Biji kakao adalah bahan mentah dari mana coklat dibuat. Mereka tumbuh di pokok-pokok malar hijau di kawasan tropika. Pokok kakao menyukai haba dan kelembapan, jadi mereka hanya tumbuh di kawasan khatulistiwa di planet ini. Pokok dengan biji koko didapati terutamanya di bawah naungan, mereka tidak tumbuh dengan sinar matahari langsung. Tumbuhan ini mempunyai ketinggian 6-8 meter, tetapi ia berlaku sehingga mereka bertambah hingga 15 meter. Pokok koko hidup 100 tahun. Dua kali setahun ia dituai.

Kacang kakao tumbuh di batang. Saiz buahnya mempunyai panjang 20-30 cm, dan beratnya kira-kira 500 gram. Dalam bentuk, mereka kelihatan seperti lemon. Di dalamnya terdapat pulpa gelatin dan biji kira-kira 30 cm panjang. Jumlah mereka adalah 30-50 biji dalam setiap buah. Benih boleh berwarna biru, kemerahan, abu-abu dan coklat, dan bulat dalam bentuk, cembung atau rata. Ini adalah bahan mentah untuk membuat coklat. Kacang kakao boleh menjadi Afrika, Amerika dan Asia, bergantung pada tempat pertumbuhan. Untuk pembuatan coklat, semua jenisnya digunakan, hanya dalam perkadaran yang berbeza.

Penyediaan dan penyimpanan biji koko

Benih-benih dikeringkan, diproses, perubahan citarasa mereka, dan bahan mentah menerima aroma yang khusus. Serbuk kakao sudah diperoleh dari kacang yang bebas lemak dan dihancurkan. Ia disimpan dalam pakej yang tertutup di tempat yang kering dan sejuk. Kelembapan tidak boleh lebih tinggi daripada 70%. Hayat rak mungkin, di bawah keadaan yang betul, agak panjang, tanpa kehilangan kualiti.

Permohonan dalam kehidupan seharian

Biji koko digunakan terutamanya sebagai makanan. Mereka digunakan dalam goreng dan mentah. Buah-buahan boleh dimakan dengan madu dan buah. Kue-kue lazat, gula-gula dan minuman popular seperti koko diperbuat daripada serbuk. Juga, produk ini digunakan untuk membuat ais krim, koktel. Ia boleh digunakan dalam kombinasi dengan kacang, buah kering, teh herba, kismis.

Komposisi dan sifat terapeutik biji koko

1. Dalam bentuk mentah mereka, ia mengandungi jumlah antioksida tertinggi (lebih daripada 320 jenis). Mereka adalah perlindungan yang baik terhadap bakteria, kuman dan virus, terhadap penuaan, penyakit kardiovaskular, kanser. Antioksidan utama biji koko - polyphenol jauh lebih kuat daripada vitamin C dan E, yang merupakan antioksidan biasa.
2. Ini adalah antidepresan yang baik. Produk ini menyebabkan tidur semulajadi, menghilangkan kebimbangan, meningkatkan mood, mengurangkan kebimbangan.
3. Kacang kakao mengandungi banyak nutrien yang terlibat dalam proses metabolisme tubuh, mengawal garam air, tindak balas asid, pembekuan darah. Mereka terlibat dalam kerja-kerja otot, dalam menguatkan sistem rangka (terima kasih kepada fosforus dan kalsium).

Penggunaan biji koko dalam perubatan tradisional

Biji kakao untuk penurunan berat badan

Untuk memerangi berat badan yang berlebihan, resipi dianjurkan: 1 sudu teh koko yang dihancurkan atau minum darinya untuk makan pada perut kosong. Akan ada perasaan kenyang, dan mungkin akan menolak makanan secara umum atau hanya menggunakan ½ porsi. Sekiranya anda melakukan ini setiap hari, maka lemak berlebihan akan mula dikeluarkan dari badan, dan boleh mengurangkan berat badan dalam sebulan dengan kira-kira 2-3 kg.

Biji koko untuk mengurangkan selera makan

Ubat tradisional mencadangkan minum koko tidak lebih daripada lima puluh gram sehari, contohnya, dengan cara berikut:

• hanya mengunyah kacang mentah: alat ini bukan sahaja akan mengurangkan selera makan anda, tetapi juga membawa keseronokan;
• kacang coklat tanah dicurahkan dengan air suam, di mana madu atau gula ditambah;
• sempurna memenuhi selera makan dan rasa pisang yang dikupas, dibasuh dalam serbuk koko;

Biji koko untuk menghilangkan toksin

Bagi mereka yang bekerja dalam industri berbahaya, biji koko amat berguna - anda perlu minum segelas koko panas dengan susu setiap hari pada perut kosong.

Biji kakao terhadap alkohol dan tembakau

Biji kakao berguna untuk perokok, kerana ia memudahkan proses memerangi merokok, biji koko digunakan dalam rawatan alkohol - anda perlu mengunyah 10-15 butir biji koko 2-3 kali sehari.

Merebus kacang kakao untuk meningkatkan peredaran otak

Biji kakao juga berguna untuk meningkatkan ingatan, perhatian, proses pemikiran, terutamanya apabila digunakan dalam bentuk minuman. Brew 10 biji koko dalam segelas air, bersuara 10-15 minit. Anda boleh menambah gula atau madu.

Contraindications

Kacang kakao dikontraindikasikan untuk pesakit diabetes, alahan terhadap produk ini, kanak-kanak di bawah 3 tahun. Dengan penggunaan produk yang berlebihan ini mungkin mual dan alergi.

http://nmedic.info/story/kakao-boby

Cara membersihkan biji koko

Ini adalah bijirin kering buah-buahan dari pokok coklat yang membuat serbuk koko, mentega koko, koko besar-besaran. Dan dari semua perkara di atas membuat coklat nyata. 100% sebenar.

Varieti kacang kakao "Forastero" (Forastero), negara pertumbuhan Cote d'Ivoire, Afrika.

Kacang kakao agak besar. Mereka bujur, 2-2,3 cm panjang, lebar 1-1.5 cm. Sedikit diratakan.

Mereka berbeza dalam rasa dari serbuk koko dan coklat. Rasa ini pudar dan pahit, tetapi kaya dan menyegarkan. Sulit untuk menerangkan dengan perkataan. Kita mesti cuba!

Ini bukan makanan istimewa, anda tidak akan mendapat keseronokan estetik daripada mengunyah kacang koko. Tetapi mereka benar-benar menghilangkan rasa lapar dan, yang paling penting, keinginan untuk mempunyai sesuatu untuk dimakan.

Jika terdapat biji koko setiap hari, maka keadaan kesihatan bertambah baik, semakin banyak tenaga muncul, daya hidup dan peningkatan nada.

Kupas dan makan kacang kaka mentah - bagaimana untuk melakukannya?

Anda memutuskan untuk membeli biji koko mentah di kedai dalam talian dan soalan: "Apa yang perlu dilakukan seterusnya dengan mereka?" Menjadi sangat relevan. Connoisseurs hanya boleh tersenyum kembali, tetapi bagi mereka yang mula-mula memutuskan untuk mencuba biji koko sebenar dan tidak mempunyai pengalaman dengan biji koko, kami mempunyai beberapa cadangan.

Untuk bermula dengan - beberapa maklumat umum.

Biji koko mentah, seperti banyak kacang atau biji, mempunyai cangkang (dipanggil koko vella).

Vella kulit kerasnya melindungi inti yang rapuh daripada menghancurkan dan membantu kacang koko supaya lebih lama. Cocoa vella (shell) biasanya tidak dimakan, sebenarnya ia adalah sisa.

Tetapi ramai orang menggunakan teknologi pengeluaran tanpa cacat coklat murah, serbuk koko, di mana coklat atau serbuk koko terdiri daripada 15 peratus atau lebih daripadanya. Pendek kata, sebelum menggunakan kacang kakao mesti dibersihkan dari cangkangnya.

Cangkang kakao kacang itu keras dan nipis, dan dalam kebanyakan kes ia sangat terikat dengan inti sehingga ia menghalang penyingkiran cepat. Tetapi jangan cuba membersihkan cangkerang dengan kuku anda, dengan risiko cedera, anda tidak dapat mengalahkan biji koko dengan tukul - dalam kes ini, anda mendapat teras yang pecah bercampur dengan serpihan. Kami membuat pembersihan biji koko dengan cepat dan tidak menyakitkan.

Kaedah 1 (untuk makanan makanan mentah)

1. Letakkan biji koko dalam bekas dan isi dengan air pada suhu bilik. Biarkan mereka menyerap selama 20-30 minit. Tidak lama lagi anda akan melihat bahawa ada detasmen pada kulit - ini adalah membran koko.
2. Selepas 20 minit, buang beberapa biji. Jika cengkerang telah menjadi lembut dan mudah mengupas inti, maka kacang siap untuk membersihkan.
3. Tiriskan, bilas kacang dan mula membersihkannya. Di sini anda boleh menggunakan ketangkasan jari anda atau dengan bantuan pisau biasa.

Jangan bimbang jika kernel kacang kaka menjadi sedikit direndam semasa proses perendaman - ini tidak menjejaskan citarasa mereka. Hanya keringkan di dalam bekas terbuka.

Jika anda tidak membuat coklat, maka dengan tenang gunakannya tanpa pengeringan, iaitu. sedikit basah.

Kaedah 2 (lebih lazat, tetapi dengan rawatan haba)

1. Letakkan biji koko dalam kuali atau dulang pembakar dan letakkan di atas dapur atau oven.
2. Keringkan kacang untuk seketika. Apabila dipanaskan, kulit kacang coklat kering, menjadi rapuh dan rapuh. Kini mudah membersihkannya dengan tangan anda, cuma gosong dengan jari anda. Cangkang itu akan retak dan pecah, tetapi kacang koko itu sendiri juga akan menjadi rapuh dan rapuh.

Penerangan yang lebih terperinci tentang proses pemijahan kacang kakao dalam artikel kami LINK.....

Kaedah ini mempunyai kelemahan yang ketara: biji koko tidak lagi mentah, yang bermakna mereka kehilangan sifat produk semulajadi mentah.

Tetapi terdapat juga kelebihan: sebagai hasil daripada pemanggangan, bukan sahaja kandungan kelembapan biji koko berkurang dari awal 7 ± 1 hingga 2.6 ± 0.2%, tetapi pada masa yang sama reaksi kimia secara intensif meneruskan pembentukan bahan-bahan aromatik yang sangat diperlukan dan berharga. Biji kakao dipanggang, menjadi lebih wangi dan rapuh dengan coklat yang unik, rasa pahit dengan rasa masam. Ia seperti perbezaan antara rasa biji bunga matahari mentah dan panggang atau hazelnut dan lain-lain.

Rawatan haba dengan ketara mengurangkan risiko telaga kakao yang menjangkiti bakteria patogen yang mungkin berlaku semasa penapaian.

Penerangan lebih terperinci tentang proses penapaian kacang kakao boleh didapati di artikel kami LINK...

Biji kakao yang ditanam di negeri ini boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan kualiti mereka, namun kami mencadangkan menggorengkan jumlah yang anda perlukan untuk hari itu. Biji kakao yang dibakar adalah hygroscopic, iaitu, mereka menyerap kelembapan dari persekitaran (mereka menjadi lembap).

Kacang kakao perlu disimpan sedemikian rupa untuk memastikan bahawa biji koko mempunyai akses ke udara, contohnya, dalam beg kain tebal atau dalam tin boleh ditutup dengan kain kasa, yang dipasang dengan tali elastik. Dalam kaleng yang dimeteraikan ketat, kacang tersebut akan kehilangan rasa dan mula membusuk.

http://cacao.org.ua/eto-interesno/item/14-interesnaya-statya

Biji kakao: ubat panik dengan sedikit kepahitan

Buah kakao digunakan oleh orang India dari Amerika pra-Columbus, dan nama ilmiah Theobroma cacao, diterjemahkan dari bahasa Latin, adalah "makanan para dewa", pohon yang diterima pada pertengahan abad ke-18 dari naturalis Swedia Karl Linnaeus.

Nama sedemikian mudah dijelaskan - dalam biji koko, menurut ahli biologi, ada kira-kira 400 bahan, yang kebanyakannya berguna, dan kadang-kadang juga sangat diperlukan untuk sifat-sifat kesihatan manusia.

Di mana dan bagaimana biji koko berkembang

Keadaan yang selesa untuk pokok koko yang semakin meningkat - kelembapan yang tinggi, iklim panas, kekurangan cahaya matahari langsung.

Sebagai pembuat cuti yang tidak mahu dibakar, mereka hanya memerlukan khemah perlindungan matahari. Biasanya, pokok pisang yang menyukai cahaya dan kelapa sawit mengambil peranan ini.

Pada tahun kedua kehidupan, bunga muncul di pokok koko, yang buahnya masak dalam 2-3 tahun. Selepas itu, pokok-pokok menuai buah untuk 20-25 tahun lagi.

Hari ini, habitat liar Theobroma liar adalah tali pinggang sempit di sekitar khatulistiwa: dalam 10 darjah utara dan 10 darjah lintang selatan. Perladangan koko boleh didapati di Afrika, Asia dan Amerika Latin.

Kepimpinan mutlak dalam pengeluaran dan eksport koko adalah milik Republik Afrika Barat Côte d'Ivoire. Pengeluar utama lain adalah Ghana, Nigeria, Cameroon, Indonesia dan Brazil.

Terdapat tiga jenis utama pokok koko:

Criollo (Creollo) - pelbagai elit, yang berasal dari Venezuela. Kacang mempunyai kandungan asid yang rendah, aroma yang jelas dan hampir tiada kepahitan. Malangnya, pokok Criollo adalah buah yang paling kurang berbuah dan sering terdedah kepada penyakit.

Forastero (Forastero) - berasal dari hutan-hutan Amazonia. Ini adalah jenis pokok yang lebih kuat, mudah tumbuh dan paling produktif (kira-kira 85% dari pengeluaran dunia biji koko). Kebanyakan jenis Forastero mempunyai ciri khas koko, tetapi mereka tidak aromatik, sebahagiannya pahit atau masam.

Trinitario (Trinitario) dari Trinidad adalah hibrida dari Criollo dan Forastero dan menggabungkan beberapa rasa yang pertama dengan penentangan terhadap penyakit yang kedua. Trinitario mempunyai aroma kuat tetapi mulia dengan sedikit kelebihan dan kepunyaan varieti elit.

Pemprosesan Kacang Kakao

Buah kakao terdiri daripada cangkang dan pulpa, di mana terdapat 30-50 kecil (kira-kira 2.5 sentimeter panjang) kacang biji berbentuk almond. Mereka mempunyai rasa pahit dan warna pucat.

Buah matang dipotong secara manual dari pokok-pokok, perlahan-lahan memotong dan mengeluarkan benih berharga yang ditutupi dengan daging putih. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam kotak kayu, ditutup dengan daun pisang dan dibiarkan selama 5-6 hari. Pada masa ini, dalam proses penapaian (penapaian) - kepahitan semulajadi biji kakao dihapuskan dan rasa coklat ciri terbentuk.

Selepas penapaian, kacang-kacangan dikeringkan di bawah sinar matahari, dimasukkan ke dalam beg jut dan dihantar ke kilang-kilang. Mereka membuat jentera koko, mentega koko dan bubuk koko daripada mereka.

Minuman koko dan mentega koko digunakan sebagai komponen utama dalam pengeluaran produk coklat dan coklat, dan serbuk koko digunakan secara meluas dalam industri konfeksi, tenusu dan bakeri.

Di samping itu, beberapa komponen buah koko digunakan dalam produk farmaseutikal dan kosmetik.

Faedah Kakao Kakao

Koko mempunyai tindakan yang unik dan seolah-olah saling eksklusif - di satu pihak, ia meningkatkan aktiviti otak, di sisi lain - membantu badan untuk berehat, meningkatkan tidur. Ini disebabkan oleh theobromine - bahan yang sama dengan kafein dalam struktur kimia, tetapi tidak mempunyai kelemahan utama - hampir ketagihan. Kafein, dengan cara ini, juga terdapat dalam biji koko, bagaimanapun, dalam jumlah yang kecil.

Keupayaan kacang kakao untuk meningkatkan daya hidup dan meningkatkan mood, merangsang pengeluaran "hormon kegembiraan" - endorfin, telah lama diperhatikan.

Kehadiran polyphenols dalam koko menyumbang kepada penstabilan tekanan darah, dan procyanidins yang ada di dalamnya berkesan melegakan tekanan dan mempunyai harta yang luar biasa - meremajakan kulit wajah, meningkatkan keanjalannya.

Ternyata koko berguna untuk digunakan sebagai orang yang menderita hipertensi, dan mereka yang aktif terlibat dalam olahraga. Dan pelajar dalam persediaan untuk peperiksaan.

"Hidup" koko adalah trend sebenar.

Terutamanya berguna ialah "hidup" biji koko, yang tidak tertakluk kepada rawatan haba. "Live" koko mengandungi 6-7 kali lebih banyak antioksidan daripada produk tumbuhan lain, dan kandungan magnesium lebih daripada lima kali lebih besar daripada pesaing sayuran terdekatnya - buah sawit Asai.

Cara baru untuk memproses kacang kakao dengan menggunakan suhu rendah dapat membantu menjadikan produk lebih berguna dengan memisahkan mentega koko dari massa koko dan dengan pengeringan bubuk koko.

Dilya Zapparova, penulis buku "On 'Cocoa!" Mengimbas kembali:

"Kali pertama saya belajar tentang" hidup "coklat mungkin pada tahun 2005 di India. Setelah membaca tentang sifat-sifat hebat produk ini, saya berpaling kepada rakan, seorang Hindu, dengan permintaan untuk mendapatkan saya kacang biji koko yang termutak untuk saya.

Terdapat biji koko mentah, yang ia bawa kepada saya, ternyata agak sukar - kulit tidak dikeluarkan dari mereka, ia perlu menyerapnya ke dalam air. Biji-bijian itu rasa-kenyal dan kenyal dalam konsistensi, tetapi saya makan!

Hanya beberapa bulan kemudian, di Amerika, saya membeli biji koko tulen ekologi, yang ditanam dan diproses khas untuk kegunaan mentah. Kemudian saya faham apa sebenarnya "hidup" coklat!

Oleh itu, sejak itu biji koko adalah bahan tambahan yang tetap untuk diet saya. Mereka meningkatkan mood, membasuh tubuh dengan unsur-unsur penting, meningkatkan nada, memperbaiki kesejahteraan.

Dan pada tahun 2009 saya tiba di Rusia, bapa saya dan saya memulakan sebuah syarikat untuk mengimportnya. Kita boleh mengatakan bahawa kita membuka pasaran ini di Rusia. Saya menghabiskan banyak kuliah, bengkel memasak gula-gula yang lazat dan sihat daripada produk hebat ini. Koko hidup lazat, sihat dan menyeronokkan!

Lebih baik bermula dengan 20-25 biji atau 2-2.5 sendok teh koko tanah.

Paling penting, hanya kacang-kacangan koko yang berkualiti tinggi yang ditanam di kawasan ekologi tanpa menggunakan baja kimia boleh dimakan mentah. "

Populariti penggunaan koko yang luar biasa berkembang pesat. Chocolate Yoga bahkan muncul di Amerika - mereka makan biji koko manis sebelum mentah yoga. Di Rusia, fesyen koko yang sihat baru sahaja bermula, tetapi sekarang ia boleh dibeli di kedai makanan kesihatan dalam talian.

Fakta menarik tentang koko

1. Di Aztecs, dan kemudian di konqueror, biji koko berkhidmat sebagai setara wang.

3. Orang Eropah pertama yang mencuba minuman kakao ialah Christopher Columbus. Menurutnya, ia tidak memberi kesenangan.

4. Ia adalah bentuk kacang kakao yang dicadangkan pada awal abad ke-20 bentuk sebotol Coca-Cola.

5. Terdapat kira-kira 6 bilion pokok koko di dunia.

6. 70% biji koko dihasilkan oleh ladang kecil.

7. Perkataan coklat datang ke bahasa Eropah dari bahasa Aztec dari bahasa Mexicans "Nahuatl" - minuman yang dibuat dari biji koko yang mereka sebut "chocolatl".

8. Peratusan tinggi koko tidak menjejaskan kepahitan coklat, tetapi menyumbang kepada fakta bahawa ia mencairkan lebih baik di dalam mulut.

Resipi dari Dili Zapparova

Minuman Montezuma

Bahan-bahan:

• Biji kakao - 60 gram;
• Garam laut atau Himalaya - 1/4 sudu kecil;
• Madu atau xylitol - 1 sudu besar. l.;
• Vanilla pudar - 1/4 sudu kecil. (atau pod vanili yang ketiga tetapi pada masa yang sama ia diperlukan untuk keadaan serbuk);
• Cayenne - lada untuk rasa;
• Kayu manis - secukup rasa;
• Air sejuk - 200 ml;
• Air panas - 200 ml.

Memasak:

1. Tuangkan biji koko dalam gilingan kopi kepada konsistensi melekit, iaitu meninggalkan minyak.

2. Masukkan pengisar yang diperoleh, garam garam, satu sudu madu atau xylitol, vanilla parut, 200 ml air sejuk dan kacau.

3. Tambah 200 ml air panas, lada cabai dan kayu manis secukup rasa dan campurkan semuanya lagi dalam pengisar.

Anda boleh minum kedua-dua sejuk dan panas. Minum cukup panas semasa musim sejuk, dan juga berguna dalam rawatan selesema.

Bubur le cacao l'amande la framboise

Bahan-bahan:

• Biji kakao - 60 gram;
• Garam laut atau Himalaya - 1/4 sudu teh;
• Madu - 1 sudu besar. l.;
• Badam direndam - 100 gram;
• Malina - 3 sudu besar. l (lebih mungkin);
• Air - 100 ml;
• Campurkan vanila - 1/4 bahagian satu sudu teh (atau pod vanili ketiga tetapi pada masa yang sama perlu dibezakan dengan serbuk).

Memasak:

1. Tuangkan biji koko dalam gilingan kopi kepada konsistensi melekit, iaitu meninggalkan minyak.

2. Campurkan dalam badam blender, koko, air, madu, garam dan vanila.

3. Tambah raspberi dan campurkan lagi dalam pengisar.

4. Masukkan bubur yang dihasilkan dalam mangkuk, menghiasi dengan kepingan pisang dan raspberi.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/kakao-boby-polza/

Kacang kakao

Kandungan artikel:

• Komposisi dan kalori
  
• Ciri-ciri berguna
  
• Harm dan kontraindikasi
  
• Resipi hidangan
  
• Fakta menarik
  

Biji kakao adalah benih pokok coklat (Theobroma cacao). Sama seperti kernel kacang badam kecil, mereka berada dalam buah. Setiap pod mengandungi 30-55 biji merah muda berwarna ungu muda. Kebanyakan ladang pokok coklat terletak di Afrika. Serbuk koko dan mentega koko diperbuat daripada biji koko, produk yang digunakan secara meluas dalam industri makanan untuk pengeluaran coklat, coklat dan minuman koko, dan pelbagai pencuci mulut. Mentega kakao juga digunakan dalam industri minyak wangi dan farmakologi.

Komposisi dan kandungan kalori biji koko

Komposisi buah pohon coklat kaya - mereka mengandungi 295 bahan berguna, vitamin dan makronutrien.

Biji koko semulajadi kalori - 530 kcal setiap 100 g produk, yang mana:

• Protein - 12.9 g;
  
• Lemak - 53.2 g;
  
• Karbohidrat - 9.4 g;
  
• Air - 6.5 g;
  
• Ash - 2.7g;
  
• Asid organik - 2.2 g
  

Macroelements per 100 g:

• Kalium - 750 mg;
  
• Kalsium - 25 mg;
  
• Magnesium - 80 mg;
  
• Natrium - 5 mg;
  
• Sulfur - 83 mg;
  
• Fosforus - 500 mg;
  
• Klorin - 50 mg.
  

Elakkan unsur per 100 g:

• Besi - 4 mg;
  
• Kobalt - 27 mcg;
  
• Mangan - 2.85 mg;
  
• Tembaga - 2270 mcg;
  
• Molybdenum - 40 mcg;
  
• Zink - 4.5 mg.
  

Komposisi biji koko mengandungi vitamin PP, NE (4.0248 mg).

Karbohidrat cerna setiap 100 g:

• Pati dan dextrin - 8 g;
  
• Mono - dan disakarida (gula) - 1.4 g
  

Asid amino penting setiap 100 g:

• Arginine - 1.28 g;
  
• Valine - 0.75 g;
  
• Histidine - 0.19 g;
  
• Isoleucine - 0.53 g;
  
• Leucine - 0.8 g;
  
• Lysine - 0.53 g;
  
• Methionine - 0.15 g;
  
• Threonine - 0.45 g;
  
• Tryptophan - 0.16 g;
  
• Phenylalanine - 0.73 g.
  

Sebatian molekul bertanggungjawab untuk aroma khusus produk yang dihasilkan dari buah pokok coklat:

Anandamide adalah neurotransmitter yang dihasilkan oleh organisma hidup, menghantar impuls saraf.

Arginine adalah asid amino yang menghilangkan kekejangan vaskular.

Dopamine adalah hormon, neurotransmitter yang bertanggungjawab untuk keadaan psiko-emosi, iaitu mood.

Epicatecin dan polifenol adalah sebatian kimia antioksidan.

Histamin adalah amina biogenik, pengawal selia proses fisiologi, perantara keradangan, yang bertanggungjawab terhadap reaksi alahan.

Tryptophan - asid alfa-amino aromatik.

Phenylethylamine adalah perangsang semulajadi.

Tyramine adalah amina biogenik bau pedas.

Salsolinol adalah salah satu daripada analog semula jadi morfin, opioid bukan peptida, kerana coklat sangat sukar untuk menyerah.

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak lemak dalam produk ini, tetapi coklat gelap yang dibuat daripadanya digunakan dalam banyak diet. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa tindakan komposisi kompleks biji koko mempercepatkan proses metabolik organik. Dalam menu pemakanan, adalah perlu untuk memerhatikan kesederhanaan penggunaan kombinasi koko dengan makanan berkalori tinggi (susu penuh lemak, mentega koko, gula, dan lain-lain).

Ciri-ciri berguna biji koko

Bagi atlet lelaki, serbuk kacang cocoa adalah ejen pengurangan. Sekiranya satu sudu bahan ditambah kepada goncang protein dalam sebulan, maka adalah mungkin untuk mengesan seberapa cepat rasa letih dan sakit otot dapat diatasi selepas latihan kekuatan.

Faedah biji koko dan produk yang dihasilkan daripada mereka, kerana komposisi kaya dengan bahan-bahan berguna:

Pecutan bekalan darah periferal. Ia membantu mengurangkan tekanan darah dan mempunyai kesan yang baik terhadap ingatan jangka pendek.

Pembangunan kencing manis dihentikan. Oleh kerana pecutan proses metabolik organik, paras gula darah dikurangkan.

Meningkatkan nada dinding pembuluh darah. Mereka menjadi lebih elastik, yang mengurangkan kemungkinan penyakit kardiovaskular - serangan jantung dan strok.

Rembesan kolagen meningkat. Ini merangsang sintesis elastane, membantu memperbaiki pembaikan epitelium, yang membantu memelihara belia kulit untuk masa yang lama.

Metabolisme dipercepatkan. Tindakan ini menguntungkan membran membran struktur selular, mengurangkan kemungkinan kemerosotan sel-sel.

Mood bertambah baik. Malah sejumlah kecil coklat hitam mempunyai kesan positif pada neuron sistem saraf pusat.

Kemungkinan penghapusan asma jangka panjang. Dalam penyakit ini, minuman panas dari biji koko tanah - coklat atau koko - dinasihatkan untuk dimakan walaupun pada masa yang diperkecil, kerana mereka merangsang perkembangan cawangan bronkial.

Terdapat satu lagi sifat semula jadi yang sangat menarik dari coklat hitam - ia adalah afrodisiak yang meningkatkan potensi lelaki dan libido pada wanita. Coklat gelap mempunyai kesan khas pada seks yang adil - jubin kelezatan ini dalam mood boleh menyebabkan euforia sedikit.

Berbahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan biji koko

Setiap ubat mempunyai kontraindikasi mutlak dan relatif. Begitu juga, makanan boleh dirawat, termasuk biji koko.

Kontraindikasi relatif boleh dipanggil penyalahgunaan produk yang lazat dan berguna ini. Dalam apa bentuk biji koko - seperti coklat, minuman coklat atau koko, jika anda tidak mengehadkan kandungannya dalam diet harian, anda boleh mencetuskan akibat yang tidak diingini.

Akibat penyalahgunaan biji koko:

Peningkatan gairah - pesakit hipertensi tidak mahu minum koko dan makan coklat pada masa yang diperparah penyakit.

Tachycardia dan angina - untuk masalah jantung, adalah perlu untuk mengehadkan penggunaan produk yang dibuat dari biji koko hingga 10 g setiap hari.

Kencing manis yang kerap - komposisi kompleks biji koko dengan penyalahgunaan produk mempunyai kesan menjengkelkan pada otot licin, meningkatkan nada pundi kencing.

Insomnia - sukar untuk tidur dengan berdebar-debar dan kencing yang berterusan.

Nervousness yang tidak adil - peningkatan nada vaskular otak menyebabkan kegembiraan umum.

Reaksi alergi - coklat gelap adalah salah satu produk yang termasuk dalam senarai sepuluh alergen.

Dos yang tinggi coklat dan produk yang diperbuat daripada biji koko, mencetuskan larut kalsium, jadi anda tidak boleh terbawa-bawa oleh wanita hamil dan masuk ke menu untuk kanak-kanak di bawah 3 tahun.

Kacang kakao dan makanan yang mengandungnya secara sederhana boleh dinikmati semasa mengandung dan menyusu. Walau bagaimanapun, lebih baik berunding dengan doktor kehamilan yang terkemuka. Terdapat satu lagi kemungkinan bencana biji koko - meningkatkan nada otot licin, dan oleh itu, pengenalan rahim dalam nada. Ia harus diingat: 1 persegi bar standard coklat gelap mengandungi sehingga 2 mg kafein.

Kontraindikasi mutlak untuk biji koko:

Diabetes - meningkatkan tahap gula dalam darah.

Menyediakan untuk pembedahan - kerana tindakan ini, ditambah dengan peningkatan nada vaskular, dan oleh itu mempercepat bekalan darah, yang boleh menyebabkan pendarahan semasa pembedahan.

Gangguan usus - meningkatkan kadar proses metabolik, yang mempunyai kesan pencahar.

Sekiranya seseorang sering mengalami serangan migrain, kekejangan vaskular adalah mungkin.

Gout dan penyakit serupa yang berkaitan dengan asid urik metabolik.

Jangan mengesyorkan untuk memasuki produk diet yang menggunakan mentega koko, mereka yang mengalami obesiti. Orang-orang yang sama perlu memilih resepi lain untuk rawatan batuk - walaupun penggunaan dana jangka pendek, termasuk mentega koko, boleh menyebabkan berat badan 1-2 kilogram yang tidak diperlukan.

Resipi Kacang Kakao

Dalam memasak, produk yang dibuat dari biji koko - coklat dan serbuk koko - lebih kerap digunakan, namun, derivatif biji pohon coklat ini boleh dibuat di rumah, atau anda boleh menggunakan biji biji koko untuk memberikan hidangan rasa aslinya.

Di samping itu, terdapat resipi seperti biji koko, mengikut mana anda boleh menyediakan hidangan yang sihat dan lazat:

Rempah biji koko. Bijian mentah kayu coklat harus dipanggang dalam oven pada suhu 170 ° C selama 10-15 minit, kemudian sejuk dan kering dengan baik. Tuangkan lebih baik pada pengisar kopi, tetapi jika tidak, maka anda boleh lakukan dengan pengisar daging. Bagaimana hendak makan biji koko dalam keadaan hancur? Krupka boleh ditambah ke mana-mana krim memasak, taburkan mousses dan jeli. Ini akan memberikan karya masakan masakan pedas yang sedikit pedas.

Sos krim dengan biji koko. Satu sendok makan tepung 1-2 gram goreng dalam kuali; sebaik sahaja ia menjadi emas, segelas krim 20% ditambah kepadanya. Kemudian sos selama 2 minit dimasukkan ke dalam api untuk mendidih, tambah separuh satu sendok makan kacang kaka tanah dan sedikit lada dan garam. Anda tidak boleh mengisar biji koko dibungkus dalam kemasan cheesecloth dan hilang semasa mendidih, dan kemudian dapatkannya.

Resipi mudah untuk coklat buatan sendiri. Biji pokok coklat tanah digoreng dalam griddle atau dibiarkan dalam gelombang mikro selama 2 minit pada 600 watt - ini membantu untuk mendedahkan rasa kakao. Kemudian campurkan tepung goreng dengan mentega koko, tambahkan susu kering dan dimasukkan ke dalam tab mandi air. Masak sehingga campuran menjadi homogen. Anda perlu sentiasa mengaduk, supaya tidak mempunyai ketulan. Kadar komposisi - 2/2/1. Kemudian coklat buatan sendiri masa depan dicurahkan ke dalam acuan. Pertama, biarkan sejuk pada suhu bilik, kemudian letakkan di dalam peti sejuk supaya semuanya akhirnya membeku. Sebelum menyembuhkan, anda boleh menambah bahan tambahan untuk rasa: rum, kacang, gula gula.

Resipi rumit untuk coklat buatan sendiri. Ia dibuat daripada produk berikut: mentega koko - 70 g, kacang kaka tanah - 4 sudu besar, susu - 1 sudu besar, gula tebu - 1 sudu teh, vanila - 1 buah. Mentega kakao dicairkan ke dalam tab mandi air, semua bahan ditambah kepadanya, kacau sentiasa, kemudian membakar kertas dicurahkan ke dalam acuan dan coklat panas dicurahkan. Sejuk di dalam peti sejuk.

Resipi Cookie Chip Chip. Ia perlu segera mengharapkan penyediaan kue cepat, tetapi pengeringan mengambil masa 10-12 jam. Sekiranya anda ingin menikmati makanan istimewa pada waktu pagi, anda perlu memasaknya pada sebelah petang. Bahan-bahan yang diperlukan: biji koko cincang - 3-4 sudu besar, pisang masak - 1.5-2 biji, kacang biji cincang - 1 sudu besar, serpihan kelapa atau serbuk bijan. Pisang dihancurkan atau tanah di dalam pengisar, biji koko dan biji rami ditambah kepada mereka, diolah seperti adunan. Bentuk pelet kecil basah dengan satu sudu, gulung dalam bijan atau kelapa, biarkan kering di tempat yang hangat. Setiap 3 jam adalah wajar untuk menghidupkan produk siap. Boleh dikeringkan di dalam ketuhar, dengan api yang rendah, pada suhu kira-kira 70-90 ° C. Hakikat bahawa kuki sudah siap, anda boleh mengetahui hanya dengan mencuba. Biskut sepatutnya menyenangkan apabila digunakan.

Toning sukan koktel. Bilangan produk untuk 4 hidangan. Anda perlu menyediakan biji koko yang dihancurkan terlebih dahulu - 100 g, kacang pain cincang - 30 g, mentega koko cair - 30 g (kira-kira 2 sudu besar), madu - 2 sudu besar, pisang, 3 cawan sejuk dan 2 gelas air suam, panas, 75 ° C Blender campuran air sejuk, madu, serbuk koko, pisang. Kemudian masukkan air suam. Pukul sehingga siap sekurang-kurangnya 3 minit.

Jika tidak ada biji koko, anda boleh menggunakan serbuk koko untuk membuat semua hidangan. Sebelum menggunakannya adalah semestinya menyemak bagaimana kualiti produk. Apabila menggosok serbuk pada jari-jari pada kulit harus tetap menjadi perasaan gemuk. Tiada residu berminyak - serbuk koko tidak berkualiti tinggi dan tidak sesuai untuk memasak.

Fakta menarik tentang biji koko

Biji-bijian pokok coklat oleh India Maya digunakan sebagai mata wang dagangan. Semua produk dinilai dalam unit koko: seorang hamba bernilai 100 biji, perkhidmatan imam perempuan cinta adalah 10, dan ayam ayam atau ayam belanda adalah 15-20 biji. Sebagai mata wang tawar-menawar, suku kaum India menggunakan biji koko hingga akhir abad XVIII.

Tetapi orang Eropah lama tidak dapat memahami nilai produk. Kacang biji Columbus tidak berminat, dia mengambilnya untuk badam yang tidak bermutu. Pengganas konqueror berikut pernah sekali membakar kapal Sepanyol dengan kacang-kacangan koko, menganggapnya sebagai domba kambing.

Menjelang awal kurun XVII, orang-orang Eropah telah menghargai minuman coklat, tetapi Gereja Katolik sangat menentang penggunaannya, meletakkannya setanding dengan tingkah laku sesat.

Sudah pada abad ke-18, pokok coklat ditanam buatan - ladang muncul di Brazil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Cameroon, Ecuador, Malaysia dan Republik Dominican. Walaupun kelahiran Theobroma cacao masih Amerika, 69% daripada semua biji koko ditanam di Afrika, terdapat iklim yang paling subur untuk budaya ini.

Jangka hayat pokok coklat kira-kira 200 tahun, tetapi hanya pucuk muda yang muda menghasilkan buah - dari 3 hingga 28 tahun. Untuk menanam 4 juta tan biji koko setiap tahun (ini adalah berapa banyak yang kini dijual di pasaran dunia), ladang perlu sentiasa ditanam semula. Untuk pengeluaran 1 kg serbuk koko, anda mesti menggunakan 40 buah buah coklat.

Untuk mengurangkan ESR dan meningkatkan hemoglobin, 50 g coklat gelap dengan kandungan koko melebihi 72% adalah cukup sehari. Untuk mencapai keputusan yang sama dengan jus oren, saya terpaksa minum lebih daripada 15 gelas sehari.

Dalam kebanyakan kes, biji koko yang dimasak digunakan untuk memasak, tetapi shell mereka - koko-shell (koko-shell) - juga digunakan secara meluas di negara-negara yang menanam ladang coklat. Makanan koko-gula yang dipotong - ditambah kepada tanah sebagai baja dan makanan haiwan ternakan. Makanan juga digunakan dalam farmakologi, ia mempunyai kandungan perangsang theobromine yang tinggi. Perangsang jantung dibuat dari kulit biji koko.

Di rumah, biji benih coklat cincang dan serbuk koko boleh digunakan bukan sahaja dalam makanan - produk digunakan untuk menggosok dan membungkus dalam memerangi stretch mark, mereka ditambah ke topeng untuk mempercepat pertumbuhan rambut.

Populariti koko yang luas dijelaskan bukan hanya dengan rasa yang menyenangkan, tetapi juga oleh kesan regenerasi, antioksidan, antikarsinogenik, dan imunomodulator.

Cara membuat coklat dari biji koko - lihat video:

http://tutknow.ru/meal/8235-kakao-boby.html

Biji koko wangi dan sifat-sifat bijirin coklat yang luar biasa, yang mungkin anda tidak tahu!

Biji kakao adalah buah-buahan pokok yang sama, dipenuhi dengan biji benih. Komposisi kimia biji koko termasuk banyak tanin, yang menjadikan rasa mereka sangat pahit, asam dan astringen. Kacang ini kadang-kadang lebih banyak komponen tepu yang berguna daripada serbuk yang diekstrak dari mereka. Oleh itu, pada masa kini, penerimaan mentah mereka menjadi trend maju di kalangan penyokong makanan yang sihat.

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Biji kakao: bagaimana menggunakannya

Latar belakang sejarah dan di mana biji koko berkembang

Ahli sejarah dan ulama tidak bersetuju pada tempoh tertentu, dan oleh itu orang, koko mula mendarat sebagai tanaman untuk kali pertama. Kebanyakan pakar cenderung untuk percaya bahawa ini berlaku di hutan hujan Peru, tetapi terdapat bukti aktiviti sedemikian di Amerika Tengah, sejak abad ke-18 SM.

Orang pertama dari Dunia Lama yang bertemu dengan kacang kakao adalah penjajah Sepanyol, yang merampas 2500 tan kacang yang terdapat di perbendaharaan Montezuma II sebagai cukai. Nilai mereka sangat tinggi sehingga untuk 100 biji anda boleh membeli 1 hamba.

Ciri-ciri biji koko yang bermanfaat dan penyembuhan pertama kali dijelaskan oleh Bernardino de Sahagun pada tahun 1577. Dia menulis bahawa orang-orang mengeluarkan minuman dari biji-bijian di dalam buahnya, yang, jika anda minum banyak, "membangkitkan mereka, mengambil pemikiran, mabuk, mendorong mereka gila." De Sahagun mencatatkan bahawa dengan penggunaan sederhana, manfaat badan diekstrak dari minuman - ia menyegarkan, menyegarkan, dan melegakan hati.

Di abad XVII di Eropah muncul fesyen untuk coklat panas - minuman tonik yang diperbuat daripada kacang dan gula. Ia jauh lebih murah daripada teh Cina, dan kopi pada waktu itu belum diagihkan. Pada tahun 1828, teknologi pengekstrakan serbuk dan mentega dari kacang, serta mencipta coklat slab, dicipta.

Menghairankan, tetapi hari ini negara-negara Selatan dan Amerika Utara tidak termasuk lima pengeluar koko teratas. Brazil berada di kedudukan ke-6, dan Colombia, Mexico dan Peru - pada sepuluh yang kedua. Para pemimpin adalah Côte d'Ivoire, Indonesia, Ghana, Nigeria dan Kamerun.

Pokok koko kacang

Foto: Pokok Bean Kakao

Pada masa ini, produk yang paling berharga dari kacang adalah mentega koko, yang diekstrak dalam proses menekan kacang. Pada dasarnya, serbuk koko, yang biasa kepada semua orang, adalah sisa yang tetap dalam pengeluaran mentega. Bahan mentah untuk membuat coklat dihasilkan dengan mencincang buah.

Komposisi Kimia Koko

Bercakap mengenai komposisi biji koko dan manfaat kesihatan yang dimakan ini, pertama sekali, paras rekod antioksidan - lebih daripada 320 spesies - yang diperhatikan. Bahan kompleks yang sangat berkesan ini menyediakan perlindungan antimikrobial, antiviral dan anticarcinogenic, mencegah kelemahan dan kemerosotan dinding saluran darah dan tisu organ-organ dalaman. Mungkin bahan yang paling berharga dalam komposisi kacang polifenol - doktor menganggapnya lebih penting daripada antioksidan utama - vitamin C dan E.

Walaupun kandungan vitamin dalam 100 g biji koko dan pecahan massanya tidak begitu mengesankan (B1, B2, PP), tetapi jenis bahan ini tidak boleh dipanggil senjata utama buah pahit. Ciri-ciri utama produk adalah wajib untuk sebatian seperti:

• kafein;
• theobromine;
• polifenol;
• theophylline;
• phenylethylamine;
• melanin;
• Asid lemak penting: linoleik, stearic, oleic, palmitic;
• Vitamin F, tidak dapat dijumpai dalam produk lain.

Kafein, theobromine dan theophylline mempunyai kesan tonik pada badan, dan feniletilamina adalah komponen antidepresan utama. Terima kasih kepada asid lemak dan protein dalam mentega, koko membantu untuk membawa tahap kolesterol kembali normal. Sebaliknya, melanin meneutralkan sinar matahari, melindungi kulit dari luka bakar.

Kandungan mineral setiap 100 gram (% pengambilan harian):

• kalsium - 28 mg (2.8%);
• magnesium - 80 mg (20%);
• natrium - 5 mg (0.4%);
• kalium - 747 mg (29.9%);
• fosforus - 500 mg (62.5%);
• klorin - 50 mg (2.2%);
• sulfur - 83 mg (8.3%);
• besi - 4.1 mg (22.8%);
• zink - 4.5 mg (37.5%);
• tembaga - 2275 mg (228%);
• mangan - 2.85 mg (143%);
• molibdenum - 40 mcg (57.1%);
• kobalt - 27 mcg (270%).

Kacang kakao kalori dan nilai tenaga

Kandungan kalori biji koko adalah sekitar 565 kcal per 100 gram. Yang mana:

• 479 kcal - dari lemak;
• 51 kcal - daripada protein;
• 35 kcal - dari karbohidrat.

faedah kesihatan biji koko

Biji kakao merupakan produk yang termasuk dalam coklat. Sifat-sifat berguna bahan untuk jangka masa yang lama dikaji oleh para profesional. Mereka berjaya membuat kesimpulan tertentu mengenai penggunaan kacang dalam makanan.

Manfaat dan kemudaratan biji koko untuk badan masih aktif dikaji oleh doktor:

• Pada tahun 2006, ahli kardiologi Amerika di konvensyen tahunan menyampaikan laporan bahawa coklat gelap mengandungi sebatian bioaktif yang mengurangkan platelet gluing sebanyak 70%.
• Profesor Norman Gollenberg, yang bekerja di Universiti Harvard, sebagai hasil penyelidikan, mendapati bahawa epicatechin yang terkandung dalam koko mengurangkan risiko strok, kanser, serangan jantung dan diabetes dengan hampir 10%.
• Para saintis di Jerman, Itali dan Amerika Syarikat mendakwa bahawa penggunaan biji koko meningkatkan kecekapan fizikal dan mental, meningkatkan penglihatan, menguatkan saluran darah. Ramai pakar percaya bahawa produk ini mempunyai pencegahan strok, osteoporosis, aterosklerosis, kegagalan jantung.

Biji kakao mendapat faedah dan bahaya: kesan pada tubuh wanita dan lelaki

Oleh kerana komposisi kimia kacang tersebut menjejaskan sistem endokrin, mereka mempunyai kelebihan tersendiri untuk wanita yang menopaus. Produk ini merangsang pengeluaran estrogen, yang diperlukan untuk mengurangkan kesan perubahan hormon.

Sebaliknya manfaat langsung untuk lelaki tidak terbukti. Tetapi saintis cenderung untuk mempercayai bahawa coklat gelap sebenar mempunyai kesan yang lebih baik kepada wakil-wakil separuh kuat manusia.

Menurut hasil kajian, didapati bahawa nutrien menormalkan proses pembekuan darah, yang mengakibatkan penurunan beban di jantung. Laporan tersebut mengatakan bahawa walaupun kesan ini diperhatikan hanya dalam masa yang singkat selepas makan "jubin", jeda ini hanya baik untuk sistem kardiovaskular.

Biji koko mentah: sifat berguna

Produk unik berjaya dikasihi oleh ramai orang. Tetapi ia memberi bukan sahaja keseronokan, tetapi juga memberi manfaat kepada tubuh. Sifat-sifat berfaedah biji koko mentah adalah seperti berikut:

• perlindungan antioksidan - produk ini adalah antioksidan semulajadi yang kuat. Kepekatan polifenol yang tinggi memungkinkan memperlahankan proses penuaan, melindungi kulit dan rambut dari kesan negatif, menguatkan sistem imun dan meningkatkan kesejahteraan;
• Peningkatan visi dan pemulihannya - dalam biji koko mentah terdapat banyak provitamin A, yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan organ penglihatan. Terima kasih kepada bahan ini, kerja saraf optik stabil, dan kornea tidak mengalami faktor negatif. Di samping itu, ramuan ini adalah pencegahan yang sangat baik terhadap perkembangan penyakit seperti hemeralopia;
• angka langsing - kajian membuktikan bahawa produk mentah memberikan peluang untuk menampung pound tambahan. Selama sebulan, anda boleh menurunkan berat badan sebanyak 3 kilogram, jika anda kerap bermain sukan. Kacang kakao menormalkan proses metabolik, memperbaiki proses metabolik, menukar nutrien menjadi tenaga;
• Peremajaan - pengambilan bahan secara berkala membantu memperlahankan proses penuaan dan mengatasi tanda-tanda keletihan di muka. Susunannya mengandungi sejumlah besar vitamin dari kumpulan yang berbeza, yang memungkinkan untuk mengekalkan keindahan kulit dan rambut;
• kesan positif pada kerja jantung adalah pencegahan trombophlebitis, kerana kacang meningkatkan keadaan kapal koronari, menstabilkan aktiviti jantung dan menormalkan peredaran mikro darah;
• antidepresan - terima kasih kepada produk ini, anda boleh menghadapi kemurungan dan tekanan. Ia membolehkan anda menyingkirkan insomnia dan dari ketegangan saraf. Komposisi ramuan mengandungi neurotransmitter, kekurangan yang menyebabkan keletihan kronik dan neurosis.

Sekarang anda tahu apa manfaat biji koko. Tambahnya kepada diet anda untuk melihat peningkatan dalam kesihatan dan penampilan selepas beberapa ketika.

Ciri-ciri produk

Ramuan digunakan oleh banyak suri rumah untuk pelbagai tujuan. Ia dituntut dalam proses memasak gula-gula. Penggunaan biji koko di rumah memberikan peluang untuk mendapatkan minuman coklat dan minuman yang enak. Resipi adalah sangat mudah, yang akan membolehkan mereka berurusan dengan tanpa banyak kerja.

Kacang juga digunakan sebagai ubat semulajadi. Komposisi mereka kaya dengan komponen berharga untuk tubuh, jadi anda boleh meningkatkan kesihatan mereka dengan ketara dan mencegah perkembangan pelbagai penyakit.

Adakah anda berminat dengan produk seperti biji koko? Bagaimana untuk menggunakannya supaya tidak menghadapi masalah dan reaksi negatif badan?

Jika anda melihat angka anda atau mengalami alergi, jumlah produk minimum sehari cukup. Sekiranya tiada masalah sedemikian, jangan pula menyalahgunakan ramuan itu. Jika tidak, kebergantungan pada theobromine dikembangkan, yang dipenuhi dengan perkembangan obesiti dan diabetes.

Bagaimana membuat coklat dari biji koko?

Semua orang tahu bahawa ramuan ini adalah sebahagian daripada bar coklat kegemaran anda. Untuk menyediakan makanan istimewa, sudah cukup untuk mengambil biji koko dan gula. Bahan-bahan ini bercampur-campur dengan sempurna, tertakluk kepada rawatan khas dan dibungkus.

Peratusan bahan dalam coklat berkualiti tinggi adalah 75% kacang dan 25% gula. Ini adalah jubin semulajadi dengan rasa yang kaya dan aroma halus. Tiada siapa yang boleh menolak makanan sedemikian. Jika anda ingin belajar bagaimana membuat coklat dari biji koko di rumah, cuba bereksperimen dengan resipi yang berbeza.

Seperti yang anda dapat lihat, produk ini sangat bermanfaat untuk badan. Biji koko yang berkualiti tinggi akan meningkatkan kesejahteraan dan mengangkat semangat anda setiap hari!

Kontraindikasi kakao

Adalah dipercayai bahawa koko adalah produk yang tidak mampu merosakkan tubuh manusia. Walau bagaimanapun, pernyataan ini selalu diucapkan dengan keadaan keaslian mutlak produk, yang jarang dilihat hari ini. Asid dan tenggelam dianggap tanda palsu atau rosak bahan mentah, yang akan dipindahkan ke semua produk yang dibuatnya.

Tetapi ciri-ciri semata-mata positif tidak mengatakan bahawa koko tidak mempunyai kontraindikasi:

• kerana kekaburan pendapat mengenai manfaat kafein, walaupun dalam komuniti saintifik, kanak-kanak harus diberi koko dengan berhati-hati;
• Secara semulajadi, koko harus dielakkan dengan sikap tidak bertoleransi individu;
• berlebihan boleh memberitahu secara negatif kerja sistem kardiovaskular dan saraf;
• kerana sejumlah besar sebatian purine, koko tidak boleh dibawa dengan penyakit ginjal dan gout.

Video berguna tentang koko dan coklat

Penggunaan koko dalam masakan

Hari ini, penggunaan utama biji koko adalah pengeluaran coklat dan bubuk koko. Di samping itu, ia digunakan dalam industri farmaseutikal dan kosmetik. Sekam buah diproses (koko) digunakan dalam pertanian sebagai bahan makanan.

Selain coklat dan kuih, bubuk koko digunakan secara meluas untuk membuat minuman, termasuk minuman tenaga.

Mentega kakao: sifat ubat dan aplikasi dalam kosmetologi dan ubat

Mentega kakao adalah produk koko yang sangat berguna dan popular kerana sifatnya yang bermanfaat dan komposisi kimia.

Mentega dan serbuk kakao adalah komponen penting dalam pembuatan krim lipstik, muka dan tangan. Selain pengeluaran kosmetik perindustrian, minyak dan serbuk digunakan di kosmetologi rumah. Mereka ditambah kepada penyelesaian yang berbeza, salep dan krim untuk peremajaan, rawatan dan penyembuhan kulit.

Cuba produk koko dan koko dari pengeluar terbaik di sini.

Ciri-ciri kuratif serbuk koko dan mentega menjadikannya mudah untuk meredakan perjalanan penyakit dengan:

• keradangan dan ketidaksempurnaan saluran gastrousus;
• aterosklerosis;
• cholecystitis;
• masalah kardiovaskular;
• sembelit.

Dalam perubatan rakyat, produk derivatif biji koko digunakan secara bersendirian atau sebagai sebahagian daripada campuran ubatan. Minyak mempunyai ekspektoran dan kesan penipisan, oleh itu, ia berkesan untuk sakit tekak, selesema, sejuk, pneumonia dan bronkitis. Mentega koko yang boleh dimakan, dicairkan dengan susu panas, membantu melegakan keradangan dari kerongkong.

Di mana untuk membeli biji koko

Anda boleh membeli biji koko berkualiti tinggi dan produk koko - serbuk, coklat, dan lain-lain di kedai khusus atau di Internet, perkara utama adalah untuk memeriksa pembekal produk, memilih pengeluar dan negara asal koko.

Anda boleh membeli biji koko sebenar dan produk koko dari pengeluar global terbaik di sini!

Anda boleh membeli biji koko sebenar dan produk koko dari pengeluar global terbaik di sini!

http://orehi-zerna.ru/kakao-boby-polza-i-vred/

Perbincangan

Resipi dan cara untuk menggunakan biji koko dan koko

853 catatan

Biji koko adalah produk yang luar biasa dan sangat lazat yang anda boleh percubaan dengan. Walau bagaimanapun, sangat penting untuk memelihara sifat-sifat yang sifatnya dengan murah hati diberikan kepadanya.

Dos yang dicadangkan untuk memakan koko mentah: tidak melebihi 40-50 gram sehari bagi seseorang yang beratnya 70 kg.

Terdapat kakao yang lebih baik sepanjang hari pada 10 -15 gram (1-1.5 sudu besar), tidak lebih dari tiga jam sebelum waktu tidur.

Kanak-kanak memberikan sebanding dengan berat badan.

Biji koko secara langsung boleh digunakan dengan cara yang berbeza.

Perkara pertama yang bermula dengan mengenali biji koko mentah adalah untuk makan beberapa keping seperti mereka. Dan yang kedua adalah mencelupkan kacang dalam madu. Ini adalah cara paling mudah dan paling lazat untuk menggunakan biji koko. Bagi orang yang mencuba untuk pertama kalinya, ini adalah wahyu yang benar. Tindakan menyegarkan biji mulai segera, setelah satu atau dua menit. Dan berlangsung sehingga 2 jam. Dan kemudian - sudah tiba masanya untuk memakannya lagi!

Satu lagi cara yang mudah dan lazat: kacang kupas dengan madu. Rasanya lebih halus, tindakan kacang kurang aktif. Untuk memadam kacang cocoa dengan cekap, mereka perlu dituang dengan air selama beberapa minit dan kemudian dikeluarkan dengan pisau, memotong kacang-kacangan sepanjang. Dengan cara ini, kulit nipis koko (kering dan kering dalam bentuk basah) mengandungi banyak bahan aktif. Tuangkan pada kulit penggiling kopi boleh digunakan sebagai scrub wajah dan badan.

Dan anda boleh mengisar biji koko dalam penggiling kopi, taburkan ais krim dan semua jenis pencuci mulut dengan ramuan ini, dan, tentu saja, kacang-kacangan, pisang dan kepingan pelbagai buah-buahan ke dalam serbuk ini. Sangat lazat!

Tidak ada satu-satunya resep untuk Chocolatl: ini adalah nama keseluruhan kumpulan minuman berasaskan koko. Komposisi dan kaedah penyediaan minuman boleh sangat berbeza. Saya akan memberikan resipi asas dan asas untuk membuat minuman koko. Menambahkan ramuan untuk citarasa anda, anda memasak dengan tepat koko yang anda impikan, dan ia akan menjadi unik seperti resipi kuno India.

Jangan panaskan
Rahsia minuman sihir adalah mentega koko, yang diekstrak dari kacang semasa menekan. Pemanasan dalam penyediaan minuman hanya diperlukan untuk membuat plastik minyak.
Saya cuba memasak Chocolatl dengan bahan-bahan yang berlainan, tetapi sebagai hasilnya saya mendapat komposisi asas berikut: kacang kakao, madu, kayu manis, vanila. Untuk mengurangkan kos proses, anda boleh menggantikan madu dengan gula, menggunakan kayu manis dalam serbuk dan bukannya dalam tongkat, dan bukan vanili secara semulajadi mengambil vanillin atau gula vanila. Tetapi setiap penggantian itu adalah langkah mundur dari minuman yang berkualiti tinggi dan ajaib. Jadi

Untuk menyediakan minuman coklat untuk 4 orang yang anda perlukan:
4 gulung penuh kacang kaka yang dikupas (200-300 gram) + apa yang anda makan semasa anda memasak :)
200-300 gram madu (untuk minum, lebih baik menggunakan madu cair, tetapi perkara utama adalah bahawa ia adalah berkualiti tinggi) + apa yang anda makan dengan kacang semasa anda memasak :)
20-30 gram kayu manis (1-2-3 kayu, pilihan)
1 pod vanila
Bahan tambahan untuk coklat: lada cabai, halia, pelbagai bunga (teratai, bunga mawar, dll.), Garam laut. Pada dasarnya, anda boleh menggunakan semua yang anda rasa lazat dalam kombinasi dengan coklat.

Kami mengesyorkan menyediakan set hidangan berikut:
- kuali (sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal dan dinding tinggi - besi tuang Soviet hebat). Anda boleh menggunakan periuk dengan bahagian bawah tebal.
- tolkushka - idealnya ia harus menjadi batu datar. Tetapi mortar batu dengan alu, dan juga menghancurkan kayu akan dilakukan.
- Beberapa pinggan untuk ramuan, pukul
Peringkat 1. Penyediaan biji koko.
Langkah pertama ialah membasuh biji-bijian dengan teliti. Gosok kacang tersebut dengan teliti dalam bekas air dan ubah air kerana ia menjadi kotor. Kemudian biarkan biji koko selama 5-10 minit dalam sedikit air supaya kulit pada kacang menjadi lembut.

Kini anda perlu mengupas kacang koko. Terdapat dua cara untuk melakukan ini:

keringkan kacang dalam grater supaya shell menjadi rapuh. Kemudian, mashing kacang di tangan anda, anda boleh mengupas kulit dengan mudah. Perlu dipertimbangkan: sesetengah kacang akan mudah dibersihkan, ada yang akan menjadi sukar, dan ada yang akan tinggal di dalam kulit. Oleh itu, jika anda perlu mendapatkan 100 gram kacang kupas, goreng dengan margin (150-200). Biji-bijian yang tidak boleh dibersihkan boleh dimakan seperti itu.
mengupas kacang basah dengan pisau dapur kecil. Dengan membuat pemotongan membujur pada kacang, perlahan-lahan mengepakkan kulit ke tepi, ia boleh dikeluarkan dari kacang. Dengan kaedah ini, 100 gram kacang dibersihkan memerlukan kacang yang tidak disahkan kurang, kira-kira 120-150 gram.
Saya sendiri suka cara kedua lagi. Walaupun penyediaan berlangsung lebih lama (untuk penyediaan hidangan kurang daripada 500 g perbezaan masa adalah minimum), akibatnya, koko mengekalkan semua ciri-ciri berguna. Selalunya, semua orang yang telah menyatakan keinginan untuk minum Chocolatl berkumpul di meja dan membersihkan kacang-kacangan, secara serentak membincangkan sifat-sifat bermanfaat mereka. Apabila kacang-kacangan yang telah dibersihkan siap, anda boleh meneruskan ke sakramen masakan.

Peringkat 2. Penyediaan rempah.
Campurkan madu dengan rempah. Jika madu terlalu tebal atau manisan, tambah air dan panas sedikit untuk mendapatkan sirap madu lembut.

Jangan buang bekas yang digunakan.
Susu boleh dimasukkan ke dalam madu atau jem, dan mereka akan mendapati rasa vanila yang tidak dapat ditarik :))) Tambahkan vanila di hujung proses memasak. Vanilla tidak suka pemanasan.
Peringkat 3. Menghancurkan massa coklat.
Biji koko yang dibersihkan mesti dihancurkan. Ia cukup mudah: kacang-akarnya runtuh dengan baik. Untuk bahagian-bahagian kecil, saya mengisar mereka dalam mortar batu, tetapi jika terdapat banyak tetamu di Chocolatl, saya menggunakan pengisar kopi (pastikan ia tidak panas selama operasi).

Tuangkan serbuk koko ke dalam pan yang dipanaskan. Segera mula mencampurkan serbuk itu, biarkan ia hangat sedikit dan sekata. Gosok bubuk koko yang dipanaskan di bahagian bawah kuali dengan alu (tolkushki). Di sini adalah penting untuk tidak menghancurkan, tetapi untuk mengisar (matlamat utama pada tahap ini adalah memerah mentega koko sebanyak mungkin dari serbuk).

Sekiranya anda tidak mempunyai peluang untuk sentiasa menjaga suhu pada satu ketika, cuba pemanasan secara berkala ke 40 darjah. Saya menentukan suhu dengan tangan saya (40 kira-kira panas seperti dahi kanak-kanak). Selepas pemanasan, terus sapu beberapa selepas mengeluarkan bau api dari api.

Tidak lama lagi anda akan melihat bahawa permukaan kuali, pudder, dan tangan anda ditutup dengan lapisan mentega koko. Sudah tiba masanya untuk menambah campuran rempah dan madu dalam kuali.

Jangan campurkan dengan susu.
Minuman kakao yang dibuat dari biji koko segar tidak boleh dicampurkan dengan susu! Mentega kakao tidak bercampur dengan baik dan hampir tidak bercampur dengan lemak lain - susu boleh membeku.
Walaupun madu lebur, perlu untuk terus mengisar secara intens dan mencampur massa coklat yang dihasilkan. Supaya madu tidak terlalu panas, buat usaha, gosokkannya secara lebih intensif (sembuh sementara anda menikmati minuman!). Perubahan berat badan tidak kelihatan pada mata, tetapi semakin lama anda menggosoknya, semakin banyak minuman yang lazat. Tempoh sebatan adalah terhad hanya dengan kesabaran anda dan batas yang munasabah untuk upacara chocolatl.

Sebaik sahaja anda bosan memukul jisim :) anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya.

Jisim yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan kualiti. Adalah perlu sama ada untuk menguapnya dengan ketebalan adunan dan membungkusnya dalam sesuatu untuk menafikan akses udara (cara tradisional India), atau hanya membekukan, menumpahkannya ke dalam acuan (pencuci mulut yang baik ternyata!)

4. Peringkat. Koko ajaib.
Tetapi kerana kita sedang membuat minuman, kita akan berurusan dengan massa ini secara berbeza. Dalam kuali (hangat 30-40 darjah), anda perlu menambah separuh air (jumlah keseluruhan = bilangan cawan + sedikit) dalam kes kami iaitu 2.5 cawan. Air adalah yang terbaik untuk menambah panas - 50-60 darjah. Selepas menambah air, kami mendapat massa koko cecair, yang boleh dengan mudah disebat dengan garpu, pemukul, pengadun, dan sebagainya.

http://vk.com/topic-29924143_25351091