Kacang - buah tumbuhan dengan cengkerang keras dan kernel yang boleh dimakan. Lama sejak mereka dipersonifikasikan dengan simbol kehidupan dan kesuburan. Sebagai contoh, di England, Perancis, Rom, ia dianggap lebih banyak ia dituangkan pada hari perkahwinan, lebih ramai kanak-kanak yang mereka miliki pada tahun ini. Selain kepercayaan, benih tumbuhan yang boleh dimakan - sumber vitamin, unsur surih, protein sayuran, minyak.
Nilai pemakanan kacang adalah seperti daging. Mengikut kandungan nutrien berguna, mereka banyak kali lebih besar daripada jumlahnya dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Komposisi dan jumlah vitamin dan mineral bergantung kepada jenis kacang, tetapi semuanya mengandungi asid lemak penting (linolenik, linoleik), protein kompleks, tocopherol (E), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), asid askorbik C), kalium, fosforus, magnesium.
Kacang mempunyai kesan tonik, tonik, menyegarkan pada tubuh manusia.
Antara spesies biasa ialah badam, pistachio, kacang, walnut, hazelnut, kacang hijau.
Kesan pada badan:
- memperbaiki kerja jantung, otak, mengurangkan kemungkinan penyakit koronari;
- mengekalkan keanjalan saluran darah, mencegah berlakunya aterosklerosis;
- membuang toksin daripada badan;
- menindas selera makan yang meningkat;
- hempedu yang didorong;
- buka penyumbatan pada hati;
- melindungi sel saraf daripada kemusnahan awal;
- Meningkatkan potensi dan memulihkan kesuburan pada lelaki;
- Menormalkan rembesan gastrik.
Ingat, kacang mempunyai indeks glisemik rendah dan ditunjukkan untuk pesakit diabetes. Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi (lebih 600 kcal per 100 gram), mereka mesti hadir setiap hari dalam menu atlet, wanita hamil, wanita jururawat, orang tua. Pada masa yang sama, produk tersebut adalah makanan yang "berat". Oleh itu, ia adalah kontraindikasi bagi orang yang mempunyai penyakit berlebihan berat badan, usus dan pankreas, kanak-kanak di bawah 3 tahun.
Setiap hari orang yang sihat disyorkan untuk menggunakan sebilangan kacang.
Kek kacang cedar
Nut Pine adalah bahan mentah yang sangat berharga dan mahal. Minyak yang ditekan sejuk diekstraksi dari terasnya - produk yang dikenali ramai untuk sifat masakan dan penyembuhannya. Tetapi selepas pemprosesan, kacang-kacangan, atau kek yang tinggal dari mereka, tidak kehilangan nilai mereka. Kue nut nut nut mengandungi semua vitamin, lemak yang sama.
Acorn
Acorn, walaupun dimensi sederhana, mempunyai nilai pemakanan dan tenaga yang hebat. Tetapi kebanyakan orang tahu tentang dia hanya dari sisi buatan tangan. Buah oak sering digunakan untuk membuat pemasangan asal. Terutama menarik mereka adalah kraf kanak-kanak, serta mewujudkan berdasarkan ini.
Nut kukui
Kacang Kukui, yang banyak diketahui di beberapa negara eksotik, masih menjadi orang asing kepada kebanyakan pengguna berbahasa Rusia. Kadang-kadang ia juga dipanggil kacang pokok lilin, yang merupakan tumbuhan malar hijau asalnya dari Panama. Mengikut klasifikasi botani ia disenaraikan sebagai sebuah keluarga.
Walnut minum
Kacang mabuk itu tidak bermakna biasa untuk semua gourmets. Ia tumbuh di wilayah Asia Tenggara, di mana permintaan secara konsisten tinggi di kalangan penduduk tempatan. Tetapi untuk Slavs, dia masih agak biasa. Untuk mencuba dengan akses yang agak bebas akan menjadikan gigi manis. Coklat dengan tambahan kacang seperti itu akan menggembirakan kaya.
Kacang seychelles
Kacang Seychelles adalah salah satu buah kacang terbesar di dunia dan sangat jarang berlaku. Kisahnya membawa kami ke Seychelles, di mana pokok kelapa besar tumbuh dengan kacang-kacangan ini. Pihak berkuasa menyimpan rekod berterusan setiap pokok. Buah ini menjadi simbol Seychelles bertahun-tahun yang lalu, ia digambarkan walaupun pada setem yang digunakan.
Kacang buncit
Buah kacang buncis adalah buah yang sihat dan berkhasiat dari pokok bic itu. Pokok-pokoknya adalah ketinggian, tingginya mencapai lima puluh meter, dan umurnya dapat mencapai lima abad. Anda boleh menemui pokok-pokok keluarga Beech di benua yang berlainan. Setakat ini, terdapat sebelas spesies Beech, yang berbeza di lokasi.
Kacang hazel
Kacang Hazel tergolong dalam produk tradisional penduduk Slavia, yang sejak zaman purba suka membuat kosong untuk musim sejuk yang panjang. Disebabkan nilai pemakanan yang tinggi dari karunia alam ini, orang dapat bertahan dalam suhu yang keras, dengan rizab tenaga yang mencukupi. Hari ini, hazelnut sedang dalam permintaan.
Cola walnut
Cola nut adalah produk makanan yang kurang dikenali, walaupun namanya sangat popular kerana jenama Coca-cola yang sama. Ia adalah ekstrak walnut yang memberikan minuman manis dan kesan tonik. Kemudian dia ditolak kerana kos yang tinggi dan kesukaran dengan pengangkutan. Apa lagi yang terkenal dengan kacang, apa yang dia.
Chufa (badam tanah) adalah rumput lama dari keluarga sedge, ditanam untuk ubi yang boleh dimakan pada akarnya. Budaya tanah air - Afrika Utara dan Mediterranean, terdapat di kawasan yang mempunyai iklim sederhana dan subtropika. Menariknya, dalam proses penggalian, ahli arkeologi menemui chufu berhampiran Thebes (ibu kota Purba.
Kacang pinus
Kacang pinus lebih dikenali kepada kita sebagai kacang pain. Dan sememangnya, pinia Itali dan cedar Siberia mempunyai banyak persamaan dan serupa dengan satu sama lain, seperti saudara dekat. Semua orang tahu rasa yang indah dan aroma resinous-coniferous dari makanan Mediterranean ini, tetapi hanya sedikit yang mengetahui sifat-sifat penting dan berguna yang mereka miliki.
Chestnut air
Chilim, chestnut air, kacang berdarah, rogulnik - semuanya ini adalah nama tumbuhan yang sama. Nama Latin (Trápa nátans) berasal dari perkataan "katapel" atau "peluru". Dan sememangnya, buah-buahan tumbuhan ini menyerupai sedikit "peluncur" yang digunakan di Rom kuno dalam pertempuran melawan pasukan berkuda. Tumbuhan ini begitu.
Macadamia
Kacang macadamia berkulit sangat mirip dengan hazelnut, tetapi sebenarnya terdapat sedikit persamaan antara kedua-dua budaya. Macadamia adalah kacang yang paling mahal di dunia, biasa di Australia dan Hawaii. Juga, pokok-pokok ini ditanam di Afrika Selatan, Brazil, Indonesia, New Zealand. Seperti yang sudah difahami, makadamia adalah kekasih.
Pistachios
Pistachio adalah saudara kacang mete. Mereka menjadi terkenal di Eropah sejak zaman kempen Alexander the Great di Asia. Hari ini dalam botani terdapat kira-kira dua puluh spesies tumbuh-tumbuhan ini, tetapi hanya beberapa dari mereka yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, ada yang tumbuh di alam liar, sementara yang lain - ditanam. Dalam perindustrian.
Kacang Cedar
Kacang pinus, cukup aneh, bukan kacang pinus atau kacang, tetapi masih nama ini tegas di belakangnya. Dari sudut pandangan botani, kacang pinus adalah benih pinus cendawan cedar Siberia, yang juga dipanggil aras Siberia. Peter the First memutuskan untuk memanggil pinus ini untuk kemiripannya dengan cedar Lebanon.
Pecan
Pecan adalah pokok penyebaran tinggi yang tergolong dalam keluarga tanaman kacang. Tumbuhan ini sangat biasa di Amerika, terutamanya di Texas dan Oklahoma. Dalam penampilan, buah pecan menyerupai walnut, tetapi ia tidak mempunyai "lipit" dan mempunyai bentuk ellipsoidal yang lebih panjang. Tumbuh-tumbuhan kernels ada.
Cashew
Cashew adalah buah kacang yang boleh dimakan yang tumbuh di pokok malar keluarga Sumach. Produk ini mempunyai rasa manis yang manis, itulah sebabnya ia digunakan secara meluas dalam masakan. Menariknya, ini adalah satu-satunya buah walnut di dunia, matang di luar buah. Meteor mandatori lulus.
Almond
Almond adalah pokok renek atau kecil dari genus Plum. Lama sejak tumbuhan dianggap simbol kebahagiaan perkawinan, kesuburan dan kesejahteraan. Homeland almond - Asia. Setiap tahun geografi tanaman yang semakin berkembang. Hari ini, ladang-ladang tumbuhan tertumpu di Iran, Sepanyol, Itali, dan Amerika Syarikat.
Nutmeg
Nutmeg adalah jantung buah buah pala. Pokok ini tumbuh selama hampir seratus tahun, dan 40 tahun pertama hidupnya aktif membuahkan hasil. Hanya dalam tempoh satu tahun, ia dapat memberi lebih daripada 10,000 buah buah yang kelihatan seperti aprikot. Selepas masak penuh, buah-buahan ini pecah, dan terasnya muncul. Kacang itu sendiri -.
Hazelnut
Dalam pemakanan orang yang sihat, kacang mesti ada dalam pelbagai variasi. Antaranya menonjolkan hazelnut. Nilai pemakanan yang tinggi dan rasa manis yang halus menjadikannya produk yang ideal. Hari ini, lebih daripada 15 jenis hazelnut diketahui. Orang Itali sangat berjaya dalam mencipta jenis baru.
Kacang Brazil
Walnut Brazil (Amerika) adalah buah pokok Bertoletia yang besar, mencapai ketinggian 45 m. Diameter batang ialah 1.5-2 m. Hayat pokok adalah 1000 tahun. Tanah air kacang Brazil adalah Peru, Bolivia, Colombia, Brazil, Venezuela, Guyana. Menariknya, untuk mendapatkan hasil tuaian, pokok bertoletia tidak secara khusus.
Chestnut
Bagi ramai, musim gugur dikaitkan dengan bakul buah berangan - manis dan berkhasiat. Rasa unik buah-buahan ini dihargai di seluruh dunia, terutama di tanah air pokok-pokok chestnut - di Jepun dan China. Tetapi dengan serta-merta ia adalah amaran: ini bukan mengenai buah-buahan yang penuh di bawah taman-taman bandar dan halaman. Buahnya tidak semuanya.
Kelapa
Kelapa adalah salah satu daripada buah-buahan yang hebat yang menyediakan keperluan manusia untuk bahan-bahan yang bermanfaat dan mempunyai banyak manfaat kesihatan. Dengan cara ini, kacang ini boleh menyelamatkan nyawa. Tidak banyak yang tahu bahawa buah ini mengurangkan tahap gula dan kolesterol, menjimatkan daripada dehidrasi, dan dalam beberapa kes yang melampau.
Walnut
Walnut, buah kecil ini, mengandungi pelbagai bahan berguna yang mengagumkan. Ia mengurangkan kolesterol, meningkatkan metabolisme dan menyokong kesihatan pesakit kencing manis. Ia juga akan membantu mengatasi penyakit virus, mood berlebihan dan buruk. Dan ini hanya sebahagian kecil daripada senarai ciri berguna yang mengagumkan.
Kacang tanah
Diasumsikan tanah air kacang tanah adalah Selatan dan Amerika Tengah, di mana kacang ini berkembang sejak zaman dahulu lagi. Dengan cara itu, beliau memainkan peranan utama dalam diet Aztec dan suku-suku tempatan yang lain. Tetapi terima kasih kepada penyelidik Sepanyol dan Portugis, kacang-kacangan ini tersebar di seluruh dunia. Hari ini, tumbuhan ini ditanam di China.
http://foodandhealth.ru/orehi/Info-Farm.RU
Farmaseutikal, perubatan, biologi
Walnut
Walnut (lat Nux, nukis f) - buah kering, tidak bengkok, biji tunggal dengan cengkerang keras dalam tumbuhan, tidak terbuka, dengan satu atau kurang kerap dua biji. Kesuburan kacang keras Lignified TIDAK tumbuh bersama dengan kot benih (contohnya, dalam beech, walnut, dan sebagainya). Dalam beberapa kacang, buah asas dibalut dengan mangkuk rata (plyus), terbentuk daripada peningkatan bracts yang diubahsuai (oak, hazel).
Kacang dalam diet adalah sumber penting nutrien. Contoh kacang adalah hazelnut dan walnut, hazelnuts, buah berangan, acorn.
Di Bank Kanan Hutan-Hak Ukraine, dalam pelbagai keadaan iklim-iklim, walnut, kacang Manchurian, kacang hitam dan kacang kelabu ditanam.
Nutlet
Nutlet - # Buah yang kecil, tidak subur dengan pericarp keras, berkayu terutamanya mengandungi satu biji (contohnya, soba, rami, kendi, dan lain-lain). Bahagian unggulan tunggal ("ovarium") juga dipanggil kacang, di mana buah kolektif yang disebut jatuh (contohnya, dari keluarga Labiaceae dan tiga kedudukan).
- Sfera yang lebih kurang banyak pertumbuhan pada daun atau batang tumbuh-tumbuhan yang disebabkan oleh kerosakan oleh virus, serangga, dan sebagainya. (contohnya, kacang dakwat yang dipanggil, atau galls, di oak).
Jenis kacang
Buah-buahan tumbuhan daripada bunga beech order (Fagales)
Tidak semua kacang yang dimiliki oleh urutan ini boleh dimakan. Yang boleh dimakan termasuk buah-buahan keluarga seperti pesanan ini:
- Keluarga kacang (Juglandaceae)
- walnut (juglans regia)
- kacang hitam (juglans nigra)
- Manchurian nut (Juglans mandshurica),
- pecan (kacang pecan, kariya, hickory) (Carya illinoinensis)
- kacang pahit (Hicoria minima)
- Keluarga Birch (Betulaceae) - buah-buahan adalah kacang asli dalam erti jenis buah
- hazelnut (kayu - hazel (Corylus avellana))
- Turki, atau menanggung nut (pokok - Hazel treelike (Corylus colurna))
- hazelnut, atau kacang Lombard (pokok - Hazel besar (Corylus maxima))
- Keluarga Beech (Fagaceae) - dalam amalan masakan Ukraine, buah-buahan keluarga ini, sebagai peraturan, tidak dianggap sebagai kacang:
- chestnut (Castanea sativa)
- beech nutlet (Fagus)
- acorn (Quercus)
Kacang dari pesanan lain
Buah-buahan, yang secara tradisinya dipanggil kacang, tetapi dalam erti kata ketat saintifik, mereka tidak.
- Keluarga merah jambu (Rosaceae)
- kacang almond (amygdalus communis)
- Keluarga Sedge (Cyperaceae)
- kacang almond, chufa (Cyperus esculentus)
- keluarga jumlah (Anacardiaceae)
- Cashew (saya katakan, saya memesan, Western Anacardium; anacardium occidentale)
- Pistachio (Pistacia)
- keluarga lythraceae
- Chilim, kacang air (Trapa natans)
- Keluarga kacang (Leguminosae)
- kacang, atau kacang tanah (Arachis spp)
- Shambala (Trigonella foenum-graecum)
- keluarga Lecithisov (Lecythidaceae)
- kacang brazil (Bertholletia excelsa)
- kacang surgawi (Lecythis spp.)
- Keluarga Proteaceae (Proteaceae)
- Macadamia (Macadamia spp.)
- hevuina, chilean hazelnut; (Gevuina) - (pokok - Hazel Chile)
- keluarga Burzerovi (Burseraceae)
- Filipina Canarium (Canarium ovatum)
- Keluarga Combretaceae
- badam tropika (Terminalia spp.)
- Keluarga Malvaceae (Malvaceae)
- Malabar chestnut (Pachira aquatica)
- keluarga susu (Euphorbiaceae)
- Mongongu (Ricinodendron rautanenii)
- Kelapa sawit (Arecaceae, atau Palmae)
- kelapa - pokok kelapa kelapa (Cocos nucifera)
- kacang Seychelles, Maldivian, sawit Royal - Seychelles (Lodoicea maldivica)
- Keluarga Pine (Pinaceae)
- Pine nut - Siberia cedar, pain pinus Siberia (Pinus sibirica)
Nilai pemakanan
Buah-buahan kacang - badam, walnut, hazelnut, pecan, pistachio dan lain-lain - adalah seperti tumpuan semua elemen makanan yang diperlukan. Inti mereka mengandungi sehingga 70% minyak lemak tinggi kalori, sehingga 20% protein, karbohidrat (gula, kanji) dan sebilangan besar vitamin A, B, C, P, dan sebagainya. Kehadiran vitamin memberikan buah nut dengan nilai istimewa, memastikan nilai terapeutik mereka untuk melawan intrakran, penyakit jantung, tekanan darah tinggi, penyakit dinding saluran darah, dan sebagainya.
Setiap hari perlu dimakan tidak lebih daripada 30 gram kacang.
Telah diketahui bahawa 1 kg walnut memberikan lebih dari 8500 kalori dan kandungan kalori dari kernel walnut adalah dua kali gandum roti gred tertinggi.
Kacang Brazil adalah sumber terbaik selenium (antioksidan yang menghalang proses penuaan). Ia perlu mengambil hanya satu atau dua kacang Brazil setiap hari untuk memenuhi keperluan harian selenium.
Beberapa kajian epidemiologi telah menunjukkan bahawa orang yang kerap menggunakan kacang kurang terdedah kepada kegagalan jantung koronari. Buat pertama kalinya, kacang berubah menjadi perlindungan terhadap penyakit ini pada tahun 1993. Selepas itu, banyak kajian klinikal mendapati bahawa memakan pelbagai kacang, seperti badam dan walnut, dapat mengurangkan kadar kolesterol.
Kacang sumur
Kualiti kacang terbahagi kepada jenis: hazelnut dan walnut - yang tertinggi, 1 dan 2; Hazel - pada 1 dan 2; Almond - pada tahap tertinggi dan pertama.
Kacang gred tertinggi dan 1 harus penuh, dibebaskan dari kulit luar, masak, bersih, dengan warna seragam kulit. Biji-bijian ditutup dengan kulit pelbagai warna dari coklat muda hingga coklat, pada waktu istirahat - dari putih ke krim, tanpa bau dan rasa asing.
Dalam gred ke-2, kacang pelbagai jenis pomologi dibenarkan, berbeza-beza dalam bentuk, saiz dan warna.
Varieti Kacang Kacang
Hazelnut dan kernel walnut dibahagikan kepada gred tertinggi dan 1, dan badam manis - ke gred tertinggi, 1 dan 2, bergantung kepada berat, warna, rasa, bau, dan kehadiran kekotoran.
Penyimpanan kacang
Simpan kacang pada suhu 15 ° C dan kelembapan relatif 70% hingga 10 hari.
http://info-farm.ru/alphabet_index/o/orekh-plod.htmlApakah nama buah kacang itu?
Pokok buah, sayuran, bunga
Tajuk buah walnut
Mengapa walnut - walnut? Di manakah nama ini berasal?
Walnut adalah salah satu kacang yang paling popular di Rusia, ia dimakan oleh berjuta-juta orang setiap hari. Apabila seseorang bercakap tentangnya, persatuan muncul dengan Greece. Tetapi kenapa walnut, bukan Yunani?
Di Internet, anda boleh menemui banyak resipi untuk membakar dengan kacang berbulu (ia dipanggil botani), dan dijual di mana-mana. Walnut mungkin yang paling berpatutan, dijual di hampir semua pasar raya, kedai-kedai, dan lain-lain. Selain itu, makanan istimewa tidak hanya popular di Rusia. Tetapi beberapa pengguna biasa memikirkan kenapa walnut dipanggil walnut, bukan Yunani.
Sejarah kenari
Dipercayai bahawa buah Volosh yang pertama muncul lama dahulu, dan mereka tumbuh di Persia. Tetapi penemuan arkeologi kacang ini dibuat di Turki, dan di Switzerland, dan di Itali, dan di China, dan di India. Buah Volosh dianggap sebagai yang tertua dari semua yang ada. Kisah kenapa walnut adalah walnut bermula beberapa abad sebelum zaman kita.
Dalam Persia purba, hanya segelintir pilihan yang boleh merasakan kacang Volosh. Biasanya mereka dihidangkan di atas meja kepada raja-raja dan rombongan mereka. Itulah sebabnya mereka mula memanggil nasi ini.
Di Persia, buah Volosh tumbuh di Mesopotamia. Jika anda percaya kata-kata ahli sejarah, ia adalah tempat yang indah dengan wilayah yang besar. Untuk pertama kali buah Volosh telah disebutkan pada surat sebelum zaman kita dalam Kod Hammurabi. Tetapi mengapa kacang-kacangan dipanggil walnut jika mereka tumbuh di Persia? Tetapi kerana untuk orang Yunani mereka menjadi simbol kehidupan.
Tumbuh-tumbuhan yang popular juga meninggalkan tanda mereka pada mitologi Yunani. Mungkin, banyak orang mengingati legenda cinta dewa wain Dionysus dan anak raja Caria. Ketika gadis itu meninggal, Dionysus mengubah sayangku menjadi pohon walnut.
Di Yunani, pokok pertama kacang-kacangan ini sangat kecil, dan kacang-kacangannya beberapa kali lebih kecil daripada yang boleh dibeli hari ini. Apabila orang Yunani melihat buah-buah orang Persia yang besar dan lebih lazat, mereka terkejut kerana ia adalah kacang yang sama. Selepas itu, di Greece, walnut mula dipanggil Parsi, dan berusaha untuk memastikan bahawa buah-buahan lebih besar.
Sejarah tajuk
Jadi di manakah nama walnut berasal? Persia memanggil buah-buahan diraja, orang Yunani - Persia. Ini adalah sebahagian besar terima kasih kepada orang Rom yang kita kenal sekarang ini sebagai walnut.
Di Itali, tumbuh-tumbuhan datang untuk alasan yang tidak diketahui, tetapi mereka dibawa dari Greece. Orang-orang Rom tidak dapat memikirkan nama kacang dan pada akhirnya memanggilnya kekacang kerajaan Jupiter (Jupiter adalah tuhan utama dalam mitologi Rom). Kemudian kenapa walnut - walnut? Dan kerana sebab yang tidak diketahui, nama itu tidak melekat. Kemudian ia dipanggil hanya kacang. Beberapa tahun kemudian, dan mungkin berabad-abad, apabila orang mula mengimport kacang ke Rom sepanjang masa, orang-orang sendiri menggelarkan mereka kacang-kacangan Yunani. Nama ini terperangkap.
Buah-buahan legenda dibawa ke Rusia pada abad ke-14 atau ke-15. Tetapi kenapa walnut dipanggil walnut, bukan Yunani? Jawapannya mudah! Mereka kemudian dipanggil walnut, kerana perkataan "Greek" tidak digunakan dalam ucapan. Pada masa kini, perkataan "walnut" telah lama dianggap usang.
Menariknya, di Afghanistan, kacang itu disebut "empat otak", kerana buah Volosh kelihatan sangat mirip dengan bahagian otak. Di sesetengah negara Eropah, seperti Perancis, Sepanyol dan Itali, walnut hanya dipanggil kacang. Dan di Jerman, Republik Czech, Poland, Ukraine, England dan banyak negara lain, buahnya dipanggil kacang-kacangan orang asing.
Penggunaan perkataan "walnut"
Setelah memahami mengapa walnut dipanggil walnut, sukar untuk tidak memperhatikan kata sifat yang menarik itu. Adalah dipercayai bahawa perkataan "walnut" digunakan dalam orang biasa, tetapi tidak. Kata sifat seperti itu digunakan oleh penulis seperti Usachev dan Gogol, dan ahli falsafah Rusia yang terkenal, Dmitry N. Ushakov menulis bahawa perkataan ini tidak digunakan, bagaimanapun, ia dipelihara dalam beberapa nama khas.
Kenapa walnut - walnut dan dalam Rusia moden? Di sini ada kes yang jarang berlaku apabila perkataan yang kelihatan ketinggalan zaman, yang tidak digunakan oleh seseorang dan tidak bermaksud untuk digunakan dalam ucapan, tetap. Ya, sekarang sangat mustahil untuk mencari perkataan "walnut" dalam buku-buku moden, dalam ucapan, di Internet. Tetapi apabila orang tiba-tiba berhenti menggunakan definisi ini, kemungkinan besar akan menjadi konyol untuk mengubah nama janin. Jadi walnut dan walnut kekal.
Walnut dalam Botany
Satu lagi sebab kenapa kacang-kacangan ini dipanggil berkaitan dengan botani. Ahli falsafah dan ilmuwan Yunani Theophrastus adalah pengasas sains seperti botani. Ia adalah orang pertama yang menggambarkan buah-buahan dalam bukunya. Mungkin, walnut dinamakan sempena Yunani bukan kerana mereka menjualnya ke Eropah, dan kemudian ke Rusia, tidak seperti Persia, tetapi kerana ia adalah Yunani yang belajar yang pertama menggambarkan kacang ini, memberikannya gambaran terperinci.
Faedah walnut
Beberapa abad yang lalu, tukang kebun mendedahkan bahawa pokok walnut tidak boleh ditanam dalam jarak 20-25 meter dari tumbuhan lain, kerana mereka cenderung melepaskan bahan toksik ke dalam tanah. Apabila saintis membuktikan fakta ini, mereka mula memeriksa sama ada ada toksik di dalam kacang-kacangan, dan datang ke kesimpulan berikut.
Nutlet ini memberi manfaat kepada badan seperti kacang lain. Ia mengandungi vitamin dan mineral B1, B2, B3, B4, B5, B6, E, zink, magnesium, kalium dan besi. Adalah menarik untuk mengetahui bahawa dalam komposisi kacang, asid askorbik hampir 50 kali lebih banyak daripada buah-buahan sitrus.
Pada zaman dahulu, para pahlawan menggunakan walnut untuk menyembuhkan luka mereka dan mengurangkan nafsu makan mereka. Pada masa yang sama, ubat-ubatan lisan juga dibuat dari kacang yang menakjubkan ini.
Simpanan walnut
Kacang baru dipilih dan dituai muncul pada bulan September. Adalah lebih baik untuk membeli kacang di dalam cangkerang, iaitu, tanpa ular. Dalam kacang shell boleh berbaring hampir 8 bulan dari tarikh pembelian (jika tidak segar). Kacang tanpa cangkang agak licik. Mereka mesti disimpan di dalam peti sejuk pada setiap masa. Dan untuk menyimpan lebih lama lagi, anda boleh meletakkan kacang yang dikupas dalam beg makanan yang ketat dan biarkan ia di dalam peti sejuk.
Kenapa walnut adalah walnut, tiada siapa yang masih tahu pasti. Ini tidak ditulis dalam buku, saintis tidak membuat persembahan mengenai topik ini. Walau bagaimanapun, soalan ini sangat menarik, dan setiap hari sekurang-kurangnya beberapa orang berfikir mengenainya.
Jenis kacang. Kacang - jenis dan nama, foto
Makanan lazat dan sihat sentiasa terdiri daripada produk yang diketahui manusia sejak zaman prasejarah.
Ini boleh ditegaskan dengan serius, kerana semua jenis kacang (salah satu produk yang paling berguna), menurut para ahli antropologi ahli sains, dimakan sebelum evolusi manusia di Homo Sapiens.
Selain hakikat bahawa produk ini sangat memuaskan kelaparan, ia mempunyai bungkusannya yang mudah, yang boleh disimpan untuk tempoh yang cukup lama tanpa kehilangan sifatnya. Cangkerang dalam kes ini melakukan beberapa fungsi sekaligus: pembungkusan steril dan pembungkusan thermo yang sempurna. Oleh itu, lelaki purba itu boleh mengambil sebilangan kacang dengan dia dengan kenaikan panjang dan diberi makan selama tempoh yang panjang.
Ini dicapai kerana kandungan kalori tinggi produk. Kalori memberi tenaga dan tenaga.
Tetapi bukan hanya itu orang kuno dan sezaman kita seperti kacang-kacangan begitu banyak. Mari kita cuba untuk mencintai produk ini dalam bahagian. Mari kita mulakan dengan nama. Hampir semua jenis kacang dinamakan oleh wakil-wakil budaya linguistik yang berbeza, di mana perkataan "buah" terdengar berbeza.
Bahagian Satu: Kalori dan Karbohidrat
Kacang mengandungi lebih banyak kalori daripada makanan lain yang kita gunakan untuk: coklat, roti gandum, dll.
Tetapi jika, disebabkan oleh trend fesyen, seseorang mengira pemakanannya sendiri dengan kalori dan mempunyai keinginan yang besar untuk menurunkan berat badan, dalam senarainya, kacang benar-benar sia-sia dipaparkan dalam tahap makanan kalori tinggi yang dilarang. Hakikatnya ialah semua jenis kacang mengandungi peratusan karbohidrat yang agak rendah, yang mana ia semakin meningkat. Oleh itu, kehilangan berat badan, yang mempunyai berat badan berlebihan, anda perlu memberi perhatian kepada kacang-kacangan.
Tetapi dalam keadaan tidak patut seseorang meminumnya dan makan (walaupun penampilan cantik dan selera) bersama dengan ikan, daging dan gula-gula. Keputusan yang sangat baik dari diet kacang untuk penurunan berat badan hanya boleh digabungkan dengan sayur-sayuran, sayuran dan buah-buahan kering.
Satu lagi kumpulan orang yang benar-benar enggan menggunakan produk ini adalah pesakit kencing manis. Pakar pemakanan membenarkan sejumlah kecil kacang untuk digunakan dengan diagnosis ini.
Bahagian Dua: Lemak
Kacang untuk 60-70% komposisi mereka terdiri daripada lemak. Tetapi ini bukan lemak yang paling sering kita makan. Dalam hampir semua hidangan, kami menggunakan lemak dari asal haiwan. Dalam kes kacang, ini adalah lemak sayuran yang tidak mengandungi kolesterol, tetapi hanya asid lemak, yang bertanggungjawab untuk kadar metabolisme lemak dalam tubuh. Oleh itu, lipatan baru dari lemak sayuran pada tubuh manusia tidak muncul.
Bahagian Tiga: Vitamin E
Kekayaan unik vitamin E, yang diperlukan untuk orang moden, adalah tidak membenarkan plak kolesterol terbentuk dalam darah dan menyumbang kepada penipisan darah. Pada masa yang sama, kapal itu mengekalkan keanjalan. Kandungan vitamin E tertinggi dalam kacang badam. Oleh itu, orang yang mengidap kolesterol, pakar pemakanan mengesyorkan setiap hari (pagi dan petang) untuk menggunakan produk ini. Bagi setiap pengambilan harian sedemikian, kadarnya ditetapkan tidak melebihi 30 gram.
Bahagian Empat: Tupai
Pemakan daging yang benar menerangkan diet mereka dengan mengatakan bahawa jika badan tidak menerima produk ini, maka orang itu menjadi rentan terhadap anemia, daging itu satu-satunya sumber protein. Semua jenis kacang mengandungi besi lebih daripada daging.
Vegetarian yang makan kacang tahu pasti bahawa peratusan kandungan protein dalam produk ini agak tinggi. Protein diperlukan bagi seseorang untuk membina tisu, jadi jika anda tidak makan daging, anda pasti memerlukan kacang.
Bahagian Lima: Vitamin dan Mineral
Semua orang tahu bahawa dalam kacang banyak bahan berguna, tetapi yang mana?
Jika anda membandingkan produk ini dengan makanan lain (sayur-sayuran, daging, dan sebagainya), maka mineral dalam kacang akan menjadi 2-3 kali lebih banyak.
Sekatan khas penggunaan kacang
1. Kanak-kanak. Ia harus segera membuat tempahan bahawa produk ini tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur 5-6 tahun.
2. Penghidap alahan. Kacang jarang menyebabkan alahan, bagaimanapun, sebelum aktif menggunakan pelbagai baru, anda harus mencuba dalam dos kecil. Jika anda melihat statistik, maka paling kerap terdapat alergi terhadap kacang tanah. Dalam kes ini, anda boleh menyerap rupa semua jenis kacang dengan foto dan mendapatkan keseronokan estetik.
3. Lelaki. Di zaman dahulu di Rusia, sebelum perkahwinan, ramuan cinta disediakan untuk pengantin lelaki, ramuan ini terdiri hampir 100% kacang. Diyakini bahawa dengan produk ini, keinginan seks akan lebih kuat. Dan sebenarnya ia. Sesetengah membawa kacang kepada aphrodisiacs.
Aphrodisiacs terbaik adalah tiga jenis: walnut, pistachio dan pain. Bukan kebetulan bahawa orang-orang selatan lelaki yang menggunakan produk-produk ini dalam diet harian mereka dianggap yang paling temperamental. Zink bertanggungjawab untuk pembangunan hormon seks, dan arganin meningkatkan keinginan seksual - kedua-dua unsur ini terkandung dalam jenis kacang yang disebutkan di atas dalam peratusan yang agak tinggi. Dan sememangnya, lebih mudah untuk menjadi aktif secara fizikal, jika sebelum pertemuan dengan makanan kegemaran anda, anda menggunakan hidangan dari sayur-sayuran dengan kacang-kacangan, dan lain-lain, daripada kerja daging dan tepung berat seni kuliner.
Jenis kacang yang paling popular
- Kacang tanah
- Brazil.
- Gretsky
- Acorn
- Chestnut.
- Cedar.
- Cashews
- Coco
- Cola
- Kukui
- Macadamia
- Almond
- Pecan.
- Pistachios.
- Hazelnut
Senarai ini tidak dapat disangkal. Anda boleh mengkaji semua kacang yang dibentangkan di dunia (jenis dan nama, gambar), atau anda boleh merasakannya sendiri. Pada masa yang sama pastikan anda mematuhi langkah dan berhati-hati.
Pertimbangkan ciri-ciri berguna sesetengah spesies dengan lebih terperinci.
Salah satu jenis kacang yang paling popular. Di Amerika Syarikat semasa Perang Dunia Kedua, produk tertentu ini adalah salah satu yang paling berharga. Boleh dikatakan terima kasih kepada sifat pemakanannya, masalah makanan seluruh negara telah diselesaikan.
Manfaat kacang tanah adalah sukar untuk memandang rendah, kerana mereka mempunyai kesan yang baik terhadap pencegahan dan rawatan penyakit dan sistem berikut:
Lebih-lebih lagi, jika majoriti kacang mempunyai sifat-sifatnya sendiri dalam bentuk semula jadi, maka dengan kacang adalah kisah yang sedikit berbeza. Baru-baru ini, saintis telah membuktikan bahawa produk rebus lebih berguna daripada yang segar, 3-4 kali! Jadi cuba kacang dengan cara yang baru.
Walnut
Jenis-jenis jenis walnut: Carpathian, Inggeris, Parsi, Jepun, hitam, kelabu.
Lelaki walnut yang paling disayangi. Anda boleh makan semuanya. Buah itu sendiri datang dalam bentuk tulen dan bersempena dengan produk lain. Cangkang dan sekatan digunakan untuk penyediaan infus terapeutik.
Selain hakikat bahawa kita terbiasa hanya makan buah itu sendiri, di tanah air sejarah kacang ini di Asia Tengah, lebih banyak diketahui tentang manfaatnya.
Kulit hijau, daun, batang dan akar mengandungi bahan unik - unilon, ia adalah antibiotik spektrum luas, yang digunakan untuk merawat penyakit radang dan kulat. Buah-buahan muda dan daun pokok itu berharga dalam vitamin C dan karotena.
Hebat ialah penggunaan walnut dalam rawatan dan pencegahan:
Kacang pinus
Jenis terbesar pokok walnut adalah cedar dan Brazil.
Cedar - salah satu pokok terbesar di dunia, yang hidup selama lebih dari 200 tahun, boleh dibanggakan tidak hanya mahkota malar hijau mewah, tetapi juga sifat-sifat bermanfaat buahnya. Siberia adalah tempat kelahiran cedar. Pokok ini tumbuh dalam keadaan yang agak teruk, jadi buah-buahan pertama dijangka hanya apabila mereka mencapai umur 30 tahun.
Berbeza dengan wakil walnut yang lain (memberi beberapa hasil setahun), buah cedar masak selama 15 bulan dan kacang-kacangan, ditempatkan di dalam kerang individu. Di dalam setiap kon dapat menyembunyikan sehingga 150 biji pada satu masa.
Jika walnut dianggap sebagai buah kesihatan lelaki, kacang pinus adalah disyorkan untuk wanita mengandung, kanak-kanak dan remaja. Bukan sahaja mereka mempunyai kesan positif terhadap kemunculan dan perkembangan semua sistem vital tubuh manusia, mereka berkembang dalam persekitaran yang unik. Kebun-kebun Cedar mempunyai tahap oksigen yang tinggi berbanding dengan bahagian lain di dunia, sehingga tumbuh dan hidup di rantau ini di mana mereka tumbuh lebih berguna.
Lukiskan kesimpulan
Mengenai manfaat kacang boleh bercakap tanpa henti. Anda boleh menyenaraikan semua jadual unsur dan vitamin yang diperlukan untuk kehidupan manusia, dan setiap daripada mereka pasti dapat dijumpai dalam salah satu jenis.
Tetapi ada fakta yang telah melepasi ujian realiti sejarah dan, berdasarkan yang mana kita boleh membuat pilihan yang tepat.
Dalam Babylon kuno, hanya bangsawan yang dibenarkan makan kacang. Faktanya adalah bahawa walaupun mereka tahu tentang kesan yang menguntungkan pada otak manusia produk ini. Raja-raja takut bahawa budak akan menjadi lebih bijak jika mereka mempunyai kacang-kacangan dalam catuan harian mereka dan dapat mengubah arah urutan yang ditetapkan.
Oleh itu, walaupun tanpa mengkaji semua jenis kacang, nama dan ciri-ciri berguna, boleh dikatakan: kacang harus berada dalam menu setiap orang.
Kacang Jenis dan nama dengan foto
Varieti kacang dengan keterangan dan gambar
Kacang - sekumpulan buah-buahan, yang terdiri daripada shell kayu kering (shell) dan kernel yang boleh dimakan (benih) yang disertakan di dalamnya. Dalam kehidupan sehari-hari dan perdagangan, kacang-kacangan yang paling biasa adalah: kacang (kacang), kacang, hazelnut (hazelnut), hazelnut, kacang pain, almond dan pistachios.
Kacang dihargai sebagai makanan lazat dan tinggi kalori yang kaya dengan lemak, protein, garam mineral dan bahan-bahan lain yang berfaedah.
Kandungan nutrien kacang (secara purata, peratus per 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Jenis kacang
Tupai
Lemak
Karbohidrat
Garam mineral
Dalam memasak, kacang sering digunakan dalam penyediaan hidangan manis (tambalan, krim, ais krim, dan lain-lain), tepung gula-gula, sos (sebagai contoh, sos kacang masakan Georgia). Daripada kacang-kacangan juga menghasilkan minyak kacang yang sangat berharga yang digunakan dalam masakan, dalam industri makanan dan untuk keperluan teknikal. Kacang dalam bentuk semula jadi digunakan secara meluas sebagai pencuci mulut kegemaran.
Kacang tanah (tanah atau Cina, walnut) - buah tumbuhan herba tahunan keluarga kekacang; di CIS diternak di Ukraine, Caucasus, Asia Tengah, Georgia, Armenia. Terutamanya banyak kacang tanah yang disemai di China (dengan itu nama "kacang China").
Kacang dituai pada akhir musim gugur, menarik belukar dari tanah bersama kacang (kacang berkembang di tanah), maka kacang (buah) dikeringkan dan disimpan di dalam bilik kering.
Buah-buahan kacang adalah buah silinder yang memanjang dengan panjang 2 hingga 6 cm, diameter 1-2 cm; di luar, kacang disalut (berkulit), di dalamnya 1-2 biji dua benih besar (biji) disertakan. Peel adalah kira-kira 25% dan inti - 75% daripada jumlah berat kacang.
Kacang panggang digunakan sebagai merawat, serta memasak di rumah dan di industri kuih untuk membuat kek, pastri, halva, gula-gula, pelbagai gula-gula; ia juga masin, berkhidmat kepada champagne
Kebanyakan kacang diproses menjadi mentega kacang yang digunakan untuk tujuan makanan dan teknikal; Kek yang diperolehi sebagai produk sampingan dalam memerah mentega, masuk dalam industri kuih untuk pembuatan coklat (dicampur dengan koko), halva dan produk lain.
Tepung kacang digunakan untuk membuat muffin, biskut dan produk lain untuk pesakit kencing manis.
Kacang-kacangan (berbulu) - buah pokok keluarga kacang, tumbuh di kawasan selatan CIS. Kumpulkan mereka dalam bentuk yang matang apabila kulit luar mengering, retak dan kacang jatuh dari itu, yang terdiri daripada cangkang keras dengan inti yang tertutup di dalamnya; inti dibahagikan dengan 2-4 partisyen tidak lengkap.
Kacang yang terkumpul selepas dibersihkan dari kulit kering di bawah matahari atau di dalam pengering, yang membantu penyimpanan mereka.
Mengikut tahap kekerasan dan jumlah kerang, kacang-kacangan dibahagikan kepada cendawan halus (ketebalan shell sehingga 1.5 mm, inti beratnya kira-kira 50% daripada jumlah berat kacang) dan tebal-cored (shell tebal daripada 1.5 mm, teras - 30-35% daripada jumlah berat kacang). Saiz kacang adalah dari 3 x 2.8 cm hingga 5.5 x 4 cm, dan beratnya adalah 8 hingga 15 g.
Kacang kaya dengan vitamin C (sehingga 85 mg%). Terutama banyak vitamin C dalam kacang tidak matang (sehingga 3000 mg%), yang jauh lebih tinggi daripada kandungan vitamin ini dalam semua buah-buahan dan buah beri. Kacang hijau digunakan untuk penyediaan pelbagai persediaan vitamin terapeutik, produk gula-gula dan untuk memasak jem.
Walnut dijual secara keseluruhan (dalam cangkerang) dan dikupas (kernel).
Serbuk walnut yang dihancurkan, ditumbuk dan dipotong digunakan untuk penyediaan beberapa salad (dari epal, saderi, dll), dan juga untuk penyediaan satu set hidangan, sos dan kuah.
Kernel walnut, goreng dengan garam, disajikan dengan champagne dan wain anggur.
Kami menawarkan beberapa resipi masakan walnut.
Sos kacang. Kernel walnut ditumbuk dengan bawang putih, tambah garam dan tanah lada merah, bawang cincang atau bawang hijau, pasli, campurkan semuanya dengan teliti dan cair dengan cuka (secukup rasa). Hidangkan sebagai sos kepada pelbagai hidangan.
Setiap 100 g bijirin walnut: 100 g bawang atau bawang hijau, 50 g daun pasli, bawang putih, cuka, garam, lada merah tanah - secukup rasa.
Pengisian kacang (diperbuat daripada walnut atau kacang lain). Gosok panggang gosok dengan mentega, tepung gula atau serbuk wafer hingga massa tebal.
Sapukan pengisian seperti kek, pastri, kek dan produk lain.
Kacang pinus - buah-buahan dari cedar Siberia, atau lebih tepatnya, cedar pine, yang tumbuh terutama di hutan Siberia (hutan pinus), kurang biasa di wilayah utara bahagian Eropah Persekutuan Rusia.
Biji Cedar (kacang) disertakan dalam kerucut, masing-masing mengandungi sehingga 100 biji. Buah Cedar dalam 3-4 tahun. Kacang biasanya dituai pada bulan September - Oktober, sebelum fros, kerana kacang dituai selepas beku kurang disimpan, berjamur dan mendapatkan rasa pahit.
Dua jenis kacang pain dijual: taiga - kecil (6-9 mm), dalam cangkang coklat gelap atau gelap, dan yang lebih besar, yang dipanggil kondovy, saiz 7-13 mm, berbeza dari bentuk angai taiga, berwarna coklat terang dan cengkerang kuat; akaun teras kira-kira 45% daripada berat kacang.
Kacang pin diekstrak dari kacang pinus, yang digunakan terutamanya untuk penyediaan produk kuih. Kek yang diperolehi semasa pengekstrakan minyak, yang digunakan dalam pembuatan kek, pastri, halvah, dll.
Kacang pinus segar dan terutama kering ditanam segar sebagai hidangan.
Hutan, atau hazelnut, kacang-kacangan - buah-buahan pokok renek, pokok kurang, keluarga birch, tumbuh di hutan dalam padat pepejal hampir di mana-mana di Ukraine dan CIS. Hazelnut lebih kecil di kawasan utara dan tengah (0.5-1.0 g) daripada di selatan (1-2.5 g).
Inti adalah kira-kira 40% berat walnut, kaya lemak dan protein; digunakan untuk menghasilkan minyak berkualiti tinggi dengan sifat pemakanan yang baik dan digunakan secara meluas dalam industri gula-gula.
Kernel Hazelnut digunakan dalam bentuk mentah sebagai makanan istimewa, serta dalam bentuk keseluruhan dan hancur di rumah masakan dan pengeluaran gula-gula untuk pelbagai jenis produk masakan.
Filbert adalah sejenis tanaman kacang atau hazelnut yang ditanam atau taman; secara meluas ditanam di wilayah selatan - di Crimea, Caucasus, Caucasus Utara dan Asia Tengah.
Selaras dengan bentuk dan saiz kacang dalam perdagangan, mereka dibahagikan kepada 2 kumpulan: badem-hazelnuts - dengan kacang-kacangan yang lebih besar, 2.5-3.0 x 1.5 cm; Beras Cerassundian (keriting), atau setengah hazelnuts, mempunyai kacang-kacangan kecil, saiz 1.6 x 1.5 cm. Setiap kumpulan ini dipasarkan di shell dan tanpa shell.
Seperti jenis kacang lain, hazelnut adalah produk pemakanan yang berharga; digunakan untuk makanan dalam bentuk mentah, digunakan dalam masakan rumah dan dalam industri gula-gula.
Almond - buah pokok badam; tumbuh liar di Asia Tengah dan menghasilkan buah-buahan dengan kernel pahit dan kulit keras.
Badam dengan kernel manis dibiakkan di Crimea, Transcaucasia, di Asia Tengah; dibahagikan kepada keras dan lembut; Cangkang terakhir mudah dihancurkan dengan tangan. Lebih bernilai - badam lembut, terasnya lebih besar. Almonds masak pada bulan Ogos - September.
Buah Almond mempunyai bentuk ovoid yang panjang, dimampatkan secara lisan, dari 10 hingga 60 mm panjang. Apabila masak, kulit luar kering dan retak, membebaskan walnut. Nut terdiri daripada shell dan kernel (seed) yang disertakan di dalamnya. Cangkang luar adalah dari 25 hingga 48%, cangkang dari 37 hingga 50% dan teras dari 11 hingga 17% daripada berat janin.
Badam dijual dalam shell (badam), dan juga dikupas (badam).
Kernel kacang almond mengandungi minyak pati yang berharga, memberikan kernel kacang almond aroma tertentu. Badam pahit mempunyai kandungan tinggi (dari 2 hingga 4%) daripada glukosida, amygdalin, yang apabila disapu dengan air, asid hydrocyanic beracun terbentuk. Oleh itu, badam pahit boleh dimakan hanya dalam kuantiti yang sangat kecil (sehingga 5-6% daripada jumlah badam manis) dan digunakan hanya untuk kuah perendapan.
Badam manis digunakan untuk makan segar; dalam industri konfeksi - dalam pembuatan kue, kue, marzipan, tambalan karamel, serta untuk mendapatkan minyak badam yang boleh dimakan yang sangat berharga. Minyak badam pahit diperolehi daripada badam pahit untuk tujuan teknikal khas.
Pistachios - genus tumbuhan (pokok atau pokok renek) dari keluarga sumach, berkembang di Transcaucasia, Moldova, di pantai Laut Hitam di Caucasus dan Crimea, di Asia Tengah.
Buah-buahan kecil, seberat 0.6 hingga 1 g, mempunyai nipis, tetapi keras, retak di separuh shell, yang mana jatuh dua - inti cotyledonary (benih) warna kehijauan, dengan kulit coklat nipis. Akaun utama kira-kira 48% berat kacang.
Dari pistachios mendapatkan minyak makan yang sangat berharga yang digunakan dalam industri konfeksi.
Dalam memasak, pistachios digunakan dalam bentuk parut atau dihancurkan (separuh) dalam pembuatan kek, pastri, krim, dan lain-lain, mereka juga ditambah kepada hidangan daging tertentu, dalam sup krim ayam; sediakan itik pistachio yang disumbat, ayam. Pistachios yang dipanggang dipanggang dan masin kepada champagne, untuk wain pencuci mulut yang kuat.
Petua
• Untuk mengeluarkan kulit nipis dari kacang, mereka perlu direndam untuk masa yang singkat dalam air masin yang sejuk. Kemudian bilas dan keringkan.
• Untuk membuat kulit badam lebih mudah dikupas, tuangkan air mendidih di atasnya selama 1-2 minit, kemudian bilas dengan air sejuk dan kering.
a Jika kacang digoreng dalam ketuhar selama 8-10 minit pada suhu 200 ° C, rasa dan aroma mereka akan bertambah baik dengan ketara.
• Jika walnut kering dan hilang rasa ciri-ciri mereka, tahannya, tanpa pecah, dalam air masin yang ringan selama 2-15 jam. Inti akan memulihkan konsistensi dan rasa.
• Hazelnuts untuk mengupas dibuang ke atas lembaran penaik dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang sangat panas selama beberapa minit. Di bawah tindakan suhu tinggi, pecah dan memisahkan dari teras. Kemudian ia dibersihkan seperti biasa, mengupas antara jari-jari. Hazelnuts harus disimpan di tempat yang sejuk, jika tidak, mereka akan segera menjadi buruk.
• Pistachios dijual dengan kulit cincang, mereka boleh dengan mudah dikeluarkan, kulit dipotong sama seperti badam. Pistachios tidak boleh dipanaskan untuk jangka masa yang panjang, jika warna mereka akan merosot.
• Kacang mempunyai kulit yang keras tetapi rapuh, yang selepas memanggang mudah dibuang dengan jari anda.
Kenapa walnut: di manakah nama itu berasal?
Di dunia moden terdapat kira-kira seratus jenis kacang yang boleh dimakan. Yang paling biasa dalam CIS adalah walnut. Mengapa pelbagai ini dipanggil begitu? Bagaimana ia berguna? Dan adakah tanah airnya Greece? Mari cari jawaban untuk semua soalan ini.
Apa jenis kacang yang dipanggil "walnut"
Sebelum anda mempertimbangkan persoalan kenapa walnut dipanggil "walnut", anda harus tahu jenis tanaman itu dan bagaimana ia juga dipanggil dalam bahasa Rusia.
Walnut adalah sejenis pokok dari keluarga Juglandaceae. Di luar rumah hijau, pokok-pokok ini berkembang dengan bebas di Asia Minor, Balkan, Greece, Ukraine, California, India, China, dan juga di Caucasus.
Mereka mendapat populariti mereka kerana buahnya yang besar - kacang. Sejak zaman dahulu, walnut bukan sahaja makanan istimewa yang popular di kalangan semua negara, tetapi juga produk diet yang sihat.
Selain nama "walnut", buah ini juga dipanggil "Voloshsky", kurang sering "diraja".
Perlu diperhatikan bahawa sebagai tambahan kepada orang Russia dan Belarus, negara lain tidak memanggil walnut "walnut" ini. Sebagai contoh, dalam bahasa Ukrainia - ia adalah "tanpa rambut", dalam bahasa Poland - wloski, dalam bahasa Czech - vlassky, dalam bahasa Inggeris - walnut, dan di kalangan orang Yunani sendiri -. (karydia).
Apakah nutrien yang kaya dengan walnut?
Populariti besar tumbuhan ini diwajibkan bukan sahaja untuk rasa dan kenyangnya, tetapi juga untuk sifat penyembuhannya yang luar biasa. Selain itu, bukan sahaja nukleus sendiri yang bermanfaat untuk mempengaruhi tubuh manusia, tetapi kulit, kulit, akar dan kulit kayu, serta daun.
Tidak seperti tumbuh-tumbuhan lain, buah walnut belum masak sangat berguna kerana ia mengandungi 7-10 kali lebih banyak vitamin C daripada currant hitam. Walau bagaimanapun, mereka masih tidak boleh dimakan, seperti dalam bentuk yang tidak matang, mereka mengandungi beberapa bahan yang tidak dapat diabaikan.
Buah-buahan yang matang adalah sumber vitamin A, D, E, dan K, yang mengandungi asid lemak tepu separuh (Omega-3 dan Omega-6), serta antioksidan.
Daun walnut kaya dengan asid askorbat, karotena dan vitamin P dan B.
Kotak kenari mengandungi asam gallik dan ellagic, yang merupakan tanin yang sangat baik.
Penggunaan walnut dalam kehidupan seharian dan industri
Setelah dipertimbangkan, dengan apa yang berguna vitamin dan asid nut Volosh kaya, mari kita mengetahui apa aplikasi praktikal tumbuhan ini.
Seperti yang disebutkan di atas, yang kaya dengan buah walnut yang belum masak vitamin C tidak dimakan, tetapi ia digunakan untuk membuat jem yang sangat lazat dan sihat.
Kernel kacang masak dimakan kedua-duanya tidak diproses dan dipanggang. Di samping itu, ia ditambah kepada gula-gula, kek dan pastri lain (termasuk gurih), keju, salad, jem.
Di samping itu, kacang berbulu - komponen peribadi diet. Sebagai peraturan, mereka adalah sebahagian daripada campuran kecergasan dan bar tenaga. Juga buah ini, bersama dengan madu, aprikot kering dan lemon, adalah sebahagian daripada gabungan kesihatan yang bertambah baik dari Amosov.
Penggunaan walnut dalam makanan disyorkan untuk pesakit dengan aterosklerosis, tuberkulosis, diabetes dan hipertensi. Walau bagaimanapun, orang yang mengalami masalah hati tidak harus menyalahgunakan produk ini kerana ia cukup berat untuk hati.
Dari daun tumbuhan ini membuat pelbagai tinctures digunakan untuk pembersihan darah, pencegahan penyakit kulit dan sebagai anthelmintik. Juga, atas dasar mereka membuat cara untuk menakut-nakutkan lalat dan rama-rama. Dalam memasak, daun dedaunan ditambah semasa pemeliharaan.
Berdasarkan asas ringkas, persediaan dibuat untuk rawatan luka dan luka kulit yang berjangkit.
Industri ini juga digunakan secara meluas kayu walnut untuk pembuatan perabot dan alat muzik. Dan dari kulit buah-buahan diekstrak bahan-bahan untuk penyamakan kulit; dari cengkerang hijau - cat untuk fabrik.
Sejarah Ringkas Walnut
Kebanyakan kaedah pemakaian kacang Volosh telah ditemui pada zaman dahulu. Terdapat bukti bahawa sebelum Zaman Ais, tumbuhan ini berkembang hampir di mana-mana di Eropah, serta di India, China dan Jepun, serta di Greenland dan Siberia. Tidak diketahui mana dari negara-negara ini yang pertama menggunakan buah tumbuhan ini untuk makanan.
Tetapi ada maklumat sejarah yang boleh dipercayai bahawa orang Yunani meminjam tradisi makan kacang spesies ini dari Persia, yang memanggil produk ini hanya "diraja".
Selepas orang Yunani, tumbuhan ini dikuasai oleh orang Rom, dan dengan kedatangan agama Kristian - dan semua Eropah.
Di Amerika Syarikat, tumbuhan ini hanya dibawa pada abad ke-19, tetapi ia menjadi sangat popular.
Di wilayah Krimea dan Tavriya, kacang Volosh ternyata kira-kira dalam c II-III c. n e. seperti yang dibuktikan oleh penemuan arkeologi. Mungkin dalam tempoh ini dia datang ke Rusia, walaupun pengedarannya lebih luas berlaku pada abad-abad kemudian, dengan munculnya Kekristianan.
Beberapa teori tentang mana nama "walnut" berasal
Setelah mempertimbangkan ciri-ciri tumbuhan ini, bidang permohonan, serta sejarah, ia patut bergerak ke isu utama. Jadi kenapa walnut, bukan Jepun, India atau Cina? Terdapat beberapa versi asal nama ini dalam bahasa Rusia.
Menurut yang paling biasa, yang pertama menanam kebun walnut seluruhnya bermula di biara. Dan kerana kebanyakannya orang Yunani yang melakukan ini, seperti yang lebih mahir dalam bidang agronomi, buah-buahan pokok mula dipanggil "walnut." Dengan cara ini, atas sebab yang sama, bubur soba dipanggil begitu. Orang-orang Yunani yang mula-mula mulai tumbuh dan memasak bijirin ini.
Terdapat satu lagi versi mengapa kenari adalah "walnut". Sesetengah percaya bahawa tumbuhan ini tidak dibawa ke Rusia oleh ulama Byzantium mereka, tetapi oleh pedagang, dan lebih awal. Walau bagaimanapun, tanpa mengetahui nama tumbuhan itu, mereka mula memanggilnya "walnut" - dengan nama tempat asalnya.
Mengapa walnut, bukan Yunani
Setelah mempertimbangkan teori-teori yang paling terkenal mengenai asal usul istilah ini, anda harus memahami ciri-ciri nama tersebut. Oleh itu, menurut peraturan bahasa Rusia, anda perlu mengatakan "Yunani", maka mengapa walnut - "walnut"?
Dalam hal ini, ejaan seperti itu dijelaskan oleh tradisi. Hakikatnya ialah pada masa tumbuhan ini muncul di Rusia, kata sifat "walnut" wujud. Bahawa mereka memanggil jenis walnut ini. Dan apabila norma-norma bahasa Rusia berubah, dan kata sifat "Yunani" (yang berkaitan hari ini) digunakan, majoriti rakyat terus memanggil kacang "walnut", dan nama ini terjebak selama-lamanya. Itulah sebabnya walnut adalah "walnut", bukan "greek".
Walau bagaimanapun, jika anda mengingati karya N. V. Gogol, dia memanggil buah Volosha ini. Di manakah nama ini berasal?
Asal daripada kacang "Volosh"
Setelah memahami kenapa walnut adalah "walnut", ia patut dijumpai mengapa, atas sebab tertentu, ia kadang-kadang dipanggil "Voloshsky". Dan dalam beberapa bahasa Slavia Barat dan Ukraine, nama ini adalah yang utama, dan ungkapan "walnut" tidak digunakan sama sekali.
Istilah "Volokhi" hari ini dan pada zaman dahulu dipanggil wakil rakyat Romanesque dari negeri Danube, di antaranya adalah suku Yunani. Mungkin di tanah Slavia Barat perkataan ini lebih sering digunakan untuk merujuk kepada orang Yunani dan Rom. Oleh itu, kacang-kacangan yang dibawa dari tanah mereka, yang dipanggil "Voloshsky", dan nama ini ditetapkan dalam bahasa Ukraine, Poland dan Czech.
Walnut: jenis, penanaman, penanaman dan penjagaan
Walnut (lat Juglans regia) adalah spesies pokok yang dimiliki oleh genus Walnut dari keluarga Walnut (Juglandaceae). Kawasan pertumbuhannya meliputi Balkan ke Himalaya dan China Selatan-Barat. Penanaman terbesar terletak di Kyrgyzstan, di mana terdapat pokok walnut di kawasan besar, di hutan walnut yang hampir murni yang terletak 1000-2000 m di atas paras laut. m. Diusahakan secara meluas di seluruh Eropah.
Penasaran! Pada asalnya, nama Latin walnut ialah Nux Gallica - "Gallic nut", selepas nama wilayah (Galatia) di bahagian barat Anatolia (Turki), dari mana penyebaran pokok-pokok ini telah dimulakan. Sebagai tambahan kepada nama utama, ada yang lain - kacang Yunani, kacang diraja, kacang Volosh.
Walnut adalah pokok besar, yang mencapai ketinggian 25-35 m, lebih kerap dengan batang pendek tetapi tebal (sehingga 2-6 m diameter), yang diliputi dengan kulit kelabu. Cawangan pokok mencipta mahkota yang luas. Daunnya yang rumit, disusun bergantian, terdiri daripada dua atau lima pasang daun ovoid-memanjang, yang mekar bersama dengan bunga. Tiga helai terbesar terletak di atas (10-18 cm Panjang), selebihnya lebih kecil (5-8 cm).
Kilang itu adalah jenis seks yang sama, dengan bunga kecil, kehijauan, bunga-bunga yang dioecious. Pria, dalam bentuk anting-anting menggantung, mempunyai perianth enam-pisau dengan 12-18 stamen. Perempuan adalah bunga terminal (terletak di atas cawangan tahunan), mempunyai perianth ganda, bersatu dengan ovari. Terdegradasi oleh angin.
Akar pokok, memancarkan bahan tertentu yang menghalang tumbuhan lain daripada berkembang, oleh itu pertumbuhan tumbuhan berdekatan memperlambat. Kulitnya licin, coklat zaitun pada usia muda, dan pada cawangan lama ia menjadi perak abu-abu, dengan keretakan yang luas.
Buahnya adalah drupe yang agak besar, dengan biji kulit berserat hijau dan tulang sfera atau ovoid yang tahan lama. Dalam buah-buahan yang matang, pecah kulit dan memisahkan sendiri. Batu masih ditutup. Di dalam kulit tebal adalah inti yang boleh dimakan, dengan rasa yang kaya.
Blossoms pada bulan Mei. Kadang-kadang ada mekar kedua pada bulan Jun. Buah-buahan itu masak pada bulan September - Oktober, berbeza dengan rasa, saiz, bentuk, kekerasan kulit, komposisi kimia, pengembangan partisi dan data lain. Berat buah - 6-18 g.
Bentuk dan jenis
Terdapat 4 jenis walnut: Bahasa Inggeris atau Parsi (Juglans regia), Putih (Juglans cinerea), Black walnut (Juglans nigra), Jepun (Jepun juglans).
Banyak jenis yang mempunyai ketahanan musim sejuk yang berbeza, hasil, dan penentangan terhadap perosak dan penyakit telah dibangunkan:
- "Pencuci mulut" - pelbagai awal dengan buah-buahan yang manis. Pokok bersaiz sederhana dengan mahkota yang luas. Tahan kemarau, tetapi di musim sejuk yang sejuk musim sejuk tunas membekukan sedikit. Buah dalam 4 tahun.
- "Anggun" - ketinggian 4-5 m, dengan mahkota bujur. Rintangan beku adalah purata. Buah dalam 5 tahun. Buah masak pada bulan September.
- "Aurora" - pelbagai awal yang kuat. Buah dalam 4 tahun. Hasilnya meningkat setiap tahun. Ia tahan fros, ia tidak tertakluk kepada penyakit.
- "Ideal" adalah yang paling popular di kalangan tukang kebun Rusia. Ia menunjukkan kebiruan musim sejuk yang sangat baik (tahan dengan turun hingga -35 ° C), sangat berbuah. Setiap tahun meningkatkan bilangan buah. Bunga-bunga itu terdapat di dalam perbungaan, yang membentuk kelompok "anggur" kacang-kacangan sehingga 15 buah setiap satu.
Nota! Bentuk-bentuk dan jenis-jenis yang sangat penting dengan jenis buah (lateral) berbuah. Di dalamnya, bunga betina boleh membentuk bukan sahaja di bahagian atas cawangan, tetapi juga di tunas axillary lateral. Hasil varietas goraazdo ini lebih tinggi.
Galeri foto spesies
Membesar
Walnut ditanam di hampir seluruh bahagian Eropah di Rusia, tetapi lebih biasa di kawasan tengah dan selatan. Nilai utama adalah dalam bentuk tahan beku dengan hasil yang tinggi dan pertumbuhan yang terkawal.
Pemilihan bahan tanam
Walnut mudah ditanam dari benih, terutamanya kerana dalam kes ini, anda sentiasa boleh mengetahui dengan apa buah-buahan pokok itu akan tumbuh sebagai hasilnya. Sekiranya anda menanam anak benih yang diperoleh, ia mungkin mendapat hasil buah-buahan dengan berkulit tebal atau dengan teras kecil. Pilihan terbaik ialah memilih pokok itu sendiri. Untuk melakukan ini, di sekitar tapak, pilih contoh kayu yang sesuai dan beli beberapa contoh buah. Anak benih yang muncul selepas penanaman akan disesuaikan dengan iklim dan persekitaran wilayah anda.
Tempat pendaratan
Walnut suka tempat yang cerah. Untuk berbuah lebih baik, tanam beberapa pokok, tetapi jika kacang tumbuh di kawasan jiran, dan terdapat ruang yang terhad untuk menanam, maka anda boleh menanam satu. Jarak antara pokok hendaklah sekurang-kurangnya 5 m. Pengecualian adalah spesimen yang ditanam di lereng, di mana jarak di antara mereka boleh dikurangkan menjadi 3.5 m. Apabila memilih tempat, anda perlu mengambil kira bahawa dari masa ke masa mahkota akan berkembang dan mengambil 25-30 tahun untuk mencapai - 8 -12 m.
Budaya yang tidak menonjol ini tumbuh dan menanam pada pelbagai jenis tanah dengan pelbagai bantuan. Tetapi tidak sepatutnya mengharapkan penuaian yang baik, menanam kacang di kawasan yang basah, berpasir, kurang berventilasi. Air bawah tanah hendaklah sekurang-kurangnya 1.5 m jauhnya.
Saplings ditanam di musim bunga, supaya pokok rapuh tidak rosak oleh frosts musim sejuk. Waktu pendaratan ditentukan oleh rantau ini. Masa optimum adalah pertengahan atau akhir bulan April.
Ingat! Leher akar walnut yang ditanam dengan betul boleh ditutup dengan tanah hanya lima sentimeter.
Walnut tidak memerlukan penjagaan khas. Antara benih (sebelum berbuah), anda boleh menanam tanaman lain.
Penyiraman tanaman perlu pada peringkat awal pembangunan, dua kali sebulan, apabila tanah kering. Juga, pokok walnut memerlukan kelembapan semasa tempoh kemarau. Akaun pohon untuk 30 liter. air per 1 m?
Baja digunakan 2 kali setahun. Nitrogen - pada musim bunga, potash dan fosforus - pada musim luruh. Pokok dewasa memerlukan 6 kg ammonium nitrat, 2.5 kg garam kalium dan kira-kira 5 kg super fosfat.
Ingat! Baja nitrogen digunakan dengan berhati-hati, kerana mereka boleh mencetuskan perkembangan penyakit bakteria, dan pada tahun-tahun pertama berbuah mereka harus ditinggalkan sama sekali.
Sesuai untuk pelbagai jenis mahkota - berbentuk cawan, tierless, bertingkat. Untuk membuat yang terakhir, adalah perlu untuk memendekkan batang selepas mendarat ke ketinggian 115-135 cm. Semasa pembangunan pucuk muda di bahagian batang, mereka akan dikeluarkan. Biarkan 4 cawangan diarahkan ke arah yang berbeza pada sudut sekurang-kurangnya 45 ° dan konduktor di tengah.
Ia penting! Betul meletakkan cawangan rangka peringkat pertama. Selanjutnya pokok kacang akan dibentuk dengan sendirinya. Cawangan sisi walnut tidak perlu dipendekkan.
Seterusnya musim bunga, konduktor perlu dipendekkan untuk membentuk peringkat kedua. Selepas itu, setiap tahun pemangkasan kebersihan secara eksklusif dijalankan, yang terdiri daripada mengeluarkan mahkota yang semakin meningkat dan cawangan yang rosak. Pemangkasan dilakukan pada musim bunga.
Video tentang bagaimana untuk membentuk mahkota walnut dengan betul
Di pokok musim sejuk pertama yang cuba menutupi sedge atau jerami. Malah di rantau Volgograd pada musim pertama, kacang itu terlindung. Dengan penjagaan lanjut, abu pokok mesti ditambah ke bulatan batang untuk meningkatkan rintangan musim sejuk. Dedaunan jatuh pada musim gugur tidak boleh dikeluarkan, ia akan berfungsi sebagai penebat untuk akar pokok. Jika tunas apikal dan beberapa cawangan dibekukan pada musim sejuk yang teruk pada tumbuhan, maka ia memerlukan pemangkasan penyembuhan. Jangan takut jus berlimpah di kawasan kepingan. Budaya ini dipulihkan dengan sempurna, dan walaupun selepas pemangkasan intensif hampir semua cabang pokok, luka di pokok itu sembuh, dan mahkota dipulihkan dalam beberapa tahun.
Pembiakan
Vegetarian diperbaharui dan benih.
Anak benih secara harfiah sebaik selepas pembasmian mewujudkan akar tongkat kuat, berkembang pada tahun kelima hingga 1.5 m, hingga dua puluh - 3.5 m. Dari empat hingga lima tahun, akar mendatar mula aktif berkembang.
Sempurna disebarkan oleh pucuk tinggi yang terbentuk di kawasan kolar akar. Bibit tembikai tumbuh lebih cepat daripada benih. Dalam tumbuh-tumbuhan asal benih, perbungaan lelaki pertama yang pertama muncul hanya pada tahun kedelapan, dan berbuah bermula dari 9-12 tahun. Tetapi spesimen coppice mula menghasilkan buah pertama secara harfiah dari tahun ketiga kehidupan.
Benih. Benih walnut ditanam pada bulan April, pada suhu tanah 10 ° C, di tanah subur yang dituai, hingga kedalaman 10 cm. Kacang ditetapkan ke tepi (di tepi). Di dalam benih padang terbuka tumbuh tidak tergesa-gesa. Oleh itu, untuk mempercepatkan perkembangan tumbuhan, lebih baik menanamnya di rumah hijau filem kecil.
Vaksinasi. Kaedah pembiakan ini membantu mengekalkan kualiti asal pokok ibu. Untuk saham kami mengambil anak benih berusia dua tahun. Tempoh vaksinasi terbaik adalah bulan Mac. Di lebih banyak kawasan utara, anak benih untuk stok ditanam di dalam tabung besar, dan pada bulan Disember dibawa ke bilik yang lebih panas, dan mengocok mereka pada bulan Februari. Pada bulan Mei, pokok itu dipindahkan ke kawasan terbuka.
Penyakit dan perosak
Kemudaratan besar kepada walnut menyampaikan pewarnaan coklat (marsonioz). Puncak penyakit berlaku semasa musim hujan dengan banyak kelembapan. Pokok saiz besar sukar disembur dengan racun kulat, oleh itu kaedah kawalan utama adalah pencegahan (pilihan jenis dan bentuk tempatan tidak tertakluk kepada penyakit). Pokok-pokok kecil disembur dengan campuran Bordeaux atau dengan persiapan "Chorus", "Strobe", dan sebagainya.
Kerosakan pokok walnut jarang rosak oleh perosak. Dilaporkan mengalahkan rama-rama putih, aphids, sapwood. Apabila tanda jangkitan pertama muncul, tumbuhan, jika boleh, disembur dengan racun serangga.
Gunakan dalam reka bentuk landskap
Kenun ditanam bukan sahaja untuk pembentukan kebun, selalunya dari penanaman budaya membuat komposisi hiasan. Kadang-kadang dengan bantuan cerun walnut jurang semakin kuat. Dia nampak baik sebagai cacing pita dan dalam penanaman kumpulan di sebelah birches dan spruces. Tanaman mahkota yang meluas dengan daun kerinting menarik perhatian. Kacang walnut sangat berkesan untuk membuat tali pinggang perlindungan.
Shepherdia (Schephia) adalah genus pokok renek (sebagai pilihan, pokok rendah) dari keluarga Lochaceae (Elaeagnacceae). Digambarkan pada penghujung abad XVIII. Seterusnya
Pear (Pyrus) adalah genus buah semak hias dan pokok-pokok kepunyaan keluarga Rosaceae. Nama "pir" dalam sumber bertulis. Seterusnya
Tumbuhan jarang dapat dibandingkan dengan keindahan warna buah dengan pic. Tidak hairanlah Caucasus berfungsi sebagai gadis pujian tertinggi. Seterusnya
Strawberi (lat Fragaria) adalah genus tumbuhan saka keluarga Rosaceae (lat Rosaceae). Strawberi meluas di Amerika. Seterusnya
Hazelnut adalah tumbuhan galas kacang, merupakan bentuk hablur liar biasa yang ditanam, yang, menurut penyelidikan arkeologi, adalah yang utama. Seterusnya
Yang pertama buah di taman bunga aprikot. Buah yang paling disukai, yang paling lazat, yang paling diinginkan. Dia berasal. Seterusnya
Hawthorn (Crataegus) - sejenis genus besar daun, daun selai yang kecil dan kecil, kurang kerap, adalah ahli keluarga Pink. Seterusnya
http://ddt-kirov.ru/greckij-oreh-plod-nazvanie/