Utama Teh

Makarel - jenis ikan apa, bagaimana ia berguna dan bagaimana memasaknya?

Ikan tenggiri - kajian penuh ikan yang lazat berkhasiat, anda akan dapati lebih lanjut dalam artikel ini. Penerangan terperinci, komposisi, sifat berguna dan resipi.

Ikan tawon - sifat dan resipi yang berguna

Ikan tenggiri adalah produk yang sangat berharga yang telah disayangi di negara kita sejak zaman USSR, ketika ia dianggap hidangan istimewa.

Tenggiri adalah unik dalam komposisi dan manfaat kesihatan manusia.

Walau bagaimanapun, ia boleh menyakiti, tetapi semuanya lebih terperinci.

Tenggiri atau makarel?

Seringkali makarel dipanggil mackerel. Persoalannya mengapa?

Penerangan ringkas mengenai ikan tenggiri

Tenggiri adalah ahli kumpulan yang bertelur.

Ia mencapai saiz maksimum 60 cm, purata 300 mm.

Tubuh ikan adalah seperti gelendong. Skala kecil. Bahagian belakangnya berwarna hijau-hijau dengan sebilangan besar jalur berwarna hitam dan berseri. Bubble hilang.

Ini ikan pelagik, hidup di kawanan, suka panas.

Kelajuan berkembang sangat besar, lebih daripada 70 km / j.

Ikan ini hidup pada suhu suhu 8-20 ° C, dan oleh itu bermigrasi di sepanjang pantai Amerika dan Eropah, serta antara Laut Marmara / Laut Hitam. Makan ikan kecil dan plankton.

Komposisi biokimia dan makarel kalori

Pertama sekali, mari kita bercakap mengenai protein dan lemak.

Berkenaan dengan protein - secara purata, mereka adalah kira-kira 18 gram.

Dan ini adalah protein cepat mencerna - hampir 3 kali lebih cepat daripada daging lembu. Kandungan kalori produk ini agak rendah - kira-kira 200 kalori.

Maksudnya, untuk mengambil kadar kilokalori setiap hari, orang biasa perlu makan 700 gram. produk.

Tetapi, kerana ikan berminyak, lebih baik tidak menyalahgunakannya.

Satu lagi kelebihan daging ikan lazat ialah Omega-3, yang cukup di dalamnya.

Asam-asid ini adalah produk yang paling berharga yang membersihkan badan toksin. Iaitu, Omega-3 menguatkan membran sel manusia dengan menghapuskan radikal.

Yang terakhir, bergerak, boleh merosakkan membran sel dan merosakkan hidupnya. Ini membawa kepada perkembangan banyak patologi, termasuk onkologi. Dan untuk mengelakkan ini, penting untuk makan makanan yang baik.

Tidak mudah bagi anak-anak untuk menetapkan minyak ikan - nilainya berasal dari Omega-3.

Terdapat banyak mineral dalam ikan berguna, yang mungkin disenaraikan:

Terdapat sebilangan besar unsur surih, faedah yang tidak dapat dipertikaikan. Komposisi vitamin dalam bangkai ikan juga kaya:

  1. Semua vitamin kumpulan B.
  2. Vitamin PP.
  3. Vitamin D.
  4. Vitamin C.
  5. Vitamin E dan lain-lain.

Kerana komposisi yang unik ini, produk sangat berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Kami akan membincangkan penggunaan makarel untuk tubuh manusia di bawah.

Apakah makarel yang berguna untuk tubuh manusia?

Makarel dinasihatkan untuk menggunakan:

  1. Kanak-kanak untuk aktiviti otak.
  2. Kepada remaja, agar tubuh dibentuk dengan betul.
  3. Wanita pada masa mengandung dan menyusu.
  4. Semua yang lain menyokong badan yang sihat.

Apakah ikan makarel yang berguna?

Unsur-unsur yang merupakan sebahagian daripada makanan istimewa, menyuburkan bukan sahaja perut, tetapi juga badan.

Terima kasih kepada unsur penyembuhan dalam badan pencinta ikan ini, terdapat sintesis protein yang diperlukan untuk aktiviti penting, tulang dan tisu artikular menjadi lebih kuat, dan banyak proses penting kembali normal (sebagai contoh, metabolisme).

Di samping itu, ia adalah fosforus yang membantu sistem muskuloskeletal kita berfungsi dengan baik.

  1. Memusnahkan plak sclerosis dalam sistem vaskular.
  2. Menguatkan sistem saraf pusat dan sistem imun.
  3. Mengatur paras gula darah.
  4. Lebih baik memberi kesan kepada organ-organ penglihatan dan ingatan.

Ia juga harus dikatakan bahawa penggunaan ikan ayam memberi kesan kepada kecekapan sistem pencernaan dan semua bidang otak.

Di samping itu, makarel berguna untuk rambut dan kulit (memperbaiki estetika).

Ikan membantu sintesis DNA, memberi kesan positif kepada membran mukus dan fungsi kord rahim.

Bagaimana untuk memasak makarel dengan betul?

Resipi untuk makarel sudah biasa kepada ramai.

Seseorang suka merokok, kerana seseorang yang menghirup sayuran, seseorang memasak sup, kentang goreng dalam kuali atau panggang.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bahawa makarel yang dibakar sangat lazat dan sihat.

Untuk mempersiapkan anda perlu memasak:

  1. Tenggiri - 2 buah.
  2. Kentang - 1 kg.
  3. Sayap bawang - 2 pcs.
  4. Mayonis - 100 gr.
  5. Rempah secukup rasa.

Ikan mesti dibersihkan dan dipisahkan dari tulang dan rabung.

Bawang bawang. Dalam mangkuk, keluarkan garpu yang dihiris, bawang, rempah dan mayonis.

Campurkan dengan baik dan biarkan selama 20 minit.

Kemudian anda perlu memotong kentang besar dan letakkan semua produk dalam bentuk. Bakar pada 200 darjah selama 40 minit.

Cara memilih makarel yang merokok?

Sangat sering asap makarel boleh didapati dijual.

Bagaimana untuk memilih kembung asap sejuk?

Susunannya hanya seperti - ikan dan garam.

Pengawet tidak dibenarkan.

Anda juga perlu memberi perhatian kepada warna bangkai, warna yang sangat kuning menunjukkan kehadiran pewarna. Bau yang kuat merokok - gejala aditif.

Tidak ada faedah daripada makanan tambahan, tetapi penggunaan produk yang sangat kerap dengan kemasukan mereka, menurut doktor, boleh menyebabkan masalah kesihatan.

Karkas yang sangat lembut tidak berkualiti tinggi.

Siapa yang tidak boleh makan makarel?

Walau bagaimanapun, walaupun terdapat manfaat kesihatan, tidak semua orang boleh makan makarel.

Karkas yang ditangkap pada musim sejuk tidak ditunjukkan kepada orang dengan patologi buah pinggang / hati dalam peringkat akut dan kronik.

Jika ulser, gastritis, atau penyakit gastrousus lain diperparah, produk asin atau rokok tidak boleh.

Begitu juga dengan orang yang mempunyai patologi hati.

Benar, jika ikan mendidih, itu adalah mustahil.

Jadi, pada hakikatnya, produk perlu takut hanya alahan, dan orang yang tidak bertoleransi terhadap produk ikan.

Selebihnya dianjurkan untuk tidak menyalahgunakan produk, maka ikan tidak akan mendatangkan kemudaratan.

Mudah-mudahan, ikan tenggiri akan mengambil tempat yang betul di atas meja anda, nikmati hidangan anda.

http://pro-seafood.ru/riba-scumbria/

Kepada keluarga mana makarel

Untuk masa yang lama, ada tradisi sedemikian rupa bahawa setiap nelayan dalam keluarga adalah sihat, kerana diet mereka kebanyakannya dikuasai oleh daging ikan, yang, seperti yang diketahui, serupa dengan daging ayam diet, kerana kandungan protein yang mudah dicerna.

Semua penduduk laut dan elemen air tawar sangat kaya dengan mineral yang berguna untuk kita, seperti:

  • "K" - kalium;
  • "Zn" - zink;
  • "Se" - selenium;
  • "Fe" adalah besi;
  • "P" - fosforus;
  • "Mg" - magnesium, juga makarel adalah sumber iodin yang amat diperlukan, asid amino "Omega 3".

Ikan sangat sesuai untuk orang yang mengekalkan bentuknya dengan bantuan diet, terutamanya membantu mengurangkan jumlah plak kolesterol di dalam kapal, dan pada masa yang sama, proses tepu tubuh dengan protein, pencegahan penyakit kardiovaskular.

Oleh itu, penggunaannya yang biasa dalam makanan sangat penting bagi tubuh kita, kerana:

  • meningkatkan kerja sistem saraf;
  • ingatan dikuatkan;
  • fungsi tiroid normal;
  • metabolisme, pembekuan darah dipulihkan;
  • ia menyumbang kepada pertumbuhan kuku, gigi dan ketajaman visual yang baik, serta meningkatkan jangka hayat.

Wonder Mackerel, tempat tinggalnya

Mari cuba cari yang makarel keluarga mana.

Di antara ikan komersil marin, keluarga tenggiri sangat dihargai, diwakili di pasaran kami oleh wakilnya yang besar:

  • tuna, pelamida - seberat 2 kg hingga 4 kg;
  • Makarel, dengan berat maksimum 1.6 kg, mempunyai pewarnaan keperakan dengan corak ciri hitam yang wujud dalam habitat ikan.

Menarik Satu kes tangkapan ikan panjang 4.6 meter dan seberat 684 kg dicatatkan.

Tempat pengumpulan jisimnya adalah beberapa laut, seperti Mediterranean, Marmara, Utara, Hitam, Baltik, Barents, dan ruang terbuka Lautan Atlantik mencuci pantai Eropah dari Kepulauan Canary ke Iceland dan Amerika Utara dari Labrador ke Florida.

Tenggiri - sifat dan rasa yang bermanfaat.

Ramai daripada kita sering bertanya: "Ikan kembung adalah ikan yang lemak atau tidak?" Seperti mana-mana makhluk, ia cenderung untuk mengumpul lemak, contohnya, pada musim gugur, ia membentuk 30% berat badannya, dan dengan itu pada musim bunga, lapisan lemak menurun. Oleh itu, ia dianggap berminyak dan tinggi kalori - 191 kcal per 100 gram produk segar.

Ia adalah sumber yang sangat diperlukan untuk manusia: vitamin B, PP, C, E, H, D, dan lain-lain. Mengesan unsur seperti: Chromium (Cr), Iodin (I), Zinc (Zn), Besi (Fe) (Co), Nikel (Ni), Fluorin (F), Molibdenum (Mo), Mangan (Mn), Tembaga (Cu), Magnesium (Mg); makroutrien: Klorin (Cl), Sulfur (S), Kalium (K), Kalsium (Ca), Natrium (Na).

Kesemuanya bekerja untuk memulihkan dan meningkatkan imuniti, menguatkan sistem saraf, mencegah kelemahan minda yang berkaitan dengan usia, insomnia, menormalkan tekanan rendah, menguatkan tisu tulang. Oleh itu, penggunaannya adalah disyorkan untuk wanita hamil dan menyusu, remaja, kanak-kanak.

Kami biasa makan ikan tenggiri sejak zaman kanak-kanak, ia menghiasi meja kami, baik pada hari cuti dan hari kerja. Ia bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga lazat, ia juga merupakan makanan laut popular di kalangan penduduk seluruh dunia. Di kedai-kedai, ia boleh dibeli dengan beku, basah dan kering asin, panas dan sejuk dan beberapa jenis makanan dalam tin, semua jenis pemprosesan ini digunakan oleh tanaman pemprosesan ikan.

Awas Orang yang mempunyai penyakit sistem urogenital dan kardiovaskular, serta saluran gastrousus, dilarang menggunakan ikan asap kerana kepekatan garam yang tinggi yang diperlukan oleh teknologi penyediaan.

Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), jumlah hidangan hidangan ikan yang paling optimum adalah tiga kali seminggu untuk mengisi jumlah nutrien yang diperlukan untuk tubuh kita. Tetapi kembali kepada keluarga nelayan, di mana peraturan yang sangat berbeza, menyatakan bahawa anda boleh makan ikan setiap hari, yang paling penting, hak untuk memasaknya.

Ikan dalam pemakanan kanak-kanak

Makanan laut adalah alergen yang kuat, jadi anda perlu berhati-hati untuk memasukkannya ke dalam suplemen bayi, sebelum memulakannya anda perlu berunding dengan pakar pediatrik anda untuk pemilihan produk yang selamat. Sekiranya anda membuat keputusan mengenai langkah ini, maka terdapat beberapa jenis makanan tertentu mengikut umur bayi: 1 tahun - sehingga 70 gram 1 kali seminggu; 1.5 tahun - sehingga 90 gram 2 kali seminggu; dari dua tahun - 100 gram.

Ia penting! Tenggiri tidak disyorkan untuk memasuki makanan bayi yang pertama, kerana ia mempunyai peratusan besar lemak.

"Hari Ikan" akan menjadi tradisi yang sangat baik untuk keluarga, ia bukan sahaja akan membawa keluarga anda bersama-sama di atas meja, tetapi juga akan membawa pelbagai kepada diet anda. Persoalannya "Adakah ikan tenggelam ikan lemak atau tidak?" Tidak pernah ditanya ketika memilih ikan. Sehingga kini, terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Oleh kerana dagingnya sangat lembut, gemuk, dan tanpa tulang kecil, ia boleh direbus, dibakar, disumbat dengan sayur-sayuran, goreng, dimasak di atas panggangan, dan bahkan sebagai kebab.

Supaya hidangan anda tidak merosakkan mood seseorang, kami akan menunjukkan kepada anda cara memilih ikan segar:

  • membeli ikan di tempat-tempat yang ditetapkan dengan tegas untuk jualannya, kerana ia cenderung merosot dengan cepat, dan ini berbahaya untuk kesihatan;
  • Badan ikan mesti basah dan elastik, tanpa kerosakan mekanikal yang kelihatan. Apabila menekan bahagian belakang jari, penyumbatnya akan cepat hilang, dan ekor tidak perlu dikeringkan;
  • meletakkan ikan segar di telapak tangan anda, tidak segar akan digantung dari telapak tangan anda, dan segar akan tetap berbaring mendatar di permukaan, yang rosak mempunyai mata yang membosankan di mata yang jatuh, ia membosankan, mempunyai aroma yang kuat, produk ini harus dielakkan dan lebih baik lagi memberitahu pengurusan kedai tentang pelanggaran peraturan perdagangan;
  • kriteria utama adalah insang - dalam makarel mereka harus maroon cerah, tanpa lendir putih;

Faedah makarel untuk lelaki

Potensi lelaki adalah ikatan hubungan keluarga yang sihat, sebab itu penting untuk membawa makarel ke dalam diet lelaki. Mackerel dipercayai bermanfaat untuk lelaki, kerana satu set vitamin, mineral dan unsur surih yang kaya menormalkan tahap testosteron hormon lelaki, yang meningkatkan libido dan keinginan, dan asid lemak penting Omega 3 bekerja pada potensi lelaki, sehingga meningkatkan kuantitas dan kualiti tindakan seksual, menggalakkan aktiviti pembiakan.

http://skumbriya-retsept.ru/k-kakomu-semeystvu-otnositsya-skumbriya/

Di mana ikan tenggiri didapati, gunakan dan bagaimana untuk memasak

Ikan tawon: harta

Kalori: 191 kcal.

Nilai tenaga produk Ikan tawar:
Protein: 18 gram.
Lemak: 13.2 g.
Karbohidrat: 0 g.

Penerangan

Ikan tenggiri dikenali untuk memasak di seluruh dunia. Rasanya, aroma dan kelembutan daging tidak dapat dikelirukan dengan mana-mana pihak lain. Tenggiri mempunyai rasa yang sangat baik dan daging yang sangat berguna. Itulah sebabnya ia tergolong dalam spesies komersial yang berharga. Dan walaupun kos mentah mackerel rendah, banyak gourmets mengklasifikasikan masakan mackerel sebagai makanan istimewa. Dan untuk memasak dari ikan ini, anda dapat apa sahaja yang anda inginkan!

Tenggelam sebagai spesies kepunyaan keluarga makarel, yang mana pula, termasuk dalam skuad yang serupa. Secara semula jadi, terdapat lebih daripada lima puluh spesies ikan ini, yang dibezakan oleh habitatnya. Semua ikan keluarga mempunyai ciri tersendiri dan jatuh di bawah satu keterangan umum: struktur luaran badan mereka menyerupai spindle (lihat foto). Untuk mana-mana spesies makarel dicirikan oleh kehadiran ekor datar, sirip berbentuk sinar yang kuat dan sangat padat, kepala menunjuk. Ikan ini bersaiz besar, cepat dan sangat lincah.

Ikan makar hidup di perairan garam, oleh itu ia merujuk kepada spesies ikan laut, dan bukan ke sungai (dengan kata lain, air tawar), seperti yang sesetengah orang percaya secara salah. Ikan ini bersifat gregarious, tinggal di sekolah besar. Faktor ini memungkinkan untuk melindungi ikan daripada penduduk pemangsa yang lain. Ia juga menguntungkan untuk seseorang, kerana nelayan dapat dengan mudah menangkap sebilangan besar makarel pada satu masa. Memancing ikan ayam dilakukan oleh pukat dan ikan laut. Ia tidak mungkin untuk menangkapnya secara manual, kerana ia tidak menghasilkan wang dan bergerak pada kedalaman yang agak besar.

Tenggiri adalah pemangsa. Ia memakan ikan kecil dan cumi-cumi, tetapi pada masa yang sama adalah makanan ikan yang lebih besar. Di mana ikan paus ditemui, tidaklah biasa untuk menemui kawanan lumba-lumba, ikan hiu dan tuna - ikan yang kelihatan seperti makarel itu sendiri, tetapi lebih besar dan kurang daging. Ikan ini dianggap mackerel sebagai makanan utama mereka.

Secara keseluruhan, terdapat empat jenis ikan ini di dunia. Tenggiri Atlantik paling sering dijumpai di rak-rak kawasan kami. Sebagai tambahan kepada yang dinamakan, ada juga makarel:

  • Jepun (Timur Jauh, Kuril);
  • Afrika;
  • Australia.

Kadang-kadang orang memanggil jenis-jenis jenis ikan ini. Di dalam kawasan air yang benar-benar semua lautan air yang agak hangat terdapat ikan dari urutan ini, sedikit berbeza dalam saiz dan warna. Mereka juga dipanggil jenis atau subspesies (sebagai contoh, Azov-Black Sea atau Baltic mackerel). Kadang-kadang makarel dipanggil ikan. sangat mirip dengan penampilannya, yang dipanggil tenggiri oleh ahli biologi. Sesetengah orang berhujah bahawa kedua-dua ikan ini adalah sama dan yang sama, tetapi para koki mengatakan yang sebaliknya, kerana selera kedua-dua makhluk laut ini berbeza-beza, seperti yang ditunjukkan oleh penunjuk berikut:

  • jisim;
  • warna;
  • saiz;
  • lemak dan kepadatan daging.

Yang terbesar adalah makarel, hidup di luar pantai benua Afrika, dan yang paling mudah dan paling kecil, masing-masing, adalah pelbagai ikan laut Jepun ini.

Penduduk makarel besar di seluruh dunia, serta nilai pemakanan yang tinggi daging ikan ini. Ia tidak kalah dengan daging banyak ikan merah dari segi kandungan nutrien, tetapi pada masa yang sama mempunyai kos yang lebih rendah kerana bilangan dan kesederhanaan memancing. Dari sini dan "menghormati" pakar masakan khas.

Bercakap tentang ikan yang luar biasa ini boleh menjadi panjang. Banyak persoalan mengenai penyediaan, sifat-sifat berguna makarel dan kontraindikasi terhadap penggunaan boleh didapati di forum. Kami juga memutuskan untuk menumpukan artikel kepada ikan ini, yang saya ingin berharap dapat membantu memahami kerumitan dan mempelajari maklumat yang lebih menarik.

Komposisi dan nilai pemakanan

Komposisi dan nilai pemakanan makarel boleh dikaitkan dengan daging ikan ini kepada makanan penting. Daging makarel mengandungi sejumlah besar minyak ikan, serta vitamin B12 dan vitamin A. Vitamin D, yang diperlukan untuk kesihatan sistem muskuloskeletis tubuh, khususnya pengukuhan tisu tulang, terkandung dalam makarel dalam jumlah yang besar, melebihi semua vitamin lain. Malah di makarel dapat dibezakan mineral seperti:

Sebagai tambahan kepada semua ini, dalam komposisi makarel adalah asid nikotinik, yang ditunjukkan menggunakan (sebagai ubat) kepada banyak orang untuk menstabilkan kerja sistem peredaran darah. Protein yang terkandung dalam daging ikan ini dibezakan oleh kebolehjerapan yang baik, oleh itu, makarel (tanpa alergi terhadap makanan laut) ditunjukkan untuk digunakan oleh kanak-kanak yang lemah.

Mengenai kandungan kalori makarel, perlu diperhatikan bahawa ikan ini tidak boleh dikira di kalangan produk pemakanan. Seratus gram makarel segar mengandungi lebih daripada seratus lapan puluh kilokalori, dan dimasak dalam apa jua cara - lebih banyak lagi. Tenggiri asap dianggap kalori paling tinggi dari produk siap. Sekurang-kurangnya kalori mempunyai ikan yang dimasak di atas panggangan. Walaupun nilai tenaga yang agak tinggi dan nisbah BJU yang sangat tidak seimbang, makarel sering digunakan dalam pelbagai diet untuk penurunan berat badan. Cukup aneh, tetapi kandungan lemak ikan ini tidak mengganggu penurunan berat badan, tetapi menyumbang kepadanya. Sudah tentu, hanya jika ikan ini tidak disalahgunakan.

Ciri-ciri berguna

Ciri-ciri bermanfaat makarel secara langsung bergantung kepada bahan-bahan yang kaya daging ikan. Penggunaan tetap produk ini, yang disediakan oleh mana-mana kaedah yang diketahui dalam masakan, membolehkan anda:

  • menguatkan sistem imun;
  • mengurangkan risiko neoplasma malignan;
  • meningkatkan penglihatan;
  • meningkatkan peredaran darah;
  • meningkatkan prestasi;
  • mengurangkan psoriasis;
  • mengawal hormon;
  • detoksifikasi;
  • kolesterol yang lebih rendah dan risiko pembentukan plak di dinding saluran darah;
  • meningkatkan kekuatan tulang dan gigi.

Tenggiri sangat penting dalam pemakanan atlet atau remaja. Ikan ini secepat mungkin menembusi badan dengan protein, meningkatkan kekuatan otot.

Di samping itu, seseorang harus tahu bahawa makarel sebagai produk yang memberi manfaat kepada wanita, bukan sahaja kerana ia membolehkan mengekalkan keindahan alam semula jadi rambut, keanjalan kulit dan kekuatan paku tanpa tindakan tambahan, tetapi kerana ikan ini mengandungi komposisi komponen yang seimbang yang mempunyai kesan positif. fungsi pembiakan. Tenggiri sangat diperlukan dalam menu ibu mengandung dan wanita yang menyusukan bayi. Yang pertama adalah ikan yang enak yang membantu membuat dan melahirkan bayi yang sihat (dan pada masa yang sama mengekalkan kesihatan gigi dan tulang anda sendiri), dan yang kedua - untuk meningkatkan laktasi. Itu hanya untuk memberi keutamaan kepada makanan lazat, dikukus, di dalam ketuhar atau periuk perlahan, dan elakkan ikan asin dan asap. Tetapi, walaupun mempertimbangkan manfaat yang dibawa oleh makarel, tidak perlu makan banyak ikan ini, kerana kesannya mungkin sebaliknya.

Apa yang perlu dicari semasa membeli?

Apa yang perlu dicari apabila membeli makarel? Soalan ini adalah salah satu yang paling sering ditanya oleh para pembaca dan peserta forum pelbagai masakan. Beliau adalah yang kedua hanya untuk pertanyaan tentang apa yang boleh dimasak dari daging ikan berharga dan lazat, tetapi ini akan dibincangkan di bahagian seterusnya. Sementara itu, mari kita bercakap tentang kualiti ikan dan bagaimana tidak terperangkap dengan pembelian.

Ia bukan untuk sesiapa sahaja untuk mengetahui bahawa rasa hidangan siap sangat bergantung kepada ciri-ciri asal produk yang digunakan untuk memasak. Iaitu, dari produk yang kehilangan ciri-ciri organoleptiknya, sukar untuk menyediakan hidangan lazat, seseorang boleh mengatakan tidak mustahil dalam kebanyakan kes, dan kadang-kadang makanan istimewa itu juga berbahaya.

Kaedah menangkap ikan mackerel melibatkan pengambilan kuantiti ikan yang besar dalam satu pergi ke laut. Itulah sebabnya mengapa ikan ini memerlukan persediaan cepat untuk kegunaan masa depan. Cara terbaik adalah membekukan ikan. Terima kasih kepada teknologi terkini yang baru-baru ini tersedia untuk teknolog industri makanan, ia dihasilkan dengan cara yang kurang trauma untuk protein untuk membeku kering. Itulah sebabnya ikan segar beku mengekalkan kualiti produk segar untuk masa yang lama.

Penting dan, mungkin, syarat-syarat asas untuk mengekalkan ciri-ciri yang tidak berubah, adalah untuk mencegah pembekuan semula produk dan melebihi jangka hayat ikan, iaitu kira-kira enam bulan di bawah keadaan yang menggalakkan. Tarikh dan tempat penangkapan ikan boleh diperolehi dari sijil kualiti untuk produk yang pembeli perlu memberi atas permintaan pembeli. Maklumat penting yang juga boleh didapati dalam dokumen ini adalah hasil penyelidikan radiologi yang dijalankan oleh makmal khas.

Ikan yang disimpan dalam keadaan yang betul akan kekal elastik dan lemak selepas pembelahan, dan hidangan yang disediakan daripadanya akan berair dan lembut. Bagaimana sepenuhnya peraturan keperluan dan penyimpanan telah diperhatikan boleh diiktiraf oleh beberapa kriteria. Mengenai mereka di bawah.

  1. Bijak dan elastik, seluruh karkas (tanpa retak, hantu dan bintik-bintik kuning pepejal ciri-ciri lemak stagnan) kulit, mencadangkan bahawa ikan tidak mencairkan selepas pengeluaran. Jika fakta pembelotan berlaku, maka makarel, dibekukan semula, apabila pencairan, akan longgar kepada sentuhan dan membengkokkan dengan kuat di tangan, dan tempat berkedut akan kelihatan pada kulitnya. Semua manifestasi ini akan menjadi sangat ketara di bahagian tengah bangkai ikan.
  2. Penunjuk kedua kesegaran ikan adalah tidak adanya bau yang tidak menyenangkan, minyak ikan asing dan bertakung. Anda perlu tahu bahawa bangkai makarel mudah menyerap perisa (yang menjadikannya ikan yang sangat diutamakan untuk merokok), kerana amat penting untuk memerhatikan kejiranan komoditi di kedai runcit. Orang-orang bangkai yang bau lemak tua pasti akan mempunyai daging tawar dan pahit, yang akan dirasakan dalam apa-apa hidangan.
  3. Daging mackerel berkualiti tinggi mempunyai warna krim dengan urat peach nipis di dalam dan jalur berwarna coklat terang di bahagian luar. Daging kuning atau berlebihan pucat dan hampir putih menunjukkan bahawa ikan itu sudah tua atau bangkai itu telah dicairkan beberapa kali, dan minyak ikan telah keluar dari tempatnya, memberikan warna kepada daging.
  4. Jumlah ais di makarel harus minima. Titisan ais dan besar beku lemak mencadangkan bahawa ikan itu disimpan dengan tidak betul, dan selepas mensahkan pelanggan mungkin menjangkakan "kejutan" dalam bentuk daging longgar yang tertinggal di belakang tulang dan hancur walaupun ketika memasak billet asin ringan.

Di samping semua perkara di atas, terdapat satu fakta yang lebih penting, yang bernilai mengetahui semua pakar kuliner.

Bagaimana untuk dipotong?

Untuk menggunakan makarel untuk memasak makanan lazat, ia mesti dapat dipotong dengan betul. Tidak sukar untuk melakukan ini, kerana ikan yang tiba di pengguna tidak memerlukan operasi rumit, jika hanya kerana ia bersih dari atas dan tidak lagi mempunyai skala. Kepada soalan sama ada terdapat skala pada ikan ini pada prinsipnya, jawapannya akan mudah. Terdapat, tetapi tidak cukup, dan ia cepat runtuh walaupun semasa pemprosesan awal tangkapan.

Arahan langkah demi langkah untuk memproses bangkai makarel kelihatan seperti ini:

  1. Thawing.
  2. Gut.
  3. Menghancurkan atau mengeluarkan insang jika anda perlu meninggalkan kepala anda.
  4. Pemangkasan sirip.
  5. Pembuangan tiang saraf - "benang" putih tebal terletak di rongga abdomen berhampiran tulang belakang itu sendiri.
  6. Keluarkan lapisan hitam di dalam perut.
  7. Basuh dan keringkan bangkai yang disediakan.

Kulit dari makarel, serta dari ikan lain, tidak boleh dikeluarkan. Pengecualian hanya boleh menjadi resipi yang menggunakan fillet ikan. Ini adalah bebola daging, bebola daging, zrazy dan pelbagai tampalan.

Tidak peduli berapa banyak yang ingin dielakkan, mungkin terjadi apabila ikan gutting di dalam jeroan mungkin tersandung pada cacing. Banyak soalan yang perlu dipertimbangkan mengenai cara menyingkirkan mereka, sama ada ikan itu selamat dan sama ada ia boleh dimakan atau dibuang dengan lebih baik. Dan kemudian Internet datang untuk menyelamatkan! Dalam beberapa pertanyaan carian, tukang masak memanggil mereka cacing, yang pada dasarnya benar. Perkara-perkara semacam ini jarang dijumpai dan tidak hanya dalam makarel, tetapi juga dalam ikan kecil seperti sprat atau herring, dan bahkan dalam ikan tuna dan ikan mahal lainnya yang hidup dalam keadaan liar. Terdapat dua pilihan untuk tindakan pakar masakan dalam keadaan ini:

  1. Jika parasit tidak menunjukkan tanda-tanda kehidupan, maka anda harus menyingkirkannya, dan kemudian membersihkan rongga dalaman ikan dari filem, darah dan lemak serta mungkin, dan juga memisahkan dan membuang kepala ikan. Larva juga berbahaya, tetapi dalam kebanyakan kes, mereka juga mati, seperti cacing itu sendiri, sehingga mereka tidak akan dapat parasitisasi dan berkembang pada manusia. Satu-satunya perkara yang saya ingin katakan ialah ikan kualiti ini perlu dimasak.
  2. Sekiranya parasit masih hidup (ini sering berlaku walaupun dibekukan dan walaupun dalam makarel masin!), Maka lebih baik jangan makan ikan itu dan tidak memberikannya kepada haiwan untuk makanan, untuk mengelakkan jangkitan. Parasit semacam itu berbahaya bukan sahaja oleh kehadiran mereka, tetapi juga dengan fakta bahawa mereka meletakkan larva mata telanjang yang tidak kelihatan dalam daging makarel, dan mereka juga boleh hidup.

Fakta menarik mengatakan bahawa menurut GOST, kehadiran parasit dalam makarel dianggap boleh diterima. Adalah penting bahawa bilangan mereka tidak melebihi tiga orang, dan di beberapa negara angka ini adalah statutori meningkat menjadi lima.

Kehadiran parasit sama sekali tidak bercakap mengenai kesalahan pengeluar produk ini, kerana fenomena semacam itu mempunyai asal semula jadi. Seringkali, ini "penghuni" makelel tidak menimbulkan bahaya kepada manusia, terutamanya jika ikan kemudiannya terdedah kepada pemanasan. Ia hanya dapat menyediakan produk dengan betul.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana untuk memotong makarel untuk menggoreng, mendidih, memanggang atau mengalir, dengan melihat tutorial video pendek. Perlu diperhatikan bahawa dalam beberapa kes, makarel tidak dibuang, dan digunakan secara eksklusif secara keseluruhan. Dalam kes apa, kenapa dan mengapa mereka melakukannya, akan dibincangkan di bahagian seterusnya artikel.

Penggunaan makarel dalam memasak

Gunakan dalam memasak untuk ikan seperti makarel boleh didapati agak luas. Karkas yang bernilai boleh:

  • rebus kukus dan dalam sup;
  • bakar pada panggangan, di dalam ketuhar (dalam foil, dalam periuk, pada helai penaik);
  • untuk memasak pada ketuhar konveksi atau dalam ketuhar gelombang mikro;
  • acar dan marinate;
  • goreng dalam kuali dan goreng, dicelup dalam keropok, tepung atau adunan;
  • rebus dalam kawah di atas dapur atau dalam periuk perlahan;
  • gunakan untuk memasak ikan shashlik di panggangan atau memasak di barbeku panggangan;
  • untuk merokok dengan cara yang panas dan sejuk;
  • untuk digunakan untuk penyediaan makanan dalam tin makanan yang lama dan lama.

Kadang-kadang salah satu kaedah persiapan mendahului yang lain, dan hasilnya adalah makanan istimewa yang luar biasa. Beberapa cara menggunakan ikan dalam memasak akan dibincangkan dalam bahagian ini.

Salting dan pickling

Cara paling mudah untuk memasak makarel tanpa rawatan haba adalah pengambilan garam. Tetapi dalam kes ini, anda boleh tersesat dalam cara dan kaedah. Ikan masin kering dan asin basah, menggunakan bangkai:

  • sepenuhnya;
  • gutted dan decapitated;
  • potong bahagian;
  • cutet fillet.

Marinades dan jeruk disediakan baik berasaskan air dan tanpa ia (iaitu, ikan masin dalam jus mereka sendiri atau dalam beberapa cecair lain). Komponen utama di dalamnya boleh menjadi:

  • meja atau garam laut;
  • cuka atau cuka sari ape;
  • gula pasir;
  • kicap;
  • pes tomato atau jus tomato;
  • bunga matahari atau minyak sayuran lain.

Rempah-rempah yang paling biasa digunakan dalam mackerel salutan adalah:

  • perayaan;
  • lada hitam;
  • lada allspice;
  • daun bay.

Rasa mackerel garam yang siap bergantung kepada gabungan rempah ratus. Ia boleh menjadi ikan masin pedas, dan mempunyai rasa biasa. Masa untuk mackerel salutan juga berbeza dan berkisar dari beberapa minit hingga beberapa hari. Ia semua bergantung kepada resipi dan berapa besar keping ikan. Kadang-kadang dalam resipi anda dapat melihat bahawa makarel itu asin dalam larutan garam, yang dipanggil air garam.

Tenggiri asin digunakan untuk membuat makanan lazat atau kering, gulung dengan mentega tambahan, dan juga disajikan dengan hidangan sampingan yang mudah, contohnya, dengan kentang tumbuk. Cara yang paling luar biasa untuk menggunakan makarel masin boleh dipanggil menggunakannya untuk membuat ikan palsu di dalam kulit bawang.

Tenggelam mackerel boleh dimasak dalam ketuhar. Selalunya untuk tujuan ini digunakan:

  • mustard siap;
  • madu;
  • herba pedas;
  • jus lemon;
  • wain anggur;
  • cuka herba yang disediakan;
  • hops suneli;
  • mayonis.

Apabila memasak beberapa perkahwinan khas, sayur-sayuran sering digunakan, seperti lobak merah dan bawang. Mereka mampu memberikan ikan bukan sahaja rasa dan rasa manis, tetapi juga sedikit ketajaman.

Salah satu cara yang paling popular untuk membuat makarel dalam perapian yang sama adalah ikan heh, atau, seperti yang sering dipanggil, ikan "dalam bahasa Korea." Namun, pengasam, dimasak dengan banyak gula dan cuka sari apel, membolehkan anda membuat makarel, daging yang akan merasakan seperti ikan merah.

Mendidih

Hidangan makarel adalah cara termudah untuk memanaskan makanan. Sudah tentu semua pakar kuliner boleh mengatasinya. Sebelum memasak makarel, ia mestilah disejukkan dengan cara yang lembut (di dalam peti sejuk atau di dalam air), dan kemudian memotong kepala, sirip dan mengeluarkan bahagian dalamnya. Kadang-kadang ketika memasak broth, kepala juga digunakan, tetapi kemudian diperlukan untuk menghapus insang dari itu.

Rebus boleh kedua-duanya di dalam kuali dan dalam dandang berganda. Dalam kes pertama, sebagai tambahan kepada ikan yang lazat, anda juga akan mendapat sup wangi, yang boleh dihidangkan sebagai kursus pertama yang bebas, dan juga digunakan untuk membuat sos atau sup ikan yang jelas. Kedua-dua pilihan masakan mackerel akan membolehkan anda mendapatkan ikan, yang kemudiannya boleh digunakan untuk:

  • salad;
  • tampalan untuk pai, pai, tartlets, lempeng;
  • pasta dan pasta dengan mentega;
  • gulung;
  • sandwic.

Rebus ikan di dalam sup hendaklah tidak lebih daripada tujuh minit dengan api yang rendah, sedangkan untuk memasak pasangan yang anda perlukan untuk menghabiskan sekurang-kurangnya lima belas minit. Untuk mendapatkan sup kaya, makarel perlu meletakkan hanya dalam air sejuk dengan sayur-sayuran dan rempah halus. Jika tujuan memasak adalah untuk mendapatkan ikan yang lazat dan berair, maka anda perlu meletakkan bangkai tersebut ke dalam sup sayur-sayuran yang mendidih. Ya, dan sayuran tidak boleh dicincang.

Baking

Baki makar, seperti semua kaedah penyediaan sebelumnya, juga merupakan tugas yang mudah. Walaupun, berbeza dengan dua kaedah yang disenaraikan di atas, ia memerlukan pengalaman sebagai tukang masak dan sedikit kesabaran.

Perkara pertama yang perlu dilakukan dengan bangkai adalah memakannya. Keadaan penting yang kedua untuk menjadikan ikan biasa menjadi makanan istimewa adalah menelan ikan. Selalunya, ia tidak mengambil banyak masa dan hanya diperlukan untuk memberikan juiciness ikan.

Ia adalah mungkin untuk membakar ikan sepenuhnya dan dalam bahagian. Kepala biasanya tidak digunakan, tetapi jika diperlukan oleh reka bentuk hidangan, maka ia dibiarkan, setelah mengeluarkan insang. Jika ikan dibakar dengan cara ini, biasanya disumbat. Selalunya dalam peranan mengisi adalah:

Selepas memasak, pengisiannya menjadi hidangan sampingan wangi.

Anda boleh membakar ikan:

  • pada kuali;
  • dalam foil kedua-dua keseluruhan dan dalam bahagian.

Ikan yang sangat lazat dibuat dengan bawang, dibakar dalam kerajang. Dalam peranan mayonis perancah kandungan lemak tinggi. Memasak makanan istimewa ini adalah pantas, tetapi ia dapat menghiasi meja perayaan dengan mudah. Yang perlu anda lakukan adalah:

  1. Sediakan bangkai: kulit dan potong (pilihan). Kulit tidak perlu dikeluarkan.
  2. Potong bawang ke cincin separuh, tuangkan jus lemon ke atasnya dan taburkan dengan gula.
  3. Perut mackerel bahan dengan bawang.
  4. Gula ikan disumbat dengan mayonis.
  5. Potong foil sedemikian rupa sehingga anda boleh membentuk beg keluar daripadanya.
  6. Berhati-hati meletakkan kosong di atas kerajang dan pek.
  7. Letakkan ikan itu pada lembaran penaik, kemudian masukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga dua ratus darjah Celcius. Juga untuk memasak, anda boleh menggunakan periuk perlahan dengan mod penaik.
  8. Panggang ikan selama sepuluh minit dalam beg "tertutup", dan kemudian bacalah dengan teliti dan bawa ke kesediaan selama sepuluh minit. Pemanasan atau pemanasan atas membuat penaik mudah dalam fasa memasak kedua. Dalam kes ini, ia akan mengambil kira-kira enam minit untuk ikan mencapai keadaan yang diingini. Apabila menggunakan multicooker, masa setiap peringkat memasak boleh ditingkatkan dengan lima minit.
  9. Ikan yang siap mesti dihidangkan panas, dan kedua-duanya dengan kerajang, di mana sedikit jus akan berkumpul, dan meletakkannya di atas pinggan.

Bilangan produk untuk penyediaan makanan istimewa ini ditentukan secara opsyenal, tetapi ingat bahawa dari satu ikan anda boleh mendapatkan hanya tiga hidangan penuh. Garam dan lada hitam tidak digunakan dalam penyediaan bangkai. Mereka dihidangkan ke meja.

Menggoreng dan rebus

Pemanggang ayam adalah sama seperti baking, prosesnya agak mudah. Selalunya dengan cara ini, ikan dimasak dalam kuali dalam sedikit minyak sayuran atau menggorengnya dalam lemak dalam. Apabila memasak dalam kuali, adalah dinasihatkan untuk menggunakan roti:

  • telur dan tepung (gandum, jagung, oat dan spesies lain);
  • telur dan serbuk roti.

Sebelum mencelup ikan, anda mesti taburkan dengan perisa perisa, lada hitam dan ringankan garam. Dan, tentu saja, dipotong terlebih dahulu ke bahagian kecil ketebalan kecil atau gunakan fillet. Panggang setiap minit selama satu minit di setiap sisi. Satu prasyarat untuk mendapatkan ikan goreng yang lazat dalam adunan adalah juga penyediaan bahan kerja yang betul. Apa yang perlu dilakukan oleh tukang masak sebelum mencelupkan ikan dalam adunan hanya garam. Rempah-rempah pedas dalam penyediaan ikan dalam adunan boleh memainkan jenaka kejam, dan pengiter tidak akan dapat merasakan rasa sebenar ikan. Adunan makarel dapat dibuat berdasarkan:

  • susu lembu;
  • air mineral;
  • telur ayam atau puyuh;
  • bir.

Tenggiri, goreng yang kedua dari kaedah ini, adalah hidangan siap pakai yang baik dengan sos dan pinggan. Tenggiri, goreng dalam kuali, juga siap untuk dimakan dan boleh dihidangkan di atas meja, dan boleh menjadi asas untuk rebus ikan. Selalunya menuangkan berdasarkan jus sup atau tomato. Walau apa pun, ikan ternyata sangat lazat. Adalah mungkin untuk memadamkan ikan dalam pelbagai warna, aerogrill (pada mod pendek yang lembut) atau dalam kawah biasa berdinding tebal. Disebabkan rendahnya darah daging makarel dan keupayaan ikan ini cepat berubah menjadi hidangan yang lazat, ia tidak mengambil masa setengah jam untuk memasak daging rebus.

Merokok dan pengeringan

Merokok dan pengeringan makarel membolehkan anda mendapatkan daging lazat lazat ikan ini. Makanan istimewa siap digunakan untuk memasak:

  • salad;
  • sandwic;
  • untuk tartlets dan roti pita.

Di samping itu, ikan ini dihidangkan dengan hidangan sampingan. Anda mungkin tidak boleh mengatakan, kerana sudah diketahui, tetapi penambahan terbaik untuk ikan tersebut akan menjadi kentang. Ia boleh dimasak dengan cara apapun: rebus, goreng, panggang atau rebus.

Salai yang sama merokok atau kering hari ini tidak sukar untuk membeli di kebanyakan kedai runcit. Harga produk biasanya berbeza dari harga ikan mentah, tetapi ini sudah menjadi produk siap pakai, bukan produk separuh siap. Baru-baru ini ia telah menjadi popular untuk memasak daging salai dengan tangan anda sendiri. Ini difasilitasi oleh ketersediaan unit yang membolehkan anda menyediakan makanan lazat di rumah. Hari ini mereka membenarkan anda untuk memasak tenggiri panas atau sejuk memasak dalam masa beberapa jam.

Ikan asap boleh sama ada di kedai makan sebenar atau dalam periuk perlahan dengan fungsi yang sesuai, atau menggunakan bahan tambahan yang dikenali sebagai "asap cair". Kaedah yang terakhir adalah sangat tidak selamat untuk kesihatan manusia, tetapi ia sering digunakan dalam amalan.

Sebelum merokok atau pengeringan, makarel, seperti semua produk haiwan lain, mestilah masin atau jeruk. Tempoh waktu pengambilan garam bergantung bukan sahaja pada keinginan chef, tetapi juga pada masa yang sepatutnya menyimpan produk salai yang siap.

Adalah diperhatikan bahawa makarel, seperti ikan lain, boleh dicuci neotroshenoy. Malah, seseorang mungkin berkata, ini adalah lebih tepat untuk merokok atau mengeringkannya, kerana fakta bahawa ikan tetap utuh akan membantu memelihara kandungan lemak semulajadi. Selain fakta bahawa makarel akan sangat lazat, ia juga akan cantik dalam rupa, sama seperti dalam gambar. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai ikan kering, yang pada dasarnya merupakan produk perantaraan dalam proses merokok.

Ikan rebus tanpa kepala akan sentiasa kering dan lebih masin dari keseluruhan, walaupun ia bernilai lebih mahal daripada pembuangan di kedai-kedai. Sebaliknya, ikan yang dipenggal kepala boleh disimpan sedikit lebih lama daripada keseluruhan yang dimasak. Terdapat pilihan di belakang tukang masak atau pembeli.

Memasak di atas panggangan (panggangan, barbeku)

Mackerel memasak di atas panggangan atau barbeku membolehkan anda untuk mendapatkan makanan istimewa yang lazat, tidak lebih rendah daripada produk yang dihisap. Ikan shish kebab (pada lidi dan bukan sahaja) semestinya akan berair dan akan mempunyai bau asap yang sangat baik, kerana lemak yang akan longkang apabila preform dipanaskan, jatuh pada arang panas akan berubah menjadi asap. Kandungan lemak ikan membuat lobak daging. Ini membolehkan wangian untuk menembusi jauh ke liang-liang.

Kebab kerbau sempurna digabungkan dengan sayur-sayuran yang dibakar:

  • terung;
  • tomato;
  • skuasy;
  • skuasy;
  • Lada Bulgaria.

Sos terbaik untuk makanan istimewa ini adalah sos tartar, serta mentega "hijau". Juga sempurna melengkapi kentang ikan ini.

Canning

Pengalengan makarel adalah proses yang agak rumit, walaupun seorang tukang masak baru akan mengatasinya jika dikehendaki. Ramai yang berminat dengan cara memasak ikan apabila diberikan peluang untuk membandingkan kos makanan kalengan siap di kaunter dengan harga mentah mentah.

Harus dikatakan bahawa memasak makarel seperti tangan anda sendiri tidak hanya memberi manfaat dari segi tabungan rumah tangga, tetapi juga kerana makanan kalengan buatan sendiri pasti akan menjadi lebih enak, lebih sihat dan lebih alami daripada yang paling mahal. Di samping itu, mereka pasti tidak mempunyai rasa, garam berbahaya (contohnya, monosodium glutamat), pengawet. Sudah tentu, jangka hayat kosong tersebut akan menjadi minimum, tetapi ia tidak akan setanding dengan kesihatan.

Mackerel memasak kalengan boleh diterangkan dengan arahan langkah demi langkah ini:

  1. Penyediaan hidangan: mencuci dan mengukus.
  2. Penyediaan ikan: memasak, mencuci dan memotong.
  3. Meletakkan mackerel, dipotong menjadi kepingan kecil, di bank.
  4. Menambah rempah-rempah: lada hitam, daun allspice dan bay.
  5. Tambah minyak sayur garam dan baucer.
  6. Tambah air atau tomato, serta bahan cecair lain, jika diperlukan oleh resipi.
  7. Rawatan haba bahan kerja: pemanasan dalam ketuhar atau dalam periuk dengan air, serta menggunakan autoklaf.
  8. Penyegelan dan penyejukan makanan dalam tin.

Hampir semua resipi untuk memasak kalkun kalengan dalam keadaan dapur biasa menunjukkan tempoh pemanasan ikan di balang. Ini adalah apa yang dikatakan oleh kebanyakan suri rumah yang minus dan oleh itu, hindari cara ini untuk menjadi sempurna dalam segala hal makanan.

Menyimpulkan perkara di atas, saya ingin ambil perhatian bahawa makarel, dimasak dalam mana-mana cara, juga sempurna menggabungkan dengan:

  • sayur-sayuran;
  • bubur nasi;
  • telur ayam dan puyuh;
  • keju keras;
  • meja wain;
  • krim masam;
  • Kacang hijau dalam tin;
  • jagung dalam tin;
  • timun masin dan masin segar.

Dan kesimpulannya, saya ingin ambil perhatian bahawa resipi terbaik atau cara membuat makarel tidak wujud, kerana apa-apa kelezatan dari ikan ini akan menjadi hebat!

Harm dan kontraindikasi ikan

Kontraindikasi untuk penggunaan dalam diet ikan berguna seperti makarel, dikaitkan dengan kemungkinan bahaya kepada tubuh manusia. Itulah sebabnya anda tidak boleh makan ikan yang sangat gemuk ini:

  • pesakit hipertensi untuk mengelakkan kenaikan mendadak dalam tekanan darah;
  • penghidap alahan kerana ketersediaan mudah bahan dapat mencetuskan serangan;
  • pesakit kencing manis akibat peningkatan pesat dalam gula darah;
  • kanak-kanak di bawah satu tahun dan lebih tua, jika mereka mengalami masalah gastrousus atau mempunyai penyakit kronik;
  • mereka yang mempunyai penyakit hati dan menderita dari deposit di saluran dan pundi hempedu itu sendiri, kerana tubuh yang lemah tidak dapat mengatasi pencernaan makanan dan bertindak balas dengan pembebasan hempedu yang berlebihan.

Ia mewakili bahaya kepada manusia dan ciri lain makarel. Ini adalah makhluk yang menimba parasit dalam ikan yang enak dan sihat ini. Di samping itu, saintis mengatakan bahawa makarel, seperti setiap ikan hidup laut liar, menumpukan bahan-bahan berbahaya, termasuk garam logam berat. Norma mereka melebihi atau tidak - ini hanya boleh ditentukan dengan menjalankan ujian makmal. Berikutan GOST, ikan yang dijangkiti tidak dibenarkan dijual, tetapi dalam praktiknya mungkin sebaliknya. Walaupun, jika anda tidak mempercayai pengeluar, maka anda perlu menyerahkan semua yang tidak ditanam dengan tangan.

Lemak dan aromatik aromatik adalah baik dalam apa jua bentuk. Penggunaannya secara rasional dan tetap dalam diet bukan hanya untuk memenuhi keperluan gastronomi, tetapi juga untuk menenun badan dengan protein dan minyak ikan. Ikan ini begitu enak sehingga kadang-kadang mustahil untuk merobeknya. Orang tidak boleh melupakan langkahnya: penggunaan mana-mana produk tanpa sekatan selalu menyebabkan bahaya!

http://xcook.info/product/ryba-skumbrija.html

Tenggiri: spesies dan keterangan mereka, sifat dan masakan

Tenggiri adalah salah satu ikan yang paling popular dengan daging berlemak dan lembut. Habitat dan fecunditi yang unik membolehkan orang untuk memakannya tanpa bahaya memusnahkan spesies ini. Daging yang kaya dengan vitamin dan mineral mempunyai kesan yang baik terhadap seluruh tubuh manusia. Walau bagaimanapun, ikan ini mempunyai ciri khasnya. Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkannya, dan juga memberitahu anda bagaimana makarel kelihatan, bagaimana ia berguna dan berbahaya, dan apa yang boleh disediakan daripadanya.

Penerangan

Tenggiri - ikan sekolah pelagik dari susunan ikan tenggiri. Ia mempunyai badan bujur tidak lebih daripada 64 cm panjang, dan berat sehingga satu setengah kilogram. Penimbang dalam ikan ini adalah sikloid. Sesetengah individu tidak mempunyai pundi yang berenang kerana kehidupan ikan di kedalaman cetek.

Ciri luaran makarel:

  • bentuk badan menyerupai torpedo, saiz purata makarel adalah kira-kira 30 cm;
  • 5 sirip tambahan terletak di sepanjang belakang dan perut, lebih dekat dengan ekor, mereka membantu ikan mengelakkan pusaran semasa pergerakan berkelajuan tinggi;
  • gigi konik kecil kelihatan baik;
  • di sisi makarel terdapat corak gelap seperti gelombang, belakang dicat dalam warna biru-kelabu, perut putih dengan kilauan kekuningan;
  • mata dibingkai dengan cincin tulang.

Makanan untuk ikan adalah krustasea, plankton, yang makarel melewati alat penapisan. Ikan dewasa makan ikan sotong dan kecil.

Jangka hayat ikan boleh mencapai 20 tahun. Matang datang pada tahun ke-2 hidup, pada masa ini ikan pergi bertelur. Pada akhir bulan Jun, betina bertelur di zon pantai, melepaskan sehingga satu juta telur kecil, dilindungi oleh setitik lemak, yang kemudiannya akan berfungsi sebagai zal pembiakan. Lelaki menanam telur dengan air mani, seperti semua ikan. Ikan boleh bertelur hingga usia tua, yang menandakan fekunditi yang luar biasa. Perkembangan goreng bergantung kepada faktor persekitaran luaran, secara purata pusingan berlangsung hingga 3 minggu. Makarel muda dilahirkan sepenuhnya bebas, dan mereka terdedah kepada kanibalisme.

Tenggiri dianggap sebagai ikan komersil yang berharga kerana daging kaya, lemak yang kaya dengan vitamin B. Serat otot dalam ikan berwarna merah jambu putih, tidak mempunyai tulang kecil. Dagingnya lembut dengan rasa, dengan rasa asin yang menyenangkan.

Ikan tawar Atlantik dan Timur Jauh adalah perkara biasa di pasaran di Rusia. Menangkap menghasilkan poket poket atau menggunakan jaring insang, pukat, tiang. Oleh kerana habitatnya di kedalaman cetek, semua spesies makarel dianggap marin, bukan ikan sungai. Ikan fillet dibekalkan ke pasaran dalam bentuk beku dan segar. Pada tumbuhan terapung memancing, makarel segera dirawat dengan nitrogen, yang memungkinkan untuk mengekalkan persembahan dan sifat daging individu.

Habitat

Pemangsa marin ditemui berhampiran dengan garis pantai Amerika, di utara Eropah, di Laut Mediterranean, Laut Hitam dan Marmara. Habitat makarel berpotongan, tetapi walaupun ini, beberapa spesies menguasai di satu kawasan. Suhu sekitar harus bervariasi antara 8 dan 20 darjah Celsius; pada musim sejuk, makarel membuat penghijrahan panjang untuk mencari air hangat. Rumput menyimpan bersama, tanpa bersebelahan ikan laut lain.

http://eda-land.ru/skumbriya/vidy-opisanie-svojstva/

Kepada pesanan mana yang dipanggil tenggiri? Tenggiri: apakah ikan yang kelihatan dan di manakah ia hidup?

Penerangan

Tenggiri - ikan keluarga makarel, kumpulan perciformes.

Keluarga ini sangat luas dan mengandungi lebih daripada 50 spesies ikan.

Tetapi kita akan membincangkan tentang subspesies yang paling dekat dan paling biasa kepada kita - ikan tawar Atlantik, atau makarel.

Ia tidak disyorkan untuk membeli ikan ini sama sekali, kerana mereka akan menangkap lebih banyak daripada yang dibenarkan. Selain itu, aktiviti memancing mereka menimbulkan ancaman alam sekitar yang penting. Tanpa membelinya, anda akan membantu memelihara spesies ini, kata senarai itu.

Walaupun memancing intensif spesies ikan ini masih tidak mengancam akan hilang, adalah disyorkan untuk mengurangkan pembelian dan penggunaan mereka, kerana kami masih kekurangan data yang mencukupi mengenai kelaziman spesies ini atau kaedah memancing mereka berbahaya kepada alam sekitar, kata penerbitan itu.

Ikan ini biasa kepada kedua-dua nelayan dan suri rumah, kerana ia adalah salah satu ikan komersil yang paling popular.

Tubuh makarel itu memanjang, kontur yang sangat halus, berbentuk gelendong, berbentuk gelendong. Panjang badan - dari 30 hingga 60 cm di Lautan Atlantik mampu menaikkan berat hingga 1.5 kilogram. Tetapi lebih kerap individu adalah 300-400 gram.

Warna - kelabu logam di sisi, kadang-kadang dengan warna biru. Bahagian belakangnya adalah dari hijau gelap kepada grafit dengan banyak jalur lebar melengkung yang gelap.

Walaupun memancing intensif spesies ini tidak mengancam spesies ini. Anda boleh membeli dan memakannya dengan hati nurani yang jelas, - kata penerbitan itu. Bukan sahaja pengguna, tetapi juga pihak berkuasa dan organisasi yang bertanggungjawab untuk menguruskan sumber-sumber ini. Pada pendapat saya, hakikat bahawa pengguna perlu mengambil tanggungjawab besar adalah kenyataan yang salah. Ini bukan satu-satunya tanggungjawab pengguna, tentu saja, pengguna menyumbang kepada pembelian ikan ini, tetapi mereka tidak boleh dipersalahkan.

Tahap kesedaran Lithuania adalah rendah. Pakar pemuliharaan alam semula jadi dari Lithuanian Fund for Nature, yang membuat senarai tersebut, mengatakan bahawa orang kurang pengetahuan ketika memilih ikan. Senarai merah mengandungi ikan yang dapat dijumpai di pasar Lithuania dan yang sangat diperlukan untuk pemuliharaan.

Perut adalah cahaya, hampir putih. Sepanjang badan - sebuah band kelabu yang membosankan. Skala sangat kecil. Kepala makarel adalah segitiga, memanjang.

Mulut terletak pada paras mata, sedikit licin. Mata adalah bulat, saiz sederhana, warna - dari kuning keemasan ke coklat gelap.

Ciri khas makarel Atlantik adalah kekurangan pundi kencing berenang. Ikan sekolah. Umur maksimum ialah 17-18 tahun.

Menurutnya, tangkapan ikan di seluruh dunia lebih daripada dibenarkan: Ia agak mudah untuk mengisytiharkan tangkapan yang lebih kecil daripada yang sebenarnya ditangkap di atas kapal tanpa sebarang peralatan pemerhatian atau pengesanan. Ia agak sukar untuk mengenal pasti kes-kes seperti itu, hanya boleh dilakukan apabila tangkapan itu mendarat, tetapi tangkapan boleh ditanam di mana-mana pelabuhan pada bila-bila masa, dan lain-lain. sering cadangan-cadangan organisasi saintifik tidak diambil kira, dan kuota sering ditetapkan semasa rundingan politik. Malah di Kesatuan Eropah, cadangan saintifik mengenai kuota dan penangkapan mungkin diperhatikan hanya beberapa tahun yang lalu.

Habitat


Ikan tawar Atlantik ditemui terutamanya di bahagian utara Lautan Atlantik.

Di timur, habitatnya dari Iceland ke Kepulauan Canary, termasuk Laut Baltik, Marmara, Hitam, dan Laut Mediterranean.

Ikan ini sebenarnya boleh hilang, kerana pertumbuhan, terutama bagi sesetengah spesies, sangat penting dan mempengaruhi penduduk. Sekiranya populasi terlalu padat, sukar untuk pulih. Sesetengah spesis sangat dekat dengan kepupusan, apabila populasi terlalu banyak dan tidak dapat pulih, yang kira-kira sepuluh tahun kemudian, dan selepas itu mereka boleh hilang.

Di samping itu, beberapa kaedah memancing membahayakan alam sekitar. Kaedah memancing yang paling merosakkan mempunyai satu perkara yang sama - mereka biasanya membunuh komuniti pesisir dan lautan. Terlepas dari pemusnahan dasar liar, ia juga secara tidak langsung berbahaya kepada ikan itu sendiri, memusnahkan kawasan pembiakan kawasan untuk memancing atau ikan.

Di barat, ia boleh didapati dari Labrador ke North Carolina.

Semasa migrasi musim panas, ia memasuki Laut Putih dan Laut Barents. Dan dalam jumlah yang paling banyak terdapat di rantau La Manche dan di luar pantai Ireland.

Tidak hairanlah garis besar makarel - simbol banyak syarikat penangkapan ikan Ireland.

Kelakuan dan pemakanan

Tenggelam Atlantik - memancing ikan termophilic. Oleh itu, sebagai peraturan, arus hangat di lapisan air atas disimpan dalam penghijrahan jauh dan jangka panjang mereka.

Malangnya, tahap kesedaran apabila memilih bukan sahaja ikan, tetapi juga produk atau barang lain di antara tahap Lithuania yang rendah. Pengguna bukanlah satu-satunya penyebabnya. Seorang penyelidik kanan di Pusat Penyelidikan Sumber Asli di Ekosistem Air Tawar berkata bahawa lebih banyak pengguna tidak harus bertanggungjawab.

Anda tidak boleh menjawab. Bukan sahaja pengguna, tetapi juga pihak berkuasa dan organisasi yang bertanggungjawab menguruskan penggunaan sumber-sumber ini. "Pengguna bertanggungjawab sepenuhnya untuk ini, sudah tentu pengguna terlibat dalam pembelian ikan ini, tetapi mereka tidak perlu dipersalahkan," kata ahli sains itu. Ahli Ichthyolog berkata bahawa selepas satu dekad, ikan popular boleh hilang.

Sangat manuver dan cepat. Flocks - juvana terbentuk pada usia 1-2 bulan dan menyimpan semua kehidupan mereka.

Penghijrahan tenggiri dibahagikan kepada dua jenis - pemakanan / pemakanan dan pemijahan. Makreli - pemangsa. Makanan mereka termasuk spesies ikan yang lebih kecil, zooplankton, ubur-ubur, sisa, dan krustasea kecil.

Lebih-lebih lagi, goreng menjadi pemangsa sudah berusia 2-3 minggu. Apabila suhu air jatuh di bawah 8 ° C, makarel pergi ke kedalaman 200 m dan hampir berhenti makan.

Ya, ikan-ikan ini sebenarnya dapat hilang, karena pertumbuhan, terutama pada beberapa spesies, sangat signifikan dan mempengaruhi populasi. Sesetengah spesies sangat dekat dengan kepupusan. Menurutnya, pertumbuhan yang berlebihan adalah disebabkan oleh proses ekonomi. Ikan semulajadi lebih mahal, lebih banyak ikan dan harga yang lebih baik. Tetapi pengguna perlu lebih sedar.

Kita mesti membentuk tabiat kita secara berbeza, bersahabat dengan alam semula jadi dan menunjukkan sikap kita terhadap alam sekitar. Senarai merah mengandungi ikan yang dapat ditemui di pasar Lithuania dan yang, untuk pemeliharaan, sangat diperlukan untuk mengambil langkah-langkah untuk memelihara spesies ini. Pada masa ini, ikan dalam senarai merah harus hilang dalam 20-35 tahun atau lebih.

Dengan bermulanya musim bunga lebih dekat ke pantai dan mula aktif memakannya. Menjelang April-Mei, apabila penghijauan bermula, ia memberi makan maksimum.

Pemijahan

Masa pemijahan bermula bergantung pada keadaan suhu, yang bervariasi dari tahun ke tahun.

Dana Asli Lithuania juga menawarkan beberapa tip untuk memilih spesies ikan yang betul dan membantu mengekalkan populasi mereka. Memancing Seringkali sumber spesies ikan yang sama di rantau yang berbeza adalah dalam keadaan yang berbeza. Oleh itu, sangat penting untuk mengetahui dengan tepat di mana ikan dilindungi di rantau ini.

Kaedah memancing. Kesan memancing di alam sekitar dan stok ikan sangat kerap bergantung kepada kaedah memancing - maklumat ini juga harus dimasukkan dalam label produk. Trawling adalah kaedah yang paling berbahaya - komuniti dan organisma yang terdedah lebih rendah yang tinggal di sana, dan sering mengalir kawasan menjadi hampir kekurangan tenaga.

Sekiranya penyejukan semasa Island Iceland Timur direkod, penghijrahan penghijrahan ikan paus diarahkan lebih dekat ke pantai Norway dan sebaliknya.

Keadaan cuaca yang lebih menggalakkan, sebelum ini pemijahan bermula.

Sebagai peraturan, proses ini sangat panjang - dari akhir Mac hingga pertengahan Julai.

Tenggiri menjadi matang pada usia 2-4 tahun. Anak lembu perempuan dewasa menampung 300 hingga 700 ribu telur kecil.

Jangan mengambil ikan secara tidak sah. Oleh itu, anda bukan sahaja menganggap perbendaharaan negara, tetapi juga mencabar diri sendiri dan anak-anak dan cucu anda, kerana dengan menyokong penangkapan ikan yang tidak sah, anda mempunyai peluang untuk menikmati pelbagai jenis ikan di masa depan. Membeli seperti ikan jarang seperti belut dari kasut, kami terus menyumbang kepada kemusnahannya.

Pilih spesies ikan tempatan. Ini bukan sahaja dapat mengurangkan kesan alam sekitar, tetapi juga menyokong komuniti penangkapan ikan tempatan, dan anda akan mempunyai ikan yang lebih segar dan lebih baik di atas meja anda. Ini adalah perikanan pantai, berbanding dengan perikanan laut yang tinggi, Pertubuhan Pemuliharaan Dunia dianggap mampan.


Selain itu, wanita boleh matang dan 2 kali setahun. Fecundity sedemikian membolehkan mengekalkan populasi pada paras yang stabil, walaupun hasil tahunan yang besar.

Ikan ular bersama dengan goreng yang tidak matang terus bergerak melalui Bosphorus ke Laut Hitam.

Jangan beli ikan. Adalah sangat penting bahawa ikan naik sekurang-kurangnya sekali. Jika anda membeli ikan muda, anda mungkin tidak dapat mencegahnya sebelum anda menangkapnya, jadi anda membantu mengurangkan stok ikan di masa depan. Di atas kapal, jika tidak ada pemerhati atau pemerhati, agak mudah untuk mengisytiharkan tangkapan yang lebih rendah daripada tangkapan sebenar. Ia agak sukar untuk mengenal pasti kes-kes seperti itu, hanya boleh dilakukan apabila tangkapan itu mendarat, tetapi tangkapan boleh ditanam di mana-mana pelabuhan pada bila-bila masa, dan lain-lain. sering cadangan-cadangan organisasi saintifik tidak diambil kira, dan kuota sering ditetapkan semasa rundingan politik.

Oleh itu, makarel, seperti ikan lain, disarankan untuk diperiksa dengan teliti sebelum makan dan tidak mengabaikan pemprosesan yang teliti. Sama ada salting biasa, mendidih atau menggoreng.

Kaedah memancing


Tenggiri Atlantik sangat popular sebagai objek perikanan industri.

Menjadi pembeli yang tidak aktif dan restoran. Malangnya, apabila anda membeli ikan atau memesan hidangan ikan di restoran, kami jarang mendapatkan maklumat terperinci mengenainya. Jangan ragu untuk bertanya - walaupun anda tidak mendapat jawapan, soalan anda mungkin mendorong orang-orang perniagaan untuk lebih berminat dengan asal-usul ikan dan menghantar lebih banyak ikan ke kedai-kedai yang tidak berisiko hidup mereka, dan memancing dilakukan menggunakan kaedah yang berkekalan.

Pilih ikan di bahagian bawah rantaian makanan. Ikan yang tidak menguntungkan, menurunkan ikan lazat, seperti sardin Eropah, spt Baltik, herring dan udang, digunakan untuk menghasilkan makanan ikan, minyak ikan, dan makanan untuk ikan atau ternakan lain. Menggunakan ikan kecil ini, kami menyumbang kepada penggunaan sumber yang lebih rasional.

Artel memancing kecil dan syarikat makanan besar memburu dia. Dan ini tidak menghairankan.

Lagipun, makarel mempunyai kualiti pemakanan yang berharga - dagingnya tepu dengan vitamin B12 dan satu set lemak dan asid amino yang unik.

Walaupun, disebabkan oleh bau dan rasa yang spesifik, ramai tuan rumah lebih suka makarel dalam bentuk siap - salai atau dalam bentuk makanan dalam tin.

Warna, penyelesaian larut air - semua ini boleh didapati dalam produk ikan. Dan di manakah beberapa penjual suka "kaedah rakyat" yang mengembalikan ikan mati ke kiosk? Nah, perlu diingati bahawa pembeli yang jarang mempunyai pengetahuan tentang icitology, dan kadang-kadang penjual boleh menawarkan ikan yang lebih murah daripada nurani yang mahal.

Trend terkini adalah sejagat. Hasilnya dilanda 33 peratus. Pemalsuan "juara" - trout. Tahap ikan yang terletak berhampiran stesen janakuasa adalah dari 4, 4 hingga 11 ribu. kilogram biskut. Nah, juara adalah 740 ribu. Becker setiap kilogram pencemaran. Rupa-rupanya, semua orang tahu bahawa ikan terbang di mana mereka mahu, dan mereka, tentu saja, tidak mempunyai zon perlindungan yang penting.

Para nelayan amatur semasa migrasi tenggiri di luar pantai Norway menangkapnya secara harfiah dengan apa yang mereka perlu lakukan - selepas semua, ikan di sekolah-sekolah besar terus hampir di permukaan air.

Tangki mesti kuat dan kuat, kerana makarel, walaupun saiznya, sangat cepat dan cepat.

Sehingga 3 m dengan gegelung yang kuat (pengganda), dan umpan sesuai dengan gewang yang dibeli, dan buatan sendiri. Yang mengatasi nama "Samodur" juga sangat popular.

Atau adakah ikan yang dijual di restoran mahal benar-benar yang ditulis dalam menu? Ternyata kita mungkin terkejut di sini. Dan sekali lagi, orang Amerika bukan orang yang bertindak secara unik, dan dalam hidangan kami, kami tidak dapat mengetahui apa yang kami beli. Anda tidak akan mengatakan apa-apa masalah jika anda mempunyai ikan lain, dan bukannya satu. Jika tidak kasihan anda menipu anda.

Pada masa yang sama, ia patut dibincangkan tentang asal usul ikan, dan lebih tepat mengenai tempat memancingnya. Seperti yang anda ketahui, hanya kerana angin meletup di lautan pada masa kemalangan itu, Jepun tidak menjadi pulau yang setengah mati, kerana pencemar mengembara ke lautan. Oleh itu, ikan "berseri" kini boleh ditangkap beberapa ratus kilometer dari Fukushima.

Dan pada akhir video artikel: menangkap ikan mackerel.

Laman Utama> Kenyamanan> Memancing> Ikan> Katalog

Keluarga: Mackerel
Genus: Mackerel
Jenis: Marin
Gaya hidup: Pelagik
Jenis makanan: pemangsa
Habitat: Lembangan Laut Hitam, Lembangan Laut Baltik, Lembangan Lautan Atlantik, Lembangan Laut Mediterranean

Hakikat bahawa kira-kira 500 km dari zon memancing yang dilarang masih terletak di sekitar Jepun bukannya bukti keselamatan dan akibat dari usaha diplomatik Jepun yang telah melindungi sektor pertanian dan eksport penting ini. Tetapi beberapa perkara yang tidak menyenangkan berlaku lebih dekat daripada parti matahari terbit. Ramai daripada kita menggunakan perkataan paling tajam apabila orang yang tidak diketahui tiba-tiba membom ikan, di mana cairan muncul. Jumlah ais krim, yang dipanggil "berkilau", dikawal selia.

Polifosfat, yang sangat popular dengan pengeluar makanan dan yang hampir selamat, walaupun ia mungkin mengandungi sebatian berbahaya, seperti ion kalium, tidak menimbulkan kebimbangan. Tetapi kerana mereka, kelembapan dikaitkan dengan ikan atau daging. Dengan polifosfat, jumlah air tambahan boleh mencapai 30%. dan lebih lagi.

Rupa: Tubuh spindly. Penimbang kecil. Bahagian belakangnya berwarna biru-hijau, dengan banyak jalur hitam, sedikit melengkung. Tiada gelembung renang.

Makarel biasa di Lautan Atlantik mencapai panjang 50-60 cm dan berat 1.6 kg, tetapi Laut Mediterranean dan Laut Hitam marmar lebih kecil. Di Laut Hitam, panjang makarel tidak melebihi 30-32 cm dengan berat maksimum 265 g.

Walau bagaimanapun, bukan ikan tuna, makar kelabu boleh dihidangkan, dan ikan ini dapat mengumpul pelbagai bahan cemar dan logam berat. Anda ingin mengetahui sama ada pengilang tidak "memperbaiki" campuran air ikan dan polifosfat, kemudian klik fail atau produk lain, dan jika anda kehabisan air, anda tahu - anda ingin membuat bayaran untuk air.

Semua untuk jualan yang baik dan keuntungan yang lebih tinggi - mengikut slogan ini, salmon dan ikan merah lain hanya dicat kerana daya tarikan ladang, kerana warna ikan ladang terlalu pucat untuk menarik perhatian pembeli biasa kepada warna-warna cerah. Sama ada warna itu ada dalam daging dengan makanan, atau ikan itu secara tidak langsung melukis kilang pada waktu penyediaan. Komposisi untuk cat khusus untuk salmon dijual secara sah. Nah, jika ia adalah warna semula jadi berdasarkan ekstrak lada, anda boleh menggunakan sintetik, tidak boleh dimakan pewarna.

Ia berbeza dari kekurangan pundi kencing dan perisai skala (korset) di hadapan badan.

Habitat dan tingkah laku: Spesies ini, endemik ke Lautan Atlantik Utara, ditemui di luar pantai Amerika Utara dari Labrador ke Cape Hatteras dan di luar pesisir Eropah dari Kepulauan Canary ke Iceland, serta Laut Mediterranean, Laut Marmer, Hitam, Utara dan Baltik. Lawatan rawak makarel ditunjukkan walaupun untuk Barents dan Laut Putih. Ikan persekolahan yang cepat ini mencapai jumlah yang banyak di banyak kawasan dalam julatnya. Ia berlaku pada 8-20 ° C dan membuat migrasi bermusim di sepanjang pantai Amerika dan Eropah, serta antara Marmara dan Laut Hitam. Migrasi ini memberi makan dan membenarkan spesies menggunakan lebih banyak sumber makanan (makanan ikan tenggiri terdiri daripada ikan kecil dan zooplankton). Tenggiri Laut Hitam, misalnya, musim sejuk dan baka di Laut Marmara. Pemijahannya berlaku pada permulaan musim bunga, dan selepas itu, spesimen-spesimen yang dipancarkan, serta ikan kecil yang belum matang, yang dipanggil nelayan Odessa "chirus", dihantar melalui Bosphorus ke Laut Hitam. Pergerakan besar makarel di utara terus dari April hingga Jun, dengan sebahagian besar bungkusan migrasi di sepanjang pantai Bulgaria dan Romania. Shoals of tenggiri disimpan di atas lapisan air, sering berhampiran permukaannya yang sangat. Dalam kes ini, mereka menghasilkan bunyi bising dan jelas dapat dilihat oleh pemerhati dalam letupan dan kegelapan air, serta dalam pengumpulan pemangsa pemakan ikan - lumba-lumba, ikan tuna, ikan camar. Pada musim panas, banyak makarel terjadi di bahagian barat laut Laut Hitam. Di kawasan Odessa, misalnya, ia kelihatan sudah pada awal bulan Mei dan masih ada hingga musim dingin (Oktober-November), ketika suhu air turun hingga 10 ° C Pergerakan kembali ikan tenggiri Laut Hitam ke Laut Marmara berakhir pada bulan Disember-Februari, tetapi sebahagian kecil dari kumpulan ternakannya tetap sampai musim dingin di dekat pantai Turki dan Caucasus.

http://olonho.ru/which-group-includes-mackerel-mackerel-what-does-the-fish-look-like-and-where-does-it-live.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna