Utama Bijirin

Minyak pati 30% lemak

Krim masam 30% adalah produk makanan tenusu yang berasal dari ragi dan krim. Krim masam dibuat dengan menanam krim. Menurut GOST, kandungan lemak krim masam boleh dari 10 hingga 58%. Dalam memasak, krim masam sangat popular di Rusia dan negara-negara Eropah Timur, krim masam digunakan kurang kerap di dapur negara-negara lain dan membawa nama-nama lain. Menurut GOST, krim masam yang dibuat berasaskan lemak sayuran tidak boleh dipanggil krim masam, oleh itu ia dijual di bawah jenama lain.

Dalam memasak gula-gula, krim masam digunakan untuk membuat krim masam, ditambah ke doh, dan digunakan untuk membuat casseroles. Sebagai pencuci mulut, krim masam di Rusia dimakan sebagai hidangan hotel dengan gula atau dipenuhi dengan keju kotej.

Komposisi kimia krim masam 30% lemak:

Komposisi krim masam kaya dengan mineral dan vitamin. Krim masam 30% adalah makanan yang sangat berkhasiat dan sihat.

Krim masam mengandungi 30% kandungan lemak seperti vitamin B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, D, C, A, H, beta-karoten, choline. Antara mineral dalam krim masam adalah magnesium, kalsium, zink, natrium, kobalt, molibdenum, kalium, mangan, tembaga, selenium, klorin, fluorin, yodium dan lain-lain. Krim masam dalam kuantiti sederhana adalah baik untuk badan, ia membantu untuk menambah bekalan bahan-bahan yang diperlukan untuk fungsi badan. Tetapi pada masa yang sama, krim masam adalah kalori yang tinggi, jadi perlu terhad. Krim masam kalori 30% lemak adalah 293 kcal setiap 100 gram produk.

Jenis krim masam mengikut kandungan lemak:

Menurut GOST, krim masam adalah kandungan lemak berikut:

  • bukan berminyak: 10%, 12%, lemak 14%;
  • rendah lemak: 15%, 17%, lemak 19%;
  • klasik: 20%, 22%, 25%, 28%, 30%, 32%, 34% lemak;
  • lemak: 35%, 37%, 40%, 42%, 45%, 48% lemak;
  • lemak tinggi: 50%, 52%, 55%, 58% lemak;

Krim masam 30% merujuk kepada krim masam klasik.

Cara pengeluaran krim masam pada skala perindustrian:

Sebelum ini, sebelum kewujudan teknologi memisahkan susu menjadi krim dan susu skim, lapisan atas hanya dikeluarkan dari susu masam dan diletakkan di tempat yang sejuk sebelum pembentukan krim masam. Pada masa ini, bagi pengeluaran industri krim masam terdapat skim teknologi yang mantap untuk pengeluarannya.

Teknologi pengeluaran krim masam terdiri daripada beberapa peringkat:

  1. Pertama, susu disejukkan kepada 4 darjah Celsius untuk mencegah mikroflora dan rizab.
  2. Susu dipanaskan hingga 40 - 45 darjah Celsius dan dibersihkan.
  3. Susu dipisahkan - krim dibahagikan kepada peratusan yang dikehendaki dari lemak dan susu skim, krim normal, jika perlu, kepada peratusan lemak yang dikehendaki.
  4. Krim dipanaskan hingga 60-70 darjah Celsius dan menghasilkan peningkatan dalam konsistensi dengan homogenisasi. Suhu pemanasan bergantung kepada jenis krim masam.
  5. Krim dipasteurisasi pada suhu 90 - 95 darjah Celsius, dengan itu membasmi mereka dan mewujudkan konsistensi produk yang diingini. Pasteurization meningkatkan jangka hayat krim masam. Suhu pasteurisasi bergantung pada jenis krim masam yang diperolehi.
  6. Seterusnya, krim disejukkan kepada 5 darjah Celsius dan dibenarkan untuk menyiram selama 2 jam.
  7. Krim dipanaskan hingga 25 darjah Celcius, ditapai dan dicampur.
  8. Krim dicurahkan ke dalam bekas dan ditapai selama 7 - 16 jam, bergantung kepada jenis krim masam, kemudian disejukkan hingga 7 darjah Celcius. Untuk mendapatkan krim masam kandungan lemak yang berlainan, budaya pemula yang berbeza digunakan dalam pelbagai perkadaran. Sebagai contoh, ibu tunggal yang dibuat pada kultur tulen streptococci asid laktik mesophilic digunakan untuk membuat krim masam 30% lemak.
  9. Selepas itu, krim masam masak dan disimpan sehingga perlaksanaan 14 hingga 48 jam.

Untuk mendapatkan konsistensi dan kandungan lemak yang dikehendaki pada tahap yang berbeza dalam skema teknologi untuk menyediakan krim masam, suhu pemanasannya berbeza-beza dan pelbagai jenis permulaan digunakan.

Cara memasak 30% lemak krim masam di rumah:

Di rumah, mungkin untuk membuat krim masam, tetapi tahap kandungan lemak krim masam di rumah sukar ditentukan. Oleh itu, jika anda ingin menggunakan krim masam sebagai ramuan untuk memasak, lebih baik untuk membeli krim masam 30% di kedai, jika tidak, produk konfeksi mungkin tidak begitu klasik.

Sekiranya anda tidak mengikuti resep klasik, anda boleh menggunakan krim masam buatan sendiri. Tetapi berhati-hati, kerana krim masam buatan sendiri tidak memenuhi piawaian GOST, ia boleh menyebabkan gangguan usus dan keracunan. Jika anda tidak dapat menentukan kapan krim masam, menilai kualiti krim masam buatan sendiri dan tidak semestinya yakin dengan kebolehan anda, maka lebih baik membeli krim masam di kedai dan tidak membahayakannya. Jika krim masam yang dihasilkan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, maka lebih baik untuk membuangnya, jika tidak, ia boleh diracun. Buat krim masam di rumah dengan beberapa cara:

  1. Beli krim buatan sendiri dan tunggu sehingga mereka menyehatkan secara semula jadi. Krim kedai tidak akan berfungsi, kerana ia mengandungi bahan pengawet dan tidak akan menjadi masam.
  2. Anda boleh mempercepatkan proses krim masam dengan menambah krim masam berkualiti tinggi. Selepas memerah krim, mereka mesti disimpan selama 5 darjah Celcius dan krim masam akan siap.
  3. Krim masam boleh dibuat di rumah dan di luar susu. Untuk melakukan ini, ambil susu keseluruhan, tuangkan ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas susu diletakkan di permukaan krim akan muncul. Ia perlu untuk mengumpul krim dan biarkan mereka menyembuhkan secara semulajadi. Krim masam buatan sendiri sudah bersedia.

Di rumah, mendapat 30% krim masam agak sukar dan memakan masa, jadi kami sangat menyarankan agar anda menggunakan krim masam kedai.

Keuntungan krim masam:

Ciri-ciri bermanfaat krim masam dijelaskan oleh kandungan banyak vitamin, makro dan mikroelemen di dalamnya - itulah sebabnya ia sangat berkhasiat dan memberi manfaat kepada badan. Jadi beta-karotena hadir dalam meremajakan krim masam dan melindungi sel badan, kalsium menguatkan tulang dan sendi. Krim masam memberikan kekuatan, meningkatkan mood, meningkatkan hormon. Krim masam dianggap sebagai afrodisiak, oleh itu ia berguna untuk lelaki sebagai cara meningkatkan daya tarikan. Di samping itu, krim masam bukan lemak membantu pencernaan.

Ciri-ciri berguna krim masam juga mencari aplikasi mereka dalam kosmetologi. Krim masam digunakan bersama-sama dengan buah-buahan sebagai topeng muka yang meremajakan dan memperbaiki kulit. Di samping itu, krim masam membantu mengatasi selaran matahari.

Berbahaya krim masam

Walaupun semua kelebihan krim masam adalah sangat lemak kerana apa yang tidak dapat dimakan dalam kuantiti yang besar. Dengan menggunakan krim masam yang kerap, ia boleh menyebabkan beban yang tinggi di pundi kencing hati, hati dan hempedu, mengganggu metabolisme lemak dalam badan. Oleh itu, untuk pesakit hipertensi dan orang dengan keadaan jantung, lebih baik untuk membatasi diri anda dengan penggunaan krim masam.

Tidak segar, tidak menyenangkan untuk merasakan krim masam bahkan boleh menyebabkan keracunan badan. Sekiranya anda mempunyai sedikit kecurigaan bahawa krim masam telah rosak, maka disarankan untuk membuangnya dengan serta-merta. Dan gunakan segar. Ia juga tidak disyorkan untuk memakan banyak krim masam untuk orang yang cenderung untuk menjadi gemuk, kerana krim masam adalah produk lemak dan dengan penggunaan tanpa had ia boleh menyebabkan obesiti.

http://www.konditer-club.ru/encyclopedia/smetana_30_zhirnosti.htm

Krim masam: nilai komposisi dan pemakanan

Ramai di antara kita menggunakan krim masam hampir setiap hari - dengan keju kotej, barangan yang dipanggang, sebagai sebahagian daripada salad, tetapi hanya sedikit orang yang benar-benar berfikir tentang manfaat dan bahaya yang boleh dilakukan kepada kami. Produk ini, seperti kebanyakan orang lain, mempunyai sisi positif dan negatif, yang berakar dalam komposisinya.

Sejarah, klasifikasi dan teknologi memasak

Krim masam adalah salah satu daripada produk-produk yang lazimnya dipanggil Slavic, kerana ia sangat popular dalam hidangan Slavs Timur (Ukraine, Rusia dan Belarus). Dia diedarkan secara meluas di Rusia kuno, kemudian memakai nama "puncak" kerana apa yang dilakukan dengan menuangkan susu yang diselesaikan.

Pada separuh kedua abad ke-20, krim masam menjadi popular di negara-negara Eropah Timur dan Mediterranean. Dalam kebanyakan kes, ia digunakan sebagai sos untuk hidangan pertama - sup, penkek, ladu atau kentang.

Dia terlibat dalam menanam sayuran, dia mengasinkan daging, ikan dan ayam. Ia dianggap pengganti kalori yang lebih berguna dan kurang tinggi untuk mayonis, walaupun terdapat kandungan lemak yang agak besar.

Krim masam boleh mengandungi kandungan lemak yang berbeza, dari 10 hingga 58%. Untuk entah bagaimana memahami klasifikasi ini, lazimnya untuk membahagikannya kepada empat kumpulan:

  • bukan berminyak: 10, 12 dan 14%;
  • rendah lemak: dari 15 hingga 34%;
  • klasik: 35-48%;
  • lemak tinggi: dari 50 hingga 58%.

Krim masam mengikut GOST diperbuat daripada susu lembu atau krim dengan mencampurkannya dengan bakteria asid laktik (analog ragi), terima kasih di mana ia mendapat rasa. Kemudian ia disejukkan dan dibiarkan matang - semua ini tidak mengambil masa lebih daripada satu hari. Di kilang, krim masam sangat mudah dibuat. Ia sangat lazim dalam masakan Slavik dan Perancis, mereka suka, dan dengan alasan yang baik. Krim masam bukan sahaja mempunyai rasa yang luar biasa, tidak tertandingi, tetapi juga merupakan gudang nutrien.

Komposisi dan sifat

Krim masam mengandungi vitamin D, E dan K. Vitamin D membantu menyerap kalsium, yang juga terdapat dalam krim masam dalam kuantiti yang banyak. Atas dasar ini, ia menjadi mudah untuk menganggap bahawa dia bertanggungjawab untuk keadaan gigi, rambut, kuku dan kulit yang baik. Krim masam bahkan membuat topeng kosmetik yang bertujuan untuk memulihkan dan menguatkan rambut, dan membuat kulit elastik.

Kesan topeng ini menarik kerana vitamin E, yang secara tradisional dikenali sebagai vitamin kecantikan, kerana ia membantu mensintesis kolagen dan mencegah penuaan awal kulit.

Ia adalah antioksidan yang sangat baik, ciri anti-penuaannya dicatatkan secara berasingan. Nama lain ialah tocopherol. Kita boleh mengatakan bahawa vitamin ini tidak boleh digantikan, kerana ia mengambil bahagian dalam banyak proses biokimia badan dan membantu mengisi kekurangan beberapa elemen lain. Dia mengambil bahagian dalam sistem pembiakan, endokrin, kardiovaskular, menghalang pembekuan darah, menembusi darah, membantu dalam rawatan asma dan cirit-birit.

Krim masam juga mengandungi sejumlah kecil vitamin B - dari B2 hingga B7. Di kompleks, mereka membantu kerja jantung, mereka memainkan peranan besar dalam proses metabolik, dan dalam proses pembentukan darah.

Oleh itu, penyelesaian yang baik adalah memasukkan krim masam dalam diet anda dalam kes masalah kesihatan dan selepas penyakit yang lama. Kerana kandungan vitamin A, disarankan untuk menggunakan krim masam dengan cacar air, kerana ia membantu untuk bertolak ansur dengan lebih mudah, dan juga menguatkan sistem imun. Krim masam juga mengandungi sejumlah kecil vitamin C, yang melindungi tubuh daripada virus dan mempercepatkan proses pertumbuhan semula.

Oleh kerana terdapat lebih banyak bakteria asid laktik, ia mudah diserap oleh badan, yang bermaksud ia boleh dimakan walaupun dengan penyakit usus dan ulser. Ia juga merupakan pilihan yang baik untuk menggantikan susu jika badan anda tidak mencerna dengan baik.

Sebagai tambahan kepada vitamin, krim masam kaya dengan mikro dan makronutrien, itulah sebabnya ia sering dimasukkan dalam menu anak-anak, ibu hamil dan ibu-ibu yang menyusu. Secara berasingan, adalah perlu untuk memperuntukkan kalium dan magnesium, di mana 100 mg produk ini masing-masing adalah 100 mg dan 88 mg.

Kalsium mempunyai kesan besar kepada pertumbuhan badan, jadi ia sepatutnya cukup dalam pemakanan wanita hamil dan kanak-kanak yang semakin meningkat. Walau bagaimanapun, misinya tidak berakhir di sana. Selain tulang, ia berguna untuk gigi, mempercepat pertumbuhan rambut dan kuku, menjadikannya lebih kuat. Kalsium terbaik diserap seiring dengan vitamin D, yang banyak terdapat dalam krim masam.

Juga, krim masam disyorkan untuk digunakan dengan kejang dan kekejangan otot, kerana kalsium boleh menghilangkannya. Dia juga melawan kolesterol dan mempengaruhi pembekuan darah, yang meminimumkan risiko pembekuan darah beku.

Idea yang baik adalah untuk mencampur krim masam dengan strawberi, blackberry atau madu, kerana ia juga mengandungi kalsium.

Magnesium mempunyai kesan yang mendalam terhadap fungsi jantung dan sistem saraf, termasuk penghantaran impuls saraf dari otak ke otot. Kelajuan reaksi, kelajuan pemikiran dan pembangunan memori bergantung padanya. Memandangkan ia sangat memerlukan dalam badan kita - ia mengambil bahagian dalam lebih daripada 300 reaksi kimia - sangat mudah untuk membuat kekurangan magnesium.

Kekurangan magnesium membawa kepada keletihan badan umum, hilang selera dan kelemahan, jadi krim masam juga boleh dimakan dengan gula untuk meningkatkan tahap tenaga dan hanya untuk meningkatkan mood.

Dengan cara ini, sebagai tambahan kepada penggunaan tradisional krim masam dalam makanan, ia juga digunakan sebagai krim untuk terbakar sinar matahari - dengan sempurna melegakan kesakitan dan kerengsaan yang disebabkan oleh sinaran UV. Sebagai topeng untuk rambut dan muka, biasanya digabungkan dengan madu atau telur, koko atau solo yang digunakan. Topeng sedemikian boleh melembapkan rambut dan kulit muka, menenun mereka dengan bahan yang berguna.

Nilai kalori dan pemakanan

Dan sekarang tentang yang buruk. Pertama, krim masam mempunyai kandungan kalori yang tinggi, begitu banyak gadis pelangsing cuba mengelakkannya.

Krim masam adalah berbeza, yang paling biasa - 10%, 15%, 20% dan 30% lemak. Komposisi masing-masing adalah sama, hanya KBRY yang berbeza. Oleh itu, proporsi BJU untuk 100 g 15% daripada produk adalah seperti berikut: protein - 2.6 g (kira-kira 2% daripada norma harian), 15 g lemak (lebih dari 15% daripada norma) dan 4 g karbohidrat - hanya 1% daripada pengambilan yang disyorkan. Seperti yang dapat anda lihat, nisbah BZHU adalah seperti berikut: 1: 6: 1.5, dan lemak diguna pakai. Secara umum, kandungan kalori 100 g krim ini akan menjadi kira-kira 200 kcal.

Sudah tentu, untuk memakan sedikit kalori, anda perlu memilih paling rendah krim masam - 10. Anda juga boleh mencari krim masam rendah lemak di pasaran - akan ada kira-kira 74 kcal setiap 100 g produk. Ia juga mempunyai kandungan gula rendah dan kandungan selenium, fosforus dan kalsium yang tinggi. Protein 3 g, 16 g karbohidrat. Krim masam ini sesuai walaupun untuk menurunkan berat badan.

Kontra dan nasihat mengenai pemilihan

Krim masam tidak disyorkan untuk orang yang mengalami kelebihan berat badan kerana kandungan kalori yang tinggi, serta bagi mereka yang alah kepada produk susu dan laktosa yang tidak bertoleransi. Di samping itu, ia tidak boleh dimakan dengan penyakit hati, kerana ia terlalu gemuk untuk ini.

http://eda-land.ru/smetana/sostav-i-pishchevaya-cennost/

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/190086

Komposisi kimia krim masam

Umat ​​manusia, mengetahui produk penapaian susu, telah menerima sendiri sesuatu yang lebih daripada penambahan makanan. Bakteria asid laktik, yang tidak pernah didengar oleh seseorang sebelum abad ke-20, menyampaikan orang dengan jenis makanan yang sangat sihat. Oleh kerana semua produk tenusu diperolehi akibat pendedahan kepada bakteria ini, krim masam tidak terkecuali terhadap peraturan umum: produk yang sangat berguna.

Faedah krim masam

Susu tidak diterima dengan baik oleh semua orang di dunia. Tetapi krim masam adalah produk susu yang ditapai dan sangat jarang dapat menjadi sumber alergi. Mengenai kandungan bahan berguna dalam produk, anda boleh menulis esei keseluruhan, tetapi sekarang pilih perkara utama:

  • Lemak dan asid organik tepu - faedah mereka adalah sukar untuk menaksir.
  • Vitamin PP, vitamin H, vitamin E, vitamin D, vitamin C, vitamin B12, B9, B6, B2, B1, vitamin A sebagai sebahagian daripada krim masam adalah bukti kegunaan produk untuk fungsi badan normal.
  • Mineral: molibdenum dan kobalt, selenium dan fluorin, tembaga dan mangan, besi, serta klorin, sulfur dan fluorin - bukan senarai lengkap bahan yang membentuk produk.
  • Kalsium dan kalium perlu dipisahkan secara berasingan, kerana kerja alat tulang manusia dan otot jantung secara langsung berkaitan dengan pengambilan bahan-bahan ini.

Kandungan lemak krim masam agak tinggi, tetapi orang telah lama belajar bagaimana untuk mendapatkan produk susu yang ditapai ini dengan peratusan kandungan lemak yang lebih rendah. Dan di atas rak anda boleh mencari krim masam sebagai lemak 10%, dan 20%. Sudah jelas bahawa yang pertama akan kurang berkalori dengan mengurangkan kandungan lemak dalam krim itu sendiri, dari mana produk lezat putih ini diperolehi.

Pakar pemakanan mencadangkan bukan semua mayonis yang biasa dimasukkan ke dalam sup dan salad sesudu krim masam rendah lemak. Buat masa ini kepentingan umum dalam sos dengan nama Perancis, ini adalah apa yang berlaku: dalam borscht dan sup kubis, ladu dan okroshka, daging stroganoff dan salad mereka hanya meletakkan krim masam. Krim masam sangat popular dengan lelaki: dikatakan membantu meningkatkan aktiviti seksual. Sebab penyataan ini adalah, jika anda melihat semula pada komposisi produk. Krim masam segar dengan sudu gula akan memberi peluang kepada mana-mana yoghurt segar. Pertama, produk semulajadi, dan kedua, tentu ada tiada pewarna.

Berbahaya daripada krim masam

Satu-satunya bahaya yang boleh dilakukan kepada tubuh manusia adalah krim masam - penggunaan produk yang telah tamat atau tidak semulajadi. Dan jika kelewatan itu masih boleh diinsuranskan dan lihat tarikh pelepasan, maka yang kedua adalah sedikit lebih sukar.

Kesilapan pengeluaran perindustrian adalah bahawa bahan tambahan dalam bentuk pemekat dan rasa memanjangkan jangka hayat produk apa-apa untuk sekian lama sehingga menyebabkan kekeliruan. Krim masam yang baik tidak boleh segar selama lebih daripada 72 jam!

Kurangkan berat badan dengan krim masam?

Ya Melontar semua jenis mayonis, mengubah tabiat dan memperkenalkan krim masam rendah lemak ke dalam diet harian. Tetapi anda perlu ingat kuantiti: tidak lebih daripada satu sudu setiap hari.

http://www.zanfiz.ru/smetana/

Komposisi kimia krim masam

Sebelum ini, sebelum pencipta pemisah, krim masam diperolehi dengan mudah: lapisan di atas ditanggalkan dari susu masam dan disimpan di tempat yang sejuk.

Pada masa ini, apabila pengeluaran industri krim masam, susu dipisahkan terlebih dahulu, iaitu, ia dibahagikan kepada krim dan skim susu. Seterusnya, krim menjalani proses penstabilan - proses ini menyediakan kandungan lemak yang dikehendaki dari krim tersebut. Untuk menghapuskan mikroflora patogen, krim normal telah dipasteurisasi (tertakluk kepada pemanasan di pasteurizer). Seterusnya, krim itu terdapat dalam bekas di mana penambahan starter. Krim masam dengan streptococci mesophilic dan / atau thermophilic. Selepas krim telah mendapat keasaman yang diperlukan, mereka disejukkan kepada kira-kira 8 ° C dan ditinggalkan untuk pematangan, yang berlangsung selama kira-kira sehari, selepas itu krim menjadi krim masam, yang menjadi tebal dan memperoleh rasa khusus ciri-cirinya.

Krim masam dihasilkan dalam pelbagai tahap kandungan lemak dari 10 hingga 58%.

Maklumat

Sea Buckthorn - Pantry Sun adalah perpustakaan kesihatan, yang mengandungi resipi terbaik ubat tradisional, menggambarkan sifat penyembuhan herba ubat dan tumbuhan ubatan, mendedahkan rahsia remedi rakyat tradisional, dan memberi resipi untuk persiapan herba, campuran tumbuhan ubatan. Bahagian perpustakaan yang berasingan ditumpukan kepada rawatan penyakit. Ia menerangkan gejala-gejala penyakit dan penyakit utama, cadangan pakar herba untuk pelbagai penyakit dan penyakit diberikan, pengetahuan luas mengenai perubatan tradisional, ubat herba dan phytotherapy di sistematis. Kesan terapeutik yang paling popular tumbuhan ubatan, serta penerangan vitamin, unsur mikro dan makro penting diserlahkan dalam bahagian berasingan. Di samping itu, laman web ini mengandungi gambaran keseluruhan ubat yang digunakan dalam kedua-dua ubat tradisional dan elixir sihir Bach yang digunakan dalam amalan homeopati. Selain itu, anda boleh membaca artikel dalam talian atau memuat turun buku mengenai ubat tradisional dan alternatif, buku rujukan mengenai sifat bermanfaat dan penyembuhan tumbuhan ubatan, penerbitan ensiklopedia perubatan, tips penyembuh tradisional, ahli herba. Menurut banyak permintaan dari pembaca kami, seksyen resipi makanan yang sihat terbuka, dan peluang diberikan untuk menilai kandungan kalori makanan.

Ingat! Tumbuhan ubat bukanlah alternatif kepada ubat-ubatan dan ubat-ubatan. Selalunya mereka dikelaskan sebagai makanan tambahan dan dijual melalui phyto-farmasi. Jangan ubat sendiri, sebelum menggunakan tumbuh-tumbuhan perubatan sila berjumpa dengan doktor anda!

http://oblepiha.com/calorie/milk_and_egg_food/1649-smetana.html

Krim masam

Patee. Resipi adalah lebih daripada 45,000 resipi terperinci dengan foto dan video untuk iPhone, iPad dan Android.

+ Beratus-ratus resipi baru setiap hari.

Produk susu yang ditebal tebal, yang diperolehi oleh krim masam. Dari segi kandungan lemak, krim masam berbeza dari 10 hingga 58 peratus. Ia adalah produk tradisional masakan Slavic dan Perancis, yang kini diedarkan di seluruh Eropah.

Pembuatan

Sebelum ini, krim masam diperoleh dengan membuang lapisan krim dari susu dan kemudian disimpan di tempat yang sejuk.

Sekarang susu itu melewati pemisah, akibatnya terdapat pemisahan krim dan susu skim. Kemudian krim itu dinormalisasi untuk mendapatkan lemak yang dikehendaki. Peringkat seterusnya adalah pasteurisasi krim, yang memastikan penghapusan mikroflora patogenik. Kemudian penapaian ditambahkan ke krim (biasanya streptococci mesophilic dan thermophilic). Apabila jisim mencapai tahap keasidan yang diperlukan, ia disejukkan hingga 8 darjah dan ditinggalkan untuk pematangan lebih lanjut, yang biasanya tidak melebihi satu hari.

Krim masam dibahagikan kepada jenis bergantung kepada kandungan lemaknya: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Kandungan kalori

100 gram krim masam dengan kandungan lemak 10 peratus mengandungi 119 Kcal, 30 peratus - 293 Kcal.

Komposisi

Krim masam berbeza kerana ia mengandungi protein susu sepenuhnya, yang diserap dengan baik oleh badan, kerana ia telah melepasi tahap penapaian laktik. Protein mengandungi asid amino penting, gula susu, lemak mudah dihadam, serta vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, kolin, makronutrien: kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosforus, serta unsur surih: tembaga, besi, selenium, zink.

Permohonan

Dalam masakan tradisional orang-orang Slavia, krim masam digunakan sebagai salah satu kuih yang paling popular untuk hampir semua hidangan panas dan sejuk pertama: borscht, shchi, okroshka solyanka, sup, acar. Ia juga dihidangkan kepada cheesecake, penkek, penkek, ladu, ladu, gulung kubis. Ia dipenuhi dengan salad, ditambah kepada bahan bakar sebagai serbuk penaik semulajadi, digunakan sebagai asas untuk krim, puding, casseroles. Ia adalah salah satu ramuan yang paling penting untuk stewing, terutama daging (stroganoff daging lembu).

Krim masam dalam bentuk tulen disarankan untuk dimakan pada waktu pagi dan pada waktu makan tengah hari, tidak lewat daripada 14 jam, kerana penggunaannya pada sebelah petang boleh memburukkan lagi penyakit hati.

Bagaimana untuk memilih

Sekarang kedai menjual banyak produk yang jauh dari krim masam semulajadi dalam komposisi mereka. Menurut GOST, yang beroperasi di wilayah Persekutuan Rusia, hanya krim dan masam yang harus dimasukkan dalam krim masam. Jika bahan-bahan lain ditambah di sana, seperti pengemulsi, pengawet, penstabil, maka produk ini tidak boleh mendapatkan nama "krim masam".

Walau bagaimanapun, untuk mengurangkan kos proses pengeluaran, lemak sayuran sering digunakan, serta segala jenis aditif yang menjadikan rasa dan tekstur produk sebagai hampir semulajadi mungkin.

Untuk memilih krim masam semula jadi, pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada hayatnya: ia tidak boleh melebihi satu minggu.

Ia juga perlu diingat bahawa krim masam adalah produk yang membuat krim lemak, dan oleh itu tidak boleh dimasak. Kandungan lemak krim masam semulajadi tidak boleh lebih rendah daripada 40%.

Penyimpanan

Dalam pembungkusan yang disegel, krim masam boleh disimpan pada suhu 2 hingga 6 darjah selama 5-7 hari, dalam pembungkusan yang tidak disembunyikan - tidak melebihi 72 jam.

Ciri-ciri berguna

Produk susu yang ditapai ini diserap dengan sempurna oleh badan kerana kehadiran bakteria asid laktik di dalamnya. Ia meningkatkan selera makan, meningkatkan penghadaman, menormalkan mikroflora usus, menghalang pembiakan dalam saluran pencernaan bakteria putrefaktif, menormalkan keadaan psiko-emosi.

Oleh kerana lesitin yang terkandung di dalamnya, ia meningkatkan metabolisme kolesterol, menghalang pemendapan plak kolesterol di dinding saluran darah. Sebilangan besar kalsium, yang terdapat dalam krim masam, menguatkan sistem tulang, kuku, gigi, memperbaiki keadaan rambut.

Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi, krim masam disyorkan untuk digunakan untuk anemia, keletihan, senak, selera makan yang tidak enak. Ia juga merupakan nutrien untuk otot, merangsang aktiviti otak.

Sekatan ke atas penggunaan

Sebilangan besar lemak yang terkandung dalam krim masam, serta sejumlah kolesterol, memerlukan perhatian dalam penggunaan produk ini pada pesakit yang menderita diabetes, penyakit sistem kardiovaskular, serta pelanggaran metabolisme lemak. Adalah disyorkan untuk menahan penggunaan intensif krim masam kepada orang-orang yang menderita ulser atau gastritis dengan keasidan yang tinggi.

Fakta menarik

Perkataan "krim masam" berasal daripada "menyapu", kerana ia diperoleh dengan menyapu jisim tebal susu yang terbentuk dari atas.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

Komposisi kimia krim masam

Ciri-ciri pengguna menentukan ciri-ciri kualiti produk, keberkesanan penggunaan yang dimaksudkan, kepentingan sosial, utiliti praktikal, keselamatan dan estetik.

Sifat pengguna krim masam termasuk: tujuan, keselamatan dan sifat estetika.

Tujuan - keupayaan barang untuk memenuhi keperluan fisiologi dan sosial, serta keperluan sistematisasi mereka.

Ciri fungsional mencerminkan keupayaan barang untuk melaksanakan fungsi asas mereka. Subkumpulan sifat dan indikator ini selalunya memenuhi keperluan fisiologi (contohnya, minuman susu yang ditapai menghilangkan dahaga) atau melaksanakan fungsi bantu. Jadi, untuk krim masam, sifat yang menentukan tujuan berfungsi adalah tenaga dan nilai biologi. Mereka mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, pencernaan yang baik.

Penyerapan krim masam adalah tinggi, kerana semua komponen diserap dengan baik oleh tubuh manusia.

Ciri-ciri estetika - keupayaan barang untuk menyatakan dalam bentuk tanda yang sensitif, nilai sosial dan untuk memenuhi keperluan estetik seseorang.

Krim masam diperoleh dengan penapaian krim pasteur yang dinormalisasi dengan kultur murni streptococci laktik. Antara produk asid laktik lain, krim masam dibezakan dengan peningkatan kandungan kalori. Ia lebih mudah dirasakan oleh perut daripada krim, dan lebih sihat daripada susu.

Krim masam, berguna terutamanya untuk aktiviti perihal perut, iaitu, untuk aktiviti yang menggalakkan pencernaan. Krim masam mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti perihal perut dan usus, dan badan mudah mengasimilasikannya. Alasannya ialah semasa masak dan masak krim masam, ia menghasilkan bahan-bahan yang sangat cepat dan diserap oleh tubuh manusia.

Krim masam disyorkan untuk digunakan oleh orang yang mengalami keletihan, anemia, penderitaan kerana pencernaan yang kurang baik. Kaya dengan krim masam dan kalsium. Kolesterol dalam krim masam adalah empat kali kurang daripada dalam mentega.

Menurut kandungan karbohidrat, lemak dan protein, krim masam adalah antara produk yang paling berharga tenaga. Dalam hal ini, terdapat permintaan yang baik.

Keselamatan adalah keadaan di mana risiko bahaya atau kerosakan terhad kepada tahap yang boleh diterima.

Berhubung dengan kualiti krim masam, keselamatan boleh ditakrifkan sebagai ketiadaan risiko yang tidak boleh diterima untuk kehidupan dan kesihatan apabila dimakan.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan krim masam

Dari produk susu masam, krim masam tidak hanya untuk kesempurnaan yang tinggi, tetapi juga untuk peningkatan nilai pemakanan dan tenaga. Komposisi kimia dan nilai tenaga ditunjukkan pada beberapa jenis krim masam dengan kandungan lemak sebanyak 10%, 20%, 25% dan 30% (Jadual 1).

Jadual 1. Komposisi kimia dan nilai tenaga krim masam

Asid Amino Asid

Termasuk: Valin

Asid lemak tepu tak tepu

Vitamin A (Retinol)

Vitamin E (tocopherol)

Vitamin C (asid askorbik)

Vitamin B6 (pyridoxine)

Vitamin D (calciferol)

Vitamin B5 (nikotinamida, PP)

Vitamin B12 (cobalamin)

Vitamin H (Biotin)

Vitamin B9 (folasin)

Vitamin B3 (asid Pantotenik)

Vitamin B2 (riboflavin)

Vitamin B1 (thiamine)

Vitamin B4 (Choline)

Karbohidrat: termasuk: Glukosa

Jumlah galian

Termasuk: makronutrien: Kalium

Antara produk tenusu lain, krim masam menonjolkan nilai pemakanan yang tinggi.

Kandungan lemak susu yang ketara, seimbang dengan komposisi asid lemak, dalam bentuk globules lemak yang mudah dicerna memberikan nilai istimewa kepada krim masam sebagai produk makanan. Protein krim masam penuh mengandungi semua asid amino penting, memainkan peranan penting dalam pembentukan sifat struktur dan mekanik produk. Oleh kerana perubahan yang berlaku dengan bahagian protein dalam proses masak, krim masam diserap oleh badan lebih lengkap dan lebih mudah daripada krim kandungan lemak sepadan. Apabila krim masak, hidrolisis separa protein berlaku dengan pembentukan asid amino bebas dan glikolisis glukosa, metabolit kelihatan bahawa mengubah struktur biophysical casein micelles dan bioaktiviti garam mineral. Di samping itu, pembekuan kasein berlaku dengan pembentukan serpihan tender, dengan ketara meningkatkan kebolehhalapan protein.

Menurut kandungan komplikasi protein-lecithin protein secara biologikal dari cengkerang globules lemak, tiada produk tenusu dapat dibandingkan dengan krim masam. Nilai tertentu di dalamnya adalah fosfolipid - lesitin, kolin, sphingomyelin, menormalkan metabolisme kolesterol, pembentukan dan perkembangan pada kanak-kanak tisu saraf dan bahan otak.

Dalam menilai nilai pemakanan krim masam, tempat yang penting adalah gula susu - laktosa, sebagai sumber tenaga, dan kepada produk makanan bakteria asid laktik semasa masak.

Krim masam mengandungi semua vitamin yang terdapat dalam susu, sedangkan vitamin A larutan lemak A, D, E, terutama yang diperlukan untuk pertumbuhan normal kanak-kanak dan meningkatkan sifat perlindungan tubuh, adalah 5--10 kali lebih banyak daripada larut air.

Bakteria asid laktik yang membentuk starter, dapat mensintesis vitamin (terutamanya kumpulan B), yang menyumbang untuk meningkatkan nilai biologi produk. Oleh itu, kultur streptokokus laktik meningkatkan kandungan tiamin (B1) dalam krim masam sebanyak 14% dan riboflavin (B2) sebanyak 10.2%; dan gabungan budaya asid laktik dan streptokokus berkrim meningkatkan kandungan asid folik sebanyak lebih daripada 20.0%.

Mineral membentuk 0.5-0.6% dalam krim masam. Mereka dibentangkan dalam bentuk garam mudah dicerna natrium, kalium, kalsium, fosforus, magnesium, besi, dan banyak unsur surih lain. Kandungan kebanyakan mineral dalam krim masam meningkat sedikit dengan penurunan dalam kandungan lemaknya.

Bilangan mikroorganisma asid laktik CFU dalam 1 g produk semasa hayat rak tidak kurang daripada 107.

http://studbooks.net/988558/marketing/potrebitelskie_svoystva_smetany

Kalori Minyak masam 15% lemak. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Krim masam 15% lemak".

Nilai tenaga Krim masam 15% lemak membuat 162 kcal.

  • Kaca 250 ml = 250 gr (405 kcal)
  • Kaca 200 ml = 200 gr (324 kcal)
  • Tablespoon ('paling atas' kecuali produk cecair) = 20 gram (32.4 kcal)
  • Sudu teh ('atas' kecuali produk cecair) = 9 gram (14.6 kcal)

Sumber utama: I.M. Skurikhin dan lain-lain. Komposisi kimia makanan. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT-SIFAT YANG MUDAH SOMETHANE 15% FATTY

Apa yang berguna Krim asid 15%

  • Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kulit dan mata yang sihat, mengekalkan imuniti.
  • Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan transformasi asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan, terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan thrombocytopenia.

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

  • Rumah
  • Komposisi produk
  • Komposisi produk tenusu
  • Komposisi kimia "Krim masam 15%"
Tags:Krim masam 15% lemak kandungan kalori 162 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, daripada berguna Krim yang asid 15% lemak, kalori, nutrien, sifat-sifat berguna Krim asid 15% lemak

Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1433.php

Komposisi dan ciri-ciri berguna krim masam

Sejak zaman kanak-kanak, kita semua kenal dengan rasa produk susu yang halus seperti krim masam. Kami mencadangkan anda untuk berkenalan dengan ini bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang sihat - untuk mempertimbangkan komposisi dan ciri-ciri berguna krim masam. Oleh itu, krim masam adalah produk susu yang ditapai dari krim segar terpilih dengan kandungan lemak yang mencukupi. Agar krim masam untuk menjadi tebal dan manis, krim diberikan masa untuk masak, selepas itu ragi bakteria asid laktik ditambah ke krim. Jika krim dibuat daripada susu semulajadi digunakan untuk membuat krim masam, krim masam ternyata sangat lembut, berkhasiat dan sihat.

Krim masam: komposisi kimia

Tidak kira apa kandungan lemak, krim masam mengandungi vitamin dan unsur surih yang sangat diperlukan untuk tubuh kita, seperti vitamin A, E, C, H, D, B, sejumlah besar mineral - kalium, kalsium, magnesium, natrium, besi, fosforus, klorin, dan lain-lain. Dan juga krim masam kaya dengan protein, lemak dan karbohidrat, ia mempunyai air, gula, asid lemak organik dan tidak tepu, abu dan kolesterol.

Krim masam memperolehi sifat-sifatnya yang bermanfaat kerana bakteria asid laktik, lebih-lebih lagi, apabila penapaian, krim dan protein susu mengubah strukturnya dengan sempurna, menjadi mudah untuk menyerap tubuh kita. Oleh itu, krim masam memberi kesan positif kepada proses pencernaan, serta produk asid laktik lain: kefir, yogurt, susu masam. Tetapi ingatlah bahawa dalam segala hal mesti ada ukuran!

Ciri-ciri berguna krim masam

Krim masam adalah nilai yang sangat baik untuk orang yang lemah badan setelah sakit, dengan saraf yang terlalu kerap, terlalu banyak, dan tidak dikontraindikasikan untuk pesakit yang mempunyai penyakit kardiovaskular dan obesiti, kerana mereka disyorkan untuk menggunakan krim masam sebagai pengganti mentega. Jangan mengabaikan produk ini dan orang-orang yang melihat watak dan diet mereka dengan semangat. Jangan lupa bahawa krim masam sangat baik sebagai produk pemakanan pada hari puasa, meningkatkan pencernaan dan, dengan itu, membantu membersihkan badan toksin dan toksin.

Hari berpuasa dengan krim masam

Untuk hari puasa, ambil krim masam dengan kandungan lemak sederhana atau rendah - ia akan membersihkan cecair yang berlebihan, menormalkan proses metabolik, yang akan membantu badan anda menyingkirkan sepasang - satu lagi kilogram tambahan. Diet seperti ini juga disyorkan untuk pesakit diabetes jenis 2, jika mereka mempunyai masalah dengan berat badan berlebihan.

400 g krim masam 20-30% kandungan lemak dianggap biasa: ia perlu dimakan 80 g setiap 3 jam. Hasilnya harus 5 helah. Semasa hari memunggah dengan krim masam, tidak seperti diet lain, ia dibenarkan untuk minum tidak lebih dari 2-3 gelas infus rosehip. Krim masam diperlukan dengan perlahan, dalam bahagian kecil, terbaik dengan sudu kopi. Dalam kes ini, terdapat ilusi yang anda makan sebahagian kecil. Teknik yang sama boleh digunakan untuk kursus pertama dan kedua, untuk belajar makan sedikit, tetapi ia berkhasiat.

Hari berpuasa seperti itu boleh diaturkan untuk diri sendiri sekurang-kurangnya seminggu sekali dan lebih baik jika hari itu adalah hari kerja. Walau bagaimanapun, anda tidak sepatutnya terlibat dalam diet, lebih baik sebulan dengan hari berpuasa, dan dalam bulan yang lain tidak ada hari puasa. Ini tidak bermakna pengabaian penuh penggunaan krim masam, hanya kembali kepada diet biasa kami, menambahkannya kepada salad dan hidangan lain, tetapi jangan lupa tentang prinsip keserasian makanan. Atlet tidak mengesyorkan smetannye puasa hari untuk dibelanjakan, juga harus berhati-hati dan orang-orang dengan penyakit kronik, sebelum ini anda perlu berunding dengan pakar

Keserasian krim masam dengan makanan lain

Krim masam boleh digabungkan dengan hampir semua produk lain. Walau bagaimanapun, tidak disyorkan untuk mencuba kombinasi krim masam dengan susu, daging, ikan, gula-gula, gula dan kacang, walaupun masakan Rusia menawarkan kombinasi seperti itu - crucian, dibakar dengan krim masam. Daging juga boleh dimasak dengan baik dalam sos krim masam, menggantikan mayonis yang terkenal dan berbahaya. Hanya satu peraturan - segala-galanya perlu bersesuaian!

Sekiranya anda ingin melegakan tekanan dengan krim masam dan gula selepas hari yang sukar, maka dianjurkan untuk menggantikan gula dengan madu dan menambah beberapa kayu manis dan cengkeh (secukupnya). Manfaat akan lebih besar.

Krim masam sangat sesuai untuk mana-mana salad rendah kalori, serta sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri; Hidangan seperti cendawan goreng dengan krim masam adalah makanan istimewa. Krim masam adalah tetamu yang dialu-alukan dan di atas meja dengan gulung kubis yang disumbat, ladu, kek keju, penkek dan pancake, ia ditambah kepada doh, kaserol dan puding. Sos, krim, sos dan pencuci mulut disediakan dalam resipi kuliner banyak negara dan rakyat, dan di Rusia tidak borscht, juga jeruk, atau sup bit atau sup tidak boleh dilakukan tanpanya.

Kadar penggunaan krim masam

Jadi berapa banyak krim masam yang kita mampu, supaya tidak memudaratkan tubuh kita? Para saintis perubatan, pakar biologi, pakar fisiologi telah mengira bahawa biasanya seseorang harus makan 6.5 kg produk ini dalam setahun. Jika angka ini diterjemahkan ke dalam nilai harian, maka ternyata hanya 20 g, bersetuju bahawa ini terlalu kadar purata, jadi angka ini harus dilihat hanya sebagai perkiraan.

Kadar penggunaan krim masam perlu mengambil kira banyak faktor: perbelanjaan tenaga tubuh, keseimbangan pemakanan, kehadiran dalam pemakanan jumlah yang mencukupi semua bahan penting, dan juga perlu mengambil kira usia, jantina, berat badan, dan sebagainya.

Itulah sebabnya kadar pengambilan produk tertentu mesti dihitung secara individu, tetapi kerana di negara kita masih ada sedikit yang mendapatkan nasihat dari ahli nutrisi, seperti yang lazim di negara-negara Barat, anda perlu belajar bagaimana mengira norma itu sendiri.

http://www.vashaibolit.ru/4392-sostav-i-poleznye-svoystva-smetany.html

Krim masam

Krim masam adalah salah satu produk tenusu paling popular di negara kita. Sesungguhnya, mengekalkan banyak sifat yang bermanfaat bagi pendahulunya - susu, krim masam lebih mudah dicerna, mempunyai tekstur yang lebih tebal dan sesuai untuk digunakan dalam sejumlah besar hidangan.

Pada masa yang sama, krim masam adalah produk semata-mata Slavik. Di Argentina yang sama, dengan industri pembiakan lembu yang sangat baik, krim masam tidak disediakan, tetapi di Perancis terdapat analog krim masam - krim segar.

Tetapi, walaupun produk tenusu yang sangat disayangi, banyak pengeluar yang tidak bertanggungjawab kami merosakkan tanpa segan hati nurani, cuba menyelamatkan sebanyak mungkin pada proses pengeluaran. Akibatnya, stereotaip yang agak stabil muncul mengenai krim masam berasaskan perindustrian dan berasaskan produk yang tidak semulajadi.

Jadi apa krim masam, apakah sifatnya dan bagaimana untuk membeli krim masam yang sebenar dan bermanfaat?

Apa krim masam

Krim masam dalam esensinya adalah produk susu yang ditapai yang diperolehi oleh krim masam, iaitu bahagian paling gemuk susu.

Pada masa yang sama, penggunaan krim dalam pengeluaran krim masam mempunyai sisi positifnya, kerana sebahagian besar lemak dan protein dari susu ditumpukan pada krim. Dan masak mereka dan bersedia menjadi krim masam membolehkan anda meningkatkan sifat pemakanannya. Bukan rahsia lagi bahawa susu segar, dan lebih-lebih lagi - krim, cukup berat untuk mencerna makanan. Ramai orang tidak boleh menggunakannya sama sekali. Walau bagaimanapun, semasa proses penapaian, beberapa proses yang mesti berlaku di dalam badan kita, berlaku di bawah tindakan bakteria asid laktik sebelum memasuki perut.

Tetapi selepas proses membuat krim masam, hampir semua komponen krim dipelihara di dalamnya.

Komposisi krim masam

Berbanding dengan krim segar dalam krim masam buatan sendiri yang ringkas, hanya segelintir gula yang dikuraikan oleh bakteria susu yang ditapai, kurang. By the way, gula ini adalah penyebab ketidakupayaan seluruh susu dan krim. Iaitu, krim masam adalah produk yang disesuaikan khas untuk mereka yang tidak boleh mengambil susu keseluruhan.

Semua komponen lain susu dalam komposisi krim masam dipelihara. Lemak, protein, vitamin dan pelbagai vitamin kompleks.

Berbanding dengan komposisi susu, krim mengandungi kepekatan lemak yang lebih tinggi. Oleh itu, sebenarnya, ia terbentuk apabila lebih ringan daripada air, komponen berlemak susu terapung ke permukaan. Komposisi krim masam daripada vitamin mengandungi bahan-bahan kumpulan A, B, E, PP, H, C dan D. Tidak semua buah dapat bermegah dengan banyaknya.

By the way, semasa persediaan industri krim, krim disterilkan sebelum penapaian, akibatnya banyak vitamin di dalamnya terurai. Ini adalah salah satu kelemahan utama kedai krim masam.

Komposisi mineral krim masam tidak kurang kaya. Ia mengandungi kalsium, magnesium, natrium, fosforus, zink, mangan, besi dan lain-lain elemen berguna dan perlu. Tetapi pada masa yang sama, krim masam juga "tidak tanpa dosa". Di samping lemak yang telah disebutkan, menjadikannya bukan produk yang paling pemakanan, krim masam mengandungi banyak kolesterol. Kurang, sudah tentu, daripada mentega, tetapi ia adalah.

Tetapi masalah utama krim masam adalah bahan tambahan yang dihasilkan pengeluar kepada krim masam.

Bagaimana untuk "membiak" kita

Komponen utama yang pengeluar krim masam sedang cuba untuk menyelamatkan adalah lemak.

Sesungguhnya, untuk krim masam untuk menjadi baik, ia mesti menjadi lemak. Tetapi pada masa yang sama rasa, kita tidak boleh membezakan lemak sayuran dari haiwan. Dan banyak tenusu menggunakannya. Lagipun, dengan cara ini pengeluar boleh menggunakan bukan sahaja krim untuk mendapatkan krim masam, tetapi juga sejumlah susu sederhana. Ini dapat mengurangkan kos pengeluaran dengan ketara.

Oleh kerana resonans yang luas dalam masyarakat hari ini, sejumlah besar pemeriksaan kualiti bebas pelbagai jenama krim masam sentiasa dijalankan. Hasil pemeriksaan ini boleh didapati di Internet atau dalam akhbar.

Tetapi krim masam industri terkuat juga lebih rendah daripada kualiti buatannya. Vitamin yang sama di dalamnya kurang, dan beberapa protein mengurai semasa pemprosesan suhu. Oleh itu, jika anda menghargai kualiti dan kesinambungan, maka lebih suka membeli krim masam di pasaran.

http://sostavproduktov.ru/produkty/molochnye/kislomolochnye/smetana

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna