Sejak 2015, minyak sawit - yang paling popular di dunia. Ini ditunjukkan oleh jumlah pengeluarannya. Ramai daripada kita sering melihatnya dalam komposisi pelbagai makanan dan produk, dan tidak kurang sering mendengar tentang bahaya kepada badan. Tetapi pakar mengatakan bahawa minyak kelapa sawit tidak membawa bahaya yang lebih besar daripada rakan-rakannya, dan syarikat pembuatan terus menambahnya kepada makanan bayi dan produk konfeksi. Mari kita lihat apa minyak kelapa sawit, bagaimana ia dibuat, sifat berguna yang dibawa, dan cara penggunaannya selamat untuk kesihatan.

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Minyak sawit: dari mana menghasilkan dan komposisi kimia

Apa minyak kelapa sawit

Di perusahaan perindustrian moden, teknologi mendapatkan lemak sayuran dari buah kelapa sawit termasuk langkah-langkah berikut:

1. Penanaman, pengumpulan dan pengangkutan dalam masa 1 hari ke kilang pemprosesan.
2. Membersihkan serangga, sampah dan kemasukan pihak ketiga. Pensterilan wap.
3. Buang buah masak.
4. Pencernaan untuk tujuan pembebasan lemak yang lebih berkesan dari sel tumbuhan semasa rawatan akhbar.
5. Siaran akhbar.
6. Membilas untuk memisahkan dari kekotoran larut air.
7. Penapisan mengikut MS 814: 2007.

Dalam bentuk tulen, sebelum disuling, minyak mempunyai warna merah jingga. Ia adalah telus, rasa yang berbeza dan ciri aroma buah-buahan tumbuhan mentah (sawit). Tanpa fraksionasi pada suhu bilik, ia kekal dalam keadaan separa pepejal. Ia berubah menjadi keadaan agregat cecair pada + 34˚- + 40˚C.

Apakah minyak kelapa sawit seperti? Seperti semua minyak sayuran, minyak buah sawit adalah campuran kompleks asid lemak dan ester gliserin. Disebabkan fakta bahawa setiap komponen mempunyai sifat fizikal dan kimianya sendiri, minyak terbentuk dari beberapa pecahan. Cecair mengubah keadaan agregasi pada + 19˚- + 24˚C dan dipanggil olein. Solid dipanggil stearin, dan ia masuk ke dalam bentuk cecair pada + 47˚- + 54˚C. Terdapat juga pecahan tengah dan super olein.

Terdapat juga pelbagai seperti minyak sawit merah. Ia adalah cecair kemerahan berwarna oren tanpa rasa atau aroma yang jelas. Untuk pengeluarannya hanya menggunakan bahagian tengah buah berhampiran batu itu. Ia kaya dengan karotenoid, jadi produk dan memperoleh warna merah yang khas.

Kerosakan dan kelebihan minyak sawit

Apa ciri lemak lemak sayuran, 99.9% produk ini terdiri daripada asid lemak dan ester gliserol. Walau bagaimanapun, ini tidak menafikan sifat berguna yang luas. Pertama, pelbagai asid tepu dan tak tepu mempunyai kesan yang baik terhadap pelbagai sistem dan organ dalaman (yang paling baik yang mempengaruhi metabolisme).

Faedah dan bahaya minyak sawit

Kedua, komposisi mengandungi kandungan tocopherols dan vitamin A yang tinggi. Pertama sekali, komponen-komponen ini nada sistem imun dan merangsang fungsinya. Ia juga merupakan antioksidan terkuat yang menghalang terjadinya kanser dan penuaan sel yang cepat.

Ciri-ciri berguna untuk wanita dan lelaki

• Memperbaiki keadaan rambut dan kulit kerana sebahagian besar karotenoid dalam komposisi. Antioksidan ini merangsang pertumbuhan semula tisu kulit, dan sel-sel baru mempunyai metabolisme yang lebih baik dan imuniti yang lebih tinggi terhadap faktor negatif luaran.
• Oleh sebab kandungan tocopherols (vitamin E) yang tinggi, penuaan kulit dan tisu dalaman tubuh dicegah. Di samping itu, bahan ini mempunyai kesan menghalang langsung terhadap mikroorganisma berbahaya.
• Triglisida minyak sawit cepat dicerna dan merebak ke bahagian badan yang memerlukannya. Ini bermakna minyak tidak membawa bahaya yang berpotensi untuk orang yang ingin menurunkan berat badan atau tidak dianggap jenis lemak yang lain.
• Cecair berminyak dari buah sawit mempunyai kandungan asid lemak tak tepu yang rendah. Oleh itu, ia kurang tertakluk kepada pengoksidaan apabila dipanaskan.
• Pada tahun 2002, kajian oleh saintis dari Malaysia menunjukkan bahawa penggunaan produk ini membantu mengurangkan lipoprotein berkepadatan rendah ("kolesterol jahat") dan lipoprotein secara umum.
• Produk mentah mengandung vitamin K, yang menghalang pembentukan lebihan deposit pada sendi, rawan dan di dinding saluran darah.
• Asid palmitik adalah elemen pengawalseliaan yang penting untuk sistem endokrin, yang menyumbang kepada sintesis hormon yang sihat.
• Karotenoid dalam komposisi minyak sawit - komponen yang meningkatkan fungsi saraf optik dan semua sistem yang memastikan fungsi mata. Bahan-bahan ini menghasilkan latar belakang yang baik untuk pemulihan semula jadi.
• Tocopherols dan komponen eter yang tidak menentu komposisi mempunyai antibakteria, pembasmian kuman, tindakan antimikrob yang kuat. Oleh itu, dalam bentuk tulen, minyak lemak sawit berkesan dalam merawat luka, calar, lecet, ulser dan luka kulit luaran yang lain.
• Oleh kerana komposisi asid lemak optimum produk ini adalah sumber tenaga yang kaya dan penstabil metabolisme.
• Ia diserap dengan baik oleh kulit dan rambut, dalam kedua-dua kes meningkatkan pemakanan sel dan tisu, serta meningkatkan imuniti terhadap faktor persekitaran negatif.
• Sebagai sebahagian daripada diet optimum mengurangkan gejala menopaus dan turun naik emosi yang disebabkan oleh latar belakang hormon.

Minyak kelapa sawit: faedah dan kemudaratan kepada kesihatan kanak-kanak

Suasana panik mengenai penyertaan minyak kelapa sawit dalam makanan bayi tidak berasas, tetapi dibesar-besarkan. Kini pada amnya terdapat trend ketakutan sejagat terhadap lemak sawit. Alasan untuk ini terletak pada kelebihan maklumat yang memihak kepada maklumat negatif. Oleh itu, kedua-dua Internet dan televisyen secara aktif membincangkan fakta bahawa lemak trans sawah adalah jalan langsung kepada kanser. Tetapi, pertama, impak langsung lemak trans pada kesihatan onkologi masih diuji dan dibuktikan, dan kedua, tidak semua minyak sawit jatuh ke dalam kategori ini.

Jika minyak sawit diekstrak dan diproses dengan cara semulajadi, tanpa penghidrogenan, ia tidak ditukar menjadi produk berbahaya. Ini adalah cecair semulajadi yang mengandungi banyak bahan berguna dan membawa faedah yang sama kepada badan kanak-kanak. Oleh itu, pengeluar makanan bayi yang besar tidak menolak untuk menggunakannya, tetapi mengesahkan bahawa ia adalah produk semulajadi yang digunakan. Sudah tentu, mempercayai integriti korporat adalah perkara peribadi.

Apakah minyak sawit berbahaya untuk badan?

Bagi kesan pada badan kanak-kanak, produk sebegini adalah lemak sayuran tradisional, yang dicirikan oleh kandungan lemak tak tepu yang rendah. Sebilangan besar tokoferol mempunyai kesan yang baik terhadap imuniti, dan karotenoid menguatkan penglihatan (di sini, retinol adalah 15 kali lebih banyak daripada dalam lobak). Pakar mengatakan bahawa produk diserap sebanyak 96%, iaitu 6% lebih banyak daripada lemak susu. Dan penggunaan formula bayi dalam komposisi juga disebabkan oleh fakta bahawa mereka menjadi sangat rapat dengan konsistensi untuk menyusu.

Tetapi ada kemungkinan bahaya? Sudah tentu, seperti mana-mana komponen pemakanan lain. Pertama sekali, adalah penting untuk mempertimbangkan kerentanan individu makanan individu. Di samping itu, tubuh kanak-kanak tidak dapat mengatasi tugas asimilasi komponen individu.

Antara kemungkinan akibat negatif dari nota penggunaan:

• kelemahan penyerapan dan pengedaran kalsium dalam badan;
• keluaran produk bersama dengan kerusi yang keras;
• meningkatkan jumlah lipoprotein kepadatan rendah.

Dan mengenai kandungan minyak sawit dalam formula bayi. Ungkapan "minyak sawit yang diubahsuai" dalam komposisi tidak bermakna ia trans lemak. Ini bermakna pengeluar menggunakan produk dengan formula baru yang meneutralkan kesan berbahaya dari asid olein dan palmitik pada sistem kardiovaskular.

Adakah minyak kelapa sawit membahayakan wanita hamil?

Bercakap tentang bagaimana minyak sawit berbahaya untuk tubuh wanita semasa kehamilan, ia sepatutnya dikatakan mengenai ciri individu. Dan walaupun intoleransi terhadap produk tidak dikesan, dan keadaan kesihatan umum tetap baik, lebih baik untuk berunding dengan masalah ini dengan doktor penyelia.

Secara umum, semasa kehamilan anda boleh mengelakkan penggunaan minyak kelapa sawit, kerana bahan-bahan dari komposisinya boleh didapati dalam produk yang lebih "biasa" kepada tubuh.

Kontraindikasi dan kemungkinan kerosakan minyak sawit kepada kesihatan manusia

Doktor dan pakar pemakanan mendekati masalah kontraindikasi dengan pendapat bahawa langkah berjaga-jaga tidak diperlukan. Oleh itu, disyorkan untuk berhati-hati apabila menggunakan produk kelapa sawit:

• dalam penyakit kardiovaskular kronik dan akut;
• dalam osteoporosis dan osteopenia;
• dalam penyakit saluran gastrointestinal di peringkat akut;
• apabila dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak dan orang lebih daripada 50 tahun.

Penggunaan makanan

Bahagian utama kelapa sawit, yang dihasilkan di dunia, digunakan dalam industri makanan. Oleh kerana suhu lebur yang tinggi dan berubah-ubah, ia telah menjadi salah satu lemak diet yang paling serba boleh di dunia. Selalunya ia tidak digunakan secara berasingan, tetapi kebanyakannya digunakan dalam komposisi produk akhir:

• pukal marjerin;
• pemendekan;
• merebak;
• mayonis dan sos mayonis;
• lemak untuk menggoreng;
• mentega cair;
• campuran sup;
• jus keju dan keju lembut;
• mengepam lemak sawit;
• lemak konfeksi;
• Pengganti lemak susu;
• hampir mana-mana produk, teknologi yang memperuntukkan penambahan ZMZh.

Peningkatan kestabilan oksidatif menyumbang kepada pemeliharaan sifat produk gastronomi.

Minyak kelapa sawit dalam kosmetologi

Dalam arah industri ini, apa yang dipanggil minyak sawit teknikal digunakan. Ia tidak mempunyai sifat gastronomi tinggi dan bahkan berbahaya apabila diambil secara lisan, tetapi berfungsi dengan baik sebagai komponen kosmetik:

Sifat-sifat fizikal dan kimia telah memberikan produk ini sebagai bahan yang sesuai untuk digunakan dalam kosmetik. Kelapa sawit tidak terlalu teguh dan tidak terlalu cair, ia bercampur dengan komponen lain dan diserap oleh kulit. Seperti mana-mana minyak sayuran, kekuatan utamanya terletak pada pelembab dan pengambilan vitamin E. Ini mengimbangi kekurangan pemakanan dan meningkatkan kualiti imun semulajadi kulit dan tisu rambut.

Minyak kelapa sawit dalam kosmetologi

Mereka yang belum pernah menggunakan produk sawit dalam kosmetik, anda perlu menyemak penggunaan reaksi kulit di kawasan kecil sebelum digunakan.

Minyak sawit kosmetik: sifat berfaedah

• Untuk kulit. Produk ini sesuai untuk kegunaan individu dan sebagai sebahagian daripada pelbagai produk: krim, topeng, losyen, sabun, dll. Lemak sayuran dalam bentuk cecair mempercepat pemulihan kulit kering dan rosak, dan juga mempunyai ciri-ciri antibakteria. Oleh kerana yang kedua mempercepat penyembuhan kerosakan mikroskopik dan kelihatan. Ia tetap berkesan apabila dicampurkan dengan mana-mana analog sayuran, tetapi yang terbaik digabungkan dengan zaitun. Dalam kebanyakan kes, tidak sesuai untuk kulit berminyak.
• Untuk rambut. Folikel dan kutub rambut menjadi lebih kuat, lembut dan lebih sihat mencari bersinar kerana pengambilan karotenoid, asid palmitik dan tocopherols. Di samping itu, minyak sawit menghalang kelembapan terlalu banyak, sambil mengekalkan kelembapan semulajadi rambut. Penggunaan pelbagai bentuk membantu untuk menghilangkan kerapuhan dan kebocoran. Aplikasi yang paling mudah ialah menambah beberapa titisan cecair ke topeng, balm, dan losyen. Anda juga boleh mengamalkan menggosok ke dalam kulit kepala.

Peraturan penyimpanan dan jangka hayat

Untuk mengekalkan ciri-ciri berguna produk tidak memerlukan syarat khas. Suhu optimum: dari -20˚C hingga + 25˚C. Bilik simpanan hendaklah gelap (untuk tidak mengecualikan cahaya matahari) dan kering. Kehidupan jangka hayat adalah 12 bulan. Jika semasa cadangan penyimpanan tempoh ini diperhatikan, minyak tidak mengoksida dan mengekalkan sifat gastronominya. Sifat yang berguna berubah, tetapi bahaya kepada kesihatan tidak mungkin. Walau bagaimanapun, ia adalah sangat tidak diingini untuk mengambil makanan yang sudah tamat tempoh.

http://orehi-zerna.ru/palmovoe-maslo/

Minyak sawit

Minyak sawit adalah produk sayuran yang dihasilkan dari buah kelapa sawit. Tanah air budaya adalah Guinea Barat. Ia sangat sesuai untuk pembuatan produk-produk gula-gula yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Menariknya, sejak 2015, pengeluaran minyak sawit pada skala perindustrian melebihi 2.5 kali pengeluaran minyak sayuran lain (bunga matahari, kacang soya, rapeseed). Dari segi jumlah vitamin A, ini merupakan rekod di kalangan produk makanan, bahkan di hadapan minyak ikan. Tidak mengandungi kolesterol.

Pada masa ini, syarikat Switzerland Nestlé setiap tahun membeli lebih daripada 420,000 tan minyak sawit setiap tahun untuk bahan makanan. Pertikaian tentang manfaat dan kemudaratannya tidak merosot sehingga sekarang. Kelebihan lemak tak jenuh, karotenoid, antioksidan terkuat mempunyai kesan terapeutik pada tubuh manusia. Mereka mengurangkan kemungkinan kanser, memberikan pengeluaran tenaga, mengambil bahagian dalam penstrukturan tulang, pengeluaran pigmen visual retina, berguna untuk sendi dan kulit. Kerosakan produk kerana kandungan lemak tepu yang tinggi, yang diproses dan kekal dalam bentuk sanga. Bahan refraktori ini menutup usus dan saluran darah, meningkatkan risiko penyakit jantung.

Varieti

Jenis minyak berikut diekstrak dari buah kelapa sawit: kelapa sawit, kernel kelapa sawit. Ini adalah produk yang paling biasa dan termurah di kalangan lemak sayuran. Oleh kerana itu, ia digunakan secara meluas dalam pengeluaran makanan.

Pada masa ini, sawit ditanam di Amerika Selatan, Afrika Barat, Indonesia, Malaysia dan Asia Tenggara.

Minyak mentah diperoleh dengan memproses pulpa buah, yang mengandungi sehingga 70% lemak. Hanya produk yang telah menjalani beberapa peringkat penapisan sesuai untuk makanan. Jika tidak, minyak mentah hanya digunakan untuk tujuan teknikal - untuk pembuatan lilin, sabun dan bahagian pelinciran.

Prinsip pengeluaran

Perladangan mengumpul buah-buahan yang diangkut ke kilang untuk diproses selanjutnya. Kelompok yang dikumpul diperlakukan dengan stim panas yang kering untuk memisahkannya. Selepas itu, pulpa buah dipreskripsikan terlebih dahulu, kemudian ditekan. Bahan mentah yang terhasil dipanaskan hingga 100 darjah dan diletakkan dalam sentrifug untuk memisahkan cecair dan kekotoran.

Tahap penyulingan minyak:

• penghapusan kekotoran mekanikal;
• penghidratan (pengekstrakan fosfolipid);
• peneutralan (penyingkiran asid lemak bebas);
• pemutihan;
• penyahbauan.

Minyak isirong sawit adalah produk yang diperolehi oleh pengekstrakan atau menekan kernel dari biji benih. Tahap pencernaannya adalah 97%.

Varieti minyak sawit yang digunakan dalam industri makanan:

1. Standard. Meleleh pada suhu 36-39 darjah. Skop aplikasi: penaik dan menggoreng. Dalam proses memasak tidak membuat asap dan terbakar. Produk yang disediakan dengan minyak kelapa sawit yang standard perlu dimakan dalam bentuk haba. Jika tidak, hidangan akan mengeras dan ditutup dengan filem unaestetik.
2. Olein. Titik lebur produk ialah 16-24 darjah. Digunakan untuk memanggang daging dan adunan. Ia mempunyai konsistensi krim. Digunakan secara meluas dalam industri kosmetik.
3. Stearin Ia mempunyai titik lebur tertinggi di antara tiga jenis minyak. Dia adalah 48-52 darjah. Ia adalah sebahagian kecil minyak kelapa sawit. Industri permohonan: kosmetologi, metalurgi, industri makanan. Termasuk dalam marjerin.

Satu ciri kelapa sawit dari minyak sayuran lain adalah konsisten padat. Semakin lama produk disimpan, semakin tinggi leburnya menjadi. Jadi, dalam minyak sawit segar, ia adalah 27 darjah. Dan bagi produk dengan masa pendedahan mingguan ia meningkat kepada 42 darjah.

Minyak itu adalah sumber vitamin larut lemak A, E, K. Produk baru yang dibuat dari pokok palma mempunyai warna oren cahaya kerana kandungan beta-karotennya yang tinggi. Dalam industri makanan secara eksklusif minyak peluntur digunakan. Untuk melakukan ini, ia dipanaskan dalam relau hingga 200 darjah, disejukkan. Di bawah tindakan ultraviolet dan oksigen, beta-karotena pewarna semulajadi musnah, akibatnya, minyak sawit menjadi berubah warna, sebahagiannya kehilangan nilainya.

Komposisi kimia

Dalam 100 ml minyak kelapa sawit, 884 kcal tertumpu, manakala bahagian lemak adalah 99.7 g, dan air adalah 0.1 g Komposisi kimia produk diwakili oleh vitamin E (33.1 mg), A (30 mg), B4 (0, 3 mg), K (0.008 mg) dan fosforus (2 mg). Sterols menyumbang 100 mg. Di samping itu, kesan lesitin, fitosterol, squalene dan koenzim Q10 didapati.

Menurut penyelidikan, didapati bahawa minyak mengandungi asid palmitik, yang meningkatkan penjanaan kolesterol semula jadi. Akibatnya, tubuh manusia mula menghasilkan kompaun organik dengan jumlah yang tidak terkawal, yang seterusnya meningkatkan risiko penyumbatan vaskular dan perkembangan penyakit jantung.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia sangat menyarankan untuk mengurangkan pengambilan asid lemak. Makanan berbahaya termasuk sawit dan mentega, coklat, lemak babi, krim, daging, telur. Menurut data Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), tahap maksimum penggunaan asid lemak adalah 10% daripada penggunaan tenaga seseorang, termasuk alkohol. Dalam erti kata lain, apabila kandungan kalori minyak adalah 884 kcal setiap 100 ml dan kandungan 44% asid palmitik di dalamnya, dos harian yang selamat dari perit dari buah sawit adalah 10 ml, dengan syarat tiada asid lemak lain dalam diet.

Pengaruh pada badan bayi

Sebagai hasil kajian klinikal, telah ditetapkan formula susu bayi yang mengandung palm olein mengurangkan penyerapan kalsium, dibandingkan dengan nutrisi, di mana produk tidak dimasukkan. Dan kecerobohan makro dikurangkan daripada 57.4% kepada 37.5%.

Selain menurunkan penyerapan kalsium, kehilangan lemak daripada kenaikan najis. Ia menjadi lebih padat dan kurang kerap.

Pelanggaran penyerapan makronutrien adalah disebabkan oleh lokasi khusus asid palmitik relatif terhadap molekul lemak olein sawit. Di bawah keadaan biasa, ia berada di kedudukan sisi. Selepas memulakan proses pencernaan makanan bayi di dalam usus, ia dibelah, menghubungkan kalsium dalam keadaan bebas. Akibatnya, garam tidak larut terbentuk: kalsium palmitat. Malah, sabun ini, yang tidak diserap dalam saluran pencernaan, dan transit dikeluarkan dengan kerusi.

Untuk mengelakkan menyekat penyerapan mineral, kedudukan asid palmitik diubah secara artifisial dalam olein. Produk ini dipanggil beta-palmitate. Akibatnya, minyak berstruktur dengan asid palmitik berada dalam kedudukan tengah dalam komposisi lemak susu, tidak merosakkan, tidak membentuk sabun kalsium, dan diserap tidak berubah dalam saluran gastrointestinal.

Mitos atau Realiti

Minyak kelapa sawit adalah produk yang menyebabkan banyak kontroversi dan salah faham mengenai manfaat dan kemudaratannya. Ada yang mendakwa bahawa ia adalah sumber semula jadi tocopherols, beta-carotene, yang lain menegaskan bahawa ia berubah dalam tubuh manusia menjadi tanah liat dan menyumbat kebolehtelapan usus. Di samping itu, terdapat persepsi bahawa bahan mentah untuk pengeluaran minyak diangkut dalam tangki minyak, sebagai hasilnya, ia menjadi ancaman kepada kesihatan manusia dan menyebabkan kanser.

Pertimbangkan tangkapan utama mengenai produk minyak dan lemak, dan sama ada mereka mempunyai asas munasabah untuk kewujudan.

Nombor mitos 1 "Minyak sawit mengandungi lemak trans berbahaya"

Ini tidak benar. Sebatian ini tidak termasuk dalam produk ini. Apakah bahaya lemak trans? Mereka menggantikan asid lemak berfaedah pada tahap molekul dari membran sel, mengganggu pemakanan sel dan menyekat enzim. Akibatnya, reaksi metabolik perlahan, yang membawa kepada perkembangan penyakit kronik sistem endokrin, pencernaan, kardiovaskular, dan urogenital.

Mitos nombor 2 "Untuk pengeluaran minyak sawit perindustrian digunakan, membawa tangki dari bawah produk petroleum dari Indonesia dan Malaysia.

Pembohongan Bahan mentah yang digunakan untuk pembuatan minyak mesti memenuhi keperluan produk makanan, jika tidak, ia dilarang untuk digunakan di peringkat perundangan negara. Di samping itu, ia terus disucikan, dirosakkan, akibatnya ia kehilangan warna, bau dan rasa.

Cerita perkapalan tidak lebih dari fiksyen pesaing. Bagi pengangkutan minyak kelapa sawit, tangki yang dilengkapi khas digunakan untuk memenuhi semua keperluan keselamatan. Sebelum memuat bahan mentah, bekas tangki dibersihkan dengan teliti (dikukus, dibasuh, dikeringkan) dari sisa-sisa produk terdahulu. Di samping itu, adalah dilarang mengangkut minyak sawit dalam bekas yang sebelum ini bukan makanan, kargo beracun terletak. Pengangkutan produk dikawal oleh organisasi antarabangsa.

Mitos nombor 3 "Minyak sawit tidak berharga kepada tubuh manusia"

Kenyataan tidak sah. Ia adalah sumber koenzim Q10, karotenoid, tocotrien, tokoferol, asid lemak tak tepu (omega-3,6), vitamin B4, F.

Dalam proses memilih minyak untuk tujuan makanan, ingatlah bahawa produk halus dan dibersihkan bebas daripada kekotoran dan sebahagiannya tidak mempunyai bahan yang berguna. Oleh itu, keutamaan adalah disyorkan untuk memberikan spesies yang tidak dipadam. Minyak sedemikian tidak sepatutnya tertakluk kepada rawatan haba, ia digunakan sebagai makanan tambahan kepada salad. Produk ini termasuk minyak sawit merah. Ia sepenuhnya mengekalkan semua ciri berguna yang disenaraikan di atas.

Mitos nombor 4 "Minyak sawit diekstrak dari batang pokok sawit"

Ini salah tanggapan. Produk ini diperolehi secara eksklusif dari buah kelapa sawit dengan memecahkannya daripada nukleolus atau pulpa. Ciri utama adalah konsistensi keras dari alam semula jadi. Menariknya, pokok itu tumbuh di selatan, lebih banyak asid lemak tepu terkandung dalam buahnya, dan lebih banyak lagi ke utara - lebih banyak PUFA. Kerana itu, minyak yang dihasilkan di negara tropika selatan mempunyai struktur padat. Properti produk ini menyediakan bentuk makanan dan kuih siap yang diinginkan.

Mitos nombor 5 "Minyak kelapa sawit, masuk ke dalam perut, berkelakuan seperti tanah liat - tidak mencairkan, tetapi adalah jisim melekit yang menyegel badan dari dalam"

Kesimpulan yang tidak disengajakan. Apabila ditelan, produk memperoleh konsistensi emulsi. Minyak sawit diserap dalam badan seperti makanan lain. Dalam kesederhanaan (10 ml) ia tidak menimbulkan risiko kepada kesihatan manusia. Mengikut postulat diet yang sihat, kadar lemak yang dianjurkan dalam diet orang dewasa tidak boleh melebihi 30% daripada jumlah tenaga yang digunakan. Di mana bahagian MUFA dan PUFA menyumbang 6-10%, asid lemak tepu - sehingga 10%.

Mitos nombor 6 "Pengilang lebih suka minyak sawit kerana bahan mentah yang murah"

Memang benar. Kekurangan minyak itu disebabkan oleh produktiviti tinggi dari ladang pembekal utama bahan mentah (Indonesia dan Malaysia). Di samping itu, ia sangat berteknologi. Struktur produk yang padat menjadikannya menarik untuk digunakan dalam industri makanan (kuih-muih dan roti). Sebelum ini, minyak cecair digunakan untuk hidrogenasi untuk pemadatan dan pengerasan. Akibatnya, mereka mengumpul lemak trans berbahaya dan membahayakan tubuh. Alternatif moden kepada mereka adalah minyak kelapa sawit. Ia selamat dan semulajadi dari alam semula jadi.

Mitos nombor 7 "Produk makanan dengan minyak kelapa sawit di negara maju dilarang"

Ini tidak benar. Tiada larangan ke atas minyak sawit di mana-mana negara. Selain itu, ia memiliki 58% daripada penggunaan lemak sayuran di pasaran dunia.

Bahaya kesihatan

Minyak sawit adalah komponen penting dalam biskut, gula-gula, kerepek, keju, ais krim, kentang goreng. Pada masa ini, sukar untuk mencari produk tanpa ramuan ini. Walau bagaimanapun, lemak "luar biasa" di seberang laut menimbulkan risiko kepada kesihatan manusia.

Kelemahan minyak kelapa sawit.

Dicurahkan lemak secepat mungkin

Walaupun minyak kelapa sawit berasal dari sayur-sayuran, ia adalah sama dalam komposisi untuk trigliserida haiwan, kerana ia mengandungi kebanyakan asid lemak tepu tanpa tepu. Komponen yang paling berbahaya adalah asid palmitik, yang menyebabkan penyakit sistem kardiovaskular. Di samping itu, minyak mempercepatkan kadar pemendapan lemak dalam "depot lemak", yang menyumbang kepada set badan yang cepat. Krim masam, keju, ais krim, krim, kerepek, kentang goreng, coklat, gula-gula, cookies - produk yang telah menyebabkan masalah berat badan, dan mereka juga "diperkaya" dengan asid palmitik dan minyak kelapa sawit.

Menyediakan kencing manis jenis II

Asid palmitik dalam produk menyumbang kepada pemendapan lemak dalam organ dan tisu dalaman.

Ketagihan

Asid lemak "mengalahkan" di otak, sebagai akibatnya, kerentanan badan terhadap hormon yang melaporkan kenyang (insulin dan leptin) menurun. Oleh itu, dia tidak memberikan isyarat untuk berhenti makan. Asid palmitik menghalang keupayaan insulin dan leptin untuk mengaktifkan, yang menerangkan pergantungan seseorang pada makanan berlemak.

Harm hati

Asid palmitik tidak dikeluarkan sepenuhnya dari tubuh manusia. Mengumpul di dalam pankreas, timus, otot dan otot rangka, ia menggantikan sel sihat organ-organ dengan lemak. Di samping itu, ceramida dalam asid palmitik membangkitkan sel saraf mengoyak dan permulaan penyakit Alzheimer.

Meningkatkan kolesterol "buruk" dari lipoprotein ketumpatan rendah

Dengan aliran biasa sebatian ini dari luar, mereka menjadi "sampah" biologi dalam sistem peredaran darah. Akibatnya, sel-sel imun badan menganggap mereka sebagai badan asing, yang meningkatkan risiko plak aterosklerosis yang terbentuk di dalam kapal yang terdedah kepada pecah dan pembentukan gumpalan darah.

Minyak sawit tidak boleh digunakan oleh orang yang berumur lebih dari 50 tahun, kanak-kanak di bawah umur 18 tahun, orang dengan penyakit saluran pencernaan pada fasa akut, osteopenia dan osteoporosis, dan penyakit jantung.

Ingat, dengan pengambilan produk secara teratur, asid lemak mula berkumpul di dalam biomembran sel. Akibatnya, fungsi pengangkutan mereka terganggu, yang menyumbang kepada disfungsi seksual, perkembangan penyakit vaskular dan jantung. Kombinasi minyak kelapa sawit yang paling berbahaya dengan karbohidrat, yang membawa kepada obesiti dan aterosklerosis.

Ciri-ciri berguna

Minyak sawit adalah salah satu produk herba yang paling berpatutan, digunakan secara meluas dalam kosmetologi, industri makanan dan dalam pembuatan sabun, lilin, serbuk, ubat-ubatan. Sebaliknya, ini bertujuan untuk menghapuskan masalah penyakit saluran gastrousus, saluran darah, jantung, mata.

Ciri-ciri minyak kelapa sawit: warna merah kemerahan, tekstur padat, ketahanan terhadap pengoksidaan. Produk pameran semulajadi yang disebut sifat anti-bakteria dan penyembuhan luka, menghalang tindak balas tindak balas keradangan.

Faedah kesihatan kelapa sawit:

1. Melawan radikal bebas. Ia adalah antioksidan terkuat yang kaya dengan karotenoid. Memperbaiki keadaan rambut dan kulit. Memperluaskan belia, mengurangkan kemungkinan kanser membesar. Di samping itu, antioksidan menahan kelonggaran kulit, melambatkan perubahan berkaitan dengan usia di dalam badan.
2. Menyediakan tubuh dengan tenaga kerana kandungan lemak tinggi, bergelut dengan sindrom keletihan, gangguan psiko-emosi, meningkatkan ingatan, perhatian dan kemampuan mental.
3. Mengurangkan risiko penyumbatan vaskular dan perkembangan kegagalan jantung, strok, serangan jantung, hipertensi, aterosklerosis, penyakit koronari.
4. Meningkatkan kerja penganalisis penglihatan (kerana provitamin A), memungkinkan untuk menghasilkan pigmen yang terletak di retina dan bertanggungjawab untuk penglihatan mata. Menormalkan tekanan intraokular, melindungi kornea dan kanta, meningkatkan aliran darah ke organ visual. Digunakan untuk pencegahan dan rawatan "buta malam", glaukoma, konjunktivitis, sindrom mata yang letih.
5. Menghalang keradangan sistem pencernaan, merangsang rembesan hempedu, mempercepat penyembuhan erosions pada mukosa perut, usus. Ia disyorkan untuk digunakan oleh orang yang menghidap kolitis, gastritis, ulser, cholecystitis, penyakit batu empedu.
6. Ia mengawal hormon pada wanita, menyokong tahap normal estrogen, mengurangkan keradangan ovari, payudara, rahim (vitamin A, E). Digunakan untuk melegakan simptom sindrom pramenstruasi, menopaus. Untuk tujuan rawatan, tampon dengan minyak sawit dimasukkan ke dalam vagina untuk menghapuskan hakisan serviks, vaginitis, dan kolpitis.

PUFA yang membentuk minyak terlibat dalam penstrukturan sistem rangka, meningkatkan mobiliti bersama.

Dengan penggunaan minyak kelapa sawit semulajadi secara berkala, dari umur 30 tahun, osteoporosis dapat dielakkan, yang dalam 60% kes berkembang pada wanita semasa menopause, dan penyakit sistem muskuloskeletal. Jika tidak, terdapat penyusunan semula struktur tulang, ia menjadi lebih nipis, kalsium dibasuh, kekuatan mineral kerangka hilang dan patah tulang berlaku dengan beban kecil. Bahaya utama osteoporosis adalah penyakit lambat, tetapi progresif, yang akibatnya menyebabkan kecederaan tulang belakang, ketidakupayaan dan kematian di kalangan orang tua.

Penggunaan dalam perubatan tradisional

Untuk tujuan perubatan, gunakan minyak kelapa sawit yang dicirikan oleh kandungan provitamin A (karotenoid) yang tinggi, yang menunjukkan ciri-ciri antioksidan yang kuat dan kadar asid lemak tepu (50%) dalam produk, menyebabkan pertumbuhan lipoprotein kepadatan rendah dalam darah. Ciri-ciri berguna: menghalang agregasi platelet, mengurangkan kemungkinan serangan jantung dan katarak, menurunkan tekanan darah, mengaktifkan enzim hati, mengurangkan tahap tekanan oksidatif, parut luka gastrik. Minyak mempunyai kesan neuro dan kardiovaskular, menyuburkan kulit, menyembuhkan hati, mencegah hipovitaminosis, menyokong ketajaman penglihatan. Pengambilan harian yang disarankan untuk minyak kelapa sawit yang tidak dirawat secara semula jadi adalah 10 ml. Untuk mengelakkan metabolisme kalsium dan fosforus dibenarkan untuk digunakan dari 18 hingga 50 tahun. Jangan panaskan merawat.

Resipi Kesihatan:

1. Apabila lesi kulit (dari luka bakar, luka). Minyak sawit diterapkan ke kawasan masalah dua kali sehari selama 14 hari.
2. Untuk melegakan keradangan dalam rongga mulut dan merawat penyakit periodontal. Rendam kain kasa steril dalam minyak, pasangkan pada gusi. Terapi dijalankan selama 2 minggu.
3. Dari retak di puting susu. Untuk menyembuhkan luka ketika menyusu, minyak kelapa sawit dipanaskan dalam mandi air (untuk tujuan pembasmian kuman), dan putingnya dilincirkan dengan setiap kali bayi dikenakan pada payudara. Prosedur ini berulang sehingga penyembuhan retakan.
4. Dari hakisan serviks. Dari serbet kasa steril atau bulu kapas untuk membentuk tampon, rendam dalam minyak sawit yang dipanaskan, masukkan secara vagina. Kursus rawatan adalah 10 hari. Prosedur ini dilakukan sehari selepas berunding dengan doktor.
5. Untuk rawatan lichen, ekzema, psoriasis. Bahan-bahan: minyak walnut (20 ml) dan dari buah sawit merah (80 ml), birch tar (3 g). Bahan-bahan menggabungkan, campurkan. Sapukan salap 2 kali sehari selama 2 minggu.
6. Dalam penyakit sendi. Untuk melegakan kesakitan gout, kawasan masalah diurutkan dengan menggosok dalam sebatian penyembuhan. Salap bahan: 15 ml sawit, 25 ml anggur batu, 5 titik lemon dan pain, 10 titisan minyak lavender. Untuk melegakan kesakitan pada arthritis, sendi adalah tanah menggunakan komposisi berikut: 5 titis minyak pati pain, 3 titis lemon dan lavender, dan 15 ml zaitun dan minyak kelapa sawit.

Nilai terbesar untuk tubuh manusia menyediakan minyak sejuk pertama yang ditekan. Ia dicirikan oleh komposisi asid lemak kaya dan tahap pengoksidaan yang rendah. Untuk makan dan menyediakan resepi ubat untuk kegunaan luaran, disarankan untuk memberi keutamaan kepada minyak sawit merah dengan kandungan maksimum beta-karotena, iaitu 15 kali lebih tinggi daripada prestasi bahan ini dalam wortel.

Permohonan dalam kosmetologi

Produk yang diperolehi daripada buah kelapa sawit, mempunyai kesan melembutkan yang kuat, oleh itu ia disyorkan untuk menjaga kulit kasar, kasar, kering dan pudar. Di samping itu, pengeluar menggunakannya sebagai komponen untuk memberikan tekstur padat kepada kosmetik. Nada minyak sawit, menyuburkan dermis, meningkatkan keanjalan dan keanjalannya, menghilangkan kedutan cetek, menyediakan sifat meremajakan.

Penggunaan di kosmetologi rumah:

1. Untuk melembapkan muka. Minyak sawit bercampur dengan nisbah 1: 1 dengan minyak zaitun, terpakai pada kulit basah dengan pergerakan menegak. Sapukan komposisi kursus dalam masa 2 minggu dengan rehat 10 hari.
2. Untuk meremajakan dermis. Campurkan dalam bahagian yang sama minyak sawit dan aprikot, terpakai pada kulit yang dibasuh pada waktu petang, selama seperempat jam. Jangan keluarkan serbet yang berlebihan, biarkan sehingga diserap sepenuhnya. Prosedur ini dijalankan secara kerap selama 14 hari.
3. Untuk menyuburkan rambut. Sapukan minyak pada kulit kepala dan keriting basah, biarkan selama 1.5 jam, bilas dengan teliti. Prosedur ini diulang dua kali sebulan. Ingatlah, minyak sawit kurang dicuci rambut, jadi buat topeng sebelum mencuci.
4. Untuk berehat badan. Urut minyak menormalkan tidur, menenangkan, meningkatkan peredaran darah, menghaluskan kedutan.
5. Untuk menghapus selulit, minyak geranium (7 titis) dicampur dengan sawit (15 ml), zaitun (5 ml), lemon dan dill (5 drops), campuran yang dihasilkan disapu dengan gerakan urut ke kawasan masalah dua kali sehari. Di samping itu, dalam tempoh perjuangan dengan kulit oren, penting untuk bersenam, mematuhi pemakanan yang betul dan minum lebih dari 2 liter air setiap hari.
6. Untuk melicinkan parut pasca operasi. Komponen komposisi: minyak cengkeh, pudina (2 tetes), lavender, rosemary (4 tetes) dan sawit (15 ml). Sapukan ke kawasan yang tidak rata 1-2 kali sehari selama 10 hari, kemudian berehat selama 1-2 minggu, meneruskan prosedur.

Minyak sawit adalah produk yang mempunyai pelbagai kesan ke atas tubuh manusia. Ia digunakan secara luaran untuk membentuk badan, memperbaiki keadaan kulit dan rambut, meredakan badan, mengurangkan sakit sendi, retak dan luka penyembuhan. Dan ke dalam untuk memperkuat badan dengan antioksidan A dan E, lesitin dan koenzim Q10.

Kesimpulannya

Minyak kelapa sawit adalah produk yang berguna dan sangat mahal sehinggalah pembersihan bahan baku pelbagai peringkat. Selepas rawatan terkuat, ia teroksidasi, kehilangan nilai pemakanan bagi tubuh manusia. Jangan berkompromi dengan kesihatan orang yang tersayang. Masukkan dalam diet hanya minyak sawit merah (maksimum 10 ml sehari), tidak tertakluk kepada rawatan haba. Jika tidak, asid palmitik, yang merupakan sebahagian daripada produk, merosakkan mineralisasi tulang pada kanak-kanak, mengganggu proses metabolik, menyebabkan keracunan badan, merosakkan otak, hati, dan menyebabkan diabetes dan obesiti.

Adalah disyorkan untuk meminimumkan atau menghapuskan penggunaan minyak kelapa sawit, yang termasuk dalam produk makanan segera (kerepek, kentang goreng, makanan segera, cheeseburgers), keju diproses, yoghurt, formula bayi dan kuih-muih. Sebagai sebahagian daripada makanan ini adalah karsinogen terkuat, berbahaya kepada kesihatan manusia. Di samping itu, kanak-kanak dan remaja di bawah usia 18 tahun, serta orang berusia lebih 50 tahun, harus makan makanan tanpa minyak sawit, jika tidak terdapat masalah dengan metabolisme kalsium-fosforus.

Agar tidak jatuh ke dalam "perangkap" pengeluar, berhati-hati membaca label barangan yang dibeli. Enggan membeli produk yang mengandungi hanya mentega dengan teknologi pengeluaran, tetapi diganti dengan sawit atau stearin. Ini termasuk: keju, ais krim, susu pekat, krim, kek, kek, biskut, gula-gula.

http://foodandhealth.ru/maslo/palmovoe-maslo/

Minyak sawit

Kandungan artikel:

1. Penerangan dan komposisi
   
2. Faedahnya
   
3. Apa yang berbahaya
   • Untuk sistem kardiovaskular
     
   • Untuk angka
     
   • Untuk penghadaman
   
   
4. Penggunaan makanan
   

Minyak kelapa sawit adalah produk yang terkenal dalam masakan, di mana terdapat banyak perbincangan. Di dalamnya, faedah yang sangat besar adalah berkaitan dengan bahaya besar terhadap kesihatan. Ini adalah satu-satunya kandungannya, di mana 99.9% adalah lemak. Ia digunakan secara aktif dalam industri makanan dan kosmetik.

Penerangan dan komposisi minyak kelapa sawit

Minyak sawit adalah minyak sayuran yang diperbuat daripada pulpa buah kelapa sawit. Pokok ini tumbuh di kepulauan Lautan Hindi, di negara Asia dan di benua Afrika. Pematangan buah-buahan hanya boleh dilakukan di iklim khatulistiwa yang lembap dan panas, pada suhu tidak lebih rendah daripada + 24 ° C. Untuk mendapatkan pecahan berkualiti tinggi, mereka mestilah matang. Para pemimpin dalam eksport produk ini ialah Sri Lanka, Indonesia, Malaysia.

Minyak itu kelihatan seperti cecair yang hampir jelas dengan bau yang sedikit manis, ia tidak mempunyai rasa seperti itu. Di bawah keadaan suhu rendah, komposisi memperoleh konsistensi separa pepejal atau krim dan memerlukan pencairan dalam mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro.

Untuk mendapatkan bahan ini secara meluas dalam memasak, kaedah menekan atau mencerna daging buah sawit digunakan. Dalam kes pertama kita bercakap tentang penekanan sejuk, yang mana semua ciri-ciri berguna disimpan dalam produk. Kaedah kedua melibatkan pemanasan mereka, akibatnya suhu dapat mencapai 150-200 darjah. Sememangnya, selepas rawatan ini, lebih daripada 50% bahan-bahan hilang.

Minyak sawit hampir hambar, oleh itu ia adalah ramuan yang popular dalam memasak. Ia boleh disimpan tanpa merosakkan lebih dari 2-3 bulan dalam peti sejuk dan selama beberapa hari dalam keadaan bilik. Dalam proses pengeluarannya, bahan tambahan yang terkenal dalam industri makanan, olein dan stearin, secara aktif dihasilkan dalam marjerin.

Kandungan kalori minyak kelapa sawit setiap 100 g adalah 899 kcal, di mana peratusan utama adalah lemak (99.7 g). Akaun air hanya 0.1 g.

Daripada vitamin, terdapat hanya alpha-tokoferol (E) - 33.1 mg, retinol (A). Dengan unsur makro, benda tidak begitu baik - badan hanya boleh menerima fosforus, dan itu hanya 2 mg. Tetapi terdapat beberapa sterol - sebanyak 100 mg. Keadaan dengan asid lemak agak berbeza.

Asid lemak tepu setiap 100 g:

• Caprylic - 3.3 g;
  
• Kaprinovaya - 3.8 g;
  
• Lauric - 42.5 g;
  
• Myristic - 11.9 g;
  
• Palmitik - 6.3 g;
  
• Stearic - 7.4 g;
  
• Arakhinovaya - 1.1 g.
  

Antara asid lemak tak tepu dalam 100 g terdapat 14,5 g palmitoleik dan 14 g oleic, dan dari polyunsaturated - 2.4 g linoleik.

Ciri-ciri bahan utama adalah seperti berikut:

Vitamin E. Ia adalah antioksidan yang kuat, juga dikenali sebagai alpha-tokoferol. Ia tergolong dalam bahan terlarut lemak, tidak menetap di dalam air dan hampir sepenuhnya tersisa selepas terdedah kepada suhu tinggi atau rendah. Manfaatnya adalah untuk melindungi tubuh daripada penuaan pramatang dan proses oksidatif. Dengan kekurangan vitamin ini, rambut, kuku dan kulit yang menderita, memori dan mood semakin merosot, kelenjar tiroid terganggu.

Vitamin A. Nama lain ialah retinol, ia dihasilkan dalam badan dari karotena. Ini adalah antioksidan semulajadi yang diperlukan untuk fungsi normal sistem imun, rambut yang sihat, kuku dan kulit, metabolisme.

Fosforus. Elemen surih ini, yang terdapat dalam minyak kelapa sawit, perlu untuk kesihatan tulang, gigi, rambut dan otot yang baik. Ia juga penting untuk kerja-kerja otak, metabolisme, pertumbuhan semula sel. Keperluan manusia setiap hari, bergantung pada umur, adalah 1-3.8 g.

Asid laurat. Ia digunakan secara meluas untuk membuat sabun, krim dan kosmetik lain. Bahan ini dikenali untuk mengatasi virus dan mikroorganisma patogen. Terima kasih kepadanya, perasaan kelaparan cepat berlalu, kulit lembab, aktiviti mental meningkat.

Asid palmitoleik. Ia tergolong dalam jenis mono tak tepu dan merupakan salah satu yang paling berguna. Bahan ini terkandung dalam lemak subkutan manusia dan diperlukan untuk pengeluaran sel saraf, menurunkan tekanan darah, mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah.

Asid myristic. Ia adalah zat mudah larut kepunyaan kelas asid lemak tepu. Ia membentuk sebatian dengan ion kalsium, tidak diserap dalam usus dan pergi keluar dengan najis. Oleh itu, komponen produk ini tidak mempunyai kesan yang ketara terhadap kesihatan.

Faedah minyak sawit

Produk ini adalah antioksidan yang kuat yang mempunyai kesan yang baik ke atas sel-sel badan. Ia melindungi mereka daripada pengoksidaan dan kesan toksin yang berbahaya, dengan itu menghalang proses penuaan pramatang. Ia adalah sumber lemak tak tepu yang bermanfaat yang penting untuk fungsi normal sistem kardiovaskular. Ini terutama berlaku untuk orang tua yang mempunyai masalah seperti ini lebih kerap daripada golongan muda.

Senarai sifat berfaedah minyak sawit adalah seperti berikut:

Baik memuaskan kelaparan. Sebagai kalori tinggi dan kaya dengan karbohidrat, produk itu menekan selera makan dan dengan cepat memberikan rasa kenyang.

Memperbaiki fungsi otak. Oleh kerana minyak ini mengandungi asid lemak tak tepu, ia merangsang kewaspadaan mental.

Ia memberi kekuatan. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa produk itu mengandungi trigliserida, yang, masuk ke dalam aliran darah, menembus sel dengan oksigen. Oleh itu, tenaga menjadi lebih, mood bertambah baik dan peningkatan kecekapan.

Membersihkan badan. Asid oleik dan linoleik, yang agak sedikit dalam produk, adalah perlu untuk mengurangkan tahap kolesterol berbahaya dalam darah. Ini membolehkan anda untuk mencegah pelbagai penyakit jantung dan saluran darah - trombosis, aterosklerosis, infark miokard, strok, dsb.

Memperhatikan visi. Agar ia sentiasa kekal baik, tubuh mesti sentiasa menerima vitamin A. Ia mungkin untuk memastikan keperluan hariannya dengan memakan sekurang-kurangnya 2 sudu teh. minyak setiap hari. Ini akan membantu menguatkan retina dan menghalang detasmennya, perkembangan katarak dan penyakit oftalmik lain.

Membantu pengurangan badan. Salah satu petunjuk untuk penggunaan minyak kelapa sawit adalah penurunan berat badan yang tajam. Anda boleh mengambilnya kerana fakta bahawa ia mengandungi banyak kalori, memberikan tenaga.

Manfaat minyak kelapa sawit tidak dapat dinafikan jika mereka tidak disalahgunakan. Kadar maksimum yang disyorkan setiap hari - tidak lebih daripada 2 sudu besar. l Lebih-lebih lagi, adalah wajar untuk memilikinya dalam bentuk tulen, penggunaan dalam baking dan pelbagai produk hampir merosot nilai kepentingan produk.

Apakah minyak kelapa sawit yang berbahaya?

Pakar pemakanan tidak cenderung ke arah minyak kelapa sawit. Mereka menerangkan sikap negatif mereka terhadapnya dengan fakta bahawa ia terlalu tertekan dengan lemak tidak sihat. Tiada protein yang sihat atau karbohidrat mudah dicerna. Ia juga berbahaya bahawa kebanyakan minyak yang dijual dihasilkan oleh kaedah yang dipanggil panas. Proses ini menggunakan rawatan suhu, di mana tidak hanya separuh daripada semua bahan berguna yang hilang, tetapi juga pengumpulan karsinogen dalam minyak terjadi. Adalah diketahui bahawa bahan ini menyebabkan kerosakan yang serius kepada manusia - mereka menimbulkan pertumbuhan tumor, perkembangan penyakit kardiovaskular, obesiti dan diabetes.

Ramuan minyak kelapa sawit untuk sistem kardiovaskular

Tidak seperti minyak zaitun dan jagung, minyak kelapa sawit hanya mengandungi 10% asid poli dan tanpa mono tak tepu. Selebihnya adalah lemak tepu, yang, menurut banyak kajian, boleh menyebabkan pembentukan plak aterosklerotik dan peningkatan paras kolesterol, yang membawa kepada perkembangan hipertensi, infarksi miokardia, strok, penyakit Alzheimer.

Apabila minyak ini kerap dilecehkan, kapal-kapal menjadi tercemar dan runtuh dan toksin terkumpul di dalamnya. Semua ini membawa kepada penyempitan dan penipisan dinding mereka. Akibatnya, ada risiko komplikasi dalam bentuk varises, pembekuan darah dan pemisahan mereka. Ia juga berbahaya bahawa minyak sedemikian meningkatkan tekanan darah, oleh itu ia benar-benar kontraindikasi untuk pesakit hipertensi.

Adakah minyak kelapa sawit berbahaya kepada bentuk badan?

Ini adalah salah satu makanan kalori paling tinggi, dalam 100 g mereka hampir 900 kcal. Ini adalah 1/3 dari keperluan harian orang dewasa. Kami bercakap di sini hanya mengenai produk mentah, semasa rawatan haba sifat pemakanannya hampir dua kali ganda. Akibatnya, penggunaan minyak ini mempunyai kesan negatif ke atas berat badan.

Ia terbukti bahawa ia melanggar metabolisme, "menyumbat" usus, saluran darah dan hati, tidak membenarkan tubuh dibersihkan. Semua ini membawa kepada peningkatan berat badan, dan dari masa ke masa, jika tiada apa yang dilakukan, untuk perkembangan obesiti.

Kerosakan minyak kelapa sawit ke dalam angka itu terletak pada hakikatnya bahawa ia kurang dicerna dan diserap. Sisa-sisanya berkumpul di lapisan lemak subkutan dan menyebabkan peningkatan berat badan. Terutama perhatian kepada ini adalah untuk menjadi orang yang secara semula jadi cenderung untuk berlebihan berat badan.

Berbahaya minyak sawit untuk penghadaman

Produk ini sangat berat untuk perut: bukan sahaja panjang dan sukar dicerna, ia juga sering menyebabkan pedih ulu hati yang teruk. Dalam sesetengah kes, penggunaannya menyebabkan kembung, sembelit, atau cirit-birit. Selalunya ini berlaku dengan gastritis, kolitis, dyskinesia bilier. Ia meningkatkan tahap bilirubin dalam darah dan menghalang kerja pankreas.

Produk ini mempunyai kesan negatif ke atas hati, menyusu dengan lemak tidak sihat. Ini boleh menyebabkan hepatosis berlemak dan juga sirosis. Bahan-bahan yang terkandung di dalamnya merengsa mukosa usus dan perut, mencemarkan mereka, menyebabkan serangan sakit perut dan meningkatkan risiko pertumbuhan tumor.

Masalah seperti itu boleh berlaku apabila menggunakan minyak mentah dan terawat termal. Tetapi yang pertama masih tidak begitu buruk. Gangguan metabolik dan kerja pankreas menyumbang kepada perkembangan diabetes mellitus jenis 1 atau 2.

Kerana refractoriness minyak, sukar untuk dicerna dan diserap oleh badan, dan apa yang kekal akibat dari ini dalam tubuh tidak dikeluarkan di mana saja. Oleh itu, ia mabuk, yang telah menjejaskan kesihatan umum.

Ciri-ciri penggunaan minyak kelapa sawit dalam diet

Ini adalah bahan biasa untuk baking - pai, roti, kek, cookies, dan lain-lain. Ia sering ditambah dengan permen untuk menjadikannya lebih keras dan meningkatkan kehidupan rak. Ini adalah asas untuk pembuatan marjerin, yang membolehkan untuk mengurangkan kos produk dengan ketara. Malah, ini adalah aditif makanan sebenar yang direka untuk mengubah sifat rasa sesuatu produk.

Selalunya, minyak sawit boleh didapati di antara bahan-bahan dalam komposisi keropok, sos, kerepek. Kadang-kadang kentang goreng. Ia popular untuk menggantikan minyak sayuran lain, kerana ia lebih ekonomik. Penggunaan bahan ini tidak dikecualikan walaupun dalam pembuatan makanan bayi dan pelbagai produk separuh siap.

Tugas utama minyak kelapa sawit - untuk meningkatkan pembentangan produk dan rasa mereka, meningkatkan jangka hayat dan mengurangkan kos. Walaupun terdapat kemudaratan yang ketara kepada kesihatan, ia adalah salah satu pengawet utama dalam industri makanan. Ia tahan kepada kesan suhu, hampir tidak berbau dan tawar, mudah digabungkan dengan semua produk.

Minyak buah-buahan sawit Shrovetide dalam bentuk mentah sempurna melengkapkan salad segar dari sayur-sayuran dan buah-buahan. Produk yang diperolehi melalui kaedah panas yang ditekan boleh digunakan untuk menggoreng, mendidih, rebusan, baking. Ternyata zazharka yang sangat baik untuk kursus pertama dan pelbagai sos.

Berikut adalah beberapa resipi yang menarik dengan minyak kelapa sawit:

Casserole Masukkan jus satu limau ke air sejuk (2-3 liter) dan basuh ketam muda di dalamnya (tidak lebih daripada 300 g). Selepas itu, tuangkan minyak sayuran pada kuali panas dan goreng bahan ini. Semasa dia sedang menyiapkan, hancurkan bawang putih (5 ulas) dengan menghancurkan dan masukkannya ke ketam. Sekarang, garam dan lada campuran, letakkan bawang, lobak merah dan lada cincang (1 pc.) Di sini. Seterusnya, hanya keringkan jisim di bawah tudung selama 20-30 minit dan tambahkan 2 sudu besar sebelum dimatikan. l minyak kelapa sawit.

Stew. Kupas dan potong bawang (1 pc.), Lobak (1 pc.), Lada manis (1 pc.), Bawang putih (5 ulas) dan tomato yang dicurahkan dengan air mendidih (2 buah. padamkan di bawah penutup 15-20 minit. Sebelum mematikan plat panas, masukkan kemangi, garam, lada hitam, saderi dan gula secukup rasa. Hidangkannya sejuk.

Terung Stuffed. Basuh mereka (4 pcs.), Potong mereka separuh, sampai ke tengah dan tahan air hangat, asin selama 10 minit. Ini adalah perlu untuk meninggalkan kepahitan. Kemudian bilas, kupas dan cop champignons (600 g), tomato (4 pcs.), Bawang putih (4 keping) dan bawang (1 kepala). Semua ini mestilah terlebih dahulu digoreng dalam minyak sawit yang besar, kemudian digunakan sebagai pengisian untuk terung. Kemudian mereka perlu dibakar di dalam oven dan dihiasi dengan keju parut.

Snek. Gosok akar halia yang dikupas, yang sepatutnya tidak lebih daripada 2 sudu besar. l dan bawang putih (2 ulas). Sambungkan mereka dengan jus setengah limau, 1 sudu besar. l serbuk cincang, minyak sawit (3 sudu l.), lada dan garam secukup rasa, cuka balsamic (2 sudu besar). Sekarang basuh dan potong timun (5-6 pcs.), Kemudian letakkannya di atas pinggan, hiaskan dengan bayam dan disiramkan sos siap.

Tonton video mengenai minyak kelapa sawit:

http://tutknow.ru/meal/9192palmovoe-maslo.html