Produk tenusu adalah asas pemakanan yang betul, memberi kesan yang baik terhadap kesihatan manusia, khususnya mengenai kerja sistem pencernaan dan proses metabolik.
Produk tenusu sama-sama diperlukan, baik untuk kanak-kanak dan orang dewasa, sesuai untuk pemakanan dan pemakanan regeneratif, menyediakan tubuh dengan unsur-unsur surih, vitamin B2, B12, A, terutamanya kefir dan keju kotej menduduki peranan penting.
Tetapi bagaimana untuk memilih kefir dengan betul dan memahami pelbagai produk di pasaran hari ini?
Apa yang harus menjadi produk semula jadi yang sebenar?
Hari ini, tinggal di rak dengan sejumlah besar semua jenis yogurt, sukar untuk membuat pilihan yang tepat. Nampaknya semua pilihan sama-sama baik, tetapi tidak.
Membuat pilihan yang tepat akan membantu pengetahuan tentang peraturan mudah:
- Perkara pertama untuk melihat ialah tarikh tamat tempoh. Dalam jangka hayat kefir semulajadi tidak boleh melebihi sepuluh hari. Jika pembungkusan menunjukkan bahawa produk itu sah selama sebulan atau lebih, maka tidak ada keraguan bahawa ia dibuat daripada pengemulsi tiruan dan mempunyai produk semulajadi, yang sepatutnya terdiri daripada ragi bakteria hidup, tidak ada persamaan.
- Kefir harus selalu tetap seragam dalam konsistensi. Jika minuman dibahagikan kepada serpihan dan whey apabila mengganggu, ini menunjukkan kualiti produk yang kurang baik, atau ia terlambat.
Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk minum kefir seperti itu.
Mengenai komposisi
Dan sekarang sedikit lagi mengenai komposisi. Memilih kefir, sangat penting untuk menjadikan perhatian anda pada komposisi, yang semestinya ditunjukkan pada pakej.
Penyedutan susu yang difermentasikan dan bifidobakteria juga boleh dimasukkan ke dalam komposisi, di mana kefir dipanggil bio-borage dan sangat berguna untuk saluran pencernaan, malah diberikan kepada orang selepas tempoh operasi untuk pemulihan dan tidak membahayakan orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap produk tenusu.
Tetapi kehadiran pelbagai aditif buah mengenai sesuatu yang baik tidak boleh dikatakan. Bahkan, peranan aditif buah melakukan pengawet dan pewarna, yang menafikan manfaat produk, dan menjadikan kefir sebagai minuman kefir.
Juga dalam komposisi aditif produk susu yang ditapai seperti susu direkod semula dan minyak kelapa sawit boleh didapati.
Susu pulih adalah campuran serbuk susu tepung (kacang soya) dan air, yang, tentu saja, tidak menunjukkan keaslian.
Bahaya minyak sawit hari ini boleh didengar dari pelbagai sumber.
Kualiti produk susu yang ditapai secara langsung bergantung kepada tahap kandungan protein. Nisbah yang paling tepat adalah 3-5 peratus protein untuk setiap peratus kandungan lemak. Tetapi peratusan sedemikian, malangnya, tidak biasa hari ini.
Ia juga perlu diperhatikan bahawa faedah kefir sebahagian besarnya bergantung kepada kandungan lemak. Fatty 3.2 membolehkan anda menggabungkan sebagai tambahan kepada asid, lemak, protein dan karbohidrat organik serta vitamin-vitamin: beta-carotene, PP, B1, A, B2 dan vitamin C yang terkenal dengan kesan antioksidannya 3.2 kalori adalah 56 kcal. 28 kalori, tetapi 3.2 lebih sihat.
Di samping itu, kefir dibahagikan kepada spesies bukan sahaja dalam kandungan lemak, tetapi juga dalam konsistensi. Minuman padat dan cecair mungkin tidak berbeza dalam komposisi kimia, tetapi berbeza dalam teknologi memasak. Untuk menamatkan komposisi padat, penapaian berlaku dalam botol, dan untuk membuat cecair - dalam bekas khas, dan kemudian pembotolan berlaku.
Kami menganggap komposisi kefir, tetapi persoalan komposisi kimia kefir memerlukan kajian yang lebih lengkap dan terperinci.
Kimia
Di samping itu, produk ini mengandungi kira-kira 90 g air, 7-8 mg kolesterol, 1-1.5 g asid tepu, 4 g gula, kira-kira 0.7 g abu, 120 mg kalsium, 01 mg besi, 14 mg magnesium, 90-93 mg fosforus, 140-150 mg kalium, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular, 50 mg natrium.
Daripada 2.5 vitamin kefir, riboflavin atau B2 didapati pada kadar 0.2 mg setiap 100 g produk, niacin, atau B3 0.1 mg, vitamin A 22 μg, beta karoten 10 μg, retinol 20 μg.
Kefir semulajadi 3.2 peratus lemak (250 g) mempunyai komposisi kimia berikut: lemak - 3.2 g, protein 7-8 g, karbohidrat - 10 g, iaitu 147 kkal. Air adalah 220 g.
Di samping itu, ia mengandungi: kolesterol, 22-21 mg, kira-kira 5 g asid tepu, 1.7-2 g abu, kira-kira sepuluh gram gula.
Ia juga mengandungi kalium, kalsium, besi, dan unsur-unsur yang tersenarai dalam 2.5 dan vitamin.
Dalam satu peratus kefir rendah lemak, kandungan vitamin dan mikro adalah sangat rendah, hampir sama dengan sifar, tetapi kandungan kalori produk tidak lebih daripada 40 kcal per 250 g.
Petua penyimpanan
Menurut GOST, kehidupan rak kefir semulajadi adalah tujuh hari (dalam pakej yang dimeteraikan). Kefir terlambat tidak dibenarkan makan. Ia juga sangat penting untuk memerhatikan rejim suhu yang ditunjukkan pada pakej. Sebagai peraturan, rejim suhu berbeza dari 0 hingga 5 darjah Celcius.
Analisis perbandingan jenama terkenal produk tenusu
Kini, setelah mengetahui kefir sempurna, mari bandingkan beberapa jenama yang dapat dilihat di setiap kedai runcit. Sebagai perbandingan, ambil: Rumah di kampung, Agusha, Prostokvashino, Nestle, Piskarevsky, Hari Yummy, Tyoma.
Hari ini produk tenusu dari Rumah di Pengilang kampung sangat popular. Kefir mempunyai komposisi yang berikut: susu normal, susu yang direkonstruksikan, masam. Hidup rak 15 hari.
Produk tenusu agush direka untuk kanak-kanak dari lapan bulan. Menurut iklan itu, kefir dan curd Agush menggalakkan pertumbuhan dan menormalkan saluran gastrousus. Komposisi Kefir Agush termasuk susu keseluruhan, susu skim dan mashed pada cendawan kefir. Rak hayat 9 hari.
Produk kefir Prostokvashino terdiri daripada susu keseluruhan, susu skim, yis.
Hidup rak 14 hari.
Seperti yang anda dapat lihat, yang paling semula jadi ialah Agush kefir, kerana jangka hayat dari senarai di atas adalah minimum, walaupun jika anda menganggap bahawa produk semulajadi mempunyai jangka hayat rata-rata antara 5 hingga 7 hari.
Ia juga bernilai menyebutkan bahawa kehadiran dalam komposisi susu yang telah direkodkan menunjukkan kehadiran serbuk kacang soya, kerana susu yang direkonstitusi bukan susu asli, tetapi campuran susu tepung dan air.
Ubi keledai kanak-kanak
Sekarang mari kita bercakap mengenai dadih, yang biasanya dibeli oleh kanak-kanak. Selalunya membeli dadih syarikat Switzerland "Nestlé".
Popular hari ini dan Subjek Kering. Mereka mempunyai komposisi yang lebih mudah: susu normal dan masam. Hayat rak 12 hari dalam pakej yang dimeterai dan tidak lebih daripada 12 jam dalam pakej terbuka.
Tepat komposisi yang sama seperti Tema mempunyai keju kotej "Tasty Day": susu normal, masam. Tetapi jangka hayat kurang daripada 10 hari.
Keju kotej granit "Piskarevsky", yang selama bertahun-tahun dianggap yang terbaik, mempunyai komposisi berikut: keju kotej, garam, krim, minyak kelapa sawit. Hidup rak 5 hari.
Berdasarkan semua perkara di atas, kita dapat membuat kesimpulan bahawa keju kotej Piskarevsky, walaupun dalam tempoh yang singkat, mempunyai elemen yang tidak dapat diterima untuk komposisinya, minyak sawit. "Nestlé" dadih tidak boleh dikenang dengan semula jadi, tetapi "Yummy Day" dan "Theme", sebaliknya, adalah semulajadi.
Keputusan
Dan dua kata kesimpulannya.
Produk tenusu mempunyai manfaat yang luar biasa untuk badan, tetapi hanya dalam kes apabila komposisi mereka memenuhi keperluan asas, jika produk adalah semula jadi, dan tidak terdiri daripada bahan pengawet dan pewarna.
Kami menjalankan kajian komprehensif mengenai jenama terbesar pengeluar produk tenusu, meninjau isu-isu utama yang berkaitan dengan kualiti produk.
Sekarang, setelah menghadapi pilihan, anda tahu peraturan yang perlu anda ikuti ketika membeli kefir atau keju cottage. Kami berharap anda membeli-belah yang gembira dan kesihatan yang baik.
http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/kefir.htmlPembelian dan penyimpanan kefir yang betul dan minuman susu yang ditapai
Dalam artikel ini kita menganggap minuman yang paling popular dari asid laktik dan penapaian alkohol - kefir, koumiss, airan. Pembeli akan berguna untuk mengetahui banyak nuansa tentang produk ini.
Makanan susu yang dibeli bukan sahaja kerana kualiti perubatan dan pemakanan mereka, tetapi juga untuk rasa yang sangat baik. Tetapi pembeli perlu sedar bahawa, bersama dengan senarai panjang kelebihan, mereka mungkin rosak dan berbahaya kepada kesihatan manusia.
Kefir
Kefir adalah minuman susu yang paling popular dan sangat sihat. Bagi kebanyakan pengguna, pembeliannya sentiasa dalam senarai keutamaan teratas, bersama dengan produk makanan seperti roti, telur, sayuran, dan buah-buahan.
Semak kehadiran bakteria hidup yang diperlukan dan tentukan semula jadi
Sukar untuk mencari minuman yang lebih "meriah" dan sihat daripada kefir, kerana Ia diperbuat daripada bakteria hidup, jamur kefir, yang menapai susu pasteurisasi dan memberi rasa tertentu. Selain asid laktik, penapaian alkohol juga berlaku semasa penghasilan kefir. Akibatnya, kefir mengandungi alkohol, tetapi tidak lebih daripada 1% (paling tua).
Baru-baru ini, kulat kefir sering digantikan oleh budaya lain bakteria asid laktik. Ia juga boleh menjadi produk susu semulajadi, tetapi dengan ciri-ciri lain yang sihat dan enak. Produk sebegini tidak boleh dipanggil kefir. Oleh itu, sebelum anda membeli, teliti mengkaji komposisi label produk. Cari starter kefir dalam komposisi.
Apabila membeli kefir, jangan mengelirukan dengan minuman kefir, yang dibuat pada permulaan lain dan pada asas yang tidak sesuai - susu. Pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh menggunakan lemak sayuran dan pelbagai bahan makanan tambahan. Minuman susu masam itu tidak boleh dipanggil semula jadi.
Apa rasa rasa kefir?
Apabila anda rasa kefir, cubalah untuk menghapuskan kemungkinan tanda negatif. Tidak perlu rasa pahit, makanan dan ammonia. Lemah, satu hari kefir selalu disukai, menyegarkan dan sedikit pedas. Rasa dua hari dan tiga hari berbeza-beza. Kerana ia "membesar," kelebihan muncul, yang bertambah, dan minuman menjadi lebih tweaker.
Kemunculan "kumis tebal" selepas meminumnya tidak boleh dimalukan oleh anda - ini fenomena biasa (atau perlu) untuk kefir benigna.
Biokefir - adakah ia bernilai membeli?
Meningkatkan pengeluaran kefir tidak berhenti. Pengilang mula memperbaiki kefir konvensional yang sudah berguna, dengan menambah persiapan starter tambahan, iaitu, bifidobakteria. Minuman sebegini dipanggil biokefir atau bifidokofirom. Tetapi pada hakikatnya, nama-nama cantik ini digunakan sebagai pengiklanan untuk menarik pelanggan, kerana selepas proses pembungkusan dalam pengeluaran, bakteria berfaedah praktikal tidak dipelihara, dan pengangkutan dan penyimpanan selanjutnya juga tidak menyumbang kepada pemeliharaan bifidobakteria hidup.
Periksa sama ada pengilang tidak menipu, di rumah tidak mustahil. Orang boleh mempercayai jaminan pengeluar yang serius tentang kehadiran bifidobakteria hidup dalam minuman asid laktik hanya dalam botol kaca untuk makanan bayi.
Koumiss
Minuman juga diperolehi akibat asid laktik dan penapaian alkohol, seperti kefir, tetapi secara eksklusif dari susu kuda. Namun, mereka mengatakan, susu keldai, tetapi pengeluaran perindustrian hanya dari susu kuda. Jenama Bashkortostan, koumiss, dianggap sebagai minuman "heroik", kini sudah menjadi minuman elit di Rusia, dan bukan sahaja.
Ia mempunyai rasa asam, masam, aroma yang menyenangkan. Tidak semua orang mendapati ia lazat, tetapi semua orang mendapat kekuatan selepas botol koumiss.
Kumys lemah - hari pertama dan mengandungi sehingga 1% alkohol, purata - sehingga 3 hari - sehingga 1.5%, kuat -4 hari - sehingga 3% alkohol. Kami menekankan sekali lagi: alkohol muncul kerana penapaian laktik semulajadi. Sourdough hanya diambil dari susu kuda.
Koumiss diletakkan di dalam bekas kaca, dan bahan simpanan juga boleh menjadi kayu (kapur, oak), atau kulit.
Apabila membeli koumiss, anda perlu berhati-hati. Di bawah namanya boleh dijual minuman yang tidak layak dipanggil, contohnya, minuman yang terbuat dari susu lembu tepung. Oleh itu - mengetahui pengilang yang boleh dipercayai dan mengkaji komposisi produk.
Airan
Ini juga merupakan produk penapaian campuran (asid laktik dan alkohol), seperti kefir dan koumiss. Tetapi di sini untuk memasak boleh pergi dan lembu, dan kambing, dan susu biri-biri. Tidak seperti kefir, rasa udara lebih lembut dan lembut, aroma lebih halus. Penapaian campuran dalam pembuatan ayran memberikan kandungan alkohol yang sangat rendah (0.1%).
Apakah perbezaan antara udara dan tang?
Dan airnya dipanggil minuman susu yang difermentasi (mereka boleh sangat berbeza), tetapi diencerkan dengan air, kadang-kadang dengan penambahan ais, herba pedas (basil, dill). Jika produk susu yang ditapai asal dicairkan dengan air, masin ke satu darjah atau yang lain, maka minuman diperolehi, yang dipanggil tang. Ini adalah produk asin, lebih tahan daripada udara, tetapi dalam kedua-dua kes, air mestilah kualiti tertinggi.
Pakej yang mana untuk membeli minuman susu yang ditapai?
Bahan pembungkusan apabila memilih minuman susu yang ditapai adalah satu perkara penting. Dalam bekas kaca kecil (seperti makanan bayi) kebarangkalian menyelamatkan bakteria bermanfaat adalah yang tertinggi. Pembungkusan kaca adalah pilihan terbaik, tetapi juga yang paling mahal (harganya terlalu tinggi).
Sekiranya anda membeli minuman dalam bekas yang lembut, pastikan sama ada bengkak. Bengkak berlaku dengan perkembangan mikroorganisma atau, lebih mudah, kerosakan.
Dalam semua kes, pakej mesti melihat tarikh pembuatan, jangka hayat, keadaan penyimpanan.
Syarat-syarat penyimpanan kefir dan minuman masam susu lain
Kehidupan rak kefir tanpa rawatan haba tidak boleh melebihi 2 minggu (tentu saja, dalam keadaan sejuk - 2-6 darjah Celcius). Kefir tidak disyorkan untuk disimpan dalam bentuk terbuka, kerana secara harfiah pada hari yang sama ia boleh merosot bahkan di dalam peti sejuk. Dalam bentuk kering, kefir dan jenisnya boleh disimpan selama 3 bulan atau lebih.
Minuman susu yang ditapai lain mungkin mempunyai kehidupan rak yang berlainan. Sebagai contoh, udara di dalam bilik yang disejukkan dengan mudah boleh berlangsung sebulan.
Minuman gula pasir yang dibuat di rumah (contohnya, yogurt) disimpan lebih kurang - maksimum 3 hari.
http://produkt-pitaniya.ru/molprodukty-kislomolochnye-kefirApakah rasa kefir sebenar? Bagaimana untuk memilih kefir yang sebenar dan lazat?
Pengilang kefir yang berbeza, rasa dan tekstur yang berbeza dari produk ini.
Apa yang perlu nyata?
Kefir yang paling lazat dan nyata, yang merupakan pengeluar anda.
Rebus seliter susu buatan sendiri, sejuk ke keadaan hangat. Sebagai pemula, tambah kefir yang dibeli (100 gram), anda mungkin memerlukan 2-3 sudu gula lain - untuk menghasilkan lebih baik. Balut kain kapas tebal (sehingga cahaya tidak jatuh) dan simpan di dalam bilik selama satu hari, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Ambil, kacau dengan sudu kayu dan nikmati hidangan anda. Hanya jangan minum semua - biarkan 100 gram untuk bahagian seterusnya.
Dan jika anda berdiri pada suhu bilik selama 24 jam, dan ke-2 - ke-3 - maka kubu akan naik sehingga tahap kaca - lebih baik tidak duduk di belakang roda lain - breathalyzer akan menunjukkan
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1574518-kakoj-vkus-u-nastojaschego-kefira-kak-vybrat-nastojaschij-i-vkusnyj-kefir.html5 fakta tentang kefir yang anda tidak tahu
Terdapat banyak aspek positif tentang minuman ini. Asas produk susu yang ditapai ini, dengan sempurna membantu sistem pencernaan, mengandungi bakteria berfaedah. Ia mabuk pada waktu malam untuk kecerenan yang lebih baik. Tetapi betapa bergunanya sebenarnya? Kepada siapa? Dan bolehkah ia digunakan oleh semua orang? Kami menawarkan untuk mengenali kefir lebih dekat.
Fakta 1. Kefir - minuman asalnya dari Caucasus. Saya yakin anda tidak tahu itu? Walau bagaimanapun, walaupun legenda menyebarkan tentang kemunculan kefir. Malah, rahsia kefir dalam kulat ragi atau kefir. Sejak zaman purba, starter ini telah diturunkan dari generasi ke generasi dalam bentuk pea-seperti kacang. Salah satu daripada versi permulaan pengeluaran kefir di Rusia adalah bahawa petani tenusu masih memikat beberapa kacang dari Kaukasia pada awal abad yang lalu. Sejak itu, mereka mula menghasilkan kefir mereka sendiri. Asas mikroflora pemula kefir terdiri daripada beberapa mikroorganisma, tetapi sains masih tidak dapat mendapatkan jamur kefir sedemikian buatan.
Fakta 2. Kefir tidak berguna kepada semua orang. Terdapat beberapa kategori orang yang minum ini adalah kontraindikasi. Sebagai contoh, mereka yang mengalami pH jus gastrik, serta dengan:
- ulser lambung atau duodenal;
- gastritis hyperacid;
- pankreatitis.
Kefir tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak di bawah umur satu tahun, kerana ia menyebabkan kerengsaan membran mukus dan boleh menyebabkan pendarahan.
Fakta 3. Penggunaan kefir tidak kondusif untuk aktiviti otak. Hakikatnya ialah susu mengandungi asid amino tryptophan, yang terlibat dalam sintesis hormon tertentu seperti melatonin dan serotonin. Sebagai produk yang mengandungi susu, kefir bertindak pada seseorang dengan cara yang santai. Oleh itu, sebelum mesyuarat perniagaan, peperiksaan, temu ramah adalah lebih baik untuk tidak menggunakannya. Mengenai "hormon kebahagiaan", mitos bahawa kefir boleh menyebabkan kemurungan terancam dengan baik.
Fakta 4. "Minum long-livers" - dipanggil kefir. Kenapa Ini semua tentang antioksidan, yang ada di sini. Sel-sel manusia boleh rosak oleh radikal bebas. Sebaliknya, ini membawa kepada pudar. Telah terbukti secara saintifik bahawa penggunaan makanan yang kaya dengan antioksidan yang kerap memperlambat proses penuaan dan meredakan badan.
Fakta 5. Dan akhirnya, mari kita bercakap tentang berguna atau kenapa kefir - gudang kegunaan. Anda akan percaya bahawa satu gelas minuman ini adalah 2 trilion bakteria susu yang ditapai untuk membantu mengelakkan masalah berjangkit dengan saluran gastrousus. Kedua, ia mempunyai vitamin B12, B1 dan biotin. Yang pertama sangat diperlukan untuk sistem peredaran dan saraf, yang kedua akan membantu mengatasi tekanan saraf, yang ketiga memperbaiki keadaan rambut, kulit dan kuku. Ketiga, minuman mengandungi Ca, P dan banyak protein.
Jika anda mendapati ralat, pilih fragmen teks dan tekan Ctrl + Enter.
http://polza-vred.su/5-faktov-o-kefire-kotorye-vy-ne-znali/Kefir untuk penurunan berat badan - bagaimana menurunkan berat badan dengan kefir
Pemakanan menyarankan untuk menggunakan kefir untuk penurunan berat badan sebagai minuman bebas. Kadang-kadang ia adalah sebahagian daripada koktail, smoothies dan pelbagai hidangan sederhana - contohnya, bijirin.
Apabila berfikir tentang makanan yang bermanfaat untuk tubuh, ramai orang sering melupakan kefir - dan ini adalah ubat yang semulajadi dan berkesan, yang mana doktor juga mengesyorkan apabila penyakit tertentu berlaku di dalam badan.
Dibuktikan bahawa penggunaan biasa kefir menyumbang kepada pencernaan yang normal, membantu mencegah rambut rapuh dan kuku rapuh, membersihkan badan toksin dan juga menyegarkan dan nada pada waktu pagi.
Bagaimana kefir berguna untuk mengurangkan berat badan
Minuman ini berasal dari Ossetia Utara, di mana ia dipanggil "Hadiah Syurga", dan resipinya disimpan dengan ketat. Buat kali pertama mengenainya, sebagai alat berguna dan terapeutik, kata jurnal perubatan Rusia pada separuh kedua abad ke-19. Beberapa tahun kemudian, pedagang Balandin menubuhkan pengeluaran besar-besaran produk di Rusia.
Sejak itu, dengan bantuan kefir, terima kasih kepada kelaziman dan ketersediaannya, segala-galanya telah menjadi tipis - dari bintang-bintang pop Rusia ke ibu dan nenek kami. Kefir hingga ke hari ini dianggap sebagai salah satu alat yang paling berpatutan bagi semua yang ingin menurunkan berat badan.
Selepas diet kecil pada kefir, hasilnya mungkin kelihatan, dan selepas pound tambahan yang panjang hilang secara literal sebelum mata kita. Sudah tentu diet pada kefir tidak mudah bagi semua orang, dan keputusan kehilangan berat badan bergantung kepada organisme itu sendiri. Oleh itu, jika anda sedang mencari kaedah sebenar kehilangan berat badan - berkesan, cepat dan bebas masalah, maka adalah yang terbaik untuk mempercayai pusat kami dan mengurangkan berat badan oleh kaedah yang dipatenkan penulis!
Kebaikan dan keburukan diet kefir
Dalam kefir, jujur, sebenarnya, satu kelebihan yang berat - ia memberikan pemunggahan untuk usus dan seluruh organisma, pada masa yang sama agak minuman berkhasiat. Mereka boleh menghilangkan dahaga dan kelaparan pada masa yang sama, yang banyak jatuh cinta dengannya. Tetapi mari kita perhatikan kekurangannya:
- Dengan penggunaan yang berpanjangan menyebabkan gangguan perut, dan juga boleh mengganggu keseimbangan asid-asas.
- Jika anda menjalani diet selama lebih dari tujuh hari, pengurangan tubuh adalah mungkin, yang akan membawa kepada keletihan dan kelesuan yang cepat.
- Untuk menjadikan diet lebih berkesan, disarankan untuk melakukan pembersihan enema, yang tidak dapat dipanggil prosedur yang menyenangkan.
- Diet Kefir secara ketat dikontraindikasikan untuk orang yang menghidap penyakit sendi, gout dan riket.
Seperti yang dapat kita lihat, keberkesanan dan manfaat sebenar kehilangan berat badan pada kefir di Internet telah dibesar-besarkan dan diet ini mempunyai banyak batasan dan momen yang tidak menyenangkan. Sudah tentu, akan sentiasa ada orang yang diet sedemikian akan membantu, tetapi peratusan ini begitu besar? Di bawah ini kita melihat penilaian sebenar kehilangan berat badan pada kefir.
Cara memilih kefir untuk diet
Pertama sekali, apabila memilih kefir, serta produk tenusu lain, adalah penting untuk memberi perhatian kepada masa pengeluaran dan tarikh tamat tempoh. Adalah dinasihatkan untuk membeli kefir yang paling segar untuk mengelakkan masalah dengan perut.
Selepas membeli, semak kualiti kefir - tidak boleh menjadi serpihan atau benjolan di dalamnya, rasa dan bau sepadan dengan produk segar. Peretasan hayat - walaupun anda mendapat pek yang berkualiti rendah (tetapi tidak rosak) - tidak tergesa-gesa untuk membuang, topeng kefir sempurna meremajakan dan melembapkan kulit.
Peratusan lemak - parameter penting untuk diet. Mari kita perhatikan cadangan ahli pemakanan:
- Orang yang menghidap kencing manis perlu makan kefir tanpa lemak.
- Ingat, semakin rendah kandungan lemak, lebih banyak kalsium kefir, yang sangat berguna untuk tisu tulang (terutama untuk rambut dan kuku).
- Kefir sifar lemak menormalkan tekanan darah, jadi sangat sesuai untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi.
- Orang yang tidak gemuk boleh membeli produk dengan kandungan lemak sehingga 3.2%. Penggunaannya meningkatkan imuniti, menormalkan saluran gastrousus.
Berapa banyak yang boleh anda minum kefir?
Kadar harian kefir bergantung kepada pilihan jenis diet yang anda memutuskan untuk mengikuti. Cadangan dietetitian:
- pada diet tujuh hari, perlu minum satu setengah liter minuman susu yang ditapai setiap hari;
- pada diet mono selama tiga hari, jumlah yang dicadangkan adalah 1-1.5 liter;
- pada kefir-buah - sehingga dua liter.
Ingat bahawa ia tidak disyorkan untuk memakan diet kefir selama lebih dari 7 hari, peningkatan dalam tempoh ini mengancam masalah pencernaan dan sakit perut. Mereka yang menderita penyakit usus yang dikaitkan dengan keasidan yang tinggi juga perlu melepaskan diet kefir. Ia juga penting bagi kefir untuk tidak menggunakan masin, tepung, produk daging - yang boleh menyebabkan penapaian dalam usus dan menyebabkan ketidakselesaan.
Apa masa yang baik untuk minum kefir?
Menurut ahli pemakanan, masa terbaik untuk mengambil apa-apa produk tenusu adalah pada petang (pada waktu tidur) dan pengambilan berasingan dalam bahagian-bahagian kecil sepanjang hari. Kefir lebih baik diminum sebelum makan atau setengah jam selepas makan. Ia tidak disyorkan untuk minum minuman pada waktu pagi - hanya jika anda tidak memerlukannya di mana sahaja dan selepas sarapan pagi dengan kefir tidak akan berjalan atau terburu-buru untuk bekerja. Penerimaan malam adalah masa yang paling optimum untuk memakan kefir, terutamanya sebelum waktu tidur. Kefir mabuk pada waktu malam meningkatkan mikroflora usus dan menguatkan tidur, pakar pemakanan juga percaya bahawa kalsium paling baik diserap semasa tidur.
Apa yang harus dimakan kefir untuk menurunkan berat badan?
Seperti yang kita tulis pada awal artikel itu, kefir lebih baik digunakan dalam bentuk murni, tidak menggabungkan dengan produk lain. Sudah tentu, sepanjang minggu dia menjadi letih dan mahu sesuatu untuk mempelbagaikannya. Mari lihat apa yang anda boleh menggabungkan kefir untuk penurunan berat badan. Sempurna digabungkan dengan sayuran hijau - hidangan ini baik untuk penghadaman dan membantu menstabilkan keseimbangan asid-asas. Beri dan buah-buahan segar atau kering sesuai untuk sarapan pagi di syarikat produk susu yang ditapai. Perkara yang sama boleh dikatakan tentang bubur kefir atau gabungannya dengan kupang, dedak. Tetapi mustahil untuk makan ikan, daging, telur, serta biji dan kacang-kacangan dengan diet ini - semua ini terlalu membebankan sistem pencernaan, dan sebenarnya matlamat kami memunggah!
Ulasan dan hasil sebenar
Mari kita lihat pada akhirnya - kehilangan berat badan kefir adalah mitos atau realiti? Mengapa terdapat begitu banyak petua dan tuntutan di Internet bahawa diet kefir benar-benar membantu?
Katya
Saya duduk di diet kefir. Seluruh 5 hari siksaan. Akibatnya, ketika saya sampai ke skala saya sangat kecewa dan jatuh, kerana saya kehilangan hanya 2.5 kg. Semua 5 hari ini saya makan (jika saya boleh mengatakannya) 1% kefir. Kadang-kadang, pada hari itu, satu timun yang lebih kecil boleh mati. Dan itu sahaja! Sepanjang diet itu adalah keletihan yang dahsyat, mood + yang tidak baik. Singkatnya, saya tidak tahu mengenai anda, tetapi diet ini jelas tidak sesuai dengan saya, walaupun saya suka kefir!
Tanya
Gadis, saya tidak percaya kehilangan kelajuan. Saya tidak terlalu berat dan saya tidak muda, tetapi saya mahu kehilangan 3 kilogram. Pada pemakanan seorang doktor terkenal di Moscow, saya mengambil 2.5 kg dalam 9 hari dengan yang dijanjikan. 9. Segera mereka kembali, walaupun pada dasarnya saya makan sedikit. Kefir diet menjanjikan 2 kg sehari, saya kehilangan 300 gram, walaupun pada hakikatnya saya hanya melihat 700 gram kefir dengan timun. Saya mempunyai jenis darah kedua dan saya bukan susu.
Julia
Adapun kefir, saya akan mengatakan ini: bagi saya, dengan sikap tidak bertoleransi terhadap susu lembu, hanya diet kefir yang tersedia. Ya, dan kemudian keldai keseluruhan, maaf, ke dalam tandas akan jatuh dari kejang, ketegangan dan kesakitan. Saya benci semua nasihat amalan ini. Terutama soda membanjiri seluruh Internet. Daripada soda ulser seratus peratus dijamin! Dan sudah ada diet yang mustahil untuk duduk, dengan ulser!
Seperti yang dapat kita lihat, diet kefir tidak sesuai untuk semua orang dan bukan ubat ajaib untuk penurunan berat badan. Mahu kehilangan berat badan sebenar? Kurangkan berat badan berlebihan mengikut kaedah pengarang yang dipatenkan di pusat kami untuk pembetulan berat badan!
http://korrekcia-vesa.ru/statie/kefir-dlya-pohudeniya-kak-pravilno-pohudet-pri-pomoshchi-kefira/Starter kefir buatan sendiri - resipi dan manfaat produk
Kefir buatan sendiri disediakan mengikut beberapa resipi. Kerumitan khas dalam proses membuat minuman penyembuhan tidak seharusnya timbul. Jika berjaya, anda boleh mendapatkan produk yang akan mempunyai kesan positif ke atas badan. Dengan bantuan kefir, anda boleh menurunkan berat badan, memperbaiki kerja organ-organ sistem imperialis dan meningkatkan imuniti.
Definisi dan penggunaan kefir
Produk ini dirujuk sebagai susu yang ditapai, yang bermaksud bahawa ia mengandungi bakteria hidup yang diperlukan untuk tubuh berfungsi secara normal dalam sistem pencernaan.
Apakah kelebihan kefir dan faedahnya untuk tubuh manusia:
- Bakteria hidup yang terkandung di dalam minuman, memperbaiki proses pencernaan, merangsang mereka.
- Disebabkan ini, penyerapan bahan berguna diperbaiki, khususnya kefir memudahkan penyerapan kalsium.
- Minuman gula pasir menghilangkan toksin dan bahan berbahaya yang lain dari badan.
- Baik menghilangkan dahaga, dan juga membantu untuk menghapuskan cecair yang berlebihan dari badan, adalah perlu untuk penyakit buah pinggang, edema.
- Apabila kehilangan berat badan, kefir memuaskan kelaparan dan juga membersihkan tubuh, oleh sebab itu disyorkan untuk menyertakannya dalam diet.
- Kerana normalisasi kerja sistem pencernaan, produk tenusu membolehkan anda untuk mengelakkan masalah dengan kerusi.
Kefir boleh dipanggil unik, sebab untuk semua penapaiannya, yang merupakan simbiosis mikroorganisma berfaedah.
I.I. Mechnikov berhujah bahawa dalam proses kehidupan di dalam tubuh manusia terkumpul sejumlah besar bakteria berbahaya, kefir menyumbang kepada penghapusan mereka. Sekiranya anda minum secara kerap, anda boleh menyingkirkan dysbiosis, yang melemahkan sistem imun manusia, dianggap sebagai penyebab keletihan yang tinggi, kelemahan.
Kefir dianggap produk unik yang membantu mengekalkan kesihatan dan memanjangkan hayat.
Komposisi terapeutik minuman kefir
Adalah dipercayai bahawa pengambilan produk susu teratur secara teratur mempercepat metabolisme. Tubuh menyerap unsur-unsur surih, vitamin dan bahan-bahan lain lebih cepat, yang membolehkan untuk mengoptimumkan kerjanya.
Struktur kefir termasuk komponen berikut:
A, PP, vitamin kumpulan B, beta-karoten, N.
fosforus, magnesium, kalium, kalsium, besi, zink, sulfur, klorin, selenium.
tidak begitu tinggi dan purata tidak lebih daripada 60 kalori setiap 100 gram.
Komponen lain minuman:
protein susu, lemak, karbohidrat, asid organik, gula semulajadi, kolesterol.
tidak lebih daripada 4 gram.
Ia bergantung kepada kandungan lemak minuman, jadual menunjukkan purata kandungan lemak kefir sebanyak 2.5%.
Penggunaan penyembuhan kefir
Termasuk dalam produk susu yang ditapai diet adalah, jika ada masalah atau penyelewengan tertentu dalam kerja:
- organ-organ sistem pencernaan: perut, usus;
- jantung dan saluran darah, khususnya minuman disyorkan untuk aterosklerosis;
- Produk susu yang ditapai merendahkan tahap gula dalam darah, yang bermakna ia bernilai minum untuk pesakit dengan diabetes jenis 2;
- sebagai pencegahan penyakit rangka tulang yang berkaitan dengan kekurangan kalsium dalam tubuh, osteoporosis, serta semasa tempoh pemulihan selepas tulang patah tulang;
- dengan obesiti, gangguan metabolik dalam badan, perlu memasukkan kefir dalam diet, ia akan membantu mengatasi masalah yang ada;
- untuk penyakit buah pinggang dan hati, anda boleh meminumnya, serta dengan meningkatnya rasa gugup.
Perlu diingat bahawa produk ini menormalkan proses metabolik, membolehkan anda menyingkirkan kesan pesta yang lama. Juga, minuman itu membersihkan badan, membantu menghilangkan keletihan, kelesuan, apatis.
Kefir dianggap sebagai asas diet bagi mereka yang menderita penyakit sistem pencernaan. Kita bercakap tentang gastritis, penyakit-penyakit yang bersifat erosive dan ulcerative. Produk ini merangsang pertumbuhan mikroflora berfaedah, sering kali dimasukkan ke dalam diet, ingin memulihkan tubuh selepas mengambil antibiotik atau ubat-ubatan lain yang beracun.
Pengambilan minuman secara berkala membantu mengurangkan keparahan reaksi alergi pelbagai jenis.
Apakah kulat tenusu dan bagaimana memasaknya?
Ia adalah bahan kering yang dijual di kedai khusus dan digunakan untuk menghasilkan penyembuhan penyembuhan.
Cara memasak cendawan:
Serbuk kering dicurahkan ke dalam bekas kaca dan diisi dengan susu.
- Tutup dengan kain kasa dan biarkan selama beberapa jam.
- Susu pada masa ini akan berubah menjadi clabber.
- Buih terbentuk di permukaan yogurt.
Buih ini adalah kulat yang perlu, ia diperlakukan seperti berikut:
- Susu masam disaring menggunakan pisang goreng atau penapis plastik;
- buih yang tinggal, kulat yang sama, dibasuh di bawah air tawar.
Bahan yang dihasilkan boleh digunakan untuk menyediakan minuman penyembuhan, kita bercakap tentang kefir dan bukan sahaja. Selepas melaksanakan manipulasi sedemikian, prosedur diulang.
Penyedutan kulat susu juga boleh digunakan untuk merawat luka, lecet, dan kecederaan. Mereka diregregasikan dengan kain kasa dan digunakan di tempat yang rosak.
Permulaan buatan kefir akan membantu anda mendapatkan minuman dengan sifat penyembuhan yang baik. Ia boleh diminum untuk orang dewasa dan kanak-kanak, dengan syarat bayi berusia 2 tahun dan dewasa tidak mempunyai kontraindikasi serius untuk minum.
Kontraindikasi lain kefir:
- Cendawan susu dan derivatifnya sangat kurang digabungkan dengan alkohol.
- Produk susu yang ditapai dikontraindikasikan untuk orang yang menghidap asma.
- Intoleransi laktosa juga bertindak sebagai kontraindikasi kepada penggunaan susu dan produk susu yang ditapai.
- Glikemia, dalam hal peningkatan kadar gula dalam darah yang signifikan, sangat berharga untuk berunding dengan doktor.
- Jika minuman kulat susu kurang disedari oleh badan, maka penggunaannya lebih baik untuk menolak.
Cara memilih ramuan yang betul untuk kefir buatan rumah
Apabila memilih ramuan, adalah perlu untuk menilai kesegaran produk yang dirancang untuk digunakan semasa penyediaan kefir.
Apakah parameter untuk menilai ramuan:
Sebelum anda membeli susu atau mashedu, semak tarikh tamat tempoh. Ini akan mengelakkan masalah penghadaman.
Oleh itu, penunjuk ini tidak menjejaskan kualiti produk asal. Ia semua bergantung kepada pilihan individu.
Anda boleh menggunakan serbuk kering, serta produk susu yang ditapai seperti krim masam, kefir. Kualiti mereka, serta tarikh tamat tempoh, juga bernilai diperiksa.
Jika anda menyediakan produk untuk makanan bayi, pastikan susu itu pasteur. Dan juga memilih produk yang jangka hayatnya tidak akan berakhir tidak lama lagi. Pilihan ideal dianggap sebagai susu hari ini atau semalam, yang belum menjadi persekitaran yang baik untuk pertumbuhan dan pembiakan flora patogenik.
Kefir di rumah resipi Julia Vysotsky
Kebolehan kuliner Julia Vysotskaya membolehkannya untuk memilih resep secara berasingan dan menambah komponen kepada mereka yang dapat meningkatkan produk. Julia menawarkan untuk menambah minuman dengan beberapa bahan yang meningkatkan rasa.
Bahan-bahan untuk kefir:
memerlukan satu liter susu kandungan lemak sebanyak 2.5%;
2 sudu besar paya masam, krim masam atau tindakan kefir yang sudah sedia dalam peranannya;
gula perang dalam jumlah 30-35 gram;
vanila atau sedikit jem, ia terpilih untuk dirasakan.
Tuang susu ke dalam bekas kaca, tambah ragi.
Balut susu dengan ragi dengan selimut yang hangat dan biarkan selama 8 jam, penapaian.
Selepas masa yang ditetapkan, masukkan minuman di dalam peti sejuk, ia akan "mencapai" 6 jam lagi, selepas masa yang ditetapkan, anda boleh menambah kefir dengan gula, jem, menambah sedikit kayu manis.
Resipi dalam multivariate
Kaedah penyediaan minuman penyembuhan dianggap sebagai salah satu yang paling mudah, kerana sebab ini ia sangat popular di kalangan tuan rumah.
Anda memerlukan satu liter susu dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 2.5 %%. 1 beg ragi.
Kaedah penyediaan minuman:
Multicookers tuang susu ke dalam mangkuk, pilih mod "memadamkan" dan tetapkan pemasa selama 20 minit. Apabila susu mendidih, mereka mengeluarkan buih dengan sudu plastik atau kayu.
Selepas itu, susu disejukkan ke suhu bilik. Dari peti sejuk mendapatkan beg pahit dan memberikannya kepada "memanaskan badan." Apabila ramuan mencapai suhu bilik, ia bercampur. Sekiranya terdapat bekas untuk yogurt, mereka digunakan untuk mencurahkan susu dengan masam kepada cawan.
Multicookers menuangkan air ke dalam mangkuk dan menghidupkan mod "pemanasan". Selepas 50 minit, minuman itu akan siap, tetapi minum segera tidak digalakkan. Ia perlu meninggalkan kefir dalam pelbagai warna untuk malam atau 7 jam. Pada waktu pagi, minuman susu yang ditapai boleh dinikmati.
Resipi untuk bayi
Manfaat produk tenusu telah lama diketahui. Bagi bayi, ia adalah sumber kalsium. Tetapi tidak ramai ibu yang berani memasak kefir dengan sendirinya, lebih memilih untuk "memberi makan" anak dengan produk yang dibeli, faedah yang tidak begitu tinggi.
Cara memasak kefir untuk bayi, secara berasingan:
- Ia perlu 6-7 minit untuk mendidih susu di atas dapur;
- kemudian tuangkan ke dalam periuk, sejuk pada suhu bilik;
- tambah ragi, memerhatikan perkadaran yang ditunjukkan;
- letakkan bekas dengan susu dan ragi di tempat yang hangat dan sebaik-baiknya;
- selepas 10 jam, anda boleh merasai kefir, ia harus membuat minuman lazat dan sihat.
Sekiranya perlu, anda boleh menyesuaikan jumlah starter, terutamanya jika anda menggunakan produk tenusu.
Resipi penurunan berat badan
Tidak ada rahsia lagi bahawa dengan bantuan diet kefir anda dapat menurunkan berat badan dengan mudah, sementara itu cukup untuk menambahkan produk tersebut ke diet harian, dan juga mengatur "hari puasa" sekali seminggu. Agar bukan sahaja untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk memelihara kesihatan, adalah wajar menyediakan minuman penyembuhan mengikut resipi berikut:
- Ia perlu mencampurkan krim masam dan susu pada suhu bilik dalam satu bekas (berdasarkan perkadaran: 0.5 liter susu 2 sudu teh).
- Bekas dengan susu dan mayat ditinggalkan di tempat yang hangat selama 7 jam, menutupnya dengan kasa digulung dalam beberapa lapisan.
- Selepas masa itu, minuman itu sudah siap untuk diminum, ia boleh dituangkan ke dalam gelas dan dirasakan.
Keadaan utama penyediaan produk berkualiti dianggap sebagai suhu yang mesti diperhatikan semasa proses penapaian. Sekiranya ia rendah, proses pencernaan akan menjadi perlahan.
Keselamatan apabila menggunakan permulaan
Tidak ada masalah, sudah cukup untuk mematuhi peraturan asas dalam "pengeluaran" produk susu yang ditapai di rumah.
Apa yang perlu anda lakukan:
- menyimpan produk siap dalam peti sejuk, jangka hayat kefir buatan rumah tidak melebihi 2-3 hari;
- memantau kualiti ramuan yang digunakan, mengawal jangka hayat;
- mensterilkan hidangan yang akan digunakan untuk menyimpan kefir, terutama jika produk dimaksudkan untuk kanak-kanak;
- bekas tutup dengan kefir dengan penutup yang ketat dan ditutup - ini akan membantu untuk menghapus kemungkinan mikroflora patogen yang memasuki minuman susu yang ditapai.
Sekiranya peraturan di atas dilanggar, risiko gangguan pencernaan dan masalah lain dalam kerja-kerja organ saluran gastrousus meningkat dengan ketara. Jika kefir disimpan dalam peti sejuk selama lebih dari 3 hari, maka anda tidak boleh menggunakannya. Produk ini tidak berkualiti tinggi dan boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk.
Derivatif kulat susu adalah yang paling menguntungkan, tetapi dengan pengambilalihan ia boleh menjadi masalah yang serius.
Menyediakan starter kefir di rumah adalah mudah, ia cukup untuk mempunyai sedikit pengetahuan memasak dan dengan teliti mengikuti semua peraturan, cadangan. Dengan ramuan resepi tidak dilarang untuk mencuba. Dengan menambahkan beberapa bahan tambahan, anda boleh mendapatkan bukan sahaja sihat, tetapi juga minuman enak yang akan menggembirakan semua ahli keluarga.
http://pishhevarenie.com/dieticheskie-retsepty/zakvaska-dlya-kefira-v-domashnih-usloviyah/Bagaimana membezakan "hidup" kefir dari "mati"
Setiap daripada kita, secara purata, minuman 21.5 liter kefir sepanjang tahun. Sekiranya tiba-tiba anda jatuh dari statistik ini, dengan segera membetulkan keadaan, kerana minuman susu yang ditapai Rusia adalah cara untuk kecantikan dan kesihatan! Hanya jangan keliru di kedai "hidup" kefir dengan palsu yang tidak berguna. Malangnya, yang terakhir ini bernilai banyak di rak kami.
Pada masa kini, ia menjadi bergaya untuk menggunakan yogurt dan minuman susu Barat yang lain untuk meningkatkan mikroflora dan melindungi sistem imun. Tetapi sesetengah produk juga memegang lilin untuk kefir asli mereka! Hakim untuk diri sendiri: jika yoghurt biasa terdapat maksimal 3-5 jenis mikroorganisme yang bermanfaat, maka terdapat lebih dari 20 dalam kefir. Selain itu, ini bukan hanya bakteria, tetapi juga kulat yang telah menciptakan simbiosis unik antara mereka yang disebut starter kefir. Terima kasih kepada kerja yang diselaraskan dengan baik, minuman susu yang ditapai mengembalikan mikroflora usus selepas mengambil ubat, membersihkan badan toksin, meningkatkan penghadaman, memperkuat sistem imun, menormalkan metabolisme dan dengan itu membantu menurunkan berat badan. Sekiranya anda mendengar pendapat pakar pemakanan dan mula menggunakan kefir secara rutin, selepas sebulan, anda akan melihat hasil yang ketara pada kedua-dua muka dan pinggang anda. Perkara utama - jangan membuat kesilapan dengan pilihan dan minum minuman "hidup".
Asli dan sihat
Sejarah kefir adalah seperti cerita detektif yang sebenar. Mengikut satu versi, seorang pahit rahsia dicuri di Persia, dan menurut yang lain, ia diperolehi oleh pemerasan di Caucasus. Bagaimanapun, pada tahun 1909 pengeluaran perindustrian minuman berminyak bermula di Rusia, dan kini ia secara rasmi memperoleh status produk kebangsaan Rusia. Dengan cara ini, bakteria dan kulat moden adalah keturunan organisma purba, kerana satu-satunya cara untuk mendapatkannya adalah pembiakan secara langsung (saintis masih belum dapat membuangnya lagi). Adalah agak sukar untuk menyokong mata pencaharian ragi, oleh itu tidak setiap perusahaan dapat menguasai pengeluaran kefir sebenar. Teknologi mudah alih yang dihasilkan adalah seperti berikut: susu dibasmi kuman oleh pasteurisasi, kemudian di dalam bilik steril pada suhu dan kelembapan tertentu, penapaian ditambahkan, kerana asid laktik dan penapaian alkohol bermula. Hasilnya adalah minuman "asap" putih tulen "biasa" kepada kami dari zaman kanak-kanak. Cari di kaunter adalah mudah. Pertama, perhatikan nama produk - ia harus dipanggil hanya "kefir." Kemudian baca komposisi - dalam senarai minuman putih klasik, hanya ada dua bahan: susu (sebaik-baiknya utuh atau dinormalisasi, tetapi tidak kering) dan penapaian pada kulat kefir. Selepas itu, cari maklumat label mengenai kehadiran flora yang hidup: "Jumlah mikroorganisat asid laktik pada hujung hayat hayat produk adalah sekurang-kurangnya 1x10 ke darjah 7 CFU / g. Jumlah yis pada akhir hayat rak produk adalah sekurang-kurangnya 1x10 ke darjah 4 CFU / g. " Dan akhirnya, satu lagi ciri khas "hidup" kefir adalah jangka hayat tidak lebih dari 14 hari. Sekiranya minuman itu boleh disimpan lebih lama, ia bermakna ia mengalami rawatan haba (pengawet di kefir pada asasnya dilarang) dan kehilangan intipati yang berguna.
Produk a la kefir
Malangnya, akhir-akhir ini banyak produk la kefir telah muncul di rak kami. Ia tidak dibuat pada pasir yang meriah, tetapi dengan bantuan bakteria kering: mereka mengambil serbuk dan memasukkannya ke dalam susu pasteur. Hasilnya ialah minuman yang sangat menyukai kefir, tetapi sebenarnya tidak sama dengannya. Oleh undang-undang, dia tidak mempunyai hak untuk dipanggil kefir, oleh itu yang paling sering disebut sebagai "produk kefir", "kefirchik", "kefir..." dan sebagainya. Untuk memberikan barang-barang mereka untuk produk tenusu yang berharga, pengeluar kadangkala menulis "KEFIR" dalam huruf besar, dan "Ny" atau "Naya" yang terakhir ditambah dalam cetakan kecil. Di samping itu, pembungkusan produk susu "mati" akan hilang penunjuk kuantitatif mikroorganisma dan yis dan komposisi tidak akan menjadi starter. Dan beberapa susu dalam versi "tidak bernyawa" boleh digantikan dengan lemak sawit sayuran. Minuman kefir seperti itu, walaupun selamat untuk kesihatan, tidak mendatangkan faedah kepada tubuh.
GOST, STR atau TU?
Kehidupan hidup kefir hari ini dilindungi oleh dua dokumen teknologi - GOST R 52093 dan peraturan teknikal baru pakai mengenai susu dan produk tenusu, yang ditunjukkan pada label dengan simbol tiga huruf CTP (walaupun sering sukar dibezakan). Walau bagaimanapun, minuman boleh dibuat mengikut TU dan pada masa yang sama "lebih hidup daripada semua yang hidup". Ini berlaku apabila pengeluar menambah gula, buah atau jus kepada produk susu yang ditapai semulajadi - tidak seperti kefir klasik, minuman buah-buahan manis yang diminum dengan sukacita, dan minuman ini juga sangat berguna. Di GOST, bahan tambahan tersebut tidak disediakan, jadi dalam kes ini, jangan dikelirukan oleh TU. Perkara utama ialah label tersebut mengandungi tanda-tanda lain dari minuman "hidup".
Pemakanan atau susu keseluruhan?
Jadi, anda boleh memilih kefir kandungan lemak yang diperlukan, susu normal sebelum penapaian, iaitu, ia dibawa ke norma tertentu (tidak boleh dikelirukan dengan susu tepung!). Krim dipisahkan dari susu dan kemudian dicampurkan dengan proporsi yang tepat, mencapai 0%, 0.5%, 2.5% atau 3.2%. Walau bagaimanapun, kefir boleh dibuat berdasarkan susu keseluruhan. Ia tidak tertakluk kepada normalisasi dan ditapai dalam bentuk asalnya, diperoleh dari lembu. Oleh itu, kandungan lemak minuman beralkohol seperti ini berbeza antara 3 hingga 4%. Jika anda ingin tahu angka yang lebih spesifik, lihat kadbod "sikat" pakej atau topi botol - di sana pengilang biasanya menunjukkan kumpulan kefir dan pecahan massa lemaknya.
Matang dan tidak matang
Kefir klasik, dibuat mengikut peraturan, harus mempunyai warna putih salju dan konsistensi seragam dengan pecah atau tidak beku: untuk "memecah", disyorkan untuk menggoncang minuman sebelum digunakan. Rasa produk berkualiti bersih, sedikit tajam, mencubit. Walau bagaimanapun, ini adalah satu-satunya minuman susu yang boleh berubah dari semasa ke semasa. Seluruh aktiviti mikroorganisma adalah untuk menyalahkan, oleh itu, pada hari pertama kefir lembut dan lembut, dan pada hujung kehidupan rak ia menjadi semakin kesemutan, masam dan tajam. Teknologinya juga mempunyai konsep "matang" dan "tidak matang" produk. Minuman ini juga dicirikan oleh pembentukan gas ringan dan kehadiran alkohol: ragi fermentasi gula susu - laktosa dan menghasilkan alkohol, walaupun dalam kuantiti yang sangat kecil (sehingga 1%). Biasanya, proses sedemikian baik, tetapi jika bakteria "hancur" disebabkan oleh penyimpanan yang tidak betul, mereka dengan cepat akan menjadikan kefir yang sihat menjadi minuman berbahaya. Agar tidak membahayakan kesihatan, membeli produk yang disimpan dalam peti sejuk, dan lulus dengan bekas "diperluas". Pilihan pembungkusan yang anda pilih: botol kaca atau plastik, kotak Tetra Pak atau cawan - rasa. Perkara utama - jangan mengumpul kefir untuk masa depan dan jangan biarkan ia di dalam peti sejuk terbuka, bakteria asing akan menembusnya, dan protein susu menyerap bau, dan aroma bawang putih atau bawang pasti akan jatuh ke dalam minuman. Dan yang paling penting - cuba gunakan produk sebelum tarikh tamat tempohnya - pakar mengatakan bahawa kefir kefir akan menjadi berbahaya.
http://www.aif.ru/food/diet/23125Memilih produk susu yang berkualiti tinggi: komposisi kefir
Produk tenusu adalah asas pemakanan yang betul, memberi kesan yang baik terhadap kesihatan manusia, khususnya mengenai kerja sistem pencernaan dan proses metabolik.
Produk tenusu sama-sama diperlukan, baik untuk kanak-kanak dan orang dewasa, sesuai untuk pemakanan dan pemakanan regeneratif, menyediakan tubuh dengan unsur-unsur surih, vitamin B2, B12, A, terutamanya kefir dan keju kotej menduduki peranan penting.
Tetapi bagaimana untuk memilih kefir dengan betul dan memahami pelbagai produk di pasaran hari ini?
Apa yang harus menjadi produk semula jadi yang sebenar?
Hari ini, tinggal di rak dengan sejumlah besar semua jenis yogurt, sukar untuk membuat pilihan yang tepat. Nampaknya semua pilihan sama-sama baik, tetapi tidak.
Membuat pilihan yang tepat akan membantu pengetahuan tentang peraturan mudah:
- Perkara pertama untuk melihat ialah tarikh tamat tempoh. Dalam jangka hayat kefir semulajadi tidak boleh melebihi sepuluh hari. Jika pembungkusan menunjukkan bahawa produk itu sah selama sebulan atau lebih, maka tidak ada keraguan bahawa ia dibuat daripada pengemulsi tiruan dan mempunyai produk semulajadi, yang sepatutnya terdiri daripada ragi bakteria hidup, tidak ada persamaan.
- Kefir harus selalu tetap seragam dalam konsistensi. Jika minuman dibahagikan kepada serpihan dan whey apabila mengganggu, ini menunjukkan kualiti produk yang kurang baik, atau ia terlambat.
Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk minum kefir seperti itu.
Mengenai komposisi
Dan sekarang sedikit lagi mengenai komposisi. Memilih kefir, sangat penting untuk menjadikan perhatian anda pada komposisi, yang semestinya ditunjukkan pada pakej.
Penyedutan susu yang difermentasikan dan bifidobakteria juga boleh dimasukkan ke dalam komposisi, di mana kefir dipanggil bio-borage dan sangat berguna untuk saluran pencernaan, malah diberikan kepada orang selepas tempoh operasi untuk pemulihan dan tidak membahayakan orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap produk tenusu.
Tetapi kehadiran pelbagai aditif buah mengenai sesuatu yang baik tidak boleh dikatakan. Bahkan, peranan aditif buah melakukan pengawet dan pewarna, yang menafikan manfaat produk, dan menjadikan kefir sebagai minuman kefir.
Juga dalam komposisi aditif produk susu yang ditapai seperti susu direkod semula dan minyak kelapa sawit boleh didapati.
Susu pulih adalah campuran serbuk susu tepung (kacang soya) dan air, yang, tentu saja, tidak menunjukkan keaslian.
Bahaya minyak sawit hari ini boleh didengar dari pelbagai sumber.
Kualiti produk susu yang ditapai secara langsung bergantung kepada tahap kandungan protein. Nisbah yang paling tepat adalah 3-5 peratus protein untuk setiap peratus kandungan lemak. Tetapi peratusan sedemikian, malangnya, tidak biasa hari ini.
Ia juga perlu diperhatikan bahawa faedah kefir sebahagian besarnya bergantung kepada kandungan lemak. Fatty 3.2 membolehkan anda menggabungkan sebagai tambahan kepada asid, lemak, protein dan karbohidrat organik serta vitamin-vitamin: beta-carotene, PP, B1, A, B2 dan vitamin C yang terkenal dengan kesan antioksidannya 3.2 kalori adalah 56 kcal. 28 kalori, tetapi 3.2 lebih sihat.
Di samping itu, kefir dibahagikan kepada spesies bukan sahaja dalam kandungan lemak, tetapi juga dalam konsistensi. Minuman padat dan cecair mungkin tidak berbeza dalam komposisi kimia, tetapi berbeza dalam teknologi memasak. Untuk menamatkan komposisi padat, penapaian berlaku dalam botol, dan untuk membuat cecair - dalam bekas khas, dan kemudian pembotolan berlaku.
Kami menganggap komposisi kefir, tetapi persoalan komposisi kimia kefir memerlukan kajian yang lebih lengkap dan terperinci.
Kimia
Di samping itu, produk ini mengandungi kira-kira 90 g air, 7-8 mg kolesterol, 1-1.5 g asid tepu, 4 g gula, kira-kira 0.7 g abu, 120 mg kalsium, 01 mg besi, 14 mg magnesium, 90-93 mg fosforus, 140-150 mg kalium, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular, 50 mg natrium.
Daripada 2.5 vitamin kefir, riboflavin atau B2 didapati pada kadar 0.2 mg setiap 100 g produk, niacin, atau B3 0.1 mg, vitamin A 22 μg, beta karoten 10 μg, retinol 20 μg.
Kefir semulajadi 3.2 peratus lemak (250 g) mempunyai komposisi kimia berikut: lemak - 3.2 g, protein 7-8 g, karbohidrat - 10 g, iaitu 147 kkal. Air adalah 220 g.
Di samping itu, ia mengandungi: kolesterol, 22-21 mg, kira-kira 5 g asid tepu, 1.7-2 g abu, kira-kira sepuluh gram gula.
Ia juga mengandungi kalium, kalsium, besi, dan unsur-unsur yang tersenarai dalam 2.5 dan vitamin.
Dalam satu peratus kefir rendah lemak, kandungan vitamin dan mikro adalah sangat rendah, hampir sama dengan sifar, tetapi kandungan kalori produk tidak lebih daripada 40 kcal per 250 g.
Petua penyimpanan
Menurut GOST, kehidupan rak kefir semulajadi adalah tujuh hari (dalam pakej yang dimeteraikan). Kefir terlambat tidak dibenarkan makan. Ia juga sangat penting untuk memerhatikan rejim suhu yang ditunjukkan pada pakej. Sebagai peraturan, rejim suhu berbeza dari 0 hingga 5 darjah Celcius.
Analisis perbandingan jenama terkenal produk tenusu
Kini, setelah mengetahui kefir sempurna, mari bandingkan beberapa jenama yang dapat dilihat di setiap kedai runcit. Sebagai perbandingan, ambil: Rumah di kampung, Agusha, Prostokvashino, Nestle, Piskarevsky, Hari Yummy, Tyoma.
Hari ini produk tenusu dari Rumah di Pengilang kampung sangat popular. Kefir mempunyai komposisi yang berikut: susu normal, susu yang direkonstruksikan, masam. Hidup rak 15 hari.
Produk tenusu agush direka untuk kanak-kanak dari lapan bulan. Menurut iklan itu, kefir dan curd Agush menggalakkan pertumbuhan dan menormalkan saluran gastrousus. Komposisi Kefir Agush termasuk susu keseluruhan, susu skim dan mashed pada cendawan kefir. Rak hayat 9 hari.
Produk kefir Prostokvashino terdiri daripada susu keseluruhan, susu skim, yis.
Hidup rak 14 hari.
Seperti yang anda dapat lihat, yang paling semula jadi ialah Agush kefir, kerana jangka hayat dari senarai di atas adalah minimum, walaupun jika anda menganggap bahawa produk semulajadi mempunyai jangka hayat rata-rata antara 5 hingga 7 hari.
Ia juga bernilai menyebutkan bahawa kehadiran dalam komposisi susu yang telah direkodkan menunjukkan kehadiran serbuk kacang soya, kerana susu yang direkonstitusi bukan susu asli, tetapi campuran susu tepung dan air.
Ubi keledai kanak-kanak
Sekarang mari kita bercakap mengenai dadih, yang biasanya dibeli oleh kanak-kanak. Selalunya membeli dadih syarikat Switzerland "Nestlé".
Popular hari ini dan Subjek Kering. Mereka mempunyai komposisi yang lebih mudah: susu normal dan masam. Hayat rak 12 hari dalam pakej yang dimeterai dan tidak lebih daripada 12 jam dalam pakej terbuka.
Tepat komposisi yang sama seperti Tema mempunyai keju kotej "Tasty Day": susu normal, masam. Tetapi jangka hayat kurang daripada 10 hari.
Keju kotej granit "Piskarevsky", yang selama bertahun-tahun dianggap yang terbaik, mempunyai komposisi berikut: keju kotej, garam, krim, minyak kelapa sawit. Hidup rak 5 hari.
Berdasarkan semua perkara di atas, kita dapat membuat kesimpulan bahawa keju kotej Piskarevsky, walaupun dalam tempoh yang singkat, mempunyai elemen yang tidak dapat diterima untuk komposisinya, minyak sawit. "Nestlé" dadih tidak boleh dikenang dengan semula jadi, tetapi "Yummy Day" dan "Theme", sebaliknya, adalah semulajadi.
Keputusan
Dan dua kata kesimpulannya.
Produk tenusu mempunyai manfaat yang luar biasa untuk badan, tetapi hanya dalam kes apabila komposisi mereka memenuhi keperluan asas, jika produk adalah semula jadi, dan tidak terdiri daripada bahan pengawet dan pewarna.
Kami menjalankan kajian komprehensif mengenai jenama terbesar pengeluar produk tenusu, meninjau isu-isu utama yang berkaitan dengan kualiti produk.
Sekarang, setelah menghadapi pilihan, anda tahu peraturan yang perlu anda ikuti ketika membeli kefir atau keju cottage. Kami berharap anda membeli-belah yang gembira dan kesihatan yang baik.
Tidak jumpa jawapan soalan anda? Ketahui cara menyelesaikan masalah perundangan anda - hubungi sekarang:
+7 (499) 110-27-91 (Moscow)
+7 (812) 385-74-31 (St. Petersburg)