Ternyata terdapat banyak jenis gula. Mengenai rejim cokelat Sakha kembali diberitahu dalam artikel sebelumnya, ada - tentang gula lain - tentang gula pasir dan cair.

Orang Cina membuat gula dari sorghum, di Mesir ia diekstrak dari kacang, di Bengal - dari kayu arena, di negara-negara benua India - dari sawit, di Kanada - dari maple, di Poland - dari birch, di Lithuania - dari akar parsnip, - diperbuat daripada pasli.

Bergantung pada teknologi pengeluaran, gula diperolehi longgar atau padat (kental, ditumbuk, gula).

Gula gandum

Gula berminyak (kristal) dikenali sebagai gula pasir. Dan terdapat banyak jenis gula. Tetapi kebanyakan mereka hanya digunakan dalam bidang kuih profesional dan sfera masakan dan tidak dijual di kedai runcit biasa. Jenis gula pasir berbeza antara satu sama lain terutamanya dalam saiz kristal, serta ciri-ciri fungsional, atau semata-mata, tujuan di mana ia digunakan.

Gula, yang boleh didapati di setiap mangkuk gula keluarga, pakar hanya memanggil gula biasa (Regular Sugar). Ini adalah sangat gula, penggunaannya dalam memasak melibatkan kebanyakan buku masak. Ia sangat sesuai untuk memasak banyak hidangan, dan digunakan secara meluas bukan sahaja dalam barangan isi rumah, tetapi juga di kilang-kilang makanan.

Buah gula dihormati oleh profesional lebih daripada gula biasa, kerana struktur kristal yang lebih halus dan satu dimensi. Digunakan dalam campuran kering untuk penyediaan pencuci mulut - gelatin, puding, serta minuman kering, dsb. Keseragaman kristal gula buah-buahan menghalang pemisahan atau penyelesaian kristal yang lebih kecil di bahagian bawah bungkusan, yang merupakan kualiti penting campuran yang baik.

Bakers Special mempunyai lebih kecil dan lebih kristal homogen daripada buah. Sudah tentu, gula ini dihasilkan secara khusus untuk tujuan pengambilan profesional, dan jika anda tidak mempunyai teman di antara tukang masak dan tukang roti pastri, maka anda tidak dapat memperoleh satu kilogram-satu lagi gula itu untuk kegunaan peribadi. Baking gula digunakan untuk mempermanis donat, kue, dan sebagainya, serta menambah adonan untuk mendapatkan struktur bakar yang hampir sempurna.

Gula ultrafin (Superfine, Ultrafine, atau Bar Sugar) - saiz kristal gula jenis ini adalah yang terkecil daripada semua jenis gula granulated. Ia sesuai untuk membuat meringue dan kek yang direka dengan baik, untuk pemanis buah-buahan, minuman sejuk, kerana ia larut dengan sangat mudah di mana-mana suhu di mana-mana persekitaran. Di England, anda boleh mencari gula untuk dijual, sangat serupa dengan struktur gula jenis ini, ia dikenali sebagai kastor atau kastor.

Gula pekat atau gula pasir (Pengasah (atau Serbuk) Gula) pada dasarnya adalah tanah dan kemudian ditapis gula pasir. Serbuk mengandungi kira-kira 3% pati jagung, yang membantu menghalang produk yang dipanggang daripada melekat bersama. Terdapat tiga jenis gula aising, yang berbeza dengan tahap kehalusan pengisaran. Ahli silap mata azines datang ke kaunter, sebagai peraturan, gred yang terbaik dan nipis. Baki dua jenis gula tepung digunakan dalam penaik industri yang luas. Gula jagung adalah sebahagian daripada glazes, banyak produk gula-gula, digunakan ketika memukul krim, dll.

Gula kasar - saiz kristal jenis gula pasir ini lebih besar daripada saiz kristal gula biasa. Gula kasar biasanya digunakan untuk membuat gula-gula, kuih-muih dan minuman keras. Gula kasar mempunyai sifat penting - pada suhu tinggi ia tidak merosakkan fruktosa dan glukosa.

Pemercikan gula (Gula Sanding) serta gula kasar dibezakan dengan saiz kristal yang besar. Ia digunakan terutamanya dalam industri kuih-muih dan baking sebagai kord akhir untuk memberikan penampilan yang menarik kepada produk-produk konfeksi, ditaburkan di atas produk. Kristal besar mencerminkan cahaya dan memberikan roti dan pastri dengan rupa berkilauan yang indah.

Gula cecair

Terdapat beberapa jenis gula cecair. Sukrosa cecair (Cecair sukrosa) - sebenarnya, gula pasir cecair, digunakan dengan cara yang sama seperti gula biasa. Sukrosa cecair Amber (cecair ambar cair ambar berwarna gelap) bertindak sebagai pengganti jenis gula coklat tertentu. Invert Sugar (Invert Sugar) - terdiri daripada bahagian glukosa dan fruktosa yang sama, hanya boleh didapati secara komersial dalam bentuk cecair, digunakan secara meluas dalam industri untuk pembuatan minuman berkarbonat, kerana gula terbalik hanya boleh digunakan dalam produk struktur cecair.

Apa itu gula

Gula pasir (gula longgar)

"Longgar" gula (juga dipanggil "dihancurkan", "tanah", "granulated" atau "gula pasir") lebih penting dalam memasak daripada yang lain: ia sering digunakan sebagai pemanis untuk pelbagai hidangan.

Gula (dihancurkan, dihiris) gula

"Kuskovy" dipanggil gula, ditekan menjadi kiub kecil. Gula benjolan halus dipanggil "gula halus". Gula cepat larut dalam air panas, oleh itu ia sering dihidangkan dalam teh. Gula "dihancurkan" ("gerimit") larut dalam air sedikit lagi - ia pada dasarnya, sebilangan besar gula (yang sering dipanggil "kepala gula") dipotong menjadi kepingan kecil.

Gula, gula batu

Gula "gula" dan "batu" kelihatan sangat mirip dengan karamel (ini adalah kristal yang sangat lancar bentuk yang tidak teratur), dan proses pengeluaran produk ini sangat mirip dengan penyediaan "palung". Ia larut lebih lama daripada kental.

Orang India di Amerika Utara telah lama ditambang jus dua spesies tempatan maple - saccharus (Acer saccharum), serta perak, atau gula (A. saccharinum). India menyediakan makanan istimewa mereka dengan cara yang paling mudah. Jus manis dituangkan ke dalam periuk tanah liat dan diletakkan untuk malam dalam keadaan sejuk. Menjelang pagi, jus beku - ternyata semacam ais krim primitif. Orang Eropah digelar produk "ais manis".

Dari masa ke masa, teknologi yang sama digunakan untuk menghasilkan gula maple sebagai pengeluaran rotan. Walaupun kenaikan, yang terselamatkan pengeluaran gula maple pada abad XVII - XVIII, ia tidak dapat membuat gula lebih murah. Di Rusia, gula ini pernah dipanggil "agorn" (dari dia Ahorn - maple).

Gula Kelapa Sawit (Jaggeri)

Gula pasir diperoleh daripada jus gula (Arenga pinnata atau Arenga saccharifera) terutama di negara-negara Asia Tenggara (India, Myanmar, Malaysia, Indo-Sia, Thailand, Filipina). Di Eropah Barat dan Amerika Syarikat, di kedai-kedai yang menjual produk-produk Asia, gula sawit yang tidak ditapis dijual di bawah nama jaggery bahasa Inggeris (dari jagri India, yang kembali ke India kuno "sarkar" - akar yang sama seperti "gula").

Jaggeri mempunyai warna coklat keemasan, rasa dan aroma yang menyenangkan (sementara industri kraftangan menghasilkan produk lembab, gelap, kasar, tidak halus dengan rasa yang sangat kuat dari molase "molase"). Ia dijual dalam dua bentuk: lembut, mirip dengan madu tebal, dan pepejal - dalam bentuk jubin. Sekali, gula seperti di Rusia dikenali sebagai "jagre" atau "yageri".

Gula bit - kembali pada tahun 1575, ahli botani Perancis, Olivier de Serre cuba menarik perhatian kandungan gula bit yang tinggi, tetapi hanya pada 1747 ahli kimia Jerman, Andreas Sigismund Marggraf berjaya mengeluarkan gula dari bit gula dan menjadikannya sukar. Dan sejak 1830 pengeluaran gula bit telah diselaraskan, dan harga produk ini juga tidak lagi menjadi transendental.

Gula bit yang halus tidak praktikal tidak berbeza dari rotan oat halus - dalam hal ini dan yang lain, dengan pembersihan lengkap, hingga 99.9% sukrosa dapat terkandung.

Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan. Pada tahap pertama pengeluaran sebarang gula (jus mendidih), gula mentah diperolehi, manakala tebu, yang berwarna kecoklatannya disebabkan oleh campuran molase - menyelubungi kristal cairan seperti sirap coklat gelap dengan bau yang khusus - cukup sesuai untuk penggunaan, dan bit - tidak menyenangkan dan menarik penentuan mandatori.

Gula malt diperoleh daripada malt - produk yang ditapai dari bijirin yang kering, kering dan kasar. Di Jepun, gula malt, yang dihasilkan daripada beras atau millet, telah digunakan lebih dari dua ribu tahun. Gula malt kurang manis daripada sukrosa; ia ditambah kepada produk roti dan pelbagai makanan bayi.

Sorghum gula adalah sejenis gula, yang diperolehi daripada jus sorgum gula (Sorghum sac charatum) - tumbuhan dari keluarga bijirin, batangnya mengandungi sehingga 18% gula. Di China, dari zaman purba, sirap dihasilkan daripada molase (madu sorgum). Semasa Perang Saudara di negeri-negeri utara, Amerika Syarikat cuba meletakkan pengeluaran gula sorgum secara industri. Tetapi pengekstrakan gula dari jus sorgum ternyata tidak cekap dari segi ekonomi - jus mengandungi banyak garam mineral, gusi dan gula terbalik, oleh itu hasil gula kristal tulen sangat kecil.

Rotan tebu, yang diperkenalkan oleh orang Arab dari India, mula ditanam di Timur Tengah seawal abad ke-3 SM, dan, kemungkinan besar, orang Persia yang, sering kali mencerna mentah, merupakan orang pertama yang membuat jenis gula halus. Orang-orang Arab yang menakluki negeri Sassanid Parsi dengan cepat menjadi kecanduan gula-gula dan dalam kempen penaklukan mereka pada abad ke-7 hingga ke-8. membawa gula ke negara-negara Mediterranean.

Orang Sepanyol dan Portugis yang bertemu dengan tumbuhan manis ini akhirnya menubuhkan ladangnya di Canaries, Madeira dan Tanjung Verde. Pada abad ke-15, tebu telah membuat perjalanan utamanya - ke Dunia Baru, dan di Amerika, ladang gula tebu telah diciptakan.

Mengenai gula tebu di laman web terdapat artikel berasingan.

Gula tidak hanya dapat melembutkan rasa hidangan, tetapi juga untuk menghalang bau yang tidak diingini, seperti daging babi dan minyak ikan - bukan untuk apa-apa yang Scandinavia menambah produk ini walaupun kepada pate hati dan herring jeruk.

http://www.hnh.ru/food/2010-10-30-12

Jenis gula

REED

Beetroot

PALM

MALT

SORGOVA

Maple

Peculiarity: Ia mempunyai aroma kaya yang istimewa dan menghiasi pelbagai rasa kopi.

Permohonan: Kristal emas yang cantik sangat sesuai untuk kopi, serta untuk menghias kek, pastri dan pencuci mulut yang lain.

Ciri-ciri: Ia larut cepat kerana kristal kecil.

Permohonan: Sesuai untuk penaik, dan untuk pencuci mulut dan koktel.

Kepastian: Dihadapkan untuk kegunaan harian dan bukan gula putih halus.

Permohonan: Gula merah sejagat adalah sempurna untuk sebarang hidangan dan akan memberikan rasa unik kepada teh, kopi, bijirin dan pastri.

Gula coklat Demerara halus mempunyai aroma karam ringan, dengan sempurna menekankan rasa teh.

Cemerlang untuk buah dan untuk pencuci mulut.

Kepastian: Dihadapkan untuk kegunaan harian dan bukan gula putih halus.

Permohonan: Gula merah sejagat adalah sempurna untuk sebarang hidangan dan akan memberikan rasa unik kepada teh, kopi, bijirin dan pastri.

http://www.povarenok.ru/contests/mistral_sugar/sort

Jenis gula - perihalan, ciri, sifat dan ciri

Gula dalam bentuk tulen adalah disaccharide tumbuhan. Dalam erti kata lain, ini adalah karbohidrat, yang terdiri daripada fruktosa dan glukosa. Diterjemahkan dari bahasa Sanskrit, perkataan "gula" bermaksud "pasir." Daripada perkara di atas, kita dapat membuat kesimpulan bahawa produk dalam bentuk yang disebut di atas diketahui sejak lama.

Bagi kami ia dibuat daripada bit. Tetapi nenek moyang dianggap sejenis gula tebu. Hari ini dijual, anda dapat melihat beberapa jenis produk ini.

Apa jenis gula di sana? Anda mungkin tahu beberapa daripada mereka, tetapi tidak semua. Artikel ini akan membincangkan bukan sahaja ini, tetapi juga ciri-ciri setiap jenis. Selain itu, di sini anda akan mencari maklumat tentang jenis pengganti gula yang wujud.

Apakah jenis gula, bergantung kepada bahan mentah untuk pengeluaran?

Di latitud kami, jenis produk yang paling biasa adalah bit dan buluh. Yang terakhir diekstrak dari batang tebu. Dia dianggap yang paling kuno, datang kepada kami dari India.

Satu lagi jenis diekstrak daripada akar bit gula. Ia muncul disebabkan oleh fakta bahawa sesetengah negara Eropah tidak mahu bergantung kepada import buluh.

Maple gula dianggap sebagai bahan mentah yang unik untuk pengeluaran produk yang dipersoalkan. Ia ditemui oleh Kanada. Di sinilah terdapat sejumlah besar produk varieti ini dihasilkan.

Di negara-negara di mana pokok-pokok sawit tumbuh, penduduk tempatan mengekstrak gula aren dari sap pokok ini.

Terdapat juga jenis malt dan sorgum pasir. Mereka tidak meluas.

Setiap jenis gula dan ciri-ciri mereka akan dibincangkan dengan lebih terperinci dalam bahagian berikut.

Apakah jenis produk bit, bergantung kepada tahap pembersihan?

Mengikut sifat ini, produk dibahagikan kepada putih dan kuning.

Jenis pertama gula mengandungi hampir 100% sukrosa. Di sini, selain komponen ini, tidak ada apa-apa. Ia mempunyai sejumlah kecil unsur surih yang bermanfaat. Produk dalam rasanya sangat manis.

Dalam gula kuning, sukrosa lebih rendah, kira-kira 87%. Ia mengandungi lebih banyak nutrien, seperti kalium, besi dan kalsium. Tetapi ia tidak sepatutnya sebagai jenis produk pertama.

Jenis gula dalam bentuk pelepasan

Secara keseluruhan, terdapat dua jenis. Yang pertama adalah gula pasir. Ia dibentangkan dalam bentuk kristal sukrosa yang tidak ditekan. Produk ini dijual secara pukal. Sebagai peraturan, di kedai-kedai anda boleh membelinya dalam beg atau beg.

Variasi lain adalah gula halus. Ia dihasilkan dalam kepingan individu yang tersemperit. Dalam bentuk, mereka menyerupai parallelepiped.

Varieti Gula Beranut

Dalam erti kata lain, kita bercakap mengenai produk dalam bentuk pasir. Jenis gula pasir yang banyak, tetapi kebanyakannya digunakan dalam masakan. Varieti produk ini berbeza dalam saiz kristal dan ciri-ciri fungsian.

Mengenai gula, jenis dan jenisnya boleh banyak bercakap. Pertama, kita akan bercakap mengenai produk yang digunakan setiap hari dalam mana-mana keluarga. Ia dirujuk sebagai gula biasa. Ia dianggap sesuai untuk menyediakan hidangan paling. Ia juga terpakai kepada kilang pembuatan.

Tetapi satu lagi jenis produk dinilai kerana penampilan gula dan struktur satu dimensi kristal. Masak menggunakannya dalam campuran kering untuk membuat pencuci mulut. Kerana keseragamannya, tidak ada kristal yang lebih kecil yang menetap di bahagian bawah bungkusan. Ini adalah salah satu kualiti campuran yang baik.

Gula penaik mempunyai jisim yang lebih homogen dan kristal kurang daripada buah. Produk ini dibuat secara khusus untuk tujuan konfeksi profesional. Beli di mana-mana di kedai tidak mungkin. Gunakan jenis gula pasir ini untuk memasak kue. Dan juga ia digunakan untuk mendapatkan struktur penaik yang sempurna.

Dalam gula ultrafin, kristal adalah yang terkecil. Ia mudah larut pada sebarang suhu. Ia digunakan dalam pembuatan kek struktur halus dan meringue.

Tanah, dan selepas ditapis gula adalah serbuk pastri. Komposisi produk ini mengandungi kira-kira 2% kanji jagung. Ini memastikan bahawa produk bakar tidak akan bersama.

Kristal gula kasar lebih daripada produk biasa. Ia digunakan untuk mencipta minuman keras dan gula-gula. Salah satu sifat produk ini ialah ia tidak merosakkan glukosa dan fruktosa pada suhu tinggi.

Serbuk gula mempunyai kristal besar sama seperti yang sebelumnya. Sebagai peraturan, mereka taburkan produk. Ini memberikan penampilan yang berkilauan indah.

Sedikit mengenai jenis gula perang.

Jenis produk ini adalah jumlah yang agak besar. Mereka semua berbeza dengan jumlah molase yang mereka ada. Semakin masam gula, semakin kurang itu.

Produk coklat diperoleh daripada tebu. Ini berlaku dengan penyejatan sirap yang diekstrak.

Jenis gula dan sifat dikurangkan kepada pembubarannya di dalam air. Oleh itu, Demerara adalah salah satu jenis produk yang popular, yang diedarkan secara meluas di England. Dia mempunyai aroma kaya molase, dan ia terdiri daripada kristal besar warna emas. Sebagai peraturan, ia ditambah kepada teh dan pastri.

Coklat coklat lembut digunakan dalam pai buah. Kristal produk ini adalah kecil. Ia memberikan rasa tambahan untuk penaik.

Gula lembut coklat gelap juga kristal. Ia digunakan terutamanya dalam penyediaan biskut halia.

Jenis gula seterusnya adalah muscovado ringan. Ia mempunyai rasa dan rasa khas. Kristal produk ini adalah kecil, jadi ia digunakan dalam sos karamel dan ais krim, serta fudge.

Muscovado gelap mempunyai naungan gelap dan konsistensi basah, ia adalah halus-kristal. Ia digunakan dalam pengasam dan sos dan, tentu saja, dalam penaik.

Apakah jenis gula cecair?

Terdapat beberapa jenis produk ini.

Cecair sukrosa cair seperti gula pasir biasa, hanya cecair.

Sukrosa cecair Amber mempunyai warna yang lebih gelap. Ia berfungsi sebagai pengganti gula perang.

Jenis produk seterusnya ialah kadar glukosa dan fruktosa yang sama. Ia dirujuk sebagai gula invert. Hanya terdapat dalam bentuk cecair. Ia digunakan dalam pembuatan minuman berkarbonat.

Di manakah gula sawit digunakan?

Jenis produk ini telah digunakan untuk memasak selama beberapa millennia sebagai pemanis.

Berapa banyak jenis gula wujud? Sesetengah orang mendakwa bahawa bilangannya sangat besar. Tetapi tidak semua mencuba mereka, kerana mereka tidak tersedia untuk semua orang. Sesetengah jenis produk ini diguna pakai di negara lain.

Bagaimanapun, gula aren boleh dibeli di Rusia. Ia mula dibuat dari jus manis Palmyra. Pada masa ini, ia juga dihasilkan dari pokok kelapa dan dijual sebagai gula kelapa. Salah satu ciri produk ini ialah ia tidak larut sepenuhnya dalam air.

Jenis produk ini mempunyai warna dari emas ke coklat. Gula diproses dengan minima. Kebanyakan orang menggunakannya dalam memasak. Produk ini boleh dipesan di kedai runcit khas. Gula pasir mempunyai struktur rapuh dan berbutir. Dijual di balang kaca.

Apakah jenis pengganti gula?

Biasanya mereka digunakan dalam produk yang dimaksudkan untuk penderita diabetes, serta produk tenusu dan kuih-muih dan juga untuk mengunyah gusi untuk mengurangkan kandungan kalori mereka.

Pengganti gula dibahagikan kepada buatan dan semula jadi. Setiap satu ini akan dibincangkan secara terperinci dalam bahagian berikut. Di dalamnya anda akan menemui penerangan tentang setiap varieti dan nama setiap produk.

Ciri-ciri pengganti gula tiruan

Mereka diperolehi dengan bantuan kimia. Ini termasuk aspartame, sakarin, hemswit, alitame, sucralose.

Jadi, saarincharinate natrium (saccharin) adalah salah satu pengganti murah. Ia lebih manis daripada sukrosa hampir 550 kali. Produk ini dibentangkan dalam bentuk serbuk putih, yang kadang-kadang mempunyai warna kekuningan. Ia mempunyai rasa metalik. Tetapi tidak seperti produk utama yang dipertimbangkan dalam artikel ini, ia mempunyai sifat karsinogenik.

Sucralose adalah sebatian sukrosa pengeluaran klorin. Ia lebih manis daripada bahan asal 650 kali.

Pemanis sintetik adalah aspartam. Beliau mempunyai 3 kali kurang manis daripada sucralose. Makan ia tidak dibenarkan untuk semua, kerana perpecahan di dalam tubuh manusia menghasilkan metil alkohol. Salah satu kelebihan aspartame ialah kandungan kalorinya. Produk ini seratus kali kurang daripada sukrosa.

Apakah pengganti semula jadi?

Ini termasuk xylitol dan sorbitol. Mereka terkandung dalam tumbuhan. Salah satu kelebihannya ialah untuk asimilasi pengganti semula jadi tidak memerlukan insulin enzim. Mereka digunakan dalam pengeluaran makanan untuk pesakit kencing manis.

Secara semula jadi, sorbitol boleh didapati dalam buah-buahan mawar liar, epal dan rowan. Untuk gula-gula, ia adalah dua kali kurang daripada sukrosa. Dijual di kedai-kedai dalam bentuk kristal. Ia mempunyai warna kelabu, ia tidak berbau. Sorbitol juga larut dalam air.

Sebaliknya, xylitol dihasilkan dari sekam kapas dan cobs jagung. Ia adalah serbuk kristal putih. Seperti sorbitol, xylitol sepenuhnya larut dalam air dan tidak mempunyai apa-apa bau asing. Tetapi untuk rasa manis, ia sama dengan sukrosa.

Penilaian kualiti gula

Produk ini mempunyai nilai tenaga tinggi dan kandungan sukrosa yang tinggi.

Kristal harus seragam dalam ukuran dan bentuk, dengan perhiasannya. Produk yang baik untuk menyentuh adalah kering. Tidak sepatutnya tiada benjolan jisim yang tidak dikekalkan dalam gula pasir.

Produk biasa harus mempunyai rasa manis, tanpa bau asing. Di dalam air, ia mesti dibubarkan sepenuhnya. Ia tidak sepatutnya kekal sebagai kekotoran dan pemendakan yang lain.

Gula harus putih. Kehadiran naungan sedikit kekuningan dibenarkan.

Kecacatan produk dianggap kelabu, kehilangan aliran dan melembabkan. Gula juga buruk jika terdapat bau dan rasa asing. Sebagai peraturan, ini adalah kerana hakikat bahawa kejiranan komoditi tidak dipatuhi.

Di samping itu, produk itu adalah kualiti yang kurang baik dengan adanya kekotoran dalam produk. Ini dianggap sebagai hasil pembersihan gula yang buruk dan proses pembungkusan dalam beg yang terbuat dari bahan yang kurang baik.

Kesimpulan

Jadi, dari yang terdahulu, dapat diketahui bahawa terdapat sejumlah besar jenis produk yang dipersoalkan. Ada kes yang jenis gula yang sama nampaknya berbeza di negara lain.

Setiap daripada mereka mengandungi sukrosa, hanya dalam kuantitatif yang berbeza. Dalam beberapa jenis elemen surih yang lebih bermanfaat. Satu jenis produk lebih larut dalam cecair, dan yang lain lebih teruk. Tetapi setiap orang manis.

Dalam kehidupan seharian, orang menggunakan gula pasir biasa atau gula sekaligus. Di dalamnya, tentu saja, tidak terdapat banyak bahan berguna, seperti dalam bentuk coklat, tetapi ia adalah produk yang lebih mudah. Baki jenis gula yang digunakan terutamanya dalam pembuatan pelbagai pastri, sos dan soda.

Dan akhirnya: gunakan produk ini secara sederhana, kerana ia sangat berbahaya kepada gigi. Apabila gula memasuki rongga mulut, bakteria terbentuk yang melepaskan asid yang memecahkan enamel. Oleh itu, selepas makan produk jangan lupa untuk menyikat gigi atau bilas mulut anda.

http://www.syl.ru/article/359873/vidyi-sahara---opisanie-osobennosti-svoystva-i-harakteristika

Apa itu gula

Gula merujuk kepada karbohidrat yang mengandungi sejumlah besar nutrien, dan dianggap produk makanan yang sangat penting.

Gula, berasal dari tumbuh-tumbuhan.

Gula bit adalah jenis gula yang paling popular di Rusia. Ia dihasilkan daripada bit jenis khas Sapukan sebagai gula meja selepas pembersihan, mempunyai warna putih. Dalam bentuk mentahnya, ia mempunyai warna gelap, bau yang tidak menyenangkan dan rasa tertentu.

Gula tebu - ditemui oleh penduduk New Guinea seawal 8 ribu tahun SM, diketahui di China kuno, India, dan Mesir. Tidak seperti bit, dalam bentuk mentah mempunyai warna coklat dan rasa karamel yang menyenangkan. Selepas pembersihan mempunyai warna putih. Jus gula terdapat dalam batang tongkat, dan gula diperoleh daripadanya. Gula tebu mengandungi banyak garam mineral. Reed sendiri digunakan dalam perubatan herba dan ubat.

Sirap jagung - gula, yang diperoleh daripada jagung. Kurang berguna daripada jenis gula yang lain. Seperti semua syrup adalah tumpuan. Satu sudu sirap jagung mengandungi dua kali lebih banyak kalori daripada satu sudu gula biasa. Oleh kerana murahnya, ia adalah pemanis popular untuk minuman dan jus.

Gula yang terkandung dalam makanan.

Fruktosa adalah gula yang terdapat dalam madu dan buah. Ia diserap oleh badan dengan perlahan, ia tidak masuk ke dalam aliran darah. Digunakan secara meluas dan merupakan salah satu jenis utama gula. Kerana nama itu, terdapat pandangan yang salah bahawa fruktosa, seperti buah, mengandungi banyak nutrien. Malah, apabila digunakan bersendirian, fruktosa tidak berbeza dengan gula lain.

Laktosa adalah sejenis gula yang terdapat dalam susu dan produk tenusu. Untuk asimilasi laktosa oleh badan memerlukan enzim khas - laktase, ia membantu pecahan gula supaya ia diserap ke dalam dinding usus. Tubuh sesetengah orang menghasilkan laktase dalam kuantiti yang kecil atau tidak menghasilkan sama sekali. Gula susu dalam orang tersebut kurang dicerna.

Komposisi kimia gula.

Glukosa adalah sejenis gula yang paling mudah. Dia diserap oleh sistem peredaran darah. Tubuh manusia memproses karbohidrat dan semua gula menjadi glukosa. Hanya bentuk gula ini mengambil sel dan menggunakannya untuk tenaga.

Sucrose - inilah gula keras yang dipanggil. Komposisi kimia adalah satu molekul fruktosa dan satu molekul glukosa. Ia boleh berbutir, kental atau dalam bentuk serbuk. Ia adalah produk akhir bit gula atau pemprosesan rotan.

Maltose - terdapat dalam bijirin, kebanyakannya dalam barli. Komposisinya adalah dua molekul glukosa.

Molasses hitam - gula, yang kekal sebagai produk sampingan dalam pengeluaran gula jadual. Ia adalah sirap tebal. Mengandungi banyak nutrien. Lebih gelap molase, semakin besar nilai pemakanannya dan lebih banyak nutriennya.

Gula coklat adalah gula meja, yang mana molase ditambah, hasilnya menjadi warna coklat.

http://www.kakprosto.ru/kak-816403-kakoy-byvaet-sahar

Jenis gula

Anna Stolbova

penerbit tapak "M.Vkus"

Fakta yang terkenal pada zaman pertengahan, ahli farmasi menggunakan gula sebagai ubat untuk merawat pelbagai jenis penyakit: selesema, penyakit perut, sakit pada sendi, histeria wanita, dan kemurungan. Jika untuk rawatan beberapa penyakit hari ini terdapat ubat yang lebih berkesan, maka manfaat gula dan manis untuk sistem saraf tidak dipertikaikan, dan pada masa kita - gula memberikan tubuh dengan tenaga, memberikan kemasukan kekuatan dan mood yang baik. Oleh itu, apa yang dikatakan oleh pendukung diet, gula dalam diet kita adalah sangat penting. Perkara utama adalah mengenali ukuran dan memilih gred yang betul. Mengenai pelbagai jenis gula, lihat kajian "M.Vkus."

Tebu adalah tanaman bijirin tropika, mencapai ketinggian 6 meter. Batang tumbuhan dipotong sebelum mereka mekar, dihancurkan dengan batang besi (dahulu kayu dan seramik) dan jus diperas: batang tebu adalah 8-12% yang diperbuat daripada selulosa, 18-20% diperbuat daripada gula, semuanya adalah air, garam dan bahan protein. Jus yang dihasilkan ditapis dan disejat untuk mendapatkan kristal gula.

Malah, gula tebu yang halus (halus) mempunyai warna kuning atau krim cahaya (yang bertentangan dengan gula bit putih tulen). Kristal gula tebu yang tidak ditapis boleh mempunyai warna dari madu hingga hitam.

Gula tidak diperbaiki dianggap lebih bermanfaat: ia mengandungi tiamin (vitamin B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pyridoxine (B6), folacin (B9), kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium, natrium dan zink. (Nota dalam kurungan bahawa gula bit putih mengandungi hanya riboflavin, satu elemen penting untuk sistem pembiakan, kesihatan kulit dan kuku).

Jenis gula berikut dibezakan daripada tebu:

1) Demerara adalah sejenis gula tebu yang tidak biasa, dengan kristal yang besar dan agak padat warna coklat keemasan. Pembekal utama Demerara adalah pulau Mauritius. Ia adalah demerara yang dihidangkan di rumah kopi Eropah yang terbaik untuk kopi: ia dianggap sebagai pemanis yang ideal, dapat menyampaikan rasa halus dan manisnya ke minuman tanpa mempengaruhi aroma kopi. Pelbagai ini sesuai untuk penaik, memercikkan mufin, pai buah, buah panggang. Ia digunakan untuk menyediakan perapian untuk daging babi (shank atau ham), diikuti dengan memanggang atau memanggang, dan orang Norwegia mengasinkan ikan di dalamnya.

2) Turbinado - sebahagian daripada gula mentah halus dari Kepulauan Hawaii. Molasses zarah (molases) dikeluarkan dari permukaannya dengan stim atau air. Kristal turbinado adalah kering, rapuh, berwarna emas ke coklat. Turbinado sangat sesuai untuk pencuci mulut buah, pastri (penkek, wafel), membuat ais krim, secara amnya, pelbagai ini adalah yang paling serba boleh di kalangan jenis gula tebu.

3) Muscovado - gula tebu yang tidak ditapis, diperolehi selepas mendidih pertama jus gula. Disebabkan kandungan molase yang tinggi (molase) ia mempunyai aroma ciri, tekstur yang sangat basah dan halus-kristal. Muscovado boleh menjadi sangat gelap (hampir hitam) atau cahaya, madu. Jenis gula ini mempunyai keupayaan karamelisasi yang terbaik, jadi disyorkan untuk menggunakannya untuk membuat sup bawang, gula-gula krim, ais krim, kek keju. Muscovado ini boleh dibezakan dengan seberapa cepat ia mengeras dan melekat bersama-sama di udara, dalam penampilan - yang lebih ceroboh kepingan gula dalam pakej, semakin berguna kandungannya. Apabila ia ditambah, air mungkin awan, rasa kurang manis, tetapi lebih ekspresif daripada gula putih.

4) gula Barbados Hitam - menjadi gula mentah tebu yang sangat gelap, berwarna hitam dan cerah dan aroma yang terang, kerana kandungan tinggi molase (molase). Ia sesuai untuk memasak gelap, terutamanya coklat, pencuci mulut. Digunakan untuk membuat roti halia, muffin buah-buahan gelap, di chutney dan marinades. Gula ini sangat sesuai untuk hidangan Asia Tenggara, dan terutama untuk penyediaan sos panas. Ia ditambah kepada yoghurt minuman biasa, yang menjadikan minuman paling halus menjadi pencuci mulut yang lazat.

Jenis gula yang paling biasa di Rusia - ia mempunyai nilai tenaga yang tinggi dan rasa yang baik. Bit gula menghasilkan hampir separuh (bersama dengan tebu) dalam jumlah bahan mentah dunia. Sayuran akar masak dipotong, direbus, kuah yang dihasilkan disejat. Hanya gula halus yang dihasilkan daripada bit gula - tidak seperti tebu, dalam bentuk mentahnya, gula bit mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan bau. Jenis gula ini tidak mengandungi sebarang bahan berfaedah (hanya sedikit vitamin B2), oleh itu ia hanya sumber tenaga dan penambah rasa. Sesuai untuk semua hidangan yang memerlukan penggunaan gula.

Ini adalah gula tradisional di wilayah timur Kanada, yang diekstrak selama tiga abad dari jus maple gula (daun tumbuhan ini diletakkan pada bendera negara). Prinsip pengeluarannya adalah sama dengan pengumpulan birch sap di Rusia: pada awal musim bunga, batang tumbuhan digerudi dan jus tumbuhan yang mengandungi gula hingga 3% dikumpulkan. Jus itu disejat, sirap maple diperoleh, dan kemudian gula diekstrak dari sirap. Sebagai tambahan kepada glukosa, gula maple mengandungi kalium, besi, zink, mangan dan kalsium.

Dalam bentuk gula yang rapuh, sirap maple digunakan dalam penyediaan pencuci mulut, baking, sebagai penambah rasa apabila membakar dan memanggang daging. Sirap maple (iaitu, hanya sirap gula) dihidangkan sebagai tambahan kepada pancake, wafel, mereka memancarkan daging, sayur-sayuran dan buah-buahan semasa membakar, membuat perapian dengannya, melayani puding dan ais krim.

Gula Kelapa Sawit (Jaggeri)

Untuk pengeluaran gula sawit, kaedah yang sama digunakan untuk gula dari maple - jus tumbuhan itu menebal untuk membentuk sirap, dan kemudian menguap dan berkhidmat sama ada dalam bentuk jubin atau dalam bentuk madu tebal. Gula sawit berguna dalam kalsium, kalium, fosforus, zink dan pektin, sangat baik untuk menguatkan sistem imun.

Jagerri dalam bentuk madu hanya tersebar di atas roti, gula pasir ditambah untuk pencuci mulut dan minuman, dan sebagai sebahagian daripada sos, disajikan dengan daging, sayuran dan bijirin. Seperti gula barbad hitam, jaggeri digunakan dalam masakan oriental.

Gula kelapa merupakan produk yang jarang berlaku untuk pasaran Rusia, yang terbuat dari madu bunga kelapa. Jus yang dihasilkan dipanaskan pada api dan disejat ke sirap tebal, selepas itu ia dijual atau dibiarkan untuk mengkristal dan menghasilkan gula pasir. Gula kelapa mempunyai rasa yang sangat halus dengan sedikit karamel. Ia digunakan pada kedudukan yang sama di semua hidangan, di mana kita secara rutin menggunakan gula bit, tetapi ia sangat baik dalam pencuci mulut, pastri, marmalade, pastila dan gula-gula yang lain. Rasanya akan dihargai oleh pencinta kopi dengan susu atau krim, serta peminat koktel vitamin yang dibuat daripada buah beri masam - gula kelapa kurang manis daripada biasa, jadi ia tidak akan membuat minuman manis.

Rare, disebabkan oleh ketidaksempurnaan pengeluaran, adalah sejenis gula yang dihasilkan dari sorghum, tumbuhan yang biasa di India, Afrika dan China. Jenis gula ini dibezakan dengan rasa yang baik dengan kandungan fruktosa dan sukrosa yang rendah. Sorghum gula digunakan dalam penyulingan dan pembuatan bir, kerana rintangan haba yang tinggi - dalam pembuatan gula-gula dan karamel. Ia adalah gula sorghum yang digunakan sebagai pemanis untuk makanan bayi: ia boleh ditambah dengan selamat ke bijirin, kentang tumbuk dan mousses.

Malt Gula (Maltose)

Seperti diketahui, gula mempercepat penapaian, jadi gula malt adalah biasa di negara-negara dengan budaya bir yang lazim - jenis gula diekstrak dari barli (Eropah), beras dan millet (Jepun).

Maltose kurang manis, tetapi lebih berguna daripada gula biasa, oleh itu ia sering digunakan dalam pembuatan produk makanan, makanan bayi, campuran pembakar dan bijirin segera. Ia digunakan untuk menyediakan sirap malt yang digunakan dalam pengeluaran confectioneries (terutama pelbagai roti dan kue) dan produk roti. Jenis gula ini ditambah kepada penyediaan kvass sebenar dan beberapa bir.

Gula adalah yang paling syaitan dan pada masa yang sama produk yang dipuja. Atlet dan pelajar sedar tentang "kesan tolak" seketika yang dia dapat menyediakan: glukosa yang diperoleh sebelum maraton atau peperiksaan adalah kunci kemenangan. Ia adalah gula yang diberikan kepada penderma selepas derma darah - tidak lebih baik daripada karbohidrat sederhana yang tidak mengisi tubuh dengan tenaga. Walau bagaimanapun, penggunaan gula, seperti produk lain, memerlukan pendekatan yang rasional dan seimbang - kuantitinya mestilah kecil, jika tidak, pembantu akan mengubah gula menjadi musuh, yang mencetuskan penampilan berat badan dan masalah kesihatan.

http://mvkus.mvideo.ru/advices/health/vidy-sakhara-/

Gula, gula, pengganti gula

Gula: melaksanakan tidak boleh diampunkan

Nah, di manakah anda meletakkan koma? Bagaimana cara mengetahui siapa yang kita masih mempunyai gula - seorang kawan atau musuh yang bersumpah, "kematian putih," kerana ramai ahli pemakanan memanggilnya?

Manfaat gula, bahaya

Sehingga sekarang, ramai pakar pemakanan terus menanam panik dan menyalahkan gula untuk semua dosa fana, iaitu penyakit manusia - mulai daripada neurosis pada kanak-kanak kepada kanser pada orang dewasa. Adakah ia benar-benar hebat?

Sebenarnya, banyak "jenayah" yang dipertanggungjawabkan kepada gula adalah mitos. Hari ini, sebagai contoh, telah terbukti bahawa kanak-kanak yang makan banyak gula-gula tidak mengalami hiperaktif sama sekali, seperti yang difikirkan sebelumnya.

Tetapi pada satu ketika, doktor adalah sebulat suara: pengambilan gula yang berlebihan benar-benar menimbulkan obesiti. Lagipun, gula, bagaimanapun, adalah produk kalori tinggi, boleh dikatakan bebas daripada vitamin, serat dan mineral. Oleh itu, seseorang yang makan cukup banyak gula harus makan sesuatu yang lain. Dan ini, tentu saja, adalah kalori tambahan. Hasilnya, cepat atau lambat seseorang mula mendapat berat badan.

Setakat ini kita telah bercakap mengenai gula putih "tulen". Tetapi orang berkulit merah yang bersihnya baik untuk kesihatan. Gula coklat mengandung vitamin, mineral, dan serat tumbuhan, yang menjadikan proses penyerapannya mudah bagi tubuh. Di samping itu, karbohidrat - bukan bahagian diet kalori yang paling tinggi. Nilai tenaga lemak adalah 2 kali lebih tinggi - 9kcal per 1 g Oleh itu, untuk mengurangkan berat badan, anda perlu mengehadkan pengambilan lemak - ahli pemakanan.

Makanan, walaupun dengan kandungan karbohidrat yang tinggi, kurang kalori, mengambil jumlah lebih banyak dalam perut dan membolehkan anda mengurangkan berat badan tanpa mengalami kelaparan. Hanya dalam hal ini, tentu saja, bukan mengenai gula-gula, kek dan pastri, tetapi mengenai sayur-sayuran dan buah-buahan yang kaya dengan pektin, kanji dan gula semulajadi (terdapat juga seperti) yang terdapat dalam kentang, wortel, bit, epal.

Apakah gula itu?

Kita semua biasa berfikir bahawa gula adalah apa-apa tetapi bahan longgar putih, atau kiub dengan mana kita menyemai teh atau kopi. Tetapi ini hanya sebahagiannya benar. Keluarga gula, atau seperti yang sering dipanggil, "karbohidrat ringkas", termasuk glukosa, fruktosa, sukrosa (batu atau pasir putih yang sama), laktosa (gula susu), maltosa (gula malted), stachyose (terdapat dalam kekacang) galaktosa dan trehalose (gula cendawan). Daripada jumlah ini, empat yang pertama adalah nilai pemakanan. Jadi masuk akal untuk terperinci hanya pada gula yang kita hadapi dalam kehidupan sehari-hari.

Sucrose, atau gula biasa kepada kita semua, adalah disaccharide, iaitu, molekulnya terdiri daripada molekul glukosa dan fruktosa yang dikaitkan bersama. Ini adalah komponen makanan yang paling biasa, walaupun sukrosa semula jadi tidak biasa.

Ia adalah sukrosa yang menyebabkan kemarahan terbesar di kalangan pakar pemakanan. Dia, mereka berkata, dan obesiti menimbulkan masalah, dan tidak memberikan kalori yang sihat, tetapi hanya "kosong", dan bagi pesakit kencing manis adalah berbahaya. Jadi, berhubung dengan roti putih, indeks glisemik sukrosa adalah 89, dan berkaitan dengan glukosa - hanya 58. Indeks glisemik adalah kelajuan penyerapan karbohidrat, 100% roti diambil dalam beberapa kes, dan glukosa dalam yang lain. Semakin tinggi indeks glisemik, semakin cepat kadar glukosa darah meningkat selepas pengambilan gula. Ini menyebabkan pankreas melepaskan hormon insulin yang mengangkut glukosa ke tisu. Terlalu besar kemasukan gula membawa kepada hakikat bahawa sesetengah daripada mereka dihantar ke tisu adipose dan ditukar menjadi lemak di sana (membentuk tepat stok yang kebanyakan kita tidak perlu sama sekali!). Sebaliknya, karbohidrat glisemik tinggi diserap dengan cepat, iaitu, dengan bantuan mereka, anda boleh mendapatkan aliran tenaga yang cepat.

Untuk diabetes, sukrosa adalah benar-benar "kematian putih". By the way, diabetes adalah dua jenis. Dalam jenis kencing manis yang pertama, insulin hanya tidak menonjol dalam jumlah yang betul, diabetes jenis 2 berkembang kerana sebab-sebab lain. Diabetes jenis pertama boleh dicetuskan oleh karbohidrat yang berlebihan, sebab itulah sukrosa dipanggil "racun putih".

Adakah jeda antara makanan tradisional ditangguhkan? Ia tidak dilarang untuk memulakan makan dengan sudu gula pasir. Lagipun, karbohidrat adalah bahan api yang unik untuk sel-sel otak. Mereka boleh dengan cepat "menyerap" sistem saraf yang kelaparan, merendahkan selera makan dan, dengan itu, elakkan makan berlebihan. Tetapi, sekali lagi, anda perlu tahu bila hendak berhenti!

Sucrose juga dipersalahkan untuk kerosakan gigi. Ya, kesan sedih sedemikian dapat terjadi, tetapi hanya dengan penggunaan yang berlebihan.

Sucrose disyorkan untuk nefritis akut, kekurangan buah pinggang atau hati, kurang kerap untuk hepatitis akut dan cholecystitis atau semasa keterukan mereka. Pesakit harus minum segelas teh dengan 30 g gula 5 kali sehari. Tetapi bagi seseorang yang mempunyai sistem hormon yang biasa bekerja, jumlah kecil (!) Kuantiti sukrosa mungkin berguna. Gula - keselamatan manis kita, jika, misalnya, perut kosong atau sakit kepala kosong. Sebabnya masih sama - tahap glukosa yang rendah dalam badan.

Glukosa adalah komponen yang paling biasa didapati dalam pelbagai buah beri. Ini gula mudah, iaitu, molekul glukosa terdiri daripada hanya satu gelang. Glukosa mempunyai rasa manis yang lebih rendah daripada sukrosa, ia mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi (138 berbanding dengan roti putih). Oleh itu, ia lebih cenderung menjadi lemak, kerana ia menyebabkan kenaikan mendadak dalam kadar gula darah. Sebaliknya, ia menjadikan glukosa sumber yang paling berharga daripada apa yang dipanggil "tenaga pantas".

Malangnya, lonjakan tenaga boleh diikuti dengan penurunan pesat, penuh dengan koma hipoglikemik (kehilangan kesedaran akibat bekalan gula yang tidak mencukupi ke otak) dan perkembangan diabetes.

Semua jenis buah kaya dengan fruktosa, serta madu. Oleh kerana indeks glisemik rendah (31 berbanding roti putih) dan rasa manis yang mencukupi, ia telah lama dianggap oleh ahli pemakanan sebagai alternatif kepada sukrosa. Selain itu, penyerapan fruktosa oleh badan pada peringkat pertama tidak memerlukan penyertaan insulin, oleh itu, ia kadang-kadang boleh digunakan dalam kencing manis. Tetapi adalah jelas bahawa sebagai sumber fruktosa "tenaga pantas" tidak berkesan.

Laktosa, atau gula susu, terdapat dalam susu dan produk tenusu. Dia juga kaya dengan protein susu yang disucikan. Indeks glisemik untuk roti putih adalah 69 untuk laktosa, iaitu, lebih rendah daripada sukrosa, tetapi lebih tinggi daripada fruktosa.

Harus diingat bahawa kira-kira 5% daripada penduduk mempunyai masalah kerana ketiadaan laktase, enzim yang memecah laktosa. Laktosa mempunyai kesan yang sama pada gigi sebagai sukrosa, dalam satu perkataan, buruk.

Maltose adalah salah satu makanan mudah asas yang terdapat dalam beberapa jenis molase, dan beberapa maltosa juga terdapat dalam bir. Indeks glisemik maltosa berhubung dengan roti putih adalah 152. Seperti yang anda mungkin faham, tidak ada gunanya menggantikannya dengan gula biasa.

Jumlah gula yang dibenarkan

Jadi berapa banyak gula yang perlu anda makan untuk tidak mendapat lemak? Para saintis di seluruh dunia selama bertahun-tahun cuba menjawab soalan ini. Dan hanya pada bulan April 2003, Pertubuhan Kesihatan Dunia yang paling berwibawa menyampaikan keputusannya. Menurut ulama, yang mewakili Organisasi, orang yang sehat dengan gula harus menerima tidak lebih dari 10% kalori dari diet harian. Jika anda menterjemahkan gram ke dalam kepingan gula halus, ia akan dikeluarkan dengan baik - 10-12 keping.

Tetapi hakikatnya ialah norma harian termasuk bukan sahaja gula, yang kita tambah kepada teh, kopi atau bubur, tetapi juga gula, yang terkandung dalam makanan yang kita makan. Sementara itu, sebotol minuman berkarbonat, misalnya, mungkin mengandungi kira-kira 40 gram gula! Setelah minum sebotol itu pada waktu petang dan minum kopi manis dengan susu pada waktu pagi, kami sudah melebihi kuota dalam jumlah gula. Tetapi bagaimana jika kita ditawarkan kek di tempat kerja dan sukar untuk menolak? Itu sahaja.

Orang-orang Tireless Amerika telah mengira bahawa rakyat AS purata mendapat kira-kira 190 gram gula setiap hari dengan makanan. Inilah kelebihan kadar yang dibenarkan sebanyak 3 kali. Bagi purata Rusia, maka menurut Soyuzrossahar, secara purata, hanya dalam bentuk tulen (pasir dan gula halus) makan 100 gram setiap hari. Bolehkah anda bayangkan?

Pengganti gula

Ramai pakar pemakanan berharap dapat mencipta pengganti gula yang unik, yang akan menjadi manis, dan tidak mempunyai kalori, dan selamat untuk kesihatan.

Sebenarnya, pengganti gula adalah bahan tambahan sintetik yang disintesis secara artifisial, kebanyakannya beratus kali lebih manis daripada gula, tetapi tidak mempunyai kandungan kalori. Selalunya, pengganti gula adalah tablet yang boleh digunakan berbanding gula dengan kopi atau teh, mereka juga sesuai untuk membuat pengambilan, jeli, untuk pengetinan. Pengganti gula yang dibenarkan di Rusia termasuk kalium acesulfate, natrium siklomat, aspartam dan sucralose. Secara rasmi dipertimbangkan bahawa bahan-bahan yang memasuki jualan rasmi itu benar-benar tidak berbahaya. Di dalam farmasi, mereka bersembunyi di belakang nama "Sukralyuks", "Sweetly", "Susli", "Tsyukli" dan "Nutrisvit". Apabila anda membeli pengganti gula, teliti mengkaji label - ia harus ditanda dengan komposisi. Dan, nampaknya, apa yang lebih mudah - membuang seberapa banyak yang anda inginkan, pil ke dalam teh atau kopi dan nikmati hidup. Tetapi tidak semuanya sangat mudah.

Pertama, didapati bahawa pengganti gula, walaupun tidak seperti kalori yang tinggi, sebagai gula mudah, tetapi dengan ketara meningkatkan selera makan. Oleh itu, seseorang masih mula mendapat berat badan. Kedua, sebilangan besar dari mereka tidak boleh digunakan sama sekali, kerana ia boleh berubah menjadi perut yang mengganggu.

Dan, akhirnya, banyak doktor percaya bahawa pengganti gula, pada dasarnya, berbahaya kepada tubuh manusia. Contohnya, di banyak negara, pengganti gula, siklomat (30 kali lebih manis daripada gula), dilarang kerana saintis takut bahawa ia boleh menyebabkan kegagalan buah pinggang. Pemanis lain juga telah berulang kali dituduh membahayakan - sesetengah doktor, sebagai contoh, percaya bahawa sakarin mempunyai sifat karsinogenik. Walau bagaimanapun, tiada anggapan belum dibuktikan.

Penggunaan gula

Fakta yang tidak dapat dipertikaikan, memberi keterangan yang memihak kepada yang munasabah (!) Penggunaan gula dalam diet harian, adalah kajian beberapa saintis Inggeris yang menghilangkan mitos yang mantap bahawa mereka menjadi gemuk dari "kematian putih". "Gula bukan sekadar komponen penting dalam gaya hidup aktif, tetapi juga cara untuk mengendalikan berat badannya sendiri," kata Organisasi Gula Antarabangsa.

Pengambilan gula (dalam batasan yang munasabah) tidak mencetuskan perkembangan obesiti, dan orang pasti tidak boleh memakannya. Tetapi untuk mengatakan bahawa untuk mengurangkan berat badan, adalah perlu untuk meningkatkan jumlah gula yang digunakan - karut mutlak, - saintis yakin.

Ahli pemakanan British yang paling terkenal percaya bahawa sebab sebenar kelebihan berat badan adalah bahawa orang-orang di dunia moden telah menjadi lebih mudah alih dan mengambil lebih banyak kalori daripada keperluan tubuh. Selain sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam wajib, kami masih makan sambil menonton televisyen! Tambahan pula, kami sentiasa memotong potongan, yang juga jauh dari yang paling digemari pada angka itu.

Pakar-pakar perubatan Poland menjalankan kajian bebas, akibatnya mereka mendapati fakta berikut yang tidak dapat dinafikan: pada umumnya, tubuh manusia yang tidak mempunyai gula tidak akan bertahan lama. Dengan sepenuhnya menafikan dirinya yang manis, orang itu menjadi orang bodoh. "Kematian putih" ini mengaktifkan peredaran darah di otak dan saraf tunjang, dan dalam hal penolakan gula sepenuhnya, perubahan sclerosis mungkin terjadi.

Di samping itu, saintis telah mendapati bahawa ia adalah gula yang dapat mengurangkan risiko kerosakan plak pada saluran darah, dan oleh itu menghalang trombosis. By the way, arthritis dalam orang yang tidak menafikan diri mereka keseronokan memakan gula-gula adalah kurang biasa. Di samping itu, gula menyesuaikan kerja hati dan limpa, mempercepatkan proses splicing bone semasa fractures. Seperti gula "berbahaya"...

Dari semua yang telah dikatakan, ia menjadi jelas: gula boleh dan bahkan diperlukan, hanya sekali lagi kita akan melihat bahawa prinsip prinsip keemasan memerintah dunia.

http://www.missfit.ru/likbez/sugar/

Apakah gula, formula dan komposisi gula makanan. Apa yang membuat gula perang dan putih. Kerosakan gula, hartanah yang digunakan, bagaimana untuk menyimpan

Apakah gula itu? Gula dalam kehidupan seharian dipanggil sukrosa. Gula mempunyai rasa manis, karbohidrat terdiri daripada fruktosa dan glukosa. Gula dibuat secara besar-besaran daripada bit gula dan kurang daripada gula tebu. Sebagai tambahan kepada jenis gula utama, terdapat jenis lain, jenis, jenisnya.

Gula biasa (gula pasir dan gula halus) adalah sukrosa murni. Komposisi gula dibahagikan kepada disaccharides dan monosaccharides. Monosakarida termasuk: glukosa - gula anggur - dan fruktosa - gula buah. Disaccharides adalah: sukrosa - tebu atau gula bit - dan maltosa - gula malt. Selain sukrosa dan maltosa, disakarida dikenali sebagai gula susu (atau juga dikenali sebagai laktosa).

Nasihat yang diajukan. Sebelum makan, penting untuk diingat bahawa gula adalah makanan karbohidrat tinggi, tinggi kalori. Hanya 100 gram gula mengandungi 400 kcal.

Gula adalah produk makanan yang berharga, penggunaan sederhana gula-gula dalam makanan meningkatkan mood, menyediakan tubuh dengan tenaga. Gula mempunyai kesan yang baik pada otak, menyumbang kepada pengeluaran hormon kegembiraan dalam tubuh manusia.

Subjek gula sering menjadi topik perbincangan di antara pencinta gula-gula dan penyokong makanan yang sihat. Untuk mengetahui sama ada untuk meninggalkan penggunaan gula, betapa berbahayanya produk manis, yang dipanggil kematian putih oleh pakar pemakanan, bersama-sama dengan garam, anda perlu menyusun produk secara terperinci. Kebanyakan apa yang kita tahu mengenai bahaya gula sebenarnya adalah mitos. Maklumat tentang gula tidak benar. Malah, penggunaan produk yang betul boleh memberi manfaat, dan hanya makan terlalu banyak boleh menyakiti.

Apa yang diketahui tentang gula, jenis, jenis, jenis, kesan badan - kita faham sebelum menghapuskan gula dari diet kita.

Komposisi kimia gula

Unsur-unsur gula biasa adalah sukrosa dan sekumpulan bahan kompleks. Ia adalah formula gula yang tidak wujud dalam kimia. Rumus kimia sukrosa - C₁₂H₂₂O₁₁ Sucrose, pada gilirannya, terdiri daripada fruktosa dan glukosa. Sekarang kita tahu apa yang terkandung dalam gula, apakah komposisi kimia karbohidrat yang kita makan setiap hari.

Gula dalam bentuk sebatian kompleks adalah sebahagian daripada kebanyakan produk makanan. Ia terkandung dalam susu manusia, adalah sebahagian daripada susu lembu, gula tinggi dalam sayur-sayuran, buah-buahan, beri dan kacang. Sebagai peraturan, tumbuhan mengandungi glukosa dan fruktosa. Secara semula jadi, komposisi tumbuhan adalah glukosa yang lebih biasa. Glukosa juga dipanggil dextrose atau gula anggur. Fruktosa dirujuk sebagai gula buah atau dipanggil levulose.

Fruktosa dianggap gula semula jadi yang paling manis. Glukosa kurang manis daripada fruktosa. Kandungan glukosa melebihi jumlah fruktosa dalam organ tumbuhan. Glukosa adalah komponen polisakarida seperti kanji dan selulosa.

Di samping glukosa, terdapat gula semula jadi yang lain:

1. Maltose.
2. Laktosa.
3. Mannose.
4. Sorbose.
5. Methylpentose.
6. Arabilose.
7. Inulin
8. Pentose.
9. Xylose
10. Cellobiose.

Di negara yang berbeza, gula diekstrak daripada pelbagai produk tumbuhan. Bit gula yang mengandungi sehingga 22% sukrosa adalah biasa untuk pengeluaran gula di Rusia. Gula tebu dalam bentuk kristal atau biji coklat diperoleh dari jus tebu dan produk yang diimport dari India.

Pengeluaran gula

Pengeluaran gandum pada skala industri bermula di India pada abad keenam belas. Industri gula di Rusia dan kilang pertama untuk pengeluaran produk manis dari bahan mentah yang diimport muncul pada 1719 di St Petersburg. Dalam abad XIX, gula di Rusia mula mendapat dari bit yang ditanam di ladang mereka sendiri. Kebanyakan kilang-kilang gula dari Empayar Rusia bekerja di wilayah Ukraine hari ini.

Kemudian, di USSR, industri gula mula berkembang pesat di Ukraine, kilang-kilang gula untuk pengeluaran gula bit yang dibuka di berbagai daerah di Kyrgyzstan, di Uzbekistan dan di republik Transkaucasia. Pada 30-an abad ke-20, USSR memiliki tempat pertama di dunia dalam pengeluaran gula daripada bit gula. Pada tahun 70-an, bilangan kilang gula sudah 318 unit. Pada masa ini, terdapat kira-kira 70 kilang pemprosesan bit gula beroperasi di Rusia.

Apa yang diperbuat daripada gula sekarang?

Di Rusia, gula diperbuat daripada bit gula. Apa yang membuat gula di negara yang berlainan, kecuali untuk rotan dan bit? Di negara yang berlainan, ia ditambang dari pelbagai sumber semula jadi, dan bahan mentah biasanya tumbuh-tumbuhan. Jenis gula mengikut bahan mentah:

1. Orang Cina membuat sorgum dari jus rumput.
2. Di Kanada, sirap maple sering digunakan. Untuk penyediaan gula maple, ambil jus gula maple.
3. Orang Mesir mendapat makanan manis dari kacang.
4. Gula pasir (atau jagre) diekstrak dari sap jenis jenis kelapa sawit di Selatan, Asia Tenggara, di kebanyakan pulau di Lautan Hindi.
5. Di Poland, rasa manis diperoleh daripada sap birch.
6. Jepun menghasilkan gula malted daripada nasi berkanji.
7. Mexicans menyesuaikan varnis dari agave, jus tumbuhan.

Sebagai tambahan kepada jenis gula yang tersenarai dalam bahan mentah, gula diekstrak dari pelbagai tanaman, bit gula, termasuk bunga. Kanji boleh menjadi bahan mentah untuk gula. Daripada jagung, manisnya lebih sering dirujuk sebagai sirap jagung. Secara semula jadi, terdapat beratus-ratus jenis gula yang berbeza. Tetapi dalam bentuknya yang tulen, gula halus yang ditapis, tidak ditemui secara alamiah, dihasilkan secara industri.

Pengeluaran gula

Bagaimana membuat gula? Teknologi pengeluaran gula tetap tidak berubah selama bertahun-tahun. Untuk mengekstrak gula dari bit atau untuk mendapatkan produk dari batang tebu, bahan mentah sayur-sayuran dalam pengeluaran melepasi beberapa tahap proses teknologi yang rumit.

1. Pertama sekali, bit dibasuh untuk menghilangkan kotoran dan dipotong menjadi cip.
2. Untuk meneutralkan mikrob, mentah dituangkan dengan mortar kapur.
3. Jus dimurnikan dihancurkan.
4. Permukaan jisim mentah yang dihancurkan diproses oleh bahan-bahan aktif, akibat tindak balas kimia, sirap gula dikeluarkan dari bahan mentah.
5. Sirap gula ditapis.
6. Peringkat seterusnya adalah penyejatan sirap. Ia digunakan untuk membuang air berlebihan.
7. Penghabluran menggunakan vakum.
8. Produk yang diperolehi oleh penghabluran terdiri daripada sukrosa dan molase kristal.
9. Langkah selanjutnya dalam pengekstrakan gula keras adalah pemisahan sukrosa dan molase menggunakan centrifuge.
10. Sebagai kesimpulan, pengeringan digunakan, selepas pengeringan, anda boleh makan gula.

Teknologi pengeluaran gula bit serupa dengan pengeluaran produk manis dari rotan.

Jenis gula

Apa jenis gula di sana? Gula, seperti yang diketahui, diperbuat daripada pelbagai jenis, jenis utamanya:

1. Reed.
2. Beetroot
3. Palm
4. Malt
5. Sorgovy.
6. Maple.

Sebagai tambahan kepada jenis utama, ada jenis gula yang dimaksudkan untuk digunakan dalam industri konfeksi; gula tersebut tidak boleh dibeli di toko. Kami membeli dan makan gula pasir putih biasa atau gula pasir. Jenis yang kurang popular adalah gula sekaligus. Di rumah, pengguna adalah produk yang digunakan secara meluas daripada bit gula, kami membeli di kedai.

Jenis gula

Gula dibahagikan mengikut jenis dan jenis. Gula mempunyai komposisi yang sama, perbezaannya terletak pada tahap pemprosesan dan kualiti pembersihan barang dari kekotoran.

Ada jenis gula pasir

1. Gula biasa - biasa atau ia juga dikenali sebagai kristal. Kristal - jenis gula yang paling dimakan. Saiz kristal menjejaskan rasa gula kristal. Ia adalah bahan yang sangat penting untuk hidangan manis buatan sendiri. Ia digunakan dalam penyediaan jem untuk musim sejuk, jem buatan sendiri, ia didapati dalam resipi kek buatan sendiri dan pencuci mulut.
2. Bakers Special - Bakery Special mempunyai saiz kristal terkecil. Bakers menggunakan gula halus dalam memasak ketika membuat muffin dan biskut.
3. Buah gula - buah dengan granul kecil. Ia dihargai lebih daripada biasa untuk homogeniti struktur. Ia digunakan dalam penyediaan puding manis, custard.
4. Gula kasar - kasar, mempunyai granul besar, yang menjadikannya komponen yang sangat diperlukan dalam pengeluaran gula-gula, minuman keras dan gula-gula.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar adalah produk ultra-kecil dengan kristal terkecil, kerana kristal gula cepat larut dalam air pada suhu apapun. Komponen meringue yang ideal, pemadat untuk strudels, pai dengan adunan ekzos yang nipis.
6. Pengasah (Serbuk) Gula - serbuk gula-gula. Di rak-rak kedai, serbuk pengisaran terbaik dibentangkan di bawah nama gula yang biasa. Di dalam rumah memasak ia digunakan untuk krim cambuk, putih telur, krim memasak, serbuk adalah sebahagian daripada kek kek kek, mufin.
7. Sanding Gula - taburkan gula. Produk ini mempunyai kristal berukuran besar. Ia digunakan, sebagai peraturan, dalam industri gula-gula; di rumah, debu gula tidak digunakan.

Pelbagai gula

Asas gula di kedai adalah gula dan gula halus. Gula coklat hari ini dianggap kurang popular di kalangan pembeli, berbanding dengan putih. Pelbagai gula:

1. Pepejal dan longgar.
2. Gula.
3. Dihancurkan, benjolan gula dan gergajian.
4. Gula, batu.

Beet White Sugar

Gula putih atau polos adalah pemanis biasa. Ia dihasilkan dengan memproses gula tebu atau bit gula. Industri industri gula menghasilkan jenis utama gula putih - gula pasir dan gula halus. Gula putih boleh didapati dalam bentuk gula pasir dan gula halus.

Gula halus

Gula halus dihasilkan daripada gula pasir. Untuk mendapatkan gula halus dibubarkan di dalam air, sirap yang dihasilkan juga dibersihkan - ditapis. Sebagai hasil penapisan, gula halus diperoleh dengan kandungan sukrosa yang tinggi, adalah produk yang paling dimurnikan dari kekotoran.

Gula halus dihasilkan dalam julat ini:

1. Yang dihancurkan dihancurkan.
2. Kiub halus yang disejukkan.
3. Dicampur dengan segera.
4. Tekan gula halus dalam bungkusan kecil - pilihan jalan raya.
5. Gula halus nilai biologi yang tinggi dengan penambahan serai atau eleutherokokus.

Gula halus dibungkus dalam kotak kadbod dan, dalam bentuk ini, barangan dari kilang gula memasuki kedai.

Gula bergula

Gula halus dihasilkan daripada sirap gula halus. Bergantung kepada saiz kristal, pasir gula disajikan dalam julat berikut:

Tidak seperti gula halus, gula putih mengandungi sejumlah kecil nutrien: kalsium, sodium, besi dan kalium. Gula bergula dalam beg dan beg.

Gula vanila

Cookies gula vanila sering dipanggil vanila atau vanila. Apakah perbezaan antara gula vanila dan vanila? Untuk memahami bagaimana gula biasa berbeza daripada vanila, anda perlu tahu apa gula vanila.

Vanilla adalah gula pasir biasa yang dibumbui dengan buah vanila. Vanila sebenar dianggap sebagai produk yang mahal dan berharga. Vanillin adalah bahan yang berasal dari vanila, pengganti buatannya.

Gula tebu

Dapatkan gula tebu dari jus tebu. Terdapat banyak jenis gula rotan, perbezaan utama antara spesies dalam kandungan kuantitatif molases (molasses) dalam gula. Coklat adalah gula tebu yang tidak ditapis. Gel warna gelap tidak mempunyai warna gelap dan penuh dengan aroma molase, berbeza dengan cahaya gula yang tidak diproses.

Gula tebu yang tidak ditapis dianggap sebagai pengganti berguna untuk gula putih biasa. Sebelum anda membuat pilihan yang tepat antara tebu yang ditapis, tidak diperbaiki dan tidak dimurnikan, anda perlu tahu jenis gula tebu.

Jenis gula tebu

1. Berkualiti tinggi
2. Khas.
3. Khas.
4. Dikukus dimasak
5. Tidak diperbaiki.
6. Coklat tidak dipadamkan.

Tebu dijual dalam bentuk yang disucikan dan tidak diselipkan, terdapat jenis gula tebu yang khusus.

Jenis gula tebu

1. Varieti gula Demerara. Tidak diperbaiki, ringan, coklat dengan kristal besar. Ia mempunyai aroma mentega yang kuat. Demerara digunakan sebagai pemanis semulajadi untuk teh, kopi. Demerara ditambah kepada pencuci mulut, kristal yang besar digunakan untuk memercikkan kek cawan, roti, kek manis.
2. Muskavado (gula Muscavado). Gula tidak halus, kristal dan tepu dengan rasa molase. Kristal adalah sedikit lebih besar daripada yang berwarna coklat biasa, tetapi tidak setinggi seperti Demerar.
3. Gula Turbinado. Sebahagian besar ditapis. Kristal besar dari kuning ke coklat. Ia mempunyai rasa karamel yang menyenangkan. Ideal untuk hidangan manis dan gurih.
4. Barbados (gula molasses gula / gula hitam Barbados). Lembut, nipis dan basah. Ia mempunyai warna gelap, aroma kuat kerana kandungan molekulnya yang tinggi. Digunakan untuk membuat roti halia, roti halia, rumah roti halia dan adunan halia.

Apakah perbezaannya?

Gula bit putih boleh dimakan hanya dalam bentuk halus. Reed boleh dibeli dalam bentuk halus, tidak diperbaiki dan tidak diubah. Ini berbeza daripada gula putih tebu.

Gula cecair

Selain kristal, terdapat gula cair. Dalam bentuk cecair, ia adalah penyelesaian gula putih dan boleh digunakan seperti yang dimaksudkan, sebagai kristal.

Warna cecair cecair dengan penambahan molase digunakan untuk memberi makanan istimewa.

Satu lagi jenis cecair adalah gula terbalik.

Apakah gula terbalik?

Invert Sugar - gula dalam bentuk cair, yang terdiri daripada campuran glukosa dan fruktosa. Ia hanya digunakan dalam industri untuk pengeluaran minuman berkarbonat. Invert sugar hanya digunakan dalam bentuk cecair.

Apa gula yang lebih baik untuk dibeli

Sebelum anda membeli gula, anda perlu memahami jenis gula yang lebih baik untuk dibeli untuk baking, bit putih atau coklat gelap. Bagaimana untuk memilih?

Semua gula - putih dan coklat - menyebabkan ketagihan makanan, tergolong dalam produk tanpa gluten. Apabila memasak pastri manis, seperti yang anda tahu, adalah mustahil untuk dilakukan tanpa gula. Anda boleh membeli gula pasir murah, gula berkualiti baik, atau berkualiti tinggi, gula perang yang mahal, yang popular dengan penyokong makanan yang sihat. Di bawah nama tongkat, mereka sering menjual gula mudah dicelup dengan warna gula. Sekiranya anda ingin membeli gula tebu sebenar, pakejnya hendaklah mengandungi:

1. Tidak diperbaiki.
2. Jenis gula tebu: Demerara, Muscovado, Turbinado atau Black Barbados.

Kristal mesti mempunyai saiz yang berbeza, gula kristal yang sama menunjukkan pemprosesan kimia produk.

Anda dengan selamat boleh membeli gula putih dalam bungkusan asal, di atasnya pengeluar rajin, sebagai peraturan, menunjukkan data berikut pada pek:

1. Kategori Kategori adalah yang pertama atau Tambahan.
2. GOST R 55396-2009.
3. Nilai pemakanan produk.
4. Dari apa bahan mentah adalah pasir atau halus: bit atau dari gula tebu mentah.
5. Tahun pembuatan dan tarikh pembungkusan.

Pek gula benjolan mengandungi data yang sama seperti pada pek gula pasir. Serbuk gula, yang dibuat di kilang gula, mengandungi bahan tambahan yang berbahaya. Mereka ditambah supaya serbuknya tetap longgar dan tidak bergumpal bersama. Ia lebih berguna untuk menyediakan serbuk di rumah, kerana penyediaannya anda perlu mengisar gula sederhana dalam kilang.

Di mana gula digunakan

Dalam makanan, produk ini digunakan dalam pelbagai hidangan. Sebagai bahan utama, sukrosa bersama tepung termasuk dalam resipi doh pizza tradisional. Di mana-mana sukrosa digunakan dalam industri konfeksi, dalam pengeluaran susu pekat. Penyajian manis untuk pai, hidangan pencuci mulut untuk pai, beberapa jenis pizza mengandungi bahan manis.

Gula putih adalah pengawet yang sangat baik, ia ditambah apabila memasak jem untuk musim sejuk, persediaan jem. Hampir semua persediaan buatan sendiri, pemuliharaan mengandunginya. Produk di mana gula dimasukkan ke dalam pengilang:

1. Sosej, sosej.
2. Ketchups, sos.
3. Porridges segera dalam pakej, sarapan kering.
4. Daging dalam tin.
5. Yogurt tanpa lemak, dadih.
6. Jus, soda, koktel.
7. Syrups, ais krim.
8. Makanan beku.
9. Kuih-muih, roti.
10. Bir, kvass.

Di samping makanan, gula digunakan untuk pembuatan ubat-ubatan, dalam industri tembakau, dalam industri kulit, ia digunakan secara meluas dalam industri kimia.

Apakah yang berbahaya bagi gula manusia?

Pertama sekali, gula berbahaya bagi orang yang memimpin gaya hidup yang tidak aktif. Produk halus cepat diserap oleh tubuh manusia dan dengan serta-merta menimbulkan tahap glukosa dalam darah.

Tahap gula darah yang tinggi diketahui menyumbang kepada perkembangan diabetes. Beban pada pankreas meningkat, dan kelenjar tidak mempunyai masa untuk menghasilkan jumlah insulin yang diperlukan untuk kehidupan manusia yang normal.

Penggunaan gula yang berlebihan membahayakan gigi, bentuk. Berat badan dan manis dalam bentuk kek, kek sebagai tambahan kepada lemak membahayakan tubuh. Pematuhan penggunaan sukrosa dan bukannya membahayakan manfaat tubuh manusia. Kerosakan menyebabkan gula, dimakan lebih dari biasa.

Kadar penggunaan manis

Menurut norma-norma Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), kadar penggunaan gula dianggap sebagai:

1. Bagi wanita, kadar harian adalah 50 g sehari.
2. Bagi lelaki, 60 g sehari.

Ingat! Pengambilan gula berlebihan membawa kepada gigi manis lebih kerap daripada yang lain kepada obesiti, gangguan metabolik, penyakit kardiovaskular dan kencing manis.

Apa yang boleh menggantikan gula

Pemanis digunakan sebagai makanan tambahan, sebagai peraturan, orang yang menderita diabetes. Lebih baik untuk orang yang sihat untuk menggantikan sukrosa dan pemanis buatan dengan makanan manis semulajadi, mereka kurang berkhasiat dan lebih bermanfaat:

1. Madu
2. Stevia (atau rumput juga dipanggil rumput madu).
3. Sirap maple.
4. Sirap Agave
5. Sirap girasol atau pir tanah.

Bagaimana untuk menyimpan gula di rumah

Gula, sebagai produk makanan, mempunyai jangka hayatnya. Untuk keselamatan semua produk makanan yang disimpan lama mesti mematuhi syarat simpanan mereka di rumah.

Hayat simpanan gula dikira dalam tahun. Gula adalah produk penyimpanan jangka panjang. Selepas tarikh tamat tempoh, ia masih mengekalkan rasa asalnya untuk masa yang lama.

Semua jenis gula mempunyai hayat yang sama. Di rumah, gula pasir dan gula sekaligus perlu disimpan di tempat yang kering pada suhu tidak melebihi 25+. Tempoh penyimpanan sedemikian adalah sekitar 8 tahun.

Hayat rak produk di dalam bilik sejuk dikurangkan kepada 5-6 tahun. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik menyimpan gula dalam beg kain, untuk digunakan pada tahun ini, anda boleh mencurahkannya ke dalam bekas kaca, pinggan plastik atau biarkannya dalam bungkusan asal.

Di samping jenis gula yang terkenal, terdapat jenis lain. Hari ini, seseorang sering dapat mendengar bahawa gula perang lebih sihat daripada putih. Inilah sebenarnya mitos. Produk yang disucikan dari bit atau buluh tidak mengandungi vitamin, mineral, ia tidak mengandungi sebarang serat.

Pakar pemakanan menasihati sukrosa untuk menggantikan, jika boleh, dengan fruktosa dari buah segar, mengurangkan penggunaan gula-gula dan memantau tahap glukosa dalam darah untuk kekal sihat selama bertahun-tahun, makan dengan betul menggunakan makanan yang sihat.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html