Tradisi Iceland didasarkan pada Abad Pertengahan yang jauh. Asas diet orang Iceland adalah hidangan yang dibuat dari makanan laut, jenis ikan dan kambing tempatan. Tetamu perayaan gastronomi juga menikmati minat yang tidak berubah dari hidangan eksotik dari daging haiwan liar mengikut resipi Vikings purba, yang ahli masakan masakan Iceland dengan teliti.

Bersama hidangan tradisional, chef tempatan mengembangkan masakan Icelandik moden. Ia mendapati tempat untuk sayur-sayuran ditanam di rumah hijau bumi panas negara, serta untuk produk yang diimport. Walau bagaimanapun, gourmets dari seluruh dunia bercita-cita untuk negara Viking purba untuk merasai makanan eksotik tempatan ("torramatur"), yang diperbuat daripada produk mesra alam.

Ciri umum

Satu jenis masakan Iceland didasarkan pada ramuan yang biasa: daging, ikan dan makanan laut. Pada pandangan pertama, ia mungkin kelihatan terlalu mudah, malah "kampung". Tidak semua pelancong yang melawat negara ini akan berani menyertai hidangan tradisional yang sangat eksotik, takut perut mereka. Walau bagaimanapun, jiwa yang berani yang telah mencuba masakan tempatan terkejut dengan rasa yang luarbiasa yang paling biasa pada pandangan pertama hidangan dan keaslian persiapan mereka.

Tradisi kuliner masakan Iceland disebabkan sejarah pembentukan negara dan keunikan lokasi geografinya. Sangat kurang maklumat mengenai produk yang telah digunakan untuk masa yang lama telah mencapai zaman kita. Jadi, cinta kambing adalah pilihan orang Iceland yang sadar yang telah berwaspada untuk mengimport produk daging selama berabad-abad kerana jangkitan mereka dengan pelbagai penyakit. Horsemeat hilang dari menu penduduk tempatan pada abad kesepuluh, selepas penggunaan agama Kristian oleh penduduk negara itu, dan hanya lapan abad kemudian mula perlahan-lahan kembali ke diet orang Iceland.

Penurunan suhu pada abad keempat belas (Zaman Ais Kecil) menjadikannya mustahil untuk menanam buah-buahan, sayur-sayuran, dan bijirin di negara ini. Barli, kentang dan kubis muncul di sini hanya pada abad kedua puluh, tetapi hanya di kawasan individu di negara ini. Penduduk negara dengan iklim yang keras menunjukkan kecerdikan yang cukup untuk menyediakan diri mereka dengan produk. Kondisi iklim dan kehidupan telah ditentukan oleh rakyat Irlandia: hidangan tinggi kalori yang dibuat daripada produk penyimpanan jangka panjang.

Adalah dipercayai bahawa masakan Iceland dipengaruhi oleh masakan Denmark, kerana negara itu berada di bawah pemerintahan Denmark dari zaman Zaman Pertengahan hingga abad kesembilan belas.

Hidangan yang disediakan dari produk yang biasa kepada penduduk negara ini tidak dibezakan dengan pelbagai khas dan penghalusan, tetapi mereka tidak dapat dijumpai di bahagian lain di dunia. Pakar kuliner Iceland berhati-hati memelihara dan menyampaikan dari generasi ke generasi resipi Viking kuno.

Keistimewaan dan hidangan utama

Ciri utama masakan Iceland adalah kebolehubahannya. Selama berabad-abad, bahan utama yang digunakan oleh koki tempatan adalah ikan, makanan laut dan kambing. Pada masa yang sama, semua produk di Iceland adalah berkualiti tinggi.

Para juru masak dari negara-negara glasier, gunung berapi dan geyser cukup secara semula jadi menggunakan ciri-ciri semula jadi untuk penyediaan hidangan kebangsaan. Ini terbukti, sebagai contoh, cara asal memasak roti tempatan "laufabraus", berkat roti Iceland yang tipis dipanggil "gunung berapi". Rahsianya adalah bahawa doh dalam bekas besi khusus hanya dikebumikan di tanah yang dipanaskan oleh gunung berapi. Di mata air panas, orang Ireland juga menubuhkan rumah hijau di mana mereka menanam sayuran.

Produk organik tempatan dari mana pakar masakan menyediakan hidangan yang hangat hadir di meja Iceland sepanjang tahun. Ini termasuk:

1. Makanan laut: ikan dan makanan laut. Dari spesis ikan tempatan, gumpalan, ikan paus, salmon, herring, halibut, salmon dan juga jerung, pakar kuliner menyediakan pelbagai hidangan dan sandwic. Ikan dihidangkan dalam bentuk salai, acar, kering dan asin. Popular di Iceland adalah salmon "jeruk" dan acar jeruk yang diasinkan dengan rempah, ikan goreng atau goreng kering yang disajikan dengan mentega atau rumput laut merah atau "boneka" yang dipanggil "hakarl". Ini menonjol, dengan bau pedas, hidangan dianggap sejenis kad perniagaan di negara ini. Ia adalah "disiapkan" dengan cara yang istimewa: selama beberapa minggu daging yu disimpan di dalam bekas khas dengan batu atau pasir, dan kemudian "menelan" di udara terbuka selama tiga bulan lagi. Adalah dipercayai bahawa manipulasi seperti itu membasmi daging predator laut. Satu lagi hidangan tradisional yang dipanggil "gellur" direbus atau dibakar "lidah cod", yang sebenarnya adalah otot triangular di bawah lidah ikan. Restoran makanan laut (kerang, udang, lobsters dan langusts) dan mamalia laut seperti bibir ikan paus, stik dari daging ikan paus dan "Kaystur Khvalyur" - daging ikan paus yang direndam dalam whey yang popular di restoran. Di samping itu, dalam setiap keluarga, mereka memasak sup ikan biasa, resipi yang diturunkan dari generasi ke generasi.
2. Produk daging. Biri-biri dan biri-biri dibangkitkan di semua kawasan di negara ini. Kunyit, terutamanya, menyediakan "hidangan Viking" seperti "svid" - kepala domba rebus, "hrutpungur" - telur domba muda di bawah pelbagai sos dan pengasam, serta perut kambing yang disumbat dengan darah domba beku, slatur ", daging goreng" blakya "atau asap yagnyatinu" khangikot "(" daging menggantung "). Daging kambing disimpan di atas kayu birch, dan kemudian direbus dan disajikan dengan sos dan hidangan sampingan kacang dan kentang. Tidak kurang popular adalah kebabs domba asal. Juga di sini adalah adat untuk memasak sosej darah dari viscera, lemak dan darah domba - "slatur", yang disajikan dengan puding beras manis. Hidangan nasional tradisional di Kepulauan Westman adalah "Lundy" - daging unggas yang mati-mati yang direbus dalam sos susu atau asap. Baru-baru ini, sebagai tambahan kepada kambing, orang Iceland menggunakan masakan panas dan sejuk, daging babi, daging lembu dan daging lembu.
3. Susu dan produk tenusu. Orang Iceland banyak meminum susu dan menggunakannya untuk membuat porridges, saus dan hidangan sampingan. Terutamanya popular ialah skir, susu Iceland yang masam dengan keju kotej, dengan konsistensi yang menyerupai yoghurt yang sangat tebal, serta keju, yang dibuat dari susu Icelandik semula jadi dan ekologi. Ia juga digunakan untuk membuat mentega, krim, yogurt dan yogurt yang sangat baik.
4. Telur pasti ada dalam diet harian penduduk.
5. Produk roti dan tepung. Sebagai tambahan kepada masakan Icelandik berapi, mereka menyediakan jenis roti yang lain, khususnya, juniper, manis, serta roti dengan jintan. Baking diwakili oleh gulung kayu manis, kleinur, pancake dengan buah beri, serta pelbagai jenis kek dan biskut yang disediakan mengikut resipi yang dipinjam dari pakar masakan Denmark.
6. Pelbagai bijirin sangat terhad, ia digunakan untuk mengisi sup dan bijirin memasak. Hidangan pertama tradisional adalah krim Iceland.
7. Sayur-sayuran dan buah-buahan di negara glasier terutamanya diimport. Di tanah tempatan, hanya kentang, kubis dan wortel yang ditanam, serta tomato dan timun di rumah hijau. Dalam diet orang Iceland juga terdapat buah beri utara, yang dimakan segar dan masak dari mereka mencium dan selai.
8. Dari minuman, orang Iceland lebih suka kopi, yang menjadi popular di negara ini tiga abad yang lalu. Pada masa ini, pembayaran di banyak rumah kopi di sini hanya diambil untuk cawan pertama kopi, dan semua yang lain dibentangkan sebagai hadiah. Icelanders minum bir sedikit kerana harganya yang tinggi. Minuman alkohol tradisional di sini ialah "brinnivin" - sesuatu antara vodka dan wiski. Minuman ini, yang diperbuat daripada kentang dan biji jintan, dipanggil "kematian hitam". Semangat dan wain Eropah juga diwakili secara meluas di negara ini.
9. Nota khusus ialah kualiti air tempatan yang berkualiti, yang boleh anda minum dengan selamat dari paip atau kolam. Hanya satu "tetapi": apabila dipanaskan, air mendapat bau sulfur yang jelas.

Ciri-ciri berguna

Fakta bahawa diet Scandinavia tidak kurang memberi manfaat kepada kesihatan daripada Jepun atau Mediterranean yang dipublikasikan secara meluas, sedikit orang tahu. Sementara itu, seperti yang dibuktikan oleh hasil kajian, bahan-bahan yang baru-baru ini diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition, pemakanan penduduk Scandinavia mempunyai kesan anti-radang.

Masakan Scandinavia berfaedah kepada kesihatan kepada kandungan serat makanan yang tinggi, sikap koki tempatan untuk gula dan rempah, serta kehadiran makanan laut yang kaya dengan asid lemak omega-3 dan antioksidan dalam menu.

Memasak Plokfiskyur

Plokkiskiskur (Plokkfiskur) adalah hidangan ikan panas yang sangat popular di Iceland. Dalam terjemahan kasar ke dalam bahasa Rusia, namanya bermaksud "rebusan ikan dan kentang dalam sos."

Resipi untuk Plokfiskyr kembali ke kedalaman yang sangat berabad-abad, tetapi hidangan ini terus menjadi popular hingga ke hari ini. Alasan untuk ini adalah mudah - ia tidak mengambil masa yang terlalu lama untuk menyediakan hidangan ini, bahan-bahan yang tersedia, dan hasilnya melebihi semua harapan.

Sejarah Plokkfiskur adalah sama dengan salah satu versi yang menerangkan bagaimana mereka mula membuat pizza di Itali. Ingatlah, teori yang sangat umum mengatakan bahawa pizza dicipta oleh tuan rumah yang bersemangat, mencari "memanfaatkan" sisa-sisa makanan dari makan malam keluarga. Pada masa yang sama di Islandia, ikan laut selama berabad lamanya kekal makanan, yang kini ada dalam diet penduduk setempat. Sebagai peraturan, selepas makan malam, serpihan berasingan ikan rebus kekal di atas pinggan. Untuk beberapa hari, mereka akan pergi begitu banyak bahawa ia sudah cukup untuk penyediaan makan malam sepenuhnya.

Secara tradisinya, Plokfiskyur dibuat dari cod, flounder atau haddock. Anda juga boleh menggunakan fillet ikan, yang sebelum ini tidak direbus, tetapi digoreng, tanpa menggunakan serbuk roti. Sila ambil perhatian bahawa fillet perlu dibersihkan terlebih dahulu dari kulit dan tulang kecil. Terdapat Plokkfiskur dalam dua versi: dibakar dengan keju dan rebus. Kedua-duanya mempunyai rasa yang hebat.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu: 500 g fillet ikan putih, dibersihkan kulit dan tulang, jumlah yang sama kentang, satu bawang bersaiz sederhana, 50 g mentega, kira-kira 400 ml susu, 2-3 sudu tepung gandum, garam dan lada putih untuk rasa.

Pilihan Satu, Braised

Rebus air. Garam dan letakkan garpu ikan dalam kuali. Bawa air ke dalam mendidih, dan segera keluarkan kuali dari panas. Tutup dan biarkan selama seperempat jam.

Kupas kentang. Rebus dalam air masin yang baik. Potong kentang yang disiapkan menjadi kepingan besar dan simpannya di tempat yang hangat.

Keluarkan ikan dari kuali, potong kepingan besar dan masukkan ke dalam panas.

Masak sos. Dalam periuk besar di atas api sederhana, goreng bawang sehingga ia telus. Masukkan tepung di sana dan campurkan dengan teliti.

Sentiasa kacau, tuangkan susu. Masakkan campuran, campurkan untuk mengelakkan ketulan. Garam dan lada.

Masukkan kepingan kentang panas dan ikan. Kacau, tetapi dengan berhati-hati, supaya ikan tidak gugur. Pada api yang rendah, masak sehingga mendidih dan segera keluarkan dari haba. Biarkan hidangan berdiri di bawah tudung selama 10 minit dan berkhidmat.

Pilihan Dua, Baked

Pada peringkat terakhir memasak sos, tambahkan apa-apa rempah padanya, misalnya, lada hitam dan kari. Letakkan kentang dan ikan siap dalam hidangan penaik, tuangkan sos panas. Taburkan dengan keju parut dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan. Bakar pada 180 darjah selama dua puluh minit sehingga keju cair, berubah menjadi kerak emas.

Selepas hidangan siap dibuang dari ketuhar, biarkan ia berdiri, dan kemudian susun ke dalam piring.

Roti hitam Iceland dengan mentega biasanya dihidangkan dengan Plokfiskyr.

Memasak Icelandic Black Rougreuse Roti

Untuk membakar roti bebas ragi hitam tradisional, anda perlu: 250 g tepung gandum dengan bran, 400 g tepung rai dengan dedak, 0.8 l susu atau kefir, tiga sudu pencuci mulut sirap gula, dua sudu pencuci mulut, dua sudu pencuci mulut soda.

Campuran kedua-dua jenis tepung, masukkan garam dan tuangkan air. Kacau dengan teliti. Selepas itu, tuangkan susu atau kefir ke dalam campuran dan kacau sehingga jisim menjadi homogen. Tambah sirap dan kacau sekali lagi.

Doh agak tebal, jadi untuk menguli dengan betul, anda perlu berusaha. Masukkan doh yang disediakan dalam bentuk lancar, sebelum ini dilapisi dengan kertas penaik. Lancar.

Bakar roti selama empat jam pada suhu 100 darjah. Sila ambil perhatian bahawa semasa baking, doh naik sedikit dan juga mendapat naungan gelap. Keluarkan acuan dari oven, tutupkan roti dengan tuala dan biarkan sejuk sebelum mengeluarkan.

Memasak lempeng Iceland untuk kopi

Kopi di Iceland adalah minuman keras. Di kedai-kedai kopi untuk minuman yang menyegarkan mereka sering memerintahkan pancake blueberry. Mereka disediakan mengikut resipi, yang muncul pada abad kelapan belas dan sejak itu tetap hampir tidak berubah.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu: satu gelas tepung, dua setengah cawan susu, beberapa telur, satu sudu mentega, dua sudu gula, setengah sudu teh serbuk penaik, seperempat garam garam dan satu sudu teh ekstrak vanila.

Rebus susu dalam periuk dan biarkan sejuk.

Dalam pada itu, ayam bakar dan tambah serbuk penaik dan gula dan garam. Di sana, tambahkan separuh hidangan susu dan aduk adunan sehingga benjolan hilang. Tuang separuh kedua susu ke dalamnya dan tambah telur dan ekstrak vanila. Kacau adunan dengan baik dan, tambah mentega cair, kacau sekali lagi.

Pemanasan kuali dengan baik, setelah dilincirkan dengan minyak. Tuangkan doh dalam bahagian kecil dan hamparkannya di atas permukaan kuali. Pancake pancake selama satu minit di setiap sisi.

Untuk mengisi lempeng, gunakan jem blueberry. Hiaskan penkek dengan krim disebat sebelum disajikan.

http://foodandhealth.ru/kuhni/islandskaya-kuhnya/

Dua resipi untuk masakan Iceland

Hari ini saya menawarkan dua resipi masakan Iceland tradisional: sup kambing yang sangat lezat dan ikan halus yang dibakar dengan sayur-sayuran. Semua pelancong yang datang ke Iceland, pasti mencuba ini, dengan hidangan petani yang sederhana tetapi lazat dan sangat gembira. Resipi memasak tidak sama rumit, bahkan untuk perempuan simpanan pemula. Saya cadangkan anda memasak dan menikmati rasa masakan Icelandik tradisional.

Kambing biri-biri sentiasa berada di sini dengan penuh kehormatan, sejak masa penyelesaian dari Iceland oleh Viking purba. Malah pada hari ini terdapat dua kali lebih banyak domba di pulau itu daripada orang Iceland sendiri. Oleh itu, domba - asas masakan kebangsaan negara ini. Sebaliknya, sebagai contoh, dari daging lembu yang, secara tradisinya, tidak begitu popular di Iceland, namun ia lebih mahal daripada kambing. Petani menyimpan lembu, terutamanya untuk pengeluaran susu, bukan daging.

Salah satu ciri kehidupan Iceland, yang luar biasa bagi Rusia adalah kekurangan pasar di mana anda boleh tawar-menawar dengan penjual dan membeli sekeping kegemaran daging segar atau kaleng susu segar. Tidak, semua produk di Iceland dijual hanya di kedai-kedai dan tidak seorang pun akan berfikir untuk tawar-menawar dengan penjual. Pada musim gugur, ketika penyembelihan besar-besaran domba bermula, di pasar raya, anda bahkan dapat membeli setengah dari bangkai domba yang dirawat, dicincang, dibungkus dan dibekukan. Sangat baik, daging segar dengan harga yang berpatutan. Ramai orang Iceland berbuat demikian.

Domba Iceland - daging yang hebat. Sangat mesra alam. Ia tidak menyukai kambing Rusia, tanpa bau ciri. Pada dasarnya, daging domba digunakan - daging domba setengah baya. Anak-anak domba dilahirkan pada musim semi, semua rumput musim panas dengan ibu mereka di rumput segar dan udara Iceland yang jernih, minum air mata air, memakai berat badan, dan jatuh di bawah pisau.

Ini jenis daging digunakan untuk membuat sup kambing Iceland tradisional. Sudah tentu, anda boleh menggunakan mana-mana daging, hanya mempertimbangkan masa memasak supaya daging itu dimasak sepenuhnya.

Resipi Sup Icelandic KJOTSUPA

Kita perlukan: 400 gr. domba, anda boleh menggunakan daging lembu atau daging babi; 1 bawang; 2 kentang; 200 gr. turnips atau lobak; 200 gr. wortel; 1 sudu besar beras; 1 sudu besar garam; 1 sudu besar campuran herba kering (pasli, dill, basil - secukup rasa); 1 liter air.

1. Masukkan daging ke dalam mendidih, air masin, masak sehingga mendidih, keluarkan busa dan kurangkan haba. Rebus pada mendidih sedikit selama 20-25 minit.

2. Semasa daging mendidih, kupas semua sayuran dan potongnya menjadi kepingan sederhana (2 x 2 cm).

3. Tambah sayur-sayuran, nasi dan campuran herba kering kepada sup mendidih dan masak untuk mendidih kecil selama 30 minit lagi. 10 min. sehingga siap untuk mendapatkan daging dari kuali, bebas dari tulang, potong dan daging lagi dihantar ke kuali.

4. Keluarkan sup siap dari panas dan biarkan selama 10-15 minit. Dalam bentuk siap, sup ternyata harum, kaya dan tebal, sesuatu antara kursus pertama dan kedua. Di dalam pinggan, jika dikehendaki, anda boleh menambah sayur-sayuran segar. Untuk sup, pastikan untuk berkhidmat roti hitam atau putih, sebarkan dengan mentega.

Selera makan!

Saya harus mengatakan bahawa sup daging tradisional dimasak di Iceland sepanjang tahun dan di mana-mana. Ia boleh dirasai di restoran mahal dan kafe di pinggir jalan, di mana kadang-kadang lebih enak. Selain itu, di sesetengah kafe anda akan senang untuk menuangkan aditif secara percuma - cawan sup kedua, dengan ikhlas kerana anda menikmati hidangan ini. Bukankah bonus yang menyenangkan untuk pelancong dari Icelanders yang ramah? Nasihat saya kepada anda ialah: apabila anda berada di Iceland, cuba sup daging Iceland di kafe pinggir jalan! Saya boleh memberitahu anda dengan tepat mana!

Dan sekarang saya cadangkan anda menyediakan hidangan ikan Iceland, ringan, rendah kalori, sihat dan sangat lazat. Ia sesuai untuk makan malam keluarga biasa dan meja perayaan.

Untuk persiapan kita memerlukan fillet ikan laut apa pun. Ikan itu harus tanpa tulang dan tanpa kulit. Herring tidak sesuai kerana tulang, makarel - kerana bau. Saya biasanya menggunakan cod, hasdock atau fillet ikan keli. Hari ini saya akan memasak cod Icelandik yang sangat baik.

Ikan beku ikan beku perlu dicairkan pada suhu bilik dan perlahan-lahan perlahan mengeluarkan cecair yang berlebihan.

Ikan, dibakar dengan sayur-sayuran. Resipi memasak.

400-500 gr. fillet ikan tanpa tulang dan kulit; 2-3 biji sederhana; 3-4 lobak sederhana; 1 daun bay kecil; garam dan lada hitam tanah; 1 sudu besar. sudu apa-apa mayonis; 1 sudu besar. sudu ketchup atau pes tomato; sedikit minyak masak untuk menggoreng.

Kami akan memasak dalam kuali dengan tudung. Kedalaman kuali harus sekurang-kurangnya 4 cm Penyediaan:

1. Kupas, basuh dan bawang kering dan wortel dengan tuala kertas. Bawang dadu, wortel di bulatan sempit. Tuangkan minyak sayuran sedikit ke dalam kuali, lipat sayuran dan goreng pada api yang rendah, di bawah tudung, kacau selama 10-15 minit. sehingga sayur-sayuran separuh masak. Jangan goreng. Dalam proses menggoreng, garam secukup rasa dan menambah daun telur.

2. Minum sayur-sayuran, masak sehingga setengah masak, dengan lada hitam hitam dan letakkan fillet ikan di atas, potong ke dalam bahagian dan sedikit diperah dari air berlebihan:

3. Campurkan mayonis dan sos tomato (atau pes tomato) dan masukkan campuran ini di atas kepingan ikan. Kemudian, tanpa membalikkan ikan itu, garam ringan dan taburkan lada hitam di atas.

Tutup kuali dan renehkan hidangan pada api yang rendah selama 10-15 minit. sehingga ikan sudah siap. Jangan campurkan. Kesediaan ikan untuk memeriksa dengan garpu.

Jika garpu mudah memasuki ikan, maka hidangan sudah siap. Menggunakan spatula, hati-hati meletakkan ikan bersama-sama dengan kusyen sayuran dalam plat a la carte. Jika dikehendaki, taburkan dengan sayur-sayuran cincang segar, hiaskan dengan sayur-sayuran segar atau jeruk. Nasi atau kentang adalah hebat sebagai hidangan sampingan. Hidangan ini ternyata sangat berair dan penyediaan sos, sebagai peraturan, tidak diperlukan. Tetapi, sudah tentu, ini tidak dilarang. Anda boleh menggunakan sos atau sos lain.

Ikan yang dibakar dengan sayur-sayuran sangat lazat panas dan sejuk. Ini adalah makanan ringan, berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Masak, cuba, sila sendiri dan orang tersayang! Saya pasti anda akan menyukainya!

Selera makan!

Seperti artikel ini? Tinggalkan komen dan kongsi dengan rakan-rakan!

http://vikingur.ru/kuhnja-islandii/dva-resepta-islandskoy-kuhny.html

Masakan tradisional Iceland

Ramai yang telah mendengar tentang hidangan "menakutkan" Iceland, dan lebih khusus mengenai bagaimana mereka berbau, lihat dan apa yang mereka dibuat.

Tetapi mari kita lihat apakah masakan Iceland tradisional sangat buruk dan sama ada atau tidak patut mencuba beberapa hidangan.

Islander makan banyak ikan dan makanan laut, dan mereka lebih suka kambing tempatan untuk daging. Dill Iceland dan keju yang dibuat dari susu Iceland tempatan sangat popular. Roti roti tempatan, yang dibakar dengan penambahan bran dan pelbagai makanan tambahan bijirin yang sihat, juga sangat popular.

Bercakap tentang makanan Iceland tradisional, ia boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian:

Hidangan eksotik

Hakarl atau Haukarl, dalam Bahasa Iceland Kæstur

Hakarl adalah jerky dari jerung kutub Greenland atau jerung Giant yang terdapat di perairan Iceland. Daging yu selama 6-8 minggu diletakkan di dalam campuran pasir kerikil, kini ia adalah kotak khas, dan sebelum dimakamkan. Ini dilakukan untuk memastikan bahawa jus beracun kaya dengan ammonia dari jerung muncul dan boleh dimakan. Selepas, sebenarnya, pudar daging itu dikeringkan selama 2-4 bulan di udara segar. Selepas itu, daging dipotong menjadi kiub dan dimakan.

Hakarl sangat popular untuk cuti Krismas dan Tahun Baru. Sebenarnya, hanya bau yang mengusir, daging rasa lebih atau kurang, walaupun aftertaste bukan yang terbaik.

Hritspungur atau Hrutspungur

Hidangan ini bukan laut, tetapi daging. Telur anak domba muda diasinkan dalam tukul atau serum masam, dan kemudian semuanya dimampatkan menjadi satu pai. Hidangan ini di Iceland dianggap sebagai perayaan, nampaknya telur-telur domba muda tidak begitu banyak.

Svid atau Svay

Hidangan ini menyebabkan ketidakselesaan dengan jenisnya: kepala seekor domba yang dipotong separuh dengan mata dan gigi. Sudah tentu, ia telah dibersihkan terlebih dahulu dari bulu dan direbus. Kadang-kadang sebelum memasak ia disimpan dalam asid laktik. Mereka mengatakan bahawa yang paling lazat adalah pipi dan otak, dan kemudian mata pergi. tetapi biasanya tidak ada yang memakan telinga.

Slatur

Slatur disediakan dari pokok domba, iaitu: dari darah viskera, lemak dan darah kambing, yang dilipat ke pundi kencing dan sutured. Dalam bentuk ini, keseluruhan hidangan dibakar dan dihidangkan. dengan puding beras manis! Benar-benar satu kombinasi yang menarik?

Makanan laut

Fiskur dagsins - ikan pada hari itu

Semua orang tahu bahawa Iceland berada di tengah-tengah laut, dan memancing di sini adalah bahagian penting kehidupan. Ikan laut dalam kuantiti yang banyak ditangkap sepanjang tahun. Sebahagian tangkapan segar dihantar setiap hari ke restoran dan ditawarkan kepada pengunjung dalam bentuk hidangan yang dipanggil Fiskyur Dagsins, ikan pada hari itu. Di dalam hidangan ini mungkin terdapat cod, haddock, ikan keli atau lain-lain jenis ikan laut. Walau bagaimanapun, pastikan bahawa anda akan mendapat hidangan yang sangat lazat: sebahagian daripada fillet ikan laut, dihiasi indah dengan sayur-sayuran, kentang, hiasan sayuran dan sos halus. Harga purata setiap hidangan: 3100-4600 CZK.

Hardiscourt atau Harofiscourt

Hidangan ini tidak mengandungi apa-apa yang mengerikan atau menakutkan dan popular bukan sahaja di kalangan penduduk tempatan, tetapi juga di kalangan pelancong yang melawat. Hardfiscour adalah ikan kering atau kering, selalunya ia adalah cod atau haddock. Selalunya, Hardfiscourt dihidangkan dengan mentega, kerana tanpa mentega, ikan kering di angin Iceland sangat kering.

Humarsúpa - Sup Lobster

Humarsupa - sup Icelandic tradisional dan terkenal. Sup krim yang sangat lazat dibuat dari lobsters. Juga menemui sup kepiting yang serupa. Ia dihidangkan di banyak restoran, harga sebahagian besar dari 2900 - 3200 mahkota.

Sultiscourt

Seperti namanya, hidangan ini dikaitkan dengan garam dan ikan. Ikan ini ditutup dengan lapisan garam yang agak tebal dan dalam bentuk ini ia tetap untuk beberapa waktu. Garam menyerap kelembapan dan mengeringkan ikan. Ikan yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan untuk masa yang lama. Seterusnya, sebelum memasak ikan selama beberapa jam (atau hari) dimasukkan ke dalam air. Selepas ikan direndam ia hanya direbus dan dihidangkan dengan roti dan kentang.

Fiskibollur

Fiscibollur adalah kek ikan goreng bersaiz sederhana yang kelihatan seperti kek keju. Kandungan ikan laut dalam daging cincang, dari mana ia disediakan, sekurang-kurangnya 50%. Kadang-kadang kek ikan boleh agak kecil, saiz bola bakar. Fiskibollur adalah hidangan Iceland yang lain, yang ditawarkan di banyak kafe dan restoran tempatan, di mana potongan disediakan menurut resipi keluarga mereka sendiri. Harga hidangan ialah 2700-2900 CZK.

Hidangan ini adalah mudah untuk mengambil jalan raya. Kue ikan beku yang siap dibeli juga dijual di mana-mana pasaraya Iceland. Harga purata adalah kira-kira 1500 CZK per kilogram.

Gravlax

Nama hidangan Gravlax kedengarannya sangat tidak dapat difahami, tetapi pada masa yang sama ia agak tradisional untuk kami salmon acar dengan dill.

Herring dimasak dengan pelbagai rempah, biasanya disajikan dengan kentang.

Sjávarréttasúpa - sup makanan laut

Siauvarrehtasupa. Disiapkan dari ikan, udang, kerang, langoustine yang baru ditangkap, secara umum, semua yang mampu menangkap di laut. Juga tambah bawang dan rempah, dipakai dengan krim segar. Sjávarréttasúpa disajikan di restoran makanan laut. Biasanya, piring porsi dipenuhi dengan makanan laut supaya sudu tidak sesuai. Satu pinggan besar sup ini akan menggantikan makan malam tiga hidangan dan menyerapnya sepenuhnya. Harga setiap hidangan 2900-3600 CZK. Selalunya sup disajikan dengan roti Iceland yang segar dengan mentega.

Gellur

Kadang-kadang dikatakan bahawa Gellur terbuat dari bahasa cod, yang sebenarnya tidak benar. Hidangan ini diperbuat daripada otot, yang terletak tepat di bawah lidah. Gellur hanya boleh dimasak dan disajikan dengan hidangan sampingan, dan kemudian ini adalah rasa makanan purata, tetapi jika Gellur dibakar dalam oven dengan rempah-rempah, maka itu sangat lazat!

Pujian

Sekarang Khvalspik dimasak sangat jarang, dan sekali hidangan ini dianggap salah satu yang utama di Iceland. Menyediakan Khvalspik dari lemak paus, yang di asap dalam asid laktik.

Kaistur kvaljur

Hidangan Iceland sepenuhnya moden - daging, benar-benar dibuat dari daging ikan paus yang direndam dalam whey susu.

Plokkfiskur

Ikan yang kurang patah ialah ikan dengan kentang rebus dalam sos krim. Masakan utama Iceland utama, mudah dan agak murah (oleh piawaian Iceland), tetapi sangat lazat dan memuaskan. Ia boleh dirasai di hampir setiap kafe di Iceland. Secara luaran, Plokkfiskur samar-samar menyerupai kentang tumbuk yang buruk. Hidangan ini disediakan dari kepingan ikan rebus ikan, biasanya cod atau hasdock, dengan tambahan potongan kentang rebus. Ikan dan kentang bercampur, dipakai dengan sos krim dan dibakar di dalam oven. Dihidangkan dengan roti dan sayuran rugbrutz hitam. Harga purata hidangan adalah 2500 - 2900 CZK.

Plokkfiskur yang sedia untuk dimakan juga dijual di jabatan daging di pasaraya Iceland. Kualitinya tidak lebih buruk daripada di kafe, dan kos lebih rendah. Hidangan ini harus dialihkan dari pembungkusan plastik ke piring, panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro dan nikmati rasa. Harga adalah kira-kira 1500 CZK setiap kilo.

Sirip segel jeruk

Dari nama hidangan ini, segala-galanya segera menjadi jelas, sirip meterai, yang seperti biasa di Iceland, direndam atau sebelum direndam.

Daging paus

Mungkin ini adalah salah satu hidangan paling popular di kalangan pelancong. Daging paus tidak dimasak, tetapi stik paus tetap menjadi yang paling popular. Walaupun mereka juga memasak kebab shish, menaiki mentah dengan sos, kering, dan lain-lain. Untuk memasak, daging paus minke digunakan, yang tidak dilindungi dan tidak mengancamnya.

Hidangan daging

Dengan hidangan daging di Iceland, tidak semuanya sama dengan makanan laut, pilihannya agak miskin di dalamnya dikuasai oleh kambing atau anak domba, walaupun ada jenis daging lain.

Lambalæri, Lambahryggur

Lambalairi dan Lambahrigrigur - daging domba Iceland. Tiba di Islandia, ia akan menjadi kesilapan yang tidak boleh dibuktikan untuk tidak mencuba hidangan kambing panas. Kambing bahasa Iceland (kambing) adalah daging yang sangat lembut dan lazat yang tidak mempunyai bau khas khas jenis daging ini. Islandia memuja domba mereka, makan banyak kambing dan tahu bagaimana memasaknya supaya mereka akan menjilat jari mereka. Perintah di sebuah kafe atau restoran Lambalæri atau Lambahryggur, dan nikmatilah citarasa yang unik dari juicy, tender, kambing lebat di mulut dengan kombinasi sayuran dan saus krim yang lazat. Harga rata-rata hidangan di restoran dari 4500 CZK.

Di banyak kafe di tepi jalan anda boleh menikmati gulai dari kambing Iceland dengan sayur-sayuran. Hidangan yang sangat lazat dan memuaskan, harga sebahagiannya ialah 2900-3200 CZK.

Dengan cara ini, resipi untuk memasak ini dan beberapa hidangan Iceland lain boleh didapati di sini: http://vikingur.ru/kuhnja-islandii/samye-vkusnye-bluda.html

Blake

Domba domba atau kambing untuk memanggang mungkin satu lagi jenis, perkara utama adalah untuk menyediakannya supaya kerak arang batu terbentuk.

Hangikot

Hangikot adalah salah satu hidangan yang Iceland bersedia untuk cuti. Daging seekor anak domba muda diasaskan pada kayu birch, tetapi kerana ini adalah Iceland, kotoran domba kering ditambahkan ke piquancy. Selepas dagingnya sudah cukup merokok dan menyerap rasa "gurih", ia direbus dan dihidangkan dengan sos putih dan kentang.

Anda boleh membeli sudah dalam bentuk yang dimasak, paling kerap Khangikyet terdiri daripada daging potongan sejuk dalam pembungkusan vakum, dengan berat kira-kira 200 gram, yang dijual di pasar raya. Dan di kafe-kafe Iceland banyak anda boleh membeli sandwich siap pakai dengan Hangikyot. Harga purata hidangan sandwich ialah 1700-2100 CZK.

Lundy

Hidangan yang diperbuat daripada daging ayam. Burung - buntu, simbol Iceland. Daging dimasak dalam sos susu, biasanya payudara. Juga hujung mati dibakar. Tiada siapa yang sangat risau tentang mereka, kerana terdapat banyak kematian di Iceland.

Kyotsupa

Sup daging, yang disediakan dari daging domba, sayur-sayuran dan kentang. Pada asasnya tidak berbeza dari sup tradisional kami.

Ia juga kadang kala dipanggil Kyotsup. Sup ini mesti cuba di Iceland! Relatif murah, tetapi lazat dan memuaskan, ia ditawarkan kepada pengunjung di hampir mana-mana restoran dan kafe. Kaya, sup tebal disediakan dari sejumlah besar daging domba, dengan penambahan kentang, wortel, bawang, sayuran lain, nasi dan rempah. Sup ini bergantung kepada roti segar dengan mentega.

Sup, sebagai peraturan, sangat tebal dan mengisi ia akan berjaya menggantikan kursus utama juga. Di sesetengah kafe Iceland di luar Reykjavik, mereka akan mencurahkan suplemen secara percuma. Anda hanya perlu bertanya. Di laluan pelancong yang paling popular di Iceland, berhampiran pemandangan semula jadi terdapat treler kecil di mana para petani tempatan menjual Kjötsúpa yang segar, buatan sendiri, segar. Harga rata-rata hidangan sup di kafe atau restoran adalah 1900-2200 kroons, dalam treler biasanya lebih murah.

Pencuci mulut

Iklim yang teruk di Iceland tidak banyak membuang kepada penyediaan gula-gula, dan tepung penaik dibuang, yang tidak terutamanya di mana ia mengambil di Iceland purba. Itulah yang berharga Icelanders, walaupun pilihan yang sedikit, tetapi sangat lazat.

Laufaraus

Roti yang sangat nipis, dalam rupa dengan sesuatu yang mengingatkan pada roti pita

Roti vulkanik

Roti roti, yang sangat popular di Iceland. The "trick" utama roti ini adalah bahawa ia dimasak dalam tanah gunung berapi panas, di mana bentuk dengan doh dibentangkan. Roti ternyata berwarna gelap dan mempunyai bau manis, biasanya dengan minyak dan ikan.

Kleinur

Ini "donat" dapat dirasakan di seluruh penjuru Iceland. Malah, ini adalah kepingan kecil adunan yang rasanya seperti donat. Sangat lazat dalam cuaca sejuk untuk makan tanah liat dengan coklat panas. Itulah bagaimana coklat panas dengan tanah liat menyambut di pintu masuk ke gunung berapi Kerid. Di sebelah tempat letak kereta terdapat sebuah rumah kayu kecil di mana anda perlu membeli tiket dan mendapatkan bahagian coklat anda dengan tanah liat. Tiket itu memakan 400 mahkota Iceland.

Tidak benar-benar pencuci mulut, tetapi mungkin ia adalah produk susu yang paling popular di Iceland. Ia menyerupai yogurt berkrim tebal, sering menambah buah dan buah-buahan kepadanya. Orang Iceland menggunakan skir sebagai sarapan, snek, minuman atau pencuci mulut, yang digunakan dalam penyediaan sos.

Selalunya, orang Iceland membuat semua jenis penkek dan pencuci mulut dengan buah beri, dan, tentu saja, membuat persiapan berry jem dan kesesakan.

Minuman

Mungkin minuman yang paling popular di Iceland adalah kopi, sudah tentu ia tidak ditanam di mana saja di Iceland, tetapi ini tidak menghalang orang Iceland daripada menjadi peminat yang bersemangat untuk minum ini. Di Iceland, kopi disediakan bukan sahaja secara tradisinya, tetapi juga dengan cara khas dengan jintan.

Brennivin

Minuman beralkohol yang kuat, 37.5 darjah. Sediakan grinnevin dari kentang dan biji jintan. Minuman itu ditapai selama 2-3 bulan, dan kemudian melalui dua tahap penyulingan. Orang-orang minuman ini pada masa Larangan Iceland digelar "kematian hitam", kerana kerajaan datang dengan logo dalam bentuk tengkorak dan tulang. Dan Brennevin gigitan biasanya dengan sekeping Haucarle - hiu busuk.

http://vislandii.ru/guide/33-kuhnya-islandii

Resipi masakan Iceland

Sangat mudah untuk menyediakan, tetapi masakan Iceland yang enak. Hampir petani. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis ikan laut, saya lakukan dengan

Begitu juga bahawa saya sedang mencari resipi ikan Iceland dan sepanjang perjalanan saya terpesona oleh roti yang tidak biasa mereka. Roti rata dibakar dan digoreng oleh banyak negara, dan roti berlainan ini wujud hanya di Iceland. Untuk rasa

"Iceland Sea Cuts", tentu saja, terjemahan saya yang sangat bebas dari kuali makanan laut Iceland. Jika saya mendapati diri saya di Iceland, saya tidak akan mencari hauskarl, hrutpungur, daging ikan paus, payudara mati mati atau

Fiskibollur - bola ikan, goreng dalam, lazat dan memuaskan, mereka sangat popular di banyak negara Eropah utara, termasuk Iceland. Ia dihidangkan di kafe-restoran, pub, dan

Siauvarrehtasupa adalah ikan Iceland tradisional dan sup makanan laut, berpakaian krim. Sup itu sangat tebal, kerana mengandungi banyak ikan dan makanan laut, tetapi juga sangat lazat! Saya memasak ini

Fiscibollur adalah hidangan kebangsaan Iceland, resepi yang banyak. Sebenarnya, ini adalah patties ikan goreng, sama seperti kek keju, mungkin lebih besar atau lebih kecil. Pemasak Fiskiblur berbeza

"Poorly flatfish" adalah hidangan ikan tradisional Iceland. Ia adalah sejenis ikan rebus dan kentang dengan sos krim. Hidangannya sangat mudah, memuaskan dan lazat. Sesuatu seperti kurang lembut

"Poorly flatfish" adalah hidangan ikan tradisional Iceland. Ia adalah sejenis ikan rebus dan kentang dengan sos krim. Hidangannya sangat mudah, memuaskan dan lazat. Sesuatu seperti kurang lembut

Sup di Iceland - komponen yang tidak boleh dimakan dari mana-mana makanan. Sup disediakan berkhasiat, kaya. Dua pangkalan utama untuk sup adalah ikan atau kambing. Terdapat banyak resipi untuk sup: daging, ikan, manis,

Sekali saya melihat sandwic ini di salah satu majalah masakan. Dia kelihatan sangat megah, dan mengingatkan saya tentang gunung es di pantai Iceland sejuk. Pastikan untuk mencuba pilihan ini.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/tags/%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%810D0%BA%D0%B0 % D1% 8F

Resipi masakan Iceland

"Bahan" yang paling penting dalam masakan Iceland adalah lokasi uniknya. Islandia terkenal dengan banyaknya air tawar, alam semulajadi dan memancing, sementara tenaga geoterma memungkinkan untuk menyediakan sayur-sayuran segar yang ditanam di rumah hijau organik sepanjang tahun. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Iceland telah menjadi salah satu negara yang paling dinamik di Eropah, berkembang dalam arah gastronomi, secara berkala menawarkan resipi baru yang menarik.

Chef menyediakan hidangan moden dari produk tradisional, dipengaruhi oleh falsafah masakan Scandinavia yang baru, di mana kesegaran dan bahan-bahan bermusim tempatan memainkan peranan penting. Asas masakan Iceland - hidangan ikan segar. Beberapa kawasan memancing terkaya di Atlantik Utara terletak di pantai Iceland, di mana arus laut yang sejuk dan hangat bertemu untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuk menebus ikan. Dari zaman dahulu lagi memancing telah menjadi sebahagian daripada sejarah dan budaya Iceland.

http://www.world-card.ru/strana-islandiya/4417-kukhnya-islandii-blyuda-i-retsepty-islandskoj-kukhni

Hidangan Iceland yang paling luar biasa.

Masakan Iceland tidak begitu pelbagai dan kaya. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh hakikat bahawa tanah itu tidak terlalu subur dan iklim tidak menguntungkan. Oleh itu, dari masa dahulu orang Iceland akan keluar seperti yang mereka boleh - benar-benar semuanya pergi untuk makanan, walaupun perasaan dibuat bahawa mereka tidak mempunyai apa-apa sebagai sisa makanan.

Kami mengambil 15 masakan masakan Iceland kebangsaan, ada yang mungkin hanya Viking yang boleh makan. (Penerangan di bawah gambar)

1. Haucarle - daging busuk hiu kutub Greenland

Daging segar jerung ini beracun - ada kepekatan besar amonia di dalamnya, kerana jenis jerung ini tidak mempunyai saluran kencing. Itulah sebabnya haucarle telah menyediakan untuk masa yang lama untuk mengeluarkan urea beracun. Malah, daging ikan hiu diletakkan dalam bekas khas dengan kerikil, di mana ia mati dalam masa 6-8 minggu. Daging datang kepada keadaan yang diingini, memudar di udara segar selama 3-4 bulan lagi. Secara keseluruhan, ikan itu keluar selama kira-kira enam bulan.

Dengan cara ini, bau ciri kekal dalam produk siap, walaupun ini tidak mengurangkan popularitinya dengan penduduk setempat.

2. Gellur - lidah cod

Jika gellur memasak, seperti, contohnya, ditunjukkan dalam gambar, di dalam ketuhar, maka ia sangat lazat. Tetapi biasanya gellur hanya direbus dan dihidangkan.

Gellur sering dikelirukan untuk lidah ikan, tetapi ini adalah otot segitiga berisi di bawah lidah.

3. Lundy - burung mati yang mati

Biasanya, daging direbus dalam sos susu atau asap. Hidangan ini paling popular di Kepulauan Westman, di mana terdapat seluruh koloni burung-burung ini. Terdapat banyak kematian di Iceland, seperti yang kita ada, contohnya, merpati, sehingga mereka makan mereka tanpa hati nurani.

4.Hrutspungur - telur kambing muda

Ia adalah makanan istimewa di Iceland, walaupun kini hampir tidak ada yang memakannya, kecuali pada hari cuti. Kemunculan hidangan ini disebabkan fakta bahawa sekali Iceland adalah negara miskin dan petani menggunakan segala yang mereka dapat. Telur pertama diasinkan, dan kemudian ditekan ke dalam kue atau dituangkan dengan gelatin.

5. Khangikot - daging domba berasap

Hidangan perayaan, nama diterjemahkan sebagai "gantung daging." Daging adalah salai pada kayu birch atau dengan penambahan kotoran kambing kering. Kemudian rebus dan dihidangkan panas atau sejuk dengan kacang polong, kentang mashed dan sos putih, analog bechamel.

6.Slatur - sosej atau puding darah

"Slatur" bermaksud "pertumpahan darah". Slatur dibuat daripada viscera domba, darah dan lemak. Kadang-kadang puding darah yang disajikan dengan puding beras manis adalah kombinasi yang agak pelik.

Paus ais dimakan di Iceland (spesies ikan paus yang tidak terancam punah). Mereka membuat stik, kebab atau makan mentah dengan wasabi dan kicap dari daging ikan paus. Rasanya - sesuatu di antara tuna dan daging lembu.

Rumpai roti Iceland sangat popular di negara ini. Ia berwarna gelap dan mempunyai aftertaste yang manis. Makan dengan mentega dan ikan atau daging. Salah satu cara penyediaannya adalah sangat ingin tahu - adunan siap diletakkan dalam bentuk logam dan ditinggalkan pada hari di mana gunung berapi memanaskan lapisan atas tanah. Roti ini juga dipanggil gunung berapi.

Pujian bermakna "minyak ikan paus." Ia direbus dan asap dalam asid laktik. Dia dianggap sebagai salah satu hidangan utama negara, tetapi sekarang hampir tidak ada yang memakannya.

10. Saltiscourt - ikan masin

Di Iceland, salah satu kaedah yang paling banyak digunakan untuk memelihara produk adalah pengambilan garam. Ikan itu benar-benar tertutup garam, yang kemudiannya mengeringkan dagingnya. Sebelum memasak ikan tersebut, biarkan ia berbaring di dalam air selama beberapa jam (atau beberapa hari, bergantung pada saiz ikan). Secara tradisinya, ikan tersebut hanya direbus dan dihidangkan dengan kentang dan roti. Sekarang orang Iceland lebih suka membuat ikan masin dalam gaya Sepanyol atau Itali, dengan tomato dan buah zaitun, sebagai contoh.

12.Svid - ketua kambing

Cium kepala kambing yang telah dibersihkan dari rambut dan otak, direbus dan terkadang disimpan dalam asid laktik. Benar-benar segala-galanya dimakan dalam hidangan ini, malah mata. Bahagian yang paling lazat adalah pipi dan lidah.

13.Kyotsupa - sup daging

Sup daging tradisional dibuat daripada kambing, kentang, wortel, bawang dan lobak. Mereka mengatakan hidangan yang sangat lazat.

Mungkin bukan hidangan tradisional, tetapi sangat popular di kalangan orang Iceland dan orang asing. Skir adalah produk tenusu rendah lemak yang menyerupai sedikit yogurt, walaupun ia tidak. Banyak pencuci mulut dibuat berdasarkan skira tebal.

15. Brennivin - "kematian hitam"

Dan akhirnya, minuman beralkohol popular "Brennivin." Ia diterjemahkan sebagai "wain terbakar", diperbuat daripada kentang dan biji jintan. Orang Iceland sendiri menyebutnya sebagai "kematian hitam." Ia berbeza dengan rasa yang kuat dan agak tinggi (37.5%). Ia dianggap variasi schnapps, menegaskan pada kentang. Kebanyakan tentang citarasa beliau akan menceritakan fakta bahawa rasa beliau menyumbat rasa daging ikan hiu yang merosakkan (Haucarl), dan karenanya mereka sering dihidangkan secara berpasangan.

By the way, harga alkohol di Iceland sangat tinggi. Anda boleh membeli segelas wain atau bir di restoran, bar dan kedai negeri, tetapi untuk alkohol anda perlu membayar kekayaan.

http://pikabu.ru/story/samyie_neobyichnyie_blyuda_islandskoy_natsionalnoy_kukhni_3979428

Tiada panduan diperlukan

Perjalanan dengan yakin

Masakan kebangsaan Iceland

Masakan kebangsaan Iceland mempunyai banyak persamaan dengan masakan Denmark, Sweden, Norway dan Baltik. Akarnya kembali ke Abad Pertengahan. Resipi hidangan kebangsaan tidak berubah selama berabad-abad dan dibezakan dengan keaslian dan rasa yang luar biasa. Masakan tempatan tidak boleh dipanggil terkenal dan popular. Di mana-mana di dunia anda boleh mencari rangkaian kafe dan restoran Iceland. Tetapi, fakta ini menarik lebih ramai pelancong gourmet ke Iceland. Hanya, berada di negara ini, anda dapat merasai karya sebenar masakan Iceland.

Iceland adalah sebuah negara pulau, jadi tidak mengejutkan bahawa dasar diet adalah ikan dan makanan laut. Untuk memasak udang, kerang, halibut, daging jerung, ikan kod, salmon, salmon, herring. Hidangan yang paling luar biasa dan atas dianggap "Hakarl". Ini daging yu busuk dengan bau tertentu, yang, sebelum mendapatkan di atas meja, enam bulan keluar dan terurai dalam pasir. Sudah tentu, hidangan seperti itu, "dengan lada," tidak selalunya sesuai untuk perut manja Eropah. Tetapi, untuk pencinta gourmets eksotik dan indah, tidak ada yang lebih baik untuk dilakukan.

Dari hidangan ikan lain, saya mencadangkan untuk mencuba:

• "Gravlax" - salmon acar dengan dill;
• "Hardfishcur" adalah nama biasa untuk ikan goreng atau kering;
• Dimeteraikan - herring acar dengan rempah;
• "Sirip anjing laut jerawat";
• "Paus daging";
• "Sup ikan dari gumpalan atau ikan keli";
• "Pipi ikan kod";
• "Salmon asin";
• "Seal meat";
• "Ikan trout yang dibakar".

Semua hidangan tempatan mempunyai nama biasa - "torramatur."

Tidak kurang eksotik, di dapur Iceland, hidangan daging, yang bukan hanya mengejutkan tetapi juga pelancong yang mengejutkan. Apa yang bernilai, seperti hidangan Iceland yang popular, seperti:
"Sijil". Ini adalah kepala domba yang direbus atau dijepit, yang dipisahkan terlebih dahulu dan dipotong pada separuh. Cuba juga:

• "Blakey" - lidi daging, goreng kepada arang batu;
• "Slatur" - kambing biri-biri dijahit ke pundi kencing;
• "Khangikot" - kambing merokok;
• "Hrutpungur" - telur yang diasinkan dari kambing muda, yang, sebelum disajikan, diletakkan di bawah akhbar dan berubah menjadi sejenis kue.

Selain kambing, daging kuda, rusa, daging rusa dan puyuh putih sangat popular. Fakta yang menarik: import daging ke dalam negara diharamkan supaya penduduk tempatan tidak mengambil penularan asing.

Satu lagi unsur yang menarik, masakan Iceland - "roti vulkanik." Mereka membakarnya di tempat-tempat di mana gunung berapi aktif memanaskan lapisan atas tanah. Doh diletakkan di dalam acuan logam dan ditinggalkan di tanah selama 10-12 jam. Di samping itu, hidangan lain disediakan dalam ketuhar semulajadi semulajadi. Ia patut dicuba "Kleynur" - lembut berus Iceland.

Juga, perlakuan bahasa Iceland adalah "skir". Ini adalah produk susu masam yang menyerupai yogurt. Hidangkan dengan krim, ais krim, oat, madu dan buah liar. Skir adalah rumah dan kilang. Anda boleh membelinya di semua pasaraya tempatan dan kedai runcit.

Antara minuman ringan Icelanders lebih suka kopi. Perlu diingat bahawa di rumah kopi tempatan anda hanya membayar untuk cawan pertama, dan selebihnya akan dikenakan perbelanjaan. Beer tidak begitu popular di negara ini, dan sehingga 1989 minuman ini pada umumnya diharamkan. Dari semangat, tradisional adalah "brennivin" - vodka kentang dengan jintan. Untuk rasa, ada antara vodka dan wiski. Orang Iceland sendiri jarang meminumnya dan menyebutnya sebagai "kematian hitam."
Selamat datang ke Islandia yang mesra dan semua selera makan!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsionalnaya-kuhnya-islandii

masterok

Masterok.zhzh.rf

Saya mahu tahu semuanya

Makanan tradisional Iceland telah banyak dipengaruhi oleh masakan Denmark. Kita tidak boleh lupa bahawa negara itu berada di bawah pemerintahan Denmark dari zaman pertengahan sehingga abad kesembilan belas. Sudah tentu, ini tercermin dalam memasak. Banyak resipi untuk kek dan pastri datang dari Denmark, terkenal dengan barangan yang dipanggang, serta hidangan lain. Tetapi orang-orang penempatan pertama di wilayah Iceland, yang wujud dalam keadaan iklim yang sangat sukar, terpaksa menguruskan dengan apa yang mereka dapat di tanah yang keras dan di laut yang sejuk. Saya terpaksa menjadi inventif.

Pada masa kini, orang Iceland mampu banyak hidangan gastronomi yang diimport dari semua negara di dunia, tetapi pada masa yang sama terdapat beberapa resipi Iceland yang mewakili sesuatu yang suci yang telah diteruskan dari generasi ke generasi untuk beratus-ratus dan beratus-ratus tahun.

Sememangnya, resipi Iceland mengandungi sejumlah besar makanan laut, yang dijelaskan oleh kedudukan geografi negara - kerang, salmon, daging ikan hiu, udang, ikan kod, halibut dan banyak lagi. Makanan yang paling biasa adalah kambing. Orang Iceland sangat teliti - import daging dilarang di negara ini supaya penduduk tempatan tidak mengambil sebarang jangkitan.

Yang penting untuk perkembangan tradisi gastronomi Iceland adalah beberapa peristiwa sejarah dan bencana alam. Tradisi berpuasa selepas penggunaan Kristian pada tahun 1000, pengharaman penggunaan daging kuda, permulaan zaman ais kecil pada abad keempat belas, yang secara serius membatasi pilihan pertanian, dan orang tidak dapat bertambah banyak barli. Tradisi masakan zaman dahulu dikaitkan dengan penyembelihan lembu lembu dan peluang terhad untuk memelihara daging. Oleh itu, kebanyakan citarasa hidangan tradisional negara ditentukan oleh teknologi penyimpanan - pengeringan, merokok, penapaian dalam whey atau garam yang ditapai.

Satu "surmatur" atau whey yang unik untuk mengiringi daging dan ikan adalah produk utama, dan dengan itu produk yang dimasak di dalamnya membentuk Torramatur. Daging yang dihiris atau ikan dihidangkan dengan rugbrøyd (roti rai, tebal, gelap, biasanya manis), mentega, dan cranberry (thyme schnapps).

Torramatur adalah tradisi bulan Tory. Dalam mitologi Norse, pengertian fros atau musim sejuk. Dalam Kejuaraan Orkney, Raja Norway Torrey adalah anak salji. Dalam kalendar Iceland lama, nama bulan musim sejuk keempat - ia selalu bermula pada hari Jumaat, antara 19 hingga 25 Januari dan berakhir pada hari Sabtu, antara 19 dan 25 Februari.

Berkaitan dengan tradisi torrablot percutian, torramatur dihidangkan dalam gaya "bufet". Perayaan sangat popular pada tahun 1950-an, 1960-an, sesetengahnya masih diadakan setiap tahun. Jika kita melihat sempadan Reykjavik dan bandar-bandar Iceland yang lain, maka, sebagai peraturan, di banyak restoran menawarkan daging, makanan ikan, disediakan "mengikut adat purba".

Perlu diingat bahawa perkataan "torramatur" sendiri tidak disebutkan di mana-mana sehingga tahun 1958 apabila menu torramatur mula diperkenalkan di restoran "Neustis" di Reykjavik, yang ditubuhkan pada tahun 1954. Menu ini (1958) dipamerkan / diiklankan di sebuah restoran, mengingat semula "torramatur" pertama. Makanan dihidangkan di dalam tab kayu besar (disalin tepat dari tab lama di Muzium Negara Iceland). Idea ini bukan hanya itu, setelah mencuba makanan lama, sampai ke tahap yang tertentu, dimajukan dengan budaya kebangsaan. Ia juga merupakan percubaan untuk "memulihkan" musim mati untuk restoran. Dan ternyata, dia telah menggali dirinya dengan begitu berjaya sehingga dia mendapat populariti bukan sahaja di restoran "Neuistide", tetapi disalin di restoran lain. Tidak lama lagi, banyak persatuan serantau dan pelajar yang menganjurkan perayaan torblot, yang terkenal dengan banyak hiburan, menari dan banyak minuman keras, mula melayani makanan yang torramatur pada acara mereka.

Sudah tentu, sepanjang dekad yang lalu, "torramatur" berubah, menyesuaikan diri dengan rasa moden. Kaedah tradisional memelihara daging yang direndam dalam whey yang difermentasi, yang memberikan produk rasa masam yang khas, tidak biasa kepada generasi muda Iceland secara umum. Oleh itu, "torramatur" hari ini menawarkan pilihan - menyajikan makanan yang sama - "bahagian berasid" dan biasanya dimasak - pada dulang yang berasingan (kerana asid serta-merta mengoksida apa-apa produk). Di samping itu, banyak hidangan baru telah ditambah ke bufat Iceland - torramatur, termasuk yang benar-benar serantau, untuk alasan ini jarang dan tidak begitu biasa. Cara penyampaian juga telah berubah (dalam almari kayu) - hari ini, dalam kebanyakan kes, makanan dihidangkan pada dulang biasa.

Kaistur Hakarl ("susu yang ditapai" Greenland yu). Selama beberapa minggu, daging hiu mengembara, maka di limbo, ia dibenarkan mengering (empat hingga lima bulan). Daging lutut perut disebut "Glorkhakarl" (hiu kaca), ia tidak begitu popular seperti "skirhakarl" (daging ikan) dalam rupa yang menyerupai skir (maka namanya). Orang yang tidak pernah menemui Kaistur Hakarl, tetapi yang berisiko mencuba produk eksotik ini, disarankan untuk memulakan dengan "Glarkhakarl" yang keras, kerana "skirhacarl" yang konsisten lembut secara sukarela menyebabkan muntah-muntah dalam pemula. Selepas sekeping ditelan, segera minum "feat" ini dengan segelas "Kematian Hitam" (seperti di Ireland yang mereka panggil brennivin - swartidyudi - wabak itu), walaupun mungkin diminum vodka atau wiski. Kaistur Hakarl mempunyai bau ammonia yang jelas dan jujur ​​mengatakan rasa yang mencurigakan, mengingatkan keju terlalu tajam, berperisa dengan ammonia cair. Di sini baca lebih lanjut mengenai daging yuus yang busuk ini.

Kaistur Khvalyur - daging ikan paus direndam dalam whey.

Hardfiscour, lebih ringkas, "taranka" atau ikan kod ikan kering, hasdock, ikan lele bergaris). Dalam masa lalu, di rumah-rumah di mana mereka mampu menghasilkan tepung, mereka memanggang sesuatu seperti pai dengannya. Hardiscourt dimakan dengan mentega atau rumpai laut merah, dan di Iceland ia adalah makanan ringan yang popular.

Svid - kepala kambing, dipotong separuh, dituding (mengeluarkan bulu) dan dikimpal tanpa otak. Kadang-kadang ia dikawal awal untuk profilaksis dalam asid laktik. Svid sering berfungsi sebagai asas untuk svidasulta (brawn).

Ada beberapa tanda tahyul yang berkaitan dengan makan kepala kambing. Sebagai contoh, telinga dianggap sebagai kawasan yang terhad, kerana ia biasanya dilabel (pemilik haiwan itu ditunjukkan) dan orang yang memakannya boleh didakwa sebagai pencurian. Sekiranya tulang kecil di bawah lidah tidak rosak, kanak-kanak akan kekal bisu. Ramai orang Iceland percaya bahawa mata adalah bahagian yang paling lazat di kepala.

Nah, dan anda masih mempunyai beberapa hidangan yang menarik dan luar biasa.

Saltiscourt - ikan masin

Di Iceland, salah satu kaedah yang paling banyak digunakan untuk memelihara produk adalah pengambilan garam. Ikan itu benar-benar tertutup garam, yang kemudiannya mengeringkan dagingnya. Sebelum memasak ikan tersebut, biarkan ia berbaring di dalam air selama beberapa jam (atau beberapa hari, bergantung pada saiz ikan). Secara tradisinya, ikan tersebut hanya direbus dan dihidangkan dengan kentang dan roti. Sekarang orang Iceland lebih suka membuat ikan masin dalam gaya Sepanyol atau Itali, dengan tomato dan buah zaitun, sebagai contoh.

Hangikot - Daging Daging Lembut

Hidangan perayaan, nama diterjemahkan sebagai "gantung daging." Daging adalah salai pada kayu birch atau dengan penambahan kotoran kambing kering. Kemudian rebus dan dihidangkan panas atau sejuk dengan kacang polong, kentang mashed dan sos putih, analog bechamel.

Gellur - Cod Reeds

Jika gellur memasak, seperti, contohnya, ditunjukkan dalam gambar, di dalam ketuhar, maka ia sangat lazat. Tetapi biasanya gellur hanya direbus dan dihidangkan.
Gellur sering dikelirukan untuk lidah ikan, tetapi ini adalah otot segitiga berisi di bawah lidah.

Hardfiskur - ikan kering

Hidangan lain yang terkenal di kalangan orang Iceland dan juga orang asing adalah ikan kering atau kering, biasanya hasdock atau cod. Icelanders memakannya dengan banyak mentega, tanpa itu, terus terang, anda tidak boleh menelannya, kerana daging ikan sangat kering.

Roti vulkanik

Rumpai roti Iceland sangat popular di negara ini. Ia berwarna gelap dan mempunyai aftertaste yang manis. Makan dengan mentega dan ikan atau daging. Salah satu cara penyediaannya adalah sangat ingin tahu - adunan siap diletakkan dalam bentuk logam dan ditinggalkan pada hari di mana gunung berapi memanaskan lapisan atas tanah. Roti ini juga dipanggil gunung berapi.

Lundy adalah burung mati yang mati

Biasanya, daging direbus dalam sos susu atau asap. Hidangan ini paling popular di Kepulauan Westman, di mana terdapat seluruh koloni burung-burung ini. Terdapat banyak kematian di Iceland, seperti yang kita ada, contohnya, merpati, sehingga mereka makan mereka tanpa hati nurani.

Pujian

Pujian bermakna "minyak ikan paus." Ia direbus dan asap dalam asid laktik. Dia dianggap sebagai salah satu hidangan utama negara, tetapi sekarang hampir tidak ada yang memakannya.

Slatur - sosej atau puding darah

"Slatur" bermaksud "pertumpahan darah". Slatur dibuat daripada viscera domba, darah dan lemak. Kadang-kadang puding darah yang disajikan dengan puding beras manis adalah kombinasi yang agak pelik.

Hrutspungur - telur kambing muda

Ia adalah makanan istimewa di Iceland, walaupun kini hampir tidak ada yang memakannya, kecuali pada hari cuti. Kemunculan hidangan ini disebabkan fakta bahawa sekali Iceland adalah negara miskin dan petani menggunakan segala yang mereka dapat. Telur pertama diasinkan, dan kemudian ditekan ke dalam kue atau dituangkan dengan gelatin.

Daging paus

Paus ais dimakan di Iceland (spesies ikan paus yang tidak terancam punah). Mereka membuat stik, kebab atau makan mentah dengan wasabi dan kicap dari daging ikan paus. Rasanya - sesuatu di antara tuna dan daging lembu.

Kiotsupa - sup daging

Sup daging tradisional dibuat daripada kambing, kentang, wortel, bawang dan lobak. Mereka mengatakan hidangan yang sangat lazat.

Mungkin bukan hidangan tradisional, tetapi sangat popular di kalangan orang Iceland dan orang asing. Skir adalah produk tenusu rendah lemak yang menyerupai sedikit yogurt, walaupun ia tidak. Banyak pencuci mulut dibuat berdasarkan skira tebal.

Brennivin - "kematian hitam"

Dan akhirnya, minuman beralkohol popular "Brennivin." Ia diterjemahkan sebagai "wain terbakar", diperbuat daripada kentang dan biji jintan. Orang Iceland sendiri menyebutnya "kematian hitam".

By the way, harga alkohol di Iceland sangat tinggi. Anda boleh membeli segelas wain atau bir di restoran, bar dan kedai negeri, tetapi untuk alkohol anda perlu membayar kekayaan.

http://masterok.livejournal.com/2751781.html