Seperti yang ternyata, tidak semua penyair masakan Jepun tahu bahawa wasabi adalah lobak atau mustard. Paling cenderung kepada pilihan kedua, tetapi sebenarnya perasa ini adalah kuda lobak Jepun.

Wasabi akan menghiasi jadual anda dan memberikan banyak ciri berguna

Ciri tumbuhan

Wasabi adalah sejenis herba daripada keluarga Cabbage, yang dimiliki oleh keluarga Eutremus. Nama kedua terdengar seperti Eutrema Jepun. Untuk pembuatan rempah hanya menggunakan rimpang, dan dalam masakan Jepun ia dikenali sebagai horseradish Jepun.

Nota! Walau bagaimanapun, sebenarnya, tumbuhan ini tidak sedap, walaupun ia tergolong dalam keluarga yang sama!

Kilang wasabi mempunyai batang daun yang mudah, ketinggiannya boleh mencapai 45 cm. Daunnya duduk di atas peti besi panjang, mempunyai tepi bulat, bulat atau berbentuk jantung. Risalah apikal boleh dibahagikan kepada lobus, yang lebih rendah sentiasa lebih besar.

Semasa tempoh berbunga, tumbuhan ditutup dengan bunga putih kecil dengan bract yang dikumpulkan dalam berus apikal. Bunga-bunga mempunyai kelopak ovoid, cakarnya memanjang. Tempoh berbunga jatuh pada pertengahan akhir musim bunga. Selepas pembentukan buah-buahan. Buah Wasabi adalah buah dengan beberapa biji.

Berkembang di kawasan pesisir sungai-sungai gunung. Memupuk tanaman ini bermula sekitar abad kesepuluh. Hari ini ia ditanam di New Zealand, Taiwan, China dan Amerika Syarikat. Memohon dua jenis teknologi pertanian - di taman dan di kawasan pergunungan, apabila tumbuhan dipanaskan dalam air sejuk.

Sejarah Perasa Wasabi

Untuk kali pertama wasabi, sebagai perasa, muncul pada tahun 1396. Penduduk Shizuoka menggosok akar pembakaran dan membawanya sebagai hadiah kepada penguasa masa depan. Menurut penghormatan tersebut, beliau menghargai cita rasa dan mula mempromosikan penyebarannya di seluruh Jepun.

Apa yang kita beli di bawah nama wasabi?

Untuk satu kilo isabi ini anda perlu membayar kira-kira 200 euro. Atas sebab ini, majoriti restoran, yang terletak di luar Jepun, lebih suka menggunakan tiruan yang dipanggil - perasa berasaskan cabai biasa dengan penambahan rempah dan warna tiruan. Produk ini boleh didapati dalam bentuk serbuk atau tampal dalam tiub.

Rasa perasa, sebagai peraturan, mengandungi tartrazine, aditif yang dikenali sebagai pewarna E 102, dan serbuk mustard. Imitasi sedemikian dijual dalam beg besar dan dicairkan dengan air mengikut arahan. Produk ini tidak ada hubungannya dengan isabi horseradish Jepun sebenar, dan sebaliknya, proporsi tumbuhan ini dalam komposisi perasa sedemikian akan hanya 2%.

Ciri-ciri berguna

Wasabi ini mempunyai banyak ciri berguna. Rimpang mengandungi banyak sinigrin, glucoside, asid askorbik, serat makanan, vitamin B6 dan unsur surih, termasuk magnesium, kalium, mangan dan kalsium. Pada masa yang sama, dalam kolesterol tumbuhan ini, gula, lemak tepu tidak hadir sepenuhnya, dan sebilangan kecil natrium dicatat. Di samping itu, isothiocyanates termasuk dalam wasabi. Bahan-bahan ini adalah sebatian yang tidak menentu yang akan memberi ciri dan perisa akar.

Oleh kerana komposisi ini, horseradish wasabi Jepun sebenar menjadi berguna dalam asma bronkial - ia menyekat serangan batuk. Isosianates mempamerkan sifat antibakteria dan menghalang pembentukan karies gigi. Di samping itu, komponen yang sama mempunyai kesan antikulat.

Di samping itu, isothiocyanates boleh digunakan untuk pencegahan dan rawatan tumor malignan. Seperti yang ditunjukkan oleh hasil kajian yang dilakukan pada haiwan, serbuk rimpang ini benar-benar berkesan terhadap tumor kanser yang terbentuk di saluran gastrousus. Isothiocyanates mengurangkan risiko kanser dan memusnahkan sel-sel yang rosak.

Tindakan antikoagulan dipastikan oleh kehadiran minyak penting dalam komposisi tumbuhan - mereka menggantung pertumbuhan platelet dan dengan itu mencegah pembentukan thrombus.

Nota! Keberkesanan wasabi kira-kira 30 kali lebih lemah daripada aspirin, tetapi pada masa yang sama kesan antikoagulannya muncul dengan serta-merta, sementara aspirin hanya mula bekerja selepas setengah jam!

Seperti yang anda dapat lihat, horseradish wasabi Jepun bukan tumbuhan yang tidak berguna. Terima kasih kepada bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya, ia boleh menjadi bukan hanya perasa lazat, tetapi juga produk penyembuhan. Ia akan mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, meningkatkan penghadaman dan mengekalkan pertumbuhan bakteria patogen.

Contraindications

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa wasabi adalah perasa yang sangat pedas, yang perlu dimakan dengan sederhana. Jika tidak, anda boleh mencetuskan peningkatan tekanan darah.

Terdapat kontraindikasi yang ketat, termasuk:

• proses keradangan dalam saluran gastrousus;
• penyakit yang disertai dengan keasidan yang tinggi;
• penyakit buah pinggang dan hati.

http://priroda-znaet.ru/vasabi/

Horseradish (Wasabi): Pengalaman saya yang semakin meningkat

Akar akar umbi dari desa, tumbuh di negara-negara Mediterranean Timur selama lebih dari 3,500 tahun, digunakan secara meluas sebagai perasa pedas, dan sebagai ubat. Wasabi, sebuah tumbuhan yang ditanam di Jepun dari abad ke-10, mempunyai rasa terbakar yang sama.

Lobak dan wasabi tergolong dalam keluarga tumbuhan yang sama - kubis, atau cruciferous.

Pedesaan kasar

Kilang tahan lama yang kuat dengan roset daun hijau berkedut hijau yang panjang. Dalam budaya lebih daripada 30 garisan lobak yang berbeza (contohnya, "Bohemia", "Swiss" dan "Sass"), mereka semuanya steril. Terdapat dua bentuk hiasan - dengan dedaunan berwarna putih-hijau dan ungu. Akar utama yang kuat meningkatkan ketebalan semasa tiga tahun pertama kehidupan tumbuhan.

Wasabi (horseradish Jepun)

Orang asli Jepun adalah tumbuhan semi-akuatik dengan rizom yang tebal dan rapi, daun berbentuk hati di atas keranjang panjang dan bunga-bunga bunga tanpa mencondongkan putih hingga 40 cm tinggi. Antara varieti yang ditanam, "Tainon" dan "Daruma" boleh diperhatikan.

Lokasi

Lobak tumbuh lebih baik di tempat yang cerah dan tanah longgar, dibumbui dengan kompos yang rusak. Wasabi perlu ditanam di tempat sejuk yang rendang (dengan suhu 10-13 ° C) dan disiram dengan air yang sangat bersih dan sejuk dengan reaksi sedikit alkali.

Pembiakan

Horseradish disebarkan dengan membahagikan tumbuhan atau dengan kepingan akar, wasabi - oleh kepingan rimpang dengan pucuk di atas tanah.

Jangan biarkan tanah di mana lobaknya menjadi kering, jika tidak akarnya menjadi terlalu pahit. Wasabi memerlukan naungan yang tetap, kesejukan dan penyiram biasa.

Perosak dan penyakit

Lobak kadang kala terkena serangga daun, karat putih, Alternaria jamur dan daun daun bakteria.

Penuaian dan penyimpanan

Akar yang baru digunakan tumbuhan lobak kuda dua tahun tiga (mereka mendapat rasa yang terbaik selepas fros pertama). Anda boleh menggali mereka pada bila-bila masa. Akar yang dibasuh disimpan dalam peti sejuk, dalam beg plastik yang tertutup rapat, sehingga dua bulan.

Perubatan herba

• Pedesaan kasar, wasabi Jepun

Sebatian yang memberi akar tumbuh-tumbuhan ini rasa terbakar pahit juga bertanggungjawab untuk sifat penyembuhannya.

Horseradish, yang mempunyai kesan antimikroba yang kuat, menghilangkan stasis lendir di rongga hidung, sinus paranasal dan bronkus, dan digunakan secara meluas untuk merawat selesema dan jangkitan saluran pernafasan. Disebabkan sifat antiseptik dan diuretiknya, ia juga ditunjukkan untuk jangkitan saluran kencing. Wasabi digunakan untuk tujuan yang sama.

Apabila mengandung dan menyusu tidak perlu mengambil dadah lobak dan wasabi dalam kuantiti yang melebihi piawaian kuliner.

Memasak

Dari daun muda lobak kuda anda boleh memasak pelbagai hidangan sayuran. Lebih sering lagi, akar lobak digunakan dalam masakan. Ia perlu membersihkan dan menggosoknya di atas parutan segera sebelum memasak, kerana setelah itu (dan juga apabila dipanaskan) mereka dengan cepat kehilangan rasa terbakar mereka. Jika lobak perlu dipelihara, tambahkan separuh kaca (125 ml) cuka anggur putih dan 1 /₂ hl garam. Tutup balang dengan ketat dan letakkan di dalam peti sejuk. Gunakan lobak sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan. Wasabi (sering dalam bentuk pasta) dihidangkan kepada sushi, sashimi, soba (mi soba) dan masakan Jepun yang lain.

http://dachnyedela.ru/ogorod/hren-vasabi.html

Wasabi horseradish, faedah dan bahaya

Wasabi, atau Eutrema Japansky (Eutrēma japōnicum) adalah spesies tumbuhan herba dari Eutrema genus keluarga Brassicaceae. Dikenali sebagai "horseradish Jepun", tetapi pada hakikatnya tidak sedap, walaupun berkaitan dengannya (kedua-dua jenis kelamin adalah milik keluarga yang sama). Rhizomes tumbuhan digunakan dalam masakan Jepun sebagai perasa.

Japanese wasabi horseradish adalah produk semata-mata Jepun yang anda tidak dapat mencari di mana-mana negara selain Jepun. Ia tidak berguna untuk mencari analoginya di antara produk yang digunakan di dapur lain di dunia.

