Badan manusia untuk berfungsi normal memerlukan kira-kira 114 elemen setiap hari. Sesetengah unsur ini tidak mencukupi dalam makanan - dan akibatnya, tubuh menderita dan mengalami ketidakselesaan yang teruk, yang kemudian menjadi penyakit kronik.

Kami telah terbiasa dengan kekurangan mineral dan vitamin, jadi kami cuba untuk selalu makan buah-buahan, sayur-sayuran dan vitamin tambahan.

Walau bagaimanapun, beberapa orang berfikir tentang kekurangan protein bernilai penuh dalam diet kita. Walaupun terdapat banyak kedai-kedai produk daging, ia masih menjadi masalah yang serius.

Jadi apakah protein untuk?

Fungsi protein

• Ini adalah bahan bangunan utama dalam tubuh manusia. Ia terdiri daripada organ dalaman, otot, sistem imun, sistem peredaran darah, rambut, kulit, kuku;
• protein dalam badan - ini adalah komponen utama enzim yang menjadi pemangkin untuk tindak balas biokimia. Itulah, pada hakikatnya, badan memerlukan protein untuk mengawal metabolismenya, iaitu metabolisme, yang penuh dengan orang ramai untuk menormalkan, memerhatikan pelbagai diet dengan pembatasan jumlah protein yang digunakan. Dan kerana tidak mustahil untuk menipu alam, diet tersebut mengganggu metabolisme lebih daripada menormalkannya;
• fungsi perlindungan. Manfaat protein untuk organisma juga terdiri daripada penyertaan aktif dalam berfungsi sistem imun;
• fungsi pengangkutan. Ia terdiri daripada pengangkutan bahan-bahan penting yang mengikat dan seterusnya ke dalam sel.

Kini menjadi jelas mengapa anda memerlukan protein. Apabila memerhatikan kekurangan protein dalam diet, pelanggaran terhadap semua fungsi ini berlaku.

Metabolisme protein adalah seperti berikut - protein yang terkandung dalam makanan (kacang, kacang, ikan, daging) dibahagikan kepada asid amino (di mana terdapat molekul protein yang kompleks) di dalam saluran gastrousus.

Protein ini mengandungi dua dozen asid amino, manakala tubuh boleh mensintesiskan separuh sahaja. Baki asid amino diperlukan untuk dilakukan dengan makanan.

Sesetengah makanan mengandungi semua asid amino yang diperlukan (ikan, telur, daging). Makanan protein sayuran (kacang, kacang, kacang) mengandungi satu set asid amino yang tidak lengkap.

Seterusnya, asid amino berasal dari usus ke dalam darah, dan kemudian bersurai di semua sel badan. Mereka adalah sintesis molekul protein yang diperlukan oleh tubuh dalam proses kehidupan.

Fakta menarik mengenai molekul protein

1. Molekul protein utama kulit - kolagen - terdiri daripada dua ribu asid amino. Kolagen bertanggungjawab ke atas keanjalan dan kekuatan kulit. Sebagai pelanggaran sintesis protein rumit ini tidak akan dapat membantu walaupun krim yang paling moden dan mahal.
2. Tubuh seorang lelaki yang beratnya 70 kg sehari menggunakan kira-kira 100 gram protein. Kelajuan proses ini adalah sejuta sel / min. Dan jika anda tidak membuat kehilangan protein melalui nutrisi yang berkualiti, maka organ-organ dalaman akan dimusnahkan secara beransur-ansur.
3. Bagi orang yang gemuk, pantang dari makanan protein sangat berbahaya. Sekiranya seseorang yang mempunyai otot yang maju mempunyai kelaparan protein, maka tubuhnya mengambil asid amino yang diperlukan dari tisu otot. Sekiranya tisu otot kecil dan tisu lemak besar, maka dengan kekurangan protein dalam diet, tubuh mula menggunakan organ dalaman sebagai sumber asid amino.

Tanda-tanda luar pelanggaran metabolisme protein

• rambut, kuku dan kulit tidak termasuk organ penting, tetapi hampir keseluruhannya terdiri daripada protein; mereka mendapatkannya sebagai sisa. Jadi rambut rapuh, kuku pengelupasan, kulit longgar adalah tanda kekurangan protein;
• dengan kekurangan protein, metabolisme melambatkan. Struktur protein - enzim dan hormon - adalah peserta yang sangat diperlukan dalam semua proses kimia yang berlaku di dalam tubuh. Dan dengan kekurangan mereka, jumlah lemak meningkat, dan sebaliknya, jisim otot dalam tubuh hilang;
• penyakit katarrhal. Dalam kes kekurangan protein, tubuh manusia tidak dapat melengkapkan sistem imun sepenuhnya, kerana dalam komposisinya ia mengandungi komponen yang terdiri daripada protein.

Petua berguna

1. Jangan menyalahgunakan ikan dan daging berlemak. Kandungan lemak yang tinggi dalam beberapa produk (daging babi, daging babi, salmon, itik, hati ikan, ayam) menghalang pencernaan dan juga mengganggu pencernaan protein.
2. Menolak produk daging jangka panjang (sosej, ham, wieners, sosej) dan produk separuh siap. Penggunaan kerap produk daging mungkin merupakan masalah terbesar yang menyumbang kepada pembangunan kelaparan protein. Adalah diketahui bahawa produk ini mengandungi sedikit daging tulen, dan dalam keadaan semasa ia hampir tidak diserap oleh badan.
3. Sumber protein terbaik adalah telur, daging tanpa lemak, burung kurus. Protein sayur-sayuran (kacang, soba, kacang, kacang) juga harus sentiasa ada dalam diet.
4. Makan ikan dan daging secara berasingan daripada roti, kentang dan bijirin. Tambahan yang terbaik untuk makanan protein adalah salad sayuran (bit, lob, kubis).
5. Cara yang paling menguntungkan untuk memasak daging adalah kebab atau grill. Oleh itu, sejumlah besar lemak yang membebankan saluran gastrointestinal dikeluarkan dari tubuh.
6. Yang paling menguntungkan ialah makan makanan protein untuk makan malam, kerana semalaman tubuh sepenuhnya berjaya mencerna.

Bagaimanapun, dalam semua perkara seseorang harus mematuhi maksud emas, yang mana kawalan makanan diperlukan.

Pengambilan makanan berlebihan yang mengandungi banyak protein menyebabkan peningkatan beban pada hati dan buah pinggang, berlebihan sistem pencernaan.

http://eshpravilno.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka.html

Nilai dan peranan protein dalam tubuh manusia

Mana-mana sel berkembang, berkembang dan dikemas kini kerana protein - bahan organik yang kompleks, pemangkin untuk semua reaksi biokimia. Keadaan DNA, pengangkutan hemoglobin, pecahan lemak bukanlah senarai lengkap fungsi berterusan yang dilakukan oleh bahan ini untuk kehidupan yang penuh. Peranan protein sangat besar, sangat penting dan memerlukan perhatian yang mendalam.

Apakah protein dan bagaimana ia berfungsi

Protein (protein / polipeptida) adalah bahan organik, polimer semulajadi yang mengandungi dua puluh asid amino yang terikat bersama. Kombinasi menyediakan banyak spesies. Dengan sintesis dua belas asid amino penting, tubuh mengatasi sendiri.

Lapan daripada asid amino penting daripada dua puluh dalam protein tidak boleh disintesis secara bebas oleh badan, mereka dihasilkan dengan makanan. Valine, leucine, isoleucine, methionine, tryptophan, lysine, threonine, phenylalanine adalah penting untuk kehidupan.

Apa itu protein

Membezakan antara haiwan dan sayur (asal). Memerlukan dua jenis penggunaan.

Haiwan:

Putih telur mudah dan hampir sepenuhnya diserap oleh badan (90-92%). Protein produk susu yang ditapai sedikit lebih buruk (sehingga 90%). Protein susu segar segar diserap lebih kurang (sehingga 80%).
Nilai daging lembu dan ikan dalam gabungan terbaik asid amino penting.

Herba:

Biji kacang kedelai, rapeseed dan kapas mempunyai nisbah asid amino yang baik untuk badan. Dalam bijirin, nisbah ini lemah.

Tiada produk dengan nisbah ideal asid amino. Pemakanan yang betul melibatkan kombinasi protein haiwan dan sayur-sayuran.

Asas makanan "menurut peraturan" meletakkan protein hewani. Ia kaya dengan asid amino yang penting, dan memberikan pencernaan protein sayuran yang baik.

Fungsi protein di dalam badan

Berada dalam sel-sel tisu, melakukan banyak fungsi:

1. Perlindungan. Fungsi sistem imun - pelupusan zat asing. Pengeluaran antibodi berlaku.
2. Pengangkutan. Bekalan pelbagai bahan, misalnya, hemoglobin (bekalan oksigen).
3. Peraturan. Mengekalkan tahap hormon.
4. Motor. Semua jenis gerakan memberi actin dan myosin.
5. Plastik. Keadaan tisu penghubung dikawal oleh kandungan kolagen.
6. Catalytic. Ia adalah pemangkin dan mempercepatkan semua tindak balas biokimia.
7. Pemeliharaan dan penghantaran maklumat gen (molekul DNA dan RNA).
8. Tenaga. Pembekalan seluruh badan dengan tenaga.

Yang lain memberi pernafasan, bertanggungjawab untuk pencernaan makanan, mengatur metabolisme. Rhodopsin protein photosensitif bertanggungjawab untuk fungsi visual.

Kapal-kapal darah mengandungi elastin, terima kasih kepadanya bekerja sepenuhnya. Protein Fibrinogen menyediakan pembekuan darah.

Gejala kekurangan protein dalam badan

Kekurangan protein adalah biasa dalam kes diet tidak sihat dan gaya hidup hiperaktif orang moden. Dalam bentuk ringan dinyatakan dalam keletihan biasa dan kemerosotan prestasi. Dengan pertumbuhan jumlah yang tidak mencukupi, isyarat tubuh melalui gejala:

1. Kelemahan dan pening kepala. Menurunkan mood dan aktiviti, penampilan keletihan otot tanpa sebarang usaha fizikal, penyelarasan pergerakan yang lemah, kelemahan perhatian dan ingatan.
2. Kemunculan sakit kepala dan kemerosotan tidur. Kemunculan insomnia dan kebimbangan menunjukkan kekurangan serotonin.
3. Perubahan mood yang kerap, merungut. Kekurangan enzim dan hormon menimbulkan kekurangan sistem saraf: kerengsaan atas apa-apa sebab, agresif yang tidak berasas, inkontinensia emosi.
4. Pallor kulit, ruam. Dengan kekurangan protein yang mengandungi besi mengembangkan anemia, gejala-gejala yang menjadi kulit kering dan pucat, membran mukus.
5. Bengkak anggota badan. Kandungan protein rendah dalam plasma darah mengganggu keseimbangan garam air. Minyak subkutaneus menimbulkan cecair di buku lali dan pergelangan kaki.
6. Penyembuhan luka dan lecet tidak baik. Pemulihan sel terhalang kerana kekurangan "bahan binaan".
7. Kelemitan dan keguguran rambut, kuku rapuh. Kemunculan kelemumur akibat kulit kering, pengelupasan dan retak plat kuku adalah isyarat yang paling umum mengenai kekurangan protein. Rambut dan kuku sentiasa berkembang dan terus bertindak balas terhadap kekurangan bahan yang menggalakkan pertumbuhan dan keadaan yang baik.
8. Kehilangan berat badan tidak munasabah Kehilangan kilogram tanpa alasan yang jelas kerana keperluan tubuh untuk mengimbangi kekurangan protein akibat jisim otot.
9. Malfungsi jantung dan saluran darah, rupa sesak nafas. Kerja-kerja sistem pernafasan, pencernaan, dan urogenital juga merosot. Terdapat pengsan tanpa pemeriksaan fizikal, batuk tanpa selsema dan penyakit virus.

Dengan kemunculan gejala seperti ini, anda harus segera mengubah mod dan kualiti pemakanan, untuk menimbang semula gaya hidup, dengan gangguan, berjumpa dengan doktor.

Berapa banyak protein yang diperlukan untuk asimilasi

Kadar penggunaan sehari bergantung kepada umur, jenis kelamin, jenis kerja. Data mengenai standard dibentangkan dalam jadual (di bawah) dan dikira pada berat biasa.
Untuk menghancurkan pengambilan protein beberapa kali adalah pilihan. Setiap menentukan bentuk yang mudah untuk dirinya sendiri, perkara utama adalah untuk mengekalkan kadar penggunaan harian.

http://lifestyleplus.ru/rol-belkov-v-organizme-cheloveka.html

Tupai adalah apa

Protein adalah bahan organik yang memainkan peranan bahan binaan dalam tubuh manusia sel, organ, tisu dan sintesis hormon dan enzim. Mereka bertanggungjawab untuk banyak fungsi berguna, kegagalan yang menyebabkan gangguan kehidupan, serta bentuk sebatian yang memastikan ketahanan imuniti terhadap jangkitan. Protein terdiri daripada asid amino. Jika mereka digabungkan dalam urutan yang berlainan, lebih daripada sejuta bahan kimia yang berbeza terbentuk. Mereka dibahagikan kepada beberapa kumpulan yang sama pentingnya untuk seseorang.

Produk protein menyumbang kepada pertumbuhan jisim otot, jadi pembina badan membenamkan diet mereka dengan makanan protein. Ia mengandungi beberapa karbohidrat, dan, dengan itu, indeks glisemik rendah, oleh itu ia berguna untuk pesakit kencing manis. Pakar pemakanan mengesyorkan makan orang yang sihat 0.75 - 0.80 g. komponen berkualiti setiap 1 kg berat. Pertumbuhan bayi baru memerlukan sehingga 1.9 gram. Kekurangan protein menyebabkan gangguan fungsi penting organ-organ dalaman. Di samping itu, metabolisme terganggu, dan atrofi otot berkembang. Oleh itu, protein sangat penting. Mari kita periksa mereka dengan lebih terperinci untuk mengimbangi diet anda dengan betul dan buat menu yang sempurna untuk menurunkan berat badan atau mendapatkan jisim otot.

Beberapa teori

Dalam mengejar angka yang ideal, tidak semua orang tahu apa protein, walaupun mereka aktif mempromosikan diet rendah karbohidrat. Untuk mengelakkan kesilapan dalam penggunaan makanan protein, cari tahu apa itu. Protein atau protein adalah sebatian organik berat molekul tinggi. Mereka terdiri daripada alpha-asid dan dengan bantuan ikatan peptida disambungkan dalam rantai tunggal.

Strukturnya termasuk 9 asid amino penting yang tidak disintesis. Ini termasuk:

Juga mengandungi 11 asid amino penting dan lain-lain yang memainkan peranan dalam metabolisme. Tetapi asid amino yang paling penting dianggap leucine, isoleucine dan valine, yang dikenali sebagai BCAA. Pertimbangkan tujuan dan sumber mereka.

Seperti yang dapat kita lihat, setiap asid amino penting dalam pembentukan dan penyelenggaraan tenaga otot. Untuk memastikan bahawa semua fungsi dilakukan tanpa kegagalan, mereka mesti diperkenalkan ke dalam diet harian sebagai makanan tambahan atau makanan semulajadi.

Berapa banyak asid amino yang diperlukan untuk badan berfungsi dengan baik?

Semua sebatian protein ini mengandungi fosforus, oksigen, nitrogen, sulfur, hidrogen, dan karbon. Oleh itu, keseimbangan nitrogen positif diperhatikan, yang diperlukan untuk pertumbuhan otot pelepasan yang indah.

Menarik Dalam proses kehidupan manusia, perkadaran protein hilang (kira-kira 25 - 30 gram). Oleh itu, mereka mesti sentiasa hadir dalam makanan yang dimakan oleh manusia.

Terdapat dua jenis utama protein: sayuran dan haiwan. Identiti mereka bergantung kepada di mana mereka berasal dari organ dan tisu. Kumpulan pertama termasuk protein yang berasal dari produk soya, kacang, alpukat, soba, asparagus. Dan yang kedua - dari telur, ikan, daging dan produk tenusu.

Struktur protein

Untuk memahami apa protein terdiri daripada, adalah perlu untuk memeriksa struktur mereka secara terperinci. Sebatian mungkin adalah primer, sekunder, tertiari dan kuaternari.

• Utama. Di dalamnya, asid amino disambung secara siri dan menentukan jenis, sifat kimia dan fizikal protein.
• Kedua ialah bentuk rantai polipeptida, yang terbentuk oleh ikatan hidrogen kumpulan imino dan karboksil. Helix alfa dan struktur beta yang paling biasa.
• Tersier adalah lokasi dan peralihan struktur beta, rantai polipeptida dan alpha helix.
• Kuarater dibentuk oleh ikatan hidrogen dan interaksi elektrostatik.

Komposisi protein diwakili oleh gabungan asid amino dalam jumlah dan pesanan yang berbeza. Mengikut jenis struktur, mereka boleh dibahagikan kepada dua kumpulan: sederhana dan kompleks, termasuk kumpulan asid amino.

Ia penting! Mereka yang ingin menurunkan berat badan atau memperbaiki bentuk fizikal mereka, pakar pemakanan mengesyorkan makan makanan protein. Mereka secara kekal melegakan kelaparan dan mempercepat metabolisme.

Di samping fungsi bangunan, protein mempunyai beberapa ciri berguna lain, yang akan dibincangkan lebih lanjut.

Pendapat Pakar

Saya ingin menerangkan tentang perlindungan, pemangkin dan pengawalseliaan fungsi protein, kerana ini adalah topik yang agak rumit.

Kebanyakan zat yang mengawal aktiviti penting badan, mempunyai sifat protein, iaitu, terdiri daripada asid amino. Protein dimasukkan dalam struktur mutlak semua enzim - bahan-bahan pemangkin yang menjamin kursus normal mutlak reaksi biokimia dalam tubuh. Dan ini bermakna tanpa pertukaran tenaga dan pembinaan sel tidak mustahil.

Protein adalah hormon hipotalamus dan hipofisis, yang seterusnya, mengawal kerja semua kelenjar dalaman. Hormon pankreas (insulin dan glukagon) adalah peptida dalam struktur. Oleh itu, protein mempunyai kesan langsung kepada metabolisme dan banyak fungsi fisiologi dalam badan. Tanpa mereka, pertumbuhan, pembiakan dan bahkan fungsi normal individu tidak mungkin.

Akhirnya, mengenai fungsi perlindungan. Semua immunoglobulin (antibodi) mempunyai struktur protein. Dan mereka memberikan kekebalan humoral, iaitu, melindungi tubuh daripada jangkitan dan membantu tidak sakit.

Fungsi protein

Pembina badan terutamanya berminat dalam fungsi pertumbuhan, tetapi selain itu, protein masih melakukan banyak tugas, tidak kurang penting:

Dengan kata lain, protein adalah sumber rizab tenaga untuk kerja penuh badan. Apabila digunakan semua rizab karbohidrat, protein mula pecah. Oleh itu, atlet harus mempertimbangkan jumlah penggunaan protein berkualiti tinggi, yang membantu dalam membina dan menguatkan otot. Perkara utama ialah komposisi bahan yang dimakan termasuk keseluruhan asid amino penting.

Ia penting! Nilai biologi protein menunjukkan kuantiti dan kualiti asimilasi oleh badan. Sebagai contoh, dalam telur, pekali adalah 1, dan dalam gandum - 0.54. Ini bermakna bahawa dalam kes pertama mereka akan diasimilasi dua kali lebih banyak daripada pada yang kedua.

Apabila protein memasuki tubuh manusia, ia mula memecah masuk ke dalam keadaan asid amino, dan kemudian air, karbon dioksida dan ammonia. Selepas itu, mereka bergerak melalui darah ke seluruh tisu dan organ.

Makanan protein

Kami sudah mengetahui apa protein, tetapi bagaimana untuk menerapkan pengetahuan ini dalam amalan? Ia tidak perlu untuk menyelidiki struktur mereka khususnya untuk mencapai hasil yang diinginkan (untuk menurunkan berat badan atau meningkatkan berat badan), cukup untuk menentukan jenis makanan yang perlu anda makan.

Untuk menyusun menu protein, pertimbangkan jadual produk dengan kandungan komponen yang tinggi.

Perhatikan kelajuan pembelajaran. Ada yang dicerna oleh organisma dalam masa yang singkat, sementara yang lain lebih lama. Ia bergantung kepada struktur protein. Jika mereka dituai dari telur atau produk tenusu, mereka segera pergi ke organ dan otot yang betul, kerana ia terkandung dalam bentuk molekul individu. Selepas rawatan haba, nilai sedikit berkurang, tetapi tidak kritikal, jadi jangan makan makanan mentah. Serat daging kurang diproses, kerana pada mulanya mereka direka untuk membangunkan kekuatan. Memasak memudahkan proses asimilasi, memandangkan semasa diproses oleh suhu tinggi, silang silang dalam serat dimusnahkan. Tetapi dalam kes ini, penyerapan penuh berlaku dalam 3 - 6 jam.

Menarik Jika matlamat anda adalah membina otot, makan makanan protein satu jam sebelum latihan anda. Ayam atau ayam belanda susu, ikan dan produk tenusu yang sesuai. Jadi, anda meningkatkan keberkesanan latihan.

Jangan lupa juga mengenai makanan sayuran. Sebilangan besar bahan ini terdapat dalam benih dan kekacang. Tetapi untuk pengekstrakan mereka badan perlu menghabiskan banyak masa dan usaha. Komponen cendawan adalah yang paling sukar dicerna dan diasimilasikan, tetapi soya mudah mencapai matlamatnya. Tetapi kacang soya sahaja tidak akan mencukupi untuk melengkapkan kerja badan, ia harus digabungkan dengan sifat bermanfaat dari asal hewan.

Kualiti protein

Nilai biologi protein boleh dilihat dari sudut yang berbeza. Titik kimia pandangan dan nitrogen, kita telah pun mengkaji, mempertimbangkan, dan penunjuk lain.

• Profil asid amino bermakna bahawa protein dari makanan mesti sesuai dengan yang sudah ada dalam tubuh. Jika tidak, sintesisnya rosak dan akan membawa kepada pecahan sebatian protein.
• Makanan dengan pengawet dan mereka yang telah menjalani rawatan panas yang sengit mempunyai asid amino yang kurang.
• Bergantung pada kelajuan pecahan protein ke dalam komponen mudah, protein dicerna lebih pantas atau lebih perlahan.
• Penggunaan protein adalah penunjuk waktu dimana nitrogen terbentuk disimpan di dalam tubuh dan berapa banyak protein yang dapat dicerna diperoleh secara total.
• Keberkesanan bergantung kepada bagaimana bahan mempengaruhi pertumbuhan otot.

Ia juga harus diperhatikan tahap penyerapan protein oleh komposisi asid amino. Oleh kerana nilai kimia dan biologi mereka, produk dengan sumber protein yang optimum dapat dikenalpasti.

Pertimbangkan senarai komponen yang termasuk dalam diet atlet:

Seperti yang kita lihat, makanan karbohidrat juga termasuk dalam menu yang sihat untuk meningkatkan otot. Jangan berputus asa komponen yang berguna. Hanya dengan keseimbangan protein, lemak dan karbohidrat yang betul, tubuh tidak akan merasa stres dan akan diubah suai dengan lebih baik.

Ia penting! Di dalam diet perlu dikuasai oleh protein asal tumbuhan. Nisbah mereka kepada haiwan adalah 80% hingga 20%.

Untuk mendapatkan manfaat maksimum dari makanan protein, jangan lupa tentang kualiti dan kelajuan penyerapan mereka. Cuba untuk mengimbangi diet supaya tubuh tepu dengan unsur surih berguna dan tidak mengalami kekurangan vitamin dan tenaga. Kesimpulannya di atas, kami perhatikan bahawa anda perlu menjaga metabolisme yang betul. Untuk melakukan ini, cuba laraskan makanan dan makan makanan protein selepas makan malam. Oleh itu, anda memberi amaran kepada makanan ringan malam, dan ia akan memberi kesan kepada angka dan kesihatan anda. Jika anda ingin menurunkan berat badan, makan ayam, ikan dan produk tenusu dengan kandungan lemak rendah.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/

Apakah protein

Oleh itu, giliran salah satu isu yang paling penting dalam persekitaran bina badan - protein. Topik asas adalah kerana protein adalah bahan utama bangunan untuk otot, ia disebabkan olehnya (protein) dan hasil pekerjaan biasa dapat dilihat (atau, secara alternatif, tidak dapat dilihat). Topik ini tidak begitu mudah, tetapi jika anda benar-benar memahaminya, anda semestinya tidak dapat menahan diri dari otot-otot pelepasan.

Tidak semua orang yang menganggap diri mereka pembina badan atau hanya pergi ke gym adalah berpengalaman dalam topik protein. Pengetahuan biasanya berakhir di suatu tempat di ambang "protein yang baik dan mesti dimakan". Kita kini perlu memahami secara mendalam dan teliti dalam perkara-perkara seperti:

- Struktur dan fungsi protein;

- Mekanisme sintesis protein;

- Bagaimana protein membina otot dan sebagainya.

Secara umum, pertimbangkan setiap butiran dalam diet pembina badan, dan perhatikan mereka.

Protein: bermula dengan teori

Seperti yang telah berulang kali disebutkan dalam bahan-bahan yang lalu, makanan memasuki tubuh manusia dalam bentuk nutrisi: protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral. Tetapi saya tidak pernah menyebut maklumat tentang kuantiti bahan yang akan digunakan untuk mencapai matlamat tertentu. Hari ini kita akan membincangkannya.

Jika kita bercakap tentang definisi protein, yang paling mudah dan mudah difahami adalah kenyataan Engels bahawa kewujudan badan protein adalah kehidupan. Ia segera menjadi jelas, tidak ada protein - tidak ada nyawa. Sekiranya kita menganggap definisi ini dalam satuan bina badan, maka tanpa protein tidak akan ada otot pelepasan. Dan kini adalah masa untuk melibatkan diri dalam sains.

Protein (protein) adalah bahan organik berat molekul yang tinggi, yang terdiri daripada alpha-acids. Zarah-zarah terkecil ini disambungkan dalam rantai tunggal oleh ikatan peptida. Protein ini mengandungi 20 jenis asid amino (9 daripada mereka tidak boleh diganti, iaitu, mereka tidak disintesis dalam tubuh, dan selebihnya 11 tidak penting).

Sangat diperlukan termasuk:

Boleh diganti termasuk:

• Alanine;
• Serine;
• Cystine;
• Argenin;
• Tyrosine;
• Proline;
• Glycine;
• Asparagine;
• Glutamine;
• Aspartik dan asid glutamik.

Sebagai tambahan kepada asid amino ini, ada yang tidak termasuk dalam komposisi tetapi memainkan peranan penting. Sebagai contoh, asid gamma-aminobutyric terlibat dalam penghantaran impuls saraf sistem saraf. Dioxyphenylalanine mempunyai fungsi yang sama. Tanpa bahan-bahan ini, latihan akan berubah menjadi satu perkara yang tidak dapat difahami, dan pergerakan akan sama dengan jeritan amuba yang tidak menentu.

Yang paling penting untuk badan (jika dilihat dalam satuan metabolisme) asid amino:

Juga asid amino ini dikenali sebagai BCAA.

Setiap daripada tiga asid amino memainkan peranan penting dalam proses yang berkaitan dengan komponen tenaga dalam otot. Dan agar proses ini berjalan dengan betul dan efisien, setiap daripada mereka (asid amino) mesti menjadi sebahagian daripada diet harian (dengan makanan semulajadi atau makanan tambahan). Untuk mengetahui data tertentu mengenai jumlah asid amino penting yang perlu diambil, perhatikan jadual:

Komposisi semua zat protein adalah unsur-unsur seperti:

Memandangkan hal ini, sangat penting untuk tidak melupakan konsep seperti neraca nitrogen. Tubuh manusia boleh dipanggil sejenis loji pemprosesan nitrogen. Dan semua kerana nitrogen bukan sahaja memasuki badan bersama-sama dengan makanan, tetapi juga berkembang dari itu (semasa pecahan protein).

Perbezaan antara jumlah nitrogen yang dikonsumsi dan diekskresikan dan baki nitrogen. Ia boleh menjadi positif (apabila jumlah yang lebih besar dimakan daripada diperuntukkan) atau negatif (sebaliknya). Dan jika anda ingin mendapatkan jisim otot dan membina otot-otot pelepasan yang indah, ia hanya mungkin dalam keadaan keseimbangan nitrogen yang positif.

Adalah penting:

Bergantung pada seberapa baik atlet telah dilatih, jumlah nitrogen yang berbeza mungkin diperlukan untuk mengekalkan tahap baki nitrogen yang diperlukan (setiap 1 kg berat badan). Nombor purata adalah:

• Atlet dengan pengalaman yang ada (kira-kira 2-3 tahun) - 2g setiap 1 kg berat badan;
• Atlet pemula (sehingga 1 tahun) - 2 atau 3g setiap 1 kg berat badan.

Tetapi protein bukan sahaja unsur struktur. Beliau juga dapat melaksanakan beberapa fungsi penting lain, yang dibincangkan dengan lebih terperinci di bawah.

Mengenai fungsi protein

Protein dapat melaksanakan bukan sahaja fungsi pertumbuhan (yang sangat berminat dengan pembina badan), tetapi juga banyak yang lain penting:

Tubuh manusia adalah sistem pintar, yang sendiri tahu bagaimana dan apa yang harus berfungsi. Jadi, sebagai contoh, badan tahu bahawa protein boleh bertindak sebagai sumber tenaga untuk kerja (daya rizab), tetapi tidak sesuai untuk membelanjakan rizab ini, oleh sebab itu adalah lebih baik untuk membagi karbohidrat. Walau bagaimanapun, apabila badan mengandungi sedikit karbohidrat, badan tidak mempunyai apa-apa lagi tetapi merosakkan protein. Oleh itu, sangat penting untuk tidak melupakan kandungan karbohidrat yang mencukupi dalam diet anda.

Setiap jenis protein mempunyai kesan yang berlainan kepada badan dan menyumbang kepada pertumbuhan jisim otot dengan cara yang berbeza. Ini disebabkan komposisi kimia dan ciri-ciri struktur molekul yang berlainan. Ini hanya membawa kepada hakikat bahawa atlet perlu ingat tentang sumber protein berkualiti tinggi, yang akan bertindak sebagai bahan binaan untuk otot. Di sini, peranan yang paling penting diberikan kepada nilainya seperti nilai biologi protein (jumlah yang didepositkan dalam tubuh selepas makan 100 gram protein). Satu lagi nuansa penting ialah jika nilai biologi adalah sama dengan satu, maka keseluruhan asid amino penting dimasukkan dalam protein ini.

Penting: Pertimbangkan kepentingan nilai biologi dengan contoh: dalam telur ayam atau puyuh, pekali adalah 1, dan dalam gandum - betul-betul separuh (0.54). Jadi ternyata walaupun produk tersebut akan mengandungi jumlah protein yang diperlukan setiap 100g produk, lebih banyak akan dicerna daripada telurnya daripada gandum.

Sebaik sahaja seseorang menggunakan protein di dalamnya (dengan makanan atau bahan tambahan makanan), mereka mula memecah masuk saluran gastrointestinal (terima kasih kepada enzim) ke produk mudah (asid amino), dan kemudian ke:

Selepas ini, bahan diserap ke dalam darah melalui dinding usus, untuk kemudiannya diangkut ke semua organ dan tisu.

Protein yang berbeza ini

Makanan protein yang terbaik adalah yang berasal dari haiwan, kerana ia mengandungi lebih banyak nutrien dan asid amino, tetapi protein sayuran tidak boleh diabaikan. Sebaik-baiknya, nisbah harus kelihatan seperti ini:

• 70-80% makanan adalah haiwan;
• 20-30% makanan - asal sayur-sayuran.

