Hari ini, tahap antioksidan dalam makanan biasanya diukur pada skala ORAC, yang bermaksud "kapasiti penyerapan radikal oksigen" atau "keupayaan untuk menyerap radikal bebas." Penunjuk ini telah dibangunkan oleh National Institutes of Health di Baltimore. Lebih tinggi lagi, semakin baik produk ini atau produk itu bertentangan dengan pengoksidaan badan. Jabatan Pertanian AS mengesyorkan 3,000-5,000 unit ORAC setiap hari.

Juara sebenar mengikut skala ORAC adalah produk yang agak jarang di mana hanya mereka yang telah lama berminat untuk makan dan vegetarianisme yang sihat adalah biasa:

• Bran (khususnya sorghum, sumach dan beras);
• Beri dari maki, acai, goji, chokeberry dan elderberry.

Mereka boleh dengan mudah diperintahkan secara dalam talian, tetapi anda harus mengakui bahawa lebih mudah untuk memasukkan makanan kaya antioksidan diet yang dijual di setiap pasar raya. Senarai berikut mengandungi sumber semulajadi antioksidan semulajadi. Fikirkan tentang memakannya sesering mungkin!

Makanan yang kaya dengan antioksidan semulajadi: TOP-46 meja

Kami menasihati anda untuk menarik antioksidan dalam makanan berikut:

Kacang

Kekacang

Buah kering

Beri dan buah segar

Sayuran dan sayur-sayuran akar

Sebagai tambahan kepada antioksidan semulajadi ini, anda juga sepatutnya menyebutkan produk berikut untuk kesihatan anda secara berasingan:

1. Serbuk kakao: 80 933 mata pada skala ORAC;
2. Coklat gelap: 20,823 mata;
3. Coklat susu: 7,528;
4. Cabernet Sauvignon Wain: 5,034;
5. Wain merah: 3,873.

Perlu diingatkan bahawa nilai ORAC atau keupayaan setiap sayuran / buah / kacang untuk melawan radikal bebas bergantung kepada keadaan penanaman, pemprosesan, memasak dan faktor lain. Jadi, untuk mengekalkan sifat-sifat bermanfaat kacang-kacangan, ia disyorkan untuk tidak goreng atau garam. Tetapi brokoli selepas 5 minit memasak menjadi lebih "antioksidan".

Apa makanan lain mengandungi antioksidan?

Ya, hampir semua yang ada di dapur anda. Antara sayur-sayuran biasa kami, yang bukan juara, tetapi kekal sebagai antioksidan semula jadi yang kuat:

1. Kentang: 1,322;
2. Bawang: 863;
3. Wortel: 697;
4. Kubis: 529;
5. Labu: 483;
6. Tomato: 387;
7. Cucumbers: 232.

Semua data di atas adalah berdasarkan 100 gram bagi setiap produk. Iaitu, 100 gram akar halia mengandungi hampir 5 kali lebih banyak antioksidan daripada brokoli. Tetapi bersetuju: anda akan makan 100 gram brokoli lebih cepat dan dengan keseronokan yang lebih besar daripada halia halus.

Atas sebab ini, kami membuat keputusan untuk membuat senarai produk antioksida yang berasingan, yang termasuk herba, herba dan rempah kering. Mereka tidak makan banyak pada satu masa, tetapi anda boleh membuat kebiasaan merasakannya dengan hampir setiap hidangan dalam diet anda.

Antioksidan semula jadi yang paling kuat di kalangan herba dan rempah

Berikut adalah satu lagi senarai makanan yang kaya dengan antioksidan yang anda boleh menambah makanan untuk memelihara belia dan mencegah pelbagai penyakit:

1. Biji ulas: 314,446 titik ORAC;
2. Bahan kayu manis: 267 536;
3. Oregano kering: 200,129;
4. Turmerik tanah: 159 277;
5. Benih Cumin: 76,800;
6. Pasli kering: 74 349;
7. Basil kering: 67,553;
8. Serbuk Curry: 48,504;
9. Sage: 32,004;
10. Biji sawi kuning; 29,257;
11. Ground Halia: 28,811;
12. Lada hitam: 27 618;
13. Thyme segar: 27,426;
14. Marjoram segar: 27,297;
15. Serbuk Chili: 23,636;
16. Paprika: 17,919;
17. Tarragon segar: 15 542;
18. Oregano segar dan peppermint: 13,978;
19. Sedap segar: 9,465;
20. Dill: 4,392.

Perhatikan bahawa teh hijau semulajadi juga mempunyai ciri-ciri bermanfaat dan keupayaannya sebagai antioksidan, dianggarkan pada 1,253 mata.

Forest Fairy

Kekasih alam semula jadi. Saya percaya kosmetik semulajadi dan makanan membantu mengekalkan kesihatan dan memanjangkan belia. Saya menulis artikel mengenai topik ini, bergantung pada sumber yang saya sendiri anggap boleh dipercayai. Semua orang yang berpikiran sama - selamat datang!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Produk antioksidan yang terbaik, lihat jadual ORAC

Produk antioksidan digabungkan ke dalam jadual ORAC tunggal "Kapasiti penyerapan radikal oksigen". Jadual menunjukkan keupayaan setiap produk untuk mengikat dan meneutralkan radikal bebas. Antioksidan dalam makanan menarik perhatian saintis dan pengguna. Satu langkah perlindungan terhadap radikal bebas telah dibangunkan.

Indeks ORAC dibenarkan untuk membandingkan produk untuk fungsi perlindungan tertentu. Antioksidan semulajadi adalah bahan semulajadi. Pertama sekali, mereka perlu untuk tumbuhan itu sendiri untuk melindungi daripada penyakit dan virus. Tumbuhan menghasilkan bahan-bahan ini untuk terus hidup di kalangan faktor-faktor yang merugikan.

Produk antioksidan melambatkan proses penuaan

Antioksidan memasuki tubuh manusia dengan makanan, dan hari ini dengan bahan tambahan makanan. Mereka terus menyokong perlindungan sel sihat dan menentang proses pengoksidaan. Antioksidan bukan sahaja boleh melawan penyakit tertentu, tetapi juga melambatkan proses penuaan.

Teori penuaan yang dikaitkan dengan radikal bebas, tidak dibuktikan sepenuhnya. Walaupun penggunaan produk antioksidan memperlambat proses oksidatif dalam badan. Phytonutrients melindungi sel-sel daripada kerosakan radikal bebas.

Badan kita sendiri menghasilkan sejumlah radikal untuk melindungi penyakit tertentu. Apabila bilangan radikal meningkat, mereka memusnahkan sel-sel badan. Radikal bebas adalah molekul yang mempunyai elektron "bebas" yang tidak berpasangan. Mereka tidak stabil dan mudah masuk ke dalam tindak balas kimia, mengganggu struktur molekul lain.

Reaksi rantaian kerosakan sel bermula. Antioksidan membantu menghentikan proses merosakkan ini. Ramai radikal bebas terbentuk semasa penyinaran sinaran ultraviolet, dalam pelbagai penyakit, tekanan, dan merokok.

Dianggarkan bahawa dalam merokok pasif, menghidupkan asap rokok, badan menghasilkan kira-kira 300 bilion radikal bebas. Setiap sel diserang kira-kira 10,000 kali sehari. Dalam keadaan ini, tubuh memerlukan perlindungan tambahan.

Apa yang menunjukkan indeks perlindungan antioksidan ORAC

Indeks perlindungan antioksidan menunjukkan betapa hebatnya bahan untuk mengikat radikal bebas. Ia tidak mengambil kira jumlah produk yang diambil, dan keupayaan untuk meneutralkan. Indeks itu diukur dalam ribuan unit. Tumbuhan yang paling aktif telah dikumpulkan di tempat-tempat pertumbuhan "liar". Sayur-sayuran dan buah-buahan yang ditanam di ladang dan di ladang mempunyai perlindungan antioksidan yang kurang.

Bagaimana menentukan indeks aktiviti antioksidan

Unit ORAC pada asalnya dibangunkan di National Institute of Aging (USA) lebih dari dua dekad yang lalu. Untuk mengukur aktiviti fitonutrien di dalam tubuh manusia kini tidak mungkin. Oleh itu, eksperimen dijalankan dalam tiub ujian.

Produk yang akan diuji untuk aktiviti antioksidan adalah lemah kepada zarah terkecil. Dalam keadaan makmal, fitonutrien terisolasi dengan aktiviti antioksidan. Tambah radikal bebas kepada mereka dan lihat aktiviti kimia yang kompleks.

Hasil daripada eksperimen, kesimpulan diambil tentang keupayaan sesuatu produk untuk mengikat radikal. Pada masa ini, tiada penunjuk perlindungan antioxidant pada pakej dengan bioadditives atau produk lain. Isu ini dibincangkan di sesetengah negara Eropah. Maklumat sedemikian akan membantu pengguna untuk membuat kesimpulan yang tepat mengenai manfaat produk.

Ini adalah masa depan. Hari ini anda boleh memuat turun jadual ORAC di Internet. Maklumat mengenai produk antioksidan akan membantu menyesuaikan diet dan mendapatkan lebih banyak nutrien. Kira-kira 500 produk dimasukkan dalam pangkalan data dan jadual dikemas kini secara kerap. Para saintis, bukan tanpa alasan, menyimpulkan bahawa lebih dekat pada permulaan produk itu terletak, semakin kuat sifat antioksidannya.

Tempat pertama di kalangan produk antioksidan adalah alga.

Senarai produk antioksidan dipimpin oleh alga merah. Mereka mengandungi antioksidan yang kuat, astaxanthin. Kapasiti antioksidan astaxanthin adalah 6000 kali lebih tinggi daripada vitamin C, 800 kali lebih tinggi daripada koenzim Q10, 550 kali lebih tinggi daripada vitamin E. Seperti halnya dengan antioksidan, tidak mungkin untuk mengukur kesan dalam tubuh manusia.

Sebagai tambahan kepada alga, astaxanthin dijumpai di dalam badan haiwan laut, ikan merah, telur, kerang krustasea. Penghuni laut sendiri tidak menghasilkan astaxanthin, tetapi menerimanya dengan makanan. Antioksidan ini berasal dari tumbuhan.

Walau bagaimanapun, makan sebahagian daripada salmon, kami mendapat sejumlah astaxanthin. Astaxanthin adalah kejadian yang jarang berlaku daripada vitamin C. Bahkan, hanya terdapat beberapa sumber astaxanthin semulajadi. Yang paling berpatutan ialah salmon liar.

Untuk mendapatkan jumlah yang diperlukan, anda perlu makan 4 hidangan salmon setiap hari. Oleh itu, ramai pakar pemakanan mengesyorkan mengambil astaxanthin sebagai makanan tambahan. ORAC astaxanthin dari rumput laut merah 2822200 (μmol per 100 g.)

Rempah memimpin antara produk antioksidan

Teratas senarai itu diduduki dengan rempah. Tempat pertama di antara mereka adalah milik carnation. Carnation adalah tunas bunga wangi yang wangi. Kumpulkan ulas di Indonesia, India, Madagaskar, Pakistan dan lain-lain.

Carnation diikuti oleh amla (atau gooseberry India), oregano, rosemary, dan senarai terus. Terdapat skeptik. Lagipun, indeks aktiviti antioksidan dikira pada 100 gram. produk. Makan rempah ini tidak mustahil. Tidak mengambil kira bioavailabiliti produk tersebut.

Penyelidikan makmal adalah satu perkara, penggunaan sebenar adalah satu lagi, apabila mustahil untuk mengukur penunjuk dalam tubuh manusia. Walau bagaimanapun, rempah-rempah dan rempah adalah produk antioksida yang aktif, secara biologi, yang berguna untuk makanan, walaupun dalam kuantiti yang sedikit. Lihat senarai:

• Astaxanthin (daripada microalgae) 2822200
• Rempah cengkih 290283
• Gooseberry India (Amla), kering 261500
• Sorghum bran 240000
• Oregano kering 175295
• Rosemary kering 165280
• Daun pudina, kering 160820
• Thyme kering 157380
• Cendawan Chaga Extract 146700
• Baobab serbuk, kering 140000
• Serbuk kayu manis 131420
• Serbuk kunyit 127068
• Vanilla 122400
• Sage 119929
• Dog Rose 96150
• Marjoram dikeringkan 92310
• Pasli kering 73670
• Nutmeg 69640
• Cumin 50372
• Serbuk Kari 48504

Jadual keseluruhan tidak akan diberikan dalam artikel pendek. Anda boleh memuat turunnya dari Internet. Kami menunjukkan beberapa produk yang mudah dicari, dan ia tersedia untuk semua orang. Anda sudah mengetahui indeks ORAC, dan anda akan memberi perhatian khusus kepada mereka. Kedudukan utama diduduki oleh buah beri, buah delima dan delima, kacang, sayuran, sayur-sayuran berdaun.

• Serbuk kakao tanpa gula 55653
• Cowberry 20300
• Cabai merah 19631
• Chokeberry 16062
• Akar halia 14840
• Golden Raisin 10450
• Hazelnut 9645
• Pears kering 9496
• Prunes 8059
• Currant hitam 7957
• Pistachios 7675
• Lentils 7282
• Epal kering 6681
• Plums 6100
• Bawang putih 5708
• Raspberry 5065
• Bom tangan 4479
• Almond 4454
• Dill segar 4392
• Epal merah dengan kulit 4275
• Wain merah 3607
• Epal emas dengan kulit 2670
• Kubis merah 2496
• Oatmeal 2183
• Broker 2160
• Jeruk 2103
• Kubis Savoy 2050
• Bakteria mentah 1776
• Lemon 1346
• Teh hijau 1253
• Kiwi 1210
• Teh hitam 1128
• Salad hijau 1017
• Bow 913
• Kubis 856
• Lada merah lada 821
• Biji Flaks 800
• Pisang 795
• Tomato 546
• Labu 483
• Wortel 436
• Nasi putih rebus 30

Ini bukan seluruh jadual. Indeks bukanlah nilai malar dan mungkin berbeza-beza bergantung kepada pelbagai, keadaan yang semakin meningkat, kaedah penyediaan. Indeks aktiviti antioksidan dikira pada 100 gram. produk. Adakah kadar penggunaan?

Berapa banyak produk antioksidan?

Bagi orang yang sihat, terdapat kadar penggunaan produk antioksidan. Ia menjadikan dari 5 hingga 7 ribu unit ORAC setiap hari. Jumlah ini sesuai dengan diet harian yang seimbang. Ini angka purata. Adakah ia banyak atau sedikit? Malah, untuk mendapatkan nombor sedemikian tidak sukar.

Buah delima, kismis, segelintir buah kering, segelas kaldu rosehip, secawan kakao sebenar akan mengisi makanan anda dengan antioksidan. Pastikan makan sayur-sayuran dan buah-buahan. Peraturan mudah 4 buah buah sehari sepenuhnya meliputi keperluan untuk antioksidan.

Perhatikan epal dalam bentuk segar dan kering. Hutan dan taman beri, baik segar dan beku, amat kaya dengan antioksidan. Produk kaya dengan antioksidan boleh didapati untuk sesiapa sahaja. Bersenjata dengan pengetahuan, penting untuk membuat pilihan yang tepat memihak kepada diet yang sihat.

Jika anda suka artikel itu, suka. Hanya berkongsi dengan rakan-rakan di rangkaian sosial. Ini akan membantu kami meningkatkan laman web ini. Terima kasih!

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/produktyi-antioksidantyi/

Antioksidan dalam Makanan

Faedah antioksidan diketahui ramai. Bahan-bahan ini melindungi tubuh manusia, memulihkan sel-sel daripada kesan negatif radikal bebas. Antioksidan termasuk lutein, lycopene, antosianin, zink, selenium, tembaga, vitamin A, C, E dan vitamin dan mineral lain.

Alaskan antioxidants semula jadi dan sintetik. Sudah tentu, adalah lebih baik untuk mendapatkan antioksidan daripada makanan semula jadi. Oleh itu, untuk mencipta menu harian secara kompetitif, penting untuk mengetahui di mana yang paling antioksidan ditemui. Dalam artikel kami, kami akan memberitahu anda produk apa yang mengandungi antioksidan, menyajikan meja dan senarai produk yang kaya dengan antioksidan.

Antioksidan: apa yang terkandung

Produk yang mengandungi jumlah antioksida tertinggi, tentu saja, produk dari tumbuhan asal. Ia adalah dari mereka bahawa tubuh manusia menerima antioksidan semulajadi, semula jadi. Produk manakah yang paling banyak? Mari kita periksa secara terperinci masalah ini.

Para saintis telah menunjukkan bahawa makanan yang mengandungi sejumlah besar antioksidan adalah sayur-sayuran dan buah-buahan merah, oren, kuning, hijau, biru, dan hitam. Pada masa yang sama mereka tidak penting, masam atau manis. Sebagai contoh, dalam buah beri hitam dan hitam berwarna kaya dengan antioksidan seperti anthocyanin, dalam sayur-sayuran oren, buah-buahan mempunyai banyak karotena, dan yang berwarna merah - lycopene.

Ginseng, alpukat, halia, anggur, blueberry, cendawan shiitake, strawberi, plum, kacang, artichokes - semuanya adalah makanan yang kaya dengan antioksidan.

Antioksidan terkandung bukan sahaja dalam produk, tetapi juga dalam jus dan juga alkohol. Berry, jus buah kaya dengan antioksidan. Kebanyakan antioksidan dalam jus buah delima, anggur, epal, ceri, buah chokeberry dan buah sitrus. Adalah penting untuk minum jus segar.

Terutamanya kaya dengan wain antioksidan. Oleh itu, sedikit wain (50-100 ml sehari) akan memberi manfaat kepada tubuh manusia. Tekanan tidak akan berkembang, tahap kolesterol dalam darah akan menurun, kerja usus akan bertambah baik, wain akan melegakan kekejangan pembuluh darah. Kopi, teh hijau juga dianggap antioksidan yang sangat baik. Perkara utama ialah produk ini adalah semula jadi.

Jika anda berpegang kepada pemakanan, pemakanan yang sesuai atau sukan, perhatikan bukan sahaja dengan kehadiran antioksidan dalam makanan, tetapi juga pada kandungan kalori produk. Sebagai contoh, antioksidan semulajadi dalam makanan seperti prun didapati dalam kuantiti yang banyak. Tetapi kandungan kalori buah kering ini agak tinggi. Oleh itu, kami mengesyorkan memilih produk yang betul yang mengandungi antioksidan semula jadi.

Antioksidan dalam buah beri

Beri antioksidan adalah blueberries, cranberry, raspberi, ceri, beri hitam, strawberi, dan currants. Ketergantungan yang tepat terhadap jumlah nutrien pada jenis beri tertentu tidak diketahui, tetapi dipercayai bahawa antioksidan yang paling kuat adalah warna yang paling sengit.

Marilah kita mempertimbangkan dengan lebih terperinci sifat-sifat berfaedah beri antioksidan:

• Cranberry: memperbaiki sistem saraf, sistem imun, saluran gastrousus, mempercepat metabolisme;
• Strawberry: membantu menghalang pertumbuhan sel-sel kanser, meningkatkan aktiviti otak;
• Blackberry: memperbaiki sistem kardiovaskular, menghentikan pendarahan, menguatkan gusi;
• Blueberry: meningkatkan imuniti, mempunyai ciri-ciri anti-radang, choleretic, diuretik.

Sangat penting untuk makan makanan seimbang, termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran dalam diet harian anda. Terutama anggur, kubis, bit, prun dan delima. Ramai yang tidak makan benih anggur atau epal, tetapi, dengan cara itu, mereka mengandungi antioksidan yang paling kuat. Walaupun anda menolak biji anggur sebagai produk makanan, anda perlu memberi perhatian kepada ubat penurunan berat badan buatan sendiri dengan ekstrak biji anggur - ia akan membantu menjadikan kulit menjadi lembut dan licin. Dan satu lagi kabar baik bagi mereka yang suka anggur: diet anggur yang dibangunkan oleh pakar pemakanan akan membolehkan anda kehilangan sekurang-kurangnya 2 kg dalam masa 4 hari sahaja.

Antioksidan dalam kacang

Kami telah menganalisis secara terperinci bukan semua antioksidan dalam makanan. Senarai ini dilengkapi dengan kacang. Mereka berguna bukan sahaja untuk otot, rambut, imuniti kerana kandungan lemak, asid amino dan vitamin, tetapi juga pelindung sel yang sangat baik dari radikal bebas.

Kebanyakan antioksidan dalam kacang, seperti hazelnut, walnut, badam, pistachios, pecan. Dinamakan mereka mengandungi kebanyakan antioksidan.

Produk antioksidan: jadual

Sekiranya anda tidak tahu makanan mana yang kaya dengan antioksidan, jadual di bawah ini akan membantu anda menyelesaikan masalah ini. Kami membentangkan kepada produk-produk perhatian anda yang mengandungi antioksidan: meja adalah sangat mudah, anda boleh dengan cepat menjadikan diri anda makanan:

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/antioksidanty-v-produktah-pitaniya.html

Antioksidan dalam Makanan

Antioksidan (antioksidan) adalah "penjaga" kesihatan. Mereka membantu meneutralkan radikal bebas, mencegah kerosakan membran dan memanjangkan pemuda. Di samping itu, bahan-bahan ini bertanggungjawab untuk mempercepat pemulihan sel-sel yang rosak, serta untuk meningkatkan ketahanan badan terhadap mikroorganisma patogen.

Antioksidan sangat berfaedah kepada tubuh manusia. Mereka melambatkan proses penuaan, serta mencegah berlakunya patologi sistem kardiovaskular dan penyakit kanser. Tubuh boleh mendapatkan bahan-bahan ini daripada ubat-ubatan, aditif dan produk makanan. Anda akan mengetahui tentang produk apa yang mengandungi sejumlah besar antioksidan dalam artikel ini.

Antioksidan - bahan terbaik dalam memerangi radikal bebas

Molekul yang dicirikan oleh ketiadaan satu atau lebih elektron dipanggil radikal bebas. Setiap hari, sel manusia diserang oleh 10,000 sebatian yang rosak. Mengembara melalui organ dan sistem, sebatian yang rosak membuang elektron "hilang" dari molekul penuh, yang paling menjejaskan kesihatan manusia dan kesejahteraan.

Kejadian radikal bebas dalam tubuh manusia adalah disebabkan oleh:

• merokok;
• Radiasi UV;
• mengambil ubat;
• radiasi.

Akibat kesan radikal bebas terhadap organ dan sistem yang berbahaya adalah tragis. Mereka menimbulkan kemunculan gangguan kemurungan, flekbit, asma bronkial, artritis, katarak, varises, penyakit kanser, aterosklerosis, dan patologi sistem kardiovaskular.

Pengoksidaan agresif mencetuskan perkembangan keradangan di dalam sel dan tisu otak, mempercepat penuaan, dan mengurangkan imuniti. Malangnya, hari ini, tidak ada ubat yang dapat mengatasi oksidan yang agresif. Tetapi, jika bukan untuk antioksidan, seseorang lebih sering berjumpa dengan pelbagai penyakit. Di samping itu, perjalanan penyakit akan menjadi lebih parah dan berpanjangan.

Antioksidan memintas oksida agresif, memberi mereka elektron mereka, dan dengan itu melindungi sel-sel daripada kemusnahan. Antioksidan membantu menghalang proses oksidatif, mengembalikan sel, dan juga mempunyai kesan antioksidan dan anti-penuaan pada dermis.

Ciri-ciri berguna

Antioksidan adalah unsur yang sangat penting yang menghalang pengoksidaan sel-sel dan tisu, serta melindungi terhadap kesan-kesan berbahaya dari oksidan yang agresif. Antioksidan paling terkenal termasuk beberapa unsur surih, karotenoid, vitamin.

Asid askorbik, tokoferol dan retinol adalah antara sinki terbesar dari sebatian rosak. Bahan-bahan ini memasuki badan dengan makanan.

Tocopherol (vitamin E) menyumbang kepada penstabilan proses intraselular, penangguhan penuaan dermis, pencegahan katarak, penguatan sistem imun dan peningkatan penyerapan oksigen.

Retinol menyumbang untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap keadaan yang tertekan, melindungi membran mukus organ-organ dalaman, dermis dari faktor persekitaran, meneutralkan bakteria dan virus, memusnahkan karsinogen, menurunkan tahap kolesterol dan mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular.

Asid askorbik membantu meningkatkan sintesis interferon, meneutralkan bahan-bahan toksik, merangsang fungsi sel-sel saraf.
Antioxidants-minerals bertanggungjawab untuk kesihatan sel-sel, serta untuk perlindungan membran daripada kesan-kesan berbahaya pengoksidaan yang berlebihan.

Zink, tembaga, selenium, kromium dan mangan dirujuk sebagai unsur surih "pembela" tubuh terhadap radikal bebas.

• Mangan meningkatkan penyerapan, Vitamin A, C, E dan B.
• Chromium terlibat secara aktif dalam proses metabolik. Membantu mempercepat penukaran glukosa kepada glikogen, serta meningkatkan ketahanan.
• Tembaga membantu dalam menormalkan metabolisme sel. Unsur jejak adalah komponen dismutase superoxide, yang menentang agen pengoksida yang agresif. Kekurangan tembaga penuh dengan penurunan ketahanan terhadap selsema dan SARS.
• Zink menggalakkan penyerapan retinol. Bertanggungjawab menjaga kepekatan biasa tokoferol dalam badan, serta untuk melindungi genom manusia dari kesan agen pengoksida yang agresif.
• Selenium bertanggungjawab untuk berfungsi dengan normal sel-sel darah, paru-paru, hati dan hati. Elemen surih membantu melindungi membran daripada kerosakan.

Keperluan harian

Untuk kesihatan yang baik, pakar mencadangkan penggunaan mineral dan vitamin antioksidan setiap hari dalam dos berikut:

• karoten - dari 3.0 hingga 6.0 mg;
• kromium - 100 - 150 mcg;
• tembaga - 2.5 mg;
• mangan - 3.0 - 4.0 mg;
• retinol - 1 - 1.5 mg;
• tocopherol - 15 mg;
• selenium - 55 mcg;
• asid askorbik - untuk wakil-wakil setengah lemah masyarakat - 75 mg, kuat - 90 mg, perokok - 120 mg;
• Zink - untuk wanita 8 mg, untuk lelaki - 11 mg.

Produk mengandungi antioksidan biologi

Kepekatan antioksidan yang besar tertumpu pada sayur-sayuran dan buah-buahan yang terang (merah, ungu, biru, kuning, oren).

Untuk mendapatkan jumlah nutrien yang mencukupi, makanan kaya dengan antioksidan mesti dimakan dalam bentuk mentah atau sedikit kukus.

Semasa rawatan haba, sayur-sayuran dan buah-buahan kehilangan sebatian yang bermanfaat. Di samping itu, mengurangkan nilai pemakanan produk.

Sebilangan besar antioksidan ditemui dalam cranberry, blueberries, plum, walnut, hazelnut, hazelnut, badam, kacang merah, artichokes, kacang hitam, kayu manis tanah, kunyit, cengkeh, pasli kering, kismis, beri hitam, kubis, strawberi, alfalfa, bit, oren, brokoli, ceri, bawang, terung, anggur, tomato, labu, wortel, limau gedang, nektar, persimmon, aprikot, mangga, pic, strawberi, epal. Lihat jadual untuk maklumat lanjut.

http://narodnymisredstvami.ru/produktyi-soderzhashhie-antioksidantyi-v-bolshom-kolichestve/

Di manakah antioksidan dijumpai? Apa jenis binatang itu dan apa yang ia makan?

Kata misterius "antioksidan" semakin didengar di dalam iklan dan artikel popular mengenai makanan yang sihat. Malah rahsia populariti superfoods dijelaskan oleh kehadiran bahan ini. Mari kita lihat apa antioksidan, tepat di mana antioksidan semula jadi terkandung, apakah perlu, apa faedahnya dan boleh membahayakan mereka. Mungkin ini adalah pil ajaib yang membuatkan kita sihat, cantik dan langsing?

Antioksidan - apa itu

Antioksidan telah muncul dalam kehidupan kita yang baru-baru ini. Mereka pertama kali ditemui pada tahun 1956 dan sejak itu mereka secara aktif meneroka dan mencari bentuk baru mereka. Antioksidan disebabkan oleh peranan penting dalam memerangi penyakit dan usia tua.

Mereka memperkayakan produk, kosmetik (krim, tonik, losyen, shampoos, topeng), menghasilkan aditif bioaktif dan kompleks vitamin untuk mengekalkan belia dan kecantikan.

Lawatan kecil ke sains: Kewujudan kehidupan di Bumi adalah mustahil tanpa oksigen. Semua proses penting dalam organisma hidup berlaku dengan penyertaan gas ini. Tindak balas pengoksidaan kimia menghasilkan tenaga yang membantu mengekalkan kehidupan.

Bahan-bahan yang terlibat secara aktif dalam proses ini - radikal bebas, oksidan - adalah penting untuk tubuh berfungsi. Mereka menghasilkan hormon, memusnahkan bakteria dan virus, sel yang rosak. Tetapi hanya apabila nombor mereka tidak melebihi norma. Radikal bebas yang berlebihan boleh menyebabkan penyakit jantung, aterosklerosis, penuaan pramatang, kanser, dan sebagainya.

Dan kemudian antioksidan masuk ke dalam pertempuran, yang mengikat radikal bebas dan memperlambat proses oksidasi.

Malangnya, udara tercemar, alkohol, diet tidak sihat, merokok, termasuk pasif, jenis radiasi yang berlainan memperlahankan pengeluaran antioksidan sendiri.

Cara keluar dalam keadaan ini akan mengambil ubat-ubatan yang mengandungi antioksidan, beralih kepada gaya hidup yang sihat dan pemakanan yang betul.

Terdapat lebih daripada 3000 jenis antioksidan dan jumlahnya terus berkembang. Sangat konvensional, mereka boleh dibahagikan kepada 2 kumpulan:

• semula jadi - berasal dari makanan atau dihasilkan dalam badan:
  • vitamin - A, E, C, K;
  • enzim - superoxide dismutase, koenzim Q10;
  • bioflavonoid - rutin, antosianin, polifenol, quercetin, tanin;
  • mineral - selenium, mangan, zink, tembaga, besi;
• sintetik - kompleks vitamin, makanan tambahan.

Apa gunanya?

Antioksidan berkesan memusnahkan proses oksidatif dan memulihkan sel-sel yang rosak, mencegah penuaan pramatang dan perkembangan penyakit.

Antioksidan dalam membantu makanan dalam perjuangan untuk kesihatan dan kecantikan:

• melindungi dari radiasi dan sinaran berbahaya;
• asap tembakau;
• mengelakkan kerosakan DNA;
• memperbaiki pembekuan darah;
• mempunyai kesan positif terhadap metabolisme;
• meminimumkan risiko:
  • penyakit onkologi;
  • penyakit sendi;
  • diabetes;
  • kelemahan imuniti;
  • penyakit sistem kardiovaskular.

Di manakah mereka

Jumlah terbesar mereka terkandung dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, jus segar, koko, kopi, rempah-rempah. Di sini adalah penting untuk diingat bahawa sebagai akibat daripada rawatan haba, jumlah nutrien berkurangan selepas 15 minit, jadi lebih baik makan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam bentuk mentah atau kukus.

Apakah makanan yang mengandungi lebih banyak antioksidan? Terutama dalam makanan tumbuhan yang ditanam di alam semula jadi, liar, keadaan. Bilangan unit antioksida dalam tumbuhan yang ditanam adalah lebih rendah. Kemungkinan besar ini disebabkan oleh tumbuhan sendiri. Di alam liar, tumbuh-tumbuhan perlu melawan penyakit dan perosak itu sendiri, oleh itu lebih banyak bahan pelindung perlu dikumpulkan.

Berikut adalah jadual dengan kandungan kuantitatif antioksidan dalam pelbagai makanan.

http://superfigurki.ru/gde-soderzhatsya-antioksidanty/

Apa makanan mengandungi antioksidan

Antioksidan adalah vitamin, mineral dan nutrien lain yang melindungi dan membaiki sel selepas terdedah kepada radikal bebas. Bahan-antioksidan boleh melambatkan proses patologi yang banyak, kerana sifat antioksidannya. Mereka mengurangkan kandungan berlebihan oksigen aktif, membawa kepada normal hampir semua sistem dan organ tubuh manusia. Bahan-bahan dengan sifat antioksidan didapati dalam kuantiti yang besar dalam produk asal semula jadi. Yang utama ialah: vitamin A, C, E, zink, tembaga, selenium, polifenol. Adalah penting untuk mengetahui di mana banyak produk antioksidan dan bahan-bahan ini.

Jenis-jenis Antioksidan Semulajadi dalam Makanan

Bahan antioksidan biasanya datang dengan makanan, tetapi tubuh itu sendiri dapat menghasilkannya jika cukup kuat.

Tiga kumpulan antioksidan tersebut dibezakan:

• Enzim. Hadir di semua sel badan;
• Berat molekul rendah. Kumpulan ini diwakili oleh flavonoid, beberapa vitamin dan mineral;
• Hormon - steroid dan seks.

Antioksidan yang memasuki badan dari luar adalah asal buatan atau semula jadi. Antioksidan sintetik termasuk ubat-ubatan dan makanan tambahan, serta makanan tambahan dari E-300 hingga E-399, yang ditambah pada produk untuk simpanan jangka panjang mereka. Bahan-bahan ini hanya perlu untuk melambatkan proses pengoksidaan dalam produk, contohnya, dalam campuran minyak, dan tidak mendatangkan manfaat kepada manusia. Sebaliknya, antioksidan seperti dalam makanan boleh menyebabkan alahan, asma, aterosklerosis dan edema. Ini boleh dilakukan dengan menggunakan produk separa siap, barangan tin dan produk siap lain dari kedai.

Tubuh manusia memerlukan semulajadi, iaitu antioksidan semula jadi. Antioksidan sedemikian terkandung dalam makanan dari tumbuhan asal: buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, herba, beri, dan sebagainya.

Pakar dalam perubatan estetik telah menunjukkan bahawa bahan antioksidan yang disuntik di bawah kulit boleh melambatkan proses penuaan sel, meningkatkan keanjalan kulit, dan mencegah kedutan awal. Itulah sebabnya produk yang mengandungi antioksidan digunakan untuk menyediakan krim anti-penuaan dan serum. Dengan menjejaskan pertukaran bendalir dalam sel, bahan antioksidan dapat mengurangkan penampilan selulit. Oleh itu, mereka juga terdapat dalam kosmetik masing-masing.

Apabila makan makanan, anda perlu memberi perhatian kepada hakikat bahawa dengan jumlah antioksidan yang sama biasanya jumlah makanan yang banyak dimakan. Contohnya adalah rempah-rempah, bahan berguna yang juga seperti dalam kacang, tetapi jelas bahawa anda boleh makan lebih banyak biji. Oleh itu, keutamaan diberikan kepadanya juga. Secara semulajadi, kandungan antioksidan dalam makanan juga patut dipertimbangkan. Anda juga perlu memberi perhatian kepada kalori.

Sebagai contoh, produk yang mengandungi bahan antioksidan tertinggi adalah prun, tetapi kandungan kalorinya juga tinggi, jadi ia tidak boleh disalahgunakan, apalagi digabungkan dengan gula-gula dan roti.

Makanan apa yang mengandungi banyak antioksidan

Anthocyanins dan flavonoid mempunyai kesan antioksidan terkuat - bahan yang terkandung dalam tumbuhan yang menentukan warna mereka. Itulah sebabnya antioksidan dalam produk tumbuhan didapati dalam kuantiti yang banyak. Kebanyakan mereka dalam sayuran masam dan manis-masam adalah oren, merah, hitam dan biru. Kuning, hijau terang dan hijau gelap juga mengandungi banyak nutrien dan juga mempunyai senarai makanan yang kaya dengan antioksidan. Walaupun pendapat saintis dalam perkara ini berbeza. Dalam satu senarai, para pemimpin dalam jumlah bahan antioksidan adalah kacang - beraneka warna, hitam, merah, tetapi kacang sangat berharga. Pemimpin juga adalah raspberi merah dan hitam, strawberi, cranberi, prun dan plum, kacang dan buah-buahan kering, beberapa epal dan artichokes. Dengan cara ini, dipercayai bahawa artichoke rebus mengandungi lebih banyak antioksidan. Yang terbaik adalah kacang walnut, hazelnut, badam dan pistachios.

Menurut senarai lain, makanan kaya antioksidan adalah chokeberry hitam, blueberry, ceri, kismis dan anggur, buah sitrus, blackberry dan delima.

Sayuran: lobak, lobak, kubis, lobak merah, radishes, bit, bawang, bawang putih, terung.

Dari rempah dan sayur-sayuran: saderi, oregano, pasli, kayu manis, kunyit, ulas.

Juga, banyak antioksidan dalam kopi semulajadi, teh hijau, kakao parut, minyak sayuran yang tidak ditapis, wain merah, dan sebagainya.

Kandungan antioksidan dalam makanan sangat berbeza. Pada masa ini, para saintis tidak dapat mengatakan apa yang menyebabkannya. Sebagai contoh, sesetengah daripada mereka percaya bahawa yang paling berguna adalah kacang kecil, sementara banyak jenis produk ini masih belum diterokai atau tidak difahami sepenuhnya. Beri liar juga tidak disiasat sepenuhnya. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa antioksidan lebih banyak dalam produk dengan warna tepu cerah.

Ia terbukti terdapat banyak lutein dalam jagung kuning cerah, karoten dalam buah-buahan oren dan sayur-sayuran, anthocyanin dalam beri biru tua dan hitam, dan lycopene dalam tomato merah cerah.

Kandungan antioksidan dalam makanan

Menjawab soalan, produk apa yang mengandungi antioksidan, tidak boleh dikatakan mengenai buah segar dan jus buah-buahan. Terutamanya banyak nutrien dalam jus anggur, sitrus dan buah delima. Juga terdapat banyak dari mereka dalam lapisan putih buah di bawah kulit. Tidak kurang daripada mereka dalam jus epal dan ceri, serta dalam jus chokeberry. Orang ramai telah lama memakan bawang putih, wortel, bawang, saderi, kubis dan bit, yang setiap hari di atas meja. Juga, nenek moyang kita suka lobak, lobak dan rutabaga. Tetapi hari ini, beberapa orang tahu bahawa produk antioksidan ini digunakan terhadap kanser. Semasa kajian struktur selular, data diperolehi menunjukkan bahawa bahan dengan sifat antioksidan mampu melambatkan atau bahkan mencegah perkembangan kanser. Tetapi penyelidikan masih berterusan.

Sebilangan besar antioksidan mempunyai teh dalam semua bentuk: hitam, hijau, merah, dan lain-lain Perlu diperhatikan bahawa kandungan bahan berfaedah bergantung kepada keadaan di mana teh ditanam, serta teknologi penyediaannya: pengeringan, pengisaran, penapaian dan penyimpanan. Sebagai tambahan, agar teh dapat memberi manfaat, anda perlu meminumnya dalam masa 3-5 minit selepas membuat bir. Jika tidak, tidak akan ada manfaat.

Memandangkan makanan yang mengandungi antioksidan, ia adalah bernilai menyebutkan wain. Ternyata anggur berry dan anggur mengandungi sejumlah besar antioksidan. Yang paling terkenal ialah resveratrol, terdapat dalam wain merah.

Kajian yang dijalankan oleh pakar dari University of Rochester (New York) mendapati bahawa pesakit yang minum anggur merah secara sederhana telah dirawat lebih berkesan semasa kemoterapi daripada mereka yang tidak minum arak. Walau bagaimanapun, saintis mencadangkan bukan sahaja wain, tetapi juga jus dari anggur merah dan merah, yang juga mengandungi resveratol, boleh memberi kesan yang bermanfaat. Para saintis mengesyorkan meminum wain anggur atau jus untuk mencegah kanser.

Cognac juga mempunyai sifat antioksidan, tetapi lebih baik menggunakan sedikit demi sedikit, tidak lebih daripada 50 g untuk lelaki dan 30 g untuk wanita.

Produk yang mengandungi dan kaya dengan antioksidan

Senarai produk di mana banyak antioksidan dapat diteruskan. Ramai yang pernah mendengar bahawa kopi semulajadi mengandungi banyak antioksidan. Untuk mengekalkan semua ciri berguna produk, anda perlu membeli biji kopi dan gulungkannya segera sebelum memasak.

Bir langsung yang mempunyai jangka hayat pendek (beberapa hari) juga berguna. Baru-baru ini, antioksidan sintetik telah muncul dalam makanan. Sebagai contoh, bahan sintetik ditambah kepada gula-gula. Walau bagaimanapun, ia tidak mungkin membawa faedah yang sama seperti anthocyanin dan flavonoid yang terkandung dalam produk semulajadi. Oleh itu, gula-gula ini tidak boleh disalahgunakan.

Kacang yang mengandungi sejumlah besar asid amino, lemak dan vitamin dianggap sebagai produk yang lebih berguna. Dan baru-baru ini ternyata bahawa kacang mengandungi, berbanding dengan kacang-kacangan lain, sejumlah besar bahan antioksidan. Hanya dalam satu bahagian walnut lebih daripada dua kali. Ia digunakan sebagai antioksidan yang paling banyak ditemui dalam teh hijau, wain merah, buah-buahan dan buah-buahan. Hari ini, senarai ini ditambah dengan walnut.

Kehadiran flavonoid di dedaunan walnut telah diketahui sejak lama dan baru-baru ini kandungan unsur ini telah terbukti dalam teras inti walnut. Dalam kajian ini, didapati bahawa bahan antioksidan walnut lebih berkesan daripada vitamin E sebanyak 2-15 kali.

Apa makanan mempunyai banyak antioksidan terhadap kanser

Di tengah-tengah kemajuan dalam perkembangan kanser, persoalannya ditanya dengan tajam tentang produk mana yang mengandungi antioksidan dan mana yang lebih baik digunakan? Segera harus diperhatikan bahawa tubuh manusia sentiasa memerlukan antioksidan, tetapi, bergantung kepada keadaan (pendedahan kepada sinaran UV, penyakit, tekanan, pemakanan tidak seimbang), keperluan mungkin meningkat. Jika kita menangani isu-isu ini, maka pertama-tama perlu untuk menyeimbangkan pemakanan, kerana produk semulajadi adalah pembekal antioksidan terbaik yang menjamin kesihatan dan umur panjang.

Nota:

Ramai mengambil pelbagai jenis suplemen makanan, tetapi mereka perlu dipilih dengan teliti agar tidak mendatangkan kemudaratan kepada tubuh dan tidak memberi manfaat.

Apa makanan mengandungi antioksidan

Untuk lebih banyak kemudahan, jadual dibentangkan di mana antioksidan semulajadi diletakkan dalam produk dalam susunan abjad.

Jadual menunjukkan nilai ORAC (indeks antioksidan) setiap 100 g produk:

http://violetnotes.com/?p=728