Bagaimana memilih biji koko?

Utama Gula-gula

Bagaimana memilih biji koko?

Koko adalah salah satu minuman yang paling disukai, baik untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Ia mempunyai rasa coklat yang menyenangkan dan komposisi nutrisi yang sihat. Terima kasih kepada biji koko, anda boleh dengan mudah mengubah mana-mana pastri menjadi sumber kegembiraan yang sebenar. Produk sebegini berada di pasaran dalam jangkauan terluas, begitu banyak suri rumah sering bertanya, bagaimana memilih koko dan di mana untuk menyimpannya?

Ciri pemilihan

Di rak, anda boleh menemui pelbagai jenis koko. Pengilang biasanya menawarkan serbuk untuk minuman atau minuman. Ia hanya boleh diencerkan dalam air panas atau susu. Jika anda ingin membeli biji koko, anda perlu mencari syarikat khusus yang menjual produk tersebut.

Sebelum anda membuat pembelian, menilai kemunculan koko, tahap pengisarannya, serta integriti pakej. Produk harus mempunyai bau yang menyenangkan dan warna coklat.

Minuman ini mengandungi biji koko dan lecetin. Terima kasih kepada komponen ini, tiada bentuk mendakan di bahagian bawah cawan. Dalam minuman berkualiti, kandungan lemak melebihi 15%, kerana mentega koko hadir dalam komposisinya. Di samping itu, komponen tambahan seperti kayu manis, kacang atau vanili boleh ditambah kepada produk.

Bagaimana untuk memilih biji koko yang berkualiti tinggi?

Pada pandangan pertama anda mungkin berfikir bahawa ini adalah kacang yang paling biasa. Malah, biji koko mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat. Mereka dapat mengisi mana-mana bilik dengan aroma yang unik dan kesegaran yang luar biasa, dan juga mengecas badan anda dengan tenaga yang positif. Produk unik ini mengandungi banyak vitamin dan mineral yang berbeza. Mereka bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat enak. Ahli kelamin mengatakan bahawa kacang kakao boleh meningkatkan keinginan seksual di kalangan lelaki dan wanita, oleh itu, mereka disyorkan kepada pasangan yang telah lama hidup bersama.

Sorta

Semua jenis biji koko dibahagikan kepada dua kumpulan. Yang pertama ialah forastero dan yang kedua adalah criollo. Pilihan pertama adalah jenis pengguna murah yang dibezakan oleh hasil yang tinggi. Kumpulan kedua harus memasukkan jenis bahan baku mulia, memberikan hasil yang kecil. Di samping itu, terdapat banyak hibrid, jadi setiap gourmet dapat dengan mudah mengambil koko untuk selera dan dompet anda.

Jangan lupa bahawa biji koko hanya boleh disimpan dalam bekas kedap udara. Jika anda ingin memberi mereka aroma yang menyenangkan, buang tong vanila ke dalam bekas. Dalam bekas terbuka, serbuk itu tepu dengan kelembapan dan kehilangan rasa dan aromanya.

http://vkysno-vcem.ru/sovety/kak-vybrat-kakao-boby.html

Cara belajar memilih serbuk koko semulajadi

Bagaimana untuk mengetahui serbuk koko berkualiti tinggi di kalangan produk di pasaran. Lima cara untuk memilih koko yang lazat dan sihat. Secara jujur, tidak mudah dilakukan: produk semulajadi adalah tetamu jarang di rak pasar raya. Tetapi, mengetahui rahsia, anda boleh memilih koko sebenar walaupun dalam keadaan sedemikian.

Koko adalah produk yang sangat popular di seluruh dunia, minuman dibuat dari itu, krim, ditambah kepada pastri, ditaburi dengan hidangan manis dan banyak lagi. Bagaimana untuk memahami di mana serbuk kualiti, dan di mana benar-benar tidak berguna dan bukan produk berkhasiat? Untuk melakukan ini, anda perlu mempertimbangkan 5 ciri asas koko.

Koko - bagaimana memilih lazat dan sihat

1. Organik atau tidak

Seringkali pokok kakao dirawat dengan bahan kimia dan pelbagai baja ditambah. Oleh itu, perkara pertama yang perlu ditunjukkan pada bungkus koko yang baik ialah "organik", "produk organik" atau apa-apa tanda yang menunjukkan bahawa pokok itu tumbuh di tanah yang bersih secara ekologi dan tidak dirawat dengan racun perosak dan bahan kimia lain. Tetapi sejak sekarang label "organik" telah menjadi cip bergaya, lebih baik membaca tentang syarikat tertentu untuk mempelajari falsafah pengeluaran mereka dan kemudian merasa bebas untuk memilih produk terbaik.

Koko bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang sihat.

2. Alkali atau tidak

Kebanyakan koko, yang kini dijual di pasaran domestik, adalah serbuk alkali. Apa maksudnya? Pengalkalian koko sendiri sangat ragu dan mutlak tidak perlu untuk kualiti proses, dengan itu produk itu dirawat dengan alkali pada suhu tinggi sehingga 250 darjah. Kaedah ini digunakan untuk meningkatkan rasa, aroma dan memberikan warna yang indah ke serbuk. Tetapi pada hakikatnya, pada 250 darjah, keseluruhan struktur semulajadi dimusnahkan dan, sebagai akibatnya, serbuk itu bukan sahaja tidak berguna, malah boleh berbahaya.

3. Hidup dan tidak hidup koko.

Serbuk kakao adalah produk yang benar-benar sayuran, tetapi jika anda tidak menemui RAW atau bahkan perkataan Live on the packaging, maka kemungkinan besar semasa proses pengeluaran koko dipanaskan lebih dari 45 darjah dan beberapa manfaat telah hilang. Tetapi masih tidak dibandingkan dengan bahaya perenggan terdahulu.

Menaikkan koko semula jadi!

4. Apa jenis koko

Kacang kakao dibahagikan kepada tiga jenis, beberapa di antaranya dianggap lebih kualitatif dan elit, yang lain - lebih mudah dan sangat biasa di pasaran. Khususnya, pilihan varieti koko tertentu mungkin bergantung pada rasa rasa apa yang anda suka, dan untuk apa yang anda akan gunakan serbuk: untuk coklat, minuman atau sesuatu yang lain.

Varieti koko - yang mana yang lebih sesuai:

Gred pertama dipanggil "Criollo" - ia adalah yang paling jarang dan coklat terbaik dibuat dari jenis ini. Kacang Criollo mempunyai rasa yang sangat ringan, tanpa asid dan kepahitan, varietas ini dianggap sebagai elit.
Kemudian datang "Forastero" - spesies ini diwakili di pasaran koko dalam majoriti. Forastero mempunyai rasa yang lebih jelas tentang koko, tetapi ia kurang wangi dan sering dengan kepahitan.
Pelbagai ketiga dipanggil "Trinitario" - pelbagai hibrid. Koko Trinitarino mempunyai aroma yang sangat kuat dan rasa yang kaya.

5. Kawasan Cocoa

Tanah air koko betul-betul dipanggil Amazonia dan hutan tropika, tetapi pada zaman moden ia ditanam di kebanyakan negara tropika, terutama di Afrika (sekitar 30% koko di pasaran dunia). Ladang paling elit dengan tanah kaya dianggap sebagai Amerika Selatan, dan dari negara-negara itu adalah Peru, Republik Dominika, dan Venezuela.

Untuk mencari koko yang lazat, ia tetap hanya untuk mencuba!

Daripada semua perkara di atas, kami menyimpulkan bahawa koko yang baik adalah produk yang memerlukan penanaman dan pemprosesan yang betul, maka serbuk itu sendiri akan menjadi berkualiti tinggi dan mengekalkan sifat-sifat bermanfaat semulajadi.

http://fountravel.ru/kak-vybrat-kakao

Kacang kakao

Sesiapa yang telah mencuba minuman wangi, sekeping coklat, sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya, akan kekal menjadi pengikut produk yang hebat ini. Dalam seni konfeksi seluruh dunia ada, mungkin, tidak ada ramuan yang tidak dapat diganti dengan apa-apa lagi. Pelbagai jenis, citarasa, jumlah kombinasi yang luar biasa membuat biji koko "nombor satu" untuk semua pakar kuliner, dan juga untuk orang yang suka nota halus aftertaste. Tetapi bukan sahaja kualiti ini menjadikan koko sebagai produk yang paling terkenal. Ciri-ciri bermanfaat untuk tubuh manusia tidak dapat dihitung.

Sedikit sejarah

Amerika Selatan adalah tempat kelahiran pokok koko dengan buah ajaib. Penyebut pertama minuman tart berharga yang dikaitkan dengan orang kuno - Aztecs. Lebih dari 4 ribu tahun yang lalu, mereka memanggang biji kakao, ditanam, menambah air dan rempah-rempah dan mendapat minuman yang dipanggil "chocolatl" (air pahit). Menariknya, mereka meminumnya sejuk. Hanya maharaja yang berhak menggunakan minuman menyegarkan ini.

Conquistador Sepanyol Hernan Cortes menemui produk ini untuk Sepanyol terima kasih kepada perjalanannya ke Mexico. Dengan kedatangan biji koko di Eropah pada permulaan abad XVII, mereka mula menyediakan minuman itu dengan penambahan gula dan meminumnya dengan panas. Seperti dahulu, makanan istimewa hanya dapat diberikan oleh bangsawan tertinggi. Bagaimanapun, kerana rasa pahitnya, kandungan lemak yang berlebihan dan astringen, "air pahit" tidak memperoleh populariti tertentu.

Makanan Dewa (Theobroma cacao) - ini adalah nama yang diberikan kepada pencipta koko sistem flora Carl Linnaeus.

Ia mengambil masa yang lama sebelum minuman butir koko mula menakluki semua segmen penduduk dengan rasa yang luar biasa. Orang-orang ini diwajibkan kepada pedagang Belanda Konrad van Guten, yang pada tahun 1828 minyak terpencil dari kacang dalam akhbar yang dirancang olehnya. Ia mengambil masa 20 tahun lagi sebelum apa yang dipanggil "coklat untuk makanan" dicipta: gula dan mentega ditambah ke serbuk tanah.

Setiap syarikat confectionery yang menghormati diri sendiri mempunyai resipi tersendiri untuk coklat yang terbuat dari biji koko. Fakta yang menarik ialah resipi karya masakan yang terkenal di dunia seperti kek Zacher (yang dinamakan selepas pengilang Austria Franz Zacher, yang mencipta kek coklat dengan rasa yang unik pada tahun 1882), kini disimpan di sebuah bank Switzerland yang selamat.

Ciri botani dan di mana berkembang

Negara-negara Amerika Selatan terkenal dengan iklim tropika yang lembap, yang merupakan habitat yang sesuai untuk pokok koko. Di bawah naungan hutan tropika, pokok malar hijau ini dengan daun bujur yang luas merasakan yang terbaik.

Koko (Theobroma cacao L.) tergolong dalam keluarga ketakutan, malvaceae.

Dalam hutan, pokok itu mencapai ketinggian sehingga 12 meter. Lelaki itu telah menyesuaikan diri untuk memotong pokok supaya ia tumbuh di ladang sehingga 5 meter, yang mudah ketika menuai. Budaya ini tidak bertolak ansur dengan cahaya matahari langsung, jadi "pokok coklat" ditanam dalam penanaman alpukat, mangga, pisang. Batang pohon dengan diameter 30 cm, lurus, dengan kulit coklat kekuningan. Daunnya nipis, berbentuk eliptik, sehingga 40 cm panjang dan sehingga 15 cm lebar.

Penuaian dan pemprosesan selanjutnya

Pokok koko menghasilkan buah sepanjang tahun. Blossom bermula dalam 5 tahun. Ciri tersendiri ialah bunga-bunga itu terletak secara langsung di batang dan cawangan. Bunga-bunga putih dan merah jambu, mereka bau tidak menyenangkan, apa yang menarik lalat, midges, yang menguapnya.

Buah-buahan adalah besar, keras hingga 30 cm panjang dan sehingga 20 cm diameter, sama dengan tembikai kecil. Ia menimbang dari 200 hingga 800 g, pematangan berlaku dalam tempoh 4-5 bulan. Warna dari kuning-oren hingga ungu-merah. Di dalam buahnya adalah dari 30 hingga 60 biji. Buah yang baik memberikan satu tahun sehingga 2 kg biji koko.

Buah-buahan itu masak secara berselang-seli, sehingga mereka dikumpulkan secara selektif dengan parang. Proses ini memakan masa, dengan pemprosesan lanjut janin, tangan manusia juga diperlukan. Setiap buah dipotong menjadi beberapa keping, dan dari sana datang pulpa bersama kacang. Dan jika anda berfikir bahawa ini adalah di mana proses penuaian berakhir, maka... tidak.

Pemprosesan selanjutnya termasuk proses yang kompleks seperti penapaian, dan semata - proses penapaian, membusuk. Akibatnya, pertumbuhan mikroorganisma, proses kimia, pembebasan haba sehingga 50 darjah. Dan terima kasih, selepas 10 hari, rasa coklat dan aroma koko yang tiada tandingan akhirnya menampakkan dirinya. Kemudian kacang kecoklatan rasa manis dibawa ke pengering khusus atau dikeringkan di bawah matahari (yang kurang bernilai) untuk mengurangkan kandungan lembapannya dari 60% hingga 8%. Selepas itu, satu produk berharga untuk industri konfeksi dibungkus dalam beg jute dan dihantar untuk eksport ke negara-negara yang berlainan di dunia.

Pengeksport dan pengguna

Pokok kaka ditanam kebanyakannya di Afrika (60%), di Asia dan Amerika Selatan (30%). Pada masa ini, pengeksport kacang utama koko adalah:

Dan koko dimakan oleh negara-negara Eropah (70%): Belanda, Belgium, Perancis, Jerman, United Kingdom, dan Amerika Syarikat (20%).

Komposisi kimia

Biji kakao kaya dengan vitamin dan mineral. Nilai tenaga melebihi 530 kcal.

Komposisi kimia biji koko termasuk:

Fakta yang menarik ialah bahawa cawan koko yang dibancuh dengan susu mengandungi dos harian:

vitamin B12 - 45%;
vitamin A - 15%;
asid folik - 6%;
kalsium - 300 mg;
karbohidrat - 30 mg;
lemak - 9 mg;
protein - 10 mg;
magnesium - 50 mg.

Minyak kacang kakao mengandungi jumlah asid yang cukup besar seperti:

Ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna

Tinggalkan sedikit rasa produk hebat ini dan beralih kepada kesan positifnya pada tubuh manusia. Jadi:

Peningkatan sistem kardiovaskular dikaitkan dengan kehadiran bahan theobromine dalam produk, yang mempunyai kesan penyembuhan ke seluruh sistem, mengambil bahagian dalam proses peredaran darah, menguatkan saluran darah, merangsang jantung, membantu dalam membekalkan miokardium oksigen, merangsang aktiviti mental.
Antioksidan yang kuat kerana polifenol, yang mempunyai sifat imunomodulasi, menguatkan fungsi perlindungan tubuh, membantu melindungi rambut, kulit, kuku seseorang dari kesan persekitaran yang agresif.
Pencegahan penyakit payudara. Beta-karoten, yang terkandung dalam kepekatan tinggi dalam budaya kacang kakao, mempunyai kesan yang baik terhadap kerja saraf optik, melindungi kornea, mencegah penyakit mata yang serius seperti hemeralopia, dan turut mengambil bahagian dalam rawatan gabungan penyakit mata.
Antidepresan semulajadi. Bahan-bahan berguna yang terkandung dalam biji koko membantu mengatasi keresahan, tidak peduli, melegakan ketegangan, memperbaiki keadaan emosi, menormalkan tidur. Kafein mengaktifkan aktiviti mental, melegakan keletihan kronik. Pengambilan produk koko secara berkala mempunyai kesan positif ke atas keseluruhan sistem saraf.
Normalisasi berat badan. Kehadiran sejumlah besar nutrien menghalang kelaparan dan mengubahnya menjadi tenaga. Tidak ada ahli pemakanan yang sia-sia telah membangunkan "diet coklat", di mana makanan ruji merupakan bahan semulajadi - koko.
Peningkatan kelenjar tiroid dan sistem endokrin.
Peremajaan dan pemeliharaan belia berlaku kerana kandungan vitamin B yang tinggi dalam produk atau, kerana ia sering dipanggil, vitamin kecantikan, yang merupakan antioksidan semulajadi. Bahan-bahan seperti tiamin, kolagen, yang mengawal semua proses metabolik dalam badan, juga terkandung dalam produk berharga ini. Ia digunakan sebagai sebahagian daripada lipstik, dalam topeng muka dan dalam "bungkus coklat" yang terkenal untuk mengurangkan berat badan, meningkatkan metabolisme dan menghilangkan toksin.
Ia digunakan dalam farmaseutikal sebagai ejen penyembuhan luka dan sebagai sebahagian daripada ubat-ubatan.

Walaupun senarai ini mengagumkan, terdapat juga kontraindikasi. Sekatan dikenakan kepada orang:

pesakit kencing manis;
aterosklerosis;
dengan penyakit hati dan buah pinggang;
menderita keasidan perut meningkat;
terdedah kepada tindak balas alahan;
kanak-kanak di bawah umur 3 tahun dan wanita hamil.

Produk kuih-muih

Produk semulajadi, sebagai peraturan, sangat baik dalam bentuk asalnya. Cara paling mudah untuk makan biji koko dan mendapatkan dengan banyak nutrien dan aftertaste yang lazat adalah menggunakannya dalam bentuk tulennya.

Cuba beberapa biji koko, contohnya, dalam madu, dan hanya mengunyah. Anda juga boleh mengisar kacang dalam penggiling kopi dan mencelupkan pelbagai buah-buahan ke dalam serbuk ini atau taburkannya dengan pencuci mulut, smoothies, ais krim. Tindakan menyegarkan dan lonjakan kegembiraan yang anda berikan.

Sumber inspirasi yang tidak habis-habisnya produk hebat ini adalah untuk chef di seluruh dunia. Minuman terkenal dan kegemaran:

Mentega kakao dan serbuk koko dihancurkan adalah tambahan yang baik kepada pelbagai puding, bijirin susu, pencuci mulut.

Minum "Chocolatl" (resipi India)

kacang kakao yang dikupas - 200 g;
madu cair - 200 g;
kayu manis - 20 g;
vanila;
air - 400 ml.

Campurkan madu dengan rempah (jangan tambahkan vanila). Anda boleh menggunakan pelbagai rempah-rempah untuk citarasa anda, contohnya, lada cabai, halia. Mengisar biji koko dalam pengisar kopi. Tuangkan serbuk pada kuali yang dipanaskan dengan bahagian bawah tebal dan gosokkannya di bahagian bawah dengan mortar kayu, dan mentega koko akan mula menonjol. Adalah penting untuk tidak memanaskan panci banyak, kira-kira - sehingga 50 darjah. Kemudian tuangkan campuran madu, terus mengisar dan campurkan bahan-bahan tersebut. Setelah beberapa saat, tuangkan separuh bahagian air yang dipanaskan hingga 60 darjah dan cambuk semuanya dengan pukul (pengisar). Masukkan seluruh air, vanila dan sejuk. Chocolatl bersedia.

Para koki pastri yang paling terkenal mencipta resipi mereka yang unik dari biji koko, sambil terus menggembirakan pengguna dengan pelbagai citarasa. Tidak ada kafe tunggal yang boleh dilakukan tanpa pencuci mulut yang dibuat dari produk ini.

Kesimpulannya

Koko adalah produk yang menakjubkan dengan sejarah panjang yang menjadikan seseorang lebih berdaya tahan dan bahagia, mengisi anda dengan hormon kegembiraan dengan setiap nafas. Dilihat oleh minat yang tidak dapat dihindarkan di dalamnya, untuk semua hidangan masakan, manusia untuk waktu yang lama, mungkin - selama beberapa dekad dan bahkan berabad-abad ─ akan menikmati karunia luar biasa ini.

Cobalah biji koko dalam bentuk semulajadi, rasakan aroma yang enak ini, aftertaste, pecah tenaga, untuk menjadi penyokong "makanan para dewa" sihat selama-lamanya. Koko - kebahagiaan cokelat yang berpatutan, yang menjadikan mana-mana rumah selesa dan hangat.

http://foodandhealth.ru/zdorovoe-pitanie/kakao-boby/

Varieti Kakao Kakao

Dengan bar coklat, kami jarang berfikir tentang biji koko yang digunakan untuk membuatnya. Tetapi di dunia terdapat tiga jenis biji koko, yang pada gilirannya dibahagikan kepada banyak subspesies. Ciri-ciri unik biji koko dari pelbagai jenis menentukan pelbagai aplikasi mereka. Produk ini digunakan bukan sahaja untuk pengeluaran serbuk koko, mentega koko dan coklat, tetapi juga termasuk dalam komposisi kosmetik, ubat-ubatan, dan juga digunakan dalam bentuk mentahnya.

Tiga jenis koko

Criollo - kacang biji koko yang paling jarang dan paling tinggi dengan kulit terbaik. Varieti ini, yang dikenali sebagai King of Cocoa, digunakan untuk menghasilkan coklat terbaik di dunia. Criol berkembang di Selatan dan Amerika Tengah, di pulau Sri Lanka dan Caribbean. Tanaman yang ditanam dari pokok coklat sangat miskin dan terlalu terdedah kepada faktor semula jadi. Sebilangan besar buah-buahan yang sedikit mati akibat penyakit, jadi Criollo hanya menduduki 5% daripada jumlah kakao yang ditanam di dunia. Pelbagai ini dipelihara dengan berhati-hati, cuba memelihara sekurang-kurangnya alasan kecil dari pokok coklat Criollo.

Forastero adalah jenis biji koko yang paling popular. Sejumlah besar pokok-pokok coklat yang ditanam dan liar, memberikan hasil yang banyak, berkembang di Ecuador, Brazil dan Afrika. Lebih daripada 80% pasaran koko global diambil kira oleh Forastero. Ciri-ciri utama pelbagai adalah ketahanan, ketahanan terhadap jangkitan, hasil yang tinggi dan harga biji koko yang rendah. Variasi ini terbahagi kepada beberapa subspesies, yang paling popular di antaranya ialah Amelando, Calabachilo, Kandemor, Arriba, Ecuadorian Nacional.

Triniratio - hibrida yang diperoleh daripada dua jenis koko yang lain melalui penyebaran semula jadi tiga abad lalu. Kira-kira 15% pengeluaran kakao dunia berasal dari Trinitario. Di dalam pelbagai, seseorang boleh melihat pelbagai jenis subspesies dengan ciri-ciri yang sama sekali berbeza. Tetapi mereka semua terdiri daripada kelebihan Forastero dan Criollo - daya tahan, hasil yang tinggi, aroma yang menyenangkan dan rasa yang sangat baik. Kualiti variasi ini dianggarkan dari sederhana ke tinggi. Trinitario ditanam di kepulauan Caribbean, di Venezuela, Colombia, Mexico, dan di beberapa kawasan di Asia Tenggara.

Sekarang kita melihat mengapa biji koko pelbagai jenis diperlukan: supaya dunia coklat tidak pernah berhenti memukau kita dengan warna-warna baru dan sensasi asli.

http://2vkusa.ru/poleznoye-o-chaye-i-kofe/article_post/sorta-kakao-bobov

Varieti kakao: bagaimana memilih dan menyimpan kacang dan bubuk supaya mereka mengekalkan rasa dan aroma mereka lebih lama

Hari ini, koko adalah asas untuk minuman kegemaran orang dewasa dan kanak-kanak, kerana bukan hanya mempunyai rasa coklat, tetapi juga mempunyai komposisi nutrisi. Ia adalah biji koko yang bertindak sebagai sumber semula jadi hormon kegembiraan dan membantu mengubah mana-mana pastri atau gula-gula. Dan sejak pasaran untuk produk ini sangat pelbagai, banyak nyonya rumah berminat untuk memilih koko, serta cara menyimpannya.

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Varieti Kakao Kakao: Cara Pilih dan Simpan

Cara memilih koko

Di rak pasaraya terdapat pelbagai jenis dan jenis koko. Mana yang patut dipilih? Untuk memulakan, perlu diingatkan bahawa mana-mana pengeluar menawarkan sama ada serbuk atau minuman koko yang dipanggil. Dalam kes pertama kita bercakap tentang produk yang perlu dimasak. Bagi minuman, koko di dalamnya cukup untuk larut dengan air panas atau susu panas.

Cuba serbuk koko organik ini di sini.

Untuk memahami cara memilih koko, belajar melihat pakej. Adalah wajar bahawa pokok koko tidak dirawat dengan bahan kimia semasa pertumbuhan. Prasasti "Organik" pada kotak atau kotak akan membantu menentukan ini.

Ia juga disyorkan untuk tidak memilih serbuk koko alkali, yang diproses oleh alkali untuk warna dan bau yang lebih baik. Sekiranya label mengandungi tanda "RAW", ini bermakna bahawa produk itu tergolong dalam kumpulan hidup, iaitu, ia tidak dipanaskan semasa pengeluaran.

Negara manakah pengeluar koko?

Pada mulanya, hanya tropika di Amazon adalah rumah pokok harum. Hari ini pasaran kacang cocoa telah berkembang sepuluh kali ganda, jadi hampir semua negara tropika sedang berusaha untuk mewujudkan eksport besar-besaran produk ini.

Hanya kira-kira 45 buah negara yang membangun apa yang dipanggil emas hitam, tetapi hanya 8 daripadanya mengawal sehingga 90% pengeluaran kakao dunia. Senarai negara-negara ini termasuk Cote d'Ivoire, Indonesia, Brazil, Ghana, Malaysia, Ecuador, Nigeria, Venezuela. Ladang yang paling elit dan besar biasanya dirujuk ke wilayah Amerika Selatan. Tetapi Afrika adalah organisasi yang berbeza dari syarikat-syarikat kecil untuk pengeluaran koko.

Negara-negara pengeluar koko menawarkan untuk mengeksport produk yang sama sekali berbeza untuk rasa.

Jadi, di Pantai Gading koko yang paling tradisional dengan rasa manis dan masam halus. Pilihan ini sesuai untuk pencinta minuman tenusu. Tetapi di Ghana, produk kacang parut berbeza-beza dengan nota pahit dan aftertaste masam yang jelas, jadi pencipta coklat gelap menyukainya.

Menuai koko di Cote d'Ivoire

Koko dari Brazil datang untuk mencintai pecinta kacang, kerana di dalamnya warna pemanggang dirasakan. Produk yang sangat halus, sama seperti kismis, dihasilkan di Republik Dominika dan Ecuador. Dan di Madagascar membuat coklat pedas dengan nota karamel.

Di samping rasa yang berbeza, koko juga boleh dibezakan dengan pelbagai warna. Di Ghana dan Cameroon, produk ini berwarna kemerah-merahan, di Indonesia - kuning kelabu, dan di Côte d'Ivoire - kelabu-coklat.

Jenis biji koko yang terbaik

Semua orang tahu bahawa produk koko diperoleh dari kacang, yang merupakan benih pokok yang sama. Tumbuhan ini mempunyai beberapa jenis yang berbeza dalam kualiti buahnya.

Oleh itu, biji koko terbaik diperoleh dari pokok Criollo yang tumbuh di Ceylon, Jawa, dan Trinidad. Ini adalah jenis yang sangat jarang, yang membentuk hanya 5% dari pasaran pengeluaran koko dan dibezakan oleh rasa ringan kacang pahit.

Tanaman yang lebih produktif adalah spesies Forastero, tetapi kacang-kacangannya adalah berkualiti sederhana dengan aroma yang minimum. Pokok-pokok tersebut ditanam di Ghana, Tom, Bayeux, Accra. Berbagai hibrid dipanggil Trinitario dan mempunyai bau yang kuat.

Terma dan syarat penyimpanan biji koko dan serbuk

Menyimpan biji koko memerlukan pematuhan dengan banyak keadaan, kerana jika tidak, produk yang digiling menjadi bubuk tidak akan berfungsi. Simpan benih dalam beg baru yang besar yang terletak di dalam bilik yang terang. Alasan harus berventilasi dan dibersihkan dengan baik.

Cuba ini koko panggang premium di sini.

Dalam kes serbuk minuman atau koko, storan membayangkan kurang usaha. Pertama anda perlu menjaga keupayaan hermetic, yang akan ditutup dengan ketat. Sudut dengan balang tidak boleh basah, kerana serangga juga boleh ditambahkan ke koko, yang juga bahan makanan untuk tepung dan bijirin. Juga produk ini mempunyai harta untuk ditutupi dengan acuan.

Terma dan syarat penyimpanan serbuk koko sentiasa ditulis pada pakej.

Selalunya, pengeluar menasihatkan supaya tidak menyimpan produk dalam logam selama lebih daripada satu tahun. Suhu hendaklah berada dalam lingkungan + 18 / - 3 ° C, dan kelembapan - 75%. Dalam kes penyimpanan di bekas lain, produk dikurangkan sebanyak 6 bulan.

http://orehi-zerna.ru/kak-pravilno-vybirat-kakao/

Semua tentang biji koko: keterangan, komposisi kimia, manfaat dan kemudaratan, resepi hidangan

Pokok coklat atau, seperti yang sering dipanggil, koko tergolong dalam genus Theobrom, kepada keluarga Malvine. Ini adalah nilai khusus kerana buahnya - biji koko. Ladang-ladang besar tumbuh-tumbuhan malar hijau merebak ke hutan tropika, kebanyakannya di Afrika. Kacang kakao boleh digunakan mentah dan diproses (contohnya, serbuk koko, mentega koko, yang digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam minyak wangi dan industri farmakologi).

Penerangan Pokok Chocolate

Pokok coklat adalah tumbuhan malar hijau, mencapai ketinggian 12-15 meter. Ia lurus dan tidak begitu luas di bahagian diametrik (kira-kira 30 sentimeter). Warna kulit berwarna coklat, kayu berwarna kuning. Koko mempunyai banyak cawangan dan daun. Daun mempunyai bujur bulat, saiz besar (sehingga 30 cm panjang) dan struktur nipis, mereka menggabungkan dua warna hijau: hijau gelap dan hijau muda. Dan pokok itu mekar dengan bunga-bunga kecil yang melimpah-limpah merah putih dan merah jambu. Dengan sendirinya, bunga-bunga itu agak comel, tetapi ia menghasilkan bau fetid, begitu menarik untuk seekor kotoran dan kupu-kupu, serangga ini - pencemar utama koko.

Apa buah-buahan kelihatan seperti

Pokok itu menghasilkan buah-buahan besar yang menyerupai genus sitrus, bagaimanapun, dengan alur dalam. Di luar, biji koko adalah padat, dengan kerutan. Warna dalaman - merah, oren, kuning. Kacang coklat di dalam mengandungi pulpa, dibahagikan kepada lima cawangan, masing-masing dengan biji (sehingga 12 buah dalam lajur berasingan). Kacang kakao sentiasa ditapai terlebih dahulu, ini dilakukan untuk meningkatkan rasa dan aroma.

Di mana pokok koko berkembang

Bagaimana biji koko berkembang? Tanah air koko adalah hutan tropika (Selatan dan Amerika Tengah, Mexico). Di negara-negara di mana pokok coklat tumbuh, iklimnya lembap dan panas. Koko adalah tumbuhan yang agak rumit, memandangkan menurunkan suhu di bawah 20 darjah atau, sebaliknya, menaikkan lebih daripada 30 darjah memberi kesan segera kepada pokok itu. Juga, budaya ini tidak menyerupai cahaya matahari langsung, jadi tidak terdapat di atas bukit, tetapi hanya di dataran rendah. Dedaunan tahun lepas, tunas longgar dan subur - kawan terbaik pokok itu. Di ladang, tumbuhan ini banyak disiram setiap hari.

Cara menanam koko

Bagaimana biji koko ditanam? Apakah keadaan yang diperlukan? Tumbuhan ini merambat melalui benih atau keratan. Kesukaran penanaman benih terletak pada fakta bahawa mereka boleh ditanam hanya selama 10 hari selepas masak, maka mereka tidak akan tumbuh. Untuk penanaman membuat tanah, termasuk rumput, daun mati dan pasir. Kacang ditanam pada mulanya dalam bekas kecil hingga kedalaman 2 cm Mengandungi bibit pada suhu 23-25 darjah. Keadaan utama untuk menembak berjaya - penyiraman yang banyak dan pengairan biasa pucuk.

Di rumah, malar hijau juga ditanam. Tidak ada yang rumit mengenainya. Ia akan mengambil periuk dalam dan tanah longgar dengan baja. Untuk sehari, letakkan bijirin pokok coklat di dalam air suam untuk sedikit penapaian dan bengkak. Di dalam tanah yang disediakan membuat lekukan dengan kedalaman 2-3 sentimeter. Dalam setiap rehat, letakkan satu biji bengkak. Letakkan periuk di tempat yang hangat dan terang. Air kerap. Sebaik sahaja pucuk muncul, melindungi mereka dari cahaya matahari langsung. Jangkakan ramuan sekitar 15-20 hari. Jika anda menuangkan tumbuhan, acuan akan muncul di daun. Jangan lupa makan baja organik. Dari pokok tumbuh-tumbuhan rumah, anda boleh mendapat tuaian yang baik.

Komposisi biji koko

Komposisi vitamin, mikro dan komposisi makronutrien buah-buahan evergreens sangat besar dan hampir mencapai angka 300 komponen. Kalori dalam bahan mentah juga ketara - 530 kcal setiap 100 gram produk. Kebanyakan lemak di dalamnya adalah 53.2 g., Tempat kedua adalah protein - 12.9 g., Karbohidrat sedikit kurang - 9.4 g., Terdapat air - 6.5 g., Abu abu sedikit - 2.7 g., sedikit asid organik - 2.2 g.

Kandungan kalori biji koko agak besar, namun, pertama, bijirin memperbaiki proses pencernaan, kedua, mereka membawa ketepuan yang cepat, maka benih buah ini sering digunakan dalam pelbagai diet.

Komposisi makroel kacang biji koko

Dalam kacang biji koko setiap 100 gram, kejuaraan makronutrien pokok kelapa sawit mengambil kalium (750 mg.) Dan fosforus (500 mg.), Kemudian datang magnesium (80 mg.) Dan sulfur (83 mg.), Di tempat ketiga adalah klorin (50 mg. ), pada kalsium keempat yang terhormat (25 mg), jangan lupa tentang natrium (5 mg.).

Mengesan komposisi unsur

Mempengaruhi jumlah tembaga dalam bijian pokok coklat - 2270 mikrogram! Terdapat banyak molibdenum di dalamnya - 40 mg, kobalt - 27 mg, zink - 4.5 mg dan besi - 4 mg.

Faedah dan bahaya kesihatan

Pada awal kurun ke-21, Norman Gollenberg, seorang saintis dari Harvard University, secara aktif terlibat dalam penyelidikan mengenai biji koko dan mendapati bahan epicatechin dalam komposisi mereka yang menghalang serangan jantung, strok, tumor kanser, dan lain-lain. bahan kokoil yang meningkatkan pertumbuhan dan pembaikan sel-sel kulit. Penemuan terbaru telah membuat terobosan dalam bidang perubatan, kerana ubat-ubat baru telah muncul yang cepat menyembuhkan luka dan meremajakan kulit. Melanin yang ada dalam kacang adalah penting, ia berfungsi fungsi perlindungan terhadap sinar ultraviolet. Tetapi terdapat bahan seperti kacang coklat, misalnya, purin, yang menyebabkan deposit garam dalam tisu tulang dan menumpuk asid urik. Mengenai semua ciri-ciri berguna dan berbahaya kacang buncit akan memberitahu lebih lanjut di bawah.

Ciri-ciri berguna biji koko

Vitamin, antioksidan dan mineral yang terkandung dalam kacang kakao mencetuskan segi kuantitatif dan kualitatif. Komposisi ini mempengaruhi sifat positif mereka, yang terdiri daripada fakta bahawa biji koko:

Mereka meningkatkan mood, menenangkan sistem saraf;
Mereka menjejaskan peredaran darah dan fungsi otak, oleh itu reaksi cepat terhadap apa yang sedang berlaku dan ingatan yang sangat baik;
Mereka membawa kepada penguatan sistem kardiovaskular, tekanan baki;
Melegakan keletihan;
Meningkatkan aktiviti fizikal;
Memberi tidur nyenyak;
Meningkatkan hasrat seksual, secara positif mempengaruhi keintiman rakan kongsi;
Secara aktif menghadapi tekanan dan keadaan depresi;
Mengurangkan risiko kanser;
Meningkatkan jumlah hormon wanita estrogen;
Mengurangkan risiko osteoporosis;
Mereka membantu membakar kalori tambahan;
Luaskan kehidupan.

Kacang kakao dan penurunan berat badan

Bagaimanakah biji koko berguna bagi mereka yang ingin kehilangan pound yang tidak diingini? Kacang mentah mempercepat proses pertukaran antara sel-sel badan, menguatkan sistem endokrin, mengimbangi komposisi lemak. Dan kesan yang paling baik dilihat adalah penindasan selera makan dan tepu pesat. Koko koko adalah pilihan yang sangat baik untuk snek cepat dan ringan yang akan memberikan banyak tenaga untuk perkara-perkara baru. Selama sebulan menggunakan kacang-kacangan ini, anda boleh membuang hingga 3-4 kilogram!

Ciri-ciri tidak sangat berguna.

Sebilangan kecil kafein yang terkandung dalam koko mentah mengehadkan penggunaan kacang untuk hamil, menyusui, kanak-kanak kecil. Di samping itu, produk ini menghalang proses penyerapan kalsium, yang sangat diperlukan untuk perkembangan janin yang betul di dalam rahim, jadi wanita dalam kedudukan yang menarik harus sepenuhnya meninggalkan penggunaannya. Kerosakan ini juga terletak pada hakikat bahawa koko mungkin mengalami reaksi alahan terhadap kedua-dua bayi yang belum lahir dan ibu.

Pokok coklat ditanam secara besar-besaran di ladang besar dan sentiasa dirawat dengan baja, racun perosak. Dalam buah-buahan hidup makhluk yang tidak menyenangkan dan jahat - lipas, jadi selepas tuaian, pemprosesan tambahan dengan bahan kimia juga dijalankan. Penapaian kacang kakao adalah proses mandatori yang secara signifikan meningkatkan ciri-ciri bahan mentah.

Resipi Kacang Kakao

Bagaimana menggunakan biji koko? Coklat diperbuat daripada buah-buahan pokok koko, serbuk koko dibuat. Ini bukan senarai keseluruhan, dari bijirin anda boleh memasak hidangan yang sangat baik. Resipi terbaik di sini.

Perasa

Goreng biji kakao mentah dalam ketuhar pada 180 darjah (15 minit). Sejuk, keringkan dengan teliti. Mengisar mereka dalam pengisar kopi atau menggunakan pengisar daging. Perasa ini sesuai untuk krim pastri, mousse, jeli. Ia mempunyai rasa pedas yang pedas.

Sos krim

Fry 2 sudu besar. tepung di dalam kuali. Sebaik sahaja ia menjadi kuning, tuangkan segelas krim berat, masak sehingga mendidih. Hancurkan sesetengah bijirin, kita hanya perlu 1 sudu besar. tanah bijirin. Selepas mendidih krim itu, tambah bahan mentah hancur, secubit garam dan lada kepada mereka.

Coklat buatan sendiri

Hancurkan biji koko, goreng dalam kuali selama 15 minit. Campurkan mentega dan koko, letakkan susu kering, dibakar, menggunakan kaedah "mandi air". Rebus sehingga melancarkan seluruh jisim, jangan lupa kacau. Jika anda mengambil 0.5 kg. biji, jumlah mentega koko akan sama, yaitu, 0,5 kg., jumlah susu bubuk 2 kali kurang - 0,25 kg. Hitunglah kilogram anda sendiri dan gram ramuan, selalu menjaga bahagian 2/2/1. Tuangkan coklat panas dalam acuan, biarkan di atas meja selama sejam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Kuki cip coklat

Anda menyediakan cookies dengan cepat, tetapi anda perlu menunggu setengah hari sebelum ia kering. Jika anda sudah bersedia untuk menderita, tulis resipi. Apabila anda makan, rasa sedikit rasa.

8 sudu besar. biji koko yang dihancurkan;
4 pisang;
2 sudu besar. flax cincang;
2 sudu besar. ramuan kelapa.

Blender memproses pisang kepada keadaan likat.
Letakkan biji tanah ke pisang, menguli dengan jisim.
Bentuk tortilla kecil dengan sudu, taburkan dengan cip kelapa di atas. Biarkan kering.
Hidupkan kuki setiap jam.

Minyak Kacang Koko

Dari benih pokok koko menjadi lemak, yang dipanggil mentega. Ia mempunyai rasa koko yang menyenangkan dan kekuningan putih yang putih. Menariknya, pada suhu 15-17 derajat, minyak mempunyai struktur padu, dan peningkatan suhu membawa kepada pencairan dan pencapaian warna yang telus. Komposisi minyak ini mempunyai banyak asid, di antaranya yang berikut harus disebutkan: oleic, lauric, arachidic, dan sebagainya. Banyak resipi termasuk minyak ini.

Bagaimana membuat biji koko dari biji koko?

Apakah koko? Minuman terkenal di dunia ditemui pada awal abad ke-19 oleh ahli kimia Belanda, Johann Houten, yang memerah mentega daripada kacang, sehingga ternyata serbuk koko, begitu disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa.

Jenis biji koko

Terdapat tiga jenis pokok coklat: Trinitario, Criolo dan Forastero. Sebagai contoh, Forastero mempunyai biji coklat gelap yang mempunyai rasa pahit, kandungan lemak tinggi, bau yang kuat. Di samping itu, spesies ini tidak aneh dengan syarat-syarat penahanan dan boleh menahan perubahan suhu, kemarau. Benih Cryolo mempunyai aroma yang menyenangkan dan warna yang sedikit. Setiap jenis pokok koko adalah unik dalam komposisi kimianya. Varieti biji koko telah menerima penamaan dari negara-negara di mana mereka ditanam.

Kacang kakao datang ke dunia yang besar terima kasih kepada orang Sepanyol, yang menyaksikan sikap istimewa yang menghormati penduduk tempatan terhadap pohon coklat dan buahnya. Menariknya, sebelum ada pertukaran benih untuk budak. Mereka mula belajar bagaimana membuat coklat panas dari buah-buahan, dan kemudian hanya koko dan produk sekunder yang lain. Coklat pertama muncul baru-baru ini - pada awal abad ke-19. biji koko mempunyai ciri-ciri seperti baik sebagai baik mood, menguatkan saluran darah jantung, mengimbangi tekanan, melegakan keletihan, membakar kalori, dan pemanjangan kehidupan. Banyak resepi di seluruh dunia termasuk kitar semula kayu coklat mentah.

http://getchocolaterecipes.ru/2017/07/24/vsyo-o-kakao-bobah-opisanie-himicheskij-sostav-polza-i-vred-retsepty-blyud/

Koko adalah varieti terbaik?

Varieti Kakao Kakao: Cara Pilih dan Simpan

Cara memilih koko

Di rak pasaraya terdapat pelbagai jenis dan jenis koko. Mana yang patut dipilih? Untuk memulakan, perlu diingatkan bahawa mana-mana pengilang menawarkan serbuk koko atau minuman koko yang dipanggil. Dalam kes pertama kita bercakap tentang produk yang perlu dimasak. Bagi minuman, koko di dalamnya cukup untuk larut dengan air panas atau susu panas.

Cuba serbuk koko organik ini di sini.

Apabila membeli serbuk koko, menilai sesak bungkusan, tahap pengisaran kacang dan penampilan. Produk tidak boleh terdiri daripada benjolan atau menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dengan rasa. Serbuk koko yang baik sentiasa mempunyai warna coklat dan aroma yang sama.

Minuman kakao bukan sahaja terdiri daripada kacang, tetapi juga sebahagian daripada lesitin. Komponen ini membantu melindungi pembeli dari sedimen di bahagian bawah kaca. Dalam minuman koko yang baik, pecahan jisim lemak sentiasa lebih besar daripada 15%, kerana komposisi mengandungi mentega koko. Campuran halus, tetapi tidak menjadi jari pada debu. Aditif tambahan dalam produk boleh menjadi vanila, kayu manis, kopi, pelbagai jenis kacang. Walau bagaimanapun, tiada zarah keras yang perlu dirasakan dalam lidah.

Ia juga lebih baik untuk menolak pilihan serbuk koko alkali, yang diproses oleh alkali untuk warna dan bau yang lebih baik. Sekiranya "RAW" ditunjukkan pada label, ia bermaksud bahawa produk tersebut tergolong dalam kumpulan hidup, iaitu, ia tidak dipanaskan semasa pengeluaran.

Negara manakah pengeluar koko?

Negara-negara pengeluar koko menawarkan untuk mengeksport produk yang sama sekali berbeza untuk rasa.

Menuai koko di Cote d'Ivoire

Jenis biji koko yang terbaik

Semua orang tahu bahawa produk koko diperoleh dari kacang, yang merupakan benih pokok yang sama. Tumbuhan ini mempunyai beberapa jenis yang berbeza dalam kualiti buahnya.

Biji koko yang terbaik adalah mereka yang memenuhi jisim keperluan dan sesuai untuk pengeluaran coklat. Benih harus matang, mempunyai warna coklat gelap seragam, jangan berasap. Sememangnya, mereka tidak sepatutnya tanda-tanda pemusnahan oleh serangga.

Terma dan syarat penyimpanan biji koko dan serbuk

Cuba ini koko panggang premium di sini.

Dalam kes penyimpanan koko bermakna suhu dan kelembapan yang rendah sehingga 80%. Jika biji koko disimpan longgar, kelembapan harus tidak melebihi 65%.

Terma dan syarat penyimpanan serbuk koko sentiasa ditulis pada pakej.

Sesetengah suri rumah, membeli koko, menyimpan pembungkusan mencadangkan di dalam peti sejuk. Ini tidak benar kerana dua sebab. Pertama, produk yang mengganggu rasa sebenar koko mungkin terdapat dalam ruang penyejukan. Kedua, serbuk boleh mengumpul ketulan melekit, yang mana mustahil untuk membuat minuman homogen.

Semak resipi terbaik dari koko di laman web kami.

Video berguna mengenai koko

Cuba produk koko sebenar tentang pengeluar global yang terbaik!

Koko adalah salah satu minuman kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa. Walau bagaimanapun, ramai yang tertanya-tanya sama ada ini adalah produk yang berguna, dan bagaimana memilih pilihan kualiti terbaik, jika anda seorang peminat minuman sedemikian.

Foto: Koko - biji, serbuk dan minuman koko

Koko asli. Penerangan

Sebagai rujukan, kita ingat bahawa tumbuhan dari mana kakao diperoleh berkembang di Côte di Voire, Ghana, Indonesia, Nigeria, Brazil, Ecuador dan negara-negara lain di mana iklim tropika. Negara pembuatan terkenal adalah Madagascar, Malaysia, Mexico, dan beberapa pulau Caribbean. Serbuk kakao dibuat dari buah-buahan pokok Theobroma Cacao, yang dipanggil biji koko. Pokok itu sendiri boleh mencapai ketinggian 12 meter. Buah-buahan membesar sehingga 30 cm panjang dan memperoleh coklat-kuning ke bunga ungu. Mengandungi 20-40 biji. Oleh itu nama minuman itu. Benih kakao mengandungi lemak, protein, selulosa dan unsur-unsur lain.

Produk koko

Biji kakao - kacang yang boleh dimakan, biji pokok koko, digunakan dalam masakan, kosmetologi dan ubat

Jisim kakao adalah nama lain untuk jisim koko, yang diperolehi dengan menggosok biji koko. Digunakan untuk pembuatan kuih-muih. Ia adalah komponen utama coklat berkualiti tinggi.

Mentega kakao - dicincang daripada koko parut. Ia mempunyai sejumlah ciri berguna. Hari ini ia aktif digunakan dalam kosmetologi, terutamanya untuk rambut dan kulit, dalam perubatan - untuk rawatan asma, bronkitis, dan dalam memasak - untuk membuat karya coklat.

Serbuk koko adalah ringan, ia adalah semula jadi - ia diperoleh dengan mengisar produk koko (kacang, kek, koko jisim)

Serbuk kakao gelap, ia di alkali - ia adalah serbuk koko yang menjalani proses alkaliasi tambahan. Selepas rawatan ini, rasa koko lebih kaya dan warna lebih gelap. Sempurna sesuai untuk biskut, pasir dan jenis ujian lain.

Bagaimana memilih koko?

Di rak kami pada masa ini terdapat pelbagai jenis varieti dan jenis koko. Tetapi bagaimana anda boleh memilih minuman yang benar-benar baik dan lazat? Perkara utama ialah menentukan mana-mana jenis produk sedia ada yang anda minati:

serbuk koko, yang sebelum digunakan mesti direbus;
serbuk koko, untuk kegunaan yang anda perlukan untuk mencairkan susu atau air.

Oleh itu, serbuk koko adalah jisim serbuk. Ia diperbuat daripada buah-buahan pokok koko, yang kering dan tanah. Dalam serbuk ini, banyak elemen penting dipelihara, kerana koko itu dianggap bukan hanya lazat, tetapi juga produk yang berguna. Produk ini menyumbang kepada perencatan proses penuaan badan, memberikan perlindungan terhadap penyakit tertentu, menyuburkan dengan vitamin.

Untuk menilai kualiti serbuk, mesti diperiksa:

pembungkusan;
penampilan;
aroma;
pengisaran darjah;
rasa.

Tidak dibenarkan kelemahan seperti:

kekurangan rasa atau sensasi rasa asing (kepahitan, sebagai contoh);
bau tertentu;
kehadiran ketulan.

Baca juga dengan teliti apa kandungan lemak keseluruhan dalam produk. Ia tidak boleh kurang daripada 10%. Jika ya, maka terdapat mentega koko dalam komposisi. Serbuk, jika ia adalah kualiti, ia mestilah menjadi tanah halus. Apabila menggosok serbuk di antara jari-jari, ia harus kekal pada kulit, dan tidak menjadi habuk. Kehadiran butiran tidak bermakna kualiti yang buruk - cuba merasainya, dan jika tidak ada aftertastes yang tidak menyenangkan, maka produk itu baik-baik saja.

Jangan lupa untuk menyimpan produk dengan betul - sentiasa dalam bekas yang tertutup secara hermetikal. Anda boleh menambah batang vanila di sana untuk rasa manis yang lebih asli.

Jenis kakao

Terdapat 3 jenis utama koko:

Criollo - koko berkualiti tinggi dan berkualiti tinggi, berasal dari Mexico dan Amerika Tengah. Ia amat sukar untuk berkembang, kerana mereka sangat terdedah kepada pelbagai ancaman alam sekitar. Kacang berwarna putih kepada warna merah jambu pucat, dan rasa mereka digambarkan sebagai nipis, tetapi kompleks, dengan tahap rasa coklat yang rendah. Ia dianggap sebagai "putera" di antara jenis koko. Selalunya ia bercampur dengan jenis lain koko untuk membuat coklat mahal.
Forastero - ditanam di Afrika, Ecuador dan Brazil. Menjadikan 80% pengeluaran dunia koko. Dia lebih berdaya tahan dan kurang terdedah kepada penyakit. Ia mempunyai kacang ungu dan kebanyakannya digunakan untuk memberi coklat rasa yang kaya.
Trinitario adalah hibrida semulajadi dari penyebaran silang Criollo dan Forastero. Legenda menceritakan bahawa dia pertama kali muncul di pulau Trinidad, selepas badai itu nyaris memusnahkan tanaman varieti koko Criol pada tahun 1727. Kualiti produk berbeza antara purata dan unggul.

Warna kakao

Saya mesti mengatakan bahawa serbuk koko adalah pewarna yang sangat baik. Oleh kerana itu, ia digunakan secara meluas dalam penaik. Ia digunakan sebagai aditif dan pewarna aditif untuk glazes, krim dan kek. Produk koko berkualiti tinggi mempunyai warna coklat. Bersama dengan perkara yang paling penting ini adalah bau coklat, yang membangkitkan keinginan untuk mencuba secangkir minuman yang luar biasa ini.

Apabila membeli serbuk, perhatian khusus harus dibayar kepada strukturnya. Khususnya, tidak ada ketulan. Kehadiran mereka menunjukkan bahawa produk ini disimpan dengan tidak betul. Atau dia sudah tamat tempoh.

Kakao kalori

Komposisi bubuk koko mengandungi 374 kcal per 100 g dan bergantung kepada kehadiran lemak (dari 10% hingga 22%). Dan di sini, misalnya, kalori dalam minuman koko yang dimasak hanya 69 kcal.

Ciri-ciri berguna koko

Walaupun koko adalah produk yang sangat berguna, ia masih tidak disyorkan untuk menggunakannya semasa hamil, kerana, sebagai tambahan kepada alergenicity, ia juga menghalang tubuh daripada menyerap kalsium. Tetapi kalsium adalah elemen yang sangat penting yang diperlukan untuk perkembangan pranatal seorang kanak-kanak untuk berlaku dengan betul. Dan kekurangannya boleh merosakkan kesihatan kedua-dua bayi masa depan dan ibunya.
Koko mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kardiovaskular, dan juga membantu mencegah pembentukan bekuan darah yang boleh menyebabkan stroke atau kegagalan jantung. Ia digunakan secara aktif dalam aterosklerosis, trombosis dan penyakit kardiovaskular yang lebih serius.
Penggunaan kakao menunjukkan kesan antidepresan terhadap beberapa proses fisiologi. Minuman berasaskan koko meningkatkan mood, melawan kemurungan, melegakan tekanan psikologi.
Kajian saintifik telah menunjukkan bahawa penggunaan sekam koko mempunyai kesan terapeutik dalam rawatan sembelit kronik dan penyakit usus yang berfungsi.
Biji kakao mengandungi xanthine dan theophylline, yang membantu mengurangkan kekejangan bronkial dan membuka bronchi sempit. Proses ini memudahkan aliran udara ke dalam paru-paru untuk asma dan bronkitis.
Koko menunjukkan kesan positif dalam menghalang pertumbuhan sel-sel kanser. Kajian telah memberikan keterangan mengenai kemoprophylaxis. Kesan penyembuhan telah terbukti sangat berharga dalam merawat pelbagai jenis kanser, termasuk kanser kolon dan prostat.
Serbuk kakao berkesan dalam mengekalkan kesihatan kulit yang baik. Keputusan penyelidikan menunjukkan bahawa penggunaan flavonol, yang kaya dengan koko, membantu dalam mengurangkan kesan radiasi UV, dengan itu mengurangkan kekasaran kulit, memperbaiki warna, dan meningkatkan keanjalan dan keanjalannya.

Tekanan kakao

Kakao kaya dengan flavonoid yang membantu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan keanjalan saluran darah. Kajian yang dijalankan mengenai topik ini menunjukkan perubahan positif dalam tekanan darah sistolik dan diastolik, disebabkan pengambilan produk koko. Perubahan yang bermanfaat ini dikaitkan dengan kehadiran antioksidan yang merangsang penghasilan oksida nitrat untuk memastikan pembuluh darah menjadi tenang.

Bagaimana pula dengan sifat antioksidan. Kajian saintifik menunjukkan bahawa harta koko ini lebih tinggi sebanyak 3 kali berbanding dengan teh hitam dan hijau, dan juga wain merah. Antioksidan membantu meneutralkan oksigen berdasarkan radikal bebas yang ada di dalam badan. Di samping itu, koko penuh dengan sebatian fitokimia fenol dan mempunyai sebilangan besar flavonoid. Para saintis telah mencadangkan bahawa flavonoid dalam serbuk bermanfaat untuk kerja sel-sel otak. Ini manfaat neuroprotektif mempunyai kesan positif terhadap pembelajaran dan ingatan. Di samping itu, hasil daripada pakar menunjukkan bahawa penggunaan produk koko meningkatkan aliran darah ke otak, dan juga mempunyai kesan terapeutik pada penyakit vaskular.

Koko Diabetes

Ia mempunyai kesan hypoglycemic dan hypocholesterolemic pada glukosa dan tahap kolesterol dalam darah manusia. Diet yang mengandungi produk sedemikian juga menunjukkan penurunan dalam trigliserida, kolesterol LDL, tahap glukosa, serta peningkatan kolesterol HDL yang sihat dalam subjek. Penyelidikan mengesahkan bahawa koko mempunyai aktiviti antioksidan pelindung dalam rawatan komplikasi kencing manis jangka panjang, seperti nefrotoxicity diabetik. Nefrotoxicity memainkan peranan utama dalam diabetes, dan ini adalah penyebab utama penyakit buah pinggang yang teruk. Radikal bebas membesar komplikasi diabetes dengan mempromosikan tekanan oksidatif, yang membawa kepada kerosakan selular dan tisu. Hasil kajian lain menunjukkan bahawa penggunaan koko dengan kandungan flavonol yang tinggi menunjukkan potensi terapeutik dalam meningkatkan fungsi vaskular kencing manis untuk pelbagai jenis ubat.

Koko untuk penurunan berat badan

Koko, tidak seperti coklat, sama sekali tidak memberi kesan pada angka itu, jadi mereka yang ingin menurunkan berat badan tidak perlu menolaknya. Ia boleh dimakan dengan gula dan tanpa. Di samping itu, jika terdapat dua puluh gram lemak tepu setiap ratus gram bar coklat, satu cawan koko mengandungi hanya tiga per sepuluh gram lemak. Pada masa yang sama, mustahil untuk menyalahgunakan minuman ini, kerana ia sangat intensif tenaga dan memberikan rasa ketepuan yang cepat.

Sejumlah kajian telah menunjukkan potensi faedah koko untuk mencegah paras lemak yang tinggi yang menyebabkan obesiti. Pengambilan koko membantu dalam memodulasi metabolisme lipid dan mengurangkan sintesis asid lemak. Beliau juga menunjukkan thermogenesis yang lebih baik, mekanisme penghasilan haba dalam tisu adipose putih dan hati. Dengan senaman fizikal yang sengit dan aktiviti mental yang serius, pastikan anda memasuki minuman koko diet.

Bagaimana membuat koko?

Untuk memasak, campurkan koko, susu dan gula dalam air, kemudian bawa campuran ini ke dalam mendidih. Semasa membuat bir, anda perlu memberi perhatian kepada sedimen. Sekiranya koko mempunyai kualiti yang baik, maka tidak perlu ada sedimen. Campuran siap (jika kita bercakap tentang minuman koko) tidak memerlukan sebarang penyediaan khas. Ia menyusun dengan cepat, sebenarnya dalam beberapa saat. Lecithin mestilah hadir dalam koko mudah larut untuk mencegah sedimen di bahagian bawah.

Koko adalah minuman tenaga. Oleh itu, lebih baik meminumnya pada waktu pagi. Minuman ini berjalan lancar dengan krim dan susu. Dengan itu anda boleh makan buah-buahan kering dan madu, biskut dan biskut gurih. Untuk mendapatkan rangsangan tenaga - minuman koko pada waktu pagi. Dan pada malam musim sejuk, minuman panas wangi pasti akan mengangkat semangat anda dan melegakan keletihan. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu meminumnya pada waktu malam, kerana anda berisiko mendapat insomnia.

Koko dicadangkan untuk minum dari cawan berdinding tebal yang luas. Tepat sekali, pakar berkata, dengan cara yang terbaik, anda akan menikmati rasa dan aromanya.

Resipi Koko

Kek kakao

2 gandum tepung gandum
2 telur ayam
2 cawan gula
1.5 sudu kecil serbuk penaik
1.5 sudu kecil soda
100 g koko gelap
200 ml susu
100 ml minyak sayuran
200 ml air

Dalam mangkuk, campurkan tepung yang ditapis dengan gula, koko, soda dan serbuk penaik. Campurkan semuanya dengan teliti.
Dalam mangkuk lain, pukul telur dengan pengadun, tambah minyak susu dan sayur-sayuran.
Campurkan campuran yang dihasilkan, kacau sehingga rata.
Tuang air mendidih ke dalam adunan, kacau dan segera tuangkan ke dalam hidangan penaik pra-lisan. Bakar selama 15-20 minit pada 180 darjah.
Potong biskut ke dalam 3 bahagian dan masukkan dengan krim mana-mana. Sebagai contoh, krim berasaskan krim masam dan serbuk koko yang sesuai.

Sosej manis dengan koko

200 g (pek) mentega
100 g kacang
500 g cookies
2 sudu besar. serbuk koko
100 ml susu
100 g gula

Hancurkan cookies ke dalam kepingan kecil.
Campurkan serbuk koko dengan gula, potong mentega ke dalam kepingan yang sama.
Letakkan mentega dalam periuk, mencairkan, tambah susu dan koko dengan gula. Kacau rata dan masak selama 5-7 minit sehingga gula sepenuhnya dibubarkan. Buang dari panas dan sejuk.
Campurkan kacang, kuki cincang dan coklat yang dimasak.
Balut dalam balutan plastik dan sosej. Bersih dalam penyejukan selama 5-6 jam.

Resipi koko buatan sendiri

2 sudu kecil. koko
50 ml air
500 ml susu
2 sudu kecil. gula

Kakao tuangkan air mendidih, kacau dan tuangkan ke dalam periuk.
Tambah gula dan susu. Bawa mendidih dan keluarkan dari haba.
Untuk rasa, anda boleh menambah kayu manis, pala pala, 2 ulas tunas atau vanila semasa memasak.

Resipi Muffin Koko Cepat

5 sudu besar. tepung
4 sudu besar. gula
3 sudu besar. susu
2 sudu besar. koko
Telur ayam 1
½ tsp minyak sayuran
3 sudu besar. coklat parut

Masukkan bahan-bahan kering ke cawan dan kacau dengan teliti.
Masukkan telur dan campurkan lagi.
Tuangkan susu dan mentega, tambah coklat dan rempah parut untuk rasa (contohnya, cincang kayu manis tanah). Kacau hingga lembut.
Letakkan cawan dalam microwave selama 3 minit pada 1000 watt.
Hiaskan kek siap dengan gula tepung atau coklat putih parut.

Kami ingin anda membeli-belah yang baik!

Pengarang artikel: Stevlinskaya V.G. (profesor profesor KNITU)

Mentega kakao adalah minyak berharga dan harum, yang dimiliki oleh apa yang dipanggil "minyak tropika"

Sebagai tambahan kepada mentega koko, ini termasuk minyak kelapa dan, tentu saja, minyak kelapa sawit yang terkenal.
Ramai yang keliru dengan fakta yang seolah-olah sama dalam asalnya atau minyak pati mempunyai reputasi yang sama sekali berbeza: mentega koko dan mentega kelapa dicintai oleh orang-orang yang hidup, tetapi kelapa (jauh lebih luas dan murah) dikritik dengan tajam. Saya bercakap dengan wakil-wakil syarikat yang membekalkan salah satu jenis mentega koko terbaik ke pasaran Ukraine dan mendapati banyak perkara menarik. Ternyata tidak semua coklat menyebabkan alergi dan tidak begitu bermanfaat selepas memproses mentega koko.

Pertama, saya akan membuat lawatan singkat ke dunia dua minyak tropika yang paling popular, dan kemudian saya akan memberitahu anda apa yang saya pelajari tentang pengeluaran makanan istimewa yang paling disukai di planet ini - coklat!

Mengapa koko koko lebih baik daripada sawit

Ini semua mengenai komposisi. Mentega kakao adalah lemak tepu 60%. Tetapi ini tidak sama dengan lemak yang sama, misalnya, dalam daging lembu atau mentega. Pertama, mereka lebih mudah terbakar, walaupun dibandingkan dengan krim, dan kedua, kebanyakannya menyumbang asid lemak yang mengurangkan kolesterol.

Kita semua tahu ungkapan "cair di dalam mulut" - ini hanya tentang coklat yang betul, dimasak dalam mentega koko. Lemak yang sihat ini digunakan dalam diet dan mematuhi aktiviti fizikal dapat mengurangkan berat badan.
Sekiranya coklat di dalam mulut anda tidak mencairkan - buangkan hati nurani anda tanpa hati nurani, kerana pengeluar boleh membuat penggantian dan menggunakan minyak kelapa sawit.
Tuntutan utama kepada minyak kelapa sawit adalah kerumitan asimilasi dan ketidakmungkinan penghapusan lengkap dari badan.

Ini adalah untuk menyalahkan bukan sahaja titik leburnya (sehingga 54 darjah dalam beberapa pecahan), tetapi juga komposisi kompleks. Buah kelapa sawit, dari mana ia dibuat, mentah tidak boleh dimakan. Apabila disuntik ke dalam badan, minyak kelapa sawit tidak sebahagiannya dicerna, tetapi kekal sebagai jisim melekat, yang menetap di dinding saluran darah dan menghalang penyerapan sebarang bahan. Massa ini berkumpul dalam bentuk plak lemak, menyebabkan penyempitan dan penyumbatan saluran darah dan masalah hati dari masa ke masa.

Fikirkan sebelum memberikan sesuatu yang dibeli yang berpotensi mengandungi lemak sedemikian kepada anak-anak anda. Minyak sawit digunakan secara meluas dalam pengeluaran perindustrian, terutamanya dalam pembuatan ais krim, coklat, kek, pastri, kue, sos, kentang goreng, keripik dan... formula bayi.

Mengenai Varieti Kakao

Kami sering berminat dengan komposisi campuran kopi, yang mana kami terbuat dari espresso (sekurang-kurangnya, jadi saya lakukan). Tetapi beberapa orang bertanya apa jenis kacang coklat dan koko dibuat.

Seperti dalam kes kopi, bergantung kepada jenis biji koko, anda boleh menikmati rasa yang berbeza dan aroma karangan bunga coklat atau makan yang biasa, tetapi miskin dalam produk rasa. Saya akan meneruskan bahagian ini dengan lebih terperinci untuk memberikan anda maklumat yang anda jarang lihat di Internet.
Kacang kakao adalah benih pokok coklat, dari mana kedua-dua buah koko dan serbuk koko dibuat.
Di dunia terdapat empat jenis utama biji koko, jenis lain adalah derivatif dari empat jenis ini.

Biji koko semulajadi kini dalam permintaan tinggi - ia ditambah secara keseluruhan kepada coklat atau digunakan sebagai gula-gula yang sihat. Anda juga boleh membeli biji koko dan menggunakannya dalam penyediaan gula-gula yang sihat.

Forastero

Variasi paling murah dan paling biasa dalam rasa dan aroma adalah pelbagai Forastero ("pendatang baru"). Bahagiannya dalam pengeluaran dunia adalah kira-kira 80%. Ia terutamanya tumbuh di Afrika dan Amerika Selatan. Pokok-pokok di mana kacang-kacangan koko ini tumbuh paling tidak bersahaja, memberikan tanaman stabil yang besar, tetapi mempunyai satu set rasa yang sempit.

Nacional (Arriba)

Terdapat pengecualian dalam mana-mana peraturan - varieti Nacional (Arriba) adalah subspesies dari coklat Forastero, tetapi ia dinilai paling penting di dunia dan tergolong dalam kumpulan coklat elit. Bahagian pengeluarannya di dunia tidak lebih daripada 5%. Pokok kokoa dari pelbagai Nacionale tidak tumbuh di mana-mana kecuali di Selatan Ecuador dan Peru. Tumbuhan ini sangat aneh, jadi keupayaan untuk menghasilkan dalam jenis koko ini terhad. Inilah sebabnya kos biji koko yang tinggi. Nacionalale adalah sejenis coklat yang paling berguna dengan komposisi vitamin dan mineral terkaya. Di samping itu, ia mempunyai rasa yang paling seimbang - ia tidak mempunyai asid dan kepahitan, dan keunikan sensasi rasa dipastikan terima kasih kepada aroma bunga khas. Ia adalah dengan penggunaan coklat seperti ini bahawa Callebaut coklat Belgium terkenal di dunia dibuat.

Di mana untuk membeli bahan mentah untuk coklat buatan sendiri tidak lebih buruk daripada Belgium

Criollo

Biji koko elit, Criollo ("asli"), adalah jenis kuno pokok koko yang tumbuh di wilayah Amerika Tengah dan Selatan. Pelbagai jenis kacang yang jarang berlaku, yang tidak melebihi 10% daripada jumlah kacang yang ditanam di dunia. Secara asasnya, coklat sangat lembut diperoleh, oleh itu, dalam bentuk tulen, Kiollo digunakan agak jarang.

Trinitario

Hibrid kedua-dua varieti utama Forastero dan Criollo, dibiakkan pada masa ketika, disebabkan oleh keadaan cuaca yang buruk, terdapat penuaian yang tidak baik. Pelbagai ini dipanggil Trinitario, tumbuh di sekitar. Trinidad (Venezuela). Pelbagai ini mempunyai ciri-ciri positif satu dan satu lagi spesies, digabungkan dalam satu tumbuhan (ketahanan Forastero dan rasa khas Criollo).

Cara membuat jisim koko

Tahap pertengahan pembuatan mentega koko adalah minuman keras kakao - coklat, kaya dengan mentega dan bahan kakao.
Kacang kakao ditapai secara semulajadi dan dibekalkan mentah untuk mengekalkan jumlah maksimum yang berfaedah.
Kemudian mereka digoreng dengan minima dan disejukkan dengan cepat supaya mentega koko tidak "berhijrah" ke dalam cangkangnya. Pemanggang sangat diperlukan untuk membersihkan biji koko dari sekam (koko) dengan berkesan dan menghapuskan kekotoran yang tidak diingini.
Dengan bantuan mesin penghancuran khas dan menyusun, kacang-kacangan yang telah disediakan sebelum ini dibersihkan dari kulit rendah (koko-cangkang), dan dihancurkan menjadi pecahan.

Produk akhir benar-benar tulen, mempunyai kepekatan tertinggi vitamin dan mineral dengan kemasukan minimum kekotoran yang tidak perlu (tidak lebih daripada 0.5%). Fraksi kecil mengandungi lebih banyak koko, oleh itu ia digunakan untuk menghasilkan coklat murah.
Fraksi kasar terpilih diletakkan di dalam mesin skru untuk menghancurkan bahan mentah. Bersama-sama menghancurkan, lebur jisim berlaku dan ia menjadi produk yang sangat tulen - minuman keras koko. Proses ini berlaku dengan parameter yang ditetapkan - masa dan suhu, serta pengadukan berterusan. Di bawah keadaan ini, jisim koko berkualiti tinggi diperolehi.

Mentega kakao: pengeluaran

Untuk mendapatkan mentega koko berkualiti tinggi dan sihat, kaedah menekan sejuk digunakan. Pra-siap pecahan besar kacang kakao diletakkan di bawah akhbar dan proses pemampatan mereka bermula. Oleh kerana peningkatan suhu bahan mentah semasa proses ini, mentega koko dicairkan dan dipisahkan ke dalam bekas khas. Oleh kerana bahan mentah telah diolah dengan baik dan dibersihkan dari kekotoran, minyak yang dihasilkan tidak memerlukan pemurnian tambahan, penapisan dan penjelasan. Oleh itu, ia adalah yang paling berguna untuk seseorang.

Membuat serbuk koko

Serbuk koko diperbuat daripada bahan mentah yang masih belum ditukar kepada mentega koko.
Bahan-bahan mentah sebelum dipanaskan dan dihancurkan ke keadaan "habuk". Oleh itu, serbuk koko bebas lemak tulen diperoleh dari kacang-kacangan koko yang luar biasa tanpa memasukkan kekotoran, cengkerang koko dan tanpa rawatan haba berlebihan.

Mari kita singkirkan.

Seperti yang ternyata, ia agak mudah di rumah untuk membuat coklat berkualiti tinggi sihat. Anda hanya perlu membeli bahan-bahan yang diperlukan (mentega koko, serbuk koko), haba dan campuran.

Saya sudah mendengar bantahan anda mengenai harga produk dan alahan seperti itu. Tetapi anda harus tahu bahawa ia adalah alergenicity miskin coklat murah yang berkaitan dengan pembersihan miskin kekotoran dan syarat penyimpanan dan pengangkutan (kenalan dengan serangga tropika).

Bar coklat yang murah di pasar raya yang anda beli paling mungkin mengandungi jumlah minimum mentega koko, tetapi ia penuh dengan minyak sawit dan, mungkin, termasuk sisa serangga (hello, alergi!). Belum lagi yang lebih biasa kepada kita aditif - pewarna, perisa, serta kehilangan harta benda yang bermanfaat.

Malangnya, harga tidak selalu menunjukkan kualiti - anda boleh membeli coklat berkualiti rendah dalam pembungkusan yang elegan dan pada harga yang tinggi.

Buat pilihan dengan bijak, mungkin anda akan tetap pada versi yang sama seperti saya - coklat buatan sendiri yang baik sesekali, bukannya mengecewakan dalam jumlah yang besar.

Bahan untuk artikel yang disediakan oleh kedai zapodarkom.com.ua

Jurulatih kesihatan yang disahkan, membantu memperbaiki semua aspek gaya hidup sihat! Di atas hidung, segalanya akan berubah!

Koko kelahiran dari masa kanak-kanak tidak semudah itu. Ia mengandungi jisim microelements yang bermanfaat: protein sayuran, karbohidrat, lemak, asid organik, asid lemak tepu, serat makanan, kanji, gula, vitamin B1, B2, PP, E; beta karoten, asid folik; mineral: fluorin, mangan, molibdenum, tembaga, zink, besi, sulfur, klorin, fosforus, kalium, magnesium, kalsium.

100 g koko - 200-400 kcal. Ia boleh meningkatkan fungsi otak, melindungi jantung dari aterosklerosis, menormalkan tahap kolesterol dalam darah, menggalakkan pembentukan darah dan penyembuhan luka, melindungi kulit dari sinar UV, dan memulihkan kekuatan.