Utama Minyak itu

Bacon - apa itu? Jenis, komposisi, faedah dan bahaya

Semakin banyak, bacon mula muncul di meja kami. Apa itu, kita belajar tidak lama dahulu. Dan masih banyak khabar angin, prasangka dan salah faham mengenai produk ini. Sudah tiba masanya untuk menangani keadaan dan memutuskan sama ada kita memerlukan bacon dalam menu atau kita cukup mampu melakukannya tanpa ia.

Kebenaran tentang bacon

Kebanyakan orang berfikir bahawa bacon adalah lemak babi, hanya dimasak dengan cunningly entah bagaimana. Atau mempunyai nama alternatif. Tidak semestinya! Perbezaan bermula dengan penanaman "pembekal" produk ini. Babi dipilih secara khusus (dan sesetengah pengeluar juga menjaga baka tertentu) dan hidup dalam keadaan sebenar. Jika tidak daging yang berkualiti tidak akan berfungsi. Bahawa ini mengesahkan peratusan tinggi haiwan pemusnahan yang telah mencapai umur yang tepat. Piglet direka untuk pengeluarannya, sangat cepat matang, mempunyai punggung panjang dan memberi makan lebih baik daripada banyak orang. Makanan mereka sememangnya termasuk bijirin bijirin, susu dan kekacang. Tiada buangan dan sisa, hanya produk berkualiti. Keadaan penahanan sedekat mungkin ke babi guinea yang semulajadi dan harmoni dilindungi dengan berhati-hati dari tekanan dan beban yang berlebihan, dan disembelih hanya pada usia muda. Jika tidak, anda akan mendapat daging primitif, bukan daging babi. Apa yang diberikan ini? Sala dalam produk tidak begitu banyak. Ia hanya mengatasi urat daging, dan dalam kuantiti yang lebih kecil.

Apa yang sesuai untuk bacon

Lemak boleh dipotong dari mana-mana bahagian karkas daging babi (walaupun ia mempunyai kualiti yang berbeza). Hanya bahagian tanpa tulang yang sesuai untuk bacon. Limbs, sternum, bahagian vertebral, butt yang diadakan dalam artikel lain, jauh lebih murah.

Petani yang terlibat dalam pembiakan babi bacon sendiri mengatakan bahawa bacon adalah daging berair, tidak terlalu berlemak yang dipenuhi dengan urat kurus nipis, yang mempunyai rasa yang sangat halus, sangat ringan dan sesuai untuk kegunaan yang paling pelbagai. Dalam sebarang kes, resipi dengannya sangat banyak.

Bacon: apa itu, jenisnya

Pada dasarnya, semua jenis produk yang popular mempunyai teknik penciptaan yang serupa, bermula dengan mengembangkan "pembawa" dan berakhir dengan pemotongannya. Tetapi masih ada perbezaan. Gourmets membezakan beberapa jenis utama:

  • Side Bacon dianggap bacon sebenar, terutama popular di Amerika Syarikat, di mana daging lemak ini dimakan dalam kuantiti yang tidak dapat dipercaya.
  • Slab Bacon berbeza dengan versi sebelumnya dengan kehadiran kulit pada kepingan. Ia tidak dijual seperti dihiris, tetapi sebagai sekeping tunggal, sudah dipotong oleh tuan rumah. Ia sangat popular apabila memasak sup, tetapi hidangan utama daripadanya sangat baik.
  • Bacon Kanada, jika anda mengikuti penggredan yang jelas, bukan bacon. Sebaliknya, ia adalah ham, di mana lemak veined sangat kecil. Jika bacon klasik asin, maka ini adalah asap.
  • Pancetta adalah versi bacon Itali. Rasa asap dan rasa diberikan kepada produk dengan bantuan herba. Terdapat beberapa dari mereka, setiap pengeluar mempunyai komposisi sendiri, tetapi dalam hampir semua rempah-rempah terdapat lada dengan dill, bawang putih dan pala. Selalunya di pancetta kaunter jatuh dalam bentuk sosej tebal: orang Itali menguasai sekeping besar daging babi ke dalam paip.

Baru-baru ini, di bawah tanda "daging" ciri produk dari daging ayam. Walau bagaimanapun, pakar percaya bahawa bacon atau anda perlu makan semulajadi, daging babi, atau bahkan meninggalkan penggunaannya.

Bacon: komposisi, faedah dan bahaya

Dalam produk semulajadi, hanya daging babi dengan garam harus ada. Makanan tambahan pedas yang dibenarkan - hanya semulajadi. Iaitu, ia bukan rasa yang sama dengan lada, tetapi lada tanah itu sendiri. Sekiranya anda tidak berurusan dengan bacon, tetapi dengan kesamaannya yang menyedihkan.

Bagi faedah. Bacon adalah seperti daging babi rendah lemak: ia termasuk besi, magnesium, fosforus, selenium, kalsium, dan set vitamin B yang hampir lengkap. Bacon mempunyai kesan menenangkan dan juga mempunyai sifat antidepresan. Ia berguna untuk wanita menyusu, kerana ia menyumbang kepada peningkatan pengeluaran susu. Jantung, tulang dan otot semakin kuat, dan tubuh secara keseluruhan sihat.

Tetapi hanya jika bacon dimakan dalam kuantiti yang munasabah. Lebihannya menimbulkan peningkatan berat badan, namun 100 gram produk mengandungi hampir 500 kcal. Dan untuk buah pinggang, bacon boleh dan berbahaya kerana kandungan garamnya yang tinggi.

Peraturan pemilihan

Setelah memahami bahawa ini adalah bacon, ia patut belajar bagaimana memilihnya. Sebagai permulaan, tentang harga: ia tidak sepatutnya terlalu rendah (ini membawa kepada kecurigaan yang munasabah), tetapi ia juga tidak mempunyai apa-apa untuk berada di luar awan. Kami mengkaji segmen pertengahan dan memberi fokus kepadanya. Item kedua adalah komposisi. Secara idealnya, hanya daging babi dengan air garam harus disenaraikan, dan yang terakhir harus tidak lebih dari sepuluh peratus. Objek ketiga perhatian adalah warna yang bervariasi dalam semua warna coklat, diselingi dengan warna merah. Dan jangan lupa untuk menyemak tarikh tamat tempoh!

Sandwic klasik

Resipi dengan bacon sangat pelbagai, tetapi kebiasaannya lebih baik dimulakan dengan hidangan tradisional. Contohnya, dari sandwic kompleks. Potongan bacon yang belum dimasak digoreng, dua potong roti ditenun di pemanggang roti atau dalam kuali. Satu diletakkan di atas pinggan, ditutup dengan selada atau sayur-sayuran lain, sepiring keju, maka bulatan tomat (anda boleh mengambil timun atau alpukat) dan telur goreng, di mana kuning telur tidak menyebar dan kekal cair. Melompat kedua roti diletakkan di atas. Sarapan tradisional Amerika bersedia!

Yashenka

Antara resepi dengan bacon, telur dengan ramuan ini juga sangat popular. Tidak ada yang rumit dalam penyediaannya, jadi hidangan boleh menjadi sarapan yang sangat baik walaupun untuk orang yang paling sibuk. Iris nipis dicincang dalam panci tanpa menambah minyak, semestinya pada kedua belah pihak, kemudian telur digerakkan ke dalamnya, dibalut dengan lada dan garam dan dibawa ke kesiapan. Walaupun kesederhanaan resipi, ternyata jauh lebih baik daripada dengan sosej primitif, dan kurang berani daripada dengan lemak babi.

Cara membuat Carbonara

Pada asasnya, carbonara dengan bacon adalah pasta dengannya dan dengan sos khas. Oleh itu, rebus pasta mengikut semua peraturan selari dengan keseluruhan masalah kuliner, bacon goreng (apabila menggunakan asap mentah semasa memanggang, anda mungkin perlu menambah mentega) dan bayar perhatian paling dekat kepada sos. Bagi dia, dalam sedikit krim panas (setengah cawan dengan sedikit), tuangkan sedikit telur dan tuangkan beberapa sudu keju parut. Selepas ia dibubarkan, masukkan sos dengan bawang putih dan lada yang dihancurkan dan campurkan dengan teliti. Sekarang gabungkan semua tiga komponen - bacon, pasta, sos - dan letakkan carbonara siap pakai. Resipi untuk bacon, dengan cara ini, sangat sesuai untuk eksperimen. Jadi, anda boleh "memanjakan" sekurang-kurangnya dengan rempah-rempah, hasilnya boleh dimanjakan hanya dengan kelebihannya. Pilihan yang sangat menarik apabila daging ditambah dengan ham. Hanya apabila mereka dipanggang, minyak itu mestilah pasti bahawa lemak yang dibuang daging akan jelas tidak cukup. Dan bawang putih boleh menjadi pra-berpengalaman dalam kuali dalam satu sudu minyak zaitun. Kemudian baunya akan kehilangan ketajamannya. Sesetengah topeng bawang putih juga dibuang dengan hanya menggunakan minyak berperisa.

Dan ramai masih mencadangkan beberapa bahagian Carbonara, sementara ia masih panas, taburkan dengan keju parmesan parut. Jadi apa, keju itu sudah ada dalam saus - ia tidak banyak berlaku! Walau apa pun, orang Itali berkata demikian (atau, sekurang-kurangnya, pencinta masakan Itali).

http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-redred

Apa bacon? Jenis, harta dan bahaya yang bermanfaat.

Bacon: hartanah

Kalori: 458 kcal.

Nilai tenaga produk Bacon:
Protein: 11.6 g.
Lemak: 45.04
Karbohidrat: 0.66 g.

Penerangan

Bacon dibuat dari bahagian babi muda, di mana tidak terdapat tulang dan vertebra. Untuk pembuatannya menggunakan haiwan awal yang matang, yang mempunyai punggung panjang. Pada dasarnya bacon di asin menggunakan garam meja. Haiwan diberi makan dengan makanan yang dipilih untuk membuat daging gred tertinggi. Hari ini, di rak-rak kedai dibentangkan masin, masin asap dan juga manis. Anda boleh membelinya secara keseluruhan, sudah dalam plat dihiris (lihat gambar).

Terdapat beberapa jenis bacon, yang dihasilkan di pelbagai bahagian bumi:

  • Kanada. Ia adalah ham lean, yang diperolehi dari bahagian lumbar bangkai. Terdapat begitu banyak produk dan hampir mustahil untuk mencarinya dalam keadaan cincang.
  • Asap. Produk sedemikian mempunyai rasa asap yang jelas, yang, dengan cara itu, dapat dihapuskan dengan merendam daging di dalam air.
  • Pancetta. Bacon ini dimasak di Itali. Sebagai asas, gunakan sekeping lemak susu babi yang cukup besar, yang diasinkan dan dibalut dengan pelbagai rempah dan herba.
  • Turki Bacon Sediakan produk ini dari paha kalkun kurus. Ini adalah alternatif yang hebat untuk daging babi tradisional.

Jenis Bacon

Terdapat beberapa jenis bacon, yang berbeza di antara mereka sendiri dengan beberapa faktor.

Dengan cara memasak daging masin dan asap dibezakan. Produk asin adalah daging segar segar, yang disapu dengan campuran pelbagai rempah atau direndam dalam perapan. Cara memasak ini dapat meningkatkan kehidupan rak bacon, dan juga membantu menghilangkan bakteria. Daging asap mempunyai rasa dan aroma yang kaya, dan proses penyediaannya terdiri dalam rawatan haba yang lama dengan asap. Apabila daging asap biasanya digunakan cip buah-buahan, seperti ceri, pear, epal dan lain-lain.

Antara lain, terdapat beberapa jenis produk lain, antaranya seperti berikut:

  • Jenis bacon yang paling popular ialah Kanada. Ia mempunyai nilai tertinggi di kalangan jenis lain, kerana produk tersebut diperoleh dari bahagian lumbal karkas. Bacon ini boleh digunakan untuk membakar, menggoreng, memasak semua jenis salad dan kursus pertama, serta snek bebas.
  • Pancetta atau, kerana ia juga dipanggil, daging Itali, adalah sejenis asin susu babi. Selalunya, daging ini agak berlemak, dan juga mempunyai sejumlah besar rempah-rempah, yang memberikan bacon rasa yang lebih kaya dan lebih enak.
  • Bacon Turki juga merupakan produk yang popular. Daging untuk memasak merawat ini diambil dari paha ayam belanda. Kandungan lemak bacon tersebut jauh lebih rendah daripada jenis lain, dan daging tersebut mengalami rawatan haba dengan asap.

Apa jenis bacon yang paling lazat - anda membuat keputusan. Kami mengesyorkan bahawa anda pasti cuba setiap daripada mereka supaya anda dapat membandingkan dengan apa-apa.

Bacon dan bacon - apakah perbezaannya?

"Apakah perbezaan antara bacon dan bacon?" - Soalan ini sering ditanya oleh ramai tuan rumah. Malah, sangat mudah untuk mengelirukan produk ini, kerana satu-satunya perbezaan di antara mereka adalah kehadiran rawan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa tanda yang boleh anda fahami apa yang ada di hadapan anda: bacon atau bacon.

  • Pertama sekali, anda perlu melihat lapisan berlemak. Dalam bacon, mereka bergantian dengan urat daging dan mempunyai saiz tidak lebih daripada 1.5 centimeter, manakala di brisket ketebalan tisu adiposa mungkin melebihi dua sentimeter.
  • Warna produk daging juga bercakap jumlahnya. Jadi, bacon yang baik mempunyai warna yang seragam di mana-mana bahagian produk, tetapi bacon diberi beberapa noda atau coklat.
  • Juga, bacon dari bacon boleh dibezakan dengan melihat kulit: jika ia bersih dan mempunyai warna yang seragam, itu bermakna anda mempunyai bacon berkualiti tinggi, dan sekiranya terdapat bulu atau noda di kulit, ini bermakna anda mempunyai bacon.
  • Membeli bacon dalam pakej, pastikan untuk memberi perhatian kepada komposisi. Ia tidak boleh mengandungi kacang soya, penambah rasa atau perisa rasa, kerana komponen ini sering diperkenalkan ke dalam sandung lamunan.
  • Pada pemotongan, daging berkualiti tinggi, iaitu daging, mempunyai permukaan licin, seragam, dan brisket mula runtuh dan hancur menjadi kepingan.

Setelah berhati-hati mempelajari senarai perbezaan, anda boleh dengan mudah menentukan perbezaan antara bacon dan bacon. Ini akan membolehkan anda memilih hanya produk berkualiti untuk memasak hidangan anda.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Mengetahui cara memilih daging yang betul adalah sangat penting, kerana di kedai-kedai anda, terdapat beberapa pilihan untuk makanan istimewa seperti daging, tetapi seperti produk makanan lain, ia dapat dipalsukan, menambah bahan pengawet yang berbahaya dan aditif makanan lain, dan lain-lain. Untuk melindungi diri anda dan membeli bukan hanya lazat, tetapi juga daging yang sihat, anda harus mengambil kira cadangan berikut apabila memilih:

  • Perkara pertama yang perlu anda perhatikan adalah harga produk. Dalam hal ini, adalah perlu untuk mencari jalan tengah, kerana harga yang sangat rendah adalah tanda produk yang tidak alami. Jika bacon sangat mahal, ia boleh menjadi tanda populariti pengeluar, dan bukannya tanda berkualiti tinggi. Bacaan semulajadi dan lazat boleh dibeli pada harga purata.
  • Sekarang pergi ke komposisi pada label. Produk berkualiti akan mengandungi daging itu sendiri dan 10% air garam. Bacaan semulajadi semacam itu tidak akan disimpan lama dan harganya akan tinggi. Cuba beli bacon, yang mengandungi senarai minimum dalam komposisi.
  • Untuk membeli bacon yang berkualiti tinggi di kedai, anda perlu melihat kepingan daging (lihat gambar). Jika semula jadi digunakan, warnanya akan berubah dari cahaya menjadi coklat gelap. Sekiranya pengeluar merokok menggunakan asap cecair, daging dalam daging akan menjadi oren atau kuning.
  • Bacon asli boleh dengan atau tanpa kulit. Adalah penting bahawa ia adalah bersih, tanpa sebarang kesan atau kerosakan.
  • Bacon ini mempunyai warna seragam dan peralihan seragam lemak dan daging. Selain itu, lapisan lemak tidak boleh melebihi 1.5 cm.
  • Kehidupan rak bacon yang baik tidak boleh lebih lama dari 15 hari, jika tempoh yang ditetapkan pada pakej lebih panjang, maka pembelian tersebut harus dibuang.

Pastikan untuk menyimpan bacon di dalam peti sejuk. Ia adalah wajar bahawa walaupun dia tidak bersentuhan dengan produk lain yang dimakan segar. Contoh: sayuran, keju, buah-buahan dan produk lain.

Juga, jangan lupa untuk memberi perhatian kepada kehidupan rak daging, yang disenaraikan di dalam pakej. Jika selepas membukanya, anda tidak menggunakan keseluruhan produk, penyelesaian terbaik adalah untuk membungkusnya dalam filem berpaut atau memasukkannya ke dalam bekas plastik dengan tudung, mengeluarkannya dalam peti sejuk. Sila ambil perhatian bahawa daging mentah mempunyai jangka hayat tidak lebih daripada tujuh hari, dan daging yang telah meluluskan prosedur merokok boleh disimpan tidak lebih dari sepuluh hari.

Sekiranya anda perlu menyimpan bacon selama lebih dari dua minggu, anda boleh meletakkan produk di dalam beg dan menghantarnya ke pembeku. Oleh itu, adalah mungkin untuk menyimpan daging selama dua bulan.

Ciri-ciri berguna

Faedah bacon adalah dalam kandungan vitamin dan mineralnya. Dalam kuantiti yang banyak terdapat dalam vitamin produk ini kumpulan B, yang penting untuk metabolisme dan untuk sistem saraf. Ia juga mengandungi vitamin A dan E, yang penting untuk belia kulit, dan mereka juga mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular.

Mengandung bacon sejumlah besar protein, yang penting untuk atlet dan untuk menyusukan wanita. Ia mengandungi asid yang diperlukan untuk fungsi normal jantung, hati dan otak.

Bacon kering mempunyai keupayaan untuk membersihkan tubuh bahan berbahaya dan mengurangkan risiko kanser. Di samping itu, ia membantu membersihkan darah "buruk" kolesterol.

Tetapi ini tidak mengakhiri sifat berfaedah daging. Di bawah ini adalah senarai kualiti positif produk ini, yang anda pasti merasa untuk diri anda sendiri jika anda tidak menyalahgunakan melayan ini.

  • Komposisi daging mengandung sejumlah besar protein dan lemak, sehingga penggunaan produk ini dalam kuantitas yang munasabah membolehkan anda memulihkan kekuasaan. Terutama dengan kuat kesan ini boleh dilihat selepas melatih latihan sukan.
  • Ia juga berguna untuk kanak-kanak untuk makan sedikit bacon, kerana produk ini mengandungi lisin. Dia terlibat secara aktif dalam pembentukan kerangka, serta sendi dan tulang rawan.
  • Pengambilan bacon biasa yang biasa digunakan untuk meningkatkan metabolisme, serta menormalkan aktiviti sistem hormon.
  • Walaupun dengan penurunan berat badan, bacon dapat bermanfaat, tetapi hanya jika anda minum cukup air dengannya.
  • Magnesium dan zink dalam kuantiti yang besar dalam produk daging dapat mencegah penyakit sistem kardiovaskular, serta meningkatkan potensi.
  • Dengan perubahan mood yang kerap, depresi, dan tekanan, penggunaan bacon boleh menormalkan keadaan sistem saraf dan mencegah berlakunya penyakit yang berkaitan dengannya.

Pertimbangkan hakikat bahawa sifat berfaedah bacon hanya berlaku jika digunakan secara normal. Juga jangan lupa perhatikan kontraindikasi.

Gunakan dalam memasak

Bacon sangat popular dalam memasak. Produk ini boleh dimasak dalam adunan, pengasam, dilapisi tepung roti, dan juga digabungkan dengan jenis daging lain. Bacon boleh dimasak dalam kuali konvensional, serta dalam ketuhar dan microwave. Ramai orang suka memasaknya untuk sarapan dengan telur. Selain itu, bacon digunakan dalam penyediaan salad, pembuka selera, kursus pertama dan kedua. Satu lagi daging yang digunakan untuk memanggang daging, jadi jika mereka membungkus sekeping daging babi atau daging, daging menjadi berair dan sangat enak.

Apa yang perlu menggantikan bacon dalam resipi itu?

Kadang-kadang ia berlaku bahawa anda perlu menggantikan bacon dalam resipi untuk satu sebab atau yang lain. Mungkin mencari di kedai itu bermasalah, atau ia contraindicated kepada seseorang. Bagaimanapun, ada hidangan di mana ramuan lain bukan bacon boleh menyebabkan hasil yang tidak diharapkan. Walau bagaimanapun, kami akan cuba memberikan anda pengganti yang serupa dengan sifatnya.

Tuan rumah yang berpengalaman biasanya menggantikan bacon dengan kepingan daging lembu berlemak berkualiti tinggi. Produk daging sangat mirip dengan rasa dan rasa, dan jika anda akan menambah bahan ini untuk salad atau kursus pertama, perbezaannya hampir tidak dapat dilihat.

Pilihan kedua adalah pengganti bacon yang kurang berkualiti - bacon bacon. Ia jauh lebih murah daripada bacon, tetapi rasanya berbeza. Walau bagaimanapun, bukaan brisket akan berfungsi dengan baik sebagai pengganti, terutamanya jika tiada pilihan lain yang tersisa.

Bagaimana untuk memasak daging di rumah?

Terdapat beberapa rahsia memasak daging di rumah yang akan membantu membuat hidangan akhir yang lazat dan renyah.

Memasak dalam kuali. Kebakaran harus di bawah purata, kerana tugas anda adalah untuk menghilangkan jumlah maksimum lemak. Semasa memasak, secara berkala putar kepingan untuk menjadikannya coklat pada setiap sisi. Sekiranya terdapat banyak cecair, keluarkannya. Rata-rata, bacon akan dimasak selama kira-kira 15 minit, ia harus menjadi coklat gelap. Pada akhir memasak, bungkus kepingan dalam tuala kertas untuk membuang lemak yang berlebihan.

Memasak di dalam ketuhar gelombang mikro. Di atas pinggan anda harus terlebih dahulu meletakkan beberapa tuala kertas, dan di atas bacon. Pastikan hirisan tidak menyentuh antara satu sama lain. Di atas mereka juga perlu menutup dengan tuala kertas, mereka tidak perlu menekan. Hidupkan gelombang mikro dengan kuasa maksimum dan masak selama 3 minit.

Memasak di dalam ketuhar. Ketuhar mesti dipanaskan hingga 200 darjah. Tutup lembaran pembakar dengan foil dan letakkan bacon. Semak sama ada terdapat lemak dalam kuali, jika ada, kemudian longkangnya. Masa memasak 20 minit. Akhirnya balut bacon dengan tuala kertas untuk membuang lemak yang berlebihan.

Mana-mana kaedah memasak yang dipilih akan membolehkan anda untuk mendapatkan bacon yang benar-benar lazat dan renyah di rumah.

Bagaimana untuk mencincang halus?

Bacon yang dihiris tipis boleh dihidangkan di atas meja sebagai snek bebas, tetapi banyak tuan rumah mempunyai masalah memotong produk ini. Pilihan yang ideal adalah dengan menggunakan perkakas khas yang dipanggil "alat penghiris", tetapi jika anda tidak mempunyai alat dapur seperti itu, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memotong bacon dengan nipis yang mungkin dengan pisau.

Rahsia untuk memotong bacon adalah untuk menyejukkannya sedemikian sehingga ia hampir beku. Untuk melakukan ini, balikan produk dengan filem dan letakkan dalam peti sejuk selama satu jam setengah. Selepas masa yang diperlukan, daging perlu dibentangkan di papan pemotong dan potong produk tersebut ke dalam kepingan nipis menggunakan pemotong sayur. Anda juga boleh menggunakan pisau, menghiris daging yang diagonal sebagai nipis yang mungkin. Perlu diingat bahawa adalah penting bahawa pisau menjadi baik. Dalam kes ini, anda akan mempunyai ramuan potongan tipis dan cantik.

Bacon yang dihiris nipis adalah sangat mudah untuk goreng. Mengenai ini anda boleh belajar dari video kami.

Bagaimana untuk menangkap tangan anda sendiri?

Bacon dengan mudah boleh mengangkat tangan anda sendiri di rumah. Kaedah ini sesuai untuk mereka yang tidak mempercayai produk kedai. Untuk mengambil jeruk, anda memerlukan garam, gula, bawang putih, dan rempah lain yang biasa anda gunakan. Kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan dua cara yang paling biasa untuk mengunyah bacon: kering dan air garam

  • Untuk mengambil produk dengan cara yang kering, campurkan garam dan gula dalam nisbah dua hingga satu, tambah rempah lain, dan gosokkan campuran daging yang dihasilkan. Sebelum ini, pastikan anda membuat beberapa slot dalam kulit supaya garam menembusi lebih mendalam. Letakkan daging itu dalam bekas plastik kering dan letakkan di dalam peti sejuk. Seminggu kemudian, produk tersebut akan siap digunakan. Sepanjang masa pengambilan garam, pastikan untuk menguras cecair dari bekas, dan juga menghidupkan daging sekali dalam beberapa hari. Apabila siap, garam dan rempah-rempah perlu dibasuh, dan produk perlu dikeringkan dengan tuala kertas, dan selepas itu ia boleh disampaikan.
  • Bacon bacon dalam air garam adalah seperti berikut: potong daging ke dalam tong lima inci dan taburkan dengan rempah-rempah untuk rasa anda, kemudian teruskan memasak air garam. Untuk melakukan ini, setiap liter air perlu diambil dua ratus lima puluh gram garam, mendidih cecair, dan kemudian biarkan ia sejuk. Pindahkan bacon ke bekas kaca dan tutup dengan air garam suhu bilik, meletakkan tekanan di atas. Struktur keseluruhan perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama seminggu, dan selepas itu daging harus dikeluarkan dari bekas, kering dan dihidangkan di atas meja, potong seperti yang anda inginkan.

Terima kasih kepada kaedah mudah ini, anda boleh dengan mudah dan lazat mengunyah bacon dengan tangan anda sendiri. Rasanya akan lebih kaya daripada produk kedai, dan pastinya tidak akan menjadi bahan tambahan dan perisa yang berbahaya dalam komposisi daging tersebut.

Bagaimana untuk makan?

Mengamalkan bacon di rumah juga tidak sukar. Untuk melakukan ini, anda memerlukan garam, gula, air dan bumbu kegemaran anda. Campurkan dua sendok teh gula dengan dua sendok garam, tambah sedikit rempah dan kacau campuran. Potong bacon ke dalam kepingan besar, potong bawang putih dan masukkan ke dalam bekas, kemudian masak perapan. Dalam periuk air, tambahkan garam dengan gula dan rempah, jus lemon, empat sudu cuka dan 50 mililiter rum. Rebus campuran dan biarkan ia sejuk ke suhu bilik, kemudian tuangkan bacon dalam bekas dengannya.

Tutup bekas dengan tudung dan hantar ke dalam peti sejuk selama tiga hari, di mana daging perlu dihidupkan beberapa kali. Selepas masa yang diperlukan, perapian perlu dikeringkan, dan bacon perlu dihantar di bawah tekanan untuk sehari. Selepas itu, hidangan itu akan siap dimakan.

Membasmi bacon dan kontraindikasi

Kucing bacon boleh dibawa kerana kandungan kalori yang tinggi, jadi ia perlu dimakan dalam kuantiti yang kecil, kerana ini boleh menyebabkan kenaikan berat badan. Juga, jika anda menyalahgunakan bacon, anda boleh menyebabkan masalah dengan perut dan usus. Penjagaan harus diambil untuk merawat bacon kepada orang yang mengalami masalah jantung. Dalam penyakit sistem kardiovaskular, daging berlemak umumnya dikontraindikasikan.

Sudah tentu, bacon boleh menyebabkan kemudaratan, untuk pembuatan pengeluar yang tidak bertanggungjawab menggunakan pewarna, citarasa dan bahan tambahan makanan lain yang berbahaya kepada tubuh.

Pertimbangkan fakta bahawa parasit yang berbeza boleh didapati dalam daging babi, jadi makan daging tanpa rawatan haba tidak disyorkan.

Berikut adalah juga antara ciri-ciri utama berbahaya bacon:

  • Penyalahgunaan bahan ini boleh menyebabkan pembentukan plak kolesterol di dalam kapal, kerana bacon adalah produk yang agak gemuk. Atas sebab yang sama, penggunaannya yang berlebihan mempunyai kesan negatif terhadap kerja sistem kardiovaskular.
  • Tidak mungkin bacon bukan buatan sendiri mengandungi semua jenis aditif berbahaya yang memberi kesan negatif terhadap fungsi perut dan pankreas.
  • Bacon asap boleh menyebabkan sel kanser berkembang atau berkembang. Hal ini terutama berlaku bagi anak-anak usia sekolah, jadi wajar untuk membatasi jumlah produk yang dimakan.
  • Bacon adalah makanan yang berat, jadi tidak disarankan untuk makan sebelum tidur. Ini boleh membawa kepada masalah dengan saluran gastrousus.
  • Belum lagi bahawa produk ini sangat tinggi kalori, jadi jika anda mengikut angka itu, tidak disyorkan untuk memakannya dalam kuantiti yang banyak.

Bagi kontraindikasi, anda tidak boleh menggunakan bacon untuk wanita hamil pada kehamilan lewat, kanak-kanak kecil, dan juga orang yang menderita penyakit seperti obesiti, gastritis, ulser, diabetes. Tetapi jika anda makan daging ini dalam jumlah yang munasabah, ia tidak akan membahayakan tubuh.

http://xcook.info/product/bekon.html

Bacon

Bacon bukan jenis bacon, tetapi produk penggemukan istimewa. Babi yang dipilih khas - tulang belakang dan pematangan awal - diberi makan dengan barli, kacang, susu dan makanan lain, manakala sisa makanan, oat dan ikan, sebaliknya, dikecualikan daripada diet mereka. Pada bacon itu pergi sebelah babi muda - tanpa tulang dan vertebra. Bacon dimakan seperti itu, digoreng hingga keadaan cip.

Turki Bacon

Bacon ini dibuat daripada daging ayam panggang ayam dan digunakan sebagai alternatif kepada daging babi tradisional. Rasa daging ayam belanda lebih menyerupai ham, dan ketika menggorengnya tidak mengecil, karena mengandung sedikit lemak. Oleh itu, adalah lebih baik untuk goreng dalam minyak - jika tidak, ia akan melekat pada kuali.

Bacon Kanada

Bacon Kanada dipanggil ham lean dari bahagian lumbal karkas daging babi. Terdapat dua lagi istilah untuknya dalam bahasa Inggeris - bacon bacon dan bacon pintasan. Ia lebih mahal daripada bacon biasa dan jarang dijual dalam potongan. Bacon Kanada boleh goreng, bakar, membuat sandwic dan menambah salad.

Bacon yang dihisap

Bacon bacon, sebelum menambah makanan, lebih baik mendidih terlebih dahulu dalam air mendidih untuk menghilangkan rasa asap yang khas. Asin, dengan cara itu, juga boleh direbus jika ia kelihatan terlalu asin.

Pancetta

Pancetta adalah daging Itali, sekeping besar lemak perut babi, asin dan dibumbui dengan rempah-rempah dan herba, yang paling sering rosemary. Ia digoreng dan ditambah kepada pasta, hidangan panas, salad dan makanan ringan.

http://eda.ru/wiki/ingredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464

Bagaimana untuk memasak bacon sendiri

Kami telah berulang kali memberitahu anda tentang populariti daging yang luar biasa. Namun demikian, kami berkata bahawa untuk memasak bacon sendiri adalah pengalaman yang menarik, dan berjanji untuk menulis resipi di salah satu jawatan berikut. Kami menyimpan perkataan kami, dudes, dan hari ini kami akan memberitahu anda resipi untuk bacon.

Kenapa kita suka bacon? Dia adalah ilahi. Bau bacon melegakan bayi yang menangis. Vegetarians membuat pengecualian untuk bacon. Bacon membuktikan kewujudan kuasa yang lebih tinggi di dunia ini. Bacon adalah crap sejuk. Dan itu semua tentang kedai bacon, tetapi saya mendengar bahawa bacon buatan sendiri akan membayangi mana-mana yang dibeli di pasar raya. Nampaknya seseorang itu tidak dapat memperbaiki kesempurnaan - tetapi orang-orang terus mengatakan bahawa mungkin. Saya cadangkan untuk menyemak kata-kata ini.

Langkah pertama: membeli daging

Kami pergi ke lokasi terdekat di mana anda boleh membeli daging. Saya fikir anda tahu di mana ia berada. Di lokasi kami mencari perut babi. Ia mencapai 50 atau lebih sentimeter panjang dan kira-kira 20 sentimeter lebarnya. Anda dengan mudah mengenali dia: dia mempunyai potongan rupa bacon yang khas. Adalah sangat penting bahawa ada kulit di brisket. Dan ya, bacon tentu saja segar.

Membeli bacon - bawa pulang. Ini jelas.

Langkah Dua: Pickle

Ia juga mudah. Orang menggunakan marin untuk memelihara daging apabila mereka tidak mempunyai peti sejuk. Dan dalam makanan jeruk lebih sukar untuk membiak bakteria yang tidak diingini. Tetapi hari ini, kerana kita mempunyai apa-apa yang luar biasa seperti elektrik, produk penjerukan tidak banyak berguna. Dan marinovka bertindak dengan cara yang menarik: garam menghisap cecair dari daging, dan dari rasa ini menjadi lebih sengit. Untuk merapikan brisket anda, anda perlu:

Dan anda boleh menambah apa yang anda mahu: lada hitam, bawang putih, daun bay - banyak rempah, letakkan kegemaran anda. Fantasize. Apa-apa sahaja yang anda tambah entah bagaimana akan dirasakan dalam rasa bacon anda. Rempah rempah-rempah dalam daging, jangan lupa tentang garam dan gula, kemudian masukkan sekeping daging yang agak habis di zip-lok, dan zip-lok - di dalam peti sejuk. Sekarang rilekskan, periksa e-mel anda, mainkan komputer, buat tidur, tidur, dan hidup dengan aman pada kadar yang biasa untuk minggu depan. Secara berkala melihat campuran kek anda, mengalirkan cecair dan menghidupkannya.

Selepas seminggu, keluarkan bacon dari peti sejuk, bilas dan keringkan. Kemungkinan besar bahawa anda akan melihat bahawa ia sangat mirip dengan daging yang diasinkan.

Sekarang, tanpa kunci zip, biarkan bungkus kulkas di dalam peti sejuk untuk hari yang lain. Mengapa? Untuk membentuk sebuah filem di atasnya - seperti lapisan melekit, lengket yang melapisi daging apabila ia mengeras. Kedengarannya begitu, tetapi anda memerlukan filem.

Langkah Tiga: Asap

Ini adalah peringkat terakhir, yang paling rumit dan berduri. Kini bacon perlu mendapatkan rasa dan tekstur yang tepat. Jika anda mempunyai grill, maka anda beruntung. Jika anda tidak memilikinya, meminjamnya daripada rakan. Sekiranya rakan tidak ada, maka sekurang-kurangnya grill - asap dan arang penting di sini, jadi mungkin sesuatu akan keluar dengan lebih baik. Jika ia benar-benar buruk, anda boleh cuba mengeringkannya di dalam ketuhar: Saya membacanya, mereka melakukannya seperti ini - tetapi ia akan menjadi sedih, tidak sama sekali, versi bacon musim sejuk. Sekurang-kurangnya menambah asap cecair.

Adalah penting untuk diingati bahawa anda hanya menyedut bacon dan tidak memasaknya dengan cara biasa. Gunakan separuh sebanyak arang seperti biasa supaya anda boleh mendapatkan bacon, bukan barbeku. Batu arang boleh dialihkan ke sisi dan membuang beberapa keping kayu mentah di atas dan biarkan mereka di sana selama setengah jam untuk mendapatkan asap yang baik. Pastikan suhu tidak naik terlalu tinggi, dan arang tidak terlalu panas. Letakkan bacon pada kulit panggang. Ingat, saya bercakap mengenai filem itu? Ia akan membantu daging untuk mendapatkan rasa asap yang diingini.

Tutup balik baju laci dengan tudung atau sesuatu yang lain dan lihat bahawa ada cukup asap - dan untuk dua jam akan datang - jangan lupa untuk menyertakan arang dan kayu mentah yang diperlukan. Untuk segala-galanya tentang segala-galanya, seperti yang saya katakan, ia akan mengambil masa beberapa jam - jangan pergi jauh dari panggangan, melakukan sesuatu yang menyenangkan: berbual dengan rakan-rakan, minum bir.

Dua jam kemudian, keluarkan daging dari grill dan selamatkan kulitnya. Cepat untuk melakukannya semasa panas, dan cuba untuk tidak melepaskan banyak lemak dengannya.

Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, anda akan mendapat bacon buatan manusia pada ekzos. Potong ke dalam ketebalan apa pun dan masak dengan cara apa pun. Kegembiraan ini akan disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu, di dalam penyejuk beku - tidak sebulan.

Dan ya, sehingga saya terlupa, satu perkara lagi. Apabila anda menggoreng daging anda dalam kuali, anda mendapat banyak lemak daripadanya - jangan memikirkan mencuci di dalam sink! Lemak daging tidak lazimnya lazat - ia seperti mencuci emas cair di wastafel. Sebaliknya, masukkannya ke dalam bekas yang tertutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakannya dengan cara yang berbeza. Telur goreng? Daripada sayuran atau mentega - lemak dari bacon. Buat popcorn? Pada lemak dari bacon. Mana-mana hidangan yang digunakan untuk memasak dalam mentega, anda boleh memasak dalam minyak bacon. Pasta, salad dressing dan juga roti bakar. Sangat lazat. Perhatian! Sekiranya anda mempunyai rakan dan teman wanita-vegetarian, anda tidak sepatutnya memberi makanan kepada mereka.

http://brodude.ru/kak-prigotovit-bekon-samostoyatelno/

Bacon: apa gambar dan resipi menariknya

Apa bacon? Apa hidangan yang boleh anda masak dengannya? :

Antara pencinta makanan yang lazat, persoalan timbul - apakah bacon? Ramai pengguna menyalahkannya untuk jenis lemak.

Tetapi ini tidak sama sekali.

Jawapan kepada soalan ini, serta cara memasaknya di rumah dan resipi untuk hidangan dengan bacon, kami memberi dalam artikel di bawah.

Bacon

Produk ini dimakan di banyak negara, tetapi tidak semua orang tahu apa spesies itu, apa daging haiwan yang mereka gunakan. Ia berlaku untuk menjadi masin dan asap.

Jadi apa itu bacon? Daging babi ini, lalu pemprosesan khas. Di samping itu, haiwan disimpan dalam penggemukan khas, sementara babi awal dengan punggung panjang dipilih secara khusus.

Sebagai makanan untuk haiwan memilih kacang-kacangan, barli, susu, tidak termasuk ikan, sisa makanan dan oat. Dengan penggemukan, daging dan lemak subkutan ini diedarkan dalam lapisan walaupun.

Bacon diperolehi dari sisi haiwan muda - 6-7 bulan, tanpa tulang dan vertebra.

Memilih bacon berkualiti

Di Rusia, daging boleh dibeli di hampir mana-mana kedai daging. Tetapi dengan pilihan produk berkualiti, kesulitan mungkin timbul, kerana terdapat banyak produk jualan yang disumbat dengan pelbagai bahan tambahan. Selalunya anda boleh bertemu di rak produk dan produk palsu.

Apa yang perlu saya cari ketika memilih produk:

  • harga bacon tidak boleh lebih rendah daripada kos daging yang baik;
  • bahan kurang ditunjukkan pada bungkusan, lebih selamat produk (dalam bacon berkualiti tinggi, peratusan larutan garam tidak lebih dari 10);
  • hayat kecil produk, diisytiharkan pada bungkusan, bermakna ia mengandungi kurang bahan pengawet (bacon tersebut biasanya mempunyai jangka hayat tidak lebih daripada 15 hari);
  • jika produk itu diasumsikan, ia harus mempunyai bau asap ciri dan menjadi warna yang lebih gelap;
  • jika terdapat kertas pasir pada bacon, ia harus bersih dan tanpa bulu;
  • di hadapan bintik-bintik yang jelas pada produk, kegelapan atau inklusi warna kuning, anda pastinya harus menolak untuk membeli.

Apa bacon? Pandangannya

Produk ini boleh dibahagikan kepada beberapa jenis. Menurut kaedah memasak bacon adalah asin atau asap.

Untuk mendapatkan produk masin, daging segar perlu digosok dengan garam dan rempah dan direndam dalam perapan.

Untuk daging asap, daging dimasak untuk masa yang lama dengan asap. Digunakan untuk kerepek merokok pokok buah-buahan.

Terdapat jenis bacon yang berikut:

  1. Salah satu yang paling popular adalah Kanada, ia dianggap yang paling mahal, kerana ia diambil dari bahagian lumbar bangkai babi. Bacon ini digunakan untuk menggoreng dan membakar, kursus pertama dan salad atau sebagai makanan ringan.
  2. Pancetta (nama lain adalah bacon Itali) adalah sekeping jeruk payudara. Ia biasanya sangat berminyak dan berpengalaman dengan rempah ratus.
  3. Bacon Turki juga dalam permintaan, kerana daging penyediaannya diambil dari paha seekor ayam belanda. Kandungan lemak produk ini jauh lebih rendah daripada spesies lain, daging dikenakan rawatan haba dengan asap.

Bagaimana memasak bacon

Terdapat sebilangan besar resipi dan cara memasak produk ini. Ia boleh dimasak dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro, hanya dalam kuali, menambah produk lain.

Resipi yang paling popular di seluruh dunia adalah daging dan telur. Kita boleh mengatakan dengan yakin bahawa semua orang tahu tentang hidangan ini, yang biasanya disajikan untuk sarapan pagi.

Kami akan berkenalan dengan resipi lain.

Resipi Kentang Bacon

Pertimbangkan resipi untuk memasak hidangan dari bacon dengan kentang dalam ketuhar - harmonika kentang. Hidangan ini dibezakan tidak hanya dengan rasa, tetapi juga dengan rupa asal. Resipi ini menggunakan kentang sepenuhnya, jadi bilangan ubi secara langsung bergantung kepada bilangan orang.

  • kentang (disediakan) - 10 keping;
  • daging asap - 200 g;
  • sayur-sayuran;
  • rempah, garam - secukup rasa;
  • minyak - untuk melincirkan borang;
  • kerajang atau pembalut lengan.

Apabila memilih kentang perlu memberi perhatian kepada saiz ubi, lebih baik jika mereka bersaiz sederhana. Kentang dipotong, tetapi tidak sepenuhnya.

Untuk memotong umbi lebih merata, anda boleh meletakkannya dalam satu sudu, dan kemudian dipotong.

Potong bacon ke dalam jalur nipis dan barangan accordion kentang dengannya.

Untuk memanggang kentang dengan bacon, anda boleh memilih beberapa cara:

  1. Produk semi-siap yang disiapkan diletakkan di atas lembaran penaik, pra-lancar dengan minyak sayuran.
  2. Satu lagi cara adalah untuk membungkus setiap kentang dalam kerajang, letakkan di atas kepingan dan bakar.
  3. Ia mungkin untuk meletakkan harmonika kentang yang disumbat ke dalam lengan pemanggang, meletakkannya di atas penaik dan masukkannya ke dalam ketuhar. Dalam kes ini, 25 minit selepas permulaan rawatan haba, lengan hendaklah dipotong. Bakar lagi 5-10 minit untuk membuat hidangan selesai dipotong.

Udang dalam daging

Walaupun resepi agak mudah, snek panas akan mempunyai rasa yang luar biasa dan indah. Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu:

  • 10 udang gergasi;
  • 10 keping bacon.

Untuk memulakan, bersihkan udang, kemudian bungkus setiap jalur bacon. Anda boleh memasak snek di panggangan, kuali atau di dalam ketuhar.

Cara memasak

Adalah dipercayai bahawa bacon yang dimasak di rumah adalah lebih enak daripada yang dibeli di kedai. Pilih resipi berikut untuk keterangan.

  1. Pertama, anda perlu membeli di kedai atau di pasaran perut babi segar.
  2. Gula, rempah-rempah dan garam gosokkan ke dalam daging dan biarkan untuk mengasinkan selama seminggu, secara berkala mengalir cecair terbentuk semasa interaksi garam dengan daging.
  3. Seminggu kemudian, bungkus air sejuk dan dibungkus dengan baik untuk satu hari lagi di dalam peti sejuk.

Untuk memasak, anda memerlukan grill, panggangan, anda boleh menggunakan oven.

Ia mengambil arang kurang daripada untuk shashlik, sternum jeruk diletakkan pada panggangan dengan kulit sehingga.

Makanan istimewa ditutup dengan tudung dan ditinggalkan di gril (grill) selama beberapa jam. Ia perlu melampirkan arang dan meletakkan kayu mentah pada mereka (untuk asap).

Selepas bacon dimasak, anda perlu memotong kulit dari itu.

Bacon bagus

Kelebihannya terletak pada kandungan vitamin dan mineral. Kumpulan vitamin B yang terkandung di dalamnya sangat penting untuk sistem saraf dan metabolisme.

Vitamin A dan E mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan belia kulit. Bacon mengandungi sejumlah besar protein, yang amat diperlukan untuk atlet dan ibu-ibu yang menyusu.

Menormalkan kerja otak, hati dan jantung adalah sebahagian daripada asid produk, lysine terlibat dalam pembentukan kerangka, tulang rawan dan sendi. Ia mengandungi magnesium, selenium, tembaga, besi, fluorin, zink.

Walau bagaimanapun, walaupun semua ciri positif produk itu, ia harus dicatatkan.

Kontraindikasi dan kemudaratan

Adalah diketahui bahawa bacon tersebut mempunyai kandungan kalori yang tinggi (541 kcal per 100 g), yang boleh menyebabkan kenaikan berat badan.

Penyalahgunaan daging boleh menyebabkan masalah dengan usus dan perut, menyebabkan pembentukan plak kolesterol di dinding saluran darah.

Apabila digunakan dalam kuantiti bacon yang banyak, pembentukan sel-sel kanser mungkin.

Penggunaan Bacon adalah kontraindikasi pada wanita hamil pada bulan-bulan terakhir kehamilan, kanak-kanak kecil, orang dengan penyakit berikut:

Penggunaan produk ini dalam sedikit bahaya kepada badan tidak akan membawa.

Sejumlah makanan lazat dijual, contohnya: bacon-egg ice cream, lollipops, bacon vodka dan bacon dalam coklat.

Menurut ahli-ahli sains, produk ini dapat menghilangkan mabuk.

Bacon adalah produk yang sangat lemak, 100 g mengandungi lebih daripada 500 kcal.

Menurut para saintis yang sama, penggunaan produk daging asap, kalengan, dan asin boleh mencetuskan kanser usus.

Bagaimana untuk memilih BACON yang lazat? / Resipi Bacon

Bacon

Bagaimana untuk memilih daging yang lazat dan sihat? Soalan ini mungkin ditanya oleh ramai pencinta lemak daging babi ini.

Bacon adalah baik dan sebagai hidangan berasingan sebagai potongan, sebagai makanan ringan pada sandwic, dan tentu saja lazat ketika memasak hidangan panas lain. Ia adalah orang yang memberikan keistimewaan istimewa kepada semua kentang bakar atau daging.

Jadi, jika anda tidak berdiet, suka memakan daging, ingin mengetahui cara memilih daging yang betul dan apa yang hendak dimasak dari bacon, kemudian baca.

Resipi Bacon

Pertama, mari kita ketahui bacon apa?

Bacon adalah daging babi lemak asin. Mereka mendapat bacon dengan lapisan daging, sebagai hasil daripada penggemukan khas babi, ketika lemak subkutaneus berlapis dengan daging dalam lapisan hampir sekata.

Menariknya, walaupun kandungan lemak tinggi daging, ahli pemakanan mencadangkannya dalam kuantiti yang kecil dan inilah sebabnya.

Dalam babi subkutaneus lemak menimbun banyak vitamin, karotena dan bahan penting seperti asid lemak tak tepu, dan asid arachidonic yang sangat berguna.

Bahan ini terkandung dalam tisu jantung, otak dan buah pinggang, adalah perlu untuk kerja yang betul dan berkualiti tinggi.

Bergantung kepada kaedah memasak, sifat berfaedah daging juga berbeza-beza. Jadi bacon kering mempunyai sifat anti kanser, menghilangkan toksin berbahaya dari badan, membersihkan darah dan saluran darah dari kolesterol, tetapi apabila digunakan bersama-sama dengan bawang putih.

Bacon perlu dimakan dalam bentuk yang sudah diproses. Bacon segar, tanpa sebarang rawatan - seperti dihiris ikan atau carpaccio, tidak digalakkan. Oleh kerana terdapat kemungkinan jangkitan parasit dari haiwan.

Bagaimana untuk memilih daging yang berkualiti? / Resipi Bacon

Apabila memilih daging di kedai, beri perhatian kepada faktor berikut.

  • Salah satu penunjuk utama bacon berkualiti adalah harganya. Di rak pasar raya anda boleh melihat pelbagai jenis bacon dari pengeluar yang berbeza, tetapi harga setiap produk sangat berbeza. Jangan mengejar harga yang tinggi. Selalunya, produk berkualiti semulajadi tidak mahal sama sekali. Walau bagaimanapun, harga bacon adalah lebih rendah daripada harga daging segar, harus memberi amaran kepada anda. Bacon adalah produk daging, dan oleh itu harganya patut sama dengan harga daging atau sedikit lebih.
  • Penunjuk kualiti sama penting kedua adalah komposisi pada label. Dalam makanan lazat berkualiti tinggi, tambah hanya garam garam. Hanya 10% air garam akan ditunjukkan pada label bacon tersebut. Bacon semacam itu, sememangnya semula jadi, disimpan sedikit, tetapi mahal. Produk murah di label mengandungi bahan tambahan makanan, agen pengoksidaan dan penstabil. Pickle mereka juga lebih banyak. Pilih bacon yang mengandungi beberapa item yang mungkin pada label.
  • Penunjuk ketiga bacon berkualiti adalah merokok. Hanya daging masin di Rusia tidak popular. Kami suka bacon atau daging asin tradisional. Tetapi kami lebih suka bacon bersoda. Bacon yang baik disedut di rumah-rumah merokok khas, yang memberikan makanan istimewa ini dengan aroma kayu, dengan asap yang dimasak. Aroma bacaan salai adalah hampir ditambah utama. Untuk mencari bacon seperti di kedai, lihat saja sekeping daging dalam bungkusan. Warna daging asap semulajadi dari coklat muda hingga gelap. Bacon asap dengan "asap cair" buatan kelihatan oren terang atau kuning.

Terdapat beberapa tip lagi dalam memilih daging yang lazat.

  • Bacon sebenar berlaku di kulit dan tanpa ia. Perkara utama adalah bahawa kulit harus bersih, tanpa noda, kinks, dan terutama tanpa bulu.
  • Bacon yang betul dan lazat mempunyai warna seragam dan ketebalan lapisan lemak tidak lebih daripada 1.5 cm.
  • Jika daging mempunyai warna kuning cerah, noda dan gelap, bintik-bintik aneh, maka kemungkinan besar ia telah lama berada di kedai dan anda tidak boleh membeli daging itu.
  • Hayat rak rebus atau bacon tidak melebihi 15 hari. Jika pada bungkusan hayat rak dinyatakan lebih, ini bermakna terdapat banyak pengawet dalam produk.

Apa yang hendak dimasak dengan bacon? / Resipi Bacon

Banyak hidangan dimasak dengan bacon atau bacon. Salah satu yang terpantas dan paling mudah ialah

Resipi untuk Baked Pork dengan Bacon

  1. Basuh kentang dalam seragam dalam air masin. Sedikit sejuk dan kupas.
  2. Balut kentang dalam irisan daging, masukkan ke dalam baking baking greased dan bakar selama 10-15 menit.
  3. Hidangkan dengan krim masam, sayuran segar dan sayur-sayuran.

Resipi dengan bacon, anda boleh jumpa di sini.

ARTIKEL YANG BERKAITAN:

Apa yang hendak dimasak daripada daging lembu stik? / Ground Daging Sapi

Bagaimana untuk memilih sosej yang berkualiti / Apa yang hendak dimasak dari sosej

Apa untuk memasak daging babi / Cara memasak babi yang lazat

Apa yang perlu dimasak dengan daging cincang? / Resipi hidangan daging cincang

Resipi untuk jadual percutian / Apa yang hendak dimasak di atas meja percutian

Mengenai resipi FAT / Salty dalam Bahasa Ukraine

Bagaimana untuk memasak bacon sendiri

Kami telah berulang kali memberitahu anda tentang populariti daging yang luar biasa.

Namun demikian, kami berkata bahawa untuk memasak bacon sendiri adalah pengalaman yang menarik, dan berjanji untuk menulis resipi di salah satu jawatan berikut.

Kami menyimpan perkataan kami, dudes, dan hari ini kami akan memberitahu anda resipi untuk bacon.

Kenapa kita suka bacon? Dia adalah ilahi. Bau bacon melegakan bayi yang menangis. Vegetarians membuat pengecualian untuk bacon. Bacon membuktikan kewujudan kuasa yang lebih tinggi di dunia ini. Bacon adalah crap sejuk.

Dan itu semua tentang kedai bacon, tetapi saya mendengar bahawa bacon buatan sendiri akan membayangi mana-mana yang dibeli di pasar raya. Nampaknya seseorang itu tidak dapat memperbaiki kesempurnaan - tetapi orang-orang terus mengatakan bahawa mungkin.

Saya cadangkan untuk menyemak kata-kata ini.

Langkah pertama: membeli daging

Kami pergi ke lokasi terdekat di mana anda boleh membeli daging. Saya fikir anda tahu di mana ia berada. Di lokasi kami mencari perut babi.

Ia mencapai 50 atau lebih sentimeter panjang dan kira-kira 20 sentimeter lebarnya. Anda dengan mudah mengenali dia: dia mempunyai potongan rupa bacon yang khas.

Adalah sangat penting bahawa ada kulit di brisket. Dan ya, bacon tentu saja segar.

Membeli bacon - bawa pulang. Ini jelas.

Langkah Dua: Pickle

Ia juga mudah. Orang menggunakan marin untuk memelihara daging apabila mereka tidak mempunyai peti sejuk. Dan dalam makanan jeruk lebih sukar untuk membiak bakteria yang tidak diingini.

Tetapi hari ini, kerana kita mempunyai apa-apa yang luar biasa seperti elektrik, produk penjerukan tidak banyak berguna.

Dan marinovka bertindak dengan cara yang menarik: garam menghisap cecair dari daging, dan dari rasa ini menjadi lebih sengit. Untuk merapikan brisket anda, anda perlu:

Dan anda boleh menambah apa yang anda mahu: lada hitam, bawang putih, daun bay - banyak rempah, letakkan kegemaran anda. Fantasize. Apa-apa sahaja yang anda tambah entah bagaimana akan dirasakan dalam rasa bacon anda.

Rempah rempah-rempah dalam daging, jangan lupa tentang garam dan gula, kemudian masukkan sekeping daging yang agak habis di zip-lok, dan zip-lok - di dalam peti sejuk. Sekarang rilekskan, periksa e-mel anda, mainkan komputer, buat tidur, tidur, dan hidup dengan aman pada kadar yang biasa untuk minggu depan.

Secara berkala melihat campuran kek anda, mengalirkan cecair dan menghidupkannya.

Selepas seminggu, keluarkan bacon dari peti sejuk, bilas dan keringkan. Kemungkinan besar bahawa anda akan melihat bahawa ia sangat mirip dengan daging yang diasinkan.

Sekarang, tanpa kunci zip, biarkan bungkus kulkas di dalam peti sejuk untuk hari yang lain. Mengapa? Untuk membentuk sebuah filem di atasnya - seperti lapisan melekit, lengket yang melapisi daging apabila ia mengeras. Kedengarannya begitu, tetapi anda memerlukan filem.

Langkah Tiga: Asap

Ini adalah peringkat terakhir, yang paling rumit dan berduri. Kini bacon perlu mendapatkan rasa dan tekstur yang tepat. Jika anda mempunyai grill, maka anda beruntung. Jika anda tidak memilikinya, meminjamnya daripada rakan.

Sekiranya rakan tidak ada, maka sekurang-kurangnya grill - asap dan arang penting di sini, jadi mungkin sesuatu akan keluar dengan lebih baik.

Jika ia benar-benar buruk, anda boleh cuba mengeringkannya di dalam ketuhar: Saya membacanya, mereka melakukannya seperti ini - tetapi ia akan menjadi sedih, tidak sama sekali, versi bacon musim sejuk. Sekurang-kurangnya menambah asap cecair.

Adalah penting untuk diingati bahawa anda hanya menyedut bacon dan tidak memasaknya dengan cara biasa. Gunakan separuh sebanyak arang seperti biasa supaya anda boleh mendapatkan bacon, bukan barbeku.

Batu arang boleh dialihkan ke sisi dan membuang beberapa keping kayu mentah di atas dan biarkan mereka di sana selama setengah jam untuk mendapatkan asap yang baik. Pastikan suhu tidak naik terlalu tinggi, dan arang tidak terlalu panas.

Letakkan bacon pada kulit panggang. Ingat, saya bercakap mengenai filem itu? Ia akan membantu daging untuk mendapatkan rasa asap yang diingini.

Tutup balik baju laci dengan tudung atau sesuatu yang lain dan lihat bahawa ada cukup asap - dan untuk dua jam akan datang - jangan lupa untuk menyertakan arang dan kayu mentah yang diperlukan. Untuk segala-galanya tentang segala-galanya, seperti yang saya katakan, ia akan mengambil masa beberapa jam - jangan pergi jauh dari panggangan, melakukan sesuatu yang menyenangkan: berbual dengan rakan-rakan, minum bir.

Dua jam kemudian, keluarkan daging dari grill dan selamatkan kulitnya. Cepat untuk melakukannya semasa panas, dan cuba untuk tidak melepaskan banyak lemak dengannya.

Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, anda akan mendapat bacon buatan manusia pada ekzos. Potong ke dalam ketebalan apa pun dan masak dengan cara apa pun. Kegembiraan ini akan disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu, di dalam penyejuk beku - tidak sebulan.

Dan ya, sehingga saya terlupa, satu perkara lagi.

Apabila anda menggoreng daging anda dalam kuali, anda mendapat banyak lemak daripadanya - jangan memikirkan mencuci di dalam sink! Lemak daging tidak lazimnya lazat - ia seperti mencuci emas cair di wastafel.

Sebaliknya, masukkannya ke dalam bekas yang tertutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakannya dengan cara yang berbeza. Telur goreng? Daripada sayuran atau mentega - lemak dari bacon. Buat popcorn? Pada lemak dari bacon.

Mana-mana hidangan yang digunakan untuk memasak dalam mentega, anda boleh memasak dalam minyak bacon. Pasta, salad dressing dan juga roti bakar. Sangat lazat. Perhatian! Sekiranya anda mempunyai rakan dan teman wanita-vegetarian, anda tidak sepatutnya memberi makanan kepada mereka.

Bacon

Bacon (eng Bacon), atau sayap - adalah daging babi asin, dimasak dengan cara khas dari bangkai yang dipilih berumur 7 bulan.

Fakta sejarah! Bacon juga melawat bulan. Makan pertama Armstrong dan Aldrin selepas mendarat di bulan itu adalah daging kering.

Pembuatan dan jenis

Bacon sangat tinggi dalam kalori (kira-kira 60% daripada tisu adipose), halus dalam rasa, dan kandungan yang bermanfaatnya mudah diserap oleh tubuh. Bacon dibuat oleh acuan sejuk (garam) dan basah (garam).

Kemudian bacon dapat merokok, mendidih, memelihara, dan bahkan kering dan membeku.

Jenis Bacon berbeza di antara mereka mengikut klasifikasi seperti: kandungan lemak, jumlah lapisan daging babi dan daging, tahap daging asap dan penunjuk rasa.

Dunia yang indah! 3hb September adalah pesta daging antarabangsa! Orang ditangkap oleh baconmania sebenar: coklat dengan rasa bacon; cologne, sabun dan gigi dengan aroma; Bouquets hidup hirisan babi berair.

Komposisi

Dalam komposisi bacon siap harus daging babi, garam dan rempah. Jika anda melihat sedikit lebih mendalam, maka bacon mempunyai komposisi yang sama seperti babi muda.

Ia membekalkan badan dengan asid lemak dan protein. Ia juga mengandungi mineral (kalium, magnesium, fosforus, natrium, mangan, selenium dan kalsium) dan kompleks multivitamin (PP, A, kolin, kumpulan B).

Awas Dalam bacon, banyak kolesterol, jadi makan makanan lazat yang lazat ini tidak berbaloi.

Ciri-ciri berguna

Bacon adalah makanan yang enak dan lezat yang terkenal di semua masakan di dunia. Makan setiap hari bacon kecil, anda tidak menjadi lebih baik dan tidak terlalu banyak kolesterol, tetapi:

  • menyesuaikan tahap hormon;
  • meningkatkan fungsi hati dan pundi hempedu;
  • menyingkirkan toksin berlebihan dan radionuklida;

Adakah anda tahu...
Orang Cina telah membuat bacon lebih dari 3000 tahun.

Bacon yang berkualiti tinggi dan segar dalam dos yang kecil tidak akan membahayakan sesiapa, tetapi ia tidak selalu begitu.

Pada label, pengeluar sering menyatakan kehadiran pewarna, rasa dan pengawet.

Produk sedemikian boleh mencetuskan banyak tindak balas yang tidak diingini: dari alergi kepada keracunan makanan.

Bacon asap kurang berguna, terutamanya untuk kanak-kanak, orang tua, dan penderita penyakit jantung. Produk pembakaran adalah karsinogen yang kukuh, dan boleh mencetuskan proses onkologi dalam usus.

Bacon, sangat supersaturated dengan garam, sering mengganggu keseimbangan air tubuh. Jika anda menikmati banyak bacon sebelum tidur, maka pada waktu pagi anda boleh dikunjungi oleh edema dan tekanan yang meningkat.

Petua! Bacon terbaik digabungkan dengan salad sayur-sayuran, oleh itu, mengimbangi beban berat lemak pada badan.

Gunakan dalam memasak

Di Amerika, daging digabungkan dengan telur berfungsi sebagai sarapan pagi. Di Itali, pancetta - daging cincang halus - ditambah kepada pasta Carbonara, lasagna dan salad. Bacon membuat makanan ringan, sup dan gulungan daging. Kami belajar bagaimana membuat sos asli dan lazat untuk pencuci mulut dan ais krim daripada bacon.

Memilih bacon berkualiti

Pork daging babi digunakan dalam bentuk siap sebagai makanan ringan, serta aditif dalam penyediaan pelbagai hidangan. Perkara utama di kedai bukan untuk dikelirukan setelah melihat pelbagai bacon di sektor daging.

Apa yang perlu dilakukan:

  1. Harga produk siap tidak boleh lebih rendah daripada babi mentah.
  2. Kami membaca label: 10% penyelesaian garam dan 1% rempah dibenarkan dalam komposisi. Tidak perlu ada E-tambahan dan pengisi kimia lain.
  3. Jika anda membeli daging asap, penunjuk utama kualiti akan menjadi bau asap semula jadi. Bacon asap akan menjadi coklat pucat dengan kemasan matte. Bacon yang dihasilkan dengan bantuan karbonat ("asap cair") akan menjadi warna oren terang, bersinar dan rasa masam.
  4. Hidup rak: jika lebih daripada 14 hari, maka terdapat pengawet dalam komposisi.
  5. Warna Bacon: seragam, tanpa noda dan marbling. Ketebalan lapisan lemak - tidak lebih daripada 1.5 cm.

Penyimpanan yang betul

Selepas membuka bacon disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Bacon asap berlangsung selama 14 hari, daging acar dingin - 7-9 hari. Dalam peti sejuk - 2 bulan.

Nilai tenaga produk (nisbah protein, lemak, karbohidrat):

Protein: 11.6g. (~ 46.4 kcal)

Lemak: 45.04g. (~ 405.36 kcal)

Karbohidrat: 0.66g. (~ 2.64 kcal)

Nisbah tenaga (b | W | y): 10% | 88% | 0%

Bacon

Bacon adalah salah satu yang paling popular dalam hidangan daging dalam masakan, terbuat dari daging asin babi domestik.

Berbeza pulpa berair, ditikam dengan lapisan lemak.

Ia dimakan, sebagai peraturan, dalam bentuk yang dimasak, digunakan dalam penyediaan pelbagai jenis hidangan, dari kudapan sejuk dan berakhir dengan sup.

Pandangan

Terdapat dua jenis bacon - kering (kering) dan basah (basah). Mereka berbeza dalam teknologi salting.

Bacon kering dibuat dari daging, digosok dengan garam dan rempah-rempah, dan basah - dengan bantuan air garam.

Di samping itu, terdapat bacon yang diasaskan, yang berbeza dari rakannya yang biasa dengan rasa dan aroma yang lebih sengit, serta konsistensi yang lebih padat.

Pembuatan

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, bacon diperbuat daripada daging babi asin.

Sebagai peraturan, untuk tujuan ini daging digunakan diambil dari bahagian-bahagian karkas haiwan yang mengandungi sejumlah besar lemak dan sekurang-kurangnya kasar otot dan tisu penghubung.

Sebagai peraturan, ini adalah bahagian skapular dan hip, serta peritoneum, termasuk brisket, sarikata dan bajak.

Kandungan kalori

100 gram bacon mengandungi kira-kira 417 kcal.

Komposisi

Komposisi kimia bacon dicirikan oleh kandungan protein, lemak, asid lemak tepu, kolesterol, vitamin (B3, B9, B12, C, E) dan bahan mineral (selenium, tembaga, zink, besi, fosforus, kalium, natrium, magnesium, kalsium).

Cara memasak

Tidak seperti kebanyakan hidangan daging, bacon, dalam kebanyakan kes, dimakan selepas masak. Sebagai peraturan, ia memanggang.

Pada masa yang sama, mereka sering menggunakan kuali biasa, tetapi juga panggangan. Tahap kesediaan bergantung kepada pilihan anda sendiri.

Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa rawatan haba jangka panjang menjadikan daging kering dan, akibatnya, lebih ketat.

Dalam kebanyakan kes, hanya beberapa minit memanggang di kedua-dua belah pihak adalah mencukupi untuk makanan istimewa ini untuk mendapatkan sifat-sifat organoleptik yang khusus untuknya, pertama sekali, rasa yang sengit dan aroma.

Inilah yang menyebabkan penggunaan bacon yang meluas dalam memasak, di mana ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Selalunya ia adalah telur, sup, sos, stew, casseroles, beberapa jenis pizza, salad, serta pelbagai makanan ringan.

Bagaimana untuk memilih

Apabila memilih bacon harus memberi tumpuan terutamanya pada penampilan makanan istimewa ini.

Bacon mempunyai ciri-ciri gastronomi yang paling menarik, memaparkan warna merah jambu dan berwarna krim, berwarna putih yang sangat putih.

Kehadiran tanda-tanda ini menunjukkan bahawa untuk pembuatan produk makanan ini digunakan daging binatang muda, yang mempunyai tekstur yang lebih lembut dan rasa yang menarik.

Anda juga harus memilih daging, dengan kulit yang paling nipis dan elastik. Satu lagi faktor pilihan adalah bau, di mana tidak ada tanda-tanda keganasan atau keruntuhan.

Penyimpanan

Bacon perlu disimpan di dalam peti sejuk, secara berasingan daripada makanan lain. Waktu penyimpanan bergantung kepada beberapa faktor. Dalam sebarang kes, anda perlu berpandukan tarikh yang ditunjukkan pada pakej tersebut.

Apabila membukanya, bacon yang tidak digunakan harus diletakkan di dalam bekas plastik yang tertutup dengan hermetically atau beg plastik. Oleh itu, produk daging ini boleh disimpan selama 2-4 hari.

Hayat rak boleh diperluas dengan ketara dengan meletakkan bacon dalam kertas kertas - sehingga 14 hari untuk daging asap dan sehingga 7 hari untuk rakan biasanya.

Tempoh penyimpanan terpanjang (sehingga 2 bulan) adalah bacon beku dalam pembungkusan yang dibungkus vakum.

Ciri-ciri berguna

Komposisi kimia khusus bacon menjadikannya berguna hanya apabila digunakan secara sederhana.

Pada masa yang sama, makanan istimewa ini mempunyai nilai pemakanan yang ketara dan kandungan tinggi pelbagai jenis bahan aktif biologi yang memberi kesan positif kepada tubuh manusia, yang membawa kepada kehadiran sejumlah ciri berguna. Khususnya, penggunaan bacon merangsang aktiviti hormon, proses metabolik dan pembentukan tisu tulang dan otot, menormalkan hati, mempromosikan penghapusan racun dan radionuklida yang lebih cepat dari badan, mempunyai kesan merangsang, tonik, koleretik yang bernafas imun.

Sekatan ke atas penggunaan

Ketidakhadiran individu, berat badan berlebihan, penyakit sistem kardiovaskular dan pencernaan, kolesterol tinggi.

http://foodonotes.ru/bekon-chto-eto-takoe-ego-vidy-foto-i-interesnye-recepty.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna