Utama Bijirin

Pengenalan

Pengeluaran jus sangat penting kepada manusia. Semua orang memahami bahawa adalah perlu untuk mendapatkan vitamin untuk kesihatan, dan jus mengandungi jumlah yang diperlukan seperti itu. Sebagai contoh, vitamin C, vitamin P, asid folik, provitamin A - karotena hanya didapati hanya dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.

Jus - bahagian makanan bayi yang perlu dan tidak diperlukan. Jus adalah enak dan harum. Mereka dengan sempurna menghilangkan rasa dahaga, dan segelas jus mabuk pada waktu pagi akan mengenakan anda tenaga dan mood yang baik sepanjang hari.

Oleh itu, pengeluaran jus perlu dibangunkan, teknologi yang lebih baik untuk memproses buah-buahan dan buah beri. Untuk membantu tubuh manusia mendapatkan vitamin yang berharga, terutamanya pada musim bunga, apabila kebanyakan orang mempunyai avitaminosis.

Dari sejarah pengeluaran jus

Perkembangan teknologi penyimpanan dan pemprosesan buah-buahan bermula sejak lama.

Pada mulanya, kaedah paling mudah digunakan: produk disimpan dalam lubang, ruang bawah tanah, repositori dalam jumlah kecil, pemprosesan terhad kepada pembasuhan buah-buahan dan beri, jeruk, pengeringan.

Dengan perkembangan sains dan kemajuan teknologi mula membina storan penyimpanan jumlah besar, peti sejuk, memohon sterilisasi, pembekuan cepat. Tetapi pembangunan industri yang paling intensif dan sistematik bermula setelah Revolusi Sosialis Great October.

Melalui usaha saintis dan pakar, teknologi canggih seperti penyimpanan buah-buahan dalam persekitaran gas yang terkawal (CGS), penggunaan bahan polimer untuk pembungkusan, pembungkusan dan penebat haba produk, dan lain-lain, telah dibangunkan dan diperkenalkan ke dalam pengeluaran. Barisan pengeluaran berjentera untuk pemprosesan komoditi dan pembungkusan buah-buahan dan sayur-sayuran digunakan secara meluas.

Juga digunakan adalah sistem automatik untuk kawalan jauh dan pengawalan penyimpanan dan pemeliharaan buah-buahan.

Walau bagaimanapun, terdapat masih banyak rizab yang belum dimanfaatkan untuk mengurangkan kehilangan buah semasa penyimpanan dan pemprosesan, serta mengekalkan produk buah-buahan dan sayur-sayuran yang berkualiti tinggi.

Ia adalah perlu untuk membina dan membina semula kemudahan penyimpanan sedia ada dan pembaziran.

Ia juga perlu untuk secara intensif membangunkan penyelidikan mengenai pembangunan teknologi rendah sisa untuk penyimpanan dan pemprosesan buah-buahan.

Untuk menyelesaikan tugas-tugas yang ditetapkan, kompleks agro-perindustrian (AIC) dan persatuan penyelidikan dan pengeluaran (NGO), yang terlibat dalam penanaman, penuaian, pemprosesan komoditi, penyimpanan, pemprosesan dan penjualan buah-buahan telah diwujudkan.

Menilai keberkesanan hasil akhir - kuantiti dan kualiti produk yang dihantar kepada pengguna. Banyak perhatian diberikan kepada latihan pakar yang berkelayakan.

Penanam buah-buahan di masa hadapan perlu menguasai pengetahuan teoritikal dan memperoleh kemahiran praktikal mengenai kekhususan kualiti komersial, komposisi kimia, nilai pemakanan dan vitamin buah-buahan, asas-asas standardisasi mereka, asas dan teknologi penyimpanan jangka panjang dan jangka pendek, asas dan teknologi pemprosesan.

http://studwood.ru/1002263/tovarovedenie/istorii_proizvodstva_sokov

Dari sejarah penampilan jus

Ada perkara yang selalu wujud. Seseorang mencipta sudu, segelas, pinggan, seseorang meneka terlebih dahulu untuk garam sup dan memasak bubur. Dan siapa yang datang dengan jus? Siapa yang pertama datang untuk memerah jus? Saya beralih kepada sumber Internet.

Itulah yang saya pelajari. Memerah jus dari epal bermula selama berabad-abad hingga ke hari ini. Tetapi yang menciptanya tidak diketahui. Tetapi jus oren dicipta oleh Don Francisco pada tahun 1915. Dia melihat bahawa dalam keluarga Amerika, buah itu dipotong setengah, dan semua orang makan separuh oren dengan sudu. Ini mendorongnya kepada idea bahawa jika anda memerah jus, maka semua orang akan makan oren keseluruhan. Ia tetap hanya untuk mengetahui cara memerah jus. Dia mencipta juicer elektrik perindustrian untuk menghasilkan jus, serta gelas manual untuk rumah itu.

Saya fikir ini adalah ciptaan yang sangat berguna. Di dunia moden terdapat juicer di setiap rumah.

Apa jusnya

Pertimbangkan apa jus itu. Dari kehidupan, saya tahu bahawa jus buah, buah dan sayuran. Juga jus boleh dicincang dari daun dan pokok tumbuhan.

Berdasarkan bahan-bahan kajian, saya mendapati bahawa menurut kandungan bilangan buah-buahan dan buah beri, jus boleh dibahagikan kepada semulajadi, pekat, jus dengan aditif, nektar.

Jus semulajadi termasuk jus yang dibuat daripada satu atau lebih jenis buah-buahan dan sayur-sayuran yang sihat yang matang tanpa menambah gula atau komponen lain.

Jus yang berkonsentrasi adalah jus yang diperolehi dari buah-buahan dan sayuran yang sihat, dari mana kelembapan dikeluarkan sebahagiannya (terutamanya oleh penyejatan dan juga oleh pembekuan). Mereka boleh ditambah: asid sitrik, gula dan asid askorbik.

Nectar dihasilkan dengan mencampurkan jus dan pulpa buah tulen (puree buah) dengan jumlah gula madu atau gula yang berbeza-beza.

Dalam bahagian seterusnya saya akan bercakap mengenai komposisi jus.

194.48.155.252 © studopedia.ru bukan pengarang bahan yang diposkan. Tetapi menyediakan kemungkinan penggunaan percuma. Adakah terdapat pelanggaran hak cipta? Tulis kepada kami | Maklumbalas.

Lumpuhkan adBlock!
dan muat semula halaman (F5)
sangat diperlukan

http://studopedia.ru/15_36093_iz-istorii-poyavleniya-soka.html

Analisis penunjuk kualiti organoleptik nektar epal-anggur

Sejarah penampilan jus. Kesan positif dan negatif dari nektar epal-anggur pada tubuh manusia. Keperluan pengeluaran perindustrian, senarai aditif yang dibenarkan. Pasaran untuk produk jus di Rusia dan rantau Perm.

Hantar kerja yang baik dalam asas pengetahuan adalah mudah. Gunakan borang di bawah.

Pelajar, pelajar siswazah, saintis muda yang menggunakan asas pengetahuan dalam kajian dan kerja mereka akan sangat berterima kasih kepada anda.

Dokumen yang serupa

Sejarah kemunculan dan perkembangan gincu. Pengelasan dan pelbagai gincu, komponennya. Kesan positif dan negatif gincu pada seseorang. Pasaran untuk gincu di Rusia dan di dunia. Penilaian kualiti sampel gincu.

kertas panjang [78,7 K], tambah 12/02/2011

Sejarah asal vodka. Klasifikasi dan julat. Kesan positif dan negatif terhadap vodka pada manusia. Ciri-ciri pasaran di Persekutuan Rusia dan khususnya - di rantau Perm. Penunjuk kualiti vodka adalah organoleptik, fiziko-kimia.

kertas panjang [62,7 K], tambah 01/05/2008

Pembangunan pengeluaran jus di Rusia. Komposisi dan nilai pemakanan jus oren. Faktor-faktor yang mengekalkan kualiti produk jus. Penyelidikan mengenai petunjuk fiziko-kimia dan mikrobiologi sampel jus oren yang dijual di bandar Kirov.

tesis [326,8 K], tambah 15.04.2012

Sejarah perkembangan jus. Pemeriksaan kualiti jus epal berdasarkan kaedah penyelidikan organoleptik dan fizik-kimia. Analisis perbandingan jus epal pelbagai syarikat restoratif dijual di rangkaian runcit bandar Kirov.

tesis [1,5 M], ditambah pada 08/30/2011

Keadaan semasa pasaran jus oren dan faktor-faktor yang menentukan kualitinya. Proses yang berlaku semasa penyimpanan jus oren. Ciri-ciri kecacatan dan punca mereka. Penilaian organoleptik dan fizik-kimia terhadap kualiti jus.

kertas panjang [138,5 K], tambah 01/22/2015

Penyelidikan meja segmen pasaran terpilih, pembentukan laporan mengenai analisis pasaran jus dan nektar. Penyediaan dan pelaksanaan wawancara mendalam, matlamat dan objektifnya. Peningkatan ciri-ciri pengguna dan promosi produk syarikat "I".

kertas panjang [209,7 K], tambah 12/17/2014

Ciri-ciri merchandising minyak penting, sejarah ringkas perkembangan produk ini. Kajian klasifikasi, julat, pasaran. Kesan positif dan negatif minyak penting pada kesihatan manusia. Analisis organoleptik minyak pati.

kertas panjang [57,4 K], ditambah 05/31/2010

Sejarah penyelesaian pengiklanan dan inovatif di Rusia. Kesedaran, pemahaman, disabitkan, keinginan dan tindakan pembeli untuk bergerak melalui tahap piramid pengiklanan. Pemilihan penonton sasaran dan konsep pemasyhuran jus kebun.

kertas panjang [47.3 K], ditambah 06/21/2011

Perkhidmatan Jualan. Kandungan kerja perancangan jualan. Pertubuhan jualan produk. Nilai dan objektif jualan produk. Operasi jualan. Pelaksanaan dan pembayaran produk siap. Perancangan dan kawalan jualan produk ke atas pelaksanaannya.

kertas panjang [52,4 K], tambah 10/08/2006

Menjalankan dan hasil penyelidikan (pertanyaan) pengguna jus buah. Keutamaan utama pengguna apabila membeli produk seperti jus buah. Menentukan kualiti apabila membeli jus jenama, kelantangan dan jenis tertentu.

ujian [59,2 K], tambah 10/09/2008

http://knowledge.allbest.ru/marketing/3c0a65635a3ac69b5d53b88521216c36.html

Sejarah asal jus


Kita semua suka jus. Mereka mengingatkan kita tentang zaman kanak-kanak yang riang, musim panas yang cerah, dan dikaitkan dengan belia, kecantikan dan kesihatan.
Tetapi adakah anda tahu bagaimana untuk memilih jus yang betul untuk diri anda dan orang yang anda sayangi?

Epal hijau dengan pulpa, jeruk oren oren, nanas eksotik - pelbagai jus buah-buahan dan sayur-sayuran di rak adalah menyenangkan kepada mata. Barisan panjang pakej terang dengan jus boleh dilihat di setiap kedai. Mereka berbeza bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam komposisi.

Apakah perbezaan antara minuman jus, nektar dan jus? Apa yang anda perlu ketahui, pergi ke kedai untuk minuman kegemaran anda?

Maklumat bertulis pertama tentang jus buah-buahan dan buah beri berasal dari penulis Yunani purba. Adalah diketahui bahawa orang Yunani dan Rom menggunakan buah-buahan buah-buahan bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga menyimpannya dalam bentuk jus sebagai ubat untuk beberapa penyakit. Jus dari raspberry, kaya dengan garam mineral (besi, kalium, tembaga), pektin (sehingga 0.9%) dan serat (4-6%), vitamin C (25 mg%), B, B2, PP, asid folik, karotena.

Pada zaman purba, buah dan buah-buahan yang dikumpul menjadi tanah dengan gula, dengan itu memanjangkan hayat bahan-bahan yang berguna untuk tubuh selama beberapa bulan.

Jus juga dikenali di China kuno dan di Rusia Purba. Sebagai contoh, nenek moyang kami terutama menghargai buah buckthorn laut, yang tumbuh liar di lembah dan dataran sungai di selatan bahagian Eropah di Rusia, di Barat dan Siberia Timur, di Caucasus dan di Asia Tengah. Kerana makanan yang tinggi, terutama rasa, kualiti buckthorn laut, di Siberia, buah itu dipanggil nanas Siberia. Jus buah buckthorn dianggap sebagai alat yang sangat diperlukan dalam pencegahan dan rawatan hipovitaminosis. Untuk simpanan jangka panjang, jus yang diperolehi daripada buah dan buah segar, nenek moyang kita telah mengalami rawatan haba, kemudian menambahkan madu kepada minuman yang dihasilkan.

Tidak kurang jus yang popular dari buah-buahan dan buah berry yang dinikmati di era Soviet. Di Uni Soviet menghasilkan kira-kira 550 juta liter jus setahun. Pada asasnya, jus julat diwakili oleh nektar epal dan tomato dan jus, dituangkan ke dalam balang kaca dengan kapasiti 1 dan 3 liter, menggunakan teknologi pasteurisasi (botol panas).

Pada tahun 1992, pengembangan pasaran Rusia bermula pada bahagian produk jus yang diimport dalam pakej aseptik "bergaya" kadbod, dan pembangunan industri jus Rusia yang baru. Tahun 90-an ditandai oleh penampilan di meja cuti Rusia jus dari buah "luar negeri", seperti jeruk dan nanas.

Pada tahun 2000an, pasaran jus di Rusia moden mengalami pertumbuhan pesat. Selepas krisis tahun 1998, banyak firma asing meninggalkan pasaran Rusia, sehingga membebaskan ruang untuk pembangunan industri kebangsaan.

Apakah perbezaan antara minuman jus, nektar dan jus?

Tahun demi tahun, pengeluar jus telah memenangi hati peminat jus di seluruh dunia, mencipta asal

resipi dan pembungkusan produk mereka dalam pembungkusan berteknologi tinggi bentuk yang paling luar biasa. Sehingga hari ini, pencarian rasa baru yang tidak kelihatan untuk pembeli dari semua peringkat umur secara aktif dijalankan. Sebagai contoh, jus dari buah-buahan eksotik, jus daripada dua jenis sejenis buah, jus yang diperkaya, minuman yang mengandung jus.

Kini, sebagai tambahan kepada pemilihan 100% jus, pelbagai nektar dan minuman jus disajikan di kedai-kedai. Mereka berbeza dalam komposisi, tekstur, dan, akhirnya, rasa.

Bagaimanakah madu dibuat? Daripada pic, aprikot, plum, ceri, pisang, currant, hampir mustahil untuk mendapatkan jus seratus peratus. Selepas pengekstrakan mereka, ternyata ada serbuk, atau jus dari rasa yang terlalu astringen, manis atau masam. Sekiranya anda mencampur air tulen atau jus ini dengan jus buah-buahan lain, anda akan mendapat nektar. Menurut undang-undang, 25-50% jus perlu terkandung dalam nektar, dan dalam minuman jus - sekurang-kurangnya 10% jus.

Bagaimana untuk memilih jus yang baik?

Setelah anda memutuskan apa yang anda inginkan: minuman jus, nektar atau jus, anda perlu memberi perhatian kepada komposisi produk, yang ditunjukkan pada pakej, dan juga untuk tarikh tamat tempoh, dan pada keadaan pembungkusan - ia tidak bocor, tidak terbuka dia

Kenapa jus baik untuk diminum?

Sepanjang tahun, terutama pada musim luruh - musim sejuk, adalah penting untuk menjaga kesihatan anda. Jus adalah salah satu pembantu yang paling berkesan untuk tubuh kita.

Jus bukan sahaja minuman lazat, tetapi juga produk unik yang mengandungi vitamin dan mineral yang diperlukan untuk seseorang. Pada masa yang sama, jus tidak mengandungi apa-apa serat keras untuk dicerna, yang bermaksud mudah diserap oleh badan, menyuburkan, menghilangkan dahaga, dan mengisi dengan kekuatan. Ia juga meningkatkan imuniti dan membantu badan kita menghilangkan toksin dan mengecut. Dan dengan cara itu, jus adalah hebat untuk mereka yang mengambil berat tentang berat badan mereka - mereka tidak mempunyai lebih daripada 50-80 kcal. Di samping itu, setiap jus dibezakan dengan set sendiri sifat bermanfaat, vitamin dan mineral.

Kenapa jus ini atau yang berguna?

Rambut tebal halus, kuku yang kuat, kulit berseri, mood yang baik bergantung kepada vitamin dan mikro, yang merupakan sebahagian daripada diet orang moden.
Salah satu vitamin dan mineral yang paling penting untuk kesihatan badan adalah vitamin A, C, E, B, kalsium, yodium, besi, magnesium, fosforus dan zink.
Jeruk, epal, tomato, nanas, anggur - salah satu jus yang paling popular dan kegemaran di Rusia. Dan ini bukan kemalangan!

Sebagai contoh, jus oren mengandungi beta-karoten dan vitamin C, jus epal mengandungi banyak bahan yang boleh memberi kesan positif kepada kesihatan manusia: karbohidrat, unsur surih dan asid organik. Jus tomato mempunyai kandungan asid dan asid folat tinggi, nanas mengandung sejumlah besar natrium dan kalium, adalah sumber vitamin B1 dan C yang bagus. Jus anggur mengandung vitamin penting seperti B-2, B-1, A dan C. Jus anggur meningkatkan metabolisme bahan, dan juga membantu untuk memulihkan sistem saraf yang habis, berguna dalam pecahan. Di samping itu, jus anggur mempunyai sifat antioksidan yang lebih kuat daripada jus buah-buahan dan sayur-sayuran lain.

Minum jus! Jus adalah elixir kehidupan!

http://galya.ru/cat_page.php?id=101578

Sejarah jus di USSR

Pengeluaran besar-besaran jus di USSR bermula pada tahun 1930-an. Idea ini dibawa dari AS oleh komisar orang industri makanan Anastas Mikoyan. Di sana, di Amerika, pemimpin Soviet melihat kebiasaan minum jus oren pada waktu pagi. Walaupun sepertinya Mikoyan menjadi tradisi panjang, sebenarnya Amerika telah menguasai adat ini tidak lama sebelum itu.

Iaitu, oren tentu saja popular. Dan untuk makan separuh oren untuk sarapan pagi, mengambil dagingnya dengan sendok khas dengan tepi bergerigi, semua orang menyukainya. Tetapi pemikiran usahawan usahawan tempatan mendapati idea baru. Seorang Don Francisco yang tertentu fikir: bagaimana jika oren diganti dengan jus? Ini, sebenarnya, tidak separuh daripada setiap akan digunakan, tetapi secara keseluruhannya, dan bahkan beberapa! Maka pada tahun 1915, juicer dicipta, yang memenangi hati jutaan orang Amerika. Dan membawa bilion kepada peniaga buah.

Jadi, di sini Mikoyan sangat menikmati ini. Masalahnya ialah bahawa jeruk tidak berkembang di USSR. Dan negara-negara Afrika belum lagi mengambil jalan pembangunan sosialis. Dan mereka juga tidak cuba untuk menukarkan jeruk untuk senjata dan traktor.

Tanpa ragu-ragu, kepimpinan Soviet menjumpai pengganti - jus tomato. Yang mula mengeluarkan di bank tiga liter yang terkenal. Pada tahun 1960-an, pelbagai telah berkembang - banyak kilang dibina. Di mana mereka membuat jus yang baik dari epal, pir dan plum.

Pembungkusan masih menjadi masalah. Dan jus itu dicurahkan ke bank-bank yang paling besar ini. Kemudian, menurut GOST 1974, jenis jus berikut dihasilkan: ceri, anggur, cranberry, epal, delima, pir, plum dan ceri. Pada masa yang sama, botol kaca 0.7 liter dimasukkan ke dalam bekas.

Tetapi jika anda ingin minum hanya satu gelas, pergi ke paviliun Juices-Water atau ke jabatan khas di kedai runcit. Hakikat bahawa jus boleh dalam pakej yang mudah, rakyat kita belajar hanya pada tahun 1980, semasa Olimpik.

Pada masa itu, sejumlah besar jus oren telah dibeli, dibungkus di Finland dalam pakej tetrapack kecil sebanyak 200 gram. Tiub plastik dipasang pada bekas kadbod ini. Secara umum, segala-galanya seperti hari ini.

Walaupun bekas pukal untuk jus adalah hodoh dan tidak selesa, jus itu kadang-kadang agak baik. Sekurang-kurangnya, berbanding dengan moden mereka dilarang kimia dan aditif.

Adakah itu dalam jus epal adalah sedikit gula. Dan untuk mengatakan, epal kita tidak berbeza dalam rasa manis semulajadi. Pakar juga mengatakan bahawa jus itu hanya pengekstrakan langsung. Tanpa pemulihan daripada serbuk atau pekat.

http://vseznaesh.ru/istoriya-soka-v-sssr

Jus
harta vitamin.

Jus segar adalah gourmet vitamins yang ideal, tetapi sayangnya, ia boleh disimpan selama tidak lebih daripada 10 hari.

Sebarang jus adalah kalori yang rendah, kerana glukosa dan fruktosa yang terkandung di dalamnya mudah diserap oleh badan. Sebagai agen pemakanan dan juga penyembuhan, mereka sangat diperlukan bagi mereka yang mempunyai masalah dengan perut dan usus.

Nah, jika anda mempunyai demam, segelas jus akan membantu hampir lebih baik daripada antipiretik tradisional. Tetapi bagaimana untuk memilih daripada pelbagai minuman yang menawarkan satu yang sesuai dengan citarasa anda dan tidak menghalang anda daripada vitamin.

- lobak - peminat jus lobak merah jasmani gaya hidup yang sihat hampir elixir belia. Terdapat beberapa kebenaran dalam hal itu. Tiada jus lain yang mengandungi banyak karotena. Dan selain itu, ia mengandungi garam kalsium, fosforus dan besi yang diperlukan.

Ia meningkatkan selera makan dan pencernaan, menguatkan gigi dan sistem saraf, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit dan, mungkin, tidak sama dalam meningkatkan nada.

Tetapi anda perlu meminumnya dalam kuantiti yang kecil dan sebaik-baiknya dengan berunding dengan doktor. Ada kes-kes apabila peminat terapi lobak merah bertukar wajah kuning, dan tidak mempunyai masa untuk mendapatkan cahaya yang sihat. Dalam bahasa pakar perubatan, ini dipanggil "pigmentasi kulit yang boleh diterbalikkan akibat overdosis karotena."


- aprikot - jus ini sangat kaya dengan potasium, yang diketahui menguatkan otot jantung dan menghalang pengekalan cecair berlebihan dalam tisu. Itulah sebabnya ia berguna untuk minum jus aprikot untuk penyakit kardiovaskular yang disertai dengan edema.

Tetapi pesakit kencing manis dan jus aprikot bbw harus digunakan dengan sangat hati-hati, kerana mengandung gula yang cukup.


- Jeruk - jus oren baik dalam cuaca apa-apa, tetapi dalam musim sejuk, ia sangat diperlukan kerana kandungan vitamin C dan glikosida yang tinggi. Jus ini sangat meningkatkan nada, melegakan keletihan dan menguatkan saluran darah.

Oleh itu, doktor menasihatinya untuk minum dengan aterosklerosis dan tekanan darah tinggi. Walau bagaimanapun, dengan ulser perut atau gastritis dengan keasidan yang tinggi, lebih baik menolaknya. Ia adalah kalori yang rendah, yang bermaksud ia sesuai untuk mencerahkan masa yang sukar untuk menahan diri dalam kehidupan orang yang berjuang dengan berat badan mereka sendiri.

- nanas - mengandungi bahan semulajadi yang unik - bromelain, yang merupakan pembakar lemak yang baik dan meremajakan tubuh. Jus ini juga disyorkan sebagai ubat untuk penyakit buah pinggang dan tonsilitis.

- Tomato - terdapat banyak askorbat, besi dan karoten dalam jus tomato. Pada masa yang sama, produk ini berjaya menggabungkan nilai pemakanan dengan kandungan kalori rendah. Serat dalam jus tomato hampir tidak ada, jadi mengidap penyakit sistem pencernaan dengan selamat boleh memasukkannya ke dalam diet.

Dan jus tomato kerana kehadiran lycopene di dalamnya meningkatkan potensi. Oleh itu jangan lupa tuangkan gelas ketika makan malam kepada rakan anda.


- Apple - Jus Apple mempunyai hampir semua kualiti jus yang telah kami disenaraikan. Ia adalah kalori rendah, mengandungi banyak besi, dan oleh itu, berguna untuk anemia. Di samping itu, ia mempunyai harta yang ajaib untuk menghilangkan batu karang.

Bahan-bahan pektik yang epal kaya dalam bertindak sebagai penyerap dan membersihkan organisme yang terkecil. Epal dan jus epal amat berguna untuk mereka yang mempunyai masalah dengan paru-paru, bronkitis kerap, serta perokok rantaian. Satu setengah cawan jus epal setiap hari meningkatkan fungsi sistem pernafasan.

- anggur - mempunyai kesan yang baik di hati, mencegah pembentukan bekuan darah. Kajian terbaru menunjukkan bahawa jus anggur lebih berkesan dalam mencegah serangan jantung daripada aspirin biasa.

http://www.histpro.narod.ru/juice.html

Kotak jus - sejarah asal

Selama berabad-abad, orang di seluruh dunia telah meminum jus buah. Hari ini ia boleh didapati sebagai pekat beku dan dalam bentuk cecair. Jus dibungkus dalam pelbagai cara, termasuk botol, balang, kotak. Kotak jus adalah bekas yang biasanya mengandungi antara 200 ml dan 2000 ml produk. Kotak kecil datang dengan jerami yang terikat yang boleh dikupas dari bungkusan dan dimakan untuk diminum. Kotak jus dianggap sebagai tangki aseptik. Ia dibuat, diisi dalam keadaan steril, tanpa menuntut penyejukan dan pemuliharaan. Bersama dengan mobiliti dan kemudahan, kotak jus telah mendapat populariti yang luas kerana bentuknya yang praktikal, bahan tahan lama, penggunaan yang selamat, kemudahan penyimpanan dan pelupusan.

Bekas aseptik dicipta pada tahun 60an abad yang lalu oleh seorang Sweden bernama Ruben Rausing. Pada tahun 1963, Rausing cuba mencari kaedah yang lebih berkesan untuk membekalkan susu ke pasaran. Dia memerlukan bekas yang akan mempunyai bentuk padat, berbanding dengan tin logam sedia ada. Rausing telah membangunkan kotak jus "pendahulunya". Dia memanggil pembungkusan eksperimen Tetra Briks. Oleh kerana bentuknya segi empat tepat, Tetra Briks, yang disusun atas satu sama lain, mengambil separuh daripada ruang yang diperlukan oleh bekas lama. Lima tahun kemudian, Rausing membuat kejayaan yang lebih besar apabila dia menyedari bagaimana mengisi Tetra Briks di bawah keadaan steril atau aseptik.

Selepas kotak jus pertama muncul di pasaran, Ruben Rausing mempunyai pesaing yang mengembangkan pengeluaran mereka dengan cepat. Syarikat-syarikat ini mula melaksanakan segala macam idea untuk mendapatkan saham pasaran yang lebih besar. Mereka mula mengisi kotak dengan jus eksotik, tambah vitamin A dan C, dan nutrien lain. Pada awal 1990-an, Minute Maid adalah syarikat pertama yang menambah kalsium kepada jusnya. Tidak lama kemudian, syarikat lain mengikuti contoh ini.

http://fili-blister.ru/korobki-dlya-sokov-istoriya-proiskhozhd/

Jus Buah dan Maksudnya

Jadual Kandungan

Pengenalan

Relevan topik ini.

Inilah cara untuk memulakan pagi dengan segelas jus! Ia lazat, berguna, dan bergaya. Dan jenis jus yang ada: semula jadi, dan bercampur, dan diperkaya. "Nectar" tropika juga dihasilkan - pada umumnya, untuk setiap rasa. Dan saya sangat suka jus epal.

Selama lima tahun saya telah terlibat dalam ensemble koreografi "Freckles". Setiap tahun kami memainkan tarian yang lebih menarik dan lebih mencabar. Saya suka menari, tetapi selepas latihan saya benar-benar mahu minum dan kawan saya membawa pelbagai soda. Tetapi mereka cukup tinggi dalam kalori, dan ada sedikit manfaat kepada tubuh mereka. Dan kemudian saya memutuskan untuk mengetahui berapa banyak jus epal kegemaran saya, berapa banyak kalori yang terdapat di dalamnya, dan yang mana antara jenama jus epal di pasaran mengandungi jumlah vitamin C yang paling penting yang diperlukan untuk tubuh yang semakin meningkat. Jawapan kepada soalan-soalan ini adalah tujuan penyelidikan saya.

Bahagian utama.

Sejarah jus

Orang-orang mula menggunakan jus dari zaman purba, Orang Yunani Kuno dan Romawi tahu bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran adalah makanan yang lengkap, sangat sihat dan sumber vitamin dan bahan-bahan penting lain yang sangat diperlukan.

Pada mulanya, kaedah paling mudah digunakan untuk menyimpan jus jangka panjang: produk-produk yang disimpan di lubang-lubang dan bilik bawah tanah, pemprosesan terhad kepada pembasuhan buah-buahan dan beri, jeruk, pengeringan.
Terima kasih kepada penemuan Louis Pasteur pada tahun 1860, pengeluar jus belajar untuk pasteurkannya, kerana Ia adalah Louis Pasteur yang membuktikan secara eksperimen bahawa ragi itu mati pada 850º, dan nutrien dan vitamin dipelihara.

Di negara kita, kami menghasilkan jus langsung dari bahan mentah kita sendiri, yang dituangkan ke dalam balang kaca.

Hanya sejak tahun 1992 kadbod kadbod biasa kepada pengguna hari ini muncul di rak untuk kali pertama.

Jus Buah dan Maksudnya

Buah-buahan adalah juara dalam kandungan banyak vitamin, mineral, pektin, dan lain-lain sebatian bermanfaat. Tetapi peraturan ini hanya berlaku untuk segar, mesra alam, buah segar yang terpilih, masak dalam keadaan semula jadi, dan bukan di rumah hijau atau kotak. Singkatnya, buah-buahan terbaik - tempatan, berair dan bermusim.

Mencari bahan yang lebih sihat dan semulajadi untuk manusia daripada jus adalah sangat sukar. Ini benar-benar hidup air atau makanan untuk manusia. Jus selama 10-15 minit ia diserap sepenuhnya, dan tubuh membelanjakan sedikit usaha untuk asimilasinya. Jus digunakan sepenuhnya untuk menyuburkan dan memperbaiki sel-sel, tisu dan organ-organ tubuh.
Jus buah (diperah baru) adalah sumber bukan sahaja vitamin dan garam mineral, tetapi juga asid organik, pektin, bahan aromatik, minyak penting.

Jika jus sayuran mengurangkan agen dan penyembuh organisma, maka jus buah-buahan, pertama sekali, berfungsi sebagai pembersihan, tetapi pada masa yang sama buah-buahan mesti masak. Mereka juga menyediakan badan dengan karbohidrat penting, gula, vitamin. Jus buah mempunyai lebih banyak kalori daripada sayur-sayuran. Tidak diperlukan untuk usaha fizikal, dalam kes ini, ia berguna untuk menggabungkan mereka dengan sayur-sayuran. Juga, jus buah mempunyai kesan antimikrob yang kuat, yang memastikan proses fermentasi dan pembusuhan yang lebih rendah di dalam badan.

Jus epal juga menguatkan sistem kardiovaskular, berguna untuk orang-orang pekerja mental. Boleh mengeluarkan garam asid urik dari badan. Ia adalah rendah kalori, ia mengandungi banyak besi (dan oleh itu ia berguna untuk anemia) dan mempunyai keupayaan ajaib untuk menghilangkan batu ginjal. Bahan-bahan pektik, yang kaya dengan epal, bertindak sebagai penyerap, dan membersihkan badan toksin. Jus epal sangat berguna bagi mereka yang mempunyai masalah dengan paru-paru, bronkitis kerap, serta perokok berat. Satu setengah cawan jus epal sehari akan meningkatkan fungsi sistem pernafasan.

Vitamin C mengaktifkan sistem imun dan membantu badan melawan kesan buruk dari persekitaran luaran; menggalakkan penyerapan zat besi yang lebih baik oleh organisma (bersama dengan vitamin B9), serta meningkatkan prestasi mental dan fizikal. Dengan kekurangan vitamin C, peningkatan kerapuhan saluran darah kecil, kecenderungan tulang patah dan penyakit pustular berkembang.

Untuk perkembangan penuh tubuh manusia memerlukan kadar pengambilan vitamin C sehari:

1. Bayi sehingga 25 mg.

2. kanak-kanak dari satu tahun hingga sepuluh tahun 30 mg.

3. dari 11 hingga 14 tahun 35 mg.

4. dari 15 tahun ke atas 40 mg.

Tarikh ditambah: 2015-08-05; pandangan: 385 | Pelanggaran hak cipta

http://mybiblioteka.su/5-44955.html

Kerja pelajar "Jus epal - baik atau..."

Pusat Latihan Modal
Moscow

Persidangan penyelidikan pendidikan sekolah di sekolah-sekolah

"Jus epal adalah baik atau..."

Dipenuhi: Kunap Maxim,

pelajar kelas 8 "B"

MBOU "SOSH nombor 26" NGO

Pemimpin: L. Grinchenko

guru biologi yang lebih tinggi

MBOU "SOSH nombor 26" NGO

Nakhodka 2015

1.1.1 Sejarah membuat jus epal.......................................... 2 ms.

1.1.2 Komposisi jus epal............................................................. 2 pp.

2.1.1 Kajian kaji selidik pelajar.......................................... 2-3str.

2.1.2 Penyelidikan label......................................................... 3 ms.

2.1.3 Penentuan petunjuk organoleptik pada skala penarafan

Kualiti jus dengan mata............................................................. 3-5 p.

2.2 Penentuan warna tiruan dalam jus epal............ 5 ms.

2.2.1 Penentuan persekitaran PH dalam jus epal

2.2.2 Penentuan vitamin C dalam jus epal................................. pp.

Senarai kesusasteraan yang digunakan

Promosi dan pertumbuhan dalam permintaan jus epal dipromosikan oleh pengiklanan dan media, serta banyak promosi. Tuntutan pengiklanan bahawa jus epal tanpa pewarna dibuat dari epal semulajadi dan mengandungi vitamin C. Dan segala-galanya seperti yang dinyatakan pada label atau dalam iklan?

Pengeluar mendakwa bahawa jus epal mendapat manfaat dan menghasilkan jenis baru. Tetapi anda boleh bertanya soalan: Adakah ia begitu baik dan selamat dalam penggunaan jus epal? Apakah ramuan jus itu? Sekiranya saya membelinya? Untuk mendapatkan jawapan kepada soalan-soalan ini, kami memutuskan untuk menjalankan kajian dan mengetahui apa yang menyebabkan populariti jus epal dan bagaimana ia berguna untuk kesihatan kita.

Terokai jus epal.

Untuk mengkaji kesusasteraan mengenai isu ini.

Untuk mengkaji asal dan komposisi jus epal.

Mengendalikan kaji selidik sosiologi pelajar dan mengetahui kaitan jus epal dari pelajar sekolah.

Menyiasat jus epal di makmal kimia sekolah.

Lukiskan kesimpulan dan cadangan.

Hipotesis: Kami percaya bahawa jus epal berguna.

Objek kajian: Jus epal - "Orchard", "Emas", "Agusha", "Fruto-nanny".

Subjek penyelidikan: Manfaat jus epal untuk manusia.

1.1. Bahagian teorinya.

1.1.1. Sejarah penciptaan jus epal.

Perkembangan teknologi penyimpanan dan pemprosesan buah-buahan bermula sejak lama. Pada mulanya, kaedah paling mudah digunakan: produk disimpan dalam lubang, ruang bawah tanah, repositori dalam jumlah kecil, pemprosesan terhad kepada pembasuhan buah-buahan dan beri, jeruk, pengeringan. Dengan perkembangan sains dan kemajuan teknologi mula membina storan penyimpanan jumlah besar, peti sejuk, memohon sterilisasi, pembekuan cepat.

Tetapi pembangunan industri yang paling intensif dan sistematik bermula selepas 1917. Melalui usaha saintis dan pakar, teknologi canggih seperti penyimpanan buah-buahan dalam persekitaran gas yang terkawal (CGS), penggunaan bahan polimer untuk pembungkusan, pembungkusan dan penebat haba produk, dan lain-lain, telah dibangunkan dan diperkenalkan ke dalam pengeluaran. Barisan pengeluaran berjentera untuk pemprosesan komoditi dan pembungkusan buah-buahan dan sayur-sayuran digunakan secara meluas. Juga digunakan adalah sistem automatik untuk kawalan jauh dan pengawalan penyimpanan dan pemeliharaan buah-buahan.

Adalah dipercayai bahawa untuk pertama kalinya untuk membuat jus epal bermula di England - sebutan mengenainya terdapat dalam dokumen-dokumen era Anglo-Saxon. Menurut beberapa saintis perubatan, kerana jumlah vitamin C dan komponen lain yang banyak, minuman ini memberi manfaat kepada kesihatan, mengurangkan risiko penyakit yang berkaitan dengan merokok dan meningkatkan memori; di banyak negara ia digunakan untuk makanan bayi.

Komposisi jus epal

Sudah tentu, selain rasa dan aroma, epal dan jus epal adalah gudang yang berguna dan nutrien, dan tubuh kita boleh mendapatkannya semua - sebagai contoh, jika anda minum jus secara berkala. Kalori dalam jus epal sedikit - kurang daripada 50 kcal setiap 100 g, jadi anda tidak boleh takut bahawa penggunaannya menyumbang kepada pengambilalihan pound tambahan, tetapi ukurannya masih perlu dihormati, seperti dalam segala hal. Jus epal kaya dengan karbohidrat yang sihat, mudah dicerna, gula dan asid organik; mengandungi protein, lemak dan serat makanan, kanji dan juga alkohol - peratusan yang sangat kecil.

2. Bahagian utama.

2.1. Bahagian praktikal.

2.1.1. Kajian sosiologi pelajar dalam gred 3-8.

Untuk menentukan jus epal yang digunakan oleh yang paling popular di kalangan pelajar sekolah, kami memutuskan untuk menjalankan kaji selidik sosiologi murid-murid gred 3-8 sekolah № 26. Sekolah pendidikan menengah Jumlah responden - 115 pelajar. Soalan yang kami tanya pelajar:

-Adakah anda suka jus epal?

-Jus pengeluar mana yang anda suka?

-Berapa kerapkah anda minum jus epal?

-Adakah semua orang dalam keluarga minum jus epal?

Hasil kajian: Setelah menjalankan tinjauan sosiologi, kami yakin bahawa kebanyakan pelajar di sekolah kami menggunakan jus epal. 95% pelajar minum jus epal, dan 5% tidak minum. Juga, kami mempelajari senarai jus yang kerap digunakan di mana kami menjalankan eksperimen kami. Ini adalah jus epal: "Fruto-pengasuh", "Emas", "Agusha", "Orchard". Ternyata 50% pelajar meminum jus epal "Emas", 30% "Orchard", 15% "Fruto-nanny", 5% "Agusha".

Ternyata 50% pelajar minum jus epal sekali sehari, 30% seminggu sekali, 20% dua kali seminggu, 10% setiap dua minggu. Dalam 55% pelajar, seluruh keluarga meminum jus epal, dan dalam 45%, tidak semua orang menggunakannya. (Lampiran №1, 2, 3,4)

http://infourok.ru/proektnaya_rabota_uchaschihsya_yablochnyy_sok__polza_ili-439001.htm

Siapa yang mencipta jus oren?

Terdapat perkara yang seolah-olah sentiasa wujud. Kami tidak bertanya kepada diri sendiri yang mencipta sudu, kaca, plat; yang merupakan yang pertama memikirkan cara mendidihkan bubur atau sup, pilih epal dari cawangan, atau tambahkan garam kepada makanan.

Antara ciptaan yang tidak bernama, kemungkinan besar, adalah jus oren. Ia boleh diandaikan bahawa orang memerah jus dari oren kerana mereka belajar bagaimana untuk mengembangkan buah ini yang indah.

Anggapan ini tidak benar. Jus jeruk mempunyai pencipta, namanya ialah Don Francisco (Don, dalam hal ini, adalah nama Amerika, bukan alamat yang hormat kepada orang tua dan penghormatan di negara berbahasa Sepanyol), dan anda juga dapat mengatakan dengan pasti ketika penemuan ini dibuat: 1915 Oleh itu, sejarah penggunaan massa jus oren mempunyai kurang daripada seratus tahun.

Tetapi sebelum saya memperkenalkan anda kepada sejarah segera penciptaan jus dari oren segar, saya mesti mengatakan beberapa perkataan tentang bagaimana jeruk itu sendiri telah menjadi produk komersil. Dalam kes ini, merit utama adalah milik agensi pengiklanan Amerika Syarikat Tomas dan kepalanya, pengiklan Amerika yang cemerlang Albert Lasker. Sejak saya membaca biografi Lasker The Man Who Sold America (The Man Who Sold America oleh Jeffrey L. Kruikshank dan Arthur W. Schultz), cerita ini tidak keluar dari kepalaku.

"Mencium matahari"

Pada awal abad ke-20, buah jeruk California beralih ke Lasker, yang meminta beliau untuk membangunkan kempen pengiklanan untuk produk mereka. Lasker berhadapan dengan hakikat bahawa jeruk tidak mempunyai jenama yang dikenali. Dan dia mencipta jenama sedemikian: Sunkissed, "Dicium oleh matahari." Selanjutnya, perkataan itu dikurangkan kepada dua huruf, dan ia mula ditulis seperti yang diucapkan: "Sunkist". Ciptaan ini sendiri merevolusi perdagangan buah-buahan; orang-orang Amerika menjadi bangsa yang memakan jeruk.

Tetapi idea jenama biasa untuk semua penanam jeruk California terpaksa dipromosikan dengan pertarungan. Setiap pemilik ladang itu berminat dengan jenama yang akan memberi faedah kepadanya secara peribadi, dan bukan kepada jiran pesaingnya. Di samping itu, ada syak wasangka yang munasabah bahawa pedagang yang tidak bertanggungjawab akan menjual oren berkualiti rendah dari Florida di bawah label Sunkist.

Lasker bertindak balas dengan cadangan untuk membungkus setiap oren dalam kertas rokok dengan nama jenama. Pengeluar dengan enggan pergi ke kos ini, tetapi ledakan jualan yang dijangkakan (dan pendapatan) tidak berlaku. Pedagang membuang kertas tisu dan bercampur dengan buah berkualiti tinggi dengan buah berkualiti rendah di bawah jenama biasa.

Perkara sudu

Kepada Lasker ini bertindak balas dengan taktik pemasaran yang bijak. Beliau menganjurkan kempen pengiklanan yang menggesa pembeli menghantar 12 bungkus dari jeruk, dan sebagai pertukaran mereka dijanjikan menghantar sudu berjenama yang sangat mudah untuk dimakan jingga. Untuk menampung kos penghantaran, pembeli terpaksa menambah 12 sen.

Idea itu adalah satu kejayaan yang fenomenal. Dalam masa yang singkat, 1 juta sudu berjenama dihantar; pada kelajuan sedemikian, pengeluaran mereka sendiri mula menguntungkan, kerana kos sudu lebih rendah daripada 12 sen. Tetapi yang paling penting, pembeli mula memberi tekanan kepada para pedagang: kini mereka menuntut setiap oren dalam bungkusnya. Untuk menipu menjadi tidak menguntungkan. Jualan jeruk California bergegas.

Menjelang tahun 1914, orang Amerika menggunakan 40 buah jeruk setahun - 80% lebih banyak berbanding tahun 1885. Tetapi, sebagai syarikat pengiklanan Tuhan tidak lama lagi terbukti. Tomas, ini hanya permulaan.

Don Francisco yang disebutkan di atas datang di tempat kejadian. Pada musim panas tahun 1914, beliau bekerja sebagai pemeriksa di California Oranges Association, dan dengan demikian ia meninjau banyak cawangan di seluruh negara. Francisco mendapati bahawa kaedah utama memakan oren dalam keluarga Amerika ialah buahnya dipotong setengah, dan setiap pemakan makan separuh orennya dengan sudu. Dengan kaedah penggunaan ini adalah mustahil untuk mencapai pertumbuhan yang lebih besar dalam jualan.

Jeruk keseluruhan lebih baik daripada separuh

Ini mendorong Don Francisco kepada idea gembira bahawa jika anda memerah jus keluar dari buahnya, maka setiap orang akan memakannya pada satu masa tidak separuh, tetapi sekurang-kurangnya satu oren atau bahkan sedikit. Ia hanya kekal untuk menghasilkan juicer. Pada tahun 1915, Francisco tidak mencipta satu pun, tetapi dua. Dia mencipta juicer elektrik perindustrian untuk mengeluarkan jus perindustrian, serta gelas manual - untuk rumah itu. Pengilang barangan gelas memberi sukarela untuk menghasilkan juara manual juta dengan logo Sunkist.

Jadi Don Francisco dan syarikat Albert Lasker mencipta jus oren. Selanjutnya adalah soal peralatan pemasaran. Lasker menjalankan kempen di seluruh negara di bawah slogan "Minum oren." Orang ramai diminta untuk membeli juicer kaca di kedai buah-buahan atau menghantar melalui pos 16 sen dalam bentuk setem pos yang dipadamkan. Sebagai pertukaran, mereka menerima penekan baru dan pergi membeli orang jeruk. Dalam masa yang singkat, juara manual berjumlah 3 juta telah dijual. Orang Amerika dari negara yang memakan buah oren, berubah menjadi negara yang minum jus oren.

Pada zaman kita, juara untuk pengeluaran jus oren tidak lagi Amerika, tetapi Brazil. Setiap kelima jus oren yang minuman manusia dibuat dari oren Brazil. Walau bagaimanapun, kebenarannya adalah bahawa jus tidak diperbuat daripada buah segar, tetapi dari pekat. Tetapi penemuan ini tidak ada kaitan dengan Don Francisco dan Albert Lasker.

http://www.vsyasol.ru/kto-izobrel-apel-sinovy-j-sok/2012/07/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna