Vermouth adalah minuman yang asli, yang popular di kalangan orang-orang yang suka pesta dan juga di antara penggemar hobi yang menyenangkan di perhimpunan dengan kawan rapat dan teman wanita. Artikel ini akan memperkenalkan anda kepada nuansa klasifikasi dan perumusan penyediaan minuman, iaitu menjawab pertanyaan - apa vermouth?

Definisi

Vermouth adalah minuman wain yang rasa diperkaya dengan infusions dan pati tumbuhan, resin dan rempah. Ia dicipta berdasarkan jenis anggur merah, merah jambu dan putih. Keanehannya adalah kepahitan yang berbeza dalam kombinasi dengan rasa manis dan aroma rempah-rempah.

Ia menerima namanya dari nama wormwood (dalam bahasa Jerman - "Wermut"), yang merupakan bahan utama dalam intipati herba.

Komposisi

Resipi penyediaan telah berlaku sejak zaman purba. Tambah kepada wain pelbagai rempah bermula di Itali. Pada mulanya, tincture herba hanya diperbetulkan wain yang rasa tidak berhasil, dan kemudian mereka mula menambah rasa dan rasa untuk minuman. Terdapat legenda yang difikirkan oleh Hippocrates untuk memperkayakan rasa wain. Sebaik sahaja dia berjalan di petang musim panas. Matahari terbakar tanpa belas kasihan, dan di bawah sinarannya tumbuh-tumbuhan mula memancarkan bau tart yang kuat, yang bercampur dengan aroma kebun anggur yang tumbuh berhampiran. Dan begitu idea memasak wain dengan rempah dilahirkan.

Komposisi perisa untuk vermouth diperas cacing dan sekitar 50%. Banyak bahan lain juga digunakan untuk menghasilkan minuman: pudina, biji lemon, kapulaga, ketumbar, buah pala, yarrow, elderberry hitam, kayu manis, halia, dan wort St. John. Tumbuhan ini memberi anggur aroma aroma kompleks dan astringen, yang harus diperhatikan. Vermouth merah lebih tepu untuk rasa, mempunyai aroma yang cerah. Putih - lembut, tidak begitu pahit dan tart. Terdapat juga kering, ia dibuat secara eksklusif daripada anggur putih. Mereka mempunyai bau yang tajam dan ekspresif dari herba, mempunyai rasa istimewa. Pelbagai ceri mempunyai aroma ceri dan ceri. Warna berbeza - dari emas ke merah-merah jambu.

Selalunya orang berminat - apa perbezaan antara Vermouth dan Martini. Bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa ini adalah minuman yang berlainan, kebenaran tetap bahawa Martini hanyalah sebuah cap dagang di mana vermouth Itali diciptakan. Perkara utama - vermouth berbeza dari rasa Martini. Pengasas label pada mulanya mempunyai matlamat untuk mengurangkan kepahitan wormwood dalam minumannya sekurang-kurangnya. Selepas bertahun-tahun salah faham, inovasi telah datang kepada pengguna. Sekarang Martini adalah minuman beralkohol yang sangat popular dan popular yang diperbuat daripada anggur putih. Kandungan etanol di dalamnya sepadan dengan kandungan spesies lain.

Vermouths dicipta seperti berikut: gula, penyerapan herba dan alkohol tulen dalam perkadaran tertentu ditambah kepada wain yang khusus disediakan. Rempah-rempah dan tumbuhan dihancurkan, kemudian menegaskan etanol dalam tong berputar besar selama lebih kurang 2 minggu. Alkohol sempurna melarutkan semua unsur, mengekalkan. Gula memberikan rasa manis yang diperlukan dan melembutkan kepahitan. Kandungannya adalah dari 20 gram seliter hingga 160. Kemudian penapisan, pemprosesan sejuk dan "rehat" sedang menunggu dia, yang berlangsung dari 2 bulan hingga setahun. Selepas rehat pasteur yang diperlukan.

Kandungan alkohol

Terdapat 5 jenis utama vermouth:

• "Vermouth Secco" - kering;
• "Vermouth Bianco" - putih;
• "Vermouth Rosso" - merah;
• "Vermouth Rose" - merah jambu;
• "Vermouth Bitter" adalah pahit.

Setiap spesies mempunyai kubu sendiri. Minuman putih, merah dan merah jambu mengandungi 16% etanol. Vermouth kering lebih kuat - 18% etanol. Perut adalah yang terkuat - 25% kandungan etanol. Martini pada mulanya mempunyai kubu kira-kira 13 darjah. Tetapi pada akhir memasak, ia menjadi lebih kuat.

Jika minuman selesai yang anda ingin beli mempunyai kandungan kurang daripada 15-16% etanol, maka anda mempunyai palsu. Kandungan alkohol semacam itu dibenarkan oleh hakikat bahawa sekam ramuan dan rempah dalam komposisi vermouth terbaik mengeluarkan aroma dan rasa dalam minuman keras.

Cara minum

Vermouth - pilihan yang tidak sesuai untuk pesta. Adalah lazim untuk meminumnya sebagai aperitif atau sebagai minuman di sebuah parti. Makan adalah zaitun, lemon, oren, limau gedang, strawberi, nanas. Makanan ringan yang lebih kaya boleh menjadi pelbagai canape, keju dihiris. Dengan keinginan besar untuk minum di meja minuman ini, maka anda perlu memilih pelbagai yang sesuai untuk hidangan. Putih dan ikan menyelaraskan dengan baik dengan ikan, dan merah sempurna untuk daging.

Dia terbiasa minum dengan ais atau diencerkan dengan vodka, wiski, tonik, soda manis. Selalunya minuman ini digunakan untuk membuat koktel menyegarkan. Resipi yang paling mudah untuk minuman penyejuk dengan vermouth, yang boleh diminum pada hari yang panas: hingga 1 liter vermouth menambah setengah liter soda (mungkin hanya air mineral atau Sprite), tambah keping mandarin, oren atau lemon, banyak ais dan pudina. Minum sahaja sejuk.

Anda boleh membuat beberapa koktel yang sangat menarik dengan vermouth ceri:

Wembley

1. Campurkan dalam bahagian yang sama Vermouth, wiski dan jus nanas di dalam shaker dengan ais.
2. Terikan ke dalam kaca koktel.
3. Hiaskan tepi kaca dengan kepingan nanas.

"Dry Manhattan"

1. Kacau wiski dan vermouth dalam shaker dengan ais dalam nisbah 2 hingga 1.
2. Terikan ke dalam kaca koktel.
3. Hiaskan dengan zaitun pada tusuk sate.
4. Taburkan dengan jus lemon.

Koktail Martini yang paling terkenal adalah ejen kegemaran 007 "Vodka Martini", ia dibuat agak ringkas:

1. 15 gram vermouth dari anggur putih dan 75 gram vodka goncang dalam shaker dengan ais selama 30 saat.
2. Tuang aliran martini yang tipis ke dalam kaca.
3. Hiaskan dengan zaitun hijau pada tusuk sate.

Kaedah membuat vermouth tidak banyak berubah beribu-ribu tahun, tetapi ia masih menjadi minuman kegemaran ramai orang.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

LiveInternetLiveInternet

-Pautan

-Citatnik

Ciri-ciri operasi lif tangga dan fungsi utamanya. Bagaimana dengan tangga.

Kami merajut puncak asal "pendekatan yang tidak standard"! Saya mencadangkan untuk mengikat puncak menarik "Nestan.

Alat sihir untuk mengeluarkan karat dari mana-mana permukaan di dalam bilik mandi, yang mudah dibuat sendiri.

Raja Bunga - Peony Beberapa bunga berjalan di seluruh dunia dengan kepala bangun dengan bangga, menembusi ke dalam.

Kaedah tomatis di Novosibirsk Sistem latihan pendengaran, yang bertujuan untuk memperbaiki.

-Video

-Tags

-Tajuk

• Resep Masakan (2024)
• Pencuci mulut, kek dan pastri manis (602)
• Makanan ringan (470)
• Makanan Daging dan Ayam (314)
• Hidangan Sayuran (197)
• Salad (197)
• Hidangan ikan dan makanan laut (109)
• Canning, menuai untuk musim sejuk (102)
• Hidangan untuk kanak-kanak (89)
• Pelbagai resipi (74)
• Hidangan cantik dan perayaan (70)
• Memasak negara yang berbeza (67)
• Pastri gandum (64)
• Kursus pertama (47)
• Makanan diet (42)
• Koktel, Minuman (42)
• Sos, pembungkusan (36)
• Sarapan (30)
• Jepun, Cina, Thailand, Masakan Korea (29)
• Masakan Itali, Perancis dan Jerman (23)
• Hidangan dalam pelbagai warna (22)
• Untuk berkelah (13)
• Masakan Greek (5)
• Hidangan dalam ketuhar (4)
• Masakan Ukraine (2)
• KNITTING, HANDMADE, CLASS MASTER (869)
• Lain (196)
• Merenda (172)
• Knitting sweater, capes, sweater (140)
• Kelas induk (134)
• Mainan (82)
• Hadiah dan perkara untuk cuti (59)
• Mengait topi, tudung, sarung tangan dan sarung tangan (48)
• Sulaman dan jahitan (36)
• Mengait untuk lelaki (32)
• Perhiasan (31)
• Pendidikan, kemahiran (29)
• Pakaian Anak-anak (26)
• Beadwork (20)
• Menggantung Pakaian (18)
• Aplikasi dan kraf (18)
• Merajut beg (17)
• Kasut (13)
• Pembaikan DIY (10)
• Mengaitkan Swimsuits (10)
• Perabot DIY (7)
• Pembuatan sabun (7)
• Merajut skirt, seluar, sut (5)
• Origami (5)
• Lukisan (5)
• Decoupage (3)
• Bekerja dengan kaca (2)
• Untuk haiwan (2)
• Mengait kaus kaki, sledkov, selipar (1)
• Merajut kot dan pakaian luar (1)
• Renda Ireland (1)
• KESIHATAN (428)
• Lain-lain (159)
• Perubatan tradisional (80)
• Produk Sihat (68)
• Diet, penurunan berat badan (40)
• Penyakit lain (21)
• Pembersihan badan (21)
• Penyakit dan rawatan untuk kanak-kanak (16)
• Vareks, penyakit vaskular (15)
• Penyakit Penghadaman (12)
• SARS dan influenza (10)
• Penyakit tulang belakang, leher dan tulang belakang (10)
• Penyakit Wanita (9)
• Penyakit gigi (7)
• Alahan (5)
• Penyakit buah pinggang (4)
• Ujian (4)
• GARDEN, GARDEN TINGGI, RANCANGAN PLOT (265)
• PELBAGAI (265)
• CINEMA, BUKU, GAMES (264)
• TIPS BERGUNA (224)
• ARSITEKTUR, INTERIOR, PEMBAIKAN (214)
• KECANTIKAN (183)
• Penjagaan muka (65)
• Penjagaan Rambut (48)
• Penjagaan badan (33)
• Penjagaan kaki (11)
• Penjagaan tangan dan kuku (10)
• Kuku, reka bentuk kuku, pedikur (6)
• POEM DAN WISDOMS (167)
• BAGI KANAK-KANAK DAN MOTHER (112)
• FASHION & CLOTHING (110)
• BUNGA, TANAMAN (107)
• PHOTO, ART (102)
• VIDEO pelbagai (87)
• PERJALANAN DAN HAYI (57)
• DIAGRAM PENDAFTAR (55)
• DESIGN (49)
• TEKNOLOGI DAN TEKNOLOGI (46)
• HUMOR, JOKES, JOPS (33)
• KOMENTAR (25)
• SPORT (24)
• VARIETIA DAN MOVIES BULAN (24)
• Bintang asing (15)
• Bintang Rusia (2)
• AUTO-LADY (19)
• BAGAIMANA SAYA BUAT (19)
• SOALAN UNTUK PEMBACA (18)
• PROGRAM YANG MUDAH (15)
• KLIP, MUSIK (15)
• ASTROLOGI, PSIKOLOGI (14)
• MEN (13)
• EROTIC, SEX (5)

-Cari dengan buku harian

-Langgan melalui e-mel

-Rakan-rakan

-Pembaca tetap

-Komuniti

-Statistik

Vermouth: sejarah minuman beralkohol dan resipi asal penyediaannya

Vermouth - salah satu minuman beralkohol yang paling terkenal. Ini adalah minuman keras yang kuat dengan rasa tart dan tekstur padat. Vermouth mempunyai sejarah dan budaya penggunaannya sendiri. Seterusnya, pertimbangkan jenis minuman herba dan bagaimana menggunakannya dengan betul.

Sejarah minuman beralkohol

Adalah dipercayai bahawa vermouth telah dicipta pada zaman purba. Penciptaan beberapa jenis minuman ini dikaitkan dengan ahli falsafah Hippocrates. Benar atau tidak, ia tidak diketahui dengan pasti. Ia hanya diketahui bahawa pada masa itu orang belajar untuk mencampur wain dengan herba. Tudung ini bertujuan untuk meningkatkan kesihatan. Dari masa ke masa, infusi mula digunakan sebagai minuman. Ini adalah bagaimana budaya dan peraturan penggunaan vermouth muncul.

Vermouth terlibat dalam penyediaan orang-orang Rom. Ia berada di Rom kuno bahawa resipi telah diperbaiki. Thyme, myrtle dan rosemary telah ditambahkan kepadanya.

Tumbuhan herba telah disediakan dalam abad V - XV. Vermouth sedang disediakan di biara. Monks menggunakan tincture herba untuk merawat pelbagai penyakit.

Di Venice, resipi minuman telah berubah. Dalam abad XIV-XVI, komponen baru ditambah kepada wain herba. Ini adalah herba eksotik yang sempurna melengkapkan minuman keras dan pedas. Bagaimanapun, pada masa ini, masyarakat belum mengenali vermouth sebagai minuman beralkohol.

Pada abad ke-17, kilang pertama untuk pengeluaran wain yang dibina dibina di bandar Turin. Pada masa ini vermouth menjadi minuman beralkohol yang terkenal. Wain herba bukan hanya ubat perubatan, tetapi juga minuman yang popular. Pada masa akan datang, minuman beralkohol ini merayu kepada aristokrat Perancis dan Jerman.

Resipi Vermouth dan teknologi memasak.

Vermouth adalah wain herba yang diperkaya. Ia dibuat dengan mencampurkan wain, alkohol dan gula dan tincture herba. Semua pengilang menyimpan rahsia minuman mereka. Walau bagaimanapun, komposisi vermouth masih diketahui.

Bahan pertama di vermouth adalah wain. Untuk pembuatan tinctures menggunakan wain "muda" yang berkualiti rendah. Pada masa akan datang, wain akan dibumbui. Pada masa lalu, untuk penyediaan vermouth, mereka hanya mengambil wain putih. Lama kelamaan, mereka mula menggunakan wain merah dan mawar.

Ramuan kedua vermouth adalah herba. Set rempah adalah berbeza untuk semua pengeluar. Dalam kebanyakan kes, herba seperti itu ditambah kepada Vermouth:

Untuk bermula, herba direndam selama 2-3 minggu dalam campuran alkohol dan air. Herba pada masa ini menghasilkan jumlah maksimum minyak pati. Kemudian tincture dicampur dengan alkohol.

Bahan ketiga vermouth adalah alkohol. Ia membantu warna herba untuk mengekalkan rasa semula jadi. Untuk pembuatan vermouth yang digunakan wain 13% kubu. Ini sudah cukup untuk menyelamatkan semua ciri-ciri herba. Alcohol ditambah meningkatkan kekuatan dengan hanya 3 darjah. Pada masa yang sama, aroma dan sifat herba dipelihara.

Selepas memasak, vermouth disejukkan pada suhu -5 ° C Selepas penyejukan, minuman itu dikembalikan kepada suhu biasa dan ditapis. Proses membuat vermouth boleh diambil dari beberapa bulan hingga 1 tahun.

http://www.shenskiy-blog.ru/post450082209/

Apakah vermouth dan apa yang dibuat?

Peminat minuman beralkohol rapuh yang harum sering lebih suka vermouth. Alkohol adalah permintaan tinggi di kalangan orang yang berumur berbeza. Adalah sesuai untuk berkhidmat di sebuah pesta, ketika bertemu dengan kawan-kawan, di bar di pantai, atau hanya untuk membawa tetamu ke pencuci mulut.

Vermouth adalah minuman yang diperbuat daripada wain. Untuk penyediaan alkohol yang digunakan jenis merah, merah jambu dan putih. Ciri-ciri utama produk ini adalah rasa dan aroma yang kaya, yang dicapai dengan menambah rempah, herba, pati dan ekstrak dari tumbuh-tumbuhan. Menarik ialah hakikat bahawa nama itu sendiri berasal dari perkataan Jerman "wormwood". Jenis minuman yang pertama disediakan berdasarkan ramuan ini. Loghat alkohol adalah rasa unik, yang sempurna menggabungkan rasa manis dan pahit herba dan rempah-rempah.

Apa itu vermouth

Tidak semua orang tahu apa vermouth dan kadang-kadang mereka tersilap percaya bahawa ia adalah minuman beralkohol rendah dengan rasa wain. Tetapi ini adalah satu jenis wain penuh, yang, mengikut teknologi standard, ditarik pada herba aromatik, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Selalunya pengilang menggunakan pati dan kepekatan tepu dan pelbagai tumbuhan. Wermut Martini kekal yang paling umum di seluruh dunia. Ia menggabungkan rasa manis dan nota buah dengan kepahitan kayu cacing dan herba lain. Seringkali, wormwood adalah salah satu komponen utama untuk menegaskan wain. Vermouth sering dipanggil "alkohol wormwood."

Versi klasik minuman ini berwarna kuning muda. Ia mempunyai nama vermouth putih. Ia dibuat berdasarkan jenis anggur ringan. Ruby dan semangat merah jambu - dari buah merah dan hitam dan biru.

Komposisi dan kandungan alkohol

Alkohol mempunyai aroma kaya. Herba dan rempah adalah komponen utama yang memberikan wain seperti rasa dan bau yang luar biasa. Pada mulanya, ekstrak dari tumbuh-tumbuhan telah ditambah kepada minuman wain untuk membetulkan rasa produk akhir yang gagal. Buat kali pertama, eksperimen dengan penambahan herba herba dalam alkohol telah dijalankan di Itali.

Perumusan prototaip kuno vermouth telah dipelihara untuk jangka masa yang lama, tetapi selama bertahun-tahun ia telah diperbaiki dan dibawa ke formula yang betul. Kombinasi komponen tambahan dengan teliti dan teliti dipilih. Hubungan mereka dalam perkadaran dikira di makmal. Minuman itu bukan sahaja menyenangkan untuk dirasakan dan mempunyai bau yang tidak dapat dilupakan, tetapi juga selamat untuk tubuh manusia.

Jawapan kepada persoalan vermouth yang dibuat adalah mudah: kejayaan minuman terdiri daripada penambahan mandatori wormwood kepada produk wain. Ia hampir 50% daripada jumlah semua komponen pilihan. Minuman yang mengandungi pudina, buah pelaga, halia, buah pala, elderberry, yarrow, ketumbar, blueberry, wort St. John, dan kayu manis juga sangat memerlukan. Semua bahan ini menambah rasa yang unik kepada alkohol, menenun dan meningkatkan rasa.

Vermouth kering dianggap sebagai minuman yang lebih kuat. Dia paling sering mempunyai perut yang besar. Tuang cair cair. Susu alkohol kering lebih menyerupai lelaki untuk rasa pahitnya.

Teknologi penyediaan minuman ini agak mudah:

1. Anggur anggur pada asalnya dibuat. Untuk membuatnya menggunakan pelbagai jenis anggur: putih, merah dan merah jambu. Oleh itu, produk akhir berbeza dalam rasa dan warna. Vermouth merah dibuat dari anggur biru.
2. Dalam bekas khas menggabungkan herba dan rempah. Tuang campuran dengan alkohol dan berkeras selama 10-14 hari.
3. Bentuk yang dihasilkan bercampur dengan gula, ditambah dengan wain dan menegaskan lagi.
4. Setiap pengeluar menggunakan produk pemprosesan dan pembersihan sendiri. Tetapi semua spesies mesti didorong melalui penapisan panas dan sejuk.
5. Selepas rawatan, wain diambil dari 2 bulan hingga 1 tahun.
6. Pada akhir alkohol dipasteurisasi.

Pada ketika ini, proses membuat minuman berakhir. Setiap winemaker mempunyai resipi dan teknologi memasak sendiri, yang disimpan secara rahsia.

Kandungan alkohol setiap produk boleh berbeza-beza:

1. Varieti seperti merah jambu, putih dan merah mengandungi alkohol sebanyak 16%. Mereka dianggap pencuci mulut dan jenis yang lebih manis.
2. Di vermouth kering terdapat kira-kira 18% alkohol.
3. Varieti terkuat mengandungi 25% etanol. Dia mempunyai rasa halus, rasa pahit.
4. Jika kita bercakap mengenai Martini, maka wain ini mempunyai kekuatan sekitar 13% vol. Dengan penuaan, peratusan kandungan alkohol meningkat kepada 15-16%.

Jika alkohol kumpulan ini kurang daripada 15% etanol, maka ini kemungkinan besar palsu.

Jenis Vermouth

Semua jenis alkohol ini boleh dibahagikan dengan parameter berikut:

1. Vermouth kering. Sebagai peraturan, pelbagai ditunjukkan pada etika dengan kata-kata "Secco". Produk ini mengandungi kira-kira 4% gula dan sekurang-kurangnya 18% etanol.
2. Vermouth merah (pelbagai manis). Ia mengandungi sejumlah besar gula, kira-kira 15%. Pada etika, pelbagai disenaraikan sebagai "Rosso".
3. Semi-manis kelihatan mengandungi sekurang-kurangnya 10% gula. Pada botol tulis "Bianco". Paparan klasik martini putih merujuk kepada jenis vermouth ini. Ia adalah yang paling biasa di kalangan orang muda dan di kalangan orang tua.
4. Jenis minuman terkuat dengan kandungan alkohol yang tinggi dan sebilangan kecil gula dipanggil "Bitter".

Semua jenis vermouth juga dibezakan oleh warna. Ia boleh menjadi jenis putih, merah dan merah jambu.

Jenama popular vermouth

Merek vermouth yang berikut merangkumi minuman wain yang terbaik:

1. Martini (Bianco). Minuman yang lembut dan enak yang mengandungi sejumlah besar gula.
2. Delasi. Produk ini dihasilkan di Rusia dan sangat memerlukan. Ia digunakan untuk penyediaan koktel atau minuman dalam bentuk tulennya.
3. Memerah susu Mark dibuat di Eropah. Ini adalah vermouth Perancis, yang boleh bersaing dengan Martini.
4. Gancia Aperitif popular dari Itali.
5. Cinzano Wermut Itali berkualiti tinggi, yang telah memenangi kemasyhuran di seluruh dunia. Ia dilaksanakan di lebih 100 negara.

Setiap jenis ini dibezakan dengan rasa dan aroma yang unik.

Cara minum

Mana-mana vermouth boleh digunakan dalam bentuk tulen, tetapi paling sering ia dicampur dengan minuman beralkohol lain.

Vermouth Itali menyiratkan pelbagai manis dan separa manis. Ia sering dicampur dengan jus nanas atau sitrus, serta air soda.

Dalam bentuk tulen, minuman disejukkan ke + 8 ° C Kubus ais dan beberapa buah zaitun hijau ditambahkan ke kaca lebar.

Rasa yang sangat baik diperoleh dengan mencampurkan wermut dengan gin. Buah ais diletakkan di dalam gelas, dan kepingan oren atau lemon dihiasi di tepi bekas. Alkohol mabuk dalam sips kecil. Ramai lebih suka menggunakannya melalui jerami. Buah-buahan buah-buahan, kacang-kacangan, buah zaitun, badam masin atau pelbagai pencuci mulut disajikan sebagai makanan ringan.

Ingat, apakah perbezaan antara setiap jenis minuman beralkohol adalah mudah. Terdapat hanya 4 jenis wermut alkohol semulajadi. Adalah disyorkan untuk mengetahui kekuatan dan komposisi mereka. Semua jenis lain adalah varieti mereka.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Vermouth: apa minuman ini?

Vermouth adalah sejenis minuman campuran campuran herba, wain putih atau merah, sirap gula dan alkohol. Walaupun penampilannya dikaitkan dengan zaman purba, dalam bentuknya sekarang ia muncul pada abad ke-17 di Itali. Pada mulanya produk perubatan akibat kesan positifnya terhadap sistem pencernaan dan rasa yang luar biasa, ia telah mendapat populariti yang luas dalam kehidupan seharian.

Jenis vermouth dan ciri-ciri rasa mereka

Selain varieti utama, banyak syarikat menghasilkan jenis mereka sendiri. Sebagai contoh, Martini adalah Fiero dengan bau jeruk dan Emas berdasarkan set ramuan rahsia dan bahan-bahan lain, Cinzano adalah Orancio dengan rasa oren dan Limetto berdasarkan kapur. dan lemon.

Rusia dicirikan oleh varieti yang unik berdasarkan merah, bukan putih, wain dengan kandungan alkohol secara serentak tinggi (15%) dan gula (dari 15 hingga 18%). Juga, vermouth diklasifikasikan oleh negara pengeluaran, menonjolkan dua jenis utama:

• Itali Kebanyakan pengeluar terletak di Turin dan di sekitarnya. Rasa minuman dari rantau ini lembut, dan warna berbeza dari merah ke emas.
• Perancis Dihasilkan berasaskan wain putih kering dari jenis anggur tempatan. Ciri utama adalah rasa yang tajam atau sangat kering dan warna emas.

Bagaimana dan bagaimana vermouth lakukan

Proses pengeluaran utama, tanpa mengira sama ada vermouth kering atau manis, merah atau putih, melalui beberapa peringkat:

1. Komponen aromatik dikeringkan dan diracun ke serbuk.
2. Jisim kering yang dihasilkan dicurahkan dengan campuran alkohol dan air dan diletakkan di tong khas, di mana ia ditarik selama 20 hari dengan putaran berterusan. Dalam tempoh ini, semua minyak pati akan menjadi cecair.
3. Berwarna ditapis dari sisa pepejal, dan kemudian digabungkan dengan wain, gula ditambah, yang bertindak sebagai bahan pengawet dan pemanis, dan alkohol, yang meningkatkan kekuatan dan sifat aromatik berwarna.
4. Selepas penyejukan hingga -5 ° C, penapisan menengah dilakukan, selepas itu cecair lancar dipanaskan ke suhu bilik selama 7 hari.
5. Di peringkat akhir, produk itu sekali lagi ditanam dari 2 bulan hingga setahun dan dibotolkan untuk dijual lagi.

Bergantung pada jenis vermouth untuk pengeluarannya, bahan kering yang diperolehi dari kayu cacing, yarrow, peppermint, kapulaga, kayu manis, pala, elderberry hitam, semanggi manis, devyala, cendana, oregano, juniper, angelica, halia, hypericum, chamomile, ditambah kepada komposisi; limau balsem dan tumbuhan lain.

Kulit quinine, tansy, shandra, pokok oak dan punca yang disebut-sebut adalah bertanggungjawab terhadap kepahitan ciri. Wain mengandungi 75-80% daripada jumlah, sirap gula dan etil alkohol juga ditambah kepada komposisi. Teknologi pengeluaran agak mudah, dan tincture boleh dibuat di rumah.

Kaedah bekalan dan penggunaan

Sepanjang sejarah panjang "wormwood," tradisi telah berkembang tentang bagaimana dan bila ia disampaikan dengan baik di atas meja:

• Ia diterima menggunakan minuman sama ada sebelum makan sebagai aperitif, atau selepas - hingga pencuci mulut.
• Minuman Vermouth sebagai tulen, dan bercampur dengan jus atau minuman keras dalam koktel. Ia terbaik digabungkan dengan -green-, -vodka- dan brendi, dengan nisbah standard menjadi 1 hingga 1 atau 2 hingga 1, di mana tincture adalah 2 bahagian.
• Adalah lazim untuk menyampaikan minuman di kacamata koktel khas atau cermin wiski - yang sudah tua - pada suhu 8 hingga 12 darjah Celcius. Minuman diambil dalam sips kecil.
• Ringan snek boleh terdiri daripada buah-buahan, badam masin, zaitun dan kacang panggang.
• Varieti kering boleh diminum hanya dalam bentuk tulen, tidak bercampur dengan jus, tonik atau minuman beralkohol lain.
• Varieti manis dalam harmoni sempurna dengan jus lemon dalam nisbah 1 hingga 1.
• Pelbagai "Bianco" biasanya dicairkan dengan tonik, soda dan limun, dan "Rosso", "Rosato" dan "Rose" dihidangkan dengan ais, mencairkan dengan gin dan tonik.

Pilihan untuk digunakan

Selain minum langsung, tincture digunakan dalam masakan. Ia ditambah sebagai ramuan untuk memasak daging untuk memanggang dan hidangan daging lain, contohnya, dalam soufflé otak, hati pate, atau ternakan ayam. Tetapi minuman yang paling meluas diterima dalam penyediaan koktel. Yang paling terkenal ialah "Martini", "Manhattan" dan "Negroni", ketiga-tiga mereka adalah koktel rasmi Pertubuhan Bartender Antarabangsa, dalam kategori "Tidak dapat dilupakan".

• - "Manhattan" - disediakan berasaskan "wiski", vermouth dan pahit, mempunyai banyak jenis.
• "Martini" adalah gin dan koktel vermouth, sering dihidangkan dengan zaitun yang dipasang pada tusuk gigi.
• - "Negroni" - terdiri daripada gin, vermouth dan "Kampari" dan berkhidmat dihiasi dengan kepingan oren.

Secara keseluruhannya, terdapat banyak resipi dan - dengan mana seseorang boleh meminumnya - dan topik ini layak dipertimbangkan secara terperinci. Dan untuk memahami apa jenis minuman itu, vermouth perlu dirasakan lebih daripada sedozen kali, kerana ramai orang bersetuju dengan ujian seperti itu selepas kenalan pertama.

Dari Yunani purba ke Itali

Penciptaan minuman itu dikaitkan dengan pakar perubatan Yunani purba dan ahli sains Hippocrates, yang selama 2500 tahun mencipta wain aromatik dengan penambahan pohon cacing dan bunga dari pulau Crete. Cecair yang dihasilkan digunakan semata-mata untuk tujuan perubatan, sebagai tonik untuk pencernaan. Dalam sejarah, ia disenaraikan di bawah namanya "Hippocrates wain", atau "anggur wormwood."

Kemudian, Rom yang bijak menyempurnakan resipi dengan menambahkan sedikit saderi, rosemary, thyme dan myrtle. Pada masa yang sama, di Roma kuno, "anggur wormwood" dikaitkan dengan sifat peningkatan karakter wanita. Pada Zaman Pertengahan, pusat-pusat utama pengeluaran vermouth adalah bandar-bandar pelabuhan Itali: Pisa, Venice dan Genoa.

Di sinilah berkat rempah-rempah yang dibawa dari seluruh pelusuk dunia, tincture berubah menjadi minuman dengan rasa yang luar biasa dan halus. Kemudian kayu manis, buah pala, buah pelaga, halia, rumpun dan bahan-bahan lain muncul dalam komposisinya. Menjelang akhir abad ke-17, minuman itu menjadi begitu popular sehingga ia berada di atas meja di King Piedmont di Turin sebagai aperitif utama.

Di sinilah kemudian tanaman yang sudah klasik untuk menghasilkan warna unik ini muncul, sebagai contoh, salah satu pemimpin dunia dalam penjualan wormwood Cinzano, yang terkenal dengan kelas pertama -Bianco. Walaupun vermouth bukanlah satu-satunya produk jenama ini, Asti Cinzano, wain berkilau putih, merupakan satu lagi produk terkenal syarikat.

Aroma indah dan rasa yang luar biasa menjadikan vermouth sebagai tetamu selamat datang di mana-mana meja, sukar untuk membayangkan bar di kelab malam atau jamuan bufet tanpa "martino". Pelbagai jenis dan jenama, seperti "Martini" dan "Cinzano" yang terkenal atau "Salvatore" dan "Delasy" yang kurang terkenal, membolehkan anda memilih minuman mengikut keutamaan peribadi masing-masing.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/vermut/chto-eto.html

Vermouth

Vermouth adalah wain diperkaya berperisa dengan rasa pelbagai tumbuhan. Untuk merasainya, tambah akar, bunga, kulit buah, buah-buahan, rempah-rempah dan pelbagai herba, yang menjadikannya unik. Vermouth mempunyai sejarah yang panjang dan apabila ia merupakan ubat, digunakan sebagai antiseptik. Mereka dirawat untuk selesema dan penyakit virus, yang digunakan sebagai anestetik. Dalam artikel ini, anda akan mempelajari lebih lanjut tentang apa vermouth, bagaimana ia dibuat, tentang sejarahnya, jenis wain yang ada di sana.

Sejarah Vermouth

Seperti yang dijangkakan, buat kali pertama, pengeluaran wain berperisa bermula di China pada masa dinasti Shang di barat Zhou pada tahun 1250-1000 SM. Ramuan bahan-bahan perubatan telah ditambah kepada wain untuk mendapatkan minuman dengan sifat penyembuhan.

Wain dengan wormwood dibuat di India. Terdapat menyebut bahawa seawal 400 SM wain putih bersikeras pada wormwood di Greece dan digunakan untuk merawat gangguan perut dan parasit usus. Di samping itu, sebagai tambahan kepada wormwood, ramuan herba lain telah ditambah kepada wain.

Rangkaian herba sendiri untuk menegakkan wain adalah di Perancis, yang termasuk herba, rempah, akar pelbagai tumbuhan.

Wormwood telah digunakan sebagai tumbuhan ubatan selama berabad-abad. Adalah dipercayai bahawa ketidakseimbangan empat humor (cairan tubuh) hempedu hitam, hempedu kuning, dahak dan darah, mewakili empat elemen dapat diimbangi oleh ubat. Wormwood dalam hal ini dikaitkan dengan hempedu kuning dan bertanggungjawab untuk cita-cita, kepimpinan, kebimbangan yang melecehkan dan mudah marah.

Nama "vermouth" berasal dari perkataan Jerman "wormwood", yang merupakan bahan utama dalam vermouth. Di Jerman, minuman beralkohol seperti itu mula dibuat pada awal abad ke-16. Pada masa yang sama, pengeluaran vermouth dimulakan di Itali oleh pedagang bernama D'Alessio di Piedmont. Pada pertengahan abad ke-17, minuman wain yang dipanggil "vermouth" sudah diketahui di England. Walau bagaimanapun, tiada jenama utama pada masa itu. Mereka muncul sedikit kemudian.

Vermouth apa yang berlaku

Hari ini vermouth adalah minuman berperisa alkohol dengan kekuatan kira-kira 20 darjah. Komponen utama di dalamnya masih wormwood. Senarai ramuan herba yang boleh digunakan dalam pembuatan vermouth adalah besar dan pelbagai. Ia boleh menjadi licorice, pala, lavender, buah pelaga, wort St. John, gentian, anise dan herba dan buah-buahan lain. Bergantung pada set tumbuhan dari pengeluar yang berbeza, vermouths berbeza dalam rasa.

Campuran botani adalah penting dalam proses pembuatan vermouth. Rasa pahit memberikannya wormwood, yang, seperti yang disebutkan di atas, adalah bahan utama. Aroma baki diperoleh sama ada oleh maceration (menegaskan alkohol atau air), atau dengan penyulingan (apabila alkohol disalurkan melalui campuran aromatik).

Pengilang menggunakan berpuluh-puluh herba yang berlainan dalam campuran tersebut dan mengekalkan campuran berjenama mereka dalam rahsia yang ketat. Label biasanya menunjukkan "Campuran 33 Herba" atau makna lain, tanpa mendedahkan senarai lengkap semua ramuan herba.

Campuran yang paling biasa untuk vermouth termasuk:

Herba pahit: akar calamus, kulit cinchona, akar licorice, wormwood, angelica dan lain-lain;

Buah jeruk: oren, limau, limau, bergamot, jeruk pahit, pomelo;

Herba: juniper, oregano, lavender, chamomile, iris root, rose gallic, dagil, marjoram, hyssop, halia, ketumbar, wort St. John, bunga honeysuckle, bijaksana dan banyak lagi;

Rempah-rempah dan rempah-rempah: anise, kayu manis, kapulaga, tonka kacang, vanila, allspice, pala, ulas.

Larangan pada awal abad ke-20 di beberapa negara Eropah mengenai penggunaan wormwood mengurangkan perkadaran ramuan ini di vermouth, tetapi sejumlah kecil masih digunakan.

Cara membuat vermouth

Sebagai peraturan, vermouth dibuat daripada 75 peratus wain anggur putih. Baki 25 peratus selebihnya terdiri daripada gula bercampur dengan jus anggur ditambah alkohol. Komposisi campuran sayur-sayuran dan jenis wain bervariasi bergantung pada jenama pengilang. Hari ini, jenama seperti Martini atau Rossi, yang campurannya untuk vermouth dibangunkan pada abad ke-18, dilindungi oleh paten.

Sekiranya anda semata-mata membuat vermouth, anda perlu mengambil wain, satu set bahan herba, menambah gula dan alkohol. Benteng Vermouth bergantung pada jenama dan antara 16-22 darjah. Tetapi kebanyakannya dihasilkan dengan kekuatan 16 dan 18 darjah.

Untuk pengeluaran wain anggur menggunakan pelbagai jenis anggur, kedua-dua putih dan merah. Wain yang dihasilkan biasanya tidak mempunyai tempoh penuaan yang lama, kebanyakannya wain muda.

Alkohol biasanya dihasilkan dari anggur. Tetapi mungkin berbeza, contohnya, dari bit gula.

Wain diletakkan di dalam tong kayu besar dan menambah campuran herba yang aromatik. Beberapa kali semasa penyerapan itu, wain diserahkan supaya aroma diedarkan secara merata ke seluruh kelantangan. Vanilla ditambah untuk membetulkan aroma campuran herba. Wain yang siap dibotolkan dan dibungkus.

Ciri-ciri berguna Vermouth

Pada pandangan pertama, bercakap mengenai sifat-sifat bermanfaat minuman beralkohol nampaknya tidak betul sepenuhnya. Walau bagaimanapun, dengan mengingati sejarah penampilan vermouth, ia masih mempunyai beberapa ciri berguna.

Pertama, ia dibuat dari anggur, yang kaya dengan banyak bahan berguna.

Kedua, herba, rempah-rempah, rempah-rempah yang memberi bukan sahaja rasa, tetapi juga mempunyai sifat bermanfaat tertentu.

Oleh itu, dalam komposisi vermouth boleh didapati:

Garam zat mineral: mangan, tembaga, besi, magnesium, kalsium, fosforus dan lain-lain;

Ini bukan senarai lengkap komposisi kimia vermouth. Ia bergantung kepada bahan-bahan tertentu yang membentuknya. Namun pada mulanya ia adalah ubat, bukan minuman beralkohol.

Rasa Vermouth bergantung kepada campuran tumbuhan. Wormwood memberinya kepahitan, yang ditambah kedua-duanya sebagai bahagian atas rumput dan akar tumbuhan.

Vermouth mempunyai ciri antiseptik, anti-radang yang baik, meningkatkan pencernaan dan meningkatkan selera makan (tidak hairanlah mereka meminumnya sebelum makan sebagai aperitif), membantu mengatasi batuk, sejuk.

Vermouth merah adalah baik untuk minum untuk anemia. Sebagai minuman pemanasan alkohol, ia meningkatkan peredaran darah, mempromosikan pengeluaran enzim dan merangsang rembesan hempedu.

Tetapi anda masih perlu ingat bahawa ia adalah alkohol dan ia harus dimakan secara sederhana. Dan, sudah tentu, hanya orang dewasa.

Pencinta Vermouth perlu ingat bahawa kandungan kalori 100 gram adalah 144 kcal.

Penggunaan Vermouth dalam perubatan tradisional

Sebagai ubat, vermouth digunakan secara meluas dalam ubat tradisional. Atas dasarnya terdapat beberapa resipi untuk rawatan batuk, sakit tekak, dan gangguan pencernaan. Mereka meminumnya dengan ketegangan dan tekanan saraf.

Vermouth berwarna untuk selesema

Sebelas wain (100 gram) dipanaskan hingga 80-85 darjah dan lebah madu ditambah. Kacau dan ambil selepas makan tiga sudu tiga kali sehari.

Vermouth dengan sakit tekak

Violet tricolor herba (wangi) 25 gram tuangkan vermouth kering (250 ml) dan bertegun selama dua minggu, meletakkan bekas di tempat yang gelap. Kemudian penapis dan simpan di tempat yang sejuk. Ciri-ciri penyembuhan berwarna terus dikekalkan selama tiga hingga empat bulan.

Untuk bilas pada 100-200 ml air suam tambah satu sudu. Anda perlu berkumur dua kali sehari.

Vermouth berwarna untuk ulser perut

Tiga daun lidah buaya dalam pengisar atau tatal melalui penggiling daging dan campurkan dengan 150 gram madu semulajadi. Letakkan bekas itu di tempat yang gelap selama tiga hari.

Selepas penyerapan, tambahkan 100-125 gram vermouth ke dalamnya dan kacau dengan teliti. Tinggalkan satu hari lagi.

Ambil alat pada satu sudu sebelum makan dua atau tiga kali. Kursus rawatan adalah dari 1 hingga 2 bulan.

Kerosakan Vermouth

Vermouth mengandungi sebilangan besar ekstrak tumbuhan. Atas sebab ini, ia boleh menyebabkan alahan.

Oleh kerana vermouth merujuk kepada minuman beralkohol, dalam kuantiti yang banyak ia adalah ketagihan dan boleh menyebabkan alkohol, yang seterusnya dipenuhi dengan sirosis hati.

Dengan apa-apa penyakit saluran gastrousus dari penggunaan alkohol perlu ditinggalkan. Alkohol membunuh sel-sel badan dan memusnahkan usus. Perut tidak dapat menampung sejumlah besar itu, menyebabkan keracunan badan.

Jangan lupa bahawa alkohol membunuh sel-sel otak. Anda tidak boleh menggunakannya untuk memburukkan lagi penyakit hati dan buah pinggang.

Ia adalah dilarang sama sekali untuk menggunakan semua jenis vermouth di bawah umur majoriti, kejururawatan dan wanita hamil. Untuk mengelakkan akibat bencana, ia tidak boleh digunakan oleh pemandu sebelum memandu.

Apakah spesies vermouth?

Sehingga kini, terdapat 5 jenis vermouth. Mereka berbeza dari satu sama lain dalam kekuatan dan komposisi. Vermouths terbaik adalah Perancis, Itali dan Sepanyol. Martini yang terkenal juga merujuk kepada vermouth.

Secara sejarah, pada mulanya terdapat dua jenis utama vermouth: manis dan kering. Tetapi bersama-sama dengan permintaan untuk aperitif ini, pengeluar telah menghasilkan 3 jenis tambahan.

Sekarang vermouth dibahagikan kepada:

Vermouth merah dan putih boleh menjadi manis dan kering.

Vermouth putih adalah minuman dengan aroma ringan dan rasa.

Merah mempunyai rasa dan aroma yang lebih jelas.

Vermouth kering hanya putih. Ia berbeza dari spesies lain dalam naungan yang lebih ringan dan kepahitan tertentu.

Vermouths manis biasanya mengandungi 10-15 peratus gula. Dalam vermouth kering kandungannya, sebagai peraturan, tidak melebihi 4 peratus dan lebih mudah ditoleransi oleh manusia, ia tidak mabuk begitu cepat.

Spesies vermouth merah jambu tidak begitu popular seperti putih dan merah.

Setiap jenis ini mempunyai matlamat yang berbeza dan digunakan dalam koktel. Biasanya di bar dan restoran pelbagai minuman beralkohol ini disajikan dan ada pilihan.

Apa dan cara minum vermouth

Vermouth berbeza-beza mengikut rasa bergantung kepada jenis dan pengilang. Walau bagaimanapun, penggunaannya ditentukan oleh:

Komposisi komponen tumbuhan.

Dari sudut pandangan pelantikan langsung, iaitu. hanya untuk minum segelas, ia jarang digunakan walaupun di awal era ketenaran dan pengiktirafannya di abad 18-19. Sebagai peraturan, ia dibiakkan soda atau tonik.

Vermouth adalah ramuan dalam banyak koktail, di mana ia boleh menambah aroma bunga halus dan rasa yang luar biasa. Yang paling mudah ialah menambah jus lemon atau oren dan air soda kepadanya.

Dalam koktel yang lebih kuat, ia digunakan untuk mengurangkan tahap kandungan alkohol. Ia digunakan dalam minuman keras untuk menonjolkan rasa.

Apabila vermouth mabuk dengan sendirinya, maka dalam hal ini ia bertindak sebagai aperitif sebelum makan.

Dalam memasak, ia boleh menjadi pengganti anggur putih kering. Tetapi penggunaannya harus dihormati dengan beberapa langkah berjaga-jaga, karena aroma dan rasa khususnya dapat mempengaruhi hidangan siap.

Herba di vermouth kering menjadikannya bahan yang menarik untuk sos dalam hidangan ikan atau sebagai pengasam daging, termasuk daging babi dan ayam.

Cara minum vermouth

Vermouth masih bukan wain merah atau putih biasa. Perlu tahu tentang beberapa kerumitan cara meminum wain ini. Walaupun ia digunakan sebagai minuman mandiri, maka ia harus diminum dalam sips kecil untuk merasakan semua aroma dan rasa.

Sebelum digunakan, anda boleh mencairkan dalam perkadaran yang anda perlukan dengan air, tonik, soda, jus buah.

Hidangkannya dalam gelas kecil selepas mendinginkan botol di dalam peti sejuk hingga 12-8 darjah.

Ia berjalan lancar dengan buah, daging, termasuk ayam. Anda boleh bertindak sebagai zaitun zaitun atau kacang panggang.

Vermouth boleh ditawarkan sebagai syarikat lelaki, dan wanita.

Cara menyimpan vermouth

Apabila anda membuka botol semasa penyimpanan, rasa dan aromanya beransur-ansur berkurang. Oleh itu, anda perlu menggunakan wain untuk maksimum dua hingga tiga bulan.

Vermouth, yang lebih teguh, mungkin tidak merosot secepat wain biasa. Simpan di dalam peti sejuk untuk melambatkan pengoksidaan.

Ulasan Itali mengenai vermouth Rusia

Apakah dan apakah vermouth, bagaimana dan apa yang harus diminum

http://edalekar.ru/vermut.html