Dihidangkan ke dalam jadual dalam bentuk pasta hijau yang dibuat dari akar baru parut. Pada asasnya, wasabi disajikan dengan hidangan ikan mentah yang begitu popular di Jepun dan dengan cepat memenangi peminat di Barat. Wasabi dipercayai berfungsi sebagai penawar kepada keracunan makanan dengan ikan mentah, jadi ia paling sering disajikan kepada sushi. Idealnya, lebih baik menggunakan akar segar parut pada parutan logam untuk memasak bumbu. Bagaimanapun, ia tidak boleh didapati di luar Jepun. Paling sering dijual adalah serbuk wasabi atau pasta siap dalam tiub. Serbuk dicampur dengan air untuk mendapatkan tampalan tebal, seperti mustard, tertutup rapat dan digoncang untuk perkembangan ketajaman yang lebih lengkap.

Tampalkan dalam tiub - sudah siap. Serbuk wasabi yang dikeluarkan hari ini terdiri daripada serbuk akar lobak, serbuk mustard, dan pewarna makanan. Malah pengilang Jepun menggunakan lobak kuda biasa dalam tiub. Ini adalah pengganti murah dan mudah dan mereka tidak boleh dibandingkan dengan rasa sebenar dan aroma wasabi.

Wasabi sebenar dibuat dari akar tumbuhan, yang secara saintifik dipanggil Wasabiyaponika. Tumbuhan ini wujud dalam keadaan tertentu: dalam air mengalir dan pada suhu 10 hingga 17 darjah. Akar ini dirujuk sebagai honwasabi. Masakan wasabi Jepun dikenali di Tanah Rising Sun untuk masa yang lama.

Rasakan kualiti akar wasabi bergantung pada bahagian yang digunakan. Sebagai contoh, bahagian atas akar lebih tajam daripada yang lebih rendah. Masak Jepun dengan perhatian besar terhadap penggunaan wasabi root. Biasanya disapu pada parut adalah tepat jumlah akar yang diperlukan pada masa ini. Sisa akar, yang dibungkus dalam filem, boleh berjaya dipelihara selama 1 bulan, tanpa kehilangan rasa dan rasa.

Komposisi wasabi:

Rempah ini termasuk serat, asid amino (3-5%), vitamin C, A, B6, B9, niacin, beberapa mineral (kalium, kalsium, magnesium, fosforus, besi, mangan, tembaga, natrium, zink) glikosida dan minyak pati.

Wasabi termasuk bahan khas - isotionicinates, yang disebabkan oleh rasa tajam dan bau yang khas. Disebabkan ini, lobak kuda Jepun mempunyai kesan penyembuhan, sebagai contoh, dalam asma. Ia juga berguna untuk merawat selesema. Ia juga boleh mengurangkan keadaan akut semasa kejutan anaphylactic.

Isocyanates yang mengandungi isospyan sangat dihargai. Mereka menghalang pertumbuhan bakteria dalam rongga mulut, mencegah perkembangan karies. Dalam kombinasi dengan isabi lain, mereka mempunyai kesan antibakteria dan antijamur. Oleh itu, horseradish Jepun sangat berguna dalam hidangan ikan mentah. Sebagai hasil kajian penyelidikan, isothiocyanates berjaya membantu memerangi E. coli, staphylococcus, beberapa jenis kulat.

Wasabi mempunyai kesan antikoagulan, yang mana ia digunakan untuk mencegah terjadinya gumpalan darah. Ini adalah kerana minyak pentingnya. Mereka ditemui di dalam daun, di akar tumbuhan ini. Minyak penting menghalang pembentukan dan pengumpulan platelet.

Manfaat Wasabi:

Batang dan bunga Wasabi juga digunakan dalam memasak Jepun. Sebagai contoh, salah seorang darinya sedang menyediakan hidangan kebangsaan - tempura. Dalam penyediaannya digunakan akar 3 - 4 tahun.

Hari ini, sebagai tambahan kepada hibwasabi sekarang, serbuk wasabi, pekat wasabi dan tablet wasabi diedarkan secara meluas. Ia tidak akan menjadi isabi horseradish Jepun sebenar. Produk ini berasal dari tumbuhan yang dipanggil wasabi-daikon.

Wasabi-daikon ditanam terutamanya di Hokkaido. Di Eropah, rempah ini digunakan sebagai perasa untuk daging lembu panggang. Tetapi kita tidak boleh lupa - honwasabi dan wasabi-daikon adalah dua tanaman yang berbeza.

Wasabi-daikon berwarna putih, itulah sebabnya ia berwarna dengan pewarna hijau untuk memberikan rupa yang sama seperti honvasabi. Mustard juga sering ditambah kepada tiub dengan wasabi-daikon untuk melembutkan pes dan memberikan lebih banyak kepenatan.

Malangnya, di negara-negara lain selain Jepun, sashi wasabi horseradish, yang diperoleh dari honvasabi, tidak berlaku. Oleh itu, sushi yang disediakan menggunakan pasta dari tiub atau bubuk wasabi-daikon tidak boleh dipanggil sepenuhnya "nyata". Sushi sebenar hanya boleh dilakukan dengan wasabi sebenar.

Di samping itu, wasabi horseradish Jepun mempunyai beberapa sifat, di antaranya - pembasmian kuman. Dan ini sangat penting apabila makan makanan laut mentah - ikan, cumi-cumi, udang, dll.

Contraindications Wasabi:

Wasabi kasar adalah sangat tajam, jadi tidak disyorkan untuk orang-orang yang mengalami proses peradangan di dalam perut dan usus. Juga, penggunaan horseradish Jepun adalah tidak diingini dalam penyakit buah pinggang, hati, dengan keasaman perut yang meningkat. Satu dos besar wasabi boleh menyebabkan tekanan tinggi walaupun dalam orang yang sihat.

Kongsi artikel ini dengan rakan anda di rangkaian sosial!

Lebih banyak pada topik yang sama:

1. Vladimir Writes,

Otak serbuk Jepun. Ambil daun muda lobak kuda, tambahkan mayonis atau krim masam dan anda akan mempunyai cat Jepun

Chelovek Writes,

Rupa-rupanya ada perbezaan antara lobak kuda dan wasabi. Walaupun saya belum mencubanya. Dan tidak mahu.

DevochkaA menulis,

Saya cuba. Saya tidak tahu apa yang Jepun tidak dapat, tetapi untuk saya. jadi kami lebih baik. Walaupun seseorang suka.

http://yazdorovee.ru/yaponskij-xren-vasabi

Keledai jepun kami tidak manis. Memasak pedas wasabi Jepun di rumah.

Legenda mengatakan bahawa pada abad ke-12, akar terbakar yang tidak diketahui merayu kepada shogun masa depan dari Shizuoka. Dengan tangannya yang ringan, lebih dari 800 tahun, pada mulanya di Jepun, dan kemudian di seluruh dunia, tumbuhan ini digunakan dalam bentuk perasa yang dipanggil "tukang masak Jepun", atau eutrema Jepun.

Eutrem Jepun dalam kehidupan seharian sering dipanggil wasabi, yang bermaksud perasa dengan nama yang sama. Sebagai tumbuhan, wasabi adalah sejenis eutreme (Eutrema wasabi atau Wasabia japonica) dengan rizom yang membakar, wangi.

Wasabi bukan sahaja merobek tekak, tetapi juga mempunyai kesan antimikrob yang kuat - tidak sia-sia bagi Jepun untuk merasakan mereka dengan ikan mentah. Di samping itu, saintis telah menemui banyak ciri berguna dalam Wasabi, dari pencegahan kanser untuk memerangi kerosakan gigi.

Semua ahli masakan Asia Timur tahu bahawa sushi dihidangkan dengan saus pedas wasabi Jepun, tetapi tidak semua orang tahu bahawa isabi sebenar hanya dapat dicicipi di Jepun, dan bahkan di restoran mahal - harganya sangat tinggi kerana kesulitannya honvasabi - "wasabi sebenar").

Dalam kes lain, ia hanya wasabi - tiruan, dicipta atas dasar lobak, pewarna dan mustard. Jadi apa
jika anda ingin tahu rasa akar hangat dan semua kegembiraan ketajaman sebenar, cuba memasak di rumah. Ia akan menjadi tidak lebih buruk daripada di bar sushi, lebih baik lagi!

Baik wasabi

Untuk penyediaan perasa menggunakan akar tiga dan empat tahun. Ternyata kriteria isabi ini dianggap bukan hanya spesies dan kehidupan di "tanah air bersejarah", tetapi juga cara penanaman yang sangat kompleks.

Wasabi sejati diperoleh hanya apabila ia tumbuh di zon pantai dan dibasuh oleh air yang sejuk (10-17 darjah) yang mengalir. Produk tersebut memerlukan banyak wang. Jika tumbuhan ditanam di tempat biasa (yang juga diamalkan), ia tidak lagi dianggap sesuai untuk membuat sos.

Mereka yang memutuskan untuk secara peribadi menyediakan sos ini, mengatakan bahawa terdapat banyak resipi untuk wasabi di rumah. Wasabi boleh disediakan dari akar segar dan dari serbuk khas. Sememangnya, sos yang terbaik dibuat dari akar lobak Jepun segar.

Jika anda telah menjadi pemilik yang gembira seperti akar, mudah untuk menyediakan bumbu dari itu: basuh akar, kupas, potong tepian dan bersihkan lubang-lubang. Selepas itu, sapu pada grater yang sangat halus.

Sebenarnya, menggosok betul harus pada kulit jerung, dan pada ubi keledek logam, menurut pakar, itu tidak sama sekali. Adalah dinasihatkan untuk makan perasa dalam masa 20 minit, seperti dalam bentuk parut ia memburuk dengan cepat.

Wasabi pedas dengan cuka beras

BAHAN-BAHAN

• 1 sudu besar. l serbuk wasabi
• 1/3 sudu teh gula
• 1/3 sudu teh cuka beras
• 1.5 Seni. l air sejuk

PENYEDIAAN

1. Tuangkan ke dalam semangkuk serbuk wasabi yang sesuai dan gula.
2. Cairkan dengan air, kacau dengan cepat untuk mengelakkan ketulan.
3. Selepas itu, tambah cuka beras dan kacau sekali lagi.
4. Letakkan perasa di dalam gelas dan pasangkan pada pinggan dengan hidangan utama atau dalam piring kecil berasingan. Selepas 10 minit, bawa ke meja.

Wasabi buatan sendiri dengan Horseradish and Lemon Juice

BAHAN-BAHAN

• 1 sudu kecil. serbuk wasabi
• 1 sudu kecil. air sejuk
• 1/3 sudu teh kicap
• 1/2 sudu teh parut lobak
• 3 titik jus lemon

PENYEDIAAN

1. Masukkan serbuk wasabi, air, kicap ke dalam kaca dan kacau dengan teliti.
2. Masukkan lobak ke dalam campuran dan tambah jus lemon. Kacau sehingga lembut.
3. Tunggu 10 minit untuk perasa untuk mendapatkan rasa asli dan beku sedikit.
4. Selepas itu disajikan ke meja dengan hidangan masakan Jepun.

LEMBAGA EDITORIAL

Jangan cuba toast wasabi dalam sos kultur - ini bertentangan dengan tradisi Jepun. Di Tanah Matahari Terbit, mereka melakukan ini: meletakkan setitik wasabi pada sushi dan kemudian celupkannya dalam kicap dari sisi ikan. Itu kami mengesyorkan kepada anda.

Apa sahaja yang anda gunakan resipi wasabi, di rumah, pasta siap sedia tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, kerana ketajaman dan rasanya berkurangan dengan masa. Selepas 2-3 hari, sos kehilangan banyak rasa dan jauh berbeza dari yang baru disediakan.

Sebagai bonus, kami membentangkan resipi yang tidak ada hubungannya dengan wasabi sebenar, tetapi untuk rasa yang membakar dan zamrud hue ia diberi nama "wasabi dalam bahasa Rusia".

BAHAN-BAHAN

• 500 g penembak bawang putih muda
• 1/2 sudu teh garam
• 1.5 Seni. l minyak sayuran

PENYEDIAAN

1. Panah bawang putih yang telah dituai dengan teliti dan basuh bahagian yang sukar. Seterusnya, letakkan anak panah pada tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Sebaik sahaja anak panah kering, mula memotong mereka sewenang-wenangnya.
   
2. Masukkan anak panah dihiris ke dalam mangkuk pengisar, tambahkan garam, minyak sayur dan gosok semuanya. Pasta berwarna merah jambu yang indah harus dibentuk.
   
3. Letakkan jisim yang terhasil dalam bekas dan letakkan di peti sejuk. Pasta seperti ini boleh disimpan untuk masa yang lama dan akan menjadi perasa yang indah untuk pelbagai hidangan daging dan ikan. Anda boleh menambahnya kepada mentega.

Sekarang anda tahu bagaimana membuat sos wasabi di rumah. Seperti yang anda lihat, tidak ada yang terlalu rumit dalam hal ini, ia hanya bermasalah untuk mencari bahan yang tepat. Tetapi masih agak nyata.

Anda boleh membuat sos wasabi di rumah, menambah hidangan buatan Jepun kepada mereka, atau percubaan dengan Rusia, mengapa tidak? Inspirasi kepada anda, nasib baik dan, sememangnya, nikmati hidangan anda!

http://kopilohka.ru/archives/29765

Evtrema Jepun - "horseradish Jepun" wasabi

Makanan manis tanpa rempah. Rasanya lazimnya diubah oleh perasa dari pelbagai tumbuhan perasa: herba, akar, benih, batang, daun, sayur-sayuran, buah-buahan dan wakil-wakil dunia tumbuhan. Kumpulan tumbuhan perasa pedas dari kira-kira abad XII AD di masakan Jepun termasuk tumbuhan lain yang menyebabkan selera makan dan memberi hidangan Jepun rasa halus. Legenda mengatakan bahawa akar wasabi yang tidak diketahui, terbakar merayu kepada shogun masa depan dari Shizuoka. Dan sekarang, lebih dari 800 tahun, pertama di Jepun, dan kemudian di seluruh dunia, tumbuhan ini dipanggil horseradish Jepun atau eutremia Jepun telah digunakan sebagai perasa.

Eutrem Jepun dalam kehidupan seharian sering dipanggil wasabi, yang bermaksud perasa dengan nama yang sama. Sebagai tumbuhan, wasabi adalah sejenis eutreme (Eutrema wasabi atau Wasabia japonica) dengan rizom yang membakar, wangi. Evtrema Jepun, atau wasabi mempunyai sejambak harta karun yang berguna dan digunakan dalam pembuatan rempah-rempah dan ubat untuk merawat pelbagai penyakit.

Pengelasan dan ciri biologi dari eutremus Jepun

Evtrema Jepun mempunyai lebih daripada 10 sinonim dalam kesusasteraan saintifik. Dalam pelbagai klasifikasi, ia tergolong dalam keluarga kubis (cruciferous). Dalam keluarga, genus Eutrema dan spesies Eutrema Jepun (Eutrema japonicum) dibezakan. Kadang-kadang jepun Jepun dipanggil mustard hijau, untuk rasa mustard, kerana kandungan minyak mustard yang tinggi. Sejak tahun 2005, eutrem telah disenaraikan dalam Buku Merah Persekutuan Rusia di wilayah Sakhalin (Eutrema japonicum) dan Chelyabinsk (Eutrema cordifolium).

Wasabi, atau Eutrema japonicum. © iris

Evtrema Jepun tergolong dalam kumpulan tumbuhan herba saka, sehingga 45-50 cm. Batang adalah herba hijau lurus. Daun berwarna hijau yang tipikal, berbentuk hati, sederhana, panjang-petiolate. Lokasi seterusnya. Di dasar batang daun tangkai sehingga 6-12 cm lebar, naik tangkai berkurangan. Sistem akar terdiri daripada akar rhizome dan bercita-cita, yang, seperti daun dengan batang, mempunyai aroma tertentu, kerana kandungan minyak pati yang tinggi yang mempunyai bau lobak (taman kebudayaan rasa pedas).

Ciri biologi adalah pertumbuhan rhizome yang sangat perlahan - tidak melebihi 3 cm setahun. Memperolehi hartanah eutrem bermula pada separuh kedua tahun ke-2. Rimpang matang dianggap hanya selepas 3-4 tahun penanaman. Pada masa ini, ketebalannya mencapai 5-15 cm diameter, 15-25 cm panjang, dan memperoleh bau ciri dan rasa membakar tajam. Keistimewaan budaya termasuk tahap ketajaman yang berbeza di bahagian atas, tengah dan bawah rimpang. Ciri ini membezakan wasabi sebenar dari tukang masak palsu. Bunga putih 4-petal, pada daun peduncle tinggi di atas jisim daun hijau. Benih bulat memanjang, ditutup dengan padat berwarna hijau muda.

Eutremes adalah orang Asia biasa. Pada masa ini, kawasan pengedaran eutrema Jepun telah berkembang dengan ketara. Eutrem Jepun atau wasabi yang ditanam di Taiwan, di Amerika, di New Zealand. Semakin banyak, eutremia muncul di taman-taman swasta di kawasan dengan iklim yang cukup panas di Persekutuan Rusia. Walau bagaimanapun, kilang itu tidak selalu ditanam di taman adalah wasabi tulen. Tumbuh tumbuhan Jepun yang ditanam di dalam tanaman kebun adalah sayuran kebun yang mempunyai bau dan rasa dari eutreme Jepun dan hanya sebahagian daripada ciri khasnya. Orang Jepun percaya bahawa eutrema yang tulen atau wasabi tulen hanya tumbuh di air sungai yang mengalir, dan tumbuhan ini dipanggil "honwasabi" atau wasabi sebenar. Ia adalah eksot Asia yang ditanam dalam keadaan sedemikian yang mempunyai satu set sifat berharga yang mempunyai kesan terapeutik pada tubuh manusia.

Rhizomes of Eutreme Japanese

Manfaat dan kemudaratan wasabi

• Adalah diketahui bahawa masakan Jepun terdiri dari 70-80% makanan laut, yang termasuk dalam pelbagai jenis jenis ikan. Tidak ada rahsia lagi bahawa ikan adalah cacing dan cacing yang paling invasif. Tetapi cukup aneh, semasa makan sushi dari produk laut mentah mentah, orang Jepun secara praktikalnya tidak dijangkiti parasit laut. Ternyata bulat dan cacing rata di dalam ikan mentah mati dalam sos pedas yang terbuat dari akar pembakaran isabi yang sebenarnya.
• Penduduk negara yang sentiasa menggunakan wasabi atau etrem saus Jepun sebagai perasa tidak mengalami penyakit gastrousus.
• Evtrema Jepun mempunyai senarai besar ciri-ciri perubatan. Untuk tujuan terapeutik, gunakan langsung rhizome, batang dan daun tumbuhan. Kandungan rimpang kalsium, potassium, magnesium dan mangan, vitamin "C" dan "B6", synegrin dan kumpulan isothiocyanates menyumbang kepada rawatan yang berkesan untuk penyakit selesema dalam penyakit penyakit asma dan sistem pernafasan.
• Isothiocyanates (minyak sawi) yang terdapat dalam rimpang adalah berkesan dalam memerangi staphylococcus, penyakit kulat dan bakteria. Lech (mengikut data doktor Institut Tatikawa, Fr. Honshu) tumor onkologi yang lincah dan onkologi saluran gastrousus, kelenjar susu, kolon.
• Bahan-bahan yang terdapat dalam organ-organ vegetatif dari horseradish Jepun menghalang perkembangan karies.
• Minyak atsiri akar dan daun wasabi digunakan untuk mencegah trombosis sistem peredaran manusia.

Perasa dengan wasabi adalah makanan yang sangat pedas dan kontraindikasi dalam proses keradangan di dalam usus dan perut dengan keasidan yang tinggi. Wasabi, seperti semua perasa dan makanan ringan pedas, tidak boleh digunakan sebagai makanan untuk penyakit hati dan buah pinggang.

Bagaimana untuk mengembangkan eutrem Jepun di rumah

Keperluan utama untuk alam sekitar

Evtrema Jepun menghairankan tanaman berikutan. Rizom pembakaran tajam eutremists memuja aliran air berais dari aliran gunung, dan jisim di atas tanah tidak bertolak ansur dengan iklim sejuk.

Perkebunan Jepun Eutreme

Iklim yang agak panas diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal Jepun. Suhu udara sepanjang tahun dalam +7 - + 22 º. Di bawah keadaan semula jadi, eutremia tumbuh dengan baik di bawah naungan pokok, pada kelembapan yang tinggi, di tanah yang dikeringkan dengan baik. Apabila penanaman menebal, eutremia mula membina penyakit kulat. Syarat yang diperlukan boleh dicipta semula di rumah hijau di kawasan yang sederhana. Di iklim panas, eutrem boleh ditanam di tanah terbuka, tetapi di bawah penutup dari sinaran matahari. Apabila had suhu berubah, tumbuh-tumbuhan ditutup dengan kain daripada terlalu panas dan dengan mulsa semasa snap sejuk.

Keperluan utama untuk keadaan tanah

Di kawasan-kawasan yang mempunyai suhu ekstrem yang kerap, eutrem adalah yang terbaik di rumah hijau. Untuk melakukan ini, pilih kawasan di rumah hijau, menyediakan tanah berpasir dengan kandungan organik yang tinggi. Untuk kira-kira 4-5 bahagian pasir bercampur dengan batu kelikir, tambahkan 3 bahagian sod dan 2 bahagian tanah berdaun, 1 bahagian humus atau kompos. Campurkan dengan teliti. Semak tahap pH, yang sepatutnya berkisar dari 6-7.

Campuran tanah yang terhasil, tambahkan ke kawasan yang disediakan. Semak keadaan saliran dan kadar penyerapan air. Beri air yang banyak dan lihat jika airnya meninggalkan dengan cepat, dan lapisan 20-25 cm akan tetap basah, tanpa api api, ini bermakna tanah telah disediakan dengan betul.

Sulfur adalah unsur penting untuk laluan normal proses biokimia dalam tumbuhan yang paling halus. Kandungan tinggi mustard dan minyak sayuran lain, serta asid amino penting, vitamin, laluan metabolisme protein aktif, memerlukan jumlah sulfur yang mencukupi. Oleh itu, tambah ammonium sulfat (ammonium sulfat) pada kadar 30-40 g / persegi. m. Baja boleh digunakan untuk menggali atau memberi makan. Ingat, baja ini menghasut tanah. Secara sistematik memeriksa tahap pH, dan apabila ia menyimpang dari norma, gunakan kompos, humus dan aditif lain yang akan menguning dan deoksidisasi tanah. Di bawah penggalian tanah, anda boleh menggunakan nitroammofosku dalam dos yang sama seperti amonium sulfat, tetapi semasa musim tanam perlu menggunakan baja sulfur dalam makanan.

Apabila menanam pokok di padang terbuka, letakkan tumbuhan berhampiran air terjun buatan atau sungai kecil dengan air yang mengalir. Splashes dari air terjun akan mewujudkan keadaan yang diperlukan untuk kelembapan udara, dan air yang sentiasa berubah dari sungai buatan akan memberikan kelembapan tanah tanpa membanjiri tanah. Tidak ada kemungkinan sedemikian, tinggalkan kelembapan tanah dan udara dengan menyiram secara sistematik dan menyemburkan tumbuh-tumbuhan melalui lumpur kecil (dengan sejumlah kecil semak, anda boleh menggunakan pistol semburan). Sebelum menyemai makanan, jangan lupa untuk membasmi tanah dengan larutan kalium permanganat.

Keperluan utama untuk penanaman dan penjagaan

Biji-bijian dari eutremeae Jepun boleh dibeli melalui kedai dalam talian dan ditanam di tanah yang disediakan. Rendam biji-bijian di air panas dan disucikan selama 6-8 jam sebelum ditanam. Air akan melembutkan cangkang padat benih, yang akan mempercepatkan kemunculan benih. Benih disemai dengan cara biasa pada jarak 3-5 cm berturut-turut, mengekalkan 20-25 cm di antara baris. Anak benih yang ditebang ditanam pada jarak 30-50 cm, supaya tumbuhan dewasa mempunyai pengudaraan yang mencukupi. Penanaman tebal akan sentiasa terjejas oleh mikroflora patogenik.

Evtrema Jepun, atau wasabi. © Qwert1234

Semasa musim yang semakin meningkat, pastikan tanah lembap dengan pengairan harian dengan air sejuk segar (meniru sungai yang mengalir air). Pucuk pudar - tanda kegagalan pengairan. Dalam cuaca panas, kering, semburan 2 kali sehari.

Kelembapan berterusan menyumbang kepada penyebaran pesat dan jangkitan bakteria. Berhati-hati memantau keadaan tumbuh-tumbuhan. Tumbuhan immobilized segera dikeluarkan dari taman.

Evtrema tidak bertolak ansur dengan kejiranan rumpai. Tumbuhan, terutamanya tunas muda, perlu mengalir setiap hari dan sepanjang tempoh penanaman untuk mengekalkan keadaan yang bersih.

Penuaian dan penyimpanan tanaman wasabi

Pada tahun pertama, jisim di atas bumi meningkat dengan cepat. Menjelang akhir kilang 2 tahun mempunyai dimensi 40-60 cm jisim udara. Pertumbuhannya berhenti. Semua nutrien tumbuhan mengarahkan kepada pembentukan batang bawah tanah - rizom.

Dalam kilang berusia 2-3 tahun, menggali dan memisahkan 1 akar. Ukur panjang dan tebal. Rimpang ini dianggap masak dan sedia untuk menuai, sekurang-kurangnya 15 cm panjang dan diameter 5-10 cm.

Sekiranya anda membesar untuk keluarga anda, jangan keluarkan seluruh tanaman sekaligus, tetapi keluarkan rizom yang sudah masak itu jika diperlukan. Oleh itu, hanya sebilangan semak yang boleh ditanam, yang lebih mudah daripada mengekalkan (walaupun kecil) perladangan tumbuhan ini.

Blooming eutreme Japanese. © Shizuoka

Tumbuh-tumbuhan yang tinggal di taman yang dihasilkan oleh biji benih yang masak. Samosev menggantikan tanaman yang dituai dan menyelamatkan anda dari penanaman tahunan. Tumbuh benih, biarkan jumlah yang betul di taman.

Eutrem yang ditanam di rumah untuk rasa dalam segala hal akan mengulangi tumbuhan yang hidup dalam keadaan semula jadi.

Rimpang segar disimpan dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 1.5-2.0 bulan dan mula reput. Rimpang yang lebih baik dan lebih lama dalam bentuk bubuk wasabi. Untuk melakukan ini, bersihkan akar segar ke teras, cincang halus dan kering. Tuangkan ke dalam pengisar kopi ke dalam serbuk. Simpan dengan ketat tanpa kelembapan. Jika perlu, anda boleh menyediakan perasa bukan sahaja dari rizom segar, tetapi juga dari serbuk.

Menyediakan Wasabi dari Serbuk

Untuk menyediakan 1 hidangan bubuk perasa dari wasabi sebenar, tuangkan 1 sendok teh bubuk ke dalam bekas kecil, tambahkan 1 sudu teh air suam dan cepat kacau campuran. Dapatkan jisim tebal hijau. Pindahkan pes ke piring rata. Bentuk spoon dan biarkan selama 5-10 minit. Perasa semakin membesar, rasa dan aroma akan menjadi lebih ketara.

Memasak Wasabi dari Fresh Root

Menggunakan akar segar untuk menyediakan sos atau perasa, keluarkan daun. Potong jumlah yang diperlukan dari bahagian atas rimpang untuk bumbu panas. Kurang akut diperolehi dari bahagian tengah dan bawah rimpang. Kupas permukaan ke teras. Gosokkan pada grater yang terkecil, beralih ke piring rata dan bentuk sebarang bentuk dengan sudu. Biarkan selama 5-10 minit untuk "masak" dan berkhidmat.

Evtrema Japanese, or wasabi, atau horseradish Jepun, atau mustard hijau. © empat

Jika anda ingin mencuba perasa sebenar isabi, tambahkan eutremium Jepun di taman anda. Anda tidak akan menyesali masa yang dihabiskan dan buruh. Rasa rasa dan aroma dari wasabi sebenar yang unik.

http://www.botanichka.ru/article/evtrema-yaponskaya-yaponskiy-hren-vasabi/

Wasabi adalah lobak atau mustard dan kebaikan ini untuk anda?

Saus Wasabi di rumah

Adakah ia sesuai untuk membandingkan wasabi dengan lobak kuda Rusia yang kuat? Pakar botani akan menjawab secara afirmatif, kerana Eutrema japonicum, tumbuhan dari mana sos ayabi itu disediakan, secara langsung berkaitan dengan lobak kuda dan kubis.

Tidak seperti saudara-saudara Rusia, akar yang menakjubkan ini ditanam bukan di taman sayur-sayuran, tetapi di lereng gunung. Untuk mendapatkan akar yang membakar, orang Jepun dengan berhati-hati menguruskan teres, menjadikannya berdekatan dengan aliran gunung. Air yang jelas dan udara gunung memberikan rasa dan kekuatan luar biasa tumbuhan.

Proses tumbuhan yang tumbuh susah dan panjang. Pertama, benih bercambah di rumah hijau, kemudian dipindahkan ke teres yang disediakan. Akar tumbuh panjang, menambah 2-3 sentimeter setahun.

Empat tahun mesti lulus untuk akar isabi yang cantik, kuat dan siap pakai untuk tumbuh dari benih kecil.

Pengumpulan tumbuh-tumbuhan dilakukan secara manual, supaya tiada akar tidak rosak.

Hanya akar keseluruhan dan segar yang sesuai untuk membuat sos panas yang terkenal.

Wasabi sebenar atau palsu

Saus wasabi ini dipanggil di Jepun "Honvasabi". Sediakannya dari akar, ditanam mengikut peraturan. Perasa, yang kami beli di pasar raya, ditanam secara komersial pada bidang pengairan biasa. Dari segi rasa, ia jauh dari Honvasabi.

Hidangan klasik saus kepada hidangan adalah sihir semata-mata kerana penanamannya. Sekiranya anda pergi ke restoran Jepun, anda akan melihat bagaimana koki perlahan-lahan menggosok akar pada kulit yu kering terus ke dalam pinggan. Tuan mengukur betul-betul seperti wasabi kerana perlu untuk gabungan harmoni dengan kursus utama.

Di rak-rak kedai anda boleh mencari produk yang sama dari negara-negara yang berbeza, di mana ia disediakan dari serbuk mustard, lobak dan bahan-bahan lain. Mereka tidak ada kaitan dengan keajaiban kuliner Jepun yang benar. Kami menawarkan resepi sos wasabi yang boleh disediakan di rumah.

Resipi Wasabi

Hebat, jika anda boleh mendapatkan akar wasabi segar. Kemudian anda hanya perlu memarutnya di atas parutan halus, gulung ke dalam bola, dan biarkan ia berbaring selama kira-kira 15 minit, maka anda boleh menghidangkannya ke piring. Kami tidak mempunyai akar, jadi kami akan menyediakan bumbu dari serbuk, yang boleh dibeli di kedai. Untuk sos, kita perlu ambil:

• serbuk wasabi - 1 sudu;
• air jernih - 2 sudu besar.

1. Hanya campurkan serbuk dan air sehingga lancar. Kemudian kami membentuk bola dan mengalihkannya ke pinggan dengan pinggan.

Perhatikan bahawa perasa yang baru disiapkan harus dimakan dengan segera, kerana penyimpanannya yang panjang, ia kehilangan rasa dan ketajamannya.

Wasabi Mustard dan Mustard

Sekiranya anda tidak mempunyai peluang untuk mendapatkan akar eksotik, jangan berkecil hati. Sos boleh didapati dari bahan biasa untuk kami. Kita perlukan:

• mustard (serbuk) - 50 gram;
• akar umbi (parut) - 50 gram;
• pewarna makanan hijau - 5 gram.

1. Akar lobak saya, bersih, gosok, dan mengukur 50 gram.
2. Campurkan lobak dengan bubuk sawi supaya konsistensi homogen diperolehi.
3. Tambah pewarna untuk menghasilkan sos yang berwarna semulajadi.

Pasta tebal dan agak pedas.

Wasabi Mayonnaise

Atas asas wasabi, ramai suri rumah menyiapkan mayonis yang menakjubkan, yang sangat baik untuk udang, menyegarkan mereka dan membuat bola dapur yang menyenangkan. Untuk penyediaan yang kami perlukan:

• serbuk wasabi - 1-2 sudu besar;
• minyak sayuran (tidak berbau) - 200 ml;
• telur - 1 keping;
• jus lemon - 1.5 sudu besar;
• air rebus (suhu bilik) - 1-2 sudu besar;
• lada dan garam secukup rasa.

1. Ambil mangkuk yang dalam, tuangkan minyak ke dalamnya dan tukul dalam telur.
2. Larutkan serbuk wasabi dengan air ke pes. Konsistensi harus lancar.
3. Kami menyebarkan pes yang dihasilkan dalam mangkuk dengan mentega dan telur. Ambil pengisar dan pukul semua bahan. Pertimbangkan bahawa mayonis isabi bertambah cepat, dalam masa beberapa saat sahaja.
4. Masukkan jus lemon, lada dan garam untuk disebat jisim. Knead sekali lagi secara manual. Perasa sudah siap.

Sayabi ini dengan udang dan makanan laut lain digabungkan dengan sempurna.

Apa hidangan yang disajikan dengan sos?

Di Jepun, wasabi adalah atribut masakan yang sangat diperlukan untuk sushi dan roll. Walau bagaimanapun, gabungannya dengan hidangan tidak berakhir di sana. Susu itu mengagumkan warna rasa ikan goreng kecil, yang digunakan sebagai makanan ringan.

Pencinta perasa pedas akan menikmati penyebaran sandwic dengan lapisan tipis saus hijau tebal. Tambah kepingan masin asap yang lazat, sedikit keju krim dan iris tipis tomato ke roti dan sos, dan anda akan mendapat sandwic asal dengan rasa yang banyak dan tajam.

Anda boleh membuat pakaian salad yang luar biasa dari serbuk jika anda mencairkannya dengan banyak air. Gourmets Jepun mudah mengisi mereka dengan ais krim.

Wasabi - apa itu: komposisi dan sifat-sifat yang sihat, cara memasak sawi di rumah

Baru-baru ini, di kalangan peminat rempah panas, mustard Jepun telah menjadi semakin popular.

Produk ini tidak biasa kepada semua orang, ia diketahui kebanyakan orang sebagai pasta hijau yang disajikan kepada sushi, tetapi apa yang biasa kita lihat di meja kami bukan wasabi sebenar.

Selalunya ia hanya dicairkan serbuk kering dicampur dengan lobak dan pewarna makanan. Apakah perasa ini, di mana ia tumbuh dan ia berguna untuk seseorang? Mari temukan jawapan untuk setiap soalan ini.

Perasa Wasabi adalah horseradish Jepun (horseradish Jepun), nama saintifik adalah eutrema Jepun. Ramuan aromatik yang berasal dari keluarga Kubis dan, sebenarnya, bukan lobak, tetapi hanya berkaitan dengannya.

Wasabi tumbuh dalam mengalir air sejuk di sepanjang tebing sungai gunung. Memupuk tumbuhan adalah proses yang sangat rumit dan memakan masa, kerana suhu yang tidak betul dan kelembapan berlebihan akan mengakibatkan kematian tanaman.

Mencipta keadaan yang sesuai untuk eutreme membolehkan akar berkembang sebanyak 3 cm setahun.

Mustard Jepun dibuat khusus dari akar tumbuhan, jadi kerumitan penanaman menyumbang kepada pembentukan harga tinggi untuk produk tersebut. Hon-wasabi (ayabi sebenar) hanya tumbuh di Jepun dan hanya 5% restoran yang menawarkan produk tulen.

Di luar negara, campuran isabi-daikon, rempah, dan pewarna makanan dihidangkan. Mustard sempurna harmoni dengan hidangan ikan, merawat berasaskan ikan mentah.

Batang, bunga wasabi digunakan untuk tempura - daging, makanan laut, sayuran, dimasak dalam adonan.

Di samping rasa bakar yang kaya, mustard hijau mempunyai banyak sifat bermanfaat yang disediakan oleh komposisi kaya wasabi:

Tulang kuda Jepun berhutang sifatnya yang bermanfaat untuk fitonutrien dan bahan organik dalam komposisinya. Akar mengandungi isothiocyanates (minyak sawi), yang merupakan antioksidan, antiseptik, yang terlibat dalam memerangi sel-sel kanser.

Bahan ini memberikan mustard dengan rasa tajam, serta membunuh bakteria berbahaya yang menimbulkan karies, melindungi gigi gigi.

Selain itu, sebatian ini dengan berkesan memusnahkan 25 jenis kulat, acuan, E. coli dan bakteria lain, jadi mustard Jepun dianggap sebagai antibiotik semula jadi.

Pasta hijau mempunyai ciri-ciri antibakteria, anti-kulat yang disebabkan oleh isosianat, oleh itu ia sering dihidangkan dengan ikan mentah, yang cepat merosot. Ciri-ciri antikoagulan yang dikenali sebagai eutroma, mencegah pembentukan bekuan darah.

Rasa terbakar mustard membantu meningkatkan kerja perut, usus, memperbaiki fungsi pencernaan. Komposisi vitamin yang kaya dan banyak ciri berguna tidak mengecualikan kehadiran kontraindikasi produk.

Keledai hijau tidak boleh dijangkiti dengan penyakit ini:

• cholecystitis;
• pankreatitis di peringkat akut;
• ulser usus, perut;
• gastrik;
• hepatitis;
• kecenderungan kerengsaan selaput lendir perut.

Permohonan Memasak

Kebanyakan orang digunakan untuk menghidang wasabi untuk sushi, tetapi mustard hijau berjalan baik dengan hidangan berasaskan ikan lain (termasuk mentah). Perasa disediakan dari akar eutrema Jepun, tetapi batang, bunga tumbuhan juga digunakan dalam masakan, menjadi sebahagian daripada salad.

Satu lagi hidangan popular di mana madu hijau ditambah adalah sobi mi, tetapi Jepun pergi lebih jauh dan mencipta ais krim, kerepek kentang dan juga bar chocolate wasabi. Bagi memasak, mustard Jepun sangat popular dalam masakan Jepun.

Di Thailand, kilang itu mula digunakan dalam kosmetologi, menawarkan urut-urutan wasabi pelanggan. Prosedur ini sangat berguna untuk membersihkan kulit, mencegah penularan darah.

Sesetengah spa Rusia mempunyai senarai perkhidmatan mereka yang dibungkus dengan wasabi mustard, yang meningkatkan peredaran darah, mengeluarkan kulit zarah yang mati, menjadikannya licin dan lembut.

Eutreme Jepun digunakan untuk penurunan berat badan, kerana tumbuhannya rendah kalori dan menindas selera makan.

• Masa: 20 minit.
• Hidangan: 5 orang.
• Hidangan kalori: 80 kcal per 100 g.
• Tujuan: perasa.
• Masakan: Jepun.
• Kesukaran: mudah.

Mustard Jepun pedas disediakan di rumah. Jika anda memulakan proses untuk kali pertama, gunakan kelas induk langkah demi langkah dengan foto.

Cari dan cari akar wasabi tidak mudah, kerana tumbuhan ini ditanam di Jepun, Kanada dan beberapa bahagian Amerika Syarikat. Jika anda bernasib baik dan anda telah menemui akar, gunakan resipi ini.

Kebanyakan kedai Jepun menawarkan mustard serbuk, yang dicairkan kepada keadaan yang berbahaya.

1. Keluarkan daun dari akarnya, potong sebarang bulu, pertumbuhannya.
2. Basuh, keringkan produk.
3. Gosokkan jumlah yang tepat pada parutan halus, bungkus selebihnya dalam satu filem, dimasukkan ke dalam peti sejuk.
4. Tuangkan akar dalam bentuk bola hijau, biarkan selama 10 minit sebelum berkhidmat kepada hidangan utama.

Resipi Wasabi

Perasa Wasabi tidak digunakan dalam bentuk tulen, ia ditambah kepada hidangan ikan, daging, sayur, yang digunakan untuk menyediakan sos untuk salad. Mustard hijau hijau sangat popular dalam masakan Jepun. Jika anda memutuskan untuk memanjakan orang yang anda sayangi dengan merawat luar biasa dengan membakar pasta hijau, gunakan resipi terperinci dengan gambar yang akan memberitahu anda cara memasak hidangan yang dipilih dengan betul.

Tempura

• Masa: 40 minit.
• Hidangan: 3 orang.
• Hidangan kalori: 352 kcal setiap 100 g.
• Tujuan: makanan ringan.
• Masakan: Jepun.
• Kesukaran: mudah.

Hidangan ini tidak mempunyai resipi khusus.

Tempura - sayur-sayuran, makanan laut, daging dan buah-buahan, goreng dalam adunan. Nama itu datang ke Jepun dari Portugal, di mana ia bermaksud "berpuasa," dan hari ini mengetuai seluruh kategori masakan Jepun.

Tempura dihidangkan dengan hidangan sampingan beras, salad sayur-sayuran, dan menjadikannya lebih enak, dimasak dengan kicap, mustard hijau mustabi pedas.

• cumi-cumi, udang, kerang - 100 g setiap;
• telur - 1 pc.;
• air sejuk - 1 sudu besar;
• tepung - 1 sudu besar;
• minyak sayuran - untuk lemak dalam.

1. Udang mesti dibersihkan daripada cangkang, perut, sudu - dipotong menjadi jalur atau cincin, kupang - dibasuh.
2. Buat adunan dengan mencampurkan telur dengan air dan kemudian tambah tepung.
3. Panaskan minyak ke dalam penggoreng lemak dalam atau kuali yang tinggi.
4. Dip makanan laut di adunan, goreng sehingga perang keemasan.
5. Sebarkan pada serbet untuk menyerap kelebihan lemak.

Timun Salad dengan Wasabi

• Masa: 30 minit.
• Hidangan: 2 orang.
• Hidangan kalori: 74 kcal setiap 100 g
• Tujuan: makanan ringan.
• Masakan: Jepun.
• Kesukaran: mudah.

Hidangan Jepun ini termasuk horseradish hijau, sebagai bahan utama saus untuk berpakaian.

Makanan ringan itu enak, berkhasiat, mempunyai aroma yang enak, sedikit rasa pahit. Resipi asli terdiri daripada timun, benih bijan dan berpakaian, tetapi tukang masak beberapa restoran menambah bahan lain untuk hidangan - gurita (selalunya dalam tin).

Silap mata ini menjadikan rasa salad lebih cerah, lebih kaya.

• timun - 2 buah;
• minyak wijen, mustard kering mustabi - 1 sdt;
• Cuka beras (wain) - 2 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu kecil;
• bawang hijau - 3 tangkai;
• biji bijan - 1 sudu besar. l.;
• garam, lada - secukup rasa.

1. Kacau dalam mustard hijau dengan 0.5 tsp. air suam.
2. Kupas timun, potong cincin separuh.
3. Mustard yang terhasil dicampur dengan cuka, gula.
4. Minyak wijen dicampur dengan rempah, ringan gorengkan benih dalam kuali.
5. Semua bahan menggabungkan, kacau, sajikan hidangan a la carte.

Kentang Wasabi Mashed

• Masa: 35 minit.
• Hidangan: 3 orang.
• Hidangan kalori: 76 kcal setiap 100 g
• Tujuan: hiaskan.
• Masakan: Jepun.
• Kesukaran: mudah.

Jika anda berfikir tentang cara memasak hidangan sampingan yang lazat untuk ikan, daging atau makanan laut yang lain, cuba membuat kentang lecek dengan mustard wasabi Jepun. Hidangan walaupun dalam foto itu kelihatan menarik, menarik kerana warna hijau halus.

Rasa sedikit merawat akan menambah sayuran biasa dengan kepahitan yang luar biasa, yang dikawal berdasarkan keinginan peribadi.

• kentang - 6 pcs.;
• Mustabi green mustard - 2 tsp;
• susu - 100 ml;
• sayuran, garam - secukup rasa.

1. Kupas kentang, basuh, rebus sehingga lembut.
2. Hancurkan, gabungkan dengan garam, susu, sawi hijau. Kacau dengan baik. Tambah susu dan sawi jika perlu.
3. Taburkan hidangan siap dengan herba cincang.

Wasabi

Wasabi adalah perasa yang dikenali sebagai "horseradish Jepun", yang digunakan secara meluas di negara-negara timur untuk memberikan makanan pedas. Malah, ia adalah akar yang kering, akar dari tumbuhan nama yang sama dari keluarga Kubis. "Kultivar Jepun" ditanam di dalam air sejuk di sungai-sungai gunung, di taman atau di pantai berhampiran takungan. Penanaman tanaman bermula pada abad XX.

Wasabi yang ditanam di pantai mempunyai rasa yang lebih kaya dan lebih dihargai daripada rakannya yang "air".

Tempat lahir - Asia dan Timur Jauh. Wasabi ditanam di Korea, New Zealand, Taiwan, Amerika Syarikat, China, wilayah Jepun Izu.

Ketajaman bumbu mirip dengan mustard. Menariknya, wasabi merangsang saluran hidung (reseptor penciuman) daripada lidah (gustatory). Bukan satu snek, kursus pertama atau kedua masakan Jepun lengkap tanpa bumbu ini. Untuk melembutkan rasa ia dicampur dengan kicap.

Wasabi merupakan bahan penting untuk membuat sushi, gulung. Perasa digunakan dalam lapisan nipis beras. "Tulang kuda Jepun" paling baik disajikan dengan makanan laut, ikan. Wasabi dan tuna - kombinasi yang sempurna, yang secara beransur-ansur menekankan kualiti rasa antara satu sama lain. Di kedai, perasa dibentangkan dalam bentuk serbuk dan pasta.

Komposisi kimia

Tumbung tumbuhan Jepun mempunyai daun besar konfigurasi berbentuk jantung, bergerigi di tepi, dengan tangkai panjang. Batang menjalar, mencapai ketinggian 1.5 sentimeter. Tempoh berbunga adalah April-Mei.

Wasabi adalah produk rendah kalori. 100 gram perasa mengandungi 109 kalori, 69.11 gram air, 24 gram karbohidrat, 7.8 gram serat makanan, 5 gram protein, 1.92 gram abu. Lemak tidak hadir.

Untuk pembentukan akar dari perennial Jepun, boleh dimakan, ia mengambil masa tiga tahun. Wasabi mempunyai bau yang tajam dan rasa membakar halus. Ia ditambah kepada acar, salad, kursus pertama, sushi dan sashimi. Dan juga digunakan untuk pembasmian kuman ikan mentah.

Menariknya, di Jepun, sebuah monumen untuk tumbuhan ini.

Untuk menggunakan atau tidak?

Wasabi mengandungi isothiocyanates, yang menghalang pertumbuhan bakteria patogen, yang menyebabkan pembentukan karies, keracunan makanan. Di samping itu, bahan-bahan ini dianggap antioksidan dari asal-usul semula jadi, mereka menghalang penyebaran metastasis.

Akar tanaman adalah komponen anti-asma yang menghalang pembentukan bekuan darah dan mempunyai kesan anti-mikrob, anti-kulat.

Sifat penyembuhan lain wasabi:

• meneutralkan tindakan toksin;
• memupuk selera makan;
• meningkatkan aliran darah;
• meningkatkan penghadaman, komposisi kimia darah;
• membersihkan hati, sinus hidung;
• bergelut dengan selsema, staphylococcus, Escherichia coli;
• melegakan gejala akut kejutan anaphylactic;
• meningkatkan daya tarikan seksual.

Ekstrak Wasabi mempunyai kesan segera terhadap kadar penyerapan ke dalam darah dan manifestasi sifat penyembuhannya, ia tidak kalah dengan aspirin, tetapi mempunyai kuasa yang kurang.

Perasa digunakan untuk merawat keadaan berikut:

• diabetes;
• kanser saluran gastrousus, payudara, usus besar;
• asma;
• penyakit katarak;
• patologi sistem kardiovaskular;
• pencegahan karies, jerawat, trombosis;
• cirit-birit.

Ingat, hanya hasabi semulajadi yang mempunyai sifat bermanfaat di atas. Berhati-hatilah dengan kepalsuan!

Oleh kerana kos yang tinggi, di luar negara matahari terbit, perasa dibuat dari lobak kuda biasa, tepung jagung, serbuk mustard, pewarna buatan. Produk ini tiada kaitan dengan wasabi.

Agar tidak membeli produk palsu dengan berhati-hati membaca komposisinya pada label. Sekiranya pembungkusan itu berkata "gred pertama" - ini adalah produk semula jadi semulajadi 100%. "Kelas II" menunjukkan bahawa perasa mengandungi hanya seperempat serbuk rimpang tumbuhan. Produk kelas ketiga adalah lobak biasa, ia bukan wasabi. Produk sedemikian tidak akan membawa manfaat ketara kepada kesihatan.

Wasabi meningkatkan tekanan darah dan memburukkan lagi penyakit berikut:

• pankreatitis;
• glomerulonephritis;
• gastritis hyperacid;
• hepatitis;
• cholecystitis;
• ulser perut, usus.

Perasa eksotik adalah kontraindikasi bagi orang yang mempunyai keasidan yang tinggi dalam perut, hipertensi, penyakit hati, penyakit buah pinggang dan proses keradangan dalam saluran gastrousus.

Permohonan Memasak

Wasabi root digunakan kedua-dua segar dan kering. Tumbuhan mentah mengandungi lebih banyak nutrien daripada yang diproses. Akar segar bau lobak, dan rasa seperti lobak dan sawi.

Mereka digosok pada grater seramik atau logam sebelum digunakan. Walau bagaimanapun, di tempat gelap yang sejuk, pita wasabi yang dibungkus dalam bungkus plastik boleh disimpan selama satu bulan tanpa kehilangan rasa atau rasa.

Jisim hijau terang dihidangkan dengan hidangan ikan, marinades, jeruk, ditambah kepada sup, salad, sushi, mi daging.

Untuk melembutkan rasa dan mengurangkan ketajaman, wasabi dicampur dengan kicap, kapur, pes kacang, biji wijen.

Selain tanaman akar, bunga, batang, tunas muda daun tumbuhan digunakan dalam masakan. Di Jepun, mereka memasak tempura. Potongan-potongan tumbuhan digoreng dalam adunan sehingga kerak rangup emas.

Berdasarkan serbuk kering, sos disediakan, yang berfungsi sebagai pakaian untuk masakan tradisional Jepang "tempura", "sashimi", "sushi". Komposisi yang sesuai - campuran tepung jagung, mustard, akar wasabi.

Kaedah penyediaan sos dari serbuk: tuang 30 gram akar kering cincang ke dalam bekas, tuang 45 ml air sejuk, sejuk dengan aliran perlahan, kacau sentiasa. Berhati-hati memeriksa jisim, ia tidak sepatutnya mempunyai ketulan, dan konsistensi menyerupai tanah liat lembut.

Jika perlu, tambah lebih banyak cecair atau serbuk. Biarkan sos siap selama 15 minit. Pada masa ini, ia akan mengering dan mengambil bau ciri. Untuk perubahan rasa, tambahkan 30 gram lobak parut dan sawi kering ke dalam berpakaian.

Untuk meningkatkan penampilan estetik, tambahkan pewarna makanan hijau ke sos.

Menariknya, serbuk dari rimpang wasabi boleh dicairkan bukan dengan air, tetapi dengan jus lemon. Dalam kes ini, sos akan menjadi pedas, dengan cita rasa sitrus. Simpan di dalam bekas kedap udara tidak melebihi 10 hari.

Ingat, wasabi lebih panas daripada lada cili. Oleh itu, amati kesederhanaan dan jangan menyalahgunakan perasa. Tidak seperti lada, tanaman akar Jepun tidak membakar lidah, tetapi "hits di hidung", yang mudah dibersihkan dengan air.

Salad "Kesegaran Pedas"

• Lada Bulgaria - 2 keping;
• timun - 2 keping;
• bawang hijau, pasli, dill - 1 setiap;
• krim masam 15% - 30 mililiter;
• sos wasabi.

Kaedah penyediaan: mencuci sayur-sayuran dan sayur-sayuran, potong saiz yang diingini, musim dengan krim masam dan pes horseradish Jepun. Garam secukup rasa. Salad mudah dicerna, merangsang metabolisme.

Ikan bakar dengan sos wasabi

• minyak bijan - 30 mililiter;
• salmon fillet - 500 gram;
• serbuk roti - 50 gram;
• wasabi perasa.

Prinsip penyediaan: potong ikan merah ke dalam kepingan kecil, campurkan serbuk dari keropok, tampalan hijau dengan minyak bijan. Sebarkan salmon pada campuran. Bakar selama 20 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 170 darjah.

Kacang pedas

• madu - 15 mililiter;
• Pes horseradish Jepun - 15 gram;
• kacang tanah - 400 gram;
• kicap - 45 mililiter.

Urutan masak: campurkan madu, wasabi dan sos soya. Letakkan kacang-kacangan di dalam persalinan, campurkan dengan teliti, letakkan pada kertas penaik, yang sebelum ini dilapisi dengan kertas parchment. Bakar dalam ketuhar selama 10 minit pada 200 darjah.

Dalam proses memasak, disarankan untuk menggunakan akar wasabi segar, kerana ia mempunyai rasa yang lebih kaya, bau dan warna daripada kering (serbuk).

Permohonan dalam kosmetologi

Disebabkan oleh sifat pembakarannya, akar wasabi digunakan dalam industri spa untuk pembalut badan dan pembersihan kulit. Ekstrak tumbuhan menembusi secara mendalam melalui dermis dan membantu mengalahkan musuh yang paling jahat - selulit.

Bahan aktif isothiocyanate, yang merupakan sebahagian daripada wasabi, digabungkan dengan asid askorbat, kalium dan kalsium melawan radikal bebas yang mempercepat penuaan badan.

Akibatnya, tisu tepu dengan oksigen, peredaran darah dirangsang, dan belia sel-sel itu berpanjangan.

Pembungkus dengan wasabi menghilangkan "kulit jeruk" dari kulit, melegakan kekejangan vaskular, dan melegakan sensasi yang menyakitkan di sendi. Untuk kuasa dermis, minyak minyak rosemary ditambah ke campuran hijau panas.

