Hidangan benar Rusia

Utama Bijirin

Hidangan benar Rusia

Apabila kami menganjurkan jamuan gaya Rusia atau pergi ke restoran Rusia, menu tersebut pasti termasuk timun, jeruk, cendawan yang diasinkan, dan yang pertama akan termasuk sup harian, sup Moscow dan sup ikan, dari makanan istimewa - sturgeon, kaviar merah dan hitam, permainan. Lobak Siberia, kentang rebus, bubur Guryev, pena... Dan bagaimana pula dengan ini, makan nenek moyang kita?

Sup dan bubur - makanan kami.

Makanan biasa para petani Rusia tidak begitu pelbagai. Anda perlu memasak dengan cepat dan memuaskan, menggunakan apa yang ditanam dengan tangan anda sendiri atau dikumpulkan di dalam hutan. Daging dimakan sedikit, walaupun dari zaman dahulu lagi ia dibiakkan ayam, angsa, lembu, kambing dan babi.
Schami, nenek moyang kita memanggil apa-apa sup, dan bukan hanya dengan kubis, seperti sekarang. Di taman-taman ditanam lobak, kubis, bit. Semua ini boleh direbus di air atau sup daging, dipanggang dengan susu atau krim masam - itulah resipi keseluruhannya. Musim bunga musim bunga datang kumbang atau nettle muda. Untuk "kebekuan" mereka menambah "grout" dari lemak babi panggang, dan di jawatan mereka mengisi bahan makanan dengan minyak rami. Pada abad XVI. seseorang boleh mencuba "sti borshchovy", "sti kubis", "sti repyany."
Selalunya mereka makan roti, dihancurkan dalam kepingan kecil ke dalam kvass, susu atau air. Di sana boleh menambah sayur-sayuran, isi semuanya dengan minyak sayuran. Untuk persediaannya, api tidak diperlukan, jadi ia boleh dilakukan tepat di lapangan di mana para petani pergi bekerja sepanjang hari. Selain itu, pada musim panas panas dari makanan tersebut tidak cenderung untuk tidur. Okroshka hari ini berasal dari turi.
Tetapi borshch pertama kali dipanggil sup kuda (tidak ada yang boleh dibakar). Kemudian mereka memasaknya di atas kovass bit: mereka menghangatkan dalam periuk, mereka melemparkan bit, cincang, lobak merah ke dalam air mendidih dan menghantarnya ke rebusan dalam oven.
Kalori yang paling tinggi dalam diet adalah porridges. Mereka pada abad XVI. terdapat lebih daripada 20 spesies. Biji-bijian yang berlainan, tahap pengisaran yang berlainan membolehkan anda memasak sesuatu yang baru. Sama seperti shchi, nenek moyang kita tidak mengganggu diri mereka sendiri dan perkataan "bubur" memanggil mana-mana produk tebal yang hancur.
Porridges yang berbeza popular di wilayah yang berbeza. Sebagai contoh, di Tambov, kebanyakannya adalah bijirin. Ia digunakan untuk membuat bukan sahaja bubur dalam air atau susu, tetapi juga kulesh dengan lemak babi. Di Novgorod, Tver dan Pskov gubernia, tebal disediakan - bubur barli tebal dari biji-bijian.
Bubur telah menjadi sebahagian daripada banyak cuti, ritual dan ritual. Dia diberi makan muda di majlis perkahwinan, pekerja selepas melakukan kerja kolektif. Bubur "Babkina" menyambut bayi yang baru lahir, "menang" yang dirayakan kejayaan tentera, "damai" menyusun gencatan senjata, dan dengan petunjuk mereka memperingati si mati.

Roti di atas meja - dan meja adalah tahta, dan roti bukan sekeping - dan meja adalah papan

Makan banyak roti. Petani membakarnya dari tepung rai. Oleh kerana proses ini memakan masa, mereka memulakannya sekali seminggu. Simpan produk siap kemudian di dalam kotak roti kayu khas.
Bagi petani, roti sangat penting, tanpa itu, kelaparan akan bermula, walaupun terdapat banyak makanan lain. Dalam tahun-tahun tanpa lemak, quinoa, dedak, kulit pokok, dan acorn tanah ditambah pada doh.
Roti juga merupakan ciri banyak ritual. Kami menyambut tetamu kami dengan "roti dan garam", menerima persahabatan dengan prosphorae, membuat kuih Paskah dengan telur Paskah, disertai lempeng ke musim sejuk di Maslenitsa, dan "musim semi" bertemu musim semi.
Dari tepung yang dipanggang tidak hanya roti. Bakteria, pancake, roti halia, gulung, kek keju sering muncul di atas meja. Pancake di zaman dahulu diperbuat daripada tepung gandum, longgar, berbulu, masam. Terdapat banyak pai, dihidangkan kepada hidangan tertentu: dengan bubur soba - ke kubis sup kubis segar, masam - dengan ikan masin, dengan daging - untuk mi, dengan wortel - ke telinga.
Pada abad ketujuh belas. terdapat sekurang-kurangnya 50 resipi pai. Mereka berbeza dalam jenis adunan: yis, sedutan, manis; kaedah penaik: berputar dalam mentega, perapian. Saiz dan bentuk (bulat, persegi, segi tiga, memanjang), kaedah meletakkan pengisian (pai terbuka) dan ditutup. Pemadat itu boleh: daging, ikan, telur, bijirin, buah-buahan, sayur-sayuran, buah-buahan, cendawan, kismis, biji popi, kacang, keju kotej, sayur-sayuran cincang.

Pembuka selera yang baik - kubis masam

Musim sejuk di Rusia adalah panjang dan keras, itulah sebabnya semua jenis jeruk begitu popular. Kubis masam dalam tong, ia ditambah epal, cranberry, lingonberry. Epal dan cranberry juga direndam. Apabila timun muncul, mereka mula menggunakannya.
Cendawan terutamanya yang dihormati. Cendawan cendawan, cendawan, chanterelles, agarika madu, volnushki - di setiap rantau - mereka sendiri. Sesetengah spesies, seperti putih dan boletus, lebih kering.
Beri kering atau dicampur untuk penyimpanan dengan madu. Terdapat bilet dalam ketuhar, contohnya, raspberi dapat diletakkan di lapisan yang sama pada daun kubis dan dihantar ke oven penyejuk. Beri mencapai keadaan yang diinginkan, dan daun kering kemudiannya dikeluarkan dari kek yang dihasilkan.

Kentang dan ladu

Kentang ternyata berada di Rusia hanya pada abad ke-18 melalui usaha Peter I dan tidak segera menjadi "roti kedua". Tetapi apabila dia terasa, mereka mulai tumbuh dengan sukacita, dan secara beransur-ansur dia menggulingkan lobak dari diet. Terima kasih kepada kentang, ia menjadi lebih mudah untuk bertahan terhadap kegagalan gandum dan rai.
Dumpling juga masuk ke dalam masakan Rusia, mungkin kerana Ural. Mengenai mereka tidak disebutkan dalam buku masakan Rusia sebelum permulaan abad XIX. Keterangan terawal seperti hidangan itu terdapat dalam "Lukisan Makanan Tsar" (1610-1613), di mana manti dengan kambing disebutkan.
Kembali pada tahun 1817, ladu adalah eksotik di bahagian Eropah di Rusia, walaupun mereka biasa di Siberia. Di sana mereka diukir dalam jumlah yang besar dan disimpan di musim sejuk di dalam sejuk. Pada tahun 1837, Ekaterina Avdeeva menulis tentang "ladu" sebagai perkataan yang digunakan di Siberia, bahawa di Rusia mereka dipanggil "telinga", yang dibuat dari adonan pasta dengan daging cincang, juga dengan cendawan atau ikan.

http://russian7.ru/post/kakaya-eda-yavlyaetsya-iskonno-russkoy/

Hidangan tradisional Rusia: senarai. Masakan asal Rusia: nama, resipi

Konsep "masakan Rusia" adalah sama luasnya dengan negara itu sendiri. Nama-nama, pilihan rasa dan komposisi hidangan agak berbeza bergantung kepada rantau ini. Dimanapun wakil-wakil masyarakat bergerak, mereka memperkenalkan tradisi mereka dalam memasak, dan di tempat kediaman mereka secara aktif berminat dengan cara masakan di rantau ini dan dengan cepat memperkenalkan mereka, dengan demikian menyesuaikan diri dengan ide mereka sendiri tentang makanan yang sihat dan enak. Oleh itu, dari masa ke masa, di wilayah negara yang besar, ketagihan mereka sendiri telah terbentuk.

Sejarah

Masakan Rusia mempunyai sejarah yang agak menarik dan panjang. Walaupun pada masa yang agak lama di negara ini mereka tidak mengesyaki kewujudan produk seperti beras, jagung, kentang dan tomato, jadual kebangsaan dibezakan oleh banyak makanan aromatik dan lazat.

Hidangan tradisional Rusia tidak memerlukan bahan-bahan eksotik dan pengetahuan khusus, namun, mereka memerlukan pengalaman yang luas. Komponen utama selama berabad-abad ialah lobak dan kubis, semua jenis buah-buahan dan beri, lobak dan timun, ikan, cendawan dan daging. Bijirin seperti oat, rai, kacang merah, gandum dan bijirin tidak diketepikan.

Pengetahuan mengenai adonan ragi telah dipinjam dari Scythians dan Greeks. China gembira negara kita dengan teh, dan Bulgaria bercakap mengenai kaedah memasak lada, zucchini dan terung.

Banyak hidangan Rusia yang menarik diambil dari masakan Eropah abad XVII-XVIII, makanan salai, salad, ais krim, minuman keras, coklat dan wain dimasukkan ke dalam senarai ini.
Pancakes, borscht, ladu Siberia, okroshka, bubur Guryev, jahe Tula, Don ikan telah lama menjadi sejenis jenama masakan negara.

Bahan utama

Ia bukan rahsia untuk semua orang bahawa negeri kita adalah negara utara, musim sejuk panjang dan keras di sini. Oleh itu, hidangan yang dimakan mestilah memberikan banyak haba untuk membantu hidup dalam iklim ini.

Komponen utama yang membentuk masakan rakyat Rusia adalah:

Kentang Pelbagai jenis makanan disediakan dari sini, goreng, rebus dan dibakar, juga dibuat pot, pancake, pancake, sup.
Roti Produk ini menduduki tempat yang penting dalam pemakanan rata-rata Rusia. Makanan sedemikian menonjol dalam kepelbagaian mereka: mereka adalah crouton dan keropok, hanya roti, bagel dan sebilangan besar spesies yang boleh disenaraikan selama-lamanya.
Telur Selalunya mereka dimasak atau dibakar, dan sudah pun mereka menyediakan sejumlah besar hidangan.
Daging Jenis yang paling biasa digunakan adalah daging lembu dan daging babi. Dari produk ini membuat banyak hidangan, contohnya, zrazy, mac, burger, dll.
Minyak itu. Ia sangat popular, ditambah kepada banyak ramuan. Mereka memakannya dan hanya menyebarkannya dengan roti.

Selain itu, hidangan tradisional Rusia sering dibuat daripada susu, kubis, kefir dan susu masam, cendawan, ryazhenka, timun, krim masam dan lemak babi, epal dan madu, buah beri dan bawang putih, gula dan bawang. Untuk membuat apa-apa makanan, anda mesti menggunakan minyak lada, garam dan sayur-sayuran.

Senarai masakan Rusia yang popular

Ciri dapur kami adalah rasional dan kesederhanaan. Ini boleh dikaitkan dengan teknologi penyediaan dan resipi. Sejumlah besar hidangan pertama yang popular, tetapi senarai utama mereka dipaparkan di bawah:

Schi adalah salah satu kursus pertama yang paling popular. Terdapat sejumlah besar pilihan untuk penyediaannya.
Telinga adalah popular di semua jenisnya: burlatskaya, dua kali, tiga, pasukan, memancing.
Rassolnik paling sering dimasak di Leningrad, rumah dan Moscow dengan buah pinggang, ayam dan giblet, ikan dan lobak, akar dan cendawan, jagung, bebola daging, dan cangkir kambing.

Peranan penting juga adalah produk tepung:

penkek;
dumplings;
pai;
penkek;
pai;
cheesecakes;
puffs;
kulebyaki;
donat

Makanan bijirin sangat popular:

bubur dalam labu;
pea;
soba dengan cendawan.

Daging paling sering dibakar atau dibakar, dan hidangan separa cair dibuat daripada produk sampingan. Hidangan daging yang paling kegemaran ialah:

kebakaran;
Daging stroganoff;
veal "Orlov";
burung di ibu negara;
roll daging babi dalam bahasa Rusia;
rebus giblets;
kelikir hazel dalam krim masam;
parut rebus.

Makanan manis juga telah dibentangkan secara meluas:

Ritual dan hidangan yang terlupa

Pada asasnya, semua hidangan masakan kami adalah penting dalam ritual, dan sebahagian daripadanya telah diambil sejak zaman pagan. Mereka digunakan pada hari-hari tetap atau pada hari cuti. Sebagai contoh, pancake, yang dianggap sebagai roti pengorbanan oleh Slavs Timur, dimakan hanya pada Maslenitsa atau di pengebumian. Dan kek Paskah dan Paskah disediakan untuk percutian suci Paskah.

Kutya dihidangkan sebagai makanan peringatan. Hidangan yang sama telah direbus untuk pelbagai perayaan. Dan setiap kali ia mempunyai nama baru, yang bertarikh kepada peristiwa itu. "Miskin" sedang bersiap sebelum Krismas, "kaya" - sebelum Tahun Baru, dan "lapar" - sebelum Pembaptisan.

Sesetengah hidangan Rusia lama tidak dapat dilupakan hari ini. Baru-baru ini, tidak ada yang lebih sedap daripada wortel dan timun, direbus dengan penambahan madu dalam mandi air. Seluruh dunia mengetahui dan mencintai pencuci mulut kebangsaan: epal panggang, madu, pelbagai roti halia dan selai. Kami juga membuat roti lapis dari bubur berry, sebelum dikeringkan di dalam ketuhar, dan "budak lelaki" - kepingan bit dan lobak rebus - ini hidangan kegemaran kanak-kanak Rusia. Senarai makanan yang terlupa seperti ini dapat diteruskan selama-lamanya, kerana masakannya sangat kaya dan beragam.

Minuman buah Kvasses, Sbiten dan buah beri boleh dikaitkan dengan minuman berumur Rusia yang berusia. Sebagai contoh, senarai pertama diketahui kepada Slavs selama lebih dari 1000 tahun. Kehadiran produk ini di dalam rumah dianggap sebagai tanda kesejahteraan dan kekayaan.

Hidangan antik

Dapur moden dengan pelbagai besarnya sangat berbeza dari masa lalu, tetapi masih sangat saling berkaitan dengannya. Setakat ini, banyak resipi telah hilang, rasa telah dilupakan, kebanyakan produk telah menjadi tidak boleh diakses, tetapi hidangan rakyat Rusia tidak boleh dipadamkan dari ingatan.

Tradisi orang berkait rapat dengan makan dan berkembang di bawah pengaruh pelbagai faktor, di antaranya peranan utama dimainkan oleh segala macam pantang agama. Oleh itu, dalam leksikon Rusia terdapat kata-kata seperti "puasa" dan "pemakan daging" kata-kata yang sering digunakan;

Keadaan sedemikian amat menjejaskan masakan Rusia. Terdapat sejumlah besar makanan dari bijirin, cendawan, ikan, sayur-sayuran, yang telah dibumbui dengan lemak sayuran. Di atas meja perayaan selalu ada hidangan Rusia, gambar yang boleh dilihat di bawah. Mereka dikaitkan dengan banyak permainan, daging, ikan. Persediaan mereka mengambil masa yang cukup dan memerlukan kemahiran tertentu dari tukang masak.

Selalunya, perayaan bermula dengan makanan pembuka, iaitu cendawan, sauerkraut, timun, dan epal jeruk. Salad hanya muncul kemudian, semasa pemerintahan Peter I.
Kemudian mereka makan hidangan Rusia seperti sup. Perlu diingatkan bahawa dalam masakan negara terdapat satu set kursus yang kaya. Pertama sekali, ia adalah sup, solyanka, borscht, telinga dan botvini. Kemudian mengikuti bubur, yang di dalam masyarakat disebut ibu kepada roti. Pada hari makan daging, tukang masak menyediakan hidangan gourmet dari daging dan daging.

Pengaruh yang kuat terhadap pembentukan hawa nafsu makan mempunyai Ukraine dan Belarus. Oleh itu, di negara ini memasak hidangan panas seperti Rusia sebagai kleshi, borscht, sup bit, sup dengan ladu. Mereka sangat tegas pada menu, tetapi masih masakan negara seperti sup, okroshka, dan telinga masih popular.

Sup boleh dibahagikan kepada tujuh jenis:

Dingin, yang disediakan berdasarkan kvass (okroshka, turi, botvinia).
Kaldu sayuran, mereka dibuat di atas air.
Susu tenusu, daging, cendawan dan mi.
Semua hidangan sup kegemaran adalah kepunyaan kumpulan ini.
Solyanka tinggi kalori dan acar, disediakan berasaskan sup dari daging, dan mempunyai rasa sedikit masin.
Dalam subkategori ini terdapat pelbagai sup ikan.
Sup yang dibuat hanya dengan penambahan bijirin dalam sup sayur-sayuran.

Dalam cuaca panas, ia sangat menyenangkan untuk makan kursus pertama Rusia yang sejuk. Resipi mereka sangat pelbagai. Sebagai contoh, ia mungkin okroshka. Pada mulanya, ia hanya disediakan dari sayur-sayuran dengan tambahan kvass. Tetapi hari ini terdapat sebilangan besar resepi dengan ikan atau daging.

Hidangan lama Botophia yang sangat lazat, yang telah kehilangan popularitinya kerana kerumitan memasak dan kos yang tinggi. Ia termasuk pelbagai jenis ikan seperti salmon, sturgeon dan sturgeon. Pelbagai resep mungkin memerlukan dari beberapa jam hingga hari untuk persediaan mereka. Tetapi tidak kira betapa sukarnya makanan, gourmet ini akan memberi kesenangan kepada masakan Rusia itu. Senarai sup sangat pelbagai, seperti negara itu sendiri dengan kewarganegaraannya sendiri.

Makan, jeruk, penapaian

Cara paling mudah untuk menyediakan sekeping adalah untuk buang air kencing. Masakan Rusia seperti epal, lingonberry dan cranberry, blackthorn, cloudberry, pear, ceri dan abu gunung dipenuhi. Di wilayah negara kita terdapat juga pelbagai spesies epal yang dibiakkan, yang sangat sesuai untuk persediaan sedemikian.

Menurut resipi resipi yang berbeza seperti kvass, molasses, acar dan malt. Terdapat praktikal tiada perbezaan tertentu antara jeruk, jeruk dan kencing, selalunya hanya garam yang digunakan.

Pada abad keenam belas, rempah ini tidak lagi menjadi mewah, dan semua orang di Wilayah Kama mula aktif terlibat dalam pengekstrakannya. Menjelang akhir abad ketujuh belas, tumbuhan Stroganov sahaja menghasilkan lebih dari 2 juta paun setahun. Pada masa ini hidangan Rusia muncul, nama-nama yang masih relevan hari ini. Ketersediaan garam dapat menuai kubis, cendawan, bit, lobak dan timun untuk musim sejuk. Kaedah ini dapat membantu mengekalkan dan mengekalkan makanan kegemaran anda.

Ikan dan daging

Rusia adalah sebuah negara di mana musim sejuk mengambil masa yang agak lama, dan makanan mesti berkhasiat dan memuaskan. Oleh itu, hidangan utama Rusia sentiasa dalam komposisinya mempunyai daging, dan sangat pelbagai. Hidangan daging lembu, daging babi, kambing, daging lembu dan permainan yang sempurna. Pada dasarnya semuanya dibakar keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan besar. Sangat popular adalah hidangan yang dibuat pada lidi, yang dipanggil "berputar". Daging salai sering ditambah kepada bijirin, dan pancake telah disumbat dengannya. Tidak ada jadual yang boleh dilakukan tanpa itik goreng, gusi, ayam, angsa dan puyuh. Ringkasnya, masakan daging Rusia yang berkhasiat sentiasa dihormati.

Resipi untuk hidangan ikan dan kosong juga memukau dengan pelbagai dan kuantiti mereka. Kepada para petani, produk-produk ini tidak bernilai apa-apa, kerana mereka menangkap "ramuan" untuk mereka sendiri dalam kuantiti yang banyak. Dan pada masa kebuluran, bekalan seperti itu membentuk asas pemakanan. Tetapi spesies mahal, seperti sturgeon dan salmon, hanya berkhidmat untuk cuti besar. Seperti daging, produk ini disimpan untuk masa depan, ia adalah asin, asap dan kering.

Berikut adalah beberapa resipi hidangan tradisional Rusia.

Rassolnik

Ia adalah salah satu hidangan yang paling popular, yang berasaskan jeruk, dan kadang-kadang jeruk. Hidangan ini tidak tipikal dari masakan lain di dunia, seperti, contohnya, hodgepodge dan okroshka. Semasa kewujudannya yang panjang, ia telah berubah dengan ketara, tetapi masih dianggap sebagai kegemaran.

Calla boleh dipanggil prototaip untuk semua jeruk biasa - ia adalah sup agak pedas dan tebal, yang disediakan pada air garam timun dengan tambahan kaviar ditekan dan ikan berlemak. Secara beransur-ansur, bahan terakhir ditukar untuk daging, dan sebagainya hidangan terkenal dan kegemaran muncul. Resipi hari ini sangat pelbagai, jadi mereka berdua vegetarian dan tidak. Hidangan asli Rusia menggunakan daging lembu, daging babi dan babi sebagai asas.

Untuk menyediakan hidangan yang terkenal, daging rebus atau daging selama 50 minit. Seterusnya, hantarkan daun laurel dan lada, garam, wortel dan bawang. Bahan terakhir yang dibersihkan dan potong silang, atau anda hanya dapat menembusi dengan pisau. Segala-galanya direbus selama 30 minit lagi, maka daging itu dikeluarkan, dan kuah disaring. Seterusnya adalah menggoreng lobak dan bawang, timun menggosok pada parut dan juga dibentangkan di sana juga. Si sup dibawa ke mendidih, daging dicincang dan dimasukkan ke dalamnya, ia dituangkan dengan beras dan kentang cincang halus. Segala-galanya dibawa kepada kesediaan dan berpakaian dengan sayur-sayuran, biarkan mendidih selama 5 minit, tambah sayur-sayuran dan krim masam.

Aspic

Hidangan ini digunakan sejuk, untuk memasak sup daging menebal ke jisim seperti jelly dengan penambahan kepingan kecil daging. Ia sering dianggap sejenis aspic, tetapi ini adalah salah faham yang serius, kerana ia mempunyai struktur seperti itu kerana agar-agar atau gelatin. Hidangan kepala ayam Rusia hidangan daging dan dianggap sebagai hidangan bebas, yang tidak memerlukan penambahan bahan untuk gelling.

Tidak semua orang tahu bahawa beberapa ratus tahun yang lalu masakan sedemikian terkenal disediakan untuk hamba raja. Pada asalnya ia mendapat nama jeli. Dan mereka membuatnya dari sisa-sisa meja tuan. Sisa itu dicincang halus, kemudian direbus dalam sup, kemudian disejukkan. Hidangan yang dihasilkan adalah tidak sedap dipandang dan dipersoalkan.

Dengan semangat negara untuk masakan Perancis, banyak masakan Rusia, nama-nama yang juga pergi dari sana, sedikit berubah. Bukan pengecualian adalah brawn moden, yang dipanggil Galantine. Ia terdiri daripada permainan pra-rebus, arnab dan daging babi. Bahan-bahan ini adalah tanah dengan telur, kemudian dicairkan dengan sup kepada konsistensi krim masam. Cookie kami ternyata lebih akal, oleh itu, melalui pelbagai penyederhanaan dan teknik, galantine dan jeli berubah menjadi brawijaya modern Rusia. Daging diganti dengan daging babi dan kaki dan menambah telinga dan ekor daging lembu.

Oleh itu, untuk memasak hidangan seperti itu, anda perlu mengambil bahan-bahan yang dibuang ke atas, dan simmer selama sekurang-kurangnya 5 jam dengan api yang rendah, kemudian tambah daging dan masak selama beberapa jam lagi. Pada mulanya, wortel, bawang dan rempah kegemaran sentiasa ditambah. Setelah waktunya tamat, sup harus disalirkan, daging harus dibongkar dan dimasukkan ke dalam piring, kemudian tuangkan cairan yang dihasilkan dan kirimkan ke beku dalam keadaan dingin.

Hari ini, tidak ada pesta yang boleh dilakukan tanpa hidangan ini. Walaupun semua hidangan Rusia bersahaja mengambil banyak masa, proses memasak ini tidak begitu sukar. Intipati jeli kekal tidak berubah untuk masa yang lama, hanya asasnya berubah.

Borscht Rusia

Ia dianggap sangat popular dan dicintai oleh semua. Untuk memasak, anda memerlukan daging, kentang dan kubis, bit dan bawang, parsnips dan wortel, tomato dan bit. Pastikan untuk menambah rempah seperti lada dan garam, daun telur dan bawang putih, minyak sayuran dan air. Komposisinya mungkin berubah, bahan - keduanya ditambah dan berkurang.

Borscht adalah hidangan asli Rusia, untuk penyediaan yang perlu mendidih daging. Sebelum ini, ia dibasuh dan dicurahkan dengan air sejuk, dan kemudian pada api sederhana ia dibawa ke mendidih, kerana ia kelihatan, busa dikeluarkan, dan selepas sup direbus selama 1.5 jam lagi. Parsnips dan bit dipotong menjadi jalur nipis, bawang dipotong menjadi cincin separuh, wortel dan tomato digosok, dan kubis dicincang tipis. Pada akhir memasak, rebusan itu mestilah masin. Kemudian kubis dihantar kepadanya, jisim dibawa ke mendidih, dan kentang dibentangkan sepenuhnya. Kami menunggu segala-galanya untuk menjadi separuh siap. Bawang, parsnips dan wortel goreng sedikit dalam kuali kecil, maka semuanya dituangkan dengan tomato dan dibakar dengan teliti.

Dalam bekas yang berasingan, perlu mendidih bit selama 15 minit supaya ia siap, dan kemudian pindahkan ke panggang. Seterusnya, kentang diambil dari sup dan ditambah kepada semua sayur-sayuran, selepas itu mereka memanaskan sedikit dengan garpu, kerana ia harus direndam dengan sos. Senyapkan selama 10 minit lagi. Tambahan pula, bahan-bahan dihantar ke kuah, dan beberapa daun bay dan lada dibuang juga. Rebus 5 minit lagi, kemudian taburkan dengan herba dan bawang putih yang dihancurkan. Hidangan masak mesti diseduh selama 15 minit. Ia juga boleh dilakukan tanpa menambah daging, maka ia sesuai untuk puasa, dan terima kasih kepada pelbagai sayuran, ia masih akan sangat enak.

Dumplings

Produk kulinari ini terdiri daripada daging cincang dan doh yang tidak beragi. Ia dianggap sebagai masakan Rusia yang terkenal, yang mempunyai akar Finno-Ugric, Turki, Cina dan Slavik purba. Nama itu berasal dari perkataan Udmurt "pelnjan", yang dalam terjemahan bermaksud "telinga roti". Analog ravioli terdapat dalam kebanyakan masakan di dunia.

Kisah ini mengatakan bahawa produk ini sangat popular semasa pengembaraan Ermak. Sejak itu, hidangan ini telah menjadi yang paling disukai di kalangan penduduk Siberia, dan kemudian seluruh kawasan Rusia yang luas. Hidangan ini terdiri daripada doh yang tidak beragi, yang memerlukan air, tepung dan telur, dan untuk mengisi daging babi, daging lembu atau kambing cincang. Selalunya, pengisian disediakan dari ayam dengan penambahan sauerkraut, labu dan sayur-sayuran lain.

Untuk menyediakan doh, anda perlu menggabungkan 300 ml air dan 700 gram tepung, tambah 1 telur dan menguli doh yang sengit. Untuk pengisian, campurkan daging cincang bersama bawang cincang halus, sedikit lada dan garam. Seterusnya, gulungkan adunan dan gunakan borang memerah bulatan, di mana kami meletakkan sedikit pemadat dan mencubit ke segitiga. Kemudian masak air dan rebus sehingga ladu mengapung.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Masakan kebangsaan

Rusia adalah sebuah negara multinasional, di sini anda boleh merasai hidangan kebanyakkan, kadang-kadang sangat eksotik, dari pelbagai bangsa - dari Tatar chak-chak (adunan dengan pencuci mulut madu) kepada Yakut yang direncanakan (ikan beku atau daging segar). Tetapi anda akan mendapati masakan tradisional Rusia di mana sahaja di negara ini. Berikut adalah 12 hidangan yang anda mesti cuba di Rusia.

Sup adalah sup dengan kubis, yang dicipta semula pada abad XI. Senarai ramuan termasuk daging, perasa dan berpakaian masam dari acar kubis. Walau bagaimanapun, bahan-bahan tersebut mungkin berbeza-beza bergantung kepada jenis sup (bersandar, ikan, hijau) dan kemahiran masakan koki - banyak orang Russia menyediakan sup ini mengikut resipi mereka sendiri. Makan sup dengan roti rai, perasa dengan krim masam atau rempah.

Dumplings

Dumplings - tanpa keterlaluan, hidangan Rusia yang paling terkenal di luar negara. Muncul di Ural pada akhir abad XIV. Nama "dumplings" berasal dari perkataan bahasa Finno-Ugric yang sama, yang bermaksud "telinga roti". Ladu klasik adalah daging lembu yang terdiri daripada daging lembu, kambing, daging babi, dibungkus doh yang tidak beragi yang dibuat dari tepung, telur dan air. Ladu siap rebus dalam air masin mendidih. Hidangkan dengan mentega, mustard, mayonis atau rempah lain. Ramai generasi Rusia sudah biasa dengan tradisi mencetak ladu dengan seluruh keluarga. Semakin besar keluarga, semakin besar jumlah kosong. Sebahagian daripada dimasak dimasak dengan segera, selebihnya dibekukan.

Kashi, seperti sup, adalah sesuatu tanpa masakan Rusia tidak dapat difikirkan. Orang Rusia, terutamanya pada zaman kanak-kanak, selalu makan bubur untuk sarapan pagi - mereka sihat dan berkhasiat. Semolina, barli, oatmeal, soba dan beberapa jenis lagi. Bubur anda, kemungkinan besar, akan ditawarkan untuk sarapan di sebuah hotel, kafe, kafeteria pelajar atau dalam lawatan. Ia dihidangkan dengan panas, murah hati merasainya dengan mentega. Seperti yang mereka katakan di Rusia, anda tidak akan merosakkan bubur dengan mentega, yang bermaksud bahawa berguna tidak akan berbahaya bahkan dalam kuantiti yang banyak.

Pai Rusia

Pai dalam masakan Rusia mempunyai arti yang sama seperti pizza dalam bahasa Itali. Pai Rusia dibakar terutamanya dari doh tanpa gula dengan pelbagai tampalan - dari daging dan ikan ke buah dan keju kotej. Cheesecakes, pai pai, pai, kek, shangi, gerbang, daun ayam - bukan senarai lengkap jenis hidangan ini. Sekiranya anda boleh mencuba kek buatan sendiri, pertimbangkan diri anda bertuah. Walau bagaimanapun, dalam banyak pertubuhan katering, mereka tidak berkualiti rendah ke rumah yang dimasak.

Pancakes

Pancakes - masakan tertua masakan Rusia, yang muncul dalam abad IX. Resipi untuk memasak salah satu hidangan Rusia yang paling terkenal adalah agak mudah - susu, telur, garam, tetapi proses memasak adalah sama dengan ketukangan, yang tidak setiap tuan rumah dapat menguasai. Adonan dibuang ke dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali, tugas tukang masak adalah membakar panci yang tidak teruk walaupun tanpa benjolan dan mencegahnya terbakar sebelum waktu. Yang lebih nipis pancake, semakin tinggi tahap kemahiran. Di Rusia, masih terdapat kata "Pancake pertama adalah kental", yang bermaksud kegagalan pada permulaan mana-mana perniagaan. Biasanya lempeng dihidangkan dengan krim masam, mentega, madu, atau pelbagai makanan yang dibalutnya - daging, ikan, sayur-sayuran, buah-buahan manis, dan lain-lain. Khas bergaya - pancake dengan kaviar.

Olivier

Sama seperti sukar untuk rakyat Amerika membayangkan Kesyukuran tanpa ayam belanda tradisional, dan Itali boleh mempunyai meja Krismas tanpa lentil dan Dzampone, jadi jadual Tahun Baru dalam banyak keluarga Rusia tidak dapat difikirkan tanpa Olivier, yang dikenali di luar negara sebagai Salad Rusia. Dinamakan sempena penciptanya - Chef Lucien Olivier, yang bekerja di Moscow pada abad ke-19 - mendapat populariti pada zaman Soviet. Bukan peranan terakhir dalam hal ini dimainkan dengan mudah persediaan dan ketersediaan ramuan. Soviet klasik "Olivier" termasuk kentang rebus dan wortel, sosej, telur rebus, timun acar, kacang hijau dan Dill. Semua ini dipotong menjadi kiub kecil dan berpakaian dengan mayonis.

Vinaigrette

Salad ini muncul dalam masakan Rusia pada abad XIX. Ia dibuat daripada bit rebus, kentang, kacang, wortel, serta timun dan bawang jeruk. Berpakaian minyak bunga matahari. Ia kelihatan seperti borscht "kering".

Timun masin

Sebarang makanan di Rusia jarang berlaku tanpa jeruk. Selalunya, timun, tomato, kubis, dan cendawan acar mereka sendiri adalah kebanggaan tuan rumah yang mesra. Timun masin masin, aroma masam dan lobak, lazimnya menggigit digestif tradisional Rusia - vodka.

Jam

Jam - pencuci mulut buatan sendiri. Pengucapan atau jem yang sama, hanya cair dan dengan buah beri atau buah-buahan. Jam paling sering dibuat daripada beri dan buah-buahan yang ditanam pada plot peribadi mereka sendiri, atau dituai di hutan. Konsistensi, rasa dan resipi sebahagian besarnya bergantung pada kemahiran dan keutuhan nyonya rumah. Sekiranya anda dijemput untuk mencuba jemari nenek atau ibu, jangan menyangkal diri anda keseronokan ini.

Marshmallow

Pastila adalah sejenis sayuran tradisional Rusia sejak abad ke-14. Dalam bentuk dan tekstur menyerupai marshmallow, tetapi mempunyai rasa uniknya sendiri. Permaidani buah asal dibuat daripada epal Antonov, yang tumbuh hanya di Rusia. Sejak abad XIX, makanan pencuci mulut Rusia yang eksklusif mula dieksport ke Eropah. Kemudian, mereka mula membuat pastil dari pelbagai jenis epal dan beri. Kemudian, madu dan kemudian gula menjadi komponen penting dari marshmallow. Sebelum revolusi 1917, marshmallow Kolomna, Rzhevskaya dan Belevskaya (puff) sangat popular. Kini, di Kolomna dan Belevo, proses membuat pasta mengikut resipi lama telah diteruskan. Semua jenis pasta boleh dibeli di kedai Rusia.

Kvass adalah salah satu minuman Rusia tertua yang disukai semua orang - dari petani hingga raja. Pertama disebutkan dalam 1056. Sehingga akhir abad ke-19, ia dibuat sebagai minuman beralkohol rendah (2-3 darjah) pada rai malt dengan penambahan herba pedas, buah-buahan dan jus buah-buahan. Selepas itu, mereka mula membuat kvass dari roti siap pakai, keropok. Sesetengah orang Russia masih menuntut minuman di rumah. Minuman sangat menyegarkan di dalam haba. Anda perlu meminumnya sejuk.

Jeli (jeli)

Daging jellied adalah jeli. Ia diperbuat daripada sup tebal dengan kepingan daging, daging rebus selama beberapa jam, dan kemudian disejukkan. Dihidangkan ke meja sebagai makanan ringan.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Masakan Rusia

Masakan Rusia yang terkenal di dunia selalu mengagumi orang asing dengan kepelbagaian dan kelimpahan. Sepanjang sejarahnya yang panjang, masakan Rusia telah diperkaya dengan pelbagai jenis resipi untuk hidangan yang lazat, kebanyakannya telah bertahan hingga ke hari ini dengan sedikit atau tiada perubahan. baca penuh

Masakan Rusia, resipi dengan gambar

Selama berabad-abad, seni kuliner Rusia dianggap tidak berani dan tidak sopan, dan ada sikap menipu terhadap hidangannya. Tetapi masakan Rusia tidak tahan, mengembangkan, mengadopsi dan mengubah pengalaman negara-negara lain, terus mencipta hidangan baru. Tradisi masakan domestik telah lama dibawa sebelum ciri-ciri utamanya dibentuk, yang kini menggembirakan ramai orang yang berkeliaran di seluruh dunia.

Minat masakan Rusia muncul pada abad XIX. Tradisi masakan kami selama beberapa dekad telah mendapat populariti di Eropah, dan kemudian mendapat pengiktirafan di seluruh dunia. Sejak itu, masakan Rusia mempunyai reputasi sebagai salah satu yang paling tastiest dan paling pelbagai di dunia, rahsia cenderung untuk memahami, dan tradisi lama - untuk belajar dari. Dalam bahagian ini, anda akan dapati resipi hidangan kebangsaan Rusia dengan gambar dan penyediaan langkah demi langkah.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Adakah terdapat produk dan hidangan Rusia yang kekal?

Portal Moscow-24 meminta saya menjawab semua soalan ini. Saya akan berikan versi penuh temu duga saya di sini. Di tapak Moscow itu sendiri, sebab alasan yang jelas, agak berkurang. Jadi, perbualan kami dengan wartawan Anastasia Maltseva.

- Adakah terdapat produk Rusia?

- Anda akan terkejut, tetapi jawapannya tidak mudah. Dan ya dan tidak. Semua kepelbagaian produk kami boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan besar. Produk pertama - semulajadi - semua yang boleh ditanam. Ini adalah, katakan, soba, lobak, kentang, kambing, daging babi, ayam, dll. Kumpulan kedua termasuk produk yang telah diproses terlebih dahulu: lemak babi, sauerkraut, timun jeruk, jem. Kumpulan ketiga adalah makanan siap yang koki berfungsi di atas meja. Di manakah saya dapat mencari masakan kebangsaan? Jelas, tidak dalam kumpulan pertama. Tidak ada sayuran atau buah tunggal yang tumbuh hanya di Rusia. Malah lobak kami ditanam di banyak negara.

Kumpulan kedua mungkin sudah menuntut kebangsaan. Sejak dari sini, untuk produk yang tumbuh di wilayah Rusia, teknologi pemprosesan tertentu ditambah. Kubis jeruk, timun - tradisi Slavia lama. Produk kebangsaan kumpulan ini juga termasuk, katakan, krim masam kami, gula-gula.

Dan ia berdasarkan produk yang telah menjalani pemprosesan tertentu yang timbul dari hidangan kebangsaan tradisional. Oleh itu, teknologi melengkapi seni memasak. Sebagai contoh, kubis masam dibuat dari sauerkraut. Hidangan ini hanya terdapat dalam masakan Rusia. Rassolnik, solyanka, okroshka juga dianggap sebagai hidangan negara kita.

- Sebaik sahaja perbualan bertukar kepada sup, soalan menarik yang menarik, tentu saja, akan mengenai borsch. Siapa dia?

- Ini benar-benar hujah utama Slavs: "Yang borscht?". Rusia, Ukraine, Pole, orang Belarus benar-benar mendakwa keunggulan dalam mencipta sup terkenal. Mana antara negara yang terlebih dahulu mempersiapkannya? Jawapannya mudah: tiada siapa. Borsch dilahirkan berabad-abad (dan mungkin satu milenium) yang lalu, ketika tidak ada Rusia, Ukraine, Belarusians dan Poland. Sup itu disediakan oleh puak Slavik di Dataran Eropah Timur. Setiap negara hari ini boleh menuntut hak kelahirannya. Satu lagi perkara ialah setiap negara mempunyai versi negara sendiri hidangan ini. Dan borsch Kuban kami tidak kurang berharga sebagai warisan sejarah daripada borsch Poltava dengan ladu atau Poland Zurek.

- Bercakap produk kebangsaan, anda dipanggil timun acar, sauerkraut, keju kotej. Ternyata masakan Rusia mempunyai rasa asin?

- Sebaliknya, masam, beragi. Walau bagaimanapun, apabila kita bercakap mengenai dapur, kita tidak boleh lupa bahawa ini bukan hanya citarasa dan hidangan. Sebagai tambahan kepada preskripsi semata-mata
butiran, terdapat beberapa perkara penting: produk, teknologi pemprosesan, jenis dan sifat makanan, norma dan adat istiadat hidangan. Akhirnya, budaya "jadual".

- Bagaimanakah cara penyerahan itu menjadi kebangsaan?

- Ini adalah butiran kecil, kadang-kadang sukar difahami, jarang dijumpai di negara lain. Sebagai contoh, penggunaan krim masam yang meluas dengan sup. Atau penambahan lobak dengan ikan asap panas, jeli, dll. Atau senarai besar makanan ringan, kadang-kadang mengejutkan orang asing (tidak mengerti asal usul istilah "makanan ringan" dan tujuan makanan snek ini di meja Rusia). Kaviar secara tradisional di atas ais, herring dihiris, dan salmon, sebaliknya, dihiris.

- Adakah kita mempunyai ritual yang membentuk jiwa pemasak rakyat?

- Selama bertahun-tahun, UNESCO telah menyusun senarai warisan tidak ketara, termasuk dalam bidang masakan. Ia bukan hanya mengenai hidangan, tetapi mengenai adat budaya yang berkaitan dengan mereka. Terdapat Perancis dan Turki, Armenia dan Maghribi. Tetapi Rusia tidak ada dalam senarai ini. Tangan tidak sampai kepada pegawai kami walaupun meratifikasi konvensyen yang berkaitan. Tetapi, katakan, pemodelan ravioli atau sauerkraut kami boleh pergi ke sana. Pakar masakan terkenal Ekaterina Avdeeva (buku-bukunya diterbitkan pada tahun 1840-an - membaca blog ini) menerangkan bagaimana wanita di Siberia berkumpul di waktu petang dan kubis cincang. Mereka berpakaian cantik, menyanyi, mengundang anak-anak dan memberitahu mereka dongeng. Perkataan "skit" datang tepat dari tradisi ini, dan bukan pelakon Moscow Art Theatre menciptanya.

- Beritahu saya lebih lanjut mengenai masakan Moscow. Apakah spesifikasinya berbeza dengan masakan Rusia?

- Pada abad XVI-XVII di Moscow, masakan patriarki mencapai puncaknya. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa makanan di era itu adalah zaman pertengahan di alam, lebih tertumpu pada tepu perut daripada menikmati rasa.

Pada masa Peter the Great, ketika Petersburg menjadi ibukota, masakan Moscow mengekalkan ciri patriarki, kakeknya. Di St Petersburg datang fesyen untuk masakan Perancis. Ketahui bercakap hanya dalam bahasa Perancis, makan tiram, pai Strasbourg dan lihat "Veuve Clicquot". Fesyen masakan Perancis di Moscow mencapai perlahan-lahan, sering dibawa oleh pegawai-pegawai pensiunan dan bangsawan yang datang untuk tinggal di sini untuk bersara.
Pada abad ke-19 di Moscow, para tetamu dihidangkan makanan di rumah aman di beberapa peringkat. Mula-mula ada makanan ringan di dalam bilik yang berasingan. Terdapat bilik bufet - meja - meja dengan kaviar hitam dan merah, salmon, cendawan bakar dan pelbagai jenis vodka.

Dua atau tiga hidangan sejuk diikuti - sudah di dalam bilik makan: ham, angsa di bawah kubis, daging babi rebus dengan bawang, kepala babi dengan lobak, pike bertengger di bawah galantin, pike atau sturgeon rebus, vinaigrette campuran dari ayam, kubis, timun. Kadang-kadang daging jelly dihidangkan dengan kvass, krim masam dan lobak pedas atau babi rebus, botvinia terutamanya dengan beluga. Apa itu botvinia? - Anda boleh membaca mengenainya di sini.

Selepas sejuk, hidangan dengan sos telah dihidangkan di atas meja. Yang paling biasa digunakan ialah itik di bawah cendawan, hati betis dengan paru-paru cincang, kepala betis dengan prun dan kismis, kambing dengan bawang putih, disiram dalam sos manis manis merah; Ladu kecil Rusia, ladu, otak di bawah kacang hijau, fricassee ayam dengan sos cendawan.

Perubahan keempat terdiri daripada panggang: kalkun panggang, itik, angsa, anak babi, daging sapi muda, gusi hitam, grout hazel, partridges, sturgeon dengan sisi lembaran atau kambing dengan bubur soba. Daripada salad, jeruk, buah zaitun, zaitun, lemon jeruk dan apel dihidangkan. Sebagai tambahan kepada panas yang selalu ditawarkan kulebyaki, atau sochni, atau cheesecake, atau pai. Pesta makan malam berakhir dengan dua jenis kuih - kerana mereka dipanggil kemudian: basah (mencium, mengikat) dan kering (biskut, ais krim, dan lain-lain).

- Bagaimanakah makanan patriarkal berubah?

- Pengaruh Eropah secara beransur-ansur datang ke Moscow. Sup menjadi telus dan tulen. Meja snek berpindah dari bilik berasingan di bekalan utama. Jeli menjadi aspic dan gallantin. Serbuk abu-abu di dalamnya dibuat telus, daging dan ayam terasa indah di atas pinggan, dan sayur-sayuran itu dipotong dengan anggun. Vinaigrette dan mayonis sudah biasa (yang kemudiannya tidak dipanggil sos, tetapi hidangan siap dari ayam, ikan, atau daging dengan sayur-sayuran di bawah pengisian yang sama).

Jika anda tidak membuang masa anda pada butiran, maka di belakang gambar meja anda boleh mencari corak zaman kuliner yang baru. Sedikit lebih daripada seperempat abad telah berlalu, dan masakan Moscow telah menjadi berbeza. Atau sebaliknya, tidak seperti ini: falsafahnya telah berubah, budayanya. Bahasa dan teknologinya telah berubah. Selain itu, masakan ini masih tidak menjadi bahasa Perancis, mengekalkan rasa dan asas Rusia yang sukar difahami. Tidak seperti St Petersburg, Moscow menghairankan mengekalkan keaslian sejarah masakannya. Mungkin sebahagiannya kerana ini, pada separuh kedua abad ke-XIX, melalui usaha tukang masak Rusia, gastronomi kami mencapai tahap dunia. Lagipun, sudah pada masa Molokhovets, tiada siapa yang mempunyai idea untuk menyalahkannya kerana mundur. Dia menjadi peserta penuh dalam proses masakan dunia.

- Apa yang berlaku kepada masakan Rusia pada zaman Soviet?

- Pada tahun-tahun pasca revolusi pertama, tidak ada masa yang jelas untuk hidangan masakan. Tugas pihak berkuasa adalah memberi makan kepada rakyat. Profesor M.N Kutkina memberitahu kami cerita yang ingin tahu. Guru beliau, Nikolai Kurbatov, masih menjadi tukang masak dalam tempoh pengalaman pra-revolusi pada tahun 1919, bersama dengan rakan-rakannya, mencipta sup baru, kemudian dipanggil "jeruk di Leningrad". Bekas marmar Moscow adalah hidangan yang elegan dengan ayam, akar, timun acar, rempah dan sup. Di mana untuk mencari akar pada tahun 1919? Para tukang masak mengambil resipi hanya sebagai asas - sup direbus dari tulang, ditambah dengan timun acar dan... barli untuk kenyang. Sup itu rasa - pada zaman Soviet ia dihidangkan di setiap kantin.

Tetapi sejak lewat 1920-an, menjadi jelas bahawa tidak boleh dilakukan tanpa pembaharuan yang serius. Negara ini berada dalam keadaan yang sukar. Sejak tahun 1929, kad runcit telah diperkenalkan untuk semua produk asas di Leningrad. Di Moscow, tidak ada sekatan seperti itu, tetapi kehidupan tidak jauh lebih baik. Penduduk tumbuh, dan dasar perindustrian semi-kraftangan lama tidak dapat ditangani. Dengan memfailkan A. Mikoyan, industri makanan baru sedang dicipta - berpuluh-puluh kedai roti, kilang pemprosesan daging, kilang-kilang untuk pengeluaran minyak, lemak dan barang-barang dalam tin sedang dibina.

Terdapat juga pembaharuan masakan Soviet. Dan Moscow adalah pamerannya. Orang menanam rasa untuk produk dan hidangan baru. Kepada kami datang makanan kaleng, jagung, kacang kaleng, "Artek" bijirin, jus, es krim, sosis doktor, "sampanye Soviet", wain Crimean. Inilah gambaran gambaran kelimpahan produk sosialis. Gambar mungkin hiasan, tetapi meyakinkan penduduk.

- Adakah terdapat makanan segera kebangsaan di Kesatuan Soviet?

- Sudah tentu, terdapat kafe di mana anda boleh dengan cepat minum secangkir sup dan makan pai. Terdapat pancake dan cheburechnye. Tetapi jika kita bercakap tentang makanan segera dalam erti kata yang luas sekarang, maka mereka tidak dapat dianggap sebagai pesaing. Tidak seperti McDonald's, yang menawarkan pelbagai makanan untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam, anda tidak boleh makan chebureks sahaja. Pada umumnya, saya berpendapat bahawa makanan cepat saji Soviet (dan sememangnya kebangsaan) kami selalu menjadi kantin Soviet biasa (dalam penjelmaan yang terbaik). Di sana ada kemungkinan untuk makan dengan cepat dan cekap, bermula pada tahun 1930-an.

- Apa yang berlaku dalam tahun-tahun selepas perang?

- Pada tahun 1960-an, kemasukan makanan kebangsaan yang besar bermula di Moscow. Restoran-restoran republik Soviet dan negara-negara sosialis - "Baku", "Uzbekistan", "Prague", "Vilnius", "Sofia" dicipta di ibu negara. Fenomena ini tidak dinafikan diperkaya masakan Moscow. Tetapi pada masa yang sama dan beberapa "dipimpin dari akar sejarah." Sehingga sekarang, kebab dan pilaf bagi kebanyakan kita adalah hidangan perayaan, dan sup dan pancake hanya makanan sehari-hari. Malangnya, perkembangan masakan Soviet seterusnya secara beransur-ansur turun. Pada tahun 1970-an, defisit meningkat. Pada 1980-an, kupon untuk pelbagai produk muncul.

- Bagaimana keruntuhan Kesatuan Soviet menjejaskan masakan Moscow?

- Apabila tirai besi jatuh pada tahun 1990-an, proses yang sangat ingin tahu bermula. Apakah masalah masakan Soviet? Secara berasingan daripada dunia. Kami, bagaimanapun, hampir tidak mengetahui produk baru muncul, rempah, teknik masak dan teknologi. Itulah sebabnya 90-an adalah proses kenalan dengan masakan dunia, yang dengan cara yang baik harus pergi sepanjang abad XX. Dan perkara itu bukan dalam pakej kasut yang begitu indah atau Poland "champagne". Di Moscow, satu demi satu, gelombang budaya masakan berbeza - Perancis, Itali, Jepun, Mexico, dan Cina - dilancarkan. Rasa baru ini masuk ke dapur rumah. Dan pasta tradisional dalam gaya tentera laut melengkapi pasta dengan salmon, dan sosej biasa, ternyata, tidak bertentangan dengan pai dan teriakan sama sekali.

- Apa yang anda boleh katakan tentang masakan Moscow semasa? Bagaimanakah tindakan itu terjejas?

- Sanksi memberi kesan dalam dua cara. Dalam satu tangan, ia adalah insentif untuk pembangunan pengeluaran pertaniannya. Sebaliknya, terdapat ancaman pengasingan diri yang baru, sama dengan Soviet. Dengan pandangan seterusnya Rusia, sebagai tempat kelahiran gajah di semua bidang budaya. Saya benar-benar menentangnya. Kami ketawa bagaimana orang asing kadang-kadang mewakili kita - tinggal di kalangan beruang, dengan balalaikas dan anak patung. Tetapi adakah kita sebahagiannya disalahkan? Mungkin berhenti mencari ideal masyarakat dan masakan kita pada zaman pertengahan awal? Sudah tiba masanya untuk berpindah dari perintah Domostroevsky, sebagai ideal memasak kebangsaan. Ya, kita mesti mencari dan berhati-hati memulihkan produk dan tradisi serantau yang lama. Tetapi pada masa yang sama kita terlibat dalam penyesuaian hidangan dan produk kepada citarasa dan tanggapan hari ini mengenai makanan yang sihat.

http://p-syutkin.livejournal.com/259577.html

"Sti ikan kering." Makanan jenis apa yang boleh dianggap berasal dari Rusia?

Ternyata makanan yang dianggap secara tradisional Rusia secara tradisinya berguna. Tetapi manfaat dari beberapa hidangan dan minuman yang dilihat oleh ramai orang sebagai seratus peratus, walaupun mereka datang kepada kami dari luar, adalah dipersoalkan. Igor Sokolsky, Calon Sains Farmasi, pengarang buku tentang sejarah memasak, bercakap tentang keanehan masakan Rusia "AiF".

5 hidangan Rusia asli

Shchi

"Di mana ada sup, cari orang Rusia di sana." Pada mulanya, sup atau sti adalah "rebus ikan kering dan bijirin" dan "minuman, sup, sup, dibancuh dengan kubis, kendi dan sayur-sayuran lain". Kemudian, resipi yang diberikan di Domostroi adalah mantap: "Kubis, atau puncak, atau halus dicincang dengan halus dan basuh dengan baik, dan rebus, dan semburan sebanyak mungkin; pada hari-hari awal, letakkan bacon daging, daging babi atau bacon, masak krim masam atau tuangkan bijirin dan rebus. " Semasa sup jawatan dimasak tanpa daging. Di luar pasca - daging atau sup ikan, yang sangat tepu dan menghangatkan badan.

Bubur

Begitu juga perayaan mahupun jadual harian boleh dilakukan tanpa bubur: ia adalah pembekal utama serat dan vitamin dan mikroelemen yang kekurangan dalam diet kita. Satu lagi nilai bubur - berguna karbohidrat "lambat", yang menyokong badan dengan tenaga untuk jangka masa yang panjang. Bubur tidak dimasak kecuali dari kapak: selain millet dan buckwheat, bubur yang terbuat dari dieja (gandum liar) dan millet adalah popular.

Kvass

Kvass roti digunakan untuk minum dan sebagai asas untuk memasak - sejuk (okroshka, botvini, bit) dan sup panas, makanan ringan (lobak parut, lobak dan wortel) dan hidangan daging (kambing, arnab, daging beruang, rebus dalam kvass). Dalam abad XV. di Rusia terdapat lebih daripada 500 (!) kvass resipi.

Turnip

Sehingga abad XVIII. makanan ruji orang Rusia. Turnips paling sering dikukus dalam periuk, rebus, dan pai ditambah kepada sup. Tanaman akar ini kaya dengan vitamin, kandungan yang tidak berkurang selepas penyimpanan musim sejuk dan sedikit berkurangan semasa rawatan haba (produk yang tidak dapat diganti dalam keadaan musim sejuk yang panjang).

Cendawan

Di Rusia, puasa dipatuhi dengan ketat, jadi cendawan, yang dipanggil daging kedua kerana nilai pemakanan yang tinggi, sangat dikehendaki hari ini. Cendawan digoreng, direbus, dipadamkan, masin, direndam, digunakan sebagai pengisian untuk pai.

5 hidangan yang nenek moyang kita tidak tahu

Borscht

Menurut legenda, Cossack pertama kali dikimpal pada tahun 1641 semasa "Azov Seat" (pertahanan heroik Azov). The Cossacks yang jatuh ke dalam pengepungan membuat sup daripada segala yang boleh dimakan yang telah sampai ke tangan. Tetapi dalam masakan Rusia borsch didirikan tidak lebih awal daripada abad XVIII. Secara umum, ini adalah hidangan yang berguna dan berkhasiat dengan sejumlah besar serat, yang menghilangkan bahan berbahaya dari badan. Tetapi kerana serat yang sama adalah kontraindikasi dalam gastritis dan pankreatitis.

Kentang

Ia menduduki tempat yang layak di atas meja kami hanya pada abad ke-19, selepas "rusuhan kentang" yang ganas (tanah terbaik diambil dari petani untuk menanam budaya baru, dan mereka dihukum dan dikenakan cukai kerana tidak menanamnya). Bukan produk yang paling berguna - kalori tinggi, mengandungi banyak kanji dan kehilangan harta berguna dalam 3-5 bulan.

Vinaigrette

Dalam masakan tempatan, resipi itu muncul terima kasih kepada orang Perancis, Marie-Antoine Karemu, yang telah dijemput ke St. Petersburg sebagai tukang masak oleh negara yang berdaulat Alexander I. Walau bagaimanapun, kini vinaigrette dipanggil "salad Rusia" di seluruh dunia. Mereka tidak boleh disalahgunakan. Kentang rebus, bit dan wortel adalah makanan dengan indeks glisemik tinggi, yang dengan cepat meningkatkan kadar insulin dalam darah, memicu perkembangan diabetes.

Dumplings

Negara. Hidangan Cina, resipi yang muncul di Rusia pada akhir XVII - permulaan abad XVIII. Dari segi pemakanan, ia adalah hidangan berat (tinggi kalori dan lemak). Jika ada masalah dengan pencernaan, lebih baik jangan makan ladu!

Teh

Ia menjadi umumnya hanya tersedia dari pertengahan abad ke-19, ketika teh di Rusia dibawa dalam jumlah besar oleh laut dari India dan Ceylon, yang menurunkan harganya. Teh dalam kesederhanaan (3-4 gelas sehari) adalah minuman tonik yang berguna kaya dengan microelements dan antioksidan.

Lebih berguna?

Adalah dipercayai bahawa anda hanya perlu makan sayur-sayuran dan buah-buahan dari rantau asli.

Oleg Medvedev, Profesor, Pengerusi Pusat Penyelidikan Kebangsaan "Pemakanan sihat"

Mungkin nenek-nenek kita yang telah memakan seluruh hidupnya hanya apa yang tumbuh di taman, mungkin tidak mempunyai enzim yang diperlukan untuk mencerna buah-buahan di luar negara. Tetapi bagi orang-orang moden yang telah menikmati pisang dan kiwi sejak zaman kanak-kanak, peraturan ini tidak lagi terpakai. Kebanyakan pakar pemakanan percaya: semakin banyak diet, lebih baik untuk tubuh.

Tetapi juga tidak benar bahawa buah-buahan selatan adalah yang paling berguna. Sebaliknya, dalam bahan berguna domestik lebih banyak lagi. Pertama, mereka lebih segar - lebih banyak vitamin, semakin kurang buah itu disimpan. Kedua, mereka tidak mengandungi pengawet yang digunakan untuk pemeliharaan yang lebih besar. Antara kebudayaan kita ada yang unik. Sebagai contoh, turnip - berguna, berkhasiat dan bersahaja. Dan minyak rapeseed, yang dihasilkan dalam pra-revolusi Rusia, sama sekali tidak kalah dengan minyak zaitun. Perkara utama ialah segala-galanya yang tumbuh dengan kita, berada di kedai-kedai dan kos wang yang munasabah. Dan sementara oren Mesir lebih murah daripada kubis kami.

http://www.aif.ru/food/world/shti_iz_sushyonoy_ryby_kakuyu_edu_mozhno_schitat_iskonno_russkoy

Masakan Rusia

Masakan Rusia adalah konsep yang sangat luas. Terdapat masakan tradisional Rusia yang lama dengan pancake, pai, jeli. Dan ada masakan Rusia, resipi yang terbentuk kemudian. Dalam pengertian ini, ladu, Olivier, Beef Stroganoff - juga hidangan Rusia. Lebih banyak mengenai masakan Rusia.

Rusia

Ini adalah hidangan masakan pedesaan Rusia. Daging ayam dalam mengisi yang menarik. Tiada keju dan mayones - ini bukan daging-dalam bahasa Perancis, ini adalah daging-daging! Mengejutkan lembut, berair dan tidak berminyak!

Ladu ini boleh dikaitkan, mungkin, kepada yang paling "malas." Tiada doh adunan, tiada patung. Sekali - dan versi "lazat" ladu sudah berada di pinggan.

Bagi penggemar kentang saya akan mencadangkan ujian resipi kentang di Moscow, murah dan ceria :)

Bubur buckwheat dengan daging, dimasak mengikut resipi lama Rusia - alternatif lazat untuk mana-mana pilau.

Lembut, lembut, lembut dan lazat roti rata pada kefir, tanpa ragi. Mudah dan cepat dalam penyediaan donat. Pengisian boleh berbeza, hari ini kita mempunyai bawang hijau dengan telur.

Berwarna pada vodka, dengan madu dan lemon, sangat mudah disediakan. Dalam masa seminggu, anda akan mendapat minuman beralkohol yang enak dan enak yang mudah diminum. Berwarna madu (mead on vodka) mengekalkan kegunaan madu dan lemon, kerana ia tidak termal diproses.

Terdapat beberapa pilihan untuk memasak ayam: dengan pancake dan beras, dengan cendawan porcini dan kentang, tetapi secara tradisinya, dalam semua keadaan, dengan daging ayam. Ayam dimasukkan ke dalam ayam dalam bentuk apa pun, ia boleh menjadi paha, sirip dan sayap, tetapi untuk keluarga saya lebih suka memasak pai dengan ayam dan kentang, dari doh tanpa ragi pada marjerin.

Untuk penyediaan hodgepodge ini, gunakan produk daging yang sama untuk hodgepodge pasukan kebangsaan. Tetapi tambah kentang rebus, dihiris. Terima kasih kepada hodgepodge buatan sendiri ini lebih memuaskan.

Pancake penaik di Shrovetide adalah adat kuno dan sangat lazat. Saya membawa perhatian kepada anda resipi mudah untuk penkek yang sangat lazat, pilihan untuk mengisi pancake, serta cara yang berbeza membungkus penkek.

Resipi adalah sup tebal dan enak "Stroganov", yang mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Menyenangkan, pemanasan sup untuk musim luruh.

Dicampur dengan nipis, daging wangi yang berpengalaman dengan bawang putih akan selalu berguna, dan untuk berkelah atau jalan panjang, daging babi rebus hanya akan menjadi rahmat. Menyediakan ham bakar semulajadi di rumah tidak sama sekali sukar, dan ia tidak memerlukan banyak usaha, dan hasilnya pastinya akan melebihi semua jangkaan.

Resipi yang menarik dan ekonomik untuk penkek pada soda. Atau pancake pada air mineral, yang kedua-dua panggilan. (Doh untuk penkek ditenun dengan soda). Mudah, lezat dan kurus. Siarkan dengan keseronokan, membuat pancake pada air mineral!

Pada zaman Soviet, cookie ini dibakar di hampir setiap rumah dan sangat kerap! Murah dan marah. )))

Saya mencadangkan untuk memasak Paskah yang lembut, lazat Paskah dengan susu pekat dan buah pala. Mudah untuk menyediakan dan sentiasa pencuci mulut yang baik untuk jadual percutian Paskah!

Dan lagi terung dalam variasi yang berbeza! Kali ini kami akan memberitahu dan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mengasinkan mereka untuk membuat snek yang sangat lazat untuk apa-apa hidangan daging. :)

Donat labu - pyshechki ruddy dengan perisa serbuk dan oren yang terang! Adonan ragi, disediakan berdasarkan jus oren, dengan penambahan puree labu. Adunan labu seperti itu naik dengan sempurna, dan donat daripadanya membuat hebat!

Memasak untuk makan malam asin seperti di restoran.

Garlic gooseberry bawang putih adalah makanan ringan asli. Snek bawang putih semacam itu selalu menjadi permintaan yang hebat di meja cuti, dan anda perlu terus menambahnya, kerana ia dimakan dengan kelajuan kilat.

Bubur labu yang berguna dan sangat enak. Resipi bubur labu berbeza terutamanya dalam bijirin tambahan. Di sini kita akan menerangkan cara memasak bubur labu dengan bijirin.

Pasti, anda mempunyai resipi terbukti anda untuk timun masin, tetapi anda sentiasa mahu cuba memasak dengan cara baru untuk membuat timun yang menyelerakan, rangup dan wangi. Timun ini mahu segera mencuba. Dengan resipi kami, anda mendapat keputusan yang sama. Ia hanya kekal untuk memasak dan dengan kekejangan yang kuat, jeruk yang baru diasinkan hanya sedikit.

Perayaan Christ of the Resurrection sudah menghampiri, dan kami menyediakan hidangan Paskah untuk meja perayaan. Saya bawa perhatian kepada anda yang lembut dan lazat Ayam Paskah (paska) dengan kismis, prun dan mandarin pudar.

Simbol tahun yang akan datang, 2019, adalah babi, jadi semua jenis hidangan yang dihiasi dengan babi dan babi yang boleh dimakan akan lebih sesuai daripada sebelumnya di meja cuti. Tanpa jeli, jadual Tahun Baru sukar dibayangkan, jadi saya ingin menunjukkan kepada anda cara memasak jeli yang lazat dalam periuk perlahan dan cara menghiasnya dengan babi telur lucu. Sangat bagus ternyata!

Saya membentangkan kepada anda hidangan masakan Rusia yang popular, yang, seperti yang mereka katakan, dicipta oleh chef Perancis Urbain Dubois terutama untuk Count Alexei Orlov. Pada mulanya hidangan itu dipanggil "Veal dalam Orlovski", tetapi kemudian resipi telah dipermudahkan dan sekarang kita tahu hidangan dari lapisan daging, kentang, bawang dan keju sebagai "Daging Perancis".

Kek buatan sendiri dalam kuali disediakan dengan cepat dan ringkas, ternyata sangat lezat dan halus dengan kastard. Cuba buat kek susu kental mengikut resipi ini! Kek cepat dalam tergesa-gesa, tanpa oven.

Pada minggu Shrove, sila orang yang tersayang dengan kek pancake yang sangat halus dengan krim masam. Lapisan jem aprikot membuat kek pancake untuk resipi ini sangat lazat.

Hari ini saya akan memasak kek lazat "Pria lelaki" dengan kacang-kacangan, yang rasanya seperti bar coklat "Snickers". Sediakan kek seperti untuk separuh kedua pada 23 Februari!) Anda akan merasakan betapa lazatnya!

Buckwheat casserole - pilihan yang baik untuk mempelbagaikan menu harian. Buckwheat - bijirin berguna, tetapi sangat sedikit orang yang ingin memakannya setiap hari. Dalam format bubur buckwheat kaserol akan pergi dengan bang!

Dumpling selalu tongkat sihir, terutama apabila produk siap berakhir di dalam peti sejuk, loyang Siberia beku selalu datang untuk menyelamatkan.

Ini adalah resipi kegemaran saya untuk salting herring. Saya suka hakikat bahawa ia mendapat rasa pedas. Pada pendapat saya, kaedah herring salting ini juga mudah kerana ikan tersebut diasinkan dalam botol dan mengambil sedikit ruang di dalam peti sejuk.

Ingin membuat keluarga anda senang untuk makan tengahari? Kemudian masak borsch dengan cendawan kering. Ya, ia sudah kering, dan tidak ada lagi! Borsch dengan cendawan hanya mendorong anda gila dengan aroma dan rasa kaya yang unik.

Kokurki - masakan lama masakan Rusia. Cock berbeza, bergantung kepada rantau ini. Sebagai contoh, cockours Volga dalam bentuk rye patties pada krim masam, dan pengisiannya adalah telur rebus.

Makanan ringan yang sangat baik - tomato masin. Kami menyediakan dengan cara lama. Waktu resipi diuji, kami mengesyorkan.

Biskut tomat ini adalah rahmat! Dari bahan-bahan yang minimum ternyata karya - biskuit yang lembut, subur dengan rasa yang enak dan warna semula jadi yang menakjubkan.

Rassolnik adalah sup klasik masakan Rusia dan Soviet. Siapa yang tidak tahu apa itu jeruk, dia tidak pernah tinggal di Rusia. Sup kaya dan sup dengan timun dan barli yang dijepit telah dan terus menjadi popular dengan sesiapa sahaja yang memahami sup sebenar.

Berikut adalah percutian yang indah Paskah! Dan apa meja perayaan tanpa Keju kotej Paskah! Resipi ini sangat mudah, dan anda tidak perlu membakar apa-apa.

Kismis poppy adalah merawat lazat untuk minum teh bersemangat. Mereka lembut, rangup. Kue sangat mudah untuk disediakan, dan dimakan dengan cepat. Ia adalah pastri yang mudah, asalnya dari zaman kanak-kanak, yang menjadikan malam kami sungguh selesa.

Nenek saya sentiasa merosakkan saya dengan sesuatu yang lazat. Di sini hari ini panggang penkek. Bantu diri sendiri.

Mudah untuk menyediakan pai kefir yang lazat, dibakar dalam ketuhar.

Sediakan tomat adjika untuk musim sejuk. Mudah, selera dan sangat lazat.

Ia hanya mustahil untuk menjauhkan diri dari roti ini dengan jem, mereka begitu kemerah-merahan dan menyelerakan. Sarapan pagi Ahad sempurna dengan keluarga anda.

Di tengah-tengah musim bunga, tanah kami ditutup dengan "permaidani" berwarna kuning, dandelions yang indah, yang sangat berguna. Terima kasih kepada seorang penulis terkenal, semua orang tahu tentang wain dandelion, tetapi jem dandelion tidak dilupakan dengan tidak adil. Hari ini saya ingin berkongsi resipi memasak jem dandelion semulajadi yang lazat dan sihat.

Daun kubis Beijing adalah lebih nipis dan lebih lembut daripada daun kubis putih. Gulung kubis Cina dimasak dengan cepat dan lembut dan harum. Memasak untuk kubis yang diisi dari daging cincang dengan nasi dan bawang selalu berubah berair, dan kubis gulung - terutama enak.

Lempeng berbulu yang lazat dengan yis dan susu. Lempeng memasak adalah mudah dan mudah, hampir semua orang boleh membuatnya.

Hidangan ini pasti akan menyerlahkan jadual Tahun Baru pada tahun 2019, kerana simbol Tahun Baru yang akan datang adalah babi! Pork Casserole yang dibuat dari kentang lecek dan daging cincang kelihatan lucu, menyelerakan dan agak realistik, para tetamu akan gembira! Dengan sendirinya, hidangan ini berkhasiat, memuaskan, anda perlu mengembang sedikit, tetapi hasilnya berbaloi!

Resipi asas boleh ditambah dengan daging atau ikan, atau ayam giblet. Dan mungkin vegetarian.

Memasak kubis yang lazat ini akan membawa anda sedikit masa! Semuanya sangat, sangat mudah, tetapi ternyata lazat! Kubis jeruk sudah siap dalam 3 hari, jadi tidak terlalu lama untuk menunggu. Cuba!

Salad "Vinaigrette" - hidangan snek kegemaran masakan Rusia. Dan ada banyak resipi. Saya akan menawarkan kepada anda versi favorit saya dari salad leher kegemaran anda.

Daging dalam Stroganoff sesuai untuk jadual harian dan perayaan. Jadikannya mudah - tetapi betapa lazat! Versi klasik daging lembu stroganoff, tentu saja, daging lembu. Tetapi anda boleh memasak hidangan ini dari sebarang daging.

Tenggiri asin dengan rempah.

Resipi kekasih pastri yang lazat - kek dengan keju dan aprikot kotej. Selamat menikmati saudara-mara dan tetamu di meja manis.

Kek penkek dengan ceri dan krim masam adalah merawat hebat di Maslenitsa! Kek pancake ini akan menjadi prinsip kek Biara Hut, yang bermaksud bahawa potongannya adalah hebat, cantik dan menyelerakan!

Resipi lazat untuk acar pada sup ayam segar. Rassolnik dengan hati dan kacang ayam sangat berkhasiat dan harum. Rasa acar Kuban ini segar dan kaya. Pastikan untuk memasaknya pada waktu makan siang.

Adakah anda ingin mengubah keseronokan keju cassage biasa dengan semolina, supaya pencuci mulut yang sihat akan bermain dengan warna-warna baru? Ikuti resipi yang indah ini - tambah kepingan kiwi dan pisang untuk menanam jisim! The manis dari jisim curd dan masam kiwi digabungkan dengan satu sama lain, dan pisang menambah rasa eksotik yang lazat ke kaserol curd.

Kek lazat dan luar biasa yang dibuat daripada adunan cincang dengan pengisian coklat-oren, yang semasa membakar secara ajaib dibahagikan kepada dua lapisan.

Sediakan panci nipis pada susu dari dua jenis adunan - putih dan dengan penambahan koko. Untuk memberikan panekuk penampilan asal mereka, mari kita buat mereka bukan hanya satu warna, tetapi polka bertitik! Lempeng polka dot kelihatan anggun dan lucu. Dengan atau tanpa mengisi, tetapi pancake sedemikian pasti tidak akan diabaikan! Resipi hebat untuk Shrovetide!

Kentang yang dibungkus dengan cendawan dalam periuk perlahan adalah hidangan buatan sendiri yang sederhana dan berkhasiat untuk makan malam keluarga. Ia akan membawa anda sedikit masa untuk menyediakan kentang untuk resipi ini, kerana pembantu dapur anda, periuk perlahan, akan mengambil alih kerja utama!

Kek pancake dengan krim krim masam dan susu pekat - hidangan yang elegan dan lazat dari penkek biasa! Kek pancake seperti itu akan berjaya memasuki mana-mana menu perayaan, tetapi ia akan menjadi sangat relevan pada Minggu Pancake. Pastikan anda kadang-kadang merawat diri sendiri dan orang tersayang dengan kek pancake yang indah, halus dan mudah dibuat!

Lempeng, halus, lekuk yang hampir terbuka pada yogurt. Panggang dengan cepat. Doh untuk lempeng disediakan dengan cara yang rata.

Indah direka, salad puff menarik "Puan" dengan bit, wortel dan keju. Dalam salad bit ini ada rasa manis dan ketajaman. Salad berlapis "Puan" akan menjadi hidangan yang luar biasa di meja percutian anda pada Hari Valentine. Memasak salad seperti itu lebih baik pada malam 14 Februari, supaya ia boleh meresap.

Anda tidak tahu di mana untuk menambah pasta yang tinggal dari hidangan sebelumnya, atau adakah anda mahu mempelbagaikan pelbagai hidangan pasta? Sediakan kaserol pasta dengan bacon dan keju! Pasti kaserol seperti itu akan menjadi rahmat bagi mereka yang suka hidangan yang lazat dan memuaskan, tetapi tidak boleh menghabiskan banyak masa di dapur!

Resipi adalah sup yang lazat dengan ayam dan ladu dari adunan telur! Kanak-kanak atas sebab tertentu kerap suka sup dengan ladu lebih daripada sup dengan pasta atau produk tepung lain, walaupun ada dan di sana - doh. Sup ayam dengan ladu mudah disediakan, ternyata kaya. Ini adalah kursus pertama yang hebat pada bila-bila masa sepanjang tahun!

Buah pinggang babi adalah hasil sampingan gred kedua. Dan semua kerana bau dan rasa yang khusus, yang terdapat dalam buah pinggang. Tetapi anda boleh menyingkirkan ini! Hari ini kami menyediakan buah pinggang yang dibakar dengan krim masam dengan sayur-sayuran. Dan pada masa yang sama kita akan mengetahui langkah-langkah apa yang perlu diambil untuk memproses dan menyediakan buah pinggang dengan betul.

Kita semua tahu bahawa hati adalah produk yang berguna yang mesti dimasukkan dalam diet orang dewasa dan kanak-kanak. Hari ini kita akan membuat penkek dari hati kalkun dalam sos. Sekilas pandang pertama - kerap hati biasa, tetapi tiada sos sos krim yang berfungsi dengan baik. Oleh kerana itu, pancake sangat lembut, berair dan sangat enak. Saya mengesyorkan kepada semua orang!

Resipi untuk kek buatan sendiri pada kefir, adunan yang disediakan berdasarkan tepung jagung, dengan penambahan kismis dan semangat oren. Kek Cornmeal ternyata sangat lazat, mempunyai kerak kemerah-merahan, keriting yang lembut, wangi dan warna cerah yang indah. Menyediakan corncake adalah mudah. Ia sama-sama baik dengan minuman panas dan sejuk.

Pancake nipis dari doh kentang dengan sayur-sayuran akan mengejutkan siapa saja! Doh disediakan asas. Ia bercampur dengan kentang dan susu mashed. Tiada soda mahupun ragi ditambah. Lempeng kentang baik baik panas dan sejuk. Dengan krim masam hanya lazat!

Jika anda ingin menggembirakan orang yang tersayang dengan makanan buatan sendiri yang lazat, masak itik di dalam ketuhar. Anda pastinya akan suka resipi ini untuk itik panggang dengan beras dan sauerkraut, kerana ia akan mengambil sedikit usaha untuk menjadikannya. Terima kasih kerana memanggang bebek dalam kawah, dagingnya sangat lembut dan lembut. Seluruh keluarga akan gembira!

Resipi klasik untuk salad "Mimosa" dengan ikan kalengan mungkin biasa kepada semua orang. Tetapi sebagai percubaan, anda boleh memasak salad ini dengan herring. Terima kasih kepada ikan masin yang ringan, rasa salad Mimosa menjadi lebih kaya. Salad agak anggaran, yang membolehkan ia disediakan pada hari kerja dan di meja perayaan.

Mahu membuat lempeng terbuka yang sangat lazat dengan sejuta lubang? Tangkap resipi pengawet custard, doh yang disediakan di ryazhenka. Lempeng ini pada ryazhenka hanya hebat! Doh yang diseduh dengan air mendidih dengan penambahan soda, buih yang sempurna, kerana lempengnya lembut dan halus.

Kek dari kek biskut pada mentega dengan lapisan sos epal dan krim mentega sepenuhnya membenarkan namanya - ia benar-benar lembut-lembut! Dan kek itu sangat lazat, walaupun mudah disediakan. Kue asal seperti ini akan menjadi hiasan sebenar meja perayaan dan mengikut ciri-ciri rasa akan menyenangkan gigi manis yang paling licik!

Hati ayam dalam sos tomato dengan acar dan bawang - hidangan hebat yang dibuat dari produk mudah! Hati lembut, berair, dan sos kaya dan seimbang. Sediakan hidangan sampingan yang mudah untuk hati sedemikian, dan makan malam yang lazat untuk seluruh keluarga dijamin!

Potong daging yang dipetik dengan bit dan kentang adalah lazat, sihat, berkhasiat dan ekonomis, dan juga mempunyai warna yang luar biasa kerana bit-beet dalam daging cincang. Secara tradisinya, tepian daging ini dihidangkan dengan bawang goreng dan timun jeruk.

Sup sejuk ini dengan herring asap lebih sesuai untuk musim panas, apabila pertama sekali anda tidak mahu mendapat cukup, dan sejuk. Rasa sup ikan asli menyerupai okroshka, cahaya dan pemakanan. Sup mempunyai banyak herba segar, asasnya adalah kefir dengan air yang berkilauan. Tetapi ikan asap membuat perbezaan dalam rasa hidangan, dan dalam perasaunya!

Masakan tradisional Rusia juga termasuk sup seperti acar, botvinia, okroshka. Resipi lama masakan Rusia jarang menggunakan produk pemanggang, selalunya ia memanggang dalam dapur, mendidih, rebusan. Malangnya, masakan masakan Rusia sudah terlupa. Apa yang boleh saya katakan, jika ramai senegara kita tidak tahu apa pai, kulebyaka dan resipi masakan masakan Rusia yang lain.

Banyak hidangan masakan negara Rusia yang agak padat, masakan Rusia berbeza di dalamnya, salad berkhasiat juga popular, yang semula jadi bagi negara terutamanya dengan iklim yang sejuk. Walaupun masakan kebangsaan Rusia telah lama memberi tumpuan kepada bijirin (bijirin, produk tepung), sayur-sayuran dan produk tenusu, menu masakan Rusia juga kaya dengan hidangan daging. Peter the Great menyumbang kepada fakta bahawa masakan rakyat Rusia diperkaya dengan resipi, produk dan tradisi masakan Eropah. Terutama banyak resipi Perancis yang diproses semula dan diserap masakan Rusia, resipi dengan gambar masakan baru Rusia seperti Olivier, vinaigrette, stroganoff daging lembu, Napoleon, mayonis menikmati populariti yang tidak berubah hari ini.