Nasi Basmati - ciri-ciri dan rahsia penyediaan yang betul

Nasi Basmati - apakah itu sebahagian daripadanya, ciri-ciri khas beras, kalori, kaedah memasak dan kontraindikasi yang lain.

Nasi Basamti - ciri-ciri berguna dan peraturan memasak

Semakin ramai, nasi, yang memiliki nama "Basmati", dijumpai dijual, tetapi pembeli jarang menghentikan pilihan mereka di atasnya.

Ini berlaku kerana kekurangan maklumat mengenai ciri-ciri produk.

Apa itu, sama ada ia layak menggunakannya sebagai makanan, bagaimana pelbagai ini berbeza daripada pilihan yang lebih biasa bagi kebanyakan daripada kita, cara memasak dan apa yang harus berkhidmat dengannya akan dipertimbangkan lebih lanjut.

Apakah beras basmati?

Pelajari beras basmati dalam bentuk siap boleh menjadi rasa istimewa.

Dia mengingatkan seseorang popcorn, seseorang mempunyai kacang, dan paling sering, menggunakannya dalam memasak, ramai yang tidak menyedari manfaat luar biasa yang mempunyai produk yang lazat.

Nasi Basmati boleh dibezakan dari biasa dan dengan tanda-tanda luar.

Ia mempunyai lebih banyak warna kuning daripada nasi kukus. Bau bau dalam bentuk mentahnya tidak begitu jelas, tetapi ia masih ditangkap (walaupun bijirinnya dimeteraikan).

Perhatikan peningkatan saiz semasa memasak. Setiap bijian menjadi hampir dua kali ganda saiz asalnya.

Bau beras basmati mempunyai penjelasan yang sangat ilmiah. Ini dijelaskan oleh kandungan acetyl-pyrroline. Bahan ini juga terdapat di dalam pokok Pandan, sering digunakan sebagai daun perasa.

Ciri khas beras basmatma dari pelbagai jenis beras

Kini semakin popular adalah ciri produk, bermula dari indeks glisemiknya. Intinya adalah berapa cepat jumlah glukosa meningkat selepas makan makanan dan selepas berapa lama masa badan kembali ke keadaan biasa.

Basmati mempunyai indeks glisemik paling rendah (56-69) berbanding dengan jenis padi lain (contohnya beras putih mempunyai penunjuk 89).

Beras mengandungi banyak nutrien, serat makanan, aluminium, tembaga dan air.

Calorie basmati 347 Kcal per 100 gram produk. Walaupun cadangan untuk menggunakannya dalam diet, lebihan dos yang disyorkan boleh menyebabkan obesiti.

Nasi Basmati - manfaat kesihatan

Berbagai basmati, yang juga sering disebut "beras India", manfaat berbanding spesies lain kerana kandungan vitamin dan mineral:

Ia disyorkan untuk sentiasa digunakan dalam pemakanan wanita hamil.
Sebilangan besar asid folik memastikan pembentukan janin normal, membantu mengelakkan banyak masalah yang menemani wanita dalam kedudukannya.
Banyak beras dan serat, supaya kesan positif ke saluran pencernaan juga dapat difahami.
Bagi mereka yang menderita diabetes, kanji adalah sangat diperlukan, yang, dengan pencernaan secara beransur-ansur, mengekalkan paras gula darah normal.
Potassium mempunyai kesan positif pada jantung, dan selenium pada tiroid dan pankreas.
Untuk kekuatan tulang bertanggungjawab dalam jumlah besar yang terkandung dalam fosfor basmati.

Bagaimana untuk memasak beras basmati dengan betul?

Untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada menggunakan produk, anda perlu menyediakannya dengan betul:

Basmati kering beberapa kali di dalam air.
Ambil air dua kali lebih banyak daripada nasi dan bawa ke dalam mendidih.
Perlahan-lahan tuangkan bijirin ke dalam air mendidih.
Masak di atas api tinggi selama 5 minit. Matikan.
Tutup penutup dan biarkan selama 20 minit.

Padi sudah siap, tetapi dalam bentuk ini, tanpa garam dan rempah-rempah, tentu saja, tidak akan sangat, walaupun jika dimasak untuk salad atau untuk hidangan sampingan, maka inilah satu-satunya cara untuk melakukannya. Rosemary, lada putih dan hitam dikombinasikan dengan sempurna.

Anda boleh menghidangkannya dengan sayur-sayuran (rebus atau segar).

Resipi pilaf beras Basmati

Anda boleh memasak kemangi dan plov. Ia ternyata rapuh dan sangat harum.

Untuk melakukan ini, 500 gram beras harus diambil:

dua lobak sederhana;
dua bawang;
600-700 gram daging (mengikut peraturan, kambing digunakan, tetapi agak mungkin untuk menggantikannya dengan daging babi atau daging lembu);
beberapa minyak sayuran;
rempah untuk pilaf dan garam secukup rasa.

Nasi rapuh hanya diperoleh jika ia dibasuh beberapa kali. Goreng bawang, wortel dan daging. Masukkan air supaya hanya sedikit bahan yang ditutupi, rebus selama 20 minit.

Tuangkan beras di atas, masukkan air ke dua jari, tambah bawang putih, rempah dan garam.

Rebus lagi 10-15 minit. Seperti yang anda lihat, memasak tidak berbeza dengan beras biasa, kecuali produk jadi lebih bermanfaat.

Contraindications

Adalah dipercayai bahawa beras basmati tidak boleh mendatangkan mudarat kepada seseorang, tetapi masih terdapat beberapa larangan penggunaannya.

Dengan berhati-hati ia harus digunakan:

dengan obesiti;
untuk kesakitan dan kolik dalam usus;
dengan sembelit.

Ia tidak perlu memberi makan kepada mereka kanak-kanak sehingga umur 3 tahun, dan lebih senior untuk memberi hidangan yang disediakan dari dia tidak lebih dari 2-3 kali seminggu.

Perhatikan.

Pemilihan besar jenis beras organik yang berkualiti di Basmati, anda boleh membeli di sini

Kini anda tahu apa yang sangat berguna untuk kumpulan, mengapa ia sangat lazat dan asli, berapa banyak memasak nasi basmati dan apabila perlu untuk menghadkan penggunaannya.

Masukkan produk ini dalam diet dan anda boleh melupakan banyak masalah kesihatan.

http://alternative-medicina.ru/ris-basmati/

Nasi Basmati - manfaat dan mudarat. Cara memasak beras basmati yang segar

Nasi Basmatus adalah bijian nipis panjang yang popular di masakan India. Mereka boleh dihidangkan sebagai hiasan untuk ayam kari, dan pilaf dengan mereka akan wangi dan rapuh, bukan bubur dengan daging. Padi memasak dapat dengan cepat dan mudah: tertidur dalam air dalam nisbah 1: 2 dan tutup dengan penutup selama seperempat jam.

Nasi Basmati - apakah itu

Pelbagai bijirin yang ditanam di Punjab ini berbeza dari beras biasa yang biasa, bukan hanya dalam warna yang sedikit kekuningan, bau yang agak kecil, menyerupai kacang atau popcorn, tetapi juga saiz: apabila memasak bijirin menjadi sekurang-kurangnya 1.5 kali lebih lama. Sekiranya anda membuat keputusan untuk memasak nasi basmati India di dapur anda, pastikan anda melihat foto yang dilampirkan dan ingat apa sebenarnya beras.

Nasi Basmati - manfaat dan mudarat

Bijirin jenis ini mempunyai banyak kelebihan dan sifat-sifat berguna, dan praktikalnya tidak ada contraindications untuk kegunaannya. Oleh itu, faedah dan bahaya beras basmati:

Beras kaya dengan serat, asid folik, asid amino, tetapi komposisi mengandungi sedikit natrium, dan tiada kolesterol.
Basmati yang tidak dibersihkan adalah disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan.
Basmati adalah bijirin terbaik kerana ia mempunyai indeks glisemik yang rendah. Ini menunjukkan bahawa tenaga di dalam tubuh manusia akan dikeluarkan lebih perlahan, jadi tahap dari masa ke masa akan menjadi lebih seimbang.
Bagi hartanah berbahaya, jenis beras ini tidak mempunyai mereka. Satu-satunya perkara yang anda tidak perlu memberi kanak-kanak Basmati sehingga 3 tahun dan anda perlu mengurangkan jumlah minimum dalam diet orang yang mengalami sembelit, kolik atau obesiti.

Nasi basmati - kalori

Beras kaya dengan karbohidrat. Kandungan kalori beras basmati adalah 322 kalori per 100 gram bijirin direbus, jadi orang yang cenderung kenyang, ia harus digunakan dengan berhati-hati.

Bagaimana memasak nasi basmati

Disebabkan fakta bahawa bijirin India dimasak dengan cepat dan di bawah semua keadaan memasak ternyata kerumunan, chef yang berpengalaman telah menghasilkan pelbagai pilihan untuk hidangan, di mana ia berfungsi sebagai bahan utama. Ketahui cara memasak nasi basmati untuk pilaf, bagaimana memasaknya dalam periuk perlahan dengan sayuran atau ayam.

Cara memasak nasi basmati dengan rapuh

Masa memasak: 55 minit.
Hidangan: 2 orang.
Hidangan kalori: 303 kcal.
Tujuan: untuk makan tengah hari.
Masakan: India.
Kesukaran penyediaan: mudah.

Pelbagai beras ini adalah produk yang paling berguna, yang lazat dan rapuh, jika disiapkan dengan betul. Mengamati cadangan langkah demi langkah, anda pasti akan mencapai hasil yang diharapkan. Jika anda ingin mendapatkan beras basmati yang segar, maka anda harus meninggalkan arahan pada pakej - anda tidak perlu lagi.

Basmati - 200 g;
garam - secukup rasa;
air - 250 ml.

Pergi melalui nasi, bilas beberapa kali.
Rendam basmati selama 15 menit, sedikit pemanasan air - ini akan membantu biji-bijian untuk mendedahkan semua rasa dan aromatiknya. Pada peringkat ini, anda perlu garam air, tetapi ia adalah pilihan.
Tuangkan bijirin itu bersama-sama dengan air ke dalam periuk, hidupkan haba maksimum supaya cecair menjadi lebih cepat.
Sebaik sahaja air mula memasak, tutuplah pinggan dengan tudung, mengurangkan haba.
Rebus bijirin selama 20 minit, matikan haba, biarkan hidangan itu berdiri selama 15 minit lagi. Anda tidak boleh membuka tudung atau campuran kandungan hidangan.
Keluarkan tudung, sedikit kacau biji dengan garpu.
Hidangkan hidangan sampingan yang berperisa dengan daging atau salad sayur-sayuran.

Basmati beras pilaf

Masa memasak: 1 jam 30 minit.
Hidangan: 4 orang.
Hidangan kalori: 328 kcal.
Tujuan: untuk makan tengah hari.
Masakan: Pakistan.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Varian pilaf ini dikenali sebagai pula Pakistan: di sini anda perlu menggunakan 2 jenis bijirin padi dan 7 rempah ratus. Secara tradisinya, daging kambing ditambah ke beras pilaf basmati, tetapi jika anda suka, anda boleh menggantikan apa-apa daging atau ikan - dalam mana-mana, ia akan menjadi lazat.

Basmati Gold (Mistral) - 200 g;
bawang merah - 1 pc.;
beras merah (indica brown) - 100 g;
minyak (diss.) - 2 sudu besar. l.;
daging - 400 g;
wortel - 2 buah;
bawang putih - 2 ulas;
kupas saderi - 1 pc.;
air - 400 ml;
pasli - 0.5 tandan;
kismis - 30 g;
pala - 0,15 tsp;
ketumbar - 0,25 tsp;
paprika - 0.5 tsp;
lada hitam - 0.25 tsp;
buah pelaga - 0.5 tsp;
Cumin - 0.25 tsp;
kayu manis - 0.25 tsp;
Almond - 50 g.

Panaskan minyak tanpa lemak, tuangkan ke dalam kuali dengan sisi yang tinggi, gorengkan cincang bawang kecil.
Tambah lobak parut yang diparut di bahagian besar, kemudian masukkan bawang putih dan bawang putih yang dihancurkan.
Untuk sayur-sayuran yang lembut menambah kepingan kecil daging, goreng semua bersama sehingga kerak berwarna emas.
Tuangkan beras perang ke dalam piring, tuangkan komponen dengan air, bawa cecair ke dalam mendidih, kemudian mengurangkan haba dan biarkan hidangan masak selama 25 minit.
Tuang basmati putih, semua rempah yang diperlukan. Campurkan komponen dan simmer 25 minit lagi.
Keluarkan bekas dari dapur, tutupkan kismis dan kacang almond yang dikupas. Biarkan ia menarik sedikit lagi.

Nasi Basmati dalam periuk perlahan

Masa memasak: 50 minit.
Hidangan: 4 orang.
Hidangan kalori: 143 kcal.
Tujuan: untuk makan tengah hari.
Masakan: Uzbek.
Kesukaran penyediaan: mudah.

Nasi Basmati dalam periuk perlahan dengan fillet ayam dan bawang putih menyerupai hidangan Biryani India klasik. Ia kelihatan seperti pilaf, tetapi lebih ringan, sangat terang dan cantik dalam foto.

bawang putih - 1 kepala;
bawang merah - 1 pc.;
perasa untuk pilaf - 1 sudu kecil;
garam - 0.5 tsp;
croup - 1 pelbagai kaca;
minyak (diss.) - 3 sudu besar. l.;
wortel - 1 pc.;
fillet ayam - 300 g

Ukur jumlah yang betul basmati, bilas, isi dengan air dan biarkan.
Keluarkan kulit dari fillet ayam, potong bahagian-bahagiannya ke dalam bahagian-bahagian, masukkan ke dalam mangkuk berbilang periuk, di mana mentega sudah dituangkan. Goreng daging dalam mod "Frying", tanpa menutup penutup peralatan dan kacau produk sepanjang masa.
Tuangkan bawang cincang dan wortel parut dalam daging, goreng sedikit lebih bersama-sama.
Letakkan beras, meratakan permukaan. Tuangkan produk dengan air, di mana croup direndam sehingga naik 1 cm dari komponen lain.
Tambah garam, perasa untuk pilaf (terima kasih kepada campuran, anda boleh melangkau hidangan).
Kepala bawang putih untuk membersihkan dari lapisan atas kulit, masukkan dalam jumlah besar.
Tutup peralatan, masak dalam mod "Beras".

Nasi Basmati dengan sayur-sayuran

Masa memasak: 55 minit.
Hidangan: 4 orang.
Hidangan kalori: 128 kcal.
Tujuan: untuk makan tengah hari.
Masakan: India.
Kesukaran penyediaan: mudah.

Nasi Basmati dengan sayur-sayuran adalah hidangan sampingan yang luar biasa, tetapi sangat lazat yang boleh dimakan oleh vegetarian, menggunakannya sebagai hidangan yang sepenuhnya bebas atau omnivora, meletakkannya di atas piring ke dalam pot.

rempah - rasanya;
bawang putih - 2 ulas;
kacang hijau - 100 g;
Basmati - 200 g;
wortel - 1 pc.;
air - 200 ml;
jagung - 1 bank;
bawang merah - 1 pc.;
brokoli - 100 g;
minyak (zaitun) - 2 sudu besar. l

Masukkan nasi yang direbus selama 20 minit, menuangkan air dua kali ganda.
Panaskan minyak dalam kuali, gorengkan gigi bawang putih yang dihancurkan dengan pisau. Buang mereka sehingga rasa bawang putih hanya sedikit yang dapat dilihat.
Potong bawang dan wortel, masukkannya ke dalam kuali. Sayur-sayuran bakar taburkan dengan rempah-rempah.
Tambah kacang dan kacang kepada sayur-sayuran, masak bersama selama 5 minit. Tambah jagung dan goreng selama 3 minit lagi.
Tuangkan brokoli, dan selepas 5 minit. untuk mengisi komponen dengan air. Rebus selama 15 minit, tutup bekas dengan tudung.
Tuang basmati siap untuk sayur-sayuran, campurkan, biarkan komponen pada api selama 15 minit lagi.

http://sovets.net/9445-ris-basmati.html

Nasi Basmati: ciri-ciri tersendiri, kalori dan kaedah memasak

Pelbagai jenis beras India Basmati tidak begitu biasa dengan pengguna Rusia. Pembeli berminat untuk mengetahui lebih lanjut tentang bijirin, komposisi, faedah dan bahaya, nilai pemakanan, kandungan kalori, indeks glisemik. Artikel kami akan menceritakan tentang perbezaan Basmati dari pelbagai jenis beras dan resipi untuk memasak hidangan daripadanya.

Sejarah asal dan perihalan

Pinggan nasi India yang panjang tidak meluas di kalangan pengguna. Pembeli jarang memberi perhatian kepada beras Basmati kerana ketidaktahuan mereka terhadap pelbagai jenis ini. Bukit Himalaya, di mana mereka telah menanam budaya ini sejak zaman dahulu, dianggap tanah air bijirin. Yogis India lebih suka pelbagai Basmati.

Ayurveda mengesyorkan penggunaan beras India, kerana ia adalah orang yang mempunyai kesan yang sangat berfaedah pada tubuh manusia, menyerapnya dengan tenaga Air, Cahaya dan Air.

Nama varietas ini dalam terjemahan literal dari Hindi bermaksud "penuh rasa." Pada mulanya, mana-mana beras berperisa dipanggil Basmati. Tetapi secara beransur-ansur namanya tersekat pada beras berkualiti tinggi yang berkualiti tinggi. Wakil masyarakat tinggi Turki, Persia, India dan beberapa negara Eropah dari zaman purba lebih suka hidangan dari bijirin India dengan penambahan buah-buahan dan sayuran kering.

Menurut lagenda yang ada, di India, bijirin telah ditanam selama lebih dari tiga ribu tahun, tetapi sebutan pertama muncul dalam fiksyen pada 1766. Puisi India "Hir Ranja" menceritakan kisah tragis saudara-saudara di atas tanah, yang menggambarkan beras wangi. India dan Pakistan adalah pembekal utama bijirin. Di negara-negara ini ladang-ladang yang paling luas. Petani China, Eropah dan Amerika juga cuba mengembangkan pelbagai, tetapi hasilnya tidak mengesankan.

Padi India dikenali sebagai 370, 385 dan RSPura. Variasi ini dicirikan oleh biji panjang, sedikit melengkung, mengekalkan penampilan mereka selepas memasak. Satu bijirin panjangnya mencapai 8 mm, menyerupai kelengkungannya sebuah saber Turki kecil. Sebelum mengukus, croup mempunyai warna kekuningan. Padi yang diukir mempunyai naungan cahaya dan juga memperoleh ketelusan.

Rumput tidak tertakluk kepada pemprosesan industri, dan sepanjang tahun disimpan di stor khas. Semua ciri berguna dalam kumpulan tidak berubah. Varieti elit boleh disimpan sehingga 10 tahun. Semakin lama tempoh pendedahan, beras menjadi lebih keras dan lebih baik.

Semasa memasak, bijirin memancarkan aroma yang luar biasa yang menyerupai bau popcorn. Acetyl pyrroline yang terkandung di dalam bijirin menyumbang kepada penyebaran rasa kacang. Bau boleh ditangkap walaupun dari bungkus nasi berasaskan hermetically packed.

Dalam proses memasak biji-bijian meningkat sebanyak 2-3 kali, sementara bentuknya dipelihara. Nasi kukus tidak menjadi bubur: selepas rawatan haba, butiran padat kekal. Hidangan yang siap mempunyai rasa yang manis, kelihatan kasar dan kering, memancarkan rasa pedas yang ringan.

Banyak tinjauan dari penduduk Rusia dan Uzbekistan menunjukkan bahawa jenis bijirin ini paling sesuai untuk membuat pilaf. Pilaf bijirin dan wangi kelihatan selera, mengagumkan semua orang dengan rasa. Sesetengah pengguna menggunakan jenis nasi rebus untuk memohon topeng muka. Ia mendakwa bahawa kesan pembersihan yang menakjubkan dicapai.

Bagaimanakah ia berbeza dengan spesies lain?

Tidak seperti beras biasa, pelbagai India mempunyai aroma yang luar biasa, penampilan yang rapuh. Memasak memakan masa yang lebih sedikit. Nasi putih yang dimasak sepenuhnya meningkat dalam jumlah, dan beras elit hanya bertambah panjang. Terdapat perbezaan dalam ketersediaan asid amino, vitamin, fosforus, kalium, besi. Varieti padi lain mengandungi kurang banyak nutrien.

Rasa elit yang berkualiti dan luar biasa sama sekali tidak kalah dengan pelbagai Jasmine. Tanah airnya adalah Thailand. Selepas rawatan haba, beras Jasmine menjadi kering dan lebih keras daripada Basmati. Aroma aroma beras Thai menyerupai bau bunga, kacang India.

Jasmine mempunyai rupa putih yang mempesonakan, terutamanya selepas mendidih. Basmati - warna krim. Terdapat juga pelbagai coklat dan banyak spesies hibrida bijirin India.

Komposisi dan kalori

Padi India mengandungi nutrien, asid lemak tepu, disaccharides, aluminium, tembaga, riboflavin, tiamin, serat, serat makanan, vitamin B, D dan E, dan air. Kira-kira 75% kanji tertumpu di bijirin mentah, yang menyumbang kepada asimilasi jangka panjang oleh badan bijirin yang dimasak. Darah akan ditambah dengan glukosa untuk masa yang lama.

Kalori dalam bentuk mentah adalah 347 kcal per 100 gram bijirin. Nasi rebus mempunyai nilai kalori yang lebih rendah disebabkan oleh kenaikan setiap bijian dua kali daripada merendam dengan air. Selepas rawatan haba, 130 kilocalories kekal untuk 100 gram beras. Penunjuk sedemikian memberi hak untuk mempertimbangkan pelbagai ini sebagai produk pemakanan.

Pakar pemakanan mengesyorkan penggunaan basmati sederhana. Penerimaan beras yang melebihi kadar yang dibenarkan boleh menyebabkan obesiti.

Fakta Indeks dan Pemakanan Glycemic

Pelbagai lazat mempunyai indeks glisemik yang rendah. Untuk beras putih, angka ini adalah 89, untuk Basmati - dari 56 hingga 69. Tenaga dilepaskan tidak mendadak, tetapi perlahan-lahan, kerana keseimbangan berlaku: kandungan glukosa dalam darah dinormalisasi. Seseorang merasa kenyang untuk masa yang lama. Tidak perlu makan gula-gula antara makanan.

Nilai tenaga setiap 100 g bijirin:

7.5 g protein;
2.6 g lemak;
62.3 g karbohidrat.

Perkadaran BZHU memenuhi piawaian apabila mengambil kira pengurangan komponen lemak: pada kadar 100 g beras untuk protein kira-kira 30 kcal, lemak - 23.4, karbohidrat - 249.2. Peratusan nilai pemakanan produk adalah: 9%, 7%, 82% (BJU).

Faedahnya

Nasi keras tambahan yang lebih baik untuk badan. Ia mengandungi banyak nutrien, vitamin dan mineral.

Di rumput terdapat asid folik, yang menjejaskan pembentukan janin pada rahim. Ibu mengandung perlu memasukkan Basmati dalam diet mereka.
Sebilangan besar serat larut membantu meningkatkan kerja saluran pencernaan, dan menormalkan tahap kolesterol. Sebaik sahaja di dalam badan, nasi bertukar menjadi bahan separa cecair dengan kesan enveloping. Makan beras akan memberi manfaat kepada semua orang yang mengalami pelbagai jenis gastrik.
Kandungan pukal merangsang pertumbuhan mikroflora usus yang bermanfaat, membantu mengawal tahap glukosa yang diperlukan dalam darah. Bagi pesakit kencing manis, faktor ini sangat penting.
Kandungan glukosa dan karbohidrat yang tinggi menyumbang kepada penyelenggaraan tenaga, peningkatan kekuatan. Pakar pemakanan menasihati beras elit untuk makan atlet, serta pekerja tenaga fizikal dan mental yang berat.
Selenium mempunyai kesan yang baik terhadap kelenjar tiroid.
Kalium menghalang masalah kapal.
Amylase membantu wanita mengandung menghadapi toxemia, melegakan penderitaan daripada penyakit Botkin dan pankreas.
Fosforus menguatkan sendi.
Padi elit tidak mengumpul garam logam berat dan bahan berbahaya yang lain, jadi ia boleh diklasifikasikan sebagai produk mesra alam. Ciri-ciri bijirin untuk mengeluarkan garam dari badan akan membawa banyak manfaat kepada orang-orang dengan penyakit buah pinggang, hati dan jantung. Pembuangan logam berat dari badan berfungsi sebagai pencegahan onkologi.

http://eda-land.ru/ris/basmati/

Padi Basmati India: Manfaat dan Harm

Selama berabad-abad, beras dimasukkan dalam diet kebanyakan penduduk bumi. Menurut kesusasteraan Veda, ketaat penaung dari mereka yang memilih produk ini dianggap Buddha.

Terdapat banyak jenis bijirin purba ini, tetapi dari pelbagai jenis nasi boleh membezakan jenis yang mempunyai rasa istimewa. Oleh itu, ramai yang tahu banyak tentang seni kulinari, memberikan telapak tangan ke pelbagai Basmati, yang menyerap bahan galian yang berguna.

Apakah beras basmati?

Basmati adalah pelbagai jenis beras aromatik yang telah ditanam di kaki bukit Himalaya sejak zaman dahulu lagi. Pengilang tradisional dan pembekal produk ini adalah India dan wilayah Punjab Pakistan.

Di bahagian lain di planet ini, varietas ini tidak dapat dibudidayakan. Sekurang-kurangnya, percubaan untuk membesarkannya di Amerika Syarikat tidak dinobatkan dengan kejayaan istimewa, kerana ini adalah perniagaan yang sangat susah dan mahal. Untuk ini, kita mesti menambah hasil yang rendah. Tetapi harga per kilogram Basmati berkualiti tinggi di pasaran antarabangsa ternyata lebih tinggi berbanding jenis lain.

Kualiti pengguna yang tinggi dari Basmati adalah wajib kepada seluruh kompleks bahan berguna yang terkandung di dalamnya dan aroma ilahi. Nama nasi ini bercakap untuk dirinya sendiri: dari bahasa Hindi kuno ia diterjemahkan sebagai "raja rasa". Menurut tinjauan, walaupun anda memasak Basmati tanpa garam dan rempah-rempah, ia tidak akan kehilangan aroma yang luar biasa dan rasa manis yang manis.

Sumber aroma berterusan adalah sebatian kimia khas, yang khas untuk flora tropika - 2-asetil-1-pyrroline. Sebagai contoh, bahan ini terkandung dalam daun pandan pokok (pandanus amaryllifolius), yang digunakan dalam memasak Vedic sebagai perasa pedas. Dan kandungan rasa semulajadi dalam bijirin basmati adalah dua belas kali lebih tinggi daripada jenis padi tradisional.

Mengapa beras adalah ekstrak

Bijian juga istimewa - tipis, sedikit melengkung, seperti saber Turki, bergantung kepada gred, mereka mencapai saiz 8 mm, lebih daripada itu - semasa memasak, panjangnya hampir dua kali ganda.

Pada masa yang sama, nasi tidak direbus lembut, berubah menjadi bubur, tetapi mengekalkan tekstur "bijirin untuk bijirin". Rahsia ini terletak pada fakta bahawa benih basmati lebih keras daripada jenis padi panjang lain. Ini dicapai menerusi teknologi storan khas.

Seperti wain yang baik, nasi ini memerlukan penuaan dan dengan umur ia hanya menjadi lebih baik. Tuai sekurang-kurangnya setahun "masak" di kedai-kedai khas. Bagi varieti elit, pendedahan mereka boleh sampai sepuluh tahun.

Daripada pelbagai jenis beras panjang, hanya tiga varietas yang dianggap sebagai Basmati. Semua yang lain adalah sama ada hibrid atau palsu.

Sudah tentu, tanpa pengalaman, agak sukar untuk ditentukan dengan mata di mana Basmati sebenar adalah, dan mana yang "palsu". Ini adalah apa yang digunakan peniaga yang tidak bermoral, menambah nilai lebih murah kepada bijirin berkualiti tinggi.

Sekiranya sebab tertentu tidak mungkin untuk membeli Basmati sebenar, maka ia boleh digantikan dengan analog yang tidak kalah dengan "raja" dari segi sifat keseluruhan. Ini termasuk, terutamanya, beras Jasmine, tempat kelahirannya adalah Thailand. Pelbagai ini juga mempunyai aroma halus dan mengekalkan bentuknya semasa memasak.

Sifat berasaskan basmati yang berguna

Senarai nutrien yang terkandung dalam Basmati biasanya membuka asid folik atau vitamin B9, yang terutama diperlukan untuk tubuh yang semakin meningkat, jadi produk ini harus memberi perhatian khusus kepada wanita hamil.

Di samping itu, ia adalah pemimpin yang tidak dapat dipertikaikan antara tanaman padi untuk kandungan asid amino dan mineral berharga seperti besi, fosforus, kalium, selenium, dan lain-lain. Pada masa yang sama, herba ini rendah natrium dan juga hampir tidak ada kolesterol.

Oleh kerana komposisi ini, penggunaan sistematik produk ini menormalkan kerja perut, hati dan ginjal, menguatkan tulang dan sistem saraf, membersihkan saluran darah dan merangsang aktiviti otot jantung.

Nasi Basmati mengandungi:

asid lemak tak tepu;
asid lemak tepu:
kanji;
mono dan disaccharides;
serat pemakanan;
vitamin kumpulan B dan E;
bahan mineral, termasuk kalsium, fosforus, kalium.

Basmati - kalori

Mereka yang sentiasa sibuk mengira kalori boleh malu dengan kandungan karbohidrat dan lemak yang tinggi dalam beras Basmati. Sesungguhnya, dalam seratus gram beras ini terdapat 347 kcal, yang jelas sedikit banyak untuk makanan diet.

Tetapi ini adalah penunjuk bagi produk kering. Nilai kalori basmati dalam bentuk rebus hampir tiga kali lebih rendah - kira-kira 130 kcal, oleh itu tempatnya masih dalam senarai produk makanan. Selain itu, jika anda menggabungkannya dengan sayur-sayuran, sayur-sayuran dan daging tanpa lemak, risiko mendapatkan berat badan berlebihan dapat dikurangkan menjadi hampir sifar.

Nilai tenaga (dalam 100 g):

Protein - 7.5 gram.
Lemak - 2.6 gram.
Karbohidrat - 62.3 gram.

Nasi dan diet Basmati

Pakar pemakanan menganggarkan setiap produk dari segi indeks glisemik, iaitu, penunjuk kesan produk ini pada tahap glukosa dalam darah manusia. Dan jika kita bercakap tentang beras Basmati, maka indeks glisemiknya adalah salah satu yang paling rendah.

Sudah tentu, adalah penting untuk mengambil perhatian orang yang mempunyai diagnosis diabetes. Produk ini disyorkan untuk mencegah kanser, kerana ia adalah produk yang mesra alam, ia tidak mengumpul logam berat dan bahan berbahaya yang lain. Kandungan karbohidrat yang terkenal menjadikannya sangat penting dalam diet mereka yang mengalami beban fizikal - atlet, sebagai contoh.

Manfaat beras basmati boleh dibincangkan untuk jangka masa yang panjang, ia tidak praktikalnya tidak ada kontraindikasi untuk digunakan. Ia bukan kebetulan bahawa walaupun yogi India lebih suka. Menurut Ayurveda, kelebihan utama Basmati adalah alam murni, "rahmat", yang menembus tubuh manusia dengan tenaga yang tinggi dari Cahaya, Udara dan Air.

Walau bagaimanapun, apabila ia datang kepada beras, seseorang itu tidak sepatutnya mengabaikan beberapa peraturan am, supaya tidak memudaratkan kesihatan. Sebagai contoh, anda tidak boleh memasukkannya terlalu kerap dalam pemakanan kanak-kanak di bawah umur tiga tahun, dan juga lebih baik untuk mengehadkan penggunaan semua jenis beras untuk kegemukan, sembelit kronik dan kolik. Dalam kes-kes lain, anda boleh mencuba dengan selamat menggunakan beras ini dalam penyediaan hidangan kegemaran anda.

Ulasan

Saya dan suami saya tinggal di Uzbekistan untuk masa yang lama, jadi pilaf adalah hidangan "keluarga" kami. Keutamaan diberikan kepada Nasi Basmati ASIA - kerana menjadi rapuh dan sangat harum. Rasa itu seperti plov Uzbek yang sebenar, dan di atas pinggan ia kelihatan menyelerakan, bijirin untuk bijirin.

Sebenarnya, saya tidak suka nasi sangat, tetapi rakan saya menasihatkan Basmati, mereka mengatakan, ia mempunyai sedikit kalori, dan anda juga boleh membuat topeng muka - kesannya seperti selepas scrub. Mask tidak cuba, tapi nasi itu terasa. Di samping itu, ia mempunyai aroma yang sangat menyenangkan, sedikit eksotis, dan tanpa rempah timur.

Saya membeli beras Mistral basmati. Di pasar raya kami, pek yang beratnya 0.5 kg adalah kos 78 p. Sesuai untuk pilaf dan hiasan - dimasak dengan cepat, bijirin tidak melekat bersama-sama dan wangi.

http://edim.guru/krupy/indijskij-ris-basmati-polza-i-vred.html

Beras basmati India

Nasi basmati India - nasi berperisa, salah satu jenis nasi yang paling terkenal dan popular di dunia. Nama varietas berasal dari perkataan "Vasumati", dalam Hindi Vas (dari vasay) - "aroma", dan Mati (dari mayup) - "yang dilahirkan sejak lahir." Menurut Ayurveda, Basmati adalah "tulen dan berkhasiat untuk semua tisu badan, mudah dicerna." Kohinoor basmati beras, beras wangi yang tumbuh di negeri utara India Punjab. Padi ini adalah yang paling mahal dari semua jenis beras di dunia. Di India, beliau dipanggil "Raja Beras." Nasi Basmati mudah dicerna, lebih-lebih lagi, Ayurveda mengaitkannya dengan produk sattvic yang membantu mencari harmoni alam. Nasi basmati yang manis dan rapuh akan menjadi hiasan sebenar untuk meja anda. Nikmati rasa dan aroma yang unik dari beras ini!

Basmati tumbuh di utara Punjab (wilayah antara India dan Pakistan). Nasi ini lebih mahal daripada semua jenis beras di dunia (tidak mengira harga yang terlalu mahal untuk beras di Jepun). Basmati mempunyai kandungan amilase tinggi dan tekstur keras dan hampir kering. Bijian mentah panjang dan nipis seperti beras panjang selatan bijih, hanya sedikit kurang. Apabila bijirin memasak meningkat lebih daripada dua setengah kali, dan hanya panjang. Nasi Basmati India yang terbaik mempunyai kelajuan pengatup sekurang-kurangnya setahun, yang menyumbang kepada peningkatan kekerasan tekstur dan biji-bijian menjadi lebih lama apabila dimasak. Terdapat banyak jenis beras basmati yang ditanam di Amerika Syarikat, tetapi mereka tidak sepadan dengan nasi basmati India dengan rasa, aroma, tekstur atau penampilan.

Basmati mengandungi serat, kanji, asid folik, asid 8-amino, besi, fosforus, kalium, tiamin, riboflavin, niasin, dan kandungan natrium yang sangat rendah.

Beras, menyelubungi perut, melindungi dan tidak merangsang rembesan gastrik, jadi mudah untuk menggunakannya dalam diet. Ia mudah dicerna dan tidak mengandungi kolesterol. Walaupun orang yang berlebihan berat badan disarankan untuk menggunakan nasi yang tidak dibersihkan.

Sebab mengapa Basmati adalah yang terbaik adalah beras ini mempunyai indeks glisemik rendah atau sederhana, oleh itu, apabila beras dimakan, tenaga dalam tubuh manusia dilepaskan lebih perlahan, yang membawa kepada tahap yang lebih seimbang.

Mengenai kandungan asid amino dan nutrien penting lain, basmati menduduki tempat utama di antara pelbagai jenis beras.

Nasi Basmati adalah halus dan aromatik dan memerlukan kurang cair memasak. Selepas mendidih ia direbus ke atas api yang rendah. Untuk beras yang sudah direndam, 1.25 cawan air untuk 1 cawan beras cukup. Untuk beras yang tidak bersih, 1.5 cawan air setiap cawan beras. Untuk pengungsian, gunakan 2 cawan air sejuk untuk secawan beras. Rendam selama 30 minit. Kemudian longkang air dan biarkan beras selama 10 minit. Tuangkan beras dalam periuk, tambah jumlah air yang betul, biarkan mendidih, kurangkan haba dan masak, tutup dengan tutup selama 20 minit.

http://www.gandhari.ru/produkti/basmati-rice/

Asal beras

Beras boleh dikatakan sebagai tanaman bijirin yang paling penting dan penting di dunia. Asal dan sejarahnya tersembunyi, tetapi diketahui bahawa untuk sekian lama beras adalah makanan utama untuk lebih dari separuh penduduk dunia.
Adalah dipercayai bahawa beras menyukai iklim yang lembab dan hangat, walaupun ia bukan tumbuhan tropika. Ia mungkin berasal dari rumput liar yang tumbuh di kaki Himalaya Timur dan di sekitar Irrawaddy dan Mekong.
Terdapat juga pendapat bahawa beras berasal dari bahagian selatan India, kemudian menyebar ke utara negara ini dan terus ke China. Selanjutnya ke Korea dan Filipina (2000 SM), kemudian ke Jepun dan Indonesia (1000 SM). Adalah diketahui bahawa Persia membeli beras di Mesopotamia dan Turkmenistan. Apabila Alexander yang Agung pada tahun 327 SM. e. menyerang India, dia membawa beras ke Greece.
Sebaliknya, pelancong Arab membawa beras ke Mesir, Maghribi, dan kemudian ke Eropah. Portugal dan Belanda membawa beras ke koloni mereka di Afrika Barat, dan kemudian melalui Columbus ke Amerika. Begitu beras telah menjadi hadiah Dunia Lama ke Baru. Ia mengambil masa lebih daripada dua abad, selepas perjalanan Columbus, untuk memakan beras di Amerika. The Moors pada 700 AD Mereka membawa nasi ke Sepanyol, dan dari sana, pada abad ke-17, nasi datang ke Amerika Selatan.
Perjalanan beras di seluruh dunia telah lambat, tetapi ia telah dapat berakar di mana-mana dan menjadi salah satu produk utama bagi orang di seluruh dunia. Di India, beras menduduki satu perempat daripada semua kawasan. Di India selatan dan timur, beras adalah asas makanan harian, di utara dan tengah India, di mana roti sering dimakan, beras, selain dari makanan harian, memegang tempat istimewa di festival dan acara-acara istimewa.
Varieti dan Spesies.
Secara semula jadi, terdapat lebih daripada 100,000 spesies beras, di mana 8,000 ditanam oleh manusia untuk makanan. Lain-lain jenis nasi liar tidak boleh dikelirukan dengan beras hitam dan coklat - ini adalah tumbuhan yang sama sekali berbeza.

Jenis utama beras:

Gandum panjang: 6mm bijirin, selepas memasak masih rosak.
Medium: gandum 5-6 mm, sedikit lebih pendek daripada bijirin panjang, dan bergantung kepada pengeluar dan warna selepas penyediaan, ia boleh melekat bersama kerana ia sejuk.
Kruglozerny: biji 4-5 mm, apabila memasak tongkat bersama-sama. Sebagai peraturan, terdapat banyak jenis pertengahan. Beras dikelaskan mengikut jenis pemprosesan mekanikal selepas tuai:

Nasi belum pasti: Nasi tidak dilaburkan dalam keadaan asalnya tanpa pemprosesan lanjut.

Nasi coklat: Juga di Eropah ia dipanggil "kargo beras" kerana ia akan dibawa ke kapal-kapal kargo ke Eropah dari Timur Jauh. Ia mempunyai warna kuning telur dan rasa manis. Nasi coklat adalah yang paling berkhasiat dari semua jenis beras.

Padi putih: Ini beras merah, yang mengeluarkan lapisan atas. Ia juga dipanggil nasi tidak dibersihkan.

Nasi Digilap: Ini beras putih yang telah dikupas dan digilap. Di sesetengah negara, ia diperkaya dengan mikroelen dan vitamin untuk meningkatkan sifat pemakanannya.

Nasi glazed: Nasi ini dipoles, ditutup dengan lapisan tipis bubuk talcum dicampur dengan glukosa dan kemudian diproses untuk menjadikannya kelihatan menarik.

Nasi Parboiled: Ini beras yang tidak terganggu, yang dibasuh perlahan, direndam dalam air panas, dikukus pada tekanan rendah, kemudian digilap dan diluntur.

Padi yang telah dimasak: digilap, diluntur, direndam dan direbus selama 2-3 minit, kemudian dikeringkan pada 200 ° C. Nasi jenis ini sangat popular di Perancis.

Nasi Camolino: Nasi polish yang disalut dengan lapisan nipis mentega.

Nasi bengkak: Di India, ia digoreng pada pasir panas. Di Amerika Syarikat, ia dihasilkan oleh rawatan haba, pertama pada tinggi dan kemudian pada tekanan rendah.

Beras Liar: Ini adalah rumput rumput rumput, walaupun ia sering merujuk kepada beras. Nasi ini sangat mahal dan sering dicampur dengan beras perang.

Nasi India Basmati: Nasi basmati India adalah beras wangi, tetapi rasa dan rasanya berbeza dari beras melati Thai dan spesies padi lain yang berperisa. Ada yang menggambarkan rasa ini sebagai rasa popcorn. Basmati tumbuh di rantau Punjab utara antara India dan Pakistan. Nasi ini lebih mahal daripada semua jenis beras di dunia. (tidak mengira harga yang terlalu mahal untuk beras di Jepun). Basmati mempunyai kandungan amilase tinggi dan tekstur keras dan hampir kering. Butir mentah panjang dan nipis kerana beras gandum panjang selatan hanya sedikit lebih kecil. Apabila bijirin memasak meningkat lebih daripada dua setengah kali. Nasi Basmati India yang terbaik mempunyai kelajuan pengatup sekurang-kurangnya setahun, yang menyumbang kepada peningkatan kekerasan tekstur dan biji-bijian menjadi lebih lama apabila dimasak. Terdapat banyak jenis beras basmati yang ditanam di Amerika Syarikat, tetapi mereka tidak sepadan dengan nasi basmati India dengan rasa, aroma, tekstur atau penampilan.

Nasi Suriname: Ia mempunyai bijirin panjang yang nipis, ia tumbuh di Suriname.

Beras Beras: Beras panjang beras yang berasal dari Thailand dan Vietnam dan mempunyai rasa khas. Kebanyakan berkhidmat pada cuti dan acara khas.

Sticky Nasi: Padi Dlinnozerny yang mengandungi sebilangan besar kanji. Ia sukar untuk diakses, ia digunakan terutamanya dalam masakan Cina.

Puffed beras: Beras dipanaskan pada suhu sehingga 200 ° C dalam minyak, yang agak serupa dengan popcorn.

Rice Flakes: Nasi beras yang dikukus menjadi serpihan. Mereka dimakan untuk sarapan dengan susu dan gula atau sebagai makanan ringan asin yang enak.

Pra-masak:

Nasi sederhana dan bulat dibasuh sebelum memasak, supaya ia tidak melekat bersama semasa memasak. Bilas nasi di bawah air sejuk sehingga air bersih. Basmati (dan lain-lain jenis beras wangi) adalah pra-direndam dalam air sejuk. Masukkan nasi ke air sejuk dan kacau. Tiriskan apabila menjadi susu, kemudian ulangi proses sehingga air itu jelas. Membilas beras sebelum memasak menjadikannya lebih ringan.

Memasak:

Nasi boleh dimasak dalam air, jus, susu, yogurt, atau santan sesuai dengan pelbagai kaedah:

Nasi Basmati adalah halus dan aromatik dan memerlukan kurang cair memasak. Selepas mendidih ia direbus ke atas api yang rendah. Untuk beras yang sudah direndam, 1.25 cawan air untuk 1 cawan beras cukup. Untuk beras yang tidak bersih, 1.5 cawan air setiap cawan beras. Untuk pengungsian, gunakan 2 cawan air sejuk untuk secawan beras. Rendam selama 30 minit. Kemudian longkang air dan biarkan beras selama 10 minit. Tuangkan beras dalam periuk, tambah jumlah air yang betul, biarkan mendidih, kurangkan haba dan masak, tutup dengan tutup selama 20 minit.
1 cawan beras dalam 2 cawan air. Letakkan nasi dan air di dalam periuk, biarkan mendidih, kurangkan haba, tutup, dan masak sehingga beras menyerap semua air. Secara alternatif, bawa air mendidih, kemudian tuangkan nasi.
Masukkan nasi kepada sejumlah besar air mendidih, mengurangkan haba dan masak sehingga nasi menjadi konsistensi yang diinginkan, longkang air. Bawa nasi untuk kesediaan di dalam ketuhar pada 250 saat selama 10-12 minit.
Nasi coklat harus direndam selama sejam dan kemudian dimasak dalam air yang sama selama 40-45 minit.
Basuh beras dengan cara yang diterangkan di atas untuk basmati. Letakkan nasi dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Tutup, biarkan mendidih, kurangkan haba hingga sederhana dan rebus sehingga kawah kecil muncul di permukaan. Kurangkan haba dan biarkan selama 15 minit. Pastikan bahawa padi tidak dicerna, jadi ia boleh melekat pada bahagian bawah kuali.

Waktu memasak mungkin berbeza-beza bergantung kepada jenis nasi dan pilihan individu.
Waktu memasak diberikan kira-kira: beras kukus - 25 minit, beras putih - 15 minit, beras perang - 45 minit, nasi segera - 5 minit.

Cadangan untuk memasak nasi:

Untuk beras pepejal, gunakan kurang cecair.
Untuk jenis beras yang lembut, sedikit cecair diperlukan.
Sekiranya beras dirancang untuk dilayan kemudian, kurangkan masa memasak supaya ia boleh dipanaskan semasa pemanasan semula. Sekiranya cecair tidak sepenuhnya hancur, keluarkan penutup dan tambah haba supaya cecair yang berlebihan akan menguap. Jika beras sudah siap dan cecair kekal, longkang dan gunakannya untuk membuat sup, sos dan rebusan. Jangan mengganggu nasi semasa memasak dan, terutamanya, beras yang disediakan, kerana ini melanggar integriti bijirin.

Cadangan untuk beras mengukus:

Letakkan periuk dobel di atas air mendidih, tambahkan beras ke bahagian atas periuk. Tutup dengan tudung dan biarkan pada api sederhana. Panaskan lemak dan tambah beras yang dibasuh atau direndam. Campurkan dengan baik supaya semua biji-bijian menjadi lancar. Meningkatkan haba, tutup kuali dengan tudung dan renehkan sehingga semua cecair diserap. Dengan cara ini, anda boleh memasak apa-apa nasi, dan ia tidak akan melekat bersama.
Cadangan untuk penyimpanan beras.

Nasi coklat harus disimpan di dalam bekas yang tertutup rapat di tempat yang sejuk dan tidak berbau.
Simpan nasi putih di tempat yang dikebumikan, sejuk, dilindungi daripada serangga.
Nasi masak boleh disimpan selama beberapa hari di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup rapat.

http://basmati.ru/

Basmati

Rak simpanan disimpan dengan berpuluh-puluh jenis beras. Mereka berbeza dalam bentuk, saiz, warna dan, dengan itu, struktur / rasa. Salah satu jenis beras aromatik adalah basmati. Ia dibezakan oleh bijian bujur kecil dan warna kekuningan. Basmati secara tradisinya dihasilkan di negara-negara benua India, dan pembekal beras terbesar adalah India.

Apa yang perlu anda ketahui mengenai basmati India, adakah terdapat kontraindikasi terhadap produk dan apa yang berlaku kepada tubuh semasa penggunaan beras jangka panjang?

Ciri umum

Basmati merujuk kepada jenis beras aromatik. Kumpulan ini termasuk melati dan berpuluh-puluh jenis hibrid. Tidak ada satu kriteria khusus yang mana beras boleh dikaitkan dengan pelbagai basmati. Produk ini dinilai oleh gabungan ciri-ciri dan ciri-ciri.

Real India Basmati adalah gabungan harmoni bentuk, saiz, rasa dan tekstur yang sengit. Panjang bijian berbeza-beza bergantung pada varieti, tetapi tidak melebihi 7 milimeter. Gandum itu nipis, bujur, sedikit berpintal pada hujungnya. Bentuknya sangat mirip dengan pisau Turki.
Orang India lebih suka basmati, dan bukannya jenis lain beras, kerana rasa dan peningkatan jumlahnya semasa rawatan haba.

Semasa rawatan haba, jumlah basmati meningkat sebanyak 2 kali. Ini disebabkan peningkatan ketebalan dan panjang bijian. Pertimbangkan ini dalam proses memasak supaya tidak keterlaluan dengan saiz bahagian. Produk yang direbus mempunyai aftertaste yang manis dan aroma nutty yang halus. Sekiranya peraturan memasak produk telah diperhatikan, maka nasi itu kering, rapuh dan padat.

Ciri-ciri rasa beras bertambah dengan masa. Adalah dipercayai bahawa beras perlu matang dalam masa setahun. Tempoh pematangan gred yang lebih tinggi diperpanjang hingga 10 tahun.

Latar belakang sejarah ringkas

Istilah "basmati" diterjemahkan dari bahasa Hindi sebagai "harum." Ahli sejarah mengatakan bahawa penanaman padi di benua India bermula lebih daripada 3 ribu tahun yang lalu. Salah satu daripada sebutan pertama produk ini terdapat dalam puisi "Heer Ranj". Ini adalah salah satu komponen karya tragis India, yang ditulis pada tahun 1766.

Basmati pada asalnya digunakan untuk merujuk kepada semua jenis beras aromatik. Dari masa ke masa, trend mula merosot, dan istilah itu mula digunakan hanya untuk produk yang berkualiti tinggi.

Dengan tangan pedagang India, produk aromatik menyaksikan dunia. Penyebarannya bermula di Timur Tengah. Penduduk tempatan sangat suka Basmati sehingga mereka memutuskan untuk menjualnya semula demi keuntungan tambahan. Basmati secara beransur-ansur mendapat populariti dan menjadi asas bagi tradisi kuliner Parsi, Arab dan Timur Tengah lainnya.

Hari ini, nasi digunakan dalam setiap budaya gastronomi di dunia. Ia menyajikan pelbagai hidangan sampingan, digabungkan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah khas, yang menghiasi komposisi aromatik rasa / aromatik. Hidangan ini biasa di kalangan makanan ringan jalanan dan di antara restoran Michelin, sehingga semua orang akan mendapati variasi yang sesuai untuk rasa mereka sendiri.

Ciri-ciri berguna produk

Serat serat adalah tertumpu pada beras. Ini adalah bahagian yang kasar dari tumbuhan, yang tidak diserap oleh tubuh manusia. Ia adalah ketidakmampuan untuk mencerna serat dan menentukan manfaatnya dan peranan penting dalam diet. Basmati mengandungi serat larut. Selepas pengambilan, ia menjadi gel cecair, yang menyelubungi organ-organ dalaman dan meningkatkan fungsi mereka.

Apa lagi yang berguna:

mengurangkan kepekatan glukosa dalam darah, menghalang lompatan gula secara tiba-tiba selepas makan;
mengawal paras kolesterol "berbahaya", dengan itu mengurangkan risiko penyakit penyakit jantung dan saluran darah;
meningkatkan perut dan menyelesaikan masalah dengan najis tidak teratur atau menyakitkan;
menyumbang kepada ketepuan jangka panjang dan pembentukan potensi tenaga yang kuat, yang menjimatkan daripada makan berlebihan dan membantu menurunkan berat badan;
menyelaraskan mikroflora dalaman dan memperbaiki keadaan kulit;
melindungi tubuh terhadap perkembangan kanser payudara dan kanser usus;
memakan mikrobiom dalaman, yang menyumbang kepada kualiti kehidupan manusia.

Kandungan asid amino penting di basmati adalah beberapa kali lebih tinggi daripada jenis beras lain. Juga, produk itu membawa dalam kepekatan besi, fosforus, kalium dan vitamin. Selain itu, basmati mengandungi sejumlah kecil natrium, yang membantu menjaga keseimbangan natrium kalium normal.

Produk berkualiti dengan lembut menyelimuti perut, mudah dicerna dan tidak menghasilkan beban penting pada saluran pencernaan. Kelebihan lain adalah indeks glisemik rendah. Selepas sebahagian daripada padi, keluaran produk yang lambat ke dalam darah berlaku, dan paras gula tetap normal. GI rendah menyediakan ketepuan jangka panjang, mengurangkan keinginan untuk gula-gula dan rasa ringan sehingga makanan berikutnya.

http://foodandhealth.ru/krupy/basmati/

Rahsia memasak jenis beras Basmati dan sifatnya yang bermanfaat!

Penyediaan hidangan tertentu memerlukan pemilihan bahan yang berhati-hati, dan menggantikan satu produk dengan yang lain adalah penuh dengan keputusan yang tidak dijangka. Sebagai contoh, nasi basmati, yang ideal dalam penyediaan hidangan rapuh. Tetapi selalunya dia tidak disedari oleh tukang masak. Dan sia-sia! Lagipun, biji-bijiannya mengeluarkan aroma yang unik dan dalam proses memasak secara praktikal tidak mengubah bentuknya.

Basmati adalah salah satu jenis padi terbaik yang ditanam di Pakistan dan India.

Penerangan pelbagai

Nasi Basmati mempunyai rasa asli dan rasa halus yang agak seperti kacang. Pelbagai ini dipanggil "Raja Beras" untuk rasa yang sangat baik dan sifat yang bermanfaat. Bidang yang paling luas di mana varieti ini ditanam di India dan Pakistan, tetapi di samping negara-negara ini, petani dari Amerika, China dan Eropa juga terlibat dalam penanamannya. Selepas penuaian, pelbagai ini akan melalui tempoh penuaan, tempoh yang mana kira-kira satu tahun. Hasil daripada proses ini, kekerasan biji-bijian meningkat dengan ketara.

Padi Basmati, yang dibentangkan dalam gambar berikut, mempunyai satu ciri - semasa rawatan haba, ia tetap mengekalkan bentuk bijirin, tanpa berubah menjadi bubur. Spesies tradisional termasuk berikut - RSPura, beras nombor 370 dan nombor beras 385. Di samping itu, terdapat beberapa kacukan dan pelbagai coklat.

Nilai kalori beras basmati ialah 303 kcal setiap 100 g produk.

Ciri-ciri berguna

Nasi Basmati mengandungi dalam komposisi jisim komponen berharga dan oleh itu membawa manfaat yang tidak ternilai kepada badan kita. Ia menumpukan selulosa dan asid folik, asid amino dan riboflavin, kanji dan sebilangan besar unsur surih.

Nota! Dalam beras mentah terdapat kira-kira 75% kanji dan ini menunjukkan bahawa badan menyerap produk siap untuk beberapa waktu. Tetapi pada masa yang sama, dengan penggunaan yang kerap dan sederhana, darah akan diberikan secara sistematik dengan glukosa!

Padi Basmati, berbanding dengan "saudara" yang lain dari kumpulan bijirin, mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang dalam 56... 69. Oleh itu, bagi orang yang mengidap kencing manis, ia lebih sesuai daripada beras putih biasa, indeks glisemik yang bersamaan dengan 89.
Komposisi pelbagai ini mengandungi serat pemakanan, yang, sekali dalam perut, mengelilingi dindingnya dan melindungi rembesan. Atas sebab ini, produk ini boleh digunakan dengan selamat oleh orang yang mempunyai ulser dan gastritis.
Ia sama sekali tidak mempunyai kolesterol, dan oleh itu tidak membawa ancaman yang berpotensi kepada kesihatan mereka yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular.
Keistimewaan beras beras basmati adalah disebabkan oleh kehadiran serat, yang menyumbang kepada pembersihan usus masanya.
Fosfor dalam komposisinya memantau integriti dan pemulihan tisu tulang, dan potassium membantu untuk menubuhkan kerja sistem kardiovaskular.
Pelbagai ini mempunyai keupayaan untuk mengeluarkan garam yang berlebihan dari badan, dan oleh itu boleh direkomendasikan untuk digunakan dalam kes penyakit buah pinggang.
Bahan tertentu amilase, yang kaya dengan beras Basmati, sangat berguna dalam kes-kes disfungsi pankreas, dalam bentuk akut hepatitis kronik, dan dalam lesi kelenjar endokrin.

Nota! Amilase mengurangkan manifestasi toksemia semasa mengandung!

Contraindications

Nasi Basmati mempunyai manfaat yang tidak dapat dinafikan kepada badan kita, tetapi kadang-kadang penggunaannya boleh membahayakan. Contraindications include:

intolerans individu;
obesiti;
kolik gastrik.

Di samping itu, kanak-kanak di bawah umur tiga tahun boleh memberi produk ini tidak lebih daripada sekali seminggu. Dan dengan penggunaannya yang kerap dalam kuantiti yang banyak, halangan usus mungkin berlaku.

Basmati dalam memasak

Nasi Basmati sangat mudah disediakan dan telah digunakan dalam masakan selama berabad-abad. Butir-butir rebus adalah hidangan sampingan yang hebat, dengan aroma yang unik dan rasa halus.

Ia akan menjadi sekutu yang ideal untuk ikan dan daging, ia sering dihidangkan dengan sayur-sayuran kukus dan, tentu saja, ia dibuat daripada pilaf yang rapuh. Pelbagai ini boleh ditambah kepada salad, hidangan pertama dan juga manis.

Peraturan memasak

Sebelum memasak nasi Basmati, ia mesti dibilas dengan teliti beberapa kali di dalam air. Prosedur ini diulangi sehingga aliran cecair telus yang jelas keluar daripada biji-bijian.
Penyebaran beras dibasuh dalam air mendidih dalam nisbah 1: 2.
Masak selama lima hingga enam minit, kemudian matikan gas dan tutup kuali dengan tudung.
Selepas 20 minit, nasi sudah siap - biji Basmati akan berganda panjang, tetapi tetap padat dan mengekalkan bentuknya.

Ia penting! Semasa keseluruhan proses memasak, tudung tidak boleh dikeluarkan, kerana rejim suhu mungkin terganggu dan nasi tidak akan mencapai kesediaan!

Terdapat sebilangan besar resipi, bahan utama yang beras Basmati. Dan hari ini kita akan mempertimbangkan hidangan yang paling asli dan lazat berdasarkannya.

Kek gembala

Untuk menyediakan hidangan yang kami perlukan:

3 cawan beras rebus;
satu paun daging lembu;
10-15 ml minyak sayur apa pun;
170 ml daging lembu;
1 wortel besar;
1 bawang;
¾ keping gelas kacang hijau segar;
20-25 g pes tomato;
satu sudu hidangan Worcestershire;
70 g keju cheddar;
beberapa sudu krim masam;
1 telur;
garam secukup rasa

Letakkan nasi yang direbus dalam air mendidih, rebus selama 5 minit dan tuangkan colander.
Rebus beberapa gelas air dalam periuk, letakkan nasi di atas colander di atas dan masak di dalam mandi wap selama 10 minit lagi.
Panaskan ketuhar pada suhu 220 °.
Kupas bawang dan wortel dan potongnya menjadi kiub kecil.
Basuh kacang polong.
Panaskan kuali, panaskan minyak di atasnya dan letakkan bawang.
Apabila bawang menjadi telus, tambahkan mince dan goreng selama 5-7 minit.
Tuangkan kuah ke dalam mincemeat dengan bawang, tambahkan pes tomato, masak dengan garam dan lada. Rebah kandungan panci selama kira-kira 5 minit.
Letakkan lobak merah dan kacang polong dicincang, masak dan masak selama 3-2 minit lagi.
Dalam mangkuk, gabungkan nasi dengan keju, tambah krim masam dan telur yang dipukul.
Gulungkan hidangan penaik, letakkan isian dengan sayur-sayuran, kemudian nasi.
Hantar semuanya ke dalam ketuhar dan bakar selama 10 minit sehingga coklat keemasan.

Kari Ayam Basmati

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu menyediakan:

satu paun fillet ayam;
bawang;
beberapa epal kuning;
akar lobak;
setengah liter santan;
1 cawan beras India Basmati;
Campuran kari 3 sudu;
beberapa jenis sayuran segar;
beberapa sudu minyak bunga matahari.

Basuh daging, bebas daripada filem dan lemak, dipotong menjadi kubus sederhana.
Kupas kulit dan potong.
Dalam kuali, tuangkan sebahagian kecil minyak sayuran, panas dan goreng di dalamnya wortel dengan kari.
Masukkan bawang dan goreng sehingga lembut.
Keluarkan benih dari epal dan potong kupas bersama dengan kulit, masukkan sayur-sayuran dan reneh selama 5 minit.
Ambil kuali dan goreng kuih daging di atasnya sehingga perang keemasan.
Dalam periuk dengan sayur-sayuran, tuangkan santan, letakkan ayam itu, tunggu sehingga campurannya mendidih dan mengurangkan intensiti pemanasan minimum, reneh selama 7 minit hingga tebal.
Bawa kandungan periuk untuk rasa dengan lada dan garam.
Bilas nasi dengan teliti dalam beberapa air, kemudian tuangkannya dengan 1.5 cawan air dan masak sehingga mendidih. Kemudian mengurangkan bekalan gas minimum dan masak selama seperempat jam.
Selepas tempoh masa tertentu, kacau beras dengan sudu, tutup dengan tudung dan biarkan ia berehat selama 3 minit. Garam.
Dalam bekas yang besar, kari ayam dengan nasi dan sajikan.

Lamb pilaf

Hidangan ini termasuk bahan-bahan berikut:

seberat padi basmati;
satu paun kambing;
170 g cair mentega;
kepala bawang;
separuh lemon;
daun pita;
140 g kavara;
110 g bayam;
50 g cilantro;
90 g pasli;
sebatang kecil safron.

Bilas nasi dari beberapa perairan sehingga cecair yang meninggalkannya menjadi telus sepenuhnya, dan rendam selama kira-kira sejam dalam air rebus.
60 ml air, letakkan 1 gram kunyit dan biarkan selama sejam. Untuk menapis
Dalam periuk, tuangkan kira-kira satu setengah liter air, garam dan masak sehingga mendidih. Letakkan nasi dan rebus separuh masak. Buangkan colander.
Untuk melepaskan potongan daging kambing dari filem dan lemak yang berlebihan, potong cuka dan selama 20 minit untuk memasak daging dalam mentega cair.
Masukkan bawang ke kambing dan teruskan menggoreng hingga dibilas.
Letakkan sayur-sayuran cincang, kacau, mengurangkan aliran gas ke tanda minimum dan renehkan pada tudung selama kira-kira setengah jam. Akhirnya, taburkan banyak jus lemon.
Di bahagian bawah kawah itu letakkan roti pita, beras di atas, rendam dengan penyerapan safron dan mentega cair. Seterusnya, pasang kuali di atas dapur dan masak selama dua jam dengan haba minimum.
Nasi siap untuk memakai hidangan besar, letakkan daging di atas dengan sayur-sayuran.

Pastikan untuk memasukkan pelbagai jenis nasi yang lazat ini dalam menu anda dan Basmati akan menambah nota perisa baru untuknya dan pasti akan menyenangkan semua ahli isi rumah anda. Selera makan.