Untuk membersihkan kulit sel mati menggunakan scrub wasabi. Prosedur ini bukan sahaja menghilangkan zarah mati, tetapi juga membuat dermis licin dan bahkan. Untuk melembutkan tindakan komponen utama, mentega shea, kayu Jepun dan minyak jojoba ditambah ke scrub.

Selain itu, pengeluar menambah ekstrak wasabi kepada deodoran (untuk meneutralkan bakteria yang menyebabkan bau yang tidak menyenangkan), syampu (untuk menguatkan mentol dan merangsang pertumbuhan rambut), topeng badan (untuk meningkatkan peredaran darah dan membakar lemak) plat pemutihan).

Wasabi pelangsingan

Setiap tahun diet sushi semakin popular, yang membolehkan anda menurunkan kilogram setiap hari. Satu prasyarat untuk kaedah penurunan berat badan - penggunaan perasa wasabi bersempena dengan hidangan utama.

Sushi - hidangan yang enak, dalam satu bahagian roll, seberat 50 gram, mengandungi hanya 70 - 80 kalori. Untuk mengekalkan berat badan, adalah disyorkan supaya hari puasa "Jepun" dijalankan sekali seminggu. Pada siang hari, hanya boleh makan sushi buatan sendiri dengan sos wasabi pedas. Bilangan makanan - 4 kali. Satu hidangan - 2 gulung. Pada hari ia dibenarkan makan tidak lebih dari 8 buah.

Menurut bahan-bahan yang termasuk dalam hidangan itu, gulung adalah makanan, makanan rendah kalori, dan ia sangat memuaskan dan sihat.

Apakah sushi yang dibuat?

1. Nasi rebus. Menyediakan badan dengan karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, yodium, kalsium, fosforus, zink, besi. Ia menyerap bahan karsinogenik dari badan, membuang slag dan garam.
2. Alga "Nori".

Ia adalah sumber yodium, kalsium, besi dan vitamin A, D, B, yang memberi kesan positif terhadap fungsi kelenjar tiroid, menguatkan rangka, sistem peredaran darah, memikirkan pemikiran. Makanan laut dan ikan.

Mereka mengandungi kalium, zink, yodium, fosforus, vitamin B, protein mudah dicerna dan asid lemak omega-3, yang mengelakkan bekuan darah, disfungsi seksual, dan pemusnahan tulang.

Wasabi Ia membasmi ikan mentah, merangsang metabolisme, mengaktifkan pencernaan.

Alpukat

Mengandungi kalium, lemak tak jenuh dan vitamin E, yang menghilangkan plak kolesterol, menguatkan sistem imun. Cucumbers.

Sayuran adalah 95% air, menindas selera makan, mengimbangkan keasidan badan, membekalkan organ dengan nutrien (Vitamin B, magnesium, zink, besi, fosforus, kalium, kalsium).

Diet sushi adalah simbiosis produk bermanfaat yang mengaktifkan metabolisme dan pembakaran lemak. Keadaan utama adalah memasak gulungan secara bebas dari produk segar dan untuk memerhatikan kesederhanaan makanan.

Kesimpulannya

Wasabi - Masakan Jepun dengan bau pedas dan rasa terbakar. Akar, bunga, tunas tumbuhan digunakan dalam memasak, ubat tradisional, kosmetologi.

Sifat-sifat berguna wasabi disebabkan oleh komposisi kimia yang kaya.

Perasa mengandungi selulosa, asid amino, glikosida, minyak pati, sinegrin, vitamin A, B, C, PP, makro dan microelements (fosforus, besi, mangan, kalium, kalsium, magnesium, tembaga, sodium, zink).

Pada abad XIX, saintis menyimpulkan bahawa orang yang menggunakan wasabi tidak mengalami penyakit gastrointestinal, kerana parasit yang hidup dalam produk dan membran mukus tidak dapat menahan pengaruh zat aktif yang tertumpu di akar terbakar.

Selain itu, wasabi mempunyai spektrum tindakan yang luas: menindas serangan asma, kejutan anaphylactic, membunuh bakteria, pencerobohan kulat, mencegah pembentukan bekuan darah, tumor kanser, membersihkan hati, sinus hidung. Tulang kuda Jepun menghilangkan air yang berlebihan dari badan, memperbaiki penghadaman, mengaktifkan metabolisme, membekalkan vitamin dan mineral.

Perasa ini sangat tajam, oleh itu ia dikontraindikasikan untuk pesakit hipertensi dan orang-orang dengan proses radang dalam saluran gastrousus, penyakit buah pinggang dan hati.

Oleh itu, wasabi bukan sahaja menambah rasa dan rempah ke hidangan, tetapi juga meningkatkan nilai pemakanannya. Kombinasi yang memenangi: sushi, gulung, makanan laut, ikan, daging, kacang, mi. Pada masa yang sama, pasta dalam tiub adalah campuran akar kering dan lobak kering biasa. Kualiti dan harga produk secara langsung bergantung kepada nisbah bahan-bahan ini.

Pure wasabi - honwasabi - bumbu mahal, yang hanya terdapat di Jepun.

Di negara lain, pengganti buatannya dengan kanji, pewarna, mustard, lobak garam dihasilkan. Perkadaran komponen ini ditunjukkan pada label. Sebelum membeli produk dengan teliti, baca komposisi: kurang bahan kimia tambahan, lebih baik.

Wasabi berguna

> Herba> Wasabi Berguna?

Mungkin setiap peminat masakan Jepun sudah biasa dengan perasa wasabi. Ini adalah sos yang sangat pedas dengan warna kehijauan. Ia dibuat berdasarkan tumbuhan dengan nama yang sama, nama lain adalah lobak kuda Jepun. Beberapa orang tahu bahawa rempah ini sungguh mempunyai sifat yang luar biasa, dan bukan hanya membakar langit, tetapi juga baik untuk kesihatan.

Sifat berguna wasabi

Mengikut pelbagai legenda, penanaman dan penggunaan masakan lobak Jepun dalam masakan telah diketahui sejak abad ke-8 AD. Pada permulaan Abad Pertengahan di Jepun, orang tidak hanya menyedarinya sifat rasa tumbuhan, tetapi juga ciri-ciri antibakteria dan antijam yang kuat.

Ia adalah untuk alasan ini ia digunakan dalam hidangan ikan mentah, di mana bakteria berkembang biak dengan cepat.

Bahan-bahan yang termasuk isabi boleh membunuh bakteria walaupun hebat seperti Staphylococcus aureus, Helicobacter, E. coli dan Streptococcus.

Anda sering boleh mendengar mengenai kemusnahan wasabi pada perut. Bahkan, dalam dos perubatan kecil, ia meningkatkan pencernaan, membantu mengembalikan sistem pencernaan selepas semburan alkohol yang ganas. Penyokong pembersihan semula jadi badan menganggap wasabi sebagai agen detoksifikasi yang sangat baik.

Nutrisi Wasabi

• Vitamin C;
• Vitamin B;
• Kalium;
• Magnesium;
• Besi;
• Mangan;
• Kalsium.

Sesetengah kajian menunjukkan bahawa dalam dos yang kecil, lobak kuda akut Jepun berguna untuk ulser perut, membantu menyembuhkan dan mencegah penyebaran hakisan. Sesetengah saintis percaya bahawa ulser duodenal disebabkan oleh bakteria.

Faedah sejuk wasabi

Penggunaan isabi secara teratur sebaik sahaja permulaan musim sejuk akan membantu untuk terus hidup semua wabak selesema dan selesema tanpa akibat yang serius.

Serbuk lobak Jepun mempunyai aroma dan rasa yang sengit, yang akan membantu membersihkan saluran pernafasan dan untuk beberapa waktu untuk menindas gatal-gatal yang tidak menyenangkan di dalam kerongkong. Tumbuhan Phytoncides juga memanaskan rongga nasofaring, dan kandungan vitamin C dan B yang tinggi membantu menguatkan imuniti keseluruhan.

Manfaat Kanser Wasabi

Dari sudut pandang perubatan, beberapa glukosinolat jarang berlaku, yang diiktiraf sebagai pencegahan yang baik terhadap kanser. Para saintis secara intensif mengkaji kemungkinan penggunaannya dalam ubat-ubatan. Terdapat kajian yang menunjukkan bahawa kuda lobak Jepun segar boleh memusnahkan sehingga 50% sel-sel kanser dan mengurangkan keadaan semasa kemoterapi.

Wasabi Adakah Baik Untuk Jantung Anda?

Kajian oleh saintis Jepun telah menunjukkan bahawa bahan yang terkandung dalam wasabi menjejaskan pengagregatan platelet atau hanya nipis darah, seperti aspirin. Tetapi tidak seperti aspirin, bertindak segera. Ia sangat berguna untuk makan setiap hari untuk satu sudu sudu untuk pencegahan trombosis dan infarksi miokardium.

Dengan kegelisahan yang berlebihan, kemudaratan kepada wasabi segera kelihatan, dan saluran pencernaan adalah yang pertama menderita. Ia juga bernilai menolak makanan perasa pedas dengan:

1. tekanan darah tinggi;
2. pemburukan gastritis;
3. cholecystitis;
4. pankreatitis;
5. penyakit ulser peptik.

Berapa banyak yang anda boleh mempunyai wasabi

Jika anda tidak digunakan untuk makanan pedas, maka anda tidak boleh makan isabi lebih daripada setengah sudu teh.

Cara memilih dan menyimpan wasabi

Wasabi horseradish agak mahal, kerana ia tumbuh sangat perlahan. Oleh itu, palsu palsu sering dijumpai di pasaran.

Apabila membeli tampalan hijau, disarankan untuk membaca komposisi dengan teliti, kerana "ciptaan" sering dijual, di mana wasabi sebenarnya hanya beberapa peratus, lobak kuda lazim digunakan, dan warna hijau dihasilkan oleh pewarna.

Pasta wangi semulajadi adalah lebih enak dan sihat daripada pelbagai pengganti. Tetapi supaya ia tidak kehilangan kualitinya, ia harus disimpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang gelap.

Wasabi boleh dimasak sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu membeli serbuk horseradish Jepun atau kilang hidup.

Resipi untuk membuat pasta serbuk wasabi

Serbuk itu diaduk dengan air masak dalam nisbah kira-kira 1: 1. Anda boleh menggunakan sudu kayu atau pengisar. Setiap 100 gram tambah 1 sudu teh minyak zaitun dan jus lemon.

Pasta Wasabi segar Pasta

Malar hijau daun, mengikis lapisan atas. Anda perlu sapu pada parutan halus, sebaiknya membungkusnya dalam beg plastik supaya tidak menghancurkan mata dan tangan. Tambah beberapa jus lemon dan minyak sayuran untuk puding lobak.

Wasabi: faedah, sifat penyembuhan dan kesan wasabi pada tubuh. Cara memasak wasabi

Apabila kita mendengar perkataan "wasabi", kebanyakan kita dengan serta-merta ingat filem tindakan Perancis yang terkenal, dengan pelakon terkenal dan kesayangan Jean Reno di negara kita.

Kilang Wasabi

Walau bagaimanapun, wasabi adalah nama tumbuhan dari mana murni Jepun dibuat, perasa yang khusus dan menarik, sangat pedas, tetapi lazat dan sihat.

Walaupun cara tumbuhan ini ditanam kelihatannya menghairankan kepada kami: akar yang membakar tajam wasabi berasa paling baik dalam air berair di aliran gunung.

Mungkin pengarah filem tindakan mahu mengatakan bahawa filem itu adalah bahasa Perancis, tetapi seolah-olah berpengalaman dengan saus pedas dan asli Jepun.

Wasabi adalah tumbuhan saka, dan Jepun tumbuh di pergunungan, di teres, melewati aliran ini melalui mereka. Wasabi tumbuh perlahan-lahan - akar diperpanjang oleh kira-kira 3 cm setahun, jadi tumbuhan ini agak mahal.

Hadir - hanya bermaksud bahawa ia ditanam di dalam air aliran gunung, dan ia dipanggil "honvasabi."

Fakta ialah wasabi juga ditanam di taman sayur-sayuran, seperti sayuran biasa, tetapi perasa dari tanaman tersebut dianggap tidak benar.

Wasabia japonica bererti lobak kuda Jepun, dan perasa yang benar-benar berharga berasal dari honvasibi yang ditanam dalam air sejuk.

Tumbuhan ini adalah semata-mata Asia, tetapi hari ini ia telah ditanam di tempat-tempat lain: di Taiwan, di Amerika, dan di New Zealand - semua orang mahu mengembangkan isabi mereka sendiri. Walau bagaimanapun, yang sebenar, klasik, masih dianggap sebagai versi Jepun murni.

Perasa Wasabi

Hampir tiada hidangan Jepun yang lengkap tanpa perasa ini; Ia sering ditambah kepada kicap, tetapi wasabi terutama dikenali sebagai perasa untuk sushi. Mereka mengatakan bahawa mereka mula makan bersama sushi pada abad ke-19, ketika mereka menyadari bahawa orang yang menggunakannya tidak mengalami penyakit gastrointestinal.

Kemudian menjadi jelas mengapa orang tidak sakit: parasit yang hidup dalam ikan mentah tidak menahan kesan-kesan bahan biologi aktif yang terkandung dalam akar yang tajam dan terbakar ini.

Secara umum, wasabi mula dimakan di Jepun lebih awal - sudah dalam abad XIV, dan mungkin dalam X - sebutan pertama ia bermula pada masa ini. Kemudian penduduk dari salah satu kabupaten mempersembahkan tumbuhan ini kepada penguasa feudal ketua masa depan, shogun, untuk memperolehinya. Tumbuhan Warlord sangat banyak, dan tidak lama kemudian wasabi tersebar di seluruh Jepun.

Kesan wasabi pada badan

Wasabi ini benar-benar boleh dipanggil keajaiban: tanpa keraguan, ia membunuh kuman, membantu dengan asma, anemia, dan bahkan digunakan dalam rawatan kanser. Wasabi juga membunuh kulat dan menghalang akumulasi platelet dalam darah.

Sudah tentu, ia adalah yang terbaik untuk cuba wasabi di Jepun - di sana restoran menyajikan sebagai pes hijau perasa yang disediakan daripada akar ini dibawa dari ladang dan batu dihancurkan.

Walau bagaimanapun, murah restoran, dan terutamanya dalam orang-orang yang berada di dalam negara-negara lain, dan menawarkan pelawat masakan Jepun, di bawah nama wasabi lobak pedas boleh mengemukakan suatu pewarna biasa atau pemain gantian - atau pes perasa, disediakan daripada serbuk. Orang Jepun memanggil produk ini sebagai pengganti tiruan atau tiruan. Adalah berbaloi untuk cuba wasabi sebenar sekali sahaja, dan anda tidak akan mengelirukan dengan pengganti.

Pedas rasa wasabi bukan sahaja membunuh parasit, tetapi juga meneutralkan tindakan beberapa bahan-bahan toksik meningkatkan fungsi perut dan penghadaman. Jadi hidangan disediakan daripada ikan mentah, perasa disajikan di tempat pertama - bukan sahaja di Jepun tetapi juga di Eropah dan di Amerika, di mana pada tahun-tahun kebelakangan ini, terdapat banyak sushi dan sashimi peminat.

Memandangkan akar honwasabi, yang sebenar ditanam di aliran gunung, anda dapat melihat bahawa bahagian atasnya kelihatan agak berbeza, dan ia lebih tajam daripada yang lebih rendah.

Di Jepun, tukang masak biasanya menggunakan sebahagian daripada tumbuhan segar, menggosokkannya ke atas parutan, dan selebihnya dibungkus dan disimpan dalam peti sejuk - iaitu, mereka tidak menyediakan perasa untuk masa depan. Di dalam peti sejuk, akar disimpan secara percuma selama hampir sebulan, dan pada masa yang sama tetap tajam dan membakar, mengekalkan semua sifatnya.

Anda tidak sepatutnya mencari produk yang serupa antara lain: walaupun sesetengah tumbuhan serupa dengan wasabi, mereka bukan tanaman ini. Sudah tentu, akar sebenarnya mahal, tetapi restoran yang bertaburan di seluruh dunia dan memanggil diri mereka sendiri, dan tidak akan membelanjakan wang untuk pembeliannya.

Kebanyakan mereka lebih mudah: mereka menggunakan sayur-sayuran wasabi-daikon, yang jauh lebih murah. Nama sayur-sayuran yang diterima di Jepun, dan dibawa ke sana dari Eropah, jadi perasa isabi sebenarnya dari itu tidak boleh dipanggil, tetapi rasa mereka sangat mirip: wasabi-daikon juga sangat pedas.

Di Eropah, bumbu darinya dihidangkan untuk daging panggang, dan pada umumnya hidangan banyak, kerana ia adalah murah dan mudah berkembang. Ia adalah dari pengganti wasabi yang disediakan: pes, serbuk, dan juga tablet, menambah pewarna kepada mereka. Mustard ditambah pada pasta, sehingga ketajaman, rasa, dan warna sangat mirip dengan yang sebenarnya.

Faedah wasabi

Walau bagaimanapun, rasa wasabi ini adalah unik, seperti sifatnya yang bermanfaat. Sekiranya anda makan secara teratur makan wasabi dalam kuantiti yang kecil, maka gigi tidak akan dimusnahkan untuk masa yang lama, kerana bahan-bahan tumbuhan yang menindas perkembangan karies. Honvasabi bukan sahaja menyekat pembiakan sel-sel kanser, tetapi juga menghancurkan sebahagiannya sepenuhnya.

Sifat penyembuhan wasabi

Pada sifat penyembuhan wasabi akan memberitahu lebih sedikit lagi. Tumbuhan ini mengandungi phytochemical, isothiocyanate, sebatian penting dengan sifat antibakteria yang jelas.

Kajian terbaru juga menunjukkan bahawa bahan ini adalah sangat aktif memusnahkan acuan, meneutralkan keracunan makanan, dan kepada komposisi darah adalah berkuatkuasa serta-merta: tidak seperti aspirin, yang ditetapkan oleh doktor untuk pencair darah dan mencegah trombosis.

Bagi penyakit onkologi, penyelidikan juga dijalankan di sini.

Haiwan terancam oleh karsinogen kimia, dan kemudian diberikan wasabi - ternyata ia menghentikan pembentukan sel-sel kanser di perut dan usus.

Terdapat juga hasil yang menunjukkan bahawa isothiocyanates melindungi daripada kanser payudara, tetapi kajian berulang belum dijalankan. Satu perkara yang jelas: bahan yang terkandung dalam wasabi mempunyai aktiviti antioksidan.

Jangka hayat orang Jepun diketahui oleh semua penduduk negara maju, dan panjang umur mereka adalah sebahagian besarnya disebabkan oleh keunikan masakan negara. Dengan cara ini, gigi kebanyakan orang Jepun juga putih dan sihat, tanpa menggunakan apa-apa ubat gigi khas: walaupun ada kemungkinan pes sedemikian mungkin akan muncul berdasarkan asas wasabi.

Pada masa ini, saintis Jepun secara aktif meneroka wasabi, untuk mengenal pasti sifat penyembuhannya dan pembangunan ubat-ubatan baru berdasarkannya.

Hari ini, wasabi digunakan di Jepun untuk mencegah karies, cirit-birit, penyakit vaskular, dan trombosis; untuk menguatkan sistem imun, dalam rawatan diabetes dan jerawat.

Masakan Jepun mempunyai banyak hidangan segar, dan wasabi memberi mereka rasa dan ketajaman. Wasabi segar mempunyai rasa tidak begitu panas seperti lobak, dan baunya juga lebih lembut.

Pulpa yang beraroma akar segar hijau terang, tetapi wasabi segar tidak selalu di tangan, bahkan di Jepang, di mana ia ditanam - ia juga menggunakan pasta dan bubuk.

Selain hidangan ikan, wasabi digunakan dalam pelbagai sos, salad, jeruk, hidangan sayuran, hidangan makanan laut dan daging.

Cara memasak wasabi

Menyediakan perasa dengan wasabi segar adalah mudah: akar harus dibersihkan dari hujung untuk digosok - ini adalah hujung atas, dan gosokkan pada grater terkecil, dalam gerakan bulat. Letakkan residu di dalam peti sejuk, dibalut plastik.

Ia adalah lebih mudah untuk menyimpan serbuk wasabi: dalam bekas tertutup ia disimpan untuk masa yang sangat lama, tetapi pes, jika tiub dibuka, hanya beberapa minggu.

Anda boleh memasak pasta dari serbuk dengan cepat: anda perlu meletakkan 1 sudu teh. serbuk dalam gelas, dan kemudian tambah jumlah air suam yang sama - anda mendapat satu bahagian. Campurkan serbuk dengan air secukupnya - anda mendapat pasta yang tebal seperti tanah liat. Kemudian, miringkan kaca pada plat rata, dan biarkan ia berdiri selama kira-kira 10 minit: perasa akan kering sedikit, dan rasa dan aroma akan menjadi lebih jelas.

Gataulina Galina
Artikel ini dilindungi oleh hak cipta dan hak yang berkaitan. Apabila menggunakan dan mencetak semula bahan itu, pautan aktif ke tapak wanita inmoment.ru adalah wajib!

kepada permulaan seksyen Badan yang sihat
Untuk permulaan seksyen Kecantikan dan Kesihatan

http://priroda-doc.com/vasabi-eto-xren-ili-gorchica-i-polezna-li-dannaya-priprava.html

Rangkaian Sosial

• FacebokTwitterlinked In

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna

Gigi jerami viburnum;

Senarai terperinci makanan yang tidak boleh dimakan dengan psoriasis

Minyak alpukat: manfaat kepada kulit, kuku, rambut dan imuniti, kemungkinan bahaya

Mengenai makanan apa yang mengandungi vitamin B12

Apa yang dimakan ketam

Jenis-jenis protein dan fungsi mereka dalam tubuh manusia