Utama Gula-gula

Kerang - perihalan spesies yang berlainan dengan foto; komposisi, faedah dan bahaya makanan laut; cadangan bagaimana memilih dan memasak

Bagi orang yang tinggal jauh dari laut, kupang telah lama menjadi makanan istimewa luar negeri yang tidak diketahui, atau persatuan yang stabil dengan rehat di mana-mana berhampiran dengan laut. Walau bagaimanapun, teknologi moden menangkap, menyimpan dan menyampaikan produk makanan telah membawa kepada hakikat bahawa hari ini makanan sedemikian tersedia di mana-mana rantau.

Apa itu dan bagaimanakah ia kelihatan?

Kerang dianggap sebagai salah satu daripada keluarga moluska yang paling luas, dan dengan menyebutnya, orang biasanya bermaksud kerang yang boleh dimakan, juga dikenali sebagai kerang yang boleh dimakan. Moluska yang paling boleh dimakan boleh dimakan. Mengenal pasti mereka dalam penampilan adalah agak mudah kerana kerang hitam ciri-ciri, walaupun kupang juga ditemui dalam cengkerang biru atau putih di kalangan subspesies kurang biasa.

Bentuk kerang kupu-kupu adalah bujur, tetapi dalam saiznya biasanya kedua-duanya kecil (dari 3 cm) dan besar (hingga 15 cm), walaupun raksasa lebih banyak ciri-ciri garis lintang selatan. Bahagian yang boleh dimakan seperti moluska adalah daging kekuningan, tersembunyi di dalam cangkerang. Keterangan spesies perlu ditambah dengan perbezaan asasnya daripada kenalan hearsay untuk banyak tiram - yang kedua mempunyai otot khas yang memegang cangkang dalam kedudukan tertutup dan merumitkan pengambilan daging, sedangkan lebih mudah untuk membuka kerang. Ramai orang menyebut hakikat ini salah satu faktor utama dalam populariti kerang, dan selain itu, makanan dari mereka di pertubuhan katering lebih murah, kerana kebarangkalian pasir yang memasuki moluska ini jauh lebih tinggi.

Habitat kerang

Kerang spesies yang berbeza diedarkan secara meluas di seluruh dunia - mereka hidup di kawasan tropika dan di latitud sederhana. Moluska ini biasanya memilih lautan dan lautan pantai sebagai habitatnya, dan kerana terdapat lebih banyak lagi di Hemisfera Utara, kita sedikit lebih bertuah dengan mereka.

Memandangkan panjang pantai laut Rusia, tidaklah menghairankan bahawa mereka juga tinggal di sini. Secara komersil tangkapan mereka dijalankan di Laut Hitam, dan juga di Timur Jauh, mereka berada di beberapa lautan lain, walaupun di sana, disebabkan oleh populasi yang lebih kecil, mangsa yang serius tidak ditubuhkan.

Sering kali berlaku dengan makanan yang popular, hari ini terdapat juga ladang khas yang terlibat dalam penanaman kerang dan moluska lain untuk dijual. Sebahagian daripadanya sangat jauh dari laut, tetapi mereka hampir kepada pengguna utama di bandar-bandar besar. Ciri-ciri moluska ini adalah bahawa ia banyak sekali berlipat ganda dan bersahaja dengan keadaan pembiakan, khususnya, hidup walaupun dalam air tercemar, kerana bahagiannya dalam pemakanan manusia moden hanya boleh meningkat di masa depan.

Sifat dan bahaya yang berguna

Seperti yang sepatutnya untuk sebarang produk makanan, daging kerang boleh membawa manfaat dan kemudaratan kepada tubuh manusia. Sebelum digunakan, anda perlu menilai secara menyeluruh kedua-dua pilihan.

Mari mulakan dengan faedah. Seperti banyak produk haiwan lain, daging kerang sangat kaya dengan protein - kira-kira 9% di sini. Tanpa asid amino yang membentuk protein, banyak proses penting akan terganggu. Jika daging dan ikan, yang merupakan sumber alternatif bahan mentah yang berharga ini, sering dikritik kerana kandungan kalori yang tinggi dan keupayaan untuk membahayakan angka, belum lagi banyak kolesterol dan kesannya yang berbahaya terhadap saluran darah, semua kritikan ini tidak berkaitan kerang. Fakta adalah bahawa produk ini adalah makanan - kandungan kalori kerang rebus hanya 50 kcal per 100 gram, lemak di sini hanya 1.5 gram, dan tidak ada karbohidrat sama sekali. Ramai pakar menasihatkan, jika pendapatan dibenarkan, dengan ketara meningkatkan kadar kupang dalam menu mereka sendiri untuk menjejaskan daging babi yang sama.

Di restoran yang elegan, kerang mungkin dibersihkan dengan teliti, tetapi di banyak negara penggunaan tradisional mereka, mereka makan kerang ini secara langsung dari dalam. Mereka tidak merosakkan rasa, kerana mereka benar-benar hambar, tetapi mereka mengandungi beberapa asid lemak, yang sangat penting untuk tubuh manusia. Sebagai peraturan, bahan-bahan tersebut adalah penting untuk metabolisme yang betul. Antara lain, kupang juga mengandungi sejumlah besar vitamin, di antaranya A, PP dan kumpulan B. Kuantiti mereka berbeza-beza dalam organ berlainan daripada moluska, tetapi mereka selalu digunakan secara keseluruhan, oleh itu kompleks penuh selalu memasuki tubuh manusia. Makanan vitamin sedemikian amat berguna untuk mengukuhkan sistem imun dan meningkatkan penglihatan, dan untuk membersihkan darah dan peningkatan jumlah pengeluarannya.

Antara lain, kupang telah lama dikenali sebagai aphrodisiac yang cukup kuat - dengan penggunaan biasa, mereka meningkatkan libido. Satu lagi kesan yang berguna untuk kemasukan berterusan mereka dalam diet adalah untuk memperkuat sistem saraf dan meningkatkan keupayaan tubuh untuk menahan tekanan.

Jika kita bercakap tentang bahaya makanan sedemikian, maka selalunya anda boleh mendengar kritikan mengenai hakikat bahawa moluska itu adalah penapis sampah laut - segala-galanya berbahaya di dalam air kekal di dalam sink. Tidak seperti spesies kehidupan laut yang lain, kerang tidak terlalu bersemangat untuk memilih tempat yang bersih - mereka biasanya menghasilkan semula walaupun di dalam air yang cukup kotor. Oleh itu, seseorang yang makan daging kerang yang lazat meracuni tubuhnya dengan semua sisa yang dijelaskan di atas. Benar, pakar biasanya mengkritik pandangan ini, dengan menyatakan bahawa kerang tidak tercemar tidak lebih daripada makanan laut lain. Dengan kata lain, diskriminasi terhadap moluska ini dengan penggunaan makanan laut lain yang berterusan tidak adil - anda mesti menyerah segalanya atau mempertimbangkan semua jenis makanan laut yang boleh dimakan.

Bagi masa sekarang, dan bukan kerosakan yang dikatakan dari daging lembu, mungkin saja kecuali dalam kes-kes yang luar biasa atau jika kerang dipilih tidak terlalu berjaya. Seperti dalam keadaan dengan mana-mana produk makanan lain, seseorang mungkin alergi terhadap komponen makanan tersebut - maka daging moluska itu adalah kontraindikasi. Kesan negatif tertentu juga boleh dilakukan dengan penyalahgunaan kerang.

Apakah citarasa dan apa yang mereka sertai?

Bagi orang yang tidak pernah merasai moluska, agak sukar untuk menggambarkan rasa kerang. Secara ringkas, mereka sedikit masin, yang tidak menghairankan memandangkan habitat mereka. Secara umum, rasa daging penduduk laut ini serupa dengan makanan laut lain yang serupa (khususnya, persamaan sering dilakukan dengan tiram yang telah disebutkan), walaupun tidak ada persamaan yang sangat ketara. Kadang-kadang, kerang juga sedikit pahit, tetapi ini lebih terkecuali daripada peraturan.

Daging kerang sangat dihargai kerana digabungkan dengan pelbagai produk yang berbeza, yang membolehkan anda melakukan percobaan secara bebas dalam memasak. Resipi Mediterranean yang sempurna adalah kerang dengan tomato, minyak zaitun dan cabai yang dihidangkan dengan wain putih. Banyak bumbu yang popular, dari bawang putih hingga kunyit, thyme dan basil, sangat sesuai untuk kerang ini. Dalam masakan masakan Mediterranean, kerang sering dikemas dengan makanan laut lain, tetapi untuk tanah kami, mereka kebanyakannya eksotik dan sangat jarang - rumpai laut atau ruff laut tidak tersedia kepada pengguna yang mudah. Bagi ikan salmon yang lebih tradisional, salmon dan ikan trout, mereka bersama dengan kupang tidak terlalu baik, kerana mereka mengganggu selera moluska.

Satu lagi ramuan yang popular untuk memasak masakan berasaskan lobak adalah buah sitrus. Di pawagam, selalunya ia dapat melihat bahawa dalam kulit kerang mereka memerah sedikit jus lemon - ia benar-benar enak, tetapi koki Itali menyarankan untuk mematuhi tegas, kerana jika tidak, ada risiko untuk membuat hidangan berlebihan masam dan hanya meredam nada utama.

Bagi negara kita, menurut pemerhatian rekan senegara, kuprum digabungkan dengan hampir segalanya dengan mana daging boleh digabungkan. Hidangan beras pilaf dan kentang disediakan dengan produk ini, ia didapati sempurna digabungkan dengan banyak sayur-sayuran. Secara umum, ia boleh dikatakan bahawa kerang adalah produk sejagat, yang hanya pemula yang lengkap dalam memasak boleh merosakkan.

Apa yang boleh dibuat daripada makanan laut?

Bertentangan dengan fakta bahawa anda boleh memasak banyak hidangan luar negara yang menarik menggunakan daging moluska ini menggunakan banyak bahan lain, dalam kebanyakan kes adalah lazat untuk merasakan kerang dalam bentuk tulen, direbus atau digoreng. Kaedah penyediaan ini sangat popular kerana kesederhanaannya yang melampau, dan kerana kebodohan awam yang lazim di resipi kami untuk penyediaan produk sedemikian.

Segera harus diperhatikan bahawa kupang adalah produk yang sangat mudah rosak, kerana pakar menasihatkan untuk melakukan penyediaan mereka selewat-lewatnya satu setengah hari selepas pembelian. Dalam kes ini, pembeku moden yang berkuasa juga tidak terlalu banyak mempercayai. Makan hidangan siap juga perlu agak cepat, kerana ia tidak boleh disimpan atau tidak dipanaskan, kerana kerang tidak pernah dimasak secara pukal atau disimpan - kecuali pemeliharaan tersirat.

Tidak kira sama ada anda memasak kerang, goreng mereka atau rebusan, iringan khas untuk mereka adalah rempah, sayuran dan garam. Dimasak dalam mana-mana cara yang digambarkan, moluska ini boleh menjadi sebahagian daripada hidangan yang lebih kompleks - paella eksotik atau tidak lagi kentang, citarasa atau salad yang paling halus. Daging kerang dapat ditambah kepada komposisi pizza atau bahkan membuat lidi kecil.

Juga patut diberi perhatian ialah eksperimen resort Rusia yang popular dalam bentuk pilaf dengan makanan laut. Singkatnya, segala-galanya terhad hanya oleh imaginasi tukang masak dan kesediaannya untuk mencuba perkara-perkara baru.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan dengan betul?

Sejak moluska ini belum lagi memasuki diet harian lelaki kita, ramai yang tidak tahu cara memilih produk tersebut dengan betul. Untuk membetulkan peninggalan yang malang ini, pertimbangkan prinsip asas pemilihan kerang.

Sebagai permulaan, mari kita perhatikan faktor yang seolah-olah tidak berperikemanusiaan seperti negara pengeluaran. Kami menyebut di atas bahawa banyak orang mengkritik kerang untuk fakta bahawa mereka boleh menimbulkan bahaya tertentu, mengumpul pencemaran dari air laut di dalam badan mereka sendiri. Perlu diingatkan di sini bahawa cukup aneh, bukan kerang yang ditangkap di lautan, tetapi mereka yang ditanam di ladang jauh dari pantai laut lebih kotor. Hakikatnya ialah peredaran air yang berterusan di kolam terbuka membolehkan moluska membersihkan, tetapi dalam keadaan kolam yang terhad, di mana pengeluar, menggunakan unpretentiousness moluska dan keinginan untuk menyelamatkan, mungkin tidak mengubah air untuk minggu, ini tidak akan berfungsi.

Hampir semua kupang dibungkus dari kedai ditanam di ladang, tetapi di Turki atau Jepun, contohnya, kawasan laut sebenar digunakan untuk tujuan ini, sedangkan di China atau Korea makanan laut ini sering dibiakkan dalam "akuarium". Bagi daging kerang Rusia, ia adalah sama bernasib baik kerana tiada cadangan spesifik.

Satu lagi petanda penting dari "normality" kerang ialah integriti kerang mereka. Cangkang moluska membolehkan ia mencapai ketat yang hampir lengkap, dan produk yang baik (dalam bentuk mentahnya) sentiasa dalam cangkang tertutup, yang memanjangkan jangka hayatnya. Sekiranya sinki dibuka atau rosak, walaupun tanpa lubang yang dapat dilihat, perlu dipikirkan semula sama ada ia layak membeli produk sedemikian.

Apabila memilih kupang beku, pastikan spesimen individu tidak melekat bersama. Memutuskannya tanpa usaha tertentu, dapat memecahkan cangkang sepenuhnya, ia akan menjadi sukar.

Jika moluska tidak dibungkus dan anda boleh menciumnya, pastikan untuk melakukannya, kerana dengan bau anda dapat menentukan kesegaran sebahagiannya. Produk yang disimpan dengan betul tanpa melebihi jangka hayat tidak berbau seperti apa-apa kecuali iodin dan bau laut ciri, semua yang lain adalah tanda-tanda kerosakan.

Jika anda sering membeli produk sedemikian dan tahu tentang berapa banyak yang perlu ditimbang, tetapi tiba-tiba anda mencari contoh, dengan jumlah yang sama dengan berat lebih, tidak tergesa-gesa untuk bergembira. Peningkatan ketumpatan biasanya diperhatikan jika banyak pasir telah terkumpul di dalam cangkang, kerana moluska ini, seperti tiram, secara teorinya mampu menghasilkan sesuatu seperti mutiara dari objek asing itu. Bagaimanapun, tidak seperti tiram, tiada siapa yang akan menghargai "mutiara" kerang, tetapi anda perlu menikmati masalah pasir di atas gigi.

Ia juga berlaku bahawa luaran, kerang kelihatan agak normal, tetapi sebenarnya mereka masih habis tempoh atau mereka tidak disimpan dengan betul. Wang yang dibelanjakan tidak akan dikembalikan, tetapi adalah penting untuk menentukan hakikat kerosakan sekurang-kurangnya dalam masa, jika tidak, hidangan akan sekurang-kurangnya dimanjakan, belum lagi kesihatan anda sendiri. Sebelum memasak, kerang dibuka dan daging dibasuh dengan sempurna. Sekiranya pada pembukaan tidak ada klik keras yang kuat, maka salinan senyap sedemikian, kemungkinan besar, tidak lagi sesuai untuk makanan. Kerang mentah biasanya mempunyai daging putih, warna merah jambu atau warna krim, tetapi warna lain juga dapat menunjukkan kerusakan.

Dengan cara ini, produk ini boleh dibeli di kedai pada bila-bila masa tahun ini, tetapi para pakar menentukan "musim" - bahagian bahagian tahun di mana moluska ini paling lemak dan lazat. Ia dianggap bahawa tempoh ini adalah kira-kira dari bulan Jun hingga Februari, dan jika anda memilih moluska segar (peraturan ini kebanyakannya berfungsi di sepanjang pantai laut), anda harus dipandu oleh penunjuk seperti itu. Di semua kawasan lain, kerang sering dijual sangat beku, dan ia tidak mungkin untuk mengatakan berapa lama mereka ditangkap.

Seperti yang telah disebutkan, untuk jangka masa yang panjang adalah lebih baik untuk tidak menyimpan kupang siap pakai, tetapi jika anda benar-benar perlu, anda boleh mengubah prosedur ini dengan sup khusus, yang dimasak berdasarkan mereka. Resip tersebut menganggap mendidih daging moluska dalam air, berperisa dengan saderi, bawang dan wain putih, belum lagi garam dan lada. Adalah disyorkan untuk menyimpan kupang betul-betul di dalam sup ini - maka mereka boleh berdiri selama lima hari di dalam peti sejuk.

Dalam kes lain, menyimpan moluska untuk masa yang lama adalah tidak diingini. Sesetengah pakar menunjukkan bahawa mungkin untuk menyimpan daging dalam peti sejuk untuk masa yang lama, tetapi sering kali mungkin untuk memenuhi cadangan yang bertentangan, mengikut mana penyelesaian ideal adalah untuk menyediakan produk dalam tempoh satu atau dua hari selepas pembelian dan penggunaan secepat mungkin.

http://eda-land.ru/midii/opisanie/

Mussel

Makanan Laut - Mussel

Bahagian yang boleh dimakan dari kerang (permukaan yang paling oren dalam bentuk daun shell) adalah otot. Rasa makanan laut adalah samar-samar: ia berbeza dari manis hingga masin, dan dengan setiap pergerakan rahang menghasilkan kombinasi baru dan baru. Kupang dimakan dalam pelbagai keadaan, mulai dari mentah hingga kering atau dalam tin.

Makanan laut juga disajikan di lokasi yang berbeza: di restoran Michelin dan di pantai di kawasan pedalaman. Apa ramuan dan apakah faedah atau kesenangan sebenar yang boleh dibawa oleh seseorang?

Ciri-ciri produk am

Kerang tergolong dalam genus cengkerang kaligrafi kelamin mithilids keluarga. Wakil kerang yang digunakan manusia untuk makanan, hidup terutamanya di Lautan Atlantik dan Pasifik. Moluska terutama menyukai zon pesisir (zon pasang surut dengan batu atau pasir) dan zon sublimiti atas. Dari situ mereka ditangkap oleh nelayan dan dihantar ke tanah untuk dijual.

Mussel kelihatan seperti dua cangkang bujur yang bersambung. Permukaan luar cangkang ini dicat dalam pelbagai warna gelap: dari zaitun hingga ungu, bergolek hitam. Palet gelap dicairkan dengan tompok kecil dan jalur yang cerah. Saiz purata: 8 sentimeter panjang dan 4 ketinggian.

Kupon yang boleh dimakan mempunyai satu perbezaan yang signifikan dari jenis lain moluska. Mahkota dan kelebihan depan haiwan yang boleh dimakan digabungkan, sementara dalam spesies lain mereka beralih.

Bentuk segitiga bujur segi tiga menyembunyikan dalam otot yang kuat - satu-satunya organ haiwan yang kita makan. Permukaan kerangka licin dan berkilat, dengan usia ia memperoleh kehidupan laut yang lain: spons, bryozoans, balanus dan hydroioda. Mereka memusnahkan permukaan dan membawa kepada pemusnahan haiwan itu. Cengkerang dalam shell sangat halus (tidak menyakitkan otot) dengan mimbar mutiara.

Ciri ekologi

Semua organisma littoral disesuaikan dengan keadaan alam sekitar yang buruk, jika tidak, mereka tidak akan dapat terselamat semasa pemilihan semulajadi. Semasa pasang surut, kerang menutup penutupnya dengan ketat. Di dalam jumlah tertentu air laut. Cecair itu memasuki kapal terbang mantel dan sudah dari sana moluska mengangkatnya untuk mengekalkan aktiviti penting. Rizab air laut sudah cukup untuk beberapa hari.

Air pasang mengalir untuk menukar pasang surut, dan kerang membuka sabuk lagi dan kembali ke rutin harian biasa. Juga, haiwan dapat menahan turun naik tajam dalam suhu (baik harian dan bermusim).

Latar belakang sejarah ringkas

Kupu-kupu hadir dalam diet orang-orang Rom kuno (kira-kira 70 ribu tahun yang lalu). Tangkap dan pembiakan buatan bermula pada abad ke-13 di Ireland. Beberapa abad kemudian, pengeluaran bermula pada skala perindustrian: mereka menghasilkan seluruh ladang untuk makanan laut yang semakin meningkat, bekalan eksport bertambah baik, hubungan perdagangan yang kukuh telah ditubuhkan, dan kupang baru mula berkembang. Hari ini, negara-negara terkemuka di dunia terlibat dalam penanaman industri kerang: Australia, China, Sepanyol, Scotland, Jepun, Belgium, Perancis, Chile.

Orang-orang Belgium begitu gemar keliakan laut yang penduduk tempatan memutuskan untuk menganjurkan festival perhiasan. Ia diadakan setiap tahun pada akhir bulan Ogos. Semua institusi tematik negara dan kawasan pantai dipenuhi dengan perayaan, makanan dan pelanggan.

Ciri-ciri bahan yang berguna

Selenium

Selenium (Se) adalah salah satu komponen komponen yang paling penting dalam hormon. Hormon ini berfungsi setiap hari, tanpa mengenal penat lelah, supaya seseorang berasa sihat dan mampu merasakan kebahagiaan. Unsur ini membantu tubuh menyerap iodin lebih baik, lebih cepat dan lebih cekap. Ini, seterusnya, menjamin kesihatan kelenjar tiroid - organ pembentuk hormon utama.

Selenium membantu menguatkan fungsi perlindungan sistem imun, melindungi kita daripada mikroflora patogen. Para saintis telah mendapati bahawa unsur itu dapat menghalang perkembangan herpes. Jika virus HPV telah diselesaikan di dalam badan, maka selenium akan mengurangkan manifestasi dan mengurangkan ketegangan herpes menjadi sifar.

Doktor menunjukkan pentingnya makan makanan dengan selenium selepas terapi jangka panjang dengan dadah "berat". Unsur ini akan memulihkan sel-sel hati, meningkatkan metabolisme mineral, mencegah perkembangan batu. Oleh itu, sebagai tambahan kepada probiotik tradisional, perhatikan juga makanan laut.

Manfaat selenium paling ketara untuk wanita semasa kehamilan. Elemen itu mengurangkan tempoh dan kekuatan manifestasi toksikosis. Daripada melepaskan diri dari toksikosis, sediakan diri anda malam di restoran ikan khusus. Di samping itu, acara sedemikian juga akan menyebabkan pelepasan emosi. Sebagai tambahan untuk mengurangkan toksikosis, selenium menyumbang kepada perkembangan intrauterin normal janin dan dengan ketara meningkatkan kesejahteraan dan penampilan ibu.

Lelaki juga harus memberi perhatian kepada kerang. Oleh kerana selena, tahap hormon lelaki disamakan. Androgens dan testosteron membawa bukan sahaja kepercayaan yang tak tergoyahkan, tetapi juga meningkatkan libido.

Natrium

Natrium (Na) adalah ion utama darah manusia. Di samping itu, elemen ini menyokong kesihatan sistem otot, fungsi aktiviti saraf, taburan bendalir yang sama di seluruh badan. Natrium juga bertanggungjawab untuk fungsi pengangkutan di dalam tubuh manusia.

Dalam proses evolusi, manusia mengonsumsi natrium kecil dan tubuh kita menggunakan sedikit penipuan. Malah pengambilan natrium yang minima membawa kepada penyimpanan dan pengumpulannya. Tubuh itu secara khusus memegang unsur itu dan sangat berhati-hati menggunakannya.

Lelaki moden tidak lagi takut akan kekurangan natrium. Hanya 100 gram kerang mengandungi 280 miligram unsur. Sekarang manusia mengalami komponen yang berlebihan:

Agar tidak pergi ke sodium, lihat diet anda. Penyekat natrium utama, kalium, mesti sentiasa berada di menu anda dan mengimbangi keseimbangan kuasa. Jangan lupa tentang dos makanan laut. Biarkan diri anda 2-3 hidangan ikan seminggu untuk menyuburkan badan dengan nutrien dan meminimumkan kemungkinan risiko.

Protein

100 gram kupang mengandungi kira-kira 15 gram protein. Selain itu, protein dari makanan laut diserap lebih cepat dan lebih mudah daripada protein haiwan dari daging lembu yang sama. Daging kerang lebih mudah dicerna, tidak menimbulkan rasa berat di perut dan menimbulkan sakit perut, mual, muntah, pedih ulu hati.

Vitamin dan asid lemak

Faedah vitamin dan asid lemak adalah:

  • memperbaiki keadaan kulit;
  • memperlahankan proses penuaan;
  • pelepasan radikal bebas;
  • pembentukan plat kuku yang kuat dan cantik, folikel rambut;
  • penjanaan semula badan.

Komposisi kimia makanan laut

Penggunaan ramuan dalam memasak

Daging kerang (otot) sangat lembut dan lembut. Rasa sedapnya mengingatkan pada ayam atau puyuh telur putih dengan rasa yang lebih sengit dan harmoni. Palet masakan makanan laut terdiri daripada rasa likat, manis, yang digantikan dengan nota laut yang menyenangkan.

Untuk kegunaan makanan hanya kupang ketat tertutup. Lipatan mesti lancar dan lengkap. Walaupun dengan kerosakan yang sedikit, moluska menjadi tidak sesuai untuk penggunaan manusia.

Selalunya, moluska rebus atau dibakar. Rawatan haba membantu kerang untuk membuka dan memperoleh rasa yang lebih ringan (produk yang dicerna menjadi sukar, hampir mustahil untuk mengunyah). Sekiranya haiwan itu tidak membuka ikat semasa memasak, maka ia tidak digunakan. Tiada siapa yang memakan pintu itu sendiri, hidangan utama kupang adalah mantle, otot dan cecair yang ada di dalamnya.

Bagaimana kerang dimasak:

  • goreng dalam kuali;
  • dibakar di panggangan / di dalam oven / di atas api;
  • direbus dalam kuah / wain / air biasa dengan rempah;
  • marinate;
  • tin;
  • rebus;
  • merokok;
  • stim dirawat.

Resipi untuk risotto dengan kerang dan udang

  • beras - 400 g;
  • kupang - 500 g;
  • tomato - 250 g;
  • udang - 350 g;
  • bawang merah - 1 pc;
  • wain putih kering - 200 ml;
  • martini kering - 50 ml;
  • minyak sayuran secukup rasa - 10 ml;
  • sup sayur-sayuran (boleh digantikan dengan ikan atau makanan laut sup) - 1.5-2 liter;
  • lemon - 1 pc;
  • rempah dan herba secukup rasa.

Memasak

Sediakan kuali, gorengkan bawang putih yang dicincang di dalamnya (dengan setitik minyak sayuran untuk menggoreng).

Sebaik sahaja bawang menjadi lembut dan mula ditutup dengan kerak emas - tambah bahan-bahan lain. Tuangkan wain ke dalam kuali, tambahkan beberapa ranting thyme, rempah kegemaran dan tuangkan komponen utama hidangan - kupang. Biarkan jisim untuk reneh selama 1-2 minit, kemudian masukkan udang yang dikupas.

Aspek masakan yang penting: jika anda menggunakan kerang segar, maka tidak perlu garam hidangan. Makanan laut mengandungi jumlah garam yang mencukupi, yang akan diberikan kepada komponen lain. Jika kuprum dibekukan (iaitu, beberapa hartanah telah hilang), maka garam mesti disuntik. Secara berkala cuba hidangan dan dipandu oleh pilihan rasa anda.

Tutup periuk ketat dengan tudung, tetapkan haba sederhana dan rebus isi selama 2-3 minit. Sebaik sahaja daun kerang daun terbuka - tambahkan tomato cincang, hijau dan, jika perlu, rempah ke kuali. Kacau dan keluarkan dari haba.

Selari dengan memasak kupang, nikmati nasi. Goreng nasi dalam periuk pada setitik minyak sayuran. Bijian harus sepenuhnya tepu dengan minyak, dipenuhi dengan rasa dan komponen aromatik. Kemudian tuangkan sup ke dalam periuk dan bawa ke dalam mendidih. Selepas mendidih, kurangkan suhu dan masak, kacau sentiasa, sehingga sup direbus sepenuhnya. Semasa masak, tambahkan segelas martini dan rempah ke sup.

Sebaik saja tepung keluar dari tepung - tuangkan kandungan stewpot pertama ke dalam nasi, tuangkan dengan jus lemon dan sediakan segera sehingga makanan sejuk.

Bagaimana untuk memilih kupang

Pilihan makanan laut harus didekati dengan sebaik mungkin. Kesihatan anda secara langsung bergantung kepada kualiti ramuan. Di kupang, mikroorganisma berbahaya boleh membangunkan atau menumpukan merkuri. Pada masa yang terbaik, selepas makan sedemikian, orang akan merasa sedikit pendedahan, paling teruk - akan dimasukkan ke hospital.

Jika anda tinggal jauh dari tapak perlombongan makanan laut, maka beli kupang beku. Pengeluar moden menggunakan pembekuan kejutan. Bahannya dibekukan pada suhu -40 ° C dan ke bawah. Mikrofora patogenik mati dengan segera, dan kerang itu sendiri tidak mempunyai masa untuk merasakan apa yang berlaku. Daging tetap berair, lazat, berkhasiat dan, yang paling penting, dibasmi kuman.

Jika anda cukup bernasib baik untuk mencari kedai ikan yang berkualiti atau berinteraksi secara langsung dengan pembekal, masih tidak kehilangan kewaspadaan. Periksa rupa makanan laut dan keadaan penyimpanan. Jika kupang disimpan dalam jumlah yang banyak titisan ais - tolak untuk dibeli. Ais menunjukkan bahawa produk telah berulang kali dibekukan dan dicairkan. Kerang secara automatik kehilangan sifatnya yang bermanfaat dan menjadi "kosong" dari segi kandungan nutrien dan vitamin. Tambahan pula, pembekuan berulang produk cair dilarang. Dalam proses pembasmian semula mikroba patogen patogenik membesar, yang menjadikan hadiah laut tidak sesuai untuk digunakan.

http://products.propto.ru/article/midiya

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna