Gula adalah produk makanan yang mengandungi sukrosa kesucian yang tinggi.

Sucrose mempunyai rasa manis yang menyenangkan. Dalam penyelesaian berair, rasa manisnya dirasai pada kepekatan kira-kira 0.4%. Penyelesaian mengandungi lebih daripada 30% sukrosa, manis. Nilai tenaga 100 g gula ialah 1565-1569 kJ (374 kcal).

Sucrose cepat dan mudah dicerna. Dalam tubuh, di bawah tindakan enzim, ia dipecah menjadi glukosa dan fruktosa. Sucrose digunakan oleh tubuh manusia sebagai sumber tenaga dan bahan untuk pembentukan senyawa glikogen, lemak, dan protein.

Apa yang diperbuat daripada gula?

Tebu yang tumbuh di kawasan dengan iklim tropika dan subtropika, dan bit gula (kira-kira 45%) digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran gula. Untuk pengeluaran gula juga digunakan sorgum, jagung, sawit. Industri domestik menghasilkan gula dua jenis dari bit gula: gula pasir dan gula halus.

Gula komersil harus mengandungi hampir keseluruhan sukrosa. Kekotoran bebas tidak dibenarkan, tetapi dalam proses pengeluaran, gula tidak boleh terserap di dalam kristal sukrosa dan permukaannya dalam bentuk filem nipis. Di samping itu, dalam semua jenis bahan mineral gula (Na, K, Ca, Fe) hadir - kira-kira 0.006%.

Gula Granulated adalah produk yang mengalir bebas yang terdiri daripada kristal sukrosa. Dapatkannya dari akar fusiform, akar gula putih.

Peringkat utama pengeluaran gula pasir

Beets dibasuh, dihancurkan ke dalam cip (ke dalam pinggan nipis yang sempit) dan dirawat di drum difusi dengan air panas. Peralihan gula dan larut bukan gula dari bit ke air adalah disebabkan oleh penyebaran. Jus penyerapan dibersihkan daripada kekotoran mekanikal dan bukan gula dan dirawat dengan susu kapur (larutan kalsium oksida berair) untuk meneutralkan asid, mendakan aluminium, magnesium, garam besi dan membekukan protein dan bahan pewarnaan (pembersihan air).

Untuk mengendapkan kapur yang berlebihan dan bentuk kalsium karbonat kristal, di permukaan zarah yang bukan gula diserap, jus dirawat dengan karbon dioksida (ketepuan). Pada peringkat seterusnya, jus itu tertumpu oleh penyejatan, diikuti dengan penghabluran gula dari sirap - pembentukan massecuite dan pemisahan kristal gula dari cecair intercrystalline (sirap hijau).

Kristal gula dibasuh dengan air dan dipisahkan dari cecair intercrystalline (molasses putih); peringkat terakhir adalah pengeringan, penyejukan dan pembebasan hablur dari kekotoran ferromagnet dan ketulan gula.

Komoditi gula pasir diperolehi hanya apabila mendidih massecuite penghabluran pertama.

Molasses putih dan hijau, yang diperolehi dengan sentrifuging penghabluran pertama massecuite, pergi ke mendidih penghabluran kedua massecuite. Dengan menghancurkan massecuite penghabluran ke-2, dua puffs (sirap putih dan hijau) dan gula daripada penghabluran kedua juga diperolehi. Ia memegang filem larutan intercrystal di permukaannya, oleh itu ia berwarna kuning.

Untuk mendidih penghabluran ketiga massecuite, jisim kedua dan pertama penghabluran kedua massecuite digunakan. Gula penghasil penghabluran ke-3 bersama-sama dengan gula penghabluran ke-2 digunakan untuk mendidih massecuite penghabluran pertama. Bengkak yang diambil semasa sentrifugasi penyaringan penghabluran ke-3 dipanggil molase, ia adalah produk sisa.

Kualiti gula pasir ditentukan mengikut GOST 21-94. Daripada petunjuk organoleptik, yang berikut dinilai: rasa dan bau manis, tanpa rasa dan bau asing, kedua-dua gula kering dan penyelesaiannya; aliran mudah - tiada benjolan, sebahagian besarnya, yang dimaksudkan untuk pemprosesan perindustrian, mungkin ada benjolan yang hancur apabila ditekan ringan; warna gula pasir rebus putih, untuk pemprosesan perindustrian, putih dengan warna kekuningan; kesucian penyelesaiannya adalah larutan gula yang jelas atau lemah, tanpa sedimen yang tidak larut, kekotoran mekanikal atau lain-lain.

Pada parameter fizik kimia (dari segi bahan kering), gula pasir mesti memenuhi keperluan berikut (dalam%): pecahan massa sukrosa tidak kurang daripada 99.75, untuk pemprosesan industri tidak kurang daripada 99.65; pecahan jisim mengurangkan bahan - tidak lebih daripada 0.050, untuk pemprosesan industri - tidak melebihi 0.065; pecahan massa abu - tidak lebih daripada 0.04, untuk pemprosesan industri - tidak lebih daripada 0.05; pecahan massa kelembapan - tidak lebih daripada 0.14, untuk pemprosesan industri - 0.15; pecahan jisim ferus - tidak melebihi 0.0003; kromatik (dalam unit konvensional kepadatan optik) - tidak melebihi 0.8, untuk pemprosesan perindustrian - tidak melebihi 1.5.

Kecacatan paling kerap gula pasir - kelembapan, kehilangan aliran, kehadiran benjolan tidak larut adalah hasil penyimpanan pada kelembapan relatif tinggi dan perubahan mendadak dalam suhu udara. Warna kekuningan atau kekuningan yang tidak jelas dan kehadiran benjolan gula yang tidak tercemar muncul dalam pelanggaran teknologi.

Rasa dan bau di luar terbentuk apabila pembungkusan dalam beg baru, dirawat dengan emulsi dengan bau produk petroleum, serta tidak mematuhi kejiranan komoditi; kekotoran (kotoran, longgokan dan kebakaran) adalah hasil pembersihan gula yang kurang baik pada elektromagnet dan digunakan untuk pembungkusan tas dengan kain yang tidak diproses dengan baik.

Gula halus - produk yang terdiri daripada kristal, sucrose yang disucikan (ditapis) tambahan, dihasilkan dalam bentuk kepingan dan kristal. Matlamat penyulingan gula pasir atau gula mentah mentah adalah untuk menghilangkan kekotoran sebanyak mungkin akibat operasi teknologinya secara konsisten dan untuk mendapatkan sucrose secara praktikal.

Menurut piawaian semasa, kandungan kekotoran dalam gula halus tidak lebih daripada 0.1%. Pemurnian adalah pemisahan sukrosa dari bukan gula dengan penghablurannya dalam larutan.

Peringkat utama pengeluaran gula halus. Gula dibubarkan di dalam air. Sirap yang dihasilkan dibersihkan menggunakan adsorben (karbon aktif) dan penukar ion, yang menyerap pewarna dari sirap.

Di kilang penapisan, beberapa kitaran penghabluran dijalankan. Gula halus diperoleh dalam dua atau tiga siklus pertama, dan dalam tiga atau empat siklus seterusnya, gula kuning diperolehi daripada molases, yang dikembalikan kepada pemprosesan. Molasses refraktori sebagai sisa pengeluaran dikeluarkan dari kitaran terakhir.

Untuk mengurangkan penyongsangan sukrosa, tindak balas sedikit alkali penyelesaian gula disokong, dan pewarna biru, ultramarine, digunakan untuk menutupkan warna kuning gula halus. Ia ditambah dalam bentuk penggantungan dalam botol pengisi ganti atau ketika mencuci kristal gula dalam sentrifugal.

Gula halus dihasilkan dalam julat berikut:

• ditekan dihancurkan secara pukal dalam beg, pek dan kotak;
• pek segera dan kotak;
• ditekan dalam pembungkusan kecil;
• gula pasir yang halus dalam beg dan beg;
• gula pasir yang halus dalam pembungkusan kecil;
• sukrosa untuk champagne;
• serbuk halus longgar dalam beg dan beg.

Gula halus ditekan dihasilkan dalam bentuk kepingan individu yang mempunyai bentuk parallelepiped. Ketebalan sekeping gula gula yang ditapis gula dapat 11 dan 22 mm. Penyimpangan dari ketebalan di tempat pemisahan kepingan ± 3 mm dibenarkan.

Gula pasir halus dihasilkan dengan saiz kristal berikut (dalam mm): dari 0.2 hingga 0.8 - halus; dari 0.5 hingga 1.2 - sederhana; dari 1.0 hingga 2.5 - besar.

Saccharose untuk champagne dihasilkan dalam bentuk kristal yang berkisar antara 1.0 hingga 2.5 mm.

Gula halus yang ditekan diperolehi dengan mengeluarkan sirap dari outfel pada centrifuges dan mencuci kristal dengan kerani (penyelesaian tulen gula halus). Kristal basah membentuk bubur halus. Muka mereka ditutup dengan larutan gula tipis gula. Bahagian-bahagian pada penekan membentuk kepingan gula atau bar halus, yang terbelah selepas menjadi kering.

Kekuatan gula halus yang diperoleh bergantung pada kandungan lembapan bubur, yang diatur oleh jumlah bakat yang ada di dalamnya. Kelembapan pulpa untuk mendapatkan gula halus segera harus 1.6-1.8%, dan ditekan dihancurkan - 1.8-2.3%. Bar gula halus mempunyai struktur kapilari berliang, yang menyumbang kepada pengeringan mereka.

Pembuangan kelembapan semasa proses pengeringan menyebabkan penghabluran tambahan sukrosa, yang dibubarkan di dalamnya. Lebih banyak claire ada di bar atau sekeping gula ditapis (dan oleh itu, sucrose dibubarkan), semakin kuat ia menghubungkan kristal menjadi konglomerat dan gula halus ternyata menjadi lebih kuat.

Kualiti gula halus dinilai berdasarkan GOST 22-94. Dengan ciri-ciri organoleptik, gula halus mesti memenuhi keperluan berikut: rasa dan bau manis, tanpa rasa asing dan bau kedua-dua gula kering dan larutan berair; warna - putih, jelas, tanpa kekotoran, warna biru kebiruan dibenarkan; flowability - gula granular halus, bebas daripada ketulan; kesucian penyelesaian - penyelesaian gula adalah telus atau sedikit berlubang, naungan cahaya yang halus dibenarkan.

Kecacatan gula halus: kelabu abu-abu, blotches gelap, dan lain-lain - hasil daripada penjelasan yang mencukupi syrups, penyumbatan pap, tidak mematuhi mod menekan dan pengeringan.

http://chudoogorod.ru/prochee-dacha/iz-chego-delayut-saxarnyj-pesok.html

Apakah gula, formula dan komposisi gula makanan. Apa yang membuat gula perang dan putih. Kerosakan gula, hartanah yang digunakan, bagaimana untuk menyimpan

Apakah gula itu? Gula dalam kehidupan seharian dipanggil sukrosa. Gula mempunyai rasa manis, karbohidrat terdiri daripada fruktosa dan glukosa. Gula dibuat secara besar-besaran daripada bit gula dan kurang daripada gula tebu. Sebagai tambahan kepada jenis gula utama, terdapat jenis lain, jenis, jenisnya.

Gula biasa (gula pasir dan gula halus) adalah sukrosa murni. Komposisi gula dibahagikan kepada disaccharides dan monosaccharides. Monosakarida termasuk: glukosa - gula anggur - dan fruktosa - gula buah. Disaccharides adalah: sukrosa - tebu atau gula bit - dan maltosa - gula malt. Selain sukrosa dan maltosa, disakarida dikenali sebagai gula susu (atau juga dikenali sebagai laktosa).

Nasihat yang diajukan. Sebelum makan, penting untuk diingat bahawa gula adalah makanan karbohidrat tinggi, tinggi kalori. Hanya 100 gram gula mengandungi 400 kcal.

Gula adalah produk makanan yang berharga, penggunaan sederhana gula-gula dalam makanan meningkatkan mood, menyediakan tubuh dengan tenaga. Gula mempunyai kesan yang baik pada otak, menyumbang kepada pengeluaran hormon kegembiraan dalam tubuh manusia.

Subjek gula sering menjadi topik perbincangan di antara pencinta gula-gula dan penyokong makanan yang sihat. Untuk mengetahui sama ada untuk meninggalkan penggunaan gula, betapa berbahayanya produk manis, yang dipanggil kematian putih oleh pakar pemakanan, bersama-sama dengan garam, anda perlu menyusun produk secara terperinci. Kebanyakan apa yang kita tahu mengenai bahaya gula sebenarnya adalah mitos. Maklumat tentang gula tidak benar. Malah, penggunaan produk yang betul boleh memberi manfaat, dan hanya makan terlalu banyak boleh menyakiti.

Apa yang diketahui tentang gula, jenis, jenis, jenis, kesan badan - kita faham sebelum menghapuskan gula dari diet kita.

Komposisi kimia gula

Unsur-unsur gula biasa adalah sukrosa dan sekumpulan bahan kompleks. Ia adalah formula gula yang tidak wujud dalam kimia. Rumus kimia sukrosa - C₁₂H₂₂O₁₁ Sucrose, pada gilirannya, terdiri daripada fruktosa dan glukosa. Sekarang kita tahu apa yang terkandung dalam gula, apakah komposisi kimia karbohidrat yang kita makan setiap hari.

Gula dalam bentuk sebatian kompleks adalah sebahagian daripada kebanyakan produk makanan. Ia terkandung dalam susu manusia, adalah sebahagian daripada susu lembu, gula tinggi dalam sayur-sayuran, buah-buahan, beri dan kacang. Sebagai peraturan, tumbuhan mengandungi glukosa dan fruktosa. Secara semula jadi, komposisi tumbuhan adalah glukosa yang lebih biasa. Glukosa juga dipanggil dextrose atau gula anggur. Fruktosa dirujuk sebagai gula buah atau dipanggil levulose.

Fruktosa dianggap gula semula jadi yang paling manis. Glukosa kurang manis daripada fruktosa. Kandungan glukosa melebihi jumlah fruktosa dalam organ tumbuhan. Glukosa adalah komponen polisakarida seperti kanji dan selulosa.

Di samping glukosa, terdapat gula semula jadi yang lain:

1. Maltose.
2. Laktosa.
3. Mannose.
4. Sorbose.
5. Methylpentose.
6. Arabilose.
7. Inulin
8. Pentose.
9. Xylose
10. Cellobiose.

Di negara yang berbeza, gula diekstrak daripada pelbagai produk tumbuhan. Bit gula yang mengandungi sehingga 22% sukrosa adalah biasa untuk pengeluaran gula di Rusia. Gula tebu dalam bentuk kristal atau biji coklat diperoleh dari jus tebu dan produk yang diimport dari India.

Pengeluaran gula

Pengeluaran gandum pada skala industri bermula di India pada abad keenam belas. Industri gula di Rusia dan kilang pertama untuk pengeluaran produk manis dari bahan mentah yang diimport muncul pada 1719 di St Petersburg. Dalam abad XIX, gula di Rusia mula mendapat dari bit yang ditanam di ladang mereka sendiri. Kebanyakan kilang-kilang gula dari Empayar Rusia bekerja di wilayah Ukraine hari ini.

Kemudian, di USSR, industri gula mula berkembang pesat di Ukraine, kilang-kilang gula untuk pengeluaran gula bit yang dibuka di berbagai daerah di Kyrgyzstan, di Uzbekistan dan di republik Transkaucasia. Pada 30-an abad ke-20, USSR memiliki tempat pertama di dunia dalam pengeluaran gula daripada bit gula. Pada tahun 70-an, bilangan kilang gula sudah 318 unit. Pada masa ini, terdapat kira-kira 70 kilang pemprosesan bit gula beroperasi di Rusia.

Apa yang diperbuat daripada gula sekarang?

Di Rusia, gula diperbuat daripada bit gula. Apa yang membuat gula di negara yang berlainan, kecuali untuk rotan dan bit? Di negara yang berlainan, ia ditambang dari pelbagai sumber semula jadi, dan bahan mentah biasanya tumbuh-tumbuhan. Jenis gula mengikut bahan mentah:

1. Orang Cina membuat sorgum dari jus rumput.
2. Di Kanada, sirap maple sering digunakan. Untuk penyediaan gula maple, ambil jus gula maple.
3. Orang Mesir mendapat makanan manis dari kacang.
4. Gula pasir (atau jagre) diekstrak dari sap jenis jenis kelapa sawit di Selatan, Asia Tenggara, di kebanyakan pulau di Lautan Hindi.
5. Di Poland, rasa manis diperoleh daripada sap birch.
6. Jepun menghasilkan gula malted daripada nasi berkanji.
7. Mexicans menyesuaikan varnis dari agave, jus tumbuhan.

Sebagai tambahan kepada jenis gula yang tersenarai dalam bahan mentah, gula diekstrak dari pelbagai tanaman, bit gula, termasuk bunga. Kanji boleh menjadi bahan mentah untuk gula. Daripada jagung, manisnya lebih sering dirujuk sebagai sirap jagung. Secara semula jadi, terdapat beratus-ratus jenis gula yang berbeza. Tetapi dalam bentuknya yang tulen, gula halus yang ditapis, tidak ditemui secara alamiah, dihasilkan secara industri.

Pengeluaran gula

Bagaimana membuat gula? Teknologi pengeluaran gula tetap tidak berubah selama bertahun-tahun. Untuk mengekstrak gula dari bit atau untuk mendapatkan produk dari batang tebu, bahan mentah sayur-sayuran dalam pengeluaran melepasi beberapa tahap proses teknologi yang rumit.

1. Pertama sekali, bit dibasuh untuk menghilangkan kotoran dan dipotong menjadi cip.
2. Untuk meneutralkan mikrob, mentah dituangkan dengan mortar kapur.
3. Jus dimurnikan dihancurkan.
4. Permukaan jisim mentah yang dihancurkan diproses oleh bahan-bahan aktif, akibat tindak balas kimia, sirap gula dikeluarkan dari bahan mentah.
5. Sirap gula ditapis.
6. Peringkat seterusnya adalah penyejatan sirap. Ia digunakan untuk membuang air berlebihan.
7. Penghabluran menggunakan vakum.
8. Produk yang diperolehi oleh penghabluran terdiri daripada sukrosa dan molase kristal.
9. Langkah selanjutnya dalam pengekstrakan gula keras adalah pemisahan sukrosa dan molase menggunakan centrifuge.
10. Sebagai kesimpulan, pengeringan digunakan, selepas pengeringan, anda boleh makan gula.

Teknologi pengeluaran gula bit serupa dengan pengeluaran produk manis dari rotan.

Jenis gula

Apa jenis gula di sana? Gula, seperti yang diketahui, diperbuat daripada pelbagai jenis, jenis utamanya:

1. Reed.
2. Beetroot
3. Palm
4. Malt
5. Sorgovy.
6. Maple.

Sebagai tambahan kepada jenis utama, ada jenis gula yang dimaksudkan untuk digunakan dalam industri konfeksi; gula tersebut tidak boleh dibeli di toko. Kami membeli dan makan gula pasir putih biasa atau gula pasir. Jenis yang kurang popular adalah gula sekaligus. Di rumah, pengguna adalah produk yang digunakan secara meluas daripada bit gula, kami membeli di kedai.

Jenis gula

Gula dibahagikan mengikut jenis dan jenis. Gula mempunyai komposisi yang sama, perbezaannya terletak pada tahap pemprosesan dan kualiti pembersihan barang dari kekotoran.

Ada jenis gula pasir

1. Gula biasa - biasa atau ia juga dikenali sebagai kristal. Kristal - jenis gula yang paling dimakan. Saiz kristal menjejaskan rasa gula kristal. Ia adalah bahan yang sangat penting untuk hidangan manis buatan sendiri. Ia digunakan dalam penyediaan jem untuk musim sejuk, jem buatan sendiri, ia didapati dalam resipi kek buatan sendiri dan pencuci mulut.
2. Bakers Special - Bakery Special mempunyai saiz kristal terkecil. Bakers menggunakan gula halus dalam memasak ketika membuat muffin dan biskut.
3. Buah gula - buah dengan granul kecil. Ia dihargai lebih daripada biasa untuk homogeniti struktur. Ia digunakan dalam penyediaan puding manis, custard.
4. Gula kasar - kasar, mempunyai granul besar, yang menjadikannya komponen yang sangat diperlukan dalam pengeluaran gula-gula, minuman keras dan gula-gula.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar adalah produk ultra-kecil dengan kristal terkecil, kerana kristal gula cepat larut dalam air pada suhu apapun. Komponen meringue yang ideal, pemadat untuk strudels, pai dengan adunan ekzos yang nipis.
6. Pengasah (Serbuk) Gula - serbuk gula-gula. Di rak-rak kedai, serbuk pengisaran terbaik dibentangkan di bawah nama gula yang biasa. Di dalam rumah memasak ia digunakan untuk krim cambuk, putih telur, krim memasak, serbuk adalah sebahagian daripada kek kek kek, mufin.
7. Sanding Gula - taburkan gula. Produk ini mempunyai kristal berukuran besar. Ia digunakan, sebagai peraturan, dalam industri gula-gula; di rumah, debu gula tidak digunakan.

Pelbagai gula

Asas gula di kedai adalah gula dan gula halus. Gula coklat hari ini dianggap kurang popular di kalangan pembeli, berbanding dengan putih. Pelbagai gula:

1. Pepejal dan longgar.
2. Gula.
3. Dihancurkan, benjolan gula dan gergajian.
4. Gula, batu.

Beet White Sugar

Gula putih atau polos adalah pemanis biasa. Ia dihasilkan dengan memproses gula tebu atau bit gula. Industri industri gula menghasilkan jenis utama gula putih - gula pasir dan gula halus. Gula putih boleh didapati dalam bentuk gula pasir dan gula halus.

Gula halus

Gula halus dihasilkan daripada gula pasir. Untuk mendapatkan gula halus dibubarkan di dalam air, sirap yang dihasilkan juga dibersihkan - ditapis. Sebagai hasil penapisan, gula halus diperoleh dengan kandungan sukrosa yang tinggi, adalah produk yang paling dimurnikan dari kekotoran.

Gula halus dihasilkan dalam julat ini:

1. Yang dihancurkan dihancurkan.
2. Kiub halus yang disejukkan.
3. Dicampur dengan segera.
4. Tekan gula halus dalam bungkusan kecil - pilihan jalan raya.
5. Gula halus nilai biologi yang tinggi dengan penambahan serai atau eleutherokokus.

Gula halus dibungkus dalam kotak kadbod dan, dalam bentuk ini, barangan dari kilang gula memasuki kedai.

Gula bergula

Gula halus dihasilkan daripada sirap gula halus. Bergantung kepada saiz kristal, pasir gula disajikan dalam julat berikut:

Tidak seperti gula halus, gula putih mengandungi sejumlah kecil nutrien: kalsium, sodium, besi dan kalium. Gula bergula dalam beg dan beg.

Gula vanila

Cookies gula vanila sering dipanggil vanila atau vanila. Apakah perbezaan antara gula vanila dan vanila? Untuk memahami bagaimana gula biasa berbeza daripada vanila, anda perlu tahu apa gula vanila.

Vanilla adalah gula pasir biasa yang dibumbui dengan buah vanila. Vanila sebenar dianggap sebagai produk yang mahal dan berharga. Vanillin adalah bahan yang berasal dari vanila, pengganti buatannya.

Gula tebu

Dapatkan gula tebu dari jus tebu. Terdapat banyak jenis gula rotan, perbezaan utama antara spesies dalam kandungan kuantitatif molases (molasses) dalam gula. Coklat adalah gula tebu yang tidak ditapis. Gel warna gelap tidak mempunyai warna gelap dan penuh dengan aroma molase, berbeza dengan cahaya gula yang tidak diproses.

Gula tebu yang tidak ditapis dianggap sebagai pengganti berguna untuk gula putih biasa. Sebelum anda membuat pilihan yang tepat antara tebu yang ditapis, tidak diperbaiki dan tidak dimurnikan, anda perlu tahu jenis gula tebu.

Jenis gula tebu

1. Berkualiti tinggi
2. Khas.
3. Khas.
4. Dikukus dimasak
5. Tidak diperbaiki.
6. Coklat tidak dipadamkan.

Tebu dijual dalam bentuk yang disucikan dan tidak diselipkan, terdapat jenis gula tebu yang khusus.

Jenis gula tebu

1. Varieti gula Demerara. Tidak diperbaiki, ringan, coklat dengan kristal besar. Ia mempunyai aroma mentega yang kuat. Demerara digunakan sebagai pemanis semulajadi untuk teh, kopi. Demerara ditambah kepada pencuci mulut, kristal yang besar digunakan untuk memercikkan kek cawan, roti, kek manis.
2. Muskavado (gula Muscavado). Gula tidak halus, kristal dan tepu dengan rasa molase. Kristal adalah sedikit lebih besar daripada yang berwarna coklat biasa, tetapi tidak setinggi seperti Demerar.
3. Gula Turbinado. Sebahagian besar ditapis. Kristal besar dari kuning ke coklat. Ia mempunyai rasa karamel yang menyenangkan. Ideal untuk hidangan manis dan gurih.
4. Barbados (gula molasses gula / gula hitam Barbados). Lembut, nipis dan basah. Ia mempunyai warna gelap, aroma kuat kerana kandungan molekulnya yang tinggi. Digunakan untuk membuat roti halia, roti halia, rumah roti halia dan adunan halia.

Apakah perbezaannya?

Gula bit putih boleh dimakan hanya dalam bentuk halus. Reed boleh dibeli dalam bentuk halus, tidak diperbaiki dan tidak diubah. Ini berbeza daripada gula putih tebu.

Gula cecair

Selain kristal, terdapat gula cair. Dalam bentuk cecair, ia adalah penyelesaian gula putih dan boleh digunakan seperti yang dimaksudkan, sebagai kristal.

Warna cecair cecair dengan penambahan molase digunakan untuk memberi makanan istimewa.

Satu lagi jenis cecair adalah gula terbalik.

Apakah gula terbalik?

Invert Sugar - gula dalam bentuk cair, yang terdiri daripada campuran glukosa dan fruktosa. Ia hanya digunakan dalam industri untuk pengeluaran minuman berkarbonat. Invert sugar hanya digunakan dalam bentuk cecair.

Apa gula yang lebih baik untuk dibeli

Sebelum anda membeli gula, anda perlu memahami jenis gula yang lebih baik untuk dibeli untuk baking, bit putih atau coklat gelap. Bagaimana untuk memilih?

Semua gula - putih dan coklat - menyebabkan ketagihan makanan, tergolong dalam produk tanpa gluten. Apabila memasak pastri manis, seperti yang anda tahu, adalah mustahil untuk dilakukan tanpa gula. Anda boleh membeli gula pasir murah, gula berkualiti baik, atau berkualiti tinggi, gula perang yang mahal, yang popular dengan penyokong makanan yang sihat. Di bawah nama tongkat, mereka sering menjual gula mudah dicelup dengan warna gula. Sekiranya anda ingin membeli gula tebu sebenar, pakejnya hendaklah mengandungi:

1. Tidak diperbaiki.
2. Jenis gula tebu: Demerara, Muscovado, Turbinado atau Black Barbados.

Kristal mesti mempunyai saiz yang berbeza, gula kristal yang sama menunjukkan pemprosesan kimia produk.

Anda dengan selamat boleh membeli gula putih dalam bungkusan asal, di atasnya pengeluar rajin, sebagai peraturan, menunjukkan data berikut pada pek:

1. Kategori Kategori adalah yang pertama atau Tambahan.
2. GOST R 55396-2009.
3. Nilai pemakanan produk.
4. Dari apa bahan mentah adalah pasir atau halus: bit atau dari gula tebu mentah.
5. Tahun pembuatan dan tarikh pembungkusan.

Pek gula benjolan mengandungi data yang sama seperti pada pek gula pasir. Serbuk gula, yang dibuat di kilang gula, mengandungi bahan tambahan yang berbahaya. Mereka ditambah supaya serbuknya tetap longgar dan tidak bergumpal bersama. Ia lebih berguna untuk menyediakan serbuk di rumah, kerana penyediaannya anda perlu mengisar gula sederhana dalam kilang.

Di mana gula digunakan

Dalam makanan, produk ini digunakan dalam pelbagai hidangan. Sebagai bahan utama, sukrosa bersama tepung termasuk dalam resipi doh pizza tradisional. Di mana-mana sukrosa digunakan dalam industri konfeksi, dalam pengeluaran susu pekat. Penyajian manis untuk pai, hidangan pencuci mulut untuk pai, beberapa jenis pizza mengandungi bahan manis.

Gula putih adalah pengawet yang sangat baik, ia ditambah apabila memasak jem untuk musim sejuk, persediaan jem. Hampir semua persediaan buatan sendiri, pemuliharaan mengandunginya. Produk di mana gula dimasukkan ke dalam pengilang:

1. Sosej, sosej.
2. Ketchups, sos.
3. Porridges segera dalam pakej, sarapan kering.
4. Daging dalam tin.
5. Yogurt tanpa lemak, dadih.
6. Jus, soda, koktel.
7. Syrups, ais krim.
8. Makanan beku.
9. Kuih-muih, roti.
10. Bir, kvass.

Di samping makanan, gula digunakan untuk pembuatan ubat-ubatan, dalam industri tembakau, dalam industri kulit, ia digunakan secara meluas dalam industri kimia.

Apakah yang berbahaya bagi gula manusia?

Pertama sekali, gula berbahaya bagi orang yang memimpin gaya hidup yang tidak aktif. Produk halus cepat diserap oleh tubuh manusia dan dengan serta-merta menimbulkan tahap glukosa dalam darah.

Tahap gula darah yang tinggi diketahui menyumbang kepada perkembangan diabetes. Beban pada pankreas meningkat, dan kelenjar tidak mempunyai masa untuk menghasilkan jumlah insulin yang diperlukan untuk kehidupan manusia yang normal.

Penggunaan gula yang berlebihan membahayakan gigi, bentuk. Berat badan dan manis dalam bentuk kek, kek sebagai tambahan kepada lemak membahayakan tubuh. Pematuhan penggunaan sukrosa dan bukannya membahayakan manfaat tubuh manusia. Kerosakan menyebabkan gula, dimakan lebih dari biasa.

Kadar penggunaan manis

Menurut norma-norma Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), kadar penggunaan gula dianggap sebagai:

1. Bagi wanita, kadar harian adalah 50 g sehari.
2. Bagi lelaki, 60 g sehari.

Ingat! Pengambilan gula berlebihan membawa kepada gigi manis lebih kerap daripada yang lain kepada obesiti, gangguan metabolik, penyakit kardiovaskular dan kencing manis.

Apa yang boleh menggantikan gula

Pemanis digunakan sebagai makanan tambahan, sebagai peraturan, orang yang menderita diabetes. Lebih baik untuk orang yang sihat untuk menggantikan sukrosa dan pemanis buatan dengan makanan manis semulajadi, mereka kurang berkhasiat dan lebih bermanfaat:

1. Madu
2. Stevia (atau rumput juga dipanggil rumput madu).
3. Sirap maple.
4. Sirap Agave
5. Sirap girasol atau pir tanah.

Bagaimana untuk menyimpan gula di rumah

Gula, sebagai produk makanan, mempunyai jangka hayatnya. Untuk keselamatan semua produk makanan yang disimpan lama mesti mematuhi syarat simpanan mereka di rumah.

Hayat simpanan gula dikira dalam tahun. Gula adalah produk penyimpanan jangka panjang. Selepas tarikh tamat tempoh, ia masih mengekalkan rasa asalnya untuk masa yang lama.

Semua jenis gula mempunyai hayat yang sama. Di rumah, gula pasir dan gula sekaligus perlu disimpan di tempat yang kering pada suhu tidak melebihi 25+. Tempoh penyimpanan sedemikian adalah sekitar 8 tahun.

Hayat rak produk di dalam bilik sejuk dikurangkan kepada 5-6 tahun. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik menyimpan gula dalam beg kain, untuk digunakan pada tahun ini, anda boleh mencurahkannya ke dalam bekas kaca, pinggan plastik atau biarkannya dalam bungkusan asal.

Di samping jenis gula yang terkenal, terdapat jenis lain. Hari ini, seseorang sering dapat mendengar bahawa gula perang lebih sihat daripada putih. Inilah sebenarnya mitos. Produk yang disucikan dari bit atau buluh tidak mengandungi vitamin, mineral, ia tidak mengandungi sebarang serat.

Pakar pemakanan menasihati sukrosa untuk menggantikan, jika boleh, dengan fruktosa dari buah segar, mengurangkan penggunaan gula-gula dan memantau tahap glukosa dalam darah untuk kekal sihat selama bertahun-tahun, makan dengan betul menggunakan makanan yang sihat.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Bagaimana gula dihasilkan

Ia berlaku kepada saya untuk melawat kilang gula, di mana saya mengenali proses membuat produk biasa, gula.
Sebenarnya, semuanya bermula dengan rumah gerbang, di mana V.I. diselubungi bertemu dengan tetamu terlebih dahulu. Lenin, yang membayangkan sikapnya: "Tovag'ischi! Sweet di sana, di belakang zagog! "
Dan yang paling penting, tidak menipu. Gula benar-benar ada dalam kuantiti komersial.

Semua orang tahu bahawa tebu tidak tumbuh di negara kita dan gula harus diekstrak dari bit, tanaman root yang tidak glamor sepenuhnya.

Mesin serbuk buriak yang memandu ke titik pick-up.

Timbang dan kemudian bongkar isi badan dan treler ke dalam bunker

Harus diingat bahawa keseluruhan proses pengeluaran adalah automatik, seperti yang dibuktikan oleh kehadiran pelbagai panel dan konsol di semua titik utama rantaian teknologi

Dari bunker, akarnya mendapat tali pinggang penghantar, yang membawa bahan mentah ke bawah tanah.

Sudah jelas bahawa sebelum menggunakan bit, perlu membersihkannya dari tanah, puncak, tersangkut batu, pasir dan kekotoran lain - produk siap tidak akan dapat semuanya dalam apa pun, tetapi untuk merosakkan peralatan - dengan mudah. Untuk melakukan ini, bit, mengikuti laluan bekalan ke pengeluaran, melalui pelbagai jerami jerami, perangkap batu, perangkap pasir. Untuk pembersihan akhir bit dari pencemaran, akar melewati mesin basuh bit.

Seluruh proses dikawal oleh pengendali. Pada monitor di sebelah kanan adalah gambarajah proses yang berlaku di tapak untuk membersihkan dan membasuh, di mana maklumat operasi dipaparkan. Monitor di sebelah kiri memaparkan video dari kamera yang dipasang di atas penghantar tali pinggang, di mana bahan yang dibasuh pergi ke bahagian seterusnya.

Dan inilah pengangkut yang sangat dilihat oleh kamera. Sayuran akar tulen dihantar untuk pemotongan bit.

Akar bit dimasukkan ke dalam bungku bit dan dibawa ke bahagian dalam badan, di mana di bawah pengaruh daya sentrifugal mereka ditekan terhadap canggih pisau, meluncur di sepanjang mana, bit secara beransur-ansur dipotong menjadi cip bit. Proses itu sendiri sukar untuk diperhatikan, tetapi pisau kelihatan seperti ini:

"Tahap pengekstrakan gula" sangat bergantung kepada kualiti cip. Ia harus ketebalan tertentu, dengan lancar, tanpa permukaan retak.

Tudung yang diperoleh pada peringkat sebelumnya di sepanjang penghantar tali pinggang dihantar ke alat penyebaran.
Di dalam lajur penyebaran adalah skru (apa-apa seperti dalam pengisar daging), dengan mana cip bergerak pada kelajuan tertentu dari bawah ke atas. Terhadap usul, air mengalir secara berterusan dari atas ke bawah melalui tiang cip. Melewati bahan mentah yang dihancurkan, air larut gula dalam cip bit dan tepu dengannya. Seluruh proses berlaku tanpa akses udara dan pada suhu tertentu. Sebagai hasil daripada proses ini, jus kaya gula terkumpul di bahagian bawah lajur, dan pulpa (de-sugared chips bit) dibongkar dari bahagian atas alat.

Pulpa yang baru ditekan memasuki pengering pulpa. Ini adalah dram yang sangat berputar, di mana pulpa bit dikeringkan dalam aliran gas panas.

Butiran-butiran pulpa kering diambil oleh aliran udara penghantar pneumatik dan dibawa melalui paip ke gudang untuk jualan seterusnya - memotong bit "diperas" untuk memberi makan lembu.

Jus yang diperoleh dalam proses penyebaran, sebagai tambahan kepada sukrosa yang kita perlukan (iaitu, gula), mengandungi banyak bahan yang berlainan yang bersatu dengan istilah "bukan gula." Semua gula yang tidak lebih besar atau lebih rendah menghalang pengeluaran gula kristal dan meningkatkan kehilangan produk yang berguna. Dan tugas teknologi seterusnya ialah penghapusan nesahar daripada penyelesaian gula. Untuk apa yang menggunakan pelbagai proses fizikal dan kimia.

Jus mengganggu susu limau, hangat, mendakan ditanam. Predefinition, buang air besar (betul, saya tidak mendengarkan dan tidak dimeteraikan - dalam bahasa Rusia itu hanya pembersihan), ketepuan dan banyak lagi istilah yang menarik. Pada satu peringkat, jus disaring di sini dalam pemasangan seperti itu.

Sepanjang perimeter alat penapisan seseorang dapat melihat gelas kaca di mana jus yang dibersihkan dijalankan.

Jus yang dihasilkan dikeringkan oleh penyejatan. Sirap yang dihasilkan direbus sebelum ia mengkristal. "Memasak" gula - operasi paling penting dalam penyediaan produk manis. Dalam foto - pemandu dan ketua teknologinya di titik kawalan tapak memasak

Sebelum kita adalah jantung pengeluaran - mesin vakum untuk sirap mendidih. "Memasak" berlaku dalam suasana yang habis, yang mana sirap mendidih pada suhu 70 darjah Celsius. Pada suhu yang lebih tinggi, gula hanya akan terbakar. Kerana ia berlaku dalam kemahiran :) Di sebelah kiri anda boleh melihat panel kawalan. Pada satu ketika, salah seorang daripadanya menjerit siren dan menghidupkan api merah, menandakan keperluan untuk intervensi manusia dalam proses automatik. Segera salah seorang pekerja wanita muncul, dan konsol itu dibungkus dengan kepuasan.

Peranti boleh menjadi sedikit "susu" dan secara visual memeriksa kualiti sirap.

Sirap di atas slaid yang telah dikristalisasi di mata. Ini hampir gula!

Sirap rebus - massecuite, dihantar untuk sentrifugasi

Di centrifuge, semua yang tidak perlu dipisahkan dari massecuite dan masuk ke koleksi khas di bawah pemasangan. Dan pada dinding kristal drum gula kekal. Gambar-gambar berikut diambil dalam masa satu minit dan gumpalan gula kelihatan jelas pada mereka.

Gula pasir yang dilepaskan dari sentrifugal diangkut untuk pengeringan.

Pemasangan pengeringan. Drum berputar. Gula di dalam gendang ditiup oleh udara panas (lebih daripada 100 darjah).

Selepas pengeringan, gula disejukkan ke suhu bilik dengan pencampuran berterusan dalam tetapan yang sama. Pada masa ini, anda boleh sampai ke sana dari hujung dan buka pucuk rahsia!

Drum pengering berputar dan gula dicurahkan untuk menyejukkan.

Sudah tiba masanya untuk mencuba produk siap! Manis!

Gula pasir yang dikeringkan dan disejukkan disalurkan ke mesin pengencang. Foto tidak menyampaikan pergerakan itu, tetapi struktur keseluruhannya reyot, seperti penapis di tangan nenek :)

Pada akhir gula sieving dihantar ke pembungkusan.

Malangnya, di tapak pembungkus saya diminta untuk tidak menembak. Dibenarkan untuk menembak hanya selepas akhir pergeseran kerja dan menghentikan penghantar.

Gambar itu menunjukkan sampah pengisian separa automatik, berhampiran pembungkus yang duduk di bangku-bangku. Satu beg diambil dari timbunan, memakai leher corong, dispenser dituangkan ke dalam beg 50 kg. Selepas itu, tali pinggang penghantar digerakkan, leher beg masuk ke mesin jahit, yang menjahit beg dan kemudian beg berwayar masuk ke gudang di sepanjang tali pinggang penghantar.

Di perusahaan terdapat juga garis pengisian automatik, hampir sama, hanya ada pembungkus kucing tidak. Semua tindakan berlaku dalam terowong tembus, sebenarnya hanya menunjukkan bagaimana mesin memungut beg dari timbunan, meletakkannya di soket bunker, memuatkan sebahagian daripada gula pasir, kemudian menjahitnya dan hantar ke produk siap. Tiada gambar dalam proses itu, atas sebab tertentu. Ternyata dia terhipnotis oleh beg yang bergerak sendiri :)

http://kak-eto-sdelano.ru/kak-proizvodyat-sahar/

Pengeluaran gula

Gula adalah produk yang dituntut yang digunakan dalam bentuk tulen dalam industri gula, penghasilan minuman, farmaseutikal, plastik dan beberapa sfera lain. Oleh itu, seorang usahawan yang telah menubuhkan pengeluaran gula yang cekap boleh mengira keuntungan yang tinggi dalam perniagaan.

Kelebihan utama perniagaan gula adalah bahawa produk adalah permintaan tanpa mengira musim. Selain itu, jumlah penggunaannya terus meningkat, yang mewujudkan prasyarat untuk pembukaan perusahaan baru. Secara purata, seorang penduduk Rusia makan 20 kg gula. Jumlah besar diperlukan oleh industri makanan. Oleh itu, terdapat peluang untuk menjalin kerjasama yang saling menguntungkan dengan pengguna besar di hampir setiap wilayah negara.

Kelebihan dan kekurangan perniagaan ini

Kelemahan utama perniagaan ini adalah pergantungan yang ketara terhadap pertumbuhan bahan mentah. Di wilayah Persekutuan Rusia, kebanyakan produk diperbuat daripada bit gula, pusat-pusat yang tumbuh di mana ia tertumpu di Daerah Tengah, Volga dan Selatan. Oleh itu, bagi pengeluar dari rantau lain, kos pengangkutan meningkat dengan ketara.

Kelebihan asas terletak pada produk satu komponen - cukup untuk usahawan untuk mencari satu atau dua pembekal yang bertanggungjawab untuk memastikan bekalan perusahaan tidak terganggu. Di samping itu, tahap penggunaan gula adalah tinggi, dan kos organisasi agak kecil, yang membolehkan anda dengan cepat mengambil balik pelaburan.

Pertubuhan pengeluaran gula

Untuk membuka perniagaan berskala besar, bentuk organisasi LLC adalah optimum. Ia juga perlu mengeluarkan permit dalam SES, pemeriksaan api dan lain-lain keadaan. Norma spesifik disarankan untuk dijelaskan di dalam negara, kerana ia mungkin berbeza dari rantau ke rantau.

Keperluan untuk produk akhir dikawal oleh beberapa standard, yang utama ialah:

• Bit gula. Syarat teknikal (R 52647-2006);
• Bit gula. Kaedah ujian (R 53036-2008);
• Kaedah penentuan sukrosa (12571-2013);
• Pengeluaran gula (R 52678-2006).

Jenis produk gula

Menggunakan teknologi yang berbeza, anda boleh mendapatkan produk yang berbeza dalam sifatnya. Terdapat 4 jenis gula:

• Gula halus - sukrosa dengan tahap pemurnian yang tinggi dalam bentuk kepingan individu (lebih kerap - satu bentuk padu).
• Pasir - dalam bentuk kristal dengan saiz 0.5-2.5 mm.
• Raw - dalam bentuk kristal unground individu.
• Serbuk tepung - sukrosa, yang diperoleh dengan mengisar kristal.

Peralatan pengeluaran gula

Setiap peringkat pengeluaran memerlukan penggunaan unit tertentu. Oleh itu, satu set peralatan untuk penyediaan bahan mentah termasuk mesin basuh, pemisah air, batu, pasir dan perangkap kuali, peralatan hidrotransporter dan pengangkat bit.

Garis asas selesai dari pemotongan bit, pengering pulpa, tekan skru, peresap, skala, penghantar dengan pemisah magnetik.

Pembersihan jus dilakukan dengan menggunakan tangki yang menetap, sulfitators, saturators, penapis dengan pilihan pemanasan, unit pembersihan.

Penghabluran dijalankan dengan penyertaan penyejat dengan penumpu, emparan, alat vakum, pengeringan dan penyejukan ruang, skrin bergetar dan alat vibrator.

Anda boleh menyusun tumbuhan dari awal, atau dengan membeli barisan pengeluaran gula siap pakai. Dalam kes pertama, kos peralatan secara langsung bergantung kepada kuasa. Sebagai contoh, peralatan yang direka untuk menghasilkan sehingga 10 tan produk setiap hari akan menelan kos kira-kira $ 20,000. Harga kompleks, yang membolehkan untuk mendapatkan 50 tan gula - kira-kira $ 200,000.

Apabila membeli kompleks yang sedia ada, adalah penting untuk menilai tahap memakai. Sebagai peraturan, organisasi khusus terlibat untuk ini. Secara purata, harga peralatan dilancarkan sebelum tahun 2000 berjumlah 2,000,000. Lebih kompleks moden boleh dikenakan biaya dari $ 5,000,000 dan lebih.

Bahan mentah

Suatu tradisi stabil pengeluaran gula dari bit gula telah berkembang di CIS. Tetapi pada masa ini, makin banyak pengeluar lebih memilih bahan mentah yang diimport. Bersama dengan sayur-sayuran akar dari Amerika Syarikat, Perancis, Jerman, banyak digunakan:

• batang roti sorgum (terutamanya dari China);
• nasi beranak dan madu (mendapatkan gula malted);
• Sap sawit (dari Asia Tenggara);
• gula tebu (dihantar dari India, Cuba, Brazil).

Teknologi pengeluaran gula + Video bagaimana untuk melakukan

Gula gula

Teknologi klasik membuat gula dari gula gula termasuk langkah-langkah berikut:

• Pengekstrakan. Tanaman akar dibasuh, dikupas, ditimbang dan dihantar untuk cip. Produk perantaraan yang dihasilkan dimuatkan ke dalam penyebar, di mana ia bercampur dengan air dan dipanaskan, dengan itu memperoleh jus resap dengan kandungan sukrosa sebanyak 15%.
• Pembersihan jus meresap. Susu kapur ditambah kepada jisim dan beberapa langkah pembersihan dijalankan.
• Penyejatan cecair. Di bawah pengaruh suhu tinggi, air secara beransur-ansur menguap. Hasilnya adalah sirap di mana kira-kira 50% daripada jumlahnya adalah sukrosa.
• Penghabluran. Sirup secara berturut-turut dibekalkan kepada sentrifugal, pengedar dan agregat vakum. Setelah melepasi peringkat di atas, bahan mentah bertukar menjadi gula, yang digunakan pengguna untuk melihat.

Video bagaimana untuk melakukannya:

Gula halus

Satu unit pengeluaran China, yang mampu menghasilkan 150-200 kg produk setiap peralihan, berharga kira-kira $ 2000,000, peralatan dari salah satu syarikat Turki adalah kira-kira $ 7,000,000. Bersama ini, satu baris pengisian ($ 600,000) diperlukan.

Gula seperti dua jenis: ditekan dan dibuang. Yang pertama diperbuat daripada pasir badut oleh pemprosesan sentrifugal, menekan, pengeringan dan membahagikan kepada kiub dengan saiz tetap. Cast gula dihasilkan dengan memasukkan gula ke dalam acuan dan menyembuhkan sehingga ia menjadi kuat. Kemudian bahan mentah dituangkan beberapa kali dengan gula tulen dan dibasuh untuk mengeluarkan molases. Lapisan yang disediakan dikeringkan dan dicincang dalam kiub.

Gula gebu

Secara umum, proses itu menyerupai pengeluaran gula dari bit gula, kecuali dengan pengekstrakan, batang yang terdubur sebelum ini ditumbuk pada penggelek khas. Oleh itu, 90% sukrosa diekstrak, yang terdapat dalam rotan. Selepas itu, jus itu diberikan kepada mesosteel dan diproses pada meter jus.

Molasses dan pulpa

Produk sampingan dari proses pembuatan gula digunakan sebagai makanan ternakan. Sebagai peraturan, mereka ditukar kepada bit dari pengeluar pertanian. Pulpa (atau molase) juga dalam permintaan oleh kategori pengguna tertentu.

Sumber pendapatan tambahan mungkin merupakan penerimaan candi gula, yang merupakan kristal telus yang cukup besar. Ini memerlukan pembelian peralatan khas.

Bilik itu

Keperluan untuk sebuah bilik di mana peralatan pengeluaran akan diletakkan serupa dengan yang dikemukakan untuk pengeluaran makanan. Kawasannya diambil bergantung kepada saiz peralatan. Kehadiran komunikasi (bekalan air, saluran perparitan, elektrik), kemudahan kebersihan, kompleks gudang kering dan pengudaraan yang baik, kerana gula dengan cepat menyerap bau.

Proses pengeluaran musim

Beban utama di kompleks produksi jatuh pada 3-4 bulan ketika bahan mentah matang. Selepas tempoh ini, adalah perlu untuk menjalankan pemeriksaan teknikal peralatan dan, jika perlu, pembaikannya.

Proses-proses yang berlaku dalam kerangka pengeluaran gula dianggap selamat, kerana mereka bukan sumber debu, gas toksik, dan lain-lain. Pada masa yang sama, perlu mengambil kira tahap kebisingan yang tinggi semasa operasi pemasangan.

Pengembangan kapasiti

Kebanyakan pengeluar pemula mula berfokus pada pengeluaran gula pasir. Dan hanya selepas mencapai bayaran balik, mereka memutuskan untuk mengembangkan pengeluaran. Sebagai peraturan, kita bercakap tentang pembuatan produk berikut.

Keuntungan perniagaan gula

Dengan organisasi pelaburan pengeluaran berkesan membayar dari 6 bulan. Pada masa yang sama, harga pembelian peralatan sangat penting. Oleh itu, unit Eropah dengan kapasiti sehingga 20 tan gula setiap hari akan menelan kos sekurang-kurangnya € 90 ribu.

Anda juga harus memberi perhatian kepada pelaksanaan produk siap. Usahawan perlu mencipta jenama yang dikenali, membangunkan reka bentuk pembungkusan yang menarik untuk pengguna, dan mewujudkan pasaran jualan stabil.

http://moybiznes.org/proizvodstvo-sahara

Bagaimana membuat gula?

Gula adalah salah satu produk yang biasa untuk setiap orang moden yang boleh dikatakan selalu di atas meja setiap orang. Kristal putih manis digunakan dalam perniagaan gula-gula, ketika membuat kosong buatan sendiri, dan hanya untuk meminum cangkir kopi atau teh pagi.

Bagaimana mereka menghasilkan asas semua gula-gula, dari apa dan bagaimanakah serbuk kristal putih muncul? Kajian terperinci tentang proses yang berlaku di kilang atau keadaan kilang, akan membolehkan untuk memahami nuansa.

Apa yang diperbuat daripada gula?

Gula dihasilkan daripada rotan atau bit (bit). Buryak boleh didapati di Rusia, dengan mereka yang pengeluar domestik berfungsi, kerana buluh adalah tumbuhan tropika.

Untuk mendapatkan kristal yang manis, anda mesti menanam penapaian bit gula, yang pertama dipanggil Buryak, dan membawa akar masak ke tumbuhan. Beet, potong cip dan air kecil, yang pertama mencuci kemanisan dari sayuran, dan kemudian menguap untuk mendapatkan residu kering dalam bentuk pelet kecil biasa - mereka menjadi komponen utama pengeluaran, yang membolehkan anda memenuhi produk asas yang dituntut oleh seluruh negara.

Memproses bit untuk gula

Tumbuh pada tanaman akar tanah dimuatkan ke dalam kereta dan dibawa ke kilang. Bahan mentah ditimbang dan dimuatkan ke dalam tong sampah untuk menjalankan pemprosesan awal - untuk mencuci akar dari tanah. Sistem automatik membolehkan anda dengan cepat mencuci tan sayur-sayuran, juga menghapuskan puncak, batu, jerami - sebarang kekotoran, bahan pencemar. Selepas pembersihan menyeluruh, yang penting untuk mendapatkan produk akhir yang berkualiti dan melindungi keseluruhan sistem tumbuhan daripada tersumbat, bit jatuh ke dalam pemotongan bit. Di dalam unit ini dari seluruh tanaman akar menghasilkan cip dengan ciri khas - lancar, nipis. Kualiti potongan bergantung pada pemulihan gula dari bahan mentah, nipis, iris halus yang diperlukan. Cip siap dihantar ke ruangan penyebaran melalui mana air beredar pada suhu tertentu - akses udara dikecualikan.

Air tepu dengan gula bit, tetapi sisa dalam bentuk bubur bit de-sugared dihantar kemudian untuk makanan haiwan. Ia dipanaskan di bawah aliran udara, membuat pemunggahan dan penghantaran produk sampingan ke ladang yang paling mudah, tugas yang paling menguntungkan dan bermanfaat. Dalam pulpa masih banyak nutrien yang menjadikannya sesuai untuk memberi makan ternakan besar dan kecil. Ini adalah tambahan makanan yang berguna untuk haiwan ternakan.

Memproses jus bit

Jus juga terkumpul di bahagian bawah lajur, mengandungi gula dan campuran bahan lain, yang dipanggil bukan gula. Kehadiran mereka merosakkan kualiti produk, kerana ia dikeluarkan semasa proses pemprosesan fiziko-kimia. Untuk melakukan ini, jus dicampur dengan susu kapur, precipitate dikeluarkan. Pada tahap yang berbeza memproses jus ditapis, melakukan manipulasi lain. Hasilnya selepas semua tahapan penyucian disejat - perlu mengeluarkan kelembapan yang berlebihan dari sirap. Operasi ini adalah salah satu yang paling penting. Apabila sirap direbus, serbuk putih mengkristal, iaitu gula.

Untuk mendidih gunakan unit vakum khusus, yang membolehkan mencapai didih pada suhu 70 darjah Celsius. Lagipun, penunjuk suhu ini tidak boleh melebihi, gula hanya boleh membakar. Semua sistem adalah automatik, memasak juga berlaku dalam sistem tertutup dan tangki di bawah kawalan peralatan, yang dipantau oleh kakitangan. Campur tangan dalam proses dijalankan apabila memberi isyarat masalah. Juga, di semua peringkat campuran, mereka secara berkala diperiksa, kilang-kilang gula mempunyai makmal sendiri yang membolehkan analisis cepat.

Pada peringkat akhir penyejatan, serbuk mengkristal, gula hampir siap. Ia dipanggil massecuite, ia dihantar ke sentrifugasi untuk pengeringan dan pemasangan dalam tangki. Kristal dikumpulkan di dinding gendang, unsur berlebihan dipindahkan ke bekas sisa. Ia hanya kekal untuk mengeringkan kristal, yang masih agak basah selepas sentrifugasi, sekali lagi, prosesnya boleh direalisasikan menggunakan pemasangan yang membekalkan udara panas. Selepas pengeringan, hasilnya disejukkan ke suhu bilik. Sebaik sahaja gula sejuk, ia boleh dibungkus dalam beg atau bekas lain. Kristal putih manis sudah siap untuk dimakan.

Inilah proses membuat gula - tumbuhan berfungsi sepanjang tahun, memproses tan bit supaya bubuk manis sentiasa di atas meja di setiap rumah.

Pengeluaran produk yang sama dari gula tebu berlaku kira-kira dengan cara yang sama, bahan mentah juga tanah untuk mengumpul jus dan gula, sirap dikeringkan, dan hasilnya dihidangkan di atas meja. Tetapi dalam mana-mana, pakar menunjukkan bahawa pilihan bit lebih enak. Walaupun pilihan perkara-perkara seperti itu masih menjadi masalah rasa setiap orang. Pilihan bit tersedia pada harga, dan anda boleh membincangkan manfaat dan bahayanya untuk waktu yang sangat lama - terdapat juga beberapa pendapat tentang subjek ini.

http://kipmu.ru/kak-delayut-saxar/