Chum salmon: keterangan, foto, resipi

Utama Teh

Chum salmon: keterangan, foto, resipi

Salmon, gambar dan deskripsi yang terdapat dalam artikel ini, merupakan salah satu objek utama industri perikanan tempatan dan asing.

Ikan ini dihargai bukan sahaja untuk rasa yang hebat, tetapi juga untuk faedah yang dibawa ke badan kita. Walaupun harga yang tinggi, keta adalah permintaan yang mantap di kalangan peminat masakan ikan, yang boleh memasak berpuluh-puluh jika tidak beratus-ratus hidangan lazat dan berkhasiat daripadanya.

Ikan Keta Merah: Penerangan dan Habitat

Salmon Chum adalah milik keluarga salmon dan tinggal di perairan Lautan Pasifik. Kediaman utamanya ialah Timur Jauh. Dari segi popularitinya, ia hanya kedua kepada satu wakil keluarga - salmon merah jambu. Salmon Chum mempunyai badan berbentuk torpedo yang panjang, dan warnanya berbeza-beza kerana ia matang.

Sebelum ikan mencapai akil baligh, warnanya berwarna gelap. Tetapi sebaik sahaja musim kawin bermula, chum berubah secara dramatik. Warnanya menjadi kuning-coklat, dan ungu terang atau bintik-bintik gelap gelap muncul di badan. Kulit chum menjadi tebal, skala kasar, gigi melengkung besar berkembang di dalam mulut. Pada masa pemijahan ikan memperoleh warna hitam. Pada masa yang sama, dia menjadi sangat agresif dan mula menyimpang ke dalam kawanan besar.

Salmon Chum merujuk kepada ikan berhijrah, seolah-olah ia hidup di laut, tetapi semasa pemijahan ia masuk ke sungai-sungai air tawar di Timur Jauh, Amerika Utara dan Asia. Dia menghabiskan musim sejuk di bahagian utara Lautan Pasifik, di mana dia berpegang teguh pada tempat yang tidak melebihi kedalaman sepuluh meter.

Chum juvana kecil makan zooplankton. Tumbuh, ia bertukar kepada krustasea, moluska dan ikan kecil - herring, mencium dan lain-lain. Dengan ketibaan musim bunga, sekolah-sekolah chum menyimpulkan di sepanjang sungai-sungai, dan ia mula bersedia untuk pemijahan.

Pemerah kambing

Ikan ini mencapai kematangan seksual pada kira-kira empat tahun. Pada masa itu keta dibahagikan kepada dua jenis - musim panas dan musim luruh. Pada musim panas, pemijahan berlaku pada bulan Ogos-September, dan pada musim gugur, dari bulan Oktober hingga bermulanya musim sejuk.

Ikan memilih tempat untuk alasan pemijahan pada arus yang lemah dengan dasar batu kerikil, atau di mana terdapat kunci bawah tanah bebas ais di musim sejuk. Naluri semulajadi selalu membawa ibu bapa di mana dia sendiri dilahirkan. Walaupun betina terlibat dalam membuang kaviar, lelaki mengusir ikan lain dari cengkaman. Telur salmon ayam besar, kira-kira tujuh setengah milimeter dalam diameter. Setelah pemijahan, ikan mati, berubah menjadi makanan untuk gorengnya.

Saiz chum maksimum

Salmon Chum dianggap sebagai ikan besar dan besar. Sesetengah individu mampu mencapai satu meter panjang dan berat enam belas kilogram.

Tetapi raksasa ini boleh didapati tidak selalunya. Biasanya saiz ikan salmon tidak melebihi lima puluh sentimeter, dan semasa pemijahan, ia tumbuh hingga tujuh puluh.

Sesetengah penduduk Wilayah Khabarovsk mendakwa bahawa mereka bertemu gergasi separuh meter semasa musim memancing, namun fakta ini masih belum dibuktikan secara rasmi.

Purata jangka hayat salmon chum adalah kira-kira tujuh tahun.

Ketha dan menarik minatnya

Selalunya penjual yang tidak bermoral cuba untuk membunuh pembeli yang baik hati dan bukannya chum mahal seperti salmon merah jambu yang lebih murah. Dalam kes ini, anda perlu mengetahui beberapa ciri khas anak-anak untuk mengelak daripada ditangkap oleh penipu.

Pertama, keta adalah ikan besar dan beratnya tidak kurang dari lima kilogram. Kedua, salmon merah jambu mempunyai bonggol kecil, berkat yang mendapat namanya. Di samping itu, agar tidak memperolehi tidak standard, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada hakikat bahawa dalam ikan segar daging mempunyai warna merah jambu, dan selepas menekan pada bangkai, ia dengan cepat mengambil bentuk bekasnya.

Harga Chum dan kaviar untuk 1 kg

Harga kaviar chum bergantung kepada pembungkusannya. Dalam kotak plastik ia akan jauh lebih tinggi daripada beg plastik. Secara purata, harga per kilogram kaviar lebih daripada 4,000 rubel. Oleh itu, 200 gram kaviar ikan salmon salmon dalam haiwan peliharaan akan berjumlah 900 Rubles, dan kaviar masin dalam jumlah plastik 200 gram akan menjadi 810 Rubles. Keta sendiri akan menelan kos pencinta masakan ikan dari 300 rubel setiap kilogram. Pemeriksaan purata di Moscow dan rantau Moscow adalah 406 Rubles setiap 1 kg. Harga fillet Chum bermula

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Apa jenis ikan - chum?

K eta adalah ikan merah dengan gaya hidup lulus (anadrom), yang jumlahnya mencapai 35-40% daripada jumlah biomas salmon Pasifik (Oncorhynchus). Keadaan ini menjadikannya objek yang sangat bernilai memancing komersial dan pembiakan buatan. Kehadiran penduduk tempatan yang besar merumitkan pembinaan pokok spesies secara saintifik dengan pemilihan bentuk kecil individu yang jelas. Tetapi diketahui dengan pasti bahawa ikan mempunyai nenek moyang yang sama dengan salmon merah jambu dan sockeye.

Apa yang kelihatan seperti chum

Salmon pasifik spesies Oncorhynchus keta hidup dalam air laut sepanjang hayat mereka, oleh itu mereka mempunyai warna perak berwarna biru dengan warna gelap, lebih gelap di kawasan rabung dan lebih ringan di perut. Skim warna sedemikian adalah optimum untuk ikan pelagis lapisan telus tengah, menjadikannya sama-sama tidak dapat dilihat kedua-duanya terhadap latar belakang cermin air yang terang dan pada kapal terbang bawah kelabu.

Ciri-ciri lain dari kemunculan chum termasuk:

badan besar, panjang;
belah dimampatkan;
beralih ke ekor dorsal (9-11 sinar) dan sirip adipose;
kepala kerucut besar;
mulut setengah mulut dengan gigi kurang maju;
tiada bintik gelap dan jalur;
skala pertengahan (130-150 keping di garis sisi);
sirip ekor besar tanpa takik.

Semasa pemijahan, kemunculan chum berubah secara dramatik - tubuh menjadi lebih tinggi dan lebih luas, bentuk bonggol. Rahang dilanjutkan dan bengkok, gigi besar muncul pada mereka. Warna perak digantikan oleh nada kuning-coklat, zaitun dan kehijauan. Di sisi-sisi, garis-garis besar yang berwarna merah atau ungu melintang-ungu yang secara beransur-ansur gelap kelihatan jelas.

Apakah salmon musim panas dan musim luruh?

Ichthyologists membezakan dua bentuk utama musiman Oncorhynchus keta, berbeza dari segi pemijahan, kesuburan, kadar pertumbuhan dan saiz. Peranan utama dimainkan oleh perlumbaan musim gugur, yang dihantar ke sungai untuk bertelur pada bulan September-November dengan produk seks yang masih belum berkembang. Tempoh hulu boleh mengambil masa 2-4 minggu (sehingga 2 ribu km). Kali ini cukup untuk masak telur dan milt. Saiz maksimum salmon chum musim gugur mencapai 100-110 cm dengan berat 18-19 kg dan merupakan rekod untuk seluruh genus. Tetapi yang paling sering di tangkapan terdapat spesimen 60-70 cm dengan jisim 3-5 kg.

Masa pembiakan perlumbaan musim panas jatuh pada tempoh dari akhir bulan Jun hingga September. Ikan itu telah membentuk produk seksual, jadi ia tidak menyeberang ke hulu yang panjang, tetapi memancarkan berhampiran mulut. Berat terbesar dalam chum musim panas ialah 6-7 kg. Individu dengan panjang badan 50-60 cm (2.5-3 kg) mendominasi tangkapan komersial.

Di mana ibumu

Disebabkan oleh rasa tidak menonjol dan daya tahan yang tinggi terhadap suhu rendah, ikan telah berjaya menyesuaikan diri dengan kawasan di Lautan Artik dan Pasifik, di mana mereka menghabiskan sebahagian besar nyawa mereka di tempat makan. Salmon Chum mempunyai rangkaian salmon yang paling luas, tetapi lebih biasa di Laut Laptev dan Bosporus, Teluk Alaska, Siberia Timur, Chukchi, Okhotsk, Laut Barents.

Di kawasan yang sama, ikan ini memindahkan migrasi ke sungai-sungai di Kepulauan Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Wilayah Magadan, Primorsky Krai, Kanada, Amerika Syarikat, Jepun dan Korea Selatan. Di Rusia, salmon chum stably melawat badan air tawar dari lembangan Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. Wilayah utama penghasilan tiruan salmon adalah rantau Sakhalin, yang semula jadi - Kamchatka.

Jenis-jenis chum

Salmon dicirikan dengan homing (kembali ke tempat lahir yang tepat). Salmon salmon sentiasa berhijrah untuk pembiakan semula ke sungai di mana ia berasal dari kaviar dan cuba mencari tanah pembiakan asli. Ciri genetik ini membenarkan para pakar ahli kaji untuk membahagikan spesies itu kepada dua bentuk bebas, Amerika Utara dan Asia, yang secara geografi tidak bertindih.

Takson Asia hidup dan membiak di Rusia. Berdasarkan persampelan statistik kajian merit dan genetik, para saintis dapat mengenal pasti beberapa subspesies serantau dari salmon asap Asia:

Laut Okhotsk - selatan dan timur laut Sakhalin;
selatan - Primorye, Kunashir, Iturup;
Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, bahagian utara Selat Tatar;
Sakhalin - Sakhalin barat daya;
Utara - Kamchatka, Chukotka.

Semua bentuk spesies sangat serupa dalam rupa dan dibahagikan kepada kaum musim panas dan musim luruh. Pengecualian adalah salmon chrysanthemum Sakhalin, yang digunakan sebagai objek pembiakan kilang dan mempunyai luaran yang unik dalam nada perak-hijau.

Gaya hidup dan pemakanan Keta

Tidak seperti banyak spesies migrasi, ikan salmon Pasifik tidak tinggal di sungai selama beberapa tahun untuk mendapatkan jisim dan berkembang menjadi saiz yang selamat untuk laut. Sejurus selepas menetas, kawanan anak muda mula perlahan meluncur ke hilir. Selepas berlayar di laut, mereka terletak di zon pesisir, memungut kawasan terpencil dengan banyak makanan hidup kecil. Pemakanan pertama berlangsung 6-10 bulan. Keuntungan berat harian ialah 3-3.5% daripada jumlah berat badan individu.

Setelah mencapai ketinggian 30-40 cm, ikan itu pergi ke penghijrahan makanan berpanjangan, yang boleh bertahan selama 3 hingga 10 tahun. Oleh itu, salmon chum hidup hampir sepanjang hidup mereka dalam air asin jauh dari pantai.

Di laut, salmon memakan organisma benthic, moluska berlubang, crustacea, ctenophores, goreng ikan lain. Apabila keta tumbuh, ia beralih ke cara hidup pemangsa, lebih suka pergi memburu gerbil, herring, smelt, gumpil kecil, ikan teri, cumi-cumi, sardin, gobies. Masa minimum makan di laut ialah 3 tahun.

Pemerah kambing

Salmon puberty datang dalam 3-7 tahun. Yang pertama bersedia untuk mewarisi para wakil perlumbaan yang lebih kecil, musim panas,. Kebanyakan wanita bertelur adalah berumur tiga tahun ke atas (kira-kira 80%). Baki 15-17% jatuh pada 4- dan 5 tahun. Individu pemijitan berusia 6 atau 7 jarang berlaku. Pada musim gugur, kebanyakan ternakan pemula berusia empat tahun.

Bentuk salmon musim panas pada bulan Jun - Ogos di puncak pemanasan air sehingga + 12-14С. Pada musim luruh - pada bulan September - November pada suhu ambien yang berkurangan (+ 3-8C). Bagi kawasan pemijahan, kawasan kecil dipilih dengan kedalaman 0.2-1.5 meter dengan aliran sederhana (0.1-1.0 m / s) dan tanah longgar (kerikil, kerikil, kerikil).

Setelah mendapati tempat yang sesuai, wanita itu mula menubuhkan sarang. Pertama, dia membersihkan bahagian bawah dengan pukulan yang kuat pada saiz 1.5-3.0х1.0-2.5 m Kemudian dia mengetuk parit panjang dengan kedalaman 15-50 cm, di mana dia meletakkan kira-kira seribu telur besar diameter 4-6 mm dan berat 180- 300 mg. Setelah persenyawaan klac oleh lelaki, ibu hati-hati menguburkannya di tanah, membentuk gundukan yang tinggi. Dalam masa 3-7 hari, seorang wanita dapat membina 2-3 sarang di tempat pembiakan yang berbeza, yang mana dapat meningkatkan peluang pembiakan yang berjaya.

Selepas pemijahan, semua salmon mati dalam 1-3 minggu. Tempoh ini sudah cukup untuk ibu bapa mempunyai masa untuk meninggalkan tempat pemijahan, untuk menyuraikan hiliran dan tidak mencetuskan malapetaka alam sekitar di bahagian kecil sungai.

Tempoh inkubasi klac berlangsung 120-150 hari. Embrio kaviar mempunyai kantong kuning yang luas, yang membantu mereka berkembang secara aktif tanpa meninggalkan perlindungan tambak pemijahan. Pembebasan pertama larva yang bertambah dari salmon berry jatuh pada bulan April dan berlangsung sehingga bulan Julai. Fry swam (pestryak) melekat pada kawanan dan menyembunyikan dalam tumbuh-tumbuhan pantai, di lubang, di antara batu-batu. Warna penyamaran harimau 10-14 jalur melintang membantu melepaskan diri dari pemangsa.

Selepas 1-2 bulan, salmon muda berry mencapai panjang 4-6 cm dan pergi ke laut untuk makan. Pada masa ini, goreng kelihatan skala, badan mengembang dan mengambil bentuk biasa bentuk, badan dibina semula untuk kehidupan dalam air asin.

Ikan Keta Merah - Sifat Berguna

Hidangan dari salmon merangsang proses metabolik, menguatkan sistem imun, mencegah penuaan dan penyakit sistem kardiovaskular. Daging babi merah mempunyai kandungan kalori kecil dalam apa jua bentuk. Dalam 100 gram produk mentah hanya 128 kilokalori. Tahap nilai tenaga yang sama adalah ciri ikan asin, jeruk atau rebus. Malah goreng keta mengandungi tidak lebih dari 200 kcal / 100 g, oleh itu ia adalah orang diet untuk makanan dengan kandungan kalori yang sederhana.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Chum salmon: habitat, pembiakan dan harta yang berfaedah

Selama bertahun-tahun, rakyat Soviet disyorkan untuk makan ikan secara teratur. Selalunya, menu warganegara negara dapat dijumpai herring atau pollock, tetapi lebih ramai rakyat mewah memilih salmon atau salmon merah muda. Jenis ikan ini dianggap lebih mahal atau berguna. Salmon hari ini juga popular di Rusia. Selalunya ia dibeli oleh penduduk di Timur Jauh dan Siberia. Ini disebabkan habitat spesies ini.

Habitat

Sesetengah orang Rusia tidak ingat dari kursus biologi, ikan sungai atau laut adalah chum. Perlu diingat bahawa spesies ini tinggal di beberapa lautan di Lautan Pasifik. Di Rusia, tangkapan itu dianjurkan di laut Jepun, Bering dan Okhotsk. Walau bagaimanapun, ramai saintis memanggil salah satu jenis ikan salmon yang dilalui. Ini disebabkan oleh ciri-ciri pemijahan. Salmon Chum tinggal di lautan yang berlainan di Lautan Pasifik, tetapi sekarang ia hanya membiak sungai-sungai air tawar. Oleh itu, sungai salmon di lembah Laut Okhotsk sangat popular dengan spesies ini. Di samping itu, kawah kadang-kadang sampai ke sungai-sungai air tawar di Amerika Utara.

Di Rusia, salmon chum boleh didapati di sungai-sungai berikut:

Pada abad yang lalu, ikan ini mula dituai pada skala perindustrian, yang menyebabkan penurunan yang sangat tajam dalam jumlahnya. Akibatnya, masalah itu dihadiri oleh saintis dan pegawai kerajaan. Hasil kerja mereka adalah perubahan dalam peraturan perlombongan. Hari ini terdapat kuota yang jelas untuk perlombongan. Walaupun untuk memancing amatur, anda mesti membeli lesen khas.

Apa yang kelihatan seperti chum

Ramai orang mengadu bahawa mereka tidak boleh membezakan salmon chum dari spesies salmon lain di kedai. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia sangat mirip dengan salmon merah jambu, bagaimanapun, beberapa ciri luaran boleh dikenalpasti. Nelayan yang berpengalaman tahu apa yang kelihatan seperti keta sepanjang hidupnya di laut. Dalam tempoh ini, tubuhnya mempunyai bentuk yang memanjang. Ia ditutup dengan skala perak. Walau bagaimanapun, penampilan berubah selepas memasuki sungai-sungai air tawar untuk pemijahan. Warna skala menjadi kuning-coklat, di badan terdapat bintik-bintik warna ungu. Di samping itu, semasa tempoh pemijahan ikan, lapisan skala akan bertambah dan saiz bibir bertambah.

Saiz dan berat badan. Pakar mengatakan bahawa saiz individu bergantung pada usia. Sebagai peraturan, pada masa pemijahan, pada musim panas, ia mencapai panjang 50 cm Dalam tempoh musim gugur, saiz purata individu adalah 70 cm. Penduduk di kawasan pesisir Sungai Okhota mengatakan bahawa individu boleh didapati yang panjangnya melebihi 1.5 m. dari panjang, serta dari kesediaan untuk bertelur. Selalunya dijual, anda boleh mencari salmon ikan chum merah dengan berat 3 hingga 5 kg. Ia secara rasminya ditubuhkan bahawa berat maksimum anak terawat yang ditangkap mencapai 16 kg.
Kuasa. Makanan adalah sama dengan semua spesies salmon. Selalunya ia memakan ikan kecil atau krustasea. Pada dasarnya, mencium, herring dan gerbil berada dalam diet. Walau bagaimanapun, proses pemakanan berhenti apabila individu membiak. Dia menolak makanan sepenuhnya, akibatnya sistem pencernaannya berhenti berfungsi.

Ikan pembiakan

Seperti mana-mana ikan lain, keta pergi untuk bertelur untuk anak-anak. Sebagai peraturan, individu ini siap pada usia 4-5 tahun. Pemijahan berlaku secara eksklusif di perairan yang segar. Salmon Chum meneruskannya dari Julai hingga November. Pada masa yang sama, pada musim panas, sekolah-sekolah ikan mengatasi jarak yang lebih kecil daripada pada musim gugur. Ini disebabkan oleh keadaan cuaca. Di beberapa sungai di Amerika Utara, individu perlu menampung jarak sejauh 3,000 km.

Pakar percaya bahawa jenis ikan ini sangat pemilih tentang memilih tempat membuang kaviar. Salmon Chum selalunya memilih tempat-tempat sungai dengan kerikil bawah. Aliran kecil juga dibenarkan. Individu yang bertelur semasa tempoh musim luruh paling kerap memilih sungai dengan sumber bawah tanah yang panas.

Semasa kemajuan di sepanjang sungai, sendi dibahagikan kepada kumpulan kecil, termasuk satu lelaki dan 3-5 wanita. Dalam proses pemijahan, mereka sendiri menggali lubang kecil di mana mereka bertelur. Saiz lubangnya mencapai panjang 3 m. Selepas melemparkan telur, betina cuba menutupi lubang-lubang dengan kerikil. Lelaki dalam proses cuba mengusir ikan lain. Biasanya penjaga wanita betisnya selama beberapa hari, selepas itu dia berenang ke sungai dan mati.

Fry muncul selepas kira-kira tiga bulan. Sepanjang bulan mereka hidup di air tawar dan memberi makan pada plankton, selepas itu mereka pergi ke laut. Mereka hidup dalam air cetek selama beberapa bulan untuk mencapai saiz yang besar. Kemudian ikan berenang ke Pasifik

Ciri-ciri pemakanan dari salmon chum

Salmon salmon sentiasa dianggap sangat berguna. Ini disebabkan oleh beberapa sifatnya. Pakar ambil perhatian bahawa komposisi daging adalah kira-kira 20% protein dan tidak ada karbohidrat sama sekali. Dalam kes ini, daging mengandungi hanya 5% lemak. Oleh itu, ia boleh digunakan dalam diet. Kandungan kalori jenis ikan ini hanya 127 kalori per 100 g Di samping itu, manfaat salmon chum disebabkan oleh kehadiran vitamin PP, E, H, A, B2, B5. Di samping itu, daging mengandungi elemen penting seperti fluorin, kromium dan nikel.

Para saintis dan pakar pemakanan mengatakan bahawa orang yang sering kali memasukkan salmon berry dalam diet mereka telah menurunkan tahap kolesterol dengan ketara, sementara tahap hemoglobin, sebaliknya, semakin meningkat. Di samping itu, para pakar mendapati bahawa kerana adanya vitamin B, jenis salmon ini sangat berguna untuk orang yang terlibat dalam kerja intelektual, kerana vitamin ini mempunyai kesan yang bermanfaat pada otak manusia. Perlu diingat bahawa manfaat keta hanya membawa kepada orang-orang yang tidak alah kepada ikan. Alahan, ia hanya boleh menyebabkan kemudaratan.

Juga jangan lupa tentang sifat berfaedah kaviar. Ia diketahui bahawa ia mengandungi banyak protein, yang diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Di samping itu, kaviar mengandungi kalium, kalsium dan fosforus. Juga dalam kaviar adalah lesitin, yang menghalang penyerapan kolesterol.

Kaedah memasak

Salmon Chum dianggap ikan yang lazat, namun beberapa suri rumah mengadu kekeringannya. Ini disebabkan oleh kandungan lemak rendah dalam daging. Walau bagaimanapun, terdapat hidangan dari itu yang akan merayu kepada ramai orang. Oleh itu, ramai suri rumah sering memasaknya di dalam ketuhar. Mereka membakar ikan dalam kerajang. Selalunya anda boleh mencari dalam gambar-gambar blog kuliner dengan chum bakar. Ia juga sesuai untuk pengambilan garam. Walau bagaimanapun, suri rumah dinasihatkan untuk taburkan ikan dengan minyak sayuran, supaya ia lebih berair dan enak. Untuk menyediakan salmon chum asin, anda harus membeli produk berikut:

Anda perlu menyediakan fillet, memisahkan daging dari kulit dan tulang. Selepas itu, fillet dipotong menjadi kepingan kecil. Rempah dan herba cincang perlu dicampur. Kentang ikan perlu ditaburi dengan rempah dan ditaburi dengan minyak sayuran. Makan produk harus sehari selepas pengambilan garam.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Keta: ciri dan sifat, tip bagaimana untuk makan

Fetet ikan lembut keta tepu dengan warna oren-merah mempunyai ciri-ciri rasa yang sangat baik dan membolehkan anda memasukkan ke dalam diet banyak bahan yang sangat berguna. Di antara hidangan laut, keta mempunyai status istimewa dan sangat dihargai. Ia tidak ditanam secara artifisial, ditambang dalam rangka perikanan dan dituai dalam musim yang ditentukan secara jelas, dengan menyediakan peningkatan tahunan ternak.

Tetapi kebanyakan peminat produk gourmet ini tahu sedikit tentang ikan itu sendiri. Bagaimana membezakan wanita dari lelaki ketika membeli karkas utuh? Apa yang berlainan dengan salmon merah jambu dan babi yang berkaitan dengan sockeye? Apa yang dia kelihatan seperti dan di mana Rusia? Semua soalan ini perlu dipelajari secepat mungkin, supaya pada masa akan datang, apabila memilih makanan ikan, anda boleh mengharapkan untuk menerima produk yang benar-benar berkualiti tinggi.

Rupa dan ciri-ciri utama

Salmon Siberia, ditangkap di perairan Timur Jauh Rusia, adalah ikan salmon yang agak besar, mencapai panjang 1 meter dengan berat sehingga 15.9 kg (berat purata sederhana, kira-kira 5-7 kg) tergolong dalam kategori penduduk laut yang menggunakan insang untuk pernafasan. Proses pembiakan melibatkan membuang kaviar. Chum salmon hanya bertelur semasa hidup, selepas wanita mati. Untuk pembiakan anak, ikan memilih mulut sungai, di dalam air tawar, goreng tumbuh dan pergi ke laut, jauh dari pantai, ke kitaran pembiakan baru.

Penerangan mengenai baka ini disusun secara terperinci dan membolehkan anda mendapatkan gambaran lengkap mengenai ciri dan strukturnya. Pelbagai Far East atau Kamchatka kelihatan agak mengagumkan. Untuk sebahagian besar hidupnya, dia memakai warna perak, badan besar, yang memanjang di bawah kulit mengandungi pulpa fillet berwarna terang dan merah. Seiring berjalannya waktu, ketika kita mendekati pemijahan, warna skala menjadi kecoklatan-kuning, dengan peralihan ke ungu dan hitam. Daging bertukar menjadi putih dan kehilangan nilai pemakanannya, peralatan oral bermutasi, gigi besar tumbuh, rahangnya cacat.

Terdapat salmon musim panas dan musim luruh. Yang pertama akan bertelur dalam tempoh dari Ogos hingga September. Yang kedua melengkapkan musim membuang kaviar pada bulan Disember. Anak-anak ditanam di kolam yang mengalir segar dengan dasar kerikil. Di dalam tanah, wanita mencipta lubang khas untuk batu, menutupnya selepas pemijahan dengan pad kerikil. Setelah mengatur sarang, ikan dewasa menjaga anak mereka sepanjang masa pertumbuhan dan perkembangannya.

Sejak pembiakan anak ayam adalah akhir hayat, makanan pertama goreng paling sering adalah tubuh ibu bapa mereka. Juga, anak muda tidak menghina larva serangga akuatik. Pemakanan orang dewasa juga tidak terlalu pelbagai. Untuk melindungi anak-anak, mereka secara aktif menyerap ikan kecil - dari herring untuk mencium, dengan itu memusnahkan musuh semulajadi keturunan masa depan.

Di samping itu, moluska dan krustasea kecil membentuk sebahagian besar daripada diet anak-anak. Semasa tempoh pemijahan, ikan berhenti makan, dan perubahan dalam badannya membawa kepada atrofi sebahagian daripada organ dalaman.

Habitat

Keta tergolong dalam kategori salmon Pasifik, yang membentuk habitatnya. Ia ditemui di seluruh pantai Timur Jauh, yang tinggal di Lautan Artik, berlaku dari Sakhalin ke Kamchatka. Kawasan laut diwakili oleh Laut Okhotsk, Laut Bering, dan Laut Jepun. Sungai - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka dan lain-lain. Migrasi ikan semasa tempoh makan besar-besaran berlaku terutamanya dalam arah Lautan Pasifik, ke arah arus yang hangat. Pada musim bunga, pergerakan di utara bermula, dari mana generasi matang secara seksual terus berkembang, dan pertumbuhan muda kembali ke lintang selatan.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa keta mempunyai ciri-ciri tertentu semasa musim pembiakan. Ia sentiasa kembali kepada pemijahan ke tempat kelahirannya, yang membolehkan spesies Amerika Utara dan kumpulan kecil Asia tidak bersentuhan antara satu sama lain semasa pembiakan, walaupun dengan penghijrahan yang cukup aktif.

Secara berasingan, salmon chrysanthemum Sakhalin digunakan sebagai sebahagian daripada pembiakan tumbuhan, yang mempunyai warna perak berwarna hijau yang luar biasa.

Apakah yang berlainan dengan jenis ikan lain?

Mengetahui tanda-tanda tersendiri salmon chum adalah berguna, kerana ikan ini jauh lebih mahal daripada baka salmon yang lain, oleh itu, di bawah nama mereka, mereka sering cuba untuk menjual lebih banyak belanjawan relatif, salmon merah jambu, untuk dijual. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada bentuk badan ikan tersebut. Salmon merah jambu mempunyai bonggol yang agak ciri di rantau sirip dorsal. Saiz bangkai dalam kes ini juga agak kecil berbanding dengan salmon yang lain. Chum salmon dan sockeye dalam bentuk beku juga sama. Ikan muda yang baru ditangkap boleh dibezakan oleh kelembapan kulit. Dalam kaus kaki, ia berwarna merah jambu.

Salmon salmon - perak cahaya, dengan peralihan kepada kelabu lebih dekat ke sirip atas. Di samping itu, sockeye cukup lemak, yang boleh dilihat lebih baik pada bangkai. Filletnya mempunyai warna merah yang kaya, hampir lingonberry. Daging Chum adalah paler, merah jambu-oren, yang biasanya diingat ketika menyebut sifat-sifat pemakanan produk. Salmon jauh lebih besar, di Rusia, tasiknya hidup di Karelia. Tetapi semakin, ikan ini berasal dari artifak. Perlu diperhatikan bahawa ia hampir tidak pernah dijumpai dalam bentuk yang utuh dijual, ia dijual selepas pemprosesan.

Komposisi

Salmon Chum mempunyai komposisi seimbang dan nisbah protein dan lemak yang sangat baik dalam daging. Ikan yang hidup di dalam air garam laut kaya dengan natrium - sehingga 50 mg per 100 gram, kalium. Ketiadaan karbohidrat dalam komposisi menjadikan produk itu benar-benar relevan untuk digunakan oleh atlet. Kandungan protein adalah 20% daripada jumlah jisim produk. Antara elemen surih yang bermanfaat dalam komposisi adalah magnesium, kalsium dan besi, serta vitamin larut lemak A, B6, B12. Juga dalam komposisi adalah asid amino yang diperlukan untuk setiap orang:

tryptophan;
lysine;
arginine;
lysine;
fenilalanin;
Omega-3 dan Omega-6 asid lemak menormalkan metabolisme lemak.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum salmon - bagaimana rupanya, sifat berguna

Salmon Chum dianggap ikan lulus dari keluarga salmon. Pada masa ini, seperti pada masa lalu, ikan ini adalah kepentingan perindustrian kerana dagingnya yang berharga dan kaviar tidak kurang berharga.

Bagi orang-orang asli di Timur Jauh, keta memainkan peranan yang sangat penting. Pada separuh kedua abad kedua puluh, terutama di Rusia, penangkapan chum yang tidak tercatat telah diperhatikan, yang menyebabkan penurunan penduduknya. Di samping itu, keadaan ekologi telah semakin merosot.

Dalam situasi sedemikian, tidak ada pilihan yang tersisa, dan negeri mengambil perlindungan terhadap ikan salmon. Hasil daripada aktiviti sedemikian, adalah mungkin untuk memulihkan penduduk ikan yang lazat ini. Pada masa kini, tangkapan oleh peminat amatur hanya tersedia dalam kes lesen yang diperolehi.

Maklumat am mengenai kate

Jika anda memberi perhatian kepada kitaran hayat, kita boleh membezakan dua tempoh. Tempoh pertama dalam hidupnya dicirikan oleh panjang masa yang berlanjutan dari kelahirannya hingga saat akil baligh. Hingga ke tahap ini, ikan membajak lautan dan lautan, serta sempadan pantai.

Dengan bermulanya akil baligh, ikan memperoleh sifat yang berbeza: ikan menjadi agresif, dan penampilannya berubah secara dramatik. Dia mula berkumpul di kawanan besar dan bergerak ke mulut sungai. Meningkat di bahagian atas sungai, berbanding semasa, ia meletakkan telurnya, dan kemudian mati. Selepas penampilan goreng, mereka adalah kali pertama untuk mendapatkan kekuatan, hidup di dalam air tawar. Setelah mendapat kekuatan dan tenaga, goreng goreng turun secara beransur-ansur ke laut dan menghabiskan beberapa tahun di sana sehingga mereka menunda telur mereka dan berhenti hidup mereka.

Bagaimanakah rama-rama kelihatan?

Sehingga saat ikan sudah dapat bertelur, tubuhnya memiliki warna perak, dengan bentuk yang sangat besar dan panjang. Salmon Chum mempunyai ciri-ciri rasa yang sangat baik dengan daging merah yang padat, padat. Apabila ikan mula mempersiapkan untuk pemijahan, tubuhnya memperolehi ciri-ciri yang sama sekali berbeza dengan musim kawin.

Tompok-tompok ungu muncul pada tubuh anak-anak, dan warna keseluruhannya berubah menjadi kuning-coklat. Pada masa yang sama, ia berbeza dengan ketara dalam saiz, terutamanya dalam lebar. Kulitnya berkeringat, dan skala bersisik. Rahang ikan yang cacat dan gigi melengkung saiz besar muncul. Apabila keta mula bertelur, ia mendapat warna hitam sepenuhnya dan pada ketika ini tidak ada nilai.

Saiz ikan dan berat

Salmon Chum mampu berkembang ke saiz yang mengagumkan. Menurut data rasmi, spesimen terbesar ialah 1 m panjang dan berat 16 kg. Pada masa yang sama, penduduk pribumi di Wilayah Khabarovsk berhujah bahawa, di Sungai Ochota, individu, walaupun jarang, boleh mencapai 1.5 meter panjang. Salmon salmon, yang membiak, rata-rata, mencapai panjang 0.5 meter, jika ia adalah musim panas, dan jika musim sejuk, panjangnya boleh mencapai 70 cm atau lebih.

Habitat

Ketu hanya boleh didapati di lembangan Pasifik. Ia dipanggil lulus kerana ia hidup di lautan, dan ia dihantar untuk menanam di sungai-sungai air tawar di Timur Jauh, Asia dan Amerika Utara - dari pantai California ke Alaska sendiri.

Spesies salmon ini memakan makanan di bahagian utara Lautan Pasifik, di kawasan berhampiran dengan air bawah air Kuro-Sivo yang panas, yang termasuk laut seperti Laut Okhotsk, Laut Bering dan Laut Jepun. Pada dasarnya, mereka mengawal jurang air, sehingga 10 meter jauh dari ufuk atas.

Dengan ketibaan musim bunga, ia mula bergerak ke estuari kawasan utara Amerika dan Kanada, Timur Jauh, sampai ke pantai Asia Korea Selatan dan Jepun. Banyak kawanan anak dara masuk ke dalam sungai dan sungai yang terletak di lembangan Laut Okhotsk. Pada masa yang sama, ia boleh ditemui di sungai-sungai Siberia seperti Lena, Kolyma, Indigirka dan Yana.

Selepas beberapa ketika, kawah dibahagikan kepada individu matang dan tidak matang. Orang-orang yang belum bersedia untuk bertelur, kembali dan pergi ke pantai selatan. Spesimen yang siap bertelur dihantar ke tempat pemijahan, dari mana mereka tidak akan kembali.

Apa yang makan chum?

Diet babi termasuk pelbagai krustasea, moluska, serta ikan kecil seperti ikan hering dan mencium. Apabila salmon berambut perang itu bertelur, dia enggan makan, dan atrophosis saluran pencernaannya. Pada masa yang sama, perlu diperhatikan bahawa hakikat sedemikian adalah bahawa dalam tempoh ini ia ditangkap di atas, di mana sama ada umpan hidup, umpan, atau umpan buatan digunakan. Fakta ini tidak ada hubungannya dengan hakikat bahawa dia mahu makan bukan ikan besar, tetapi hakikat bahawa dia melindungi keturunan masa depannya dari potensi bahaya.

Apabila ikan goreng dilahirkan, mereka mula makan kedua-dua serangga dan mayat orang tua mereka.

Proses pembiakan

Salmon Chum, dalam perjalanan pemijahan, dibahagikan kepada musim panas dan musim luruh. Proses pembiakan chum musim panas dijalankan dari bulan Ogos hingga September. Keta memilih tempat untuk pemijahan dengan berhati-hati. Sebagai peraturan, ini adalah tempat di mana terdapat kerikil bawah dan arus yang tenang, tidak kuat. Semasa tempoh musim sejuk yang teruk, apabila air boleh membekukan ke bahagian paling bawah, keturunan massa mungkin dibunuh. Salmon salmon musim luruh kurang terdedah kepada kesan cuaca sejuk, kerana ia memilih tempat untuk alasan pemijahan di mana mata air bawah tanah mengalah.

Salmon Chum dicirikan dengan meletakkan telur besar, dengan diameter kira-kira 7.5 mm. Wanita menyediakan sangat berhati-hati untuk proses ini. Mereka menggali lubang di dasar lubang, dan setelah meletakkan telur perlahan-lahan menutup telur dengan kerikil. Ia boleh menjadi bukit, dengan panjang 2 hingga 3 meter dan lebar 1.5 hingga 2 meter. Dalam proses meletakkan telur, lelaki aktif mengusir mana-mana ikan yang berdekatan.

Menangkap ikan secara komersial

Jika dibandingkan dengan selebihnya salmon, tangkapan chum pada skala industri dijalankan dalam jumlah yang sangat besar. Ia ditambang oleh pelbagai jenis jaring di tapak yang terletak di mulut sungai dan perairan berdekatan, serta di beberapa bahagian sungai yang membolehkan penggunaan peralatan perikanan industri. Sering kali, perusahaan pemprosesan bermusim dibuka di kawasan-kawasan ini, yang menghalang kerosakan produk.

Ciri-ciri berguna salmon chum

Komposisi daging

Daging Chum mengandungi sejumlah besar protein dan dianggap produk pemakanan yang mempunyai nilai istimewa. Daging ikan terdiri daripada 75% air, 20% protein, dan 5% abu dan lemak. Tidak ada karbohidrat dalam dagingnya, yang membuat dagingnya sangat berharga.

Vitamin dan unsur surih

Komposisi daging ikan keta termasuk vitamin seperti PP, E, C, B1, B2 dan vitamin A. Selain itu, daging tepu dengan elemen mikro dan makro. Kehadiran asid lemak seperti omega-3 dan omega-6, serta lesitin, membantu dalam memerangi aterosklerosis.

Kehadiran thiamine (vitamin B1) menyumbang kepada pemulihan korteks serebrum dan meningkatkan ingatan. Vitamin B1 mempunyai kesan yang baik terhadap kerja-kerja sel otak, yang membawa kepada peningkatan dalam persepsi tentang apa-apa maklumat, dan juga meningkatkan kebolehan mental. Dalam erti kata lain, thiamine sepenuhnya memastikan fungsi normal sistem saraf. Vitamin B adalah antioksidan yang sangat baik yang menggalakkan detoksifikasi badan manusia. Kehadiran vitamin A meningkatkan visi dan menyumbang kepada pengeluaran kolagen. Vitamin E mempunyai kesan yang baik pada kulit dan merupakan ubat anti-toksik badan manusia.

Kalium dan magnesium menyumbang kepada kerja normal otot jantung, yang ikan mengandungi jumlah yang mencukupi. Dan kehadiran kalium dan fosforus membantu mengekalkan kalsium dalam tubuh.

Daging kalori calorie

100 gram daging ikan mengandungi 125 kilocalories, manakala 100 gram kaviar mengandungi 250 kilokalori.

Contraindications

Sebagai peraturan, makan daging ikan, terutamanya chum, tidak dilarang kepada sesiapa. Halangan mungkin menjadi intoleransi peribadi terhadap produk ini. Apabila dimakan, ia harus selalu diingati bahawa salmon chum boleh dijangkiti parasit, oleh itu, adalah mungkin untuk makan daging hanya dengan rawatan haba yang berhati-hati. Sebagai alternatif, salmon chum boleh dibekukan pada suhu rendah dan disimpan selama satu hari.

Resipi lazat dari chum

Untuk penyediaan hidangan gourmet menghasilkan hanya daging segar dan berkualiti tinggi. Sebagai peraturan, daging dipilih berwarna merah terang tanpa banyak urat putih. Lebih kecil urat dan nipis mereka, lebih baik produknya. Lelaki selalu lebih gemuk daripada wanita, jadi hidangan yang dibuat dari daging mereka (lelaki) dianggap lebih enak dan juicier. Salmon chum terutama disediakan menggunakan 3 teknologi: asin, dibakar dan dibakar. Dengan pilihan memasak seperti itu, daging keta mengekalkan kebanyakan vitamin dan unsur surih, yang bermaksud bahawa ia adalah yang paling berguna.

Fillet pedas yang ringan

300 g salmon fillet dengan kulit;
1 sudu besar. sudu minyak zaitun;
2 sudu besar. sudu garam;
1 sudu besar. sudu gula, serta lada hitam (secukup rasa);
kicap - 1 sudu kecil.

Untuk memulakan fillet mesti dicuci dengan baik dan dikeringkan dengan tuala kertas. Dalam bekas, anda perlu menyediakan campuran garam, gula dan lada. Hidangan diambil untuk garam dan campuran yang disediakan dicurahkan di bahagian bawahnya. Pada campuran ini (kering) diletakkan fillet chum, kulit ke bawah. Selepas itu, di atas fillet dicurahkan dengan banyak campuran garam, gula dan lada yang sama. Untuk memberi rasa dan aroma istimewa, tambah kicap. Ikan masin dengan cara ini ditutup dengan filem berpaut dan berpindah ke tempat yang sejuk selama 24 jam.

Selepas sehari, cecair yang terkumpul dikeluarkan daripada hidangan, dan campuran yang berlebihan, yang telah menjadi basah. Fillet salmon chum hampir siap untuk dimakan, sudah cukup untuk mengairi dengan minyak sayuran.

Chum salmon "di bawah kot bulu"

Hidangan ini boleh dihiasi sebagai meja harian, dan perayaan. Resipi lazat ini dianggap pemakanan.

Bahan utama:

800-900 gram fillet salmon segar;
satu tomato;
satu bawang;
dua ulas bawang putih;
pasli atau ketumbar (tandan kecil);
garam;
minyak zaitun atau minyak bunga matahari 1 jam sudu;
satu lemon (jus).

Isi ikan yang disediakan disusun pada "buaian" yang terbentuk daripada kerajang. Bawah mereka dihias dengan sedikit minyak sayuran. Ikan perlu diletakkan di bawah kulit. Selepas itu, anda perlu memotong bawang dan tomato dalam cincin separuh.

Kemudian, lapisan itu disusun tomato, bawang putih, bawang dan sedikit jus lemon. Di hujung pinggan, garam dan tambah sayuran halus di atas. Letakkan "buaian" di atas dulang dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam. Salmon salmon "di bawah kot bulu" dihidangkan di atas meja dalam bentuk yang hangat, tanpa membuka kerajang.

Salmon rebus dalam sos cendawan berkrim

Untuk melakukan ini, bahan-bahan ini sesuai:

kira-kira 800 gram fillet chum;
500 ml krim 20%;
150 gram cendawan (ada);
satu bawang;
jus lemon;
minyak zaitun;
Dill (bukan sekumpulan besar);
tepung - 1 sudu besar. sudu;
garam dan lada.

Menggunakan pisau tajam, daging keta dipisahkan dari kulit dan dipotong. Selepas itu, daging ikan mestilah masin, lada, ditaburi dengan minyak bunga matahari dan jus lemon, dan kemudian diletakkan di atas dulang pembakar. Ketuhar itu hendaklah dipanaskan hingga 180 darjah dan menghantar daging ikan ke dalamnya selama 20 minit.

Semasa ikan dibakar, anda boleh melakukan penyediaan sos lazat. Bawang dan cendawan dihancurkan dan dilancarkan pada suhu rendah sehingga coklat keemasan. Akhirnya, tambahkan garam dan tepung ke cendawan dan bawang, serta krim, yang ditambah dalam bahagian-bahagian kecil, dengan kacau berterusan. Adalah dinasihatkan untuk tidak melupakan sayur-sayuran dan menambah sos. Sos dibawa ke mendidih, selepas api dimatikan dan hidangan ditutup dengan tudung. Untuk beberapa waktu, sos itu akan bertambah.

Ikan dihidangkan pada piring dan dituangkan ke atas dengan sos ini. Nasi rebus atau asparagus boleh berfungsi sebagai hidangan sampingan.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/

Chum salmon: di mana dan bagaimana untuk memilih di kedai

Salmon Chum terkenal dengan daging dan kaviarnya yang sangat baik. Merujuk kepada perindustrian, oleh itu ia sering dijumpai di rak dengan bentuk yang sangat berbeza: segar, beku, salai, asin. Ia adalah bahan yang sangat baik untuk banyak hidangan, walaupun ikan ini juga mempunyai ciri-ciri lain yang bermanfaat.

Maklumat am

Termasuk dalam unit Salmonid keluarga Salmon. Kadang-kadang dalam kehidupan sehari-hari ia dipanggil ikan merah untuk warna daging. Salmon lain, misalnya, salmon merah jambu atau ikan trout, telah menerima nama yang dipermudahkan yang sama. Sebenarnya, ikan merah adalah wakil keluarga lain - sturgeon.

Keta sentiasa menjadi nilai perindustrian, terutama bagi orang-orang di Timur Jauh. Pada separuh kedua abad yang lalu, jumlah ikan salmon chum merah telah banyak berkurangan disebabkan oleh mangsa yang tidak terkawal. Negeri itu memegangnya di bawah perlindungan dan sekarang keadaan telah berubah secara dramatik untuk lebih baik.

Kehidupan ikan terbahagi kepada dua peringkat utama: sebelum akil baligh dan selepas itu. Juvana hidup di lautan, sering berhampiran pantai.

Apabila ikan menjadi dewasa, habitat dan tingkah lakunya berubah sangat. Dia menjadi lebih agresif dan akan menjadi shoals besar. Untuk menanggalkan kaviar, dia perlu membuat laluan yang sukar ke mulut sungai-sungai, dan kemudian ke kepala mereka. Biasanya anda perlu bergerak ke arah semasa. Selepas bertelur, keta mati.

Fry kali pertama berada di dalam air tawar. Apabila pasukan muncul, mereka pergi ke laut, dan kitaran itu berulang lagi.

Rupa

Bagaimana rama-rama kelihatan bergantung pada usianya. Penampilannya sangat berubah selepas kematangan. Sehingga kini, ia mempunyai bentuk yang memanjang, badan besar, warna perak, yang mana nama keta lain diterima - ikan perak.

Selepas pematangan, warna skala menjadi coklat-kuning. Perubahan lain dalam salmon chum termasuk:

Titik bintik hitam muncul di dalam badan.
Skala menjadi lebih kasar, kulitnya lebih tebal.
Tubuh menjadi lebih luas.
Bentuk rahang berubah. Gigi tumbuh dalam saiz, menjadi melengkung.
Pada masa penanaman warna ikan menjadi hitam. Ia tidak lagi sesuai untuk memancing.
Ini ikan besar. Sebagai peraturan, orang dewasa adalah 0.5-0.7 m. Spesimen yang paling terkenal ialah 1 m dan berat 16 kg. Walau bagaimanapun, ini adalah data rasmi. Di Wilayah Khabarovsk, penduduk tempatan mendakwa bahawa kadang-kadang di Sungai Ochota terdapat contoh-contoh saiz kira-kira 1.5 meter.

Habitat

Ia hidup di lembangan Lautan Pasifik. Salmon salmon menanam di sungai-sungai air tawar:

Timur Jauh;
Amerika Utara: dari California ke Alaska;
Asia

Untuk bergerak dari air laut masin ke ikan air tawar dipanggil titik pemeriksaan. Ia lebih suka bahagian utara lautan berhampiran semasa Kuro-Sivo. Kawasan ini termasuk laut:

Ikan ditemui pada kedalaman sepuluh meter. Pada musim bunga, ia terjerumus ke dalam kawahan dan bergerak ke arah takungan segar Kanada, Amerika Syarikat, Korea Selatan, dan Jepun. Ia sering dijumpai, contohnya, di lembangan Laut Okhotsk, di dalam sungai-sungai berikut:

Proses pemijahan

Rumput dibahagikan kepada individu matang dan mereka yang belum bersedia untuk membiak. Yang terakhir dihantar kembali ke pantai. Salmon bersedia untuk membiak lebih jauh.

Ikan ini mencapai akil baligh kira-kira empat tahun. Salmon chum boleh menelurkan pada musim panas dan musim luruh. Pada musim panas, ia berlaku dari bulan Ogos hingga September. Tempat sungai dipilih dengan sangat hati-hati. Biasanya terdapat arus dan kerikil yang lemah di bahagian bawah.

Jika air membeku ke bawah, goreng akan mati. Salmon salmon musim luruh juga mengambil kira ini, jadi ia memilih tempat di mana terdapat mata air bawah tanah yang berdekatan. Memindahkan air tidak membekukan ke bahagian bawah.

Kaviar adalah besar, kira-kira 7.5 mm diameter. Perempuan secara berhati-hati menyediakan tempat itu, tingkatkan bahagian bawahnya. Selepas membuang, kaviar ditutup dengan kemas dengan batu kerikil dan kerikil. Bukit-bukit adalah 2-3 meter panjang, lebar 1.5-2 meter. Pada masa ini, lelaki mengusir ikan supaya mereka tidak mempunyai godaan untuk makan kaviar.

Pemakanan Chum

Selepas pemijahan, keta mati dan menjadi makanan untuk gorengnya. Individu muda yang muncul juga menyuap serangga. Kemudian diet termasuk:

kerang;
ikan yang lebih kecil, seperti smelt atau herring;
krustasea.

Semasa perjalanan terakhir ke tapak pemijnaan, chum makan apa-apa. Saluran pencernaan tidak berfungsi dan akan menjadi atrofi. Adalah dipercayai bahawa ia melindungi anak daripada ancaman yang berpotensi. Pada masa ini, umpan biasa tidak berfungsi. Pengecualian adalah umpan hidup atau umpan tiruan.

Nilai perindustrian

Berbanding dengan salmon lain, chum Timur jauh dihasilkan sangat. Dari segi tangkapan, ia hanya kedua untuk salmon merah jambu. Ia dilombong oleh rangkaian:

di dalam mulut sungai atau berhampiran mereka;
di kawasan lain di mana perlombongan industri dibenarkan.

Selalunya, syarikat bermusim muncul berhampiran dengan tempat memancing. Mereka mengurangkan kos dan lebih baik menyimpan produk.

Ciri-ciri berguna

Salmon Chum adalah ikan yang mempunyai ciri-ciri berguna yang telah lama diketahui. Beberapa Salmonid lain, seperti ikan mas putih atau salmon putih, mempunyai warna daging putih. Di keta ia berwarna merah terang, tebal. Ia mempunyai komposisi yang berjaya:

Protein adalah 20%, yang banyak. Dan dia diserap dengan baik.
Air - 75%.
Lemak dan abu - 5%.
Hampir tidak ada karbohidrat. Ini adalah ciri unik salmon chum. Harta yang berguna sering digunakan oleh pakar pemakanan.
Asid lemak: omega-6, omega-3. Bantuan yang baik terhadap aterosklerosis.
Vitamin B1. Antioksidan yang sangat baik. Memperbaiki fungsi otak, sistem saraf secara keseluruhan. Ia mengurangkan kerugian dari tembakau dan alkohol, oleh itu ia dianggap sebagai makanan ringan yang sangat baik untuk minuman beralkohol.
Vitamin A. Menggalakkan pembentukan kolagen, menguatkan penglihatan.
Vitamin E. Menghilangkan toksin, meningkatkan kulit.
Vitamin C diperlukan untuk banyak proses. Sebagai contoh, ia membantu meningkatkan imuniti.
K, Mg. Bantu kerja jantung.
Fosfor memegang kalsium. Ini terutama berlaku untuk orang yang lebih tua, kerana kekuatan tulang berkurangan dengan usia.
Besi adalah unsur penting yang sering kekurangan dalam badan. Termasuk dalam sel darah merah, hemoglobin dan melalui mereka menyediakan tubuh dengan oksigen.
Mikro dan makronutrien lain, vitamin.

Daging adalah makanan, kerana ia mempunyai kandungan lemak rendah. 100 g - hanya 125 kcal, lebih banyak dalam kaviar - 250. Ikan tidak murah, tetapi pakar pemakanan percaya bahawa cukup untuk makan kira-kira 200 g setiap minggu untuk mendapat kebaikan. Kolesterol tidak mencukupi di sini: 100 g - 80 mg.

Kemudaratan yang mungkin

Biasanya, terdapat sedikit salmon chum. Ia disyorkan walaupun untuk kanak-kanak, wanita mengandung dan menyusu. Mungkin satu-satunya sebab umum untuk pengecualian dari menu adalah intoleransi produk.

Dalam ikan boleh menjadi parasit. Itulah sebabnya ia adalah wajar untuk melayan orang ramai sebelum makan. Ada yang membuangnya dengan membeku. Suhu yang rendah pada waktu siang akan membunuh sebahagian besar perosak.

Ikan ini mempunyai rasa yang menyenangkan. Kaviar merah biasa kepada semua. Senarai hidangan keta sangat kaya, contohnya:

chum salmon "di bawah kot bulu";
fillet lemah asin;
goreng dalam adunan;
diasinkan dengan rempah dan herba.

Pembelian dan penyimpanan

Untuk salmon berkulit kadang-kadang memberikan salmon merah jambu yang lebih murah. Untuk tidak salah, anda perlu ingat perbezaan di antara mereka:

Salmon salmon lebih besar daripada salmon merah jambu. Purata burung yang pertama adalah 5 kg, yang kedua hanya 2. Panjang biasa ikan salmon berkisar antara 0.5-0.7 m, oleh itu kepingan-kepingan tidak boleh menjadi kecil.
Dalam salmon merah jambu, seperti namanya, terdapat bonggol - ciri pembezaan yang baik.
Warna daging juga berbeza. Perlu membuat potongan. Keta daging - merah jambu yang cerah. Dalam salmon merah jambu ia lebih banyak dan dengan urat putih.

Ia tidak cukup untuk memilih keta, seseorang juga harus memeriksa kualitinya. Untuk melakukan ini:

Lihat ikan di mata. Mereka tidak harus berawan, terbaik apabila telus.
Bau baki salmon. Kesegaran segera dirasakan, kekotoran - juga.
Tidak boleh ada kerosakan yang mencurigakan, seperti noda atau lebam.
Jika sisiknya licin, maka ikan itu jelas basi.
Anda boleh mengingati prinsip membeli produk lain, seperti lemak. Di sini anda juga harus menolak di permukaan. Sekiranya penyoknya pulih untuk masa yang lama, ini adalah tanda buruk.

Di rumah, adalah wajar untuk segera menyediakan anak dara. Ia disimpan dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada lapan jam. Untuk memelihara ikan boleh dibekukan.

Salmon Chum adalah ikan yang sihat dan lazat. Adalah wajar disertakan dalam diet anda. Ikan ini bukan produk murah, tetapi banyak yang perlu dibeli dan tidak diperlukan.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Apa yang kelihatan seperti ikan keta?

Pemerah kambing

Ini menarik: Canapé dari pancake dan chum

Saiz chum maksimum

Salmon Chum dianggap sebagai ikan besar dan besar. Sesetengah individu mampu mencapai satu meter panjang dan berat enam belas kilogram.

Tetapi raksasa ini boleh didapati tidak selalunya. Biasanya saiz ikan salmon tidak melebihi lima puluh sentimeter, dan semasa pemijahan, ia tumbuh hingga tujuh puluh.

Sesetengah penduduk Wilayah Khabarovsk mendakwa bahawa mereka bertemu gergasi separuh meter semasa musim memancing, namun fakta ini masih belum dibuktikan secara rasmi.

Purata jangka hayat salmon chum adalah kira-kira tujuh tahun.

Ketha dan menarik minatnya

Ini menarik: Resipi garam garam salmon merah jambu

Harga Chum dan kaviar untuk 1 kg

Chum recipe resipi ikan memasak

Resipi untuk membuat stik Keta dalam foil dalam video ketuhar

Ukha - resipi sup lazat dari ketua video chum

Memotong ikan chum di lapangan, di blok, dan di takungan

Apa yang kelihatan seperti chum

Ciri-ciri lain dari kemunculan chum termasuk:

badan besar, panjang;
belah dimampatkan;
beralih ke ekor dorsal (9-11 sinar) dan sirip adipose;
kepala kerucut besar;
mulut setengah mulut dengan gigi kurang maju;
tiada bintik gelap dan jalur;
skala pertengahan (130-150 keping di garis sisi);
sirip ekor besar tanpa takik.

Apakah salmon musim panas dan musim luruh?

Di mana ibumu

Jenis-jenis chum

Takson Asia hidup dan membiak di Rusia. Berdasarkan persampelan statistik kajian merit dan genetik, para saintis dapat mengenal pasti beberapa subspesies serantau dari salmon asap Asia:

Laut Okhotsk - selatan dan timur laut Sakhalin;
selatan - Primorye, Kunashir, Iturup;
Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, bahagian utara Selat Tatar;
Sakhalin - Sakhalin barat daya;
Utara - Kamchatka, Chukotka.

Gaya hidup dan pemakanan Keta

Pemerah kambing

Ikan Keta Merah - Sifat Berguna

Pengambilan salmon secara berkala membolehkan tubuh mengisi semula rizab bahan, mineral dan elemen surihnya yang penting:

vitamin kumpulan B, A, C, E;
fluorin, fosforus, kalium;
zink, magnesium, natrium;
asid lemak tak tepu omega-3;
molibdenum, kromium, nikel;
Setara dengan PP.

Kandungan kandungan pyrophosphate tiamin (vitamin B1), antioksidan yang kuat, mengatasi kesan negatif yang disebabkan oleh alkohol dan nikotin.

Kaviar kaviar merah - sumber kaya iodin, fosforus, kalsium dan asid folik - lebih bermanfaat lagi. Ia adalah perlu untuk berfungsi sistem peredaran darah, imun dan saraf. Oleh kerana bentuk sfera sempurna, saiz besar dan rasa yang sangat baik, telur keta sesuai untuk hiasan yang indah dan asli salad, makanan ringan dan kursus utama.

Salmon Chum adalah ikan merah migrasi, sejenis ikan salmon Pasifik. Selepas 4 tahun, dia mencapai akil baligh dan mula bertelur. Salmon Chum adalah ikan popular yang penting untuk memancing dan kedua hanya dengan salmon merah jambu. Individu boleh mencapai sehingga 1 m panjang, dan berat badannya mencapai 14 kg. Salmon Chum bukan sahaja pembekal daging pemakanan yang lembut, tetapi juga kaviar merah. Hari ini, di rak kedai-kedai, ikan ini dibentangkan dalam bentuk yang segar dan beku, serta dalam asin dan asap.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Banyak pengeluar yang tidak bertanggungjawab sering cuba melepaskan variasi yang lebih murah, contohnya, salmon merah jambu, untuk ikan salmon yang mahal. Agar tidak jatuh untuk umpan mereka dan membuat pilihan yang sesuai mengikuti cadangan ini:

Salmon Chum adalah ikan besar berbanding dengan salmon merah jambu. Rata-rata, bangkai berat kira-kira 5 kg, dan salmon merah jambu adalah kira-kira 2 kg. Keta berbeza warna, ia dicirikan oleh warna merah jambu yang berwarna merah. Di samping itu, salmon merah jambu mempunyai bonggol, ini adalah perbezaan utama dari salmon chum.
Bau ikan, rasa harus segar, tanpa sebarang kekotoran.
Lihatlah mata ikan, mereka harus telus dan dalam apa jua keadaan tidak mendung.
Jika anda melihat tempat, lebam, apa-apa kerosakan, dan permukaan ikan licin, maka lebih baik untuk menolak pembelian sedemikian.
Tekan ke bawah pada permukaan ikan, fossa harus segera pulih, jika tidak, ia adalah tanda kerosakan pada produk.

Adalah lebih baik memasak ikan segar dengan serta-merta, kerana ia akan kekal dalam keadaan baik di dalam peti sejuk selama 8 jam. Jika tidak, lebih baik membekukan ikan.

Ciri-ciri berguna

Manfaat salmon chum adalah kehadiran banyak bahan yang diperlukan untuk tubuh. Terdapat omega-3 dan omega-6 dalam ikan, serta lesitin, jadi ia boleh dianggap sebagai agen anti-aterosklerotik yang sangat baik. Dengan penggunaan ikan merah secara teratur dapat mengurangkan risiko infark miokard dan strok. Sebilangan besar keta mengandungi kalium dan magnesium - mineral yang penting untuk berfungsi dengan normal otot jantung. Terdapat kalsium dan fosforus dalam ikan, yang memulihkan dan menguatkan tisu tulang.

Komposisi chum mengandung tiin, yang mempunyai kesan positif pada otak, yang seterusnya meningkatkan perhatian dan ingatan. Di samping itu, bahan ini diperlukan untuk perkembangan normal badan dan sistem pencernaan, serta mengurangkan kesan negatif alkohol dan tembakau. Ia juga harus dikatakan bahawa keta mengandungi vitamin A, yang penting untuk ketajaman penglihatan, dan ia turut mengambil bahagian dalam pengeluaran kolagen. Ada di dalamnya dan vitamin E, yang bertindak sebagai agen anti-toksik dan mempunyai kesan positif pada kulit. Oleh kerana kehadiran asid askorbik, imuniti dikuatkan. Komposisi keta termasuk besi, yang meningkatkan komposisi proses pembentukan darah dan darah. Membantu ikan mengurangkan kolesterol dalam darah.

Gunakan dalam memasak

Salmon Chum adalah produk yang sangat baik yang membolehkan anda membuat karya masakan yang sebenar. Ikan bukan sahaja boleh dibakar dan goreng dalam adonan, dan juga jeruk dan jeruk. Berdasarkan chum ternyata sup lazat dan sup untuk aspic. Untuk pelbagai rasa, ikan dihidangkan dengan sos, serta diasinkan dalam rempah dan herba. Ketu dipanggang dengan sayur-sayuran dan dimakan sebagai hidangan berasingan, dan ia juga boleh dihidangkan dengan hidangan sampingan yang berbeza. Dalam bentuk asin, salmon chum ditambah kepada salad dan makanan ringan.

Betapa lazat untuk membuat anak-anak?

Jika anda mahu hidangan dari chum menjadi lazat dan enak, ikuti saran kami:

Salmon chum beku perlu dibuang di dalam peti sejuk dan kemudian dibiarkan pada suhu bilik untuk seketika. Ini akan menyimpan jumlah maksimum bahan berguna.
Sebelum anda memotong ikan, disarankan untuk membersihkan papan dengan jus lemon atau basah dengan cuka. Untuk mengeluarkan garisan dengan mudah, ikan boleh disiram dengan air mendidih, kemudian dimasukkan ke dalam air suam dengan sedikit cuka. Terima kasih kepada manipulasi ini, anda boleh mengeluarkan skala dan kulit.
Ia tidak disyorkan untuk memancing ikan tersebut, kerana ia akan menjadi kering dan tidak enak. Ia adalah yang terbaik untuk membakar ketu.
Adalah disyorkan untuk merapikan ikan sebelum rawatan haba, tetapi anda tidak boleh menggunakan sos berlemak dan rempah, kerana ini akan merosakkan rasa chum. Untuk mengikatnya adalah lebih baik menggunakan jus lemon.
Jika anda ingin goreng ikan, maka gunakan adunan. Pertama gulung keping dalam tepung, dan kemudian masukkan ke dalam adunan. Kerana ini, ia akan kekal lebih baik.
Supaya babi tidak runtuh semasa rawatan haba, ia perlu selama 15 minit. sebelum garam. Untuk ini, lebih baik mengurangkan bahagian dalam selama 6 minit. dalam air garam, berdasarkan 1 sudu besar. air 1 sdt garam. Kemudian mereka perlu dikeringkan dan kemudian goreng. Dengan cara ini, untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan semasa menggoreng ikan, disarankan untuk meletakkan beberapa potong kentang dalam kuali.
Pada ikan, adalah disyorkan untuk membuat potongan melintang di sisi, supaya daging lebih baik direndam dengan rempah.

Kerosakan kepada salmon dan kontraindikasi

Salmon chum boleh berbahaya jika anda hipersensitif terhadap produk. Seperti mana-mana produk lain, tidak digalakkan menggunakan salmon chum dalam kuantiti yang banyak.