Sehingga kini, terdapat sejumlah besar minuman beralkohol, salah satunya adalah bourbon, yang mewakili penjelmaan tradisi penyulingan Amerika. Walaupun ia sangat mirip dengan jenis wiski lain, minuman ini mempunyai beberapa ciri yang membolehkan anda memperuntukkannya kepada subkumpulan alkohol yang berasingan. Dengan pendekatan yang betul dan pematuhan dengan teknologi, anda boleh membuat alkohol sendiri di rumah.

Bourbon wiski

Di bawah bourbon merujuk kepada jenis wiski, yang secara tradisinya dihasilkan di Amerika Syarikat. Ia adalah minuman keemasan dengan aroma vanila dan kayu manis yang tersendiri. Ia sering dirujuk sebagai alkohol yang mulia: ia adalah manis dan mempunyai aftertaste lama. Mana-mana jenis wiski dianggap sebagai minuman rumit, tetapi di banyak negara di dunia mereka menghasilkan sendiri, dan bourbon dianggap sebagai minuman nasional Amerika Syarikat. Jenama terkenal termasuk Wild Turkey, Maker's Mark, Empat Mawar, Jim Beam, Syurga Hill. Sorotan dari kisah ini:

• Minuman itu mempunyai sejarah lebih daripada dua ratus tahun, ia bermula pada penghujung abad XVIII di daerah yang dipanggil Bourbon (Kentucky). Yang terakhir menerima namanya sebagai penghormatan kepada dinasti Perancis dengan nama yang sama. Di daerah ini, sudah pada abad ke-17, penduduk Ireland dan Scotland menamakan alkohol, yang kemudiannya berumur dalam tong kayu oak.
• Selepas revolusi Amerika pada tahun 1776, negara terpaksa memberi pendatang dengan tanah, sehingga mereka tinggal di barat dan mulai menanam jagung. Permintaan untuknya adalah minima, dan peneroka memutuskan untuk menghasilkan minuman beralkohol berdasarkannya. Mereka terkejut bahawa, tidak seperti rai, wiski berasaskan jagung mempunyai rasa yang menyenangkan dan manis. Kemudian, peneroka memutuskan untuk menambah beberapa rai kepada minuman tersebut. Kumpulan pertama minuman itu dijual tanpa pendedahan, i.e. sejurus selepas penyulingan. Untuk ketelusan mereka dipanggil "Anjing Putih".
• Minuman terbaik yang dihasilkan di daerah eponim, supaya jenis wiski ini dan dikenali sebagai bourbon. Malah pengiklanan produk ini, yang bertarikh 1821, telah mencapai zaman kita, walaupun sudah diketahui lama sebelum itu - terdapat maklumat yang Rev. Eliya Craig juga terlibat dalam penyediaan minuman tersebut. Adalah dipercayai bahawa dia adalah yang pertama yang mula menahan produk dalam bar terbakar, sehingga ia memperoleh sifat rasa baru.
• Terdapat legenda, mengikut mana tong dibakar muncul semata-mata secara kebetulan. Sebaik sahaja pengeluar tong tersebut secara tidak sengaja memanjakannya, tetapi menyesali membuang barang yang tidak berguna. Sebaliknya, dia menghantar minuman di tong ini di sepanjang sungai ke New Orleans. Untuk sepanjang masa pengangkutan, rasa dan aroma produk telah bertambah baik. Minuman yang dihasilkan menghasilkan makhluk asing bagi penduduk tempatan, dan akibatnya mereka mula memesan wiski Bourbon secara eksklusif.
• Titik perubahan dalam sejarah pengeluaran alkohol ini datang pada tahun 1873, tahun ini. Pada masa itu, minuman menjadi yang paling popular di ruang terbuka Amerika Syarikat, dan ia sering dipanggil bahkan "darah Amerika." Pada tahun itu, Carrie Nation, bersama dengan orang-orang yang suka berfikir, mula cuba memujuk koboi untuk berhenti minum - suaminya, dengan cara itu, meninggal dunia akibat mabuk. Kemunculan kempen anti-alkohol mempunyai kesan negatif terhadap reputasi minuman tersebut.
• Beberapa tahun kemudian, pada tahun 1920, kerajaan telah meluluskan "undang-undang kering", yang juga menjejaskan nasib bourbon. Ini wiski jenis semasa kesahihan undang-undang mula dilaksanakan oleh farmasi. Ia juga boleh didapati secara haram, yang menjejaskan kos minuman, yang menjadi sangat mahal. Tidak lama selepas pemansuhan undang-undang, bourbon diiktiraf sebagai minuman nasional Amerika Syarikat, yang terus wujud dan popular selama lebih dari dua ratus tahun.

Jenis alkohol yang dijelaskan digunakan secara meluas untuk menyediakan beberapa hidangan. Mereka boleh digantikan dengan wiski dalam banyak resipi. Selalunya jenis alkohol ini digunakan untuk membuat hidangan daging dan ikan lazat dan menyelerakan. Sebagai contoh, anda boleh memasak panggang yang lazat dengan sos minuman keras ini. Bourbon juga digunakan untuk membuat koktel, yang sering dilengkapi dengan jus lemon dan nanas.

Berdasarkan alkohol, jagung hawthorn jagung dibuat dari jagung, yang membantu dengan masalah tidur dan rawatan takikardia. Minum mempunyai kesan positif pada pembentukan hempedu, dengan hasilnya hempedu menjadi kurang likat. Ia membantu dengan masalah dengan saluran pencernaan, dengan disentri. Penggunaan yang berlebihan boleh membahayakan tubuh. Contraindicated with intolerance individu, wanita hamil dan menyusu, anak-anak.

Apa yang mereka lakukan

Bourbon adalah salah satu jenis wiski, yang mempunyai rasa khas, aroma, peraturan dan teknologi pengeluaran. Produk siap mempunyai warna keemasan berwarna gelap, yang seiring berjalannya waktu menjadi hampir kuning. Semakin lama ia berusia dalam tong kayu oak, warna yang lebih gelap adalah apabila ia dibotolkan. Kerana penuaan dalam tong, rasa menjadi lebih ketara daripada jenis lain. Agar minuman beralkohol dipanggil bourbon, ia mesti memenuhi beberapa keperluan:

• komposisi harus termasuk campuran bijirin, bahagian utama yang harus dijadikan jagung - sekitar 53% dari jumlah jisim;
• pengeluaran minuman dibenarkan semata-mata di Amerika Syarikat;
• produk mesti berumur dalam tong kayu oak yang telah dibakar dari dalam untuk sekurang-kurangnya dua tahun;
• penyulingan dibolehkan di kubu tidak lebih daripada 83%;
• sebagai sebahagian daripada produk tidak boleh menjadi pewarna, penambah rasa, rasa.

Wiski jagung mempunyai rasa manis dan aroma yang berat tapi menyenangkan yang menyerupai vanila dengan kayu manis. Perlu diingat bahawa jualan itu dijumpai sebagai produk tulen, dan bercampur dengan jenis alkohol yang lain. Bagi pengeluaran wiski di wilayah Bourbon County, dipercayai bahawa air di Kentucky mempunyai komposisi khas yang tidak mempunyai besi. Oleh kerana penapisan semula jadi diperoleh minuman mulia. Harus dikatakan bahawa jenama Four Roses - ini adalah jenis wiski klasik, yang dibuat di Kentucky. Tahap pengeluaran:

1. Pengeluaran bermula dengan penyediaan campuran bijian, iaitu 51% jagung, dan baki 49% adalah rai, barli, dan gandum.
2. Seterusnya, campuran biji-bijian yang dihasilkan akan ditapai.
3. Kemudian jisim bijirin akan dicuci dan disuling.
4. Untuk produk akhir penuaan menggunakan tong oak, di mana ia memperoleh semua rasa dan sifat aromatik yang diperlukan.
5. Gudang di mana wiski jenis ini disimpan juga luar biasa. Di lantai yang berbeza, suhu berbeza, oleh itu, selepas penuaan rasa minuman itu akan berbeza-beza.
6. Untuk mengekalkan rasa alkohol yang berterusan, beberapa minuman yang berbeza bercampur dengan satu sama lain.
7. Produk yang dihasilkan disaring dan dituangkan ke dalam bekas.

Apa yang membuat bourbon berbeza dari wiski

Bourbon adalah lambang tradisi penyulingan AS. Minuman itu sama dengan jenis wiski lain, tetapi ia mempunyai beberapa ciri ciri. Kubu sering tidak kurang daripada 40%. Perbezaan penting lain:

• Bahan mentah Bourbon dibuat daripada jagung (51%), rai, barli dan gandum. Untuk pengeluaran wiski tradisional hanya menggunakan tiga komponen terakhir. Pada masa yang sama, jagung mula digunakan di Amerika Syarikat kerana hasilnya yang baik dan kos rendah. Pada mulanya, jenis alkohol ini adalah alkohol untuk lapisan masyarakat yang rendah, tetapi keadaannya berubah secara radikal.
• Teknologi pengeluaran. Penyediaan wiski memerlukan malting - perendaman, percambahan, pengeringan dan mengelupas biji-bijian untuk mengasingkan enzim di dalamnya yang boleh memecahkan kanji menjadi gula secara semula jadi. Untuk pengeluaran bourbon, jagung malting tidak digunakan, sejak bijirin hanya dihancurkan, kemudian dituangkan dengan air dan direbus. Mash yang terhasil tertakluk kepada saccharification dengan barli atau jenis lain malt, ditapai dengan yis dari penapaian sebelumnya dan disuling. Bourbon dibuang hanya dalam tong kayu oak baru, yang dibakar di dalamnya. Masa pendedahan minimum adalah 2 tahun, tetapi biasanya 4 tahun atau lebih. Bagi wiski, tong dari bawah Madeira, Cognac, Sherry, dan lain-lain berulang kali digunakan untuknya. Pendedahan berbeza-beza bergantung kepada spesies: Scotland - sekurang-kurangnya 3 tahun, Kanada - kira-kira 6 tahun, Ireland - 5 tahun.
• Wilayah Whisky - nama kolektif yang meliputi alkohol dari Ireland, Scotland, Kanada dan beberapa negara Asia. Bagi bourbon, mereka hanya boleh dipanggil minuman beralkohol (menurut undang-undang AS dari tahun 1964), yang dihasilkan di wilayah Amerika Syarikat menggunakan teknologi tradisional. Pertikaian sering timbul: Jack Daniel ("Jack Daniels") adalah wiski atau bourbon. Botol alkohol dilabelkan sebagai "Tennessee Whisky", walaupun produknya adalah 80% jagung dan berusia dalam bar terbakar baru. Sekiranya kita mengambil kira teknologi pengeluaran, maka ini adalah alkohol klasik yang diperbuat daripada jagung, tetapi kerana satu tahap tambahan "Jack Daniels" dianggap sebagai jenama yang berasingan, dikenali sebagai wiski dari Tenis. Sebelum menuangkan produk ini dalam barel, ia ditapis melalui lapisan arang batu maple.
• Sifat organoleptik. Alkohol dari jagung berkat bahan mentah mempunyai rasa tepu yang lebih tepu dan naungan yang lembut. Wiski Scotch dikenali dengan aroma berasap, Ireland - nota pahit. Warna alkohol dari kernel jagung lebih gelap daripada jenis alkohol yang lain.

Jenis bourbon

Alkohol ini mempunyai klasifikasi sendiri. Faktor utama pembahagiannya kepada beberapa jenis ialah tempoh penuaan. Pada masa ini, jenis berikut dibezakan:

• Diadun Minuman campuran, yang mungkin mengandungi alkohol yang lain.
• Bourbon lurus. Alkohol tulen yang dipanggil dari jagung dengan pendedahan 2 tahun. Teknologi penyediaan membayangkan ketidakhadiran alkohol, perasa atau tinting produk lain.
• Madu Produk madu, yang merupakan salah satu jenis yang paling asal. Wakil terkenal termasuk Madu Jack Daniel atau Jim Beam Honey.
• Whisky Bourbon dicampur. Produk yang dibuat dengan mencampurkan beberapa jenis alkohol dari jagung. Bourbon lurus mestilah sekurang-kurangnya 51% campuran.
• Bukti barel. Versi yang dikurangkan, sekuat mungkin. Penduduk Scotland sering merujuknya sebagai "kekuatan cask".
• Whisky Blended Amerika. Produk yang diperolehi daripada campuran wiski rai dan minuman keras dari jagung.
• Bourbon dicairkan. Alkohol dengan kekuatan kurang daripada 40%.

Apa yang mereka minum

Untuk mendapatkan gambaran yang paling lengkap tentang minuman ini, anda perlu tahu bagaimana untuk minum bourbon. Selalunya alkohol ini digunakan sebagai pencernaan, tetapi kadang-kadang sebagai aperitif. Minum alkohol secara langsung dari botol dianggap sebagai langkah. Untuk menerimanya dalam botol, bentuknya dapat menekankan rasa produk tersebut. Bagi cermin mata, produk dari "kaca lama" digunakan, iaitu dengan bahagian bawah tebal. Di Scotland, ada tradisi yang sedikit berbeza, di mana jagung dimakan dari cawan timah quaich dua tangan.

Untuk merasakan rasa alkohol, minum alkohol perlahan-lahan. Pertama, panaskan kaca di telapak tangan anda, kemudian goncang sedikit dan hanya minum sedikit. Produk ini mempunyai aftertaste yang panjang, ia berjalan lancar dengan krim, rum. Anda boleh menambah beberapa kiub ais - apabila mereka meleleh, air akan mengubah rasa alkohol. Jenis alkohol tidak dimakan dengan segera.

Cara memasak bourbon di rumah

Analogi minuman terkenal dari Amerika Syarikat boleh dibuat di rumah, terutama di Amerika, banyak petani menyediakan alkohol ini sendiri. Bilangan ramuan agak kecil, kerana semua yang anda perlukan adalah jagung, campuran gandum gandum, barli, rai, malt, ragi dan air. Campuran bijirin dijual di kedai-kedai. Ragi akan diperlukan "hidup", memberi perhatian kepada kehidupan rak, semakin segar produk, lebih baik. Sesetengah resipi dilengkapkan oleh pengencang angostura. Peringkat pembuatan rumah:

1. Rebus tepung jagung, yang perlu sentiasa mengaduk, jika tidak, ia akan berpegang pada bahagian bawah.
2. Apabila mash masa depan mendidih, biarkan ia sejuk sedikit. Selepas itu tambahkan malt pada kadar 25% daripada jumlah bahan mentah kering.
3. Campurkan mash dengan teliti, suhu yang mana antara 45 dan 50 darjah.
4. Biarkan campuran sedikit berbuih, kemudian tambah yis itu. Pastikan suhu suapan rumah adalah kira-kira 30 darjah.
5. Kemudian cecair dibiarkan untuk menuai selama dua atau tiga minggu. Selepas akhir tempoh ini, alkohol yang terbentuk disuling beberapa kali.
6. Berikut adalah peringkat pendedahan. Jika anda tidak mempunyai tong kayu oak, kemudian pergi dengan keripik oak, papan atau kulit kayu. Letakkan bahan oak di bahagian bawah bekas kaca dan kemudian tuangkan alkohol.
7. Simpan produk di tempat yang kering dan gelap. Alkohol berumur dicairkan hanya dengan air yang disucikan.

Manhattan

• Masa: 2 minit
• Pinggir Per Container: 1.
• Kalori: 157 kcal.
• Tujuan: untuk jadual percutian.
• Masakan: Amerika.
• Kesukaran: mudah.

Manhattan betul disebut "Raja Koktail", yang telah dibuat lebih dari 100 tahun yang lalu. Dia tidak kehilangan jawatannya hingga ke hari ini. Rasa yang sangat baik menjadikan alkohol kegemaran "Manhattan" banyak pecinta alkohol di Amerika Syarikat dan Eropah. Penciptaan koktel itu disebabkan oleh Jenny Jerome, yang merupakan anak perempuan seorang broker saham terkenal dari New York, dan selepas perkahwinannya menjadi Lady Churchill. Dia adalah ibu Winston Churchill yang terkenal di dunia.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

Apa yang membuat bourbon berbeza dari whiskey: bagaimana semangat amerika

Bourbon dan wiski sering digunakan sebagai sinonim, bagaimanapun, pakar tahu bahawa ini adalah minuman yang berbeza. Setiap daripada mereka bukan sahaja ciri-cirinya sendiri, tetapi juga sejarah asalnya. Untuk membezakan bourbon minuman beralkohol dari yang sama - wiski - anda perlu belajar semua kehalalan dan peraturan untuk membuat alkohol yang kuat.

Apa itu bourbon

Pertama sekali, mari kita perhatikan komposisi. Bahan utama yang pertama ialah jagung. Kuantitasnya harus sekurang-kurangnya 50% dari ramuan yang digunakan.

Bourbon mempunyai warna kuning ambar yang terang. Kekuatan minuman sering kali 43%, bagaimanapun, peraturan penyediaan membenarkan julat 40 hingga 51%.

Dan sekarang mari kita pertimbangkan mengapa soalan "bagaimana bourbon berbeza dari wiski" tidak mempunyai jawapan yang jelas. Hakikatnya ialah bourbon adalah wiski dari Amerika. Ia berbeza dalam teknologi pembuatan, tetapi tetap menjadi salah satu subspesies dari kumpulan besar.

Perbezaan Pengeluaran

Dalam pembuatan minuman Amerika menggunakan teknologi khas. Setiap peringkat pengeluaran mempunyai peraturan sendiri.

Pengeluaran bermula dengan pemprosesan bahan mentah. Gandum tepung melewati proses pengisaran, selepas itu ia dibelah. Bahan yang dihasilkan dikenakan dengan malt. Barli adalah yang paling biasa digunakan.

Penapaian selanjutnya berlaku, untuk yis yang ditapai khasnya digunakan. Selepas bahan mentah telah ditapai, ia disuling.

Perbezaan dalam pengeluaran wiski terletak pada fakta bahawa dalam pembuatan pre-malt butir kedua. Untuk melakukan ini, biji-bijian yang direndam dipancarkan, kemudian dikeringkan dan dikupas.

Untuk menegaskan bourbon memutuskan untuk menggunakan hanya tong baru oak. Pra-tangki dipecat di dalam. Para tukang yang membuat tong, menerapkan tradisi kuno, tanpa menggunakan gam atau kuku.

Scotch, sebaliknya, berada dalam bekas yang telah diuji. Kerana kegunaannya menggunakan tong sherry, calvados atau brendi. Juga tong yang sesuai, yang menegaskan Madeira.

Perbezaan yang signifikan antara minuman yang dianggap juga terdapat pada usia. Minuman beralkohol Amerika berdiri sekurang-kurangnya dua tahun, dan seringkali kesemua empat.

Wiski berumur lebih lama. Bergantung kepada jenis minuman, skim berikut akan dikenakan:

• Wiski Scotch adalah yang termuda. "Umur" beliau adalah 3 tahun;
• Varieti minuman Ireland agak lebih tua. Adalah lazim untuk menahan alkohol sedemikian selama 5 tahun;
• Wiski yang paling dihormati ialah Kanada. Pendedahannya adalah 6 tahun.

Bourbon memasak dalam tong kayu oak menembusi minuman dengan warna emas. Whiskey secara tradisinya mempunyai nada yang lebih ringan.

Rasa minuman berbeza. Bourbon dibuat daripada jagung, jadi ia mempunyai nota manis. Wiski lebih pahit. Terdapat juga perbezaan bergantung kepada jenis wiski. Sebagai contoh, bau asap Scotland, dan orang Ireland mempunyai kepahitan yang lebih kuat.

Tajuk masa kini

Persoalan bourbon yang sebenarnya telah banyak kontroversi selama bertahun-tahun. Sesetengah pakar berpendapat bahawa apa-apa minuman yang dibuat menurut teknologi yang sesuai mempunyai hak untuk dipanggil benar.

Orang lain percaya bahawa apa yang penting bukan hanya komposisi dan teknologi, tetapi juga sifat wilayah. Menurut teori ini, bourbon hanya boleh dipanggil dibuat di rantau tertentu minuman Amerika. Keutamaan diberikan kepada negeri yang sama nama Bourbon di Kentucky County.

Dalam perselisihan sering muncul dua wakil roh paling popular: Jack Daniel dan Jim Beam. Pertimbangkan mereka lebih dekat.

Jack Daniels

Minuman dengan nama yang sama dibuat di negeri Tennessee, yang telah membuang keraguan mengenai teori "kepunyaan" wilayah. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa komposisi Jack sangat sesuai dengan kategori resipi "bourbon".

Wiski Amerika Jack Daniels dibuat dari jagung, yang membentuk 80% daripada jumlah komposisi. Baki 20% adalah barli dan rai. Barel untuk penuaan digunakan baru, yang juga membuang duit syiling ke dalam versi bank babi bourbon.

Pengilang hanya menukar teknologi tumpahan, di mana penapisan minuman melalui arang berlaku.

Memandangkan semua nuansa pengeluaran, adalah selamat untuk mengatakan bahawa Jack Daniels adalah bourbon.

Jim beam

Jim Beam, produk popular lain, dibuat di Kentucky. Pengilang menunjukkan bahawa Jim adalah minuman bourbon.

Teknologi pengeluaran membuktikannya. Bim disimpan dalam barel baru, dan masa penyimpanan tidak lebih dari dua tahun. Akibatnya, minuman itu juga mempunyai hak untuk membawa nama "bourbon".

Jim Beam - jenama dengan nama panjang. Kemasyhuran dunia telah membenarkan pengilang tidak memikirkan varieti tradisional, tetapi untuk mengeluarkan jenis "eksperimen", yang juga mendapat populariti yang melampau:

• Apple;
• Madu;
• Minuman itu, pendedahan ganda terakhir.

Perbezaan antara bourbon dan wiski

Pada mulanya, persoalan sama ada wiski bourbon tidak betul. Walau bagaimanapun, ia boleh diperbaiki dengan cara ini: "Bagaimanakah bourbon berbeza dari wiski biasa?".

1. Teknologi penapaian Scotch melibatkan penggunaan ragi khas. Bourbon, sebaliknya, menanam dengan bantuan ragi, yang diperoleh daripada minuman yang telah disediakan.
2. Untuk wiski mempunyai warna tersendiri, tambah karamel. Dalam hal bourbon, manipulasi sedemikian adalah dilarang. Tambah sesuatu untuk minuman ini tidak boleh dilakukan oleh undang-undang.
3. Bourbon dianggap sebagai minuman Amerika. Whisky "milik" ke Britain dan dikaitkan dengannya.

Syarat Penggunaan

Perbezaan dalam dua jenis alkohol yang popular adalah jelas. Walau bagaimanapun, untuk dapat merasainya semasa dimakan, untuk minum minuman ini anda perlu dengan betul. Mana-mana alkohol yang mempunyai tradisi lama memerlukan penghormatan. Dan ada rasa hormat dalam budaya penggunaan.

Peraturan minum:

1. Minuman yang berkualiti tinggi tidak akan dicurahkan ke dalam gelas dari bekas "kilang". Minuman itu diletakkan di dalam bekas telus kaca terbaik. Dalam keupayaan ini, anda tidak boleh hanya menilai permainan cahaya dan naungan minuman, tetapi juga menentukan umurnya.
2. Bourbon diambil untuk minum dari cawan kaca dengan bahagian bawah tebal. Tradisi yang lebih lama melibatkan penggunaan minuman dari mangkuk timah khas dengan dua pegangan.
3. Untuk minum, anda boleh menggunakan gelas seperti suis togol atau rox.
4. Sebelum anda menghirup, wiski Amerika hangat di telapak tangan anda untuk "bangun" sejambak rasa.
5. Bourbon perlu diminum secara perlahan-lahan. Hanya sips yang tidak tergesa-gesa membenarkan untuk menilai rasa dan aroma alkohol lama.
6. Jika anda menambah ais kiub ke kaca, aroma minuman dibahagikan kepada bahagian komponennya, yang merupakan kelebihan yang tidak diragukan apabila merasa jenis yang benar-benar indah.
7. Untuk penyediaan koktel, adat hanya menggunakan bourbon muda yang murah. Anda perlu mencampurkan minuman dengan bahan bukan alkohol, sebagai contoh, jus.

Fakta menarik

Peminat sejati minuman ini akan berminat untuk mengetahui beberapa fakta yang berkaitan dengan minuman terkenal:

• Nama "wiski" adalah lebih daripada 5,000 jenis alkohol. Perlu diperhatikan bahawa minuman ini benar-benar Bahasa Inggeris, kerana 90% wiski di dunia dihasilkan di Scotland.
• Wiski Scotch adalah yang paling popular. Di dunia 30 botol minuman ini dibeli setiap saat.
• Apabila menyembuhkan alkohol dalam tong tuan, terdapat istilah "perkadaran malaikat." Ini adalah peratusan minum yang menyejat melalui liang mikroskopik di dalam tong kayu. Jim Beam telah mencipta teknologi yang memungkinkan untuk menghilangkan alkohol dari pokok itu selama bertahun-tahun. Pesta itu telah menerima nama tidak kurang menarik - "bahagian syaitan."
• Mengambil wiski bourbon selama dua tahun bukan tradisi yang mudah. Peraturan ini dilindungi oleh undang-undang Amerika. Wiski, yang berdiri di barel kurang daripada tempoh ini, dianggap palsu, dan penjualan produk sedemikian boleh dihukum oleh undang-undang.
• The "age" dari pelbagai Amerika scotch bukan satu-satunya yang dilindungi oleh Themis. Satu lagi prasyarat untuk minuman ini adalah jumlah alkohol jagung. Oleh undang-undang, ia tidak boleh kurang daripada 51% atau, lebih mudah, separuh daripada komposisi.
• Sehingga kini, tidak hanya wiski klasik dan apel. Pelbagai maple minuman terkenal juga dihasilkan.

Adakah terdapat perbezaan antara bourbon dan wiski? Ya, tentu saja. Ia terdiri daripada resipi penyediaan, dan dalam rasa minuman. Walaupun bourbon dianggap subtype wiski, seperti "saudara jauh" dari benua lain boleh dianggap sebagai minuman bebas. Dan perselisihan tentang persamaan mereka boleh menjadi alasan yang sangat baik untuk merasakan keduanya.

http://vse-vino.ru/viski/chem-otlichaetsya-burbon-ot-viski-kak-delayut-amerikanskiy-alkogol

Bourbon: apa itu, jenis + resep di rumah

Sesetengah orang menganggap Bourbon menjadi moonshine yang menjijikkan, manis, berasaskan jagung, yang lain menghargainya untuk sejambaknya yang ekspresif dan tersendiri dan juga mengelaskan wiski sebagai kategori.

Reputasi minuman keras itu harus ditinggalkan pada hati nurani pengeluar terbesar yang telah memakan pasar dunia dengan berjuta-juta liter gred rendah, minuman beralkohol lama, yang bukan dosa untuk bercampur walaupun dengan Coke.

Goncang, percaya bahawa bourbon sebenar, layak nama itu, dibuat pada penyuling rumah kecil. Bourbon tersebut tidak semestinya dicampur, satu belah dan dikeluarkan kepada orang ramai dalam kelompok kecil selepas masa pendedahan pepejal (lebih, lebih baik).

Bourbon - apa itu

Menurut undang-undang AS, bourbon adalah minuman kebangsaan Amerika Syarikat yang memenuhi kriteria berikut:

1. Pembuatan di Amerika Syarikat.
2. Komposisi bahan mentah semata-mata dari bijirin (jagung, rai, gandum, barli).
3. Kandungan jagung dalam bahan mentah - dari 51%.
4. Kekurangan bahan kimia.
5. Kekuatan penyulingan pada akhir penyulingan - sehingga 80 darjah.
6. Kandungan alkohol semasa penuaan adalah sehingga 62.5%.
7. Penuaan dalam tong hitam oak putih yang terbakar baru (dengan tempoh penuaan sehingga 4 tahun, tanda yang sesuai harus ada di botol).
8. Kandungan etanol pada pembotolan adalah dari 40%.

Walau bagaimanapun, terdapat juga sejumlah peraturan yang tidak bertulis:

1. Bourbon yang paling tulen yang dihasilkan di Kentucky, berkat komposisi kimia air yang paling baik (besi minimum, batu kapur maksimum).
2. Bahan mentah utama untuk bourbon: jagung, tidak tertakluk kepada malting.
3. Setiap kumpulan mash baru ditambah sejumlah kek minyak yang tinggal dari penapaian sebelumnya.

Malah, pengeluaran wiski yang dipanggil dari Tennessee, yang dipimpin oleh Jack Daniels yang terkenal, sepadan dengan semua peraturan ini. Malah air yang digunakan oleh Kentucky dan Tennessee untuk menyediakan pilihan jagung mereka adalah sama. Pada masa yang sama, meskipun pengambilan oleh banyak pengeluar amina tennesian bourbon menapis sulingan selesai melalui arang batu maple, wiski dari Tennessee secara rasmi terus dianggap sebagai minuman selain bourbon.

Dengan cara ini, terdapat dua versi kemunculan nama "diraja" Kentucky moonshine. Yang pertama menghubungkannya dengan daerah yang sama, yang terletak di Kentucky sendiri. Yang kedua adalah dengan Bourbon Street di New Orleans, di mana pada awal abad ke-19 terdapat beberapa Shalmans, di mana mereka berkhidmat minuman keras yang disebutkan di atas, yang direka untuk menggambarkan cognac.

Ketahui cara minum bourbon.

Jenis bourbon

Terdapat beberapa kriteria untuk membahagikan jagung Amerika kepada varieti.

Mengikut komposisi bahan mentah:

1. Bourbon lurus tulen atau lurus - 100% jagung dan sekurang-kurangnya 2 tahun penuaan.
2. Apa yang dipanggil wiski jagung (wiski jagung) - 80% jagung dan kualiti yang agak rendah.
3. Bourbon wheat wheat - tempat ke-2 dalam komposisi bahan mentah yang tidak diserap adalah gandum.
4. Rye bourbon rye (jangan dikelirukan dengan wiski rye) - Tempat ke-2 dalam komposisi bahan mentah adalah rai.

Mengikut tarikh akhir:

1. Pendedahan selama beberapa bulan - bourbon putih putih rendah.
2. Pendedahan 2-4 tahun - minuman berkekalan, tidak jauh berbeza dari yang pertama.
3. Berumur 4-6 tahun adalah pilihan yang tidak matang, tetapi agak baik.
4. Berumur 6-10 tahun - digestif matang klasik.
5. Berumur 15 tahun - minuman kelas premium, menurut beberapa pakar, mengalami pengaturaan tanin.

Dengan sifat produk botol:

1. Bourbon barel satu - minuman dengan tempoh pendedahan yang panjang, dituangkan dari satu setong.
2. Bourbon batch kecil berskala kecil adalah gabungan dari sulingan langsung dari tahun, yang berumur pada tiang penyimpanan yang "tahan lama", dihasilkan dalam jumlah yang terhad.
3. Bourbon bukti barel kuat adalah versi satu barel dengan masa penuaan yang baik dan kekuatan 50-60 darjah.
4. Bourbon dicampur dengan campuran adalah satu plebeian, sebagai peraturan, yang terdiri daripada 51% bourbon tulen dan 49% dari mana-mana semangat bijirin (kebanyakannya diperbaiki).

Di samping itu, terdapat campuran yang murah, termasuk penyulingan jagung dengan tempoh penuaan yang berbeza, serta bourbon madu madu dengan penambahan produk lebah yang sesuai.

Resipi Bourbon di rumah

Pertama sekali, anda perlu berurusan dengan bahan-bahan tersebut. Untuk penyediaan minuman bourbon la, jagung dan tepung bijirin lain atau bijirin yang paling sesuai sebagai asas, dan mana-mana malt yang kering dan tanpa kelenjar sebagai saccharifier.

Kemudian, perlu menentukan nisbah bijirin. Untuk ini, anda perlu membiasakan diri dengan bahagian berikut:

1. Bourbon lurus: jagung - 80%, jagung malt - 20%.
2. Jagung wiski1: jagung - 80%, gandum atau barli malt - 20%.
3. Wiski jagung2: jagung - 80%, rai - 8%, barley malt - 12%.
4. Rye bourbon: jagung - 51%, rai - 24%, barli atau gandum malt - 25%.
5. Bourbon wheat: jagung - 51%, gandum - 24%, gandum atau barli malt - 25%.

Seterusnya, air. Ia harus 80% daripada campuran asas dan malt.

Akhirnya, ragi. Ia perlu menambah 20 g yis kering atau 100 g bahan yang ditekan untuk setiap 10 liter yang disediakan untuk penapaian.

Kaedah memasak

1. Jagung dan lain-lain tepung atau bubur gandum (kecuali gandum) tertidur dalam periuk dan tuangkan air yang dipanaskan hingga 50-55 ° C (perlu diingat bahawa periuk tidak lebih daripada tiga suku penuh). Pada masa yang sama, tuangkan air tanpa tergesa-gesa, sentiasa mencampurkan kandungan tangki untuk mengelakkan pembentukan ketulan.
2. Naikkan suhu campuran ke 70 ° C dan tambah pada minuman 10: malt cincang.
3. Semasa pemanasan bahan selanjutnya, tambahkan tepung gandum atau alur, jika ada, dan campurkan sekali lagi.
4. Seterusnya, bawa kandungan dandang itu ke dalam mendidih dan rebus selama 2 jam untuk mendapatkan jisim mushy yang sepenuhnya homogen.
5. Kemudian, keluarkan dandang dari panas, tunggu sehingga brewer mash masa depan menyejukkan ke suhu 65-67 ° C dan tambahkan semua baki cincang yang dicincang, sekali lagi mencampur segala-galanya.
6. Bekas dengan jisim yang dihasilkan, suhunya harus 63-65 ° C ketat dalam beberapa lapisan kain tahan panas dan tentukan di tempat yang hangat selama 2 jam. Pada masa yang sama, pada jam pertama, mash mesti dicampur secara intensif setiap 15 minit. Ia juga sangat penting untuk mengelakkan campuran dari penyejukan hingga suhu kurang daripada 55 ° C. Selepas dua jam di atas, kesesakan yang tergesa-gesa (supaya tidak berubah menjadi masam) mesti dipindahkan ke tangki penapaian, disejukkan ke suhu 25-28 ° C, dan ragi perlu ditambahkan kepadanya (jika ditekan, ia mesti dicairkan dalam sedikit air).
7. Kapal dengan wort, dilengkapi dengan tudung dengan meterai air, hendaklah diletakkan di tempat yang gelap, hangat dan tenang pada masa penapaian (dari 2 hingga 6 hari). Pada masa yang sama, suhu bahan tidak boleh melebihi had 25-28 ° C yang sama.
8. Penyediaan wort yang ditapai bergantung kepada penyuling. Jika unit anda dilengkapi dengan penjana stim, anda boleh memuatkannya terus dari tangki. Dalam kes aparatus yang lebih mudah, komponen cecair wort harus ditapis atau diperah melalui kasa. Sebagai contoh, wort dituangkan ke dalam beg kain kasa, dimasukkan ke dalam baldi logam sebelum waktu, maka kandungan beg itu dengan teliti dan tegas ditekan ke dalam bekas tersebut, dari mana komponen cair wort itu dihantar terus ke kubus yang masih ada. Mengikut tradisi, sebahagian daripada kek minyak yang dibelanjakan harus dikhaskan untuk penambahan sebagai starter baru untuk batch masa depan mash.
9. Bahan mentah yang dimuatkan ke distiller dikenakan penyulingan berganda. Penyulingan utama berlaku tanpa fraksionasi. Apabila diulang - ada keperluan untuk memotong "kepala" dan "ekor". Pada masa yang sama, untuk mengelakkan risiko merosakkan produk akhir, pecahan kepala dan ekor harus mengandungi 10% daripada jumlah isipadu penyulingan.
10. Makorni jagung yang dihasilkan, yang juga merupakan "anjing putih," mesti, mengikut kanon Amerika, dicairkan kepada kekuatan 62.5 darjah.
11. Selanjutnya, minuman seterusnya harus disimpan dalam laras oak bakar atau kerepek oak yang baik. Ini tidak dilakukan di bilik bawah tanah khas, tetapi di premis tanah pada suhu semula jadi. Ia dianggap sebagai bekas optimum untuk penuaan kelompok kecil jagung bourbon la adalah tong kayu oak kecil dalam jumlah 10 hingga 50 liter. Memandangkan jumlah kecil bekas di mana minuman anda akan dipegang, untuk hasil yang baik ia sudah cukup untuk menunggu 8-10 bulan (walaupun sesetengah, terutamanya subjek yang tidak sabar, berpendapat bahawa ia agak boleh diterima untuk membahagikan tempoh ini dalam dua). Pada masa yang sama, kami akan menasihati anda untuk menunjukkan watak dan mengekalkan minuman anda selama 2 tahun, atau lebih baik - 4 atau semua 6 tahun.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Bourbon di rumah

Bourbon adalah minuman beralkohol kuat negara asalnya dari Amerika Syarikat, Kentucky. Pada mulanya, minuman itu diedarkan dalam cahaya baru, secara beransur-ansur memenangi cinta diri di seluruh dunia. Bourbon berhutang kepada para pendatang dan petani yang telah datang untuk membangun tanah baru di Amerika Utara. Koloner memerlukan alkohol dan bukan sahaja sebagai alkohol untuk keseronokan, tetapi juga untuk keperluan perubatan, sebagai antiseptik dan anestesia. Di tanah-tanah baru, barli ditanam lebih sedikit dan, bukan barley malt, digunakan untuk peralatan tempat tidur dan jagung, jadi teknologi lama untuk pengeluaran penyulingan Scotland dan Ireland telah pecah. Kemasukan jagung ke dalam komposisi bourbon mempermudahkan pengeluarannya, kekurangan gizi barli dikecualikan, dan kedua ia mengurangkan kos pengeluaran sulingan. Alcohol yang lebih mudah dan lebih murah, menurut petani, lebih baik.

Tetapi seperti yang dikatakan oleh cerita akibat daripada beberapa kesilapan dan kemalangan, keputusan yang terkenal di dunia telah menjadi hasil yang baik, sementara orang-orang Kentucky sendiri berkata: "Bourbon adalah perkara terbaik yang pernah terjadi kepada jagung". Apa yang berbeza dari wiski? Tidak seperti wiski Scotch dan Ireland, yang disediakan lebih dari barley malt, bourbon mempunyai aroma yang lebih cerah dan lebih kaya. 51% atau lebih jagung berada di dalam katil bourbon. Terdapat juga wiski jagung (wiski jagung), dalam komposisi bijirin jagung sekurang-kurangnya 80%. Wiski jagung dianggap sebagai wiski paling murah di Amerika, ia tidak berdiri sebagai bourbon, tetapi masih ternyata minuman yang layak, aroma bunga manis dan rasa seperti biji-bijian. Semakin tinggi kandungan semak jagung, minuman manis.

Penyulingan ini mudah untuk membuat diri anda di rumah. Pelbagai bourbon yang paling popular boleh dipanggil Jim Beam. Jim Beam Black dan Jim Beam White adalah legenda Amerika yang benar. Pengeluaran rasmi minuman ini bertarikh pada tahun 1934, dan secara tidak rasmi sejarah alkohol ini disebutkan pada abad ke-18. Bourbon yang baik dengan harga 5-10 ribu rubel setiap botol mempunyai aroma tebal, kaya yang membuka lebih banyak apabila dipanaskan. Catatan sejambak mempunyai nota maple, kayu manis, vanila, coklat, nada bunga. Walaupun nama penting dan tinggi, bourbon klasik boleh dimasak di rumah. Menjadikannya tidak seperti wiski cukup mudah dan apabila anda mencuba dan mengikuti resipi anda akan mendapat kualiti yang sangat, bourbon sebenar dengan resipi yang anda boleh mengejutkan rakan-rakan dan orang tersayang.

Resipi Bourbon di rumah

Kualiti alkohol buatan sendiri bergantung kepada pilihan bahan mentah yang betul. Oleh itu, cuba memaksimumkan ramuan tepat yang diperlukan dalam resipi. Jika anda mengambil salah satu ramuan berkualiti rendah, maka anda boleh merosakkan keseluruhan produk dan berapa banyak yang anda tidak cuba, anda mempunyai minuman jagung berkualiti rendah.

• Jagung Asas jagung bourbon - jagung tanpa ragi. Untuk mendapatkan alkohol yang baik, anda perlu memilih bijian yang berkualiti. Penyelesaian yang paling mudah adalah membeli bubur jagung di pasar raya. Terdapat sudah dijual jual cornmeal untuk dijual. Sebaliknya bijirin, jika dikehendaki, anda boleh menggunakan tepung jagung. Anda tidak perlu membeli mesin pencincang untuk haiwan peliharaan di pangkalan pertanian. Biasanya ia mengandungi sampah, rumput, habuk dan elemen lain yang tidak perlu yang akan merosakkan produk akhir. 60% jagung digunakan di gundukan.
• Malt Malt diperlukan untuk menukar kanji dari bijirin ke gula. Proses ini dipanggil - saccharification. Untuk saccharification, barli, gandum, malt rai malt tidak boleh digunakan. Anda boleh menggunakan beberapa jenis malt yang berbeza, ini akan memberikan rasa istimewa. Bir malt dijual di banyak kedai dalam talian dan pada masa ini ia mudah dibeli. Dalam kes yang teruk, anda boleh menjadikannya sendiri. 1 kg malt kering boleh menyerap 4-5 kg ​​bahan mentah gandum. Di dalam bukit, 20% malt digunakan.
• Baki 20% campuran kering boleh ditambah dengan gandum, rai atau tepung barli. Jika barley malt digunakan, maka anda harus memberi perhatian kepada rai atau tepung gandum, atau mengambil satu dan itu. Terdapat peraturan: jika malt satu bijirin digunakan, maka aditif harus diambil dari biji lain.
• Ragi Ragi diperlukan untuk penapaian bijirin. Rasa minuman juga bergantung kepada kualiti ragi. Adalah disarankan untuk menggunakan wiski khas dan bourbon khas. Atau gunakan yis wain. Harga ragi sedemikian jauh lebih tinggi, tetapi anda mendapat tambah besar dalam rasa. Beli ragi itu juga tidak menjadi masalah pada zaman kita. Apabila membeli, pastikan untuk menentukan jangka hayat.
• Air Dalam pengeluaran air bourbon untuk memberi perhatian khusus. Lebih baik menggunakan air botol atau jika terdapat kemungkinan air mata air. Hydromodule dalam pembuatan mash 1 bahagian bahan kering (termasuk malt) dan 4 bahagian air. Jika tidak mungkin menggunakan air dari musim bunga, maka anda boleh mengambilnya dari paip, biarkan ia berdiri selama sehari.

[dropshadowbox align = "none" effect = "lifted-both" width = "auto" height = " background_color = "# fafadf" border_width = "1" border_color = "# f83030"] Attention! Segala jeda suhu semasa saccharification mesti diperhatikan dengan ketat. Jika tidak, sampah bijirin akan teruk, yang akan mengakibatkan kemerosotan penapaian dan, sebagai hasilnya, merosakkan minuman secara keseluruhan! Semua keadaan suhu mesti dikawal dengan termometer yang tepat! [/ Dropshadowbox]

Bahan-bahan Bahan:

• Cornmeal - 6 kg;
• Barley malt - 2 kg;
• Tepung Rye - 2 kg;
• Air - 40 l;
• Ragi (kering) - 50 gr.

Memasak Jagung Mash untuk Bourbon

1. Untuk campuran kering mashing, anda memerlukan tangki besar atau dandang sebanyak 50 liter. Sudah tentu, lebih baik jika anda mempunyai dandang stim yang akan menyelamatkan anda dari banyak langkah tambahan. Semua perkakas harus sangat bersih, hampir steril. Oleh itu, tuangkan air ke dalam dandang, panaskan sehingga mendidih.
2. Kurangkan kuasa pemanasan di bawah kuali. Tambah tepung jagung dan rai (gosok) ke air, mudah untuk melakukannya bersama-sama, satu menuang tepung, yang lain dicampurkan, supaya tiada bentuk benjolan. Pilihan terbaik adalah menggunakan gerudi dengan muncung untuk campuran campuran plaster.
3. Rebus bubur, sekali-sekala kacau, supaya tidak membakar ke bahagian bawah. Sekali lagi, anda boleh menggunakan mandi air untuk menghilangkan pembakaran. Rebus mash selama 15-20 minit. Kocokan dimasak lebih banyak, kurang tepung.
4. Mengasingkan dandang dengan pakaian hangat atau penebat khas. Biarkan masak selama 2-3 jam. Pada masa ini, kanji dikeluarkan dari bahan mentah.
5. Tuangkan malt pada penggiling kopi atau penghancur bijirin. Apabila suhu mash turun ke 62-65 darjah, tambah tanah malt ke bubur. Aduk jisim dengan teliti. Pada mulanya ia akan sukar dilakukan, tetapi secara beransur-ansur enzim malt akan mencairkan bubur, ia akan menjadi cair seperti jeli.
6. Panaskan dandang sekali lagi dan biarkan kandungannya diskcharified selama 2-3 jam. Malt akan memecahkan kanji menjadi gula, pada akhir proses, wort akan menjadi manis untuk rasa.
7. Kini anda perlu dengan cepat menyejukkan wort ke suhu membuat yis 20-23 darjah. Yang paling mudah ialah membuat penyejuk tembaga atau menggunakan mandi air dengan ais. Semasa wort menyejuk, cairkan yis seperti yang tertulis dalam arahan.
8. Tuang mash sejuk ke tangki penapaian. Sediakan ragi yang disediakan. Tutup bekas dengan tudung, pasang meterai air. Penapaian Braga berlangsung selama 4-6 hari. Di dalam meterai air, cecair itu terhenti untuk menggigit, mash sebahagiannya menjadi ringan, bau alkohol dirasakan, rasa mash adalah pahit.

Penyulingan Brass Grain

1. Untuk penyulingan, lebih baik menggunakan penjana stim atau dandang stim air (PVK), braga tebal tidak akan terbakar di dalamnya. Jika tidak, ia perlu menapis pra-membual dari bahagian tebal, melalui kasa. Terdapat satu lagi pilihan, apabila bahagian yang tebal, digantung dalam kiub moonshine dalam beg, supaya apa sahaja yang menyentuh bahagian bawahnya. Kaedah ini meningkatkan hasil mentah dan menjadikannya lebih wangi.
2. Kali pertama mash disuling api maksimum sehingga 3-5 darjah. Selepas pemilihan harus 11-12 liter moonshine penyulingan pertama, dengan kekuatan 28-30 °. Alkohol aromatik mentah yang dihasilkan mesti dicairkan dengan air bersih hingga 20 darjah dan disusuli dengan pemisahan "kepala" dan "ekor".
3. Pecahan kepala diambil pada penurunan kuasa kecil dengan penurunan jumlah 10% alkohol mutlak, kira-kira 300-400 ml, banyak bergantung pada perancangan peranti. Oleh itu, ia masih perlu memberi tumpuan kepada "hidung" yang, dengan bau, bau kepala sangat tidak menyenangkan, ada aseton dan cat dan bjaka lain.
4. Selepas memilih kepala, kuasa boleh dinaikkan dan dinaikkan. "Tubuh" atau "hati" untuk dipilih dalam bekas yang berasingan sehingga kon itu pergi. Menjelang akhir perjalanan, adalah perlu untuk sering menukar bekas dan menghidu penyulingan, supaya sesedikit mungkin untuk membiarkan ekor dalam pemilihan. Produk siap mengikut resipi perlu mendapat 2-2.5 liter 80-85 darjah. Cairkan dengan air mata sehingga 60 °.

Ekstrak Kacang Jagung

1. Moonshine jagung putih sudah boleh dimakan selepas beberapa hari berehat, dan membawanya ke kubu minum, tetapi ini bukan rumah bourbon lagi! Agar penyulingan menjadi bourbon, ia perlu disempurnakan. Iaitu, untuk berdiri di barel oak dengan pemanggang yang kuat.
2. Dalam laras (laras direndam) tuangkan sulingan dengan kubu 60 °, dengan benteng sedemikian lebih baik untuk menenun moonshine dengan bahan yang diperlukan. Sejak bourbon berusia dalam tong baru, ia matang dengan cepat.
3. Untuk barel 10 liter baru, isi pertama cukup untuk 3-4 bulan, jika setong disediakan dengan baik. Semakin kecil jumlah tong, semakin cepat masak dan sebaliknya. Bourbon yang berusia dibasahkan dari laras, dibawa ke kekuatan dan botol yang diinginkan.
4. Beri dia rehat di kaca selama 3-4 minggu, ternyata minuman yang sangat enak dengan warna yang indah dan aroma yang menyenangkan vanila, badam, oak! Alkohol yang sangat baik. Sedikit berbeza tidak akan meminum lebih baik, jika anda berkeras pada cip oak pada kadar 3-4 gram seliter.

Cara minum bourbon dengan betul

Ramai orang bertanya, bagaimana untuk minum bourbon dan bagaimana untuk makan minuman mahal? Peminat alkohol mahal sebulat suara ini mendakwa perlu meminum wiski jagung dari kacamata khas "kaca lama" dengan bahagian bawah dan dinding kaca nipis. Dalam gelas-gelas sedemikian, warna bourbon emas-amber terungkap dengan baik. Sebelum meminum alkohol, anda perlu memanaskan gelas di tangan anda, menghirup aromanya. Minum Bourbon perlahan-lahan, dalam sips kecil, menikmati setiap sip dan menikmatinya.

Banyak mesyuarat perniagaan dibincangkan dalam segelas bourbon, ia adalah minuman lelaki semata-mata. Dia tidak segera
mempunyai snek. Es tersekat ditambahkan ke kaca, walaupun ramai yang percaya bahawa bourbon tulen, tanpa aditif, adalah yang terbaik. Biasanya alkohol elit tidak menggigit, tetapi tahap minuman yang agak tinggi memerlukan sedikit jenis makanan. Ia berjalan lancar dengan keju, coklat, buah segar dan buah-buahan. Anda boleh minum dengan jus dan soda.

http://alkodoma.ru/bez-rubriki/burbon-v-domashnih-usloviyah.html

Resipi untuk membuat bourbon di rumah

Peminat kumpulan Nautilus Pompilius pasti akan mengingati lagu lama tentang Alain Delon, yang suka bourbon berganda untuk cologne. Ia tidak begitu jelas mengapa simbol seks Perancis sedang minum - wiski Amerika - dan bukan "patriotik" cognac. Mari kita bercakap tentang cara membuat bourbon di rumah. Bukan hakikat bahawa minuman ini akan menjadikan anda seorang pelakon terkenal, tetapi dia pasti gembira.

Bahan-bahan

Bagaimana untuk memilih ramuan yang betul

• Jagung boleh diambil dengan segera dihancurkan, sebaiknya halus, hampir ke keadaan tepung. Pilihan lain ialah mengisar terlebih dahulu menggunakan penghancur bijirin.
• Untuk membuat bourbon dengan tangan anda sendiri, lebih baik menggunakan malt tanpa fermentasi di rumah. Semakin terangnya, yang lebih enak, bourbon akan berubah.
• Ragi untuk bourbon buatan sendiri adalah lebih baik untuk mengambil wain, walaupun kering biasa yang sesuai.

Langkah demi Langkah Memasak

Negeri

1. Dalam periuk besar, campurkan 4 kg rai malt dan 8 kg jagung hancur.
2. Tuang 12 liter air sejuk ke dalam campuran. Ia lebih mudah untuk melakukan ini dalam masa dua atau tiga kali. Campurkan dengan baik jisim.
3. Rebus 15 liter air. Tuangkan dalam air mendidih 4-5 pasang ke dalam jisim bijirin. Sentiasa menguli jisim. Pastikan campuran tidak terlalu panas, tidak lebih tinggi daripada 59 darjah.
4. Mengetepikan campuran selama 15-20 minit.
5. Letakkan mash yang terhasil pada api dan tuang lagi 8-10 liter air panas ke dalamnya. Kacau dan panaskan dengan api sederhana hingga 68 darjah. Aduk kesesakan.
6. Rendamkan campuran selama dua jam (mungkin lebih lama), menjaga suhu yang diinginkan. Untuk melakukan ini, anda boleh menampung kesesakan, sebelum mencurahkannya ke tong dengan penyejuk dan tutup penutup. Membersihkan tong sebelum ini. Pada masa ini, kanji jagung di bawah pengaruh enzim malt berubah menjadi gula. Proses ini boleh diteruskan semasa penapaian.
7. Sambung penyejuk ke penyejuk atau letakkan beberapa botol air beku di dalam tangki. Aduk wort untuk menyejukkannya menjadi 27-30 darjah.
8. Teratas dengan 11-13 liter air sejuk (jumlahnya hendaklah 48 liter), keluarkan penyejuk.
9. Larutkan 35-46 g yis kering dalam 350-460 ml air, biarkan mereka berdiri sebentar. Tuangkan ragi ke dalam wort. Kacau jisim dan tutup laras dengan penutup kunci hidraulik.
10. Proses penapaian harus pergi dari seminggu ke tiga. Anda boleh mengikuti ini dengan tindak balas perangkap.

Penyulingan minuman rumah untuk bourbon rumah

1. Strain mash melalui penyaring, menuangkan cecair ke dalam baldi. Apabila pecahan tebal kekal di bahagian bawah tong (ia mengandungi yis), pilih dengan teliti. Sisa-sisa mash itu tuangkan 10-12 liter air panas, kacau. Rendam selama setengah jam dan penapis campuran. Biarkan cecair selama sehari di dalam peti sejuk untuk memisahkan mendakan.
2. Bersihkan Braga bergabung ke dalam kubus penyulingan. Melaluinya, lulus pensijilan dari peti sejuk.
3. Suling alkohol mentah lagi. Penyulingan kedua harus pecahan. Pilih "kepala" dan "headheads" benteng yang tinggi: daripada setiap 5.6 liter bahan mentah, kira-kira 430 ml adalah "kepala", satu lagi 170-180 ml adalah "ketua". Sebahagian besar, yang akan digunakan untuk bourbon, "badan", adalah kira-kira 4.2-4.4 liter. Kekuatan "badan" mestilah 81-82 darjah. Cecair yang tinggal dengan kandungan alkohol yang lebih rendah adalah "ekor" yang boleh digunakan di rumah untuk pemprosesan selanjutnya.

Menyediakan bourbon untuk penuaan dan penuaan di rumah

1. Apabila semua bahagian mentah akan disuling, tuangkan sulingan itu ke dalam satu bekas.
2. Tuangkan ke dalam kuali 1400-1600 ml air sejuk. Tuangkan distilasi ke dalamnya. Kekuatan campuran harus 62 derajat.
3. Tuangkan campuran yang disediakan ke dalam laras oak (lebih baik jika sebelum ini memegang wain pelabuhan), dan tutupkan laras dengan ketat.
4. Sekatkan kira-kira enam bulan.

Memasak video resipi

Untuk melihat bagaimana membuat bourbon di rumah, menonton video berikut. Ia menarik untuk memberitahu "teori": ciri-ciri penyediaan minuman, diberi nasihat mengenai pilihan produk dan menunjukkan proses awal membuat bourbon.

Penerusan resipi video memasak bourbon di rumah. Ia menunjukkan proses penyulingan pertama.

Video berikut menunjukkan proses penyulingan kedua, mentah untuk mentah untuk bourbon masa depan. Ia ditunjukkan bagaimana di rumah untuk memisahkan "kepala", "kepala" dan "ekor".

Video terakhir - mencuba bourbon selesai, dibuat di rumah mengikut resipi di atas.

Petua dan cara

• Tidak sekali-kali tidak menggunakan air panas pada peringkat pertama - gandum akan berkumpul menjadi benjolan yang padat, "letih", anda tidak akan mendapat jisim homogen.
• Jika anda tidak mempunyai tong kayu oak, anda boleh menggunakan cip oak berkualiti di rumah. Untuk melakukan ini, tuangkannya ke lapisan yang lebih baik di bahagian bawah bekas kaca, kemudian tuangkan alkohol. Peraturan am untuk penuaan adalah sama seperti wiski jagung dalam laras.
• Jangan sekali-kali tidak menggunakan peralatan plastik pada peringkat akhir: penuaan di dalamnya penuh dengan aftertaste yang tidak menyenangkan minuman masa depan.
• Jika anda mahukan rasa bourbon yang lebih ringan, gerakkan alkohol melalui panci mendidih sebanyak tiga kali. Penyulingan ketiga juga harus pecahan.

• Mengekalkan minuman dalam keadaan yang betul: ia harus menjadi tempat yang gelap dan kering. Bilik simpanan rumah yang sesuai, ruang bawah tanah.
• Jika anda menggunakan jagung di mana terdapat sedikit kanji, anda boleh membetulkan keadaan di rumah dengan menambahkan sedikit tepung kepada mash.
• Untuk membuat minuman lebih lembut dan lebih wangi, selepas penyulingan pertama, lulus mentah melalui penapis karbon, yang akan menyerap semua kekotoran yang tidak perlu.
• Untuk mendapatkan rasa wiski jagung ini boleh dibakar terlebih dahulu dari dalam. Apabila menggunakan kerepek oak, beberapa bahan juga boleh dibakar, tetapi berhati-hati bahawa minuman itu tidak mula terbakar.

Bagaimana untuk berkhidmat dan menggunakan bourbon

Setelah menyediakan alkohol yang asli ini, anda harus mempertimbangkan bagaimana untuk minum bourbon dengan betul. Terdapat beberapa pilihan di sini.

• Dalam bentuk tulen. Tuangkan minuman itu ke cawan kaca tebal. Ia tidak sepatutnya - hidangan yang dipenuhi tidak lebih daripada satu perempat. Panaskan gelas di tangan anda sedikit, goncangkan kandungannya untuk menunjukkan aroma. Kemudian anda perlu menikmati aromanya, dan hanya menyesap.
• Kadang-kadang bourbon disajikan di quaychas. Jadi dipanggil cangkir kecil dengan dua pegangan, terbuat dari timah. Di rumah, suapan ini kelihatan sangat asli.
• Jika minuman itu ternyata tumpul, berkhidmat dengan lebih baik dengan ais. Dalam - kacamata wiski - dua atau tiga kiub ais diletakkan, kemudian alkohol dituangkan. Campuran ini membolehkan anda sedikit melembutkan nota yang keras.
• Di rumah, bourbon buatan sendiri boleh disediakan dan koktel asli. Untuk melakukan ini, ia bercampur dengan jus (ceri, limau gedang, epal, oren), serta dengan air mineral. Satu atau dua bahagian jus atau air mineral ditambah kepada satu bahagian alkohol.

Sebelum menghidangkan minuman, tuangkan ke dalam bekas kaca telus berdinding nipis: penahan dengan penutup yang ketat, botol. Jadi, anda boleh menunjukkan kepada tetamu warna mulia yang telah diperolehi wiski jagung dalam laras.

Bagi makanan ringan dan masa penyediaan, terdapat dua pilihan:

1. Dalam bentuk tulen, wiski jagung mabuk sebagai "digestif," iaitu selepas kursus utama. Snek kepadanya tidak diperlukan, tetapi coklat hitam, biskut kering, kacang boleh diterima.

2. Jika anda lebih suka berkhidmat dengan ais, campuran ini akan sesuai dengan hidangan utama, daging dan sayuran.

http://gradusinfo.ru/alkogol/viski/raznovidnost/burbon/v-domashnih-usloviyah.html