Dalam artikel ini anda akan mendapati semua tentang ikan bilis. Mari kita lihat apa produk ini, apa yang kelihatannya, apa yang diperbuat daripada ikan bilis, bagaimana dan dengan apa yang dimakan?

Ikan teri - apakah itu dan bagaimana ia dimakan?

Ikan ini sihat dan lazat, tetapi perkara pertama yang pertama.

Apakah yang kelihatan seperti ikan teri dan di manakah ia hidup?

Lebih tepat lagi, ikan teri Eropah terbahagi kepada beberapa jenis:

Di samping itu, terdapat beberapa subspesies:

1. Argentina.
2. Australia.
3. Cape
4. Jepun
5. California.
6. Peru.

Di habitat ikan kecil ini warna perak dengan jalur hitam hijau di bahagian belakang adalah nama-nama subspesies.

Walaupun Hamsa kecil (ikan terbesar tidak mencapai lebih daripada 200 mm), pelbagai ikan menduduki salah satu kedudukan utama dari segi pengeluaran, disebabkan saiznya.

Ikan tidak pernah pergi ke lautan terbuka, ia hidup di perairan yang kecil dan terhangat berhampiran pantai dengan rejim suhu 6-22 oC.

Ikan teri adalah planktophage, iaitu, ia menggunakan plankton, memainkan peranan penting dalam rantaian makanan penduduk laut.

Selain itu, dalam diet mereka termasuk alga. Ikan Engraulis mempunyai berat purata 20-190 gram.

Daripada semua subspesies di atas, yang paling lazat dan oleh itu digunakan dalam memasak adalah Jepun, Mediterranean, Laut Hitam dan Azov ikan teri.

Pada musim luruh, apabila tempoh makan berakhir, kandungan lemak ikan adalah 23-28%.

Memandangkan ia bergerak di kawanan besar, yang terdiri daripada sebilangan besar ikan kecil, jaring dompet yang biasa digunakan dalam memancing, yang memungkinkan untuk "menyendok" seluruh sekolah ikan sekaligus.

Apakah yang berguna Hamsa atau ikan teri?

Penggunaan produk tidak dapat dipertikaikan, sebaliknya ikan tidak akan begitu popular.

Kualiti penyembuhan adalah disebabkan oleh kemasukan sejumlah besar Omega-3, iaitu PZHK, yang membantu penentangan tubuh terhadap aterosklerosis dan mempunyai kesan hipotensi.

Penggunaan hamsa dalam penggunaan sistematik menjadi semua yang paling nyata, sebagai produk ikan bertindak sebagai pencegahan semasa rawatan patologi jantung dan saluran darah.

Kualiti penyembuhan produk terdiri daripada fakta bahawa ia mengandungi banyak makro dan mikroelen yang diperlukan oleh tubuh.

Dalam sebarang bentuk, ikan tetap sihat dan sangat berkhasiat.

Di samping itu, ikan bilis adalah pembekal vitamin D, yang mengawal pertukaran kalsium dan fluorin, dan khususnya ia penting untuk badan yang semakin meningkat.

Ramai doktor menasihati kanak-kanak untuk mengambil sekurang-kurangnya 200 gram produk setiap hari, kerana ia mengandungi sejumlah besar yodium, yang berguna untuk otak.

Ikan juga mengandungi sejumlah besar vitamin B.

Bagaimana ikan teri dimasak?

Ikan sangat popular bukan sahaja di masakan Mediterranean, tetapi di negara kita ia sering ditambah kepada hidangan asli yang berbeza atau berfungsi sebagai yang utama.

Produk ikan adalah mungkin:

• goreng;
• rebus;
• bakar;
• masin, produk dituai dan masin dan masin;
• untuk kering.

Telur ikan bilis biasanya digunakan sebagai perasa aromatik dan eksotik untuk pelbagai hidangan, terutama sayur-sayuran.

Di mana menambah ikan bilis dalam masakan?

Walaupun saiznya kecil, ikan ini mempunyai kesan ke atas masakan Eropah. Dalam resipi mana-mana negara Eropah terdapat hidangan dengan ikan teri.

Ikan kecil kering dikonsumsi sebagai hidangan bebas, sebagai makanan ringan.

Mereka membuat sos lazat (sos Worcester) dan menambah mereka kepada salad.

Sebagai contoh, salad Caesar dengan ikan bilis sangat popular di kalangan gourmets.

Mereka diisi dengan zaitun, dihiasi dengan hidangan perayaan.

Ikan teri ditambah kepada pasta Itali.

Pesat teri mempunyai rasa yang kaya.

Dan pizza dengan anchovyomi juga sangat popular.

Bagaimana untuk mengambil jeruk?

Dalam teknologi pembuatan dan pengambilan ikan ada ciri-ciri:

1. Bangku bangkai digulung dalam garam laut kasar dan bekas kayu diletakkan dalam saiz yang besar.
2. Di dalamnya, ikan dibiarkan siap dalam jus mereka sendiri selama kira-kira 14 hari.
3. Seterusnya, tangan ikan dibersihkan dari bahagian dalam dan memotong kepala, disassembled dalam saiz, dan dimasukkan ke dalam bekas lain.
4. Saya harus mengatakan, kaedah meletakkan adalah istimewa. Ikan diletakkan dalam lapisan, menuang garam. Kemudian mengenai bangkai mesti dilupakan, hampir 90 hari.
5. Selepas itu, produk ikan dibentangkan di bank-bank padat dan dihantar ke rak-rak pusat membeli-belah.

Di kedai-kedai, ada kemungkinan untuk melihat dan membeli produk:

1. Dalam minyak.
2. Dalam jus lemon.
3. Dalam sos wain.

Tetapi apa pun pengisiannya, untuk pengguna domestik ikan itu sangat masin, maka sebelum dimakan ia akan direndam dengan betul.

Siapa yang tidak boleh makan ikan teri?

Jika kita bercakap tentang bahaya teri, maka doktor tidak mengesyorkan makan produk ikan kepada orang-orang yang terdedah kepada tindak balas alergi dan mereka yang mempunyai intoleransi individu.

http://pro-seafood.ru/anchousi/

Ikan teri - apakah itu, manfaat dan kecederaan, gunakan dalam masakan dan bagaimana menggantikannya dalam resipi

Dalam resipi kulinari, fiksyen lebih daripada sekali menemui ketiak perkataan yang tidak dapat difahami. Apa ini? Ikan kecil (panjang maksimum tidak melebihi 20 cm), yang di Rusia dikenali sebagai satu komponen salad Caesar yang terkenal. Di rak kedai-kedai kami didapati kering, makanan ringan untuk bir, serta mengekalkan atau makanan dalam tin dalam balang kaca.

Apa ikan teri

Ikan teri adalah ikan dari keluarga Pelagic, keluarga Anchovy. Ikan yang rata, kecil, mempunyai bentuk badan silinder, mata besar yang terletak di hujung kepala, dan mulut yang terlalu besar adalah tetamu yang tidak kerap pada meja-meja orang Rusia. Ciri-ciri strukturnya kelihatan jelas pada ikan ketumbar gambar. Ikan putih putih kadang-kadang dihiasi dengan jalur di garis tengah badan.

Di mana ikan teri berada

Penduduk-pelabuhan perairan pantai di laut ini tidak pernah pergi ke lautan terbuka. A hamsa yang terkenal adalah ikan teri Eropah, tetapi terdapat juga beberapa jenis:

Dari nama-nama subspesies, habitat mereka difahami: Mediterranean, Laut Hitam dan Azov. Subspesies lain diketahui: Argentina, Australia, Peru, Jepun, California, dan Cape. Popular dengan pengguna adalah ikan Jepun, Mediterranean, Azov dan ikan Laut Hitam kerana kandungan lemak mereka, iaitu 23-28%.

Komposisi ikan teri

Ikan kecil - ia juga merupakan sumber protein mudah dicerna, yang cepat dicerna. Jadi, badan akan menghabiskan 5-6 jam untuk mencerna daging lembu, sementara ikan akan dicerna dalam 2-3 jam. Minyak ikan kaya dengan asid polyunsaturated yang membubarkan kolesterol. Ciri-ciri lemak sedemikian adalah fakta bahawa mereka diperkaya dengan vitamin F kumpulan, yang tidak disintesis dalam tubuh manusia, tetapi mesti hadir dalam makanan.

Ikan teri mengandungi (setiap 100 g produk):

• protein - 20.1 g;
• lemak - 6.1 g (polyunsaturated + monounsaturated + tepu);
• kalium dan natrium - 300 dan 160 mg;
• vitamin - A (retinol), K, D, E (tocopherol), kumpulan B (niacin, asid folik, asid pantotenik, cyanocobalamin, thiamine dan riboflavin);
• asid askorbik;
• bahan mineral - fosforus, kalsium, besi, natrium, iodin dan zink;
• antioksidan.

Faedah teri

Ikan teri adalah ikan laut, yang menyebabkan komposisi kimia yang kaya, yang merupakan gudang makro dan mikroelemen, nutrien. Dengan pemakanan yang berterusan, ikan kecil akan meningkatkan kualiti hidup, kerana ia akan memperkaya badan dengan komponen yang berguna untuk kehidupan manusia.

• menguatkan tulang dan gigi;
• pencegahan penyakit endokrin;
• berfungsi normal sistem saraf pusat;
• menyokong kesihatan emosi, meningkatkan toleransi tekanan;
• pengukuhan imuniti;
• pencegahan penyakit kardiovaskular.

Penggunaan ikan teri mengurangkan risiko serangan jantung, strok, diabetes. Keuntungan menormalkan tekanan darah, tahap kolesterol akibat omega-3 dan omega-6 dalam komposisi. Ikan harus dimasukkan dalam menu orang tua, ia berjalan lancar dengan banyak hidangan sampingan, sementara ia murah dan dianggap mampu dimiliki untuk segmen penduduk yang berlainan.

Tidak ada contraindications ketat untuk penggunaan ikan teri. Tetapi seperti mana-mana produk, ikan boleh menyebabkan manifestasi tindak balas alahan. Untuk menggunakannya dengan berhati-hati adalah untuk orang-orang yang mengalami manifestasi alahan makanan laut. Orang yang mempunyai intoleransi iodin, alahan, adalah disyorkan untuk menahan atau mengehadkan jumlah penggunaan ikan.

Di rak ikan terdapat masin atau tin. Hypertensive sebelum minum adalah lebih baik untuk merendam ikan untuk mengeluarkan garam berlebihan. Orang yang menderita penyakit sendi atau gout harus mengecualikan ikan teri dari menu, kerana produk tersebut mengandungi purin yang meningkatkan kadar asid urik. Pesakit dengan gout menunjukkan diet purin yang rendah.

Permohonan Memasak

Penggunaan ikan teri dikenali dari zaman dahulu. Susu Rom kuno yang terkenal Garum disediakan dari darah dan visera ikan oleh penapaian. Sebagai tambahan kepada ikan, minyak zaitun, cuka atau wain telah ditambahkan di sana. Garum adalah komponen dari banyak resipi. Resipi yang serupa untuk sos ikan digunakan hari ini di Asia Tenggara.

Jika ikan teri masin dicincang halus dan diisi dengan minyak zaitun, ia akan hampir sepenuhnya larut dalam minyak, memberikannya rasa yang enak. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa hanya ikan teri yang sesuai untuk membuat minyak sedemikian, tetapi menggantikannya dengan hamsa, sprat tidak akan berfungsi - mereka tidak akan dibubarkan.

Memberi rasa khas, bau, kemasinan yang diperlukan untuk hidangan, ikan masin dengan cara tertentu digunakan. Terdapat konsep "ikan salai": ikan segar sejurus selepas tangkapan dituangkan dengan acar pedas, meninggalkannya di sana selama beberapa hari. Selepas itu, ikan teri dituangkan dengan garam dan dimasukkan ke dalam tong, diadakan selama 4 bulan. Ikan sedemikian digunakan di mana-mana sahaja.

Para koki Eropah menggunakan ikan masin untuk membuat:

• saus Worcestershire yang terkenal;
• Pizza Itali, pasta;
• Salad Caesar;
• pai, sandwic;
• capers dengan berpakaian halus.

Apa yang perlu menggantikan ikan teri

Ia begitu berlaku bahawa ikan teri tidak di tangan, tetapi ia perlu untuk memindahkan rasa ke hidangan. Ikan dari baka hering, sehingga mereka akan sesuai dengan rasa: sprat, sprat, hamsa, sardin, sprat dan sprats. Pilihan lain - sos ikan Thai, yang akan memberikan rasa yang enak yang cerah, yang diperlukan dalam hidangan. Tradisi membuat perasa sedemikian dijaga dengan berhati-hati dan dipindahkan dari bapa kepada anak lelaki di negara-negara Asia.

Cara memilih ikan bilis

Hari ini, untuk membeli balak teri tidak sukar, mereka dijual di banyak kedai besar. Tetapi selalunya, di bawah nama teri, ikan yang sama sekali berbeza mungkin bersembunyi, jadi apabila membeli, anda perlu memeriksa dengan teliti komposisi yang ditunjukkan pada label. Agar tidak membuat kesilapan ketika memilih, tidak akan berlebihan untuk mengetahui bahawa ikan teri bukan produk murah. Adalah lebih baik untuk membeli ikan teri dalam hidangan telus supaya anda dapat melihat kandungannya.

Terdapat perbezaan ikan teri dari ikan lain dari skuad herring, mereka dapat dilihat apabila bank sudah terbuka:

• Fillet ikan ini selepas garam memperoleh warna merah kemerahan, spin fillet akan kekal putih.
• Daging teri adalah lebih kenyal dan padat, mempunyai keanjalan yang mencukupi, dan hamsa menjadi lembut.
• Hanya jeruk kepang memberikan ikan itu sebagai bau aneh dan ciri khas.

Sekiranya anda bertemu ikan segar, anda harus tahu bahawa:

• Skala ketat ke badan;
• dalam penampilan, ikan segar akan berwarna perak, berkilat, dengan permukaan licin, licin. tetapi kehadiran lendir akan menunjukkan bahawa ikan itu basi;
• ikan itu padat ke sentuhan, mempunyai keanjalan yang mencukupi;
• strukturnya tidak rosak, tidak ada kerosakan kepada ikan.

http://sovets.net/17258-anchousy-chto-eto-takoe.html

Ikan teri - apakah itu dan apa yang dimakannya?

Ikan teri: hartanah

Kandungan kalori: 135 kcal.

Nilai tenaga produk Ikan teri:
Protein: 20.1 g.
Lemak: 6.1 g
Karbohidrat: 0 g.

Penerangan

Ikan teri adalah ikan kecil, yang tergolong dalam urutan seldeobraznyh. Terdapat nama lain yang lebih dikenali ramai - hamsa. Secara keseluruhan terdapat kira-kira 15 spesies. Badan ikan panjang dan rata-rata mencapai kira-kira 15 cm dan berwarna dalam warna biru-kelabu. Kepalanya kemudian diratakan, dan mulutnya tidak seimbang dan besar (lihat gambar).

Ikan teri tinggal di kawanan besar jauh dari pantai. Anda boleh bertemu ikan ini di kedua-dua hemisfera. Jangka hayat tidak lebih dari 4 tahun. Ikan jenis ini cepat menyebar. Kacang teri, yang membolehkan mereka disimpan selama 2 tahun dan diangkut melalui jarak jauh.

Di sesetengah negara, sebilangan besar ikan teri digunakan dalam industri untuk penyediaan produk separuh siap, hidangan ikan, baja, dan juga umpan ikan lain yang lebih berharga. Video di bawah ini memberikan maklumat tambahan mengenai produk ini.

Di mana mereka dijumpai dan bagaimana mereka ditangkap?

Di manakah dan bagaiman teruk ditangkap? Persoalan ini dapat didengar dari orang-orang yang hanya melangkah dalam perjalanan jauh pengetahuan tentang kemahiran masakan, dan dari koki yang berpengalaman. Yang terakhir sering tidak memikirkannya dan hanya menggunakan ikan yang lazat untuk menyediakan karya-karya, seperti yang mereka katakan, daripada apa-apa. Mari kita faham soalan ini.

Jadi, genus keluarga ikan teri termasuk lima belas spesies ikan yang terdapat di mana-mana di perairan lautan dan laut yang paling banyak. Bergantung kepada julat, ikan bilis mempunyai perbezaan luaran yang kecil dan berbeza dengan ciri-ciri rasa. Spesies ikan yang paling terkenal tinggal di Laut Mediterranean, serta di perairan Laut Hitam dan Azov. Dan selain subspesies di dunia ini digunakan secara meluas:

• Ikan teri Argentina, yang ditangkap di selatan tanah besar Amerika Selatan;
• Ikan teri California, dengan banyak memancing di luar pantai Amerika Utara;
• Cape Anchovy, berkumpul di kawanan di Lautan Atlantik di lepas pantai negara-negara Afrika Selatan;
• Ikan Peru dan perak yang hidup di luar pantai di persimpangan benua Amerika Utara dan Selatan;
• Ikan teri Jepun yang hidup di luar pantai Sakhalin dan Kamchatka, serta di Laut Okhotsk.

Oleh kerana saiznya yang kecil, ikan berkumpul di kawanan dan berhijrah dengan cara ini di dalam kerajaan laut. Ini mendorong orang untuk memancing komersial. Dan pendudukan ini sangat produktif kerana saiz besar kawanan dan pengedaran ikan teri yang luas. Biasanya, mereka ditangkap pada akhir musim panas atau pada awal musim gugur, ketika ikan mengunjungi air yang relatif cetek. Ikan teri lebih suka air suam, dan di musim sejuk ia pergi ke selatan laut dan tenggelam ke kedalaman lebih daripada lapan puluh meter.

Menangkap ikan teri dengan menggunakan poket khas atau pukat pelagik dengan jala mesh kecil. Oleh itu, tangkapan ikan satu kali adalah jumlah yang mengagumkan, tetapi pada akhirnya, kos pengeluaran agak rendah kerana kos yang minimum. Di rak, harga juga boleh diterima.

Penangkapan ikan teri dalam kuantiti yang banyak pada abad yang lalu mencipta keadaan di mana memancing dilarang sama sekali. Lama kelamaan, apabila penduduk ikan ini telah dipulihkan di bawah keadaan semula jadi (selepas itu, tidak semestinya untuk membiak jenis ikan ini dalam keadaan ladang ikan), tangkapan rasmi itu diteruskan dan sedikit peningkatan jumlahnya. Sekarang di rak ikan, ikan ini tersedia dan dijual dengan cepat.

Ikan teri, sprat, hamsa - apakah perbezaannya?

"Anchovies, sprat, hamsa - apa perbezaannya?" - anda akan berfikir dan mula mencari maklumat di Internet dan dalam kesusasteraan khas. Mari kita cuba sistematiskan pengetahuan supaya kita tidak perlu menghabiskan masa mencari jawaban untuk soalan ini.

Jadi, semua jenis ikan ini - ini bukan perkara yang sama. Walaupun ikan teri kadang-kadang dipanggil Hamsa Laut Hitam, yang popular disebut sebagai "disokong hitam", ini pada asasnya salah. Ikan berbeza bukan sahaja dalam penampilan, tetapi juga dalam rasa. Ini akan diberitahu kepada anda oleh tukang masak yang berpengalaman, yang menyatakan dengan yakin bahawa hanya daging ikan teri membuat saus dan perisa yang paling lazat dan nyata yang masakan negara-negara Mediterranean begitu terkenal. Mempunyai pengetahuan umum, kami akan mengurangkan ciri perbandingan dalam tablet.

Oblong, bentuk silinder, kepala tidak seimbang besar, serta mulut besar dan mata yang tidak seimbang. Ikan segar mempunyai bintik-bintik kemerahan pada badan di kawasan slang gill.

Ia kelihatan seperti herring Baltik atau herring kecil.

Bentuk bujur, silinder, kepala tidak menonjol dari latar belakang umum, walaupun, seperti ikan teri, ukurannya agak besar.

Kecil dan berkilat, ia mempunyai warna hitam pada perak utama. Selepas tangkapan tidak sepenuhnya dibasuh dan sering kekal di kepala dan di tepi ekor.

Kecil, perak. Sepenuhnya dikeluarkan semasa penghantaran.

Sederhana dalam saiz, keperakan dengan warna kuning sedikit, dan apabila dikeluarkan ia tidak berwarna. Sepenuhnya dikeluarkan semasa penghantaran.

Berat (purata, dalam gram)

Capai 14 cm.

Individu yang besar boleh mencapai 8 cm.

Lembut, putih. Rasa - ketat dan anjal.

Ia mempunyai naungan keperakan dan rasa yang lebih halus daripada ikan teri dan hamsa.

Putih dengan naungan krim ringan. Lebih lembut daripada ikan teri, tetapi juga elastik.

Kira-kira 30% daripada jumlah berat badan.

Tidak beragi, tetapi dalam hal pemotongan bangkai yang tidak wajar mungkin memperoleh kepahitan tertentu. Ia mempunyai rasa minyak ikan.

Sweety. Strukturnya menyerupai sprat, walaupun ia mempunyai rasa minyak ikan yang jelas.

Neutral. Anggaran dalam rasa untuk herring. Tiada rasa berlemak yang ketara.

Setiap ikan ini unik dengan caranya sendiri, tetapi hanya ikan teri yang digunakan dalam memasak "tinggi" untuk menyediakan pelbagai hidangan. Ini akan dibincangkan dalam bahagian artikel yang berikut. Baki jenis ikan (dari jadual perbandingan di atas) hanya digunakan sebagai suplemen protein untuk hidangan segar, walaupun banyak hidangan yang lazat dan lazat juga boleh disediakan dari mereka.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Agar tidak membahayakan tubuh dan memperoleh ikan berkualiti tinggi, anda perlu mengetahui beberapa rahsia cara memilihnya dengan betul:

• Lihatlah penampilan ikan teri: bangkai mestilah lengkap tanpa sebarang kerosakan.
• Permukaan ikan harus bersih, berkilat dengan sedikit lendir.
• Penimbang sebaiknya muat dengan pantas dan tidak jatuh, dan mata harus telus tanpa kegelapan.
• Badan ikan harus elastik. Tekan dengan jari anda, ia mesti muncul dan tidak dalam kes selepas itu tidak ada penyok.

Apabila memilih ikan teri diproses, memberi keutamaan kepada ikan keseluruhan dalam air garam, kerana ia lebih besar dan lebih enak dibandingkan dengan pilihan minyak.

Ikan teri segar disyorkan untuk digunakan dengan serta-merta, kerana semasa penyimpanan ikan kehilangan kualiti sihat dan rasa mereka. Waktu penyimpanan maksimum dalam peti sejuk - 4 hari. Sekiranya ikan bilis membeku, maka masa itu bertambah hingga 90 hari. Apabila membeli ikan dalam tin, letakkan di dalam bekas plastik, isi dengan minyak sayuran dan tutupnya dengan ketat. Letakkan balang di dalam peti sejuk.

Ciri-ciri berguna ikan teri

Keistimewaan ikan teri adalah kerana adanya pelbagai vitamin dan mineral. Protein yang terkandung dalam ikan hampir sama dengan daging haiwan. Kandungan kalori produk pada tahap purata, begitu banyak ikan yang dimasak dengan betul boleh dimakan semasa diet.

Komposisi ikan teri termasuk vitamin A, yang diperlukan untuk ketajaman penglihatan dan untuk meningkatkan kadar metabolisme. Terdapat vitamin B1, yang diperlukan untuk fungsi jantung yang normal, serta sistem saraf dan pencernaan. Oleh kerana kehadiran vitamin PP, jumlah kolesterol dalam darah berkurang, dan juga turut serta dalam pengedaran oksigen ke seluruh tubuh.

Memandangkan kehadiran kalium dan sodium dalam kuantiti yang banyak, keseimbangan air itu dinormalisasi, yang seterusnya memberi kesan positif kepada aktiviti jantung dan buah pinggang, serta sistem saraf. Terdapat fosforus dalam ikan teri, yang terlibat dalam penyembuhan tisu tulang, dan juga memperbaiki keadaan gigi dan tulang. Oleh kerana kandungan kalsiumnya, prestasi otot meningkat, dan mineral ini juga penting untuk tisu tulang. Besi adalah sebahagian daripada ikan, yang meningkatkan keadaan darah dan proses pembentukan darah secara keseluruhan. Terdapat di dalamnya dan fluorin, yang merangsang sistem imun dan iodin yang diperlukan untuk proses normal proses metabolik.

Daging beri mengandungi banyak minyak ikan, yang digunakan dalam farmakologi dan kosmetologi.

Gunakan dalam memasak

Ikan teri terkenal dalam masakan di seluruh dunia. Gunakannya segar, serta di rumah mereka diasinkan, dikeringkan, diasumsikan dan diasinkan. Rawatan haba digunakan untuk memasak, jadi ikan teri direbus, digoreng, dibakar, dimasak dalam lemak dalam, dan sebagainya. Ramai orang suka bangkai kecil dengan zaitun. Ikan sedemikian boleh menjadi pusat serta ramuan tambahan dalam hidangan.

Setiap negara mempunyai cara sendiri menggunakan ikan teri, contohnya, di Itali ia digunakan sebagai pengisian pizza, dan di Sepanyol ia dimasak, digoreng dan digunakan dalam sos yang berbeza. Di Perancis, ikan teri digunakan sebagai pengisian untuk pai. Selain itu, berdasarkan ikan seperti itu, mereka membuat makanan ringan, pasta untuk sandwic, dan mereka juga ditambah kepada salad, dan lain-lain. Ia juga bernilai mengatakan bahawa ikan teri adalah ramuan penting dalam sos Worcester yang popular dan asal.

Cara memasak ikan bilis

Kaedah memasak ikan bilis banyak. Ini adalah kerana nilai pemakanan yang tinggi dan rasa daging ikan ini. Masak telah menemui banyak cara untuk memasak ikan teri dan mencipta sebilangan besar hidangan asli yang telah menemui pengagum mereka di setiap penjuru dunia. Di kedai runcit kami, anda boleh dengan mudah membeli pelbagai barangan kalengan dan jeruk yang dibuat dari ikan ini yang unik dalam rasa.

Oleh kerana di rantau kita, ikan bilis mudah dibeli, sejuk atau beku, kami menawarkan beberapa cara untuk menyediakan makanan yang lazat dari mereka di rumah. Untuk kemudahan, pilihan diringkaskan dalam subperenggan. Juga dalam video di bawah terdapat maklumat tambahan.

Kalengan

Canning ikan teri adalah proses yang mudah, tetapi agak panjang. Walaupun, jika anda menyesuaikan diri anda, anda boleh melakukannya dengan lebih cepat.

Anda akan memerlukan ikan teri segar, sebaiknya tidak terdedah kepada pembekuan, atau, dalam kes yang teruk, beku dengan cara yang lembut. Dalam keadaan perindustrian, makanan kalengan berkualiti tinggi dari mana-mana ikan disediakan secara langsung di tapak tangkapan, dan, dengan cara ini, ini adalah apa yang harus anda perhatikan semasa memilih produk siap.

Anda juga akan memerlukan komponen berikut:

• garam kasar dalam sebarang kuantiti;
• minyak bau sayur (bunga matahari atau zaitun) - selagi ia masuk ke dalam balang yang diisi dengan ikan.

Sekarang sediakan hidangan steril dengan jumlah yang sesuai dan tutupnya, dan juga letakkan sarung tangan getah supaya tangan anda tidak menyerap aroma ikan berminyak ini.

Selepas itu, kami meneruskan proses memasak itu sendiri. Basuh dan keringkan ikan di atas tuala kertas. Kemudian masukkan bahagian dalam ikan teri dengan baik, dan dengan mereka mengeluarkan kepala dan rangka. Masukkan secukupnya garam kering di bahagian bawah balang dan letakkan lapisan fillet yang siap di atas. Ganti lapisan yang disusun sebelum mengisi balang. Jangan lupa, seperti mana makanan dalam kalengan yang disediakan oleh garam kering, perlu ada garam di atas. Sekarang tutup balang dengan tudung dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Setelah beberapa saat, hati-hati tuangkan ikan bilis ke dalam mangkuk yang dalam dan bilas dengan teliti di bawah air sejuk. Jadi, anda boleh mengeluarkan sisa sisik dan membersihkan saki-baki garam. Sebarkan ikan pada tuala sekali pakai sekali lagi dan keringkan. Semasa ikan mengeringkan, bilas dan sterilkan balang itu, dan kemudian dinginkan ke suhu bilik. Masukkan tepung kering dengan ketat dalam mangkuk dan tutup dengan minyak sayuran. Selepas itu, tutup balang dengan tudung dan letakkan bahagian dalam peti sejuk. Di sana dan menyimpan ikan dalam tin. Di bawah keadaan yang betul, persediaan sedemikian akan dapat dimakan sebulan.

Langkah-langkah di atas membolehkan anda memasak ikan yang lazat, yang akan menjadi komponen yang sangat baik dalam sandwic dan salad. Tetapi untuk penyediaan pizza dan pelbagai sos yang berasaskan ikan teri ikan kaleng sedikit berbeza. Kaedah ini akan dibincangkan dalam subseksyen mengenai pengambilan ikan teri di rumah.

Pickle

Ikan masin tidak lebih sukar daripada memasak mereka dalam perapian mengikut resipi di atas. Ini akan menjadi ikan salting yang biasa dipanggil basah atau biasa. Daripada bahan-bahan yang disenaraikan, kecuali untuk ikan segar segar, hanya garam dan air yang diperlukan untuk pengambilan seperti itu. Waktu air garam juga akan sama dengan masa pengambilan.

Tetapi ia adalah lebih enak, tetapi juga lebih cepat dan lebih menarik, anda boleh memasak ikan yang luar biasa dengan kaedah garam kering. Bahan-bahan diambil secara pilihan, seperti yang mereka katakan, oleh mata, tetapi pengalaman telah menunjukkan bahawa jumlah garam biasanya dua kali kurang berat berbanding jisim ikan itu sendiri. Masa memasak untuk ikan teri masin akan hanya 24 jam (untuk ikan prosola sederhana).

Oleh itu, dalam bekas yang bersih dan kering (pan atau bekas plastik dengan tudung) tuangkan lapisan garam kasar, dan jika anda ingin menambah daun teluk menjadi pecahan kecil. Dalam mangkuk yang berasingan, sediakan ikan teri. Untuk melakukan ini, murah hati tuangkan mereka garam kasar dan campurkan. Ia tidak perlu menuntut ikan, oleh itu kami meneruskan ke tahap persiapan seterusnya. Cantik meletakkan ikan teri di dalam bekas dan tutup yang terakhir dengan tudung. Kami membersihkan peti sejuk dan menunggu masa yang ditetapkan. Sebelum berkhidmat, basuh ikan itu, keringkan pada tuala guna dan usus. Pastikan untuk menghancurkan kepala ikan, tetapi penghapusan rabung dibiarkan mengikut budi bicara tuan rumah. Apabila berkhidmat, tuangkan minyak sayuran wangi dan jus lemon, dan juga tambah bawang.

Ikan ular sedemikian sempurna dikombinasikan dengan kentang rebus dan jeruk dari sayur-sayuran.

Untuk penyediaan hidangan Mediterranean yang halus, ikan asin digunakan, dimasak mengikut kaedah khas.

Proses ini sama dengan salutan kering yang dinyatakan di atas, tetapi berbeza dalam beberapa titik.

1. Giblet ikan dan keluarkan kepala dan rabung. Kami tidak mengeluarkan kulit.
2. Tuangkan bangkai dengan banyak garam dan tampalkan dengan baik. Di atas ikan jatuh tertidur dengan garam dan meletakkan penindasan.
3. Secara berkala mengisi garam, atau sebaliknya, gantikan lapisan atasnya, sekiranya ia terlalu basah.
4. Salting berlangsung sekurang-kurangnya dua bulan pada suhu bilik. Selepas masa ini, balang ikan teri boleh dilapisi dengan penutup nylon atau kertas.
5. Salted, dan sebenarnya, ikan teri dalam tin boleh disimpan untuk tahun kalendar, tetapi bahan mentah beku sebelum ini tidak boleh digunakan untuk mempersiapkan produk.

Ikan yang disediakan dengan cara ini digunakan untuk memasak, tanpa membilas. Daripada ikan yang digunakan, mereka mencurahkan garam kering dan meletakkan penindasan itu lagi.

Marina

Marinate ikan bilis dengan cara berikut. Dibasuh dalam air yang mengalir, lipat ikan dalam colander dan biarkan mengalirkan air. Kemudian letakkan ikan teri yang terbakar dalam kuali logam atau periuk dengan penutup saiz yang sesuai.

• cuka 9% -100 ml;

• garam masak kasar atau laut, sesuai untuk kegunaan manusia - 3 sudu besar;

• gula pasir - 2 sudu besar;
• rempah untuk memancing ikan - jumlah yang sewenang-wenangnya;
• bawang - 2-3 kepala;
• air sejuk - 2 cawan;
• minyak sayuran -50 ml.

Kupas bawang dan potongnya menjadi cincin, dan letakkannya dalam bekas ikan. Garam dan gula dibubarkan di dalam air, tambah cuka ke tempat yang sama. Isikan ikan dengan minyak dan taburkan dengan rempah, dan kemudian gaul dengan baik. Jika komposisi kedua adalah garam, kemudian laraskan jumlah dalam perapan. Dalam kes ini, anda boleh mencurahkan perisa terus ke dalam perapan dan rasa cecair. Isikan ikan dengan pengasam, tutup bekas dengan tudung dan simpan selama tiga hari di dalam peti sejuk. Jika anda mahu, anda boleh meletakkan penindasan di atas ikan. Gut ikan siap dan berkhidmat dengan bawang jeruk. Waktu maksimum menghabiskan ikan teri dalam menuang tidak boleh melebihi lima hari. Kadar ramuan dalam resipi adalah berdasarkan satu kilogram ikan teri mentah.

Kering

Pengeringan ikan teri, seperti ikan lain, menarik. Ini tidak begitu sukar untuk dilakukan, dan pengering elektrik untuk sayur-sayuran dan herba atau oven dengan fungsi perolakan udara akan menjadi pembantu yang baik dalam hal ini.

Perkara pertama yang bermula dengan proses pengeringan ikan bilis adalah untuk menyediakan ikan itu sendiri. Bagi memasak hidangan lain, ikan yang baru ditangkap akan menjadi pilihan terbaik. Jika ini tidak mungkin dan hanya produk ikan laut beku yang tersedia, maka pastikan untuk membekalkan ikan itu sendiri. Untuk melakukan ini, letakkan produk di dalam peti sejuk dan tutup periuk dengan filem. Selepas masa berlalu, keluarkan cecair yang dilepaskan, dan lipatkan ikan dalam colander.

Ikan mentah, tentu saja, tidak kering, jadi peringkat seterusnya kerja akan menjadi garam. Prosesnya sama dengan kaedah yang digambarkan untuk pengasinan kering: ikan harus dibuang dengan banyaknya garam kasar, dan perlahan-lahan meluruskan bangkai dan dimasukkan ke dalam vesel yang besar. Sekiranya anda mahu, anda boleh meletakkan barang tersebut. Ini akan mempercepatkan proses pengambilan garam, serta cepat menarik kelembapan dari ikan teri. Satu-satunya perkara yang saya ingin menarik perhatian pakar masakan adalah bahawa masa untuk mencurahkan ikan dengan cara penyediaan ini untuk masa depan harus sekurang-kurangnya tiga hari.

Proses pengeringan bermula dengan penyediaan bangkai. Di sini, semua pilihan tuan rumah. Sama ada untuk mengeringkan ikan dengan kepala atau dipotong kepada fillet bergantung pada keinginan gastronomi. Dalam sebarang kes, prasyarat adalah penyingkiran viskera. Ini perlu dilakukan dengan teliti agar tidak merosakkan hempedu. Sekiranya ini berlaku, cuba cuba keluarkannya dari ikan dengan serbet kertas.

Lay bangkai atau fillet siap pada dulang titisan atau gelas oven. Penyelesaian yang baik akan menjadi kertas pra-kertas, yang menyerap lemak dan rasa apabila dikeringkan, dan juga membolehkan anda menyimpan bentuk ikan siap.

Sekarang terpulang kepada anda. Pilih mod pengeringan dan tunggu. Menjauhkan semua penasaran, sebaliknya teri akan dimakan, hanya mula layu. Cara optimum untuk pengeringan ikan adalah:

• 2 jam pada suhu 45-50 darjah Celsius;
• 3 jam pada 70 darjah Celsius;
• satu setengah jam lagi di sekitar 50 darjah Celsius.

Jumlah masa penyediaan produk bergantung kepada saiz bahan mentah dan kandungan lemaknya, tetapi secara umum ia tidak mengambil masa lebih dari tujuh jam. Keluarkan ikan yang disiapkan sebelum makan, melindungi dari serangga. Pastikan produk dikemas dengan ketat dalam beg kertas di tempat yang sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk.

Sekiranya tiada pengering atau "pintar" ketuhar di arsenal dapur anda, maka anda boleh melakukan operasi pengeringan teri menggunakan kaedah yang terkenal dan terbukti. Hancurkan ikan rebus diikat pada tali atau garis memancing di tempat yang teduh dan panas. Cara paling mudah untuk menembusi bangkai adalah melalui mata.

Ikan kering dengan cara ini akan siap dalam tiga hingga empat hari. Untuk mengelakkan lalat daripada dia sepanjang masa ini, tutupkan manik-manik ikan dengan kain kasa yang dicelupkan dalam cuka meja atau berwarna peppermint.

Proses pengeringan ikan teri, seperti ikan lain, adalah dehidrasi lengkap bangkai dan berlangsung lebih lama daripada pengeringan, yang akan dibincangkan dalam subperenggan di bawah.

Adakah

Pengeringan ikan teri juga menarik, serta pengeringan. Proses berbeza dari yang diterangkan di atas sangat sedikit. Pertama sekali, masa memasak.

Apabila mengeringkan ikan bilis di udara, produk itu sudah siap dimakan dalam dua atau tiga hari. Apabila pengeringan ikan di dalam pengering atau oven, anda perlu mengurangkan masa pengeringan sebanyak separuh atau mengurangkan suhu pemanasan sepanjang proses hingga 45 darjah Celsius.

Apa yang boleh diganti di rumah?

"Apa yang boleh menggantikan ikan teri di rumah?" - akan meminta surirumah yang berminat untuk memasak resipi, dalam resipi yang mana ikan ini sangat enak dibayangkan. Malangnya, pengganti yang lengkap untuk ikan teri tidak dijumpai, terutamanya ketika menyediakan resipi yang indah, contohnya, saus spageti atau salad popular dengan nama Nicoise. Ketumpatan daging itu tidak wujud dalam mana-mana ikan baka kecil.

Walaupun kepintaran tuan rumah kami adalah iri hati! Kadang-kadang anda boleh mendengar bahawa produk digantikan dengan fillet saury masin atau saus ikan Vietnam (Thai), yang serupa dengan rasa teri. Tetapi dengan rasa sebenar ikan, penggantian ini tidak dapat dibandingkan.

Merosakkan ikan teri dan kontraindikasi

Ikan teri merosakkan boleh membawa orang yang tidak bertoleransi kepada produk. Tiada kontraindikasi lain untuk makan ikan segar. Makan ikan teri masin dalam kuantiti yang besar tidak disyorkan, kerana terdapat praktikalnya tiada sifat berguna di dalamnya, dan garam juga mempunyai kemampuan untuk memerangkap cairan.

http://xcook.info/product/anchousy.html

Ikan teri

Gastronomi Eropah dalam rasa ikan terletak pada tiga "ikan paus" - ikan kod, tuna dan ikan teri. Yang terakhir ini mungkin elemen paling penting dalam sistem. Selama dua setengah ribu tahun, ikan kecil dari susunan seperti sesat dimakan oleh segelas tan, diasinkan, diasinkan, digoreng. Dan dengan keajaiban, ia masih ditambang dalam jumlah industri.

Tampal teri

Ikan teri dicampur dengan sedikit cuka dan rempah dan secara manual dihancurkan ke pes. Pekat ini digunakan sebagai perasa untuk menambah rasa khas untuk sos, makanan ringan dan hidangan lain.

Ikan asin

Jeruk masin, tertumpu di dalam balang kaca dengan minyak zaitun, nampaknya mempunyai penampilan mendung yang kemungkinan gastronominya lebih mengesankan. Sebotol tepung teri, ditambah kepada mustard, yang dihiris dengan kaki kambing, sebelum dibakar, benar-benar dapat mengubah pandangan anda mengenai perisa pedas dunia khususnya, dan kambing pada umumnya. Ikan asin boleh digunakan di mana sahaja anda menggunakan garam dan perasa, bukan garam dan perasa. Siling sedikit dan tambah pada mana-mana sos, panggang atau salad.

Ikan asin dalam minyak

Diasaskan dan diawetkan dalam mentega, tepung teri adalah salah satu daripada perasa yang universal yang menakutkan pada pandangan pertama, tetapi dapat mengubah rasa setiap hidangan di kepalanya. Ikan teri boleh ditumbuk dan ditambah sedikit demi sedikit di mana-mana, dan ikan ini sangat mengejutkan dari susunan daging seperti saderi yang berubah.

Ikan asin dalam minyak truffle

Syarikat Itali Tartuflanghe membuat ikan teri yang baik dalam minyak truffle. Sekiranya anda mendapati yang tidak berfungsi, membantu mencari pengeluar jenama Itali truffles.

Ikan kering

Ikan kering ternakan boleh ditemui di pasar raya di jabatan-jabatan di mana snek bir dijual. Jika tidak digunakan untuk tujuannya, satu paket akan mencukupi selama setahun untuk menggosok ikan kering menjadi serbuk dan menambah sup atau salad dressing sebagai perasa.

http://eda.ru/wiki/ingredienty/ryba-moreprodukty/anchousi-13444

Keping apa itu: foto

Ikan teri, apa itu? Tentunya, dan anda, ditanya dengan soalan yang sama, setelah memutuskan untuk mempersiapkan sesuatu yang baru, dan ada unsur "asing" di sana. Dan perkataan sepertinya didengar, di suatu tempat terdengar, tetapi ini tidak begitu jelas apa produk ini.

Dan bagaimana pembeli Rusia biasa merawat ikan bilis? Pendapatnya samar-samar, sesetengah percaya bahawa ia adalah makanan istimewa dan eksotik, untuk yang lain ia adalah ikan asin yang mudah dan biasa-biasa saja, dibungkus dalam beg dan bertujuan sebagai makanan ringan untuk bir. Dan apakah rasa sebenar ikan itu, apa yang lazat masakannya dapat dimasak, tidak ada yang tahu. Mari kita faham apa itu, ikan teri, apa yang mereka makan, terperinci dalam artikel ini.

Apa ikan teri?

Malah, ikan mempunyai nama lain, ia lebih biasa dan dikenali, yang terakhir adalah hamsa, atau ikan teri Eropah. Rasa segar ikan adalah begitu-begitu, tidak ada yang ghaib, tetapi setelah garam ikan teri berubah menjadi lebih baik, ia mempunyai nota yang tajam, tajam, aroma yang dikenali, memberi keunikan makanan, kerana ia merupakan ramuan kegemaran dalam banyak masakan dunia.

Ikan mudah dan cepat diproses menjadi makanan dalam tin, ia bermanfaat untuk pengangkutan jarak jauh. Rasa dipelihara selama dua tahun, dalam tempoh ini bahawa teri boleh dimakan.

Ikan teri yang paling popular untuk membuat sos, termasuk mereka dalam salad, sering menjadi komponen kegemaran "Caesar", dalam masakan yang dipanggang, hidangan utama. Pasti, semua orang bertemu dengan zaitun dengan ikan teri di rak pasar raya, anda jarang melihat ikan dijual sendiri.

Apa rupa mereka

Seorang saudara terdekat dengan ikan hering mempunyai warna perak, jalur hitam berwarna hitam kelihatan di sepanjang rabung. Ikan itu sendiri, bagaimanapun, tidak terlalu besar, hanya kira-kira dua puluh sentimeter dari kepala hingga ekor, nampaknya, apa yang boleh menjadi menarik di dalamnya? Dan ikan teri berbeza dari saudara-saudara laut mereka yang besar kerana mereka digunakan sebagai perasa.

Kepala ikan diratakan di sisi, mulutnya besar. Ciri membezakan khas: mulut terletak jauh di belakang mata, jadi mulut terbuka sangat luas.

Ikan kecil boleh menghasilkan kelajuan yang besar dalam masa yang singkat, ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mempunyai sirip yang baik dan membina elastik. Adalah ingin tahu bahawa dengan ancaman yang mendekati, hamsa dengan cepat melayari, mengembangkan pada masa yang sama dengan kelajuan serta-merta.

Apa laut yang tinggal di dalam?

Ia ditubuhkan bahawa ikan teri Eropah sebenar ditemui di zon pantai Mediterranean, laut Hitam dan Azov, lebih suka hidup di kedalaman. Tempoh hidup adalah 4 tahun, pembiakan adalah cepat.

Ikan dipelihara paling kerap dengan penggunaan minyak, rasa itu mirip dengan sprat dan sprat. Anda perlu memberi perhatian kepada nuansa ini jika anda ingin menukar hamsa dalam hidangan kepada salah satu ikan laut ini. Rasa boleh berubah secara dramatik, kadang-kadang tidak lebih baik.

Apa yang hendak dimakan?

Ikan hidup di dalam lajur air, berkumpul di kawanan dan memberi makan pada sisa plankton, larva krustasea, rumput laut. Makan hamsa sepanjang hari, tidak mengetahui perasaan keletihan. Dia menelan makanan seperti ini: sambil berenang di tengah-tengah kawanan krustasea dengan mulut terbuka dan membuka insang, dia makan untuk makan. Proses pemakanan kawanan berlaku serentak, dengan selang setengah minit.

Memancing dan perlombongan

The hamsa menduduki tempat yang penting dalam perikanan, statistik menunjukkan bahawa tangkapan terbesar adalah pada 1970 dan 1971, dan berjumlah 15 juta tan ikan.

Perubahan dalam ekologi, tangkapan yang tidak terkawal mengakibatkan penurunan populasi Hamsa, tetapi pada 90-an abad yang lalu tangkapan itu hampir dipulihkan dalam jumlah sebelumnya.

Faedah ikan teri

Faedah dan nilai teri untuk seseorang kerana nilai pemakanannya, ia mengandungi banyak lemak, unsur surih.

Khamsa mengandungi protein, yang dalam ciri-ciri tenaganya tidak lebih rendah daripada daging. Kalori mengandungi sedikit, hanya 135 kalori setiap 100 gram produk, jadi boleh disyorkan walaupun untuk pemakanan.

Sejumlah besar vitamin D, dan ia bertanggungjawab untuk kesihatan tulang, terlibat dalam metabolisme kalsium dan fosforus, membolehkan anda memasukkan ikan ini ke dalam diet anak-anak, tubuh anak-anak berkembang dengan pesat, sebagai orang tua yang berisiko mengembangkan osteoporosis. Bayi - ikan mempunyai tulang lembut dan kecil, karena dapat dimakan secara keseluruhan, maka semua yang paling berharga dan bermanfaat masuk ke dalam tubuh manusia.

Mineral kaya dengan mineral dan asid lemak tak tepu, yang dianggap sebagai ubat "sihir". Asid berguna membantu pesakit dengan penyakit jantung, terutamanya dengan aritmia dan angina, mengurangkan tahap kolesterol, mempengaruhi pembentukan tisu lipid, menurunkan tekanan darah, mencegah darah beku, mengurangkan risiko strok dan serangan jantung.

Untuk kesihatan sistem saraf dan pembentukan darah B vitamin diperlukan, mereka juga cukup! Dan saya tidak membicarakan kekurangan iodin pada masa ini, ia amat penting untuk kanak-kanak, dan "anak kecil" berada di atas, dia adalah pemegang rekod dalam kandungan elemen ini.

Ciri-ciri berguna ini memungkinkan untuk menggunakan ikan ini lebih kerap kepada semua orang, tanpa mengira usia.

Penyakit organ-organ dalaman dalam tempoh pemisahan, apabila makanan masin dan pedas tidak disyorkan.

Gunakan dalam memasak

Populariti ikan dalam memasak adalah besar, ia adalah masin, kering, dibakar, jeruk, diproses termal dan juga disumbat! Ikan teri, sebagai ramuan utama, berjalan lancar dalam apa-apa hidangan, ia juga digunakan sebagai bahan kecil. Pizza teri adalah salah satu hidangan Itali yang popular.

Masakan Rusia tidak suka ikan teri, tetapi ini tidak bermakna ia tidak digunakan sama sekali. Sebelum revolusi, ikan itu popular, dimasukkan ke dalam banyak hidangan asing, maka makanan ini dipertahankan tinggi. Pada zaman Soviet, ikan teri, sebagai produk, telah dilupakan untuk jangka masa yang panjang, dan ini tidak hanya berlaku untuknya. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, hamsa sekali lagi mendapat peminat.

Nicoise Salad

- terdiri daripada pelbagai sayur-sayuran, tuna atau ikan teri, ia dibenarkan untuk menggunakan kedua-dua produk bersama-sama. Sentiasa dikaitkan dengan bandar Nice, dinamakan sempena bandar ini. Terdapat pelbagai variasi hidangan yang dinamakan, anda boleh mencuba dengan selamat dengannya, seperti cita rasa anda sendiri. Salad kegemaran kami adalah salad kegemaran kami, kami telah membuat banyak kali dengannya, dan ia sentiasa berubah secara berbeza, tetapi rasa itu tidak pernah gagal, kerana ia kekal dan tepu.

Layout untuk dua feeder:

sekumpulan arugula (pengganti - salad) - satu;

tomato masak dan telur rebus - dua keping;

bawang merah - satu kepala;

ikan bilis dalam minyak (fillet) - lapan keping;

lada merah manis - separuh;

kacang hijau - dua ratus gram;

cengkih bawang putih - satu keping;

pasli - satu tandan;

Produk untuk mengisi bahan bakar:

minyak zaitun - lima sudu besar,

bawang putih yang dihancurkan - satu keping;

dihiris basil - tujuh helai;

cuka wain - satu sudu,

Sayur-sayuran dan sayur-sayuran dicuci di dalam air sejuk, kelembapan dikeluarkan dengan tuala kertas. Sediakan salad berpakaian terlebih dahulu supaya ia berdiri dan menyerah rasa. Campurkan minyak zaitun dengan cuka.

Gigi bawang putih kita tekan, kita memotong basil yang lebih kecil, kita beralih dalam campuran minyak, kita garam, kita lada. Pengisian bahan api dilakukan sambil menolaknya.

Sekarang mari kita bekerja dengan sayur-sayuran. Masukkan kacang dalam air mendidih asin, rebus selama 5 minit, rebus dalam colander, tuangkan air sejuk ke atasnya. Ini tidak akan mengubah warna kacang dan kekacauan.

Petua kacang disingkirkan, anda boleh menggunakan keseluruhannya (begitu cantik!) Atau potong pod ke dalam bahagian, maka ia akan mudah dimakan.

Panaskan 2 sudu besar. minyak zaitun, kami hantar ke sana cengkeh bawang putih yang dihancurkan, segera letakkan kacang-kacangan di sana, goreng selama beberapa minit.

Pada masa ini, kami memotong pasli, dan taburkan kacang dengannya, tuangkan sedikit jus lemon, kacau, sejuk.

Kemudian kami mengambil dua piring, meletakkan arugula atau daun salad di bahagian paling bawah (kita perlu merobeknya dengan tangan kita), tuangkan bawang, potong cincang setengah, di atasnya - tomato, kemudian - kacang tanah.

Letakkan seperempat lada manis yang dicincang tipis di atas lobak, letakkan tomato pada lada lagi.

Kacau ringan, tuangkan pakaian kami, masih bercampur, lada dan garam digunakan jika perlu. Sebelum berkhidmat, potong telur menjadi 4 bahagian, menghiasi salad di atas. Untuk masing-masing dalam pinggan kita menambah zaitun, zaitun, ikan teri - empat keping. Semprot jus lemon dan semua salad sudah siap!

Ikan teri, walaupun ikan kecil, tetapi sangat berguna dan berharga. Pernahkah anda menyedari bahawa ini bukan makanan istimewa luar negara, tetapi hanya produk yang membuat makanan lebih bermanfaat, lebih menarik, menjadikan kepelbagaian jenis? Jangan ragu untuk menghidupkan ikan bilis ke dalam masakan setiap hari dan tetap sihat!

http://organikeda.com/anchousyi-chto-eto-takoe-foto.html

Apakah ikan teri dan di mana untuk menangkap mereka?

Bagaimanakah kebanyakan kita membayangkan betis? Kami membentangkan ikan teri dalam bentuk ikan kecil dengan rasa asin, dimeteraikan dalam beg plastik atau beg.

Secara tradisinya, ikan tersebut digunakan sebagai makanan ringan bir dan sedikit orang mengetahui rasa sebenar ikan teri, dan lebih banyak lagi tentang karya masakan masakan yang dibuat dari ikan ini. Ikan teri atau hamsa tidak selalu kelihatan seperti kita bayangkan: kadang-kadang ia bukan sekadar makanan ringan dan tidak semestinya yang kecil.

Ikan teri - apakah itu?

Ikan teri adalah di deretan ikan seperti saderi: ikan kecil, warna keperakan. Habitat ikan ini adalah perairan segar dan garam dari kedua belahan dunia, kecuali perairan Semenanjung Antartika.

Dalam cara lain teri dipanggil dengan ringkas dan bersahaja - hamsa. Nama ini lebih dekat dengan statistik orang Rusia, oleh sebab itu, ia adalah makanan utama bagi penduduk utara mengenai ekspedisi dan kenaikan.

Pelbagai spesies Khamsa diukur di kawasan 15 swap ikan.

Simpan ikan teri di kawanan dalam ruangan air dalam. Kitaran hidup adalah 4 tahun, dan kitaran pembiakan cukup cepat.

Ikan teri boleh dengan cepat dan mudah dipelihara, yang mudah untuk pengangkutan jauh. Ikan sedemikian boleh disimpan, memelihara rasanya sehingga dua tahun dan boleh dimakan.

Apa yang kelihatan seperti ikan teri?

Badan ikan kecil, dengan panjang kira-kira 10-17 sentimeter warna kelabu-biru dengan kilauan metalik.

Kepala ikan diratakan pada sisi, dan bahagian mulutnya tidak banyak. Perbezaan ketara teri: garis potongan mulut ikan pergi jauh di belakang mata, yang membolehkan ikan teri untuk membuka mulutnya secara meluas.

Dalam masa yang singkat, ikan kecil ini mendapat kelajuan yang tinggi, yang dijelaskan oleh sirip kuat yang kuat dan badan plastik fleksibel hamsa. Menariknya, ketika menghampiri bahaya atau halangan, ikan mengarah ke arah yang tajam, sambil menunjukkan kecepatan berkilauan.

Apa makan?

Hidup di dalam tiang air, dan memimpin cara hidup sekolah, ikan teri makan pada sisa-sisa:

• zooplankton;
• cacing cincin;
• coretopod;
• mysid;
• larva krustasea decapod.

Ikan teri boleh makan seharian dan tidak letih. Proses makan kelihatan seperti ini: bergerak melalui kawanan krustasea, ikan membuka mulutnya dan, melekatkan insangnya, melepaskan makanannya. Dalam kes ini, kuasa kawanan berlaku serentak, dengan selang 25-30 saat.

Pengkelasan

Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 15 spesies ikan teri di dunia. Pertimbangkan tiga jenis ikan teri yang membentuk diet penduduk negara kita dan yang paling biasa di perikanan global.

Bagaimana untuk menangkap lebih banyak ikan?

Saya telah terlibat dalam memancing aktif untuk masa yang lama dan mendapati banyak cara untuk memperbaiki gigitan. Dan inilah yang paling berkesan:

1. Menggigit penggerak. Menarik ikan dalam air sejuk dan hangat dengan bantuan feromon yang membentuk komposisi dan merangsang nafsu makannya. Sayang sekali bahawa Rosprirodnadzor mahu mengenakan larangan ke atas penjualannya.
2. Peralatan yang lebih sensitif. Ulasan dan arahan mengenai jenis gear lain yang boleh anda temukan di halaman laman web saya.
3. Umpan pheromone.

Anda boleh mendapatkan sisa rahsia memancing yang berjaya secara percuma dengan membaca bahan-bahan saya yang lain di laman web ini.

Ikan teri Eropah (hamsa)

Di Eropah, spesis yang paling biasa dianggap sebagai ikan teri Eropah, yang lebih dikenali sebagai hamsa. Ia diedarkan secara meluas di sepanjang pantai Mediterranean, Laut Hitam dan Azov.

Di negara-negara Mediterranean, ikan teri amat dihormati dan dianggap sebagai salah satu bahan tradisional dari mana masakan tradisional disediakan.

Bulgarian dan Turks menghidangkan ikan teri di atas meja dalam bentuk goreng, sebagai makanan ringan yang murah untuk pelancong di restoran pantai.

Di antara orang-orang yang telah mencuba ikan ini, ada persepsi bahawa dagingnya sukar dan kering, tetapi minat pelancong ke ikan teri masih tidak hilang. Ikan teri dalam minyak mempunyai tekstur daging yang lebih halus, rasa menjadi lebih jelas, dan ikan yang ditutupi dengan minyak dapat disimpan hingga dua tahun.

Ikan teri Argentina

Dari pengiraan biomas - ikan teri Argentina, salah satu sumber ikan terbesar di Lautan Atlantik Barat. Ini adalah salah satu komponen penting pemakanan ikan komersil berharga: hake dan makarel.

Sekarang saya hanya menggigit!

Pike ini ditangkap dengan penggerak yang menggigit. Tiada lagi memancing tanpa tangkapan dan tiada alasan untuk nasib buruk anda! Ia adalah masa untuk mengubah segala-galanya. Pengaktif terbaik menggigit pada 2018! Dibuat di Itali.

Ikan ketumbar Peru

Di luar pantai Amerika Selatan, di sepanjang pantai Peru dan Chile, terdapat spesies ikan teri yang dipanggil Peru. Ikan ini adalah yang terbesar di kalangan saudara-mara dan mencapai 20 sentimeter. Pemakanan ikan teri ini, sebagai tambahan kepada zooplankton, termasuk larva dan penduduk kecil lain di lautan.

Ikan ini sesuai untuk pembuatan makanan ikan dan perlu diperhatikan bahawa kualiti tertinggi di dunia. Hari ini, terdapat peningkatan aktif penduduk ikan di pantai Peru.

Ini disebabkan oleh pertumbuhan fitoplankton: banyak makanan - banyak ikan. Lobak makanan berlimpah memerlukan sejumlah besar makanan. Pertumbuhan fitoplankton bermula pada tahun 80an abad yang lalu. Adalah penting untuk menjelaskan bahawa sebelum ikan teri ini tidak dijumpai sama sekali, punca kesan El Niño - suhu melompat di perairan Pasifik dengan kekerapan 5-7 tahun.

Penangkapan ikan teri Peru adalah 90% daripada tangkapan tahunan ikan ini di seluruh dunia.

Di mana untuk menangkap ikan teri?

Habitat terumbu pantai Lautan Atlantik dan Afrika Utara, Amerika Selatan. Pada umumnya, ikan teri mendiami perairan laut dan lautan seluruh dunia, kecuali bahagian pantai Antartika, di mana iklimnya amat keras.

Ikan yang mendiami perairan Azov adalah wakil-wakil dari Hamsa Eropah, begitu biasa di perairan Atlantik. Sebagai tambahan kepada habitat termasuk: Pantai Canar, Bay of Biscay. Semasa tempoh pemijahan, hamsa berhijrah ke perairan laut Utara, Baltik, dan Azov.

Ikan ini, mampu menahan perubahan besar dalam suhu dan kemasinan air, boleh membentuk beberapa bentuk yang digabungkan dengan ciri-ciri yang berasingan, iaitu:

• Atlantik;
• Mediterranean;
• Laut Hitam;
• Azov.

Keanehan Khamsa (teri laut hitam) adalah bahawa ia hanya hidup di perairan Laut Hitam.

Nelayan di pinggir pantai selatan Eropah, serta pemburu ikan Mediterranean, sedang memancing ikan teri yang sebenar.

Bagaimana untuk menangkap ikan teri?

Tangkap teri adalah proses yang mudah. Ikan sekolah lebih mudah digunakan, menggunakan tungku khas dan mengetahui titik-titik yang lebih baik untuk menangkap ikan teri.

Mereka menangkap ikan ini di dalam dompet atau jaring tetap, dan trawl pelagik juga digunakan.

Penangkapan ikan tahunan adalah kira-kira 10-12 juta tan ikan teri, yang berasaskan Peru, serta teri Eropah, hidup dari pantai Atlantik.

Memancing

Anchovy (hamsa) adalah unsur perikanan yang paling penting. Menurut statistik, tahun-tahun 1970-1971 menjadi terkenal kerana ketangkasan ikan ini. Pada masa itu, tangkapan ikan tahunan mencapai 15 juta tan, 70% daripadanya adalah tangkapan ikan ketumbar Peru.

Perikanan aktif dan perubahan iklim memberi kesan kepada penurunan populasi ikan, yang menurunkan kebolehtelapan, tetapi pada permulaan tahun 1990-an jumlah tangkapan penduduk ikan hampir kembali normal.

Subspesies ikan penting ialah ikan yang tinggal di pantai Eropah dan Jepun. Penggabungan yang kurang ketara kepada perikanan adalah ciri spesies ikan teri yang mewakili zon tropika.

Tahap kandungan lemak ikan secara langsung menentukan nilai dan nisbah peratusan kepada perikanan. Pada musim luruh, setelah makan selesai, kandungan lemak Azov hamsa adalah kira-kira 25%. Ikan ini mempunyai rasa yang baik.

Malah penduduk kuno menghargai ikan ini, membuat sos garum dengan ikan teri Mediterranean, di mana ikan adalah komponen utama, memberikan rasa asin. Di bandar-bandar Jepun dan Korea, produk ini bertindak sebagai komponen utama penyediaan hampir setiap masakan masakan rakyat. Walaupun demikian, ikan ini tidak dimakan di semua benua.

Orang Afrika tidak biasa makan ikan teri. Ikan yang ditangkap dari julat air Peru hampir jatuh ke atas penghantar: ia digunakan untuk menghasilkan tepung, yang diperbuat daripada ikan, memberi makan lembu bertanduk, sebagai baja organik.

Subspesies tropika, California dan Jepun adalah sesuai. Ikan teri digunakan secara meluas sebagai umpan untuk memancing tuna.

Produk separuh siap yang sangat baik berasal dari ikan bilis. Mereka sangat popular di hampir semua negara dunia.

Ikan aktif digunakan dalam masakan. Ia asin, dikeringkan, direbus, diperap, disesuaikan dengan pelbagai rawatan haba, disumbat. Ikan ini terasa hebat sebagai ramuan utama dalam hidangan atau bahan tambahan.

Penggunaan ikan teri dalam industri berbeza mengikut rantau. Oleh itu, di Itali, ikan teri adalah salah satu komponen utama topping pizza.

http://klevoklev.com/lovlya/anchousy/chto-takoe-anchousy.html