Utama Teh

Apa kunyit dan bagaimana rupanya

Apa kunyit? Ini adalah tumbuhan monocotyledonous dari keluarga Ginger, yang berasal dari benua India. Hari ini ia secara aktifnya ditanam di China, Jepun dan Indonesia, di mana kunyit adalah salah satu perasa yang paling popular. Turmeric diperkenalkan ke Eropah pada Zaman Pertengahan. Kemudian dia memakai nama "kunyit India". Di wilayah Hindustan tumbuhan ini dianggap suci. Nama "kunyit" berasal dari bahasa Latin dan bermaksud "udilo". Nama tumbuhan itu disebabkan oleh persamaan akarnya dengan batang pancing.

Foto kunyit tumbuhan kelihatan seperti

Kunyit adalah tumbuhan saka. Ketinggian batangnya tidak melebihi satu meter, dan walaupun dengan penjagaan yang paling berhati-hati, bunga ini tidak mungkin tumbuh di atas 60 sentimeter. Pada masa yang sama ia tumbuh dengan cepat, dan dalam satu musim ia dapat mencapai ketinggian maksimumnya. Rimpang tumbuhan mempunyai bentuk yang sedikit bulat dan warna kelabu-kuning.

Diameternya tidak lebih daripada lima sentimeter. Rentetan nipis dengan ubi kecil di hujung berlepas dari rimpang. Di atas tanah adalah plat daun basal. Biasanya ia terletak pada akhir tangkai panjang. Daun kunyit berbentuk bujur dan mempunyai warna hijau yang kaya.

Gambar kura-kura tumbuhan, bagaimana rupanya boleh dilihat dalam artikel ini. Semasa tempoh berbunga, kunyit ditutup dengan bunga terang yang besar. Tumbuhan ini boleh menghiasi sebarang apartmen, pejabat atau bilik lain. Mawar kunir pada musim panas. Biasanya inflorescence muncul pada ketinggian 0.3-04 meter dari daun. Di tangkai bunga terdapat banyak stipules yang menyembunyikan tunas di dada mereka. Bunga sendiri mempunyai penampilan yang tidak jelas. Tetapi stipul warna merah jambu yang terang menjadikan kilang itu kelihatan dan menarik. Terdapat sehingga tujuh tangkai bunga pada satu tumbuhan.

Kunyit, apa perasa seperti

Kunyit, apa yang kelihatan seperti perasa? Ini adalah perasa yang sangat popular di Timur. Ada beberapa jenisnya. Sebagai contoh - harum, panjang. Ia juga dijual dalam bentuk akar pepejal. Fragrant biasanya digunakan sebagai pewarna untuk bijirin, kuih, minuman, tenusu dan produk lain.

Pengedaran, kemasyhuran dan populariti yang paling besar mendapat kunyit lama - ia digunakan dalam bentuk serbuk. Rasa pinggan yang dibalut dengan kunyit serbuk lama mempunyai warna oriental tertentu, kerana jenis perasa ini mempunyai rasa pedas.

Saffron dan kunyit adalah sama?

Perbezaan utama antara kunyit dan kunyit adalah asal. Saffron adalah bahagian yang berbau bunga, dan kunyit adalah akar yang diproses tumbuhan. Selagi mereka keseluruhan, tidak ada yang akan mengelirukan mereka, kerana pistils akar dan kering mempunyai perbezaan yang terlalu besar dalam penampilan. Sesetengah kesulitan bermula apabila kedua-duanya diproses menjadi serbuk, tetapi dalam kes ini terdapat perbezaan yang sedikit. Turmeric yang digiling adalah homogen dalam struktur dan warna, tetapi dalam bentuk serbuk kunyit terdapat zarah yang tidak seragam yang cukup yang mempunyai blotches warna yang berbeza.

Saffron dan kunyit adalah sama? Tidak, kedua rempah ini berbeza dengan cara mereka digunakan untuk memasak. Saffron, terima kasih kepada minyak penting yang terkandung di dalamnya, mempunyai kestabilan dan aroma yang hebat. Jadi tidak lebih daripada 5-7 stigmas dicampur ke dalam hidangan, dengan kata lain - 0.03 gram. Tetapi kunyit di sana menambah banyak lagi. Bagaimana sebenarnya mereka digunakan berbeza. Hidangan Saffron berpengalaman, dan kunyit ditambah pada hidangan dalam proses memasak atau pra-goreng dalam mentega Guy.

Kunyit boleh ditambah dan berapa banyak?

Tidak hairanlah kunyit tersebar luas di Timur. Perayaan ini layak. Di mana untuk menambah dan berapa banyak? Banyak hidangan tidak berfungsi tanpa ia: daging, ikan dan, terutama, pilaf tidak dapat difahami. Contohnya, di Tajikistan, dia manis dengan minuman. Di Eropah, digunakan untuk memberikan warna kekuningan yang menyenangkan kepada mentega, pasta, beras, keju, dan kek.

Hidangan dari kekacang dengan kunyit memperolehi rasa yang luar biasa. Hidangan dengan rempah ini sentiasa mempunyai warna emas yang enak. Juga dengan bantuan perasa ini, anda boleh meningkatkan jangka hayat hidangan. Sebagai salah satu ramuan yang termasuk dalam perasa popular, seperti kari dan cendana. Kualiti serbuk kunyit akan bertahan lebih lama jika disimpan di dalam balang dengan penutup tertutup rapat.

Apa kunyit? Ia adalah selamat, kita boleh mengatakan bahawa ia adalah perasa, digabungkan dengan hampir semua produk - anda boleh benar-benar menambah apa-apa hidangan. Di setiap rantau, tradisi mereka menggunakan perasa ini. Sebagai contoh:

  • untuk sayur-sayuran dan hidangan daging ditambah di negara-negara Amerika Utara;
  • untuk telur hancur dan telur rebus keras di England;
  • untuk sup daging kambing - di Uzbekistan.

Dan jika anda memohon apabila memasak ayam - anda mendapat kerak emas yang sempurna. Si sup dari burung juga akan mendapat naungan yang menyenangkan. Makanan laut juga akan mendapat manfaat daripada menggunakan kunyit. Digunakan secara meluas dalam penyediaan sos dan marinades.

Di mana untuk membeli harga kunyit

Di mana untuk membeli kunyit, harga? Di pasaran Rusia terdapat beg kecil 10-20 gram. Dijual di kebanyakan kedai runcit:

  1. Di pasar raya besar ada pakej besar, kerana mereka juga memanggil perasa, "safron untuk golongan miskin."
  2. Ia dijual di kedai-kedai kecil, dalam beg dengan dos yang kecil.
  3. Cara termudah dan paling ekonomis ialah melalui Internet. 1 kg = 984 rubel. Penghantaran dalam apa jua cara di Persekutuan Rusia dan negara-negara CIS (dari Rusia Post ke perkhidmatan kurier).

Kunyit cara mengambil untuk tujuan perubatan

Kunyit, bagaimana untuk mengambil bumbu ini untuk tujuan perubatan? Ia membersihkan tubuh dengan sempurna dari toksin. Pada musim sejuk, orang sering mengadu kesakitan di kawasan kerongkong. Dan di sini kunyit akan membantu. Resipi yang baik:

  1. 1 sudu kecil. garam dicampur dengan 0,5 tsp. kunyit
  2. Semua ini diisi dengan 250 ml air.
  3. Bilas mulut anda dengan campuran ini.

Apa kunyit? Ini adalah anti-radang dan disinfektan yang sangat baik, sebab ini sering digunakan untuk merawat luka bakar. Dalam perkadaran yang sama, jus aloe dan kunyit digabungkan. Biji-buahan yang dihasilkan dirawat di kawasan yang terjejas. Sekiranya terdapat abses dan pustules, maka anda boleh campurkan kunyit dengan mentega dalam perkadaran yang sama, dan kemudian gunakan campuran di kawasan yang rosak.

Lain kunyit yang digunakan untuk tujuan kosmetik.

Topeng, di mana ia ditambah, sempurna memulihkan kulit masalah, boleh melicinkan kedutan, liang-liang lebar sempit. Resipi:

  • campurkan kunyit dengan oat dalam nisbah 1: 2;
  • semuanya dicairkan dengan sedikit air;
  • topeng digunakan pada kulit pada muka selama 10 minit;
  • dibasuh dengan air suam.

Sakit kepala cluster boleh dihapuskan dengan campuran susu dan secubit kunyit.

Ia adalah alat selamat yang berkesan melawan pound tambahan. Untuk tujuan ini, rebus 0.5 liter air. Keluarkan air dari dapur, kacau di dalamnya 3 sudu besar. l Teh hitam, tambah sedikit kayu manis, 3 sudu teh halia dan 1 sudu besar. l kunyit dengan madu.

Kunyit boleh digunakan untuk merawat pelbagai penyakit.

  1. Membantu mengatasi arthritis. Merebus kunyit digunakan untuk merawat sendi yang terjejas. Untuk menyediakan campuran minuman 2 sudu besar. kunyit, 1 sudu besar. susu dengan segelas air. Campuran diisi dengan air dan direbus selama 10 minit. Hasilnya adalah konsistensi kaldu tebal. Simpan di dalam peti sejuk.
  2. Kunyit adalah ubat yang membantu dengan prostatitis. Ia perlu untuk membakar kembang kol dengan 1 sudu besar. l kunyit Ambil tanpa batasan.
  3. Satu ubat yang baik untuk diabetes. Mengurangkan gula darah. Ia disyorkan untuk mengambil kira 1/4 sudu teh. kunir 30 minit sebelum makan.

Sekarang pembaca tahu, kunyit, apa itu. Ciri-ciri bermanfaatnya diketahui di seluruh planet ini. Ulasan mengenai topik ini boleh membaca atau menulis pendapat anda di forum mengenai rawatan ubat-ubatan rakyat.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Kunyit: sifat dan kontraindikasi, penanaman dan penggunaan

Pengarang: Marina Chaika 23 Jun 2018 Kategori: Tumbuhan Taman

Curcuma (lat Curcuma) adalah genus monocots dari keluarga Ginger. Rimpang tumbuhan genus ini mengandungi pewarna kuning dan minyak pati, oleh itu, ia ditanam sebagai tumbuhan pedas dan ubat-ubatan. Jenis tanaman yang paling biasa dalam budaya adalah kunyit panjang, kunyit kunyit, kunyit kuno kunyit atau kunyit kuno (lat Curcuma longa), serbuk akar kering yang dikenal sebagai rempah yang disebut "kunyit". Di alam liar, budaya ini hanya terdapat di India, yang kini menduduki kedudukan utama dalam eksport rempah yang diekstrak dari rizom kunyit. Di dalam koleksi taman kunyit muncul pada 90-an abad yang lalu.

Kandungannya

  • 1. Dengarkan artikel (tidak lama lagi)
  • 2. Penerangan
  • 3. Berkembang
    • 3.1. Pendaratan
    • 3.2. Penjagaan
  • 4. Koleksi
    • 4.1. Bagaimana untuk mengumpul
    • 4.2. Bagaimana untuk menyimpan
  • 5. Jenis dan jenis
  • 6. Hartanah: bahaya dan manfaat
    • 6.1. Ciri-ciri berguna
    • 6.2. Contraindications

Menanam dan menjaga kura-kura (pendek)

  • Berkembang: dari bulan Julai hingga Oktober.
  • Menanam: menanam bahagian rizom di tanah - pada bulan Mac-April.
  • Pencahayaan: cahaya terang atau teduh separa.
  • Tanah: tanah liat kaya atau tanah berpasir.
  • Penyiraman: kerap dan banyak, penggunaan air bergantung kepada komposisi tanah.
  • Pergantungan atas: dalam tempoh tunas, pada permulaan berbunga dan dua minggu selepas selesai dengan baja mineral kompleks untuk tumbuhan berdaun hiasan pada separuh daripada dos yang ditentukan dalam arahan.
  • Pengeluaran semula: benih, bahagian rimpang.
  • Perosak: hama labah-labah.
  • Penyakit: reput akar dan daun.
  • Properties: adalah tumbuhan pedas dan ubat yang dituntut, mempunyai anthelmintic, antivirus, antiseptik, antimikrobial, anti-radang, imunomodulator, regenerasi, tonik, sedatif, pemanasan dan mempercepatkan sifat-sifat darah.

Kilang Turmerik - Penerangan

Kunir panjang - herba saka, mencapai ketinggian 90 cm. Daun itu bujur, bergantian dua baris; umbi umbi rama-rama, bulat, sehingga 4 cm diameter, kekuningan kelabu, dengan parut anular dari daun. Dari rizom menyimpulkan banyak akar nipis, di hujung sebahagiannya ubi kecil dibentuk. Bahagian tanah kunyit tumbuh dari tunas apikal rimpang dan terdiri dari beberapa daun vagina daun panjang dan peduncle, mencapai ketinggian 30 cm dan padat duduk dengan stipules hijau dengan tip-tip yang lebih ringan. Di dalam axils stipules, terletak di bahagian tengah peduncle, kuning berbentuk lobus tiga, dengan sedikit badan yang tidak teratur dan bunga wangi bibir yang luas berkembang. Semua kain kunyit mengandungi minyak penting yang berharga.

Tumbuh kunyit

Menanam kunyit di padang terbuka.

Kunyit boleh ditanam di rumah dan di padang terbuka, terutamanya kerana dengan memupuk rempah yang berguna, anda boleh mengagumi bunga yang luar biasa dari tumbuhan ini secara serentak. Walau bagaimanapun, dari masa kemunculan pucuk hingga tuaian, ia biasanya mengambil masa kira-kira 9 bulan, jadi anda boleh menanam kunyit di padang terbuka jika anda tinggal di kawasan selatan dengan awal musim panas, musim panas dan lewat musim luruh yang akan datang. Mereka yang tinggal di lorong tengah dan di kawasan yang mempunyai iklim yang lebih sejuk akan menanam kunyit di rumah.

Kawasan cerah atau separa rendang dan tanah liat yang kaya adalah sesuai untuk kunyit, tetapi tumbuhan ini tumbuh dengan baik di tanah berpasir. Sebelum menanam, tapak harus digali ke kedalaman sekurang-kurangnya 20 cm dan longgar, kemudian menggali lubang sehingga 15 cm dalam jarak 15-20 cm dan merebak 2-3 segmen rimpang kunyit di dalamnya. Pada setiap rimpang perlu sekurang-kurangnya satu, tetapi lebih baik dua tunas, dan mempunyai bahan penanaman di dalam lubang dengan tunas ini. Tutup telaga agar lapisan tanah di atas rimpang tidak lebih nipis daripada 2 cm. Selepas penanaman, kawasan itu disiram. Kunyit ditanam di tanah terbuka pada bulan Mac-April.

Perhatikan kunyit di taman.

Kunyit suka kelembapan, penyiraman yang tepat pada masanya dan mencukupi adalah salah satu perkara yang penting dalam penjagaan tumbuhan. Berapa kerap dan seberapa banyak tumbuhan perlu disiram bukan sahaja bergantung kepada iklim dan cuaca, tetapi juga pada komposisi tanah di mana kura-kura tumbuh. Untuk penyiraman anda perlu menggunakan air yang dipanaskan oleh matahari.

Kunyit dibekalkan dengan baja mineral kompleks untuk tumbuh-tumbuhan dedaunan hiasan dengan dominasi fosforus, namun kepekatan larutan nutrien harus dua kali lebih lemah daripada yang dianjurkan oleh pengeluar. Perban utama membawa pada tempoh tunas, pada awal permulaan berbunga dan dua minggu selepas selesai.

Selebihnya kunyit adalah tidak semestinya. Anda perlu mengekalkan dekoratifnya, menghapus bunga pudar, serta melonggarkan tanah antara semak selepas air atau hujan, sambil mengeluarkan rumpai yang muncul.

Mengumpul kunyit

Cara mengumpul kunyit.

Rimpang kunyit digali sebelum permulaan cuaca sejuk, iaitu, pada bulan Oktober-November, apabila organ tanah tumbuhan mula pudar. Bahagian atas dipotong, dan rizom dibersihkan dari tanah dan akar kecil, direndam dalam air mendidih selama satu minit, supaya pewarna diberikan dari sel-sel khusus, memberikan akar warna kuning, selepas itu bahan mentah kering dengan pengudaraan yang baik selama satu atau dua minggu. Akar-akal yang siap mengambil bentuk tanduk.

Cara menyimpan kunyit.

Simpan rimpang kunyit dalam kotak atau bekas dengan pasir basah pada suhu 10-12ºC. Kunyit tanah disimpan selama tidak lebih daripada tiga tahun dalam balang kaca dengan penutup ketat di tempat yang gelap dan sejuk. Pastikan rempah tidak menyerap bau asing.

Jenis dan jenis kunyit

Beberapa jenis kunyit ditanam dalam budaya, dan masing-masing mempunyai tujuan sendiri.

Aromatik kunyit (Curcuma aromatica),

atau kunyit India adalah abadi, yang kadang-kadang dijumpai di Asia Selatan, tetapi kebanyakannya tumbuh di kawasan panas India yang panas dan di bahagian timur Himalaya. Tumbuhan ini mencapai ketinggian 1 m, rimpang yang rapuh, sempit atau elips, berwarna kuning dari dalam, dan umbi berbentuk gelendong terbentuk pada akar nipis mereka. Oblong daun sehingga 60 cm panjang dan sehingga 20 cm lebar terletak pada petioles berbentuk daun. Bunga-bunga berbentuk corong bersembunyi di perbungaan berbentuk spike, mencapai panjang 15 dan 8 cm lebar. Bracts di curcuma adalah wangi dan ovate, sehingga 5 cm panjang, hijau pucat, tetapi pada puncaknya warna menjadi merah-merah. Kunyit kunyit adalah tumbuhan pedas yang popular dan dihargai dalam industri kuih yang lebih tinggi daripada kunyit panjang.

Kunyit panjang (Curcuma longa),

atau kunyit, atau halia kuning adalah rempah yang berharga, juga digunakan sebagai bahan pewarna dan ubat. Kami memberi penerangan tentang spesies ini pada permulaan artikel. Ia hanya dapat menambah bahawa kunyit panjang adalah salah satu ramuan yang tidak boleh diketepikan dari kari India.

Curcuma round (Curcuma leucorrhiza)

dalam bentuk semula jadi hanya terdapat di India. Akar spesies ini bujur, memanjang. Daun lanceolate terletak pada petioles. Bunga-bunga itu bulat, di mana tumbuhan itu mendapat namanya. Dalam budaya India, kebiasaannya untuk membuat kanji dari akar turmeric bulat: akar digali dan dihancurkan dalam mortar atau tanah oleh batu batu batu, maka jisim yang terhasil secara manual disingkirkan kelembapan dan ditapis melalui kain, dan jisim dikeringkan dan digunakan sebagai kanji.

Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

Secara semula jadi ia tidak hanya terdapat di India, tetapi juga di Indonesia, dan ditanam di China Selatan, di pulau Jawa, di Thailand dan, tentu saja, di India. Ketinggiannya, spesies ini mencapai satu setengah meter, tetapi mungkin lebih tinggi. Pada daun sehingga 80 cm panjang, urat-urat berwarna ungu dari pusat urat sangat ketara. Yang bracts di dalam tumbuhan adalah merah jambu yang cerah, bunga wangi membentuk perbungaan yang membentang dari rimpang bahkan sebelum penampilan daun. Akar tumbuhan bersaiz telur merpati mempunyai bentuk berbentuk pir, ia dibezakan oleh aroma kapur, rasa pahit yang terbakar dan digunakan dalam penghasilan minuman keras dan pengeluaran gula-gula.

Kunyit kecil (Curcuma exigua)

- tumbuhan sehingga 80 cm tinggi dengan berdaun, kuning di dalam, rizom akar berbilang bercabang. Ubi dibentuk di hujung akar tumbuhan. Daun berbentuk pisau hijau dan ungu, dihiasi dengan jalur kemerahan di sepanjang vena tengah, terletak pada petioles 5-8 cm panjang. Panjang plat daun mencapai 20, dan lebarnya sehingga 7 cm. hujung ungu. Corolla ungu pucat. Pembungaan berlangsung dari bulan Ogos hingga Oktober. Kunyit kecil ditanam semata-mata sebagai tumbuhan hiasan.

Kunyit kunyit (Curcuma sumatrana)

- Endemik Sumatra, pertama kali dijelaskan lebih 150 tahun yang lalu. Secara luar, tumbuhan yang sangat menarik ini menyerupai kunyit buatan sendiri. Spesies ini dianggap terancam kerana pengurangan yang tajam di kawasan julatnya. Dalam budaya kunyit Sumatera ditanam sebagai tumbuhan hiasan.

Sifat kunyit - bahaya dan faedah

Ciri-ciri berguna kunyit.

Akar kunyit kaya dengan kanji dan minyak pati, dan warna kuning karakteristik memberi mereka polkhenol curcumin. Di samping itu, kunyit mengandungi lipid, protein, serat makanan, karbohidrat, vitamin B (choline, pyridoxine, riboflavin, tiamin), vitamin E, PP, C, K, betaine, garam mineral fosforus, magnesium, kalsium, natrium, mangan, besi, zink, sulfur dan tembaga, omega-6 dan asid lemak omega-3, phytosterols dan monoterpenes. Oleh kerana komposisinya, kunyit mempunyai anthelmintic, antivirus, antiseptik, antimikrobial, anti-radang, imunomodulator, regenerasi, toning, sedatif, pemanasan dan ciri-ciri percambahan darah.

Kunyit adalah antiseptik semula jadi, jadi ia digunakan untuk membasmi luka bakar dan luka. Ia menangguhkan perkembangan melanoma dan menghancurkan sel-sel yang telah terbentuk dalam pembentukan ini, dan juga memperlambat perkembangan penyakit Alzheimer dan melarutkan deposit plak amiloid di otak.

Kunyit menghalang penampilan metastasis pelbagai bentuk kanser. Bersempena dengan kembang kol, kunyit menghalang perkembangan kanser prostat. Penggunaan kunyit dalam proses kemoterapi meningkatkan kesan terapeutik dan mengurangkan kesan sampingan ubat-ubatan toksik.

Kunyit digunakan sebagai penyahtoksik semulajadi untuk hati, ia mengambil bahagian dalam metabolisme lemak, dan dengan bantuannya lebih mudah untuk menghilangkan berat badan yang berlebihan. Kunyit adalah antidepresan yang kuat digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional Cina.

Kunyit berjaya digunakan dalam rawatan kencing manis, arthritis, termasuk rheumatoid, ia mempromosikan regenerasi kulit pada penyakit radang kulit, bisul, ekzema dan psoriasis, dan tampalan yang disediakan dari jus kunyit dan aloe menyembuhkan dengan cepat dan baik.

Kunyit digunakan untuk selesema, sakit tekak dan batuk yang teruk, migrain, aterosklerosis, cirit-birit kronik, kolitis ulseratif dan penyakit batu empedu. Walau bagaimanapun, minat khusus di kalangan penduduk adalah keupayaan kunyit untuk mengurangkan berat badan. Bagaimana cara mengambil kunyit untuk menghilangkan pound tambahan? Setengah sendok kunyit dibubarkan dalam segelas bio-kefir, biarkan minuman itu berdiri selama 15-30 minit dan diminum sebelum tidur. Kursus ini adalah 1-2 bulan.

Kunyit - kontraindikasi.

Oleh kerana kunyit mempunyai kesan yang kuat ke atas tubuh, adalah penting untuk berunding dengan doktor sebelum mengambilnya, terutamanya jika anda mengambil ubat lain.

Kunyit pastinya dikontraindikasikan untuk mereka yang mempunyai saluran empedu yang tersumbat atau mempunyai batu yang lebih besar dari 5 mm di pundi hempedu, serta orang yang tidak bertoleransi terhadap produk. Penggunaan kunyit yang kerap tidak disyorkan untuk wanita hamil dan kanak-kanak yang berumur kurang dari lima tahun.

http://floristics.info/ru/stati/ogorod/4797-kurkuma-svojstva-i-protivopokazaniya-vyrashchivanie-i-primenenie.html

Apa kunyit dan bagaimana rupanya, di mana hendak membeli

Kunyit - apakah itu dan apa hidangan yang hendak digunakan?

Mengenai asrama mendengar, mungkin, setiap pelayan wanita. Lagipun, serbuk kuning terang ini, yang sering digunakan dalam memasak, diketahui oleh semua. Selalunya ia ditambah kepada penaik (contohnya, apabila mereka mahu menipu dan menambah sedikit telur), atau kepada pelbagai sos atau nasi.

By the way, di India mereka sudah tahu tentang perasa ini selama lebih dari dua ribu tahun dan menambah hampir semuanya. Sebelum ini, perasa ini digunakan hanya untuk mewarna hidangan, dan sudah setahun dari tahun mereka mula mengkaji dan meneroka sifat-sifat bermanfaatnya.

Oleh itu, kini kunyit digunakan bukan sahaja untuk tujuan gastronomi dan memasak, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Keberkesanannya telah terbukti dalam memerangi penyakit seperti penyakit Alzheimer dan bahkan dalam rawatan tumor dan neoplasma tertentu. Tetapi perkara pertama yang pertama.

Kunyit (juga dikenali sebagai kunyit) adalah sejenis tumbuhan semak tropika khas. Ia mempunyai daun bujur bujur. Ia dikeluarkan dari akar, akarnya dipotong, dibasuh, direbus, dibasuh dengan teliti dan tanah.

Dengan cara ini, serbuk cerah dan cerah diperolehi. Kunyit adalah salah satu tanaman halia, ia mempunyai ciri aroma yang menyenangkan dan sedikit kepahitan, ini justru persamaannya dengan halia.

Perasa ini, seperti yang telah disebutkan, berasal dari India. Walau bagaimanapun, ia sangat dicintai oleh orang ramai, ia mula aktif berkembang di Madagascar, Filipina, Jepun dan China.

Pedagang Arab membawa rempah ini ke Eropah kembali pada Abad Pertengahan yang jauh, dan sejak itu ia telah menjadi popular dengan orang-orang. Selalunya ia dipanggil "kunyit India". Sesetengah orang sekarang, tanpa pemahaman, sering mengelirukan kunyit dan kunyit, dan ini sangat tidak diingini, kerana perasa ini sebenarnya berbeza.

Ia hanya menggabungkan warna terang yang sama. Walau bagaimanapun, safron diperolehi daripada crocus, dan kunyit - dari akar pokok renek. Dan safir sebenar sangat mahal. Dan ciri-ciri bermanfaat tumbuhan ini sebenarnya sangat berbeza.

Pewarna semulajadi yang terkandung dalam kunyit agak stabil. Oleh itu, semasa memasak, cuba berhati-hati agar tidak merosakkan meja putih, rak, atau peralatan dapur lain secara tidak sengaja.

Perasa ini biasanya murah dan boleh didapati dengan mudah di rak pasar raya atau dengan memesan dari kedai dalam talian.

Cara menggunakan kunyit?

Jika anda bertanya apa-apa soalan di suatu tempat di timur - anda akan ketawa dengan baik. Lagipun, terdapat rempah ini untuk hampir semuanya. Walau bagaimanapun, hidangan yang paling popular ada, masih dan masih pilaf. Selain kunyit, banyak rempah yang lain ditambah kepadanya.

Jika anda mahu memasak nasi dengan rempah ini sendiri, dan tidak tahu berapa banyak yang perlu diambil, maka kami akan membantu anda. Pertama sekali, rasa hidangan itu bergantung pada kualiti kunyit itu sendiri - seringkali penjual menambah rempah-rempah lain ke serbuk, yang tidak akan lagi memberikan warna yang sengit.

Tetapi jika anda masih bernasib baik dan anda mendapat sambutan sebenar - anda memerlukan setengah sudu teh perasa untuk satu kilogram beras. Ini adalah keseimbangan sempurna dari rasa, penampilan dan faedah.

Di England, mereka juga suka kunyit, mereka menambahnya kepada daging, ikan, pelbagai sos, salad, hidangan dengan cendawan dan telur. Malah omelette tradisional yang mereka buat di sini dengan cara yang istimewa - dan ia keluar cerah dan cerah.

Ciri-ciri berguna kunyit

Dengan bantuan pemerhatian jangka panjang dan penyelidikan moden, para doktor dan saintis berpendapat bahawa kunyit mempunyai komposisi kimia yang sangat kaya, yang membolehkan ia menangani perkembangan pelbagai penyakit dan digunakan sebagai langkah pencegahan.

Pengambilan kunyit secara teratur memberi kesan kepada sistem peredaran darah dan saluran darah, mempunyai kesan positif ke organ pencernaan, membantu mencegah urolithiasis, mengurangkan kadar kolesterol dalam darah, dan dengan itu mengurangkan risiko aterosklerosis.

Di samping itu, bahan-bahan yang terkandung dalam kunyit berkesan menghalang pertumbuhan sel-sel kanser kulit dalam kelenjar susu.

Mengenai ciri-ciri berguna perasa ini diketahui sejak lama, bagaimanapun, ajaran agama timur dianjurkan untuk memakannya - mereka percaya bahawa kunyit membersihkan darah, memberikan panas dan membersihkan saluran tenaga. Ia juga mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan, meningkatkan mood dan memberikan rasa kegembiraan dan kebahagiaan.

Dalam perubatan rakyat, terdapat banyak resipi dan kaedah bagaimana anda boleh memohon kunyit. Sebagai contoh, jika anda mengalami cirit-birit atau kembung perut, sudah cukup untuk minum segelas air dengan satu sudu teh kunyit yang dibubarkan di dalamnya.

Jurusolek juga mencadangkan pelbagai topeng muka, dan perasa ini berjalan lancar dengan madu. Salap ini membantu menyembuhkan luka dan mempunyai ciri-ciri antibakteria.

http://finhelps.ru/chto-takoe-kurkuma-i-kak-ona-vyglyadit-gde-kupit/

Kembali ke akar: apa kunyit, mengenai ciri-ciri dan ciri-ciri penggunaannya dalam masakan

Hari ini, anda akan mempelajari semua butiran tentang kunyit: apakah ia, di mana untuk membeli, mengapa anda memerlukannya, apa yang berguna untuk itu, boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan dan banyak lagi. Kunyit telah digunakan selama berabad-abad sebagai rempah-rempah dan sebagai herba perubatan untuk rawatan, banyak kajian menunjukkan manfaatnya yang besar. Kunyit ditanam secara meluas di India, di mana ia dipanggil kunyit dan mengandungi sebatian yang mempunyai kedua-dua sifat berfaedah dan kontraindikasi.

Apa kunyit?

Kunyit (kunyit) adalah akar warna oren-kuning cerah dengan aroma yang kumuh dan rasa yang unik dengan petunjuk jeruk kepahitan dan ketajaman. Ini adalah perasa utama dalam masakan India. Curcumin hadir dalam komposisi memberikan hidangan hue emas yang lazat.

Apa rupa kunyit seperti? - foto

Penerangan umum

Turmeric genus (Curcuma) dari keluarga halia menyatukan sekitar 40 spesies tumbuhan herba saka, yang diedarkan terutamanya di Asia tropika. Daripada semua spesies, ia adalah Kunyit yang dinilai sebagai rempah.

Secara saintifik, ia dipanggil Curcuma longa, ditanam di seluruh India, serta di bahagian lain di Asia dan di Amerika Tengah.

Tumbuhan ini mempunyai daun hijau yang luas yang mengekalkan daya tarikannya semasa musim tumbuh dan bunga yang sangat cantik: mereka berwarna hijau, putih, merah jambu dan kuning terang.

Kunyit mengembangkan ubi bawah tanah besar atau rhizome, sama dengan halia, dan ia digunakan sebagai perasa.

Daun juga mempunyai aroma yang berbeza dan ia digunakan untuk memasak.

Bagaimana untuk mendapatkan bumbu kunyit

Dalam pengeluaran rempah ini terdapat dua jenis rizom:

  1. bulat utama;
  2. pucuk sekunder silinder (kualiti yang lebih baik, kerana mereka mempunyai lebih banyak pewarna, kurang kanji dan serat kasar).

Sebagai perasa, kedua-dua akar segar dan serbuk kering digunakan. Ia diperoleh dengan cara ini: akar direbus dalam air atau dikukus, kering, dan kemudian dihancurkan. Dalam proses pengeringan, kunyit kehilangan beberapa minyak pati dan ketajamannya, tetapi ia masih mempunyai sifat dan warna yang berguna.

Hampir seluruh pengeluaran global rempah ini jatuh di India.

Cara memilih dan di mana untuk membeli kunyit

Akar kunyit segar boleh ditemui di jabatan runcit pasar raya besar, kedai makanan kesihatan, dan kedai-kedai Asia dan India.

Pilih rizom yang keras dan elakkan lembut, kering atau teredam. Akar yang berkualiti tinggi berkembang dengan baik, kira-kira 3-10 cm panjang dan 1-2 cm diameter, kering, utuh oleh serangga atau acuan.

Apabila membeli kunyit kering, memberi keutamaan bukan untuk kedai runcit biasa, tetapi untuk yang khusus, yang biasanya mempunyai hasil yang lebih segar.

Aroma adalah penunjuk yang lebih baik daripada warna, yang boleh berubah dari kuning ke oren. Kunyit tanah yang berkualiti dengan bau pedas, tanpa benjolan, pewarna seragam, tanpa kekotoran.

99% kunyit, yang dijual di hampir setiap jajahan perut di kedai-kedai, adalah produk yang berkualiti rendah.

Terdapat dua cara biasa untuk kunyit palsu:

  1. Menambah pengisi, seperti tepung beras, kapur atau kanji.
  2. Gunakan pewarna sintetik untuk membuat produk dengan pengisi kelihatan cerah dan kuning.

Selalunya, sebatian kimia seperti kromat plumbum digunakan untuk warna, yang boleh menjejaskan kesihatan, terutamanya jika digunakan dengan kerap.

Pemalsuan kunyit sangat biasa. Jika boleh, beli produk organik berjenis dari pengeluar terkenal.

Satu lagi cara untuk memelihara rempah ini adalah dengan menanam kunyit di rumah.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan kunyit

Simpan kunyit segar dalam peti sejuk di dalam beg plastik atau bekas yang tertutup selama satu hingga dua minggu.

Anda boleh memotongnya dan membekukan, dalam kes ini, jangka hayat akan meningkat kepada beberapa bulan.

Kunyit kering disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk, gelap, jangka hayat - sehingga 1 tahun.

Apakah bau dan rasa kunyit

Rasa kunyit lembut, peppery, hangat dan pahit, dan aroma manis dan menyenangkan, sedikit mengingatkan campuran kulit jeruk dan halia.

Komposisi kimia

Nilai pemakanan kunyit (Curcuma longa) setiap 100 g

Peranan fisiologi

Senarai teragih sifat terapeutik kunyit termasuk kesan seperti pada badan sebagai:

  • antioksidan;
  • antivirus;
  • antibakteria;
  • antijamur;
  • anti-kanser;
  • anti-mutagenik;
  • anti-radang.

Ini cukup untuk anda memikirkan semula penggunaannya dalam diet harian anda!

Ciri-ciri berguna kunyit

Kunyit telah lama diketahui dengan ciri anti-radang (analgesik) dan antimikrobial.

Ia mengandungi minyak pati yang sihat, seperti turmerone, zingeberin, cyneol dan p-cymene. Mereka digunakan dalam industri kosmetik.

Curcumin adalah sebatian polifenol dalam akar, adalah pigmen utama yang memberikan warna oren berwarna kunyit.

Kajian haiwan makmal telah membuktikan bahawa kurkumin mempunyai sifat anti-tumor, anti-oksidan, anti-arthritis, anti-amiloid, anti-iskemia dan anti-radang. Ia boleh menekan pendaraban sel tumor, termasuk pelbagai myeloma, kanser pankreas dan kanser kolon.

Kajian telah menunjukkan bahawa curcumin sangat berkesan dalam merawat artritis reumatoid.

Kunyit mencegah atau sekurang-kurangnya menangguhkan permulaan penyakit Alzheimer.

Rempah ini kaya dengan antioksidan dan serat, yang membantu mengawal tahap LDL darah atau kolesterol "buruk".

Kunyit adalah sumber yang kaya dengan banyak vitamin penting, seperti pyridoxine (vitamin B6), choline, niacin dan riboflavin, dll.

100 g akar 1.80 mg atau 138% daripada norma harian harian pyridoxine, yang digunakan dalam rawatan homocystinuria, anemia sideroblasticheskoy dan penyakit radiasi. Niacin menghalang dermatitis.

Akar segar mengandungi vitamin C: setiap 100 g - 23.9 mg. Ia adalah vitamin larut air dan antioksidan semulajadi yang kuat yang membantu tubuh mengembangkan imuniti terhadap jangkitan dan menghapuskan radikal bebas oksigen berbahaya.

Terdapat sejumlah besar mineral dalam kunyit: kalsium, besi, kalium, mangan, tembaga, zink dan magnesium. Potassium adalah komponen penting dalam cecair selular dan biologi yang membantu mengawal kadar jantung dan tekanan darah.

Kunyit adalah salah satu tumbuhan yang mudah diakses, murah yang mengandungi banyak fitonutrien. Sifat antioksidannya - salah satu yang paling kuat di kalangan jenis herba dan rempah yang dikenali.

100 g kunyit mengandungi 53% daripada keperluan serat makanan harian, serta:

  • 138% Vitamin B-6 (pyridoxine);
  • 32% niacin;
  • 43% vitamin C;
  • 21% vitamin E;
  • 54% kalium;
  • Besi 517%;
  • Mangan 340%;
  • 40% zink.

Hanya beberapa gram sehari kunyit segar, sama ada dalam bentuk serbuk akar, boleh memberikan nutrien yang mencukupi untuk mencegah anemia, neuritis, gangguan ingatan, dan melindungi daripada kanser, penyakit berjangkit, tekanan darah tinggi dan strok.

Untuk rawatan kunyit dan pelepasannya dalam bentuk tablet dan kapsul. Mereka harus dilabelkan sebagai "ekstrak kunyit piawai" atau "kurkumin".

Berapa banyak kunir sehari boleh dimakan

Pakar pemakanan mengesyorkan mengambil kunyit dalam bentuk semula jadi dalam kesederhanaan untuk mendapatkan manfaat kesihatan. Biasanya anda boleh kira-kira 1 sudu teh kunyit setiap hari, jumlah ini dianggap selamat.

Cara mengambil kunyit untuk tujuan perubatan

Orang dewasa boleh mengambil 400 hingga 600 mg ekstrak kunyit tiga kali sehari atau seperti yang diarahkan pada label makanan tambahan.

Kelebihan boleh menyebabkan reaksi tertentu.

Kontraindikasi (bahaya) ke kunyit

Pengambilan kunyit yang berlebihan boleh menjejaskan kesihatan anda jika anda mengambil sejumlah besar kapsul atau suplemen.

Berikut adalah lima kesan sampingan yang harus anda takut dan tidak melebihi dos yang dianjurkan:

  1. Masalah pencernaan. Kunyit mempunyai kesan pemanasan pada tubuh dan boleh menyebabkan keradangan dan rasa sakit di perut.
  2. Batu buah pinggang. Kunyit mengandungi oxalates, yang mengikat kalsium untuk membentuk kalsium oxalate yang tidak larut dan, sebagai hasilnya, meningkatkan risiko mengembangkan batu ginjal.
  3. Mual dan cirit-birit. Curcumin, sebatian aktif yang terdapat di rempah ini, cenderung mengganggu saluran gastrousus, yang menyebabkan cirit-birit dan mual.
  4. Reaksi alergi. Anda mungkin alah kepada beberapa sebatian yang ada di kunyit, yang boleh menyebabkan ruam dan sesak nafas kedua-duanya mengingatkan dan bersentuhan dengan kulit.
  5. Kekurangan besi. Penggunaan yang berlebihan boleh menghalang penyerapan zat besi. Oleh itu, orang yang mempunyai kekurangan zat besi perlu berhati-hati untuk tidak makan terlalu banyak turmerik dalam diet harian mereka.
  6. Peningkatan risiko pendarahan. Rempah ini boleh melambatkan pembekuan darah dan meningkatkan risiko pendarahan. Sekiranya anda menjalani pembedahan, hentikan menggunakan kunyit selama sekurang-kurangnya 2 minggu.

Mematuhi prinsip kesederhanaan untuk mengelakkan kesan sampingan ini dan hanya merasakan sifat-sifatnya yang bermanfaat.

Menambah sedikit kunyit sebagai rempah tidak akan membahayakan.

Wanita hamil atau menyusu harus mengelakkan mengambil suplemen kunyit. Juga dikontraindikasikan dalam kes intolerans individu dan kanak-kanak kecil.

Penggunaan kunyit dalam memasak

Serbuk kunyit telah lama digunakan sebagai pewarna makanan, pengawet semulajadi untuk produk dan perasa. Ia dipanggil "kunyit India", kerana warna kuning oren cerah mereka sangat serupa. Malah pendapat yang salah adalah meluas bahawa kunyit dan kunyit adalah satu dan sama, tetapi mereka adalah rempah-rempah yang sama sekali berbeza.

Kunyit memberikan warna kuning kari. Di India, akar kering matahari dicampur dengan rempah-rempah lain, daun kari, lada, dan lain-lain, dan kemudian perlahan-lahan panggang dan tanah untuk membuat serbuk kari.

Ini adalah pengawet makanan semulajadi. Digunakan untuk memancing ikan, ayam dan daging untuk meningkatkan kehidupan rak.

  • Sebelum memasak, bilas akar segar dalam air sejuk untuk beberapa minit untuk menghilangkan pasir dan tanah.

Untuk mengekalkan rasa, kunyit biasanya ditambah pada minit terakhir penyediaan, kerana rawatan haba yang berpanjangan akan membawa kepada penyejatan minyak pentingnya.

Proporsi kunyit untuk rasa, biasanya pada kadar ¼ - 1 sudu teh. untuk 1 bahagian atau 1 gelas minuman.

Berhati-hati apabila bekerja dengan kunyit, kerana pigmennya dengan mudah boleh cat pakaian dan dinding dapur. Untuk mengelakkan kesan kekal, segera basuh percikan dengan sabun dan air.

Kunyit sempurna melengkapkan apa-apa sayur-sayuran atau hidangan daging dan berjalan lancar dengan rempah dan herba lain, meningkatkan rasa keseluruhan dan aroma hidangan.

Di mana untuk menambah kunyit

  • Gunakan secubit kunyit dalam telur hancur - ini adalah cara yang baik untuk mula menggunakan perasa ini jika anda belum biasa mengenainya sebelumnya.
  • Tambah kunyit pada sayur goreng. Rasa lada halus rempah ini sangat baik dengan kembang kol, kentang dan sayur-sayuran akar.
  • Gunakannya dalam sup. Sayuran atau ayam sup menyelerakan, jika mereka dicat keemasan kunyit.
  • Cuba kunyit dengan beras. Ia akan menambah warna yang indah dan aroma lembut pada hidangan dengan beras biasa atau pilau.
  • Akar kunyit segar boleh ditambah ke koktail kegemaran anda. Campurkan dengan buah-buahan segar dan sayur-sayuran untuk membuat minuman lazat dan sihat.
  • Kunyit adalah rempah yang hebat untuk lentil.
  • Dia cantik dengan ikan dan makanan laut.
  • Ia digunakan untuk membuat sup, salad, baking, ditambah kepada produk tenusu, aiskrim, yogurt, jus oren, kue, popcorn, gula-gula, sos, dll.
  • Di bahagian India Selatan, Thailand dan kawasan Asia Selatan lain, daun kunyit ditambah kepada hidangan manis dan ghee.
  • Teh kunyit adalah minuman popular di kalangan penduduk Okinawa dan banyak negara Asia.

Cara membuat teh dengan kunyit

  • 1 sudu teh kunyit;
  • 4 gelas air;
  • 1 sudu teh madu atau jus lemon segar atau halia parut;
  1. Bawa air ke mendidih.
  2. Tuangkan kunyit ke dalam air mendidih dan masak selama 10-15 minit.
  3. Kemudian keluarkannya dari haba dan ketatkan cecair.
  4. Masukkan madu atau jus lemon atau halia parut sebelum digunakan.

Resipi untuk Susu Emas dengan Kunyit

Susu Emas adalah resipi Ayurvedik purba yang boleh disediakan dalam beberapa cara. Resipi ini telah dibangunkan untuk meningkatkan penyerapan, yang akan memberikan lebih banyak ciri penyembuhan kunyit.

  • 1.5 gelas santan
  • 1 sudu kecil kunyit
  • ½ sudu teh serbuk kayu manis
  • A secubit lada hitam tanah
  • 1 sudu kecil madu (pilihan)

Campurkan semua bahan dengan pengisar sehingga licin. Kemudian tuangkan cecair itu ke dalam periuk kecil dan panaskan api selama lebih kurang 5 minit, tetapi jangan rebus.

Untuk mendapatkan lebih banyak faedah dari kunyit, tambah lada hitam, yang meningkatkan bioavailabiliti dan menjadikannya lebih berkesan. Untuk ¼ cawan kunyit anda memerlukan ½ sudu teh lada tanah.

Campuran madu, halia, lemon dan kunyit untuk kekebalan - video

Apa yang perlu mengganti kunyit

Kunyit mempunyai rasa unik yang sukar dibiakkan, dan kebanyakan koki akan bersetuju bahawa tidak ada pengganti sempurna dalam dunia rempah-rempah. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa bumbu yang boleh digunakan sebagai pengganti untuknya dalam beberapa hidangan.

  • Saffron. Walaupun ia adalah alternatif yang mahal, ia mempunyai warna kuning cerah dengan warna oren, sama dengan kunyit.
  • Serbuk Curry. Ini adalah campuran beberapa rempah, termasuk kunyit, jadi ia memberi rasa yang sama pada hidangan anda.
  • Halia Salah satu saudara kuno yang paling terkenal dan luas. Ia memerlukan sedikit, jika tidak, ia boleh menyebabkan perubahan yang tidak dijangka dalam rasa. Selain itu, halia tidak memberi ciri warna kuning terang kunyit dan lebih baik untuk mencampurnya dengan kunyit.
  • Paprika yang dihisap. Berkesan menggantikan warna kuning keemasan kunyit dan pada masa yang sama memberikan rasa pedas.

Dalam sesetengah resipi, seperti pasta kari buatan sendiri, anda boleh menggantikan serbuk kunyit dengan akar segar dan sebaliknya:

2-3 cm kunyit segar = 1 sudu kunyit segar parut = 1 sudu teh.

Termasuk kunyit di dalam diet boleh mendapat manfaat kesihatan yang hebat, sekarang anda tahu apa itu dan cara menerapkannya dengan betul. Golden Spice menyokong imuniti, membantu melegakan kesakitan dan meningkatkan penghadaman, tetapi disebabkan oleh beberapa kesan sampingannya, kunyit juga boleh menyebabkan kemudaratan. Adalah penting untuk menimbang kebaikan dan keburukan apabila membuat keputusan sama ada anda perlu menggunakannya secara berterusan. Seperti mana-mana terapi alternatif, berbincang dengan doktor anda sebelum minum kunyit untuk tujuan perubatan.

http://pripravkino.ru/spicery/chto-takoe-kurkuma

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna