgia yang telah direndam dengan besar menjadi 2-4 bahagian, dan ambil yang kecil, masak selama 20 minit dalam banyak air. Kemudian, selepas menanam cecair dan menuang 2 liter air tawar, kami terus memasak cendawan susu selama 20 minit, menambah garam, lada dan ulas. Kemudian kami meletakkan cendawan susu ke dalam balang yang disterilkan, letakkan bawang putih dan tuangkan ke dalam cuka dan jeruk di mana cendawan direbus. Nah, maka proses tin rolling, kita sudah tahu.
Gruzdyanka gandum asin. Cendawan susu yang dibasuh garam (500 g) dipotong menjadi jalur, dan kentang (600 g), sudah tentu, dikupas, dipotong menjadi kiub. Masak mereka dalam 2 liter air selama 10-15 minit. Dan potong bawang dan hantar ke minyak sayuran (2 sudu besar) dalam kuali untuk membuat warna emas. Letakkan dalam periuk dengan kentang dan cendawan susu dan masak selama 10 minit lagi. Pukul telur dengan garam dan tuangkan campuran ini ke dalam kotak berat kami. Kami lada dan musim. Letakkan krim masam. Teruskan 5 minit. Kami mendapat 10 hidangan.
Sup dengan cendawan acar. Pertama, tuang 3-4 sudu besar ke dalam air mendidih (beras atau bijirin yang lain), letakkan bawang cincang dan masak ringan. Kemudian tambah 3-4 kentang yang dihiris, garam, letakkan 3 sudu minyak sayuran dan masak sehingga selesai. Sebelum penghujung memasak, tambahkan 6 cendawan yang diasinkan dan masak selama 5 minit.
Salad dengan cendawan susu masin. Jadi, masak 1 bit, 3 kentang, 1 lobak merah. Kacau kulit dan potong ke dalam kiub. Masukkan mangkuk salad, tambah 3 timun jeruk yang dihiris, 0.5 tin kacang hijau tin. Potong separuh bawang dan 200 g cendawan masin. Campurkan semua produk, garam, lada dan isi dengan 3 sudu minyak sayuran. Cendawan masin akan memberikan rasa yang luar biasa kepada salad biasa ini.
Rebus dengan sayuran dan cendawan susu dalam periuk perlahan. Bahan-bahan: 3 cawan (multivariat) soba gandum, 2 lobak merah, jumlah mentol yang sama, 1 lada manis, 5 cawan (multivarki) air, dan juga garam, minyak sayur dan cendawan susu. Pertama, gorengkan lobak merah dan bawang dengan minyak sayur diced dalam mod "Baking" selama 10 minit. Kemudian tambah cendawan panggang dan terus memanggang selama 10 minit lagi. Sekarang kita perlu menangani bijirin: basuh, letakkan sayur-sayuran, tuangkan air dan garam. Masak bubur dalam mod "Buckwheat." Berikan hidangan untuk menegaskan, dan boleh dihidangkan di meja.
Sos dari cendawan masin dengan krim madu dan krim masam. Hidangan ini sesuai untuk kedua-dua kursus pertama dan kedua. Bahan-bahan: 300 g cendawan masin, 5 cengkih bawang putih, 2 bawang, 1 cawan krim masam dan 50 g lobak. Jangan berfikir bahawa ini semua. Kami masih perlu mengambil segelas tepung, jumlah serbuk roti yang sama, sedikit bawang hijau dan pasli, garam secukupnya, mentega untuk menggoreng roti. Pertama, cuci cendawan, cincang halus dan bawang cincang. Kemudian goreng mereka dalam mentega selama 5 minit. Sos masak dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Sekarang kami letakkan panggang di dalamnya, masukkan keseluruhan produk dan rebus selama 3 minit, tidak lebih. Sos dengan tepung - untuk hidangan pertama, dan dengan serbuk roti - untuk yang kedua. Sekatkan hidangan selama 10 minit dan panaskan.
Solyanka dengan cendawan susu. Bahan-bahan: 1 liter kuah cendawan, 400 g cendawan segar, 1 timun jeruk, 4 keping lemon, 2 tomato, banyak bawang, 2 sudu zaitun. Di samping itu, ambil sekumpulan pasli, 1 sudu besar krim masam, jumlah mentega, lada, garam dan daun bay secukupnya. Dalam sup ayam selama 10 minit timun asin yang dicincang. Tetapi cendawan dan bawang dihantar ke kuali minyak selama 20 minit. Kemudian letakkannya dalam sup dan masak selama 10 minit. Seterusnya, kami meneruskan proses memasak dengan tomato dan zaitun yang dihiris selama 5-7 minit. Garam, lada, tambah herba dan krim masam, irisan lemon. Sebelum berkhidmat, biarkan hidangan masakan.
Salad "Gnezdyshko" dengan cendawan susu. Komponen: 300 g cendawan asin atau jeruk, seperti banyak daging babi yang rebus, 3 telur rebus, 2 bawang. Dan salad ini tidak akan berfungsi tanpa krim masam (200 g), bawang putih (2 cengkih), mustard (1 sudu besar) dan garam secukup rasa. Pertama, sediakan semua produk untuk salad. Dibersihkan dari cendawan susu brine, daging dan putih telur dipotong menjadi jalur. Goreng bawang dihiris dengan cincang separuh dalam mentega. Kemudian ambil periuk untuk salad. Untuk melakukan ini, campurkan krim masam, mustard dan bawang putih, bawang putih dihancurkan. Kemudian campurkan cendawan, daging babi, bawang dan telur, isi dengan sos yang disediakan. Kami menyebarkan salad dalam bentuk sarang, dan di tengah-tengahnya kita meletakkan kuning telur. Hiaskan dengan sayur-sayuran. Selera makan!
Selain itu, untuk pai dan susu ladu - ini adalah pengisian yang hebat.
Fakta menarik tentang tuan
Cendawan ini dipanggil berbeza di rantau Rusia dan negara-negara lain: di rantau Volga dan Ural - susu putih, buah mentah, di Siberia Barat dan Kazakhstan - buah basah, di bahagian lain Siberia - wain Pravsky.
Juga, cendawan ini "dipanggil" oleh daun babi disebabkan oleh fakta bahawa mereka bersembunyi di bawah lapisan daun. Ini merumitkan proses mengumpul pembuli.
Sekali lama, dendam dipanggil "raja" cendawan. Di daerah Kargopol, di rantau Arkhangelsk, mereka kembali setiap tahun dari pemburuan cendawan dengan 150 ribu cendawan cendawan liar dan cendawan camelina, kemudian masin dan dihantar ke St Petersburg. Ini adat cendawan susu dengan cendawan lain telah dipelihara di Siberia hari ini.
Jika anda membaca tulisan gereja, anda dapat melihat bahawa hidangan utama dalam jawatan itu adalah cendawan susu. Pada 17 Mac, 1699, Patriarch Andrian sedang mengadakan pesta makan malam, di mana mereka makan "dua pai dengan susu", "susu sejuk dengan mentega", "susu hangat dengan jus dan mentega".
Cendawan susu yang serupa dengan cendawan susu tidak boleh dimakan, kerana ia menyebabkan pencernaan.
http://tutknow.ru/meal/9333-gruzd.htmlManfaat dan mudarat cendawan masin, nilai kalori dan pemakanan produk, komposisi
Sangat biasa di rantau kita, telah lama dianggap sebagai cendawan yang berguna, yang telah diasinkan pada musim sejuk dengan tong seluruhnya. Di Eropah, produk ini tidak tersebar kerana rasa pahit, selain itu ia dianggap beracun.
Semua spesies wakil-wakil kerajaan cendawan ini boleh dimakan secara kondusif. Iaitu, mereka tidak boleh dimakan mentah, tetapi selepas garam, mendidih atau menjerut, kemudaratannya berkurang sedikit. Tetapi masih terdapat kontra untuk penggunaan hadiah hutan ini. Mana-mana jenis adunan harus direndam sebelum memasak untuk mengeluarkan unsur-unsur toksik. Di samping itu, pada akhir rawatan ini hilang bau yang tidak menyenangkan. Selepas mengekalkan produk dalam air selama tiga hari, anda boleh meneruskan ke kaedah penyediaan asas.
Selalunya, cendawan ini asin. Peminat "memburu tenang" kerap membahaskan tentang manfaat cendawan susu masin dan betapa berbahayanya mereka. Di laman web kami, anda boleh mencari maklumat mengenai kesan kesihatan wakil-wakil kerajaan cendawan ini. Manfaat dan kemudaratan yang dibuktikan dan dibuktikan oleh penyelidikan terbukti oleh pakar.
Faedah tanah lembap
Seperti cendawan lain, sodder adalah sumber protein yang kaya. Mengikut kandungannya, hadiah hutan itu sama dengan daging. Di samping itu, mereka mempunyai komposisi kalsium mereka, yang diperlukan untuk tulang yang kuat, rambut dan kuku seseorang. Kelebihan terbesar memuat ialah menghentikan penghasilan semula bacillus tubercle. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk orang yang menderita penyakit buah pinggang.
Ini menarik: walaupun terdapat nilai kalori yang tinggi, susu mengandungi bahan yang mengawal paras gula dalam darah. Oleh itu, hidangan cendawan dengan penyertaannya berguna untuk pesakit kencing manis.
Apabila menambah garam, cendawan susu memancarkan bahan-bahan tertentu dengan kesan anti-radang dan anti-sclerosis. Memasuki diet cendawan sedemikian dalam bentuk asin, dari masa ke masa anda dapat melihat peningkatan dalam jisim otot. Ini kerana produk kaya protein ini diserap dengan baik. Serat dalam komposisinya berguna untuk metabolisme. Ia juga membantu menghilangkan toksin dan toksin dari badan.
Harm gruddy
Cendawan susu masin tidak disyorkan untuk orang yang menderita penyakit saluran gastrousus, kerana hadiah hutan ini terlalu berat untuk proses pencernaan. Kontraindikasi termasuk gastritis, ulser, penyakit duodenum, pankreatitis. Ia dilarang keras untuk makan cendawan sedemikian untuk wanita hamil, ibu-ibu yang menyusukan, orang tua dan kanak-kanak di bawah umur 10 tahun, serta kepada orang yang menderita hipertensi.
Perlu diingat bahawa dalam salvia masin, kandungan sejumlah besar rempah ini dapat mengakibatkan gangguan pertukaran air. Ini memberi kesan kepada sistem kencing - terdapat pembengkakan. Oleh itu, ada beban tambahan di hati.
Mengumpul cendawan, anda perlu ingat bahawa mereka telah pra-basah. Letakkan cendawan susu secara eksklusif dalam hidangan steril, dan kemudian tutup rapat dengan penutup plastik. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Jika anda tidak mematuhi syarat-syarat ini, anda boleh menghadapi penyakit kompleks yang paling berbahaya - botulisme.
Penyediaan hadiah hutan yang tidak betul juga boleh menyebabkan keracunan. Oleh itu, perlu mengetahui teknologi salting mereka.
Penting: sisa itu beracun - ia menyerap pencemaran dan bahan radiasi seperti spons. Jangan memilih cendawan ini berhampiran lebuh raya dan di tempat-tempat yang tidak mesra alam.
Perlu diperhatikan bahawa cendawan susu tidak kehilangan bentuknya, pulpa tebal dan rupa perwakilan semasa rawatan apa-apa. Semasa menggeram, mereka mengekalkan harta maksimum yang bermanfaat. Tambahan pula, hasil penapaian, yang berlaku dalam tin tertutup, produk ini menjadi alat yang sangat diperlukan untuk meningkatkan selera makan dan meningkatkan penghadaman.
http://povar24.info/gruzdi-solenye-polza-i-vred.htmlCalorie Gruzd. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Gruzd".
Nilai tenaga Muatkan membuat 16 kcal.
Sumber utama: I.M. Skurikhin dan lain-lain. Komposisi kimia makanan. Maklumat lanjut.
** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."
Kalkulator Produk
Analisis kalori produk
Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:
PENGHANTARAN HARTA YANG MUDAH
Apa yang berguna Gruzd
- Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, menyumbang kepada peningkatan kecenderungan warna oleh penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran terhadap keadaan kulit, membran mukus, pelanggaran cahaya dan penglihatan senja.
Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."
- Rumah
- Komposisi produk
- Komposisi cendawan
- Komposisi kimia "Gruzd"
Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.
Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/80.phpCiri-ciri berguna dan berbahaya cendawan cendawan
Bibir sebenar (resipi Lactarius) - cendawan topi yang dipunyai oleh genus lacquers tumbuh dalam kumpulan. Mereka juga dipanggil mentah, putih, pravskie atau basah. Tumbuh terutamanya berhampiran pokok birch, membentuk mycorrhiza - apabila miselium kulat wujud di akar pokok. Kulit kulat berwarna putih, pucat kuning pucat, lembab, ditutup dengan lendir, dengan zon konsentrik yang tersirat. Tudung padat dengan diameter 5-25 cm, dalam cendawan yang baru muncul mempunyai permukaan yang rata, yang seterusnya mengambil bentuk corong, pinggir topi dibalut ke dalam, sedikit pubescent. Kaki berongga adalah silinder sehingga ketinggian 7 cm dan diameter 3-5 cm, mempunyai warna putih atau kekuningan, kadang-kadang dengan percikan kuning.
Plat cendawan agak kerap, luas, turun di sepanjang batang. Spora kuning. Tubuh kulat itu padat, putih dengan sedikit aroma buah. Jus cendawan mempunyai rasa pahit, baru melangkah - putih, kemudian kuning. Musim cendawan cendawan berlangsung dari bulan Ogos hingga Oktober, untuk menghasilkan suhu tanah yang optimum ialah + 8-10 darjah.
Cendawan susu dicincang dan masin, mereka dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara kondusif. Untuk menghilangkan toksin, cendawan, selain membersihkan dan membasuh, memerlukan merendam sekurang-kurangnya 72 jam dalam air garam dengan penggantian berkala.
Komposisi salmon: kalori, nilai pemakanan, vitamin dan mineral
Kalori adalah 16 kcal setiap 100 gram cendawan, manakala mereka mengandungi air 88 g, protein - 1.8 g, lemak - 0.8 g, karbohidrat -1.1 g, serat - 1.5 g, abu - 0, 4 g Gruzdi mengandungi vitamin dari kumpulan PP, asid askorbik, tiamin, riboflavin.
100 gram muncung mengandungi vitamin B1 - 0.03 mg, B2 - 0.24 mg, C - 8 mg, PP - 0.15 mg.
Karbohidrat pencernaan terdapat dalam pulpa: di- dan monosakarida - 0.5 g setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan.
Sifat Berguna Berguna
Manfaat susu untuk tubuh manusia jelas, jumlah protein yang terkandung dalam cendawan susu tidak kalah dengan daging lembu, dan protein sayuran diserap lebih baik daripada protein haiwan. Cendawan susu sering menjadi sumber protein dalam masakan vegetarian. Dengan komposisi kimianya, cendawan susu memudahkan perjalanan tuberkulosis, urolithiasis dan masalah buah pinggang. Makan cendawan ini akan membantu menghilangkan sebatian toksik dan kolesterol, serta mengelakkan penyumbatan saluran darah.
Gel adalah antibiotik semulajadi, ia digunakan untuk tujuan perubatan, terutama untuk pencegahan penampilan batu di buah pinggang, pundi kencing dan hati. Jus lada mempunyai harta yang menindas bacillus tubercle. Ia juga dipercayai bahawa selepas garam dalam cendawan membentuk sebatian kimia yang mempunyai ciri-ciri anti-keradangan dan anti-sklerosis. Kulat mengandungi bahan yang mempunyai kesan yang baik pada kulit, memberikan keanjalan dan kelancaran.
Penggunaan muncung dalam perubatan (resipi)
Penyakit perut boleh sembuh dengan pengambilan cendawan secara tetap tanpa garam, satu kaunter tidak boleh melebihi 100 g cendawan.
Cendawan susu digunakan dalam perubatan tradisional untuk mencapai kesan anti-sklerotik, anti-radang dan pembersihan vaskular dalam satu resipi: cendawan masin digunakan 2-3 kali seminggu untuk 0.2-0.3 kg dengan bawang dan minyak sayuran dan cuka tanpa garam dalam nisbah 3 hingga 1. Cendawan susu perlu diasinkan sekurang-kurangnya sebulan sebelum rawatan. Isi semula minyak akan meningkatkan dan mempercepat penyerapan nutrien, dan bawang segar akan meningkatkan sifat penyembuhan salmon.
Jus gruzdya menguburkan matanya dengan keradangan mulas mata.
Di China, penggunaan jus jus adalah perkara biasa untuk urut, dipercayai bahawa ini dapat mengurangkan kekejangan otot dan ketegangan otot.
Ekstrak lada segar mempunyai ciri antibakteria dan antijamur, ia juga digunakan dalam terapi antitumor. Ciri-ciri penyembuhan cendawan muda boleh digunakan dalam rawatan penyakit tuberkulosis, diabetes dan paru-paru.
Sifat-sifat berbahaya muncung dan kontraindikasi
Cendawan susu tidak mengesyorkan makan anak kecil, dan penggunaan cendawan oleh orang dewasa harus sederhana. Cendawan susu tidak tertakluk kepada simpanan lama, kerana dari masa ke masa sifat-sifat berguna mereka hilang, sebagai rasa dan aroma. Sebelum makan cendawan perlu dibersihkan, dan proses memasak mesti melalui semua peringkat pemprosesan - dari merendam ke rawatan haba yang betul.
Penjagaan mesti diambil semasa menuai tanah lembap, kerana mereka mudah dikelirukan dengan cendawan palsu dan beracun. Jika anda mempunyai sebarang keraguan tentang penampilan beban, lebih baik untuk membuangnya dengan segera untuk mengelakkan keracunan dan senak. Sekatan untuk penggunaan mengerang adalah kecenderungan seseorang untuk cirit-birit.
Susu tidak digalakkan untuk digunakan dalam penyakit gastrousus, pankreatitis dan penyakit hati.
Cendawan mentah mempunyai ciri-ciri berbahaya, mereka dilarang, kerana ia mengancam untuk racun.
http://agronomu.com/bok/1517-poleznye-i-vrednye-svoystva-gribov-gruzdey.htmlMuatkan
Cendawan adalah cendawan yang boleh dimakan oleh keluarga Russula, yang berkembang dalam kelompok. Hari ini terdapat 20 jenis tanah lembap, antaranya yang paling popular adalah sebenar, lada, biru. Adalah dipercayai bahawa protein cendawan ini melebihi daging. Di samping itu, susu digunakan untuk menghasilkan ubat anti-tuberculosis, kerana ia mampu meneutralkan tongkat yang menghasilkan penyakit Koch. Ini adalah antibiotik semula jadi yang digunakan untuk merawat urolithiasis, kegagalan buah pinggang, dan diabetes.
- The bum sebenarnya. Capnya besar, pada wakil muda spesies itu hampir datar atau bulat-cembung, menjadi corong berbentuk dengan usia, sangat berlendir. Dalam cendawan yang matang, tepi berbulu dibalut dengan zon anulus berair. Diameter cap mencapai 10-20 sentimeter. Perubahan warna dengan masa: dari putih hingga kuning sedikit. Pulpa kulat adalah elastik, berisi, padat. Jus susu adalah pahit dan pedas. Plat adalah luas, jarang, putih atau krim, kekuningan di tepi. Kaki itu kuat, berongga di dalam, sehingga ketinggian 5 sentimeter.
Tempoh fruktification jatuh pada Julai-Oktober. Susu sebenar adalah biasa dalam hutan birch. Jenis ini dianggap paling lazat. Cendawan ini telah direbus atau direndam, kemudian tertakluk kepada menggoreng, jeruk, garam.
Dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk menghilangkan konjunktivitis suppurative akut (blnorei) dan penyakit perut.
- Lada lada. Cap kulat putih, tanpa zon konsentrik, ia menjadi kuning dengan usia. Diameternya mencapai 5-20 sentimeter. Outwardly fleshy, padat, hairless, kering. Daging putih, mempunyai rasa lada yang tajam dan bau roti rye yang samar-samar. Pada pemotongan mendapat warna biru kebiruan ciri-ciri. Plat adalah kerap, sempit, putih atau krim. Jus susu panas, putih, berubah warna kuning atau biru di udara. Kaki licin, padat, sehingga 8 sentimeter tinggi, kadang-kadang dengan bintik kekuningan.
Diagihkan di zon hutan-padang rumput. Buah-buahan pada bulan Julai dan Oktober. Bersama-sama dengan cemara, oak dan birch membentuk mikrosus. Lada salmon digunakan untuk memasak untuk penyediaan perasa pembakaran, jeruk dan jeruk. Ciri-ciri ubat: ekstrak air panas kulat menghalang sarcoma-180, adenoma pulmonari Lewis, karsinoma Ehrlich, menunjukkan aktiviti anti-kanser dan antibakteria.
Ciri-ciri antimikrob dan antioksidan susu lada bergantung kepada umur badan buah-buahan. Lebih muda kulat, semakin tinggi angka ini.
Dalam masyarakat Cina dan perubatan tradisional, mash digunakan untuk melegakan kekejangan otot, melegakan otot licin, dan merawat penyakit ginjal dan batu empedu. Jus susu digunakan untuk menindas konjunktivitis suppuratif akut, penyingkiran kutil.
- Biru biru. Cap kulatnya tebal dan berisi, berbulu di tepi, ungu dengan tekanan. Di tengah, tertekan, dengan warna kekuningan, mencapai diameter diameter 7-20 sentimeter. Daging putih, pahit, padat. Plat adalah kuning pucat, kerap, sempit, dengan bintik hitam (dengan tekanan). Kaki gruzdya di dalam longgar, apabila masak menjadi kosong. Dari sentuhan biru.
Tempoh fruktification jatuh pada Julai-Oktober. Diagihkan di hutan daun luruh dan bercampur, membentuk mikrosus dengan rendam, willow, birch. Menariknya, bahan (wakil A, B, dan C) yang mengawal pertumbuhan tumbuhan terpencil dari bluebelt. Buah-buahan buah kulat mempamerkan aktiviti antibakteria terhadap patogen lesi purulent-radang - Staphylococcus aureus. Digunakan untuk memasak untuk jeruk, jeruk. Tidak memerlukan pra-mendidih.
Komposisi kimia
Susu - sumber asid amino dan vitamin.
Dengan komposisi kimia, hampir semua cendawan menyerupai campuran daging dan sayur-sayuran. Kerana apa yang mereka telah mendapat nama kedua "roti hutan". Menariknya, jumlah protein yang lebih tinggi tertumpu pada badan buah muda berbanding dengan yang lama. Dalam protein cendawan kering membentuk 30% daripada jumlah jisim, dalam cendawan segar - 5%. Minyak penting menambah rasa pelik kepada cendawan, dan resin memberikan sensasi membakar ciri. Nilai tenaga cendawan kering berhubung dengan segar melebihi 7-10 kali. Walaupun kandungan kalori yang rendah (16 kalori tertumpu dalam 100 gram susu segar), walaupun dalam jumlah yang kecil, mereka cepat menyemai badan. 18 asid amino, minyak penting, asid lemak tak tepu, sterol, fosfatida terdapat dalam badan kulat. Kandungan lipid adalah lebih besar daripada tanaman sayuran. Bahagian lemak menyumbang sehingga 2.7% daripada jumlah jisim, di mana 67% adalah MLS, yang tidak disintesis oleh tubuh manusia. Bahagian utama karbohidrat diwakili oleh serat, yang membantu menghilangkan kolesterol dan toksin dari badan, menormalkan kerja mikroflora usus. SOD kaya dengan asid organik (oxalic, fumaric, citric, tartaric), vitamin PP, C, B1, B2, enzim (cytarase, uretase, amylase, lipase). Sebaliknya, kedua-duanya terlibat dalam pecahan glikogen dan lemak. Dalam badan buah kulat, kandungan air mencapai 90% berat.
Komposisi moor protein adalah asid amino yang sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia, kerana ia berada dalam komposisi seimbang. Selepas memasak, kandungan kalori jisim meningkat disebabkan penyerapan minyak, bahan lain dalam proses menggoreng, mendidih atau membakar.
Ciri-ciri berguna
Kulat mempunyai kesan diuretik, ditunjukkan tentang urolithiasis, disfungsi saluran empedu, kegagalan buah pinggang. Cepat menghilangkan rasa lapar, jadi orang diet menyarankan mereka untuk memasukkan dalam diet kehilangan berat badan orang. Nilai untuk tubuh manusia:
- mengawal paras gula darah;
- digunakan sebagai asas untuk pembuatan peralatan perubatan terhadap emfisema, batuk kering;
- memudahkan gerakan usus semula jadi;
- memperbaiki fungsi sistem saraf, keadaan kulit;
- meningkatkan imuniti;
- menguatkan rambut.
Cendawan susu masin mempamerkan sifat anti-radang dan anti-sclerosis.
Bila bukan menggunakan bahaya
Sifat positif produk tidak boleh membawa hasil yang diinginkan, jika digunakan dalam jumlah berlebihan atau dalam bentuk yang salah. Dalam kes ini, cendawan susu dapat memburukkan keadaan badan.
Semua cendawan sukar dicerna, yang menjadikan tekanan saluran pencernaan. Walaupun demikian, kandungan lemak, karbohidrat di dalamnya berada dalam lingkungan normal. Produk disyorkan untuk disertakan dalam menu 1 kali dalam 3 hari. Bahagian tunggal yang dibenarkan - 250 gram. Sekiranya cendawan susu dimasak dengan tidak betul, ia menyebabkan keracunan makanan yang teruk, kerana cendawan mempunyai keupayaan untuk menyerap bahan dan radiasi toksik. Oleh sebab itu, tidak disarankan untuk mengumpulkan hadiah hutan dari kawasan-kawasan ekologi yang kurang baik. Untuk mengeluarkan sebatian berbahaya, sebelum memasak, cendawan dibasuh dalam air sejuk selama tiga jam. Kemudian tukar cecair dan rebus cendawan selama 30 minit. Setelah memasak, cendawan susu segera dikeluarkan dari air. Cecair yang dibuang dituangkan.
Keracunan dan rawatan
Apabila menggunakan palsu (cendawan campur, biola) atau cendawan yang telah menjalani rawatan haba yang tidak mencukupi, orang itu mula mengalami ketidakselesaan di rantau epigastrik, dan kesejahteraannya semakin merosot. Gejala keracunan tidak muncul dengan serta-merta. Yang utama ialah gastroenterocolitis. Juga memerhatikan senak, demam, sakit kepala, kolik usus, cirit-birit, loya, muntah. Gejala-gejala ini disertai dengan kehilangan air, garam, yang menyebabkan dehidrasi dan perkembangan gangguan elektrolit. Bergantung pada pemasaan tempoh terpendam, keracunan dengan susu susu dibahagikan kepada 2 jenis:
- Cepat mengalir. Gambar klinikal keracunan berkembang dalam 30 minit-2 jam selepas makan cendawan.
- Gerak perlahan Dari saat penggunaan Moorish 48-72 jam pas.
Rawatan keracunan susu adalah berdasarkan prinsip-prinsip berikut:
- pemberhentian racun di dalam badan;
- penyingkiran bahan toksik (pengambilan enterosorbents dan lavage gastrik atau usus);
- kaedah dipaksa diuretik (preskripsi diuretik, terapi infusi);
- terapi gejala (mengambil ubat antipiretik, analgesik dan antiemetik).
Keracunan cendawan adalah fenomena yang berbahaya yang boleh menyebabkan peningkatan kadar nadi, penurunan tekanan, pengsan, lumpuh organ-organ penting, kekeliruan, dan bronkospasme. Oleh kerana kadar pengikatan bahan-bahan toksik yang tinggi kepada tisu, beban palsu boleh menyebabkan kesan tidak dapat dipulihkan dalam badan. Apabila gejala keracunan pertama muncul, anda perlu memanggil ambulans. Sebelum kedatangan paramedik, memberi pertolongan pertama kepada mangsa:
- Basuh perut. Beri pesakit minum 5 cawan larutan garam, muntah muntah (berdasarkan pengiraan 15 g garam setiap 1 liter air).
- Memberi julap minuman (yang paling popular adalah parafin biji rami atau cair).
- Letakkan mangsa ke tempat tidur, tutupi permaidani, panaskan anggota badan.
- Intensifkan air dengan air suam, larutan garam setiap 10-20 minit.
Ingatlah, jika berlaku keracunan makanan, jangan sekali-kali anda meminum alkohol, makanan, antipiretik dan ubat penghilang rasa sakit, kerana mereka boleh menukar gambar klinikal, yang boleh mengelirukan doktor anda.
Selepas mengumpul anamnesis, jika perlu, pesakit dimasukkan ke hospital, perut dibasuh dengan 8-10 liter air (untuk orang dewasa), pembersihan enema diletakkan. Untuk enterosorpsi, pesakit akan diberikan ubat berikut: enterodez, enterosgel, smect, karbon aktif atau polipisan. Laxatives diambil secara langsung selepas mencuci perut berdasarkan dos 1 g setiap 1 kg berat badan secara lisan. Jika muntah berlaku, ubat ini diulangi selepas setengah jam. Tahap rawatan seterusnya dipaksa diuresis dengan bantuan furosemide (ubat diuretik). Untuk mengelakkan keruntuhan (kekurangan vaskular akut, disertai oleh penurunan tekanan darah vena) dan menghapuskan dehidrasi badan, natrium klorida isotonik atau Ringer ditadbir secara intravena. Ingat, keracunan cendawan adalah ujian yang serius untuk tubuh manusia. Penjagaan perubatan khusus yang tepat pada masanya akan membantu mencegah komplikasi, dan kadang-kadang juga menyelamatkan nyawa seseorang. Masa yang hilang boleh membawa maut. Sekiranya gejala mabuk badan, segera dapatkan nasihat doktor!
Langkah Pencegahan Keracunan
Keracunan akut boleh disebabkan bukan sahaja oleh kulat palsu, tetapi juga oleh kulat sejati yang tumbuh di kawasan yang mempunyai keadaan alam sekitar yang buruk. Apabila menuai penuaian hutan, beri perhatian kepada kehadiran lebuh raya, kilang-kilang, kilang industri berhampiran. Langkah pencegahan:
- Kumpulkan hanya cendawan yang anda pasti (dapat membezakan salinan sebenar dari yang palsu).
- Jangan memotong cendawan di tempat-tempat yang mengandungi bahan-bahan toksik yang tinggi. Ini termasuk pengeluaran industri, lebuh raya, lebuh raya, loji kimia.
- Sebelum memasak, cendawan susu dibasuh dan direndam selama 3-8 jam, menukar air setiap 1.5 jam, kemudian tertakluk kepada rawatan haba (memasak, menggoreng) atau garam.
Penggunaan dalam perubatan tradisional
Komposisi kulat termasuk bahan yang menghalang pertumbuhan bakteria patogen. Oleh kerana itu, cendawan susu digunakan sebagai komponen tambahan dalam memerangi tuberkulosis. Di samping itu, mereka mempamerkan sifat diuretik, mencegah pembentukan batu dan pemendapan garam, dan oleh itu digunakan untuk merawat penyakit buah pinggang dan hati.
Oleh kerana kehadiran thiamine dan riboflavin dalam komposisi, cendawan memperbaiki keadaan sistem saraf, digunakan untuk menghapuskan gangguan mental, neurosis dan depresi. Kulat protein mempercepat penyembuhan luka. Cendawan susu masin adalah nilai khusus untuk tubuh manusia. Kegunaan produk ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa proses penapaian protein khusus dibentuk, yang mempunyai kesan anti-radang dan anti-sclerosis. Dalam perubatan rakyat, cendawan susu digunakan untuk memerangi ketuat. Untuk mencapai hasil yang positif, cendawan masin digunakan untuk kawasan masalah selama 15 minit selama 3-5 hari 3 kali sehari. Untuk cendawan susu untuk digunakan sebagai ubat semulajadi, disyorkan untuk menggunakannya sekali setiap 3 hari untuk 250 g. Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, produk merangsang pembentukan otot, mempunyai sifat diuretik, kerana ia ditunjukkan untuk penggunaan oleh pemakanan.
Kesimpulannya
Kulat adalah cendawan topi yang dimiliki oleh genus Mlechnik. Roti hutan mempunyai kesan positif ke atas tubuh manusia: menghilangkan batu dari buah pinggang, membunuh tongkat Koch, membersihkan saluran darah, merangsang penghadaman, menguatkan sistem imun, mengaktifkan aktiviti mental. Di samping itu, cendawan susu bertarung dengan pound tambahan, menormalkan aktiviti sistem saraf, memperbaiki keadaan kulit. Sebelum digunakan, kulat adalah pra-direndam (sekurang-kurangnya 3 jam) dalam air, yang kemudiannya disiram dan direbus dalam cecair segar. Garam ditambah untuk menghilangkan kepahitan. Cendawan susu kebanyakannya masin. Mereka menyediakan salad, sup, kentang tumbuk, hidangan utama. Cendawan harmoni digabungkan dengan kentang, daging. Untuk mengelakkan keracunan badan, kumpulkan hanya contoh-contoh di mana anda 100% pasti. Elakkan cendawan tua, cacing. Jangan mengumpul cendawan yang tumbuh di zon radiasi oleh jalan raya.
http://foodandhealth.ru/griby/gruzd/Manfaat Kesihatan untuk Manusia
Di banyak negara, cendawan adalah cendawan yang tidak sesuai untuk makanan, di Rusia ia dipanggil kondisional boleh dimakan. Antara ahli pemakanan, masih terdapat perbincangan, yang mana subjeknya adalah cendawan, faedah dan bahaya, kandungan kalori produk. Sesetengah saintis berpendapat bahawa cendawan susu adalah salah satu produk semulajadi yang paling berguna. Menurut orang lain, cendawan ini mengandungi jumlah vitamin dan zat-zat berharga yang tidak penting, mereka sukar dicerna dan boleh menyebabkan keracunan. Apa lagi yang ada dalam kayu: bahaya atau baik?
Faedahnya
Pakar pemakanan mengesyorkan termasuk cendawan susu dalam diet untuk penurunan berat badan. Cendawan ini menyumbang kepada kepuasan pesat kelaparan, sambil menegangkan badan dengan mineral dan vitamin penting.
Nilai pemakanan adalah sama dengan daging, jadi ia sangat dihargai oleh vegetarian.
Produk ini mempunyai nilai yang besar kepada badan:
- Bahan yang diperoleh daripadanya digunakan untuk membuat ubat-ubatan terhadap tuberkulosis dan emfisema paru-paru;
- Keupayaan kulat untuk menormalkan gula darah menjadikan produk ini berharga untuk pesakit kencing manis;
- terima kasih kepada serat dalam produk membantu memudahkan gerakan usus semula jadi;
- vitamin, kumpulan B, yang terkandung di dalam sod, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf;
- cendawan mempunyai kesan diuretik, oleh itu, ditunjukkan untuk urolithiasis;
- penggunaan muncung disyorkan untuk kegagalan buah pinggang dan penyakit saluran empedu;
- kerana kandungan vitamin C, cendawan susu mempunyai kesan kuat pada tubuh secara keseluruhan, memperbaiki keadaan rambut dan kulit;
- cendawan susu masin juga berharga: disediakan dengan cara ini mereka mempunyai ciri-ciri anti-keradangan dan anti-sklerotik.
Mengambil sejumlah besar susu boleh merosakkan badan. Produk ini sukar dicerna, jadi ia harus dimasukkan dalam menu tidak lebih daripada 1 kali seminggu. Kandungan lemak dan karbohidrat dalam enapcemar berada dalam julat normal.
Cendawan susu yang tidak dimasak boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk. Untuk mengelakkan ini, mereka mesti direbus selama sekurang-kurangnya 20 minit.
Cendawan susu mempunyai keupayaan untuk mengumpul toksin dan sinaran, jadi mereka tidak boleh dikumpulkan di kawasan-kawasan ekologi yang kurang baik, serta berdekatan dengan jalan raya. Untuk mengeluarkan bahan berbahaya dari kulat, ia harus direndam dalam air garam sejuk selama 30 jam sebelum memasak.
Pelanggaran peraturan untuk memelihara, menyimpan dan memakan selamat boleh menyebabkan penyakit toksik dan berjangkit teruk - botulisme. Selalunya, penyakit ini berkembang akibat pengambilan cendawan kalengan. Untuk mengelakkan penyakit, adalah sangat penting untuk menahan tempoh pengambilan garam. Susu panas susu boleh dimakan hanya selepas 7 hari, garam kering - tidak lebih awal daripada 30 hari.
Kajian saintifik terkini menunjukkan bahawa cendawan susu hitam mempunyai kepekatan karsinogen yang ketara. Dalam sebahagian besar bahan-bahan tersebut (kering) sekarang tidak dijumpai.
Kandungan kalori
100 g muncung mengandungi 18.5 kcal, iaitu 0.9% daripada pengambilan harian yang disyorkan. Kandungan kalori 1 cendawan sederhana (90 g) bersamaan dengan 16.7 kcal. Jadual ini menyajikan data pada kandungan kalori cendawan dalam unit pengukuran yang berlainan.
http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/griby/gruzdi/