Walaupun barli tidak begitu popular seperti bijirin lain (contohnya, gandum, gandum, dan beras), penggunaan biasa boleh membawa banyak faedah kepada tubuh.

Kandungan tinggi serat, vitamin, mineral, antioksidan, serta penentangan terhadap penyakit jantung dan diabetes membuat bijirin ini menjadi bahan yang hebat dalam diet yang sihat.

Barli adalah salah satu bijirin tertua yang ditanam. Pada Zaman Pertengahan, selama berabad-abad ia adalah salah satu jenis utama makanan petani. Banyak hidangan masakan Eropah, Afrika, Timur Tengah termasuk barli.

Barli mengandungi pelbagai bahan penting: serat, selenium, vitamin B, tembaga, kromium, fosforus, magnesium, niasin dan lain-lain.

Jika dibandingkan dengan banyak tanda-tanda lain, ternyata ia mengandungi kurang lemak dan kalori dan lebih kaya dengan serat dan beberapa unsur surih.

Komposisi makanan

Satu pertiga daripada secawan barli dikupas mengandungi:

• 217 kalori
• kira-kira 1 g lemak
• 10 g serat,
• 7 gram protein
• 45 gram karbohidrat
• 1 mg magnesium,
• 23 mg selenium,
• 0.3 mg tembaga
• 0.4 mg vitamin B1,
• 162 mg fosforus,
• 80 mg magnesium,
• 8 mg vitamin B3.

Untuk manfaat maksimum dari barli, disarankan untuk menggunakan biji bijirin bijirin ini. Ini membolehkan anda untuk mendapatkan yang terbaik daripada itu. Barisan Germinating juga membantu mengurangkan tahap gluten di dalamnya. Barli yang dipupuk mengandungi lebih banyak nutrien, lebih mudah dicerna dan diasimilasikan.

Untuk menanam rumput ini, perlu untuk merendam selama 8-12 jam benih yang tidak dicairkan dari tumbuhan ini, dijual di farmasi dan kedai khusus, dan kemudian menanamnya dalam keadaan yang sesuai selama 3 hari.

Keuntungan makan hidangan dengan barli dan barley mutiara

Dengan penggunaan barli croup yang stabil dan tepat, kesan yang sihat pada tubuh kita berlaku.

Kandungan gentian tinggi

Setiap cawan barli siap atau bubur barli mengandungi kira-kira 6 gram serat. Bahagian utama serat makanan ini tidak dapat diselesaikan, iaitu, mereka menyumbang kepada penubuhan proses pencernaan yang sihat, peraturan paras gula dan menjaga kesihatan jantung.

Makan makanan kaya serat membantu mewujudkan rasa kenyang, kerana serat pemakanan mengambil alih air dalam saluran penghadaman dan peningkatan jumlah. Ini membolehkan anda dengan cepat mencapai rasa kenyang dalam proses makan, menjadikannya lebih mudah untuk mengawal tahap gula dan mengurangkan selera makan.

Peningkatan pencernaan

Selulosa membantu dalam melawan sembelit dan cirit-birit. Kajian perubatan mengesahkan bahawa pemasukan dalam diet makanan yang mengandungi barli dan barley mutiara, pada lelaki dan wanita dewasa selepas 4 minggu penggunaan, telah menyebabkan peningkatan metabolisme lemak dan pergerakan usus.

Produk barli membantu mengekalkan keseimbangan bakteria yang sihat dalam saluran pencernaan. Barli mungkin akan membantu mencegah jenis kanser tertentu sistem pencernaan, termasuk kanser kolorektal.

Berat badan normal

Disebabkan fakta bahawa tubuh manusia tidak dapat mencerna serat, serat makanan dalam barli meningkatkan diet tanpa membawa kalori tambahan.

Satu kajian yang dijalankan pada lelaki dan wanita dewasa menunjukkan bahawa penggunaan bijirin barli menyumbang kepada perjuangan menentang berat badan berlebihan. Selain itu, kemasukan dalam diet bijirin barli mempunyai kesan positif terhadap penyerapan karbohidrat dan mengurangkan penyerapan sebatian kanji.

Normalisasi gula

Barli membantu dalam mengawal paras gula, yang menjadikan bijirin ini sebagai elemen diet yang wajar untuk pesakit kencing manis dan orang yang menderita sebarang bentuk sindrom metabolik. Barli mengandungi 8 asid amino penting, yang merupakan asas untuk membina protein dalam badan, serta sejumlah besar serat, yang menyumbang kepada kawalan gula darah.

Membran sel barli mengandungi sejenis serat larut khas yang dipanggil beta-glucan. Oleh kerana tubuh tidak mampu mencerna sebatian ini, ia membantu melambatkan penyerapan gula dalam sistem pencernaan.

Menurut beberapa kajian, bubur barli lebih berkesan menyumbang untuk mengawal paras gula berbanding dengan oat.

Penurunan kolesterol

Terima kasih kepada keupayaan mereka untuk menurunkan kolesterol, produk barli groats membantu mengurangkan risiko penyakit jantung. Komponen yang membentuk barley mutiara dan bubur gandum, memperlahankan penyerapan bentuk kolesterol berbahaya di dalam usus.

Serat barli membantu dalam pembentukan asid propionik, yang menyumbang kepada penindasan protein yang terlibat dalam sintesis kolesterol oleh hati. Serat barli juga mengandungi beta-glucan, sebatian yang diperlukan untuk mengikat hempedu untuk kolesterol dalam saluran pencernaan untuk penghapusan dari badan.

Pencegahan Penyakit Jantung

Salah satu manfaat utama penggunaan produk biasa dengan bijirin barli adalah untuk mengurangkan risiko penyakit jantung dan vaskular.

Niacin, timina, selenium, tembaga dan magnesium dalam barli dapat membantu menurunkan kolesterol, menormalkan tekanan darah dan mengurangkan faktor risiko lain yang berkaitan dengan penyakit jantung.

Senyawa ini menyumbang kepada normalisasi metabolisme kolesterol, mencegah kecenderungan untuk trombosis yang berlebihan, meningkatkan kesihatan arteri, dan menyumbang kepada pencegahan aterosklerosis.

Membekalkan badan dengan antioksidan

Barli mengandungi sejumlah besar lignans, kumpulan antioksidan yang penting. Kajian menunjukkan bahawa diet yang kaya dengan lignans mengurangkan risiko kanser dan penyakit jantung.

• Lignans membantu badan untuk menormalkan komposisi bakteria usus, mengurangkan keradangan dalam badan dan memperbaiki keadaan keseluruhan.
• Antioksidan yang terdapat dalam barli meningkatkan tahap enterolactones, bahan yang mengawal tahap hormon dan membantu mencegah jenis kanser ini.

Membekalkan tubuh dengan vitamin dan mineral

Seperti yang telah dinyatakan, barli kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral.

• Tembaga yang terkandung di dalamnya, menyumbang kepada pemeliharaan fungsi kognitif sebagai penuaan, menyokong metabolisme, sistem saraf dan penghasilan sel darah merah.
• Selenium meningkatkan penampilan orang, membantu mengekalkan penampilan kulit dan rambut yang baik, mengatasi tekanan oksidatif.

Pencegahan kanser

Diet yang kaya dengan pelbagai makanan bijirin dikenali untuk membantu menghalang pelbagai bentuk kanser, termasuk kanser payudara, kolon dan kanser prostat. Pelbagai bahan dan antioksidan yang terkandung dalam barli menyumbang kepada perjuangan menentang radikal bebas dan proses keradangan.

Lignans barli, asid lemak tak tepu, oligosakarida, saponin dan sterol tumbuhan memainkan peranan penting dalam hal ini. Sebatian ini mengikat karsinogen berbahaya dan mengeluarkannya dari badan. Mereka juga memperbaiki keadaan mikroflora usus, yang membantu memperbaiki sistem imun.

Barli dan gluten yang terkandung di dalamnya

Kandungan gluten dalam barli boleh menjadi masalah dalam beberapa kes. Seperti banyak jenis bijirin, barli mengandungi sejumlah besar gluten, iaitu gluten. Oleh itu, jenis produk ini tidak sesuai untuk orang yang sensitif terhadap gluten. Kandungan protein gluten boleh dikurangkan dengan membiakkan barli yang tidak dicairkan.

Dalam sesetengah orang, penggunaan sebatian barli boleh menyebabkan pelbagai masalah dengan pencernaan, termasuk kembung, sembelit dan lain-lain fenomena yang tidak menyenangkan. Ini mungkin disebabkan oleh kandungan gluten dalam barli atau tindak balas usus kepada serat makanan yang tinggi, yang juga boleh membawa kepada fenomena tersenarai.

Sekiranya anda mempunyai sistem pencernaan yang sensitif, jika anda mengalami sindrom usus yang sengit atau sindrom bengkak yang bocor, maka akan lebih logik untuk mengelakkan barli dan sebilangan bijirin yang lain sehingga masalah ini dapat diselesaikan dengan sistem pencernaan.

Nutrien yang terkandung dalam barli juga terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, dalam beberapa keadaan ia akan menjadi wajar untuk beralih kepada mereka.

Ciri-ciri penggunaan barli

Di Rusia, barli biasanya dijual dalam tiga bentuk.

• Di farmasi dan kedai khusus makanan yang sihat dan vegetarian, anda boleh membeli barley yang tidak dicuci, yang sesuai untuk percambahan dan penggunaan berikutnya. Juga, jenis barli ini boleh digunakan untuk memasak broths dan kissels, sangat bermanfaat untuk kesihatan.
• Dalam rantai runcit, barli terdapat dalam dua jenis bijirin - barli dan jelai. Barley mutiara kurang berguna berbanding dengan barli, kerana cangkang keras luarnya hampir dikeluarkan sepenuhnya, yang mengandungi banyak bahan berguna.

Adalah penting untuk tidak mengelirukan cengkerang bijian dengan sekamnya. Cangkang keras adalah bran, yang dikeluarkan dalam proses pengisaran barli semasa penyediaan barli. Atas sebab ini, barli mengandungi nutrien kurang berguna daripada barli.

Cangkang keras tidak dikeluarkan di dalam barley groats. Sebaliknya barley gandum panggang dan menghancurkan digunakan. Ini membolehkan anda menyimpan shell keras luar, kaya dengan komponen berguna. Gandum barli juga mudah dididihkan, dan ia mengambil sedikit masa untuk memasak.

Barli mempunyai rasa kaya, kacang-kacangan dan tekstur yang padat, menyenangkan. Barli juga diserap oleh pelbagai rempah, yang membolehkannya menggunakan bijirin sebagai tambahan kepada banyak hidangan untuk memberi mereka peningkatan jumlah dan rasa (sup, sos, dan sebagainya).

http://sizhunadiete.ru/yachmennye-krupy.html

Pelbagai jenis dan jenis bijirin

Alur gandum. Gandum adalah asas tanaman bijirin. Daripada gandum menghasilkan semolina, Hijau, Artek, gandum serpihan. Semolina mempunyai nilai tenaga yang tinggi, cepat rebus lembut, tetapi miskin dalam vitamin dan mineral.

Bergantung kepada jenis gandum, semolina dibahagikan kepada jenama: "T"; "M"; "MT".

Gandum Durum gandum "T" mempunyai zarah kekuningan, dengan tepi berliku, lutut, tulang rusuk; apabila memasak, mengekalkan struktur kasar. Tanda bijirin "M" dihasilkan daripada gandum lembut dan semi-vitreus lembut, serbuk, legap, putih, lembut rebus lembut. Bijirin "MT" diperolehi dari gandum lembut dicampur dengan pepejal (20%). Ia adalah legap, mealy, dengan kehadiran butir berkrim kuning.

Gandum yang digiling bijirin dihasilkan dari keras, kurang kerap dari gandum lembut dua jenis: Poltava dan Artek.

Alur Poltava dibahagikan kepada empat nombor:

No. 1 - besar, memanjang, dengan hujung bulat;

No. 2 - bijirin sederhana, bujur;

No. 3, 4 - biji kecil, bulat.

Artek krupa adalah kernel gandum yang halus.

Semua jenis bijirin gandum tidak dibahagikan kepada jenis. Bijirin yang rapuh dibuat dari bijirin Hijtava, dan bijirin Artek adalah likat.

Serpih gandum diperolehi dari biji gandum tanah, direbus dalam sirap gula dengan penambahan garam, kering, diratakan pada penggelek dan goreng. Serpihannya adalah kelopak, kelopak tipis warna coklat terang dengan rasa yang menyenangkan. Mereka dimakan dengan teh, susu, kopi, dengan sup bukan roti bakar, dan juga dalam bentuk kering (ini adalah produk siap).

Bijirin barli. Susu barli, bergantung kepada pemprosesan dan saiz biji-bijian dibahagikan kepada barli dan barli.

Apabila pemprosesan barley mutiara, gandum barli yang dilucutkan dihancurkan menjadi 2-3 bahagian. Bergantung kepada saiz bijirin, barley mutiara dihasilkan dalam lima nombor. Dalam bijirin No. 1.2, biji-biji yang memanjang, dengan bulat bulat, di No 3, 4, 5, biji-bijian adalah tanah untuk bentuk sfera; warna dari putih ke kekuningan kadang-kadang dengan warna kehijauan. Barley mutiara direbus selama 60-90 minit, meningkat dalam jumlah sebanyak 5-6 kali. Kanji itu membengkak apabila dimasak, ia dengan mudah mengeluarkan air, jadi bubur pertama menjadi lemah, dan apabila ia menjadi sejuk, sukar.

Barley bubur diperoleh dari dihancurkan, tetapi tidak tanah barli. Krupa dibahagikan kepada tiga bilik. Korsels nombor 1 - yang terbesar. Gandum barli adalah kernel barli hancur yang tidak dibubarkan dari pelbagai bentuk tidak teratur. Tidak seperti barley mutiara, bubur gandum mengandungi lebih banyak serat dan mineral, mereka lebih teruk diserap oleh badan. Gril Barley memasak 40-50 menit, meningkatkan volume sebanyak sekitar 5 kali.

Buckwheat dihasilkan daripada bijirin gandum. Kromosom ini berbeza berbanding dengan jenis kroup lain dengan komposisi kimia yang paling baik, nilai pemakanan yang tinggi, sifat pengguna yang baik dan kandungan vitamin dan mineral yang paling tinggi. Protein buckwheat mengandungi semua asid amino penting. Kehadiran bijirin penting bagi tubuh mineral dan vitamin mencirikannya sebagai produk untuk pemakanan dan pemakanan perubatan. Buckwheat digunakan untuk menghasilkan Jardon dan Jardice, yang cepat direbus, ditikam dan dilalui, dan direbus.

Kernel adalah kumpulan yang terdiri daripada kernel buckwheat yang tidak terkelupas. Biji-bijian soba yang dikukus dengan cepat dikukus, mereka mempunyai casings buah, warna coklat. Telur biasa dan cepat dibahagikan dengan kualiti ke gred 1, 2, 3 rd.

Burst - kroup, yang terdiri daripada kernel membunuh. Saya tidak membahagikan pelbagai menjadi varieti.

Kebaikan masakan terbaik mempunyai Zarditsa. Kerja ini dibezakan dengan memasak yang lebih cepat, nilai pemakanan yang tinggi, tetapi rasa dan konsistensi bubur dari itu sedikit lebih buruk daripada itu dari jadritsa.

Bijirin beras. Padi dipoles, dipoles dan dihancurkan.

Padi yang berasap adalah bijirin yang mana kerang dan sebahagian lapisan aleurone dikeluarkan; warna putih, dengan permukaan kasar. Nasi polish menghasilkan tambahan, lebih tinggi, 1, 2, gred 3. Nasi dihancurkan diperolehi sebagai hasil sampingan dalam pengeluaran beras dipoles. Nasi dihancurkan tidak dibahagikan kepada jenis. Padi nasi dihancurkan 1.5 mm.

Habuk berasaskan kandungan mempunyai kandungan karbohidrat yang tinggi dan sederhana (86-89%), sedikit protein, gula dan serat. Ia mempunyai sifat pengguna dan masakan yang baik, kecerenan yang tinggi dan kalori, digunakan dalam pemakanan klinikal.

Padi ditaburi diperoleh daripada biji padi teruk, dikukus di bawah tekanan kira-kira 15 atm sehingga dilembutkan. Pada masa yang sama, bijirin meningkat dalam jumlah sebanyak 6-8 kali. Biji-bijian beras berkilat adalah cahaya, poros, putih; digunakan sebagai bijirin sarapan pagi, menambah susu, krim, kefir, teh. Waktu memasak untuk nasi adalah 20-30 minit, sementara ia meningkat 5-6 kali. Bijirin beras digunakan secara meluas dalam pemakanan dan makanan pemakanan.

Alur-alur dadu. Millet menghasilkan biji-bijian millet millet, dibebaskan daripada benih, buah, kuman, dan sebahagiannya dari lapisan aleurone. Permukaan biji-bijian dari millet dilapisi dengan tusuk yang mengandungi lemak. Croup semasa penyimpanan cepat pergi tengik dan memperoleh aftertaste pahit.

Oleh itu, sebelum digunakan, grit harus dibasuh dengan air suam. Warna kuning dari cahaya menjadi kuning cerah. Millet kuning mempunyai teras vitreous, mempunyai sifat pengguna dan masakan terbaik. Protein gandum miskin dalam asid amino penting, jadi ia disyorkan untuk menggunakannya dengan telur, susu, keju cottage, daging. Mentega direbus selama 25-30 minit dan meningkatkan volum sebanyak 4-7 kali. Bergantung kepada kualiti, bijirin digilap dihasilkan daripada gred tertinggi, 1 dan 2.

Kelembapan gandum tanah sekurang-kurangnya 14%. Kandungan kernel benigna dalam gred tertinggi gril harus sekurang-kurangnya 99.2%; dalam gred 1 - 98.7%; dalam gred ke-2 - 98%. Mentega digunakan untuk membuat bijirin yang rapuh, puding, kaserol, daging cincang, sup, crouton.

Oat groats. Dari oat mereka menghasilkan bijirin: oat, dikukus, tidak digerakkan, digoreng oatmeal, serpihan oat, tambahan, serpihan kelopak dan oat. Oat groats dibezakan oleh kandungan kanji yang rendah, kandungan bahan-bahan lendir yang tinggi, mereka mempunyai banyak protein dan lemak, yang membolehkan penggunaan bijirin dalam pemakanan perubatan. Croup meningkat dalam jumlah sebanyak 4-5 kali, direbus selama 60-80 minit (kecuali untuk serpihan). Kocokan oat kukus adalah biji keseluruhan tanpa filem dan pubescence bunga, di mana membran embrio dan buah dibuang sebahagiannya. Dibuat 40-60 minit, jumlahnya bertambah 3-4 kali. Ia dibahagikan kepada gred tertinggi dan pertama. Susu gandum yang digiling diperolehi daripada gilingan kukus yang tidak dikukus dengan mengukus semula, selepas itu ia dikeringkan dan diratakan dalam bentuk kelopak bergelombang dengan ketebalan 1-1.2 mm, dibahagikan dengan kelas 1 dan 2. Bijian bisul selama 30-40 minit. Warna bubur berwarna kuning kelabu.

Kernel benigna dalam gred tertinggi bijirin tidak kurang daripada 99%, pada gred pertama - 98.5%. Oat mengandung lemak yang cukup banyak, oleh itu ia cepat tengik apabila disimpan. Ubat-ubatan Oat digunakan dalam pemakanan klinikal, kerana mereka mempunyai kandungan kanji yang rendah dan kandungan bahan-bahan lendir yang tinggi. Digunakan untuk penyediaan sup, kentang lecek, tahi lendir, kaserol, susu dan sup lendir.

Flakes oatmeal dihasilkan daripada digilap, dikukus oatmeal kualiti tertinggi yang tidak dikukus. Mereka mendidih lembut selama 20 minit. Varieti tidak boleh dibahagikan.

Serpihan ekstra-Hercules dibahagikan kepada 3 nombor: No. 1 - dari biji keseluruhan, No. 2 - dari bijirin potong, No 3 - dari alur kecil.

Flap flakes diperolehi dari tanah, kukus, groats oatmeal premium yang tidak digerakkan. Warna kepingan berwarna putih, dengan warna dari krim ke kuning, rebus lembut dalam 10 minit.

Oat dalam penampilan menyerupai tepung, sebelum digunakan tidak memerlukan rawatan haba. Mereka menghasilkan oat dari oat yang dikukus di bawah tekanan, kering dan tanah. Warna dari krim ringan ke krim, konsisten lembut.

Sayuran jagung Kijang jagung, popcorn, serpih jagung dan tongkat jagung rangup datang ke dalam perdagangan. Kroup yang digiling mempunyai 5 nombor saiz: №1, 2, 3, 4, 5. Biji-bijian mempunyai bentuk bujur atau bulat, warna putih, kuning atau kuning ambar. Konsistensi bubur sukar, direbus lembut selama kira-kira satu jam, meningkatkan jumlahnya sebanyak 3-4 kali. Grit jagung menggalakkan peningkatan imuniti, diserap dengan baik oleh badan, penggunaan biasa meningkatkan penghadaman, tidak menyebabkan reaksi alergi. Digunakan dalam makanan bayi. Kekurangan grits jagung - kandungan protein yang rosak, memasak lama. Bijian dihancurkan mempunyai saiz biji sekurang-kurangnya 5 mm dan digunakan untuk membuat cornflakes. Cornflakes - kelopak kurus nipis warna kuning keemasan. Sebagai tambahan kepada serpihan jagung hasil yang biasa, manis, asin, berkaca dengan gula, dan lain-lain. Jagung udara dihasilkan oleh "letupan" kernel jagung di mesin khas dan pemanggang berikutnya. Guna tanpa rawatan haba dengan sup, susu, teh, kopi.

Bijirin daripada kekacang. Kacang-kacangan mengikut kaedah pemprosesan dibahagikan kepada keseluruhan yang digilap dan digilap dikupas dipoles. Seluruh kacang polish - cotyledon tidak berbelah bahagi, tanpa kuman dan kot benih, dengan permukaan kasar, kuning atau hijau. Masa memasak 30-60 minit. Split peas yang dipagaskan dikupas dibahagi cotyledons dengan permukaan kasar atau licin dengan tepi bulat. Kacang dibuat dengan hidangan sampingan untuk sup. Kacang dijual dalam bentuk biji-bijian. Dengan warna, kacang berwarna putih, berwarna, monochromatic, motley berwarna. Kacang putih direbus panas lebih cepat, digunakan untuk memasak kursus pertama, kacang berwarna - untuk memasak kursus kedua.

Pelbagai bijirin telah dilengkapi dengan jenis bijirin baru. Ini termasuk bijirin Kesihatan, Pionerskaya, Sportivnaya, serta gabungan bijirin - Selatan, Laut, Kuat. Bijirin ini mempunyai nilai biologi yang tinggi. Mereka dihasilkan dari biji-bijian beras, soba, bijirin yang dihancurkan oat, dihancurkan menjadi tepung. Kemudian, bijirin diperkaya dengan susu skim kering, gula, tepung soya, dicampur, dikukus, dibentuk menjadi bijirin (dengan mencengkam atau menekan), dikeringkan, dibungkus dalam kotak kadbod. Biji-bijian seperti itu dengan baik dan dengan cepat direbus lembut, mempunyai kecernaan yang tinggi, digunakan dalam makanan bayi dan makanan.

Keperluan kualiti untuk bijirin. Kualiti bijirin ditentukan oleh penampilan, warna, rasa dan bau. Petunjuk fizikal dan kimia seperti bilangan nukleus benigna, saiz biji-bijian, kehadiran kekotoran, dan pencemaran dengan perosak lumbung sangat penting untuk kualiti croup. Warna bijirin harus sesuai dengan jenis ini. Perubahan dalam warna bijirin menunjukkan kemerosotan dalam kualiti dan permulaan kerosakan. Rasa bijirin yang segar dan lembut sedikit manis, masam, dan rasa tengik menunjukkan bahawa bijirinnya basi. Kepahitan lemah hanya dibenarkan dalam oat. Bau bijirin sepadan dengan jenis ini. Sayur-sayuran yang basi mempunyai bau yang mouldy, kumis. Kelembapan croup harus 10-15% (kecuali kekacang - 15-20%). Menurut kandungan kernel jinak dan kehadiran kekotoran, bijirin, beras, soba, dan oatmeat dibahagikan kepada jenis. Rumpai dan kekotoran mineral dalam bijirin dinormalisasi mengikut piawaian bagi setiap jenis bijirin. Pencemaran croup dengan perosak parit (hama, weevil, pyrexia, hruschak) tidak dibenarkan. Biji-bijian yang dibungkus dalam beg kering dan bersih seberat tidak lebih daripada 50 kg. Dilabelkan dengan label yang menunjukkan nama bijirin, jenisnya, kepelbagaian, berat bersih, pengilang, alamatnya, tarikh pengeluaran, nombor piawai. Simpan alur di dalam bilik bersih dan kering yang berventilasi dengan baik, pada suhu malar tidak melebihi 18 ° C dan kelembapan relatif 60-70%. Semasa penyimpanan, lemak adalah tengik dalam croup, membentuk, ia boleh memperoleh rasa pahit, apuran, bau busuk, dan rosak oleh perosak lumbung.

Dengan penyimpanan yang betul, bijirin boleh disimpan selama lebih dari setahun, dengan pengecualian oatmeal, yang disimpan selama 4 bulan

http://znaytovar.ru/s/assortiment-krup.html

Barley groats - sumber kesihatan dan belia yang terlupa

Krupa barli mempunyai ciri-ciri yang berguna dan bahan-bahan yang diperlukan untuk tubuh. Ini adalah salah satu tumbuhan bijirin tertua yang ditanam oleh manusia. Ia digunakan dalam memasak, dalam makanan dan keperluan teknikal, serta dalam industri pembuatan bir.

Susu barli dianggap paling berkhasiat di kalangan bijirin lain kerana fakta bahawa nutriennya diserap hampir sepenuhnya.

Penerangan tumbuhan

Nama Barley menyembunyikan genus tumbuhan bijirin, namun, barli biasa sering ditanam untuk makanan. Wakil lain dari genus ini ditanam agak jarang, lebih sering mereka tumbuh di alam liar. Varieti barli adalah rumput tahunan, dwitahunan dan tua tahunan.

Barli, bersama dengan gandum, dianggap sebagai salah satu tanaman bijirin yang pertama yang mula-mula dipupuk dan dimakan. Ia berlaku di Timur Tengah sekurang-kurangnya 10 ribu tahun dahulu. Ia mempunyai kandungan habitat yang besar - dari pulau Crete dan pantai utara Afrika ke gunung Tibet.

Penemuan arkeologi mengesahkan pengedaran barli yang luas sebagai bijirin, bukan sahaja di Asia, tetapi juga di Mesir dari masa firaun, Yunani kuno dan Empayar Rom. Menumbuhkannya di negara-negara utara - Norway, Finland.

Ciri-ciri berguna

Alur barli adalah biji-biji tumbuhan tahunan. Kerana unpretentiousnessnya, bubur gandum dianggap murah dan tidak menguntungkan, oleh sebab itu di Zaman Pertengahan gandum lebih mahal menggantikannya. Dan walaupun barli mempunyai sifat berfaedah yang sangat besar, bubur dari itu telah kehilangan popularitasnya, telah dianggap sebagai produk makanan, hidangan petani yang berpatutan.

Jenis serat larut dapat meningkatkan keadaan keseluruhan badan dengan ketara, mengurangkan kolesterol dan gula darah. Ciri-ciri ini membuat bijirin barley sangat berguna bagi mereka yang cenderung untuk mendapatkan berat badan dengan cepat dan cenderung untuk menormalkannya.

Komposisi barli sangat harmoni seimbang, ia mengandungi banyak protein tumbuhan, karbohidrat, vitamin E, PP, B4 dan B6, serta unsur surih:

Komposisi yang kaya ini menyediakan ubat barli dengan nilai pemakanan tertinggi di antara bijirin makanan lain - 324 kcal per 100 gram.

Karbohidrat yang membentuk benih barli tergolong dalam karbohidrat yang lama, yang menyerap sepenuhnya badan dan memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Mereka diserap untuk masa yang lama, jadi mereka tidak menyebabkan peningkatan mendadak dalam tahap glukosa dalam darah, oleh itu barley grits berguna untuk dimasukkan ke dalam menu terapeutik atau pemakanan untuk diabetes, usaha fizikal yang penting.

Unsur jejak yang terkandung dalam barli, membawa banyak manfaat kepada badan secara keseluruhan, menguatkan tulang dan saluran darah, mengambil bahagian dalam proses pembentukan darah. Juga dalam komposisi bijirin adalah lisin - asid amino yang tersedia untuk manusia hanya dari makanan tumbuhan. Ciri-cirinya termasuk rangsangan pengeluaran kolagen dan sokongan sistem imunnya sendiri.

Barli kukus dicirikan oleh sifat menyelubungi yang penting, yang menjadikannya sangat berguna dalam pelbagai penyakit saluran gastrousus, yang dicirikan oleh kerengsaan membran mukus. Ia juga mempunyai tonik, kesan tonik pada badan, terutama yang diperlukan semasa tempoh pemulihan selepas penyakit yang serius.

Contraindications

Barli dalam apa jua bentuk berfungsi untuk manfaat badan, tetapi dalam beberapa kes ia boleh membahayakan. Kontraindikasi untuk penggunaannya adalah penyakit saluran pencernaan pada peringkat akut.

Walaupun hidangan barli menyumbang kepada penurunan berat badan, penyalahgunaan mereka boleh menyebabkan kesan bertentangan - peningkatan berat badan yang cepat. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memasukkan barli dalam menu kira-kira 1-2 kali seminggu.

Ia penting! Barli mengandungi sehingga 22.5% gluten, jadi ia harus dikecualikan daripada menu bagi mereka yang mengalami intolerans terhadap bahan ini atau penyakit seliak.

Permohonan bijian barli

Aliran barli secara beransur-ansur semakin popular di kalangan mereka yang menonton diet dan kesihatan mereka. Walaupun kebanyakan orang menganggap ramuan barli hanya sebagai produk untuk memasak bubur, anda harus tahu bahawa barli juga dibuat dari malt, sup, minuman kopi.

Bubur barli

Barley grits

Bubur barli yang dihancurkan biasanya dipanggil barli. Dalam kes ini, biji-bijian bukan tanah, hanya pecah ke dalam kepingan kecil. Kerana ini, mereka mengekalkan sebahagian besar serat. Pada masa yang sama bubur dari kapal layar ternyata menjadi lebih lembut daripada barley mutiara, oleh itu, ia sesuai untuk diet kanak-kanak dan diet. Kelebihan lain adalah kos yang lebih rendah.

Ciri-ciri bijirin bijirin barli termasuk:

• keupayaan untuk mengurangkan tindak balas alahan;
• kesan menyelubungi, berguna dalam penyakit saluran gastrousus;
• anti-radang, sifat diuretik;
• yang terbesar di antara bijirin lain adalah kandungan serat tumbuhan, yang menyumbang kepada penyerapan nutrien maksimum dan rasa kenyang yang panjang.

Dalam barli terdapat banyak gluten yang mengandungi protein, serta asid amino yang penting.

Barley mutiara

Barli digilap bijirin barli keseluruhan. Mereka dibahagikan kepada pecahan besar dan kecil. Barli kecil dicerna sedikit lebih mudah, razvarivaetsya lebih cepat. Ia digunakan untuk memasak sup, bijirin, bakso memasak dan kaserol. Dari bubur barley mutiara yang besar juga direbus, tetapi lebih rapuh, pastikan untuk pra-rendam bijirin selama beberapa jam dalam air sejuk.

Bubur barli dalam sifat-sifat yang bermanfaat adalah sangat mirip dengan barli. Perbezaan utama mereka adalah kaedah pemprosesan, hasilnya barli kehilangan sebahagian dari serat.

Resipi bubur barli klasik

Bubur barli boleh disediakan dalam pelbagai cara. Barli biasanya dimasak dari 1 hingga 2 jam, butir barli hanya 40-45 minit. Bubur yang dimasak dengan betul akan mengejutkan dengan rasa yang kaya dan akan lama menjadi salah seorang yang tersayang dalam keluarga.

1. Kocokan mesti dicuci di dalam air sejuk untuk menghilangkan mote dan debu.
2. Untuk memasak bubur barli dengan lebih cepat, dan biji-bijian menjadi lebih lembut, bijirin itu dirangka selama beberapa jam. Sebaiknya, ia ditinggalkan di dalam air dalam sekelip mata, mengekalkan kadarnya - untuk 1 cawan bijirin mengambil satu liter air sejuk.
3. Susu barli sempurna dilengkapi dengan susu, jadi selepas merendam, mereka tuangkannya dengan 2 cawan susu untuk bijirin rapuh dan 4 untuk likat. Dalam resipi klasik, bubur ditinggalkan untuk mandi air selama 6 jam. Menggunakan periuk perlahan, anda boleh mengurangkan proses ini hingga 40 minit.
4. Bubur siap harus diisi dengan mentega. Barley menyukainya sangat, mentega yang lebih banyak ditambahkan ke bubur, citarasa akan lebih cerah. Ini adalah kes apabila "anda tidak akan merosakkan bubur dengan mentega".

Barley Malt

Terdapat keperluan tertentu untuk membakar barli, baik untuk ciri luaran dan sifat-sifat teknologinya. Kumpulan pertama boleh memasukkan penunjuk berikut:

• barli, dari mana mereka akan membuat malt untuk bir, mesti mempunyai warna seragam kuning atau kuning seragam. Warna hijau menunjukkan bahawa gandum adalah kurang subur, dan kuning gelap, yang diselingi dengan hitam atau coklat, menunjukkan penyimpanan tidak wajar. Kebanyakan barli sebegini ternoda atau terkena mikroorganisma, kerana ia kehilangan kualiti percambahan dan malt;
• tidak perlu ada kotoran reput atau acuan dalam bau barli berkualiti tinggi. Sebagai peraturan, ia agak segar, sedikit seperti bau jerami. Untuk mendengarnya, anda perlu memanaskan beberapa butiran di telapak tangan anda, dan kemudian - sapu;
• kesucian bijirin ditentukan oleh ketiadaan kotoran (biji-bijian yang rosak atau berpenyakit, biji-bijian lain, biji rumpai, dan sebagainya) dan perosak.

Ciri-ciri teknologi termasuk percambahan bijirin, kelembapan dan kandungan protein, serta pengekstrakan - bilangan bahan yang menjadi penyelesaian sebagai hasil pemprosesan.

Anda boleh membuat barley malt di rumah. Barli sprouted boleh digunakan sebagai makanan tambahan atau sebagai bahan mentah untuk pembuatan bir rumah.

Pertama sekali, anda perlu menyemak bijirin yang dibeli untuk percambahan. Untuk melakukan ini, dari jumlah jisim memilih kira-kira seratus biji terbesar dan tuangkan mereka dengan segelas air. Pop timbul yang digantikan akan digantikan oleh yang baru sehingga semua orang tenggelam. Kemudian barli dibentangkan pada kain, ditutup dengan kasa lembab dan dibiarkan selama 2-4 hari hangat. Selepas itu, anda perlu mengira berapa banyak biji-bijian yang tidak bercambah. Setiap satu akan bersamaan dengan satu peratus. Sekiranya kadar percambahan melebihi 90%, maka bahan mentah sesuai untuk menghasilkan malt.

Untuk menyediakan malt, adalah penting untuk membilas telur barli dan memisahkan semua bijirin, serta sampah dan kotoran. Kemudian baki bahan mentah dibuang dengan air 5 cm di atas paras butiran dan dibiarkan selama 14 jam. Dalam kes ini, selepas 7 jam, air mesti diganti dengan segar. Pada akhirnya, anda boleh membasmi bijirin, mengisi dengan larutan kalium permanganat yang lemah selama 1-2 jam.

Membersihkan barli, biji-bijian dibentangkan dalam lapisan nipis (4-5 cm) pada palet.

Mereka perlu dikacau setiap 2-3 jam. Sehari kemudian, ia ditutup dengan kain yang lembap dan dibiarkan di dalam bilik panas (15-20 darjah). Biji-bijian diaduk dan dibasahkan setiap hari. Malt siap apabila pucuk mencapai saiz yang sama dengan 1.5 butir panjang. Hayatnya hanya 3 hari. Anda boleh meningkatkannya dengan mengeringkan malt.

Sebelum pengeringan, ia sekali lagi dirawat dengan larutan kalium permanganat (untuk 1 liter air - 0.3 g kalium permanganat) selama 20 minit. Kemudian malt dikeringkan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 30-40 darjah. Untuk ini, loteng ventilasi yang baik sesuai, atau bilik yang hangat di mana kipas sedang beroperasi. Pengeringan mengambil masa 3-4 hari, selepas pucuk dikeluarkan dari biji-bijian, menggosoknya di antara telapak tangan, dan dihantar untuk menyimpan karung raksasa.

Minuman kopi

Minuman kopi yang lazat diperolehi dari biji-bijian panggang dan gandum yang dipanggang dan gandum. Ia boleh berfungsi sebagai pengganti kopi sepenuhnya jika kes kafein dikontraindikasikan. Minuman ini sangat berguna kerana ia mengekalkan kebanyakan sifat barli dan rai.

Ia boleh digunakan untuk memperbaiki pencernaan, penurunan berat badan, pencegahan kencing manis dan kesihatan keseluruhan badan. Pada masa yang sama, kopi barli, tidak seperti kopi biasa, tidak mengandungi kafein, oleh itu ia tidak menggembirakan sistem saraf. Kerana ini, ia boleh diminum pada bila-bila masa pada hari dan pada usia apa-apa.

Minuman kopi barli tidak mempunyai contraindications, ia boleh digunakan walaupun semasa kehamilan dan penyusuan, jika tidak ada intoleransi individu.

Menyediakan minuman seperti di rumah tidaklah sukar. Untuk melakukan ini, goreng barli dan bijirin rai dalam kuali panas, kering, kemudian gulung. Dari serbuk yang dihasilkan, anda boleh membuat kopi mengikut resipi berikut:

Ini menarik! Seperti yang telah disebutkan, barli dikombinasikan dengan sempurna dengan susu, jadi air di dalam resipi boleh digantikan dengan satu pertiga dengan susu atau menambah ke minuman yang telah disediakan. Ia akan menghiasi rasa dan menjadikannya lebih lembut.

Krim, madu atau gula secukupnya juga ditambah kepada kopi siap.

Walaupun kelalaian tidak adil, barley groats secara beransur-ansur mendapatkan tempat mereka dalam masakan. Sifat yang bermanfaat dan komposisinya yang kaya membuat bijirin ini salah satu tumbuhan yang paling berharga untuk pemakanan, yang mesti dimasukkan ke dalam diet bukan hanya untuk rawatan, tetapi juga untuk pencegahan masalah kesihatan yang banyak.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Barley groats: jenis, sifat dan peraturan penyediaan

Bijirin dianggap sebagai bahagian penting dari diet seseorang yang betul. Bergantung pada komposisi, mereka mempunyai indeks glisemik kalori yang berbeza, boleh memberi manfaat dan berbahaya apabila dimakan. Buckwheat, semolina, oatmeal, jagung, gandum, beras, dan madu sering dijumpai di rak. Bubur barli adalah murah, tetapi boleh mendatangkan kesan yang bermanfaat kepada tubuh manusia.

Penerangan bijirin

Barli adalah salah satu tanaman yang ditanam sejak zaman purba. Pada masa ini, kawasan di bawah barli adalah yang keempat paling popular di dunia untuk penanaman. Tumbuhan ini tergolong dalam genus bijirin dan boleh menjadi rumput tahunan, dwitahunan, dan rumput lama.

Barli biasa adalah tanaman pertanian yang dituntut. Biji-bijiannya digunakan untuk tujuan makanan, teknikal, makanan dan minuman. Dan juga ia digunakan dalam pembuatan bijirin, yang dipanggil barli dan jelai. Hari ini anda boleh menemui banyak hidangan bukan sahaja masakan Eropah, tetapi juga dari banyak negara lain di dunia, yang berdasarkan budaya ini.

Kilang yang tinggi boleh mencapai tiga puluh hingga enam puluh sentimeter. Batangnya lurus dan telanjang. Daunnya panjang dan boleh mencapai 0.3 meter. Barley membentuk spikelet monokrom, masing-masing boleh terdiri daripada empat atau enam muka. Budaya itu milik spesies penyerbukan diri, tempoh berbunga pada bulan Jun. Penuaian adalah tempoh dari akhir bulan Julai hingga awal Ogos.

Biji barli mengandungi sebilangan besar bahan yang diperlukan untuk badan:

1 kg bijirin makanan barli mengandungi 290 kcal. Biji-bijian yang paling berguna dipertimbangkan dalam bentuk bercambah. Ini adalah produk makanan yang penting bukan sahaja untuk manusia, tetapi juga untuk haiwan.

Jenis bijirin dan perbezaannya

Beberapa jenis bijirin dibuat dari barli, perbezaan antara yang penting. Setiap produk mempunyai ciri-ciri tersendiri, maka ia layak mendapat populariti di dapur. Gandum barli berbeza dalam jenis pemprosesan dan saiz butiran.

• Barley. Ia dianggap sebagai jenis bubur tradisional dan tidak boleh digantikan di mana-mana meja. Ia mempunyai rupa biji barli, yang bebas dari dedak. Ciri-ciri produk ini adalah mudah untuk menyediakan, rasa yang baik, ketepuan pantas badan apabila digunakan. Bubur jenis ini boleh berupa pecahan kecil dan besar, sementara yang pertama diserap lebih baik.

Rebus mutiara kasar dengan lebih baik selepas merendam.

• Barley Bijir jenis ini digilap, barli hancur. Bijian tidak tertakluk kepada pengisaran, oleh itu, mengekalkan semua ciri-ciri benefisial bijirin itu. Bubur itu ternyata homogen dan lembut. Serta bijirin boleh diproses mengikut jenis "alur Belanda", akibatnya mereka melancarkan bentuk sfera. Bijir jenis ini dimasak lebih cepat daripada barli, tetapi pada masa yang sama mengekalkan rasa yang sangat baik. Bubur barli dalam masa boleh mendidih kira-kira 45 minit, tetapi pada masa yang sama jumlahnya meningkat sebanyak 5 kali.

Nilai kalori 100 gram bijirin barli - 32.4 kcal, manakala barli - 32.0. Kandungan vitamin dalam yachki melebihi jelai, kesimpulan yang sama dapat dibuat mengenai komposisi mineral.

Ciri-ciri berguna

Sekiranya seseorang secara konsisten makan padi barli, ini boleh memberi kesan yang baik kepada badan. Barli dan bubur barli dalam bentuk yang dimasak mengandungi sejumlah besar serat. Di samping itu, kandungan vitamin dan mineral kaya bijirin adalah cara terbaik untuk menyesuaikan banyak proses dalam badan. Manfaat barli croup dicirikan oleh spektrum yang luas.

• Tingkatkan penghadaman. Oleh kerana kehadiran serat dalam produk ini, sembelit dan cirit-birit boleh dielakkan. Bagi orang yang berbeza, penggunaan bulanan barli dan kapal layar menyebabkan normalisasi motilitas usus dan metabolisme lemak.
• Peraturan berat. Oleh kerana serat yang ada dalam produk ini tidak dicerna, tidak ada kenaikan berat badan. Dengan penggunaan berterusan bubur barli, terdapat pengurangan berat badan, pencernaan karbohidrat bertambah baik.
• Menurunkan tahap kolesterol. Disebabkan adanya komponen yang merupakan sebahagian daripada barli croup, terdapat kelembapan proses penyerapan kolesterol dalam bentuk berbahaya. Susunan ini menyumbang untuk mengurangkan risiko penyakit jantung dan vaskular. Kehadiran serat membentuk asid propionik, yang dapat menghalang protein, yang mana kolesterol disintesis oleh hati. Beta-glucan bertindak sebagai ligamen kolesterol dengan hempedu, yang kemudiannya dapat dihilangkan dari tubuh.
• Normalisasi gula darah. Oleh kerana bijirin dari bijirin ini dapat membantu mengawal kadar gula, produk ini menjadi ideal untuk orang yang mengidap kencing manis atau sindrom metabolik. Asid penting barli adalah asas untuk membina protein, dan beta-glucan membantu memperlahankan penyerapan gula.
• Pencegahan penyakit jantung dan saluran darah. Dengan penggunaan biasa bijirin barli, anda boleh mengurangkan risiko penyakit jantung dan sistem vaskular. Kehadiran niacin, timin, tembaga dan magnesium dalam bijirin tidak hanya boleh menurunkan kolesterol, tetapi juga menormalkan tekanan darah. Oleh kerana komposisi mineral yang kaya, bubur barli dan barli mengurangkan risiko penyakit jantung, menormalkan pertukaran kolesterol, menjadikan arteri lebih baik, dianggap sebagai cara mencegah aterosklerosis.

• Mengisi badan dengan antioksidan. Oleh kerana terdapat sejumlah besar lignans dalam bijirin barli, yang dianggap antioksidan penting, penggunaannya mengurangkan risiko penyakit onkologi dan jantung. Terima kasih kepada lignans, flora bakteria dalam usus normal, keradangan mungkin berkurangan dan keadaan umum badan bertambah baik. Antioksidan barli membantu meningkatkan tahap bahan-bahan yang mengawal tahap hormon dan menyumbang kepada fungsi pencegahan kanser.
• Ketepuan badan dengan mineral dan vitamin. Sebilangan besar tembaga dalam komposisi bijirin menyumbang kepada pemeliharaan fungsi kognitif, mengekalkan metabolisme, pengeluaran sel darah merah dan normalisasi sistem saraf. Selenium diperlukan untuk memperbaiki penampilan orang, ia mengekalkan keadaan rambut dan kulit, menghalang tekanan.

Kemudaratan yang mungkin

Gandum barli mengandungi gluten, jadi penggunaan produk ini adalah kontraindikasi dan boleh merugikan sesetengah orang. Oleh kerana kandungan gluten yang tinggi, bijirin dari barli adalah kontraindikasi bagi mereka yang mempunyai kepekaan terhadap unsur ini.

Apabila makanan ini dimakan, mungkin ada masalah dengan saluran pencernaan, seperti kembung dan sembelit. Itulah sebabnya orang-orang yang mempunyai gejala sindrom usus, bocor yang bocor, perlu berhati-hati menggunakan jenis bijirin ini.

Bagaimana memasak bubur

Pewernaan barli memberi manfaat kepada kesihatan manusia. Mereka boleh digunakan bukan sahaja untuk sarapan pagi, tetapi juga untuk makan tengah hari atau makan malam, perkara utama adalah menyediakan hidangan bijirin dengan betul.

Perlovka

Untuk penyediaan barli mutiara, pendekatan khusus diperlukan dan ia bergantung kepada penggunaannya yang lebih lanjut. Agar hidangan itu menjadi lembut dan likat, bubur gandum perlu direndam terlebih dahulu dengan air sejuk selama kira-kira 12 jam. Sebelum merendam, janganlah lupa melegakan rumput yang teliti.

Sekiranya anda mahu bubur ternyata dalam bentuk yang rapuh, yang kemudiannya boleh digunakan untuk sup, salad atau hidangan sampingan, anda boleh menggunakan salah satu kaedah berikut.

• "Brewing" barli. Untuk tujuan ini, croup dituangkan dengan air sejuk pada nisbah 1: 2, kemudian dibawa ke mendidih dan mendidih selama 4 minit. Selepas itu, croup dibasuh dalam colander di bawah air yang mengalir. Barli yang dibasuh dibentangkan dalam periuk, dituangkan dengan air sejuk pada nisbah 1: 3 dan ditambah secukupnya. Bonggol dibawa ke mendidih, mengurangkan haba dan masak. Waktu memasak purata 50 minit. Apabila semua cecair keluar, tutupkan pan dengan tudung, selepas mengeluarkan dari haba dan biarkan berlari selama kira-kira dua puluh minit.

http://eda-land.ru/yachmen/krupa/

Barley Groats

Butir barli dibahagikan kepada barli dan barli, bergantung kepada kaedah pemprosesan. Menurut saiz bijirin, barley mutiara membezakan lima nombor, dan barli bijirin - tiga.

Barley mutiara adalah teras panjang (untuk No. 1 dan 2) dan bulat (untuk No 3, 4, 5), bebas daripada filem berbunga, baik digilap, berwarna putih dengan jalur gelap di tempat alur (kurang).

Sayuran barli adalah zarah-zarah yang dihancurkan dengan pelbagai saiz dan bentuk, yang sepenuhnya dibebaskan daripada filem-filem berbunga dan membran buah-buahan sebahagiannya. Warna bijirin berwarna putih dengan warna kekuningan, kadang-kadang berwarna kehijauan.

Alur barli adalah nutrisi yang dekat dengan gandum. Kandungan kanji adalah kira-kira 65%, tetapi bijian kanji membengkak dan gelatinkan secara perlahan, yang menjejaskan tempoh memasak. Mengandungi serat yang agak besar, dengan barli mutiara kurang (1.0%) daripada barli (1.4%), hemiselulosa - sehingga 6%, termasuk bahan gusi (2%) dan P-glukans (3.7 -4,5%). Gula diwakili oleh sukrosa (1.9%) dan monosakarida (sehingga 0.5%). Protein (sehingga 10%) dalam komposisi pecahan hampir dengan gandum, tetapi mempunyai komposisi asid amino yang lebih lengkap. Dengan jumlah lisin, barley adalah berhampiran dengan oatmeal, dan melebihinya dalam methionine. Lipid diwakili oleh 60% asid lemak tak tepu, banyak asid linoleik dan oleik, dan sebagai tambahan, tocopherols, yang melindungi lipid dari pengoksidaan. Antara unsur mineral perlu diberi perhatian pada kandungan fosforus yang rendah, dan bahagian phytate adalah 40%.

Komposisi kimia barli dan barley groats tidak begitu sama, kerana mereka mempunyai pemprosesan teknologi yang berbeza. Keuntungan pengguna bijirin ini tidak sama. Barley mutiara bisul lembut dalam 60-90 minit bergantung kepada saiz, peningkatan dalam jumlah sebanyak 5-6 kali. Bubur kasar, dengan bijirin yang dipelihara dengan baik. Aliran barli mempunyai masa memasak kurang daripada 40-45 minit, ia meningkatkan jumlah sebanyak 5 kali, mempunyai konsistensi likat, dan semasa penyejukan menjadi keras.

Barley mutiara dan bubur jagung tidak dibahagikan kepada jenis dan hampir satu sama lain dari segi kualiti. Kandungan kernel benigna mestilah tidak kurang daripada 99.6% dalam bijirin barli dan 99.0% dalam barli. Semua penunjuk kualiti lain adalah sama untuk barli dan jelai. Kandungan lembapan tidak boleh melebihi 15.5%. Kandungan kekotoran rumpai, termasuk mineral dan berbahaya, dinormalisasi; Muchki. Jangkitan dengan perosak stok gandum tidak dibenarkan.

http://studref.com/381882/tovarovedenie/krupy_yachmenya

Bijirin barli.

Susu barli, bergantung kepada pemprosesan dan saiz biji-bijian dibahagikan kepada barli dan barli.

Apabila pemprosesan barley mutiara, gandum barli yang dilucutkan dihancurkan menjadi 2-3 bahagian. Bergantung kepada saiz bijirin, barley mutiara dihasilkan dalam lima nombor. Barley mutiara direbus selama 60-90 minit, meningkat dalam jumlah sebanyak 5-6 kali. Kanji itu membengkak apabila dimasak, ia dengan mudah mengeluarkan air, jadi bubur pertama menjadi lemah, dan apabila ia menjadi sejuk, sukar.

Barley bubur diperoleh dari dihancurkan, tetapi tidak tanah barli. Krupa dibahagikan kepada tiga bilik. Korsels nombor 1 - yang terbesar. Gandum barli adalah kernel barli hancur yang tidak dibubarkan dari pelbagai bentuk tidak teratur. Tidak seperti barley mutiara, bubur gandum mengandungi lebih banyak serat dan mineral, mereka lebih teruk diserap oleh badan. Gril Barley memasak 40-50 menit, meningkatkan volume sebanyak sekitar 5 kali.

Buckwheat dihasilkan daripada bijirin gandum. Kromosom ini berbeza berbanding dengan jenis kroup lain dengan komposisi kimia yang paling baik, nilai pemakanan yang tinggi, sifat pengguna yang baik dan kandungan vitamin dan mineral yang paling tinggi. Protein buckwheat mengandungi semua asid amino penting. Kehadiran bijirin penting bagi tubuh mineral dan vitamin mencirikannya sebagai produk untuk pemakanan dan pemakanan perubatan. Buckwheat digunakan untuk menghasilkan Jardon dan Jardice, yang cepat direbus, ditikam dan dilalui, dan direbus. Kernel adalah kumpulan yang terdiri daripada kernel buckwheat yang tidak terkelupas. Biji-bijian soba yang dikukus dengan cepat dikukus, mereka mempunyai casings buah, warna coklat. Telur biasa dan cepat dibahagikan dengan kualiti ke gred 1, 2, 3 rd.

Burst - kroup, yang terdiri daripada kernel membunuh. Saya tidak membahagikan pelbagai menjadi varieti.

Yang terbaik dari semua merit kuliner ialah Zarditsa, Prodel dibezakan dengan memasak lebih cepat, nilai pemakanan yang tinggi, tetapi rasa dan konsistensi bubur dari ternyata agak lebih buruk daripada dari kernel.

http://bstudy.net/647083/ekonomika/krupy_yachmenya

Barli bijirin dari mana bijirin

Barley alur

Salah satu bijirin paling kuno yang diketahui di dunia adalah barli. Adalah dipercayai bahawa dia mula-mula muncul di Asia. Ia dihargai kerana keupayaannya untuk menahan keadaan iklim yang sukar dan untuk mempercepatkan pematangan tanaman. Kini ia ditanam di banyak negara. Sebagai contoh, di Finland dan Norway ia tumbuh walaupun pada sempadan Arctic Circle, di mana suhu agak rendah.

Dan di Himalaya, barley dituai pada ketinggian 5,000 meter di atas permukaan laut. Ruang lingkup permohonannya agak luas: tujuan makanan dan makanan, industri teknik dan pembuatan bir.

Barli muncul lebih daripada 10 ribu tahun yang lalu. Negara yang tepat di mana ia ditemui untuk kali pertama tidak diketahui. Walau bagaimanapun, penggalian di tempat-tempat yang berbeza membawa ahli arkeologi kepada idea bahawa rakyat banyak negeri dapat membukanya pada masa yang sama.

Di makam Mesir, biji rumput ini sering ditemui. Dia dibaringkan supaya si mati boleh memakannya di dunia yang akan datang. Seperti yang diketahui, barli adalah salah satu tanaman pertama yang orang mula berkembang dengan tujuan. Di sini mereka hanya menggunakannya bukan untuk makanan, tetapi untuk membuat bir. Sesungguhnya, pada waktu itu, bir berfungsi sebagai cara mengira buruh. Kemudian, mereka belajar bagaimana untuk membakar roti.

Dalam mitologi Yunani, dewi kesuburan dan pertanian, Demeter, dianggap sebagai ibu barli.

• Diuretik;
• Penyembur kesakitan;
• Menguatkan tisu tulang;
• Normalisasi sistem saraf;
• Meningkatkan hemoglobin;
• Anti-radang.

Pembuatan

Serpihan barli dibuat dari biji-bijian. barli dan barley mutiara. Perbezaannya terletak pada kaedah pemprosesan bijirin. Untuk mendapatkan bubur gandum, biji-bijian dikupas dari filem dan dihancurkan menjadi kepingan kecil. Akibatnya, biji barli dengan saiz yang berbeza diperolehi. Dan jika mereka tidak dihancurkan, tetapi hanya dibersihkan dan disandarkan, maka ia akan menjadi barley mutiara.

Fakta! Selepas mengeluarkan filem, butir barli adalah sama dengan mutiara yang diekstrak dari sungai. Oleh itu, nama "barley mutiara" ("mutiara", yang bermaksud mutiara).

Gaji barli sangat tinggi kalori, dan semua nutrien yang terkandung di dalamnya diserap oleh badan sepenuhnya, 100%. Secara nutrisi, ia bahkan melebihi protein yang terkandung dalam gandum.

Susunan bijirin barli termasuk:

• Karbohidrat, protein dan serat;
• Vitamin A, E, D, PP, B4 dan B6;
• Mineral: besi, mangan, tembaga, fosforus, magnesium, kalium, zink, yodium, kalsium, kromium, molibdenum, dan sebagainya;
• Asid amino: lisin, valine, leucine.

Bijirin barli mesti diperkenalkan ke dalam diet orang yang mengalami kelebihan berat badan. Oleh kerana sejumlah besar vitamin, ia meninggalkan rasa kenyang untuk waktu yang lama dan menormalkan kerja perut dan usus. Boleh mengurangkan kolesterol dan gula darah.

Bukan untuk apa-apa, bubur barli terpaksa makan semasa dan selepas penyakit. Ia menguatkan dan menyelubungi dinding organ dalaman, yang membantu mengurangkan kesakitan dan kerengsaan.

Adalah disyorkan agar kanak-kanak memberi bubur barli, kerana ia lebih lembut daripada barli.

Di samping itu, ia berguna bagi mereka yang mengalami penyakit berikut:

• Gastrik;
• Penyakit buah pinggang;
• Diabetes mellitus;
• Ulser perut;
• Artritis;
• Buasir;
• Dengan gangguan hormon.

Pemakanan menyarankan untuk menggunakan bubur barli 2-3 kali seminggu.

Bagaimana untuk memasak dan berkhidmat

Sebelum memasak bijirin, bilas dengan baik dengan air yang mengalir. Nisbah croup: air ialah 1: 2. Selepas itu, letakkannya pada api sederhana dan rebus sehingga semua cecair telah menguap. Kemudian matikan bubur, tutup tudung dan tegaskan 10-15 minit.

Sekiranya anda bubur bubur dengan bawang goreng, kerang atau mentega, anda boleh memasaknya sebagai hidangan berasingan. Ia juga akan berfungsi sebagai hidangan sampingan untuk daging, sayuran, ikan dan cendawan.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Butir-butir barli mempunyai warna emas yang indah. Mereka tidak sepatutnya melekat pada kawan dan bau tidak menyenangkan.

Simpan dalam bekas yang ketat di tempat yang kering dan gelap.

Sekatan penggunaan

Urut barli tidak boleh digunakan oleh orang yang menderita penyakit seliak dan mengalami ketidaksetaraan individu. Jangan makan semasa pembengkakan penyakit gastrik.

Kalori 324kcal

Nilai tenaga produk (nisbah protein, lemak, karbohidrat):

Protein: 10g. (~ 40 kcal)

Lemak: 1.3g. (~ 11.7 kcal)

Karbohidrat: 17.7g. (~ 70.8 kcal)

Nisbah tenaga (b | W | y): 12% | 3% | 21%

Perkadaran produk. Berapa banyak gram?

Dalam 1 sudu besar 8

Barley groats: jenis dan sifat bermanfaat

Tidak diketahui kenapa dahulu kala mula menggunakan barli - untuk membuat porridges atau untuk bir pembuatan bir. Tetapi tidak mengapa. Walau bagaimanapun, ubat barli adalah salah satu tanaman yang paling kuno. Dan untuk tempoh penggunaan manusia yang sangat panjang telah menjadi produk yang sangat diperlukan dalam banyak bidang pertanian.

Ciri-ciri berguna barli

Bir barli dikenali kepada orang sejak zaman Neolitik. Itulah, sebenarnya - dari Zaman Batu. Di Mesir kuno, barli adalah salah satu tanaman utama yang ditanam. Roti dibuat daripadanya dan bir dibakar. Secara selari, tradisi pembuatan bir berkembang di Eropah.

Sebagai bijirin, barli telah dan masih sangat popular di Eropah dan Rusia, dan di Asia dan Afrika. Populariti bijirin ini dikaitkan dengan kesesuaian dengan keadaan dan kesuburan tumbuhan yang semakin meningkat, serta dengan banyak ciri berguna dari biji barli.

Oleh itu, penggunaan barli ialah, sebagai tambahan kepada piawaian untuk vitamin B untuk bijirin, ia mengandungi banyak vitamin A. Apa yang membezakannya dengan baik dari, katakan, beras. Barli bukan sahaja kaya dengan vitamin, kaya dengan banyak mineral, tetapi sangat penting kerana ia mengandungi kompleks kolestrol yang merosakkan khas, yang menjadikannya alat yang baik untuk memerangi penyakit kardiovaskular.

Adalah penting bahawa apa yang berguna barli. memelihara dan menyusun barli, yang paling banyak digunakan dalam memasak.

Barley Groats

Apa bijirin dibuat dari barli? Jenis utama barley groats adalah dua, dan kedua-duanya sangat popular dengan tukang masak dan suri rumah.

Susu barli tradisional dan terkenal. Ia mewakili bijirin barli tanpa dedak. Sangat mudah mendidih, mempunyai rasa yang baik, cepat jenuh. Untuk kualiti ini, bubur gandum digunakan sebagai asas pemakanan tentera Rusia. "Shrapnel", "bubur Kirzovaya" dan "Getah buih" adalah nama samaran "tempur" yang barley jelai barunya terkenal.

Barisan mutiara dan tanah liat. Dari bijirin ini, mereka mempersiapkan lebih banyak homogen dan "lunak" daripada sampah. Termasuk - colivo yang dipanggil.

Terdapat juga jenis khas barli diproses, yang dipanggil Belanda, di mana butiran digulung ke bentuk sfera. Ia memasak lebih cepat daripada barley mutiara, tetapi mengekalkan rasa dan teksturnya.

Bagaimana untuk memasak alur barli? Sedikit lebih lama daripada semua bijirin biasa. Ia perlu mengisi dengan air dalam nisbah 1: 2 dan masak sehingga air mendidih. Waktu memasak bijirin barli boleh mencapai sehingga 45 minit, dan bubur boleh meningkatkan jumlah hingga 5 kali.

Cara lain untuk menggunakan barli

Tetapi barli bukan sahaja bijirin dan bir. Hari ini ia digunakan dalam kuantiti yang lebih besar daripada industri makanan untuk memberi makan kepada haiwan domestik. Di sini ia hampir tidak boleh ditukar ganti. Berguna, memuaskan, berpatutan, sangat baik untuk memberi makan ternakan dan ayam.

Walaupun barli tidak begitu terkenal sebagai gandum atau nasi. dalam ekonomi dunia, ia akan sentiasa menjadi sejenis "kardinal kelabu", menduduki kawasan yang luas dan sangat mempengaruhi kejayaan apa-apa aktiviti pertanian.

Manfaat dan kecederaan bubur barli, sejarah asal bijirin

Gandum barli adalah bijirin barli, tumbuhan tahunan dengan ketahanan yang luar biasa untuk keadaan yang semakin meningkat. Ia boleh tumbuh di mana-mana: dalam iklim sejuk di wilayah utara Rusia, dalam iklim panas - di Amerika khatulistiwa. Rintangan cuaca yang luar biasa membuat barli bijirin pertama yang orang mula menggunakan dalam makanan.

Sebutu bubur barli boleh didapati dalam tulisan-tulisan sejarah kuno Romawi Pliny the Elder. Kebudayaan ditanam di ladang-ladang Greece, Mesir, di Empayar Rom dianggap sebagai makanan utama penduduk. Ia adalah bubur barli yang digunakan oleh gladiator Romawi, sebagai sumber tenaga dan kekuatan yang cepat. Malah istilah "gladiator" atau hordearii bermaksud "lelaki barli", yang menunjukkan status tinggi produk dalam budaya kuno manusia.

Keruntuhan dalam masakan moden

Di dunia ladang barli besar moden, ditanam di mana-mana sebelum abad XI, memberi laluan kepada bijirin lain. Sejarah budaya berharga adalah paradoks. Kerana rintangan yang tinggi terhadap keadaan persekitaran dan ketersediaan barley gandum dianggap sebagai produk murah. Untuk mendapatkan dana yang signifikan dari penjualannya adalah mustahil. Oleh yang demikian, pada Zaman Pertengahan, kawasan yang ditanam oleh barli telah terancam oleh penghapusan buatan, digantikan oleh gandum mahal dan mahal.

Pemergian barley barley dari ladang Rusia moden, di mana bubur barli berfungsi sebagai asas jadual orang Finno-Ugric, menjadi benar-benar tragis. Setelah dipecat oleh penduduk Slavia untuk gandum, bukan sahaja ladang barli, tetapi juga kawasan hutan yang banyak dibersihkan. Ini adalah penyebab perubahan iklim dramatik di rantau ini, yang dari sederhana hingga sejuk dan benua.

Barli dalam jumlah yang tidak penting dipelihara, sebagai tanaman pakan, dan makanan petani yang paling mudah diakses. Oleh itu, sikap terhadapnya adalah seperti bubur tentera sederhana, petani, tentera. Berapa banyak nama yang muncul untuknya dalam memasak bajet! Dan "pecahan 16", dan bubur kersey, dan serpihan. Sebabnya adalah kehilangan budaya penyediaannya, kehilangan pemahaman, daripada bubur barli berguna.

Kajian mengenai isu ini selama 13 tahun telah dikaji oleh saintis Jepun, Yoshihie Hagiwara. Beliau menganalisis sifat-sifat 150 bijirin dan menyimpulkan bahawa tidak ada makanan yang lebih berguna daripada barli dan lebih berharga untuk pemakanan daripada bijirinya. Penulis mengasaskan kesimpulannya pada kenyataan berikut.

• Bubur barli - produk barli. tertakluk kepada pemesinan yang minimum. Ia mengekalkan bahagian utama membran buah dan serat yang paling berharga. Dengan bilangan croup di hadapan oat.
• Barli dan bubur barli tidak sama. Walaupun produk diperoleh dari bijirin tunggal, barley mutiara digali secara intensif. Ia kehilangan sebahagian besar serat dalam pengeluaran. Bubur barli lebih serupa dengan komposisi bubur barli. Yang terakhir hanya tertakluk kepada penghancuran tanpa pengisaran.
• Komposisi bijirin seimbang. Selain itu, seorang penyelidik Jepun mengatakan bahawa nilai pemakanannya adalah yang tertinggi di kalangan jenis bijirin lain. Sebabnya ialah bahagian maksimum protein sayuran, serat dan unsur surih.

Sayur barli tidak dijual. Anda hanya dapat menemui barli dan jelai. Jika anda merancang untuk membeli produk yang paling berguna, pilih yachka. Ia adalah yang paling serupa dengan barli dalam komposisi. Atau warna gelap barli. Struktur tersebut akan menceritakan tentang pengisaran minimum bijirin semasa pengeluaran.

Manfaat dan bahaya

Betapa berharga adalah bubur bijirin barli dalam diet, akan memberitahu komposisi bijirin itu.

Bukan sahaja porridges berguna, tetapi juga cili biji. Apabila bijirin memasak, bahan hordecin dikeluarkan. Ia dianggap sebagai antibiotik semula jadi yang berkesan dalam merawat penyakit kulit.

Alur yang kaya dengan protein dan serat tidak dikontraindikasikan. Dan untuk mengenalinya lebih baik dan menghargai rasa mewahnya, sudah cukup untuk mengetahui resipi yang betul untuk bubur barli.

Nilai kalori dan pemakanan

Cara memasak

Anda boleh memasak produk di atas dapur, di dalam ketuhar. Sangat mudah dalam penyediaan bubur barli dalam periuk perlahan. Ia datang untuk kesediaan lebih cepat daripada cara lain. Tetapi dalam setiap kes, bijirin perlu disediakan.

1. Basuh barli. Ini akan mengeluarkan habuk dari teras.
2. Rendam dalam air sejuk. Ia perlu merendam gandum selama 12 jam. Ideal untuk meninggalkan segelas bijirin pada waktu malam dalam satu liter air sejuk. Kernel membengkak, tetapi mengekalkan bentuknya. Selepas penyediaan sedemikian, mereka akan mencapai lebih cepat dan tidak menjadi pepejal.
3. Masak susu. Rasa barli sempurna dilengkapi dengan susu dan krim. Masukkan bijirin di dalam susu dan letakkan di dalam api kecil. Resipi purba menawarkan untuk merenunnya selama 6 jam di dalam tab mandi air. Ketara memendekkan masa memasak. Di dalamnya, bubur barli datang dalam masa 40 minit.
4. Gunakan perkadaran yang sesuai. Dari biji bengkak anda mendapat hidangan sampingan yang rapuh, jika anda mengisi mereka dengan dua gelas cecair. Untuk mendapatkan bubur likat, gunakan 2 kali lebih banyak susu.
5. Musim dengan mentega. Barley suka mentega, dan lebih banyak lagi, rasa lebih kaya. Di dalam diet diet mentega boleh digantikan dengan sayuran.

Kami harap anda tidak mempunyai soalan untuk memasak bubur barli. Dan hidangan yang paling berharga ini dengan rasa mewah akan muncul secara teratur di atas meja anda.

Ibu dari enam anak lelaki Vasilina Smotrina pasti: walaupun dalam keluarga yang besar, seorang wanita harus mencari masa untuk pembangunan diri, menjadi cantik dan aktif secara fizikal. Mengenai bagaimana dia menguruskan segala-galanya dan apa peretasan hayat yang dia gunakan - dalam temu bual ke portal Woman365.ru.

Penjagaan yang betul untuk warna di rumah. Spesies dalaman. Syarat penahanan pada musim panas dan musim sejuk, dalam tempoh rehat. Ciri-ciri penanaman, penyiraman, pembiakan. Adakah saya perlukan pemangkasan? Kenapa tidak mekar.

Arahan untuk kegunaan "Metformin" untuk penurunan berat badan, dan untuk semua sama ada pendekatan seperti pembetulan berat badan adalah selamat. Petunjuk langsung untuk ubat preskripsi. Perbandingan keputusan kehilangan berat badan pada diet biasa dan menggunakan "Metformin".

40 min 236 kcal

Penjagaan yang betul untuk kolum di rumah: penyiraman, pemangkasan, pemindahan, pemakanan. Bunga yang tumbuh dari benih dan dibiakkan oleh keratan. Penerangan karnival spesies, Krakatau, Allen. Kenapa tidak mekar.

Arahan untuk digunakan "Longidase": komposisi dan prinsip tindakan manfaat dadah. Apabila digunakan dan skim suntikan dan lilin. Siapa yang tidak boleh memohon rawatan ini. Komplikasi kemasukan. Arahan khas. Analog.

30 min 288 kcal

2.5 jam 24 kcal

Arahan untuk kegunaan "Tranexam": komposisi dan prinsip tindakan dadah, petunjuk dalam ginekologi. Skim untuk menghentikan pendarahan. Kontra dan kesan sampingan. Interaksi analog dan ubat.

http://www.formula-zdorovja.ru/otvety-vrachej/jachmen-krupa-iz-kakogo-zlaka.html