Semua yang paling lazat - kita mempunyai penerangan langkah demi langkah, jangan ketinggalan!

Kuning telur

• Rumah
• Produk
• Kuning telur

Kuning telur

Telur Yolk Properties

Hari ini, seperti ribuan tahun yang lalu, tidak ada rahsia lagi bahawa telur ayam terdiri daripada kuning telur dan protein. Yang pertama dikreditkan dengan banyak ciri penyembuhan, tetapi banyak wakil gaya hidup yang sihat mengabaikan sifat berfaedah kuning telur, memetik fakta bahawa ia penuh dengan lemak dan kolesterol. Tapi mari kita bincangkan perkara ini nanti.

Dalam memasak, kuning telur adalah dalam permintaan tinggi sekurang-kurangnya disebabkan oleh sifat mengikat yang sangat baik, yang diperlukan untuk pengemulsi bahan-bahan. Ambil, contohnya, sos klasik seperti mayonis atau Belanda - mereka tidak boleh disediakan tanpa ramuan ini.

Sebagai tambahan kepada sos dan mayones, kuning telur digunakan sebagai pemekat, serta untuk memperkayakan tekstur hidangan siap ketika memasak kustard untuk kek, puding dan hidangan lain. Dan bagaimana dengan minuman keras telur yang terkenal, yang semestinya terdiri daripada kuning telur! Dengan cara ini, tukang masak yang berpengalaman, apabila bekerja dengan kuning telur untuk menyediakan hidangan manis, dinasihatkan untuk mengisar mereka dengan gula hanya dalam tembikar atau hidangan porselin.

Manfaat kuning telur

Walaupun banyak protes, manfaat kuning telur adalah di luar persoalan, kerana mereka adalah sumber terkaya unsur-unsur penting. Sebagai contoh, kolin bertanggungjawab untuk metabolisme lemak dan protein, dan juga mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap aktiviti sistem saraf. Melatonin, yang juga terdapat dalam kuning telur, memainkan peranan penting dalam proses peremajaan, jadi ia hanya perlu untuk membina sel-sel baru.

Manfaat kuning telur terbukti secara saintifik untuk sistem kardiovaskular, disebabkan oleh fakta bahawa ia diasimilasikan dengan sempurna, adalah pembekal yang sangat baik dari omega-6 dan omega-3 acids, yang tidak dihasilkan oleh tubuh sendiri.

Telur Yolk Harm

Kembali kepada persoalan bahaya kuning telur, seseorang tidak boleh tetapi bersetuju bahawa, sesungguhnya ia mengandungi sejumlah besar lemak dan kolesterol. Walau bagaimanapun, lemak yang sama membantu perkembangan hormon lelaki utama - testosteron. Dan jika kita bercakap tentang kolesterol, maka perlu diingat bahawa ia bukan sahaja berbahaya, tetapi hanya perlu. Dalam kes ini, ia tidak berlarutan dalam badan, tetapi berpecah, menyediakan pengeluaran semua hormon dan vitamin yang sama.

Terima kasih kepada hasil kajian baru-baru ini, telah terbukti bahawa penggunaan biasa ayam ayam tidak akan menjejaskan peningkatan tahap kolesterol berbahaya jika lelaki memakan hingga empat telur sehari, dan wanita seks yang lemah - satu atau dua.

Tetapi jangan lupa bahawa kerana kandungan kalori yang tinggi kuning telur, orang yang berlebihan berat badan dan gemuk tidak boleh menyalahgunakan makanan ini dengan mengehadkan diet mereka kepada putih telur.

http://food-list.ru/product/yaichnyj-zheltok

Kuning telur

Jeruk telur merupakan produk makanan yang merupakan simbiosis nutrien, vitamin, sebatian mineral yang diperlukan untuk perkembangan organisme hidup. Komposisi kimia dan warnanya bergantung kepada spesies, makanan burung (reptilia).

Jerawat dan vitamin A, B, E, PP, D, K ke dalam tubuh manusia, menormalkan tahap kolesterol "berbahaya", pundi hempedu, otak, sistem saraf, memberi kesan positif kepada sel-sel hati. Produk yang telah menjalani rawatan haba tidak membebankan sistem pencernaan dan mempunyai tahap pencernaan yang tinggi (sehingga 95%).

Menariknya, kadar kuning telur ayam adalah 27-32%, protein - 56-61%. Pada masa yang sama, 10-12% daripada massa jatuh di atas cangkang yang dihidupkan ayam. Lebih daripada 7,500 liang pekat tertumpu pada kulit telur, yang kebanyakannya terletak di hujung tumpul produk. Ia melalui bukaan ini bahawa karbon dioksida, kelembapan dan oksigen dilepaskan dari telur.

Ciri-ciri berguna

Telur ayam adalah pembekal protein, lemak, karbohidrat, vitamin, fosfolipid, makro dan mikroelemen yang diperlukan untuk pemakanan embrio. Di ladang domestik dan farmstead, keunggulan hebat adalah itik, angsa, puyuh dan ayam. Setiap jenis mempunyai kebaikan dan keburukannya.

Dari segi kandungan karbohidrat, angsa dan itik adalah pemimpin di kalangan burung (1.2%). Tempat kedua kepunyaan ayam - 1%. Dalam telur puyuh, penunjuk ini tidak hadir sepenuhnya. Pada masa yang sama, jumlah kolesterol dalam kuning telur mereka adalah 13% lebih banyak daripada pada burung lain. Walau bagaimanapun, ia seimbang oleh phospholipid, kolin, lesitin, yang diperlukan untuk pembekalan sel-sel saraf.

Lebih kecil saiz telur, semakin tinggi kepekatan kolesterol. Oleh itu, dalam kuning telur, penunjuk ini mencapai 0.4 mmol / l, angsa - 0.25 mmol / l, ayam dan itik - 0.11 mmol / l. Telur ayam meningkatkan ketahanan badan, mencegah genangan hempedu, menormalkan pencernaan, menguatkan tulang, meningkatkan daya ingatan dan mencegah berlakunya beriberi. Produk angsa mempunyai nilai pemakanan tertinggi (202 kcal) kerana banyak lemak (13%) dalam komposisi. Tempat kedua dan ketiga dikongsi oleh telur ayam (162 kcal), telur (158 kcal), sebab itulah mereka dianggap sebagai pemakanan dan dibenarkan untuk dimakan dalam proses kehilangan berat badan.

Jeruk telur itik membantu menguatkan gigi dan tulang, angsa - untuk meningkatkan penglihatan, menghalang penampilan katarak. Ayam dan puyuh mempunyai komposisi mineral yang seimbang, pencernaan maksimum, mengimbangi kekurangan fosforus, kalium, zat besi dalam tubuh, yang sangat penting untuk orang yang menderita hemoglobin rendah dan masalah dengan sistem muskuloskeletal.

Tidak kira jenisnya, semua telur adalah alergen terkuat, sehingga mereka tidak dapat disalahgunakan. Di samping itu, bakteria salmonellosis mungkin terdapat di dalam produk mentah. Agar tidak dijangkiti penyakit berjangkit, kuning, seperti protein, tidak disyorkan untuk dimakan segar. Ia harus dirawat haba.

Walaupun pelbagai pilihan makanan harian hanya sesuai untuk produk ayam. Anak burung spesies burung lain dibenarkan makan, tetapi tidak secara tetap.

Komposisi kimia

Jeruk telur merupakan sumber vitamin E yang menyokong kesihatan alat kelamin manusia. Antioksidan, ia melawan sel kanser dengan menghapuskan radikal bebas. Keberkesanannya dalam memperbaiki keadaan rambut, kuku dan perlindungan badan telah diperhatikan. Jeruk memberikan nilai istimewa untuk wanita hamil, kerana ia mengurangkan kemungkinan kecacatan janin.

Pada masa ini, terdapat persepsi bahawa kolesterol, yang tertumpu dalam telur, menimbulkan risiko kepada kesihatan manusia. Malah, kuning mengandungi lemak tepu yang tidak bermanfaat untuk badan. Walau bagaimanapun, mereka diseimbangkan oleh polyunsaturated berharga, yang menormalkan metabolisma lipid, mengawal nada vaskular, mencegah gangguan metabolik dan kardiovaskular, menyediakan sintesis prostaglandin anti-radang, memperbaiki peredaran mikro darah.

Telur telur menangguhkan makanan cepat melalui perut ke dalam usus. Disebabkan ini, pengumpulan glukosa perlahan, insulin dihasilkan sedikit, kurang lemak subkutaneus dibentuk.

Berat satu telur bergantung pada jenis burung dan adalah:

Bahagian kuning telur adalah bahagian ketiga jisim telur. Keunikan pecahan kuning produk ini terletak pada kandungan ejen anti-sklerotik yang aktif - lesitin, yang memakan tisu otak yang saraf. Di samping itu, bahan yang diperlukan untuk berfungsi dengan betul saluran empedu dan hati, peraturan pengagihan tisu adipose.

Dalam 100 g kuning telur segar, 322 kcal, 1.094 mg lutein dan zeaxanthin, 0.088 mg beta-karoten, 0.038 mg alpha-karoten dan 0.033 mg beta-cryptoxanthin terkonsentrasi. Karotenoid semulajadi mengurangkan kemungkinan membina katarak.

Kenapa telur segar lebih sukar untuk dipisahkan dari kulit? Hakikatnya ialah kandungannya lebih dekat dengan filem kulit keras.

Harta yang berbahaya

Walaupun nilai biologi yang tinggi, tidak disarankan untuk menyalahgunakan produk. Kadar harian yang selamat adalah 2 orang untuk wanita dan 4 orang lelaki. Dalam kes ini, mereka akan memperkaya badan dengan komponen yang berguna tanpa membahayakan kesihatan. Sekiranya anda melebihi angka-angka ini meningkatkan risiko kenaikan berat badan, perkembangan obesiti.

Ingat, kuning mengandungi banyak lemak dan kolesterol, lebih banyak yang boleh menyebabkan masalah dengan sistem kardiovaskular. Di samping itu, telur boleh dijangkiti parasit berbahaya - Salmonella, yang menyebabkan penyakit berjangkit akut. Keadaan ini disertai dengan peredaran terjejas kerana tangan menjadi sejuk, kaki menjadi biru, suhu badan meningkat, muntah kuat bermula, dan najis berair sehingga 10 kali sehari. Cirit-birit membawa kepada dehidrasi.

Dalam kes kehilangan 10% kelembapan yang terkandung dalam tisu dan organ, seseorang jatuh ke dalam koma. Dengan penambahan penunjuk ini dan pencapaian 20%, proses tidak dapat dipulihkan berlaku, pesakit mati. Jika tidak diobati, salmonellosis menyebabkan komplikasi yang serius: ia mengganggu buah pinggang, otot jantung, menyebabkan keruntuhan vaskular, menimbulkan kemajuan patologi purulen, seperti peritonitis, abses.

Bagi orang yang mempunyai cholelithiasis, kuning telur adalah kontraindikasi, kerana ia boleh menyebabkan kekejangan, kolik, keterukan penyakit. Di samping itu, telur perlu dikecualikan daripada diet penghidap alahan, kerana protein mengandungi komponen yang agresif - ovalbumin dan ovomucoid, yang tidak dimusnahkan walaupun oleh rawatan haba.

Adalah dipercayai bahawa produk puyuh adalah lebih selamat daripada ayam, tetapi ini adalah mitos. Ovomucoid juga terdapat dalam telur puyuh.

Menariknya, alergi kuning telur adalah kurang biasa daripada protein, kerana alahan pecahan kuning dinentralisasi oleh pendedahan kepada suhu tinggi.

Telur dalam bina badan

Atlet profesional dengan teliti memantau diet mereka, kerana mereka tahu betapa pentingnya untuk mendapatkan hasil yang diinginkan dari pemakanan yang tepat. Matlamat utama atlet adalah membina jisim otot. Untuk mencapai tugas, anda perlu mematuhi rejim latihan yang telah ditetapkan, mengisi kekurangan nutrien selepas kelas, memberi tumpuan kepada makanan protein atau segala macam suplemen: penolong, protein. Walau bagaimanapun, penyokong makanan yang sihat sentiasa menegaskan bahawa tubuh manusia melihat nutrien yang lebih baik daripada produk semula jadi daripada koktail kimia yang dihasilkan secara sintetik.

Telur dianggap sebagai sumber yang paling mudah diperolehi dari protein yang berkualiti tinggi, mudah dicerna, yang mengandungi asid amino penting yang diperlukan untuk pertumbuhan otot. Walau bagaimanapun, adakah terdapat manfaat dari kuning untuk atlet? Ya Apabila membina otot, ia tidak kurang berharga daripada protein. Pertama, ia juga mengandungi asid amino. Kedua, kuning kuning meningkatkan penyerapan protein.

Cara makan telur dengan betul

Produk mentah mungkin mengandungi mikroorganisma berbahaya, salmonella, oleh itu ia mesti direbus terlebih dahulu. Pada masa yang sama, telur harus dimasak dengan lembut (keadaan ketika kuning telur kekal dalam bentuk cair). Jadi, ia menyimpan nutrien maksimum, lesitin tidak musnah.

Ingatlah, satu kuning ayam mengandung sehingga 5 g lemak, oleh sebab itu, dalam proses pengeringan, atlet harus berhenti menggunakan produk tersebut.

Kaedah pemisahan daripada protein

Kaedah yang paling mudah memisahkan komponen telur mentah adalah dengan pir khas. Untuk melakukan ini, hanya mengambil pinggan, perlahan-lahan memecahkan produk. Selepas itu, pir itu dimasak, sebanyak mungkin mengeluarkan udara, membawa lehernya ke kuning, memastikan sentuhannya, dan perlahan-lahan melepaskan jari-jari. Peranti dengan serta-merta "menghisap" dengan sendirinya pecahan kuning.

Cara lain untuk memisahkan kuning telur:

1. Buat lubang-lubang kecil pada kedua-dua hujungnya. Lean bibir anda melawan salah satu lubang dan meniup protein.
2. Hancurkan cangkang di tengah telur di satu sisi dengan pisau, sedikit memisahkan bahagiannya, buang kuning telur dari satu bahagian ke yang lain di atas pinggan. Dalam masa manipulasi ini, kebanyakan protein akan dituangkan ke dalam bekas.
3. Buat corong kertas seperti benih, masukkannya ke dalam gelas. Kemudian pecahkan telur ke dalamnya. Melalui lubang kecil di corong, protein akan mengalir ke dalam gelas, dan kuning akan kekal di dalam beg kertas.

Dalam proses membahagikan telur ke dalam komponen konstituen, seseorang harus ingat kerapuhan produk. Kuning ada di dalam beg dengan filem pelindung tipis. Pergerakan tajam, penggunaan objek tajam boleh memecah integriti shell, akibatnya pecahan kuning cecair akan bercampur dengan protein dan kemudian tidak mungkin untuk memisahkannya.

Menjaga kesihatan rambut

Jeruk telur adalah pantry nutrien berguna yang menguatkan dan memulihkan struktur helai, merangsang pertumbuhan mereka, melegakan kelemumur, mencegah rambut gugur. Topeng, syampu berdasarkan ia menyegarkan dan nada rambut, menjadikannya lembut, licin dan berkilat.

Untuk tujuan kosmetik, gunakan kuning telur segar, lebih baik domestik. Ia sesuai untuk memberi makan semua jenis rambut. Bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa produk itu kering dengan cepat di udara, jadi ia akan mengambil masa untuk membasuhnya dari helai. Di samping itu, kuning mempunyai bau ciri yang mudah dibuang selepas membilas rambut dengan air.

Semasa topeng telur, disyorkan untuk menutup kepala dengan polietilen, ini akan memperlahankan pengeringan mereka dan memudahkan prosedur pembilasan.

Untuk mencapai hasil yang ketara tentang prosedur untuk rambut dengan penggunaan kuning telur, adalah disyorkan untuk melakukan sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu. Syampu dan topeng digunakan untuk rambut basah dengan pergerakan ringan, kemas kulit kepala. Komposisi terapeutik dibiarkan selama 3 - 15 minit, kemudian dibasuh. Untuk kembali ke kekuatan semula jadi dan bersinar, bilas keriting dengan komposisi berasid tidak melebihi 2 kali dalam 7 hari. Untuk melakukan ini, dalam 1000 ml air tambah 15 ml jus lemon atau cuka sari apel. Kelembapan berlebihan dibersihkan dengan tuala kapas, kering secara semula jadi. Tidak dalam kes selepas prosedur tidak boleh menggunakan pengering rambut. Udara panas boleh merosakkan keriting, menjadikannya kering dan rapuh.

1. Syampu untuk menguatkan rambut. Ramuan: 10 ml air yang dibersihkan, 2 kuning telur, 3 titis minyak pati pain.
2. Komposisi untuk melembapkan dan menyuburkan rambut yang kering, lemah. Bahan-bahan: 5 ml bir, 1 kuning telur, 15 ml syampu bayi.
3. Ubat untuk keguguran rambut. Komponen campuran terapeutik: 60 ml jus lobak merah, 1 kuning telur, 15 ml jus lemon, 15 ml minyak sayuran.
4. Topeng berkhasiat. Komposisi ramuan: bubur alpukat abu, 1 kuning telur.
5. Topeng untuk pertumbuhan rambut. Komponen: 15 ml minyak burdock, 5 ml brendi, 2 kuning telur, 15 ml minyak kastor, 30 ml madu, 20 g yis. Jisim yang disediakan dimasukkan ke dalam tab mandi air, setelah komposisi menjadi hangat, ia diagihkan dari akar ke ujung rambut. Kepala disejukkan dengan beg plastik dan tuala. Tidak seperti cara sebelumnya, topeng disimpan selama 1.5 jam, kemudian dibasuh dengan air suam.

Selain penjagaan rambut, kuning telur digunakan dalam industri kosmetik untuk menyuburkan dan melembabkan dermis kering. Dalam kes ini, gabungan kepingan kuning telur dengan minyak zaitun dianggap sebagai pilihan win-win, memastikan penyerapan nutrien maksimum dan penghidratan kulit. Untuk nada jenis gabungan dermis, kuningnya dicampur dengan buah-buahan atau sayur-sayuran halus.

Pemilik kulit kering tidak boleh menggunakan komposisi dengan sitrus, yang mengandungi asid agresif, kerana mereka secara intensif memudar, menyebabkan kerengsaan, memperburuk masalah yang ada.

Kesimpulannya

Telur telur adalah produk yang berguna untuk membekalkan protein, lemak, karbohidrat, asid lemak tak jenuh, vitamin A, E, B, D, K, PP, fosforus, natrium, magnesium, kalium, kalsium, selenium, mangan, zink, tembaga, lesitin tubuh manusia. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan, menghalang pertumbuhan sel-sel kanser, membawa daya hidup, menyokong kerja jantung, menyuburkan sel-sel saraf, memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut. Faedah kuning bergantung pada jumlah yang digunakan. Oleh kerana produk mengandungi kolesterol, tidak disarankan untuk makan lebih daripada 2 telur sehari untuk wakil-wakil seks yang lemah dan 4 untuk lelaki.

Nilai terbesar bagi tubuh manusia adalah kuning mentah, tetapi ia mungkin mengandungi parasit, jadi untuk sebab-sebab keselamatan, disyorkan untuk memanaskannya. Telur rebus mengandungi bahan aktif anti-sklerotik - lecithin, yang menghalang pembentukan plak berbahaya.

Menariknya, kualiti pemakanan kuning lembu melebihi susu segar dan daging segar. Oleh itu, produk disyorkan untuk digunakan setiap hari untuk semua orang yang tidak mempunyai alahan dan penyakit batu empedu. Jika tidak, kesan positif penggunaannya sepenuhnya diratakan, tindakbalas buruk yang memerlukan campur tangan perubatan berkembang.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-zheltok/

FitAudit

Tapak FitAudit - pembantu anda dalam hal pemakanan untuk setiap hari.

Maklumat makanan yang benar akan membantu anda mengurangkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan mendapati diri anda banyak produk baru, mengetahui manfaat sebenar mereka, keluarkan dari diet anda produk-produk, bahaya yang anda tidak pernah dikenali sebelum ini.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, boleh digunakan oleh kedua-dua amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

http://fitaudit.ru/food/190824/calories

Telur (kuning telur)

Telur ayam adalah berguna dan sempurna seimbang oleh sifat sendiri produk yang diperlukan untuk berfungsi normal semua sistem tubuh manusia. Telur ayam adalah produk harian di atas meja kami. Telur terdiri daripada kuning dan protein. Berat puratanya adalah 55-60 gram, yang mana kira-kira kuning telur kira-kira 17 gram, iaitu kira-kira 1/3 daripada jisim dan jumlah telurnya.

Jeruk terletak hampir di tengah-tengah jisim telur. Kuning telur bulat, mentah lebih cair daripada putih. Warna dan kecerahan kuning telur bergantung kepada musim dan diet ayam (pada musim panas dan musim luruh, apabila ayam mendapat rumput segar, kuning berwarna lebih cerah dan kaya). Ia adalah kuning yang mengandungi persekitaran yang diperlukan untuk kelahiran kehidupan baru, oleh itu, kuk telah lama dikaitkan dengan pelbagai sifat ajaib.

Kalori Telur Yolk

Jeruk telur ayam kalori adalah 352 kcal setiap 100 gram produk. Oleh itu, kandungan kalori 1 kuning kuning adalah kira-kira 60-65 kcal, bergantung kepada jisimnya. Ia adalah kerana kandungan kalori yang tinggi yang atlet cuba membuat telur hancur dari protein beberapa telur + 1 kuning telur.

Komposisi dan sifat berfaedah kuning telur ayam

Keistimewaan telur ayam terletak pada hakikat bahawa dalam komposisinya, terdapat hampir semua makro dan mikroelemen dari jadual berkala Mendeleev ditambah empat elemen kimia yang paling penting - oksigen, karbon, hidrogen dan nitrogen, yang membentuk bahan organik, iaitu. dalam jumlah lebih daripada 50 bioelements (kalorizator). Jumlah nutrien ini boleh difahami, kerana telur itu diciptakan secara alamiah untuk menyediakan embrio ayam dengan semua yang penting.

Kontroversi abadi - yang lebih berguna, kuning atau protein tidak lengkap, tetapi kuning mengandungi banyak bahan yang berguna: choline, vitamin B, terutamanya penting B2, A, D, serta senarai mineral yang mengagumkan: kalium, kalsium, magnesium, selenium, klorin dan sulfur, fosforus dan natrium, asid amino penting. Choline (vitamin B4) adalah prekursor asetilkolin, bahan yang bertanggungjawab untuk pemindahan impuls saraf yang tepat pada masanya.

Jeruk mengandungi antioksidan yang membantu melindungi sel-sel tubuh daripada faktor luaran dan penuaan yang negatif. Malah kolesterol, yang mana banyak orang enggan menggunakan kuning, organisma diperlukan untuk penghasilan hormon, sebagai contoh, testosteron, hormon utama kesihatan lelaki.

Jeruk telur mengandungi lesitin - agen anti-sklerotik aktif yang menyuburkan tisu saraf dan otak. Ia perlu untuk fungsi normal hati dan saluran empedu, membolehkan anda mengawal selia pengagihan tisu adipose, bertanggungjawab untuk perkembangan janin semasa kehamilan, meningkatkan ingatan.

Selain vitamin dan mineral, yolk mengandungi pelbagai pigmen - karotenoid. Yang paling penting di antaranya adalah beta-carotene atau provitamin A. Ia telah ditetapkan bahawa karotenoid asli - lutein dan zeaxanthin - mengurangkan risiko mengembangkan katarak pada usia tua. Lebih karotenoid dalam kuning telur, semakin tepu akan menjadi warna.

Jerung kuning telur ayam

Jeruk adalah produk lemak dan kalori tinggi, tetapi jika anda mengikuti prinsip pemakanan yang munasabah dan menggunakan tidak lebih dari 2 telur sehari 2-3 kali seminggu, tiada kesan negatif pada badan akan mengikuti (pengalir). Jeruk adalah alergen yang kuat dan boleh menyebabkan gatal-gatal, keradangan dan ruam yang tidak menyenangkan, jadi produk harus diperkenalkan dengan teliti ke dalam diet bayi.

Asid Amino di Yolk

Jeruk telur mengandungi asid amino penting seperti yang terdapat dalam kuning telur dan tidak ada tempat lain. Jadi dalam kuning telur mengandungi: asid lemak tak tepu (asid linoleik dan linolenik), asid lemak tak jenuh tunggal (palmitoleik dan asid oleik), asid lemak tepu (palmitik, stearic dan myristic acid).

Kolesterol dalam kuning telur

Makanan yang kaya dengan lemak tepu, seperti kuning telur atau minyak sayuran, tidak dapat menjejaskan tahap kolesterol dalam darah dan jumlah lipoprotein pada umumnya.

Apabila telur dimakan, bersama dengan kuning, kadar lipoprotein berkepadatan rendah (kolesterol jahat) hanya akan berkurang, tetapi tidak meningkat, seperti yang kita diberitahu di sekelilingnya, dan paras keseluruhannya akan kekal pada tahap yang sama dan tidak meningkat.

Lihat lebih lanjut mengenai kesan telur (kuning telur) pada tahap kolesterol dalam video "Adakah telur meningkatkan tahap kolesterol?" Pada program TV "Paling Penting".

Telur (yolk) dalam kosmetologi

Yolk dan minyak burdock adalah bahan utama dari pelbagai topeng untuk menguatkan dan merangsang pertumbuhan rambut, kuning adalah sebahagian daripada banyak topeng untuk melembapkan dan melembutkan kulit kering muka, leher dan tangan.

Telur ayam (kuning telur) dalam masakan

Kuning ayam mentah digunakan sebagai unsur yang mengikat untuk membuat sos, mayonis, custard, untuk ini kuning telur ditambahkan ke pemadat. Yolks ditambah kepada doh untuk roti, muffin, pancake, mereka dilincirkan dengan kek dan pastri mentega untuk menghasilkan kerak yang berkilat dan berkilat untuk produk siap. Kuning telur ayam digunakan untuk membuat koktel alkohol, dan kuning mentah ditambahkan kepada brendi, rum dan vodka. Atas dasar ayam, ayam menyediakan minuman keras dan minuman ringan.

Untuk lebih lanjut mengenai kesan telur (kuning telur) pada kolesterol darah, lihat klip video "Elena Malysheva. Ciri-ciri berguna telur "tayangan TV langsung", bermula dengan 19 minit dan 15 saat.

http://www.calorizator.ru/product/egg/egg-2

Yolks Telur: Kalori

Jeruk ayam adalah produk yang paling berharga dari asal semula jadi. Tetapi ramai pakar pemakanan mengatakan bahawa kuning telur adalah komponen tambahan dalam telur: di dalamnya bahawa semua lemak yang terkandung dalam produk didapati, kuning menyebabkan alahan apabila ia sering digunakan. Walau bagaimanapun, ia mengandungi hampir semua unsur jejak berguna, vitamin dan kalori.

Komposisi dan kandungan kalori kuning telur

Kuning kalori - 352 kcal. Kandungan protein adalah 16 g, lemak - 31 g, karbohidrat - 1 g. Produk ini mengandungi sejumlah besar:

• fosforus;
• kalsium;
• magnesium;
• besi;
• kalium;
• lipid;
• protein;
• vitamin E dan D;
• mineral.

Manfaat kuning telur

Penggunaan kuning telur ditentukan oleh kandungan vitamin dan mikro yang tinggi, serta lesitin, yang merupakan agen anti-sklerotik yang aktif. Jeruk cepat mengembalikan kekuatan, gabungan kalsium dan vitamin D mengembalikan tisu tulang dan gigi.

Pemakanan sistematik kuning telur adalah pencegahan kanser yang baik dan masalah dengan sistem kardiovaskular. Membantu melawan keletihan dan kemurungan. Yolks dengan ketara dapat meningkatkan penglihatan dan merupakan ejen propilaksis untuk memerangi katarak.

Telur Yolk Harm

Sifat yang memudaratkan adalah bahawa kuning kuning adalah alergen. Produk ini harus dimakan dari diet dengan kecenderungan alergi, masalah dengan ginjal, hati dan pankreas.

http://bonfit.ru/kalorii/yaytsa/yaichnye-zheltki/

Ayam kuning ayam Kalori. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Yolk Telur Ayam".

Nilai tenaga Kuning telur ayam membuat 354 kcal.

Sumber utama: I.M. Skurikhin dan lain-lain. Komposisi kimia makanan. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."

Kalkulator Produk

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

HARTA YANG MUDAH EGG YOLK CHICKEN

Berapa kuning telur ayam yang berguna

• Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kulit dan mata yang sihat, mengekalkan imuniti.
• Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim yang paling penting dalam karbohidrat dan metabolisme tenaga, memberikan tubuh dengan tenaga dan bahan plastik, serta metabolisme asid amino bercabang. Kekurangan vitamin ini membawa kepada gangguan serius sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
• Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, menyumbang kepada peningkatan kecenderungan warna oleh penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran terhadap keadaan kulit, membran mukus, pelanggaran cahaya dan penglihatan senja.
• Choline adalah sebahagian daripada lesitin, memainkan peranan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, adalah sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, menggalakkan penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantothenik boleh mengakibatkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
• Vitamin B6 terlibat dalam mengekalkan tindak balas imun, proses perencatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asid amino, metabolisme tryptophan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, mengekalkan tahap normal homocysteine ​​dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran kulit, perkembangan homocysteinemia, dan anemia.
• Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan transformasi asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan, terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan thrombocytopenia.
• Vitamin D mengekalkan kalsium dan fosforus homeostasis, menjalankan proses pengewapan tisu tulang. Kekurangan vitamin D membawa kepada pengurangan metabolisme kalsium dan fosforus pada tulang, peningkatan demineralisasi tulang, yang membawa kepada peningkatan risiko osteoporosis.
• Vitamin E mempunyai sifat antioksida, diperlukan untuk fungsi kelenjar seks, otot jantung, penstabil sejagat membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis sel darah merah dan gangguan neurologi diperhatikan.
• Vitamin H terlibat dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini tidak mencukupi boleh mengakibatkan keadaan kulit yang normal.
• Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam penguncupan otot. Kekurangan kalsium membawa kepada demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan kaki yang lebih rendah, meningkatkan risiko osteoporosis.
• Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-asas, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, riket.
• Besi adalah sebahagian daripada protein, pelbagai dalam fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan berlakunya tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, otot rangka myoglobin kekurangan atony, peningkatan keletihan, myocardiopathy, gastritis atropik.
• Iodine terlibat dalam berfungsi kelenjar tiroid, memastikan pembentukan hormon (thyroxine dan triiodothyronine). Ia perlu untuk pertumbuhan dan pembezaan sel semua tisu badan manusia, pernafasan mitokondria, pengawalseliaan transportasi natrium dan hormon transmembran. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada goiter endemik dengan hipotiroidisme dan metabolisme yang lebih perlahan, hipotensi arteri, keterlambatan pertumbuhan dan perkembangan mental pada kanak-kanak.
• Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
• Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu-tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ini ditunjukkan oleh pembentukan sistem kardiovaskular yang merosakkan dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
• Molybdenum adalah cofactor dari banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino yang mengandungi sulfur, purin dan pirimidin.
• Selenium adalah elemen penting dalam sistem pertahanan antioksidan badan manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangannya membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoarthritis dengan pelbagai kecacatan sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (myocardiopathy endemik), thrombustion keturunan.
• Chromium terlibat dalam pengawalan glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan toleransi glukosa menurun.
• Zink adalah sebahagian daripada lebih daripada 300 enzim, terlibat dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam peraturan ungkapan beberapa gen. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran kecacatan janin. Kajian pada tahun-tahun kebelakangan ini telah mendedahkan keupayaan dos zink yang tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan seterusnya menyumbang kepada pembangunan anemia.

masih bersembunyi

Panduan lengkap untuk produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam aplikasi "Makanan sihat saya."

• Rumah
• Komposisi produk
• Komposisi Telur dan Produk Telur
• Komposisi kimia "Yolk Egg Chicken"

Tags:Kuning telur ayam kalori 354 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, daripada kuning telur ayam, kalori, nutrien, sifat sihat telur ayam telur

Nilai tenaga, atau nilai kalori - ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan dalam proses penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 g. produk. Kalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dikenali sebagai "kalori makanan", oleh itu, apabila menunjukkan kandungan kalori dalam kalori (kilo), awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual terperinci bagi nilai tenaga untuk produk Rusia boleh didapati di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan adalah gabungan sifat produk makanan, dengan kehadiran keperluan fisiologi manusia untuk bahan dan tenaga yang diperlukan.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil dalam diet kedua-dua manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan binatang. Keperluan harian seseorang untuk vitamin adalah hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dimusnahkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau semasa memproses makanan.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/92.php

Kandungan kalori kuning telur (semua jenis):

Bahagian ini membentangkan kandungan calorik kuning telur dalam pelbagai pilihan memasak, serta kandungan protein, lemak dan karbohidrat di dalamnya. Semua data disediakan setiap 100 gram produk siap. Untuk mengetahui kandungan BULL, masukkan jumlah produk yang diperlukan ke dalam kalkulator.

1 kuning telur sederhana CO = 25 gram
1 kuning telur sederhana C1 = 21 gram
1 kuning telur sederhana C2 = 18 gram

Kandungan kalori semua kuning telur berturut-turut:

Tidak menemui produk atau hidangan yang dikehendaki?

Beri tahu kami dalam komen dan kami akan menambahnya:

http://bzhuk.ru/kalorijnost-yaichnyx-zheltkov/

Kuning telur

Jeruk telur termasuk banyak unsur kimia yang berada di bahagian yang betul untuk organisma. Semua bahan berharga produk ini diserap oleh lelaki sebanyak 95 peratus. Apakah sifat berfaedah kuning telur itu?

Faedahnya

Kuning telur boleh dimasukkan dalam diet untuk penurunan berat badan. Ia mengandungi jumlah maksimum nutrien dan membekalkan tubuh dengan semua elemen yang diperlukan. Yolk mengekalkan diet membantu selama sebulan untuk kehilangan 7 hingga 15 kilogram yang tidak dikehendaki.

Kuning telur adalah sumber semula jadi unsur-unsur kimia penting.

Dalam kuantiti yang banyak ia mengandungi:

• Vitamin A, yang diperlukan untuk pemeliharaan belia, pembentukan gigi dan tulang, meningkatkan penglihatan, memudahkan penyakit berjangkit;
• kolin, yang mengurangkan jumlah kolesterol berbahaya, merangsang pecahan lemak, menenangkan sistem saraf yang gelisah, meningkatkan memori dan meningkatkan tahap kecerdasan;
• Vitamin B lain yang terlibat dalam banyak proses dalam badan, memastikan fungsi normal sistem saraf, membantu pembentukan sel darah;
• Vitamin D, menguatkan otot, tulang dan kesihatan umum, membantu penyerapan kalsium yang pesat, melegakan kesakitan otot;
• fosforus, yang meningkatkan prestasi, menghalang perkembangan osteoporosis, melegakan kerengsaan, sakit kepala, mengantuk;
• besi, yang memainkan peranan besar dalam proses pembentukan darah, mencegah perkembangan anemia;
• zink, yang merupakan sebahagian daripada banyak organ tubuh manusia, menghalang pembentukan pembentukan onkologi;
• kobalt, yang terlibat dalam pembentukan sel darah, meningkatkan penyerapan zat besi dan sintesis protein;
• iodin, yang membebankan badan dengan sejumlah besar tenaga, meningkatkan penyerapan banyak vitamin, mengawal semua proses pertumbuhan dan pembangunan;
• lesitin, sel regenerasi, mempromosikan perkembangan ucapan, menyediakan keadaan psiko-emosi yang stabil;
• antioksidan yang melindungi daripada penyakit jantung, memanjangkan belia badan;
• kolesterol yang berguna, yang membantu penyerapan vitamin larut lemak, menormalkan pembentukan hempedu dan penghasilan hormon.

Yolk sangat popular di kalangan ahli kosmetik. Atas dasarnya, anda boleh menyediakan pelbagai krim, syampu, topeng, balm untuk penjagaan harian rambut, muka dan badan, dan untuk menghapuskan masalah dalam penampilan. Sifat-sifat unik kuning telur dapat menghilangkan proses radang, memberikan pelembutan, pelembutan, kesan berkhasiat, meremajakan, memberi cahaya luar biasa, memperbaiki warna semulajadi, menghapuskan kelemumur mana-mana asal. Di rumah, untuk meningkatkan penampilan, anda boleh menggunakan hanya kuning atau campuran dengan komponen tambahan.

Yolk adalah produk kalori yang cukup tinggi. Penggunaannya yang berlebihan boleh merosakkan orang dengan obesiti dan kecenderungan untuk berlebihan berat badan.

Jangan makan kuning mentah. Ia sangat diserap oleh badan dan, sebagai tambahan, boleh menyebabkan penyakit berjangkit.

Apabila penggunaan berlebihan kuning telur dalam badan boleh melebihi kadar lemak tepu yang dibenarkan.

Produk ini tidak mengandungi GMO dan karsinogen.

Kandungan kalori

Nilai tenaga 100 g kuning telur adalah 358 kcal. Ini adalah 17.184% daripada kadar harian yang disyorkan. Data pada kandungan kalori 1 kuning sederhana ditunjukkan dalam jadual:

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/jajca/zheltok-yajca/

Kuning telur

Kuning telur - kalori purata 300 kkal. setiap 100 gram.

Kuning telur dalam bahagian lain:

"Telur kuning telur" - butiran lanjut:

Produk Berkaitan

Komposisi Nutrien, BJU

Peruntukan Calorie untuk BJU:

Kuning telur (100g) - membakar kalori

Untuk mengira pembakaran kalori untuk bahagian yang berlainan:

✅100 gr.
Telur kecil
✅ telur sederhana
✅ telur besar
✅ sudu teh
✅ sudu
✅ setengah paun
✅ cup
✅ oz

- klik pada tambah pada barisan kalori yang dikehendaki (tambah ke kaunter).

http://your-calories.ru/jaichnyj-zheltok

Kalori telur

Telur adalah makanan lazat dan berkhasiat yang dapat membantu dalam penurunan berat badan. Produk diet ini sangat dihargai oleh pakar masakan profesional dan pakar dalam bidang pemakanan yang sihat.

Maklumat tentang kesan telur pada badan dan peraturan penggunaannya akan membantu mengekstrak manfaat maksimum dari makanan. Maklumat tentang kandungan kalori hidangan akan membolehkan anda mencipta menu yang optimum dan menormalkan berat badan.

Jenis telur dan kalori mereka

Populariti produk ini adalah disebabkan oleh ciri-ciri dan manfaat yang tinggi untuk badan. Dalam masakan moden, terdapat banyak pilihan untuk penyediaan mereka - dari telur goreng sederhana hingga karya seni pastry.

Telur mudah dicerna, dan komposisi kimia mereka kaya dengan elemen dan vitamin yang berharga. Ini adalah salah satu daripada beberapa komponen diet, yang diserap dalam jumlah hampir 100%.

Pengguna menuntut beberapa jenis telur:

1. Ayam - genre klasik dan melanda keranjang pengguna bajet. Nilai pemakanan 1 telur dalam dietetik adalah bersamaan dengan 100 g daging. Berlaku dengan cengkerang putih dan coklat. Warna cangkerang sepadan dengan bulu ayam. Purata berat 1 keping - 70 g.
2. Telur puyuh menduduki tempat ke-2 dari segi kelaziman. Mereka ayam gemuk, tetapi kurang alergenik. Mereka dianggap sebagai produk yang mesra alam, kerana burung memerlukan sikap yang berhati-hati dan menu yang dianggap baik dari "kimia" yang tidak berbahaya. Telur kecil dilindungi oleh speckled speckled dan beratnya kira-kira 17 g.
3. Telur angsa adalah produk yang mempunyai rasa dan ciri-ciri antioksidan yang kuat. Ia berguna untuk menguatkan imuniti dan digunakan secara aktif dalam memasak. Dijual hanya di pasaran petani. Purata berat 1 salinan adalah 200 g.
4. Telur Turki dalam penampilan dan kelebihan pemakanan adalah serupa dengan saudara saudara. Perbezaan utama adalah kandungan lemak yang lebih tinggi. Turkeys tergesa-gesa sedikit dan bermusim, jadi telur mereka dibeli secara individu apabila menghubungi petani pembiak. Berat 1 keping - 70-72 g.
5. Telur burung unta - spesimen eksotik yang besar. Ukuran besar dan rasa cerah adalah ciri utama mereka. Jisim telur bergantung kepada jenis burung unta. Penunjuk biasa - 1600

Telur goreng dari 1 telur burung unta boleh memberi makan kepada 10 orang.

1. Serbuk telur, atau melange (dari campuran melelange Perancis) - protein yang kering dan hancur dan telur biasa. Ia digunakan untuk memasak - omelet, baking, bakso. Kelebihan campuran kering pada telur segar - jangka hayat yang panjang dan ketiadaan patogen. Dalam proses memproses protein dan kuning dipasteurisasi.

Kami faham telur mana yang lebih baik daripada puyuh atau ayam bersama Elena Malysheva dalam program "Untuk hidup sihat".

Nilai tenaga telur adalah berbeza. Saiz burung yang besar bukanlah kunci kepada makanan kalori yang tinggi. Ini ketara apabila membandingkan kandungan kalori per 100 gram dan 1 telur mentah:

http://fit-and-eat.ru/produkty/kalorijnost-yajca.html