Bubur Semolina tidak dibuat dari manna, tetapi barley mutiara - bukan dari mutiara. Apa tanaman yang digunakan untuk membuat bijirin untuk bijirin yang berlainan, di mana mereka ditanam, di mana mereka berasal dan apa yang berguna untuk mereka - kami mengetahui.

Manna

Semolina adalah bijian keras kasar. Pada zaman purba, kerana jarang gandum, bubur seperti dianggap mahal, dan hanya di bawah pemerintahan Soviet semolina menjadi produk yang luas.

Ini adalah satu-satunya croup yang dicerna di usus yang lebih rendah dan hanya diserap ke dalam dindingnya. Semolina adalah rawatan yang baik untuk penyakit usus, ia membersihkan tubuh mukus dan menghilangkan lemak. Pada masa yang sama, penggunaan semolina yang berlebihan mengancam kekurangan kalsium, kerana phytin yang terkandung dalam bubur ini mengikat garam kalsium.

Barley mutiara

Barley mutiara adalah kernel seluruh barli dengan sisa-sisa cengkerang bijirin. Oleh kerana biji bentuk bujur atau bulat berwarna putih atau kekuningan, budaya itu mendapat namanya ("barley mutiara" dari fr "Rerl" - "mutiara").

Barli kaya dengan vitamin B. Terdapat dua kali lebih banyak fosforus di dalamnya daripada bijirin lain (elemen ini diperlukan bukan sahaja untuk fungsi otak, tetapi juga untuk metabolisme yang betul). Barley mutiara juga mengandungi lisin: asid amino ini menguatkan otot jantung, mempercepat pecahan lemak dan. menghalang kedutan.

Barley

Seperti barley mutiara, sebiji barli dibuat daripada barli - ini adalah biji-bijian yang dihancurkan yang bebas daripada filem bunga. Keuntungan bijirin barli adalah, tidak seperti barley mutiara, ia tidak mengalami pengisaran, oleh itu terdapat lebih banyak serat di dalamnya.

Barli mengandungi silikon, fosforus, fluorin, kromium, zink, boron. Gandum barli untuk 5-6% terdiri daripada serat, yang membantu menormalkan pencernaan dan mengeluarkan dari badan semua produk kerosakan yang berbahaya. Protein dalam barli lebih tinggi daripada gandum dan tidak seperti protein haiwan, diserap dalam tubuh manusia hampir 100%.

Millet

Molekul diperolehi daripada bijirin bijirin, tumbuhan herba tahunan bagi keluarga bijirin. Millet dianggap sebagai salah satu tumbuhan pertanian yang paling kuno: ia ditanam di Mongolia dan China sejak abad ke-3 SM.

Di antara semua tanaman bijirin, dadu adalah alergen-kurangnya: disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang tua. Kroup ini kaya dengan vitamin B dan asid amino yang diperlukan untuk pertumbuhan sel-sel otak. Ia juga mengandungi makro dan mikronutrien seperti fluorin, yang berguna untuk gigi, dan mangan, yang mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme.

Couscous

Ia adalah gandum dari Maghreb atau asal Berber. Dari segi sejarah, couscous dibuat daripada millet. Pada masa kini, couscous semolina yang paling biasa, diperoleh daripada gandum durum.

Gandum couscous mengandungi vitamin B₅. Gatal-gatal disarankan untuk dimakan oleh orang yang mempunyai imuniti yang lemah, mengalami penyakit berjangkit yang kerap. Vitamin B₅ meningkatkan regenerasi sel kulit dan rambut, oleh itu couscous adalah pencegahan yang baik terhadap rambut putih dan masalah kulit yang awal. Couscous disyorkan untuk mereka yang menurunkan kadar hemoglobin.

Buckwheat

Keran buckwheat dibuat dari bijirin gandum kukus atau dikukus, teras yang dipisahkan dari membran buah. Ke soba Slavs datang dari Greece, yang mana namanya menerima namanya - "groats Yunani".

Buckwheat kaya dengan mineral, yang paling penting ialah yodium, besi, fosforus, tembaga. Dan kandungan vitamin B, E dan PP di dalamnya adalah 1.5-3 kali lebih banyak berbanding dengan bijirin lain. Kebanyakan lemak (2.5 g 3.3 g) adalah polyunsaturated, asal sayur-sayuran, dan oleh itu mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisma lemak dan mengurangkan tahap kolesterol dalam tubuh.

Hominy

Ini adalah bubur tepung jagung, Moldovan, Romania dan Barat Ukraine. Ia disediakan dari tepung jagung tanah halus, serta dari daging tengah dan besar.

Kelebihan istimewa dari kelebihannya ialah menghilangkan lemak yang berlebihan dari tubuh, memperlambat proses penuaan dan hanya diperlukan untuk orang yang mempunyai batuk kering atau hipertensi. Tepung dari jagung diakui sebagai jenis antiseptik, selain mengurangkan kadar kolesterol. Hidangan Cornmeal juga disyorkan untuk masalah kardiovaskular dan anemia.

Dieja

Eja (atau dieja) adalah jenis gandum separa liar, yang mana semua jenis gandum yang diketahui hari ini berasal dari zaman dahulu. Biji-bijiannya mengandungi lebih banyak protein, besi dan vitamin B daripada gandum biasa.

Spelled - gandum yang mengandungi jumlah protein terbesar - dari 27% hingga 37%. Protein gluten, yang kaya dengan bijirin ini, mengandungi 18 asid amino penting untuk tubuh yang tidak dapat diperoleh dari makanan haiwan. Oleh kerana kandungan gluten rendah orang yang alah kepada gluten, anda boleh termasuk dieja dalam diet anda.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

SEMUA TENTANG KELOMPOK DAN GRAIN

Mengenai bijirin

Pada masa ini, produk ini adalah salah satu yang utama di mana-mana jadual. Gandum yang dihancurkan disebut dipotong. Jenis bijirin yang berbeza mempunyai ciri khas mereka sendiri. Tidak banyak jenis produk ini di dunia:

1. Buckwheat: pada abad ke-20, ia dipanggil ratu bijirin untuk bekas asid amino, vitamin, dan unsur-unsur surih yang penting untuk kesihatan. Ia merangsang pembentukan darah, menyumbang kepada pembangunan ketahanan dan imuniti tubuh manusia. Pakar pemakanan memberi nasihat untuk menggunakannya mentah, kerana sebagai hasil daripada rawatan kimia, kebanyakan bahan yang hilang begitu tepu.

Rumput buckwheat (unground) dibuat daripada soba - biji-bijian (soba, soba, soba, gandum Yunani), perpecahan (bijirin hancur dengan struktur patah), butir Smolensk (bijirin yang banyak dicincang), tepung soba, dan juga persediaan perubatan.

2. Ubat gandum: dalam proses pengambilan produk yang unik ini, kecekapan otak, sistem kardiovaskular, dan organ pencernaan dinormalisasi, dan peningkatan metabolisme kolesterol. Ia juga sempurna membersihkan badan toksin, dengan itu melambatkan penuaan badan. Ini adalah salah satu sumber tenaga semulajadi yang terbaik.

Tepung yang diperolehi dari biji gandum digunakan dalam membakar roti, membuat pasta dan kuih. Gandum juga digunakan sebagai tanaman pakan, termasuk dalam beberapa resipi untuk penyediaan bir dan vodka.

3. Semolina: produk yang baik, apabila digunakan dengan betul, bertujuan untuk merawat penyakit usus, membersihkan organ mukus dan mengeluarkan lemak. Walau bagaimanapun, disebabkan kehadiran glutin dan phytin dalam komposisinya, ia mempunyai sifat-sifat yang menyebabkan alahan dan menghalang akses kalsium ke badan, oleh itu, disyorkan untuk tidak menyalahgunakannya.

Ia diperbuat daripada gandum durum (gred "T"), gandum lembut (gred "M") atau campuran ini (tanda "MT"). Ia digunakan untuk kursus pertama sebagai pengisian, atau dalam bentuk semolina; untuk kursus kedua - dalam bentuk bubur, lempeng, kaserol, bakso, bakso; untuk hidangan manis - dalam bentuk semolina manis (gur'evskoy), soufflé, puding, mousse, dan sebagainya; untuk membakar kek (yang dikenali sebagai manna); serta untuk menambah daging cincang.

4. Barli: produk yang hebat, penggunaannya yang menghalang obesiti, anemia, sembelit. Merebus barley mutiara digunakan sebagai ubat yang memulihkan selepas penyakit dan keradangan dalaman.
Barley mutiara diperbuat daripada barli (tumbuhan dari keluarga bijirin).

5. Oatmeal: dalam produk ini, sejumlah besar antioksidan semula jadi, yang menentukan keadaan imuniti manusia. Dari penggunaan berterusan, semua proses keradangan dalam saluran gastrousus berhenti, metabolisme diaktifkan. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan otot.

Dihasilkan dari oat atau oat biasa (Latin Avéna satíva) - ramuan tahunan, spesies Oats genus (Avena), digunakan secara meluas dalam bidang pertanian, rumput.

6. Rice croup: membantu untuk membetulkan kerja sistem gastrointestinal, mempunyai kesan yang baik terhadap ulser dan gastritis. Digunakan untuk cirit-birit dan senak, vitamin kumpulan "B" dari komposisinya kesan terbaik pada kulit, kuku dan rambut. Produk ini sangat kondusif untuk membersihkan sendi dan mungkin digunakan untuk penurunan berat badan, kerana ia tidak mempunyai garam dan banyak kalium.

Nasi merupakan produk makanan yang dihasilkan dari benih tumbuhan daripada Beras genus. Ia adalah makanan ruji bagi sebahagian besar penduduk dunia, walaupun ia lebih rendah dari gandum dari segi jumlah makanan yang dihasilkan.

7. Alur millet: seratus gram mengandungi hampir dua ratus eleven miligram potasium, yang mana ia dianggap sangat berguna untuk orang yang menderita patologi sistem kardiovaskular. Produk ini mempunyai kesan positif pada hati, dan juga menyumbang kepada pencegahan diabetes.

Mentega - bijirin yang diterima dari buah-buahan dari jenis kultur madu (Panicum), dibebaskan dari skala spikelet dengan mengupas.

8. Grits jagung: Ia dianggap produk yang tidak menyebabkan reaksi alergi, oleh itu ia digunakan dalam makanan bayi. Nilai pemakanannya lebih rendah daripada bijirin yang lain, namun, kerana proteinnya kurang dicerna, ia menyumbang kepada penyingkiran lemak yang lebih baik dari badan.

Cornmeal adalah produk pengilangan biji jagung kering

9. Bran: dengan sendirinya bukan jenis produk yang berasingan, ia sarung sereal yang dikitar semula. Mereka adalah yang paling tepu dengan nutrien sebahagian daripada mana-mana bijirin. Bahagian utama bran adalah serat, komponen yang membantu menormalkan fungsi saluran usus. Bran adalah sumber vitamin, sangat diperlukan untuk berfungsi dengan baik sel-sel saraf, mereka juga mempunyai kesan terbaik pada komposisi darah.

10. Kacau Kacang: kaya dengan kalsium, fosforus, magnesium dan kalium, dari segi kandungan protein sepenuhnya boleh menggantikan daging. Oleh kerana jumlah karbohidrat yang banyak, bijirin ini adalah energik yang baik.

11. Kacang: ini adalah tumbuhan legume dengan sifat pembersihan. Ia digunakan untuk diet orang yang menghidap penyakit gastrousus, ciri menenangkannya mempunyai kesan positif ke sel-sel saraf.

12. Barley grits: mengandungi banyak nutrien dan mineral, yang mempunyai pelbagai kesan yang besar. Produk ini membantu menguatkan membran perut dan usus, menggalakkan perkembangan aktiviti otak dan meningkatkan imuniti.

Juga mengandungi lisin - asid amino dikenali untuk tindakan antivirus, fosforus (menormalkan metabolisme), kalsium - sangat diperlukan untuk tulang, dan kalium, menyesuaikan sistem kardiovaskular.

Barli (lat Hórdeum.) - satu genus tumbuhan daripada keluarga Gramineae (Poaceae), salah satu tanaman yang tertua ditanam oleh lelaki itu.

http://vsekrupy.ru/statyi/iz-kakih-zlakov-kakaya-krupa.html

Apakah tumbuhan dan bijirin yang menghasilkan bijirin?

Sereal dihancurkan adalah cincang yang terdapat dalam menu setiap orang. Terdapat banyak jenis croup yang sama, yang berbeza dalam ciri dan ciri mereka. Produk ini diperoleh daripada bijirin yang berlainan. Selaras dengan ini, sifat produk siap, kandungan kalori dan kegunaannya berbeza. Ia berguna bagi setiap orang untuk belajar dari mana bijirin dihasilkan, serta ciri-ciri utamanya.

Jenis bijirin yang paling popular adalah:

• soba
• gandum;
• manna;
• barli;
• oat;
• beras;
• barli;
• millet.

Mari kita ketahui lebih lanjut mengenai setiap bijirin - dari mana ia dihasilkan, dari mana tumbuhan itu dihasilkan dan sifat-sifat bermanfaat utama bagi tubuh manusia.

Bubur buckwheat

Ia popular dan permintaan pada abad ke-20. Buckwheat dianggap "ratu bijirin", kerana terdapat sejumlah besar komponen yang sihat dalam kesihatan manusia. Oleh kerana penggunaan bubur soba dalam makanan, dapat mengaktifkan pembentukan darah, meningkatkan imunitas dan mengembangkan ketahanan. Tetapi pakar pemakanan mengatakan bahawa soba mentah dianggap paling berguna. Hakikatnya adalah bahawa rawatan kimia mempromosikan pembakaran bahan berguna yang merupakan sebahagian daripadanya.

Buckwheat digunakan untuk membuat soba, yang kita semua tahu. Ia terdiri daripada bijirin penuh, barli Smolensk, tergelincir, tepung soba dan semua jenis ubat-ubatan, tidak memudaratkan tubuh badan manusia. Pada masa yang sama, soba boleh digoreng atau tidak digoreng. Yang terakhir ini dianggap lebih berguna untuk digunakan. Jenis buckwheat ini agak berbeza dalam warna, dan juga dalam citarasa mereka.

Bubur gandum

Ia bernilai secara teratur untuk makan produk seperti bijirin gandum. Terima kasih kepadanya, otak mula bekerja secara aktif, dan hati berhenti mengganggu. Kerja-kerja organ-organ pencernaan dirangsang, tahap kolesterol dalam darah kembali normal. Tubuh dibersihkan dari semua jenis toksin dan slag, yang menyumbang kepada peremajaannya. Ini adalah sumber yang sangat baik di mana hanya tenaga asal semula jadi. Setiap suri rumah mengetahui tentang ciri-ciri bermanfaat produk ini, sementara itu sangat lazat.

Dari bijirin gandum boleh didapati tepung, yang berguna untuk membakar produk roti. Anda boleh memasak dari pasta dan gula-gula. Juga, gandum adalah tanaman pakan ternakan yang sangat baik. Dari sini disediakan dan minuman beralkohol, yang sihat dan enak. Akibatnya, kita boleh bercakap mengenai kesejagatan produk.

Semolina

Ini adalah produk hebat yang memungkinkan untuk mengatasi pound dan toksin tambahan apabila digunakan dengan betul. Anda boleh menghadapi penyakit usus dan situasi tidak menyenangkan yang lain. Tetapi ia tidak berfaedah untuk menyalahgunakan bijirin, kerana ia boleh menyebabkan alahan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi glutin dan phytin.

Anda boleh mendapatkan semolina dari durum dan gandum lembut, serta dari campuran kedua-dua komponen ini. Semolina akan membolehkan anda memasak hidangan pertama, membuat ladu, memasak semolina, pai, dan sebagainya. Selalunya semolina ditambah kepada pemadat agar karya kuliner tidak runtuh semasa rawatan haba mereka.

Bubur barli

Bijirin ini dianggap sangat berguna dan lazat, jadi ia terdapat dalam diet setiap orang kedua. Ia memberi anda peluang untuk mengelakkan obesiti, jadi orang yang berlebihan berat badan perlu memberi perhatian kepadanya. Dengan itu, anda boleh menyingkirkan sembelit, serta mengatasi anemia. Anda boleh membuat rebusan barley mutiara, yang akan memberi peluang untuk menghadapi keradangan dalaman dalam badan.

Buat sebiji barli. Bijirin ini sangat berguna dengan sendirinya, jadi jangan makan hidangan barli dalam makanan setiap hari. Terdapat banyak hidangan di mana terdapat barli mutiara, jadi bahagian positifnya sukar untuk memandang rendah.

Oatmeal

Produk ini mengandungi dalam komposisi pelbagai antioksidan asal semula jadi. Disebabkan ini, penggunaan produk secara tetap dalam makanan membantu menguatkan sistem imun. Juga, oatmeal dapat menghilangkan peradangan di perut anda. Ia menstabilkan proses metabolik. Anda boleh makan oat untuk membuat otot anda lebih kuat.

Sediakan bubur dari benih atau oat biasa. Ini adalah rumput yang digunakan dalam bidang pertanian. Kilang tahunan membolehkan anda untuk mendapatkan bijirin lazat, yang dalam permintaan untuk penggunaan. Pada masa yang sama ia mempunyai banyak sifat dan sifat yang berguna.

Bubur beras

Nasi adalah pilihan terbaik untuk pembetulan dan penstabilan perut. Anda boleh mengatasi ulser dan gastritis dengan memakan bijirin setiap hari. Ia membantu dengan cirit-birit, serta gangguan lain. Sebagai sebahagian daripada terdapat vitamin B kumpulan, yang memperbaiki keadaan kulit dan rambut. Beras membersihkan semua sendi. Dengan pertolongan beras, anda dapat mengatasi pound tambahan itu, kerana tidak ada garam dalam beras.

Nasi adalah produk makanan yang dihasilkan dari benih tumbuhan yang sesuai. Nasi sendiri membantu menyediakan bukan sahaja hidangan yang lazat, tetapi juga sangat sihat. Apabila angka ini merupakan komponen wajib dan beberapa hidangan eksotik, yang semakin digunakan dalam makanan dan di negara kita, sebagai contoh, sushi atau gulung.

Bubur jagung

Dalam seratus gram bijirin tersebut - 211 miligram kalium. Ini bermakna bahawa produk ini sangat berguna untuk orang yang mempunyai masalah dalam fungsi hati. Biji mentega membawa manfaat yang besar kepada hati. Ia boleh menghalang perkembangan kencing manis.

Mentega adalah bijirin, yang diperoleh daripada pelbagai jenis bijirin yang ditanam. Mereka tidak mengandungi kepingan spikelet, kerana ia dilupuskan oleh pelucutan.

Bubur jagung

Ini adalah produk yang tidak menyebabkan alergi. Itulah sebabnya ia boleh ditambah walaupun dalam hidangan kanak-kanak. Protein jagung jagung tidak diserap terlalu cepat, jadi lemak akan secara aktif meninggalkan badan. Ini adalah pilihan yang sangat diperlukan untuk orang yang mengalami pound tambahan.

Apa bubur jagung dibuat dari? Untuk pengeluarannya menggunakan biji jagung kering, yang dikupas dengan teliti dan tanah.

Dan apa produk lain yang dianggap sebagai permintaan?

Selain produk di atas, yang diketahui oleh semua orang dan hadir dalam diet kebanyakan orang, anda boleh memilih beberapa produk lain. Mereka juga diperbuat daripada tumbuh-tumbuhan. Antara yang utama ialah:

1. Kurangkan Ini adalah produk yang tidak dimakan secara berasingan. Ia adalah kulit gandum, diproses dengan cara yang istimewa. Produk ini tepu dengan bahan yang sihat. Bran mengandungi serat, yang memungkinkan untuk menstabilkan dan mengaktifkan proses pencernaan. Juga dalam dedak adalah banyak vitamin, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi sel-sel saraf. Makan dengan ramuan sedemikian boleh meningkatkan komposisi darah manusia.
2. Peas Ini adalah produk yang terdapat banyak kalsium dan fosforus. Jika kita mengkaji komposisi protein di dalam kumpulan secara terperinci, kita dapati bahawa ia dapat menggantikan daging. Terdapat banyak karbohidrat di dalam kacang-kacangan kacang, jadi ia pasti akan menenun badan anda dengan bahagian tenaga yang diperlukan.
3. Kacang Tumbuhan keluarga legum mempunyai fungsi pembersihan yang sangat baik. Ini adalah pilihan yang baik untuk orang yang mengalami penyakit usus. Kacang menenangkan dan santai, oleh itu, dengan bantuannya, fungsi sel-sel saraf boleh dilakukan dengan teratur. Anda boleh membuat pelbagai hidangan dari situ.
4. Barley atau jelai gandum. Ia mengandungi banyak nutrien, serta unsur surih yang diperlukan untuk tubuh manusia. Mereka melaksanakan banyak fungsi yang berguna. Terima kasih kepada barli, anda boleh menstabilkan kerja usus. Lapisan perut semakin kuat. Juga, produk mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak. Secara kerap makan bijirin barli untuk makanan, supaya kekebalan menjadi lebih kuat. Barli mempunyai asid amino khas yang dipanggil lisin. Barli dalam bentuk bijirin barli mempunyai kesan antiviral. Barli juga kaya dengan fosforus dan kalsium. Barli tergolong bijirin, yang mula ditanam oleh lelaki selama bertahun-tahun berturut-turut. Sekarang sukar untuk meremehkan nikmatnya, kerana ia mempunyai kesan positif pada tubuh manusia.

Semua produk makanan yang dibuat dari tumbuh-tumbuhan dianggap sangat popular. Bijirin atau bijirin, serta kekacang sangat berguna untuk tubuh manusia. Kelebihan penting ialah nilai pemakanan yang tinggi dan harga yang berpatutan.

http://edim.guru/krupy/iz-kakih-rastenij-i-zlakov-proizvodyat.html

Grill

15 bijirin yang paling berguna

Gangguan - asas pemakanan manusia sejak dahulu lagi. Hari ini, di rak-rak kedai anda boleh menemui pelbagai jenis bijirin, biji dan bijirin. Jadi, anda tidak akan keliru dengannya, kami telah menyusun panduan terperinci untuk jenis yang paling terkenal dan meminta pakar pemakanan untuk memberitahu tentang faedah setiap..

Gangguan - asas pemakanan manusia sejak dahulu lagi. Hari ini, di rak-rak kedai anda boleh menemui pelbagai jenis bijirin, biji dan bijirin. Sehingga anda tidak dapat keliru dengannya, kami telah mengumpulkan panduan terperinci untuk jenis yang paling terkenal dan meminta pakar pemakanan untuk memberitahu tentang manfaat masing-masing.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD

- Bijirin - terutamanya sumber perlahan-lahan diserap karbohidrat dan protein sayur-sayuran, semua unsur-unsur surih (terutamanya mereka kaya dengan kalium, magnesium, fosforus, kalsium, selenium, dan soba - besi, dan lain-lain) dan vitamin - terutamanya kumpulan B dan E. Dan janganlah kamu komponen kurang penting bijirin - adalah serat yang boleh dimakan sayur-sayuran, yang meningkatkan sistem pencernaan, penyucian, menetap mikroflora berguna, penyerapan perlahan gula dan mengurangkan indeks glisemik makanan. Sentiasa keutamaan harus diberikan kepada bijirin yang tidak tercemar dengan cengkerang yang dipelihara, di mana terdapat biji-bijian, dengan jumlah maksimum protein sayuran.

Bijirin gandum

Gandum adalah bijirin utama yang ditanam di darat. Ia datang dalam pelbagai jenis dan jenis, dan beberapa jenis bijirin dibuat daripadanya. Perlu diingat bahawa semua bijirin gandum mengandungi gluten.

Alur gandum

Ia adalah tanah besar digilap bijirin gandum durum. Warna bijirin boleh menjadi kuning (dari musim bunga gandum) atau kelabu (dari gandum musim sejuk). Ciri-ciri bijirin bijirin gandum sangat pelbagai: ia mengandungi serat, pelbagai gula, kanji, dan mineral seperti magnesium, zink, iodin, kalium, perak, boron, kalsium, silikon, fosforus, dan molibdenum. Oleh kerana sejumlah besar vitamin, bijirin gandum menguatkan badan, mengurangkan tekanan, menghilangkan logam berat dan meningkatkan penghadaman.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Lebih baik untuk memberi keutamaan kepada jenis gandum yang keras, termasuk jenis musim bunga dan spinosa, seperti turet kaca, kura-kura merah, kuba, crochet, dan lain-lain. Varieti gandum sangat besar. Ia sangat mudah untuk menentukan pelbagai jenis gandum keras: jika bijian pecah dan runtuh semasa menghancurkan, ini adalah bijian lembut, jika ia mempunyai penampilan vitreous dan apabila dihancurkan ia dibahagikan kepada beberapa kepingan padat pepejal, ini adalah bijian keras. Biji durum mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah dan meningkatkan tahap glukosa darah dengan lebih perlahan dan perlahan.

Semolina

Inilah gandum yang sama, hanya tahap pemurnian yang lebih tinggi. Bubur Semolina terkenal kepada kami sejak tadika. Semolina yang paling berguna adalah dari jenis gandum keras, tetapi di Rusia terdapat semolina terutamanya dari jenis lembut. Semolina mengandungi sejumlah besar kanji dan hampir tidak ada serat. Dalam semolina mengandungi sejumlah besar protein, kalium, vitamin E dan B1, sementara ia cepat disiapkan, yang membolehkan anda menyimpan maksimum vitamin.

Natalia Fadeeva

Couscous

Couscous adalah masakan kebangsaan negara-negara Afrika Utara. Keruntuhan diperbuat daripada bijirin gandum yang diproses dan ditapis yang sama, dan ia mempunyai semua sifat bijirin gandum. Couscous dimasak dengan segera dan sesuai untuk makan tengah hari atau makanan ringan yang sihat.

Bulgur

Untuk mendapatkan bulgur, gandum gandum dikukus, dikeringkan, dimurnikan dari dedak dan dihancurkan. Terima kasih kepada rawatan ini, bulgur disediakan dengan cepat. Ia mengandungi vitamin seperti B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 dan beta-karoten. Bulgur menormalkan metabolisme, meningkatkan fungsi sistem saraf dan usus. Berguna pada beban tinggi, kerana ia mudah diserap oleh tubuh.

Dieja

Ia adalah jenis gandum liar yang ditanam di tanah pada masa dahulu. Sekarang dieja tidak tumbuh pada skala perindustrian, tetapi boleh didapati di rak kedai makanan kesihatan. Disebabkan fakta bahawa dieja tidak tertakluk kepada pemilihan, adalah mungkin untuk bercakap dengan keyakinan tentang manfaatnya dan kekurangan pengubahsuaian gen (tidak seperti gandum biasa). Komposisi banyak dieja protein (27-37%), mengandungi 18 asid amino penting. Terdapat lebih banyak besi dan vitamin B dalam kumpulan yang dibeli daripada kebanyakan jenis gandum moden, tetapi sebaliknya, gluten kurang.

Beras boleh terdiri daripada tiga jenis: bijirin panjang (indica), bijirin sederhana dan bijirin bulat (yang terkecil). Ia juga berbeza dari segi pemprosesan: ada beras gandum (coklat), dipoles (putih) dan dikukus. Padi bijirin keseluruhan mengekalkan semua ciri-ciri yang berguna dalam cengkerang bijirin: serat, vitamin B, zink, yodium, fosforus dan tembaga, jadi beras merah lebih berguna daripada beras putih. Nasi putih memasak lebih cepat dan mengandungi lebih banyak kanji. Kental mempunyai warna emas dan diperoleh dengan mengukus dan mengeringkan bijirin padi. Jenis beras yang paling terkenal ialah melati, basmati dan arborio. Satu lagi jenis beras, liar, sebenarnya tidak: tumbuhan akuatik berumput, saudara dekat beras.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Daripada semua jenis beras, lebih baik memilih wholegrain dan dikukus. Nasi yang dipoles bebas dari membran, mengandungi kurang berguna serat dan magnesium, meningkatkan glukosa dalam darah lebih cepat. Bagi orang yang mempunyai obesiti dan diabetes, lebih baik menggantikan beras putih yang digilap dengan coklat atau liar, dengan indeks glisemik yang lebih rendah.

Buckwheat

Buckwheat adalah salah satu daripada bijirin kegemaran kami. Ia sihat, sangat lazat, cepat disiapkan dan murah. Buckwheat soba keseluruhan adalah bijirin penuh soba dengan sejumlah besar ciri-ciri berguna. Ia mengandungi lapan belas asid amino, besi, kalium, kalsium, fosforus, tembaga, yodium, zink, fluorin, kobalt, vitamin B1, B2, B9 (asid folat), vitamin E. Dalam kandungan lisin dan methionine, protein buckwheat melebihi semua bijirin budaya; mereka dicirikan oleh pencernaan yang tinggi - sehingga 80%. Buckwheat tidak takut rumpai, jadi apabila ia ditanam, mereka tidak menggunakan racun perosak.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Dari semua bijirin, soba mengandungi jumlah terbesar besi dan vitamin Rutin, yang menguatkan dinding saluran darah dengan vitamin C. Ia berguna untuk anemia, vena varikos. Di samping itu, soba mengandungi sejumlah besar protein sayuran (kebanyakan dari semua bijirin) dan tidak menaikkan gula darah. Ia berguna untuk mendapat jisim otot, dengan obesiti dan diabetes.

Quinoa

Quinoa - croup yang paling bergaya dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Malah, ini adalah tanaman bijirin kuno, yang ditanam oleh kaum India di Andes beberapa ribu tahun lalu. Quinoa menyediakan dengan cepat, mempunyai rasa gurih yang menyenangkan, dan juga mengandungi lebih daripada 20% protein, semua asid amino penting dan asid phytic, yang mengurangkan kolesterol dan melawan kanser. Di Sepanyol, bukan beras dengan quinoa, paella dimasak, di Itali ia dihidangkan dengan minyak zaitun dan tomato kering, dan di Yunani mereka memasak salad dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah. Salah satu sifat penting quinoa adalah ketiadaan lengkap gluten, yang mana orang-orang dengan intolerans gluten sangat menghargainya.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Quinoa mengandungi banyak protein sayuran, sebanding dengan kuantiti untuk soba atau amaranth, manakala protein quinoa beragam dalam komposisi asid amino. Mana-mana protein sayuran dari mana-mana bijirin adalah protein - sumber asid amino, fungsi utamanya adalah pertumbuhan, pembinaan badan, penggantian biasa elemen protein yang dipakai, kerja sistem imun, endokrin, saraf, muskuloskeletal dan lain-lain. Oleh itu, penyertaan quinoa dalam diet akan memberi kesan positif kepada kesihatan anda.

Oatmeal

Oat, oat dan oat dibuat daripada oat. Tidak seperti bijirin, bijirin kurang diproses dan mengekalkan lebih banyak sifat berfaedah dari oat. Dan terdapat banyak dari mereka: oat mengandungi sejumlah besar antioksidan semula jadi - bahan yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jangkitan dan pengaruh alam sekitar (radionuklid, garam logam berat, tekanan). Oat kaya dengan asid amino penting metionin dan magnesium, penting untuk fungsi normal sistem saraf pusat. Kandungan tinggi protein dan serat memperbaiki semua proses metabolik, menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan tisu otot. Plat oat mengandungi seperempat keperluan serat larut harian. Dan beta-glukans - serat makanan dari oat - apabila dibubarkan, menjadi jisim likat dan mengikat kolesterol yang berlebihan.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Biji oat utuh adalah lebih baik untuk orang yang sihat. Oatmeal biasanya diproses dengan suhu dan menekan, yang agak mengurangkan nilai pemakanan mereka. Tetapi serpih lebih sesuai untuk orang yang mempunyai penyakit kronik saluran pencernaan, dalam tempoh selepas operasi, kerana mereka mempunyai kesan yang tidak menentu pada membran mukus. Sereal dengan gula adalah pilihan yang lebih berbahaya bagi semua orang.

Sayuran jagung

Grit gandum dihancurkan dan tanah kernel jagung. Kroup ini mempunyai warna kuning cerah dan rasa manis. Ia mudah dicerna, mengandungi serat tumbuhan yang meningkatkan motilitas usus, serta antioksidan, mempercepatkan kerja otak.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Gandum jagung - sumber karbohidrat lambat, protein sayuran, vitamin B, E, kalium, serat sayuran. Kelebihan utama adalah bahawa kroup ini adalah pilihan yang baik untuk orang dengan penyakit seliak (intolerans gluten).

Millet

Millet adalah bijirin bijirin yang diproses dengan minima semasa pengeluaran. Ia dianggap bijirin alahan yang paling kurang, jadi ia patut dicuba untuk orang yang mempunyai badan yang sensitif. Millet menghalang pemendapan lemak dalam badan dan meningkatkan sistem kardiovaskular. Besi, fluorida, magnesium dan kalsium yang terkandung di dalam millet menguatkan badan.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Mentega juga merupakan salah satu daripada croup, berguna dalam penyakit celiac (intoleransi gluten) atau tindak balas alahan terhadap protein ini. Mentega mengandungi, tidak seperti bijirin lain, lebih banyak lemak - 2.5-3.7%, jadi ia tepu, mempunyai banyak fosforus. Tetapi disebabkan oleh serat makanan yang banyak boleh kurang dicerna dengan penyakit keradangan kronik sistem pencernaan.

Barley Groats

Barley grits

Gandum barli adalah kepingan barli jelai. Di antara unsur surih yang membentuk bijirin, fosforus sangat berharga - ia adalah dua kali lebih banyak dalam barley groats daripada bijirin lain. Fosfor diperlukan untuk metabolisme yang betul dalam badan dan penyelenggaraan aktiviti otak. Gandum barli karbohidrat secara perlahan dicerna dan kekal tepu, dan gentian normalkan pencernaan.

Barley mutiara

Barley mutiara diperoleh dengan memproses barli dan mengeluarkan cengkerang bijian. Ia adalah unik kerana ia dapat mengurangkan manifestasi alahan badan. Asid amino lisin yang terdapat dalam barley mutiara bertanggungjawab untuk pengeluaran kolagen. Seperti barli, barli mengandungi gluten.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Barley barley mengandungi lebih banyak serat daripada barli, melambatkan penyerapan karbohidrat dan lemak. Barli mengandungi kurang serat, tetapi tidak kurang berguna. Kedua-dua bijirin mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang membolehkan mereka mencadangkan kepada mereka yang mempunyai obesiti dan diabetes. Di samping itu, barli memberikan tenaga untuk jangka masa yang sangat panjang, itulah sebabnya ia digunakan dalam tentera.

Amaranth alur

Amaranth groats diperbuat daripada amaranth, psevdozlaka berkhasiat dengan rasa manis. Aliran Amaranth mengandungi sejumlah besar protein dan serat yang mudah dihadam. Bijirin Amaranth kaya dengan kalsium, magnesium, fosforus, vitamin C dan PP, serta bahan biologis aktif squalene. Ia mengawal proses metabolik dalam badan, menormalkan tahap kolesterol, melindungi sel-sel daripada toksin dan mempunyai kesan imunomodulator.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

Apa bubur yang paling berguna

Bubur telah menambah diet orang ramai berabad-abad yang lalu. Penyebutan pertama hidangan dari barli rebus, sejarawan telah ditemukan di Rom purba. Di Rusia, bubur yang dibuat dari gandum dan gandum adalah popular. Menjadi sumber tenaga, bijirin memberi orang miskin rasa kenyang yang cepat, tanpa memerlukan kos bahan yang besar. Orang kaya juga tidak menyangkal diri mereka keseronokan untuk makan pelbagai jenis bijirin. Mereka adalah tanah, ditambah kepada pelbagai hidangan gourmet, dimakan dengan daging atau buah.

Bijir yang paling berguna mengikut ahli nutrisi

Pengilang menawarkan pelbagai pilihan bijirin yang berbeza, dari mana pelayan wanita menyediakan bubur yang lazat. Tetapi adakah mereka semua membantu? Pakar menganggap bijirin dari segi kandungan nutrien, kandungan kalori, manfaat untuk pencernaan. Bagaimana memilih bijirin yang sempurna, dan bubur yang paling berguna?

Pakar pemakanan mengenal pasti tujuh bijirin yang paling berguna. Hidangan dari mereka mudah diserap oleh badan, menyerapnya dengan tenaga, nutrien yang diperlukan untuk penghadaman dengan serat.

Oatmeal

Bijir jenis ini dianggap pemimpin yang tidak diragukan di kalangan bijirin yang berbeza. Dapatkannya dengan pemprosesan oat. The coarser yang mengisar oatmeal, yang lebih sehat adalah bubur. Doktor dan pakar pemakanan suka oat untuk sifat-sifatnya yang tiada tandingannya.

• Serat oat kaya serat, yang bertindak sebagai "bersih" badan. Oatmeat kasar menggalakkan penyingkiran toksin terkumpul, meningkatkan penghadaman;
• Oat kaya dengan mineral penting untuk kehidupan normal;
• Ia juga mempunyai sifat-sifat enveloping yang bermanfaat untuk keadaan perut. Bubur yang diperbuat daripada oat amat disyorkan untuk orang yang menderita gastritis atau ulser.

Yang paling berguna adalah oat yang direbus dalam air. Keutamaan harus diberikan kepada Hercules biasa. Tidak seperti oat segera, ia tidak dirawat secara kimia.

Buckwheat

Ciri khas soba - kandungan kalori minimum sambil mengekalkan sifat pemakanan yang tinggi. Bubur buckwheat telah lama diperhatikan oleh peminat diet yang berlainan, dan untuk alasan yang baik. Di samping nilai pemakanan, soba mempunyai banyak ciri yang berguna.

• Gatal mengandungi sejumlah besar protein sayuran, yang merupakan suplemen yang sangat baik atau pengganti protein haiwan;
• Buckwheat kaya dengan besi dan magnesium. Ia sering ditetapkan sebagai pembantu untuk anemia, gangguan jantung atau saluran darah;
• Buckwheat bubur adalah makanan yang sesuai untuk pesakit kencing manis. Bijirin ini mempunyai indeks glisemik minimum. Apabila digunakan, ia tidak menyebabkan perubahan secara tiba-tiba dalam kandungan gula, membantu mengekalkan tahap semula jadi biasa insulin.

Yang paling berguna adalah bubur soba yang tidak biasa, apabila bijirin hanya dituangkan dengan air atau kefir. Biji bengkak mengekalkan jumlah maksimum bahan berguna yang hilang jika buburnya dimasak.

Millet

Ini adalah hasil daripada memproses bijirin tertua - millet. Bubur jagung mengandungi karbohidrat yang diserap untuk masa yang lama. Disebabkan ini, orang yang menggunakan produk ini untuk masa yang lama berasa rasa kenyang. Seiring dengan ketepuan yang cepat, bijirin kaya dengan unsur-unsur yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi organisma yang sepatutnya.

• Sebilangan besar serat secara intensif membersihkan usus, melegakan sembelit dan mengeluarkan toksin terkumpul dari badan;
• Mengesan elemen dalam komposisi gandum merangsang peredaran darah, mencegah pembentukan plak kolesterol, perkembangan aterosklerosis.

Oleh kerana kandungan polysaccharides yang tinggi, bubur tepung tidak digalakkan untuk pesakit kencing manis dan pankreas.

Perlovka

Daripada itu ternyata paling murah, tetapi bubur yang paling berkhasiat dan sangat berguna. Ramai orang meremehkan faedahnya, untuk kebanyakan orang, barley mutiara dikaitkan dengan tentera atau tadika. Mereka memberikannya ke sana atas alasan. Pada zaman dahulu, bubur barli adalah asas untuk mencatat tentera. Ia cepat menembusi badan, memberikan kekuatan, daya tahan.

• Oleh kerana barli adalah produk barli, terdapat banyak protein dan serat di dalamnya. Ia merangsang peristalsis, mewujudkan proses pencernaan makanan;
• Barley mutiara kaya dengan fosforus, penting untuk fungsi otak aktif;
• Potassium membantu berfungsi dengan baik jantung, saluran darah.

Pada masa kini, bubur barli telah kehilangan popularitinya dengan ketara. Ini disebabkan penyediaan hidangan barli yang panjang. Untuk memasak bubur barli yang lazat, gunakan helah sedikit: sebelum memasak, rendam bijirin semalaman. Jadi dia mendapat lebih cepat.

Sayuran jagung

Bubur jagung adalah tetamu jarang di atas meja, tetapi ia hanya perlu menggunakannya. Cornmeal amat berguna untuk orang yang ingin menghilangkan pound tambahan. Sebagai sebahagian daripada kernel jagung terdapat banyak karbohidrat yang lama berpecah. Bubur itu sendiri sangat memuaskan, ia adalah mustahil untuk makan banyak. Dalam bahagian kecil ini, rasa lapar selama empat jam.

• Bubur jagung adalah cara yang baik untuk mengekalkan kecantikan feminin. Ia mengandungi vitamin A, E, PP. Kandungan tinggi mereka membantu mengekalkan kulit muda, pinggang tipis, mood yang baik;
• Jeruk jagung ditunjukkan kepada orang yang mempunyai keadaan jantung. Elemen surih yang terkandung dalam bijirin, mengurangkan tahap kolesterol berbahaya.

Pakar mengesyorkan memasak bubur jagung hanya di atas air. Menurut kebanyakan orang, selepas memasak, bubur mempunyai penampilan yang tidak menampakkan, ia menjadi seperti gam warna kuning. Untuk menambah rasa, gunakan pelbagai suplemen: epal, kacang, buah-buahan kering. Mereka memberi hidangan rasa yang luar biasa, menenuninya dengan faedah tambahan.

Kilang beras selama berabad-abad adalah makanan ruji orang-orang timur. Terdapat beberapa jenis beras. Yang paling berguna ialah beras perang coklat. Sebagai penyerap semula jadi, beras mempunyai keupayaan untuk menarik dan mengeluarkan kelembapan yang berlebihan, toksin dan keretakan dari badan.

• Nasi perang yang tidak berwarna mengandungi sejumlah besar protein sayuran, yang memberi kekuatan. Para vegetarian gembira menggantikan bubur itu dengan hidangan daging;
• Padi putih yang dikupas tidak berguna seperti jenis lain. Walau bagaimanapun, penggunaannya juga mempunyai kesan yang baik terhadap kerja perut, usus, dan pankreas.

Memilih beras untuk memasak, memberi perhatian kepada ciri utama: lebih banyak biji-bijian dibersihkan, karbohidrat lebih cepat dicerna di dalamnya dan, sebagai hasilnya, bubur ternyata lebih banyak kalori.

Dieja

Tidak menonjol dalam penanaman, mengejutkan sifat pemakanan dan faedah bijirin yang disebut dalam kisah rakyat Rusia. Dari masa ke masa, gandum telah memusnahkannya daripada dietnya. Sekarang, pengilang dan pengguna sekali lagi menumpukan perhatian mereka kepada gudang protein, vitamin, asid amino, mikroelemen yang tidak dapat dilupakan.

• Dieja - produk rendah kalori. Ia mengandungi banyak karbohidrat, protein dan lemak yang sangat sedikit. Bakat bubur sangat bagus untuk memberi makan orang yang bermain sukan secara teratur;
• Gluten memberikan hidangan konsisten likat dan mengandungi 18 asid amino penting;
• Dijauhkan menstabilkan tekanan, menormalkan kadar gula, menguatkan sistem imun. Terutamanya berguna bubur dari tanah yang dibenamkan dengan halus kepada anak-anak muda dan orang tua.

Dijauhkan juga kerana semua bahan di dalamnya seimbang. Mereka diserap sepenuhnya oleh badan tanpa menyebabkan reaksi alergi. Di atas rak yang dieja boleh didapati di bawah nama-nama lain: emmer, dvuzernyanka, Kammut, dieja. Semua ini adalah nama yang berbeza untuk bijirin yang sama.

Porridges adalah makanan sihat. Sekiranya anda berminat dalam pemakanan sihat, kami mencadangkan membaca artikel "Senarai produk untuk penurunan berat badan dan pemakanan yang betul."

Bagaimana memasak bubur

Penggunaan hidangan bergantung bukan sahaja pada komposisi bijirin, tetapi juga pada kaedah penyediaannya. Mana-mana bijirin yang berguna boleh dimakan, mengakibatkan produk yang boleh membahayakan tubuh.

1. Pilih bijirin yang telah menjalani rawatan haba yang paling kurang. Bubur yang paling berguna diperoleh daripada grits kasar, di mana terdapat zarah-zarah butiran kulit. Ia di bawahnya mengandungi kebanyakan bahan yang diperlukan;
2. Masak bubur pada air. Banyak bijirin benar-benar kehilangan sifatnya apabila digunakan dengan lemak haiwan: susu atau mentega. Sebagai contoh, oat dimasak dalam susu, kehilangan keupayaan untuk mengikat kolesterol;
3. Gunakan suplemen yang sihat. Isikan bijirin dengan buah-buahan, kacang, buah-buahan, buah-buahan kering. Suplemen seperti itu tidak meningkatkan kandungan kalori, menambah manfaat kepada hidangan dan meningkatkan rasa.

Kashi, yang tidak sepatutnya digunakan

Bersama dengan yang bermanfaat, ada yang disebut "berbahaya" bubur, penggunaan yang tidak membawa apa-apa badan tetapi kalori tambahan.

Para ahli pemakanan tempat pertama memberikan semolina yang popular. Ia adalah produk pemprosesan gandum, tetapi kebanyakan komposisinya adalah kanji. Ia menyebabkan reaksi alahan, mengandungi banyak kalori, menghalang kerja usus. Hampir keseluruhan jumlah semolina yang dimakan menjadi lemak, jadi anda boleh menggunakannya dengan sangat jarang.

Yang kedua paling berbahaya adalah bubur beras yang diperbuat daripada beras putih yang dipoles dengan susu tambahan. Sekiranya kulesh nasi itu taburkan dengan gula, maka selepas penghadaman dalam badan hanya kalori tambahan.

Pakar juga menasihatkan supaya tidak menggunakan oat segera. Sebagian besar komponen berfaedah dari oat terdapat di dalam shell. Tiada serat bijirin di dalam beg bubur cepat memasak, tetapi terdapat banyak gula, perisa dan aditif makanan.

Memutuskan untuk memasak bubur yang sihat, pilih bijirin, yang anda suka untuk merasai dan mengandungi banyak unsur surih. Menurut ahli pemakanan, penggunaan biasa bijirin mengekalkan kesihatan sistem pencernaan, perut, usus untuk waktu yang lama, memberikan daya hidup dan vitalitas.

http://onamag.ru/kakaya-kasha-samaya-poleznaya

Helperlife

Sesungguhnya setiap daripada kita mempunyai bubur kegemaran. Pencinta bijirin barli akan berminat untuk mengetahui manfaat dan bahayanya. Apa yang membuat bijirin itu? Apa resipi bijirin yang ada? Anda pasti akan mendapat jawapan kepada semua soalan ini hari ini!

Kandungan dan kandungan kalori bijirin barli - dari apa yang dibuat

Ciri khas bijirin ini dari orang lain adalah ketiadaan varieti, walaupun dibahagikan dengan angka. Secara keseluruhan terdapat tiga nombor yang dicampur bersama. Juga dijual anda sering boleh mencari yachku kecil dan besar. Sebelum memproses bijirin disusun, dibersihkan dari pelbagai kekotoran dan benih rumpai dikeluarkan. Barli dibuat daripada barli, namun, penggilap dan penggilap tidak dilakukan. Atas sebab ini, yachka jauh lebih bermanfaat daripada bijirin lain yang diproses, seperti barli. Ia mengekalkan sejumlah besar serat, vitamin dan unsur surih yang bermanfaat.
Sebagai contoh, seperti:

• Vitamin kumpulan B, D, E, PP
• Asid Amino
• Unsur jejak - silikon, kromium, fluorin, zink dan fosforus
• Bahan antibakteria - hordetin

Nilai tenaga produk ini adalah 324 kalori setiap 100 gram produk. Daripada mereka: protein - 10.4 g, lemak - 1.3 g, karbohidrat - 66.3 g
Walaupun kandungan kalori yang agak tinggi, bubur dari bijirin tersebut diiktiraf sebagai produk pemakanan, kerana ia mengandungi serat, yang dapat menormalkan kerja perut dan mempercepat metabolisme. Selain itu, serat membantu badan dalam penyingkiran bahan dan produk yang berbahaya, yang akan memberi kesan positif kepada penurunan berat badan.

Adakah benar barley dan barley adalah satu dan sama?

Oleh kerana kedua-dua bijirin dibuat dari bijirin yang sama, boleh dikatakan bahawa mereka adalah satu dan sama. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan dalam pemprosesan bijirin, yang menyebabkan kekeliruan pada orang yang tidak mengetahui nuansa tersebut. Barley barley (berbeza "barli") - dihasilkan dengan mengeluarkan filem, dan kemudian ia tertakluk kepada rawatan khas. Ia digilap dan digilap, yang menjejaskan manfaat produk ini, kerana ia kehilangan sejumlah kecil sifat berguna semasa pemprosesan. Sebaliknya, yachka tidak dikenakan pemprosesan sedemikian, yang menjadikannya lebih berguna daripada barli. Secara visual, barli lebih besar dan putih.

Ciri-ciri penyembuhan bijirin barli: manfaat dan kemudaratan kepada tubuh

Tumbuhan yang tertua telah lama mendapat populariti di kalangan orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka. Bijirin barli dinasihatkan untuk menggunakan penyakit kelenjar tiroid dan saluran gastrousus. Yachka akan membantu dengan anemia, cirit-birit dan obesiti, kerana ia mengandungi pelbagai unsur surih berguna. Sesetengah saintis juga percaya bahawa bijirin barli mengurangkan risiko kanser. Di samping itu, ia juga merupakan agen anti-penuaan yang sangat baik, kerana seratnya memperlahankan proses penuaan sel, dan juga mengekalkan rambut dan kuku yang sihat. Hidangan bijirin ini hebat berjuang dengan kemurungan dan perubahan mood. Biji-bijian barli adalah bahan antibakteria semulajadi, kerana ia mengandungi "Gordetsin", yang mampu melawan kulat. Rumput mempunyai sifat diuretik, penyingkiran cecair yang berlebihan akan membuat anda merasa lebih baik jika badan anda terdedah kepada keadaan edematous. Ia akan mempunyai kesan yang baik terhadap produk sedemikian pada penglihatan, serta dalam rawatan arthritis. Dengan menggunakan bubur biasa dari bijir barli, anda pasti akan berasa lebih bertenaga, dan kapasiti kerja anda akan meningkat dengan ketara.
Adalah menarik. Pada zaman purba, orang menggunakan yachka untuk merawat selesema dan penyakit perut. Untuk ini, badan pesakit dipenuhi dengan yachka rebus, yang menunjukkan betapa berharga, menyelubungi, sifat antispasmodik produk ini dihargai. Merosakkan dari rumput ini sedikit, tetapi masih ada. Yachka boleh mempunyai kesan negatif jika intolerans gluten adalah individu. Itulah sebabnya, jika selepas menggunakan produk ini anda perasan kembung atau sensasi yang tidak menyenangkan, anda mungkin mengalami intoleransi gluten. Dalam kes ini, tidak disyorkan untuk memakan hidangan yang termasuk yachka, sebaliknya ia akan membawa kepada kemunculan penyakit "penyakit seliak" kronik.

Bagaimana untuk memasak bubur yang lazat dari bijirin barli

Penggunaan bijirin barli dalam kencing manis

Barley Groats untuk Nota

Sup beras barli: resipi video

Tonton video itu dan pelajari cara memasak sup indah, yang terdiri daripada bahan utama - yachka.

http://helperlife.ru/206-yachnevaya-krupa.html

Jenis bijirin

Bijirin keseluruhan, dihancurkan dan ditekan (dalam bentuk serpihan). Bijirin yang dihasilkan dari biji-bijian dipanggil biji. Biji semacam itu dipilih dengan teliti; hanya butiran besar dan keseluruhan boleh menjadi inti. Sekiranya ada bijirin "tepung", butir-butir hancur, kerang dan kekotoran dalam satu pek kimpalan, yang dipanggil kernel, maka ini adalah kualiti yang buruk. Porridges yang runtuh dan hidangan sampingan dimasak dari jarberry.

Gandum yang dihancurkan disebut dipotong. Ia diperoleh dengan mudah - croup itu sepenuhnya atau sebahagiannya dibebaskan dari membran dan dihancurkan. Kerosakan hancur lebih kecil atau kasar, mereka dengan cepat menyediakan dan mencerna lebih baik daripada bijirin tidak langsung. Bijirin yang dihancurkan paling sesuai untuk menghasilkan susu.

Hasil rawatan stim khas dan menekan, bijirin diperolehi dalam bentuk serpihan. Serpihan yang paling popular adalah oat, tetapi akhir-akhir ini bijirin, nasi, soba, dan banyak lagi serpihan lain telah muncul. Mereka menyediakan dengan cepat dan mudah dicerna. Sesuai untuk membuat susu dan makanan pencuci mulut.

Walau apa pun, nilai pemakanan croup lebih tinggi daripada bijirin yang dihasilkannya, kerana berat bersyarat bijirin sederhana (biarkan ia 100 gram) menyumbang sebahagiannya dalam bentuk "sekam" (lebih tepat lagi, cangkang buah dan benih, dan juga filem bunga) produk siap dalam bentuk bijirin dibersihkan daripada komponen-komponen ini yang tidak boleh dimakan, maka 100 gram bersyarat yang sama akan mengandungi lebih banyak nutrien.

(Sebagai penggunaan "tidak mensasarkan" pelbagai bijirin, kita boleh menyebut penggunaan banyak daripada mereka untuk membuat pengganti kopi, walaupun, tentu saja, mereka adalah minuman sebenar, dengan segala ciri bergunanya, mereka tidak boleh diganti!)

Mungkin, dari pemerhatian peribadi, saya boleh mengatakan bahawa pelbagai bijirin gandum (couscous, semolina, arnivka, dan banyak lagi) adalah yang paling biasa di Rusia, tetapi, walaupun kedudukan mereka dominan, pelbagai kedai tidak terhad kepada ini. Dan sekarang kita akan melihat dengan lebih dekat di mana bijirin dari mana bijirin dan tumbuhan lain boleh didapati dijual.

Hampir semua tentang bijirin

Amaranth (Kivicha) croup berasal dari Amerika Selatan, yang baru-baru ini menjadi sangat popular kerana sifatnya bermanfaat. Ia lebih tinggi daripada bijirin lain, kandungan protein, besi, magnesium dan fosforus, dan keseimbangan asid amino lebih baik, kerana amaranth mengandungi lisin dan methionine, yang kurang bijirinnya, terutama bubur jagung. Di samping itu, amaranth mengandungi bahan anti-keradangan squalene. Amaranth tidak mengandungi gluten, jadi ia boleh disyorkan untuk digunakan oleh orang-orang pada diet bebas gluten. Biji-bijian Amaranth sangat wangi, rasa mereka serupa dengan rasa biji wijen dengan sedikit lada. Bijirin amaranth yang dimasak bersinar sangat kuat dan menyerupai kaviar berbutir coklat. Biji Amaranth sangat kecil, mereka berpegang pada satu sama lain dan melekat pada bahagian bawah kuali. Oleh itu, lebih baik memasak amaranth dalam periuk dengan salutan tidak lekat, pada mandi wap atau dalam ketuhar gelombang mikro. Atau campurkan amaranth dengan bijirin lain: 55 g amaranth dan 110 g masak quinoa panggang dalam 500 ml air selama 15 hingga 20 minit, bubur akan sangat menggoda.

Arnovka - bijirin dari gandum musim bunga (kuning). Ia dibuat daripada itu, serta dari semua bijirin gandum, bijirin yang sangat lazat dan sihat (contohnya, bubur gandum dengan saus cendawan, bubur monastik). Arnova grind kasar yang dimasak 25 min., Ovrevanie 1 jam. Aliran gandum berguna, mereka mengandungi besi dan fosforus, unsur surih dan vitamin. Bagi mereka yang menjalani gaya hidup aktif, bubur gandum adalah sangat diperlukan, mudah diserap dalam badan. Ubat gandum sangat baik pada musim gugur-musim sejuk, kerana ia membantu menguatkan sistem kekebalan tubuh. Sereal gandum mempunyai kandungan kolin yang tinggi - bahan yang mengawal metabolisme lemak. Ia mengandungi protein sayuran, karbohidrat, sejumlah besar serat, serta mineral dan vitamin. Seperti semua biji gandum dalam arnivka banyak gluten (ini adalah sejenis protein), jadi alahan tidak akan berfungsi!

"Artek" - zarah gandum halus dihancurkan, sepenuhnya dibebaskan daripada embrio dan sebahagiannya dari biji dan cangkang buah. Zarah mengisar. Pengambilan gandum terutama dihasilkan oleh pemproses durum durum gandum. Ciri ciri bijirin gandum - konsistensi yang sama dari hampir semua zarah bijirin, yang membolehkan semua bijirin dididihkan pada masa yang sama. Urut gandum amat dihargai untuk sifat-sifat mereka yang memperkuat, ia dengan sempurna merangsang sistem imun dan terutama disyorkan untuk orang-orang yang secara profesional dikaitkan dengan buruh fizikal yang keras. Alur gandum adalah sumber semulajadi tenaga untuk tubuh manusia, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan, baik dalam diet harian maupun diet. Ia boleh digunakan untuk penyediaan cecair susu cecair dan likat, casseroles, bit, dll.

Bulgur (kadangkala dipanggil tabula, walaupun ini adalah nama hidangan) adalah biji gandum yang telah direbus, dibebaskan dari sekeping dedak, dikeringkan dan dihancurkan. Bulgur disukai kerana rasa nutty, nilai pemakanan yang tinggi, kekayaan vitamin. Untuk memasak bulgur, sudah cukup untuk memanaskan sedikit mentega atau minyak sayuran dalam periuk, tambah bijirin dan campurkan dengan teliti supaya lemak sepenuhnya meliputi biji-bijian. Kemudian tambah air, 2 kali jumlah bijirin, tutup dengan tudung dan rebus selama 10-15 minit. Ia tidak perlu untuk mencuci bulgur sama ada sebelum atau selepas penyediaan.

Anda boleh memasak bulgur tanpa memasak. Letakkan biji 2 cm dalam bekas. Tuangkan air mendidih, yang harus menutupnya pada sentimeter yang baik. Selepas semua air diserap, kacau dan biarkan sejuk. Ia adalah dengan Bulgur bahawa hidangan tabula Lebanese bergaya disediakan, mereka juga boleh menggantikan beras dalam pemadat, menggunakannya daripada kekacang, dan juga dalam beberapa pencuci mulut beras tradisional. Sup dengan bulgur juga boleh menjadi hidangan yang sangat menarik.

Kacang boleh digilap, keseluruhan atau berpecah. Ia dihasilkan daripada kacang polong. Peas menghargai, di atas semua, untuk sifat pemakanan yang tinggi. Protein sayuran kacang terdiri daripada asid amino yang sangat penting untuk badan - sistein, lisin, triptofan, methionine, dan lain-lain yang diperlukan untuk membina protein haiwan. Gula, lemak, kanji, garam kalium dan kandungan fosforus yang agak tinggi, komponen penting dalam kompaun energetik utama dalam sel haiwan dan manusia, meletakkan kacang di tempat pertama di antara semua tanaman lain dari segi nilai pemakanan dan intensiti tenaga. Kacang agak terhad kerana beberapa kualiti mereka. Hakikatnya ialah apabila masak dalam 10-12 hari yang lalu, bahan-bahannya muncul dalam bijirin yang, apabila dimakan, menghalang proses pencernaan (semua orang sudah biasa dengan kesan "pembengkakan" setelah makan sebiji sup kacang). Ini dihapuskan dengan bantuan pemprosesan perindustrian: mengupas, menggilap, menghancurkan. Proses kitar semula membuang serat atas, yang menyumbang kepada proses pencernaan. Dan bagi saya secara peribadi, ini adalah berita yang hebat apabila saya mendapati bahawa kadang-kadang pengganti kopi dibuat dari kacang polong!

Ciri penting kacang polong dan semua kekacang yang anda akan baca tentang di bawah adalah bahawa mereka telah diiktiraf oleh ahli nutrisi sebagai produk yang membantu melawan deposit berlemak yang berlebihan!

Buckwheat tidak digunakan untuk bijirin. Tanaman dengan batang kemerahan dan daun yang luas dalam bentuk hati, dari mana ia dikumpulkan, adalah saudara terdekat dari rumpun. Di Eropah, ia tiba di abad XV dari Manchuria. Secara tradisinya, soba digunakan di seluruh Eropah Tengah dalam bentuk bubur yang dimasak dari bijih halus yang lebih halus. Terdapat 3 jenis soba: Jadra, longitudinal dan Smolensk. Kernel - biji-bijian, di mana kulit buah telah dikeluarkan, baik untuk bijirin yang rapuh, serta crouton dan daging cincang, sesuai untuk sup. Tulisan adalah balang yang sama, yang juga memisahkan bijirin, besar (kira-kira separuh daripada kernel buckwheat) dan kecil (kurang daripada separuh daripada kernel). Tampalkan bubur, bakso dan casseroles dibuat dari pemadat.

Bijirin Smolensk diperoleh dengan membersihkan soba dari lubang dan membersihkan debu tepung. Bijirin Smolensk telah dicerna dengan sempurna, baik untuk bijirin dan likat cair, daging dan casseroles. Soba hijau dari coklat membezakan teknologi pengeluaran. Soba hijau tidak menjalani rawatan panas (mengukus), dengan demikian memelihara warna hijau semulajadi dari biji-bijian, rasa soba dan aroma lembut serta kemampuan untuk berkecambah. Semasa penyimpanan, terutamanya dalam cahaya, soba hijau boleh memperoleh warna kuning air, yang merupakan proses semulajadi, serta lentil hijau, yang berubah menjadi coklat pada waktunya. Rujukan Buckwheat - rekod untuk kandungan vitamin, unsur surih, protein gred tinggi yang diperlukan untuk kesihatan manusia. Dengan cara ini, terdapat banyak magnesium dalam soba, dan juga terdapat tryptophan (kedua-dua komponen adalah kira-kira 65-70% daripada keperluan manusia sehari-hari), jadi produk ini sesuai untuk tidur normal. Di samping itu, kekurangan gluten membuat soba pilihan yang ideal untuk orang yang mengalami alergi terhadap protein ini.

Dagussa (korakkan, korakan, millet jari, ragi) adalah bijirin asli Afrika Utara dari dataran tinggi Ethiopia, dan dari masa ke masa ia menjadi sangat popular di India dan Nepal. Butiran pusingan boleh mempunyai warna yang berbeza - dari merah gelap ke cahaya.

Terdapat pilihan untuk menggunakan bijirin dagussa, tetapi masih penggunaan utamanya adalah dalam bentuk tepung. Tepung digunakan untuk membuat roti (roti roti klasik klasik roti roti, tortilla stim, atau doh), tepung dan bijirin juga digunakan untuk membuat minuman beralkohol rendah, sejenis "bir" tempatan.

Dagussa kaya dengan asid amino penting "methionine", ia juga mengandungi banyak kalsium, jadi di sesetengah wilayah (barat laut Vietnam, India selatan), hidangan dagussa disarankan sebagai makanan kesihatan dan juga ubat untuk wanita dalam tempoh pranatal dan untuk kanak-kanak lebih dari 6 bulan.

Di negara kita, adalah bermasalah untuk membeli dagussa, ada kemungkinan untuk bertanya-tanya di kedai-kedai India khusus (dan sudah banyak di bandar-bandar besar) atau memesan secara online.

Dolikhos - kacang berwarna krim yang luar biasa dengan kerang putih, jenis kekacang yang berasingan. Kebudayaan legumininya kuno agak biasa di dunia, tetapi sangat popular di masakan India. Dolikhos tidak hanya mempunyai aroma herba yang kaya, tetapi juga protein seimbang. Kedua-dua buah kering yang matang dan buah hijau segar digunakan untuk makanan. Dolichos adalah serba boleh, ia boleh menjadi hidangan sampingan dan hidangan utama, sama-sama baik dalam salad dan sup, terutamanya dalam kombinasi dengan halia dan kelapa. Pods Dolikhos mempunyai aroma herba yang kaya, sedikit seperti kacang hijau. Sebelum memasak, kacang disyorkan untuk menyerap semula. Masak mereka lebih daripada sejam, dalam proses memasak keropok ciri hilang.

Quinoa (quinoa, kinwa) adalah quinoa beras, yang merupakan ramuan tahunan yang dimiliki oleh genus Mari. Quinoa dicirikan oleh asal yang agak kuno, selain quinoa telah lama dianggap sebagai salah satu makanan yang paling penting di India. Dalam tamadun Inca, quinoa adalah salah satu daripada tiga produk yang paling penting, seperti kentang dan jagung. Quinoa mengandungi lebih banyak protein daripada mana-mana bijirin lain - kira-kira 16.2%. Komposisi quinoa sama dengan komposisi protein susu, sementara asid amino seimbang. Ciri utama quinoa adalah bahawa ia mengambil rasa makanan yang disediakan. Inilah sebabnya untuk pelbagai kegunaan luas - ia digunakan untuk membuat salad dan pelbagai kursus utama, untuk membuat pencuci mulut dan bijirin, dan sebagainya. Bagi mereka yang masih takut untuk mencuba bijirin yang luar biasa ini, saya ingin menyebut bahawa quinoa mempunyai cahaya yang sangat, tekstur halus dan rasa rumput yang lemah. Dan jika anda akan memasak quinoa secara tiba-tiba, kemudian masak dengan minyak sayuran - rasa akan menjadi lebih halus.

Jagung - Amerika asal, tiba di Eropah pada akhir abad kelima belas dan cepat merebak ke wilayah selatan. Jagung adalah kuning, putih, ungu dan hitam. Jualan anda boleh mencari bijirin besar - besar untuk sup, kecil - untuk bubur, kaserol dan topping. Jagung rebus dan polenta, bakar tortilla dan muffin, tepung jagung ditambah kepada sos dan krim. Polenta (biji jagung cincang) digunakan sebagai hidangan sampingan atau sebagai hidangan bebas dengan pelbagai bahan tambahan (sayur-sayuran, cendawan, daging, ikan bilis, dan lain-lain). Dan dari jagung, ternyata, sesetengah pengeluar sedang menyediakan pengganti kopi.

Anda boleh membuat puding manis atau bubur dari polenta, roti bakar atau goreng yang lazat (resipi langkah demi langkah dengan gambar). Bubur yang dibuat daripada bubur jagung adalah kaku, dengan rasa tertentu. Croup direbus selama kira-kira sejam, meningkatkan jumlah sebanyak 3-4 kali. Bubur jagung yang sangat lazat diperoleh dengan labu. Bijirin ini kaya dengan kanji dan besi, vitamin B, E, A, PP, tetapi kandungan kalsium dan fosforus di dalamnya tidak terlalu tinggi. Bagi nilai pemakanan dan masakan, ia lebih rendah daripada jenis bijirin lain. Protein cornmeal adalah lebih rendah dan kurang dicerna. Kroup ini tidak menyebabkan lemak berlebihan dan disyorkan untuk orang tua dan orang yang mengetuai gaya hidup yang tidak aktif. Ciri khas bubur jagung adalah keupayaannya untuk menghalang proses penapaian dalam usus, mengurangkan kembung (kembung) dan kolik, serta ketiadaan gluten, yang memungkinkan untuk menggunakan bubur tanpa risiko mendapatkan enteropati gluten.

Couscous (couscous) adalah makanan kasar yang dirawat dengan tepung dari gandum durum, kadang-kadang dari gandum atau gandum kemerahan waxy, bebas dari cangkang dan embrio. Ia digunakan untuk menyediakan asas-asas masakan Maghreb klasik - couscous, bahasa Arab dari pilaf Asia Tengah. Kadang-kadang couscous juga dipanggil bijirin yang dibuat dari bijirin lain, serta hidangan dari mereka. Diameter butirannya adalah kira-kira 1 mm. Oleh tradisi, couscous telah disediakan oleh wanita, tetapi sejak couscous adalah proses yang sangat susah payah, kini pengeluaran couscous adalah mekanik. Couscous mempunyai rasa halus, boleh menggantikan pasta dan nasi dengan sempurna, ia boleh digunakan sebagai hidangan sampingan. Hidangkan ia panas atau sejuk. Ia sering digunakan untuk menyediakan pelbagai salad, dan anda boleh memasak sup yang menarik. Dan tekstur couscous yang tidak biasa dengan sempurna menggantikan serbuk roti untuk membentuk rasa segar.

Flax Sebenarnya, anda tidak akan menemukan frasa "flax groats" di mana saja, biji rami digunakan untuk memasak, yang boleh didapati dengan mudah di kedai-kedai dengan produk kesihatan atau di farmasi, tetapi di kedai runcit anda akan paling sering melihat pakej yang dipanggil "biji rami "Atau" tepung flaks. " Produk asli Rusia ini telah dilupakan di negara kita untuk masa yang lama, tetapi sekarang di hampir semua pasaraya terdapat beberapa pilihan untuk memasak bubur rami, selalunya ia akan dicampur dengan gandum atau labu, atau wijen, dan lain-lain. Untuk memasak, gunakan ditekan dari benih minyak, dan juga menjadi tepung. Tetapi tidak ada yang mengganggu anda untuk membeli bijirin penuh di farmasi terdekat dan secara bebas menyediakan bubur "langsung" dari mereka.

Biji flaks adalah produk yang sangat berguna! Memandangkan anda mungkin menggunakan komposisi siap untuk masak, tambah besar bagi mereka yang menonton berat badan mereka adalah bahawa selepas menekan minyak terdapat sedikit lemak yang tersisa. Tetapi banyak protein yang dicerna dengan baik, yang hampir dua kali lebih banyak karbohidrat! Kandungan serat yang tinggi menormalkan sistem pencernaan, membersihkan usus daripada toksin. Biji flaks - sumber asid lemak sangat penting (Omega 3 dan 6), yang penting untuk manusia! Kelebihan dalam bubur flaks akan menjadi vitamin kumpulan B, A dan E. Terdapat juga elemen mikro dan makro yang penting (zink, kalsium, fosforus, kalium, selenium). Biji flaks mengandungi sebatian menarik seperti "lingany", yang dikenali sebagai sifat antitumor mereka, dengan ketara menguatkan sistem imun, adalah antioksidan.

Terdapat banyak resipi untuk bubur rami, jadi jangan ragu untuk bereksperimen dengan produk kuno dan sangat berguna ini.

Semolina. Ia dihasilkan daripada biji gandum selepas dibersihkan dari lapisan atas (bran). (Gandum dihasilkan daripada alur gandum, semolina dan tepung - mereka berbeza dalam tahap pengisaran: gandum groats - kasar, tepung - terkecil). Semolina mempunyai kandungan kalori yang tinggi dan diserap dengan baik oleh badan kanak-kanak. Itulah sebabnya semolina telah lama dimasukkan dalam senarai produk utama untuk makanan bayi di negara kita. Walau bagaimanapun, pada masa ini, tidak digalakkan untuk menawarkan hidangan dari semolina kepada kanak-kanak di bawah umur 1 tahun. Pada usia yang lebih tua, adalah wajar untuk menggunakan semolina dalam jumlah yang terhad. Cadangan semacam ini berkaitan dengan fakta bahawa semolina mengandungi sejumlah besar protein sayuran gluten, yang menentukan sifatnya yang sangat alergenik. Sebagai tambahan kepada "semolina" biasa (semolina) dari bijirin ini boleh disediakan, sebagai contoh, pancake sangat enak (resipi langkah-demi-langkah dengan foto).

Mash - kacang emas. Kacang kacang, kacang hijau, kacang emas - kacang leguminus yang berasal dari India, kacang hijau berbentuk bujur kecil. Dalam masakan India, kacang mungai lebih dikenali sebagai dal atau dhal. Di beberapa negara di Timur, mash juga dipanggil urid atau urad. Mung croup mempunyai kesan yang baik ke atas sistem kardiovaskular badan. Penggunaan biasa bijirin ini menguatkan jantung, menjadikan saluran darah lebih elastik, menurunkan tekanan darah, dan membersihkan saluran darah dari plak kolesterol. Fosforus, yang terkandung dalam banyak lobak merah, sangat berharga untuk tubuh manusia. Ia meningkatkan ingatan, menguatkan kebolehan mental dan membantu menahan tekanan. Fosforus juga memberi manfaat kepada visi kita, membantu buah pinggang dan menguatkan tisu tulang. Dari kacang hijau disediakan pelbagai hidangan yang berbeza dan paling lazat. Mash sesuai untuk memasak sup, hidangan sampingan, sos, pasta dan juga pencuci mulut. Memasak dari bijirin ini sangat mudah, yang terutama akan chef baru. Sebagai "bonus," di sini adalah fakta: kacang adalah kebenaran produk, yang membantu melawan besonnitsa.

Chickpea (chickpea, hummus) - tumbuhan dari famume legume. Bentuk kacang biasanya pendek dan kembung dengan permukaan kasar. Warna biji itu berbeza dari cahaya kuning hingga gelap. Chickpeas adalah sumber protein dan karbohidrat yang sangat baik, serta unsur mikro dan makro. Dalam memasak, terutamanya kacang chili berwarna digunakan (dan dari panggang, pengganti kopi diperolehi). Ia ditambah kepada kursus pertama (contohnya, diet kacang ayam dan kembang kol), dan daun hijau kacang dimakan segar, menambah salad sayuran. Chickpeas juga disajikan sebagai hidangan sampingan atau hidangan utama. Chickpeas dibuat dari masakan Itali dan India negara seperti falafel dan hummus, serta makanan pencuci mulut manis Filipina. Dalam masakan vegetarian, kacang chickpea yang ditanam adalah sumber protein sayuran yang bernilai, serta mineral, kerana ia mengekalkan semua sifat pemakanan dan bermanfaatnya.

Keanehan chickpea adalah untuk persiapan lengkap, ia memerlukan rawatan haba lebih lama 60-120 minit, tetapi pada masa yang sama ia mudah direbus lembut jika batasan temporal ini melebihi. Sebelum memasak, ia perlu direndam selama 12-24 jam, dalam kes ini, masa memasak dapat dikurangkan sekitar 20 - 30 minit. Mungkin fakta ini adalah penyebab kurang popular dalam memasak daripada dalam lentil atau kacang polong. Tetapi jika anda masih memutuskan untuk memasak hidangan dengan kacang ayam, pastinya akan menjadi lazat dan tidak biasa, contohnya, daging sapi dengan kacang ayam.

Oatmeal. Mengandungi jumlah protein sayuran yang agak besar. Kaya dengan vitamin B1, B2, yang diperlukan untuk berfungsi dengan normal sistem saraf. Oatmeal adalah "juara" dalam kandungan kalsium dan fosforus, yang diperlukan untuk badan yang tumbuh untuk membentuk tisu tulang dan gigi. Ia mengandungi banyak magnesium dan besi. Oatmeal mengandungi jumlah paling banyak lemak (sihat) dan kaya serat. Pakar menganggap oatmeal sebagai makanan yang paling utara - ia sangat tinggi kalori dan menghangatkan badan dengan baik. Dari oat mereka menghasilkan bijirin: oat, dikukus, tidak digerakkan, digoreng oatmeal, serpihan oat, tambahan, serpihan kelopak dan oat. Di Rusia, oatmeal digunakan untuk membuat bukan sahaja bijirin, tetapi juga mencium - segar, manis, dengan buah beri. Selepas penemuan pelbagai gandum bijirin mengalami kemuncak populariti yang lain. Dan oat di pagi hari adalah permulaan terbaik hari (dan anda juga boleh minum bubur yang lazat dengan kopi yang diperbuat daripada gandum).

Perlovka. Barley, dari mana mereka membuat barley mutiara, iaitu, "mutiara" (dari perla Latin - "mutiara"), bijirin, yang berasal dari Asia. Ini adalah salah satu bijirin tertua yang terdahulu. Pakar pemakanan mengesyorkan penggunaan barli mutiara untuk penyediaan bijirin, penyepit, pinggan - ia dengan sempurna menggantikan nasi - serta dalam sup dan produk roti. Barley mutiara adalah barley diproses industri kasar penggiling. Penyebutan pertama penggunaan barli dalam makanan bermula pada zaman Mesir kuno (4500 tahun). Barli boleh dihancurkan dan utuh. Ia adalah pra-direndam dan digunakan untuk mengisi sup dan bijirin yang rapuh. Dari bubur memasak bubur mentega halus, buat burger dan kaserol.

Polba (dan banyak variasinya - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - adalah jenis gandum separuh liar, lebih tepatnya sekumpulan spesies gandum dengan telinga rapuh dan bijirin berbusa. Ia mempunyai banyak ciri-ciri pemulihan dan juga penyembuhan. Banyak pakar pemakanan bersetuju bahawa kenaikan semasa dalam insiden itu sebahagian besarnya disebabkan oleh keengganan untuk makan tumbuhan seperti dieja, dengan satu set kromosom tidak berubah oleh manusia. Hingga abad ke-18 hingga ke-19, bubur dari dieja adalah hidangan yang sangat lazim di wilayah tengah dan utara Rusia, rantau Volga, dan Siberia. Dibesarkan (dieja), ditanam di Amerika Syarikat, dijual hari ini di Rusia di bawah nama dagang "Kamut", yang memperkenalkan beberapa kekeliruan. Eja, dieja dan kamut adalah nama yang berlainan untuk tumbuhan yang sama yang tidak disebelahi dengan jenis lain dan telah mengekalkan sifatnya yang unik. Dan jika anda menganggap semua bijirin gandum (dan bukan sahaja), maka dieja, mungkin yang paling berguna sekali! Baca lebih lanjut mengenai dieja.

Millet. Bijirin ini diperolehi dari biji-bijian millet yang dibebaskan dari skala spikelet dengan mengelupas. Millet kaya dengan protein dan serat, serta dalam vitamin B kumpulan. Untuk mempersiapkan diri memasak, mereka menyusunnya, mencuci dengan sangat hati-hati pada suhu air dari 40 C hingga 60 C, secara beransur-ansur menaikkan suhu air untuk menghapuskan siksaan yang memberikan kepahitan produk siap.

Millet mempunyai kesan lipotropik (menghalang pemendapan lemak) dan mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, hati dan darah, selamat untuk alahan bebas gluten. Mentega dalam ubat rakyat dinilai sebagai produk yang memberikan kekuatan, "menguatkan badan." Mentega, dimasak dengan susu, keju cottage, hati, labu dan produk lain sangat enak dan berkhasiat.

Gandum groats "Hijrah" - sebatian gandum, dibebaskan dari embrio dan sebahagiannya dari biji dan buah-buahan, tanah, memanjang, bujur atau bulat. Dalam rupa, bijirin Poltava menyerupai barli mutiara. Krupa Poltava mengandungi jumlah protein sayuran, pati, vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, boron, vanadium, yodium, kobalt, mangan, tembaga.

Dalam masakan, bijirin Poltava No. 1 digunakan untuk mengisi sup, dan bijirin No. 2, 3 dan 4 digunakan untuk memasak bijirin, kaserol, daging, dll.

Rajah. Ia kedudukan pertama dalam kandungan karbohidrat (terutamanya kanji, yang diserap dengan baik oleh badan kanak-kanak itu). Walau bagaimanapun, kandungan serat pemakanan yang berguna dalam bijirin beras lebih rendah daripada, sebagai contoh, dalam soba, oat, atau bijirin. Menurut kaedah pemprosesan, beras boleh: dipoles, dibebaskan sepenuhnya dari filem bunga; digilap; dihancurkan digilap, hasil sampingan daripada pengeluaran beras dipoles dan digilap, saiz kurang dari satu pertiga daripada teras biasa; ditanam, beras diproses kukus, dan di dalam bijirin sejumlah besar bahan yang berguna disimpan, dan mereka berubah menjadi rapuh. Nasi digilap mempunyai permukaan kasar, digilap (dihasilkan dari vitreous digilap) - permukaan berkilat licin. Biji-bijian beras bujur dan panjang adalah berminyak, semi-vitreous dan berkaca-kaca. Penggunaan beras dalam memasak hanya terhad oleh imaginasi tukang masak.

Dari sudut pandangan kuliner, terdapat tiga jenis beras: biji beras bulat, 4-5 mm panjang, digunakan pada pencuci mulut, hampir tidak telus, yang mengandungi banyak kanji; beras sederhana bijirin, lebih pendek dan lebih pendek daripada bijirin panjang, 5-6 mm panjang; nasi bijirin panjang, 6-8 mm panjang, digunakan lebih kerap dalam hidangan yang lazat. Warna nasi adalah: nasi putih - beras yang dipoles, yang telah kehilangan sebahagian besar harta berguna; dengan nasi kekuningan berwarna kekuningan, yang mengekalkan kualiti yang berguna; beras merah adalah nasi yang paling berguna, ia diajarkan kepadanya sejak zaman kanak-kanak, ia mengandungi vitamin dan asid amino yang paling berguna; beras hitam (beras liar) dan bijirin panjang, mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral dan serat. Mungkin kumpulan yang paling berharga dan menuntut di kalangan pesakit alergi celiac, terutamanya jenis yang telah menjalani proses yang minima.

Sago - bijirin dari kanji, yang berasal dari teras batang sagu dan beberapa pokok palma lain, serta bijirin buatan dari kanji kentang atau jagung. Ia kaya dengan karbohidrat (85%), mengandungi sejumlah besar protein, vitamin, bahan mineral. Mereka menggunakan sagu untuk membakar, membuat bubur enak dari itu, menambahnya kepada sup dan hidangan lain sebagai pemerah semula jadi. Di India, hidangan sagu sangat biasa - roti sering dibuat daripada itu. Digunakan dalam diet dengan keperluan untuk mengehadkan protein.

Sorghum (kaolian) dihasilkan daripada sorgum bijirin - tumbuhan yang hampir sama dengan bijirin. Sorghum lebih besar daripada millet dan boleh bukan hanya kuning, tetapi juga putih, coklat dan juga hitam. Sekilas pandang di ladang dengan sorgum boleh diambil untuk jagung. Secara umum, terdapat kira-kira 30 spesies bijirin ini dan mereka membesar secara literal di seluruh dunia di mana ia cukup panas, kerana tumbuhan itu sangat bersahaja, dan satu-satunya musuh adalah beku.

Dalam ubat sorgum terdapat semua nutrien utama yang diperlukan untuk kehidupan manusia yang normal: protein, karbohidrat, lemak, vitamin, garam mineral dan unsur surih yang berada dalam kuantiti yang tepat untuk seseorang. Sebelum digunakan, sorgum perlu direndam dan dibasuh untuk jangka masa yang panjang.

Sereal bijirin, selain bijirin, juga digunakan untuk pengeluaran tepung, kanji dan penyulingan (vodka dari Gaulian sangat popular di China). Dan kebanyakan anda telah melihat sorgum teknikal sekurang-kurangnya sekali dalam seumur hidup, kerana ia adalah dari penyu yang paling biasa dibuat.

Soya adalah salah satu tumbuhan yang paling kuno ditanam untuk makanan, serta salah satu unsur utama masakan Asia. Protein soya, tidak seperti haiwan, diserap oleh badan manusia sebanyak 90%. Protein kedelai rendah kalori, kaya dengan asid organik dan tidak membentuk asas purine dalam badan, yang membawa kepada penyakit sendi. Soy mengandungi sejumlah besar gula - raffinose dan stachyose, yang digunakan bifidobacteria sebagai sumber nutrien. Dengan peningkatan jumlah bifidobakteria, risiko kanser dan dysbacteriosis menurun, bilangan bakteria berbahaya berkurangan, dan secara umum, peningkatan jangka hayat. Keruntuhan digunakan untuk membuat kacang kedelai, potongan soya, salad, dan beberapa pengeluar juga berjaya membuat pengganti kopi.

Kacang membezakan monofonik putih dan warna putih. Kacang putih lebih sesuai untuk sup, berwarna - untuk hidangan sampingan dan pelbagai masakan masakan Caucasian, tetapi tiada apa yang menghalang anda menggunakan, sebagai contoh, kacang merah untuk membuat sup menarik. Kacang - campuran tidak mudah untuk memasak, kerana jenis yang berlainan yang mana ia terdiri, memerlukan tempoh masakan yang berbeza. Ini turun naik adalah sangat besar (dari 50 minit hingga 2% jam) bahawa sebahagian daripada bijirin mempunyai masa untuk mendidih lembut, sementara yang lain belum siap. Kacang yang berguna dalam rawatan banyak penyakit. Arginine, hadir dalam komposisi kacang, mengurangkan kadar gula dalam darah, yang sangat penting bagi penderita diabetes. Kacang, disebabkan oleh ciri-ciri antibakteria, menghalang penampilan tartar dalam rongga mulut, melegakan keradangan hati, meningkatkan pembubaran batu ginjal, pundi hempedu, menggalakkan penyembuhan luka dan rawatan penyakit kulit. Di samping itu, hidangan kacang menyumbang kepada peningkatan potensi, mempunyai kesan terapeutik pada bidang urogenital.

Lentil - tanaman pertanian tertua. Tanah airnya dianggap Himalaya. Ia digunakan secara meluas dalam pemakanan di hampir semua negara di dunia, terutamanya orang-orang Afrika dan Asia. Lentil biasa dibahagikan kepada plat biji besar dan biji kecil. Untuk plat guna makanan. Lentil yang terbaik adalah hijau gelap, ia menjadi lembut lebih cepat daripada coklat dan hijau muda. Sup, hidangan sampingan, hidangan sampingan, hidangan utama dimasak dari mana-mana pinggan lentil. Sebelum memasak, lentil direndam dalam air sejuk, di mana ia membengkak lebih cepat daripada semua kekacang. Di samping pelbagai hidangan masakan, lentil dihancurkan digunakan untuk membuat kek rata, di India mereka ditambah beras, di Jerman mereka digunakan dalam pengeluaran sosej, di Perancis - dalam industri gula-gula dan untuk membuat pengganti kopi.

Chumiza (beras hitam atau capitate millet) adalah tanaman makanan yang berharga bagi keluarga bijirin, Chumiza adalah salah satu tumbuhan bijirin yang paling purba di Asia Timur. Di China, ia dipanggil "Hzi", dan rumpun chumiza - "xiaomitszy". Perkataan "chumiza" berasal dari "sociocis" diubah suai. Di India, Chumizu dipanggil "Kunchu" dan "Tenai Koro", di Jepun - "Aba", di Georgia - "Chomi", di Armenia - "Mchadi" di Moldova dan Ukraine - "Bor" atau capitate millet, "Di England -" Turkestan millet "(terkestan millet)," Italian millet "(Itali millet). Grum chumiza kelihatan seperti sebiji bijirin, hanya lebih kecil, dan, seperti bijirin, ia dikelilingi oleh kerang berbunga merah atau cahaya - Warna kuning, menjadikan 15 - 17% daripada jisim bijirin. Komposisi kimia dan nilai pemakanan jagung Chumiza adalah dekat dengan biji bijirin. Bubur Chumizna, yang mempunyai ciri-ciri pemakanan, kelihatan seperti bijirin, dan rasanya serupa dengan manna.

Gandum barli adalah kepingan barli jelai. Ia mewakili bijirin barli hancur pelbagai bentuk, dibebaskan daripada filem bunga. Barley barley, tidak seperti barley mutiara, dibuat tanpa pengisaran dan penggilap, jadi terdapat lebih banyak serat di dalamnya. Gandum barli mempunyai kandungan kalori tinggi dan rasa yang baik. Ahli pemakanan moden menasihati lebih kerap untuk menggunakan bubur barli dan sup dengan penambahan bijirin barli kepada orang yang berlebihan berat badan, serta dengan penyakit usus yang disertai dengan sembelit.

Seperti yang anda lihat, bijirinnya berbeza, kepelbagaiannya lebih besar daripada nasi kami biasa, barley mutiara dan menipu! Terdapat spesimen yang sama sekali eksotik dan masing-masing adalah unik. Sudah tentu, tidak mustahil untuk memberitahu semua tentang bijirin dalam satu artikel, tetapi saya harap anda telah menemui sesuatu yang menarik dan baru untuk diri anda sendiri!

Adalah lebih baik untuk menyimpan bijirin dalam balang seramik, kaca atau plastik dengan penutup yang ketat, tetapi anda juga boleh menggunakan tin logam. Pastikan produk ini sepatutnya di dalam almari atau di rak di kawasan pengudaraan yang kering, kerana kelembapan yang tinggi mengurangkan jangka hayat. Dengan kelembapan yang meningkat, croup boleh menjadi berjamur. Untuk mengelakkan pepijat daripada masuk ke dalam kumpulan, anda harus meletakkan beg kain kanvas atau kain kasa dengan garam atau cengkeh bawang putih dalam cangkerang di bahagian bawah balang.

Selaras dengan Undang-Undang "Pada Perlindungan Hak Pengguna", tarikh pembungkusan dan tarikh tamat tempoh mestilah ditunjukkan pada label produk. Oleh itu, anda boleh melekat sekeping kertas di balang dengan bijirin dengan kehidupan rak supaya tidak melupakannya.

Hayat rak untuk bijirin adalah berbeza, oleh itu, bergantung pada keadaan penyimpanan, disyorkan untuk menyimpan bijirin tidak lebih daripada:

• - bijirin gandum, semolina, cornmeal dan oatmeal - dari 4 hingga 10 bulan; yang sama berlaku untuk kekacang (kecuali kacang polong);
• - soba - 20 bulan;
• - beras - dari 16 hingga 18 bulan;
• - kacang tanah - dari 20 hingga 24 bulan;
• - serpihan - 4 hingga 6 bulan

Secara berkala (3-4 kali setahun), anda boleh melihat stok. Sekiranya serangga, bijirin perlu disusun. Produk yang sangat tercemar oleh serangga tidak boleh digunakan sebagai makanan.

http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/