Utama Sayuran

Etika di meja: bagaimana untuk makan ikan dan makanan laut

Ikan itu, dalam keadaan sejuk dan panas, tidak membenarkan pisau. Secara eksklusif gunakan pisau untuk herring jeruk. Sekiranya peranti khas digunakan untuk hidangan ikan - spatula dan garpu, maka spatula diambil di sebelah kanan (memainkan peranan pisau), garpu di sebelah kiri. Gunakan garpu untuk memegang sekeping, memisahkan tulang dengan spatula. Jika dua garpu disampaikan, yang betul digunakan untuk memisahkan tulang, manakala yang kiri menghantar sepotong ikan ke dalam mulut. Dalam kes melampau, jika kita hanya mempunyai satu garpu, kita ambilnya di sebelah kanan, di sebelah kiri - sepotong roti. Sekarang roti itu berfungsi untuk memegang sepotong ikan, dan garpu - untuk memisahkan tulang, dengan pertolongannya kami membawa potongan ke mulut.

Sekiranya anda mempunyai ikan secara keseluruhan di atas pinggan anda (direbus atau diisikan), maka kita terlebih dahulu memisahkan bahagian atas fillet dari rangka, makan, kemudian memisahkan tulang dan tulang belakang, letakkannya, kemudian makan bahagian kedua. Selepas anda mengatasi hidangan ini, "masih hidup" yang agak estetik harus tetap di atas piring - dalam bentuk rangka ikan.

Kanser tidak boleh dimakan tanpa jari. Tetapi untuk udang karang, udang galah, udang karang, terdapat alat khas, yang terdiri dari garpu dan bahu yang pendek. Dari badan kanser mereka hanya makan daging yang ada di cakar. Kemudian kanser dihidupkan kembali, leher dipisahkan dan daging dipilih dengan garpu.

Sturgeon, beluga, ikan sturgeon rebus dan panas dicuci hanya dimakan dengan garpu. Sebagai peraturan, jika anda melayani meja di mana akan ada makanan laut, jangan lupa untuk berkhidmat wain putih kering, sayur-sayuran, jus lemon (lemon). Adalah menjadi kebiasaan untuk menjaga scrubber di atas meja, walaupun tidak ada yang menggunakannya. Napkin di atas meja sepatutnya banyak.

Jika anda dibawa ke restoran oleh hidangan makanan laut yang tidak dikenali, jangan teragak-agak untuk bertanya kepada pelayan tentang apa itu, tanyakan pada peranti dan tunjukkan cara menggunakannya.

http://www.prelest.com/dom/interior/etiket-za-stolom-kak-est-rybu-i-moreprodukty

Cara makan ikan dengan etika

Pertimbangkan bagaimana untuk makan ikan di restoran mengikut peraturan etiket (bagaimana untuk makan ikan yang dibakar secara keseluruhan dan bukan hanya dalam suasana rasmi).

Bagaimana hendak makan sebahagian daripada ikan yang dibersihkan di sebuah restoran?

Potongan ikan yang dimasak, iaitu, dibersihkan sepenuhnya dari tulang dan kulit, dibahagikan kepada fillet, dimakan dengan bantuan peralatan ikan: garpu dan pisau yang kelihatan seperti spatula. Gunakan pisau untuk memegang fillet ikan, sementara kami memisahkan kepingan itu dengan garpu. Pada mulanya, kami memegang garpu di tangan kiri kami dengan gigi, menurunkan gigi ke bawah, tetapi jika fillet itu mudah rosak, pasangkan garpu dengan gigi dan gunakan pisau pisau untuk meletakkan kepingan kecil pada garpu.

Pilihan seterusnya adalah bahagian fillet, tetapi pada tulang. Dalam kes ini, ambil garpu di sebelah kiri, dan pisau di sebelah kanan. Pisau memisahkan fillet atas dari rangka, memegangnya dengan garpu. Makanlah itu, kemudian hapus rangka dengan tulang dan pergi ke bahagian bawah filet. Nota: duduk di meja makan malam, anda tidak pernah menghidupkan piring untuk mendapatkan, contohnya, ke rabung. Dengan bantuan peranti anda menghidupkan ikan itu sendiri.

Sekarang di restoran anda jarang sekali mencari jadual yang tidak dihidangkan, sepasang pisau dan garpu dihidangkan untuk memancing hidangan, mungkin bukan hidangan ikan, tetapi kantin biasa. Sekiranya pisau ke pinggan, masih tidak digunakan, pakar etika menyarankan agar anda menggunakan garpu tambahan. Dengan garpu di sebelah kanan kami menghiasi tulang-tulang, di sebelah kiri kami meletakkan potongan-potongan fillet.

Bagaimana hendak makan seluruh ikan pada tulang (dibakar di dalam ketuhar atau di atas panggangan)?

Dan hidangan terakhir - ikan berkhidmat seluruh karkas. Untuk pergi ke filet, anda perlu melakukan beberapa manipulasi tambahan terlebih dahulu, iaitu, untuk menghilangkan kulit dan kepala. Pertama, kita memisahkan kepala dan ekor dari ikan dengan pisau, kemudian membuat pemotongan di sepanjang rabung dan perut, keluarkan kulit. Satu fillet ikan yang dimasak akan dibuka sebelum kami. Kami memakannya mengikut cara yang dinyatakan di atas.

Kami juga menawarkan untuk mengenali video itu, bagaimana untuk makan ikan dibakar di sebuah restoran:

Kepada nota: bagaimana untuk menangkap ikan? Kulit ikan dikeluarkan dari ekor, perlahan-lahan memetiknya dengan gigi garpu dan menggulungnya ke kepala (penting untuk ikan yang dibakar, yang mempunyai kulit yang padat dan pepejal).

Semasa anda makan ikan, ia mungkin berlaku bahawa anda boleh mendapatkan tulang-tulang kecil. Perlahan-lahan menolaknya dengan lidah di atas garpu dan diletakkan di tepi pinggan.

Sebagai kesimpulan kepada artikel ini, dapat diketahui bahwa pengetahuan tentang tata etiket meja dan cara makan ikan menurut etika di sebuah restoran (dalam suasana formal) akan berguna bagi semua orang dan tidak akan berlebihan dalam berbagai situasi kehidupan. Kami memberikan komen dan petua tentang bagaimana untuk memakan ikan yang dipanggang sepenuhnya pada etika dan jenis ikan yang lain di dalam ulasan tersebut dan berkongsi di rangkaian sosial jika ia berguna kepada anda.

http://infoeda.com/kak-pravilno-est-rybu-po-etiketu.html

Mari kita bercakap tentang etiket: bagaimana untuk makan ikan dan makanan laut

Cara makan daging, kebanyakan kita meneka secara intuitif. Tetapi dengan ikan dan makanan laut, ramai mempunyai masalah. Adakah saya perlu memotong fillet dengan pisau? Bagaimana jika anda dihidangkan secara keseluruhan ikan? Bolehkah saya meletakkan tulang di atas pinggan? Dan bagaimana untuk membuka tiram? Jangan risau, sekarang kami akan menjawab semua soalan ini.

Ikan

Semuanya mudah dengan fillet - anda perlu memakannya dengan bantuan garpu dengan gigi pendek dan pisau, berbentuk seperti spatula. Dan yang terakhir tidak perlu memotong ikan, tetapi hanya untuk memisahkan dan mengalihkan kepingan. Sekiranya anda mempunyai seluruh ikan di atas pinggan anda, mula-mula memisahkan kepala dengan pisau, kemudian dipotong di sepanjang badan, ini harus dilakukan di sepanjang rabung dari kepala hingga ekor. Kemudian perlahan-lahan flip bahagian atas ikan dan hancurkan tulang belakang. Ia mesti dipisahkan dari daging menggunakan garpu. Sebaik sahaja anda melakukan ini, letakkan rabung di pinggir pinggan atau letakkan di plat khas untuk tulang, yang anda harus tunduk kepada pelayan tambahan. Setelah menangani perkara ini, anda boleh memulakan makan.

Dengan cara ini, di restoran kami, setiap ikan dihidangkan tanpa tulang, bahkan seluruh goreng dorado!

Tiram

Selalunya, tiram dihidangkan sudah dengan cangkang terbuka, dan anda hanya perlu menjatuhkan jus lemon ke dalam dan menghantar daging berair ke mulut anda. Jika tiba-tiba anda berhadapan dengan moluska tertutup - jangan panik! Hujung pisau khas perlu dimasukkan di antara sinki atas dan bawah, menolak bilah ke dalam dan membalikkannya supaya flaps dipisahkan. Jangan lupa untuk memisahkan otot yang memegang cangkerang, jika tidak, anda tidak akan dapat membukanya.

Udang

Udang, udang yang tidak disedut boleh dimakan dengan selamat dengan tangan anda - tidak ada yang salah dengan itu. Jika makanan laut cukup besar, anda boleh menggunakan garpu khas, yang mudah untuk mendapatkan daging dari ekor. Perisai melipat di pinggan berasingan.

Udang goreng biasanya dihidangkan dengan shell sisa pada ekor. Ia adalah untuk bahagian ini bahawa makanan laut dipilih tangan, dicelupkan ke dalam sos dan dimakan.

Kerang

Makanan laut ini dimakan dengan tongkat dan tiram atau garpu biasa. Gunakan tangan kiri anda untuk memegang kerang di atas piring dengan forsep, dan gunakan garpu di tangan kanan anda untuk mengeluarkan daging dari cangkangnya. Sekiranya kerang telah dibersihkan daripada kerang, makan dengan pisau dan garpu. Kerang kosong boleh dimasukkan ke dalam pinggan yang berasingan, atau di pinggir yang dari mana anda makan.

Cecair

Mungkin makanan laut ini boleh dipanggil paling mudah - ia tidak mempunyai kulit, tidak juga kulit. Biasanya mereka dihidangkan sudah memotong cincin atau jalur. Anda perlu memakannya dengan garpu dan pisau.

Lobster

Tetapi dengan perwakilan dunia air ini untuk pertama kalinya, mungkin tidak begitu mudah. Dengan cara yang baik, mereka juga harus memotong lobster di dapur restoran atau di dalam dewan di para tetamu. Kemudian anda perlu mendapatkan daging sendiri. Peranti dua belah khas datang untuk menyelamatkan: dengan garpu pada satu hujung dan sudu di sisi lain. Garpu dengan dua ulas perlu mengeluarkan isi, dan sendok - menghisap jus.

http://woodfire.by/news/pogovorim-ob-etikete-kak-pravilno-est-rybu-i-moreprodukty/

Cara makan ikan dengan etika

Salah satu hidangan kegemaran ramai ialah ikan. Ikan mengandungi banyak nutrien yang memberi kesan positif kepada badan kita dan meningkatkan prestasinya. Tetapi walaupun terdapat sifat ikan, kadang-kadang ia sukar dimakan.

Ikan adalah hidangan yang hampir tidak diperlukan di setiap perayaan, pesta dan acara. Untuk betul makan ikan, anda perlu mengetahui beberapa perkara penting. Dalam peraturan etiket meja memberikan perihal untuk penggunaan yang betul dari hidangan ini. Bagi sesetengah orang, mereka mungkin kelihatan rumit, kerana ia disampaikan sepenuhnya dan sering mempunyai banyak tulang, tetapi ini hanya pada pandangan pertama.

Seperti dalam hal hidangan lain, ikan dihidangkan dengan peralatan makan khusus - garpu dan pisau khas. Garpu ikan mempunyai gigi pendek, pisau ikan berbentuk seperti spatula. Jadi, pisau itu tidak dimaksudkan untuk memotong ikan, tetapi untuk memisahkan tulang. Jika tiba-tiba anda tidak meletakkan pisau di atas meja, anda boleh menggunakan sekeping roti untuk tujuan ini, seolah-olah bergabung dan menyokong fillet ikan. Oleh itu, garpu ditahan di sebelah kanan.

Langkah pertama ialah memisahkan kepala dan kulit ikan. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk menghilangkan tulang, potonglah ikan itu separuh. Semasa makan, jika anda secara tidak sengaja memukul tulang, anda perlahan-lahan dan tidak dapat dilihat oleh orang lain dengan garpu dan tidak dalam mana-mana kes menggunakan jari anda. Selepas itu, anda boleh terus menikmati ikan itu. Mula makan ikan dengan fillet, yang terletak di atas ikan. Selepas itu pergi ke belakang, dan kemudian pusingkan ikan dan teruskan dengan bahagian bawah fillet.

Juga banyak bergantung pada jenis ikan yang anda makan. Sebagai contoh, jeruk, ikan asin ringan atau asap boleh dimakan dengan makanan ringan dengan pisau dan garpu. Ikan tersebut mempunyai tekstur padat dan tidak runtuh.

Jika anda dihidangkan ikan dalam bentuk piring, ia mungkin salmon, sturgeon, sturgeon stellate, dan lain-lain, ia juga dipotong dengan pisau snek.

Sandwic dengan ikan tidak makan dengan tangan mereka. Pertama, anda boleh mendapatkan kotor, dan kedua, ia kelihatan hodoh. Mereka juga dimakan dengan bantuan garpu makanan ringan dan pisau, sambil memotong sandwic menjadi kepingan kecil.

Bagi ikan goreng, ambil pisau dan pisahkan kepalanya, kemudian potong badan sepanjang tulang belakang ke ekor. Selepas menghidupkan bahagian atas dan rabung pryy, yang dipisahkan dari daging dengan garpu. Letakkan rabung di tepi pinggan. Hanya kemudian anda boleh memulakan makan. Fillet juga bernilai memotong dengan pisau.

Seperti yang anda dapat lihat, peraturan untuk makan ikan agak mudah. Mengikut peraturan etika ini akan membantu anda sentiasa muncul dengan baik di hadapan tetamu.

http://xn--e1afg4ad5d.com/%D0%B7%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0% B9 /% D0% BA% D0% B0% D0% BA-% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D0% B8% D0% BB% BE-% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C-% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% D1% 82% D0% B8% D0% BA% D0% B5% D1% 82% D1% 83.html

Hidangan minggu: Dorada

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38a

Timur, 68 (Trans-agensi)

27 November 2014 12:35

Perhiasan Malta purba memberikan gigi dorada pada cincin untuk serpentin, yang memiliki sifat ajaib, sementara di Rom, ia dinilai dengan rasa dan diberi makan di kolam dan kolam yang asin. Hari ini dorada adalah salah satu ikan yang paling popular dalam gastronomi, jadi kami tidak boleh mengabaikannya dan tidak tahu bagaimana ia dimasak di restoran-restoran di Yekaterinburg.

Nama itu berasal dari perkataan Sepanyol dorado, yang bermaksud "emas." Ikan itu mendapat nama sedemikian rupa untuk warna emas keemasan antara mata.

Dorada, seorang saudara dekat bass laut mengikut resipi gastronomi, mirip dengan "serigala laut" untuk rasa. Oleh itu, mereka dimasak dengan cara yang sama: panggang, goreng, fillet ditambah kepada pai, dan kadang-kadang mereka dimakan mentah. Oleh kerana dorada mengandungi sedikit lemak, ia mendapat plat pelekat diet lebih kerap daripada penduduk akuatik lain. Habitat ikan adalah bahagian timur Lautan Atlantik dan Laut Mediterranean, oleh itu, pergi ke negara-negara pesisir Eropah untuk berehat, anda pasti akan mencari dorada pada menu mana-mana restoran, dan biasanya ikan dihidangkan secara keseluruhan, dengan kepala dan ekor. Dalam bentuk ini, menurut gourmets, ternyata terbaik.

Ikan ini disukai di seluruh dunia, dan bandar kita tidak terkecuali. Kami mencuba lima pilihan hidangan dengan sos dan pinggan yang berbeza.

Restoran-bar "Spark"

Di Ogonyok, mereka berasa bangga untuk memasak di dapur pembakaran kayu Josper Josper. Tidak banyak untuk dibandingkan dengan menggoreng di arang sebenar: hidangan mempunyai aroma kaya. Dorada diperoleh dengan kerak emas seragam, di bawahnya adalah tender, hampir daging uap. Ikan disumbat dengan rosemary, pudina, bawang putih, thyme dan lemon. Gabungan klasik herba dan rempah ini cukup untuk mempelbagaikan rasa ikan mudah dan tidak melampaui batas. Di luar, ikan dioles dengan minyak jagung wangi dengan thyme, rosemary dan lemon zest, jadi dalam kes ini, ikan yang agak diet ternyata sedikit lebih lemak daripada biasanya.

http://luckyducky.ru/blog/kuhnya_19/blyudo-nedeli-dorada_859

Dorado - kenalan dengan makanan istimewa antik. Ikan Dorado: faedah dan bahaya makan, kaedah memasak

Di negara-negara Mediterranean dari zaman purba diketahui ikan laut yang dipanggil dorado. Walaupun di Rom purba, ikan ini mula berkembang biak di kolam istimewa dengan air garam, dan bahkan digambarkan dalam lukisan dinding dan pasu.

Dorado mempunyai rasa yang menyenangkan dan halus, ia juga tumbuh dengan cepat dan sangat dihargai oleh pencinta makanan yang sihat untuk kandungan kalori yang rendah.

Ikan Dorado Secara ringkas

Dorado (dorada, aurata, spar emas atau redfin) - dari perkataan Sepanyol dorado (emas). Emas - kerana ikan di dahi, di antara mata, mempunyai garis warna keemasan. Ikan yang sangat umum di perairan Mediterranean, di Lautan Atlantik sebelah timur, sekolah-sekolah kecil ditemui di pantai Crimea, di Laut Hitam.

Ia tumbuh sehingga 70 cm dan berat sehingga 17 kg. Tubuh berbentuk bujur, rata pada sisi, kepala dengan profil yang curam dan mulut yang lebih rendah. Mulut dan mata adalah agak kecil.

Individu muda memelihara perairan cetek, sehingga 30 m dalam, lebih besar, orang dewasa, sebagai peraturan, tidak lebih dari 50 m dalam.

Adalah hermafrodit, perubahan seks mungkin disebabkan faktor sosial dan hormon. Hingga dua tahun, lelaki berkembang, dengan permulaan tahun ketiga kehidupan, jantina boleh digantikan oleh seorang wanita.

Pembiakan buatan dorada tersebar luas di Itali, Yunani, Perancis, Sepanyol, dan Turki. Mereka membesar di lagun dan kolam di ladang khas. Dalam makanan, ikan seberat kira-kira 500 g dinilai, didapati dijual dalam 300-600 g. Dalam kira-kira satu setengah tahun, ia tumbuh ke saiz yang diperlukan. Terdapat juga pelbagai "diraja", daging merah jambu yang berbeza dan rasa yang lebih halus.

Sangat dihargai dalam masakan Mediterranean dan koki Eropah. Dewi Yunani Aphrodite juga menganggap dorado suci.

Dorado Harm

Pertama sekali, harus diperhatikan bahawa bahaya langsung daging ikan ini tidak dibawa. Ikan yang telah dimasak dengan betul, ikan segar tidak mempunyai sebarang kontraindikasi, kecuali alergi atau intolerans individu pada orang tertentu kepada mana-mana komponen.

Perlu difahami bahawa penggunaan ikan busuk atau basi dapat mengakibatkan keracunan, dan daging beku tidak akan membawa efek bermanfaat yang diinginkan. Juga, kadang-kadang, daging boleh dirawat dengan bahan pengawet untuk meningkatkan kehidupan rak. Berhati-hati dan pilih hanya ikan segar.

Petua! Oleh itu, tulang-tulang kecil terdapat di dalam ikan sebelum diberikan kepada makanan untuk kanak-kanak kecil, semua tulang harus dikeluarkan.

Bagaimana untuk memilih dorado

Memilih ikan adalah sangat mudah.

Pertama, anda perlu memastikan bahawa ia adalah dorado yang ada di hadapan anda. Ia mempunyai ciri-ciri emas keemasan di antara mata dan tempat gelap di atas insang.

Kedua, periksa insang - mereka berwarna merah tua dalam ikan segar.

Ketiga, jika anda meletakkan dorado di telapak tangan, maka badan ikan: kepala atau ekor tidak harus luntur - daging dorado segar adalah elastis.

Juga, jika anda menekan jari anda pada fillet, penyok harus cepat diluruskan. Gejala yang tersenarai adalah perkara biasa apabila memilih mana-mana ikan.

Berikan keutamaan kepada individu yang lebih besar (seberat lebih daripada satu kilogram), kemungkinan besar ikan seperti itu ditangkap di laut, di mana ia mempunyai diet yang lebih luas. Tetapi walaupun ini, petani kecil, dorado juga ikan yang enak dan tidak jauh berbeza dari sanak saudara liar.

Anda boleh menyimpan ikan di dalam penyejuk beku, selepas memasak dan mencucinya. Tetapi lebih baik untuk makan segar.

Ciri-ciri berguna ikan dorado

Ikan sentiasa menjadi sumber penting nutrien, ia memberikan banyak manfaat untuk kesihatan kita dan membantu mengekalkan diet seimbang dan sihat.

Jadi, ciri utama dorado adalah dietnya. Ia disebabkan oleh kandungan kalori yang sangat tinggi kerana kandungan karbohidrat dan lemak yang rendah. Secara purata, 100 g dorado mengandungi sehingga 70-100 kcal. Ia adalah sumber protein yang sangat baik dengan nilai biologi tinggi, kerana ia mengandungi asid amino tertentu yang diperlukan untuk kehidupan (methionine, lysine, tryptophan), serta vitamin dan mineral. Kaya dengan asid lemak omega-3 dan omega-6 polyunsaturated. Mereka berkait rapat dengan pencegahan dan rawatan sejumlah besar penyakit kardiovaskular dan faktor risiko mereka (kolesterol dan trigliserida). Mengandungi vitamin larut air (seperti B1, B2, B3 dan B12) dan vitamin larut lemak (vitamin A dan D).

Hakikatnya tidak dapat dinafikan: dorado dapat mengambil salah satu jawatan utama dalam senarai makanan.

Akhirnya, dorado segar adalah sumber mineral yang penting terutamanya natrium, zat besi, zink, mangan, kalium dan magnesium, dan jika anda mengunyah dan menelan tulang, anda boleh mendapatkan tambahan kalsium - baik, rangka dorado agak lembut.

• Potassium diperlukan bagi seseorang untuk menormalkan tekanan darah dan kerja otot jantung. Ia berguna untuk otak, menormalkan kerja-kerja sel saraf, merangsang proses pemikiran.

• Mangan membantu sistem saraf manusia, menyesuaikan saluran pencernaan dan asimilasi unsur surih dalam badan.

• Besi merangsang pembentukan sel darah merah - sel darah yang membawa oksigen ke seluruh tubuh manusia.

• Zink bermanfaat untuk sistem imun manusia, pembentukan, pertumbuhan dan pembangunan. Atas sebab ini, dorado amat berguna untuk kanak-kanak.

Satu lagi manfaat dorado adalah kandungan yodium yang tinggi. Ia adalah iodin yang diperlukan untuk pembentukan hormon tiroid, yang sangat diperlukan untuk aktiviti normal dan pengawalan fungsi-fungsi tubuh manusia.

Penting untuk mengetahui! Faedah dorado, serta ikan lain, akan kelihatan hanya apabila dimakan secara sistematik (sekurang-kurangnya dua kali seminggu).

Cara terbaik memasak dorado

Dorado boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Ia semua bergantung kepada imaginasi dan kemahiran anda. Ikan ini digoreng, direbus, dibakar, dibakar dalam lengan atau kerajang, rebus dan dimakan mentah.

Ada sejumlah besar resipi. Ia berjalan lancar dengan apa-apa produk, sayur-sayuran (kentang, wortel, asparagus, tomato, dll) dan hidangan sampingan (contohnya, pasta), sos.

Oleh sebab rasa, ikan boleh dimasak dengan set rempah minimum, penggunaannya semasa diet sangat terhad.

Walau bagaimanapun, penambahan herba Provencal, rosemary, thyme akan menambah rempah-rempah kepada ikan dan daya tarikan Mediterranean tertentu. Satu-satunya perkara yang tidak boleh dilakukan dengan dorado adalah untuk mengatasinya. Dalam kes ini, kebanyakan sifat dan kualiti berguna akan hilang.

Hidangan yang terkenal adalah dorado, dibakar garam. Karkas harfiah dibalut garam laut dan dibakar. Kadang-kadang, semasa berkhidmat di restoran, hidangan itu dibakar dengan api.

Perlu diperhatikan bahawa daging merah muda, daging mentah menjadi putih apabila dimasak, mempunyai aroma manis yang kaya, tegas dan pada tekstur tekstur yang sama.

Jelas, dorado adalah ikan yang dikehendaki untuk kegunaan manusia. Satu-satunya perkara yang, mungkin, boleh mengehadkan penggunaannya adalah harga. Hal ini terutama berlaku di kawasan-kawasan yang jauh dari pantai laut. Dalam selebihnya, dorado adalah produk disyorkan yang mudah dicerna.

http://beic.ru/diety/dorado-znakomstvo-s-antichnym-delikatesom-ryba-dorado-polza-i-vred-ot-ypotrebleniia-v-pishy-sposoby-prigotovleniia.html

Bagaimana hendak makan dorado di sebuah restoran

Salah satu hidangan kegemaran ramai ialah ikan. Ikan mengandungi banyak nutrien yang memberi kesan positif kepada badan kita dan meningkatkan prestasinya. Tetapi walaupun terdapat sifat ikan, kadang-kadang ia sukar dimakan.

Ikan adalah hidangan yang hampir tidak diperlukan di setiap perayaan, pesta dan acara. Untuk betul makan ikan, anda perlu mengetahui beberapa perkara penting. Dalam peraturan etiket meja memberikan perihal untuk penggunaan yang betul dari hidangan ini. Bagi sesetengah orang, mereka mungkin kelihatan rumit, kerana ia disampaikan sepenuhnya dan sering mempunyai banyak tulang, tetapi ini hanya pada pandangan pertama.

Seperti dalam hal hidangan lain, ikan dihidangkan dengan peralatan makan khusus - garpu dan pisau khas. Garpu ikan mempunyai gigi pendek, pisau ikan berbentuk seperti spatula. Jadi, pisau itu tidak dimaksudkan untuk memotong ikan, tetapi untuk memisahkan tulang. Jika tiba-tiba anda tidak meletakkan pisau di atas meja, anda boleh menggunakan sekeping roti untuk tujuan ini, seolah-olah bergabung dan menyokong fillet ikan. Oleh itu, garpu ditahan di sebelah kanan.

Langkah pertama ialah memisahkan kepala dan kulit ikan. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk menghilangkan tulang, potonglah ikan itu separuh. Semasa makan, jika anda secara tidak sengaja memukul tulang, anda perlahan-lahan dan tidak dapat dilihat oleh orang lain dengan garpu dan tidak dalam mana-mana kes menggunakan jari anda. Selepas itu, anda boleh terus menikmati ikan itu. Mula makan ikan dengan fillet, yang terletak di atas ikan. Selepas itu pergi ke belakang, dan kemudian pusingkan ikan dan teruskan dengan bahagian bawah fillet.

Juga banyak bergantung pada jenis ikan yang anda makan. Sebagai contoh, jeruk, ikan asin ringan atau asap boleh dimakan dengan makanan ringan dengan pisau dan garpu. Ikan tersebut mempunyai tekstur padat dan tidak runtuh.

Jika anda dihidangkan ikan dalam bentuk piring, ia mungkin salmon, sturgeon, sturgeon stellate, dan lain-lain, ia juga dipotong dengan pisau snek.

Sandwic dengan ikan tidak makan dengan tangan mereka. Pertama, anda boleh mendapatkan kotor, dan kedua, ia kelihatan hodoh. Mereka juga dimakan dengan bantuan garpu makanan ringan dan pisau, sambil memotong sandwic menjadi kepingan kecil.

Bagi ikan goreng, ambil pisau dan pisahkan kepalanya, kemudian potong badan sepanjang tulang belakang ke ekor. Selepas menghidupkan bahagian atas dan rabung pryy, yang dipisahkan dari daging dengan garpu. Letakkan rabung di tepi pinggan. Hanya kemudian anda boleh memulakan makan. Fillet juga bernilai memotong dengan pisau.

Seperti yang anda dapat lihat, peraturan untuk makan ikan agak mudah. Mengikut peraturan etika ini akan membantu anda sentiasa muncul dengan baik di hadapan tetamu.

ikan · makanan laut · ikan · makanan laut · fisch · meereserzeugnis · poisson · buah de mer · pesce · frutti di mare · pescado
Restoran bir Burgermeister · Restoran bir Burgermeister

Dorado ikan

Dorada ikan
Dorado crucian Mediterranean dimasak dengan nasi, sayuran dan sos Ber Blanc

Orata alla griglia
Dorado panggang dengan beras, sayuran dan sos blanc beurre

Resipi Ikan Dorada

bagaimana memasak dorada, kaedah memasak, resipi restoran

1 Piece - Dorado Fish - Sea Crucian

100 gr - Beras dikukus

50 ml - Sauce Ber Blanc

20 gr - Salad Salad

20 gr - Lollo Rossa Salad

20 gr - Tomato

20 gr - Saus Vinaigrette

30 ml - Minyak sayuran

Ikan Dorado bilas di bawah air yang mengalir, bersih dari skala. Kemudian ikan memangkas semua sirip dan potong insang. Kemudian ikan usus, iaitu. keluarkan semua entrails dari perut ikan. Bilas ikan sekali lagi dan keringkan di dalam dan di luar dengan tuala kertas.

Garam dan garam Dorada di dalam dan di luar dan goreng dalam minyak sayuran dalam kuali di kedua-dua belah pihak, sehingga coklat keemasan. Untuk memberi nuansa wangi, letakkan tangkapan thyme pada ikan semasa menggoreng.

Kemudian crucian untuk dibakar sehingga masak sepenuhnya di dalam ketuhar atau dalam ketuhar untuk baking, pada suhu 200 darjah, selama 8 - 10 minit.

Salad salad dan Lollo Ross untuk menyusun, basuh, kering dan pilih secara rawak.

Bilas, kering dan potong timun dan tomato ke dalam kepingan kecil atau kiub.

Daun salad, timun dan tomato dimasukkan ke dalam mangkuk. Musim dengan Vinaigrette dan campurkan perlahan-lahan. Cara memasak Vinaigrette sos. boleh didapati dalam hidangan resipi lain.

Dorada meletakkan siap pada plat rata yang besar. Di atas ikan yang dihirup dengan mentega cair. Seterusnya meletakkan salad berpengalaman dan beras stim. Bagaimana memasak nasi kukus belajar dari resipi hidangan lain. Hiaskan dengan sayur-sayuran dan sebiji lemon. Juga sajikan ikan dengan sos wain putih "Ber Blanc".

berat berat 400 g

Bagaimana memilih ikan yang betul

Berikut adalah beberapa petua yang sangat penting untuk memilih ikan segar yang terbaik.

Mata harus penuh, lembab, terang dan membonjol. Jangan beli ikan dengan mata yang kusam, kering, berkedut, atau tenggelam.

Ikan insang harus bersih, merah dan cerah, tidak beruban dan tanpa lendir. The insang adalah yang terbaik untuk berbau, mereka harus berbau seperti laut.

Badan ikan harus padat, licin dan elastik, dan tidak lemas, kendur atau kental.

Ikan perlu berkilat dan lembap ke sentuhan, tidak kering atau kusam, dan mempunyai warna semulajadi.

Sos Wain Putih - Resipi Ber Blanc

bagaimana membuat sos wain putih, kaedah memasak, resipi restoran

Hidangan minggu: Dorada

27 November 2014 12:35

Perhiasan Malta purba memberikan gigi dorada pada cincin untuk serpentin, yang memiliki sifat ajaib, sementara di Rom, ia dinilai dengan rasa dan diberi makan di kolam dan kolam yang asin. Hari ini dorada adalah salah satu ikan yang paling popular dalam gastronomi, jadi kami tidak boleh mengabaikannya dan tidak tahu bagaimana ia dimasak di restoran-restoran di Yekaterinburg.

Nama itu berasal dari perkataan Sepanyol dorado, yang bermaksud "emas." Ikan itu mendapat nama sedemikian rupa untuk warna emas keemasan antara mata.

Dorada, seorang saudara dekat bass laut mengikut resipi gastronomi, mirip dengan "serigala laut" untuk rasa. Oleh itu, mereka dimasak dengan cara yang sama: panggang, goreng, fillet ditambah kepada pai, dan kadang-kadang mereka dimakan mentah. Oleh kerana dorada mengandungi sedikit lemak, ia mendapat plat pelekat diet lebih kerap daripada penduduk akuatik lain. Habitat ikan adalah bahagian timur Lautan Atlantik dan Laut Mediterranean, oleh itu, pergi ke negara-negara pesisir Eropah untuk berehat, anda pasti akan mencari dorada pada menu mana-mana restoran, dan biasanya ikan dihidangkan secara keseluruhan, dengan kepala dan ekor. Dalam bentuk ini, menurut gourmets, ternyata terbaik.

Ikan ini disukai di seluruh dunia, dan bandar kita tidak terkecuali. Kami mencuba lima pilihan hidangan dengan sos dan pinggan yang berbeza.

Restoran-bar "Spark"

Di Ogonyok, mereka berasa bangga untuk memasak di dapur pembakaran kayu Josper Josper. Tidak banyak untuk dibandingkan dengan menggoreng di arang sebenar: hidangan mempunyai aroma kaya. Dorada diperoleh dengan kerak emas seragam, di bawahnya adalah tender, hampir daging uap. Ikan disumbat dengan rosemary, pudina, bawang putih, thyme dan lemon. Gabungan klasik herba dan rempah ini cukup untuk mempelbagaikan rasa ikan mudah dan tidak melampaui batas. Di luar, ikan dioles dengan minyak jagung wangi dengan thyme, rosemary dan lemon zest, jadi dalam kes ini, ikan yang agak diet ternyata sedikit lebih lemak daripada biasanya.

Bagaimana untuk merapikan dorado?

Dorado atau ikan laut (bream) adalah ikan yang sangat lazat dengan sedikit tulang. Kualiti ini dihargai oleh suri rumah kerana ia membolehkan anda memasak pelbagai hidangan yang berbeza. Dorado panggang, dibakar di dalam oven. Dan untuk membuat hidangan itu lazat, ia, seperti ikan lain, diproses terlebih dahulu.

Bagaimana untuk merapikan dorado untuk memanggang di dalam ketuhar?

Ikan dengan nama eksotik "Dorado" hari ini boleh didapati di hampir mana-mana supermarket. Apakah ia mempunyai beberapa jenis: kelabu, merah jambu, diraja. Rasa adalah sama, perbezaannya hanya bersifat luaran.

Di negara-negara Mediterranean, dorado terdapat di sana, adalah adat untuk membakar ikan ini di dalam ketuhar. Oleh itu, kebanyakan resipi dicipta di bawah kaedah memasak ini.

Defrost ikan, bilas, keluarkan insides dan insang, kering dengan tuala kertas di dalam dan luar. Kami meninggalkan kepala dan ekor, kerana dorado dibakar keseluruhannya. Untuk pengapasan yang mudah anda memerlukan sekurang-kurangnya bahan-bahan: lemon, rempah, herba kering atau segar, minyak zaitun.

Pukul ikan dengan garam, lada, taburkan dengan thyme, basil, taburi dengan jus lemon yang baru dan minyak zaitun, biarkan bercampur selama 20-30 minit, selepas itu perut boleh disumbat dengan kepingan bawang, balut dan panggang dalam oven.

Bagaimana untuk memusnahkan dorado ke grill?

Ikan rendah kalori Mediterranean ini sangat baik untuk memanggang. Dorado sepenuhnya dibentangkan di atas panggang dan panggang pada kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Dalam masa 20 minit anda akan dapat menikmati ikan wangi dan sihat.

Untuk mengelirukan dorado, resipi di atas untuk memanggang di dalam oven sangat sesuai. Semua bahan yang sama digunakan, hanya bawang yang disyorkan untuk digantikan dengan zucchini muda atau zucchini. Dalam perwujudan ini, ada kemungkinan untuk menyediakan bukan sahaja ikan yang menyelerakan, tetapi juga hidangan sampingan untuknya. Dorado berjalan dengan baik dengan sayur-sayuran.

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38a

Timur, 68 (Trans-agensi)

27 November 2014 12:35

Perhiasan Malta purba memberikan gigi dorada pada cincin untuk serpentin, yang memiliki sifat ajaib, sementara di Rom, ia dinilai dengan rasa dan diberi makan di kolam dan kolam yang asin. Hari ini dorada adalah salah satu ikan yang paling popular dalam gastronomi, jadi kami tidak boleh mengabaikannya dan tidak tahu bagaimana ia dimasak di restoran-restoran di Yekaterinburg.

Nama itu berasal dari perkataan Sepanyol dorado, yang bermaksud "emas." Ikan itu mendapat nama sedemikian rupa untuk warna emas keemasan antara mata.

Dorada, seorang saudara dekat bass laut mengikut resipi gastronomi, mirip dengan "serigala laut" untuk rasa. Oleh itu, mereka dimasak dengan cara yang sama: panggang, goreng, fillet ditambah kepada pai, dan kadang-kadang mereka dimakan mentah. Oleh kerana dorada mengandungi sedikit lemak, ia mendapat plat pelekat diet lebih kerap daripada penduduk akuatik lain. Habitat ikan adalah bahagian timur Lautan Atlantik dan Laut Mediterranean, oleh itu, pergi ke negara-negara pesisir Eropah untuk berehat, anda pasti akan mencari dorada pada menu mana-mana restoran, dan biasanya ikan dihidangkan secara keseluruhan, dengan kepala dan ekor. Dalam bentuk ini, menurut gourmets, ternyata terbaik.

Ikan ini disukai di seluruh dunia, dan bandar kita tidak terkecuali. Kami mencuba lima pilihan hidangan dengan sos dan pinggan yang berbeza.

Restoran-bar "Spark"

Di Ogonyok, mereka berasa bangga untuk memasak di dapur pembakaran kayu Josper Josper. Tidak banyak untuk dibandingkan dengan menggoreng di arang sebenar: hidangan mempunyai aroma kaya. Dorada diperoleh dengan kerak emas seragam, di bawahnya adalah tender, hampir daging uap. Ikan disumbat dengan rosemary, pudina, bawang putih, thyme dan lemon. Gabungan klasik herba dan rempah ini cukup untuk mempelbagaikan rasa ikan mudah dan tidak melampaui batas. Di luar, ikan dioles dengan minyak jagung wangi dengan thyme, rosemary dan lemon zest, jadi dalam kes ini, ikan yang agak diet ternyata sedikit lebih lemak daripada biasanya.

Cara makan daging, kebanyakan kita meneka secara intuitif. Tetapi dengan ikan dan makanan laut, ramai mempunyai masalah. Adakah saya perlu memotong fillet dengan pisau? Bagaimana jika anda dihidangkan secara keseluruhan ikan? Bolehkah saya meletakkan tulang di atas pinggan? Dan bagaimana untuk membuka tiram? Jangan risau, sekarang kami akan menjawab semua soalan ini.

Ikan

Semuanya mudah dengan fillet - anda perlu memakannya dengan bantuan garpu dengan gigi pendek dan pisau, berbentuk seperti spatula. Dan yang terakhir tidak perlu memotong ikan, tetapi hanya untuk memisahkan dan mengalihkan kepingan. Sekiranya anda mempunyai seluruh ikan di atas pinggan anda, mula-mula memisahkan kepala dengan pisau, kemudian dipotong di sepanjang badan, ini harus dilakukan di sepanjang rabung dari kepala hingga ekor. Kemudian perlahan-lahan flip bahagian atas ikan dan hancurkan tulang belakang. Ia mesti dipisahkan dari daging menggunakan garpu. Sebaik sahaja anda melakukan ini, letakkan rabung di pinggir pinggan atau letakkan di plat khas untuk tulang, yang anda harus tunduk kepada pelayan tambahan. Setelah menangani perkara ini, anda boleh memulakan makan.

Dengan cara ini, di restoran kami, setiap ikan dihidangkan tanpa tulang, bahkan seluruh goreng dorado!

Tiram

Selalunya, tiram dihidangkan sudah dengan cangkang terbuka, dan anda hanya perlu menjatuhkan jus lemon ke dalam dan menghantar daging berair ke mulut anda. Jika tiba-tiba anda berhadapan dengan moluska tertutup - jangan panik! Hujung pisau khas perlu dimasukkan di antara sinki atas dan bawah, menolak bilah ke dalam dan membalikkannya supaya flaps dipisahkan. Jangan lupa untuk memisahkan otot yang memegang cangkerang, jika tidak, anda tidak akan dapat membukanya.

Udang

Udang, udang yang tidak disedut boleh dimakan dengan selamat dengan tangan anda - tidak ada yang salah dengan itu. Jika makanan laut cukup besar, anda boleh menggunakan garpu khas, yang mudah untuk mendapatkan daging dari ekor. Perisai melipat di pinggan berasingan.

Udang goreng biasanya dihidangkan dengan shell sisa pada ekor. Ia adalah untuk bahagian ini bahawa makanan laut dipilih tangan, dicelupkan ke dalam sos dan dimakan.

Kerang

Makanan laut ini dimakan dengan tongkat dan tiram atau garpu biasa. Gunakan tangan kiri anda untuk memegang kerang di atas piring dengan forsep, dan gunakan garpu di tangan kanan anda untuk mengeluarkan daging dari cangkangnya. Sekiranya kerang telah dibersihkan daripada kerang, makan dengan pisau dan garpu. Kerang kosong boleh dimasukkan ke dalam pinggan yang berasingan, atau di pinggir yang dari mana anda makan.

Cecair

Mungkin makanan laut ini boleh dipanggil paling mudah - ia tidak mempunyai kulit, tidak juga kulit. Biasanya mereka dihidangkan sudah memotong cincin atau jalur. Anda perlu memakannya dengan garpu dan pisau.

Lobster

Tetapi dengan perwakilan dunia air ini untuk pertama kalinya, mungkin tidak begitu mudah. Dengan cara yang baik, mereka juga harus memotong lobster di dapur restoran atau di dalam dewan di para tetamu. Kemudian anda perlu mendapatkan daging sendiri. Peranti dua belah khas datang untuk menyelamatkan: dengan garpu pada satu hujung dan sudu di sisi lain. Garpu dengan dua ulas perlu mengeluarkan isi, dan sendok - menghisap jus.

Di restoran Rusia, tiga jenis ikan - dorado, bass laut dan salmon - adalah yang paling popular. Membezakan kedua dalam senarai kecil ini (termasuk kelas ikan merah) tidaklah sukar.

Adalah lebih sukar untuk menjawab persoalan perbezaan antara dorado dan bass laut. Perbezaan antara kedua-dua jenis ikan ini tidak begitu nyata untuk menghapuskan kekeliruan sepenuhnya. Kadang-kadang mereka dianggap ikan yang sama dengan nama yang berbeza. Tetapi pakar mendakwa pendapat ini salah. Apakah bass laut dan dorado? Kami akan membincangkan perbezaan di antara mereka dalam artikel kami.

Ini adalah dua ikan yang berbeza.

Pakar-pakar tidak mahu meraguinya. Gourmets yang merasa sukar untuk memilih - seabass atau dorado, dan melakukan kesilapan ketika memesan di sebuah restoran atau ketika membeli di pasar raya, ahli ichthyologists menerangkan: spesies ini, walaupun sama dalam rasa dan ciri-ciri, tergolong dalam keluarga yang berbeza dari ikan putih. Dorada kepunyaan pasangan itu, dan bass laut - kepada orang Moron. Mana antara mereka yang lebih suka - bass laut atau dorado? Mari cuba fikirkan.

Dorado (dorado) juga dipanggil spar emas. Ia adalah salah satu spesies ikan yang paling biasa di Mediterranean. Selalunya, anda boleh mencari bream laut yang ditanam secara buatan. Ia berjaya ditanam di Turki, Greece, Sepanyol dan Itali. Berat satu individu berbeza dari 300 g hingga 1 kg. Ciri membezakan utama ikan ini ialah kehadiran jalur keemasan di dahi yang menonjol. Oleh itu, nama keduanya adalah spar emas. Dorada amat dihargai kerana sedikitnya tulang dan serba boleh - ia baik untuk makanan mentah dan dimasak dalam pelbagai cara.

Bass laut atau dorado? Apa yang lebih suka? Mereka yang perlu berfikir tentang isu ini juga perlu belajar bahawa bass laut, atau laurel, kerana mereka memanggil ikan ini, lebih popular daripada bream laut. Ia berlaku, sebagai tambahan kepada Mediterranean, juga di lautan Hitam dan Atlantik. Gourmets of Russia menyebutnya bass laut (dalam bahasa Inggeris "bass laut"). Nama ini ditetapkan kerana pembangunan perniagaan restoran. Di England, beliau dikenali sebagai pemenang, di Amerika Utara - sebagai cawangan. Seperti dorade, bass laut juga ditanam terutamanya secara tiruan. Di banyak negara, memancing untuk lavrak liar adalah terhad, jika tidak dilarang.

Bagaimana untuk membezakannya?

Sesiapa yang membeli atau memesan ikan di sebuah restoran tidaklah sama sekali sukar untuk menentukan sama ada ia adalah bass laut atau dorado. The dorada dibezakan oleh bangkai bujur yang rata dan kehadiran jalur emas di dahi, tetapi bass laut bangkai memanjang, dengan kepala yang tajam. Ia lebih sukar untuk memahami perbezaan antara jenis ikan ini apabila membeli fillet.

Dalam kes ini, hampir mustahil untuk menentukan perbezaan, seperti yang ditegaskan oleh chef. Kedua-dua pakar dan amatur juga sukar untuk menjawab soalan: bass laut atau dorado - apa yang lebih enak? Kedua-dua ikan mempunyai daging putih dan lembut, hampir tidak mempunyai tulang belakang. Oleh itu, mereka boleh dipertukarkan dalam banyak resipi. Kandungan caloric dorada dan bass laut: kira-kira 100 kcal setiap 100 g produk. Protein dalam jumlah ini mengandungi kira-kira 18 g.

Mereka yang ingin membezakan antara kedua-dua jenis ikan ini harus sedar bahawa tulang melekat kuat di bass laut. Oleh itu, semasa memotong bangkai, tukang masak perlu menggunakan pinset, sementara mudah untuk menghilangkan tulang dari bream. Di samping itu, dorada mempunyai daging lebih bertekstur dan mentah dan dalam bentuk siap.

Bagaimana untuk menentukan kesegaran ikan?

Seperti pembelian ikan lain, memilih bass laut atau bass laut di kedai harus memberi keutamaan kepada bangkai yang kepalanya tidak dipisahkan dari tubuh. Ia adalah dengan kehadiran kepala bahawa seseorang dapat lebih tepat menilai tahap kesegaran produk. Ia juga perlu, seperti suri rumah yang berpengalaman menjamin, untuk memberi perhatian kepada bangkai secara keseluruhan, kepada insang dan mata. Mata harus benar-benar bersih, tanpa filem, insang - merah terang, dan kulit ke sentuhan - anjal.

Connoisseurs menganggap dorado dan bass laut untuk menjadi ikan sejagat, mereka boleh dimakan sama ada mentah (atau lebih separuh bakar) atau goreng. Ikan ini juga dimakan sama ada dibakar dalam bahagian atau keseluruhannya, dalam bentuk potong atau ramuan pelbagai sup. Oleh kerana keseragaman rasa, bass laut dan dorada boleh ditukar dengan banyak resipi. Menjawab soalan yang disukai oleh ikan yang lebih baik adalah sangat sukar. Untuk menekankan persamaan produk, di sesetengah negara, bass laut dan bass laut diletakkan bersebelahan pada satu hidangan. Rasa mereka hampir sama, ramai ahli sihir menyebutnya unik. Tambahan pula, protein, vitamin, yodium dan fosforus sama ada dalam komposisi kedua-dua ikan.

Bagaimana memasak?

Daging bass laut dan air laut dianggap diet - ia bersandar dan pada masa yang sama kaya dengan protein. Sediakan ikan dalam pelbagai cara - ia sangat diawetkan dengan rasa yang luar biasa dan rasa yang unik. Kedua-dua spesies - bass laut dan dorada - sangat baik di panggangan dan dibakar garam dalam ketuhar. Di atas dapur, ikan dicadangkan untuk dimasak dalam sos, jadi ternyata banyak juicier. Campuran klasik minyak (zaitun), wain (putih kering), bawang putih dan peperoncino dapat memberikan rasa yang benar-benar indah kepada ikan putih. Anda juga boleh menambah tomato, zaitun, capers dan artichoke, dan di tempat perut rumput: rosemary, bijaksana dan kemangi.

Spesies mana yang lebih sesuai?

Walaupun fakta bahawa kedua-dua bass laut dan dorado adalah produk makanan, pakar percaya bahawa dorado menang dalam hal ini. Pakar pemakanan mengesyorkan memperkenalkannya ke dalam diet, walaupun orang yang mengalami masalah kesihatan yang serius. Mengenai bass laut diketahui bahawa penggunaan sekatannya juga tidak penting.

Di negara-negara Mediterranean dari zaman purba diketahui ikan laut yang dipanggil dorado. Walaupun di Rom purba, ikan ini mula berkembang biak di kolam istimewa dengan air garam, dan bahkan digambarkan dalam lukisan dinding dan pasu.

Dorado mempunyai rasa yang menyenangkan dan halus, ia juga tumbuh dengan cepat dan sangat dihargai oleh pencinta makanan yang sihat untuk kandungan kalori yang rendah.

Ikan Dorado Secara ringkas

Dorado (dorada, aurata, spar emas atau redfin) - dari perkataan Sepanyol dorado (emas). Emas - kerana ikan di dahi, di antara mata, mempunyai garis warna keemasan. Ikan yang sangat umum di perairan Mediterranean, di Lautan Atlantik sebelah timur, sekolah-sekolah kecil ditemui di pantai Crimea, di Laut Hitam.

Ia tumbuh sehingga 70 cm dan berat sehingga 17 kg. Tubuh berbentuk bujur, rata pada sisi, kepala dengan profil yang curam dan mulut yang lebih rendah. Mulut dan mata adalah agak kecil.

Individu muda memelihara perairan cetek, sehingga 30 m dalam, lebih besar, orang dewasa, sebagai peraturan, tidak lebih dari 50 m dalam.

Adalah hermafrodit, perubahan seks mungkin disebabkan faktor sosial dan hormon. Hingga dua tahun, lelaki berkembang, dengan permulaan tahun ketiga kehidupan, jantina boleh digantikan oleh seorang wanita.

Pembiakan buatan dorada tersebar luas di Itali, Yunani, Perancis, Sepanyol, dan Turki. Mereka membesar di lagun dan kolam di ladang khas. Dalam makanan, ikan seberat kira-kira 500 g dinilai, didapati dijual dalam 300-600 g. Dalam kira-kira satu setengah tahun, ia tumbuh ke saiz yang diperlukan. Terdapat juga pelbagai "diraja", daging merah jambu yang berbeza dan rasa yang lebih halus.

Sangat dihargai dalam masakan Mediterranean dan koki Eropah. Dewi Yunani Aphrodite juga menganggap dorado suci.

Dorado Harm

Pertama sekali, harus diperhatikan bahawa bahaya langsung daging ikan ini tidak dibawa. Ikan yang telah dimasak dengan betul, ikan segar tidak mempunyai sebarang kontraindikasi, kecuali alergi atau intolerans individu pada orang tertentu kepada mana-mana komponen.

Perlu difahami bahawa penggunaan ikan busuk atau basi dapat mengakibatkan keracunan, dan daging beku tidak akan membawa efek bermanfaat yang diinginkan. Juga, kadang-kadang, daging boleh dirawat dengan bahan pengawet untuk meningkatkan kehidupan rak. Berhati-hati dan pilih hanya ikan segar.

Petua! Oleh itu, tulang-tulang kecil terdapat di dalam ikan sebelum diberikan kepada makanan untuk kanak-kanak kecil, semua tulang harus dikeluarkan.

Bagaimana untuk memilih dorado

Memilih ikan adalah sangat mudah.

Pertama, anda perlu memastikan bahawa ia adalah dorado yang ada di hadapan anda. Ia mempunyai ciri-ciri emas keemasan di antara mata dan tempat gelap di atas insang.

Kedua, periksa insang - mereka berwarna merah tua dalam ikan segar.

Ketiga, jika anda meletakkan dorado di telapak tangan, maka badan ikan: kepala atau ekor tidak harus luntur - daging dorado segar adalah elastis.

Juga, jika anda menekan jari anda pada fillet, penyok harus cepat diluruskan. Gejala yang tersenarai adalah perkara biasa apabila memilih mana-mana ikan.

Berikan keutamaan kepada individu yang lebih besar (seberat lebih daripada satu kilogram), kemungkinan besar ikan seperti itu ditangkap di laut, di mana ia mempunyai diet yang lebih luas. Tetapi walaupun ini, petani kecil, dorado juga ikan yang enak dan tidak jauh berbeza dari sanak saudara liar.

Anda boleh menyimpan ikan di dalam penyejuk beku, selepas memasak dan mencucinya. Tetapi lebih baik untuk makan segar.

Ciri-ciri berguna ikan dorado

Ikan sentiasa menjadi sumber penting nutrien, ia memberikan banyak manfaat untuk kesihatan kita dan membantu mengekalkan diet seimbang dan sihat.

Jadi, ciri utama dorado adalah dietnya. Ia disebabkan oleh kandungan kalori yang sangat tinggi kerana kandungan karbohidrat dan lemak yang rendah. Secara purata, 100 g dorado mengandungi sehingga 70-100 kcal. Ia adalah sumber protein yang sangat baik dengan nilai biologi tinggi, kerana ia mengandungi asid amino tertentu yang diperlukan untuk kehidupan (methionine, lysine, tryptophan), serta vitamin dan mineral. Kaya dengan asid lemak omega-3 dan omega-6 polyunsaturated. Mereka berkait rapat dengan pencegahan dan rawatan sejumlah besar penyakit kardiovaskular dan faktor risiko mereka (kolesterol dan trigliserida). Mengandungi vitamin larut air (seperti B1, B2, B3 dan B12) dan vitamin larut lemak (vitamin A dan D).

Hakikatnya tidak dapat dinafikan: dorado dapat mengambil salah satu jawatan utama dalam senarai makanan.

Akhirnya, dorado segar adalah sumber mineral yang penting terutamanya natrium, zat besi, zink, mangan, kalium dan magnesium, dan jika anda mengunyah dan menelan tulang, anda boleh mendapatkan tambahan kalsium - baik, rangka dorado agak lembut.

• Potassium diperlukan bagi seseorang untuk menormalkan tekanan darah dan kerja otot jantung. Ia berguna untuk otak, menormalkan kerja-kerja sel saraf, merangsang proses pemikiran.

• Mangan membantu sistem saraf manusia, menyesuaikan saluran pencernaan dan asimilasi unsur surih dalam badan.

• Besi merangsang pembentukan sel darah merah - sel darah yang membawa oksigen ke seluruh tubuh manusia.

• Zink bermanfaat untuk sistem imun manusia, pembentukan, pertumbuhan dan pembangunan. Atas sebab ini, dorado amat berguna untuk kanak-kanak.

Satu lagi manfaat dorado adalah kandungan yodium yang tinggi. Ia adalah iodin yang diperlukan untuk pembentukan hormon tiroid, yang sangat diperlukan untuk aktiviti normal dan pengawalan fungsi-fungsi tubuh manusia.

Penting untuk mengetahui! Faedah dorado, serta ikan lain, akan kelihatan hanya apabila dimakan secara sistematik (sekurang-kurangnya dua kali seminggu).

Cara terbaik memasak dorado

Dorado boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Ia semua bergantung kepada imaginasi dan kemahiran anda. Ikan ini digoreng, direbus, dibakar, dibakar dalam lengan atau kerajang, rebus dan dimakan mentah.

Ada sejumlah besar resipi. Ia berjalan lancar dengan apa-apa produk, sayur-sayuran (kentang, wortel, asparagus, tomato, dll) dan hidangan sampingan (contohnya, pasta), sos.

Oleh sebab rasa, ikan boleh dimasak dengan set rempah minimum, penggunaannya semasa diet sangat terhad.

Walau bagaimanapun, penambahan herba Provencal, rosemary, thyme akan menambah rempah-rempah kepada ikan dan daya tarikan Mediterranean tertentu. Satu-satunya perkara yang tidak boleh dilakukan dengan dorado adalah untuk mengatasinya. Dalam kes ini, kebanyakan sifat dan kualiti berguna akan hilang.

Hidangan yang terkenal adalah dorado, dibakar garam. Karkas harfiah dibalut garam laut dan dibakar. Kadang-kadang, semasa berkhidmat di restoran, hidangan itu dibakar dengan api.

Perlu diperhatikan bahawa daging merah muda, daging mentah menjadi putih apabila dimasak, mempunyai aroma manis yang kaya, tegas dan pada tekstur tekstur yang sama.

Jelas, dorado adalah ikan yang dikehendaki untuk kegunaan manusia. Satu-satunya perkara yang, mungkin, boleh mengehadkan penggunaannya adalah harga. Hal ini terutama berlaku di kawasan-kawasan yang jauh dari pantai laut. Dalam selebihnya, dorado adalah produk disyorkan yang mudah dicerna.

Mengunjungi sebuah restoran mahal, setiap orang berfikir tentang etika di atas meja dan kaedah-kaedah penggunaan produk tertentu. Ini terutama berlaku pada hidangan ikan, yang merupakan antara yang paling kompleks kerana banyaknya tulang.

Untuk mengelakkan situasi yang janggal di atas meja, anda perlu membiasakan diri dengan beberapa peraturan yang membantu semasa melawat restoran.

Ciri khas

Keistimewaan memakan hidangan ikan di restoran berbeza dari etika "buatan sendiri". Jika anda tidak mahu melawat tempat yang berbeza, dan memesan makanan, maka kod promosi Porcelain akan menjadi pilihan yang baik untuk diskaun.

Bagi setiap jenis ikan, peraturan yang berbeza dicipta yang menyatakan betapa terdapat varieti tertentu. Sebagai contoh, ia adalah adat untuk mengambil ikan bilis hanya dengan tangan anda, dan untuk menambah dengan sos yang datang dengan hidangan.

Harus diingat bahawa pilihan yang sama dihidangkan di restoran-restoran yang bergaya dan moden. Di tempat-tempat yang mahal anda tidak akan menemui hidangan yang anda perlu makan dengan tangan anda.
Jika menu restoran mewah termasuk jenis ikan kecil - jangan risau. Peranti standard seperti garpu dan pisau sesuai digunakan.

Bagi ikan besar, di sini adalah perlu mematuhi peraturan berikut:

  • untuk digunakan, anda perlu menggunakan spatula khas;
  • adalah perlu untuk memisahkan tulang: baik besar dan kecil;
  • kulit ikan perlu dikeluarkan.

Semua tindakan ini mesti dilakukan dengan peranti khas yang mesti hadir dalam tetapan jadual. Ini adalah bilah kecil, agak selesa untuk digunakan.

Sesetengah jenis ikan adalah sangat besar, ia biasanya dihidangkan sepenuhnya. Dalam kes ini, orang itu sendiri perlu mengatasi semua "ramuan" hidangan itu.

Pertama anda perlu mengeluarkan tulang, kulit, kepala dan rabung. Dalam proses ini, membantu peranti yang direka khusus untuk pelbagai jenis ikan tersebut.

Selepas itu, anda boleh mula makan hidangan. Ini memerlukan alat standard dalam bentuk garpu dan pisau.

Apa yang ada dalam ikan?

Kadang-kadang orang menghadapi soalan - yang mana bahagian-bahagian ikan boleh dimakan dan mana bahagian-bahagiannya tidak? Dalam kes ini, anda boleh menggunakan petua berikut:

  • Varieti kecil mesti dimakan secara keseluruhan;
  • jantung, buah pinggang, skala - bahagian tidak boleh dimakan;
  • Kaviar, milt dan hati ikan besar dianggap bernilai;
  • Payus merujuk kepada konstituen yang tidak dapat dimakan.

Adapun titik terakhir, ada yang dengan senang hati menggunakan pundi kencing berenang, seperti biasa di banyak negara. Tetapi dalam etika restoran ini tidak boleh diterima.

Dan bagaimana untuk makan ikan di sebuah restoran yang anda akan belajar terima kasih kepada video ini:

http://spravochniksovetov.ru/doma/na-kuhne/est/kak-pravilno-est-dorado-v-restorane.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna