Garam meja makanan adalah produk mineral sejagat yang telah digunakan secara meluas dalam masakan, perubatan, kosmetologi dan penternakan sejak zaman dahulu.

Bahan ini dihancurkan kristal telus dengan rasa yang jelas dan tidak berbau. Bergantung kepada kesucian, mengikut GOST R 51574-2000, empat gred dibezakan: tambahan, lebih tinggi, pertama dan kedua.

Garam boleh menjadi halus dan kasar, bahan itu boleh mengandungi pelbagai aditif (yodium dan mineral lain). Mereka memberikan kristal tanpa warna yang berwarna abu-abu, kuning atau merah jambu.

Keperluan harian garam untuk seseorang adalah 11 gram, iaitu kira-kira satu sudu teh. Di iklim panas, kadarnya lebih tinggi - 25-30 gram.

Nilai pemakanan garam:

Garam makanan adalah perlu untuk berfungsi dengan betul dari mana-mana organisma, tetapi sangat penting untuk mengikuti dos yang disyorkan. Kekurangan atau lebihan bahan boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan. Mari kita lihat apa yang berguna dan apa yang membahayakan tentang NaCl, bagaimana ia dihasilkan dan di mana ia digunakan.

Komposisi kimia garam yang boleh dimakan

Formula garam diketahui setiap pelajar - NaCl. Tetapi benar klorin natrium mutlak, anda tidak akan mendapati sama ada secara semula jadi atau dijual. Bahan mengandungi 0.3 hingga 1% dari pelbagai kekotoran mineral.

Komposisi garam meja dikendalikan oleh GOST R 51574-2000, yang telah kami sebutkan di atas. Piawaian:

Dengan GOST yang sama, garam adalah produk kristal yang mengalir bebas, tanpa kekotoran, kecuali yang berkaitan dengan pengeluarannya. Natrium klorin mempunyai rasa asin tanpa rasa asing. Dalam gred, garam gred pertama dan kedua mungkin ada zarah gelap, dalam had kandungan oksida besi dan residu yang tidak larut dalam air.

Pengeluaran garam makanan

Kaedah untuk pengeluaran natrium klorida tidak berubah banyak sejak zaman purba, dan terdapat pengeluaran bahan di hampir setiap negara. Mari kita panggil cara utama:

• Penyejatan dalam tangki khas air laut. Dalam kes ini, komposisi biasanya merangkumi banyak unsur berguna, termasuk iodin.
• Pengekstrakan dari perut bumi di kuari dan lombong - bahan ini mengandungi hampir tidak ada kelembapan dan kekotoran.
• Elusi dan penyejatan air garam, dengan itu menghasilkan jenis garam "Extra", ia dicirikan oleh tahap pembersihan tertinggi.
• Mengumpul dari dasar tasik garam, jadi dapatkan garam, yang, seperti laut, mengandungi banyak mineral yang diperlukan untuk organisma.

Jenis garam

Hari ini, terdapat banyak jenis garam. Antaranya ialah, kita boleh mengatakan klasik dan eksotik. Pertama kali memasuki diet kami. Mereka telah lama menjadi hari ini digunakan dalam memasak dan menghasilkan pelbagai produk perubatan dan kosmetik:

• Garam batu - garam biasa tanpa sebarang kekotoran khas.
• Garam berodisasi - natrium klorin, yang secara buatan diperkaya dengan iodin, sangat popular di kawasan di mana orang mengalami kekurangan iodin.
• Garam fluorinasi - diperkaya dengan fluorida baik untuk gigi.
• Garam pemakanan mempunyai kandungan natrium yang lebih rendah, yang mempunyai rasa yang sedikit berbeza.

Jenis garam eksotik digunakan dalam pelbagai masakan di dunia, di antaranya garam India vulkanik, merah jambu Himalaya, salai Perancis dan banyak lagi. Produk sedemikian rupa warna dan kehadiran selera tertentu.

Ciri-ciri berguna

Garam tidak dihasilkan oleh badan secara bebas, tetapi sangat penting dalam proses metabolik. Klorin diperlukan untuk sintesis asid hidroklorik dalam perut, serta bahan lain yang bertanggungjawab untuk pecahan lemak. Dan natrium memastikan berfungsi dengan baik otot dan sistem saraf, ia mempengaruhi keadaan tulang dan penyerapan nutrien oleh usus besar.

Garam terlibat dalam proses metabolik di peringkat selular, terima kasih kepadanya, tisu menerima bilangan elemen yang diperlukan. Kompaun sodium-potassium bertanggungjawab untuk penembusan asid amino dan glukosa melalui membran sel.

Di samping itu, garam meja mempunyai ciri-ciri antibakteria yang sangat baik. Dia adalah pelindung yang berkesan terhadap bakteria berbahaya.

Satu lagi sifat berguna natrium klorida ialah ia meningkatkan rasa produk, meningkatkan keseronokan penggunaan dan nafsu makan mereka.

Penggunaan garam

Produk ini digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang. Salah satu aplikasi yang paling popular ialah memasak. Di sini, garam adalah komponen penting dari hampir semua hidangan. Ia adalah sebahagian daripada hidangan daging dan sayuran, hidangan utama dan pencuci mulut.

Di samping itu, dengan bantuan makanan dalam tin, dan memberi rasa istimewa, dan memelihara mereka sehingga tuaian berikutnya. Natrium klorida membunuh bakteria, membuat makanan masin untuk jangka masa yang lama masih boleh digunakan.

Satu lagi bidang penting penggunaan garam meja adalah ubat (kosmetologi juga boleh disertakan di sini). Atas dasar penyelesaian garam sedang mempersiapkan berbagai macam ubat. Di samping itu, bahan itu sendiri digunakan untuk memperbaiki keadaan seseorang atau haiwan.

Untuk selesema, sakit tekak dan penyakit lain di saluran pernafasan atas, bilas garam berkala sering disyorkan. Untuk menghilangkan hidung berliku yang berpanjangan dan elakkan sinusitis, doktor menasihatkan untuk melakukan pemanasan: garam dicurahkan ke dalam beg dan dipanaskan dalam kuali, maka beg itu digunakan pada hidung.

Natrium klorin digunakan untuk menguatkan kuku, serta untuk penyediaan kosmetik.

Harm dan kontraindikasi

Penyalahgunaan garam makanan boleh menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan. Lebihan natrium klorin menyumbang kepada peningkatan tekanan, perkembangan penyakit buah pinggang dan sistem kardiovaskular. Ia membawa kepada kemunculan sakit kepala, bengkak, dan tambahan kepada kegagalan sistem saraf.

Sebilangan besar garam dalam badan boleh menyebabkan perkembangan katarak dan banyak penyakit lain.

Pengambilan garam dalam hati, buah pinggang, kardiovaskular, obesiti, penyakit sendi dan radang perlu dikurangkan.

Perlu difahami bahawa garam itu sendiri tidak beracun, tetapi dengannya, seperti dengan bahan lain, anda tidak perlu keterlaluan.

Kekurangan garam juga boleh menjejaskan perkembangan dan fungsi badan. Dalam kes ini, mungkin ada masalah besar dengan pencernaan, kerja otot, sistem peredaran darah dan saraf.

Cuba untuk mengekalkan keseimbangan dan tidak mengambil garam kurang daripada atau lebih daripada norma harian.

© 2013-2019 Syarikat Garam Eurasia. Dasar privasi

http://www.esolk.ru/o-kompanii/poleznaya-informatsiya/pischevaya-sol-primenenie/

Mineral: Memasak garam

Natrium klorida adalah sebatian anorganik yang terdiri daripada ion natrium dan klorin. Dalam bentuk dihancurkan adalah kristal putih dengan saiz yang berbeza. Dalam kebanyakan kes, ia mempunyai kekotoran yang boleh mengubah warna garam dari coklat muda hingga kelabu.

Jenis garam

Menurut genesis dan kaedah mendapatkan garam meja dibahagikan kepada:

Garam batu, atau halite, adalah mineral yang terdiri daripada kristal padu. Ia adalah sumber utama garam, serta bahan mentah untuk pengeluaran klorin, natrium hidroksida dan asid hidroklorik. Terletak di dalam batu sedimen, ketebalan deposit halit mencapai 350 meter. Ia berbeza daripada jenis garam yang lain dalam jumlah kekotoran yang agak kecil.

Garam menguap diperolehi dalam proses penyejatan garam semulajadi, yang diekstrak dari perut bumi, atau air buatan tiruan, yang dihasilkan oleh larutan halit dalam air, yang disuntik ke telaga. Selepas pembersihan brin - mereka disejat dalam alat vakum.

Tasik, atau garam samosuda, ditambang dari dasar tasik. Sedutan itu dipanggil kerana garam yang berlebihan di dalam air, ia mendakan. Ini jenis garam meja dibezakan oleh hygroscopicity tinggi dan kelembapannya.

Garam lumpur, atau garam, diperoleh dari laut atau air laut, yang dipindahkan ke buatan, besar dalam saiz, kolam di kawasan selatan. Air menguap, dan garam mengalir.

Mengikut jenis pemprosesan, garam meja dibahagikan kepada: halus-kristal, tanah, tidak diisi dan diodisasi; oleh kualiti: gred tambahan, atas, pertama dan kedua.

Bidang dan perlombongan

Rizab garam semulajadi di Bumi hampir tidak habis-habis.

Jenis utama garam garam: lapisan garam batu deposit, laut, laut dan air tasik, air garam dan air bawah tanah, paya garam. Deposit Rusia dan Ukraine terbesar adalah Verkhnekamsk, Seryogov, Astrakhan dan Artyomovsk.

Pada zaman kita, garam ditambang oleh kaedah perlombongan (yang paling umum), penghabluran, pembekuan, penyejatan.

Penggunaan garam

Garam mempunyai makna utama dalam industri makanan dalam bentuk perasa. Dalam bentuk tulen, ia digunakan dalam metalurgi untuk bijih pemanggang dan logam pembersihan. Ia digunakan walaupun dalam pengangkutan - percikan bahagian bawah kereta untuk melindungi kok atau bijih mangan semasa pengangkutan. Juga, garam meja digunakan untuk merawat produk kulit untuk mengelakkannya daripada membusuk.

http: //xn----8sbiecm6bhdx8i.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0 % B0% D1% 8F% 20% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C.html

Garam

Garam (natrium klorida, NaCl, juga nama "natrium klorida", "garam meja", "garam batu", "garam boleh dimakan" atau hanya garam) digunakan sebagai produk makanan. Dalam bentuk tukul adalah kristal putih kecil. Garam jadual asal semulajadi hampir selalu mempunyai kekotoran garam mineral lain, yang boleh memberi warna warna yang berbeza (biasanya kelabu). Ia dihasilkan dalam pelbagai bentuk: dipurnikan dan tidak diperbaiki (garam batu), kasar dan halus tanah, bersih dan teroda, laut, dan sebagainya.

Kandungannya

Etimologi

Garam mempunyai pengaruh kuat pada banyak bahasa manusia. Pengaruh terbesar terjadi dalam bahasa yang berinteraksi dengan tamadun Romanesque dan Yunani, sementara garam bernilai. Sebahagian daripada gaji askar Roma (lat Salarium argentum) dikeluarkan dengan garam (lat Sal); dari sini, khususnya, ada bahasa Inggeris. gaji ("upah").

Orang-orang Rom juga lebih suka mengunyah sayur-sayuran, dengan hasilnya perkataan Latin untuk garam dimasukkan dalam kata baru untuk salad. Dalam Latin barbar, salata bermaksud "asin."

Peranan biologi

Garam adalah penting untuk kehidupan manusia, serta semua makhluk hidup yang lain. [1] Ion klorin dalam garam adalah bahan utama untuk pengeluaran asid hidroklorik - komponen penting dalam jus gastrik. [1] Keperluan harian garam adalah 10-15 g, dan di iklim panas, akibat peningkatan peluh, sehingga 25-30 g. [1] Oleh kerana badan tidak memerlukan garam, tetapi ion natrium dan klorida, keperluan garam dipengaruhi oleh pengambilan garam natrium dan klorin yang lain. Kekurangan garam badan akan menambah kemusnahan tulang dan tisu otot. [1] Kekurangan garam boleh mengakibatkan kemurungan, penyakit saraf dan mental, senak dan aktiviti kardiovaskular, kejang otot licin, [1] osteoporosis, anoreksia. Dengan kekurangan ion garam konstituen kronik, serta makronutrien lain, tubuh boleh membawa maut. Ahli biokimia terkenal dan wartawan Zhores Medvedev melaporkan bahawa seseorang boleh menahan ketiadaan lengkap garam dalam diet tidak lebih daripada 10-11 hari. Penyelesaian saline digunakan apabila mencuci rongga hidung. Sejak zaman purba, suku-suku pemburu dan pastoral telah memenuhi keperluan garam, menggunakan produk daging untuk makanan, kadang-kadang mentah. Orang-orang pertanian mengambil makanan pokok yang miskin dalam natrium klorida [2] Tanda-tanda kekurangan garam adalah sakit kepala dan kelemahan, pening, dan loya. [3]. Memperbaiki kesejahteraan selepas menambah garam kepada makanan, serta sifat pemuliharaan garam yang sangat baik, menimbulkan hubungan istimewa dengan produk yang paling berharga.

Pengeluaran

Pada zaman dahulu, garam dilombong dengan membakar beberapa tumbuh-tumbuhan di kebakaran; abu yang dihasilkan telah digunakan sebagai perasa. Untuk meningkatkan hasil garam, mereka juga disiram dengan air laut masin. Sekurang-kurangnya dua ribu tahun yang lalu, pengambilan garam meja mula dijalankan dengan penyejatan air laut. Kaedah ini mula-mula muncul di negara-negara dengan iklim kering dan panas, di mana penyejatan air berlaku secara semula jadi; kerana ia tersebar, air dipanaskan secara buatan. Di kawasan utara, khususnya di tepi Laut Putih, kaedah ini telah diperbaiki: seperti yang anda ketahui, air segar membeku sebelum asin, dan kepekatan garam dalam penyelesaian yang tinggal meningkat dengan sewajarnya. Dengan cara ini, air garam segar dan pekat secara serentak diperoleh daripada air laut, yang kemudiannya disejat dengan kos tenaga yang lebih rendah. [1]

Garam juga dilombong oleh pemurnian industri halite (garam batu) yang ditambang dari deposit, yang terletak di tapak laut kering.

Deposit yang diketahui

• Medan Artyomovskoye adalah yang terbesar di Eropah. [4] Berhampiran bandar Artyomovsk (rantau Donetsk). Pengeluaran di GPO lombong "Artemsol" (Soledar).
• Baskunchak deposit, perlombongan dari Tasik Baskunchak. Bagi eksport garam dibina kereta api Baskunchak.
• Verkhnekamskoye deposit garam potash, perlombongan oleh Uralkali OJSC.
• Ladang Iletskoye, perlombongan di lombong JSC "Iletsksol".
• Lapangan Tyretskoye, perlombongan di dalam tambang FSUE "Tyretsky Solerudnik".
• Hidangan muara Odessa (perlombongan dijalankan dari 1774 hingga 1931).
• Deposit Elton.
• Medan Seryogovskoye (penyejatan air garam).

Ekonomi

Pada permulaan 2006, pasaran garam Rusia dianggarkan sebanyak 3.6 juta tan setahun, [5] menurut data lain - 4.5 juta tan [4], di mana 0.56 juta tan adalah perbelanjaan makanan, dan 4 juta tan menggunakan garam untuk tujuan industri, terutamanya bahan kimia. Daripada pembekal asing, yang utama adalah Ukraine dan Belarus.

Permohonan

Produk makanan

Dalam memasak, garam meja digunakan sebagai perasa penting. Garam mempunyai rasa yang khas yang biasa bagi setiap orang, tanpa makanan seolah-olah segar. Ciri garam ini disebabkan oleh fisiologi manusia, tetapi orang sering mengambil lebih banyak garam daripada yang diperlukan untuk proses fisiologi. [6]

Garam mempunyai sifat antiseptik yang lemah; Kandungan garam 10-15% menghalang perkembangan bakteria putrefaktif, yang merupakan sebab penggunaannya secara meluas sebagai pengawet makanan dan bahan organik lain (kulit, kayu, gam).

Penyalahgunaan garam

Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, pengambilan garam berlebihan yang berlebihan berbanding dengan norma fisiologi menyebabkan peningkatan tekanan darah dan, akibatnya, kepada pelbagai penyakit jantung dan buah pinggang, kanser lambung dan osteoporosis [7] [1]. Bersama dengan garam natrium lain, garam meja boleh menyebabkan penyakit mata dan bengkak kelopak mata - seperti diketahui, garam mengekalkan air dalam badan, sejumlah besar yang "menyimpan" tisu lemak. Boleh menyebabkan peningkatan tekanan intraokular dan perkembangan katarak.

Norma fisiologi untuk satu orang ialah 5 gram garam setiap hari. Walau bagaimanapun, di Eropah dan Amerika Syarikat, penduduk purata menggunakan kira-kira 10 gram [7]. Di banyak negara dan negeri-negeri di Amerika Syarikat, program telah dilancarkan untuk menjelaskan kesan buruk penyalahgunaan garam. Di England, undang-undang telah diluluskan yang memerlukan kandungan garam dimasukkan dalam label makanan. Di Finland, adalah mungkin untuk mengurangkan pengambilan garam sebanyak satu pertiga, menjadikan kadar kematian akibat serangan strok dan jantung menurun sebanyak 80% [7].

Garam diet percuma

Diet tanpa garam hanya digunakan untuk tujuan perubatan dan dijalankan di bawah pengawasan pakar. Ia ditetapkan untuk penyakit buah pinggang dan saluran kencing. Semasa diet, penurunan berat badan mungkin berlaku akibat kehilangan air akibat penurunan kepekatan garam dalam tubuh.

Industri kimia

Garam digunakan dalam industri untuk soda, klorin, asid hidroklorik, natrium hidroksida dan natrium metalik. [1]

Ejen anti-icing

Garam, dicampur dengan ais (termasuk dalam bentuk salji), menyebabkan ia meleleh (mencairkan). Garam yang dihasilkan mempunyai suhu penghabluran (membeku) di bawah 0 ° C, yang bergantung kepada jumlah garam dalam larutan (semakin tinggi kepekatan, semakin rendah suhu penghabluran larutan). Fenomena ini digunakan untuk membersihkan jalan dari ais dan salji.

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1097653

10 jenis garam yang anda perlu tahu

26 Mac 2015 pada 6:38 petang

Garam adalah berbeza dengan rasa, saiz, bentuk, warna dan tahap kemasinan. Semua ini benar-benar bergantung pada asalnya. Meliputi semua jenis garam adalah mustahil, tetapi editor dari Food of the Village, Anna Maslovskaya, memutuskan untuk melihat masalah dan mengklasifikasikan yang utama.

Asal

Garam laut diekstrak daripada air garam yang ditumpukan matahari, yang terbentuk di tapak tapak yang dipenuhi air garam. Ia dikikis, dikeringkan, dan kadang kala dikitar semula. Cara lain untuk mendapatkan garam laut adalah pembekuan. Tidak penyejatan air, dan penempatan air laut dalam keadaan sejuk.

Garam benih diekstrak dalam cara garam laut yang sama: dengan penyejatan air dari mata air garam bawah tanah atau dengan penyejatan air dalam paya garam. Di tempat ini, air garam bertakung di permukaan bumi, tetapi tidak berasal dari laut, tetapi dari sumber lain.

Batu, ia adalah mineral, garam ditambang di lombong. Ia terbentuk kerana berlakunya sumber-sumber garam atau, contohnya, di tapak laut kering. Sehingga baru-baru ini, bersama dengan garam laut yang direbus, mineral adalah yang paling popular di dunia.

Garam, bergantung kepada kaedah pengeluarannya, sama ada mengisar atau menyaring. Oleh itu, ia dibahagikan kepada kerangka: dari kecil ke besar.

Garam halus

Dia adalah garam. Sebagai peraturan, ia berasal dari batu atau pelana. Bersih maksimum adalah pilihan kedua. Ternyata oleh recrystallization ulang air garam dan, selain garam, mengandung sedikit - garam putih memiliki kemurnian sekurang-kurangnya 97%. Walaupun batu mungkin mengandungi sejumlah besar kekotoran yang menjejaskan rasa. Apabila menyaring ia dapat mengesan potongan tanah liat dan batu mikroskopik. Di Rusia, tempat terbesar untuk pengeluaran garam ialah Tasik Baskunchak di Wilayah Astrakhan dan Tasik Elton di Wilayah Volgograd.

Garam meja mempunyai rasa asin yang paling tulen, ia adalah kelebihan dan kelemahannya. Tambahan utama - ia membolehkan anda untuk mengukur dengan tepat jumlah dalam persediaan. Minus - rasanya adalah rata dan satu dimensi. Garam meja - salah satu jenis garam paling murah setanding dengan mineral.

Garam Kosher

Satu kes khas garam meja biasa. Ia berbeza dengan saiz butirannya yang lebih besar daripada garam biasa, dan bentuk kristal berbeza. Bukan kiub, tetapi granul bentuk rata atau piramida, diperoleh melalui proses penyejatan khas. Oleh kerana bentuknya, jumlah garam lebih mudah dirasakan dengan jari anda, sebab itu di Amerika, di mana garam ini dihasilkan dalam kuantiti yang banyak, ia telah menjadi standard industri dalam dapur profesional. Rasanya hampir sama seperti garam meja biasa, tetapi ada nuansa: ia tidak pernah diodisasi.

Garam dipanggil halal kerana ia digunakan untuk daging halal, iaitu menggosok bangkai untuk menghilangkan residu darah.

Garam batu

Garam biru Iran

Memasak garam batu garam batu № 1

Ini adalah keluarga yang besar, paling kerap di bawah nama yang difahami garam putih, yang ditambang oleh kaedah tambang. Sebagai contoh, garam dilombong dalam bidang Artyomovskoye di Ukraine, yang bekalan ke Rusia kini terhad disebabkan oleh sekatan. Sebagai peraturan, ia putih, tetapi kadang-kadang ia mempunyai sedikit kelabu atau kekuningan. Garam dengan kekotoran yang lebih cerah sering mendapat nama mereka sendiri. Sebagai contoh, garam Himalaya hitam, yang akan dibincangkan di bawah. Garam batu juga digunakan untuk tujuan teknikal - sebagai contoh, garam kolam atau taburkan jalan.

Garam laut

Garam berodisasi laut dari Laut Adriatik

Hawaiian Salt Black Lava

Terdapat banyak jenis kerana ia berasal. Oleh kerana semua lautan berbeza dalam profil kimia, ini dapat dilihat dalam rasa dan komposisi garam. Kadang-kadang garam ini direkristalisasi untuk mendapatkan garam meja tulen. Nilainya adalah dalam pelbagai citarasa dan kehadiran kekotoran tambahan yang memperkaya rasa.

Fleur de cell

Fleur de sel dari Ryo Lake

Serpih garam Sweden

Serpih garam sangat dihargai oleh para koki dan pengguna biasa. Bergantung kepada asal usul, ia berbeza dalam bentuk, rupa, kelembapan dan tahap kemasinan. Nama tradisionalnya ialah fleur de cell. Sebagai peraturan, ia adalah garam laut, kristal yang tumbuh di tepi garam mandi, dalam proses penyejatan perlahan air overgrowing dengan pertumbuhan yang indah, yang, sebagai peraturan, dituai dengan tangan pada peringkat pertumbuhan tertentu. Iaitu, dari sumber yang sama boleh diperolehi sebagai garam kasar, dan garam serpih.

Garam dihasilkan dalam bentuk serpihan di tempat-tempat yang berlainan di dunia, tetapi terdapat tiga deposit yang paling terkenal: garam dari pulau Ryo Perancis, garam Moldovan dari tenggara tenggara England, dan garam yang ditambang di dalam deposit besar di Portugal.

Maldon

Maldon adalah garam yang sangat terkenal dari spesies fleur de sel, yang telah dilombong di kawasan Maldon di Essex County di tenggara England sejak akhir abad ke-19. Adalah betul untuk mengatakan "Moldon", walaupun "Maldon" berjaya berakar di Rusia. Garam Moldovan adalah garam yang berasingan, yang berbeza daripada fleur de sel di mana kristalnya lebih besar, sehingga satu sentimeter. Ia juga agak lebih asin daripada klasik fleur de sel. Sebagai garam laut dan mempunyai bentuk dalam bentuk kristal rata, lembut, mencipta sensasi yang menyenangkan, meletupkan bahasa dengan bunga api asin. Ini menjadikan garam Moldovan sebagai penamat serba boleh.

Garam heralayan hitam

Sulphite besi yang terkandung di dalamnya memberikan kristal garam warna coklat-ungu gelap, dan sebatian sulfur - bau hidrogen sulfida. Garam ini diekstrak di Himalaya, di Nepal, di India. Digunakan secara meluas di Asia Selatan. Untuk Eropah, bau garam Himalaya hitam sering terlalu keras.

Garam merah jambu Himalaya

Garam kasar kasar, warna yang disebabkan oleh kehadiran kekotoran kalium klorida dan oksida besi. Jumlah garam mengandungi kira-kira 5% daripada semua jenis kekotoran. Digunakan dalam kilang-kilang tangan untuk menyelesaikan hidangan, iaitu, bukan sahaja untuk hidangan salting, tetapi juga untuk hiasan.

Garam Himalaya merah jambu ditambang di blok besar, yang kemudian dipotong, di rantau Punjab, terutamanya di palung Himalaya, di Pakistan dan di India. Blok garam digunakan walaupun untuk kerja dalaman.

Pink Hawaiian Salt

Garam laut sedimen, yang pertama kali dikumpulkan di Hawaii. Sekarang pengeluaran utamanya berlaku di California. Warna merah jambu yang cerah dengan kristal bersaiz sederhana garam yang dilampirkan kepada kemasukan tanah liat. Produk mahal, mempunyai rasa sedikit kelenjar. Menurut beberapa laporan, ia dianggap berguna terutamanya. Tetapi apa yang anda tidak boleh berhujah adalah hakikat bahawa ia adalah cantik, itulah sebabnya hidangan hidangan sempurna.

Fakta menarik

Dalam kesusasteraan asing, istilah "garam merah jambu" merujuk kepada produk khas yang berasaskan garam dengan penambahan natrium nitrit, yang digunakan untuk pengeluaran produk daging.

Garam berkhasiat

Garam keemasan hitam

Terdapat banyak jenis garam aromatik, dan semuanya dicipta dan dibuat oleh manusia. Garam semacam itu boleh berasal dari mana-mana asal, perkara utama di dalamnya adalah gabungan dua fungsi: mengonsumsi hidangan dengan aromatisasinya. Untuk melakukan ini, tambahkan aditif ke garam atau, di atas garam itu sendiri, lakukan manipulasi yang perlu, seperti merokok. Aditif boleh ada: bunga, rempah, herba, beri dan wain juga.

Garam Khamis menonjol pada senarai ini, kerana ia adalah hasil manipulasi yang agak rumit. Pada mulanya, garam ini adalah ritual (seperti garam Hawai merah), kini lebih kerap digunakan kerana rasa yang luar biasa. Sediakan garam ini seperti berikut: garam meja dicampur dalam perkadaran yang sama dengan roti ragi atau roti rai yang direndam di dalam air; dimasukkan ke dalam ketuhar (kadang-kadang menguburkan dalam abu), ketuhar, atau dituangkan ke dalam kuali. Selepas sekeping monolitik dihancurkan dan ditumbuk dalam mortar.

Fakta menarik

Garam dengan arang batu digunakan dalam banyak tradisi masakan, contohnya di Jepun dan Korea. Seperti hari Khamis, ia dibuat oleh tangan manusia. Contoh serupa dari Korea adalah garam buluh: garam laut secara harfiah dipanggang di dalam buluh.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/178731-10-vidov-soli-kotorye-vse-dolzhny-znat

Garam adalah rempah tertua

Orang primitif tidak tahu bagaimana untuk mengambil garam, tetapi tidak mengalami kekurangannya. Lagipun, mereka makan daging mentah atau setengah dibakar, dan daging haiwan sudah mengandung beberapa mineral berharga ini. Tetapi kemudian menu diperluas. Lelaki itu mencuba makanan sayuran dan mendapati bahawa ia bukan hanya hambar - dia terus terang ada sesuatu yang hilang. Setelah menambah air laut atau kristal garam untuk makanan, orang itu telah mengetahui apa. Oleh itu, rempah pertama, garam meja, muncul dan memulakan perjalanannya selama berabad-abad.

Garam dalam sejarah

Rizab natrium klorida - garam - di Bumi hampir tidak habis-habis. Rizab deposit Tasik Baskunchak sahaja berhampiran Laut Caspian akan cukup untuk memenuhi keperluan manusia untuk garam yang boleh dimakan selama 1500 tahun. Walau bagaimanapun, garam meja selalu menjadi komoditi yang berharga. Ahli arkeologi mencari mayat tumbuhan garam hampir di mana-mana. Orang memerlukan bumbu ini bukan sahaja untuk makanan. Garam meja adalah pengawet yang baik dan membantu mengekalkan makanan untuk masa depan, mempunyai kesan antiseptik, diperlukan untuk pemprosesan kulit, pengeluaran seramik. Kata Inggeris "gaji" berasal dari bahasa Latin "sal" - asin. Ini disebabkan hakikat bahawa sebahagian daripada legionnaire Roman gaji menerima garam. Dengan cara ini, perkataan "salad" mempunyai akar Latin yang sama - orang-orang Rom memandikan sayur-sayuran untuk pemeliharaan yang lebih baik. Di Rusia, garam makanan sangat dihargai. Hampir 300 hari setahun adalah bersandar: hanya makanan sayuran yang dibenarkan dalam puasa, dan ia meningkatkan keperluan untuk mineral ini. Garam makanan adalah subjek pengeluaran utama untuk seluruh bandar dan wilayah, dan ia tetap dalam nama: Solikamsk, Soligalich, Solvychegodsk, Varnitsy. Menaikkan cukai pada rempah ini pada abad ke-17 menimbulkan Riot Garam di Moscow. Ataman yang dahsyat Stepan Razin, antara lain, dipersalahkan kerana menangkap bahagian bawah Volga dan dengan itu menyekat jalan untuk karavan Astrakhan dengan ikan masin dan garam.

Garam dan kesihatan

Menurut saintis, seseorang mampu melakukan tidak lebih daripada 25 hari tanpa garam sama sekali. Kemudian disfungsi kelenjar adrenal berlaku, pemusnahan tisu tulang dan otot bermula, dan, jika tidak mengambil tindakan, kematian tidak dapat dielakkan. Tetapi kedua-dua kekurangan dan kelebihannya adalah berbahaya. Lelaki moden mengalami ekstrim yang lain: makan banyak produk dalam tin seperti sosis, keju, daging asap, dia sendiri, tanpa perasan, menyerap lebihan garam. Akibatnya adalah serangan jantung awal, penyakit vaskular dan sendi, edema. Kini undang-undang sesetengah negara, seperti UK, mewajibkan pengeluar menunjukkan peratusan garam dalam produk. Berapa banyak yang diperlukan oleh seseorang setiap hari? Jika dia makan daging dan makanan ikan, maka 10-15 gram cukup. Jika asas makanannya adalah sayuran, tepung dan makanan tenusu, maka sedikit lebih banyak garam diperlukan - 15-25 gram.

Ciri-ciri garam

Bergantung kepada ciri-ciri pengeluaran, garam meja boleh menjadi kasar dan halus tanah, diodiskan, batu. Garam hampir selalu mengandungi pelbagai kekotoran, jadi seleranya adalah unik. Garam laut yang diekstrak dari air laut mengandungi kalium, magnesium, yodium dan, kerana kekotoran, mempunyai rasa yang lebih pahit dan keras. Kekotoran mengubah warna rempah - berwarna merah jambu, hitam, biru dan lain-lain dikenali dalam masakan. Garam dihisap, disejat, dicampur dengan rempah. Sekarang pun profesion "sommelier garam" telah muncul - pelbagai jenis garam sangat hebat.

http://www.syl.ru/article/89918/povarennaya-sol---samaya-drevnyaya-spetsiya

Garam

Garam adalah aditif makanan yang penting, tanpa mana mustahil untuk menyediakan hidangan yang begitu banyak. Dalam bentuk tanah, produk ini mempunyai rupa kristal putih kecil. Pelbagai kekotoran dalam komposisi garam semulajadi asal semulajadi boleh memberikan warna kelabu.

Garam oleh struktur kimia adalah 97% terdiri daripada natrium klorida. Nama lain dari produk ini ialah garam batu, meja atau meja, natrium klorida. Dalam pengeluaran perindustrian, garam semacam itu diperolehi sebagai garam laut yang bersih atau terurai, halus atau kasar, terhidrogenasi, berair, bersih dan bersih.

Campuran garam magnesium dalam komposisi garam meja memberikannya rasa pahit, dan kalsium sulfat - yang bersahaja.

Garam telah dilombong selama beribu tahun. Pertama, kaedah pengeluarannya adalah penyejatan air tasik atau garam, pembakaran beberapa tumbuhan. Sekarang secara komersil mengembangkan deposit garam di tapak lautan kuno kering, mendapatkannya dari halite mineral (garam batu).

Sebagai tambahan kepada penggunaan langsung dalam makanan, garam meja digunakan sebagai pengawet yang selamat dan biasa untuk pemeliharaan makanan, sebagai komponen pengeluaran asid hidroklorik, soda. Ciri garam meja dalam bentuk larutan kuatnya dalam air telah lama digunakan untuk mengeluarkan kulit.

Penggunaan garam

Di dalam badan, garam tidak terbentuk, oleh itu ia mestilah berasal dari luar, dengan makanan. Penyerapan garam hampir berlaku sepenuhnya dalam usus kecil. Penyingkiran dari badan dengan menggunakan buah pinggang, usus dan kelenjar peluh. Kehilangan ion natrium dan klorin yang berlebihan berlaku dengan muntah yang berleluasa, cirit-birit yang teruk.

Garam adalah untuk tubuh sumber utama ion natrium dan klorin, yang terkandung dalam semua organ dan tisu. Ion-ion ini memainkan peranan penting dalam mengekalkan keseimbangan elektrolit air, termasuk dengan mengaktifkan beberapa enzim yang terlibat dalam mengawal selia keseimbangan ini.

Ciri-ciri garam berguna juga terletak pada fakta bahawa ia terlibat dalam melakukan impuls saraf dan kontraksi otot. Satu perlima daripada jumlah keperluan garam harian adalah untuk menghasilkan asid hidroklorik dalam jus gastrik, tanpa pencernaan yang normal adalah mustahil.

Dengan pengambilan garam dalam badan yang tidak mencukupi, tekanan darah seseorang berkurangan, detak jantung menjadi lebih kerap, kontraksi otot dan kelemahan otot muncul.

Dalam perubatan, larutan natrium klorida digunakan untuk pengenceran ubat-ubatan, untuk mengimbangi kekurangan cecair dalam badan dan detoksifikasi. Dengan selsema dan sinus dengan larutan garam, rongga hidung dan sinus paranasal dibasuh. Penyelesaian garam mempunyai sifat antiseptik yang lemah. Apabila sembelit membantu enema dengan penyelesaian garam, yang dapat merangsang peristalsis usus.

Keperluan harian untuk natrium klorida adalah kira-kira 11 gram, garam ini mengandungi 1 sudu teh garam. Dalam iklim yang panas dengan peluh diucapkan, keperluan harian untuk garam meja lebih tinggi, dan 25-30 g. Tetapi selalunya bilangan garam yang sebenarnya melebihi angka ini sebanyak 2-3 kali. Garam kalori hampir sifar.

Dengan penyalahgunaan garam meja, hipertensi arteri berkembang, buah pinggang dan jantung bekerja secara intensif. Dengan kandungannya yang berlebihan di dalam badan mula berlari air, yang menyebabkan edema, sakit kepala.

Untuk penyakit buah pinggang, hati dan sistem kardiovaskular, untuk sakit sendi dan obesiti, disyorkan untuk mengehadkan pengambilan garam atau menghapuskannya sepenuhnya.

Keracunan garam

Penggunaan garam dalam kuantiti yang banyak tidak hanya boleh menjejaskan kesihatan, tetapi juga menjadi punca kematian. Adalah diketahui bahawa dos garam jadual maut adalah 3 g / kg berat, angka-angka ini ditubuhkan dalam eksperimen pada tikus. Tetapi keracunan dengan garam meja lebih biasa di haiwan dan burung dalam negeri. Kekurangan air memburukkan keadaan ini.

Apabila jumlah garam masuk ke dalam badan, komposisi darah berubah dan tekanan darah meningkat dengan ketara. Disebabkan pengedaran semula bendalir dalam badan, kerja sistem saraf terganggu, sel darah - sel darah merah, dan juga sel-organ penting - dehidrasi. Akibatnya, penghantaran oksigen ke tisu terganggu, dan tubuh mati.

http://www.neboleem.net/povarennaja-sol.php

5 Jenis Garam yang Boleh Digantikan Garam Memasak

Hakikat bahawa garam itu jahat bagi tubuh, mula mula bercakap pada 70-an abad yang lalu. Walaupun tidak ada hidangan yang disediakan tanpa rempah yang indah ini, saintis menyimpulkan bahawa ia adalah peningkatan penggunaan natrium klorida (NaCl) yang menyebabkan perkembangan hipertensi dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular sebanyak 10 kali! Tetapi bagaimana untuk hidup tanpa garam, jika makanan tanpa ia kelihatan segar dan tidak sempurna?

Walau bagaimanapun, tidak semuanya sangat mudah. Penyelidikan saintifik yang dijalankan pada abad ke-21 menunjukkan kesan yang berlawanan dengan garam pada kesihatan manusia. Jadi kajian baru-baru ini oleh saintis dari Albert Einstein College di New York menunjukkan bahawa orang yang telah menjalani diet natrium klorida yang rendah selama lebih daripada lima tahun adalah 37% lebih mungkin mati akibat penyakit kardiovaskular! Selain itu, selama 13 tahun mempelajari tabiat pemakanan lebih daripada 7,000 orang Eropah, para saintis Belanda menyimpulkan bahawa seseorang yang menggunakan kurang daripada 2.4 g NaCl sehari lebih cenderung untuk mati akibat strok, serangan jantung dan penyakit kardiovaskular lain, daripada seseorang yang menggunakan garam adalah normal.

Tetapi mengapa penyelidikan begitu bercanggah dan bagaimana untuk mengetahui sama ada badan kita memerlukan garam atau tidak?

Malah, mineral kristal yang dipanggil natrium klorin (garam) hanya diperlukan untuk badan kita untuk kehidupan normal. Natrium (Na) dan klorin (Cl) adalah dua unsur kimia penting yang melaksanakan fungsi penting untuk penghantaran impuls saraf ke otak. Itulah sebabnya ia tidak bijak untuk menolak garam! Satu lagi perkara ialah tidak setiap garam memberi manfaat kepada tubuh.

Kerosakan Garam

Ternyata garam yang paling berbahaya, yang mana semua kejahatan sistem kardiovaskular tersambung, diketahui kita garam meja! Ini adalah produk yang halus, di mana hanya natrium dan klorin kekal selepas proses pembersihan, tetapi elektrolit dan mikroelemen yang diperlukan untuk badan tidak hadir sepenuhnya. Produk sebegini bukan sahaja tidak memberi manfaat, tetapi menjadi asing kepada badan. Selain itu, tubuh menganggap garam putih sebagai racun, cuba menghilangkannya secepat mungkin. Ia adalah penggunaan garam biasa yang menimbulkan:

• tekanan darah tinggi;
• perkembangan gout, arthritis dan selulit;
• penampilan batu ginjal dan pundi kencing.

Tetapi ada alternatif kepada rempah ini yang paling biasa di dunia? Sudah tentu ada! Di dunia terdapat beberapa jenis garam, yang dalam komposisi kimia mereka lebih bermanfaat untuk tubuh kita dan bahawa mereka harus digantikan oleh garam putih kegemaran kita.

Apa yang boleh menggantikan garam

1. Garam laut

Apabila ia datang kepada alternatif garam putih, pertama sekali, garam laut datang ke fikiran. Walau bagaimanapun, ia harus segera diberi amaran bahawa ini bukan sama sekali produk yang kami beli di kedai-kedai untuk prosedur kosmetik. "Garam laut" sememangnya sama sekali tidak lebih dari satu larangan komersial, kerana ia diperolehi oleh penyejatan air laut, akibatnya semua bahan yang berguna disejat dari kristal garam. Produk ini praktikalnya tidak berbeza dengan garam meja biasa.

Garam laut yang sebenar, yang dikeringkan di bawah keadaan semula jadi, di bawah sinar matahari yang terik, kelihatan seperti kristal yang sedikit kelabu, besar dan sedikit lembab. Tetapi pesona utama garam semacam ini terletak pada komposisinya. Ia begitu unik bahawa saintis masih tidak dapat membangunkan rakan sejawatannya. Di sini terdapat yodium dan kalium, magnesium dan besi, zink dan selenium, serta banyak lagi unsur yang sama berharga yang direka untuk mengekalkan fungsi jantung, menyumbang kepada proses pembentukan darah dan melindungi terhadap rupa penyakit endokrin. Garam ini bukan sahaja dapat menambah makanan, tetapi juga digunakan untuk memerangi penyakit tulang dan organ sistem pernafasan, keracunan dan lesi kulit jamur.

Walau bagaimanapun, menggunakan garam laut, perlu diingat bahawa disebabkan oleh pencemaran yang kuat di lautan, produk ini mungkin mengandungi zarah logam berat, seperti plumbum, yang sangat berbahaya kepada kesihatan. Oleh itu, pilih sendiri produk semulajadi, contohnya garam Inggeris "Maldon Salt" atau Perancis "garam laut Celtic".

2. Garam Pink Himalaya

Mengenai garam Himalaya ajaib tidak hanya mendengar orang pekak. Hadiah unik alam ini telah menjadi sangat popular di negara kita, dan ada penjelasan yang munasabah untuk ini. Garam merah jambu muncul berjuta-juta tahun yang lalu di kaki Himalaya, di mana pernah ada lautan. Deposit garam laut bercampur dengan magma yang datang ke permukaan telah menyebabkan kemunculan produk yang benar-benar unik diperkaya dengan sejumlah besar unsur surih. Ahli sains moden bercakap mengenai 84 bahan bernilai dalam garam merah jambu! Adakah mungkin untuk membandingkannya dengan garam meja, yang mengandungi hanya 2 unsur jejak? Garam Himalaya adalah sumber potassium dan magnesium, tembaga dan kalsium, yodium, dan besi, yang memberikan kristal warna merah jambu yang bagus.

Mengenai manfaat garam Himalaya boleh bercakap tanpa henti. Ia menghilangkan toksin dan toksin dari badan, mengembalikan metabolisme garam air, memperbaiki peredaran limfa dan darah, membantu meremajakan tubuh, menghilangkan sakit sendi, meningkatkan fungsi otak dan mengimbangi keadaan psikologi. Garam sedemikian adalah mencari sebenar bagi seseorang, kerana ia membantu menyembuhkan lebih daripada 100 penyakit! Di samping itu, ia mempunyai rasa yang menyenangkan, walaupun ramai yang boleh dikelirukan dengan bau "telur busuk" yang berasal dari garam merah jambu kerana kandungan sulfur yang tinggi. Walau bagaimanapun, semasa memasak, bau dengan cepat hilang.

The minus garam Himalaya adalah kos yang tinggi, yang dijelaskan oleh keperluan untuk mengekstrak kristal merah jambu secara manual dari gua-gua garam yang mendalam di Pakistan.

3. Garam hitam

Nama yang aneh ini merujuk kepada garam vulkanik India "Kala Namak". Garam batu tersebut telah mendapat populariti yang luar biasa di kalangan penduduk tempatan dan telah disebutkan lebih daripada satu kali di Ayurveda sebagai cara merawat pelbagai penyakit. Kristal garam hitam yang besar sangat mirip dengan komposisi garam Himalaya, kerana mereka juga boleh membanggakan sejumlah besar mineral dan bau sulfur yang serupa. Di samping itu, garam India mengandungi natrium dan klorin yang kurang daripada natrium klorida, kerana rasanya kurang asin. Dengan cara ini, garam semacam ini sangat popular dengan vegetarian dan vegan. Menurut sesetengah gourmets, menambah garam hitam ke piring masak boleh meniru rasa telur ayam. Walaupun, dalam keadilan, katakanlah penambahan garam hitam dalam makanan akan datang ke hidangan bau telur busuk yang berterusan, yang akan menarik bukan semua orang.

Menghentikan sifat berfaedah garam vulkanik hitam, perlu menekankan keupayaan produk ini untuk memerangi sembelit, menghapuskan pedih ulu hati, kembung dan gangguan perut lain, memperbaiki peredaran darah dan mengekalkan tahap tekanan darah biasa. Dalam hal ini, garam India hitam adalah bertentangan penuh garam meja putih.

Anda boleh membeli garam hitam India di pasar raya besar, di jabatan dengan diet yang sihat, atau anda boleh memesan produk ini berguna dalam talian. Benar, faktor penentu di sini adalah harga, yang bagi sesetengah orang kelihatan sangat tinggi.

4. Garam merah Hawai

Ini adalah satu lagi produk unik dari pantai Hawaii yang jauh. Garam merah Hawaii adalah garam laut yang dicampurkan dengan debunga merah tanah liat vulkanik, yang memberikannya satu ciri kemerahan kemerahan. Gabungan kristal laut dengan unsur-unsur batu gunung berapi membolehkan kita mendapatkan produk yang sangat berguna untuk tubuh kita, yang selain daripada sejumlah besar yodium dan besi, yang membantu mengatasi penyakit tiroid dan anemia, mengandungi magnesium dan selenium, sulfur, zink dan kalium. Disebabkan oleh komposisi garam ini yang berharga, disyorkan untuk menggunakannya untuk mengekalkan keseimbangan air garam dalam badan, untuk menguatkan sistem imun, membersihkan badan toksin, dan juga merawat penyakit saluran empedu, hati dan ginjal.

Di pasar raya di negara kita, anda boleh menemui garam Hawai merah dari "Alaea Hawaiian Salt Sea", yang mempunyai rasa manis dan lazat. Dan dalam kebanyakan kes, garam ini digunakan untuk tujuan hiasan, ia berjaya digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan, pelbagai sup, panggang dan panggang. Di samping itu, produk semacam itu boleh menjadi salad sayuran yang selamat.

5. Salin Biru Parsi

Ini adalah jenis garam yang jarang berlaku, yang berbeza daripada "saudara" warna warnanya yang mulia. Malah, ia adalah garam batu semulajadi, dengan kandungan mineral yang tinggi, yang secara manual dilombong dalam gua-gua garam di Iran. Rasa garam biru lembut dan menyenangkan, dan selain itu, ia mempunyai aroma yang indah. Keanehan dari garam biru adalah bahawa citarasa tidak nyata dengan serta merta, tetapi diturunkan secara beransur-ansur. Pada mulanya, anda rasa rasa garam yang lemah, yang secara beransur-ansur menjadi lebih sengit, dan kemudian anda merasakan aftertaste yang lembut. Terima kasih kepada ciri ini, karunia alam ini digunakan untuk menyediakan hidangan yang paling indah di restoran terbaik di dunia. Sebagai contoh, garam biru Parsi digunakan untuk menyediakan daging marmar, truffle, foie gras, serta pelbagai makanan laut. Walau bagaimanapun, dengan membeli produk tersebut, anda boleh menggunakannya untuk menyediakan sebarang makanan.

Tidak perlu dikatakan, yang diekstrak daripada lapisan garam laut kuno, garam biru sangat baik untuk kesihatan. Dalam pengertian ini, ia dapat dengan mudah bersaing dengan Himalaya merah jambu atau garam batu hitam dari India. Dan jika harganya tidak mengelirukan anda, pastikan untuk menggantikan garam meja dengan hadiah alam semesta Parsi ini.

Di samping itu, marilah kita katakan bahawa tidak kira betapa berguna garam itu, penyalahgunaannya adalah penuh dengan organisma sendiri. Terutama ini harus diingati oleh orang penuh, mereka yang menderita hipertensi atau mempunyai penyakit jantung. Adalah penting untuk memahami bahawa tubuh manusia menerima garam dengan makanan, contohnya, dengan keju dan sayur-sayuran, roti dan cornflakes, tuna dan sauerkraut. Jumlah garam yang anda gunakan dalam memasak tidak boleh melebihi 2.4 gram sehari, yang sama dengan satu sudu teh. Ini adalah tahap optimum penggunaan natrium klorida, yang tidak mendatangkan kemudaratan kepada kesihatan. Makan dengan sihat!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/5-vidov-soli-kotorymi-mozhno-zamenit-povarennuyu-sol/

Formula Garam - Ciri-ciri Ubat yang Berguna

Nilai garam dalam kehidupan seharian dan dalam kehidupan manusia

Penyelesaian garam hipertonik - sifat penyembuhan

(seperti formula garam, lihat di bawah)

Garam meja adalah produk makanan; yang mempunyai nama lain: garam atau batu meja, garam meja...

Deposit garam terbesar di dunia adalah laut mati.

Garam makanan

Pengeluaran garam adalah 5 ribu tahun yang lalu BC. e. Ia ditubuhkan di Bulgaria sekarang. Di Rusia, nenek moyang kita belajar bagaimana untuk mendapatkan garam pada abad kedua belas.

Malah, garam semulajadi juga mengandungi garam lain (mineral), kerana garam itu sendiri mempunyai kebanyakan warna coklat atau kelabu. Kristal garam putih kecil atau besar adalah hasil pengisarannya.

Wakil (pekerja) industri garam terlibat dalam pengekstrakan dan pemprosesan garam. Dalam industri kimia, garam digunakan untuk menghasilkan klorin dan soda.

China dan Amerika Syarikat adalah pengeluar garam terbesar di planet ini.

Kehadiran garam di dalam makhluk hidup, termasuk manusia - merupakan prasyarat untuk kewujudannya.

Garam Memasak Formula

formula garam (natrium klorida) - NaCl

(Na) - Hakikatnya ialah sodium (atau sebaliknya ionnya) mengambil bahagian dalam penghantaran impuls (saraf) dan penguncupan otot (serat mereka); tetapi kekurangannya: keletihan kronik dan peningkatan tahap keletihan badan.

(Cl) - Klorin (ion klorin) - asas pembentukan asid hidroklorik, yang merupakan sebahagian daripada jus gastrik dan terlibat secara langsung dalam pencernaan makanan.

Ciri-ciri garam berguna

• pengawet: bawang dalam pinggan, bahagian bawah yang ditaburi dengan garam, disimpan lebih lama;
• untuk membersihkan pisau dari bau bawang yang sama, anda harus mengelapnya dengan kain dengan garam;
• pada dasarnya, menggunakan garam, anda boleh dengan mudah mencuci tangan anda dari bau bawang putih, bawang, ikan yang tidak menyenangkan;
• apabila membersihkan ikan, lebih baik menyiramnya dengan garam, jadi ia tidak akan tergelincir dari tangan);
• Untuk mengelakkan mengasah pisau, pada mulanya letakkan bilah dalam larutan garam (dengan sedikit kepekatan garam);
• jika anda kehabisan susu, tuangkan garam di tempat kotor dapur, bau api akan hilang;
• jika anda menambah garam ke lemak, ia akan berhenti berbuih...

Pada dasarnya, jika anda merasakan garam dalam makanan dengan jelas, ini menunjukkan bahawa sudah cukup dalam tubuh anda; dan sebaliknya...

Rawatan garam

Cara menyediakan penyelesaian hipertonik

Ciri-ciri penyembuhan garam telah diketahui sejak Perang Dunia II, ketika pembedahan dengan garam hipertonik digunakan untuk merawat luka.

Penyelesaian hipertonik adalah sorben aktif yang menarik patogen dari organ berpenyakit.

Pembungkus yang dibasahkan dengan asin, membersihkan luka, mempunyai tindakan antimikrob.

Kain berpakaian garam hendaklah kain kapas bernafas.

Jumlah garam dalam penyelesaian harus tidak lebih dari 8-9%, (80-90 g setiap 1 liter air masak). Pembalut digunakan untuk kawasan yang terjejas dan dari masa ke masa, cairan patogenik dikeluarkan. Tubuh dibersihkan dari bahan patogenik. Tidak boleh digunakan di atas filem ini.

Dalam perubatan rakyat, garam digunakan untuk merawat:

• karies dan gigi periodontal,
• apendisitis kronik,
• hematoma
• keradangan tisu paru-paru
• penyakit jantung rematik,
• reumatik artikular, dan lain-lain

Apa lagi yang digunakan dalam penyelesaian garam:

• membasuh nasofaring dengan larutan garam dalam proses keradangan,
• menyingkirkan sakit tumit dengan taji dan beban.

Kadar Penggunaan Garam

Garam tidak dibenarkan memasuki badan lebih daripada sepuluh gram sehari (di bawah keadaan normal), dan lebih daripada dua puluh - sekiranya berlaku panas. Nota: kita bercakap mengenai jumlah garam dalam makanan, dan bukan dalam bentuk tulennya; kerana garam terdapat dalam banyak makanan.

Kekurangan garam badan kita "mengimbangi" pemusnahan tisu otot dan tulang.

Di manakah kekurangan garam di dalam badan

• gangguan saraf
• penyakit mental, kekejangan,
• gangguan jantung, saluran gastrousus.

Apakah lebihan garam yang berterusan di dalam tubuh yang membawa kepada?

• tekanan darah tinggi
• kanser perut,
• penyakit mata, jantung dan buah pinggang,
• serangan jantung, strok.

Fakta mengenai garam - ketiadaan garam dan kelebihannya

Sekiranya seseorang menggunakan satu hari jumlah garam yang sama dengan 3 gram setiap kilogram beratnya sendiri, maka kematian tidak dapat dielakkan.

Dan jika anda tidak menggunakan garam sama sekali, dalam bentuk apa pun, lebih daripada sepuluh hari - seseorang juga akan mati. Untuk tahun ini, secara purata, kami makan 5 kilogram garam.

Mematuhi norma - semuanya akan menjadi normal dan segala-galanya dalam tubuh akan normal dengan kesihatan.

http://s-zametki.ru/formula-soli-poleznye-lechebnye-svojstva.html

9 jenis garam di kedai: garam apa yang paling berguna untuk tubuh?

Walaupun banyak yang menganggap garam sebagai racun putih, ia adalah produk yang sangat popular di dapur kami, dan kami tidak boleh melakukannya tanpa ia.

Tetapi apa yang dipilih garam, supaya tidak membahayakan tubuh?

Sekiranya sebelum ini semua datang untuk membuat pilihan memihak sama ada garam beroda atau garam, kini mata pelbagai garam di rak pasar raya hanya berlari.

Apa garam lebih berguna

Oleh itu, mari kita lihat garam mana yang lebih baik, dan sama ada garam mahal adalah berbeza daripada yang menanggung sesen pun.

Adakah masuk akal untuk membayar wang yang besar hanya kerana label itu menunjukkan nama yang luar biasa, atau apa-apa jenis garam mengurangkan kepada satu - adakah ini garam yang paling biasa?

Berikut adalah senarai sembilan jenis garam masakan yang berbeza. Sebahagian daripada mereka yang kita lihat setiap hari, yang lain adalah tetamu jarang di rak kedai-kedai kami. Keterangan ringkas dilampirkan kepada setiap jenis garam ini, yang memungkinkan untuk memahami garam mana yang terbaik untuk memperoleh tanpa rasa takut untuk kesihatan dan anggaran keluarga anda sendiri.

Garam meja

1. Memasak garam (ruang makan)

Garam meja dicipta oleh pemanasan garam semulajadi hingga 1200 darjah Fahrenheit. Preheating menghancurkan sebatian yang paling berharga dan bermanfaat yang membentuk produk ini.

Diperkaya dengan iodin semulajadi, garam meja juga dipancarkan oleh cara tiruan, akibatnya ia kehilangan kebanyakan mikroelen berharga, yang menjadikannya, tentu saja, bukan garam paling berguna yang dapat anda pilih.

Garam jenis ini sering kali mengandungi pelbagai bahan tambahan untuk penyerapan kelembapan yang perlahan, jadi sangat mudah untuk mencurahkannya ke dalam shaker garam.

Pakar juga berpendapat bahawa garam yang sangat bersih itu sangat berbahaya kepada tubuh, menyebabkan banyak masalah kesihatan, tetapi garam mentah, sebaliknya, boleh menyembuhkan dan menyembuhkan dari beberapa penyakit.

Oleh itu, beri perhatian kepada jenis garam semulajadi yang tidak diubahsuai yang berikut:

Faedah garam laut

Kebanyakan orang biasa dengan garam laut biasa. Ia sering dapat dilihat di rak-rak kedai kami.

Ini adalah dari nama produk yang garam itu diperolehi dengan mengeluarkannya dari air laut. Kemudian, dalam proses penyejatan, air hilang, hanya meninggalkan garam laut, yang diproses dan digunakan untuk pelbagai keperluan, termasuk memasak.

Garam laut mengandungi sejumlah kecil yodium semulajadi (kurang daripada garam beryodium). Di samping itu, garam jenis ini biasanya kurang dibersihkan dari garam meja.

Bergantung pada pilihan anda, anda boleh membeli garam laut, baik halus dan kasar.

Malangnya, masalah utama yang berkaitan dengan pengambilan garam laut adalah pencemaran lautan. Pada satu ketika, lautan dan lautan sangat bersih sehingga mungkin untuk mengeluarkan garam dan memakannya tanpa rasa takut. Walau bagaimanapun, dengan perkembangan tamadun, perairan lautan mula sering tercemar oleh unsur-unsur berbahaya, yang paling penting ialah plastik toksik.

Ini tidak bermakna sama sekali bahawa perlu untuk meninggalkan penggunaan garam laut, namun, setiap kita perlu tahu mengenai masalah ini dan mencairkan garam laut dengan jenis garam yang lain.

Garam merah jambu Himalaya

3. Garam Pink Himalaya

Garam ini datang ke rak kami terus dari dasar laut kuno di pergunungan Himalaya. Warna merah jambu itu disebabkan oleh kandungan besi tinggi.

Produk ini benar-benar kaya dengan mineral dan mengandungi semua 84 elemen penting yang diperlukan oleh tubuh kita.

Garam merah jambu adalah kesihatan dan manfaat yang sebenar. Produk ini boleh membantu dalam banyak proses yang berlaku di dalam tubuh manusia. Sebagai contoh, penggunaan garam merah jambu membantu mengurangkan kekejangan otot, meningkatkan gula darah dan meningkatkan keseimbangan pH yang sihat dalam sel anda.

Pakar bersetuju bahawa ia adalah garam merah Himalaya yang paling berguna, dan mengesyorkannya untuk kerap penggunaan makanan sesering mungkin. Di samping itu, popularitinya menjadikan garam ini lebih mudah berbanding sebelumnya.

Hari ini, garam semacam ini tidak lagi menjadi eksotis, dan sesiapa sahaja boleh mencarinya di rak pasar raya di kampung halaman mereka.

Garam Celtic

Garam kelabu mendapat warna kerana ia diambil dari tanah liat. Garam jenis ini juga dipanggil garam laut Celtic.

Garam semacam itu dituai dengan tangan di Brittany, sebuah kawasan bersejarah di Perancis, di mana tanah liat dan pasir semulajadi membentuk kristal yang lembap, kaya mineral. Garam kelabu biasanya mengekalkan kelembapannya.

Ia membantu untuk mengembalikan keseimbangan elektrolit dalam badan kita, serta mencegah kekejangan otot. Oleh sifatnya, garam kelabu amat serupa dengan garam Himalaya merah jambu.

Walau bagaimanapun, garam ini sedikit lebih mahal kerana proses manual yang memakan masa koleksinya. Oleh itu, jika anda memutuskan bahawa garam sihat mestilah hadir di atas meja anda, tetapi pada masa yang sama, dana anda adalah terhad, pilih garam Himalaya merah jambu. Ia tidak kalah dalam sifat penyembuhannya.

Bunga garam

5. Garam Fleur de sel

Bunga garam putih dari Camargue adalah jenis garam paling elit. Tag harga pada garam ini boleh menakutkan ramai.

Walau bagaimanapun, garam jenis ini dianggap paling berharga.

Ia adalah mengenai kedudukan geografi tertentu rantau Camargue, tempat di mana garam jenis ini jarang ditambang. Keadaan untuk garam yang semakin meningkat harus dekat dengan ideal: laut, matahari dan beberapa faktor lain yang menguntungkan.

Hanya dengan cara ini garam ini akan menjernihkan pada permukaan air laut. Kristal garam halus dan rapuh dikumpulkan dengan tangan menggunakan spatula kayu khas. Di samping itu, tempoh pengumpulan garam sangat penting: ia adalah dari bulan Jun hingga September.

Ini adalah kerana keteguhan buruh manual pada musim panen bahawa kos garam ini sangat tinggi. Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa mereka mengumpulnya secara manual di sepanjang pantai Perancis di dalam lembangan yang sama dengan garam kelabu.

Sebagai perbandingan, ia patut ditambah bahawa untuk setiap 40 kilogram garam kelabu terdapat hanya satu atau dua kilogram garam bunga.

Garam yang luar biasa ini sangat dihargai dan biasanya digunakan untuk menamatkan produk. Bagi pengaruhnya terhadap kesihatan manusia, ia hanyalah garam mineral yang mahal dengan rasa dan tekstur yang halus.

Tempat di mana garam ditambang adalah Hawaii. Warna garam adalah disebabkan asalnya: ia adalah lava gunung berapi hitam yang tidak dirawat.

Di samping itu, garam warna hitam adalah disebabkan oleh kandungan karbon diaktifkan di dalamnya, yang, seperti yang diketahui, meningkatkan penghadaman dan menghilangkan toksin berbahaya dan kotoran dari badan.

Oleh itu, garam Hawai hitam adalah produk yang kaya dengan mikroelen dan mineral, yang mengandungi bukan sahaja arang diaktifkan, tetapi juga kunyit, serta serbuk taro.

Garam laut jenis ini dihasilkan secara eksklusif di salah satu pulau Molokai di Hawaii menggunakan teknologi moden. Proses mendapatkan agak susah payah. Garam hitam Hawai juga dipanggil mutiara hitam sebenar itu sendiri.

Kelebihan karbon diaktifkan diketahui oleh kita masing-masing: ia mempunyai sifat-sifat sorak dan pembasmian, kerana garam hitam merupakan produk yang hebat dan berguna.

Pakar mengatakan bahawa kelebihan utama garam ini ialah ia meningkatkan penghadaman, dan juga menghilangkan racun dan toksin dari badan.

Di samping itu, perlu diperhatikan rasa halus yang luar biasa dengan penambahan nota pedas dan aroma yang menyenangkan.

Garam hitam mengandungi kira-kira seratus mineral berguna dan unsur surih, yang sangat diperlukan untuk kesihatan manusia. Garam hitam Hawai dianggap sebagai produk yang sangat berharga, sering kali garam itu boleh didapati di restoran paling mahal di dunia.

Warna garam hitam juga menjadikan masakan lebih menarik dan menarik secara visual.

Ada satu lagi garam hitam, garam namak. Garam ini sudah dari India dan Pakistan. Tetapi sebenarnya, dalam bentuk tanah, warna garam berwarna merah jambu.

Garam ini mempunyai rasa sedikit sulfur yang luar biasa. Luar biasa dan komposisinya. Ia didominasi oleh sulfur dan besi, yang mengubah rasa. Atas sebab ini, ia dipercayai bahawa garam ini adalah tambahan suplemen pencernaan yang lebih bermanfaat.

Kedua-dua jenis garam hitam ini sangat bernilai dan sangat bermanfaat untuk tubuh kita.

Garam merah

7. Red Hawaiian Salt

Satu lagi jenis garam Hawai adalah merah. Dia mendapat warna dari tanah liat Hawaii gunung berapi (alaea). Apabila air menguap, garam ini jatuh ke dalam kolam pasang surut, di mana ia bercampur dengan tanah liat yang sangat, warna yang berwarna merah terang, hampir merah.

Menurut pakar yang ada, garam Hawai berwarna merah mengandungi kepekatan tertinggi unsur dasar dalam komposisinya dan sangat kaya dengan besi. Ini menjadikan garam sebagai produk yang sangat sihat.

Oleh itu, jika badan anda tidak mempunyai cukup besi, garam ini boleh menjadi bahan tambahan yang sangat baik untuk diet seimbang anda.

Garam persia

8. Persia Blue Salt

Garam unik ini, yang dikumpulkan dari tasik garam purba di Iran, dianggap sebagai salah satu jenis garam paling jarang di planet ini.

Warna garam kebiru-biruan adalah hasil daripada kekisi kristal khas. Warna yang luar biasa ini bukan disebabkan oleh kandungan mineral, tetapi dari mampatan semula jadi struktur garam selama berabad-abad.

Mengenai kesan indah yang sama dapat dilihat pada es biru, di mana struktur molekul dimampatkan sampai sejauh mana es mula membiasakan cahaya dan bersinar secara berbeda.

Walaupun mata senang dengan warna-warna yang luar biasa dari produk, garam Parsi juga dianggap salah satu yang paling jarang di dunia. Garam semulajadi ini juga kaya dengan unsur surih yang bermanfaat dan mempunyai aftertaste yang agak manis.

Kerana jarang, garam ini juga mempunyai tag harga yang sangat mengagumkan.

Garam asap

9. Garam dengan aroma asap

Garam yang asap atau yang dipanggil asap tidak mempunyai manfaat nutrisi yang ketara berbanding garam laut biasa dan semua jenis garam yang dijelaskan di atas.

Sebenarnya, ia adalah garam laut, yang diasaskan pada bahan khas kayu. Garam ini sangat popular di Denmark. Di negara ini, ia disejat dengan api dengan penambahan kayu jambu juniper, ceri, kayu beech dan kayu oak.

Terdapat pilihan kedua untuk mendapatkan garam asap: anda perlu terlebih dahulu membubarkan ekstrak berair asap kayu dalam minyak sayuran, dan kemudian garam garam laut dengan campuran sayur-sayuran yang dihasilkan.

Dalam kes yang jarang berlaku, garam dicampur dengan molasses berperisa istimewa.

Merokok memberikan kristal garam sebagai rasa berasap yang menyenangkan dan warna kelabu atau coklat. Garam sedemikian sempurna melengkapkan beberapa hidangan, memberi mereka satu nota yang gurih. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada bau yang menyenangkan, ia tidak mempunyai manfaat kesihatan lain.

Jadi, setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri yang garam dipilih, berdasarkan keutamaan dan anggarannya.

Tetapi nasihatnya adalah: terbaik untuk makan garam laut tanpa garpu untuk makanan. Ia mempunyai banyak kelebihan berbanding dengan garam meja biasa. Garam laut mengandungi natrium kurang dan mineral yang lebih berguna.

Di samping itu, anda tidak perlu menghabiskan banyak wang untuk mengambil garam yang sihat. Harga produk ini cukup mencukupi, dan tidak akan memukul dompet anda.

Ia masuk akal untuk mencuba garam eksotik sebagai percubaan kuliner yang menarik. Walau bagaimanapun, dari sudut pandangan kesihatan, tidak boleh dikatakan bahawa salah satu daripada garam yang mahal ini mempunyai kelebihan yang besar daripada garam laut sederhana.

Mana-mana garam laut yang tidak diperbaiki adalah produk yang hebat dan berguna. Oleh itu, pilih garam yang memenuhi keperluan anda, dan nikmati dengan kombinasi gaya hidup yang sihat dan sihat.

http://www.infoniac.ru/news/9-vidov-soli-na-prilavkah-magazinov-kakaya-sol-samaya-poleznaya-dlya-organizma.html