Jika kita menganggap protein mengikut tahap kecerobohan, maka ia boleh dibahagikan kepada dua kategori besar:

Cepat Molekul memecah komponen mudah mereka dengan cepat:

Perlahan. Molekul itu dipecahkan kepada komponen paling mudah dengan perlahan:

Jika kita menganggap protein melalui prisma bina badan, di sini kita bermaksud protein yang sangat tertumpu (protein). Protein yang paling biasa dianggap seperti itu (bergantung kepada bagaimana ia diperoleh daripada produk):

• Dari whey - ia diserap paling cepat, diekstrak dari whey dan dibezakan oleh penunjuk tertinggi nilai biologi;
• Dari telur - diserap dalam masa 4-6 jam dan dicirikan oleh nilai biologi yang tinggi;
• Dari kacang soya - nilai biologi yang tinggi dan penyerapan yang cepat;
• Casein - dicerna lebih lama daripada selebihnya.

Atlet vegetarian perlu ingat satu perkara: protein sayuran (dari kacang soya dan cendawan) adalah lebih rendah (khususnya, komposisi asid amino).

Oleh itu, jangan lupa untuk mengambil kira semua maklumat penting ini dalam proses membentuk diet anda. Sangat penting untuk mengambil kira asid amino penting dan memerhatikan baki mereka apabila digunakan. Seterusnya, mari kita bercakap tentang struktur protein.

Beberapa maklumat mengenai struktur protein

Seperti yang anda ketahui, protein adalah bahan organik molekul kompleks yang kompleks, yang mempunyai organisasi struktur 4 peringkat:

Ia tidak semestinya diperlukan untuk seorang atlet untuk memasuki butiran tentang bagaimana unsur-unsur dan sambungan dalam struktur protein disusun, tetapi kita harus berurusan dengan bahagian praktikal soalan ini sekarang.

Sesetengah protein dicerna dalam tempoh yang singkat, yang lain memerlukan lebih banyak lagi. Dan ia bergantung, pertama sekali, pada struktur protein. Sebagai contoh, protein dalam telur dan susu diserap dengan cepat kerana fakta bahawa mereka berada dalam bentuk molekul individu yang dilipat menjadi bola. Dalam proses makan, beberapa ikatan ini hilang, dan menjadi lebih mudah bagi tubuh untuk menyerap struktur protein yang dipermudahkan.

Sudah tentu, sebagai akibat daripada rawatan haba, nilai pemakanan produk berkurangan sedikit, tetapi ini bukanlah sebab untuk makan makanan mentah (jangan rebus telur dan jangan rebus susu).

Penting: jika anda ingin makan telur mentah, maka bukan telur ayam anda boleh makan puyuh (puyuh tidak terdedah kepada salmonellosis, kerana suhu badannya melebihi 42 darjah).

Jika kita bercakap tentang daging, maka serat mereka pada mulanya tidak dimaksudkan untuk dimakan. Tugas utama mereka adalah untuk mengembangkan kekuatan. Ia adalah kerana ini bahawa serat daging keras, meresap dengan pautan silang dan sukar dicerna. Daging memasak sedikit memudahkan proses ini dan membantu saluran pencernaan untuk memusnahkan silang silang dalam gentian. Tetapi walaupun dalam keadaan seperti itu, ia akan mengambil masa 3 hingga 6 jam untuk mencerna daging. Creatine, yang merupakan sumber semulajadi peningkatan kecekapan dan kekuatan, bertindak sebagai bonus untuk "siksaan" sedemikian.

Kebanyakan protein tumbuhan didapati dalam kekacang dan pelbagai biji. Ikatan protein di dalamnya adalah "tersembunyi" yang cukup kuat, oleh itu, untuk mendapatkannya untuk tubuh berfungsi, anda memerlukan banyak masa dan usaha. Protein cendawan juga sukar dicerna. Purata emas dalam dunia protein tumbuhan adalah soya, yang mudah dicerna dan mempunyai nilai biologi yang mencukupi. Tetapi ini tidak bermakna bahawa satu soya akan cukup, proteinnya adalah lebih rendah, jadi ia pasti perlu digabungkan dengan protein haiwan.

Dan sekarang adalah masa untuk melihat dengan teliti produk yang mempunyai kandungan protein tertinggi, kerana mereka akan membantu membina kelegaan otot:

Setelah berhati-hati mempelajari meja, anda boleh segera membuat diet sempurna untuk sepanjang hari. Di sini perkara utama adalah untuk tidak melupakan prinsip-prinsip asas diet yang seimbang, serta jumlah protein yang diperlukan pada hari tersebut. Untuk menyatukan bahan, kami memberi contoh:

Ia adalah sangat penting untuk tidak lupa bahawa anda perlu menggunakan pelbagai makanan protein. Tidak perlu menyiksa diri sendiri dan sepanjang minggu berturut-turut terdapat satu dada ayam atau keju kotej. Ia lebih berkesan untuk produk gantian dan kemudian otot pelepasan hanya sekitar sudut.

Dan satu lagi soalan yang perlu ditangani, adalah seterusnya.

Bagaimana untuk menilai kualiti protein: kriteria

Istilah "nilai biologi" telah disebutkan dalam bahan. Jika kita menganggap nilai-nilainya dari sudut pandangan kimia, ini akan menjadi jumlah nitrogen yang disimpan di dalam badan (daripada jumlah yang diterima). Pengukuran ini berdasarkan fakta bahawa semakin tinggi kandungan asid amino penting, semakin tinggi kadar pengekalan nitrogen.

Tetapi ini bukan satu-satunya petunjuk. Selain itu, ada juga yang lain:

Profil asid amino (penuh). Semua protein di dalam badan mesti seimbang dalam komposisi, iaitu, protein dalam makanan dengan asid amino penting mesti mematuhi sepenuhnya protein-protein yang terdapat di dalam tubuh manusia. Hanya dalam keadaan sedemikian, sintesis sebatian proteinnya sendiri tidak akan terganggu dan tidak diarahkan ke arah pertumbuhan, tetapi ke arah kerosakan.

Ketersediaan asid amino dalam protein. Produk yang mengandungi sejumlah besar pewarna dan pengawet mempunyai asid amino yang kurang. Kesan yang sama disebabkan oleh rawatan haba yang kuat.

Keupayaan untuk dicerna. Penunjuk ini mencerminkan berapa banyak masa yang diperlukan untuk pecahan protein ke dalam komponen paling mudah dan penyerapan seterusnya ke dalam darah.

Penggunaan protein (bersih). Penunjuk ini memberikan maklumat tentang berapa banyak nitrogen yang disimpan, serta jumlah protein yang boleh dicerna.

Keberkesanan protein. Penunjuk khas yang menunjukkan keberkesanan kesan protein terhadap peningkatan jisim otot.

Tahap penyerapan protein oleh komposisi asid amino. Di sini adalah penting untuk mengambil kira kepentingan dan nilai kimia, dan biologi. Apabila nisbahnya adalah satu, ini bermakna bahawa produk itu seimbang secara optimum dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Sekarang adalah masa untuk melihat lebih khusus pada nombor mengenai setiap produk daripada diet atlet (lihat angka):

Sekarang adalah masa untuk mengambil saham.

Perkara yang paling penting untuk diingati

Adalah salah untuk tidak merumuskan perkara terdahulu dan tidak menyentuh perkara yang paling penting untuk diingati bagi mereka yang ingin belajar menavigasi persoalan yang sukar untuk membuat diet yang optimum bagi pertumbuhan otot-otot pelepasan. Oleh itu, jika anda ingin memasukkan protein dalam diet anda dengan betul, maka jangan lupa tentang ciri-ciri dan nuansa seperti:

• Adalah penting bahawa protein haiwan, tidak berasal dari tumbuhan, terdapat dalam diet (80% hingga 20%);
• Adalah lebih baik untuk menggabungkan protein haiwan dan sayur-sayuran dalam diet anda;
• Sentiasa ingat tentang kadar protein yang diperlukan mengikut berat badan (2-3g setiap 1 kg berat badan);
• Jangan lupa tentang kualiti protein yang anda makan (iaitu, lihat di mana anda mendapatkannya);
• Jangan mengecualikan asid amino bahawa badan itu sendiri tidak boleh menghasilkan;
• Cuba jangan memudaratkan pemakanan anda dan elakkan bias ke arah mereka atau nutrien lain;
• Agar protein dicerna paling baik, ambil vitamin dan keseluruhan kompleks.

http://iq-body.ru/articles/pitanie/chto-takoe-belki

Apakah protein, kepentingan mereka untuk badan, apa makanan mengandungi protein

Asas kehidupan adalah protein.
Kebanyakan organisma biologi di Bumi, termasuk manusia, adalah struktur protein. Protein adalah bahan yang tanpa proses yang betul banyak proses dalam tubuh tidak mungkin.

Kita akan faham apa protein berguna, makanan apa yang mereka kaya, apa yang menjadi diet berdasarkan mereka.

Nilai protein untuk badan

Protein adalah komponen pertama dari triad makanan asas BJU (protein, lemak, karbohidrat). Diet dianggap seimbang jika komponen ini diedarkan di dalamnya seperti ini (%): 30-30-40. Iaitu, tupai memperuntukkan sepertiga diet.

Tetapi apa yang tupai? Ini adalah bahan organik yang rumit. Asid amino teruk adalah protein yang dihasilkan. Terdapat hanya 20 asid amino seperti ini, tetapi kombinasi mereka menghasilkan pelbagai yang tidak berkesudahan: senarai protein termasuk hampir seratus ribu jawatan.

Badan hanya menghasilkan separuh daripada asid amino yang diperlukan. Buat yang lain, makanan yang direka:

• Protein terdiri daripada asid amino. Mereka dipecahkan untuk sintesis protein badan. Atau hancurkan lagi, menambah rizab tenaga.
• Sumber produk protein: daging, ayam, ikan, produk tenusu, kacang, bijirin, kekacang. Mereka ditemui dalam sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, tetapi kurang.
• Menurut prinsip ini, jenis utama protein ditentukan: sayuran dan haiwan. Man memerlukan kedua-duanya.

Untuk memulihkan struktur selular dan tisu, untuk menubuhkan proses biokimia, untuk mengeluarkan slags, untuk membina otot - ini adalah peranan protein dalam badan.
Nama komponen lain ialah protein (seperti protein dipanggil pembina badan) atau polipeptida.

Fungsi utama protein

Mereka tidak sia-sia di antara ketiga-tiga nutrien teratas. Senarai fungsi protein dalam tubuh manusia sangat mengagumkan:

• Pengangkutan. Polipeptida membawa oksigen melalui darah. Melalui mereka, organ-organ menerima nutrien, dadah, dan bahan-bahan lain.
• Keadaan sel fizikal. Kebanyakan sel, bahan intercellular mempunyai mereka dalam komposisi. Jika terdapat protein yang cukup dalam diet seseorang, mereka sihat: mereka terbentuk, tumbuh dengan betul, elastik, dan proses metabolik intraselular berlaku dengan betul. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa atau dari penyakit, sel dan tisu akan musnah. Tanpa komponen ini, pemulihan tidak mungkin. Fungsi ini penting untuk organisma yang semakin meningkat (kanak-kanak, remaja, wanita hamil) dan orang yang terlibat dalam kerja keras.
• Latar belakang hormon. Protein adalah asas kepada banyak hormon. Sebagai contoh, pengeluaran insulin atau tiroid. Kemasukan mereka menstabilkan tahap hormon. Ini penting terutamanya semasa baligh, dengan menopaus, faktor lain yang serupa.
• Metabolisme. Hampir semua enzim yang membantu memecah komponen kompleks makanan ke dalam unsur-unsur utama terdiri daripada polipeptida. Kandungan protein yang mencukupi - jaminan kebolehmakanan makanan, pengeluaran tenaga tambahan.
• Perlindungan. Fungsi ini berdasarkan pengenalpastian protein sebagai "pembina" sel-sel baru dan bukannya orang yang bersara. Jadi mereka menguatkan sistem imun, memakan rizab pelindung tubuh.
• Penyelarasan. Kerja sistem otot secara keseluruhan tanpa produk tepu dengan polipeptida adalah mustahil.
• Estetika. Protein menimbulkan rasa kenyang: sedikit makanan boleh membengkak rasa lapar untuk masa yang lama. Sememangnya, untuk pembina badan atau pemakanan, produk ini adalah komponen pemakanan nombor satu. Nutrien sebagai pembina tisu otot membuat angka itu dipahat.

Lemak terkumpul oleh badan "hanya sekiranya", karbohidrat menjadi tenaga. Polipeptida merosakkan asid amino, membelanjakan "pembaikan" tisu atau organ.

Tindakan ke atas badan

Makanan yang kaya dengan protein, tanpa lemak yang berlebihan atau karbohidrat, dengan cepat menyembuhkan badan. Mekanisme ini adalah seperti berikut:

• Metabolisme bertambah baik. Kerosakan, toksin, sampah lain akan keluar. Akibatnya, organ dalaman bekerja dengan normal.
• Tanpa karbohidrat, paras gula darah dikurangkan. Sistem kardiovaskular dikukuhkan.
• Pengeluaran insulin normal. Disebabkan ini, glukosa, yang diserap oleh otot, dibakar lebih cepat.
• Kawalan keseimbangan air yang ketat. Cecair kelebihan (faktor berat berlebihan yang ketara) diperolehi.
• Oleh kerana rizab lemak dikonsumsi tanpa kehilangan nutrien lain, otot mengekalkan nada.

Ketepuan makanan protein berterusan untuk masa yang lama: mereka tidak tiba-tiba mencerna.

Makanan protein adalah makanan apa

Nutrisi ini terdapat dalam hampir semua jenis makanan. Pakar pemakanan telah menemui produk protein yang banyak. Mereka dikelaskan sebagai makanan protein (protein).

Jenis Makanan Protein

Makanan yang kaya dengan protein adalah tumbuhan atau haiwan. Kedua-dua jenis produk mempunyai kelebihan dan kelemahannya:

• Protein sayuran tidak kehilangan sifatnya selepas rawatan haba. Tetapi ia diserap perlahan-lahan, ia perlu makan kilogram makanan sedemikian untuk mendapatkan kadar harian. Oleh itu, sebagai pemain bebas disenaraikan hanya vegetarian.
• Produk asal haiwan diserap dengan cepat, mereka memerlukan kurang banyak, tetapi dalam hampir semua jenis komponen lemak yang berlebihan. Apabila memakan, perhatian diperlukan dari pemerhati tubuh.

Dalam segmen makanan protein, senarai produk yang luas, diet peribadi boleh dengan mudah disusun oleh vegan, vegetarian, pemakan daging.
Untuk ketibaan set lengkap asid amino, disyorkan untuk mengambil kedua-dua spesies. Nisbahnya adalah protein haiwan sebanyak 60%, sayuran 40%.

Produk asal haiwan sebagai sumber protein utama

Makanan protein haiwan mempunyai senarai makanan terpanjang dan paling banyak. Termasuk daging, ikan, produk tenusu, telur.

Pertimbangkan mereka dengan lebih terperinci:

• Daging Mengandungi kompleks asid amino dan struktur protein. Mereka memudahkan penyerapan makanan, dengan cepat dan secara kekal meremehkan kelaparan. Ia mengenai daging lembu, daging babi, ayam, jerawat.

Nombor produk satu dalam bilangan dan ciri protein - ayam, yang kedua - daging lembu (ia sedikit gemuk). Untuk penghadaman protein yang lebih baik, pulpa adalah wajar untuk mendidih, membakar atau reneh. Tetapi jangan goreng.

Dalam daging babi, nutrien terkumpul dalam pulpa tanpa lemak yang rendah lemak. Paling tidak semua itu mempunyai daging babi dan berminyak.

Nutrien yang cukup mengandungi gusyatina dan ayam belanda.

Mereka tepu dengan makanan - hati, buah pinggang, jantung spesies haiwan dan burung yang disenaraikan. Hidangan dari jeroan kaya dengan besi, oleh itu, berguna untuk orang-orang anemia.

• Ikan Ditenuhkan dengan protein, rendah kalori, ringan, lebih lembut daripada daging. Produk ini mengandungi banyak mineral - iodin, fosforus, kalium, magnesium.

Pilihan nombor satu adalah salmon fillet. Terdapat juga banyak asid lemak omega 3 yang diperlukan oleh badan.

Tuna, ikan bilis, lobster, makanan laut, kaviar, milt adalah berguna. Dari makanan pilihan kalengan yang sesuai dengan ikan dalam jusnya sendiri.

• Telur Telur ayam - gudang protein. Dalam kuning dan protein komponen ini hampir sama.
• Produk tenusu. Tanpa pewarna, pemekat, bahan tambahan lain. Mereka mengandungi protein whey yang menguatkan sistem imun. Casein (yang kaya dengan produk tenusu) menyumbang kepada ketepuan dan kekurangan kelaparan yang berpanjangan. Produk tenusu, seperti keju kotej, diserap hampir serta-merta. Kekalkan keadaan kuku, rangka, gigi yang baik.

Susu segar hampir tidak mempunyai nutrien ini, tetapi kaya dengan susu keseluruhan kering. Sesetengah jenis susu yang tidak ditapai lemak sesuai.

Produk - pemimpin dalam kepekatan protein susu: whey, keju kotej rendah lemak, keju Belanda, brie, Lithuanian, parmesan, cheddar.

Apa sayuran mengandungi protein

Wakil-wakil dari unit tersebut:

• lada loceng hijau;
• bit;
• Pucuk Brussels;
• lobak

Pucuk Brussels adalah pemimpin, tetapi mereka juga mempunyai sedikit protein (1.46-1.59 gram setiap 100 gram). Untuk mendapatkan kadar harian, sayuran perlu makan pound.

Bijirin dan kekacang yang mengandungi banyak protein

Makanan ini adalah pembekal protein utama untuk vegetarian atau pemakanan.

Bijirin. Berguna apabila kekurangan protein perlu ditambah dengan segera. Hidangan dari mereka kaya dengan asid lemak tak tepu, oleh itu, menyelaraskan metabolisme. Menunjukkan beras, jelai, soba, oat dan bijirin gandum.

Banyak nutrien ini dalam dedak, gandum dan rai yang bercambah.

Budaya kacang. Peratusan tinggi polipeptida, ketepuan dengan kumpulan vitamin B dan mineral dibezakan oleh jenis produk berikut:

• lentil;
• kacang soya;
• kacang (kering, tin, segar, kacang);
• kacang harikot (biasa atau hijau).

Budaya kacang - pengganti murah protein haiwan.
Produk juga tepu dengan serat, yang scrub runtuh dan serpihan lain.

Kacang dan biji yang mengandungi protein

Segi protein tetapi segmen makanan bermasalah. Kacang dan biji juga mempunyai banyak elemen berguna lain. Sebagai contoh, vitamin E, yang mempunyai duet dengan struktur protein terlibat dalam pembentukan otot. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai lebihan lemak, mereka adalah kalori. Produk memuaskan kelaparan dengan cepat dan untuk masa yang lama, tetapi untuk mengawal berat badan peribadi tidak sesuai.
Jumlah nutrien yang paling banyak mengandungi (naik): walnut, badam, hazelnut, pistachio, kacang. Iaitu, walnut mempunyai jumlah yang paling sedikit, kacang adalah juara.
Kaya dengan protein, biji bijan, biji bunga matahari, rami, labu, biji rami (20-22 g / 100 g).

Produk lain

Banyaknya protein dalam serbuk koko, cendawan porcini kering (20.1), rumpai laut (terutama spirulina - 28), produk tepung. Sebagai contoh, makaroni mempunyai lebih banyak daripada beras (10 vs 7).

Makanan 10 teratas dengan kandungan protein tertinggi

Jadual protein mewakili kategori makanan dengan jumlah maksimum nutrien ini:

http://vitaminic.ru/nutrienty/belki