Asam malik (hidroksi-succinic, malonik, asid hidroksi-butanik, E 296 aditif) adalah sebatian hidroksikarboksil dibasic yang termasuk dalam kelas asid buah-buahan.

Secara semula jadi, bahan ini terdapat dalam bentuk asid asid (daun tembakau, barberry, shag, buah-buahan dogwood) atau dalam keadaan bebas (dalam jus tumbuhan seperti anggur, epal hijau, gooseberries, unripe rowan). Aditif sintetik E 296 - kristal hygroscopic tidak berwarna, larut dalam alkohol etil dan air.

Pekat asid malik diperoleh dengan menanam produk jus masam yang baru dimasak. Senyawa oxyantaric digunakan secara meluas dalam industri makanan, kosmetologi, ubat, winemaking.

Ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna

Untuk kali pertama, asid malik telah dipilih oleh saintis Sweden, Karl Scheele dari buah-buahan yang tidak matang pada tahun 1785. Pada masa ini, dua stereoisomer bahan ini diketahui: D dan L.

Asam malik adalah metabolit metabolit yang paling penting dalam organisma hidup. Ia mengambil bahagian dalam proses kitaran glikoksilat dan tricarboxylic (peringkat utama pernafasan sel hidup).

D - isomer epal diperolehi dengan cara kimia, sebagai akibat pengurangan, penghidratan atau hidrolisis asid organik (tartaric, bromohydric, oxalylacetic, fumaric, maleic). Sumber semula jadi asid malonik, dalam kebanyakan kes, ialah isomer L.

Pertimbangkan kesan asid L - malik pada badan manusia:

• merangsang metabolisme;
• meningkatkan peredaran darah;
• mengambil bahagian dalam sintesis struktur proenzim;
• mengaktifkan mekanisme penyingkiran cecair berlebihan dari badan;
• meningkatkan motilitas usus;
• merangsang sintesis kolagen dalam kulit;
• mengawal keseimbangan asid - alkali dalam badan;
• meningkatkan nada pembuluh darah;
• meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan;
• melindungi sel darah merah daripada kesan buruk agen kimia, termasuk anti-kanser.

Di samping itu, kompaun itu dapat mengurangkan penyerapan zat besi dalam saluran pencernaan.

Kadar harian

Walaupun asid malik dibenarkan untuk digunakan di semua negara di dunia, batasan penggunaan yang tidak dibenarkan belum ditetapkan setakat ini. Memandangkan ini, makan makanan yang kaya dengan sebatian organik adalah penting dalam kesederhanaan (3-4 epal sehari).

Keperluan asid hydroxyincaric meningkat dengan:

• keletihan;
• melambatkan metabolisme;
• pengasidan badan yang berlebihan;
• penyakit usus;
• ruam kulit.

Kompaun oksidan dikontraindikasikan dalam patologi berikut:

• keasidan tinggi jus gastrik;
• ulser;
• lesi onkologi;
• pendarahan dalaman;
• penyakit gastrousus yang teruk;
• gangguan pencernaan.

Di samping itu, dinasihatkan untuk mengehadkan pengambilan asid malik (sehingga 1 - 2 epal setiap hari) kepada ibu hamil, wanita menyusu, kanak-kanak sehingga 10 tahun, dan orang dalam tempoh selepas operasi.

Penggunaan asid malik

Asid malonik, kerana sifat antioksidan yang kuat, berjaya digunakan dalam industri makanan.

Bahan ini digunakan sebagai penambah rasa, antiseptik dan penstabil makanan.

Kompaun oksida ditambah kepada komposisi minuman buah, peruntukan tenusu (sebagai pengawet), bahan makanan. Di samping itu, asid malik digunakan dalam industri winemaking dan konfeksi (dalam pembuatan marmalade, jeli, marshmallow).

Kegunaan lain suplemen makanan E 296:

1. Farmakologi. Dalam perubatan, asid malik digunakan dalam penciptaan julap, expectorant dan ubat anti-dagu.
2. Kosmetologi. Aditif adalah sebahagian daripada produk anti-selulit, penyembur rambut, pengilat profesional, pasta gigi, kosmetik (serum, tonik, krim).
3. Industri tekstil. Kompaun ini digunakan sebagai agen pemutihan dalam pembuatan kain poliester.

Di samping itu, asid malik digunakan untuk membersihkan logam dari noda karat.

Apple mengelupas

Additive E 296 - salah satu asid buah yang paling kuat yang digunakan dalam kosmetologi untuk membersihkan dan melembabkan kulit. Semua wanita tahu mengenai sifat menguntungkan epal mengelupas. Apabila reagen digunakan pada kulit, ikatan di antara sel yang dikukuhkan dan epidermis dipecah, yang membangkitkan pertumbuhan semula kulit yang terawal. Menariknya, tidak lebih daripada 15 peratus asid hidroksiat tulen dimasukkan dalam mengelupas epal. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat kepekatan rendah dalam larutan, ia menembusi jauh ke dalam kulit, melarutkan lemak dan menstimulasi sintesis kolagennya sendiri.

Keputusan penggunaan pengupas epal:

• merapatkan nada wajah;
• meningkatkan keanjalan dan keanjalan epidermis;
• meringankan bintik umur;
• smoothes meniru kedut;
• melembapkan lapisan permukaan kulit;
• mengurangkan penampilan selulit;
• mengembalikan keseimbangan asid kulit;
• "Mengeringkan" jerawat muda;
• mengetatkan liang;
• menguatkan kapilari dan vesel muka;
• meningkatkan fungsi penahan kelembapan kulit;
• membersihkan kelenjar lemak dari rembesan "sebaceous", mengurangkan risiko pembentukan "bintik-bintik hitam" atau jerawat;
• mengaktifkan proses metabolik dalam sel-sel dermis.

Menariknya, selepas mengupas buah, keberkesanan penggunaan serum, krim dan bengkak untuk kulit meningkat sebanyak 2 - 3 kali.

Petunjuk untuk menggunakan topeng epal:

• jerawat, selepas jerawat, dermis seborrhea berminyak;
• pigmentasi kulit, bintik-bintik;
• kedutan cetek;
• couperose;
• keletihan, kebodohan kulit;
• pertumbuhan semula sel yang dikukuhkan;
• penuaan foto, penuaan krono;
• persediaan untuk prosedur kosmetologi.

Kontraindikasi terhadap prosedur ini termasuk: intoleransi individu terhadap reagen, herpes, urtikaria kronik, dermatitis atopik, kerosakan kulit, kerentanan kepada kemunculan parut keloid, trimester kehamilan kedua dan ketiga.

Kesimpulannya

Asid malik terlibat dalam kitaran asid tricarboxylic, tahap utama pernafasan semua organisma hidup. Dalam kepekatan kecil, bahan ini memberi kesan positif pada organ manusia: ia meningkatkan selera makan, meningkatkan peredaran darah, merangsang metabolisme, menguatkan sistem kekebalan tubuh, dan memperkuat sintesis kolagennya sendiri. Di samping itu, asid malik mempunyai kesan anti-radang, anti-edema dan julap.

Sumber semulajadi organik: epal, anggur, raspberi, abu gunung, ceri, quinces, plum, barbeque, gooseberries, tomato, dogwood, rhubarb, aprikot.

Asid malik (aditif E 296), diperolehi dengan cara kimia, digunakan dalam industri makanan, farmakologi dan tekstil, kosmetologi, winemaking. Di samping itu, ia digunakan oleh mikroorganisma sebagai sumber karbon atau substrat tenaga.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/yablochnaya-kislota/

Malic Acid Wikipedia

Berat Molekul: 134.087

Asid malik (asid hidroklorik, asid hydroxybutanedioic, malate) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - asid hydroxycarboxylic dibasic. Kristal hygroscopic tidak berwarna, larut dalam air dan etil alkohol. Pertama dibezakan oleh ahli kimia Sweden Carl Wilhelm Scheele pada tahun 1785 dari epal tidak matang. Garam dan anion asid malik dipanggil malates.

Asid malik didapati dalam epal, anggur, abu gunung, barberry, raspberi, dan sebagainya. Tumbuhan tembakau dan tembakau mengandunginya dalam bentuk garam nikotin.

Peranan dalam metabolisme

Malat adalah produk perantaraan kitaran asid tricarboxylic dan kitaran glyoxylate. Dalam kitar Krebs, asid L-malik dibentuk dengan penghidratan asid fumaric dan kemudian dioksidakan oleh koenzyme NAD + kepada asid oxaloacetic.

Ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan (E296) asal semulajadi dalam pembuatan perairan buah dan kuih. Juga digunakan dalam perubatan.

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/ya/formula-yablochnoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

E296 Malic Acid

Asid malik (asid hidroklorik, asid hydroxybutanedioic, asid malonik, malat, asid malik, E296)

Asid malik adalah bahan organik atau sintetik yang mempunyai sifat pengawet. Dalam klasifikasi antarabangsa didaftarkan sebagai bahan tambahan makanan dengan indeks E296.

Ciri-ciri umum E296 Malic Acid

Asid malik mempunyai bentuk kristal telus yang tidak berwarna, tidak berbau, dengan rasa masam (pengalir). Bahan larut dalam air, etil alkohol, mempunyai titik lebur sebanyak 100 ° C. Asid malik semulajadi didapati dalam tumbuhan dan buah-buahan berasid, buat kali pertama seorang ahli kimia dari Sweden Karl Scheele menerimanya pada tahun 1785 sebagai akibat daripada eksperimen dengan epal yang belum matang.

Manfaat dan merugikan E296

Asid malik adalah salah satu daripada produk perantaraan penting proses metabolik organisma hidup. Asid malik terlibat dalam metabolisme, meningkatkan nada keseluruhan badan, membantu mengurangkan tekanan darah. Walaupun E296 dianggap tidak berbahaya kepada kesihatan, seseorang tidak boleh dibawa keluar dengan produk yang mengandungi asid malik, ini boleh mengganggu fungsi normal sistem pencernaan. Asid tulen adalah berbahaya - ia boleh menyebabkan luka bakar ke membran lendir nasofaring dan laring dan kulit. Kadar pengambilan harian E296 tidak didirikan secara rasmi.

Permohonan Asid Malic

Disediakan dari buah atau sintetik. E296 digunakan dalam industri makanan sebagai pengawal selia keasidan dan pengawet, yang menghalang pertumbuhan kulat dan bakteria, dengan itu memanjangkan jangka hayat makanan. Selalunya, E296 ditambah kepada pastri, kuih-muih, jus dan minuman berkarbonat, bahan-bahan wain. Asam malik juga digunakan dalam kosmetologi dan ubat, sebagai penambah rasa untuk rasa ubat-ubatan tertentu.

Terdapat dua stereoisomer: D dan L. Asid L-malic adalah perkara biasa. Ia didapati dalam buah-buahan berasid, seperti epal tidak matang, gooseberries, anggur, rowan, rhubarb, barberry, raspberry, dan lain-lain. Tanaman tembakau dan tembakau yang ditanam mengandungi dalam bentuk garam nikotin. Epal masak mengandungi kira-kira 0.35% asid malik, dan epal belum matang mengandungi lebih banyak.

Asid malik sintetik diperoleh dengan penghidratan asid maleik dan fumaric.

Penggunaan E296 di Rusia

Di wilayah Persekutuan Rusia, penggunaan asid malik sebagai penambah pengawet bahan tambahan pengawet dan makanan dibenarkan.

http://www.calorizator.ru/addon/e2xx/e296

Asid malik

Asid malik (asid hidroklorik, asid hydroxybutanedioic) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - asid hydroxycarboxylic dibasic. Kristal hygroscopic tidak berwarna, larut dalam air dan etil alkohol.

Pertama dibezakan oleh ahli kimia Sweden Carl Wilhelm Scheele pada tahun 1785 dari epal tidak matang. Garam dan anion asid malik dipanggil malates.

Kandungannya

Secara semula jadi

Asid malik didapati dalam epal, anggur, abu gunung, barberry, raspberi, dan sebagainya. Tumbuhan tembakau dan tembakau mengandunginya dalam bentuk garam nikotin.

Peranan dalam metabolisme

Malat adalah produk perantaraan kitaran asid tricarboxylic dan kitaran glyoxylate. Dalam kitar Krebs, asid L-malik dibentuk dengan penghidratan asid fumaric dan kemudian dioksidakan oleh koenzyme NAD + kepada asid oxaloacetic.

Permohonan

Ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan (E296) asal semulajadi dalam pembuatan perairan buah dan kuih. Juga digunakan dalam perubatan.

Kesusasteraan

• O. Ya. Neyland Kimia Organik. - Moscow: Sekolah Menengah, 1990. - 751 p. - 35 000 salinan - ISBN 5-06-001471-1
• Zefirov A.S. dan lain-lain. Vol.5 Tri-Yatr / Kimia Ensiklopedia. - Moscow: The Great Russian Encyclopedia, 1998. - 783 p. - ISBN 5-85270-310-9

Yayasan Wikimedia. 2010

Lihat apa "asid malik" dalam kamus lain:

asid malic - DL Asid makanan yang diperolehi dengan penghidratan anhydride maleik, yang mengandungi tidak kurang daripada 99.0% bahan asas, mempunyai titik lebur pada tekanan atmosfera yang normal dari 127 ° C hingga 132 ° C, yang putih...... Rujukan buku penterjemah teknikal

APPLE ACID - (HOOS SNON CH2 COOH) kristal hygroscopic tidak berwarna, tpl 100.є; mengandungi, sebagai contoh, dalam epal, daun shag dan kapas. Ia digunakan dalam industri makanan, dalam sintesis uracil dan lain-lain. Garam dan ester asid malik dipanggil malates... Kamus Great Encyclopedic

APPLE ACID - (NOOSN (OH) CH2COOH), sebatian kimia organik. Ia melaksanakan beberapa fungsi penting dalam metabolisme (METABOLISM) badan, terutamanya dalam KREBS CYCLE, yang berkaitan dengan pengeluaran tenaga semasa bernafas... Kamus dan Penjelasan Ensiklopedia Sains

APPLE ACID - HOOCH2CH (OH) COOH, asid hydroxy dicarboxylic. Di negeri bebas tersebar luas di dalam tumbuhan; buah-buahan (terutamanya tidak matang) epal, ceri, plum, abu-abu, dan lain-lain, kaya di dalamnya, daun kelabu, organ-organ vegetatif succulents. Dalam metabolisme...... Kamus ensiklopedi biologi

asid malik - HOOCCH (OH) CH2COOH, tidak berwarna, kristal hygroscopic; m 100 ° C (untuk bentuk optik aktif) dan 130.8 ° C (untuk racemate); mengandungi, sebagai contoh, dalam epal, daun shag dan kapas. Digunakan dalam industri makanan, dalam sintesis uracil...... Kamus ensiklopedia

asid malik - obuolių rūgštis statusas T sritis chemija formulė HOOCCH (OH) CH₂COOH atitikmenys: angl. ric acid acid. asid malic ryšiai: sinonimas - hidroksibutano dirūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Asid malik - (kimia) butanol diacid (lihat Mengehadkan asid organik dan nomenklastik Kimia) C4H6O4 = HO2.CH (OH).CH2.CO2H mula-mula dijumpai dalam Scheele gooseberry yang belum matang pada tahun 1785; komposisinya telah ditubuhkan oleh Liebig pada 1832. Mengandungi satu asimetri...... Kamus Ensiklopedia F.A. Brockhaus dan I.A. Efrona

Asid Malic - Asid Hydroxynic, HOOCCH2CH (OH) COOH, Asid Hydroxycarboxylic Dibasic; kristal hygroscopic tidak berwarna, larut dalam air dan alkohol etil, tpl 100 ° C. Untuk pertama kalinya, K. Scheele diasingkan pada tahun 1785 dari epal tidak matang. Dalam tumbuhan...... The Great Soviet Encyclopedia

Asid malik adalah asid karboksilat asiklikik semula jadi dari siri aciklik, yang merupakan produk perantaraan metabolisme dalam tubuh manusia (ia mengambil bahagian dalam kitaran asid trikarboksilat); digunakan dalam sintesis ubat tertentu... Kamus perubatan besar

Asid Malic - Asid Hidroksionik... Kamus Kamus Sinonim I

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/114382

Asid malik

Asid malik (asid hidroklorik, asid hydroxybutanedioic, malate) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - asid hydroxycarboxylic dibasic. Kristal hygroscopic tidak berwarna, larut dalam air dan etil alkohol.

Pertama dibezakan oleh ahli kimia Sweden Carl Wilhelm Scheele pada tahun 1785 dari epal tidak matang. Garam dan anion asid malik dipanggil malates.

Kandungannya

Secara semula jadi

Asid malik didapati dalam epal, anggur, abu gunung, barberry, raspberi, dan sebagainya. Tumbuhan tembakau dan tembakau mengandunginya dalam bentuk garam nikotin.

Peranan dalam metabolisme

Malat adalah produk perantaraan kitaran asid tricarboxylic dan kitaran glyoxylate. Dalam kitar Krebs, asid L-malik dibentuk dengan penghidratan asid fumaric dan kemudian dioksidakan oleh koenzyme NAD + kepada asid oxaloacetic.

Permohonan

Ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan (E296) asal semulajadi dalam pembuatan perairan buah dan kuih. Juga digunakan dalam perubatan.

Tulis ulasan mengenai artikel "Malic Acid"

Kesusasteraan

• Gorbov A. I., Asam malik // Kamus ensiklopedia kamus Brockhaus dan Efron: dalam 86 tan (82 tan dan 4 tambahan). - SPb., 1890-1907.
• O. Ya Neyland. Kimia Organik. - Moscow: Sekolah Menengah, 1990. - 751 p. - 35 000 salinan - ISBN 5-06-001471-1.
• Zefirov A.S. dan lain-lain. Vol.5 Tri-Yatr / Kimia Ensiklopedia. - Moscow: The Great Russian Encyclopedia, 1998. - 783 p. - ISBN 5-85270-310-9.

Petikan mencirikan asid malik

"Saya tidak fikir," katanya, "dan ya, ya." Dia tidak bijak untuk menjadi pintar... Tidak, dia menawan, dan tidak ada lagi. - Puteri Marya lagi menggelengkan kepalanya dengan tidak setuju.
- Oh, saya ingin mengasihinya! Beritahu dia jika anda melihatnya di hadapan saya.
"Saya mendengar bahawa mereka akan menjadi hari yang lain," kata Pierre.
Puteri Marya memberitahu Pierre rancangannya tentang bagaimana dia akan datang ke Rostovs, mendapatkan dekat dengan menantunya masa depan dan cuba membiasakan putera lama kepadanya.

Perkahwinan kepada pengantin perempuan yang kaya di Petersburg gagal Boris dan dia datang ke Moscow untuk tujuan yang sama. Di Moscow, Boris berada dalam kebimbangan antara dua pengantin terkaya - Julie dan Princess Mary. Walaupun Puteri Mary, walaupun keberaniannya, kelihatannya lebih menarik daripada Julie, atas sebab tertentu, ia memalukan baginya untuk menjaga Bolkonskaya. Dalam pertemuan terakhirnya dengannya, atas nama putera lama, untuk semua percubaannya untuk bercakap dengannya tentang perasaan, dia menjawab secara rawak dan tidak mendengarnya.
Julie, sebaliknya, walaupun dengan cara yang istimewa, khusus untuknya, tetapi secara sukarela menerima pacarannya.
Julie berumur 27 tahun. Selepas kematian saudara-saudaranya, dia menjadi kaya. Dia kini benar-benar hodoh; tetapi dia menyangka bahawa dia bukan sahaja baik, tetapi masih lebih menarik daripada dia sebelum ini. Dalam keseriusan ini, dia disokong oleh hakikat bahawa dia pertama kali menjadi pengantin perempuan yang sangat kaya, dan kedua hakikat bahawa yang lebih tua dia menjadi, lebih selamat untuk lelaki, yang lebih bebas untuk lelaki untuk merawatnya dan, tanpa mengambil apa-apa kewajiban, nikmati makan malam, malam, dan komuniti yang meriah dari beliau. Seorang lelaki yang sepuluh tahun yang lalu akan takut pergi setiap hari ke sebuah rumah di mana seorang wanita muda berusia 17 tahun, supaya tidak berkompromi dan tidak mengikat dirinya sendiri, kini pergi dengan penuh keberaniannya setiap hari dan merawatnya bukan sebagai pengantin muda, tetapi biasa tanpa seks.
Rumah Karagins adalah rumah yang paling menyenangkan dan mesra di musim sejuk ini di Moscow. Sebagai tambahan kepada pesta dan makan malam, setiap hari Karagins mengumpulkan masyarakat besar, terutama laki-laki, makan malam pada pukul 12 malam dan duduk hingga jam 3 pagi. Tidak ada bola, parti, teater, yang akan terlepas Julie. Tandasnya sentiasa bergaya. Tetapi walaupun ini, Julie kelihatan kecewa dengan segala-galanya, memberitahu semua orang bahawa dia tidak mempercayai persahabatan, cinta, dalam apa-apa kegembiraan hidup, dan menjangka tenang hanya di sana. Dia mengasumsikan dirinya sebagai nada seorang gadis yang mengalami kekecewaan besar, seorang gadis yang seolah-olah telah kehilangan cintanya atau ditipu dengan kejam olehnya. Walaupun tiada apa yang berlaku kepadanya, dia kelihatan seperti itu, dan dia juga percaya bahawa dia telah banyak mengalami hidup. Melankolis ini, yang tidak menghalangnya daripada bersenang-senang, tidak mengganggu golongan muda yang melawatnya. Setiap tetamu, yang datang kepada mereka, memberikan tugasnya untuk suasana hati wanita yang melankolik dan kemudian terlibat dalam perbualan sekular, dan menari, dan permainan mental, dan pertandingan buram, yang menjadi gaya dengan Karagin. Hanya beberapa orang muda, termasuk Boris, lebih mendalam dalam perasaan melulu Julie, dan dengan orang-orang muda ini, dia mempunyai perbualan yang lebih panjang dan bersendirian tentang kesombongan segala perkara yang duniawi, dan dia membuka albumnya yang ditulis dengan imej, ucapan dan puisi yang menyedihkan.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0 % B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Formula apa yang mempunyai asid malik dan bagaimana anda mendapatkannya?

Nama kedua untuk asam malik adalah hidroksynatik. Ia adalah ahli kelas asid hydroxy dicarboxylic. Kompaun ini pertama kali diperoleh oleh Karl Scheele (ahli kimia Sweden) dari epal yang belum matang (yang menentukan namanya) pada tahun 1785. Juga dalam alam semula jadi, ia terdapat dalam anggur, barberry, abu gunung, raspberry, dll. Dalam bentuk garam, yang disebut malates, bahan itu terkandung dalam tembakau. Kandungan maksimum asid hidroksiklikat bersama dengan asid sitrik dalam epal hijau yang tidak matang mencapai 1.2%.

Asid malik: Formula

Sebatian kimia ini mempunyai formula berikut:

Di bawah keadaan biasa, asid malik adalah serbuk kristal berwarna yang larut dalam alkohol (dalam 100 ml - 35.9 g) dan di dalam air (dalam 100 ml - 144 g). Berat molekul sebatian ialah 134.1 g / mol.

Gambar di bawah menunjukkan struktur spatial molekul asid malik. Atom karbon ditunjukkan dalam hitam, oksigen merah, hidrogen putih.

Asid malik wujud dalam bentuk racemate (sebatian optik tidak aktif) dan dua stereoisomer. Yang terakhir adalah sebatian sedemikian di dalam molekul-molekul di mana antara atom terdapat urutan ikatan kimia yang sama, tetapi terdapat perbezaan susunannya dalam ruang relatif terhadap satu sama lain. Secara terperinci masalah ini berkaitan stereokimia. Dalam asid malik, terdapat dua stereoisomer, contohnya P. Walden adalah yang pertama menunjukkan pada tahun 1896 bahawa interconversions of enantiomers adalah mungkin. Kajian mengenai fenomena ini berfungsi sebagai asas bagi penciptaan teori teorinya reaksi nukleofilik yang digelar pada atom karbon (jenuh).

Mendapatkan

Bahan diperolehi dalam dua cara: semulajadi dan kimia. Yang pertama menawarkan pengekstrakan dari buah-buahan dan buah beri. Asid malik sintetik diperolehi oleh beberapa reaksi:

1. Penghidratan asid maleik atau fumaric. Prasyarat adalah suhu 100-150 ° C. Persamaan tindak balas adalah seperti berikut:

HOOCCH = CHCOOH + H2O → HOOC-CH₂-CH (OH) - COOH

2. Hidrolisis asid bromo atau kloro-succinic. Asid malik diekstrak menggunakan eter. Ia menggunakan bahan tumbuhan.

Asid malik. Reaksi Interaksi

1. Pengoksidaan dengan asid sulfurik pekat (H₂SO₄) untuk membentuk asid coumalinic. Reaksi berlaku dalam dua peringkat:

Akibatnya, aldehida malonik dan asid formik terbentuk. Kompaun yang kedua itu terurai membentuk karbon monoksida dan air:

Asid malonik aldehida akan berubah menjadi asid kumal.

Noos-SN₂-CH (OH) - COOH + HCl → HOOC-CH2-CHCl-COOH

Bahan yang dihasilkan dipanggil 2-chloroanthin.

3. Asid malik mudah terdedah kepada pengoksidaan (khususnya apabila menggunakan KMnO4):

Noos-SN₂-CH (OH) - COOH + KMnO4 → HOOC-CH2-CO-COOH

Asid yang dihasilkan dipanggil 2-oxo-succinic (oxyl-acetic).

4. Interaksi dengan asetil klorida untuk membentuk asid 2-asetetoksisuccinik:

Noos-SN₂-CH (OH) - COOH + CH3COCl → HOOC-CH2-CH (OCOCH3) -COOH

Dengan pemanasan beransur-ansur, asid malik terurai untuk membentuk satu siri produk perantaraan. Pada suhu 100 ° C, pembentukan anhidrida berlaku (mereka sama dengan laktida). Dengan peningkatan kepada 140-150 ° C, mereka ditukar kepada asid fumaric. Dengan peningkatan pesat suhu hingga 180 ° C, anhydride maleik diperolehi.

Meringkaskan semua data, kita boleh mengatakan bahawa sifat kimia asid malik adalah sama dengan asid hidroksi lain.

Peranan biologi

Asam malik terlibat dalam kitaran Krebs. Ia mewakili peringkat utama dalam pernafasan semua sel yang menggunakan oksigen dan merupakan pertalian antara glikolisis dan rantai pengangkutan elektrik. Peranan utama kitaran asid tricarboxylic (Krebs) adalah sintesis koenzim yang dikurangkan FAD * H₂ dan OVER * N. Mereka kemudiannya digunakan untuk menghasilkan ATP, ADP dan fosfat. Asid hydroxy-tartaric dibentuk dengan penghidratan dengan fumaric. Pengoksidaan berikutnya dengan NAD + melengkapkan kitaran Krebs. Enzim pemangkin adalah malat dehidrogenase.

Lingkaran penggunaan

Mendapat asid malik komersial agak digunakan secara meluas:

• Dalam industri makanan, ia dikenali di bawah kod E296. Bahan ini digunakan sebagai pengawet, pengawas rasa dan pengawal selia keasidan. Aplikasi utama: minuman berkarbonat, jus buah-buahan, kuih-muih, wain, makanan dalam tin. Perlu diberi penekanan bahawa dalam kuantiti yang kecil, asid malik mempunyai kesan positif pada tubuh.
• Dalam kosmetologi. Asid oxycytic mempunyai ciri-ciri antioksidan, pemutihan, pengelupasan dan pelembab, yang membolehkan ia digunakan sebagai sebahagian daripada agen anti-selulit dan pemutih kulit, peelings. Di samping itu, ia ditambah kepada produk ubat gigi dan produk penjagaan mulut.
• Dalam farmakologi, asid malik (formula yang diberikan di atas) digunakan dalam komposisi expectorant dan julap.

http://www.syl.ru/article/183987/new_kakuyu-formulu-imeet-yablochnaya-kislota-i-kak-ee-poluchayut

Asid malik

Asid malik - bahan yang biasa di dunia tumbuhan; boleh didapati secara sintetik; berdaftar dengan kod E296 sebagai makanan tambahan. Segera buat tempahan bahawa ada perbezaan antara asid malik semulajadi dan sintetik, dan di bawah makanan tambahan E296 dimaksudkan dengan tepat versi sintetik asid malik.

Asid malik: Struktur molekul

Pelbagai nama makanan tambahan E296:

asid dl-malik, asid malik, E296, asid hidroksysuccinic, asid hidroksibutanedioik, asid 2-hydroxybutanoic, asid hidrokoksida, asid malik, asid 2-hydroxybutanedioik.

Penerangan dan ciri-ciri bahan tambahan makanan E296

Formula kimia:

Asal:

Dari sudut pandangan kimia ialah asid hydroxycarboxylic dibasic. Ia wujud dalam bentuk dua stereoisomer (D- dan L-) dan racemate (DL-). Asid DL-malik terdiri daripada asid D-malic dan asid L-malic, dan hanya komponen kedua (L-isomer) dianggap sama dengan asid malik semulajadi. Secara semula jadi, asid L-malik adalah biasa dalam epal, pear, dan jus anggur. Asid L-malik adalah salah satu produk perantaraan penting dalam metabolisme dalam organisma hidup, termasuk dan pada manusia; berlaku di semua sel hidup. Asid DL-malic sentiasa dihasilkan secara sintetik.

Fungsi:

Dalam industri makanan, asid dl-malik boleh digunakan sebagai pengawal selia keasidan.

Hartanah:

Rupa: serbuk kristal putih atau hampir putih atau granul. Ia mudah dibubarkan dalam air sejuk; sederhana larut dalam alkohol; tidak larut dalam pelarut lemak.

Produk apa yang digunakan dalam:

Asid DL-malik dalam industri makanan digunakan dalam pengeluaran wain, air buah, kuih-muih, buah-buahan dan sayur-sayuran, produk tenusu dan runcit.

Dos harian: tidak ditentukan.

Kejadian buruk negatif E296:
Pada manusia, asid DL-malic ditukarkan ke dalam asid L-malic yang boleh dicerna menggunakan racemase enzim. Pada orang dewasa, racunisasi laktat- (malat-) cukup, dan pada bayi mungkin terdapat kekurangan, oleh itu kepekatan tinggi makanan tambahan ini tidak dibenarkan dalam makanan bayi.

http://x-prod.ru/dobavki/yablochnaya-kislota.html

Pengawet E 296: asid malik yang unik

Kemunculan produk berharga secara biologi adalah disebabkan oleh ahli kimia eksperimen Sweden Karl Wilhelm Scheele, yang hidup pada abad XVIII. Mengetahui bentuk asli sebatian organik, saintis memerah jus dari epal yang belum matang dan diekstrak dengan air. Bahan yang berasid-asid yang dihasilkan dengan sifat bakterisida yang kuat dipanggil asam malik.

Mengandungi pengawet, bukan sahaja dalam epal. Ia boleh didapati di buah-buahan dan buah-buahan yang paling masam: buah anggur, pic, cranberry, abu gunung dan lain-lain.

Asid malik terdapat dalam sel-sel mana-mana organisma hidup sebagai produk perantaraan metabolisme.

Nama produk

Asid epal - nama, yang termaktub dalam dokumen rasmi dan membenarkan dokumen. Sinonim antarabangsa adalah Malicacid. Kod dalam sistem Eropah ialah E 296 (ejaan lain E - 296).

Rujukan bahan alternatif:

• asid malik makanan;
• asid malonik;
• DL - asid malik;
• 2 - asid hydroxybutanedioic, asid hydroxyuccinic (nama kimia).

Jenis bahan

Makanan tambahan E296 tergolong dalam kumpulan pengawet. Termasuk dua isomer (L dan D). Asid L - malik hanya mempunyai rakan sejati. Racemic asid DL-malik adalah sintetik sepenuhnya.

Mengikut sifat kimia, bahan itu adalah asid hydroxycarboxylic dibasic. Bahan mentah untuk pengeluaran asid malik adalah anhidrida maleik dan air minuman.

Pengawet diperolehi akibat pengurangan asid organik (maleic, tartaric, kurang umum fumaric) di bawah tekanan dengan kehadiran asid sulfurik atau karbon dioksida.

Hartanah

Pembungkusan

Menurut GOST, untuk membungkus aditif makanan E 296, beg kertas atau runcit yang diperbuat daripada gentian bast dan kotak karton bergelombang digunakan.

Pengeluar asing lebih kerap menggunakan gendang plastik atau kadbod.

Asid malik kecil (sehingga 1 kg) dibungkus dalam beg foil yang dimeteraikan.

Permohonan

Suplemen makanan E296 sebagai pengatur keasidan yang selamat dan antioksidan yang berkesan digunakan secara meluas dalam winemaking. Dalam wort, asam malik dalam proses penapaian melepaskan sulfur dioksida. Ia boleh diuraikan kepada asid laktik, menurunkan pH. Hasilnya, wain mendapat rasa lembut yang harmoni dan juga warna.

Asid malik makanan dibenarkan dalam produk berikut:

• jus nanas, minuman ringan, sehingga 3 g / l;
• sayuran dalam tin, sehingga 10 g setiap 1 liter perapan;
• jem, marmalade, jeli;
• kentang kupas (sebagai perlindungan terhadap kegelapan);
• buah-buahan dalam tin sehingga 5 g / kg;
• gula-gula karamel, sehingga 20 g / kg;
• ais krim;
• produk susu yang ditapai;
• banyak jenis vodka yang popular.

Suplemen makanan E 296 dibenarkan dalam makanan pelengkap (sayur tulen, jus) untuk kanak-kanak dari satu hingga tiga tahun hanya sebagai pengatur baki asid.

Aplikasi lain:

1. Farmakologi. Termasuk dalam cara meningkatkan peristaltik usus. Digunakan dalam antivirus, ubat antitussive.
2. Industri kosmetik. Tambah kepada ubat gigi, krim pemutihan dan anti-penuaan, kulit, topeng, semburan rambut sebagai asid buah yang kuat.
3. Industri tekstil. Pemutihan kain sintetik dan semulajadi.
4. Bahan kimia isi rumah. Detergen, agen anti-karat.

Asid Malic diluluskan sebagai bahan tambahan makanan di semua negara. Kadar harian yang dibenarkan tidak ditetapkan.

Walaupun cryptoxanthin adalah pewarna semulajadi, sejak tahun 2008 ia telah dimasukkan dalam senarai pewarna yang dilarang. Apakah sebabnya - baca artikel ini.

Cara memilih borang masak, anda akan diminta oleh artikel kami.

Manfaat dan bahaya

Bentuk asli asid malik berguna sebagai sumber vitamin dan mineral. Analog sintetik adalah antioksidan yang kuat yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap bakteria patogen.

• menguatkan dinding pembuluh darah
• mengambil bahagian dalam penyerapan besi;
• meremajakan sel-sel akibat sintesis kolagen;
• mengawal tekanan darah dan keseimbangan asid-asas;
• terlibat dalam pembentukan darah.

Berbeza dengan prinsip gula, bahan sintetik dikeluarkan sepenuhnya dari badan.

Walaupun manfaat yang jelas kepada kesihatan manusia, makanan tambahan E 296 diklasifikasikan sebagai kelas bahaya 3 (bahan sederhana berbahaya).

Sebab untuk kemudaratan mungkin kepada orang yang berikut penyakit:

• tumor malignan;
• ulser perut dan penyakit gastrousus lain (termasuk keasidan jus gastrik);
• pendarahan organ dalaman;
• penyakit kulit kronik.

Sentuhan kulit boleh menyebabkan kerengsaan.

Tambahan adalah dilarang dalam makanan untuk bayi kerana kekurangan enzim dalam badan bayi yang boleh merosakkan asid malik.

Pengeluar utama

Tambahan menghasilkan syarikat sedemikian:

• JSC Plant Chemistry Ural, sebuah syarikat pusingan penuh yang terkemuka, menyambut ulang tahun ke-50;
• Yongsan Chemicals (Korea Selatan);
• TateLyle (Amerika Syarikat).

Faedah asam malik makanan tidak diiktiraf oleh ahli dunia. Tanpa ketiadaan contraindications dan intoleransi individu, produk dengan kod E 296 pada pakej boleh dimasukkan ke dalam bakul dengan selamat.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e296.html

Asid malik

Asid malik adalah jenis kristal hygroscopic yang tidak larut dalam air dan terdedah kepada kesan haba. Asid malik pertama kali diperoleh pada tahun 1785 oleh ahli kimia terkenal Karl Scheele dari Sweden, yang mengasingkan asid dari epal.

Mendapat asid malik

Asid malik adalah bahan tambahan makanan, yang dilabelkan sebagai E 296. Kristal asid ini mencairkan pada suhu 100 darjah, berasal dari buah dan sintetik. Asid terdapat dalam epal, gooseberries, anggur, barberi, raspberi, abu gunung, dll.

Dapatkan asid malik secara semula jadi, mengasingkan dari buah, dan kimia. Asid ini juga didapati dalam tembakau sebagai garam nikotin.

Secara kimia, mendapatkan asid malik adalah penghidratan asid maleik pada suhu 170-200 darjah. Anda juga boleh mendapatkan garam asid malik, yang dipanggil malates.

Malat adalah bahan berguna untuk tubuh manusia. Mereka menggalakkan metabolisme, meningkatkan peredaran darah dan penghadaman.

Jenis asid malik D diperoleh daripada asid tartarik dan digunakan sebagai komponen dalam produk makanan.

Ciri-ciri berguna dan penggunaan asid malik

Ciri-ciri berguna asid malik merangsang metabolisme, menormalkan metabolisme selular, meningkatkan peredaran darah, meningkatkan selera makan dan menstabilkan pencernaan, memperkuat sistem imun dan meningkatkan sifat perlindungan tubuh. Juga asid ini mempunyai kesan anti-radang, anti-edematous dan julap.

Harta penting berguna asid malik ialah peningkatan nada pada pesakit dengan hipertensi.

Asid ini mempunyai kesan positif ke atas sistem kardiovaskular, organ-organ pencernaan dan buah pinggang.

Asid malik dalam bentuk aditif makanan E 296 digunakan dalam pembuatan makanan dalam tin, jus buah-buahan, minuman ringan, minuman wain dan wain, koktel, kuih-muih dan pencuci mulut.

Suplemen makanan E 296 ditambah sebagai bahan untuk mengekalkan jumlah pH stabil dalam produk. Aditif ini adalah pengawal selia keasidan, dan ia juga memberikan rasa masam untuk makanan dan minuman.

Dalam winemaking, asid malik adalah komponen penting untuk menyampaikan rasa khas kepada wain dan minuman wain.

Aditif E 296 digunakan dalam bidang perubatan, kosmetologi dan farmaseutikal. Dalam farmakologi, bahan tambahan ini meningkatkan kecerobohan badan ubat, serta pesakit kanser, melindungi sel darah merah daripada kesan negatif ubat kimia. Asid malik didapati dalam ubat-ubatan, ubat-ubatan anti-radang dan ekspektoran.

Makanan tambahan E 296 ditambah kepada kosmetik, semburan rambut, syampu dan topeng rambut, krim muka dan badan, salap dan topeng kosmetik. Juga dalam kosmetologi, asid malik digunakan sebagai komponen dalam komposisi cara untuk membersihkan dan meremajakan prosedur.

Contraindications

Suplemen makanan E 296 dikontraindikasikan untuk digunakan untuk orang yang mempunyai keasidan yang tinggi, penyakit teruk sistem pencernaan, penyakit ulser peptik, kanser, gangguan pencernaan, pendarahan dalaman, dan juga dalam tempoh selepas operasi.

Asid malik mesti dihadkan kepada kanak-kanak di bawah 16 tahun, serta wanita semasa kehamilan dan menyusu.

Asid ini boleh menyebabkan reaksi alahan, dan apabila digunakan pada kulit, ia akan menyebabkan keradangan herpes dan menyebabkan kerengsaan.

http://www.neboleem.net/jablochnaja-kislota.php

Asid malik

Pada tahun 1785, ahli kimia Sweden Karl Scheele menemui sebatian yang dipanggil asid malik, kerana ia didapati dalam epal tidak matang. Kajian lebih lanjut mengenai sifat-sifat bahan ini memungkinkan untuk menggunakannya dalam industri makanan, dalam kosmetologi dan farmakologi. Pada masa ini, nama sebatian seperti asid malonic, hydroxy-succinic, atau hydroxybutanic boleh didengar.

Sifat asid malik

Dalam bentuk tulen, asid malik adalah kristal tanpa warna. Kompaun tersebut terkandung dalam buah-buahan yang dikurniakan dengan rasa masam: epal tidak matang, rumpun, raspberi, barberi, anggur, gooseberries, abu gunung, dll. Tanaman seperti tembakau dan tembakau dalam komposisi mereka mempunyai bahan ini dalam bentuk garam nikotinik. Di samping itu, asid malonik disintesis dan kimia: dengan penghidratan asid tertentu.

Dengan sifat berikut, asid malik digunakan secara meluas dalam dunia moden:

• hygroscopicity - keupayaan untuk menyerap kelembapan dari udara;
• sebatian ini sangat larut dalam air dan etil alkohol;
• Titik lebur ialah 100 ° C.

Penggunaan asid malik

Diperolehi daripada asid malik buah atau sintetik mendapati permohonannya pada skala perindustrian:

• Dalam industri makanan, sebatian ini dikenali sebagai E296 dan memainkan peranan pengawet keasidan, pengawal selia dan penambah rasa. Asam malik yang paling biasa terdapat dalam makanan seperti air buah dan beberapa pastri, barang-barang dalam tin, wain dan minuman ringan;
• Kosmetologi menggunakan asid malonik sebagai bahan pembersih, pelembab, antioksidan, astringen, merangsang dan anti-radang. Komponen ini sering menemui aplikasinya dalam komposisi banyak produk kosmetik, tindakan yang bertujuan untuk memulihkan warna kulit, menghilangkan keriput, mengurangkan pigmentasi, dan lain-lain. Ia juga boleh didapati dalam produk anti-selulit, pasta gigi, pengilat, semburan rambut;
• Asid malik juga mendapati penggunaannya dalam farmakologi, di mana ia digunakan sebagai ramuan untuk ubat-ubatan dan ubat expectorant. Adalah dipercayai bahawa kompaun ini menyumbang kepada penyerapan ubat yang lebih baik oleh badan dan melindungi eritrosit pesakit kanser dari kesan buruk kemoterapi.

Faedah dan bahaya asid malik untuk tubuh manusia

Terdapat banyak data yang disahkan secara saintifik menunjukkan bahawa asid malik mempunyai kesan positif berikut terhadap fungsi badan manusia:

• rangsangan proses metabolik (metabolik);
• peningkatan peredaran darah;
• peningkatan nafsu makan dan normalisasi aktiviti pencernaan;
• menguatkan fungsi imun badan;
• anti-radang, anti-edema dan kesan pencahar;
• peraturan nada pesakit dengan hipertensi;
• kesan positif ke atas keadaan sistem kardiovaskular dan fungsi buah pinggang dan hati.

Sudah tentu, kesan positif asid malik ditunjukkan dalam penggunaan buah-buahan yang mengandunginya, dan bukannya dalam bahan makanan, yang mengandungi bahan tambahan E296. Asid malonik diiktiraf sebagai selamat dan diluluskan untuk kegunaan di hampir semua negara di dunia, kadar penggunaannya yang tidak dibenarkan belum ditetapkan. Walau bagaimanapun, penggunaan asid malik perlu ditinggalkan kepada individu yang tidak bertoleransi terhadap sebatian ini.

http://selderey.net/pravilnoe-pitanie/jablochnaja-kislota.html