Sejak zaman kanak-kanak, kami memilih antara makanan yang lazat dan sihat. Tetapi kadang-kadang terdapat pengecualian yang menyenangkan terhadap peraturan.

Terjangkau tidak hanya mempunyai unsur-unsur yang paling berharga bagi tubuh, tetapi juga sangat enak dan menyenangkan untuk dimakan.

Penerangan ikan

Ikan ini sememangnya mustahil untuk mengelirukan dengan yang lain, terima kasih kepada penampilan yang unik. Dalam terjemahan, flounder bermakna "rata." Anda pasti akan mengenal pastinya di atas badan yang rata dan rata. Bawah kasar, di mana ikan berenang dan kebohongan, biasanya putih. Bahagian atas dicat dengan lebih terang dalam nada coklat-oren dan berpigmen.

Oleh kerana ikan adalah tanah, kulit bahagian bawah sangat padat dan tegas, yang melindungi gumpalan dari benjolan dan luka. Bahagian atas ditutup dengan skala kecil (kecuali Kalkan Laut Hitam) dengan sirip dada dan tulang yang lebih kuat.

Flounder mempunyai harta pelindung untuk menyesuaikan diri dengan persekitaran, menggabungkan pigmentasi dengan warna bawah. Pada masa yang sama, berapa banyak bunga yang akan berada di bahagian bawah takungan, yang sama akan berubah menjadi ikan. Selalunya, merasakan bahaya, menguburkan pasir longgar, mata mengintip ke permukaan.

Habitat

Kebanyakan terapung adalah makhluk laut dan hidup dalam air asin. Tetapi terdapat juga wakil kedalaman sungai, ciri unik yang merupakan penyesuaian mudah kepada air segar dan sedikit masin.

Wakil keluarga ini hidup di hampir semua lautan di dunia. Mereka ditemui di lautan Pasifik dan Atlantik, Laut Hitam, Mediterranean, Jepun, Putih, Utara dan Okhotsk.

Cara hidup

Purata jangka hayat adalah 25-30 tahun, walaupun sesetengah wakil hidup hingga 50 tahun.

Banjir sangat subur, dan mencapai kematangan seksual (3-4 tahun), sekali setahun semasa tempoh pemijahan, ia menyapu dari ratusan hingga satu juta larva. Sememangnya, jumlah kaviar bergantung kepada saiz dan jenis ikan. Kira-kira dalam 15 hari goreng lahir dari telur. Mana-mana wakil ikan bilis adalah perenang yang sangat buruk. Hampir semua masa mereka dibelanjakan dalam gerakan perlahan di sepanjang bahagian bawah badan air. Ia sangat jarang berlaku untuk sesuatu yang membuat ikan berenang dari tempat perlindungannya. Malah makanan dihasilkan, tidak belayar jauh dari tempat perlindungannya, menangkap moluska, ikan kecil dan cacing yang terletak atau berlayar berdekatan. Tetapi, merasa terancam, ia naik dan tiba-tiba berenang sehingga merasa aman.

Flounder adalah ikan bersendirian, berkumpul di kawanan hanya untuk pemijahan (Februari - Mei). Ciri-ciri kehidupan flounder menarik. Walaupun ia boleh hidup di dalam air tawar, untuk reproduksi ia terapung ke badan-badan air laut masin. Kemudian ia kembali ke tempatnya di sungai.

Ikan dewasa kehilangan sehingga 10 peratus beratnya, berenang jarak jauh untuk pemijahan.

Pada dasar pemijahan, spesis sering dipotong, akibatnya keturunan mempunyai ciri dua jenis ibu bapa.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Nilai gastronomik untuk gourmets adalah ikan besar dan sederhana. Spesies sedemikian boleh menjadi buah zaitun Jepun dan Eropah, serta halibut.

Seperti mana-mana produk, memilih penggelapan, ikuti peraturan yang disyorkan.

• Pertama sekali, fokus pada bau dan warna merah jambu (dalam mana-mana, bukan hitam). Hanya merasakan bau yang tidak menyenangkan, segera masukkan produk tersebut. Di dalam produk yang betul perlu ada bau laut yang diekspresikan dengan lemah, tanpa sebarang kekotoran.
• Saiz tidak boleh melebihi 30 sentimeter. Ikan yang lebih besar dan lebih tua, daging yang lebih sukar dapat.
• Walaupun terapung dan dijual dalam bentuk beku, lebih baik untuk membeli sejuk (dibungkus atau mengikut berat).
• Apabila ditekan pada permukaan ikan segar tidak boleh dibentuk takik. Atau, walaupun ia muncul, ia akan cepat kembali ke kedudukan asalnya.
• Untuk sentuhan tidak boleh licin dan lendir.
• Kotak warna selalu lembut putih.
• Sekiranya kegelapan dibungkus, pakej tersebut tidak mempunyai kerosakan dan kawasan tertutup, jika sebaliknya pembungkusan itu dianggap cacat.
• Apabila membeli barangan beku (pembekuan kejutan atau dalam lapisan gula), pastikan anda memberi perhatian kepada maklumat tentang tarikh tamat tempoh pada label. Juga, lapisan ais pada pakej haruslah kecil supaya tidak merosakkan produk.
• Jika di beberapa bahagian ikan anda mendapati salji, ais dan warna kekuningan, ini bermakna bahawa ia telah berulang kali dibekukan dan dicairkan.
• Gegaran segar akan sentiasa kasar dan kasar.

Penyimpanan panjang tidak digalakkan. Pada suhu sehingga minus 18 ° C, ia boleh disimpan sehingga 4 bulan. Dalam bentuk cair boleh tidak lebih daripada dua hari, dipenuhi dengan jumlah ais yang mencukupi.

Nilai pemakanan

Secara umum, ikan adalah salah satu makanan yang paling berkhasiat bagi manusia. Daging tepung mempunyai kandungan lemak terendah dan kehadiran mineral dan sejumlah besar vitamin.

Ini adalah ikan pemakanan. Ia sangat mudah diserap oleh badan. Ia mengandungi vitamin B, microelements, asid omega-3, peratusan besar protein (16 g protein -16 g protein per 100 g ikan), peratusan minimum lemak (100 g - 3 g) dan tidak mempunyai karbohidrat.

Juga, 100 g ikan hanya 90 kcal, tetapi nisbah ini boleh meningkat bergantung kepada kaedah penyediaan.

Terima kasih kepada glisin, asid glutamik dan aspartik, serina, trionin dan asid amino mengurangkan tahap kolesterol darah. Juga dianggap aphrodisiac yang kuat. Tidak seperti jenis daging ikan lain, fillet flounder dianggap sebagai salah satu yang paling disyorkan untuk makanan bayi kerana mudah cerna mudah dan kekurangan tisu penghubung dalam daging.

Fosforus, kalium, yodium, natrium, magnesium, zink, kalsium, dan mineral lain yang tidak dijumpai dalam ikan lain dalam nisbah tersebut, amat bermanfaat untuk menggelepar.

Faedah tubuh

Faedah kedua-duanya merebak dari laut dan sungai amat sukar untuk diperluaskan. Ini bukan sahaja makanan yang sangat berharga dan lazat, tetapi juga makanan penyembuhan.

Memasak ikan

Flounder adalah produk yang sangat popular di hampir semua negara di dunia, bukan hanya kerana kegunaannya, tetapi juga kerana sensasi rasa mulia. Untuk memelihara rasa dan aroma yang tidak tercemar, sebelum membersihkannya mesti disiram dengan air mendidih.

