Utama Minyak itu

Dill dan adas: apakah perbezaan antara tumbuh-tumbuhan, apakah ciri-ciri mereka?

Tumbuhan ini sering dikelirukan, kerana daun mempunyai bentuk yang sama. Ya, dan di farmasi menjual biji adas di bawah nama farmasi Dill. Orang-orang memanggilnya Voloshsky dill. Sementara itu, ini adalah tumbuhan yang berbeza, walaupun mereka adalah saudara dekat, dan bahkan mampu bercampur dengan satu sama lain. Pertimbangkan mereka secara berasingan, dan kemudian kita akan faham bagaimana mereka berbeza.

Dill

Bagaimana rupanya, semua orang tahu. Walaupun anda tidak pernah tinggal di kampung dan anda tidak mempunyai taman sayuran anda sendiri, tumbuhan seperti ini boleh didapati di rak kedai walaupun di musim sejuk.

Penerangan botani

Ini adalah herba tahunan yang cukup tinggi yang tumbuh dari ketinggian 40 hingga 150 cm. Akarnya nipis, ketuk. Batang biasanya bersifat tunggal, walaupun terdapat jenis belukar di mana hingga sedozen batang berangkat dari satu akar. Di pangkal batangnya adalah roset daun daun yang dibuang pinnately. Daun terletak dan ketinggian seluruh batang, dan yang lebih tinggi, semakin kecil.

Bahagian atas batangnya dihiasi dengan hal berkembang dalam bentuk payung berlipat ganda. Pertama, sinar 20 hingga 50 berlepas dari batang, yang berakhir dengan salinan kecil payung pertama. Bunga-bunga kecil, kuning. Ia mekar pada bulan Jun - Julai. Pada bulan Ogos, benih masak dalam bentuk benih elips datar panjang 3-5 mm dan lebar 2-3 mm.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan Dill

Daun dill mengandungi protein 2.5%, lemak 0.5% dan karbohidrat 6.3%. Kandungan kalori mereka adalah rendah - 40 kcal / 100 g Kandungan serat adalah 2.8%, iaitu 14% daripada keperluan harian (100 g daun dill).

Mereka juga kaya dengan vitamin, terutamanya vitamin C (100 mg atau 111% daripada keperluan harian 100 g) dan karotena (90% daripada nilai harian 100g). Asid folat di dalamnya agak kecil - 6.8% daripada keperluan harian. Vitamin E (11.3% daripada keperluan), vitamin B6 (7.5% daripada norma), PP (7%) dan B2 (5.6%) turut hadir.

Daripada bahan mineral, kita perhatikan kalsium (22% daripada norma dalam 100 g), magnesium (17.5%), kalium (13.4%), fosforus (11.6%) dan besi (8.9%), mangan (63.2%), tembaga (14.6%) dan zink (7.6%). Kandungan kalium, kalsium dan fosforus dalam benih adalah 3-4 kali lebih tinggi daripada daun.

Dill dalam memasak

Daun dill segar muncul di meja musim bunga kita hampir yang pertama, pada bulan April, ketika tubuh sangat memerlukan vitamin. Mereka ditambah kepada salad, sup, sos dan pinggan, mereka adalah sebahagian daripada banyak perisa. Kentang tumbuk dengan dill lebih kaya dengan rasa. Dan timun masin tanpa dia tidak masuk akal. Di dalam sayur-sayuran dan cendawan yang diasinkan pastinya menambah bengkak dill dengan benih yang belum masak.

Dill: sifat perubatan

Ciri-ciri penyembuhan dill telah diketahui sejak zaman purba Mesir. Mereka tahu tentang mereka di Persia dan India. Di Yunani purba, Hippocrates memuji dia dengan sangat, dan pada Abad Pertengahan Avicenna banyak menanam kepadanya dalam karya monumentalnya "The Canon of Medicine". Ia adalah di Abad Pertengahan bahawa dill merebak secara meluas di seluruh Eropah. Penyair memuji aromanya dalam ayat. Dill disebabkan harta untuk mengusir roh jahat.

Mereka tidak hanya merawat penyakit saluran gastrousus, tetapi juga buah pinggang, migrain, anemia, insomnia, penyakit mata.

Pengalaman popular ini disahkan oleh sains moden, yang mengesahkan bahawa Dill mempunyai ciri-ciri berikut:

  • antispasmodic;
  • anti-radang;
  • choleretic;
  • diuretik;
  • vasodilator;
  • ekspektoran;
  • antiseptik.

Dill juga digunakan dalam kosmetik untuk menghilangkan jerawat, pemutihan jeruk.

Dill membantu wanita menyingkirkan kegagalan kitaran, tetapi wanita hamil perlu berhati-hati dengannya, kerana minyak dill menenangkan rahim dan, jika ia dimakan secara berlebihan, boleh mengakibatkan keguguran.

Dill untuk lelaki boleh membantu dengan masalah dengan potensi. Tidak hairanlah di Yunani kuno, dia dianggap sebagai afrodisiak dan disematkan pakaian untuk meningkatkan daya tarikan. Dill melancarkan saluran darah, termasuk di dalam badan gua, oleh itu, khabar angin mengenai harta ini benar-benar berasas. Di samping itu, ia melegakan kegembiraan saraf dan menghapuskan keraguan diri.

Ia sempurna memotong gigi anda dan menghilangkan bau dari mulut anda, jadi mengunyah semak dill akan berguna pada tarikh.

Walau bagaimanapun, Dill tidak boleh menjadi orang yang mengalami alahan. Malangnya, minyak pati tumbuhan ini agak alergen kuat. Juga tidak disyorkan untuk terlibat dalam hipotonik produk.

Dill tumbuh di taman

Nampaknya tidak ada yang lebih sederhana - benih yang bertaburan di tanah pada awal musim semi, sedikit melonggarkan tanah dan dalam sebulan merobek sayuran wangi. Nah, boleh jadi, tetapi lebih baik untuk mendekati kes ini mengikut semua peraturan sains agronomi. Kemudian panen akan lebih tinggi, dan sayur-sayuran lebih muda, dan akan ada lebih banyak vitamin di dalamnya.

Tempat tidur mesti disediakan dari musim gugur: menggali ke kedalaman 20 cm dan membawa kompos. Sebaik sahaja salji mencair, anda boleh mula menanam. Biji Dill kecil dan ditanam dengan cetek. Mereka secara perlahan bercambah kerana banyaknya minyak penting yang menghalang penyerapan air dan bengkak.

Pucuk pertama akan muncul dalam 2-3 minggu. Anda boleh mempercepatkan proses ini, pra-merendam benih selama 3 hari dalam air suam (50 darjah). Sesetengah tukang kebun malah membakar mereka dengan air mendidih. Jika anda menanam benih direndam, pastikan untuk menutupi katil taman dengan kerajang. Dan dalam hal menyemai benih kering, ia berguna. Tembak kelihatan lebih awal.

Benih boleh disemai beberapa kali dengan selang dua minggu. Kemudian sepanjang musim panas anda akan dijamin hijau segar. Dill ditanam sebelum musim sejuk, sebelum penutup salji ditetapkan, supaya benih tidak mempunyai masa untuk bercambah.

Anda boleh menanam Dill walaupun pada bulan Januari! Untuk melakukan ini, membersihkan katil salji, menyebarkan benih dan taburkannya dengan kompos atau gambut.

Merawat dill adalah mudah - kecuali menyiram tepat pada waktunya. Baja tidak memerlukan cukup untuk membuat kompos sebelum menanam. Tetapi jika daun mula menjadi kuning awal, kemudian tuangkan larutan urea yang lemah (1 sudu kecil pada baldi air) atau mullein (1:10). Adalah berguna untuk mengetahui bahawa varieti Dill adalah masak awal, masak masak dan matang.

Yang pertama akan menggembirakan anda dengan sayur-sayuran wangi lebih awal, tetapi mereka akan berkembang lebih cepat, oleh itu produktiviti mereka lebih rendah. Ini termasuk jenis seperti "Gribovsky" dan "Umbrella". Menyemai mereka di bawah filem pada awal musim bunga.

Variasi musim pertengahan ("Corak", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") memberi lebih banyak daun, tetapi sayur-sayuran siap untuk digunakan seminggu kemudian. Mereka berguna untuk timun masin, dan dalam salad adalah sangat lazat.

Jenis akhir ("Buyan", "Salute", "Alligator", "Amazon") memberikan hasil tuaian terbesar, tetapi ia perlu menunggu 2-2.5 bulan.

Adas

Tidak seperti dill, adas lebih berkemungkinan didapati di taman sayur-sayuran, terutamanya di lorong tengah. Dan ini tidak menghairankan. Fennel adalah lebih termophilic, kerana ia adalah asli dari selatan. Kawasan pertumbuhannya di alam liar tidak melampaui Caucasus Utara.

Penerangan botani

Ia adalah herba dwitahunan atau tua yang tinggi sehingga 1.8-2 m. Akarnya menebal, berisi, spindly. Stalk bercabang, bulat, beralun, dengan patina biru kebiruan. Di dasar batang, seperti dill, adalah roset basal daun panjang. Dalam pelbagai sayuran, batang daun tumbuh bersama menjadi kochanchik bulat, dalam bentuk yang menyerupai bawang. Daun yang lebih kecil juga terletak di sepanjang ketinggian keseluruhan batang.

Bahagian atas batangnya dihiasi dengan beberapa hal berkembang di dalam bentuk payung berlipat ganda, hanya bilangan sinar yang lebih kecil daripada dill, tidak lebih dari 20, dan sering hanya 3, dan perbungaan sendiri lebih kecil dalam ukuran. Ia berkembang dari bulan Julai hingga September. Bunga adalah sama seperti dill. Buah-buahannya adalah dua cm panjang hingga 1 cm, dengan mudah runtuh menjadi dua lobus. Mereka tidak masak pada masa yang sama, dari awal bulan September hingga Oktober.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan adas

Komposisi kimia dill dan adas sangat dekat. Mentol fenel mengandungi protein 1.24%, lemak 0.2% dan karbohidrat 7.3%. Kandungan kalori - 31 kcal / 100 g Kandungan serat - 3.1%, iaitu 15.5% daripada keperluan harian (100 g).

Vitamin C dalam adas mengandungi 12 mg, iaitu 13.3% daripada keperluan harian, karotena - 12.8% daripada nilai harian 100g, asid folik adalah agak kecil (1.2% daripada keperluan harian).

Kalsium dalam mentol adalah kurang daripada daun dill (5.2% daripada norma dalam 100 g), serta magnesium (5.4%), kalium (5.4%), fosforus (9.7%), besi (0.9%), mangan (10.2%), tembaga (10.0%) dan zink (1.7%). Dalam daun hijau kandungan mereka lebih, dan buah-buahan lebih daripada pada daun.

Adas dalam memasak

Bawang adas boleh ditambah kepada sup dan salad, anda boleh goreng atau rebus, menggabungkan dengan sayur-sayuran lain untuk membuat rebusan wangi, tambah sos, dan perap. Ia terutama digabungkan dengan daging lembu atau ayam, memberikan hidangan aroma yang akan diingati untuk jangka masa yang panjang. Hijau boleh digunakan dan bukannya dill, hanya bau piring akan sama sekali berbeza, seperti anise atau tarragon. Buah-buahan ditambah kepada pastri dan kuih-muih.

Adas: sifat perubatan

Fennel dikenali oleh orang Mesir kuno, dari mana orang-orang Yunani kuno juga belajar tentang dia, yang disebabkan olehnya sifat-sifat ajaib dan ajaib.

Ia mempunyai ciri-ciri perubatan yang sama seperti Dill, tetapi ia bertindak lebih kuat. Oleh kerana anethol dalam komposisi minyak pati, ia mempunyai ekspektoran yang lebih jelas dan kesan lactogonic, jadi lebih baik menggunakannya apabila batuk dan meningkatkan susu ibu-ibu yang menyusu. Bagi wanita hamil, ia kurang berbahaya daripada dill, jadi mereka sering menggunakannya untuk masalah dengan usus.

Buah-buahan adas boleh dibeli di farmasi, kadang-kadang di bawah nama sebenar anda, kadang-kadang di bawah nama samaran "buah dill farmasi".

Terdapat produk dan sifat-sifat berbahaya, dan mereka berada dalam minyak penting. Jika anda sering menghirup bau ini untuk masa yang lama, masalah dengan sistem pernafasan dan saraf boleh berkembang. Ia juga tidak disyorkan untuk menggabungkan adas dengan ubat diuretik.

Menanam adas di taman

Adas dibahagikan kepada dua jenis: biasa, ditanam demi daun, dan sayuran, yang membentuk bawang. Tumbuh yang pertama tidak begitu berbeza dari tumbuh kembang api, melainkan jika perlu untuk menanamnya kemudian, setelah cuaca hangat telah terbentuk dan bahaya beku telah berlalu.

Tetapi untuk menanam adas sayuran adalah lebih sukar. Benih disemai pada akhir bulan Jun, supaya tumbuhan tidak meregang. Di lorong tengah anda perlu menanam adas melalui anak benih untuk mempunyai kochanchik. Fennel memerlukan plot yang cerah dengan tanah subur disenyawakan dengan humus, penyiraman yang kerap dan beberapa bungkusan atas untuk musim ini. Terbaik dari semua, mullein atau najis burung, dicairkan 1:20. Varieti sayur-sayuran hendaklah menjadi dua atau tiga kali setiap musim.

Kotak dikeluarkan apabila mereka mencapai diameter 8-10 cm Mereka dipotong di permukaan bumi, daun dibuang, hanya meninggalkan petioles 10 cm panjang, disimpan di ruang bawah tanah yang terkubur di dalam pasir. Di dalam peti sejuk, mereka disimpan tidak lebih dari seminggu.

Tetapi buah-buahan lebih mudah dibeli di farmasi, kerana ia hanya terikat pada tahun kedua. Untuk adas musim sejuk di zon tengah, ia mesti ditutup dengan gambut jerami atau cip.

Perbezaan tumbuhan

Daun dill dan adas bau berbeza: dill mempunyai aroma pedas, manakala adas berbau manis, anisid. Buah-buahan adas memanjang, berpecah menjadi separuh, dan dill rata, bujur, keseluruhan. Dill tidak membentuk tongkol. Daun dill berwarna hijau, dan adas mempunyai warna hitam yang jelas.

Ciri-ciri perubatan dill dan adas adalah sama, tetapi dalam adas mereka lebih ketara, terutamanya lactogonic dan expectorant. Perbezaan di antara tumbuhan ini tidak begitu ketara.

Mengenai sifat berfaedah adas, lihat di bawah.

http://eda-land.ru/ukrop/i-fenhel-chem-otlichayutsya/

Apakah yang dimaksud dengan adas?

Fennel tergolong dalam keluarga payung, adalah tanaman taman saka, yang digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang perubatan. Saderi dianggap sebagai adik terdekat dengan adas, tetapi kesamaan luaran dan rasa dapat dibandingkan dengan dill taman biasa, begitu ramai orang sering mengelirukannya. Dalam adas rakyat dirujuk sebagai farmaseutikal Dill. Untuk memahami apa tanaman ini, anda perlu mengkaji secara terperinci penerangan, penanaman, penjagaan, serta skopnya.

Penerangan

Dill farmaseutikal boleh dicirikan seperti berikut:

  1. Kilang itu sendiri adalah rendah, seperti rumput.
  2. Sistem akarnya besar dan berisi, dengan pucuk lurus yang lurus bergerak dari situ.
  3. Batangnya ditutup dengan daun kecil bentuk ovate segi tiga.
  4. Inflorescence diwakili oleh bunga kuning kecil, dikumpulkan dalam bakul yang aneh.
  5. Buah dipanggil biji kecil yang mempunyai bentuk bujur.
  6. Batang dan daun tumbuhan ditutup dengan naungan berdarah sepanjang masa.
  7. Tempoh berbunga bermula pada awal musim panas, dan benih masak kelihatan lebih dekat pada musim gugur.
  8. Perasa ini menyukai tanah hitam yang subur dan subur, sebab itu adas yang terdapat di alam liar hanya di Transcaucasia dan Asia Tengah.

Benih farmaseutikal adalah di tengah-tengah buah, dari mana minyak penting dibuat. Di samping itu, kebanyakan tukang masak di dunia menggunakan buah tumbuhan ini sebagai perasa.

Fennel strukturnya sangat menyerupai biasa Dill, juga kedua tumbuhan itu tergolong dalam keluarga payung, digunakan sebagai ubat dan bumbu. Walau bagaimanapun, budaya ini mempunyai bilangan perbezaan yang agak besar, iaitu seperti berikut:

  • Adas mempunyai struktur yang lebih lebat, sistem akar berisi dan batang kuat;
  • Dill mempunyai rasa kurang pedas. Juga bau adas mengandungi nota anise, pudina dan tarragon;
  • Biji dill farmaseutikal adalah jauh lebih besar daripada yang biasa;
  • batang adas lebih banyak juicier.

Fennel adalah salah satu tumbuhan ubatan yang paling terkenal untuk selesema.

Di samping itu, perlu diingat bahawa komposisi minyak pati tumbuhan berbeza berbeza, dan oleh itu sifat penyembuhan berbeza. Jadi, di farmasi Dill mengandungi bahan carminative dan antispasmodic yang membantu badan melawan penyakit pernafasan dan selesema.

Dill sangat jarang digunakan untuk tujuan perubatan, kerana sifat perubatannya sangat lemah. Selalunya ia digunakan sebagai agen diuretik dengan tindakan ringan. Di samping itu, ia tidak mempunyai sebarang harta ekspektoran.

Tetapi adalah penting mengetahui bahawa biasa dan farmaseutikal Dill mempunyai jumlah yang agak banyak vitamin, yang, apabila digunakan dengan betul, mempunyai kesan positif ke seluruh organisma. Di samping itu, terdapat kes apabila dua spesies payung menggabungkan untuk meningkatkan kesan terapeutik.

Penanaman dan penjagaan adas

Secara praktikal mana-mana tukang kebun boleh menanam tanaman sedemikian dalam plot tanahnya dalam cara benih atau benih. Menanam benih seperti berikut:

  • pada musim gugur untuk mengumpul bahan benih matang;
  • untuk musim sejuk, benih mesti diletakkan di tempat yang sejuk;
  • dalam dekad pertama bulan Mac untuk menyediakan plot untuk penanaman. Untuk ini, adalah perlu untuk menyuburkan tanah dengan baik dengan bahan organik supaya ia subur mungkin, melonggarkannya, membuat baris cetek;
  • dalam pengeluaran baris, perlu mengekalkan jarak 1.5-2 meter di antara mereka;
  • Bahan penanaman ditaburkan di tempat yang disediakan;
  • selepas tumbuhan itu mempunyai dua daun penuh, ia perlu mengeluarkan nipis. Jika ada kawasan kosong di plot, pucuk tambahan boleh dipindahkan di sana.

Bagi kaedah pendaratan pemindahan, ia mempunyai perintah berikut:

  1. Bekas khas disediakan dengan tanah yang subur.
  2. Tanah itu dibasahkan dengan baik.
  3. Pada pertengahan bulan Februari, benih disemai.
  4. Bekas ditutup dengan filem atau kaca dan dipasang di tempat yang hangat dan hangat.
  5. Apabila pucuk berkembang, mereka perlu menyelam ke dalam bekas yang besar.
  6. Apabila cuaca panas di luar dan ancaman fros menghilang, anak benih dipindahkan ke tanah terbuka.

Oleh kerana adas adalah tumbuhan pemilih, menjaga ia tidak sukar, satu-satunya perkara yang perlu dilakukan ialah:

  • air kerap;
  • sentiasa membuat baja kompleks;
  • melonggarkan tanah;
  • tepat pada masanya mengeluarkan rumpai.

Dengan pelaksanaan penanaman tepat pada masanya dan penjagaan yang betul, batang dan daun kebudayaan ini boleh dikumpulkan dalam tempoh sebulan setengah selepas penanaman.

Sifat berguna farmaseutikal Dill

Disebabkan hakikat bahawa adas mengandungi sejumlah besar pelbagai vitamin dan minyak pati, ia digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan.

Dalam memasak, pucuk muda dengan daun yang mempunyai aroma pedas tertentu, rasa anisid, digunakan terutamanya. Juga, ramai peniaga merasakan nota pudina dan tarragon di dalamnya.

Buah-buahan adas adalah yang paling biasa digunakan dalam memasak, dari mana minyak perindustrian dihasilkan dari minyak pekat. Untuk memberikan makanan rasa pedas, ia digunakan dalam penyediaan hidangan sayuran, makanan dalam tin dan pastri.

Semua orang tahu minuman beralkohol yang absinthee, jadi resipi untuk penyediaannya termasuk kehadiran wajib benih adas.

Penggunaan adas untuk tujuan perubatan

Dari farmasi Dill dibuat semua air dill terkenal, yang digunakan untuk menghilangkan kembung dan gas pada bayi, dan kadang-kadang pada orang dewasa. Ia mempunyai kesan positif pada usus, sehingga meningkatkan kerja. Produk ini boleh dibeli di hampir mana-mana farmasi.

Air Dill diperbuat daripada minyak dan biji payung budaya, mempunyai kesan carminative. Perlu diingat bahawa, walaupun nama itu, dill biasa tidak ada kaitan dengan dadah ini.

Di samping itu, adas mempunyai ciri-ciri perubatan berikut:

  1. Nada keadaan umum orang itu.
  2. Menormalkan sistem saraf.
  3. Membantu menghilangkan insomnia dan keterlambatan.
  4. Oleh kerana kesan expectorant, ia merawat pelbagai penyakit pernafasan.
  5. Menghilangkan batuk dan gejala selsema yang lain.
  6. Kesan yang baik pada badan untuk selesema dan bronkitis kronik.
  7. Ia mempunyai kesan diuretik pada badan.
  8. Oleh kerana sifat adas mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan, mereka mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, sering digunakan untuk penurunan berat badan dan pelbagai diet.

Juga, farmaseutikal Dill mempunyai kesan positif ke atas badan wanita. Dia dapat menyelamatkan seorang wanita dari kesakitan haid yang kuat, serta disebabkan sifat tonik dan antispasmodik membantu menormalkan kitaran bulanan jika berlaku pelanggarannya. Di samping itu, adas digunakan untuk menyediakan ubat-ubatan yang meningkatkan laktasi pada wanita menyusu.

Dalam bahan kami, kami akan memberitahu bagaimana untuk membuat lindung nilai yang indah dengan tangan anda sendiri.

Di sini anda akan belajar apa yang dibawankan oleh baja pada musim bunga ke tanah dan mengapa ia diperlukan.

Mahu menanam dahlias? Kami akan memberitahu anda lebih lanjut tentang penanaman mereka di sini.

Cadangan untuk digunakan

Tumbuhan ini, serta ubat-ubatan dan makanan tambahan yang berasaskannya, mempunyai pelbagai kontraindikasi yang agak luas untuk digunakan. Oleh itu, penerimaan produk yang mengandungi adas, adalah disyorkan untuk mengambil sejumlah kecil, jika tidak, minyak penting yang terkandung di dalamnya boleh menyebabkan alergi.

Juga terdapat kontraindikasi berikut untuk kegunaannya:

  • kehamilan, sifat antispasmodiknya boleh menyebabkan kelahiran pramatang;
  • epilepsi dan gangguan neurologi yang serius;
  • cirit-birit dan gangguan penghadaman lain. Dalam kes ini, penerimaan rempah sedemikian boleh memburukkan lagi keadaan;
  • keabnormalan jantung, takikardia dan hipertensi.

Teks ini mengandungi kontraindikasi yang paling penting. Di samping itu, alahan boleh berlaku, yang dinyatakan oleh pembentukan ruam seluruh badan atau tindak balas negatif yang lain.

Jika semasa mengambil ubat-ubatan yang mengandungi adas, ada perubahan negatif dalam badan, kemasukan mereka diperlukan untuk berhenti, dapatkan bantuan perubatan.

http://vokrugdachi.com/cvetnik/fenxel-foto.html

Foto dan sifat penyembuhan adas

Fennel adalah tumbuhan berguna yang digunakan dalam perubatan dan memasak. Untuk memahami dengan tepat apa tanaman ini, anda harus melihat foto adas dan mengetahui keterangan terperinci bagaimana ia ditanam, dalam bidang masakan dan ubat yang digunakan.

Fennel adalah tumbuhan saka kepunyaan keluarga payung. Salah satu saudara dekat tumbuhan ini adalah saderi, tetapi ia menyerupai dill dalam rasa dan bahagian dalam penampilan, kadang kala terdapat kekeliruan sedikit. Kadang-kadang adas juga dipanggil farmasi Dill.

Bagaimana adas kelihatan segar

Farmase Dill - tumbuhan yang rendah menyerupai rumput. Ciri tersendiri adalah akar yang besar, berdaging, batang lurus yang ditutup dengan daun kecil bentuk segi tiga ovat berlepas darinya. Lebih dekat ke puncak batang, semakin kecil daun. Jangkauan tumbuhan ini dikumpulkan di payung dari bunga kecil kuning.

Buah adas adalah dua anak benih. Daun dan batang sentiasa ditutup dengan bunga mekar, yang dapat dilihat dalam foto tumbuhan. Perasa mula mekar pada musim panas, dan buah-buahan muncul pada pertengahan musim gugur. Oleh kerana tanah hitam diperlukan untuk pertumbuhan adas, tanah yang subur berkualiti, penanaman liar dijumpai di Asia Tengah, Transcaucasus.

Ia penting! Walaupun terdapat kesukaran, farmasi Dill boleh ditanam secara bebas.

Benih adas adalah kecil, dalam kuantiti yang banyak terdapat di dalam buah. Biasanya ia digunakan sebagai asas pembuatan minyak pati dengan buah-buahan, tanpa mengeluarkannya.

Membesar

Adas boleh ditanam secara bebas, penanaman dilakukan dengan kaedah benih. Menanam bumbu pada musim bunga awal, tanah mesti dibuahi dengan baik, sebaiknya sebaiknya. Apabila menyemai, jarak di antara baris hendaklah sehingga dua meter, tumbuhan harus ditipis selepas penampilan dua daun penuh pada pucuk.

Ia mudah untuk menjaga dill farmasi yang semakin meningkat, ia hanya perlu sentiasa diberi makan, melonggarkan tanah dan rumpai dibuang tepat pada masanya. Dalam tempoh enam minggu selepas menyemai, ada kemungkinan untuk mengumpul daun dan batang.

Ciri-ciri berguna

Dill di farmasi mengandungi sejumlah besar vitamin dan minyak pati berguna, yang membolehkan penggunaannya dalam masakan dan ubat. Makanan biasanya menggunakan daun tumbuhan ini, mereka mempunyai bau pedas dan rasa pedas, mengingatkan anise. Sesetengah orang juga mendapati nota tarragon dan minty.

Tetapi paling sering dari buah-buahan adas membuat minyak pekat, yang boleh digunakan di mana-mana. Dalam masakan, ia ditambah kepada hidangan utama sayuran, makanan dalam tin, roti dan pastri untuk menambah rasa pedas. Biji tumbuhan dimasukkan dalam resipi untuk absinth yang betul.

Ia penting! Walaupun semua ciri-ciri positif, perlu menggunakan adas dengan berhati-hati, produk dengan kandungan minyak pati yang tinggi sering mencetuskan alergi.

Sifat ubatan

Berdasarkan adas, mereka menjadikan "air dill" yang terkenal, yang mempunyai kesan carminative yang jelas, yang sering digunakan pada anak-anak kecil dan kadang-kadang orang dewasa, untuk menghilangkan gas dan kembung. Ubat ini bertindak dengan perlahan-lahan, memperbaiki kerja usus, akibatnya gas hilang.

Kesan karbohidrat - salah satu sifat utama adas. Air Dill biasanya dibuat dari buah atau minyak tumbuhan. Walaupun nama itu, dill biasa hampir tidak mempunyai hubungan dengannya dan tidak mempunyai kesan carminative yang sebegini.

Di samping itu, adas telah menyebut sifat-sifat tonik yang menormalkan kerja sistem saraf, dinasihatkan kepada orang-orang yang menderita insomnia, ketegangan yang sentiasa saraf.

Tumbuhan ini baik untuk kesihatan wanita. Ia membantu untuk menyingkirkan kesakitan yang teruk sewaktu haid, untuk menormalkan kitaran disebabkan sifat antispasmodik dan tonik badan. Dalam wanita menyusui, ia meningkatkan laktasi.

Fennel membantu dengan pelbagai penyakit saluran pernafasan, mempunyai sifat expectorant, membantu melegakan batuk dan gejala-gejala lain. Biasanya ia digunakan dalam bronkitis kronik, pelbagai selsema.

Di samping itu, perasa ini sering digunakan untuk penurunan berat badan. Fennel mempunyai diuretik ringan, diuretik, kesan yang membantu anda menurunkan berat badan lebih cepat dengan penggunaan rasional. Juga terima kasih kepada sifat meningkatkan pencernaan metabolisme diselaraskan, menjadi lebih mudah untuk tumbuh nipis.

Contraindications

Tumbuhan dan produk ini berdasarkan kepada beberapa kontraindikasi yang agak ketat. Dia sentiasa dinasihatkan untuk mengambil dalam kuantiti yang kecil, kerana sejumlah besar minyak penting sangat sering menimbulkan alergi. Juga, jangan gunakan adas dalam kes berikut:

  • semasa kehamilan, sebagai antispasmodic dan sifat-sifat lain tumbuhan boleh mencetuskan aktiviti generik;
  • dengan epilepsi dan gangguan neurologi yang serius;
  • dengan cirit-birit dan gangguan penghadaman lain di mana terdapat kemungkinan cirit-birit;
  • dengan pelbagai aritmia jantung.

Ini adalah kontraindikasi utama. Juga, semasa penggunaan adas, alahan boleh terjadi, ia dapat nyata dengan cara yang berbeda. Pada kemunculan ruam dan manifestasi lain adalah perlu untuk menolak penggunaan perasa.

Dill dan adas: perbezaannya

Fennel dan Dill adalah tumbuhan yang sangat serupa, mereka tergolong dalam keluarga payung, dan digunakan sebagai perasa dan ubat. Kerana persamaan, adas sering dipanggil dill farmaseutikal, walaupun pada hakikatnya terdapat lebih banyak perbezaan antara tumbuhan daripada persamaan.

Dalam penampilan, adas lebih lebat, ia mempunyai batang yang lebih berkuasa dan akar berisi. Juga, tumbuhan ini mempunyai rasa pedas yang lebih kuat, dill mempunyai bau pedas yang agak segar, dari bau dill farmasi lebih seperti anise, tarragon atau pudina. Dia juga mempunyai biji yang lebih besar, batang yang lebih berair.

Ia juga perlu diperhatikan bahawa tumbuh-tumbuhan mempunyai komposisi minyak pati yang berbeza, yang memberi kesan kepada perubatan dan harta benda lain. Fennel mempunyai kesan carminative, antispasmodic yang lebih jelas, sifat-sifat lain yang membantu melawan selesema.

Dill tidak biasa digunakan dalam ubat, kesan carminativenya agak lemah. Dill lebih kerap digunakan sebagai diuretik dengan kesan yang agak ringan. Pada masa yang sama, dia praktikal tidak mempunyai sifat expectorant.

Walau bagaimanapun, kedua-dua tumbuh-tumbuhan sangat bermanfaat kepada badan, jika diambil dalam kuantiti yang munasabah. Dill dan adas membantu melawan pelbagai penyakit, perlu diperhatikan bahawa kadang kala kedua-dua tumbuhan bergabung untuk meningkatkan kesannya.

http://lechim-prosto.ru/fenhel-foto.html

Adas: foto, jenis, sifat berfaedah dan kontraindikasi

Adas biasa (Foeniculum vulgare) adalah tumbuhan dwitahunan atau saka sehingga 1.8 m tinggi dengan satu atau beberapa batang lurus yang ditutup dengan daun yang dibelah dengan halus yang berasal dari pangkalan. Bunga kuning kecil, berkumpul di payung, serta biji wangi kecil, digunakan sebagai perasa.

Sesetengah jenis adas digunakan sebagai tumbuhan cantik hiasan, yang lain untuk memasak masakan sayuran, dan yang lain pula sebagai rempah. Oleh itu, tidak hairanlah, bahawa pada tahun 812, Charlemagne memerintahkan tumbuhan itu untuk ditanam di semua taman-taman monastik.

  • daun
  • bunga
  • benih
  • batang
  • akarnya

Varieti

Jenis adas biasa dibahagikan kepada dua subspesies. Salah satunya (F. vulgare subsp. Piperitum) diwakili oleh hanya satu bentuk - melintang, atau Itali, adas. Yang kedua (F. vulgare subsp. Vulgare) merangkumi tiga jenis botani: adas saka; Adas manis Florentine satu tahun dengan daun, berisi di pangkalan, digunakan sebagai sayur-sayuran; dan adas manis atau roman. Antara jenis yang paling popular dari Admiral Florentine boleh diperhatikan "Romanesco" dan "Fennel di Firenze".

Asas dangkal daun adas manis Florentine dalam bentuk mentah ditambahkan ke salad atau, setelah digoreng, dimakan sebagai hidangan sayuran.

Lokasi

Adas lebih suka tanah yang ringan, bersaliran baik, sedikit alkali dan tempat yang cerah; Dia mentolerir sejuk.

Pembiakan

Benih disemai pada musim bunga. Bentuk abadi pada musim bunga dibiakkan oleh pembahagian.

Potong dan keluarkan batang lama.

Perosak dan penyakit

Penuaian dan penyimpanan

Dedaunan dan bunga dipotong seperti yang diperlukan. Biji dituai selepas masak, kemudian dikeringkan dan dibekukan selama beberapa hari di dalam peti sejuk untuk membunuh serangga. Akar digali pada musim gugur dan dikeringkan untuk kegunaan kemudian.

Perubatan herba

  • Fennel officinalis

Fennel mempunyai kesan menenangkan pada sistem pencernaan; ubatnya mabuk dengan kembung perut, kembung dan ketidakselesaan lambung. Kerana rasa yang menyenangkan dan tindakan ringan, mereka sangat sering diresepkan kepada anak-anak. Di samping itu, mereka merangsang pembebasan susu, dan oleh itu ditunjukkan untuk ibu-ibu yang menyusu. Dengan susu, bahan penyembuhan adas dipindahkan ke bayi yang mengalami kolik usus.

Untuk masa yang lama, adas juga telah digunakan untuk merawat penyakit saluran pernafasan, disertai dengan catarrh (keradangan membran mukus) dan batuk. Untuk tujuan ini, ia boleh ditadbir untuk kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak.

Isi rumah

Fennel tidak menggalakkan kutu. Cincang sedikit segenggam daun tumbuhan segar dan sapukan bulu kucing atau anjing. Sejumlah daun boleh diletakkan di bawah tempat tidur haiwan kesayangan anda.

Memasak

Cincang halus batang daun dan tambah pada salad atau potong dengan separuh dan goreng dalam minyak sayuran. Daun segar ditambah kepada salad, acar dan sos untuk hidangan ikan, daging babi atau sayur-sayuran. Buah kering ditambah kepada pai, roti, sosej Itali, salad, acar, kari, pasta dan hidangan tomato. Orang Yunani kuno memanggil marathon adas. Nama yang sama membawa kampung itu ke utara Athens, yang berhampiran dengannya pada 490 SM. e. Pertempuran antara tentera Yunani dan tentara raja Parsi Darius berlaku. Salah seorang askar menyampaikan berita gembira kemenangan orang Yunani di Athens, yang telah berjalan 42 km tanpa henti, dan setelah melaporkannya, mati di tempat kejadian.

http://ladyflora.ru/travy/fenhel-2.html

Sifat perubatan adas

Adas biasa adalah tumbuhan perubatan tahunan dari keluarga payung. Ia mempunyai sifat antioksidan, mencegah perkembangan sel malignan, menghilangkan proses keradangan dan membersihkan hati toksin terkumpul.

Adas untuk membersihkan hati toksin

Apa adas?

Secara luaran, tumbuhan itu menyerupai dill, mempunyai tintun kebiruan, batang lurus, bercabang dengan bunga kuning kecil. Rasanya pedas, bau yang diucapkan, manis, seperti anise, buahnya berisi.

Terdapat dua jenis:

  • farmasi atau berminyak (menggunakan benih dan herba);
  • sayuran (perbezaan utama ialah batang berisi).

Kembang itu mekar pada pertengahan dan akhir musim panas, buah-buahan pada musim gugur.

Nampak seperti gambar di atas tumbuhan.

Fennel ditanam di kawasan panas dengan musim sejuk yang pendek.

Adas sayuran mempunyai batang berisi dan dimakan

Komposisi kimia tumbuhan ubatan

Buah-buahan adas yang banyak terdapat di dalam mikro, mereka banyak terdapat dalam kuantiti yang banyak:

Manfaat ramuan adas adalah disebabkan oleh kandungan flavonoid yang tinggi, asid askorbik, karotena, vitamin A dan vitamin B.

Ciri-ciri berguna adas

Digunakan dalam ubat:

  • untuk melegakan kekejangan;
  • memperbaiki kerja sistem pencernaan.

Kilang itu mempunyai sifat sedemikian:

  • julap;
  • diuretik;
  • kesan ekspektoran;
  • merasakan rasa lapar;
  • mengurangkan manifestasi kembung.

Tincture alkohol mempunyai kesan disinfektan dan antijamur. Merebus sesuai untuk pemulihan membran mukus dalam kekalahan mycosis kulat daripada genus Candida.

Bagi wanita, disarankan semasa menyusu. Tumbuhan ini memberi kesan kepada jumlah susu dalam ibu yang menyusu, membantu mengatasi masalah postpartum dengan usus (kembung, kembung). Teh dengan penambahan adas tanah menindas selera makan, membantu mengurangkan berat badan.

Bagi lelaki untuk meningkatkan potensi. Biji dan akar adas akan membantu mengatasi infantilisme seksual, penyakit prostat.

Air Dill digunakan untuk bayi yang baru lahir (sebenarnya, ia adalah infusi adas). Ubat ini mempunyai kesan carminative ringan, menghilangkan kolik, yang terdapat di kebanyakan bayi. Air Dill mampu menggantikan persediaan Semiticone untuk bayi.

Air Dill diberikan kepada kanak-kanak untuk menghilangkan kolik.

Buah-buahan adas dipraktikkan dalam masakan, tetapi semua bahagian tumbuhan dapat digunakan. Mereka membuat bumbu pedas dari biji, menghias hidangan dengan daun, membakar buah-buahan.

Penggunaan adas di rumah

Adas boleh dengan mudah ditanam di dacha atau dibeli di pasaran, sangat mudah digunakan di rumah.

Dalam perubatan

  1. Dengan kolik dan kembung: 1 sudu teh. buah-buahan yang dicincang tuangkan 1 cawan air mendidih. Tenggelamkan selama 30 minit, kemudian ketegangan. Minum 1 sudu kecil. 15 minit sebelum makan / memberi makan bayi.
  2. Untuk memudahkan pembuangan sputum untuk bronkitis, batuk kokol. Untuk melegakan kekejangan dan memperbaiki pencernaan: 3-4 sudu teh. buah-buahan dihancurkan dituangkan dengan 1 cawan air mendidih, menegaskan 30 minit. Ambil 0.5 Seni. sebelum makan.
  3. Untuk batuk, tambahkan 5 titis minyak pati adas dalam susu panas, selepas minum pada waktu malam - menjadikannya lebih mudah tidur, dan pada waktu pagi akan memulakan pelepasan intensif dari dahak.
  4. Untuk rawatan gastritis (bentuk bukan ulseratif), sediakan penyerapan: 1 sudu teh. buah-buahan dihancurkan adas, bunga chamomile, tanah althea akar, licorice. Isi mereka dengan 1 liter air mendidih, tinggalkan selama sehari. Gunakan warna hangat selepas makan malam, sebelum tidur.
  5. Teh untuk pankreatitis: 1 sudu teh. bunga limau, bunga chamomile farmaseutikal, daun pudina, benih adas, tuang 1 liter air sejuk rebus, biarkan selama 24 jam. Untuk menerima pada 1 gelas pada waktu pagi, pada perut kosong, tidak lebih daripada 7 hari.
  6. Penyelesaian untuk pemulihan membran mukus: 3 sudu teh. Biji benih adas 1 derajat air mendidih, sejuk, proses membran mukus pada pagi, petang, petang.

Dalam kosmetologi

Minyak adas digunakan untuk facelift

Dengan selulit dan regangan:

  1. Campurkan campuran yang sama dengan adas, badam dan minyak oren pahit, pelinciran kawasan masalah pada waktu pagi dan petang selama seminggu, kemudian mengambil seminggu.
  2. Atau tambah 5 titis minyak yang sama ke lotion badan, gunakan setiap hari selepas mandi.

Resipi lain yang saya praktikkan dalam bidang kosmetologi:

  1. Untuk memperbaiki kulit, memerangi jerawat, ruam purulen: memohon 1 titis minyak adas di telapak tangan, gosok, gosokkan muka dengan pergerakan memijat.
  2. Untuk melawan kulat pada kaki, tumit retak membuat mandi kaki dengan tambahan minyak pati: tambah 5 titis minyak pati adas ke dalam baldi air suam.
  3. Untuk meningkatkan pertumbuhan rambut, memerangi kelemumur: tambah 5 titis minyak tumbuhan untuk balm rambut, cuci kepala dengan cara yang biasa. Gunakan minyak selama sebulan, ulangi kursus setiap 3 bulan.

Dalam memasak

Sup sayur-sayuran

Untuk menyediakan anda perlukan:

Adas biasanya ditambah kepada sup.

  • 500 gram kentang;
  • 200 g lobak;
  • 200 g leeks;
  • 0.5 purata akar saderi;
  • 4-5 keping batang adas;
  • minyak zaitun, rempah ratus.

Proses memasak:

  1. Sayur peel, kentang dadu, bawang, wortel, saderi dalam jalur panjang, nipis, bawang adas ke dalam kiub kecil.
  2. Letakkan wortel dalam periuk, tutup dengan air, letakkan di atas dapur, sementara kentang direbus, lobak goreng dengan saderi dalam kuali, menambah minyak zaitun.
  3. Setelah kentang mendidih, kembalikan panas, tambahkan bahan-bahan lain ke dalam kuali, masak sehingga kentang sudah siap.
  4. Masukkan garam, rempah-rempah, semasa berkhidmat, taburkan dengan sup kacang pain, tambah krim masam bahagian.

Buah Fennel Braised

Buah-buahan adas direbus dan hidangan ini berfungsi sebagai hidangan sampingan yang sangat baik untuk persediaan lain.

  1. Bawang potong menjadi 4 bahagian dan goreng dalam kuali dengan penambahan bunga matahari atau minyak zaitun sehingga coklat keemasan.
  2. Selepas itu, keluarkan haba dan tuangkan air rebus atau sup sayur-sayuran ke dalam kuali sehingga bawang dibalut setengah.
  3. Rebus selama 15 minit, kemudian tambah jus 1 lemon dan simmer 10 minit lagi. Selepas mengeluarkan topi dan teruskan api sehingga semua cecair itu menyejat.
  4. Apabila berkhidmat, taburkan dengan keju parut, hidangan ini adalah hidangan sampingan yang sangat baik untuk stik daging lembu dan hidangan ikan putih.

Hijau Apple dan Salad Fennel

Anda boleh memasak pelbagai salad dengan adas, sebagai contoh, dengan menambah epal hijau

  1. Tuangkan batang adas yang halus.
  2. Pukul epal hijau.
  3. Campurkannya.
  4. Masukkan pasli cincang, jus lemon, minyak zaitun.

Salad sayuran

  1. Potong bawang adas.
  2. Gulung timun, tomato ceri, bawang hijau.
  3. Tambah garam, lada.
  4. Isi krim masam.

Casserole

Anda boleh membuat kaserol lazat dengan adas

  • 2 mentol adas;
  • Keju 250g sederhana lemak keju;
  • Telur ayam 1;
  • 1st.l. kanji;
  • 1st.l. ghee;
  • garam, lada.

Kaedah Penyediaan:

  1. Rebus dan campurkan bawang, kacampur dengan keju kotej dan telur, kacau sehingga rata.
  2. Tambah kanji, rempah dan ghee.
  3. Gosokkan lembaran penaik dengan minyak bunga matahari atau tutup dengan kulit minyak, letakkan jisim yang dihasilkan.
  4. Bakar dalam ketuhar selama 35-45 minit.

Persediaan berasaskan adas

Selain air dill, terdapat di setiap apotek ruang pasca Soviet, adas (ekstrak, biji) memperkaya komposisi banyak ubat:

Fitolaks - dadah dengan tambahan adas, berfungsi sebagai analog air dill

  • Fitolaks (dari 280 gosok);
  • Lactulose - forte (daripada 260 rubel);
  • Semitecone dengan adas (dari 200 rubel);
  • Bio teh Lakto Mama (dari 120 rubel);
  • Izzhogoff (daripada 145 Rubles);
  • Transit Lax (dari 115 gosok.).

Persediaan boleh dibeli di farmasi runcit.

Berbahaya adas biasa

Memandangkan sifat antispasmodiknya, wanita hamil dan orang yang menderita epilepsi boleh mengambil ubat-ubatan dengan adas selepas berunding dengan doktor.

Contraindications

Buah-buahan buah-buahan boleh menyebabkan reaksi alahan, apabila dimakan dalam kuantiti yang besar, mulakan dengan bahagian-bahagian kecil untuk mengawal keadaan.

Kerana adas, sesetengah orang mempunyai alahan, jadi anda tidak boleh mengambilnya dalam dos yang besar.

Ingatlah mengenai sifat-sifat pencahar tumbuhan, kerana ia mengalir darah. Ia tidak disyorkan untuk mengambil ubat dengan adas untuk masalah dengan irama jantung, dengan haid yang berat atau dalam tempoh selepas operasi.

Ulasan

Olga

Anak perempuan saya yang baru lahir mengalami kolik dari hospital yang sangat. Apa yang kita tidak cuba, dan Espumizan, dan probiotik - tidak membantu apa-apa, anak itu menjerit berjam-jam. Dari jiran tua mendengar nasihat mengenai air dill, dia juga merawat saya dengan adas. Bagi saya, ia adalah satu keajaiban, bayi itu tenang, kami memberinya infusi sebelum setiap makan.

Sergey

Saya bekerja sebagai pemandu bas, menghabiskan waktu di roda kadang-kadang selama 12 jam, kaki saya mengalami yang paling banyak - selama bertahun-tahun saya telah diseksa oleh kulat pada kaki saya. Saya tidak mempunyai wang untuk ubat mahal, lelaki dari garaj memberitahu saya tentang adas farmasi, lebih tepat mengenai warna itu. Saya mula menyeka tempat yang terkena dengan cecair, merendam kakiku di dalam baskom minyak. Dan selepas seketika saya mendapati bahawa gatal telah berlalu. Untuk profilaksis, saya ulangi prosedur sekali seminggu, tetapi, jujur, tidak ada lagi keperluan untuk ini. "

Maria Grigorievna

Oleh kerana umur saya, saya diseksa oleh masalah dengan perut dan usus: kini kembung, kini sembelit, maka pedih ulu hati. Saya mengambil banyak pil setiap hari sehingga saya melihat satu artikel dalam akhbar tentang adas, ia adalah pada musim sejuk. Pada musim bunga, saya menanam benih di negara ini, dan pada musim gugur bawang masak. Secara beransur-ansur menambah butiran, pucuk dalam makanan, membuat merebus dan berwarna. Dia sendiri tidak perasan bagaimana dia berhenti pergi ke farmasi untuk ubat-ubatan untuk perut.

Fennel mempunyai banyak sifat bermanfaat, ia digunakan secara aktif dalam masakan, ubat dan kosmetologi. Memilih adas di pasaran, perhatikan aroma, jika tumbuhan telah lama dipotong, bau tidak akan dinyatakan. Semakin cepat anda dapati penggunaan tumbuhan, lebih cepat anda akan mendapat keseronokan dari aromanya dalam hidangan, atau dari segi perubatan.

http://lechusdoma.ru/narodnye-recepty/lechebnye-travy/fenhel/

Kira-kira 10 sifat perubatan terkuat dari adas dan penggunaannya dalam masakan dan ubat

Hari ini, peserta penting dalam dunia rempah adalah adas, yang benih sederhana dikenali untuk sifat penyembuhan mereka dan aplikasi memasak yang pelbagai. Manfaat menggunakan rempah ini secara teratur banyak. Benih adas mempunyai ciri-ciri kesihatan yang bermanfaat yang membantu mengawal tekanan darah, melawan penyakit, memperbaiki penglihatan, melegakan asma, dan lain-lain Di sini anda akan mempelajari segala-galanya mengenai adas: apakah itu, apa yang berguna untuk, kontraindikasi untuk digunakan, memasak dan banyak lagi.

Apa adas?

Adas adalah sayuran bulbous padat dan renyah, bahagian atasnya kelihatan seperti Dill. Semua bahagian tumbuhan dapat dimakan, dan sebagai perasa yang digunakan dalam masakan manis dan gurih di seluruh dunia, gunakan biji yang mempunyai aroma hangat, cerah, sama dengan anise atau tarragon.

Benih adas amat popular di masakan Itali, India dan Timur Tengah.

Apakah yang dimaksud dengan adas? - foto

Penerangan umum

Fennel adalah herba saka keluarga Umbrella (Umbelliferae), yang juga termasuk cumin, dill, anise, dll.

Nama saintifik adas adalah kilang Foeniculum vulgare - Fennel vulgaris.

Sinonim: Finokio, farmasi Dill, Voloshsky dill, anise manis, jintan manis.

Tumbuhan ini berasal dari Eropah Selatan dan diedarkan secara meluas di seluruh Eropah, Timur Tengah, China, India dan Turki.

Adas biasa terdiri daripada mentol putih atau pucat hijau, dari mana batang jarak dekatnya tumbuh. Batangnya ditutup dengan daun renda hijau terang.

Tumbuhan ini boleh mencapai sehingga 2 meter tinggi, ia mempunyai bunga kuning-kuning di payung, dari mana buah-buahan terbentuk.

Benih (buah) kelihatan seperti anise. Mereka bujur atau sedikit melengkung, kira-kira 3-4 mm panjang, berwarna coklat terang dengan jalur menegak nipis di permukaan.

Mentol, batang, daun dan benih semuanya boleh dimakan.

Adas dan Dill - apakah perbezaan antara mereka?

Daun adas sangat mirip dengan dill segar, jadi mereka sering keliru dan percaya bahawa ini adalah tumbuhan yang sama.

Jadual akan menunjukkan perbezaan antara adas dan dill.

Bagaimana untuk mendapatkan bumbu adas

Benih adas digunakan sebagai perasa, tetapi semua bahagian tumbuhan juga boleh dimakan:

  • Akar - ditarik pada awal musim bunga untuk tahun kedua kehidupan atau pada musim luruh lewat tahun pertama.
  • Daun dan batang - dipotong hingga berbunga.
  • Payung - dipotong, sehingga tunas tidak sepenuhnya berbunga.
  • Benih - dituai apabila kepala benih menjadi coklat muda. Penuaian dijalankan pada waktu awal untuk mengelakkan kehilangan benih. Batang ditahan di bawah kanopi sehingga ia kering, maka ia dicampakkan dan dibersihkan dari kotoran rawak dan serpihan sebelum dihantar untuk dijual.

Apakah bau dan rasa adas?

Benih adas mempunyai aroma manis dan rasa yang manis seperti anis.

Daun dan batang dimasukkan ke dalam salad, tetapi bahagian utama yang menarik dari adas ialah bawang itu sendiri. Ia sangat padat dan renyah, dan sedikit seperti licorice dan anise. Ia mempunyai rasa segar dan cerah.

Cara memilih adas

Pilih lampu mentah putih, rapi, berat dan padat. Batang mesti teguh. Elakkan mentol dengan lapisan luar terlalu longgar dengan retak.

Adalah lebih baik untuk membeli adas dengan batang lampiran, atau sekurang-kurangnya dengan sisa-sisa batang. Mentol sedemikian disimpan lebih lama daripada yang mana ia telah dikeluarkan sepenuhnya.

Apabila membeli benih, cari mereka dalam warna dari hijau terang hingga hijau muda. Yang paling segar dan terbaik dalam kualiti biasanya berwarna hijau terang, berisi, dengan aroma yang kuat adas. Benih lama kehilangan warna cerah dari masa ke masa.

Cara menyimpan adas

Benih keseluruhan perlu disimpan di tempat yang sejuk dan kering, di dalam bekas kedap udara, dari cahaya matahari. Rempah tidak akan rosak selama 6 bulan.

Simpan adas tanah dalam bekas yang ketat di dalam peti sejuk dan gunakannya seawal mungkin: ia mempunyai jangka hayat yang pendek, kerana ia cepat kehilangan rasa kerana penyejatan minyak pati.

Daun segar digunakan dengan sebaik-baiknya. Di dalam peti sejuk, mereka mengekalkan sifat-sifat bermanfaatnya selama 3-4 hari, tetapi aroma secara beransur-ansur hilang.

Bungkus mentol dengan ketat dengan bungkus atau kain basah dan letakkan di dalam peti sejuk. Mereka akan dapat digunakan selama 10 hari.

Komposisi kimia

Adas mengandungi banyak nutrien sihat, sebatian, antioksidan, serat makanan, mineral dan vitamin.

Nilai pemakanan benih adas (Foeniculum vulgare) setiap 100 g

Peranan fisiologi

Benih adas mempunyai badan seperti kesan seperti:

  • carminative;
  • diuretik;
  • anti-radang;
  • tonik;
  • antispasmodic;
  • expectorant.

Ciri-ciri berguna adas

Benih adas mengandungi flavonoid, seperti kempferol dan quercetin. Senyawa-senyawa ini bertindak sebagai antioksidan yang kuat, membuang radikal bebas berbahaya dari tubuh, dan dengan itu memberikan perlindungan terhadap penyakit-penyakit neurologi kanser, jangkitan, penuaan dan degeneratif.

Fennel juga kaya dengan serat: 100 g benih mengandungi 39.8 g serat makanan. Kebanyakannya adalah metabolik yang tidak aktif dan serat yang tidak larut membantu meningkatkan jumlah makanan, menyerap air ke seluruh sistem pencernaan, dan melegakan sembelit.

Di samping itu, serat mengikat garam hempedu (berasal dari kolesterol) dan mengurangkan penyerapan semula dalam usus besar. Oleh itu, ia mengurangkan tahap "buruk" kolesterol LDL dalam serum. Bersama-sama dengan antioksidan flavonoid, serat adas makanan membantu melindungi mukosa usus dari kanser.

Benih adas mengandungi minyak pati yang tidak menentu, seperti anethole, limonene, aldehida anise, pinene, myrcene, fenchone, chavicol, dan cineole. Adalah diketahui bahawa bahan-bahan aktif ini mempunyai sifat antioxidant, pencernaan, dan antimikrobial.

Benih adas mengandungi mineral seperti tembaga, besi, kalsium, kalium, mangan, selenium, zink, dan magnesium. Tembaga diperlukan untuk pengeluaran sel darah merah. Besi diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. Zink adalah kofaktor penting dalam banyak enzim yang meningkatkan aktiviti sperma, mengawal pencernaan dan sintesis asid nukleik. Kalium adalah komponen sel dan cecair badan yang membantu mengawal kadar jantung dan tekanan darah. Tubuh manusia menggunakan mangan sebagai cofactor untuk enzim antioksidan yang penting, superoxide dismutase.

Benih adas adalah repositori untuk banyak vitamin penting: A, E, C, serta vitamin B seperti thiamine, pyridoxine, riboflavin, dan niacin.

Minyak benih digunakan untuk merawat batuk, bronkitis dan sebagai minyak urut untuk merawat sakit sendi.

10 sifat sihat benih adas

  1. Membantu mengawal tekanan darah. Benih adas juga kaya dengan potassium, yang membantu mengawal kadar jantung dan tekanan darah.
  2. Ia berfungsi sebagai diuretik - jika anda kerap minum teh adas, ia membantu menghilangkan toksin dan mengurangkan risiko masalah dengan sistem genitouriner. Ia juga merangsang peluh.
  3. Berguna untuk senak, kembung dan sembelit. Benih adas mengandungi estragol, fenkone dan anethole, yang mempunyai ciri antispasmodik dan anti-radang. Teh adas sering digunakan untuk bayi baru lahir untuk melegakan kolik dan membantu penghadaman.
  4. Mengurangkan gejala asma. Benih adas dan fitonutrien membantu membersihkan sinus. Mereka memerangi bronkitis, dada dan batuk kerana mereka mempunyai sifat expectorant.
  5. Membantu membersihkan darah. Minyak dan serat penting dalam benih sangat berguna untuk membuang toksin dari badan, yang membantu membersihkan darah.
  6. Meningkatkan penglihatan. Benih adas mengandungi vitamin A, yang menyokong penglihatan biasa.
  7. Merawat jerawat. Jika benih adas digunakan secara teratur, mereka menyediakan badan dengan mineral berharga, seperti zink, kalsium dan selenium. Mereka sangat berguna untuk mengimbangi hormon dan mengekalkan kulit yang sihat.
  8. Melindungi daripada kanser. Benih juga mempunyai sifat yang sangat berkuasa untuk radikal bebas. Ia membantu melindungi tubuh daripada pelbagai jenis kanser kulit, perut dan dada. Benih adas juga mempunyai kesan chemo-modulator yang sangat kuat.
  9. Meningkatkan rembesan susu ibu dalam ibu-ibu yang menyusu. Benih adas mengandungi anethole, yang dianggap sebagai phytoestrogen. Ia meniru sifat hormon estrogen, yang biasanya terlibat dalam pertumbuhan kelenjar susu dan peningkatan rembesan susu pada wanita. Estrogen juga bertanggungjawab untuk ciri-ciri seksual sekunder wanita. Sesetengah wanita menggunakan biji adas untuk membesarkan payudara mereka, walaupun tiada bukti menyokong kesan ini.
  10. Membantu menurunkan berat badan. Serat diet dalam adas merupakan faktor penting untuk penurunan berat badan, kerana ia berfungsi sebagai "pengisi" dalam sistem pencernaan. Akibatnya, rasa kenyang bertambah dan selera makan menurun, menyebabkan seseorang merasa lebih lama dan mengurangkan jumlah pengambilan kalori.

Dos harian adas untuk orang dewasa adalah dari 5 hingga 7 gram benih atau dari 0.1 hingga 0.6 mililiter minyak.

Kontraindikasi (bahaya) adas

Adas selamat untuk digunakan sebagai rempah, tetapi boleh menyebabkan reaksi alergi jika anda sudah mempunyai alergi terhadap wortel atau saderi.

Jangan makan biji adas dalam kuantiti yang banyak. Kompaun dalam adas boleh menjadi neurotoksik pada kepekatan tinggi dan boleh menyebabkan halusinasi dan sawan.

Tidak disyorkan untuk pesakit kanser, terutama mereka yang mempunyai kanser bergantung kepada estrogen. Walau bagaimanapun, teh adas melegakan kram perut dan muntah dengan baik selepas kemoterapi atau terapi radiasi.

Wanita hamil dinasihatkan untuk mengelakkan makan besar adas, kerana ia boleh membahayakan janin.

Penggunaan adas dalam memasak

Semua bahagian adas - asas, batang dan daun, serta benih - boleh dimakan, dan benih boleh digunakan sebagai perasa dalam banyak resipi.

Benih adas

Tambah biji daun adas atau cincang. Masukkan mereka dalam hidangan manis dan asin. Jika anda membuat keputusan untuk menggunakannya sepenuhnya, pastikan untuk sedikit menghancurkan benih, menggunakan sebahagian besar pisau untuk mengeluarkan minyak wangi.

Sebagai benih perasa pedas ditambah:

  • untuk ikan, daging dan sayur-sayuran, terutamanya kering;
  • dalam pemadat untuk pai, gunakan untuk penyiraman gulungan dan cookies;
  • dalam sup (ikan, sayuran, daging babi);
  • dalam kursus kedua (ikan, daging babi);
  • marinades untuk sayur-sayuran dan jeruk dari kubis, timun, epal, tembikai.

Sekiranya kehadiran biji dalam hidangan siap adalah tidak diingini, anda boleh memasukkannya ke dalam periuk dalam beg kain kasa dan hapus pada akhir memasak.

Mentol

Sebelum masak adas, selalunya ia perlu dipotong. Inilah caranya:

  1. Sekiranya batang masih melekat pada mentol adas, potongnya sedekat mungkin ke persimpangan.
  2. Potong bawang pada separuh. Potong akar keras. Kemudian buat potongan dari atas ke bawah melalui tengah-tengah mentol adas.
  3. Potong bahagian-bahagian ke dalam kawasan. Bersihkan dan buang lapisan luar yang pudar.
  4. Potong setiap bahagian ke dalam kepingan adas. Apabila suku masih berbaring di sisinya, potonglah untuk membuat kepingan kecil.

Menthol fenel digunakan secara keseluruhan atau sebagai hidangan sampingan atau memotong memanjang menjadi 2 keping. Ia boleh direbus dan direbus atau direbus.

  • Bawang ini dimakan segar dalam sayur-sayuran.
  • Tambah apabila merapikan ikan dan daging.
  • Ia berjalan lancar dengan ikan, terutamanya dengan salmon.
  • Adas boleh dibakar, panggang.

Batang

  • Batang (petioles) adas adalah sama dengan saderi, tetapi mereka mempunyai rasa anisid yang berbeza.
  • Mereka dicelupkan dan dimakan setengah bakar atau ditambah kepada salad dan sayuran.
  • Batang adas boleh digunakan dalam persiapan sayur-sayuran untuk musim sejuk.

Payung

  • Pucuk segar dengan daun dan payung yang masih belum matang dimasukkan ke dalam setong apabila sauerkraut, acar untuk cendawan dan sayur-sayuran.
  • Potong salad.
  • Tambah ke sup dan sayur-sayuran semasa merendam.
  • Segar dicincang halus untuk taburkan dengan daging panggang.

Cara membuat teh adas - resipi

Ini adalah resipi yang paling mudah.

  1. Ambil satu sudu teh biji adas dan potong di dalam mortar.
  2. Masukkan mereka dalam cawan, tutup dengan air mendidih dan biarkan selama 10 minit.
  3. Strain, tambah beberapa madu, daun basil, lada hitam atau bahan-bahan lain yang anda pilih.

Daun adas juga boleh digunakan dengan cara yang sama, perkara utama adalah bahawa mereka berada dalam keadaan yang sangat baik. Masukkan daun dalam air mendidih selama 15 minit.

Fennel Salad - Video

Apa yang perlu menggantikan adas

Benih anise boleh digunakan sebagai alternatif kepada adas, kerana mereka mempunyai rasa yang sama. Anise mempunyai rasa yang lebih kuat, jadi dengan menggunakan pengganti ini akan memerlukan jumlah yang lebih kecil. Cumin dan Dill juga boleh digunakan sebagai pengganti untuk adas.

Jika anda menggunakan adas sebagai sayuran, anda boleh menggantikannya dengan batang bok-choy (pak-choi) atau saderi. Sekiranya anda ingin menggandakan hanya rasa adas, dan bukannya jumlah dalam hidangan, anda juga boleh menggunakan satu sudu teh biji aroma untuk setiap 0.5 kg mentol adas yang diperlukan dalam resipi.

Fennel telah memperoleh popularitinya kerana banyaknya ubat-ubatan dan pelbagai penggunaan masakan. Jika anda seorang peminat rasa anise, anda juga akan suka sayur pedas ini! Apabila menambah adas kepada pemakanan anda, gunakannya secara sederhana dan mengambil kira kontraindikasi untuk digunakan.

http://pripravkino.ru/spicery/fenhel

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna