Groats adalah produk yang biasa diketahui oleh jutaan orang sejak zaman kanak-kanak. Tetapi beberapa jenis mereka tidak diketahui atau tidak digunakan di negara kita. Sangat berguna untuk mengetahui lebih lanjut mengenai ciri khusus dan kerumitan aplikasi mereka.

Apa bubur dihancurkan yang berbeza?

Jenis produk ini mempunyai nama lain - slash. Kategori ini termasuk soba terkenal. Ia mengandungi sejumlah unsur surih, bahan vitamin dan asid amino penting yang mengagumkan. Produk ini menyumbang kepada:

• pembentukan darah yang diperbaiki;
• meningkatkan daya tahan;
• mengurangkan kerentanan kepada penyakit berjangkit.

Sesetengah pakar pemakanan percaya bahawa soba harus digunakan bukan dalam bentuk bubur, tetapi dalam keadaan mentahnya. Ia sepatutnya menyumbang kepada penyerapan lebih banyak nutrien. Gandum soba yang dihancurkan - sebiji yang disebut sebegini, dicirikan oleh pemusnahan struktur awal buah tersebut. Ia adalah dari bijirin yang dicincang bahawa sebahagian besar bijirin yang dimasak dengan cepat dibuat, di mana rak-rak pasaraya berlimpah.

Pada mulanya, sebarang bijirin dibahagikan kepada tiga bahagian:

• shell;
• endosperm;
• serpihan kuman.

Dalam penghasilan bijirin, para teknolog biasanya cuba memastikan pelepasan shell yang paling lengkap, tetapi terasnya tetap utuh. Apabila mengelupas (begitu dikenali dengan teknik ini) selesai, biji-bijian yang berbeza tahap integriti kekal, butiran yang tidak terjejas, kerang koyak, bahagian-bahagian bijirin yang halus. Semua ini dikongsi bersama. Dan sebahagian dari biji-bijian, yang telah melepasi mekanisme kerja, dikenakan tambahan pengelupasan. Bagi keranjang soba, terasnya sendiri sebenarnya menjadi jelai, yang disebut "unground".

Varieti

Untuk membuat senarai apa yang terdapat dalam bijirin, anda mesti memberi definisi terlebih dahulu kepada mereka. Ini adalah jenis produk, dibentuk daripada bijian keseluruhan atau hancur.

Semua jenis bijirin, tanpa mengira nama mereka, mungkin mengandungi sejumlah besar komponen yang berguna. Ini hanya terpakai kepada pelbagai jenis produk. Mereka mengandungi sebahagian besar serat, protein dan vitamin. Pada masa yang sama bijirin hanya termasuk sedikit lemak. Terlepas dari jenis tumbuhan tertentu yang membolehkan anda mendapatkan bubur jagung, mengurangkan jumlah langkah pemprosesan membantu meningkatkan jumlah bahan yang berguna.

Sekiranya butiran tanah atau digilap, mereka akan kurang bermanfaat. Tetapi kemudian mereka menyediakan lebih cepat. Dalam beberapa situasi ciri-ciri cara hidup bandar-bandar moden, ini adalah keadaan yang sangat penting. Ia diterima untuk memanggil kernel bukan sahaja soba, tetapi juga apa-apa butiran lain yang diterima dari biji-bijian. Produk sebegini adalah tertakluk kepada pemilihan yang ketat, ia hanya boleh mengandungi butiran besar yang belum diguna.

Dalam pek atau pembungkusan lain kernel, kehadiran "siksaan", bijirin berpecah, zarah shell dan kekotoran sayur-sayuran yang dibenarkan masih dibenarkan. Semua ini juga boleh dimakan, tetapi perlu difahami bahawa kelas bijirin yang berkualiti dengan kekotoran yang sama berkurangan. Untuk mendapatkan jisim hancur, atau sekam, gunakan penyingkiran shell yang lengkap atau terhad, diikuti dengan pengisaran. Potongnya kecil dan besar, ia melampaui jodon dengan cepat penyediaan dan asimilasi.

Menurut pakar nutrisi dan tukang masak, produk yang sama adalah optimum untuk digunakan dalam komposisi susu sampah.

Untuk membuat kepingan, grit dipancarkan kepada stim panas, dan kemudian ditekan. Dalam kebanyakan kes, oatmeal digunakan, tetapi populariti analog mereka berasal dari bijirin lain secara beransur-ansur meningkat. Dalam bentuk ini, produk ini mudah disiapkan dan dicerna oleh badan. Selalunya, serpihan ditambah kepada pencuci mulut. Satu lagi aplikasi tradisional daripada mereka adalah untuk memperbaiki tahi lalat yang dimasak dalam susu.

Telah diperhatikan bahawa bijirin selalu mengandungi lebih banyak tenaga laten daripada butir dari mana ia disediakan. Lagipun, apabila menerima apa-apa produk yang menggunakan teknologi apa-apa, ia dibebaskan daripada bahagian yang tidak dapat dimakan. 98% bijirin dijual diwakili di kedai dan pasar Rusia:

• gandum;
• soba;
• beras;
• jenis oat.

Amaranth eksotik datang ke negara kita dari benua Amerika Selatan. Tetapi bukan hanya gourmets yang menghargainya; para peniaga gaya hidup yang sihat memberi lebih banyak perhatian kepada amaranth. Berbanding dengan jenis bijirin biasa, makanan ini mengandungi lebih banyak protein, fosforus. Oleh kerana peningkatan kepekatan besi, penggunaannya mempunyai kesan positif terhadap pembentukan darah. Pakar pemakanan adalah positif tentang keseimbangan asid amino yang lebih baik, antaranya terdapat lebih banyak komponen yang kurang dalam jenis kroup lain.

Semua bahagian amaranth tidak mengandungi bekas gluten, yang membolehkan ia digunakan dalam diet khusus. Penggunaan bijirin amaranth juga dikaitkan dengan kehadiran bahan-bahan yang secara berkesan menyekat proses keradangan.

Arnivka dipanggil bijirin yang berasal dari bijirin jenis gandum musim bunga. Produk ini digunakan secara meluas dalam mendapatkan pelbagai bijirin. Doktor mengesyorkan memakannya pada musim luruh dan musim sejuk untuk mengekalkan imuniti.

Tetapi pada arnovka yang sama (dan, kami perhatikan, bijirin gandum yang lain) kaya dengan gluten. Bagi mereka yang tidak menerima intoleransi terhadap protein ini, mereka dilarang keras. Tetapi bagi orang lain, sifat-sifat yang memperkuat makanan tersebut dan penambahan kerugian tenaga akan menjadi sangat menyenangkan.

Bagi bulgur, ia dinilai dengan rasa, yang sebahagiannya sama dengan rasa walnut, kerana nilai tenaga yang tinggi dan kehadiran sejumlah besar vitamin. Bulgur disediakan sangat ringkas, terdapat juga resipi yang membolehkan anda lakukan tanpa memasak di dalam air.

Nilai pemakanan kedudukan yang baik dan mengambil bijirin, yang diperoleh daripada kacang-kacangan makanan. Produk ini kaya tepu dengan asid amino yang tidak boleh diganti. Ia juga mengandungi banyak kanji, garam kalium, fosforus, lemak. Tetapi penting untuk diingat bahawa dalam dekad yang lalu sebelum mencapai kematangan terakhir, kacang menjadi tepu dengan bahan-bahan yang menggantung proses pencernaan, melambatkan pengakhirannya. Tetapi semua kekacang, termasuk yang ditukar kepada bijirin, membantu mengatasi berat badan berlebihan.

Buckwheat - contoh yang jelas mengenai bijirin hypoallergenic, yang diperoleh daripada bukan bijirin. Mengenai jadric dan membahagikan ia telah pergi, tetapi saya mesti katakan tentang subspesies makanan lain. Smolensk bijirin dicirikan kerana ia dibersihkan sepenuhnya dari cengkerang bijirin. Juga, untuk memenuhi keperluan kualiti, semua debu tepung perlu dikeluarkan. Produk yang dihasilkan adalah dicerna dengan harmoni.

Soba hijau, berbanding dengan yang biasa (dicat dalam pelbagai warna coklat), tidak tertakluk kepada rawatan haba. Oleh itu, ia bukan sahaja menjimatkan warna asal, tetapi juga boleh bercambah. Semasa penyimpanan, biji-bijian mungkin menjadi lebih gelap, kadang-kadang tidak lagi berbeza dari yang dipanggang; ini tidak bermakna bahawa mereka telah merosot atau telah kehilangan kualiti berharga mereka. Buckwheat mengandungi bahan organik (tryptophan) dan bahan organik (magnesium) yang penting. Kumpulan ini tidak mempunyai gluten.

Apa yang mereka buat?

Daripada jenis bijirin eksotik, dagussa, juga dikenali sebagai coraccan atau coracan, menarik perhatian. Bijirin ini diperkenalkan kepada tanaman di Ethiopia. Walau bagaimanapun, kini kawasan utama penanaman mereka adalah Nepal dan India. Perlu diingat bahawa penggunaan dagussa untuk penghasilan bijirin adalah sekunder. Majoriti tanaman di semua negara di mana ia hanya dituai menjadi tepung.

Juga produk bijirin diperolehi dari:

Untuk memastikan pencegahan tindak balas alahan, diperlukan untuk menyediakan makanan dari bijirin tanpa susu. Pengenalan komponen ini secara automatik menyusut sifat hypoallergenic produk itu sendiri. Bagi kanak-kanak, hidangan terbaik dari soba, jagung dan nasi. Mereka hampir tidak mencetuskan alahan dan perubahan metabolik yang lain.

Pengenalan rapat dengan pelbagai jenis croup, yang banyak digunakan di negara kita, membolehkan kita membuat kesimpulan - hampir semuanya dihasilkan dari bijirin. Jadi, semolina diperoleh dengan menggiling gandum. Kedua-dua jenis lembut dan keras serta campuran yang berbeza boleh digunakan. Untuk membekalkan padi barli kepada pengguna, biji barli dihancurkan hanya selepas penghapusan filem bunga. Tetapi untuk mendapatkan dari barli mutiara jelai yang sama, ia digilap dan digilap.

Penumpuan membantu menjadikan oat menjadi bubur gandum; Jarang, apabila mereka dihancurkan, dapatkan tepung oat. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, anda perlu merendam gandum di dalam air, kemudian dikukus dan dikeringkan. Mentega diproses menjadi bijirin, pra-membebaskan bijirin dari filem berbunga, dari cengkerang yang tinggal selepas mengisar bijirin, dan dari struktur germinal.

Couscous patut diberi perhatian khusus. Untuk membuatnya, ambil semolina. Tetapi hanya semacam itu, yang dibuat daripada gandum durum, akan dilakukan. Ia adalah perlu untuk memilih bijian pecahan kecil - 2 mm sudah menjadi had. Setelah menyiram dengan air garam, tepung atau semolina kering pecahan yang sama ditambah untuk membentuk jenis bijirin. Mengayun melalui penapis membantu mencapai saiz seragam untuk semua zarah produk, dan kemudiannya perlu dikeringkan.

Apakah bijirin bijirin keseluruhan?

Keseluruhan bijirin - semua yang tidak kehilangan apa-apa semasa pemprosesan. Atas alasan yang jelas, bijirin yang diperolehi daripada bijirin tidak termasuk dalam kategori ini. Gandum utuh selalu mengekalkan lebih banyak nutrien daripada dihancurkan dan mempunyai nilai biologi yang lebih tinggi. Satu contoh bijirin bijirin keseluruhan adalah bijirin. Ia tepu dengan bahagian penting mangan, magnesium, asid amino dan bahan-bahan lain yang berkaitan.

Mentega adalah lebih awal daripada padi dalam kepekatan protein. Oleh itu, ia dihargai oleh vegetarian, yang sentiasa dihadapi dengan masalah kekurangan komponen protein dalam makanan. Telah diperhatikan bahawa penggunaan sistematis millet menyumbang kepada penstabilan tekanan darah. Manfaat tambahan daripadanya adalah peningkatan sistem pencernaan. Pengguna aktif bijirin kurang berkemungkinan mengalami gangguan imuniti.

Ramai pakar pemakanan berhujah bahawa ransum perlu disuntikkan bijirin dari biji gandum. Ia adalah komponen yang terdapat di sana yang penting untuk pembaharuan struktur selular. Oleh kerana kehadiran serat, ia dapat mengurangkan risiko sembelit. Menghalang keracunan produk badan daripada proses pencernaan yang tidak lengkap dan tidak sempurna. Semua karbohidrat hampir digunakan sepenuhnya untuk menambah keperluan tenaga dan tidak membawa kepada peningkatan berat badan.

Biji bijirin keseluruhan juga quinoa. Tumbuhan sebegini boleh menjadi pembekal protein sayuran sepenuhnya. Penggunaannya menyumbang kepada pengisian badan dengan tenaga dan meningkatkan kesihatan. Pakar pemakanan berkata quinoa berkesan melawan sindrom keletihan kronik. Ia menstabilkan tindakan sistem saraf, meningkatkan metabolisme.

Berbagai bijirin yang berguna juga beras merah, yang melampaui bijirin putih yang digilap atau digilap beberapa kali dalam ciri-cirinya. Malah sedikit memanjakan tempoh memasak boleh diampuni. Gabungan antioksidan dan serat berkesan menindas salah satu punca kematian prematur, sementara pada masa yang sama meningkatkan kesejahteraan anda walaupun selepas makan tengah hari atau makan malam yang hangat. Oatmeal membantu menghilangkan kebutaan malam. Ia juga memaksa pergerakan bahan dalam badan, menormalkan aktiviti sistem perkumuhan dan pundi hempedu.

Ciri memasak

Mengetahui asal usul dan sifat bermanfaat mereka adalah penting, tetapi tidak mencukupi. Ia masih perlu untuk memahami dengan jelas apa momen spesifik dalam penyediaan kategori makanan ini. Para tukang masak mahir menasihati bahawa apabila bijirin dituangkan ke dalam air mendidih dengan garam, ia juga perlu menambah mentega. Ini akan membantu membuat rasa hidangan yang lebih baik.

Porridges paling rapuh direbus dalam air. Berhati-hati memilih nisbah supaya air tanpa residu diserap, tetapi butiran tidak dilindungi dengan retak. Pra-menggoreng bijirin membantu menjimatkan masa apabila bubur memasak. Masak beras dan barli dalam susu lebih keras daripada produk lain yang serupa. Oleh itu, pemprosesan mereka sentiasa lebih lama dan membosankan.

Mengenai jenis bubur yang paling berguna, lihat video berikut.

http://eda-land.ru/krupy/vidy-i-nazvaniya/

Grill

15 bijirin yang paling berguna

Gangguan - asas pemakanan manusia sejak dahulu lagi. Hari ini, di rak-rak kedai anda boleh menemui pelbagai jenis bijirin, biji dan bijirin. Jadi, anda tidak akan keliru dengannya, kami telah menyusun panduan terperinci untuk jenis yang paling terkenal dan meminta pakar pemakanan untuk memberitahu tentang faedah setiap..

Gangguan - asas pemakanan manusia sejak dahulu lagi. Hari ini, di rak-rak kedai anda boleh menemui pelbagai jenis bijirin, biji dan bijirin. Sehingga anda tidak dapat keliru dengannya, kami telah mengumpulkan panduan terperinci untuk jenis yang paling terkenal dan meminta pakar pemakanan untuk memberitahu tentang manfaat masing-masing.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD

- Bijirin - terutamanya sumber perlahan-lahan diserap karbohidrat dan protein sayur-sayuran, semua unsur-unsur surih (terutamanya mereka kaya dengan kalium, magnesium, fosforus, kalsium, selenium, dan soba - besi, dan lain-lain) dan vitamin - terutamanya kumpulan B dan E. Dan janganlah kamu komponen kurang penting bijirin - adalah serat yang boleh dimakan sayur-sayuran, yang meningkatkan sistem pencernaan, penyucian, menetap mikroflora berguna, penyerapan perlahan gula dan mengurangkan indeks glisemik makanan. Sentiasa keutamaan harus diberikan kepada bijirin yang tidak tercemar dengan cengkerang yang dipelihara, di mana terdapat biji-bijian, dengan jumlah maksimum protein sayuran.

Bijirin gandum

Gandum adalah bijirin utama yang ditanam di darat. Ia datang dalam pelbagai jenis dan jenis, dan beberapa jenis bijirin dibuat daripadanya. Perlu diingat bahawa semua bijirin gandum mengandungi gluten.

Alur gandum

Ia adalah tanah besar digilap bijirin gandum durum. Warna bijirin boleh menjadi kuning (dari musim bunga gandum) atau kelabu (dari gandum musim sejuk). Ciri-ciri bijirin bijirin gandum sangat pelbagai: ia mengandungi serat, pelbagai gula, kanji, dan mineral seperti magnesium, zink, iodin, kalium, perak, boron, kalsium, silikon, fosforus, dan molibdenum. Oleh kerana sejumlah besar vitamin, bijirin gandum menguatkan badan, mengurangkan tekanan, menghilangkan logam berat dan meningkatkan penghadaman.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Lebih baik untuk memberi keutamaan kepada jenis gandum yang keras, termasuk jenis musim bunga dan spinosa, seperti turet kaca, kura-kura merah, kuba, crochet, dan lain-lain. Varieti gandum sangat besar. Ia sangat mudah untuk menentukan pelbagai jenis gandum keras: jika bijian pecah dan runtuh semasa menghancurkan, ini adalah bijian lembut, jika ia mempunyai penampilan vitreous dan apabila dihancurkan ia dibahagikan kepada beberapa kepingan padat pepejal, ini adalah bijian keras. Biji durum mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah dan meningkatkan tahap glukosa darah dengan lebih perlahan dan perlahan.

Semolina

Inilah gandum yang sama, hanya tahap pemurnian yang lebih tinggi. Bubur Semolina terkenal kepada kami sejak tadika. Semolina yang paling berguna adalah dari jenis gandum keras, tetapi di Rusia terdapat semolina terutamanya dari jenis lembut. Semolina mengandungi sejumlah besar kanji dan hampir tidak ada serat. Dalam semolina mengandungi sejumlah besar protein, kalium, vitamin E dan B1, sementara ia cepat disiapkan, yang membolehkan anda menyimpan maksimum vitamin.

Natalia Fadeeva

Couscous

Couscous adalah masakan kebangsaan negara-negara Afrika Utara. Keruntuhan diperbuat daripada bijirin gandum yang diproses dan ditapis yang sama, dan ia mempunyai semua sifat bijirin gandum. Couscous dimasak dengan segera dan sesuai untuk makan tengah hari atau makanan ringan yang sihat.

Bulgur

Untuk mendapatkan bulgur, gandum gandum dikukus, dikeringkan, dimurnikan dari dedak dan dihancurkan. Terima kasih kepada rawatan ini, bulgur disediakan dengan cepat. Ia mengandungi vitamin seperti B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 dan beta-karoten. Bulgur menormalkan metabolisme, meningkatkan fungsi sistem saraf dan usus. Berguna pada beban tinggi, kerana ia mudah diserap oleh tubuh.

Dieja

Ia adalah jenis gandum liar yang ditanam di tanah pada masa dahulu. Sekarang dieja tidak tumbuh pada skala perindustrian, tetapi boleh didapati di rak kedai makanan kesihatan. Disebabkan fakta bahawa dieja tidak tertakluk kepada pemilihan, adalah mungkin untuk bercakap dengan keyakinan tentang manfaatnya dan kekurangan pengubahsuaian gen (tidak seperti gandum biasa). Komposisi banyak dieja protein (27-37%), mengandungi 18 asid amino penting. Terdapat lebih banyak besi dan vitamin B dalam kumpulan yang dibeli daripada kebanyakan jenis gandum moden, tetapi sebaliknya, gluten kurang.

Beras boleh terdiri daripada tiga jenis: bijirin panjang (indica), bijirin sederhana dan bijirin bulat (yang terkecil). Ia juga berbeza dari segi pemprosesan: ada beras gandum (coklat), dipoles (putih) dan dikukus. Padi bijirin keseluruhan mengekalkan semua ciri-ciri yang berguna dalam cengkerang bijirin: serat, vitamin B, zink, yodium, fosforus dan tembaga, jadi beras merah lebih berguna daripada beras putih. Nasi putih memasak lebih cepat dan mengandungi lebih banyak kanji. Kental mempunyai warna emas dan diperoleh dengan mengukus dan mengeringkan bijirin padi. Jenis beras yang paling terkenal ialah melati, basmati dan arborio. Satu lagi jenis beras, liar, sebenarnya tidak: tumbuhan akuatik berumput, saudara dekat beras.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Daripada semua jenis beras, lebih baik memilih wholegrain dan dikukus. Nasi yang dipoles bebas dari membran, mengandungi kurang berguna serat dan magnesium, meningkatkan glukosa dalam darah lebih cepat. Bagi orang yang mempunyai obesiti dan diabetes, lebih baik menggantikan beras putih yang digilap dengan coklat atau liar, dengan indeks glisemik yang lebih rendah.

Buckwheat

Buckwheat adalah salah satu daripada bijirin kegemaran kami. Ia sihat, sangat lazat, cepat disiapkan dan murah. Buckwheat soba keseluruhan adalah bijirin penuh soba dengan sejumlah besar ciri-ciri berguna. Ia mengandungi lapan belas asid amino, besi, kalium, kalsium, fosforus, tembaga, yodium, zink, fluorin, kobalt, vitamin B1, B2, B9 (asid folat), vitamin E. Dalam kandungan lisin dan methionine, protein buckwheat melebihi semua bijirin budaya; mereka dicirikan oleh pencernaan yang tinggi - sehingga 80%. Buckwheat tidak takut rumpai, jadi apabila ia ditanam, mereka tidak menggunakan racun perosak.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Dari semua bijirin, soba mengandungi jumlah terbesar besi dan vitamin Rutin, yang menguatkan dinding saluran darah dengan vitamin C. Ia berguna untuk anemia, vena varikos. Di samping itu, soba mengandungi sejumlah besar protein sayuran (kebanyakan dari semua bijirin) dan tidak menaikkan gula darah. Ia berguna untuk mendapat jisim otot, dengan obesiti dan diabetes.

Quinoa

Quinoa - croup yang paling bergaya dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Malah, ini adalah tanaman bijirin kuno, yang ditanam oleh kaum India di Andes beberapa ribu tahun lalu. Quinoa menyediakan dengan cepat, mempunyai rasa gurih yang menyenangkan, dan juga mengandungi lebih daripada 20% protein, semua asid amino penting dan asid phytic, yang mengurangkan kolesterol dan melawan kanser. Di Sepanyol, bukan beras dengan quinoa, paella dimasak, di Itali ia dihidangkan dengan minyak zaitun dan tomato kering, dan di Yunani mereka memasak salad dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah. Salah satu sifat penting quinoa adalah ketiadaan lengkap gluten, yang mana orang-orang dengan intolerans gluten sangat menghargainya.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Quinoa mengandungi banyak protein sayuran, sebanding dengan kuantiti untuk soba atau amaranth, manakala protein quinoa beragam dalam komposisi asid amino. Mana-mana protein sayuran dari mana-mana bijirin adalah protein - sumber asid amino, fungsi utamanya adalah pertumbuhan, pembinaan badan, penggantian biasa elemen protein yang dipakai, kerja sistem imun, endokrin, saraf, muskuloskeletal dan lain-lain. Oleh itu, penyertaan quinoa dalam diet akan memberi kesan positif kepada kesihatan anda.

Oatmeal

Oat, oat dan oat dibuat daripada oat. Tidak seperti bijirin, bijirin kurang diproses dan mengekalkan lebih banyak sifat berfaedah dari oat. Dan terdapat banyak dari mereka: oat mengandungi sejumlah besar antioksidan semula jadi - bahan yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jangkitan dan pengaruh alam sekitar (radionuklid, garam logam berat, tekanan). Oat kaya dengan asid amino penting metionin dan magnesium, penting untuk fungsi normal sistem saraf pusat. Kandungan tinggi protein dan serat memperbaiki semua proses metabolik, menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan tisu otot. Plat oat mengandungi seperempat keperluan serat larut harian. Dan beta-glukans - serat makanan dari oat - apabila dibubarkan, menjadi jisim likat dan mengikat kolesterol yang berlebihan.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Biji oat utuh adalah lebih baik untuk orang yang sihat. Oatmeal biasanya diproses dengan suhu dan menekan, yang agak mengurangkan nilai pemakanan mereka. Tetapi serpih lebih sesuai untuk orang yang mempunyai penyakit kronik saluran pencernaan, dalam tempoh selepas operasi, kerana mereka mempunyai kesan yang tidak menentu pada membran mukus. Sereal dengan gula adalah pilihan yang lebih berbahaya bagi semua orang.

Sayuran jagung

Grit gandum dihancurkan dan tanah kernel jagung. Kroup ini mempunyai warna kuning cerah dan rasa manis. Ia mudah dicerna, mengandungi serat tumbuhan yang meningkatkan motilitas usus, serta antioksidan, mempercepatkan kerja otak.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Gandum jagung - sumber karbohidrat lambat, protein sayuran, vitamin B, E, kalium, serat sayuran. Kelebihan utama adalah bahawa kroup ini adalah pilihan yang baik untuk orang dengan penyakit seliak (intolerans gluten).

Millet

Millet adalah bijirin bijirin yang diproses dengan minima semasa pengeluaran. Ia dianggap bijirin alahan yang paling kurang, jadi ia patut dicuba untuk orang yang mempunyai badan yang sensitif. Millet menghalang pemendapan lemak dalam badan dan meningkatkan sistem kardiovaskular. Besi, fluorida, magnesium dan kalsium yang terkandung di dalam millet menguatkan badan.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Mentega juga merupakan salah satu daripada croup, berguna dalam penyakit celiac (intoleransi gluten) atau tindak balas alahan terhadap protein ini. Mentega mengandungi, tidak seperti bijirin lain, lebih banyak lemak - 2.5-3.7%, jadi ia tepu, mempunyai banyak fosforus. Tetapi disebabkan oleh serat makanan yang banyak boleh kurang dicerna dengan penyakit keradangan kronik sistem pencernaan.

Barley Groats

Barley grits

Gandum barli adalah kepingan barli jelai. Di antara unsur surih yang membentuk bijirin, fosforus sangat berharga - ia adalah dua kali lebih banyak dalam barley groats daripada bijirin lain. Fosfor diperlukan untuk metabolisme yang betul dalam badan dan penyelenggaraan aktiviti otak. Gandum barli karbohidrat secara perlahan dicerna dan kekal tepu, dan gentian normalkan pencernaan.

Barley mutiara

Barley mutiara diperoleh dengan memproses barli dan mengeluarkan cengkerang bijian. Ia adalah unik kerana ia dapat mengurangkan manifestasi alahan badan. Asid amino lisin yang terdapat dalam barley mutiara bertanggungjawab untuk pengeluaran kolagen. Seperti barli, barli mengandungi gluten.

Natalia Fadeeva

Doktor, Pakar Pemakanan-Endokrinologi, MD
- Barley barley mengandungi lebih banyak serat daripada barli, melambatkan penyerapan karbohidrat dan lemak. Barli mengandungi kurang serat, tetapi tidak kurang berguna. Kedua-dua bijirin mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang membolehkan mereka mencadangkan kepada mereka yang mempunyai obesiti dan diabetes. Di samping itu, barli memberikan tenaga untuk jangka masa yang sangat panjang, itulah sebabnya ia digunakan dalam tentera.

Amaranth alur

Amaranth groats diperbuat daripada amaranth, psevdozlaka berkhasiat dengan rasa manis. Aliran Amaranth mengandungi sejumlah besar protein dan serat yang mudah dihadam. Bijirin Amaranth kaya dengan kalsium, magnesium, fosforus, vitamin C dan PP, serta bahan biologis aktif squalene. Ia mengawal proses metabolik dalam badan, menormalkan tahap kolesterol, melindungi sel-sel daripada toksin dan mempunyai kesan imunomodulator.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

Semua tentang makanan

Apa itu sampah dan ciri-ciri berguna mereka

Kesalahan pelbagai jenis dicerna dalam badan untuk jangka masa yang panjang, ia mengandungi karbohidrat yang lambat. Akibatnya, seseorang tidak lagi merasa lapar dan tidak membeku pada musim sejuk. Bubur dianggap hidangan asas untuk sarapan pagi, tetapi ia boleh digunakan untuk makan tengahari dan makan malam.

Bubur jagung

Jagung hancur mengandungi sejumlah besar protein sayuran, serta asid dan sebatian berikut.

Nilai pemakanan (100 g Produk)

1. Protein - 7.2 gram.
2. Lemak - 1.5 gram.
3. Karbohidrat - 73 gram.
4. Air - 14 gram.
5. Serat - 4.4 gram.
6. Asid lemak - 0.2 gram.
7. Disaccharides, monosaccharides - 1.3 gram.
8. Ash - 0.8 gram.
9. Starch - 70, 6 gram.

Nilai pemakanan seratus gram bubur jagung adalah 90 kilokalori.

1. Beta-karoten - 0.2 milligram.
2. Vitamin PP - 1.8 mg.
3. Vitamin A - 33 mikrogram.
4. Vitamin B2 dan B1 - 0.48 mg.
5. Vitamin E - 0.6 mg.

1. Magnesium - 30 mg.
2. Kalium - 147 mg.
3. Natrium - 7 mg.
4. Kalsium - 20 mg.
5. Fosforus - 109 mg.

Bubur jagung mengandungi 2.7 miligram besi.

Manfaat dan kemudaratan bubur jagung

Bubur jagung mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan manusia, menguatkan sistem imun, menyumbang kepada peningkatan keseluruhan kesihatan, meningkatkan metabolisme (metabolisme), menghilangkan keretakan dari badan. Dengan makan bubur jagung meningkatkan keadaan gigi dan gusi. Pakar pemakanan mengesyorkan tujuh hingga lapan kali seminggu untuk menambah bubur jagung untuk diet.

Pecutan bubur jagung adalah relatif. Bagi sesetengah orang, mungkin kemerahan kecil muncul di pipi, yang, bagaimanapun, melewati dengan cepat. Sekiranya terdapat terlalu banyak bubur jagung, berat badan berlebihan boleh muncul.

Bubur gandum

Bubur gandum disediakan dari bijirin yang dihasilkan oleh pemprosesan durum gandum.

Nilai pemakanan (100 g Produk):

1. Karbohidrat - 67 gr.
2. Lemak - 0, 9 gr.
3. Tupai - 15 gr.
4. Kanji - 48 gr.
5. Air - 13 gr.

Di samping itu, bubur mengandungi sejumlah kecil gula, mineral (zink, perak, kalium, fosforus, magnesium), vitamin C, B, E, A.

Kandungan kalori seratus gram bubur gandum adalah 87 kilokalori.

Bubur gandum mudah dicerna, oleh itu, dimasukkan dalam senarai produk dan produk makanan untuk makanan bayi. Kandungan kalori bubur gandum adalah salah satu yang paling rendah, jadi bubur secara aktif dimasukkan dalam pelbagai diet.

Manfaat dan kemudaratan bubur gandum

Bijirin gandum mempunyai kesan kuat pada tubuh, mempunyai kesan yang baik terhadap imuniti. Itulah sebabnya doktor mencadangkan penggunaan bubur gandum bijirin untuk orang yang mengalami penuaan fizikal yang hebat.

Bijirin gandum adalah antioksidan yang sangat baik. Hidangan ini dapat mengawal proses metabolik dalam badan, mengurangkan tahap kolesterol dan memperbaiki fungsi organ-organ pencernaan.

Dengan memakan bubur gandum dengan kerap, garam, garam logam berat, toksin dan lemak yang berlebihan boleh dikeluarkan dari badan.

Harm makan bubur gandum tidak menyebabkan. Satu-satunya pengecualian adalah orang yang menderita gastritis, mereka perlu makan bubur gandum, memerhatikan dengan berhati-hati.

Bubur jagung

Nilai pemakanan (100 g Produk):

1. Kanji - 70 peratus.
2. Protein - 15 peratus.
3. Lemak - 3.7 peratus.

1. PP - 1.6 mg.
2. B6 - 0.5 mg.
3. B1 - 0.42 mg.
4. B2 - 0.04 mg.
5. E - 0.3 mg.
6. Beta-karoten - 0.02 mg.
7. B9 - 40 mcg.
8. Dan - 3 mkg.

1. Besi - 2, 7 mg.
2. Zink - 68 mg.
3. 3) Mangan - 0.93 mg.
4. 4) Aluminium - 100 μg.
5. 5) Tembaga - 370 mcg.
6. 6) Fluorine - 28 mcg.
7. 7) Iodin - 4.5 mcg.
8. 8) Kalium - 211 mg.
9. 9) Selulosa - 0.8 peratus.
10. 10) Gula - 2 peratus.

Kandungan kalori bubur bijih adalah 102 kilokalori. Biji tepung kerana kandungan kalium yang tinggi mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular.

Bubur jagung secara positif mempengaruhi kerja sistem hematopoietik dan aktiviti hati.

Bubur makan membantu dengan kencing manis, aterosklerosis, obesiti, dan sebagainya.

Sekiranya seseorang mempunyai keasidan rendah perut, makan bubur bijirin dalam kuantiti yang banyak tidak digalakkan. Di samping itu, doktor percaya bahawa bubur dapat melemahkan potensi.

Biji tepung harus digunakan dengan berhati-hati pada orang yang mempunyai hipotiroidisme.

Bubur barli

Biji barli yang dimasak daripada bubur gandum. Bubur terkenal di Rusia sejak zaman tsarist, ia dimasukkan dalam ransangan askar.

Susunan bubur barli (100 g Produk):

1. Protein - 9.87 gr.
2. Air - 10 gr.
3. Karbohidrat - 62 gr.
4. Lemak - 1, 14 gr.
5. Abu - 1.11 gram.

Biji gandum mengandungi banyak mineral yang berlainan (kalium, besi, fosforus, natrium, zink) dan vitamin (B, A, K, E).

Kandungan kalori barli mutiara yang direbus dalam air adalah 110 kilokalori.

Manfaat dan kecederaan bubur barli

Barli mengandungi sejumlah besar vitamin B kumpulan, memberikan tenaga manusia tenaga yang terlibat dalam sintesis protein dan pembentukan darah.

Penggunaan bubur barli mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kuku, rambut, kulit, kesan positif pada sistem kekebalan tubuh dan penglihatan.

Lysine yang terkandung dalam barley mutiara membantu badan melawan penuaan, mensintesis kolagen.

Bubur barli kaya dengan fosforus, jadi pastinya mesti terkandung dalam diet binaragawan dan atlet. Fosforus - unsur yang terlibat secara langsung dalam membina jisim otot, dan sebagai tambahan, melegakan keletihan.

Kekurangan bubur barli - memasak lama. Sebelum memasak, gandum perlu direndam selama sekurang-kurangnya tiga jam. Bubur barli tidak boleh terlalu dibawa dengan wanita hamil, orang-orang yang terdedah kepada kembung perut dan sembelit.

Bubur beras

Hari ini, bijirin beras adalah salah satu produk utama makanan utama. Bubur beras bukan sahaja lazat, tetapi juga murah, boleh diakses oleh kalangan luas penduduk.

Nilai kalori bubur nasi bergantung kepada kaedah penyediaan, jadi seratus gram bubur yang dimasak di dalam air, mempunyai kandungan kalori 89 kilokalori; dalam bubur yang dimasak dalam susu, kandungan kalori lebih tinggi - 101 Kcal.

1. Air - 14 gr.
2. Lemak - 1 gr.
3. Protein - 7 gr.
4. Pati - 73 gr.
5. Disaccharides, monosaccharides - 1.1 gr.
6. Serat pemakanan - 0.4 gr.

1. Vitamin B1 - 0.08 mg.
2. Vitamin B2 - 0.04 mg.
3. Vitamin E - 0.4 mg.
4. Vitamin PP - 1.6 mg.
5. Vitamin H - 3.5 mikrogram.

Unsur mikro dan makro:

1. Besi - 1 mg.
2. Kalium - 100 mg.
3. Iodine - 1.4 mg.
4. Magnesium - 50 mg.

Beras adalah produk yang unik pada kandungan karbohidrat lambat yang terkumpul dalam tisu otot dan perlahan melepaskan tenaga.

Keuntungan bubur nasi adalah penyerap. Kualiti ini membuat produk sangat diperlukan untuk pembentukan pelbagai diet yang direka untuk membersihkan badan toksin dan toksin.

Makan bubur nasi meningkatkan keadaan kuku, rambut, kulit, menormalkan keadaan sistem saraf, meningkatkan tidur.

Bubur beras digunakan untuk gangguan perut sebagai pengikat, ia juga berguna untuk orang yang mengidap penyakit kardiovaskular dan pelbagai jenis penyakit buah pinggang.

Kerosakan beras disebabkan oleh pengendalian produk yang tidak betul. Nasi yang disucikan atau halus kehilangan banyak ciri-ciri bermanfaat dan mungkin menyebabkan diabetes, aterosklerosis, atau hipertensi.

Bubur buckwheat

Bubur buckwheat yang dimasak di dalam air mempunyai komposisi komponen makanan berikut:

1. Protein - 3.2 gr.
2. Lemak - 0.8 gr.
3. Karbohidrat - 17.1 gram.

Kalori - 90 Kcal.

Bubur buckwheat dengan susu:

1. Protein - 12.6 gram.
2. Lemak - 3.1 gr.
3. Karbohidrat - 69.3 gram.

Kandungan kalori - 336 Kcal.

1. Vitamin A - 0.006 mg.
2. Vitamin B1 - 0, 4 mg.
3. Vitamin B6 - 0.4 mg.
4. Vitamin E - 6.7 mg.
5. Vitamin PP - 4.2 mg.

Unsur mikro dan makro:

1. Besi - 6.7 mg.
2. Magnesium - 200 mg.
3. Kalsium - 20 mg.
4. Boron - 120 mg.
5. Silikon - 81 mg.

Bubur buckwheat menyumbang kepada kemasukan ke dalam tubuh manusia banyak unsur surih dan vitamin yang bermanfaat. Sebagai contoh, besi terlibat dalam proses hematopoietik, dalam pembentukan hemoglobin, menyembuhkan anemia.

Asid yang terkandung dalam bubur soba - oxalic, maleic, citric, meningkatkan penghadaman.

Vitamin P menguatkan saluran darah, mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti sistem kardiovaskular.

Protein yang terdapat dalam bubur soba cepat diserap, yang sangat penting untuk atlet yang ingin membina otot. Bubur buckwheat membantu dengan gangguan saraf, buasir, sakit sendi, kencing manis, arthritis, dan sebagainya.

Kemudaratan soba adalah relatif. Telah diperhatikan bahawa dengan kerap menggunakan soba boleh menyebabkan pening dan kelemahan. Untuk mengelakkan manifestasi negatif, bubur soba mesti digabungkan dengan produk lain.

Oatmeal

Bubur Oatmeal sering digunakan untuk sarapan pagi. Di Scotland, hidangan ini dipanggil bubur dan hampir menjadi simbol negara. Sehingga abad kelapan belas, orang Scotland tidak tahu apa roti gandum dan berjaya menggantikannya dengan oat.

Oat dimasak dalam air mengandungi:

1. Tupai - 3 gr.
2. Lemak - 1.7 gr.
3. Karbohidrat - 15 gr.

Kalori - 88 Kcal.

Bubur dengan susu:

1. Protein - 3.2 gr.
2. Lemak - 4,10 gr.
3. Karbohidrat - 14.20 gr.

Kandungan kalori - 102 Kcal.

Oatmeal mengandungi besi, kalsium, kalium, natrium, fosforus dan zink. Dari vitamin - vitamin kumpulan B, vitamin E, K dan sebagainya.

Adalah dipercayai bahawa disebabkan penggunaan oatmeal dari penduduk kulit bersih UK. Dikandung dalam beta-glucan oatmeal mengurangkan tahap kolesterol, menghalang pembentukan plak pada saluran darah.

Walaupun kandungan kalori yang agak tinggi, para ahli pemakanan menasihati makan oatmeal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Oatmeal mengandungi sejumlah besar karbohidrat yang cepat menyerap tubuh.

Bubur sangat sesuai untuk sarapan pagi, kerana ia mengandungi bahan seperti biotin. Biotin melawan rasa mengantuk, kelesuan, meningkatkan selera makan, dan sebagai tambahan, mengurangkan risiko kanser perut.

Bagi kemudaratan oatmeal, ia boleh digunakan untuk orang yang mengalami penyakit buah pinggang. Jika produk oat dimakan secara berlebihan, terlalu banyak asid phytic dapat dikumpulkan di dalam badan, yang mengalir kalsium keluar dari badan.

Semolina

Pencernaan semolina berlaku di usus yang lebih rendah, dan dalam pengertian ini adalah unik. Semolina membersihkan usus dari lendir, menghilangkan slag dan lemak dari badan. Dalam hal ini, orang yang mengidap penyakit usus dan perut yang memakan semolina sangat berguna.

Susunan semolina, dimasak dalam susu:

1. Lemak - 28 Kcal.
2. Protein - 12 Kcal.
3. Karbohidrat - 59 Kcal.

Jumlah bubur kalori adalah 98 Kcal.

Semolina mengandungi banyak vitamin, termasuk vitamin B, vitamin PP. Penumpuan bahan-bahan mineral dalam semolina sedikit lebih rendah daripada bijirin dari bijirin lain.

Manfaat dan kemudaratan semolina terkandung dalam kandungan gluten (gluten). Gluten dicipta oleh gliodin, yang boleh menyebabkan penyakit seperti penyakit seliak. Dalam badan kanak-kanak, gluten boleh menyebabkan penipisan mukosa usus.

Semolina bertindak lebih perlahan pada organisma dewasa. Dalam gastritis dan ulser, semolina dapat menenangkan kekejangan dan kesakitan. Hidangan sempurna mengembalikan kekuatan, melegakan daripada sindrom keletihan yang kerap, oleh sebab itu disarankan untuk makan semolina dalam tempoh pemulihan dan pemulihan.

http://pitanie-plus.com/produkty/raznoe/kashi.html

10 jenis bijirin dari bijirin yang paling berguna dan asli

Pada bubur perkataan, persatuan pertama, yang segera datang ke fikiran, adalah "semolina" yang tidak dicintai oleh ramai sejak zaman kanak-kanak, serta oatmeal, barli, bijirin, beras dan bubur soba. Di sini, mungkin, senarai keseluruhan hidangan tradisional termasuk dalam menu harian rata-rata Ukraine, kerana makanan ini agak biasa, setiap hari dan merupakan model pemakanan asas untuk kebanyakan orang.

Walau bagaimanapun, di dunia terdapat pelbagai jenis bijirin yang berlainan, kebanyakan bijirin, dimasak dari mana kita tidak pernah merasai dan tidak dapat membayangkan rasa mereka. Hari ini kita akan bercakap tentang mereka.

Malah, tiada satu pun bijirin tradisional dapat memadankan amaranth dalam jumlah nutrien dan sifat kesihatan. Tidak hairanlah perkataan "amaranth" harfiah diterjemahkan sebagai "orang yang menafikan kematian" atau, lebih tepatnya, "memberikan keabadian." Para saintis membuktikan bahawa dari segi kualiti mereka, protein tumbuhan ini sama dengan susu ibu mengandung!

Amaranth juga mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh, vitamin (kumpulan B, E, A, C, PP), unsur makro dan mikro, termasuk besi, kalium, magnesium, fosforus, kalsium dan mineral lain yang berguna.

Perlu diperhatikan bahawa pada abad ke-16 tanaman ini diharamkan oleh gereja, kerana dipercayai bahawa amaranth digunakan oleh ahli sihir, ahli sihir dan ahli sihir lain untuk melakukan "sihir" ritual sihir. Tetapi kita tidak takut kepada takhayul zaman pertengahan ini, terutama kerana bubur amaranth sangat harum dan menyenangkan untuk dirasakan.

Ciri-ciri berguna bubur amaranth

Bijirin Amaranth mengandungi banyak asid amino yang berbeza, di antaranya tempat khusus diduduki oleh lisin, yang mempunyai kesan antivirus, dan juga mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular, serta metionin, yang menggalakkan penghapusan logam berat, radionuklida dan toksin dari badan. Di samping itu, asid amino tryptophan, yang merupakan sebahagian daripada amaranth, mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf manusia, sambil memastikan pelepasan serotonin (hormon kebahagiaan), yang menghalang perkembangan kemurungan, meningkatkan mood dan menguatkan tidur.

Komponen bijirin amaranth yang berharga adalah squalene (hidrokarbon polyunsaturated yang menghalang berlakunya kekurangan oksigen dalam badan). Squalene berkesan mempengaruhi sistem endokrin, membantu dengan diabetes mellitus, menggalakkan penyembuhan pesat pesakit, dan juga menentang pembentukan tumor kanser. Bahan ini dapat melambatkan proses penuaan.

Kaedah memasak bubur amaranth

Sediakan bubur amaranth lazat (dan, sebagai peraturan, ia dibuat dari bijirin tanah) tanpa kesukaran. Untuk melakukan ini, tuangkan satu bahagian bijirin ke dalam tiga bahagian air mendidih dan masak selama 20 minit, kerana biji amaranth cukup padat. Jika anda memasak bubur pada susu, maka perlu mengekalkan nisbah bahagian satu hingga lima. Semasa proses memasak, disarankan untuk mengaduk biji secara berkala, supaya mereka menyerap air dengan lebih baik.

Bijirin bijirin Amaranth baik sebagai hidangan sampingan dan manis jika direbus dalam susu.

Bubur Arnautka (gandum)

Arnautka ("arnovka" atau "gornovka") adalah bijirin, yang terdiri daripada tanah (lebih-lebih lagi, pengisaran boleh keduanya agak besar dan halus) dari gandum musim bunga, oleh itu, biji-bijian arnaut mempunyai warna yang telus, sedikit kekuningan.

Terdapat kepercayaan bahawa guratan mendapat nama mereka berkat kewarganegaraan Albania Arnaut. Di Rusia, perkataan ini sering digunakan (contohnya, di wilayah Kursk) dengan rasa bersumpah, dan bermaksud seorang orang yang jahat, seorang yang jahat.

Malah, di hampir semua negara di dunia, gandum telah lama dianggap lambang kelimpahan dan kekayaan, dan penerangan bubur gandum musim bunga terdapat dalam kitab kuno. Pada masa itu, hidangan dari bijirin Arnaut hadir di meja harian dan pada perayaan perayaan.

Diyakini bahawa gandum berasal dari Asia Tenggara, dan kemudiannya tersebar di seluruh dunia (perlu diperhatikan bahawa gandum diimport ke Amerika dan Australia beberapa lebih dari 200 tahun yang lalu). Walau bagaimanapun, sudah diketahui bahawa tumbuhan ini telah ditanam oleh petani untuk jangka masa panjang (contohnya, benih gandum ditemui di piramid Mesir, yang umurnya dianggarkan melebihi 5 ribu tahun atau lebih). Pada masa ini, tanaman ini adalah salah satu daripada bijirin yang paling popular yang ditanam di dunia.

Apakah gandum musim bunga?

Terdapat pelbagai jenis gandum yang berbeza, kerana tumbuhan ini mempunyai klasifikasi yang agak kompleks, termasuk seksyen, spesies, subspesies, dan banyak kacukan. Tetapi pada umumnya, berkenaan dengan tarikh penanaman, bijirin ini boleh dibahagikan kepada dua kumpulan utama:

Ia disemai pada musim bunga (dari bulan Mac hingga Mei) dan masak selama kira-kira seratus hari, dan dengan permulaan musim gugur ia dikeluarkan. Gandum musim bunga dianggap lebih tahan kemarau dan mempunyai kualiti penaik yang sangat baik. Bijirin yang dihasilkan dari gandum ini, kerana kepekatan karotena yang tinggi, mempunyai warna kekuningan yang menyenangkan.

Ia disemai di musim sejuk dan menghasilkan hanya tahun berikutnya, tetapi tanaman ini mempunyai hasil yang lebih tinggi. Bijirin yang diperoleh dari gandum musim sejuk berwarna kelabu dan biasanya mempunyai pengisaran halus.

Di samping itu, semua jenis gandum boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar:

Arnautskaya groats, serta kebanyakan pasta, dibuat daripada gandum durum.

Ciri-ciri berguna bubur gandum

Buah Arnaut sangat kaya dengan karbohidrat, kandungannya boleh mencapai 70%, dan juga mengandungi sejumlah besar makro dan mikronutrien, vitamin, asid amino dan lemak tak jenuh. Segala bahan di kompleks menjadikannya makanan yang sihat dan sihat.

Urut gandum mengawal proses metabolik, meningkatkan kadar hemoglobin, menguatkan tulang dan mempunyai kesan amal pada saluran pencernaan, memperbaiki proses pencernaan.

Oleh kerana sejumlah besar mineral (kalium, fosforus, magnesium, boron, selenium, silikon, zink, molibdenum dan sebagainya), serta set vitamin luar biasa yang membentuk bubur, produk ini menguatkan sistem imun dan kecergasan badan, meningkatkan aktiviti otot jantung dan otak melambatkan proses penuaan.

Dengan kerap menggunakan bijirin gandum memperbaiki keadaan kuku, rambut dan kulit. Bubur Arnauta juga sempurna membersihkan badan, menghapusnya daripada logam berat dan toksin lain. Di samping itu, disebabkan oleh sifat pemakanan yang tinggi, ia menyuburkan badan dengan baik, mengecasnya dengan tenaga sepanjang hari.

Kaedah memasak bubur Arnaut

Jika bijirin mempunyai pengisaran yang agak kasar, ia perlu dimasak selama kira-kira tiga puluh minit, bilas terlebih dahulu terlebih dahulu. Bubur perlu direbus dalam nisbah satu butiran bahagian kepada empat bahagian air.

Sekiranya lebih banyak mengisar, maka ia perlu dimasak dalam nisbah 1: 2. Anda boleh memasak bubur pada air atau gunakan susu segar untuk ini. Ia lazat dan menyelerakan dalam apa jua bentuk.

Perlu diingat bahawa, walaupun sihat, bijirin gandum mempunyai kandungan kalori yang rendah, sehingga sesuai untuk orang yang berlebihan berat badan.

Bubur jenis ini mempunyai banyak nama (bulgur, bulgore, burgol, burgul, burgel, gurgur, pliguri, dan sebagainya) dan merupakan gandum keras gandum, yang dipersiapkan dengan air mendidih, kemudian dikeringkan dan dihancurkan.

Di zaman dahulu, gandum selepas mengukus dikeringkan di bawah sinar matahari, selepas itu biji-bijian dikupas dan dihancurkan ke dalam bijirin. Ia adalah proses mengukus dan pengeringan seterusnya benih yang memberikan bubur Bulgur sebagai aroma khusus dan rasa yang tidak dapat dibandingkan.

Menurut beberapa data, Bulgur, sebagai hidangan diketahui lebih dari 4 ribu tahun yang lalu dan masih menikmati popularitas tertentu di negara-negara Timur Tengah, India, dan Armenia.

Terdapat juga pelbagai Bulgur, yang diperbuat daripada biji-bijian. Pada masa yang sama, biji-bijian gandum yang dikukus mempunyai warna coklat, dan sejak biji biji atas dipelihara semasa memasak, bubur ini sangat kaya dengan bahan dan mineral yang berguna.

Sifat bulgur bubur

Gandum tergolong dalam kumpulan bijirin, yang diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia, menyerapnya, tetapi pada masa yang sama, tidak mengimbangi keadaan. Ia mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu, bahan abu, serat, serta sebilangan besar vitamin dan makro dan mikro.

Bulgur mengandungi beta karotena, vitamin (kumpulan B, K, E dan lain-lain) dan mineral dalam kuantiti yang banyak (kalsium, natrium, fosforus, mangan, zink, tembaga, besi, dan lain-lain). Ia adalah selamat untuk mengatakan bahawa jadual Mendeleev secara keseluruhan adalah di dalam gandum, jadi penggunaan bubur biasa dari gandum kukus dan kering memberi orang kesihatan, kecergasan dan menguatkan sistem imun.

Bulgur turut menyumbang kepada proses normalisasi proses metabolik, mengembalikan kerja saluran gastrousus, meningkatkan aktiviti sistem kardiovaskular, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, membantu meningkatkan kesihatan keseluruhan.

Mereka yang selalu makan bubur, sebagai peraturan, mempunyai penampilan yang sihat, kulit yang sangat baik, kulit muda yang sempurna dan rambut yang elegan. Adalah dipercayai bahawa lendir semulajadi, yang terdapat dalam bubur gandum, dengan penggunaan sehari-hari dapat melindungi tubuh dari maag dan gastritis.

Kaedah memasak bubur bulgur

Seperti yang disebutkan di atas, bubur bulgur boleh dimasak dari gandum keseluruhan atau digunakan untuk mengisar tanah halus atau sederhana.

Pada zaman dahulu, tortilla gandum yang popular dibuat dari bijirin. Walau bagaimanapun, bubur gandum dalam bentuk tulennya adalah hidangan sampingan yang sangat baik dan berjalan lancar dengan daging, ikan, cendawan dan sayur-sayuran.

Rebus gandum gandum mestilah kira-kira dua puluh minit. Untuk mendapatkan versi bulgur yang rapuh, padi-pori itu perlu dibersihkan terlebih dahulu di dalam air. Ini akan memendekkan masa memasak, dan gluten di dalam bijirin akan lebih mendedahkan sifatnya.

Satu lagi bubur gandum adalah Kamut yang terkenal.

Hari ini, nama "Kamut" bukanlah satu tanda dagangan yang terkenal untuk pelbagai jenis gandum organik "Khorasan" (nama teknikal QK-77).

Sejarah gandum ini sebenarnya unik. Pada tahun 1949, seorang Earl Deadman (seorang juruterbang udara dari Montana), sementara di Portugal untuk berkhidmat, bertemu kawannya, yang memberikannya hadiah (36 biji gandum yang tidak biasa). Seperti yang ternyata, benih dijumpai semasa penggalian di makam Mesir, yang terletak berhampiran Dashir (menurut data yang tidak tepat mengenai pengebumian itu, terdapat kira-kira 4 ribu tahun).

Biji-bijian Mesir satu-gandum sama dengan gandum moden, tetapi kira-kira dua kali lebih besar dan mempunyai rasa nutty yang sangat ketara.

Earl Deadman memberikan gandum kepada bapanya dan dia mula menimbulkan keajaiban di ladangnya. Sayangnya, gandum yang dihasilkan tidak memerlukan permintaan pembeli, jadi acara ini tidak banyak berjaya. Walau bagaimanapun, petani lama terus menanam secara sistematik budaya "baru" sehingga tahun lapan puluhan, sehingga fesyen pertanian organik datang ke Amerika Syarikat. Dan kemudian jenis bijirin ini sangat berguna dan dengan cepat mula mendapat populariti.

Para petani yang sama, iaitu Mac dan Bob Quyne (bapa dan anak), menyumbang kepada kemunculan Kamut. Mereka sudah biasa dengan bapa Dedman dan membeli dari dia satu tin terakhir dengan biji eksotik. Keluarga Ratu cuba menguraikan hieroglif Mesir, dan mereka mendapati dalam kamus nama purba pelbagai gandum ini, yang diterjemahkan sebagai "jiwa bumi." Mereka memanggil pelbagai jenis "Kamut" bijirin ini.

Ciri-ciri berguna Kamut

Kamut (mungkin disebabkan saiz bijian yang ketara), tidak seperti gandum biasa, mengandungi dua kali ganda protein, dan juga mengandungi sejumlah besar asid amino, vitamin (termasuk kumpulan B dan E) dan sejumlah besar makro dan mikroelement, di antaranya zink dan magnesium menduduki tempat istimewa.

Kaedah memasak bubur Kamut

Tidak ada resipi khusus untuk membuat bijirin kamut diperlukan. Bijian disediakan agak cepat (kira-kira 10 minit), walaupun dianjurkan untuk merendam gandum semalaman sebelum memasak.

Bubur adalah hidangan sampingan yang sangat baik untuk sayur-sayuran dan cendawan, dan dari biji-bijian mereka biasanya membakar roti atau memasak keropok.

Buat pertama kalinya, bubur couscous disebut dalam buku masakan lama bertarikh kembali ke abad ke-13.

Sebenarnya, couscous adalah kumpulan yang agak jarang dan eksotik, kerana penyediaannya adalah perkara yang sangat sungguh-sungguh dan memakan masa dan pada zaman dahulu ia adalah wanita eksklusif yang terlibat dalamnya. Asasnya biasanya diambil semolina, diperoleh dari gandum durum, yang kemudian secara beransur-ansur dicampur dengan tepung dan sedikit air. Apabila semua komponen bercampur, biji-bijian kecil dibentuk, yang kemudiannya dikeringkan.

Dalam bentuk siap, croup couscous, tidak seperti semolina, mempunyai konsistensi yang rapuh dan warna emas yang indah bijirin.

Menurut legenda, jenis bubur seperti ini disiapkan dan dimakan oleh suku nomad yang disebut Berbers (orang asli Afrika Utara yang menetap di Sudan Tengah dan Barat dan masuk Islam pada abad VII). Kemudian, bangsa ini tersebar di seluruh Mediterranean.

Pada masa ini, peralatan teknologi khas digunakan untuk menyediakan couscous, dan produk juga boleh dibuat dari bijirin, beras, barli dan bijirin.

Hari ini, produk asli dan agak eksotik ini sepatutnya popular di banyak bahagian dunia.

Ciri-ciri berguna bubur couscous

Bubur couscous adalah produk kalori yang cukup tinggi (nilai tenaga ialah 376 kilocalories), kerana ia termasuk sebilangan besar protein, lemak dan karbohidrat sayuran.

Croup mengandungi banyak kalium, yang memberi kesan positif terhadap kerja otot jantung, dan fosfor dalam komposisinya cepat mengembalikan tisu tulang dan menguatkan otot, oleh itu bubur ini sesuai untuk orang yang aktif terlibat dalam sukan.

Daripada mineral yang berguna, sebagai tambahan kepada makro dan microelements yang disenaraikan, couscous termasuk tembaga, kepekatan yang di croup agak tinggi. Produk ini juga mengandungi sejumlah besar vitamin (kumpulan B dan A), jadi hidangan bijirin sangat berkhasiat dan sihat.

Bubur couscous diserap dengan baik oleh badan, meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, dan membantu dengan penyakit sendi. Di samping itu, ia meningkatkan daya hidup dan meningkatkan sistem imun dan saraf. Couscous juga membantu menahan insomnia dengan baik dan menyumbang kepada pemulihan cepat daripada penyakit saluran pencernaan, kerana, terima kasih kepada serat, ia sempurna membersihkan usus daripada toksin dan membantu sembelit.

Adalah disyorkan untuk menggunakan jenis bijirin dan pesakit kencing manis ini. Satu set vitamin dan mineral yang unik menghilangkan proses penuaan pada orang tua.

Cara Memasak Bubuk Couscous

Bubur masak dengan cara tradisional tidak digalakkan. Cara terbaik untuk memasak couscous, di mana ia tidak mendidih lembut dan mengekalkan bahan maksimum yang berguna, dianggap dikukus. Tetapi jika tidak ada kapal peniaga, maka biasanya bijirin hanya dibancuh dengan air mendidih, kemudian ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan "sampai" sampai siap.

Setelah bubur gandum melembutkan dan membengkak, anda perlu menambah sedikit mentega di dalamnya, yang akan menjadikannya lebih rapuh dan enak.

Anda boleh memasak bubur dan dengan bantuan kuali multicooker, menambah sup ayam bukannya air. Menakjubkan untuk rasa dan makanan berkhasiat akan siap dalam masa 5 minit.

Bubur yang dimasak boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan untuk sayur-sayuran, cendawan, daging, ikan. Ia juga baik dengan makanan laut, pelbagai pencuci mulut dan gula-gula.

Di banyak restoran dengan masakan oriental, couscous dihidangkan sebagai hidangan lazat yang berasingan, yang merupakan salah satu jenis pilau tradisional.

Kinoa, juga dikenali sebagai quinoa atau kinwa, adalah tanaman pseudo-bijirin, tumbuhan tahunan dari keluarga amaranth, dan tumbuh di Amerika Selatan di lereng Cordeaners Andean.

Quinoa adalah rumah kepada pantai Lake Titicaca yang legenda, di mana tumbuhan itu tumbuh dalam bentuk pokok renek yang tinggi dan termasuk dalam diet bersama dengan jagung dan kentang.

Incas kuno memuja quinoa, kerana ia merupakan sumber makanan yang paling penting bagi kaum India tempatan, yang menyebut "bijirin emas" ini, walaupun sebenarnya tumbuhan itu adalah relatif jauh dari quinoa biasa (genus Amaranth dicotyled).

Pip Quinoa kelihatan seperti biji soba, tetapi, bergantung kepada varieti, mereka mungkin mempunyai warna yang berbeza warna (kemerahan, coklat, hitam, putih, dan lain-lain). Cangkang gandum pahit dengan rasa, sehingga India membasuh biji-bijian dalam air tulen, sehingga menyingkirkan saponin (bahan yang memberi kepenuhan tumbuhan). Tetapi, terima kasih kepada saponin semulajadi, quinoa secara praktikalnya tidak mempunyai perosak, oleh sebab itu tanaman ini menunjukkan hasil yang tinggi dari tahun ke tahun.

Ciri-ciri berguna quinoa

Kilang ini mempunyai dua kelebihan yang besar: ia mengandungi sejumlah besar protein sayuran (yang sama dalam komposisi kepada haiwan), dan pada masa yang sama ia tidak mempunyai gluten, yang terdapat dalam bijirin. Oleh itu, pada masa ini, kerana kesederhanaan penanaman dan hasil quinoa yang tinggi, ramai yang dianggap sebagai salah satu tumbuhan yang paling menjanjikan yang dapat menyelesaikan masalah makanan di negara-negara dunia ketiga pada masa akan datang.

Pada masa ini, kerana fesyen untuk pemakanan yang sihat, populariti bijirin quinoa telah meningkat secara dramatik (terutamanya di kalangan vegetarian dan mereka yang atas sebab tertentu enggan makan makanan haiwan). Ia juga menunjukkan bahawa lebih banyak hidangan dari bijirin ini boleh didapati di restoran mahal dan berprestij di dunia.

Sebagai tambahan kepada sejumlah besar protein quinoa semulajadi mengandungi sebilangan besar asid amino (kira-kira 20 jenis) dan komposisinya sama dengan susu ibu. Di samping itu, produk ini termasuk vitamin, lemak, karbohidrat, serat, serta makro dan mikronutrien yang banyak. Sebagai contoh, dari segi mineral, benih tumbuhan tidaklah lebih rendah daripada ikan laut kerana ia kaya dengan fosforus, kalsium dan besi.

Kaedah memasak Quinoa

Quinoa sangat baik sebagai hidangan sampingan untuk pelbagai hidangan. Ia disediakan berdasarkan prinsip yang sama seperti bijirin biasa dari bijirin. Sebelum digunakan, biji-bijian dibasuh, kemudian dimasukkan ke dalam periuk dengan air masin (dalam bahagian satu bahagian benih hingga dua bahagian air) dan dimasak selama 15 atau 20 minit. Hidangan sampingan yang indah sudah siap.

Perlu diingat bahawa walaupun quinoa bukan tanaman bijirin dalam bentuk tulen, benihnya bertindak semasa memasak dengan cara yang sama seperti bijirin tradisional, secara beransur-ansur memperoleh ketelusan dan meningkatkan saiz (hingga empat kali).

Biji Quinoa sering digunakan sebagai pengganti untuk beras dan bulgur yang popular, kerana ia dianggap makanan yang sihat dan sihat.

Hidangan dari quinoa mempunyai rasa manis, dan struktur hidangannya lembut dan kasar.

Teff adalah tanaman musim panas musim luruh dengan biji kecil. Ethiopia adalah tempat kelahiran tumbuhan dan dalam dialek Semitik perkataan "teff" diterjemahkan sebagai "hilang". Teff berkembang baik untuk mendapatkan biji berharga, dan untuk membuat jerami, jerami dan silase.

Biji Teff agak kecil (1000 biji seberat tidak lebih daripada 300 miligram) dan ditutup dengan filem pelindung tipis. Warna kulit biji-bijian, bergantung kepada varieti, mungkin mempunyai warna cahaya atau coklat kemerah-merahan.

Baru-baru ini, terima kasih kepada rasa yang sangat baik dan nilai pemakanan yang tinggi, budaya ini semakin terkenal dan bahkan mula menggantikan popular di seluruh dunia bulgur dan quinoa.

Di samping itu, tumbuhan ini sangat bersahaja, mempunyai musim yang pendek dan pertumbuhan pesat, jadi ia boleh menghasilkan beberapa hasil panen setiap musim, oleh itu ia semakin digunakan sebagai asas makanan haiwan kesayangan.

Perlu diperhatikan bahawa, berbeza dengan tanaman bijirin moden, kepunyaan kumpulan tanaman bijirin yang paling purba, yang tidak tertakluk kepada pelarasan dan pengubahsuaian genetik, dan oleh itu mengekalkan penampilan asalnya. Oleh kerana fakta ini, bijirin teh mengandungi satu set unik makro dan mikroelemen, vitamin dan nutrien lain. Rasa pada benih lembut, dengan citarasa yang menyenangkan.

Pada masa ini, di Ethiopia, hampir empat puluh peratus penduduk hidup di bawah garis kemiskinan, dan penambahan bajet negeri negara hampir sepenuhnya bergantung kepada tanaman ini, sehingga semakin ramai orang memberi makanan dan pekerjaan.

Menurut kandungan protein mudah dicerna, karbohidrat dan mineral, teff adalah juara di kalangan bijirin. Sebagai contoh, kepekatan besi dalam bijirin tumbuhan yang diberikan hampir lima kali lebih tinggi daripada gandum biasa. Oleh kerana fakta ini, penggunaan produk yang disediakan dari teh membantu meningkatkan komposisi darah dan membantu melawan anemia (penduduk Ethiopia tempatan tidak mengalami penyakit jenis ini, yang, malangnya, tidak boleh dikatakan, sebagai contoh, mengenai orang Eropah).

Komposisi biji-bijian teh termasuk vitamin B1, serta mineral seperti fosforus, kalium, zink, magnesium, dan sebagainya, jadi hidangan benih adalah makanan yang sihat dan berkhasiat. Bubur atau hidangan sampingan biasanya dibuat dari biji-bijian, dan tortilla tradisional dibakar dari tepung.

Oatmeal dihancurkan atau biji-bijian tanah (oat atau barli) yang telah dikukus dan dikeringkan terlebih dahulu. Kemudian mereka biasanya digoreng dan dikupas.

Pada zaman dahulu diamalkan beberapa kaedah memasak kayu yang berbeza. Mengikut salah satu kaedah, bahan baku bijirin pada awalnya diisi ke dalam beg, yang kemudiannya diturunkan ke takungan semulajadi untuk sepanjang hari. Selepas bengkak, gandum tersebar di atas penapis dalam lapisan nipis untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, dan kemudian dibentangkan pada lembaran penaik di sebelah ketuhar yang dipanaskan dan kering dengan baik. Oleh itu, benih tidak hanya dikeringkan, tetapi ditenun.

Kemudian biji-bijian ditumbuk di stupas, kemudian diayak, ditekan lagi dan dipancarkan lagi (operasi dilakukan beberapa kali sehingga semua bijian melalui penapis), dan hasilnya adalah tepung yang sangat baik dengan warna kecoklatan yang menyenangkan. Produk ini dikenali sebagai tepung gandum.

Ubat tepung tidak membentuk gluten, cepat membengkak di dalam air dan seketika menebal.

Proses pengeluaran oatmeal sangat memakan masa dan mengambil banyak masa. Tetapi bijian yang diproses dengan cara ini mengekalkan semua unsur pemakanan dan bermanfaatnya. Di samping itu, ia boleh dimakan tanpa rawatan haba sebelum.

Hidangan oat yang paling tradisional pada zaman purba dianggap "Kulaga" (hidangan mempunyai banyak nama yang berbeza), iaitu bijirin, direndam dalam air masak sejuk dan dibumbui dengan garam. Satu lagi hidangan popular adalah "dezhen" - oat dengan susu, keju kotej atau krim masam.

Teknologi moden dapat mempercepat proses pengeluaran, menjadikannya lebih cekap, dengan itu menjimatkan lebih banyak bahan berguna dalam biji-bijian.

Ciri-ciri berguna oat

Oatmeal mengandungi sejumlah besar berguna dan nutrien: lemak, karbohidrat, mineral, vitamin (kumpulan A, K, E dan D).

Di dalam biji-bijian terdapat banyak flavonoid (sebatian asal tumbuhan yang mempunyai aktivitas antioksidan tinggi, yang membantu menguatkan sistem kardiovaskular). Mereka juga menghalang pembentukan tumor malignan, mempromosikan pertumbuhan semula sel dan membuang toksin dan radionuklida dari badan.

Oatmeal mengandungi banyak lesitin, yang merupakan makanan semulajadi untuk sistem saraf dan mencegah insomnia, kerengsaan dan kemurungan. Terima kasih kepada lesitin, pencernaan protein sayuran yang terbaik berlaku.

Oatmeat disyorkan untuk digunakan untuk penyakit buah pinggang dan hati, tuberkulosis, masalah dengan saluran gastrointestinal, yang melanggar proses metabolik dalam badan.

Kaedah membuat Biji Oatmeal

Bubur bearberry dimasak dengan mudah dan ringkas. Ia perlu mengisi bijirin dengan air panas (jika dikehendaki, susu rebus), campurkan dengan teliti dan biarkan selama beberapa saat untuk membengkak. Selepas beberapa minit, bubur sudah siap.

Malah, bubur bijirin adalah hidangan kebangsaan tradisional di Ukraine, dan sejak zaman purba dianggap simbol kesihatan, kebaikan dan kekayaan. Gandum dimasak kedua-duanya pada hari kerja dan pada hari cuti, dan ia selalu mengambil, mengambil, dan untuk masa yang lama akan menduduki salah satu tempat yang paling mulia di menu penduduk negara kita.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/10-raznovidnostey-kash-iz-samykh-poleznykh-i-originalnykh-krup/