Sekiranya anda berhenti menggunakan pilihan menggoreng, maka pertama-tama, pastikan keringkan fillet, dan kemudian rempah dengan rempah dengan sedikit tepung atau serbuk roti. Apabila menggoreng, mungkin ada bau yang tidak menyenangkan, dan untuk mengeluarkannya, letakkan sekeping bawang kupas segar dalam kuali.

Ikan besar dibakar lebih baik di dalam ketuhar atau masak di panggangan.

Jika, selepas memasak, anda tidak merasa kelembutan dan juiciness dalam daging, maka sama ada fillet yang lama dan sukar dipilih, atau kaedah memasak merosakkan makanan.

Resipi memasak

Pelbagai hidangan menggelegak ditetapkan. Ia boleh dibakar di dalam ketuhar, memasak, memanggang kedua-dua di rumah dan dalam alam semula jadi, dan juga reneh. Berikut adalah beberapa resipi yang cuba dan tidak rumit. Tetapi, mulai memasak, ingatlah bahawa segala-galanya akan bergantung pada rasa dan kreativiti anda. Jadi percobaan, menggabungkan rasa yang luar biasa, tetapi lakukan dengan bijak dan menggembirakan diri anda dan orang tersayang anda.

• Stewed flounder

Goreng menggali perlahan-lahan di kedua-dua belah pihak. Jika ia dibekukan, jangan cair, jika tidak, ia akan mula hancur semasa proses memasak dan akan kehilangan bentuknya. Kemudian letakkan dalam bekas yang anda akan memadamkannya. Campurkan jus lemon, 50 g kering putih atau wain merah dan sayur-sayuran dicincang halus dengan rasa, membuat sejenis sos, yang mencurahkan daging ikan. Rebus pada api yang rendah selama beberapa minit.

• Terjun dengan champignons

Produk yang diperlukan: 8 keping gumpalan, 200 g setiap; 300 g champignons; 100 g lemak; 200 g mentega; dill; 2 biji sederhana; 2 buah lemon; 10 sudu besar jus lemon; 8 sudu tepung gandum; rempah dan garam secukup rasa.

Cara penyediaan: Tuangkan ikan mentah dengan jus lemon, tambah garam dan rempah secukup rasa (lada hitam dan thyme) dan biarkan selama kira-kira sejam. Potong champignons, bawang dan lemak babi ke dalam kepingan yang sama. Fry. Gorengkan tepung roti dan letakkan di dalam ketuhar sehingga dipanaskan sepenuhnya. Cantik dan hati-hati meletakkan daging di atas pinggan, dan kuah cendawan di atas dan menghiasi dengan sayur-sayuran dan limau.

• Goreng tepung dalam sos krim

Produk yang diperlukan: 1.5 kg gulung, 200 g krim masam, 3 sudu mentega, 0.5 sudu tepung gandum, garam, lada.

Cara penyediaan: pra-masak, dibersihkan, dijepit dengan rempah-rempah dan letakkan ikan yang sebenar di dalam ketuhar pada lembaran penaik, ringan diurapi dengan mentega. Masak di atas api sederhana selama sejam, secara berkala tuangkan dengan mentega. Berhati-hati mengeluarkan kulit dari fillet yang dimasak. Untuk membuat sos, goreng tepung pada jumlah minimum minyak sehingga coklat muncul di atasnya. Secara beransur-ansur tuangkan krim masam. Garam, lada. Simpan hangat. Tuangkan ikan itu ke atas sos yang disediakan dan biarkan selama 10 minit lagi.

Harm dan sifat berbahaya ikan

Pada dasarnya ikan tidak mempunyai kontraindikasi dan tidak membahayakan kesihatan. Tetapi kerana beberapa kaedah penyediaan tidak disyorkan mungkin kehilangan nilai kesihatannya.

Apabila pengasinan, merokok dan pengalinan boleh mencetuskan manifestasi pelbagai penyakit dan membahayakan tubuh. Sebagai contoh, pengambilan ikan secara tetap dengan garam yang berlebihan akan mengakibatkan bengkak dan berat badan, serta membebankan buah pinggang.

Juga, jika sumber dari mana ikan ditangkap dicemari, maka produk sedemikian boleh menyebabkan kemudaratan yang besar kepada kesihatan manusia, misalnya, racun dengan toksin atau raksa. Oleh itu, anda perlu berhati-hati semasa memberikan ikan kepada kanak-kanak.

Oleh itu, jika anda seorang ahli pemakanan sihat dan lazat, dapatkan ikan unik ini dan nikmatilah orang yang anda sayangi!

http://lifegid.com/bok/2200-kambala-poleznye-i-opasnye-svoystva-ryby.html

Banjir: penerangan, spesies dan habitat

Gulung adalah ikan yang sukar dikelirukan dengan ikan spesies lain, kerana ia mempunyai struktur datar yang khas. Matanya terletak di satu pihak. Karkas gumpalan menghasilkan banyak hidangan lazat dan halus yang boleh dihidangkan di atas meja pada hari kerja dan hari cuti. Ikan ini mempunyai rasa hebat yang digabungkan dengan banyak produk. Hari ini, kita melihat dengan lebih dekat pelbagai jenis kegilaan dan belajar bagaimana memasaknya dengan betul.

Penerangan

Gumpalan orang dewasa boleh diiktiraf secara jelas - ia dicirikan oleh asimetri badan yang tidak biasa. Oleh kerana struktur ikan ini amat sukar untuk mengelirukan dengan spesies lain. Bahagian ikan, di mana sepanjang hayatnya, biasanya lebih pucat. Permukaannya kasar. Tiada sirip atau mata di sebelah ini. Sisi yang sama "kelihatan" ke permukaan adalah lancar. Dia secara master menyamar warna dan struktur bawah.

Biasanya bahagian atas ikan yang sama mempunyai warna coklat dalam warna gelap, bagaimanapun, warna ini mungkin berbeza - semuanya bergantung kepada habitat langsung flounder itu.

Gumpalan muda tidak jauh berbeza dengan ikan lain. Dia berenang secara menegak. Ikan dewasa bergerak dengan cara yang menarik - dalam perut mereka. Itulah sebabnya bahagian bawahnya kasar - penggelapan terus menggosok ke bawah. Jika anda menyentuh gumpalan di tempat ini, anda dapat melihat bahawa ia adalah sangat serupa dengan kertas pasir. Kulit yang terlalu keras dan kasar membolehkan gumpalan bergerak dengan mudah ke atas batu dan batu kecil - pada permukaan tersebut ia tidak tergelincir.

Gumpalan diberi makan oleh krustasea dan ikan kecil yang mendiami bahagian bawah. Ikan ini dibezakan oleh kehadiran gigi yang sempurna. Biasanya, mencari makanan, dia tidak membuang bahagian bawah, walaupun ada pengecualian.

Faedah gastronomi hanya ikan yang bersaiz sederhana atau cukup besar. Berat dewasa yang biasa boleh mencapai kira-kira 3.8 kg.

Ramai orang tidak tahu berapa banyak spesies terapung. Kadang-kadang ikan laut dan sungai. Mereka berbeza dalam habitat, rupa, warna mereka. Mari kita perhatikan lebih terperinci apa spesies ikan yang diketahui ini terbahagi kepada.

Royal

Gegaran diraja terkenal bukan sahaja untuk bentuk badan asalnya, tetapi juga untuk daging lembut dan rasa halusnya. Di samping itu, bangkai ikan itu tidak berminyak, jadi ia sesuai untuk penganut pemakanan yang sihat dan orang yang hanya melihat angka mereka. Dalam flounder diraja ada kandungan lemak omega-3 yang tinggi, yang mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Gegaran diraja boleh digunakan bukan sahaja untuk orang dewasa, tetapi juga makanan bayi disebabkan oleh ciri-ciri dietnya. Di samping itu, ia tidak mempunyai tulang-tulang kecil.

Spotty

Gegaran terung adalah air tawar dan sungai. Ia menghasilkan semula dalam keadaan laut, tetapi bahagian hidupan hidupnya masih dibelanjakan dalam persekitaran yang segar atau payau. Tubuhnya, sama seperti subspesies lain, diratakan, dan matanya berada di satu sisi. Ia hidup di luar pantai Scandinavia, Laut Mediterranean dan Eropah Tengah. Ikan ini dari keluarga Kambalov dipanggil jerawatan kerana ia mempunyai ciri-ciri bintik coklat di latar belakang bahagian putih atau putih-merah yang terletak di bawah. Ikan ini dengan mudah boleh menukar warna dan juga ditutup dengan bintik-bintik tambahan untuk bergabung dengan batu di bahagian bawah. Ia memakan cacing, moluska, krustasea dan haiwan lain.

Gegaran yang berbunyi mempunyai gigi yang cukup kuat, sehingga dapat menyerang dengan mudah bahkan makhluk-makhluk itu yang memiliki kerang kuat dan padat. Panjang ikan tersebut dari sungai boleh mencapai 50 cm. Berat purata kira-kira 3 kg. Daging dedaunan yang berbuih adalah lembut dan lembut, seperti halnya dengan kebanyakan subspesies ikan ini.

Far East

Far Eastern flounder adalah sejenis nama kolektif untuk kira-kira sedozen jenis ikan rata yang ditemui di Timur Jauh. Mereka semua berkaitan dengan Flounder. Ikan sedemikian hidup dan makan di bahagian bawah, meninggalkannya hanya dalam kes-kes yang luar biasa. Warna tepung Far East juga menyesuaikan diri dengan persekitarannya, yang menjadikan ikan ini hampir tidak kelihatan.

Bergantung pada spesifik ikan Far Timur, saiznya boleh berbeza-beza dari 25 hingga 100 cm. Berat boleh berkisar dari 200 gram. sehingga 4 kg. Komposisi ikan ini mengandungi sebilangan besar elemen berguna, contohnya, yodium dan protein seimbang.

Apabila makan tepung Far East, rambut, kuku dan keadaan kulit tidak dapat dielakkan dengan baik.

Halibut

Pada masa kini terdapat jenis ikan khas yang sangat disayangi dan dihargai oleh orang yang memilih makanan yang sihat dan seimbang. Ikan ini termasuk halibut dari keluarga Kambalobraznyh. Tetapi ada juga spesies lain - halibut (halibut) terapung. Ikan semacam itu biasanya mempunyai saiz sederhana dan kepunyaan "kelopak mata" yang betul-betul, iaitu mata di sebelah kanan. Halibut adalah ikan air masin. Ia kelihatan seperti ia mempunyai badan tinggi yang ditutup dengan skala ctenoid khas.

Jika anda menyentuh tubuhnya, anda dapat melihat bahawa ia agak kasar. Separuh, di mana mata ikan halibut terletak, mempunyai ciri kelabu coklat yang berwarna dengan spesies yang tidak mencolok. Bahagian "buta" menggelepar ini mempunyai warna putih dan biru. Daging halibut adalah putih. Berbeza dengan kelembutan dan rasa manis.

Masak bangkai ikan ini dalam pelbagai cara. Di Kanada, contohnya, kerepek ikan berlendir asal sangat popular.

Kamchatka

Gegaran Kamchatka juga dipanggil "gula" kerana ia mempunyai ciri-ciri rasa yang sangat baik. Hidup seperti ikan di pantai Kamchatka. Terdapat kehidupan chetverbugorchataya atau zheltobryuhaya flounder. Ikan yang menarik ini dipanggil "gula". Gegelung kuning berbunyi mempunyai ciri-ciri lemon ringan atau warna kekuningan pada setengahnya "buta". Sisi yang sama di mana mata adalah - hijau-coklat atau coklat-coklat. Kadang-kadang pada separuh ikan ini ada bintik-bintik hitam yang agak besar. Panjang individu yang mendayung dari Kamchatka dapat mencapai kira-kira 25-37 cm. Menurut rasa, ikan ini dengan benjolan dianggap sebagai salah satu yang paling berharga. Tidak hairanlah namanya adalah "gula."

Baltik

Terdapat juga gumpalan Baltik. Kandungan ikan ini mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur surih berfaedah yang mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Ini termasuk thiamin, vitamin A, B, E. Ikan ini termasuk spesies sungai. Dia ditangkap di Laut Baltik. Pada badan terdapat benjolan tulang yang ketara. Di belakang mata adalah kerang grungy. Dalam kebanyakan kes, mata individu Baltic terletak di sebelah kanan, tetapi terdapat juga spesimen sebelah kiri.

Karkas flounder Baltik baik untuk mempunyai senarai besar bahan-bahan yang sihat, rasa yang sangat baik dan kandungan lemak omega-3 yang sangat tinggi.

Dua nada

Gumpalan berwarna dua adalah spesies unik ikan sinar sinar dari keluarga Kambalov. Individu besar dewasa boleh sampai 50 cm panjang. Ikan berwarna dua boleh hidup hingga 12 tahun. Bagi habitat, gumpalan berwarna dua biasanya tinggal di kawasan berpasir atau berlumpur dan di kawasan pantai. Kedalaman jarang melebihi 150 m. Ikan yang ditunjukkan pada organisme zoobenthos, misalnya, moluska, polychaetes dan scuds.

Ikan ini dianggap sebagai "jenius penyamaran" di alam liar. Tubuhnya boleh memperoleh apa-apa warna, menjadikannya terapung hampir tidak kelihatan kepada haiwan lain.

Murmansk

Dalam satu lagi Murmansk flounder yang disebut flounder-ruff. Ikan ini tergolong dalam genus halibutous. Di Rusia, ia kos beberapa kali lebih mahal daripada ikan Far Eastern biasa. Luar, rompakan tidak jauh berbeza dengan spesies lain, tetapi rasa tidak ada hubungannya dengannya. Murmansk datar-ruff memakan landak laut, moluska, ikan kecil dan krustasea di habitat semula jadi. Pemijahan jenis ini biasanya dibawa dari pantai.

Ruff - ikan berkhasiat, di mana terdapat sedikit lemak. Tetapi asid Omega-3 dalam komposisi gumpalan fabulously lazat ini berlimpah. Dagingnya mempunyai warna putih yang khas. Rasanya adalah rasa manis yang berbeza.

Utara

Gumpalan putih berbulu adalah kepunyaan subspesies utara. Ikan ini dicirikan oleh fakta bahawa ia mengelakkan sebarang kawasan segar. Ia mempunyai garis sisi bukan standard, yang bengkok di bahagian depan badan ikan, tetapi pada masa yang sama ia mempunyai cawangan lateral kembali ke belakang dan ke hadapan ke kepala. Rahang belalang utara berbatu putih tidak begitu besar. Bahagian depan badan berwarna coklat atau berpasir, dan "buta" berwarna putih. Pada sirip ikan utara ini tidak terdapat bintik atau jalur. Gegaran betina putih biasanya mempunyai saiz yang lebih besar daripada lelaki. Daging belalang utara lembut dan lembut, tetapi mempunyai warna abu-abu yang tidak menarik.

Sesuai untuk merokok sejuk.

Sinekoraya

Dalam cara yang berbeza, sinki sinkronis dipanggil berlemak. Tempat asli ikan ini adalah lautan utara Lautan Pasifik. Ia menduduki secara eksklusif pada kedalaman yang sangat besar, oleh itu, mereka menangkapnya dengan menggunakan trawl. Daging yang menggelegak ini disebabkan sifat antioksidan. Di samping itu, bangkai ikan tersebut boleh menjadi sumber protein dan vitamin yang sangat baik untuk tubuh manusia. Rasa fillet flounder sangat wangi dan kaya.

Tambahan pula, dari kepingan kering dan kering ikan ini diperolehi makanan ringan yang sangat pedas dan lazat untuk pelbagai minuman.

Habitat

Banjir dapat ditemui di tempat yang berbeza bergantung kepada spesies tertentu. Jadi, spesies sungai ikan rata ini mendiami:

• di luar pantai Scandinavia;
• di luar pantai Eropah Tengah;
• di luar pantai Mediterranean.

Juga, gumpalan boleh ditemui di wilayah lain: dari pantai Artik Norway ke pantai-pantai di Afrika Utara. Gegaran sungai boleh hidup bukan sahaja di perairan yang segar tetapi juga payau.

Bagi laut yang berlarutan - ikan subspesies ini meluas di bahagian timur Lautan Atlantik (dari Laut Barents ke Laut Mediterranean). Di samping itu, gumpalan ini boleh didapati di perairan pantai Greenland. Di beberapa tempat, ikan ini tergolong dalam objek penangkapan ikan. Tempat-tempat ini termasuk Laut Ireland. Ikan laut dapat menahan turun naik yang signifikan dalam kemasinan air di mana mereka mendiami. Air masin dan air tawar yang masih segar juga tidak mengerikan.

Manfaat dan bahaya

Daging tepung dicirikan tidak hanya dengan rasa yang luar biasa, tetapi juga dengan keupayaannya untuk memberi kesan yang bermanfaat kepada tubuh manusia. Jika kita bercakap tentang manfaat produk ini, kita boleh membezakan sifat berikut:

• jika anda makan daging rata-rata secara teratur, anda boleh dengan mudah mengurangkan kadar kolesterol dan gula darah;
• Gegaran boleh meningkatkan keseimbangan air garam dalam badan, dan juga bertindak untuk memperkuat sistem saraf dan muskuloskeletal;
• apabila makan gumpalan, hemoglobin tidak dapat dielakkan, dan aktiviti mental meningkat dengan ketara;
• imuniti dan prestasi akan meningkat dengan ketara jika anda memasukkan kegilaan dalam menu anda;
• Di bawah syarat-syarat pengambilan daging ikan ini, orang mula sedar bahawa semua luka mereka sembuh berkali-kali lebih cepat, dan kulit itu sendiri secara keseluruhan menjadi lebih sihat dan segar;

• jika anda kerap makan bangkai ikan ini, anda boleh menyembuhkan struktur rambut;
• makan daging menggelegar sepatutnya menjadi hakikat bahawa dia mahu menurunkan berat badan - ikan ini dibezakan dengan komposisi yang seimbang, jadi hasilnya akan dikekalkan untuk jangka masa yang panjang;
• ikan ini terkenal kerana kesannya terhadap sel-sel kanser - menggelepar menduduki salah satu kedudukan utama dalam memerangi penyakit kanser;
• produk ini juga mempunyai kesan positif ke atas sistem kardiovaskular;
• kerana komposisi produk ini mengandungi banyak vitamin dan protein "ringan", ia sering dimasukkan dalam diet terapi pemulihan selepas pelbagai penyakit terdahulu;

• Gumpalan boleh dimakan semasa kemoterapi agresif;
• Adalah disyorkan untuk memakan daun ikan ini dalam kes arrhythmia, iskemia dan angina pectoris;
• pengambilan makanan secara teratur dalam makanan - pencegahan yang baik terhadap serangan jantung, strok dan aterosklerosis;
• Sekiranya anda sering makan daging menggelepar, maka anda boleh melupakan penyakit kosmetik seperti: rambut kelemumur atau rapuh;
• Adalah mungkin untuk membuat topeng yang sangat berkesan untuk penjagaan kulit dari kaviar ikan ini;
• Oleh kerana komposisi flounder mempunyai kandungan besi tinggi, adalah disyorkan untuk menyertakannya dalam menu kanak-kanak.

Seperti yang anda dapat lihat, sifat berguna produk ini lebih daripada cukup. Walau bagaimanapun, daging menggelepar boleh menyebabkan kemudaratan kepada tubuh manusia. Mari lihat apa bahaya yang dipertaruhkan.

• Ikan sedemikian tidak boleh dimakan oleh individu yang tidak bertoleransi. Jika tidak, anda serius boleh merosakkan kesihatan dan kesihatan secara umum.
• Daging tepung adalah sumber protein yang kaya, jadi ia harus digunakan dengan berhati-hati dan sederhana dalam penyakit hati dan buah pinggang. Tidak mungkin makan terlalu banyak ikan dalam keadaan sedemikian.
• Gegaran asap sangat disyorkan untuk tidak dimakan oleh orang yang menderita hipertensi atau pelbagai penyakit jantung.
• Flounder adalah ikan bawah, jadi logam berat seperti merkuri atau plumbum boleh hadir. Itulah sebabnya mengapa begitu penting untuk memperoleh fillet atau keseluruhan ikan di kedai terbukti dengan reputasi yang baik. Beli produk dengan sijil kualiti. Jadi, anda boleh melindungi diri anda.
• Tidak semua orang suka bau aneh menggelepar. Selalunya kerana ini, orang enggan membelinya. Malah, masalah ini dapat diselesaikan dengan cepat dan mudah.

Ia sudah cukup untuk menghilangkan kulit yang gelap, dan kemudian mencuci karkas dengan teliti.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Jika anda memutuskan untuk memasak makanan yang enak dan sihat daripada menggelegak, anda perlu memilihnya dengan teliti. Produk ini dijual beku atau sejuk. Walau bagaimanapun, pemilihan bangkai flounder harus mengambil kira beberapa cadangan.

• Jika anda ingin membeli produk yang sejuk, lihatlah permukaannya. Ia mesti lancar. Tiada kotoran atau sebarang kecacatan di dalamnya tidak sepatutnya.
• Ikan insang sejuk dan segar akan selalu mempunyai warna merah jambu yang tersendiri, dan mata mereka akan menjadi jelas.
• Jangan teragak-agak untuk menekan jari anda pada bangkai ikan yang dipilih. Jika penyoknya segera hilang, dan daging sekali lagi mengambil bentuk asal, maka barang itu boleh dibeli. Sekiranya cap jari kekal, maka ini menunjukkan bahawa ikan masih lagi, dan kesegarannya meninggalkan banyak yang diinginkan.

Daripada semua ikan yang terdapat di kaunter, adalah wajar untuk memilih bangkai yang lebih gemuk.

• Fillet flounder akan sentiasa mempunyai ciri warna putih.
• Lihat skala ikan. Dalam produk yang segar dan berkualiti tinggi, ia akan sentiasa kasar (di kedua-dua belah pihak).
• Sekiranya tidak, ikan akan tergelincir atau ditutup dengan salutan lendir.
• Pada separuh lebih ringan dari gumpalan itu mungkin terdapat bintik hitam halus. Lihatlah mereka dengan lebih dekat. Jika anda memahami bahawa bintik-bintik ini adalah warna kulit anda, maka anda boleh membeli ikan dengan selamat.
• Sirip dan ekor ikan tertentu akan sentiasa mempunyai ciri-ciri blotches oren. Dan tidak kira sama ada usia atau jantina yang menggelepar itu.

Sekiranya anda tidak membeli beku, tetapi ikan beku, maka mustahil untuk menentukan kesegaran dan keadaannya. Dalam kes ini, anda perlu memberi perhatian kepada kualiti pembungkusan yang barang tersebut dijual. Ia harus utuh dan ketat - tidak ada air mata atau kawasan terbuka. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil barangan dalam pembungkus yang rosak. Di samping itu, melihat kerak ais yang tebal pada ikan beku, kita dapat menyimpulkan bahawa ia telah dibuang dan dibekukan banyak kali. Ini juga akan menunjukkan kehadiran mekar kekuningan. Produk ini tidak bernilai.

Adalah penting untuk melihat kehidupan rak produk yang dipilih. Biasanya ia ditunjukkan terus pada pembungkusan.

Pertimbangkan secara terperinci apa jenis belukar tidak boleh dibeli.

• Sekiranya anda mempunyai sedikit kecurigaan bahawa pengapungan itu basi, anda tidak sepatutnya mengambilnya. Jangan risau kesihatan anda dan ingat bahawa keracunan ikan adalah salah satu yang paling serius.
• Insang hitam mungkin menunjukkan kualiti produk yang buruk. Di samping itu, ia akan menunjukkan plak yang terbentuk pada skala. Mata lendir dan aroma yang tidak menyenangkan akan menjadi petunjuk kepada kualiti daging yang kurang baik.
• Fillet ikan ini tidak pernah mempunyai kesan buruk. Daging harus putih. Sekiranya anda mendapati bahawa ia tidak, maka lebih baik menolak pembelian.
• Tanda kegusaran kegilaan adalah skala melekit.
• Tempat di permukaan cahaya ikan tidak sepatutnya kelihatan seperti mekar. Sekiranya anda melihatnya, maka anda tidak perlu membeli barangan, kerana ini boleh menjadi tanda bukan sahaja kemerosotan barang, tetapi juga kehadiran sejumlah penyakit di dalam ikan.

Simpan flounder disyorkan seperti berikut.

• Produk segar selepas pembelian, adalah wajar untuk menyediakan dengan serta-merta. Sudah tentu, anda boleh membekukannya, tetapi dengan cara ini ia akan kehilangan rasa tradisionalnya dalam beberapa jam.
• Ia dibenarkan membekukan ikan ini dalam foil atau dalam bungkus makanan.
• Sebelum membekukan, laraskan kepingan ais krim untuk ikan - ia akan memelihara jisim bangkai. Untuk melakukan ini, letakkan daging dalam mangkuk dengan air sejuk dan hantar ke pembeku. Beberapa jam kemudian, apabila kerak ais muncul di tempat terapung, ia mesti dibungkus dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
• Jangan simpan ikan di dalam peti sejuk terbuka. Letakkannya dalam bekas atau kuali.
• Taburkan dengan ikan garam kasar akan disimpan di dalam peti sejuk lagi.
• Terjejas di dalam peti sejuk lebih baik untuk bersama-sama dengan kepingan ais. Letakkan ikan ini di rak bawah di dalam peti sejuk.
• Terus menggelegar semata-mata.

Jangan letakkan ikan dalam beg plastik.

Bagaimana memasak?

Terung akan menjadi lazat dalam semua kes - jika anda goreng, marinate, reneh, panggang atau masak di panggangan. Ia tidak disyorkan untuk membuat sup dengannya - aroma iodin pasti tidak akan menyelerakan. Sekiranya anda hendak memasak mendidih untuk membuat sup, lebih baik untuk mengeluarkan kulit daripada itu. Jangan mengganggu bau rempah atau rempah yang spesifik - hanya menjadikannya lebih teruk.

Apabila memanggang daging ikan ini perlu mengambil kira beberapa nuansa.

• Perhatikan bahawa suhu kuali tidak boleh melebihi 72 darjah. Sekiranya peraturan ini tidak diikuti, bangkai itu akan terlalu padat, dan bahan yang berguna akan hilang.
• Ia perlu menggoreng ikan ini, bermula dari sisi gelap daging.
• Jangan memegang sekeping bangkai di satu sisi selama lebih daripada dua minit - putar lagi gulung pada kuali. Berhati-hati apabila menggoreng.

Ulasan

Flounder adalah produk yang disukai oleh ramai orang. Populariti daging ikan ini adalah kerana rasa yang halus dan kaya. Berikut adalah beberapa ulasan pembeli meninggalkan tentang bangkai flounder.

• Kebanyakan orang menyukai rasa daging. Tidak ada aftertaste yang tidak menyenangkan. Di samping itu, ikan boleh digabungkan dengan produk lain untuk mendapatkan hidangan asal - ia menyenangkan ramai suri rumah.
• Memasak seperti daging agak cepat. Dan semasa memasak, potongan-potongan fillet yang menggelegar itu tidak akan terbelah menjadi kepingan kecil.
• Di kedai-kedai anda boleh mencari daging tepung yang murah. Pengecualian adalah ruff, tetapi harganya tidak merosakkan kesannya - rasa fillet ikan ini hanya hebat.
• Ramai orang gembira dengan fakta bahawa gumpalan itu jauh dari ikan yang paling tebal. Itu sebabnya ia boleh dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak.
• Terguling juga menggembirakan orang ramai mengenai diet. Dagingnya adalah makanan, tetapi rasa tidak mengalami ini.
• Dari ikan ini, anda boleh membuat sejumlah besar hidangan yang lazat dan enak yang akan memberi manfaat kepada tubuh. Ini telah menghargai banyak suri rumah yang mahukan rumah makan yang lazat dan sihat.

Bagi minus yang dilihat oleh pembeli daging tepung, berikut boleh dikaitkan dengannya.

• Bau tajam dan sangat tidak menyenangkan yang berasal dari bangkai. Sesetengah orang cuba membunuhnya dengan rempah atau jus lemon, tetapi ini hanya menjadikannya lebih teruk. Bau tidak akan hilang sehingga anda mengeluarkan kulit dari bangkai.
• Pastikan daging mesti terpencil.

Kadang-kadang semasa penyimpanan, bangkai gumpalan membawa bau yang tidak menyenangkan ke peti sejuk.

Untuk mengetahui cara memecahkan camballa, lihat video berikut.

http://eda-land.ru/kambala/opisanie-vidy/

Flounderfish: penerangan spesies

Keluarga flatfish (Pleuronectidae) diwakili oleh bentuk ikan yang terbalik dan terbalik yang membentuk berpuluh-puluh genera dengan saiz, tabiat, dan habitat yang berlainan. Tetapi tanpa menghiraukan takson itu, mereka semua mengetuai bahagian bawah kediaman di kedalaman dan mempunyai badan nipis yang rata dengan bentuk bujur atau rombus.

Rupa

Perwakilan ikan paus secara langsung selama 25-30 tahun dan mempunyai luaran yang luar biasa yang menjadikannya mudah untuk mengenal pasti mereka di antara ikan lain:

• piring badan rata yang dikelilingi oleh sirip dorsal dan dubur yang panjang dengan banyak sinar (kira-kira 55 keping);
• kepala asimetri beralih ke kanan (lebih jarang ke kiri);
• jarak mata yang melengkung (berfungsi secara berasingan antara satu sama lain), di mana garis sisi berpanjangan;
• mulut serong dengan gigi tajam;
• sisi penglihatan yang gelap dengan perlindungan insang yang sangat maju dan skala padat yang kecil;
• tangkai ekor yang sangat pendek dengan sirip kecil tanpa takik;
• sisi buta ringan dengan kulit kasar yang kuat.

Anak-anak lembap tidak kelihatan berbeza dari ikan goreng lain Tetapi apabila ia tumbuh, metamorfosis biologi yang tak dapat dipulihkan tengkorak berlaku. Mata dan mulut kiri secara beransur-ansur bergerak ke sebelah kanan kepala.

Ikan ini bertukar kepada sisi buta, yang atrofi dengan masa, cerah dan mula memainkan peranan perut rata yang rata untuk berbaring di atas tanah, sambil mengekalkan fungsi sirip dada dan penutup insang kedua. Dalam bentuk yang kurang boleh ubah, yang kurang biasa (flounder sungai), proses perubahan berlaku di arah yang bertentangan - dari kanan ke kiri.

Untuk bertahan hidup, kegelapan telah membangunkan mekanisme yang kuat untuk meniru alam sekitar. Terima kasih kepada mimicry, ia bijak menyamarkan apa-apa latar belakang yang kompleks, tidak kalah dengan bunglon dalam kemahiran ini.

Semasa satu eksperimen, ahli zoologi meletakkan substrat dalam sangkar hitam dan putih dalam akuarium. Tidak lama lagi, bintik-bintik gelap dan terang kelihatan pada tubuh ikan.

Sungai Terjun

Spesies Platichthys flesus, banyak dari segi populasi, tetapi miskin dalam taksonomi yang berkaitan, telah berjaya menyesuaikan diri untuk kediaman kekal di air garam segar dan rendah. Ia mempunyai badan yang bulat dan duri di tepi garisan. Sisi penglihatan mempunyai warna perang coklat atau zaitun yang membosankan dengan kelabu berwarna kuning dan gelap. Ia akan membesar sehingga 3 kg dengan panjang badan 50 cm.

Untuk pembangunan penuh, flounder mesti sentiasa menerima bekalan oksigen yang segar kerana hanyut dalam ruang air (kaviar pelagik). Tetapi ini hanya boleh dilakukan dalam persekitaran masin yang padat (dari 10 ppm). Di sungai-sungai air tawar, larva tidak mengekalkan keapungan mereka, tenggelam ke dasar dan mati, jadi ikan bertelur di laut untuk bertelur.

Ideal untuk tujuan ini adalah Baltik sejuk dengan kolam yang luas, salin rendah (11-12%), garis pantai yang panjang, kedalaman sederhana 30-50 m dan asas makanan kaya. Spesies sungai juga secara rasmi dipanggil Baltic flounder kerana pengedarannya yang luas di zon pantai, mengalir sungai dan kawasan laut.

Star flounder

Stellatus spesies Platichthys tinggal di perairan utara Lautan Pasifik (Bering, Okhotsk, Chukchi, dan Laut Jepun). Bentuk air tawar mendiami lagun, teluk dan sungai yang lebih rendah (150-200 km dari mulut). Ia mempunyai susunan mata sebelah kiri, warna gelap (kehijauan, coklat), jalur hitam lebar pada sirip dan plat lonjakan dalam bentuk bintang di sebelah ocular. Disebabkan sifat julatnya, takson itu juga dikenali sebagai tepian sungai Pasifik. Saiz ikan yang biasa ialah 50-60 cm dengan berat 3-4 kg. Kes menangkap spesimen besar seberat 7-9 kg (75-90 cm) tidak biasa.

Kalkan Laut Hitam

Ikan mirip dengan menggelepar, tetapi tergolong dalam skopalmik keluarga yang berasingan (Scophthalmidae). Ia mendiami Atlantik Utara dan Laut Hitam, Baltik, Mediterranean. Ia tumbuh panjang melebihi satu meter dengan berat sehingga 20 kg. Ia mempunyai susunan mata kiri, bentuk bulat dan sebilangan besar duri sumbu yang bertaburan di permukaan permukaan sisi coklat-zaitun. Di samping persekitaran laut, ia terasa sangat baik di bahagian bawah Dnieper, Bug Selatan, Dniester. Kerana ketinggian laut Azov yang semakin bertambah disebabkan oleh cetusan sungai yang mengalir, Laut Hitam yang mengalir-Kalkan merebak ke mulut Don. Ia juga mendiami subspesies yang lebih kecil - berlian Azov, yang akan tumbuh panjang hingga 40-45 cm.

Gegaran kutub

Spesies Arktik yang tahan sejuk (Liopsetta glacialis) dengan badan berbentuk bujur yang panjang dari warna coklat tua berwarna gelap dan sirip berwarna bata. Lebih suka tanah lembap lembut. Inhabits Kara, Barents, White, Bering dan Laut Okhotsk. Ia membiak di musim sejuk di bawah ais, pada suhu air negatif (turun hingga -1.5 ° C). Selalunya musim musim panas yang hangat memegang cendawan bawah rendah di sungai Siberia. Ia ditemui di mana-mana di Kara, Yenisei, Ob, dan Tugure.

Gegaran laut

Berpuluh-puluh spesies ikan rata berada di persekitaran masin, yang terasa hebat di rak pantai cetek dan kedalaman beberapa kilometer. Mereka dicirikan oleh saiz berselerak yang besar, bentuk badan, warna sirip, sisi penglihatan dan buta.

Banjir Laut Biasa

The taxon base (Pleuronectes platessa), yang hidup di dalam air yang kurang baik dan kuat (10-40%) pada kedalaman 30-200 m, merupakan objek penting untuk memancing komersial. Inhabits Atlantik Timur, Mediterranean, Putih, Barents, Baltic dan laut lain. Warna utama berwarna coklat-coklat dengan bintik-bintik kemerahan atau oren. Ia tumbuh sehingga 6-7 kg, saiz maksimum adalah sehingga 1 m. Ia telah meniru dengan baik.

Gegaran putih berbunyi

Ikan bawah laut yang tumbuh sehingga setengah meter. Saiz penangkapan minimum ialah 21 cm Ciri-ciri penampilan - garisan sampingan yang dilarutkan, warna susu dari sisi buta, warna coklat atau gandum-coklat dari sisi ocular. Terdapat dua subspesies:

1. Gegelung putih berbulu selatan (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - mendiami zon pesisir Primorye dan Laut Jepun.
2. Utara (Lepidopsetta bilineata bilineata) - di perairan Kamchatka, Okhotsk dan Laut Bering. Kedua-duanya merupakan populasi besar di Peter the Great Bay (selatan Primorsky Krai) dan Selat Tatar, yang memisahkan Sakhalin dari tanah besar.

Yellowfin flounder

Spesies penyayang sejuk (Limanda aspera) dari genus dabs, yang biasa di Laut Okhotsk, Jepun, dan Laut Bering. Ikan di pantai barat Kamchatka dan Sakhalin banyak. Ia lebih suka kedalaman 15-80 meter, di mana ia berpegang pada tanah berpasir. Nama-nama biasa lain untuk taxon - yang berduri dab dan red flounder - diberikan kerana skala yang bersisik dan badan berwarna bulat dibingkai oleh sirip kuning emas. Saiz maksimum ialah 45-50 cm dengan berat 0.9-1.0 kg.

Far Eastern flounder

Nama kolektif taksonomi takat ikan rata. Sebagai tambahan kepada bentuk kuning, stellate dan berbentuk putih, termasuk dua baris, long-nosed, proboscis, halibut, kuning-bellied, warty dan lain-lain. Ia adalah wilayah utara yang menyediakan sebahagian besar tangkapan dunia seperti ikan paus.

Halibut

Dalam tiga genus, terdapat 5 spesies yang mendiami Atlantik dan perairan ekstrem di Lautan Pasifik dan Arktik (Barents, Okhotsk, Bering, dan Laut Jepun). Saiz terbesar halibut (Pasifik - Hippoglossus stenolepis, Atlantik - Hippoglossus stenolepis), yang tumbuh panjang sehingga 450 cm dan berat 350 kg.

Ahli terkecil dari genus itu adalah halibut anak panah-bergigi (stomias Atheresthes Amerika, Asia - Atheresthes evermanni), jarang mendapat berat lebih dari 7-8 kg dengan panjang 70-80 cm. ), dan pada sisi buta (cycloid dengan tepi yang halus). Halibut hitam (Reinhardtius hippoglossoides) mempunyai saiz perantaraan yang mana 35-40 kg dengan ketinggian 125-130 cm adalah rekod.

Kekalahan besar

Satu lagi ikan, mirip dengan menggelepar, adalah ahli keluarga Kalkanov - pheasant laut, atau turbot (Scophthalmus maximus), dengan badan besar tanpa penutup skala. Sebaliknya, alam telah menyediakan mekanisme perlindungan dalam bentuk sepasang pancang tulang. Oleh kerana bentuk sudut sirip dan saiz yang luar biasa (panjang sehingga 1 meter), ikan juga dikenali sebagai rombus besar. Pheasant marin adalah spesies komersial yang bernilai dan ditanam secara besar-besaran di ladang-ladang di Sepanyol, Portugal, Perancis, Iceland dan China. Julat semulajadi penyumbat turbot termasuk laut Baltik, Utara, dan Laut Mediterranean.

Bahasa marin

Nama saintifik spesies adalah Solea Eropah (Solea solea). Ikan Thermophilic tergolong dalam genus Soleidae sendiri dan hidup di timur Atlantik, Merah, Mediterranean, China Selatan, Laut Baltik dan Hitam. Ia tumbuh sehingga 65-70 cm dengan berat 2.5-3.0 kg. Ia mempunyai status makanan istimewa global kerana daging yang lembut, enak dan berair dengan minimum tulang. Untuk solea Eropah, badan berbentuk daun yang memanjang adalah ciri, yang dilengkapi dengan kepala asimetri dengan mulut yang miring dan kedudukan mata kanan. Sisi penglihatan berwarna coklat pucat dengan banyak bintik gelap dan ditutup dengan skala kecil.

Di bawah nama dagang "bahasa tunggal", peniaga yang tidak jujur ​​sering menjual bukan sahaja fillet ikan kecil yang kurang berharga, tetapi juga ikan lele pangasiev, yang umumnya merupakan wakil ichthyofauna air tawar.

Habitat dan gaya hidup menggelepar

Oleh kerana kepelbagaian spesies dan fleksibiliti biologi, ikan rata berjaya disesuaikan di seluruh pantai Eurasia dan di laut pedalaman. Tergelap terasa hebat di Laut Hitam, Azov, Caspian dan Mediterranean, dalam iklim sederhana di Laut Baltik, Utara dan Norway. Banyak spesies telah menyesuaikan diri dengan air masin yang ringan dan juga air segar yang mempunyai akses ke pantai. Tetapi kawasan-kawasan marginal yang sejuk di lautan Pasifik dan Arktik - Kara, Chukchi, Jepun, Bering, Okhotsk, Laut Barents sangat kaya dengan ikan goyah.

Flounders memimpin gaya hidup bawah satu, secara artifisial menyamar sebagai warna landskap sekitarnya (mimicry). Kebanyakan ikan menghabiskan masa berbaring di permukaan tanah atau dikebumikan di mata di sedimen bawah. Penyamaran semulajadi ini sangat rasional dan pada masa yang sama menyelesaikan dua tugas survival - untuk menangkap mangsa dari serangan hendap dan tidak dimakan oleh pemangsa yang lebih besar.

Walaupun kelambatan yang seolah-olah perlahan dan perlahan-lahan bergerak di atas tanah disebabkan pergerakan yang bergelora, flounder adalah perenang yang sangat baik. Ia bermula dengan serta-merta dan mampu menghasilkan kelajuan tinggi dalam jarak pendek. Sekiranya perlu, ia secara literal "menembak" badan beberapa meter ke arah yang betul, melepaskan aliran air yang kuat ke bahagian bawah melalui penutup insang di sebelah buta. Walaupun penggantungan tebal lumpur dan pasir menetap, ikan berjaya merampas mangsa atau bersembunyi dari pemangsa yang menggerunkan.

Apa yang mengganggu makan

Bergantung pada varieti taksonomi, aktiviti fodder boleh berlaku pada waktu senja, pada waktu malam atau siang hari. Diet terdiri daripada makanan haiwan yang asal. Juvile yang mengalir memberi makan pada benthos, cacing, scuds, larva, krustasea, dan kaviar. Orang dewasa memberi makan pada ophiuras dan echinoderm lain, ikan kecil, invertebrata, krustasea, cacing. Terutama tidak tepuk acuh tak acuh kepada udang dan capelin.

Susunan kepala kepala sangat sesuai untuk kemunculan dari tanah moluska yang hidup di ketebalan bawah, menyebabkan pernafasan pernafasan di permukaan. Kekuatan rahang gigi sangat besar sehingga ikan dapat dengan mudah mengatasi kerangka berdinding tebal kardiid (core) dan kerang kepiting. Dalam banyak cara, diet seimbang makanan protein yang tinggi dan menentukan nilai tinggi semua wakil Pleuronectidae.

Pemantauan terapung

Masa pemijahan setiap jenis takson adalah berbeza dan bergantung kepada rantau ini, masa permulaan musim bunga, kadar pemanasan air (sehingga + 2-5 ° C). Musim pembiakan kebanyakan spesies sesuai dengan tempoh dari Februari hingga Mei. Tetapi terdapat pengecualian - turbot (rombus besar) dihantar untuk pemijahan di Laut Baltik dan Utara pada bulan April-Ogos, dan pengaliran kutub kutu di Kara dan Barents Seas yang ditutupi pada bulan Disember-Januari.

Keterlambatan berlaku pada tahun ke-3-7. Perempuan dicirikan oleh fecundity yang tinggi, dalam satu klac 0.5-2 juta telur pelagis dengan tempoh pengeraman 11-14 hari mungkin terkandung. Kawasan perairan yang dalam (7-15 m) dengan bahagian bawah berpasir dipilih sebagai tanah pemancingan, walaupun lompatan itu berjaya membiak pada kedalaman 50 m disebabkan oleh keapungan tinggi batu dan ketiadaan keperluan untuk melampirkannya ke substrat yang padat. Goreng berenang mempunyai bentuk menegak klasik dengan sisi maju simetri. Zooplankton dan benthos kecil bertindak sebagai asas makanan nutrien.

Tergadam daging dan kaviar - faedah dan bahaya

Ikan ini mempunyai tekstur elastik, halus dan rasa manis. Kerana keanehan bentuk, apabila memotong, ternyata bukan pasangan, tetapi 4 bahagian sirloin. Nilai pemeliharaan gulung adalah 90 kcal per 100 g. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dan asid aspartik dan glutamat, daging ikan rata adalah komponen diet kesihatan dan pemulihan. Satu lagi kelebihan nutrien gumpalan yang diperlukan oleh badan:

• protein mudah dicerna (15 g);
• thiamine (0.14 mg), riboflavin (0.15 mg), pyridoxine (0.12 mg);
• B12 vitamin (1.2 μg), B9 (6 μg), D (2.8 mg), C (1 μg);
• kalium (320 mg), kalsium (45 mg), fosforus (180 mg), iodin (50 μg);
• tembaga (110 μg), fluorin (430 μg), sulfur (190 mg).

Disebabkan ciri-ciri dan sifat gastronomi, tepung daging dianggap sebagai makanan istimewa dan cara untuk mengawal metabolisme dan berat badan, mengurangkan kolesterol "buruk" dalam darah, meningkatkan kecekapan dan imuniti, merangsang proses pertumbuhan semula dalam otot, kulit dan rambut.

Ikan disetujui untuk pemprosesan stim, mendidih, pengeringan, menggoreng, merokok, memasak dalam adunan, memanggang di dalam ketuhar dan panggangan. Tetapi lebih baik untuk menggunakan kaedah yang tidak sihat agar tidak memusnahkan vitamin dan kekayaan rasa dengan kesan terma jangka panjang. Hidangan kukus berguna untuk kanak-kanak, wanita hamil, orang yang mempunyai masalah saluran gastrousus dan metabolisme. Kaviar tepung mempunyai kualiti gastronomi yang sangat baik. Ia mengandungi sejumlah besar protein (> 20%) dan merupakan sumber protein yang berharga, sambil mengekalkan kandungan kalori rendah produk (80 kcal per 100 g). Cara popular masakan kaviar adalah salting dan menggoreng.

Contraindications

Tetapi jangan ambil faedah global kegagalan ikan untuk badan sebagai fakta. Terdapat kontraindikasi yang perlu dipertimbangkan sebelum makan makanan laut:

• intolerans individu;
• umur kanak-kanak sehingga 1 tahun;
• penyakit hati dan sistem perkumuhan akibat peningkatan tekanan pada buah pinggang dan pundi hempedu.

Terutamanya keperluan ini berkaitan dengan ikan masin, yang mengekalkan cecair dalam badan dan menimbulkan bengkak. Ia perlu menggunakan dengan teliti hidangan asap yang boleh mengubah struktur susu ibu secara negatif dan memberi komplikasi kepada sistem kardiovaskular.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambala

Terjun

Flounder adalah genus khas ikan bilis. Dan ada sungai dan laut yang berlarut-larut, mereka hidup masing-masing di lautan dan sungai. Ini adalah ikan yang sangat menakjubkan, kerana ia mempunyai badan yang rata, yang dihidupkan.

Penerangan dan variasi

Semua flounders mempunyai badan rata. Bahagian bawah adalah salah satu sisi ikan, yang telah berpindah akibat metamorfosis, yang merupakan ciri semua ikan bilis. Bahagian bawah dapat dibandingkan dengan kertas pasir: sangat kasar dari kontak tetap dengan dasar takungan, tidak ada mata di sini. Mata di sebelah ini bergerak ke arah yang lain, kerana ia adalah buruk untuk melihat apa yang sedang terjadi dengan satu mata.

Bahagian atas ikan mengandungi sirip dada. Berikut adalah mata, bergerak dari bahagian bawah. Flounder mempunyai pigmen yang membolehkan ia meniru sebarang permukaan. Ini diperlukan untuk ikan untuk menyembunyikan di bahagian bawah dari pemangsa yang suka makan di atasnya. Sekiranya anda meletakkan gumpalan di atas papan papan, maka di atas tempat cahaya dan gelap akan kelihatan seperti pada papan.

Terdapat dua jenis utama gumpalan: ia adalah flounder sungai dan laut terapung. Secara luaran, ikan sangat mirip dengan satu sama lain, tetapi mereka mungkin berbeza dalam saiz dan berat. Di dalam genus terdapat pelbagai spesies flounders, tetapi yang terbesar terperangkap di laut. Dia menimbang lebih daripada seorang lelaki, dan panjang badannya adalah 2 meter. Gegaran sungai tumbuh hingga 50 sentimeter, manakala ia mencapai jisim 2 kilogram, dan laut - sehingga 60 sentimeter, dan berat - 7 kilogram. Tetapi dalam foto mereka kelihatan sama.

Sudah tentu, semua orang yang melihat jenis ikan untuk pertama kalinya tertarik dengan persoalannya: kenapa tergelincir rata? Ini diperlukan untuk mengekalkan cara hidup yang hampir-bawah dan menggali sebanyak mungkin ke tanah, untuk meniru strukturnya, jika tidak, ikan akan berfungsi sebagai makanan untuk pemangsa. Goreng goreng berenang menegak, dan penampilannya biasa, biasa kepada kita. Walau bagaimanapun, apabila mereka matang, ikan itu mengalami metamorfosis, dan ia sudah berenang ke tepi, dan semua bahagian badan dilarikan untuk kewujudan yang lebih selesa.

Pengedaran dan habitat

Spesies terapung laut dan sungai mempunyai habitat yang berlainan. Ikan laut hidup terutamanya di perairan Lautan Atlantik. Tetapi ia juga biasa berlaku di Laut Putih, Utara dan Okhotsk. Gegaran sungai boleh hidup di laut dan di sungai, di mana mereka boleh berenang agak jauh. Ikan sedemikian hidup di Laut Hitam dan Laut, di sungai-sungai yang mengalir ke dalamnya, serta di Yenisei. Malah jenis khas yang terapung dibezakan: Laut Hitam.

Gegaran Laut Hitam diwakili dalam foto. Ia adalah ikan komersil yang berharga yang suka berburu. Gumpalan Laut Hitam, seperti yang lain, lebih suka memimpin gaya hidup bawah. Ia adalah lebih baik baginya bahawa tanah itu sangat longgar sehingga mudah dikebumikan. Tetapi terima kasih kepada keupayaan untuk meniru, ini tidak begitu penting: berapa batu berwarna akan ada di bahagian bawah, berapa banyak warna yang akan diberikan permukaan atas atas.

Diet

Makanan sampah sangat pelbagai. Ia boleh dikaitkan dengan ikan predator. Asas diet adalah cacing, kerang dan krustasea kecil. Tetapi dalam makanan juga sering pergi ikan kecil, yang berenang dekat tempat perlindungan. Ikan tidak suka pergi keluar dari situ, supaya tidak menjadi mangsa. Dalam foto, anda dapat melihat bagaimana dia melompat untuk menangkap mangsa.

Walaupun fakta bahawa flounder adalah wakil pemangsa, pemancing lebih suka menggunakan umpan semula jadi. Untuk melakukan ini, mereka mengambil cacing atau daging kerang. Agar ikan dapat memberi perhatian kepada mangsa yang berpotensi, ia perlu di bawah hidungnya. Jika tidak, dia tidak mungkin keluar dari tempat perlindungan, walaupun untuk makan.

Pembiakan

Keturunan Flounder dari bulan Februari hingga Mei. Penyebaran sebegini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa habitatnya agak luas, dan dalam setiap kes, ikan mempunyai tempoh masa sendiri apabila penyebaran aktif berlaku. Walaupun terasa goyah lebih suka hidup sendiri, dia akan berkumpul untuk bertelur. Kadang-kadang beberapa jenis ikan bilis bercampur-campur dalam kawanan, maka penyebaran spesies yang berlainan dapat terjadi.

Terjejas pada pemijahan

Gumpalan matang mencapai 3-4 tahun. Semasa pemijahan, ia berpunca dari beberapa ratus hingga beberapa juta telur. Jumlah kaviar bergantung kepada jenis dan saiz ikan. Telur menahan tempoh pengeraman selama 11 hari, selepas itu menetas. Mata kiri goreng adalah di sebelah kiri, dan mata kanan berada di sebelah kanan: segala-galanya seperti ikan biasa.

Setelah menetas, makanan goreng pada zooplankton, dan ketika mereka tumbuh, mereka memakan makanan yang lebih berkhasiat. Secara beransur-ansur, sebelah kiri bertukar menjadi bahagian bawah, dari mana mata bergerak ke sebelah kanan. Sangat jarang sebelah kanan adalah bahagian bawah. Apakah sebabnya, sains masih tidak diketahui.

Flounder adalah ikan yang sangat pelik, yang harus pergi jauh evolusi. Disebabkan ciri-cirinya, ia hampir tidak dapat dilihat di bahagian bawah, tetapi para pemancing yang berpengalaman boleh membuatnya cangkuk, menggoda "bawah" dengan umpan yang lazat.

http://tutryba.ru/ryby/kambala.html