Intipati proses teknologi pengeluaran gula

Utama Sayuran

Intipati proses teknologi pengeluaran gula

Di Rusia, bahan mentah yang mengandungi gula utama adalah bit gula, oleh itu, berikut ini menerangkan pengeluaran bit gula dan mikrobiologinya.

Dalam pengeluaran gula dunia, tebu memainkan peranan yang sangat penting sebagai bahan mentah. Pada dasarnya, skim teknologi pengeluaran gula tebu tidak berbeza daripada pengeluaran bit gula.

Proses teknologi mengekstrak gula dari bit dan menjadikannya produk kristal - gula pasir, gula halus yang ditekan adalah proses fizikal dan kimia yang pelbagai dan kompleks.

Bit gula, dibersihkan dari kotoran dan dibasuh, ditimbang dan dihancurkan ke dalam cip halus. Gula diekstrak dari cip dengan air panas - penyebaran. Jus penyebaran, yang, sebagai tambahan kepada Sugars, juga mengandungi bahan-bahan larut lain dari bit (bukan gula), dimurnikan dari kekotoran dengan kapur, karbon dioksida dan ditapis melalui penapis penapis atau penapis vakum. Setelah itu, jus itu disejat dan diwarnakan dengan merawatnya dengan sulfur dioksida (SO2), kemudian ditapis lagi dan direbus di bawah vakum. Ternyata massecuite kristalisasi pertama - produk pertama adalah larutan supersaturated yang mengandung sejumlah besar kristal sukrosa. Untuk memisahkan kristal ini, massecuite penghabluran pertama memasuki pencampur mash, kemudian ke sentrifuges, di mana pelunturan gula juga berlaku. Gula yang dihasilkan dikeringkan dalam alat pengering, dibungkus dan dihantar ke gudang barang siap.

Minuman ibu, dari mana kristal gula dipisahkan, adalah molasses hijau lagi dihantar untuk mendidih dan mendapatkan massecuite penghabluran kedua. Massecuite ini juga dihantar kepada penerima untuk dikacau, dan kemudian kepada sentrifugal. Hasilnya adalah gula perang dan molases molasses - molases, dari mana gula tidak lagi diekstrak oleh kaedah konvensional. Gula perang dikitar semula, dan molasses masuk ke dalam tangki khas (ia adalah produk sisa). Setelah mengepam molases hijau sebagai hasil mencuci gula dengan air (putih), molasses putih diperolehi, yang dihantar untuk merebus rumput produk pertama.

Sebagai tambahan kepada skema dua produk, dalam beberapa tanaman skema tiga produk digunakan, menurut yang kami juga mendapatkan massecuite produk ketiga. Skim terakhir lebih rumit, tetapi apabila anda bekerja di bawah skim ini, produk itu ternyata lebih tinggi dan kurang gula dalam molasses umpan, iaitu kerugiannya dikurangkan. Berikut adalah gambarajah skematik operasi teknologi berturut-turut proses pengekstrakan gula dari bit (skim dua produk). Setiap operasi diterangkan sebentar untuk menunjukkan kesan mikroorganisma dalam proses teknologi dan kaedah berurusan dengan mikroflora luar.

Beet dihantar ke kilang dengan kereta api atau jalan. Bebaskannya dengan bantuan mekanisme khas di storan kilang - burachnye. Di kedai-kedai ini, bit tidak lebih dari satu hari. Dari bungkusan kilang, bit disampaikan oleh penghantar hidraulik, auger, mengangkat roda dan mekanisme lain ke ruang cucian. Kekotoran diasingkan dari bit dengan bantuan perangkap batu, perangkap pasir dan penggoncang jerami. Kemudian bit dihantar ke wastafel untuk membersihkan dari tanah yang menempel pada akarnya. Di kilang-kilang gula moden, operasi ini dilakukan oleh mesin-mesin mesin biji-biji pelbagai sistem. Selepas mencuci, bit diberi makan kepada skala, biasanya secara automatik, dari jenis Chronos, dengan kaunter. Dari skala, bahan mentah diberi kepada pemotong bit Berat pengisar, menjadikannya cip seragam yang tipis diperlukan untuk pengekstrakan gula yang lebih lengkap dan cepat apabila ia diproses oleh penyebaran air. Ketebalan cip dari 0.5 hingga 1 mm; bentuk fillet adalah grooved, kadang-kadang lamellar.

Penyebaran Dalam operasi teknologi ini, gula yang terkandung dalam sel-sel tisu bit masuk ke dalam air. Selepas pembekuan protein protoplasma apabila cip dipanaskan hingga 60 ° C dan ke atas, mereka, bersama-sama dengan bahan lain, menembusi selaput membran selular dan semipermeable.

Telah ditubuhkan bahawa sukrosa diekstrak dari bit sebanyak 98%, iaitu hampir sepenuhnya. Bersama sukrosa, zat larut air lain diekstrak, seperti akar bit zat abu "Nesahara", protein, koloid, dsb.

Penyebaran dijalankan dalam alat khas - penyebar tindakan berkala atau berterusan. Pada masa ini, kaedah penyebaran berterusan menggantikan tempoh berkala. Untuk difusi, air barometrik digunakan, yang diperolehi oleh kondensasi wap air yang menguap semasa penyejatan. Suhu dalam proses penyebaran berada dalam lingkungan antara 50 hingga 81 ° C.

Tudung dari mana semua gula diekstrak dipanggil pulpa. Pulpa yang diekstrak dari diffusers mengandungi 6% bahan kering, di mana terdapat juga nutrien: gula, protein, pektin, dan lain-lain. Pulpa disimpan di dalam lubang-lubang, di mana ia menyembur di bawah tindakan asid laktik, bakteria asid minyak dan mikroorganisme lain. Pulpa asam digunakan sebagai makanan haiwan.

Mengupas jus. Dalam jus difusi pekat mengandungi kira-kira 16-17% daripada bahan-bahan kering, tetapi dari mereka bahagian sukrosa akaun hanya 14-15%, baki 1-2% adalah bukan gula. Beberapa zat koloid, protein, bahan pektik dan pewarna, serta beberapa asid amino, amida, garam asid fosforik, kalium, kalsium, magnesium, dan sebagainya, lulus jus.

Untuk mendapatkan gula putih tulen dan mengurangkan kerugiannya di molasses, jus difusi disucikan, iaitu, jumlah koloid yang paling besar dikeluarkan dari itu, garam dicetuskan dan surfaktan terserap.

Jus untuk pembersihan dirawat dengan susu kapur - buang air besar, dan kemudian tepu dengan karbon dioksida - tepu. Kaedah pemurnian yang lebih maju akan mula diperkenalkan ke dalam pengeluaran - penapisan melalui resin pertukaran ion.

Penyejatan. Jus dimurnikan dipekatkan kepada konsistensi sirap, supaya dengan mendidih berikutnya lebih mudah untuk mengekstrak gula kristal daripadanya. Apabila menguap, komposisi kimia perubahan jus: separa, karamelisasi gula, pelepasan ammonia dan karbon dioksida, serta pemendakan garam tertentu dan pengurangan kealkalian berlaku. Kemudian sirap dirawat dengan sulfur dioksida dan ditapis pada penapis mekanikal.

Rebus sirup dan kubis semula produk pertama. Sirap yang disucikan memasuki alat vakum, di mana penyingkiran air lebih lanjut daripadanya berlaku - mendidih, tetapi pada peringkat ini proses berlaku di bawah vakum pada suhu kira-kira 75 ° C. Selepas 2.5-3 jam, produk diperolehi yang dipanggil mash penghabluran pertama. Massecuite mengandungi gula kristal dari 55 hingga 65% dan kira-kira 7.5% air. Dari alat vakum, massecuite memasuki pengadun, dan dari sana juga mengalir dengan graviti kepada pengedar masseter dan terus ke sentrifuges, di mana, di bawah tindakan daya sentrifugal, kristal gula dipisahkan daripada minuman keras ibu, yang dikeluarkan melalui drum centrifuge.

Gula kristal yang tersisa di sentrifu dipecah - dibasuh dengan air untuk mengeluarkan arak ibu sisa dan kemudian dikukus dengan stim, hasilnya adalah gula putih. Larutan gula yang diperolehi semasa operasi ini dipanggil sirap putih, ia dikumpul secara berasingan dan dikembalikan kepada peralatan, di mana mash penghabluran pertama direbus.

Gula putih, yang mengandungi kira-kira 0.5% Veda, dilepaskan dari emparan dan diangkut untuk pengeringan ke mesin pengering yang berputar. Kemudian gula memasuki tong sampah, dari sana ke bungkusan dan ke gudang.

Untuk mengeluarkan gula daripada molases hijau, ia dihantar untuk mendidih semula untuk mendapatkan produk kedua. Molas hijau mendidih dalam alat vakum khas untuk produk kedua. Hasilnya adalah massecuite produk kedua - campuran kristal gula dengan minuman keras ibu, mengandung padat 94-95%. Selepas mendidih, massecuite kedua diturunkan ke dalam penyali kristal, di mana, dengan pengadukan, penghabluran tambahan berlaku dengan penurunan suhu secara beransur-ansur dari 80 ° C pada awalnya, hingga 40 ° C pada akhir. Proses penghabluran berlangsung selama 24 jam. Kemudian, dalam pengaduk yang sama, massecuite dipanaskan hingga 46-48 ° C dan dipindahkan ke sentrifugal, di mana gula kristal dipisahkan dari minuman keras ibu, yang merupakan sisa yang dipanggil molasses (pakan atau molasses).

Molasses turun ke dalam tangki khas - molase. Gula kristal yang terhasil dipanggil gula kuning (oleh warna). Ia dibubarkan dalam jus ketepuan kedua (gam) dan dihantar ke sulfitator untuk klarifikasi, dan dari sana untuk mendidih produk pertama.

Apabila bekerja pada skim tiga produk, mash penghabluran ketiga masih diperolehi, dan hanya selepas pemisahan penghabluran kristal gula coklat ketiga, molase, molase diperolehi, tetapi dalam kuantiti yang lebih kecil.

Molasses mengandungi semua jus bukan gula, kira-kira 50% sukrosa yang tidak terhablur, sedikit gula invert dan kadang-kadang raffinose. Molasses adalah produk yang sangat berharga digunakan sebagai bahan mentah dalam pelbagai cabang industri penapaian: yis, alkohol, dalam pengeluaran gliserin, aseton, butanol, asid sitrik, antibiotik, serta makanan. Di samping itu, dari molase menerima asid glutamat, potash, dan sebagainya.

Kemungkinan untuk mengekstrak semua gula dari molase dalam bentuk kristal dijelaskan oleh kehadiran non-gula di dalamnya, yang, sebagai penyelidikan telah menunjukkan, meningkatkan keterlarutan gula. Pekerja dalam industri gula berusaha untuk mengurangkan gula yang hilang dalam molase sekurang-kurangnya. Mereka mengembangkan dan memperkenalkan pemurnian jus dengan resin pertukaran ion atau menggunakan pengekstrakan gula dari molase melalui kaedah kimia, contohnya, dengan pemisahan. Kaedah ini didasarkan pada keupayaan sukrosa untuk membentuk precipitates tidak larut dengan oksida logam tanah alkali, dari mana ia boleh dikristal. Dikenali kononnya - barite, strontium dan pemisahan kapur. Yang paling biasa dan digunakan dalam persekitaran pengeluaran ialah pemisahan kapur.

Dari: Polyakov A.I., nbsp20114 pandangan

http://www.krmagazine.ru/Krahmal_med/p2_articleid/2747

Perbincangan

Inquisitive: bagaimana gula dimurnikan dan bagaimana ia menjadi putih?

3 catatan

Jawapan ringkas:
Memperbaiki ia secara ringkas berurutan ke berikut. Pertama, gula mentah dicampurkan dengan sirap gula untuk membubarkan residu molase yang menyelubungi kristal. Campuran yang terhasil (penapisan penapisan) adalah sentrifuged. Kristal centrifuged dibasuh dengan stim untuk mendapatkan produk yang hampir putih. Ia dibubarkan, diubah menjadi sirap tebal, kapur dan asid fosforik ditambah di sana, sehingga kekotoran akan terapung dalam bentuk serpih, dan kemudian disaring melalui char char (bahan butiran hitam diperolehi dari tulang hewan). Tugas utama pada tahap ini adalah perubahan warna dan penghapusan produk yang lengkap. Penapisan 45 kg gula mentah yang dibubarkan menggunakan 4.5 hingga 27 kg char tulang. Nisbah tepat tidak ditubuhkan, kerana kapasiti penyerapan penapis berkurang seperti yang digunakan. Jisim putih yang terhasil disejat dan disejuk selepas penghabluran, iaitu. ia dirawat dengan cara yang sama dengan jus tebu, selepas itu gula halus dikeringkan, mengeluarkan residu daripadanya (kira-kira 1%) air.

Naira,
Memiliki mata, biarkan dia melihat. Dia yang mempunyai telinga, hendaklah dia mendengar. Memiliki fikiran akan difahami.
Seperti yang dikatakan oleh beberapa orang, "tidak ada niat, proses ini tidak terkawal, spontan, dan semuanya semata-mata rawak."

Cui bono? Cui prodest?
Lucius Cassius Longin Rabilla

"Mintalah, dan itu akan diberikan kepadamu, cari, dan kamu akan menemukan, ketuklah, dan ia akan dibuka untuk kamu, karena setiap orang yang meminta menerima, dan yang mencari mencari, dan kepada orang yang mengetuk itu akan dibuka."

http://vk.com/topic-50311936_27771589

Gula pada tulang: Seluruh kebenaran tentang bagaimana gula dihasilkan dan ditapis

Sekiranya anda menganggap diri anda sebagai gigi manis yang tidak sesuai dan ingin menghilangkan tabiat makan yang manis, - untuk mengurangkan berat badan atau hanya untuk meningkatkan kesejahteraan anda - mungkin artikel ini akan menjadi titik permulaan. Adakah anda tahu, pencinta sayang, untuk meletakkan beberapa sudu gula dalam teh, rebus jem, di mana gula dua kali lebih besar seperti beri, atau hanya merawat diri anda dengan gula manis seperti gula sebenarnya diperoleh? Ternyata untuk mendapatkan gula yang sangat putih dan bersih, ia mesti melalui penapis yang dibuat dari tulang lembu.

Untuk pengeluaran gula halus, arang batu daging lembu digunakan.

Penapis karbon tulang bertindak sebagai penapis kasar dan sangat sering digunakan pada peringkat pertama proses penapisan gula. Di samping itu, penapis ini membolehkan cara yang paling berkesan untuk menghapuskan bahan pewarnaan; pewarna yang paling biasa digunakan ialah asid amino, asid organik, phenol (asid carbolik), dan abu. Satu-satunya jenis tulang yang digunakan dalam penapis tulang adalah tulang daging.

Arang tulang tidak menghilangkan kekotoran seperti ion anorganik dengan sangat berkesan, oleh itu, setelah ia disaring menggunakan karat tulang, gula dapat dilalui melalui arang diaktifkan atau sistem pertukaran ion. Di samping itu, gula disalurkan melalui beberapa penapis yang berbeza untuk menghapuskan zarah besar.
Walau bagaimanapun, penapis karbon tulang adalah penapis pemutihan yang paling berkesan dan ekonomik, jadi penapis ini paling sering digunakan dalam industri gula tebu.

Lean sugar - apakah keajaiban? Bagaimana gula tidak boleh kurus

Fakta adalah bahawa gula biasa dianggap sebagai skomnom, kerana apabila ia dimasak, ia digunakan untuk menjelaskan dengan larutan albumin yang diekstrak dari darah haiwan, dan menyaring melalui tulang bon. Apa yang dipanggil gula kurus dibuat daripada gula yang sama. Untuk melakukan ini, ambil gula halus biasa, larutkan dalam air, rebus ke konsistensi massecuite, tambah pewarna atau bahan aromatik semasa memasak, dan kemudian tuangkan ke dalam acuan yang sesuai, di mana ia mengeras.

Sebelum ini, gula tanpa lemak telah disediakan daripada molase kentang, tidak diparut melalui tulang char dan albumin yang tidak bercahaya. Tulang dikeringkan di bawah matahari dan dibakar selama 12 jam pada suhu melebihi 700 darjah Celcius. Dalam proses pembakaran tulang, semua bahan organik yang mungkin terdapat di dalamnya - virus, bakteria dan protein - dimusnahkan, dan hanya bahan berbutir yang mati kekal, iaitu 10 peratus unsur karbon, dan 90 peratus adalah kalsium hidroksiapatit.

Paul Colkins, pengurus kualiti di Imperial / Savannah Foods, mengatakan bahawa hanya sejumlah kecil tulang tulang dapat diperoleh dari tulang seekor lembu, "kerana hanya tulang padat binatang, seperti tulang pelvis, dapat digunakan." Selepas berunding dengan pembekalnya, Colkins memberitahu kami bahawa "berat rata-rata tulang lembu rata-rata £ 82. Kira-kira dari satu perempat hingga satu perlima daripada jumlah berat (17-20 paun setiap haiwan) ialah tulang beban yang digunakan untuk menghasilkan arang batu (mereka dinilai untuk ketahanan). Oleh kerana jumlah arang batu yang dihasilkan dari jumlah ini adalah kira-kira 50% (secara purata) jisim tulang, sembilan pound arang batu diperoleh dari tulang satu lembu. "

Syarikat-syarikat gula membeli sejumlah besar arang batu untuk beberapa sebab. Alasan utama ialah pengeluaran berskala besar. Penapis komersil besar sering mencapai ketinggian 10-40 kaki, dan lebar 5-20 kaki. Setiap penapis yang boleh menyaring 30 gelen gula seminit (dan bekerja tanpa gangguan selama 120 jam) boleh mengandungi 70,000 paun arang batu.

Pada amnya, tulang char boleh digunakan selama 5-10 hari, bergantung kepada jumlah bahan mentah yang ditapis menggunakan arang batu dan jumlah kekotoran dalam gula. Arang tulang boleh dikemas kini beberapa kali dengan membakarnya dalam relau pada suhu 9,500 darjah selama 20 minit, tetapi biasanya prosedur ini dilakukan sekali sahaja.

Dari masa ke masa, sesetengah arang batu adalah de-degenerated dan saiz zarah menjadi terlalu kecil untuk arang batu untuk digunakan sebagai penapis, dan kemudian bahagian arang batu ini dipisahkan dari jisim utama. Di samping itu, bahan pewarna dan kotoran lain mula mengisi lubang-lubang mikroskopik pada char tulang, menjadikannya sukar digunakan dengan berkesan. Kekotoran ini meningkatkan jisim arang batu, dan ia tidak dapat segera menguap dalam relau.

Walaupun walaupun jumlah arang batu yang banyak digunakan dalam industri, semua faktor yang diuraikan di atas memaksa pengeluar untuk sentiasa menambah stok mereka. Pada masa ini, wakil industri gula tebu percaya bahawa masalah keperluan berterusan untuk char tulang dapat diselesaikan hanya dengan meningkatkan skala penggunaan.

Teknologi lain, seperti osmosis terbalik, telah lama dikaji, tetapi ia tidak berfungsi dengan cekap seperti char tulang pada suhu tinggi yang digunakan dalam proses penapisan.

Tidak semua pengguna "racun manis" tahu apa yang mereka makan. Tetapi apabila mereka secara tidak sengaja menerima maklumat ini, persoalan timbul: adakah, pada dasarnya, gula, yang dihasilkan tanpa menggunakan produk haiwan?

Sebagai hasil daripada kajian sumber-sumber terbuka yang mempengaruhi topik ini, dan segala macam perbincangan, masyarakat internet telah menyimpulkan bahawa gula seperti berikut: Demerara (paling biasa di Rusia), Molasses (Barbados), Turbinado dan Muscovado Ini semua jenis gula coklat yang tidak diproses.

http://vegago.ru/sugar

Kebenaran mengenai gula

Adakah anda tahu bagaimana gula dibuat?

Gula bukan bahan makanan, tetapi zat kimia semata-mata menambah makanan untuk meningkatkan rasa. Bahan ini boleh diperoleh dengan cara yang berbeza: dari minyak, gas, kayu, dll. Tetapi cara yang paling kos efektif untuk menghasilkan gula ialah pemprosesan bit dan jenis tebu khas, yang dipanggil tebu.

Adakah anda tahu bagaimana gula sebenarnya berlaku?

Untuk mendapatkan gula halus putih dan bersih, ia mesti melalui penapis tulang lembu. Untuk pengeluaran gula halus, arang batu daging lembu digunakan!

Penapis karbon tulang bertindak sebagai penapis kasar dan sangat sering digunakan pada peringkat pertama proses penapisan gula. Di samping itu, penapis ini membolehkan anda menghapuskan pewarna. Pewarna yang paling biasa digunakan ialah asid amino, asid organik, phenol (asid carbolik), dan abu.

Satu-satunya jenis tulang yang digunakan dalam penapis tulang adalah tulang daging. Penapis arang tulang adalah penapis pemutihan yang paling berkesan dan ekonomik, jadi industri gula tebu menggunakan penapis ini paling kerap.

Syarikat-syarikat membelanjakan rizab arang batu mereka dengan cepat.

Gula tidak membekalkan tenaga kepada badan. Fakta adalah bahawa "pembakaran" gula di dalam tubuh adalah proses yang kompleks, di samping sebagai tambahan kepada gula dan oksigen berpuluh-puluh bahan lain yang terlibat: vitamin, mineral, enzim dan lain-lain. Sehingga sekarang, seseorang tidak dapat akhirnya mengatakan bahawa semua bahan ini diketahui sains. Tanpa bahan-bahan ini, tenaga tidak dapat diperoleh dari gula badan.

Jika kita mengambil gula dalam bentuk tulen, maka tubuh kita mengambil bahan yang hilang dari organnya - gigi, tulang, saraf, kulit, hati dan lain-lain. Sudah jelas bahawa organ-organ ini mula kekurangan nutrien ini - kelaparan - dan selepas beberapa ketika mereka mula goyah.

Dalam pengeluaran gula dalam teknologi biasa yang menggunakan kuman pembasmian kuman: formalin, peluntur, toksin kumpulan amina - vazin, ambizol, serta gabungan bahan-bahan di atas, hidrogen peroksida dan lain-lain.

"Dalam teknologi tradisional, jus bit ternyata selama satu jam setengah, dan sehingga masa ini massa jamur tidak tumbuh, yang kemudian dapat menyumbat sentrifuges, bit yang dihiris dibumbui dengan formalin pada tahap ini. Produk gula di Rusia - warna, nyawa sendiri, tidak disimpan tanpa pengawet. Di Eropah, ia tidak dianggap sebagai produk makanan, kerana di kilang-kilang gula kami, sebagai tambahan kepada kromatik, mereka juga meninggalkan kekotoran technogenic, termasuk formalin. Dari sini dysbacteriosis dan akibat lain. Tetapi tidak ada gula lain di Rusia, jadi mereka diam mengenai perkara ini. Dan kita, dalam spektrograf Jepun, lihat residu formalin dalam gula Rusia. "

Dalam pengeluaran gula dan bahan kimia lain yang digunakan: susu kapur, sulfur dioksida, dsb. Dalam pemutihan akhir gula untuk menghapuskan kekotoran yang memberikan warna kuning, rasa dan bau tertentu, kimia juga digunakan, sebagai contoh, resin pertukaran ion.

http://rus.telegram.ee/toit-ja-tervis/pravda-o-sahare

Bagaimana gula dihasilkan

Ia berlaku kepada saya untuk melawat kilang gula, di mana saya mengenali proses membuat produk biasa, gula.
Sebenarnya, semuanya bermula dengan rumah gerbang, di mana V.I. diselubungi bertemu dengan tetamu terlebih dahulu. Lenin, yang membayangkan sikapnya: "Tovag'ischi! Sweet di sana, di belakang zagog! "
Dan yang paling penting, tidak menipu. Gula benar-benar ada dalam kuantiti komersial.

Semua orang tahu bahawa tebu tidak tumbuh di negara kita dan gula harus diekstrak dari bit, tanaman root yang tidak glamor sepenuhnya.

Mesin serbuk buriak yang memandu ke titik pick-up.

Timbang dan kemudian bongkar isi badan dan treler ke dalam bunker

Harus diingat bahawa keseluruhan proses pengeluaran adalah automatik, seperti yang dibuktikan oleh kehadiran pelbagai panel dan konsol di semua titik utama rantaian teknologi

Dari bunker, akarnya mendapat tali pinggang penghantar, yang membawa bahan mentah ke bawah tanah.

Sudah jelas bahawa sebelum menggunakan bit, perlu membersihkannya dari tanah, puncak, tersangkut batu, pasir dan kekotoran lain - produk siap tidak akan dapat semuanya dalam apa pun, tetapi untuk merosakkan peralatan - dengan mudah. Untuk melakukan ini, bit, mengikuti laluan bekalan ke pengeluaran, melalui pelbagai jerami jerami, perangkap batu, perangkap pasir. Untuk pembersihan akhir bit dari pencemaran, akar melewati mesin basuh bit.

Seluruh proses dikawal oleh pengendali. Pada monitor di sebelah kanan adalah gambarajah proses yang berlaku di tapak untuk membersihkan dan membasuh, di mana maklumat operasi dipaparkan. Monitor di sebelah kiri memaparkan video dari kamera yang dipasang di atas penghantar tali pinggang, di mana bahan yang dibasuh pergi ke bahagian seterusnya.

Dan inilah pengangkut yang sangat dilihat oleh kamera. Sayuran akar tulen dihantar untuk pemotongan bit.

Akar bit dimasukkan ke dalam bungku bit dan dibawa ke bahagian dalam badan, di mana di bawah pengaruh daya sentrifugal mereka ditekan terhadap canggih pisau, meluncur di sepanjang mana, bit secara beransur-ansur dipotong menjadi cip bit. Proses itu sendiri sukar untuk diperhatikan, tetapi pisau kelihatan seperti ini:

"Tahap pengekstrakan gula" sangat bergantung kepada kualiti cip. Ia harus ketebalan tertentu, dengan lancar, tanpa permukaan retak.

Tudung yang diperoleh pada peringkat sebelumnya di sepanjang penghantar tali pinggang dihantar ke alat penyebaran.
Di dalam lajur penyebaran adalah skru (apa-apa seperti dalam pengisar daging), dengan mana cip bergerak pada kelajuan tertentu dari bawah ke atas. Terhadap usul, air mengalir secara berterusan dari atas ke bawah melalui tiang cip. Melewati bahan mentah yang dihancurkan, air larut gula dalam cip bit dan tepu dengannya. Seluruh proses berlaku tanpa akses udara dan pada suhu tertentu. Sebagai hasil daripada proses ini, jus kaya gula terkumpul di bahagian bawah lajur, dan pulpa (de-sugared chips bit) dibongkar dari bahagian atas alat.

Pulpa yang baru ditekan memasuki pengering pulpa. Ini adalah dram yang sangat berputar, di mana pulpa bit dikeringkan dalam aliran gas panas.

Butiran-butiran pulpa kering diambil oleh aliran udara penghantar pneumatik dan dibawa melalui paip ke gudang untuk jualan seterusnya - memotong bit "diperas" untuk memberi makan lembu.

Jus yang diperoleh dalam proses penyebaran, sebagai tambahan kepada sukrosa yang kita perlukan (iaitu, gula), mengandungi banyak bahan yang berlainan yang bersatu dengan istilah "bukan gula." Semua gula yang tidak lebih besar atau lebih rendah menghalang pengeluaran gula kristal dan meningkatkan kehilangan produk yang berguna. Dan tugas teknologi seterusnya ialah penghapusan nesahar daripada penyelesaian gula. Untuk apa yang menggunakan pelbagai proses fizikal dan kimia.

Jus mengganggu susu limau, hangat, mendakan ditanam. Predefinition, buang air besar (betul, saya tidak mendengarkan dan tidak dimeteraikan - dalam bahasa Rusia itu hanya pembersihan), ketepuan dan banyak lagi istilah yang menarik. Pada satu peringkat, jus disaring di sini dalam pemasangan seperti itu.

Sepanjang perimeter alat penapisan seseorang dapat melihat gelas kaca di mana jus yang dibersihkan dijalankan.

Jus yang dihasilkan dikeringkan oleh penyejatan. Sirap yang dihasilkan direbus sebelum ia mengkristal. "Memasak" gula - operasi paling penting dalam penyediaan produk manis. Dalam foto - pemandu dan ketua teknologinya di titik kawalan tapak memasak

Sebelum kita adalah jantung pengeluaran - mesin vakum untuk sirap mendidih. "Memasak" berlaku dalam suasana yang habis, yang mana sirap mendidih pada suhu 70 darjah Celsius. Pada suhu yang lebih tinggi, gula hanya akan terbakar. Kerana ia berlaku dalam kemahiran :) Di sebelah kiri anda boleh melihat panel kawalan. Pada satu ketika, salah seorang daripadanya menjerit siren dan menghidupkan api merah, menandakan keperluan untuk intervensi manusia dalam proses automatik. Segera salah seorang pekerja wanita muncul, dan konsol itu dibungkus dengan kepuasan.

Peranti boleh menjadi sedikit "susu" dan secara visual memeriksa kualiti sirap.

Sirap di atas slaid yang telah dikristalisasi di mata. Ini hampir gula!

Sirap rebus - massecuite, dihantar untuk sentrifugasi

Di centrifuge, semua yang tidak perlu dipisahkan dari massecuite dan masuk ke koleksi khas di bawah pemasangan. Dan pada dinding kristal drum gula kekal. Gambar-gambar berikut diambil dalam masa satu minit dan gumpalan gula kelihatan jelas pada mereka.

Gula pasir yang dilepaskan dari sentrifugal diangkut untuk pengeringan.

Pemasangan pengeringan. Drum berputar. Gula di dalam gendang ditiup oleh udara panas (lebih daripada 100 darjah).

Selepas pengeringan, gula disejukkan ke suhu bilik dengan pencampuran berterusan dalam tetapan yang sama. Pada masa ini, anda boleh sampai ke sana dari hujung dan buka pucuk rahsia!

Drum pengering berputar dan gula dicurahkan untuk menyejukkan.

Sudah tiba masanya untuk mencuba produk siap! Manis!

Gula pasir yang dikeringkan dan disejukkan disalurkan ke mesin pengencang. Foto tidak menyampaikan pergerakan itu, tetapi struktur keseluruhannya reyot, seperti penapis di tangan nenek :)

Pada akhir gula sieving dihantar ke pembungkusan.

Malangnya, di tapak pembungkus saya diminta untuk tidak menembak. Dibenarkan untuk menembak hanya selepas akhir pergeseran kerja dan menghentikan penghantar.

Gambar itu menunjukkan sampah pengisian separa automatik, berhampiran pembungkus yang duduk di bangku-bangku. Satu beg diambil dari timbunan, memakai leher corong, dispenser dituangkan ke dalam beg 50 kg. Selepas itu, tali pinggang penghantar digerakkan, leher beg masuk ke mesin jahit, yang menjahit beg dan kemudian beg berwayar masuk ke gudang di sepanjang tali pinggang penghantar.

Di perusahaan terdapat juga garis pengisian automatik, hampir sama, hanya ada pembungkus kucing tidak. Semua tindakan berlaku dalam terowong tembus, sebenarnya hanya menunjukkan bagaimana mesin memungut beg dari timbunan, meletakkannya di soket bunker, memuatkan sebahagian daripada gula pasir, kemudian menjahitnya dan hantar ke produk siap. Tiada gambar dalam proses itu, atas sebab tertentu. Ternyata dia terhipnotis oleh beg yang bergerak sendiri :)

http://kak-eto-sdelano.ru/kak-proizvodyat-sahar/

Brown Sugar vs. White

Apa yang salah dengan gula putih? Fakta bahawa dia masih berseloroh menyebut "kematian putih" dalam masa Soviet yang sudah terdiam sudah menunjukkan bahawa kaki-mata lelucon ini jelas tumbuh dari sesuatu. Adapun kematian, ini tentu saja berlebihan puitis. Tetapi hakikatnya jelas - bahan ini pantas bertindak dan kuat, menyebabkan keghairahan dan ketagihan, dan bertindak ke atas otak manusia sebagai ubat lembut. Di samping itu, penggunaan gula putih "putih" adalah faktor yang menyebabkan berlakunya pelbagai penyakit makanan, seperti gangguan metabolik, obesiti, patologi sistem peredaran darah, kencing manis, kerosakan gigi (dan gula adalah penyebab utama karies), cholelithiasis.

Ya, dan proses pengeluaran gula tidak menyebabkan air liur. Contohnya, selepas mengeluarkan jus dari tebu, kapur ditambah dan disedut dengan asap belerang. Kemudian dirawat dengan garam timah dan jisim yang terhasil disentri. Kemudian, menggunakan pelbagai fosfat (garam asid fosfat), jus tebu dibersihkan, kemudian diluntur (pelunturan melibatkan berlakunya sulfur dioksida melaluinya, dan kemudian ditapis melalui karbon diaktifkan), dan kemudian cair dikeluarkan daripada itu. Sisa pepejal adalah gula, yang kemudiannya granulasi dan kadang-kadang dibilas (mineral pewarna "ultramarine" digunakan). Keputusan akhir adalah hampir 99% gula, iaitu Produk benar-benar tidak seimbang yang tidak mempunyai garam mineral, vitamin dan nutrien lain yang berkaitan.

Mengapa membersihkan gula - kekal sebagai misteri. Maklumat mengenai sejarah isu yang saya tidak dijumpai. Terdapat kecurigaan bahawa segala-galanya dalam pemasaran. Pertama, ia disimpan lebih lama, yang bermaksud kemungkinan pengangkutan jarak jauh dan penyimpanan jangka panjang di gudang. Kedua, gula putih yang sedikit untuk pengguna zombie kelihatan lebih menyelerakan daripada gula "kotor" yang tidak diproses, yang merupakan jisim longgar coklat, dan juga berbau apa yang diekstrak dari (iaitu, rotan atau bit). Dan hakikat bahawa, dalam gula yang tidak sempurna, tidak seperti gula putih, sekurang-kurangnya terdapat bahan-bahan berguna, seperti kalium, besi, kalsium dan tembaga - kepada pengguna ini sehingga tanglung. Apakah perbezaan asas antara gula mentah dan rakan-rakan yang ditapis? Perkara yang paling penting adalah bahawa komposisi gula tanpa gula mengandungi molase, yang merupakan gudang mineral berharga. Terdapat lebih banyak kalsium di dalamnya daripada susu, yogurt dan banyak keju - sumber utama kalsium dalam makanan. Jagung hitam mengandungi banyak tembaga - lebih daripada apa-apa produk lain kecuali lobster, tiram, hati goreng dan bijan. Ia kaya dengan besi, magnesium, kalium, bahkan mempunyai beberapa vitamin.

Antara lain, fakta mengganggu proses pembersihan gula, yang mana vegan terutama tidak suka: pada tahap pertama proses ini, penapis char tulang sering digunakan. Menurut para penunjuk perasaan, untuk penyediaan arang tulang mereka mengambil "tulang ternak yang telah meninggal dunia di Brazil, India, Maghribi, Nigeria dan Pakistan". Tulang dikeringkan di bawah matahari dan dibakar selama 12 jam pada suhu melebihi 700 darjah Celcius. Dalam proses pembakaran tulang semua bahan organik yang mungkin terdapat di dalamnya - virus, bakteria dan protein - dimusnahkan, dan hanya bahan berbutir yang mati kekal, iaitu 10 peratus unsur karbon, dan 90 peratus adalah kalsium hidroksiapatit. Maklumat lanjut tentang ini boleh didapati di http://vegan.ru/info/detail.php?ID=2146

Jadi, kesimpulannya ialah: gula halus adalah kejahatan di seluruh dunia. Dan bertarung dengannya agak mudah. Ia hanya perlu untuk mengatasinya dengan sendirinya, menghapuskan diet anda. Dan untuk menggantikannya dengan gula perang, yang, bertentangan dengan kepercayaan popular, tidak sama sekali eksotik dan tidak biasa. Perkara utama bukan untuk mengelirukan dengan palsu - tetapi ini adalah subjek kajian lain. Maklumat lanjut tentang komponen kimia dan perubatan soalan "mengapa gula kotor lebih berguna daripada gula tulen" boleh dibaca di sini: http://www.grandex.ru/medicine/text/10063.html

Di banyak negara, gula tebu coklat adalah produk biasa. Penyelesaian untuk garis lintang kami boleh menjadi reorientasi kilang gula kepada pengeluaran gula mentah. Lagipun, apa yang lebih mudah ialah menghantar gula yang tidak dibasuh untuk pengeringan, tanpa membahagikannya kepada prosedur pembersihan dan pembersihan yang panjang dan mahal. Kos proses perlu dikurangkan dengan beberapa pesanan magnitud. Sebuah syarikat perhubungan awam yang kecil tetapi bijaksana akan membantu memujuk pengguna, dana yang hanya akan diambil dari penjimatan pada proses pembersihan dan penapisan gula yang tidak perlu dan berbahaya.

http://wake-up-kit.livejournal.com/4678.html

Cara memecahkan gula

Lean sugar - apakah keajaiban? Memandangkan gula mungkin tidak bersandar.

Mei: "Gula biasa dianggap sebagai skomnym, kerana ketika ia sudah siap digunakan klarifikasi dengan larutan albumin yang diekstrak dari darah, dan menyaring melalui tulang bon.

Apa yang dipanggil gula kurus dibuat daripada gula yang sama. Untuk melakukan ini, ambil gula halus biasa, larutkan dalam air, rebus ke konsistensi massecuite, tambah, semasa memasak, pewarna atau bahan wangi, dan kemudian tuangkan ke dalam acuan yang sesuai, di mana ia mengeras.

Dahulu, gula cepat disediakan daripada molase kentang, tanpa parut melalui tulang karat dan bukan albumin. "

Arang tulang tidak menghilangkan kekotoran seperti ion anorganik dengan sangat berkesan, oleh itu, setelah ia disaring menggunakan karat tulang, gula dapat dilalui melalui arang diaktifkan atau sistem pertukaran ion. Di samping itu, gula disalurkan melalui beberapa penapis yang berbeza untuk menghapuskan zarah besar. Walau bagaimanapun, penapis arang tulang adalah penapis pemutihan yang paling berkesan dan ekonomik, oleh itu, dalam industri gula tebu, penapis ini digunakan paling kerap.

Connie Hunter, pakar hubungan pengguna yang bekerja dengan Domino Sugar dan CH Sugar Company (AS), mengatakan bahawa "sumber" tulang yang digunakan untuk menghasilkan arang batu adalah "lembu bukan Eropah". Robinson memberitahu kami bahawa American Sugar Refining membeli arang batu dari sebuah syarikat Scotland (yang tidak memberi respons kepada permintaan kami). Menurut Robinson, "menurut maklumat yang dilaporkan kepadanya, ini adalah tulang ternak yang meninggal dunia di Brazil, India, Maghribi, Nigeria dan Pakistan."

Tulang dikeringkan di bawah matahari dan dibakar selama 12 jam pada suhu melebihi 700 darjah Celcius. Dalam proses pembakaran tulang semua bahan organik yang mungkin terdapat di dalamnya - virus, bakteria dan protein - dimusnahkan, dan hanya bahan berbutir yang mati kekal, iaitu 10 peratus unsur karbon, dan 90 peratus adalah kalsium hidroksiapatit.

Satu lagi syarikat besar yang menjual arang batu kepada pengeluar gula adalah American Charcoal Company, yang ditubuhkan pada tahun 2002 dan terletak di Wyoming. Menurut jurucakap American Charcoal, Craig Giles, syarikat mereka menerima char tulang buatan dari peternak Brazil. Imperial / Savannah Foods membeli arang tulang dari syarikat Scotland dan Arang Amerika.

Jika seekor lembu memberi "sembilan pound arang batu, maka mudah untuk menghitung arang batu yang dihasilkan dari tulang hampir 7,800 hewan diperlukan untuk satu penyaring arang batu komersil. (Kami tidak menerima pengesahan pengiraan ini dari sumber lain). Lebih-lebih lagi, di setiap kilang penapisan gula terdapat beberapa penapis besar.

Syarikat-syarikat membelanjakan rizab arang batu mereka dengan cepat. Oleh sebab tulang bon adalah agen penapisan yang paling biasa digunakan dalam proses penapisan gula, granulnya menyerap sejumlah besar kotoran dan kekotoran. Ini bermakna tempoh di mana granul arang batu berfungsi mungkin pendek. Pada amnya, tulang char boleh digunakan selama 5-10 hari, bergantung kepada jumlah bahan mentah yang ditapis menggunakan arang batu dan jumlah kekotoran dalam gula. Arang tulang boleh dikemas kini beberapa kali dengan membakarnya dalam relau pada suhu 9,500 darjah selama 20 minit, tetapi biasanya prosedur ini dilakukan sekali sahaja.

Dari masa ke masa, sesetengah arang batu adalah de-degenerated dan saiz zarah menjadi terlalu kecil untuk arang batu untuk digunakan sebagai penapis, dan kemudian bahagian arang batu ini dipisahkan dari jisim utama. Di samping itu, bahan pewarna dan kotoran lain mula mengisi lubang-lubang mikroskopik pada char tulang, menjadikannya sukar digunakan dengan berkesan. Kekosongan ini meningkatkan jisim arang batu, dan ia tidak boleh cepat menguap dalam relau. Walaupun walaupun banyak arang batu digunakan dalam industri, semua faktor di atas memaksa pengeluar untuk sentiasa mengisi semula stok mereka.

Pada masa ini, wakil industri gula tebu percaya bahawa masalah keperluan berterusan untuk char tulang dapat diselesaikan hanya dengan meningkatkan skala penggunaan. Teknologi lain, seperti osmosis terbalik, telah lama dikaji, tetapi ia tidak berfungsi dengan cekap seperti char tulang pada suhu tinggi yang digunakan dalam proses penapisan.

Adalah mungkin bahawa apabila kita mengemas kini industri gula, arang batu tidak lagi menjadi asas proses penapisan gula - terutamanya memandangkan pernyataan Colkins: menurut beliau, harga arang batu, teknologi karbon dan pertukaran ion yang boleh dibandingkan adalah setanding. Perlu teknologi berkembang, bagi pengguna untuk memberi tekanan kepada industrialis untuk mengubah kaedah penapisan, dan juga pelaburan diperlukan. Walaupun kini semua ini hampir tidak boleh dilaksanakan, pada masa akan datang perubahan tersebut mungkin menjadi kenyataan.

Teknologi pemurnian gula yang digunakan dalam industri gula moden telah berubah sedikit sejak sedekad yang lalu. Syarikat-syarikat gula tebu Amerika yang sama yang muncul di pasaran sepuluh tahun yang lalu terus beroperasi dan membeli operator yang lebih kecil di Amerika Syarikat. Terdapat beberapa syarikat kecil yang menghasilkan gula tebu, tetapi hanya dua syarikat yang boleh dianggap pengeluar benar-benar besar - Imperial / Savannah Foods (Dixie Crystal) dan Kristal Florida (Imperial / Savannah Foods) (Florida Crystals). " Kristal Florida tergolong dalam American Refining Gula (Domino Foods) (American Refining Gula (Domino Foods) dan C & E Gula Company (CH Sugar Company);.

Kedua-dua syarikat terbesar membersihkan sebahagian besar gula yang dijual di Amerika Syarikat. Pada asasnya, gula ini dihasilkan dan dimakan di dalam negeri, walaupun beberapa gula yang dijual oleh American Sugar Refining dibeli di Australia dan Brazil. (Kebanyakan gula dalam produk yang dibungkus di pasaran AS diimport dari luar negara).

Syarikat-syarikat Amerika masih lebih suka menggunakan arang batu yang berasal dari tulang daging sebagai penapis untuk membersihkan gula tebu. Pengecualian ialah kilang yang Memperoleh Pengilang Gula Amerika di Yonkers (New York). Kilang ini menggunakan sistem pertukaran ion berharga $ 30 juta dan teknologi yang sama sekali berbeza untuk menulenkan gula, termasuk gula cair, yang tidak dapat ditapis menggunakan char tulang.

Menurut Jeffrey Robinson, Pengarah Teknikal Penyulingan Gula Amerika, kilang ini hanya satu daripada lima kilang syarikat, iaitu keempat dari segi pengeluaran gula, iaitu sekitar 4 juta pound per hari.

Paul Colkins, pengurus kualiti untuk Imperial / Savannah Foods, berkata syarikatnya sedang berusaha untuk membina semula sistem penapisan (yang akan menelan kos $ 25 juta), memandangkan teknologi penapisan menggunakan sistem pertukaran ion baru-baru ini telah mengalami perubahan ketara.

Pada tahun 1997, Kumpulan Sumber Makanan Vegetarian melaporkan bahawa Refined Sugars, Inc. (Refined Sugars, Inc.), pengilang gula Jack Frost, menggunakan arang granulasi dan bukannya arang tulang. Gula halus adalah salah satu syarikat yang dibeli oleh Domino, yang menggunakan char tulang untuk membersihkan hampir semua gula. Jack Frost Sugar masih dihasilkan di kilang Yonkers mereka. Ia boleh didapati di New York dan Northern Pennsylvania dan menyumbang kira-kira 0.5% daripada jumlah pengeluaran gula Domino.

Gula Imperial menghasilkan gula Turbinado, yang tidak diproses dengan tulang bon. Gula Emas memiliki Pemanis Minuman yang sebahagiannya, sebuah syarikat yang menghasilkan beberapa jenama pemanis yang tidak ditapis dengan menggunakan bon tulang.

Pada tahun 2006, majalah VegNews ("Berita Vegetarian") menerbitkan sebuah artikel yang menyatakan bahawa sebuah syarikat gula kecil, A.S. Gula Corporation, menggunakan teknologi "baru" untuk pemurnian gula, di mana tidak ada char tulang. Wakil-wakil syarikat ini tidak menjawab beberapa pertanyaan dari Kumpulan Sumber Vegetarian yang dibuat melalui telefon, jadi tidak ada maklumat yang boleh dipercayai mengenai teknologi penyulingan gula tebu yang mereka gunakan.

Tiada arang organik dalam gula tulang.

Kemunculan populariti produk organik di Amerika Syarikat telah menyebabkan peningkatan pengeluaran gula organik. Group Resources Vegetarian dengan sukacitanya mengumumkan bahawa terdapat pasaran khusus yang besar untuk pemanis organik.

Untuk mengekalkan integriti organik, gula organik hanya tertakluk kepada pemprosesan minimum atau tidak diproses sama sekali. Memandangkan bon tulang tidak di dalam Senarai Kebangsaan bagi Bahan-Bahan yang Dibenarkan dan Diharamkan Program Produk Organik Kebangsaan, gula organik, yang disahkan oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, tidak boleh ditapis menggunakan bon tulang. Pengarah teknikal Imperial Sugar dan American Refining Gula memberitahu kami bahawa gula organik hanya hancur dan tidak pernah dihantar ke loji penapisan, di mana penapis dari char tulang terletak.

Dalam proses pemprosesan gula tebu organik, kapur digunakan sebagai agen pembersih, yang membantu menghilangkan serat dan kekotoran. Oleh kerana kapur tidak terdapat dalam Senarai Negara, ia boleh digunakan dalam pengeluaran gula organik. Walau bagaimanapun, kerana limau itu sendiri adalah produk sintetik, tiada pelbagai gula organik, semasa pemprosesan kapur yang digunakan, boleh disahkan oleh Kementerian Pertanian sebagai "100% organik"; Tahap maksimum sifat organik produk dapat 95%. Oleh itu, apa-apa produk yang mengandungi gula "organik" hanya boleh disahkan sebagai "95% organik".

Terdapat agen pelunturan organik seperti benih pokok Cassia Pucovata (Moringa oleifera) dan buah-buahan Cordia myxa yang boleh dimakan, penggunaannya semasa proses pembersihan menjadikannya 100% gula organik. Bagaimanapun, Dr. Stephen Clark, ketua penyelenggaraan di Florida Crystals, berkata: "Dana ini adalah pengganti untuk polyacrylamides - bahan yang sedang kita gunakan dalam proses penapisan gula - tetapi bukan pengganti kapur yang digunakan untuk mengoptimumkan kandungan hidrogen."

"Alam" flocculants (agen flocculating) kebanyakannya polisakarida berasid yang diekstrak dari tumbuhan berair seperti lidah buaya. " Clark memberitahu Kumpulan Sumber Vegetarian bahawa dua tahun yang lalu, Florida Crystals telah menguji beberapa produk yang berasaskan tumbuhan, tetapi bahan-bahan ini terbukti tidak berkesan.

Dr Clark juga menyatakan: "Walaupun tumbuhan ini mempunyai potensi, masalah sebenar adalah keperluan untuk mencari, mengembangkan dan memproses tumbuhan lain."

Satu lagi sebab arang batu tidak digunakan dalam pengeluaran gula organik adalah kerana fungsinya sebagai agen decolorizing adalah sia-sia dan tidak diingini. Undang-undang organik Amerika tidak mengandungi apa-apa sekatan ketat pada warna gula organik (sama dengan sekatan yang ada pada warna gula putih biasa).

Warna semulajadi gula yang tidak diproses berbeza-beza dari coklat muda hingga cokelat, dan ejen yang digunakan untuk menjadikan "gula warna" naungan yang lebih gelap sering digambarkan sebagai "emas."

"Pembeli borong nampaknya lebih suka warna ini dan mengaitkannya dengan produk yang semula jadi yang telah mengalami pemprosesan minimum," kata Tom Hasenstaub, pengurus Program Organik di Kristal Florida. Beliau juga berkata: "Warna semulajadi gula organik seolah-olah menjadi masalah bagi sesetengah pembeli industri, kerana mereka cuba memberikan produk olahan organik yang kelihatan harmonis dengan warna produk lain yang mereka hasilkan."

Pada masa ini, kebanyakan gula organik yang digunakan di Amerika Syarikat dieksport dari Paraguay, Brazil dan Mexico. Syarikat Florida Crystals adalah satu-satunya pengeluar gula organik Amerika yang memiliki kira-kira 400 ekar tanaman tebu dan beras organik (rotasi tanaman dipraktikkan di kawasan ini) dan tambahan 900 ekar yang dirancang untuk musim tanam yang akan datang. Walau bagaimanapun, jumlah gula yang dihasilkan daripada hasil yang diperolehi di kawasan ini memenuhi keperluan pasaran Amerika hanya sebanyak 20 peratus. Kira-kira 80 peratus daripada jumlah gula organik yang dihasilkan di Amerika Syarikat digunakan dalam industri gula, manakala pengguna terus membeli 20 peratus.

Hari ini di Amerika Syarikat, semua gula organik dihasilkan daripada tebu. Menurut Ruththann Gabe, naib presiden Persatuan Penambah Beet Gula, tidak ada pengeluaran bit gula organik di Amerika Syarikat. Dr. Clark mencatatkan: "Tidak ada halangan teknikal untuk menanam bit gula organik; di Eropah ia berkembang. "

Mengapa gula memerah tulang lembu?

Cita rasa pengguna rata-rata untuk produk putih dan manis telah mendorong industri gula untuk membangunkan teknologi untuk memurnikan gula, yang memungkinkan menghasilkan kristal putih "murni". Beratus-ratus tahun yang lalu, penapis gula mendapati arang batu untuk tulang ternakan dapat digunakan dengan berkesan sebagai penyaring pelunturan (bleaching), dan amalan ini kini menjadi standard industri.

Pada masa lalu, gula tebu menyumbang kira-kira 50% daripada jumlah jualan gula kumulatif, manakala gula bit gula menyumbang kepada baki pasaran. Gula bit tidak ditapis dengan cara yang sama seperti gula tebu. Dalam pemprosesan gula bit tidak pernah menggunakan tulang bon.

Sayangnya untuk pengguna membeli produk yang dibungkus, manis, mencari tahu apa sumber gula halus dalam produk ini tidak begitu mudah.

Pengguna pasti tahu bahawa menghubungi syarikat secara langsung tidak boleh membantu mereka untuk menyelesaikan keraguan, kerana banyak pengeluar memperoleh kedua-dua gula yang diperoleh daripada tebu dan gula yang diperolehi daripada bit.

Robinson menegaskan: "Amalan biasa pengeluar banyak adalah bahawa mereka menyimpan kedua-dua jenis gula dalam tangki yang sama, dengan itu mencampurkannya."

Ia berkemungkinan bahawa banyak yang dibungkus dan dihidangkan dalam produk restoran mengandungi gula bit dan gula rotan. Kadar dua jenis gula dalam bahagian berasingan boleh berbeza-beza.

Waspada: arang tulang!

Di jabatan gula di kedai runcit, perhatikan gula, label yang mengandungi tulisan itu: "gula tebu 100% tulen". Kemungkinan besar, gula ini dibersihkan dengan menggunakan tulang belakang. Saya menganggap bahawa gula, di atas pakej yang "gula bit 100% tulen" ditulis, tidak pernah melewati penapis dari tulang bon.

Apakah gula dirujuk sebagai "gula pasir"? Tidak mustahil untuk mengatakan dengan kepastian lengkap sama ada gula ini diluluskan melalui penapis tulang tulang. Begitu juga dengan produk yang dipanggil "100% (seratus peratus) gula". Rantaian pasaraya membeli gula dari syarikat besar, tetapi memberi nama mereka sendiri, mungkin tidak menunjukkan semua ciri produk.

Gula coklat diperoleh dengan menambahkan molase kepada gula putih halus, jadi syarikat yang menggunakan gula putih sendiri juga menggunakannya untuk membuat gula perang. Ini juga berlaku untuk gula pastri, yang merupakan gula putih halus, yang mana ditambah kanji jagung. Tolak gula disaring menggunakan tulang char. Dalam proses pembersihan fruktosa, char tulang boleh digunakan, tetapi teknologi ini tidak tipikal untuk pengeluarannya.

Molasses, turbinado, demerara, dan muscovado (jenis gula) tidak pernah disaring dengan char tulang. Dalam proses penghasilan gula tebu yang diuapkan juga tidak digunakan penyaring dari arang tulang. Pelanggan ragu-ragu perlu menghubungi pengeluar secara terus.

Buat masa ini, Vegetarian Resources Group mencadangkan bahawa orang yang ingin mengelakkan arang tulang membeli gula organik dan menggunakan produk yang mengandungi hanya gula organik atau jus tebu gula menguap sebagai pemanis. Penggunaan produk pakej atau restoran yang mengandungi gula putih halus akan sentiasa menjadi pilihan yang meragukan.

Maklumat yang digunakan dalam perbincangan bahan bervariasi dan kesilapan adalah mungkin. Sila cuba membuat sendiri sama ada produk ini atau yang sesuai untuk anda. Kami menggalakkan semua pembaca menjadi realistik dan bergantung kepada akal fikiran. Gunakan artikel ini dan penerbitan lain untuk membuat pilihan peribadi anda lebih mudah, dan bukan sebagai standard yang tidak dapat dijangkau untuk anda atau orang lain. Jangan biarkan fenomena kurang penting untuk menjadi penghalang kepada keputusan diet dan etika yang lebih penting.

Sesetengah vegetarian tidak menggunakan gula halus, kerana dalam proses pemprosesannya kadang-kadang digunakan penyaring dengan arang tulang. Penapis karbon yang diaktifkan, yang kadang-kadang dibuat dari char tulang, mengelupas gula, memberikan warna putih semasa proses penapisan. Walaupun beberapa syarikat gula besar menggunakan penapis arang tulang, ia masih tidak digunakan dalam pengeluaran gula halus.

Di Amerika Syarikat, dua jenis gula halus dihasilkan: gula bit dan gula tebu. Gula tebu dihasilkan terutamanya di Florida, California, Louisiana, Texas dan Hawaii. Gula bit ditanam di negeri-negeri yang terletak di bahagian tengah Amerika Syarikat. Sebahagian besar gula tebu adalah produk yang diimport.

Menurut pengeluar gula bit, gula dan gula bit adalah bersamaan dari segi nutrien dan, sebagai peraturan, rasa mereka adalah sama. Kedua-dua jenis gula terdiri daripada sukrosa. Pengeluaran dan penjualan kedua-dua jenis gula adalah sama.

Pengeluar gula bit tidak pernah menggunakan arang tulang dalam pemprosesan produk, kerana gula ini tidak memerlukan prosedur pemutihan. Gula bit boleh dibersihkan dengan sistem penuras dan penukaran ion utama. Gula bit popular di Midwest kerana ia tumbuh di rantau ini. Selalunya pada pembungkusan produk ini adalah nama "gula pasir". Gula bit kini menjadi jenis gula utama di Amerika Syarikat, kerana kerajaan persekutuan menanggung industri gula.

Dalam pengeluaran gula tebu diperlukan untuk menggunakan penapis khas untuk menghancurkan gula dan membersihkannya dari kekotoran anorganik. Pelunturan dijalankan pada peringkat akhir prosedur pembersihan gula. Penapis karbon tulang, karbon berbutir, atau sistem pertukaran ion boleh digunakan. Arang batu bergred terbuat dari kayu atau arang batu, dan sistem pertukaran ion tidak memerlukan penggunaan sebarang produk haiwan.

Satu-satunya jenis tulang yang digunakan dalam penapis tulang adalah tulang daging. Menurut "Persatuan gula" dan beberapa pengeluar gula utama, semua lembu yang tulangnya digunakan untuk membuat penapis "meninggal dunia semulajadi"; Industri daging Amerika tidak ada kaitan dengan lembu-lembu ini. Arang tulang tidak dapat dihasilkan atau dibeli di Amerika Syarikat.

Arang tulang diperoleh dari tulang ternak yang ditanam di Afghanistan, Argentina, India dan Pakistan. Tulang-tulang yang diluntur di bawah matahari dibeli oleh peniaga-peniaga dari Scotland, Brazil dan Mesir dan dijual kepada pengeluar gula Amerika selepas tulang mula-mula digunakan dalam industri pembuatan gelatin.

Tulang dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi, yang membawa kepada perubahan dalam struktur mereka - mereka menjadi karbohidrat murni - dan hanya digunakan untuk pembersihan.

Tiada zarah tulang dalam gula halus, dan oleh itu ia dianggap sebagai produk yang halal. Arang tulang hanya menghilangkan gula dari kekotoran, tetapi tidak menjadi sebahagian daripada gula.

Zarah-zarah berasingan char (granul) boleh digunakan selama beberapa tahun. Mereka perlu sentiasa dibasuh untuk menghapuskan simpanan gula. Syarikat arang tulang mendakwa bahawa menggunakan penapis tulang char lebih efisien dan ekonomis daripada menggunakan jenis penapis lain.

Arang tulang digunakan oleh banyak pengeluar gula tebu. Domino, pengeluar gula terbesar, menggunakan arang tulang dalam proses penapisan, seperti juga Savannah Foods, pengeluar gula tebu terbesar kedua. Pengeluar gula California dan Hawai menggunakan kedua-dua penapis karbon tulang, sistem arang batu dan pertukaran ion yang pasir. Semua syarikat ini menggunakan char char dalam proses penyulingan gula perang, tepung gula (gula dicampur dengan tepung jagung), dan gula putih.

Walau bagaimanapun, sesetengah pengeluar gula tebu tidak menggunakan char tulang. Syarikat Rifin Gula, yang menghasilkan gula Jack Frost, mendakwa bahawa, untuk menyelamatkan, ia menggunakan batu arang granulated dan bukan arang batu. Florida Crystal Sugar adalah gula tebu yang tidak dibersihkan dengan tulang. Walaupun gula ini mempunyai warna jerami, tidak ada kekotoran di dalamnya.

Pada sesetengah pakej gula, produk ini adalah gula mentah, tetapi semua gula komersil tertakluk kepada pemurnian. Menurut peraturan FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah), gula mentah sebenarnya tidak boleh dipasarkan kerana dianggap tidak sesuai untuk penggunaan manusia.

Gula "Turbinado" adalah produk yang dihasilkan dengan memisahkan kristal gula rotan mentah dalam sentrifuge dan mencucinya dengan stim. Menurut Domino, Turbinado tidak ditapis menggunakan char char, kerana warna coklatnya dapat diterima.

Pembersihan gula adalah proses bertahap. Di peringkat pertama gula sirap ditambahkan kepada gula. Agen pembersih adalah kapur, asid fosforik, dan polyakilomit. Gula, yang digunakan dalam sirap gula, adalah produk perantaraan, gula mentah, belum ditapis melalui char tulang.

Jika satu-satunya sebab anda tidak menggunakan gula halus adalah kerana karbon tulang digunakan dalam proses penapisan, anda boleh membeli gula yang tidak melalui penapis tulang. Gula bit yang halus yang belum ditapis menggunakan kuas tulang sering dirujuk (pada label dan pakej) sebagai gula pasir yang halus. C & H menghasilkan satu jenis gula yang tidak ditapis menggunakan tulang char. Namanya adalah "Tebu Gula Hawa".

Nota Editor:

Dalam artikel ini dikatakan bahawa pada bungkusan gula bit ia sering ditunjukkan - "gula pasir" atau "gula pasir halus". Ia juga mengatakan bahawa gula tebu ditetapkan pada pakej sebagai "gula tebu". Walaupun maklumat ini benar, namun, ia mungkin menyesatkan beberapa pembaca.

Oleh kerana maklumat ini kadang-kadang ditafsirkan secara salah, kami menghubungi beberapa pengeluar gula untuk menjelaskan isu ini.

Begitulah wakil-wakil Domino Sugar Corp, Savannah Foods Industries, Inc., California Hawaiian Sugar Co. dan Florida Crystal Co.: Istilah "gula pasir" dan "gula pasir halus" boleh merujuk kepada gula yang dihasilkan dari kedua-dua bit dan tebu. Dalam proses pemprosesan tebu (tetapi tidak bit gula), seringkali penapis arang tulang digunakan untuk pemutihan. Tidak ada keperluan rasmi untuk menunjukkan sumber gula pada pakej. Ia cukup untuk menulis "gula".

Untuk mengetahui dengan pasti sumber dan kaedah pemprosesan produk, anda mesti menghubungi pengilang. Walau bagaimanapun, kita boleh ambil perhatian bahawa gula bit adalah yang paling popular di Amerika Syarikat tengah, di mana bit gula berkembang. "

Molasses

Salah satu produk sampingan penapisan gula adalah molase. Molasses, yang dimakan oleh manusia, diperoleh secara eksklusif daripada tebu. Sesetengah jenis molase diperolehi secara langsung oleh tebu.

Terdapat penggredan produk ini, ditentukan oleh rasa dan tahap pemprosesannya. Molasses mentah adalah molasses kelas rendah, gelap dan pahit.

Molasses berasal dari gula bit, orang tidak makan, kerana ia mempunyai rasa pahit. Dia diberi makan lembu dan lembu tenusu. Sirap ditambah kepada molase ini untuk menjadikannya lebih manis. Molasses bit juga dijual kepada syarikat menghasilkan yis.

Sirap molasses yang diminum oleh orang tidak melalui pembersihan dengan penapis tulang atau karbon. Kira-kira 95% molasses dikeluarkan sebelum gula disaring. Mana-mana molase yang telah melalui penapis tulang digunakan sebagai makanan haiwan atau untuk penapaian. Syarikat-syarikat yang menghasilkan molasses sering membeli produk separa siap dari kilang gula, dan kemudian lebih banyak membersihkan sirap. Mereka tidak menggunakan penapis char kerana mereka tidak berusaha untuk menghilangkan produk warna coklat.

Gula perang adalah gula halus yang mana molases ditambah. (!) Dalam industri gula bit gula, molase tebu digunakan untuk membuat gula perang, tetapi molasses ini tidak ditapis menggunakan kuas tulang. Syarikat-syarikat gula tebu menggunakan penapis tulang tulang untuk membersihkan gula perang.

Berdasarkan: vegan.ru

Dihantar oleh: admin 03/09/2012 pada 14:46

http://lazarev.org/ru/interesting/full_news/dlya_proizvodstva_sahara_rafinada_ispolzuyut_govyazhij_kostyanoj_ugol

Rangkaian Sosial

Facebok Twitter linked In