Apa yang membuat serbuk koko?

Utama Sayuran

Apa yang membuat serbuk koko?

Serbuk kakao - asas penyediaan minuman yang sihat, aromatik dan lazat. Tetapi bukan sahaja minuman, bergantung kepada ciri-ciri bahan ini digunakan oleh pembuat gula untuk membuat pelbagai produk.

Apa yang membuat serbuk koko? Daripada biji koko, dan proses ini terdiri daripada beberapa peringkat. Terdapat kaedah tradisional pemprosesan koko, di mana-mana digantikan oleh teknologi moden yang lebih cekap.

Peringkat pertama adalah pengumpulan buah masak, diikuti dengan pengambilan biji-bijian dengan penghapusan semua kelebihannya. Untuk mendapatkan biji koko untuk mendapatkan warna, rasa dan bau, mereka digoreng. Parameter pemanggang bergantung kepada pelbagai koko dan tentang apa produk yang dihasilkan akan digunakan pada masa akan datang.

Seterusnya datang peringkat paling kritikal prosesnya. Kacang panggang dengan bantuan mesin khas dihancurkan menjadi kepingan kecil, manakala sekamnya diperuntukkan. Pakar teknologi memanggil shell cocoa husk ini. Kadang-kadang ia ditambah kepada serbuk koko, yang dengan ketara mengurangkan kos produk, tetapi juga merendahkan kualitinya.

Kernat yang diperoleh hasil daripada pengisaran dipanaskan dan dilalui melalui grindstones khas atau vyaltsy. Minuman koko adalah produk yang dibentuk pada tahap ini. Ia sebenarnya menghasilkan mentega koko. Proses pengekstrakan lemak dari biji koko telah dibangunkan seawal awal abad kesembilan belas di Belanda. Sejak itu, ia hanya digunakan pada peralatan yang lebih moden.

Selepas pengekstrakan lemak kekal kek. Ini adalah bahan mentah untuk pengeluaran serbuk koko. Harus diingat bahawa tahap pengekstrakan minyak bergantung lagi kepada ciri-ciri apa yang diperlukan untuk produk yang diperolehi.

Kek itu adalah berasaskan serbuk yang sangat halus, saiz zarahnya boleh mencapai sehingga 16 nanometer. Lebih kecil saiz zarah serbuk, lebih baik ia larut dalam air atau dalam susu.

http://kakao-makao.ru/iz-chego-delayut-kakao-poroshok

Biji koko wangi dan sifat-sifat bijirin coklat yang luar biasa, yang mungkin anda tidak tahu!

Biji kakao adalah buah-buahan pokok yang sama, dipenuhi dengan biji benih. Komposisi kimia biji koko termasuk banyak tanin, yang menjadikan rasa mereka sangat pahit, asam dan astringen. Kacang ini kadang-kadang lebih banyak komponen tepu yang berguna daripada serbuk yang diekstrak dari mereka. Oleh itu, pada masa kini, penerimaan mentah mereka menjadi trend maju di kalangan penyokong makanan yang sihat.

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Biji kakao: bagaimana menggunakannya

Latar belakang sejarah dan di mana biji koko berkembang

Ahli sejarah dan ulama tidak bersetuju pada tempoh tertentu, dan oleh itu orang, koko mula mendarat sebagai tanaman untuk kali pertama. Kebanyakan pakar cenderung untuk percaya bahawa ini berlaku di hutan hujan Peru, tetapi terdapat bukti aktiviti sedemikian di Amerika Tengah, sejak abad ke-18 SM.

Orang pertama dari Dunia Lama yang bertemu dengan kacang kakao adalah penjajah Sepanyol, yang merampas 2500 tan kacang yang terdapat di perbendaharaan Montezuma II sebagai cukai. Nilai mereka sangat tinggi sehingga untuk 100 biji anda boleh membeli 1 hamba.

Ciri-ciri biji koko yang bermanfaat dan penyembuhan pertama kali dijelaskan oleh Bernardino de Sahagun pada tahun 1577. Dia menulis bahawa orang-orang mengeluarkan minuman dari biji-bijian di dalam buahnya, yang, jika anda minum banyak, "membangkitkan mereka, mengambil pemikiran, mabuk, mendorong mereka gila." De Sahagun mencatatkan bahawa dengan penggunaan sederhana, manfaat badan diekstrak dari minuman - ia menyegarkan, menyegarkan, dan melegakan hati.

Di abad XVII di Eropah muncul fesyen untuk coklat panas - minuman tonik yang diperbuat daripada kacang dan gula. Ia jauh lebih murah daripada teh Cina, dan kopi pada waktu itu belum diagihkan. Pada tahun 1828, teknologi pengekstrakan serbuk dan mentega dari kacang, serta mencipta coklat slab, dicipta.

Menghairankan, tetapi hari ini negara-negara Selatan dan Amerika Utara tidak termasuk lima pengeluar koko teratas. Brazil berada di kedudukan ke-6, dan Colombia, Mexico dan Peru - pada sepuluh yang kedua. Para pemimpin adalah Côte d'Ivoire, Indonesia, Ghana, Nigeria dan Kamerun.

Pokok koko kacang

Foto: Pokok Bean Kakao

Pada masa ini, produk yang paling berharga dari kacang adalah mentega koko, yang diekstrak dalam proses menekan kacang. Pada dasarnya, serbuk koko, yang biasa kepada semua orang, adalah sisa yang tetap dalam pengeluaran mentega. Bahan mentah untuk membuat coklat dihasilkan dengan mencincang buah.

Komposisi Kimia Koko

Bercakap mengenai komposisi biji koko dan manfaat kesihatan yang dimakan ini, pertama sekali, paras rekod antioksidan - lebih daripada 320 spesies - yang diperhatikan. Bahan kompleks yang sangat berkesan ini menyediakan perlindungan antimikrobial, antiviral dan anticarcinogenic, mencegah kelemahan dan kemerosotan dinding saluran darah dan tisu organ-organ dalaman. Mungkin bahan yang paling berharga dalam komposisi kacang polifenol - doktor menganggapnya lebih penting daripada antioksidan utama - vitamin C dan E.

Walaupun kandungan vitamin dalam 100 g biji koko dan pecahan massanya tidak begitu mengesankan (B1, B2, PP), tetapi jenis bahan ini tidak boleh dipanggil senjata utama buah pahit. Ciri-ciri utama produk adalah wajib untuk sebatian seperti:

kafein;
theobromine;
polifenol;
theophylline;
phenylethylamine;
melanin;
Asid lemak penting: linoleik, stearic, oleic, palmitic;
Vitamin F, tidak dapat dijumpai dalam produk lain.

Kafein, theobromine dan theophylline mempunyai kesan tonik pada badan, dan feniletilamina adalah komponen antidepresan utama. Terima kasih kepada asid lemak dan protein dalam mentega, koko membantu untuk membawa tahap kolesterol kembali normal. Sebaliknya, melanin meneutralkan sinar matahari, melindungi kulit dari luka bakar.

Kandungan mineral setiap 100 gram (% pengambilan harian):

kalsium - 28 mg (2.8%);
magnesium - 80 mg (20%);
natrium - 5 mg (0.4%);
kalium - 747 mg (29.9%);
fosforus - 500 mg (62.5%);
klorin - 50 mg (2.2%);
sulfur - 83 mg (8.3%);
besi - 4.1 mg (22.8%);
zink - 4.5 mg (37.5%);
tembaga - 2275 mg (228%);
mangan - 2.85 mg (143%);
molibdenum - 40 mcg (57.1%);
kobalt - 27 mcg (270%).

Kacang kakao kalori dan nilai tenaga

Kandungan kalori biji koko adalah sekitar 565 kcal per 100 gram. Yang mana:

479 kcal - dari lemak;
51 kcal - daripada protein;
35 kcal - dari karbohidrat.

faedah kesihatan biji koko

Biji kakao merupakan produk yang termasuk dalam coklat. Sifat-sifat berguna bahan untuk jangka masa yang lama dikaji oleh para profesional. Mereka berjaya membuat kesimpulan tertentu mengenai penggunaan kacang dalam makanan.

Manfaat dan kemudaratan biji koko untuk badan masih aktif dikaji oleh doktor:

Pada tahun 2006, ahli kardiologi Amerika di konvensyen tahunan menyampaikan laporan bahawa coklat gelap mengandungi sebatian bioaktif yang mengurangkan platelet gluing sebanyak 70%.
Profesor Norman Gollenberg, yang bekerja di Universiti Harvard, sebagai hasil penyelidikan, mendapati bahawa epicatechin yang terkandung dalam koko mengurangkan risiko strok, kanser, serangan jantung dan diabetes dengan hampir 10%.
Para saintis di Jerman, Itali dan Amerika Syarikat mendakwa bahawa penggunaan biji koko meningkatkan kecekapan fizikal dan mental, meningkatkan penglihatan, menguatkan saluran darah. Ramai pakar percaya bahawa produk ini mempunyai pencegahan strok, osteoporosis, aterosklerosis, kegagalan jantung.

Biji kakao mendapat faedah dan bahaya: kesan pada tubuh wanita dan lelaki

Oleh kerana komposisi kimia kacang tersebut menjejaskan sistem endokrin, mereka mempunyai kelebihan tersendiri untuk wanita yang menopaus. Produk ini merangsang pengeluaran estrogen, yang diperlukan untuk mengurangkan kesan perubahan hormon.

Sebaliknya manfaat langsung untuk lelaki tidak terbukti. Tetapi saintis cenderung untuk mempercayai bahawa coklat gelap sebenar mempunyai kesan yang lebih baik kepada wakil-wakil separuh kuat manusia.

Menurut hasil kajian, didapati bahawa nutrien menormalkan proses pembekuan darah, yang mengakibatkan penurunan beban di jantung. Laporan tersebut mengatakan bahawa walaupun kesan ini diperhatikan hanya dalam masa yang singkat selepas makan "jubin", jeda ini hanya baik untuk sistem kardiovaskular.

Biji koko mentah: sifat berguna

Produk unik berjaya dikasihi oleh ramai orang. Tetapi ia memberi bukan sahaja keseronokan, tetapi juga memberi manfaat kepada tubuh. Sifat-sifat berfaedah biji koko mentah adalah seperti berikut:

perlindungan antioksidan - produk ini adalah antioksidan semulajadi yang kuat. Kepekatan polifenol yang tinggi memungkinkan memperlahankan proses penuaan, melindungi kulit dan rambut dari kesan negatif, menguatkan sistem imun dan meningkatkan kesejahteraan;
Peningkatan visi dan pemulihannya - dalam biji koko mentah terdapat banyak provitamin A, yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan organ penglihatan. Terima kasih kepada bahan ini, kerja saraf optik stabil, dan kornea tidak mengalami faktor negatif. Di samping itu, ramuan ini adalah pencegahan yang sangat baik terhadap perkembangan penyakit seperti hemeralopia;
angka langsing - kajian membuktikan bahawa produk mentah memberikan peluang untuk menampung pound tambahan. Selama sebulan, anda boleh menurunkan berat badan sebanyak 3 kilogram, jika anda kerap bermain sukan. Kacang kakao menormalkan proses metabolik, memperbaiki proses metabolik, menukar nutrien menjadi tenaga;
Peremajaan - pengambilan bahan secara berkala membantu memperlahankan proses penuaan dan mengatasi tanda-tanda keletihan di muka. Susunannya mengandungi sejumlah besar vitamin dari kumpulan yang berbeza, yang memungkinkan untuk mengekalkan keindahan kulit dan rambut;
kesan positif pada kerja jantung adalah pencegahan trombophlebitis, kerana kacang meningkatkan keadaan kapal koronari, menstabilkan aktiviti jantung dan menormalkan peredaran mikro darah;
antidepresan - terima kasih kepada produk ini, anda boleh menghadapi kemurungan dan tekanan. Ia membolehkan anda menyingkirkan insomnia dan dari ketegangan saraf. Komposisi ramuan mengandungi neurotransmitter, kekurangan yang menyebabkan keletihan kronik dan neurosis.

Sekarang anda tahu apa manfaat biji koko. Tambahnya kepada diet anda untuk melihat peningkatan dalam kesihatan dan penampilan selepas beberapa ketika.

Ciri-ciri produk

Ramuan digunakan oleh banyak suri rumah untuk pelbagai tujuan. Ia dituntut dalam proses memasak gula-gula. Penggunaan biji koko di rumah memberikan peluang untuk mendapatkan minuman coklat dan minuman yang enak. Resipi adalah sangat mudah, yang akan membolehkan mereka berurusan dengan tanpa banyak kerja.

Kacang juga digunakan sebagai ubat semulajadi. Komposisi mereka kaya dengan komponen berharga untuk tubuh, jadi anda boleh meningkatkan kesihatan mereka dengan ketara dan mencegah perkembangan pelbagai penyakit.

Adakah anda berminat dengan produk seperti biji koko? Bagaimana untuk menggunakannya supaya tidak menghadapi masalah dan reaksi negatif badan?

Jika anda melihat angka anda atau mengalami alergi, jumlah produk minimum sehari cukup. Sekiranya tiada masalah sedemikian, jangan pula menyalahgunakan ramuan itu. Jika tidak, kebergantungan pada theobromine dikembangkan, yang dipenuhi dengan perkembangan obesiti dan diabetes.

Bagaimana membuat coklat dari biji koko?

Semua orang tahu bahawa ramuan ini adalah sebahagian daripada bar coklat kegemaran anda. Untuk menyediakan makanan istimewa, sudah cukup untuk mengambil biji koko dan gula. Bahan-bahan ini bercampur-campur dengan sempurna, tertakluk kepada rawatan khas dan dibungkus.

Peratusan bahan dalam coklat berkualiti tinggi adalah 75% kacang dan 25% gula. Ini adalah jubin semulajadi dengan rasa yang kaya dan aroma halus. Tiada siapa yang boleh menolak makanan sedemikian. Jika anda ingin belajar bagaimana membuat coklat dari biji koko di rumah, cuba bereksperimen dengan resipi yang berbeza.

Seperti yang anda dapat lihat, produk ini sangat bermanfaat untuk badan. Biji koko yang berkualiti tinggi akan meningkatkan kesejahteraan dan mengangkat semangat anda setiap hari!

Kontraindikasi kakao

Adalah dipercayai bahawa koko adalah produk yang tidak mampu merosakkan tubuh manusia. Walau bagaimanapun, pernyataan ini selalu diucapkan dengan keadaan keaslian mutlak produk, yang jarang dilihat hari ini. Asid dan tenggelam dianggap tanda palsu atau rosak bahan mentah, yang akan dipindahkan ke semua produk yang dibuatnya.

Tetapi ciri-ciri semata-mata positif tidak mengatakan bahawa koko tidak mempunyai kontraindikasi:

kerana kekaburan pendapat mengenai manfaat kafein, walaupun dalam komuniti saintifik, kanak-kanak harus diberi koko dengan berhati-hati;
Secara semulajadi, koko harus dielakkan dengan sikap tidak bertoleransi individu;
berlebihan boleh memberitahu secara negatif kerja sistem kardiovaskular dan saraf;
kerana sejumlah besar sebatian purine, koko tidak boleh dibawa dengan penyakit ginjal dan gout.

Video berguna tentang koko dan coklat

Penggunaan koko dalam masakan

Hari ini, penggunaan utama biji koko adalah pengeluaran coklat dan bubuk koko. Di samping itu, ia digunakan dalam industri farmaseutikal dan kosmetik. Sekam buah diproses (koko) digunakan dalam pertanian sebagai bahan makanan.

Selain coklat dan kuih, bubuk koko digunakan secara meluas untuk membuat minuman, termasuk minuman tenaga.

Mentega kakao: sifat ubat dan aplikasi dalam kosmetologi dan ubat

Mentega kakao adalah produk koko yang sangat berguna dan popular kerana sifatnya yang bermanfaat dan komposisi kimia.

Mentega dan serbuk kakao adalah komponen penting dalam pembuatan krim lipstik, muka dan tangan. Selain pengeluaran kosmetik perindustrian, minyak dan serbuk digunakan di kosmetologi rumah. Mereka ditambah kepada penyelesaian yang berbeza, salep dan krim untuk peremajaan, rawatan dan penyembuhan kulit.

Cuba produk koko dan koko dari pengeluar terbaik di sini.

Ciri-ciri kuratif serbuk koko dan mentega menjadikannya mudah untuk meredakan perjalanan penyakit dengan:

keradangan dan ketidaksempurnaan saluran gastrousus;
aterosklerosis;
cholecystitis;
masalah kardiovaskular;
sembelit.

Dalam perubatan rakyat, produk derivatif biji koko digunakan secara bersendirian atau sebagai sebahagian daripada campuran ubatan. Minyak mempunyai ekspektoran dan kesan penipisan, oleh itu, ia berkesan untuk sakit tekak, selesema, sejuk, pneumonia dan bronkitis. Mentega koko yang boleh dimakan, dicairkan dengan susu panas, membantu melegakan keradangan dari kerongkong.

Di mana untuk membeli biji koko

Anda boleh membeli biji koko berkualiti tinggi dan produk koko - serbuk, coklat, dan lain-lain di kedai khusus atau di Internet, perkara utama adalah untuk memeriksa pembekal produk, memilih pengeluar dan negara asal koko.

Anda boleh membeli biji koko sebenar dan produk koko dari pengeluar global terbaik di sini!

http://orehi-zerna.ru/kakao-boby-polza-i-vred/

Kacang kakao - di mana mereka tumbuh. Cara membuat serbuk koko dari kacang - komposisi, faedah dan bahaya produk

Theobroma cacao adalah pokok coklat, buah-buahan di mana biji koko adalah produk yang berharga untuk banyak industri. Biji coklat coklat dalam proses pemprosesan diubah bukan sahaja menjadi mentega koko, tetapi juga kek yang berguna, yang membuat minuman yang popular, dan minuman keras koko, tanpa pengeluaran cokelat berkualiti tinggi.

Di mana biji koko berkembang

Hutan Amazon adalah tanah kakao yang bersejarah dan asal-usul varieti yang terbaik, tetapi hari ini kebanyakan pokok "coklat" ditanam di subequatorial Afrika, dan pengeluar terbesar adalah Côte d'Ivoire, yang menyumbang lebih daripada 30% daripada jumlah tanaman. Antara negara yang paling popular di mana koko dapat tumbuh adalah Indonesia, Nigeria, Republik Dominika, Ecuador, Brazil, dan Colombia. Hasil paling rendah diperhatikan di Amerika Tengah.

Koko - faedah dan bahaya

Untuk menilai sepenuhnya ciri-ciri produk, penting untuk mengetahui manfaat dan kemudaratan koko, bagaimana penggunaan kacang coklat mempengaruhi tubuh manusia. Ia tahu apa yang dibuat dari coklat - dari kacang dengan nama yang sama, yang memiliki tryptophan dalam komposisi mereka - "hormon kegembiraan". Dengan penggunaan biasa cokelat semulajadi atau minuman koko adalah mungkin untuk mencegah kencing manis, serangan jantung, tumor sifat malignan, strok. Melanin, yang juga sebahagian daripada bijirin coklat, melindungi kulit daripada pendedahan kepada sinaran UV. Ia berbahaya untuk menggunakannya dalam hal:

tidak mematuhi dos harian - lebih daripada 5 sudu besar. sudu kacang hancur;
gunakan pada waktu malam, kerana kacang mengandungi kafein, mempunyai kandungan kalori yang tinggi;
dengan tekanan darah tinggi;
penggunaan bijirin anorganik - dengan tambahan penambah rasa, gula, produk tenusu.

Koko - Komposisi

Coklat sebenar yang diperbuat daripada biji koko, yang termasuk mentega yang diperolehi dari bijirin coklat coklat, koko dan serbuk koko adalah makanan istimewa yang sangat berguna yang membantu memantau kesihatan, menggalakkan penurunan berat badan, kerana ia mempunyai nilai pemakanan yang unik. Komposisi kimia koko kaya dengan:

vitamin;
lemak tak tepu;
mineral (magnesium, fosforus, kalsium);
tupai;
karbohidrat (serat, selulosa, polisakarida, kanji);
antioksidan, flavonoid.

Biji kakao - permohonan

Buah-buahan pokok coklat digunakan secara meluas dalam industri makanan: produk yang paling berharga dan penting dari pemprosesan mereka adalah mentega koko, yang digunakan sebagai asas untuk pengeluaran semua jenis coklat. Sisa kering diperolehi selepas memproses buah, digunakan untuk menyediakan minuman yang popular dengan nama yang sama - koko. Sebilangan besar penggunaan biji koko diduduki oleh syarikat farmakologi, pengeluar minyak wangi.

Minyak Kacang Koko

Lemak yang mempunyai struktur padat pada suhu bilik, berwarna kuning kekuningan dengan aroma yang menyenangkan - mentega koko yang diekstrak dari buah pohon coklat. Komposisi lemak sayur ini mengandungi asid, ciri lemak yang berasal dari tumbuh-tumbuhan:

oleic;
lauric;
stearic;
palmitik;
arachin;
linoleik

Asid-asid ini mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, membantu menyingkirkan lebihan lemak, dan asid oleik membantu mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah. Oleh kerana kandungan metilxanthine, lemak tanin dari biji koko membantu dalam merawat penyakit kulit, terbakar, serta dalam rawatan batuk, merangsang sistem imun. Di rumah, digunakan untuk merawat aterosklerosis, buasir, dan juga sariawan. Penggunaan yang diketahui dalam kosmetologi dengan tujuan menyembuhkan kulit dan rambut.

Koko - kontraindikasi

Minuman, gula-gula dan makanan lain yang terdiri daripada bijirin coklat coklat mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf, imuniti, dan kesihatan keseluruhan. Walau bagaimanapun, kesan merangsang bahan yang membentuk buah membuat kacang-kacangan seperti ini tidak diingini untuk dimakan oleh sesetengah orang. Kontraindikasi kacang kaka dinyatakan dalam sifat produk berikut:

kalori yang tinggi - dikontraindikasikan untuk orang yang berlebihan berat badan;
Kafein dalam komposisi adalah tidak diingini untuk pesakit hipertensi, kanak-kanak dan wanita hamil;
flavonoid, gula - tidak diingini untuk digunakan oleh orang yang menghidap diabetes, cirit-birit, aterosklerosis, penyakit sistem saraf.
Ketoksikan yang mungkin - pokok buah boleh tumbuh di tanah yang bersih, tetapi semasa proses memproses bahan-bahan toksik boleh masuk ke dalam produk siap, yang dengan ketara mengurangkan sifat bermanfaat kacang.

Kacang Kakao - Cara Penggunaan

Penggunaan kacang biji koko yang sederhana akan membantu menjadikan kesihatan anda lebih kuat. Penggunaan bijirin parut segar, susu koko berasaskan ekstrak (serbuk). Anda boleh makan kacang mentah dengan madu, selepas mengeluarkan kulit pahit. Ia berguna untuk minum minuman panas dari serbuk koko dan susu. Anda boleh membuat gula-gula mengikut resipi buatan sendiri, mengikut keterangan berikut, menggunakan tin silikon dengan corak untuk membuatnya, seperti dalam gambar:

Tuangkan biji koko dan lalui penapis. Pre-bilas dengan air kosong.
Melelehkan mentega koko, tambah madu, susu dan serbuk koko.
Tuangkan campuran ke dalam sel-sel cecair silikon, letakkan di dalam peti sejuk.

http://sovets.net/9929-kakao-boby.html

Koko - varieti, faedah produk (minyak, serbuk, biji koko), kegunaan perubatan, bahaya dan kontraindikasi, resipi minuman. Gambar pokok coklat dan buah koko

Koko adalah produk makanan dengan nama yang sama, digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang seperti masakan, kosmetologi dan industri farmakologi. Pada masa ini, penggunaan koko yang paling meluas dalam industri makanan dan kosmetik. Dan penggunaan koko untuk tujuan perubatan dicatat kurang kerap. Walau bagaimanapun, pada masa ini terdapat beberapa kajian saintifik membuktikan faedah koko yang tidak diragukan bukan hanya sebagai produk makanan, tetapi sebagai produk dengan sifat penyembuhan. Pertimbangkan pilihan untuk menggunakan koko untuk tujuan perubatan, serta ciri-ciri berguna produk ini.

Apakah koko?

Pada masa ini, semua penduduk negara maju tahu perkataan "koko". Lagipun, koko adalah komponen utama coklat yang disukai oleh banyak makanan istimewa - coklat.

Walau bagaimanapun, dalam penggunaan sehari-hari, perkataan "koko" merujuk kepada beberapa produk yang berasal dari buah-buahan pokok koko, contohnya, mentega koko, serbuk koko dan kacang coklat sendiri. Di samping itu, nama koko memakai dan minuman yang diperbuat daripada serbuk.

Serbuk koko digunakan untuk membuat sayu untuk kuih-muih dan menambahnya kepada adunan untuk memberikannya rasa coklat. Dan koko koko digunakan untuk pembuatan banyak produk kuih (coklat, gula-gula, dan sebagainya). Sebagai tambahan, mentega koko berjaya digunakan dalam kosmetologi dan industri farmaseutikal untuk pembuatan suppositori, salap dan bentuk dos lain untuk penggunaan tempatan dan luaran.

Oleh itu, semua produk koko cukup meluas dan diketahui oleh hampir semua orang, dan ia diperolehi dari biji koko yang dikumpulkan dari pokok coklat.

Pokok coklat (koko) adalah spesies malar hijau dari genus Theobrom, keluarga Malvaceae, dan tumbuh di kawasan dengan iklim tropika di seluruh dunia - di Amerika Selatan, Afrika, di pulau-pulau di Asia Tenggara. Oleh itu, biji koko kini dihasilkan di Asia (Indonesia, Papua New Guinea, Malaysia), Afrika (Côte d'Ivoire, Ghana, Cameroon, Nigeria, Togo) dan Amerika Tengah (Brazil, Ecuador, Republik Dominika, Colombia, Peru, Mexico, Venezuela).

Pokok koko adalah besar, ketinggiannya mencapai 12 m, dan cawangan dan daunnya terletak di pinggir mahkota untuk menangkap cahaya matahari sebanyak mungkin. Terdapat bunga di atas pokok itu, dari mana kemudian, selepas pendebungaan, tumbuh-tumbuhan tumbuh, yang tidak melekat pada cawangan, tetapi langsung ke batang pohon coklat. Buah-buahan ini serupa dengan lemon, tetapi agak lebih besar daripada mereka dan disediakan dengan furrows longitudinal pada kulit. Di dalam, di bawah kulit adalah biji - kira-kira 20 - 60 buah dalam setiap buah. Biji-bijian ini adalah biji koko, dari mana bubuk koko dan mentega koko diperolehi, yang digunakan secara meluas dalam industri masakan, kosmetologi dan farmaseutikal.

Teknologi untuk menghasilkan serbuk koko dan mentega koko dari kacang sangat menarik. Jadi, selepas mengutip buah dari pokok coklat, mereka mengeluarkan kacang (lihat Rajah 1).

Rajah 1 - Penampilan biji koko segar yang diekstrak dari buah pokok coklat.

Kacang kakao, dibebaskan dari kulit buah, disusun dalam buas kecil pada daun pisang. Dari atas mereka juga ditutup dengan daun pisang, dan ditinggalkan selama seminggu untuk penapaian di tempat yang cerah. Di bawah daun, suhu mencapai 40 - 50 o C, dan di bawah aksi gula yang terkandung dalam kacang ditapai, berubah menjadi alkohol dan karbon dioksida. Dalam erti kata lain, proses yang sama berlaku seperti semasa penapaian buah atau buah-buahan dalam membuat wain. Oleh kerana terdapat banyak alkohol, sesetengahnya ditukar kepada asid asetik, yang menyerap kacang-kacangan dan mencegahnya daripada bercambah. Disebabkan oleh impregnasi dengan asid asetik, biji koko kehilangan warna putih mereka dan memperoleh warna cokelat coklat. Juga, dalam proses penapaian, memori koko yang terkandung dalam kacang dibahagikan, sekali gus mengurangkan kepahitan benih.

Selepas penapaian siap (kira-kira 7-10 hari selepas meletakkan kacang di bawah daun pisang), kacang-kacangan itu dikeluarkan dan diletakkan di dalam lapisan nipis di bawah sinar matahari supaya ia kering. Pengeringan boleh dilakukan bukan sahaja di bawah matahari, tetapi juga di dalam alat pengeringan khas automatik. Kadang-kadang biji koko yang ditanam tidak kering, dan goreng di atas api.

Ia adalah semasa pengeringan kacang-kacangan koko yang mendapat warna coklat dan bau coklat.

Seterusnya, kacang-kacangan kering dikeluarkan dari cangkang, dan biji-bijian itu sendiri dihancurkan dan diperas di atas tekanan mentega koko. Baki kek selepas menekan minyak dihancurkan untuk mendapatkan serbuk koko. Serbuk koko dan mentega koko siap dibekalkan ke pasaran dunia, dan seterusnya digunakan dalam industri makanan, dalam kosmetologi dan farmaseutikal.

Sebagai tambahan kepada serbuk koko dan mentega koko, koko vella diperolehi daripada kacang kering, yang merupakan shell dikupas hancur. Cocoa Vella tidak digunakan secara meluas di negara-negara bekas USSR, dan di dunia produk ini digunakan sebagai bahan tambahan untuk memberi makan kepada ternakan.

Berbagai bahagian buah buah coklat telah digunakan oleh orang untuk makanan sejak zaman purba. Penyebut pertama minuman dari buah kurma berasal dari abad XVIII SM, hingga ke zaman kewujudan orang Olmec di Amerika Tengah. Maya dan Aztec mengamalkan kaedah penyediaan minuman dari buah koko dari Olmecs.

Dan orang-orang Eropah mempelajari rasa minuman dari biji koko hanya selepas penaklukan benua Amerika, ketika orang Sepanyol membawanya ke negara mereka. Semasa tempoh import biji koko dari Amerika Tengah, minuman dari mereka sangat mahal, dan oleh itu hanya tersedia untuk royal.

Semasa kakao abad ke-16 disediakan dari serbuk dengan penambahan vanila dan kayu manis, yang pada masa itu juga rempah-rempah yang sangat mahal. Dan pada abad ke-17, gula telah ditambah kepada minuman, yang dengan ketara mengurangkan harga dan mempromosikan penyebaran penduduk negara-negara Eropah di kalangan orang ramai yang luas. Dalam bentuk minuman dengan gula koko, ia digunakan di Eropah sehingga 1828, di mana saintis Belanda van Houten mencipta satu kaedah untuk menghasilkan mentega koko. Van Hoyten menerima minyak dari kacang dan serbuk dari kek minyak yang ditinggalkan selepas pemisahan minyak, mencampurkannya dan mencipta produk koktel - coklat. Dari saat itu, memulakan perarakan cokelat yang berjaya, yang secara beransur-ansur menggantikan koko dalam bentuk minuman dari diet orang Eropah.

Jenis kakao

Terdapat banyak klasifikasi jenis koko yang mengambil kira jenis pokok coklat, kawasan pertumbuhan, kaedah mengumpul buah-buahan dan ciri-ciri lain yang boleh menjejaskan sifat produk akhir biji koko - serbuk dan mentega. Walau bagaimanapun, semua jenis ini dan klasifikasi yang banyak diperlukan hanya oleh para profesional yang terlibat dalam penggunaan koko industri.

Dan hanya ada dua jenis utama koko, sebenarnya, criollo dan forastero. Oleh Criollo termasuk biji koko yang berkualiti tinggi, diperoleh daripada pokok varietas. Untuk pemula, biji koko dianggap berkualiti rendah daripada criollo. Walau bagaimanapun, orang tidak boleh berfikir bahawa pelbagai pelopor koko adalah kualiti yang tidak baik, kerana ini tidak benar. Pada kenyataannya, varieti forastero adalah biji koko yang berkualiti, tetapi tanpa ciri-ciri produk premium, mereka tidak mempunyai sorotan istimewa, beberapa sifat yang sangat baik, dan sebagainya. Iaitu, ia hanya produk biasa, baik dan sangat baik. Tetapi kacang coklat Criollo adalah produk premium dengan ciri khas yang istimewa.

Pembahagian tertentu ke dalam varieti digunakan hanya berkenaan dengan biji koko mentah. Selepas penapaian dan pengeringan, biji koko biasanya dibahagikan dengan rasa, pahit, tart, lembut, masam, dan sebagainya.

Produk koko

Pada masa ini, tiga jenis produk koko yang digunakan secara meluas dalam industri makanan dan farmaseutikal, serta dalam kosmetologi, diperoleh dari buah pokok coklat. Produk koko ini termasuk:

Serbuk kakao;
Mentega kakao;
Kacang kakao.

Setiap produk koko mempunyai beberapa sifat, beberapa di antaranya adalah sama untuk semua tiga - mentega, serbuk dan kacang, sementara yang lain adalah berbeza dan unik untuk produk tertentu.

Penanaman, penuaian, penapaian dan pengeringan biji koko - video

Cara membuat coklat dari koko - video

Cara menentukan kualiti serbuk koko - video

Foto ini menunjukkan sejenis buah koko yang melekat pada batang pohon coklat.

Foto ini menunjukkan biji koko segar yang diekstrak dari buah.

Gambar ini menunjukkan kacang kakao selepas pengeringan.

Gambar ini menunjukkan serbuk koko yang diperoleh daripada kacang kering.

Gambar menunjukkan mentega koko yang dibuat daripada kacang kering.

Komposisi koko

Semua produk koko mengandungi bahan yang sama, tetapi dalam jumlah yang berbeza dan rasio. Sebagai contoh, biji koko mengandungi lemak 50-60%, protein 12-15%, karbohidrat 6-10% (selulosa + kanji + polisakarida), bahan tannic dan pewarna 6% (tanin) dan 5-8% air dengan mineral, vitamin, asid organik, sakarida dan alkaloid (theobromine, kafein). Di samping itu, biji koko mengandungi bahan aktif secara biologi, yang oleh struktur biokimia mereka adalah protein, karbohidrat atau lemak. Oleh itu, produk koko yang lain - minyak dan serbuk, juga mengandungi protein dan karbohidrat, dan lemak dan bahan-bahan biologi aktif protein, karbohidrat dan lipid struktur, serta vitamin dan unsur surih, tetapi dalam perkadaran yang berbeza berbanding dengan biji koko. Protein, lemak dan karbohidrat pecahan mengandungi sejumlah besar (kira-kira 300) bahan-bahan biologi aktif yang membawa kepada ciri-ciri berguna seperti anandamide, arginine, histamine, dopamin, kokohil, polifenol salsolinol, serotonin, tyramine, tryptophan, phenylethylamine, epikatsetin et al.

Mentega kakao mengandungi 95% lemak dan hanya 5% air, vitamin, mineral, protein dan karbohidrat. Oleh itu, dalam lemak koko mengandungi bahan aktif secara biologi umumnya alam lipid, seperti oleik, palmitik, asid lemak linolenik, trigliserida, linalool, amyl asetat, dan lain-lain amilbutirat serbuk koko mengandungi hanya 12 -. 15% lemak, 40% protein, 30 - 35% karbohidrat dan 10 - 18% mineral dan vitamin. Begitu juga, serbuk koko kaya dengan vitamin, unsur surih, bahan manis dan senyawa aktif protein protein (tryptophan, phenylethylamine, dopamin, serotonin, dll). Dan dalam biji koko terdapat 50 - 60% lemak, 12 - 15% protein, 6 - 10% karbohidrat dan 15 - 32% air dengan mineral dan vitamin dibubarkan di dalamnya. Ini bermakna biji koko mengandungi jumlah bahan aktif secara biologi berbanding dengan serbuk dan mentega.

Pertimbangkan dengan tepat apa bahan aktif biologi adalah sebahagian daripada semua produk koko, serta sifat kacang, mentega dan serbuk.

Lemak koko mengandungi pelbagai asid politaktepu lemak (stearik, oleik, palmitik, linolenik), trigliserida (oleo-palmityl-lemak, oleo-distearin), ester asid lemak (amyl, amilbutirat, butil asetat), methylxanthine, kafein, phytosterols, polifenol, gula (sukrosa, glukosa, fruktosa), tanin, dan vitamin A, E, dan C. Mentega kakao berwarna putih dan kuning dan mempunyai aroma coklat. Pada suhu udara yang biasa (dari 22 ke 27 o C) minyak keras dan rapuh, tetapi pada 32 - 36 o C ia mula cair, menjadi cair. Iaitu, mentega koko mencairkan pada suhu sedikit di bawah suhu badan, akibatnya bar coklat yang mengandungi komponen ini adalah keras dan padat dalam keadaan biasa, dan cair gembira di dalam mulut.

serbuk koko mengandungi sejumlah besar kalium dan fosforus, dan antosianin (bahan yang memberi warna ciri), alkaloid (kafein, theobromine), purines, flavonoid, dopamin, anandamide, arginine, histamine, kokohil, salsolinol, serotonin, tyramine, tryptophan, phenylethylamine, epikatsetin et al. Selain itu, serbuk mengandungi pelbagai elemen mikro (kalsium, magnesium, natrium, klorin, sulfur, besi, zink, tembaga, mangan, molibdenum, fluorin) dan vitamin a, E, PP dan kumpulan B Serbuk koko yang berkualiti tinggi mesti mengandungi sekurang-kurangnya 15% lemak, mempunyai kerak ringan. Coklat dan smear apabila anda cuba menggosoknya di antara jari anda. Jika anda meletakkan serbuk koko di telapak tangan anda, ia akan jatuh teruk daripada itu, dan ada yang akan sentiasa berada di tangan anda, melekat pada kulit.

Komposisi biji koko termasuk serbuk koko + mentega koko. Ciri khas biji koko dari minyak dan serbuk adalah kandungan aromatik yang banyak (kira-kira 40, di antaranya ada linalool alkohol terinal), serta asid organik (sitrik, malik, tartaric dan asetik).

Sifat-sifat berguna produk koko

Pertimbangkan ciri-ciri benefisial setiap produk koko secara berasingan untuk mengelakkan kekeliruan.

Mentega kakao

Mentega kakao boleh digunakan secara lisan, luaran dan tempatan, kedua-duanya secara bebas dan digabungkan dengan komponen lain. Sebagai contoh, untuk kegunaan topikal dan topikal, mentega koko boleh dicampurkan dengan bahan aktif lain atau digunakan dalam bentuk tulen. Di dalam mentega koko boleh dimakan, menyebarkan pada sandwic atau perasa dengan makanan.

Mentega kakao mempunyai kesan berfaedah berikut pada tubuh manusia:

Mengurangkan kesan berbahaya sinaran ultraviolet dan inframerah pada kulit dan mengurangkan risiko membesar tumor malignan;
Merangsang sistem imun, mengurangkan insiden selesema dan penyakit berjangkit, mencegah kanser;
Meningkatkan umur panjang dan melambatkan penuaan;
Memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku, menghalang penuaan dan pudar mereka;
Meningkatkan fungsi penghalang kulit, menyumbang kepada kehilangan jerawat dan komedo;
Melembabkan kulit, menghilangkan kekeringan dan meningkatkan keanjalannya dengan mengaktifkan proses pengeluaran kolagen;
Mempercepat penyembuhan luka dan keretakan pada kulit, termasuk puting payudara;
Ia mempunyai kesan antitussive;
Ia mempunyai kesan anti-radang dan analgesik;
Menormalkan keadaan dinding salur darah, meningkatkan keanjalan mereka, meningkatkan peredaran mikro, mencegah aterosklerosis dan mencegah penyakit kardiovaskular;
Menurunkan kolesterol darah;
Ia membantu mengubati dermatitis dan asma.

Serbuk koko dan faedah koko (minuman)

Sifat-sifat berfaedah serbuk dan minuman yang disediakan daripadanya adalah sama, jadi kami akan menyenaraikannya bersama-sama. Perlu diingatkan bahawa serbuk itu mempunyai kesan yang bermanfaat hanya dalam bentuk minuman. Dan apabila anda menambahnya kepada adunan atau pastri, sayangnya, kesan koko yang berfaedah telah disamakan dan tidak muncul.

Koko dalam bentuk minuman panas yang diperbuat daripada serbuk dengan susu atau air dengan gula mempunyai kesan yang berfaedah berikut kepada tubuh manusia:

Minum koko dalam bentuk minuman mempunyai kesan neuroprotective dan nootropic, meningkatkan daya tahan sel-sel saraf kepada kesan faktor-faktor alam sekitar yang negatif dan meningkatkan fungsi otak. Oleh itu, disebabkan oleh kesan neuroprotective, sel-sel otak mentakrifkan episod kebuluran oksigen, kecederaan dan kesan negatif lain yang lebih baik, akibatnya risiko penyakit Alzheimer, demensia, dan sebagainya berkurangan. Dan disebabkan oleh kesan nootropik, selepas kira-kira 2 bulan penggunaan koko biasa dalam bentuk minuman, orang itu meningkatkan memori, perhatian, mempercepat proses pemikiran, pemikiran dan keputusan menjadi lebih tepat, tepat, dan sebagainya, yang menjadikannya lebih mudah untuk menangani tugas yang sukar.
Peredaran serebrum bertambah baik, kerana prestasi aktiviti mental manusia meningkat dengan ketara.
Oleh kerana kesan flavonoid (epicatechin) dan antioksidan (polifenol), dengan penggunaan koko biasa dalam bentuk minuman, tahap tekanan darah normal pada manusia selama 2 bulan.
Mengurangkan risiko kanser kulit dengan mengurangkan kesan negatif sinaran ultraviolet dan inframerah pada struktur kulit.
Mengurangkan risiko mengembangkan tumor malignan terhadap mana-mana lokalisasi yang disebabkan oleh antioksidan.
Meningkatkan ketahanan badan secara keseluruhan kepada pelbagai penyakit berjangkit dan radang.
Melambatkan proses penuaan di dalam badan kerana kesan polifenol.
Memperbaiki keadaan keseluruhan kulit, rambut dan kuku.
Menormalkan keadaan mental seseorang, menyumbang kepada melegakan kemurungan, menghapuskan kebimbangan, kebimbangan dan ketakutan, dan pada masa yang sama meningkatkan mood.
Menormalkan tahap kolesterol dan hormon dalam darah akibat tindakan flavonoid dan peptida.
Mengurangkan lekatan platelet, mencegah pembekuan darah, yang mengurangkan risiko serangan jantung, strok dan trombosis.
Ia meningkatkan pembentukan darah (pembentukan eritrosit, leukosit dan platelet), menghalang tumor darah dan kekurangan elemen yang terbentuk.
Mempercepat penyembuhan pelbagai luka.
Menyumbang kepada pemeliharaan tahap glukosa darah biasa, mencegah turun naik yang tajam atau meningkat, yang menghalang atau memperlahankan perkembangan diabetes.
Meningkatkan fungsi otot dan tulang.
Ia meningkatkan dan menormalkan kerja sistem kardiovaskular, menghapuskan pelbagai gangguan fungsi (contohnya, distrofi miokardium, sindrom tachi-brady, dan lain-lain) dan, dengan itu, mencegah perkembangan patologi organik yang teruk.
Mencegah anemia akibat kandungan besi.
Memulihkan keadaan otot selepas latihan aktif di atlet dan selepas bersenam pada orang-orang berumur dan jantina.
Nada dan penyegar disebabkan oleh kandungan kafein dan theobromine. Selain itu, kesan tonik koko jauh lebih lembut daripada kopi, kerana alkaloid aktif utama di dalamnya adalah theobromine, bukan kafein. Di samping itu, kerana kandungan kafein rendah koko, sebagai minuman yang menyegarkan, orang yang mengalami penyakit kardiovaskular (contohnya, hipertensi, kegagalan jantung, dan lain-lain) dan sistem pernafasan (asma bronkial, dll.) Boleh digunakan.

Agar koko mempunyai kesan yang bermanfaat sepenuhnya, ia disyorkan untuk minum 1 cawan sehari pada waktu pagi. Untuk menyediakan minuman, 1 - 1.5 sudu teh bubuk dituangkan dengan air mendidih atau susu panas, gula, kayu manis, vanila atau rempah lain yang ditambahkan secukupnya. Adalah lebih baik untuk minum koko pada waktu pagi, kerana nada minum dan menyegarkan, yang boleh menyebabkan masalah tidur jika diambil pada sebelah petang.

Kacang kakao

Biji koko kering boleh digunakan untuk 1 - 3 buah sehari sebagai pencuci mulut atau bukan makanan ringan. Kacang adalah kaya kalori, jadi mereka sangat memuaskan kelaparan, dan pada masa yang sama sihat dan enak. Connoisseurs produk ini mengesyorkan makan kacang dengan madu.

Ciri-ciri biji koko yang berfaedah adalah seperti berikut:

Penggunaan biji koko secara teratur meningkatkan fungsi otak kerana tindakan flavonoid dan antioksidan. Selepas 8 minggu penggunaan harian kacang meningkatkan memori, tumpuan, kelajuan dan ketepatan pemikiran, keupayaan untuk menyelesaikan masalah kompleks, dan sebagainya.
Kesan neuroprotektif pada otak disebabkan oleh kandungan antioksidan (polifenol). Struktur otak menjadi lebih tahan terhadap kesan merosakkan faktor negatif, seperti kebuluran oksigen, kecederaan, dan sebagainya, akibatnya perkembangan penyakit Alzheimer, demensia demensia, dan sebagainya dihalang.
Menormalkan tekanan darah akibat tindakan flavonoid dan antioksidan. Menurut kajian saintis Itali, penggunaan kacang selama 2 bulan menormalkan tekanan darah.
Meningkatkan metabolisme dan sintesis DNA dalam sel kerana kandungan purin.
Ia meningkatkan pembentukan darah dan mempercepat penyembuhan luka kerana kandungan besi, magnesium, kromium dan zink.
Mengekalkan tahap glukosa dalam darah yang normal, menghalang peningkatan yang ketara, kerana kandungan kromium.
Ia meningkatkan fungsi jantung, menormalkan fungsi seluruh sistem kardiovaskular, menguatkan otot dan tulang kerana kandungan magnesium.
Melambatkan penuaan kerana tindakan antioksidan (polifenol).
Mengurangkan risiko strok, serangan jantung, perkembangan diabetes dan tumor malignan akibat kesan epicatechin.
Ia meningkatkan keadaan kulit, melicinkan kedutan dan meningkatkan keanjalan, dan juga ulser gastrik profilaksis kerana kandungan cocoyl dan sulfur.
Meningkatkan keadaan kulit, rambut dan kuku akibat kesan antioksidan dan pemakanan intensif dengan vitamin, mineral dan asid amino.
Meningkatkan ketahanan badan terhadap penyakit berjangkit.
Mengurangkan kesan berbahaya sinar ultraviolet dan inframerah pada kulit dan mengurangkan risiko mengembangkan tumor malignan pada kulit kerana kandungan melanin.
Meningkatkan keinginan seksual dan kecerahan sensasi kerana arginin.
Menindas kemurungan, kegelisahan, kebimbangan, keletihan, dan juga meningkatkan mood kerana kesan antidepresan serotonin, tryptophan dan dopamin.

Koko meningkatkan fungsi otak. Pemilihan, penyimpanan dan penyediaan koko - video

Apa yang lebih berguna: koko atau chicory (pendapat pakar nutrisi) - video

Penggunaan koko dalam perubatan

Mentega kakao digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal, berasaskan suppositori yang disediakan untuk pentadbiran faraj atau rektum, serta salap dan krim untuk aplikasi ke kulit dan membran mukus. Mentega kakao adalah komponen tambahan utama dalam bentuk dos ini, kerana ia memberikan ketahanan dan konsistensi yang padat pada suhu ambien dan lebur, pencairan yang baik dan pencairan pada suhu badan.

Di samping itu, mentega koko digunakan untuk merawat keadaan dan penyakit berikut sebagai sebahagian daripada terapi kompleks:

Sembelit. Larutkan satu sendok teh mentega koko dalam segelas susu panas dan minum satu sudu larutan pada waktu tidur setiap hari selama 3 minggu.
Batuk Larutkan satu sendok teh mentega koko dalam segelas susu hangat. Minum segelas susu dan mentega tiga kali sehari sehingga batuk hilang sepenuhnya.
Buasir dan fisur dubur. Apabila keinginan untuk buang air kecil muncul, perlu memasukkan sekeping mentega koko ke dalam rektum dan melambatkan pergerakan usus selama 1 hingga 2 minit, kemudian pergi ke tandas. Di samping itu, anda boleh masuk ke dalam rektum untuk sekeping minyak pada waktu pagi dan petang. Masukkan minyak ke dalam rektum sehingga gejala wasir buasir hilang.
Hakisan serviks. Melelehkan satu sendok teh mentega koko dalam mandi air, tambah 10 titis minyak buckthorn laut, campurkan dengan baik dan rendam kapas dengan sebatian ini, yang dimasukkan ke dalam vagina. Tampon dimasukkan ke dalam vagina setiap hari sebelum tidur 2 hingga 3 minggu.
Angina Larutkan dalam mulut setengah sendok makan koko mentega tiga kali sehari selepas makan sehingga rasa sakit di kerongkong hilang sepenuhnya.
Keretakan dan luka pada kulit, bibir, horniness di kaki. Melincirkan kulit yang terkena dengan sekeping mentega koko untuk menormalkan keadaan kulit.
Wabak bermusim influenza dan ARVI. Lubricate membran mukus hidung dengan sekeping minyak sebelum keluar dan ke tempat-tempat yang sesak. Dalam kes ini, mentega koko boleh digantikan dengan salap Oxolinic.
Ubat varikos. Pada bahagian kulit dengan urat yang dilipat kelihatan, gunakan mentega cair dan tutup dengan kain kasa di atas, biarkan selama 20 - 30 minit. Sapukan aplikasi minyak 1 hingga 2 kali sehari selama 2 minggu.
Bronkitis. Ambil sekeping minyak kecil dan gerakkannya ke dada, sementara pada masa yang sama melakukan urutan ringan, yang akan meningkatkan aliran darah ke organ pernafasan dan pemulihan kelajuan.

Mentega kakao juga digunakan secara meluas dalam kosmetologi untuk penyediaan topeng, krim, bungkus dan prosedur lain, dengan cepat dan ketara memperbaiki keadaan kulit dan rambut.

Biji kakao dan serbuk koko tidak digunakan dalam amalan perubatan. Satu-satunya kawasan di mana koko digunakan dalam bentuk minuman adalah perubatan pencegahan dan pemulihan. Mengikut cadangan dalam bidang perubatan ini, koko disarankan untuk diminum sebagai minuman tonik dan tonik untuk meningkatkan prestasi dan toleransi yang lebih baik terhadap beban fizikal atau psiko-emosi.

Koko mengurangkan kolesterol dan menormalkan metabolisme lipid - video

Koko untuk pencegahan trombosis, serangan jantung dan strok - video

Cocoa terluka

Kontraindikasi untuk koko dan coklat

Cara membuat minuman koko (resipi) - video

Koko putih dengan marshmallow (resipi) - video

Pengarang: Nasedkina AK Pakar dalam menjalankan penyelidikan mengenai masalah bioperubatan.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

Jalan yang menakjubkan dari kacang ke bar coklat - pokok koko

Mungkin tidak di dunia seperti orang yang tidak suka coklat. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa mereka menerima hidangan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa dari buah-buahan pokok koko. Kami mengetahui di mana pokok ini tumbuh dan bagaimana bar coklat atau minuman penyegaran yang lazat diperoleh daripada buahnya.

Apa itu, pokok coklat

Orang Eropah pertama begitu terpesona dengan rasa minuman dari buah-buahan pokok ini yang mereka sebut Theobroma, yang diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno bermaksud "makanan para dewa". Seterusnya, Karl Linnaeus melegalkan namanya dalam klasifikasi ilmiahnya.

Koko, atau pokok coklat, merujuk kepada pokok-pokok malar hijau. Ia tumbuh di kawasan panas Amerika Selatan dan ditanam di dalam iklim panas dan lembap di seluruh dunia kerana benihnya, biji koko, bahan paling berharga dalam coklat. Pokok koko tumbuh sehingga ketinggian 12 m. Daun tumbuh secara bergantian, nipis, malar hijau. Bunga merah muda dan putih kecil tumbuh lurus dari batang dan cawangan besar.

Bunga pokok kakao tidak didebung bukan oleh lebah, tetapi oleh lalat kecil - batang yang menggigit.

Koko mempunyai ciri lain yang menarik - bunganya tidak tumbuh di cawangan, tetapi di batangnya sendiri. Buah-buahan dibentuk seperti lemon memanjang dengan alur longitudinal. Panjangnya, mereka mencapai 30 cm dan berat sehingga 0.5 kg. Di dalam setiap buah adalah dari 20 hingga 60 buah yang dikelilingi oleh daging longgar putih. Buah masak rata-rata dalam 4 bulan.

Bagaimana kaum India memasak koko

Saintis penyelidikan telah menunjukkan bahawa Maya kuno ditanam pokok koko. Mereka menganggap koko sebagai minuman suci dan disediakan pada upacara yang paling penting. Aztecs menghormati dia sebagai hadiah dari tuhan Quetzalcoatl. Orang India yang berharga dihitung pada akhir transaksi dan memasak minuman pedas dari mereka, yang sangat berbeza dari koko biasa. Ia hanya boleh diuji di peringkat tertinggi hierarki.

Orang Eropah memperkenalkan makanan India kepada dewa Cortes. Apabila kacang melanda Eropah, pakar perubatan zaman pertengahan menggambarkan tindakan mereka dengan cara yang berikut: "Dengan minum sederhana, ramuan ini menyegarkan dan memberi kekuatan, melembutkan rasa marah dan menenangkan hati." Pada mulanya, minuman koko dipenuhi pelbagai rempah-rempah, dan apabila mereka meneka gula untuk ditambahkan kepadanya, ledakan nyata dalam coklat bermula di Eropah, seolah-olah ia adalah minuman panas yang memberikan kekuatan.

Di mahkamah Louis XIV, coklat panas mempunyai ketenaran ramuan cinta.

Pada permulaan IX, pengeluaran coklat mencapai tahap yang baru. Dutchman Konrad Van Hoyten mencipta satu kaedah untuk mengekstrak minyak dan serbuk dari kacang-kacangan coklat coklat. Daripada jumlah ini, sudah tentu dapat membuat coklat nyata padat dalam bentuk jubin yang biasa. Minuman berasaskan serbuk koko adalah murah, jadi orang miskin mampu membelinya.

Cara menanam pokok koko

Secara semula jadi, pokok-pokok coklat lazimnya terdapat di kawasan tropika di Amerika Selatan, dan ladang-ladang budaya ditemui di tanah-tanah yang hangat dan lembap di seluruh dunia. Sebilangan besar eksport kacang kaka dihasilkan oleh negara-negara Afrika.

Pokok koko memerlukan syarat-syarat tertentu untuk berkembang:

suhu stabil dalam lingkungan 20 ° C;
kelembapan yang tinggi;
cahaya matahari yang bertaburan.

Faktor terakhir disediakan dengan menanam pokok koko di bawah naungan pokok sawit tinggi, dan mahkota terbentuk supaya mereka tidak tumbuh di atas 6 m. Kilang itu mula berbuah dalam 5-6 tahun dan terus rata-rata 30 tahun. Patriarchs antara koko hidup hingga 80 tahun. Buah-buahan dituai dua kali setahun - sebelum akhir dan permulaan musim hujan.

Untuk mendapatkan 1 kg serbuk koko, anda perlu memproses kira-kira 40 buah buah atau 1200 biji.

Perladangan masih menggunakan buruh kanak-kanak. Syarikat besar yang membeli kacang terus dikritik di seluruh dunia kerana ini, tetapi mereka tidak akan menghentikan amalan tidak berperikemanusiaan.

Sementara itu, pengeluaran biji koko global semakin meningkat setiap tahun. Jika pada tahun 1965 sekitar 1230 ribu tan dikumpulkan di seluruh dunia, maka pada 2010 ia telah berkembang menjadi 4230 ribu tan. Koko dikuasai oleh negara Afrika Côte d'Ivoire.

Varieti Pokok Chocolate

Terdapat beberapa jenis kayu koko. Mereka berbeza dalam rasa kacang dan perihal teknologi pertanian:

Criollo adalah pelbagai jarang berlaku, hanya tumbuh di Amerika Tengah dan Mexico. Criollo adalah sukar untuk berkembang kerana banyak penyakit. Criollo coklat mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa nutty halus.
Kebangsaan hanya dihasilkan di Amerika Selatan. Produk dari varieti kacang ini mempunyai kualiti rasa tertentu dan jarang dijumpai, kerana pokok tumbuh dalam jarak yang terhad dan juga terdedah kepada penyakit.
Trinitario. Variasi yang diperolehi melalui dua jenis - Criollo dan Forastero. Ia diedarkan ke seluruh dunia, kerana kacang-kacangan mempunyai rasa yang sangat baik, dan pokok-pokoknya tahan terhadap penyakit.
Forastero adalah pelbagai yang paling terkenal, menduduki sehingga 80% dari output global. Pokok tumbuh dengan cepat dan beranak banyak. Coklat pelbagai ini dibezakan oleh nota pahit yang khas dengan warna hantu.

Pemprosesan Kacang Kakao

Penuaian dan pengekstrakan biji dari buah adalah proses yang sangat susah. Hampir semua tindakan dilakukan secara manual. Buah-buahan kakao dituai dengan tangan, memotongnya dengan pisau machete khas, dipotong menjadi beberapa keping dan diletakkan untuk beberapa waktu untuk menapai antara daun pisang. Pada masa ini, kacang-kacangan menjadi gelap dan mendapat rasa yang tersendiri.

Selepas penapaian, kacang-kacangan dikeringkan di bawah sinar matahari, diaduk dengan kerap. Kacang kering hilang sehingga separuh daripada massa mereka.

Kemudian mereka dituangkan ke dalam beg jut dan dihantar untuk diproses selanjutnya.

Pada pemprosesan tanaman menggunakan penekan minyak dari kacang memerah minyak, dan berputar digunakan untuk menyediakan serbuk.

Faedah dan bahaya coklat

Dalam dos yang sederhana, produk kacang kakao sangat bermanfaat. Mereka mengandungi vitamin A, B, E, asid folik. Koko menghalang proses penuaan dan menguatkan jantung dan saluran darah. Mentega kakao digunakan dalam perubatan dan kosmetologi sebagai asas untuk penyediaan salap, krim, losyen.

Produk kakao bukan untuk semua orang. Jangan mengesyorkan penggunaannya pada wanita hamil - ia merumitkan penyerapan kalsium. Oleh kerana kandungan kafein yang tinggi, mereka tidak diingini dalam diet kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Juga, jangan terlibat dalam orang-orang coklat dengan diabetes.