Kita semua mungkin tahu bahawa gelatin dibuat dari tulang? Jika lebih banyak, kemudian dari tulang, kulit dan tisu penghubung. Ia boleh sama ada daging (dari babi dan / atau komponen daging lembu) atau ikan, dan yang kedua tidak benar-benar bau, tidak seperti yang lain
Gelatin mempunyai sifat gelling yang baik dan digunakan secara meluas dalam dunia gula-gula: molekul gelatin menarik air dengan baik, oleh itu mereka sangat membengkak pada sentuhan dengan cecair; apabila dipanaskan, gelatin yang bengkak larut, dan apabila jisim ini disejukkan, benang protein gelatin menyimpan cecair dalam bentuk yang stabil.
Jadi, Lembaran vs Lembaran, yang mana yang hendak digunakan?
Serbuk
Ia adalah gelatin serbuk yang lebih suka chef dalam pengeluaran. Mari kita faham sebab-sebabnya (spoiler - ia boleh disediakan terlebih dahulu dan digunakan seperti yang diperlukan, tanpa menekan apa-apa).
Gelatin bubuk mesti direndam dengan jumlah air yang ketara pada suhu bilik - 1 g gelatin untuk 5-6 g air. Kadang-kadang dalam resipi anda boleh mencari bahan seperti jus gelatin - ini adalah gelatin, sudah direndam di dalam air. Jisim ini boleh disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan seperti yang diperlukan.
Bagaimana untuk menterjemahkan jisim gelatin? Berikut adalah contoh yang paling sederhana: jika resipi itu mengatakan 14 gram jisim gelatin, maka anda mesti mengambil 2 gram gelatin (2 gram gelatin + 6 gram air untuk setiap gram, jumlah 6 * 2 + 2 = 14), semuanya adalah logik!
Lembaran
Gelatin lembaran biasanya digunakan dalam pembuatan pesanan kecil individu, satu lembar seberat 5 gram, dan ini memudahkan penimbang bahan-bahan, dan, yang paling penting, kelebihannya berbanding serbuk, ia menyerap hanya jumlah air yang diperlukan! Iaitu, anda boleh dengan selamat memasukkannya ke dalam periuk ais (!) Air, dan kemudian hanya memerah kelembapan berlebihan sebelum digunakan.
Menggunakan serbuk atau gelatin lembaran adalah satu perkara kemudahan anda, tetapi berikutan resipi, adalah penting untuk memberi perhatian kepada kekuatan gelatin yang digunakan, iaitu, kemampuannya
Kekuatan gelatin diukur dalam derajat Bloom - semakin tinggi bilangan, lebih baik keupayaan ini. 200 dan 180 Bloom adalah yang paling biasa di Rusia dan anda tidak mungkin bertemu dengan orang lain, dan kekuatan hampir tidak pernah ditunjukkan dalam resipi. Tetapi jika anda bekerja, sebagai contoh, mengikut resipi Eropah, anda pasti akan dapati petunjuk ini kekuatan gelatin!
Jadi, jika kekuatan gelatin dalam resipi itu berbeza dari yang anda ada, maka anda perlu membuat pengiraan semula berat!
Untuk mengetahui berapa banyak yang anda perlukan untuk mengambil gelatin yang anda miliki, anda perlu melipatgandakan berat gelatin dalam resipi oleh pekali yang dinyatakan. Di sebelah kiri kita mula-mula mencari gelatin yang digunakan dalam resipi, di sebelah kanan - yang anda ada:
240 * 1.04 = 220
240 * 1.1 = 200
240 * 1.15 = 180
240 * 1.23 = 160
220 * 0.95 = 240
220 * 1.04 = 200
220 * 1.1 = 180
220 * 1.18 = 160
200 * 0.91 = 240
200 * 0.95 = 220
200 * 1.06 = 180
200 * 1.12 = 160
180 * 0.86 = 240
180 * 0.9 = 220
180 * 0.94 = 200
180 * 1.07 = 160
160 * 0.81 = 240
160 * 0.85 = 220
160 * 0.89 = 200
160 * 0.95 = 180
Mari kita beralih kepada peraturan untuk penggunaan gelatin, walaupun kita mengulangi beberapa, tetapi:
Serbuk gelatin direndam dalam jumlah air yang ditetapkan dengan ketara pada kadar 5-6 gram air setiap 1 g gelatin. Gelatin lembaran direndam dalam apa-apa jumlah air, tetapi ia mesti sangat sejuk, ia akan menyerap jumlah yang betul.
Lembaran gelatin mesti diletakkan dengan teliti di dalam air sejuk supaya mereka tidak bersama-sama melekat bersama-sama dan, jika anda perlu memecahkan lembaran, berhati-hati agar serpihan kecil yang tajam tidak menyebar ke seluruh dapur!
Campuran di mana gelatin terlarut diperkenalkan mesti hangat supaya gelatin tidak berubah menjadi benjolan.
Campuran dengan gelatin tidak boleh direbus, iaitu, jangan memanaskan campuran dengan gelatin di atas 80 darjah. Anda boleh mendidih cecair sebelum dan mendidihnya, tetapi jangan rebus selepas menambah! Sudah tentu, gelatin berkualiti tinggi moden tidak takut mendidih, tetapi anda tidak semestinya berharap untuk kualitinya.
Agar gelatin berfungsi sepenuhnya, lebih daripada 7 jam terpaksa lulus, itulah sebabnya cermin sayu dikehendaki terlebih dahulu.
⠀
Menjadi pro dengan kami!
Gelatin
Penerangan
Gelatin adalah lutut, rapuh pepejal, tidak berwarna atau sedikit kekuningan, dengan hampir tiada rasa atau bau, yang diperolehi oleh kulit haiwan yang mendidih dan tisu penghubung untuk masa yang lama.
Pada dasarnya, gelatin adalah turunan protein yang paling banyak di dunia haiwan - kolagen, yang bertanggungjawab untuk fungsi tulang, ligamen, tulang rawan, dan kulit. Ia mempunyai banyak aplikasi dalam industri makanan, ubat, dalam pengeluaran kosmetik dan perindustrian.
Gelatin paling sering terdapat dalam bentuk granul atau serbuk, dan di Eropah, gelatin gelatin kadangkala digunakan. Ia cair dengan mudah apabila dipanaskan dan mengeras apabila disejukkan, membentuk bahan seperti gel dalam gabungan dengan air, yang digunakan untuk menebal pelbagai makanan.
Asal dan pengeluaran gelatin
Perkataan "gelatin" berasal dari perkataan Latin "gelatus", yang bermaksud jeli atau beku. Adalah dipercayai bahawa orang Mesir kuno menggunakan gelatin untuk pertama kalinya, sejak semasa penggalian arkeologi ditemukan di makam para firaun berupa lem.
Pada Zaman Pertengahan, pengeluaran gelatin agak memakan masa, dan penggunaannya adalah tanda bahawa pemilik atau tuan rumah mempunyai cara untuk mengekalkan kakitangan dapur besar yang mempunyai keupayaan dan waktu untuk menyediakan hidangan berdasarkan gelatin.
Disebutkan secara tertulis pertama gelatin bermula pada tahun 1682, ketika seorang Perancis bernama Denis Papen pertama kali menggambarkan sifatnya, dan pada tahun 1898, orang Inggeris Charles Knox mencipta gelatin granulated yang pertama di dunia, yang menjadi tersebar luas di seluruh dunia. Hari ini, gelatin dihasilkan oleh pembubaran alkali atau asid daripada produk sampingan daging atau industri kulit untuk menghasilkan kolagen kering.
Menarik Di Amerika Syarikat, Utah, penggunaan jelly tertinggi per kapita dicatatkan, yang disebabkan oleh tradisi kuliner Mormons, yang membentuk majoriti penduduk negara. Sehubungan dengan jeli ini diumumkan snek rasmi di Utah.
Jenis gelatin
Seperti yang telah diperhatikan, gelatin berdaun, berbutir, dan juga boleh dalam bentuk serbuk. Di samping itu, terdapat gelatin mudah dan halal. Untuk menyediakan gelatin ringkas, kulit babi dan tulang digunakan, kerana bahan-bahan ini adalah yang paling murah.
Mengikut norma agama, gelatin halal yang terbuat dari kulit lembu dan tulang atau sisa pengeluaran ikan digunakan untuk digunakan oleh masyarakat Yahudi, serta di kalangan penduduk Islam.
Penting untuk mengetahui! Vegetarian dan vegan, apabila menyediakan makanan, menggantikan gelatin dengan agen pembentuk gel yang sama seperti kanji, agar, pektin, atau konnyaku, yang kadang-kadang juga dipanggil gelatin sayuran. Walau bagaimanapun, bahan-bahan ini adalah karbohidrat, bukan protein dalam alam semula jadi, dan tiada kaitan dengan gelatin sebenar.
Komposisi Gelatin
Walaupun gelatin terdiri daripada 98-99% protein dalam berat kering, tubuh manusia tidak dapat dengan mudah menggunakannya untuk keperluannya sendiri. Gelatin mempunyai nilai pemakanan yang sangat rendah.
Komposisi asid amino daripada produk ini adalah seperti berikut: gliserin - 21%, hidroksiprofil - 12%, proline - 12%, asid glutamat - 10%, alanine - 9%, arginine - 8%, asid aspartik - 6%, serine - 4%, lisin - 4%, leucine - 3%, phenylalanine - 2%, valine - 2%, threineine - 2%, hydroxylysine - 1%, isoleucine - 1%, methionine and histidine
Penting untuk mengetahui! Gelatin adalah salah satu daripada beberapa bahan yang menyebabkan kehilangan protein bersih dalam badan jika ia dimakan secara eksklusif. Jadi, hasil diet protein cair yang popular pada tahun 1970-an adalah kematian beberapa orang akibat daripada kekurangan zat makanan.
Gelatin Properties
Gelatin digunakan secara meluas sebagai bahan makanan semata-mata kerana sifat kimianya, keupayaan untuk menebal dan menstabilkan banyak produk. Bagi hartanah yang bermanfaat untuk badan, tidak ada konsensus. Sesetengah pengeluar, seperti syarikat Nabisco Amerika, menuntut manfaat gelatin untuk kesihatan keseluruhan sendi dan mengesyorkan penggunaannya kepada atlet dan orang yang meningkatkan aktiviti fizikal. Benar, maklumat ini belum disahkan oleh penyelidik yang bereputasi.
Cara memilih dan menyimpan gelatin
Apabila memilih gelatin, tanpa mengira bentuk pelepasan dan pengeluar, penting untuk diingat - warna yang lebih gelap, semakin kuat sifat gelling. Gelatin perlu disimpan di tempat yang tidak boleh diakses oleh kelembapan, kerana ia tidak mempunyai kehidupan raket semasa kering.
Penggunaan gelatin masakan
Gelatin adalah salah satu agen gelling yang paling terkenal dalam masakan. Contoh-contoh biasa produk dalam pengeluaran yang menggunakan gelatin adalah jeli, marshmallow, aspic, gula-gula jeli. Gelatin digunakan sebagai penstabil dalam produk seperti es krim, jem, yogurt, keju krim, marjerin. Ia juga digunakan dalam pembuatan sup kering untuk memberi mereka ketebalan dan rasa kelikatan yang menyenangkan pada lidah.
Dengan bantuan gelatin, mungkin untuk mencapai penjelasan beberapa jus, misalnya, epal. Ia juga digunakan sebagai agen penapisan untuk wain dan bir.
Menggunakan gelatin di rumah adalah penting untuk diingat:
- Mengurangkan sifat gelatin boleh:
- beberapa buah-buahan tropika, seperti nanas dan pepaya, kerana ia mengandungi enzim yang memecahkan gelatin;
- produk yang mengandungi asid kuat (pH di bawah 4), sebagai contoh, wain kering;
- garam
- Meningkatkan sifat gelling dapat:
- gula;
- susu;
- alkohol
Gelatin mana yang lebih baik untuk dibeli
Cara minum gelatin untuk rawatan sendi - resipi tincture, memampatkan
Untuk rawatan sendi, pembaca kami berjaya menggunakan Artrade. Melihat populariti alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada perhatian anda.
Baca lebih lanjut di sini...
Sesetengah jenis penyakit sistem osteo-artikular bermula dengan gangguan trophism rawan dan ubah bentuknya. Gelatin untuk sendi dan tulang rawan adalah ejen regenerasi terbaik. Kaedah rawatan rakyat dengan gelatin tidaklah lebih rendah daripada tujuan perubatan tradisional.
Alat yang berpatutan untuk setiap pesakit yang tidak memerlukan preskripsi doktor. Kemudahan penggunaan dan kemungkinan menggunakannya untuk hampir semua pendatang membuat rawatan sendi dengan gelatin kaedah yang paling popular. Walau bagaimanapun, sebelum memohon ia disyorkan untuk berunding dengan doktor.
Komponen berguna dan sifat gelatin
Perubahan dalam keadaan tisu tulang rawan tidak dapat dirasakan dengan segera dan rasa sakit muncul secara beransur-ansur. Ini disebabkan oleh struktur anatomi dan keadaan fungsional rawan. Tanda pelanggaran boleh:
- Kerosakan spesifik di sendi;
- Kesakitan bersama;
- Halangan pergerakan;
- Keradangan dan pembengkakan sendi.
Rawatan gelatin berkesan kerana ia mengandungi bahan dan unsur-unsur yang memulihkan struktur rawan dan tendon. Nama itu diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "beku." Komponen utama:
- Kolagen.
- Asid amino.
- Elakkan unsur-unsur
- Vitamin.
- Makroelements.
Komposisi unik gelatin menentukan sifatnya:
- Mengembalikan tisu tulang rawan;
- Menguatkan tisu otot;
- Memperbaiki keadaan ligamentum;
- Kesan pesat permohonan (selepas 2 minggu peningkatan yang ketara);
- Melambatkan proses penuaan dan kehilangan keanjalan tisu;
- Merangsang pertumbuhan rambut dan kuku;
- Membantu menormalkan metabolisme;
- Menstabilkan aktiviti otak dan meningkatkan ingatan.
Sifat-sifat biologi gelatin adalah sama seperti kolagen. Permohonan untuk rawatan sistem muskuloskeletal membantu memulihkan ligamen dan alat artikular dan menguatkan badan secara menyeluruh. Ia diserap dengan baik dalam saluran pencernaan, cepat masuk ke dalam darah dan mula membina serat kolagen, yang sangat penting dalam tempoh akut dengan kesakitan yang teruk.
Petunjuk dan kontraindikasi untuk digunakan
Gelatin makanan, diperbuat daripada tulang rawan dan hidup haiwan besar, boleh digunakan bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga digunakan sebagai ubat rakyat. Ia disyorkan sebagai produk profilaktik atau terapeutik untuk pembetulan gangguan seperti:
- Keretakan tulang.
- Kecederaan tendon.
- Ligamen koyak.
- Kemerosotan tisu tulang rawan.
- Arthrosis dan arthritis pelbagai etiologi.
- Bursitis.
- Osteochondrosis.
- Penyakit sistemik alat radas osteo.
- Osteoporosis dan osteoarthritis.
Sebelum menggunakan gelatin untuk rawatan sendi, perlu berkonsultasi dengan doktor untuk mengecualikan patologi laten dan penyakit berikut:
- Kecenderungan untuk meningkatkan pembekuan darah;
- Thrombophlebitis dan trombosis;
- Penyakit Gallstone;
- Urolithiasis;
- Patologi yang teruk sistem kardiovaskular;
- Gangguan metabolik berterusan dan diatesis;
- Individu tidak bertoleransi dan reaksi alergi.
Adalah penting untuk diingat, pengambilan gelatin boleh menyebabkan kesan sampingan:
- Pelanggaran saluran gastrousus.
- Pembacaan buasir kronik.
- Sembelit.
Sekiranya ada tindak balas yang merugikan berlaku di dalam badan, anda harus berhenti mengambil gelatin dan berunding dengan pakar.
Untuk pencegahan kesan sampingan daripada mengambil ubat "gelatin" anda boleh menyediakan campuran buah ara, aprikot kering dan prun dalam kuantiti yang sama. Tuangkan air mendidih, menegaskan dua jam dan penyejuk. Ambil pada satu malam satu sudu. Kaedah ini akan membantu sebahagiannya mengelakkan akibat negatif.
Ia juga membantu mengumpul buah-buahan kering, yang perlu diminum sepanjang kursus propolis atau terapeutik. Minuman dari buah-buahan kering adalah pemangkin untuk proses metabolik dan sumber tambahan nutrien.
Gelatin untuk sendi: resipi tinctures
Rawatan sendi dengan sebatian gelatin:
- Di rumah, serbuk gelatin disediakan seperti berikut: pada petang, dalam 100 ml air rebus pada suhu bilik, tambahkan 2 sudu makan gelatin yang boleh dimakan dan biarkan hingga membesar sehingga pagi. Dalam gelatin yang bengkak pada waktu pagi, anda boleh menambah air suam, jus atau kompot buah kering. Kacau dan minum 20-30 minit sebelum makan. Minum harus dalam masa sebulan.
- Resipi lain untuk gelatin dalam susu. Ia memberi hasil yang baik dalam hal permukaan artikular dan mengurangkan rasa sakit selepas beberapa dos berwarna. Ia menyenangkan untuk rasa dan mudah disediakan, perkara utama adalah mengikuti urutan dan menambah komponen dengan betul. Dalam segelas susu panas rendah lemak, larutkan 3 sendok teh gelatin, untuk menambah rasa yang menyenangkan, anda boleh menambah sesudu gula atau madu. Gelatin membengkak dalam susu selama kira-kira satu jam. Ia kemudian dipanaskan pada suhu rendah sehingga larut sepenuhnya dengan pengadukan berterusan. Ubat manis menyejuk pada suhu bilik. Selepas itu, letakkan di dalam peti sejuk untuk membentuk jeli susu tebal. Ambil 3 kali seminggu selama tiga bulan. Dalam sesetengah kes, semasa berjalan, adalah disyorkan untuk melanjutkan penerimaan kepada 6 bulan.
- Resipi untuk membuat minuman gelatin madu: pada waktu petang, tuang satu sendok teh gelatin kering dengan 100 ml air sejuk. Tinggalkan bengkak sehingga pagi. Tambah (pada waktu pagi) 100 ml air suam dan sudu madu. Kacau dan minum sekali sehari pada waktu pagi. Ambil masa 10 hari, kemudian istirahat yang sama dan ulangi kursus. Oleh itu, di rumah perlu diambil 3 bulan.
Lebih baik menggunakan gelatin biasa untuk membuat minuman dan tinctures, bukannya segera. Minum lebih baik pada perut kosong.
Gelatin untuk sendi: resipi untuk memampatkan yang berguna
Air mata dan sprains disertai oleh sakit teruk. Proses penyembuhan agak lama. Oleh itu, adalah lebih baik untuk merawat kompleks dengan penggunaan kompres luaran, yang boleh disediakan secara berasingan. Resipi yang paling berkesan dan biasa untuk memulihkan pemampatan gelatin, yang memerlukan berikut:
- Kain atau kain kapas nipis;
- Pembalut lebar;
- Gelatin kering;
- Air hangat;
- Filem polietilena atau makanan;
- Selendang panas atau tuala terry.
Di rumah, kompres dilakukan seperti ini: pada kain kasa, dibasahi dengan air suam, gelatin makanan kering serbuk rata-rata dituangkan, ditutup dengan lapisan kasa nipis dan digunakan pada sendi sakit. Dari atas ia diliputi dengan sebuah filem, ia dibalut dan bertebat, sebaiknya dengan selendang bulu.
Komposit gelatin boleh dijaga sehingga 3 jam. Dengan penyakit sendi dilakukan 2-3 kali sehari. Adalah disyorkan untuk menggunakan resipi ini selama seminggu, kemudian berehat 5-7 hari dan ulangi lagi.
Kaedah ini membantu dengan kesakitan pada sendi yang disebabkan oleh proses keradangan dan perubahan degeneratif. Mengambil minuman berminyak di dalam dan memohon memampatkan melegakan sakit tajam selepas beberapa prosedur.
Resipi kompres untuk sendi lutut hendaklah digunakan hanya selepas peperiksaan untuk mengecualikan kehadiran cecair sendi berlebihan.
Langkah-langkah pencegahan dengan gelatin untuk sakit sendi
Berapa banyak minuman gelatin yang harus diminum dan sama ada doktor boleh memohon memampatkan untuk merawat sendi lutut. Cara merawat, serta kaedah memasak makanan gelatin menentukan pakar.
Penyediaan farmaseutikal dalam kapsul boleh digunakan untuk rawatan kompleks, namun lebih baik untuk menerapkan resipi yang telah terbukti dan kaedah penyediaan yang popular.
Adalah disyorkan untuk merawat patologi ligamen sendi lutut dengan diet tertentu. Anda harus makan makanan dengan kandungan gelatin dan vitamin yang tinggi. Makan dilakukan 3-4 kali sehari tanpa selang masa yang lama.
Kaedah memasak produk untuk menu diet mengukus dan dalam ketuhar atau kaedah memasak.
Rawatan bersama Lebih >> lagi
Penyakit sistem muskuloskeletal adalah disyorkan untuk dirawat secara komprehensif selepas berunding dengan pakar dan pemeriksaan penuh terhadap badan. Resipi minuman dengan gelatin mungkin berbeza-beza bergantung pada tahap penyakit dan kesihatan umum pesakit.
Penerimaan gelatin makanan untuk rawatan ligamen membantu mengekalkan dan memulihkan radas ligamen. Juga berkesan untuk rawatan sendi dan otot sekeliling adalah penggunaan pemampatan gelatin. Mereka juga mempunyai kesan yang baik ke atas kulit, terutamanya dalam kes-kes proses pembengkakan dan pembengkakan yang kuat di sendi. Semua cadangan dan pelantikan dibuat oleh doktor yang hadir.
Resipi untuk gelatin untuk sistem muskuloskeletal mungkin berbeza dalam komposisi dan masa pentadbiran, yang disebabkan oleh ciri-ciri individu dan tahap penyakit atau langkah-langkah pencegahan.
Mana-mana penggunaan ubat-ubatan, malah ubat-ubatan tradisional dan asal semula jadi mempunyai tanda dan larangan masing-masing. Sebelum menggunakan gelatin untuk kesakitan sendi, disyorkan untuk merujuk pakar pakar yang sesuai.
Hari ini, pembaca yang tersayang, kongsi resipi berasaskan gelatin anda untuk rawatan sendi dalam komen.
Cara menggunakan gelatin untuk sendi: resipi terbaik
Tidak mungkin untuk mencari sekurang-kurangnya seorang yang belum merasai buah, susu atau coklat jeli, aspic, pelbagai hidangan aspic. Semua karya masakan disediakan berdasarkan gelatin. Tetapi beberapa orang tahu bahawa bahan ini boleh digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga untuk rawatan penyakit sistem muskuloskeletal.
Gelatin paling kerap digunakan untuk sendi dengan perubahan degeneratif-dystrophic (arthrosis). Sudah tentu, ubat tradisional tidak mengesyorkan mengubati sendi dengan cara ini, tetapi di rumah terapi itu, kadangkala, bahkan sangat berkesan, seperti yang dibuktikan oleh ulasan positif pesakit dengan arthrosis.
Gelatin dan sifatnya yang bermanfaat bagi sendi
Gelatin adalah sejenis protein yang dihasilkan oleh molekul kolagen daripada tulang, tendon, tulang rawan dan kulit haiwan. Kaedah untuk menghasilkan gelatin dicipta oleh Jean-Darse, seorang ahli kimia Perancis, seawal abad kelapan belas.
Ia harus segera dijelaskan bahawa artikel ini hanya berkaitan dengan gelatin yang boleh dimakan, dan bukan dengan pertukangan kayu, yang digunakan sebagai pelekat.
Hari ini, gelatin makanan boleh dibeli di mana-mana kedai runcit, dan terdapat juga bentuk segera. Produk ini berpatutan. Apabila bersentuhan dengan kelembapan, serbuk gelatin kering membengkak dan bertukar menjadi jisim, lutsinar yang telus.
Kenapa gelatin baik untuk sendi? Seperti yang telah disebutkan, ia berdasarkan kolagen. Serat kolagen membentuk kerangka untuk rawan hyaline intra-artikular. Dengan perubahan artritis, apabila struktur kartilaginous artikular menderita, penggunaan gelatin boleh memperbaharui tisu tulang rawan. Oleh itu, anda boleh mencegah osteoartritis atau menstabilkan penyakit yang telah pun bermula.
Adalah perlu untuk mengingati aspek positif lain penggunaan gelatin:
- jika anda mengambil gelatin sering, ia meningkatkan keadaan rambut;
- membran mukus perut menjadi tahan terhadap manifestasi negatif, jika anda minum minuman keras gelatin secara berkala;
- ingatan menjadi lebih baik;
- mencegah pembentukan platelet dan thrombus, jika digunakan secara berterusan;
- melambatkan proses penuaan kulit dan sistem muskuloskeletal (struktur anatomi yang paling memerlukan kolagen).
Jika anda menggunakan gelatin secara teratur, maka selepas 2-4 minggu anda dapat melihat hasil yang positif - rasa sakit pada sendi menurun, peningkatan mobilitas, peningkatan kekuatan otot.
Minuman Perubatan Gelatin
Kebanyakan resipi popular yang dibuat daripada gelatin terdiri daripada penyediaan sejenis minuman tebal, yang, seperti yang difikirkan sesetengah orang, tidak sama sekali menjijikkan, tetapi, sebaliknya, lazat. Sesungguhnya, dalam tincture tersebut, anda boleh menambah pemanis untuk rasa (gula, madu, sirap buah). Dari kesan terapeutik ini tidak akan menderita. Pertimbangkan minuman gelatin yang paling popular untuk rawatan sendi.
Tepung air gelatin
Untuk resipi ini, lebih baik untuk membeli gelatin biasa, bukannya segera. Untuk kursus penuh, yang berlangsung selama sebulan, anda memerlukan 150 gram pasir.
Untuk menyediakan serbuk, ambil 2 sudu serbuk kering. Isikan 100 ml air tulen pada suhu bilik. Biarkan campuran membengkak sehingga pagi. Selepas itu, hangat ubat pada api yang rendah sehingga benjolan sepenuhnya larut.
Untuk rawatan sendi, pembaca kami berjaya menggunakan Artrade. Melihat populariti alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada perhatian anda.
Baca lebih lanjut di sini...
Selepas itu, masukkan isipadu campuran hingga 200 ml dengan air suam. Gelatin harus diminum sebelum makan pada waktu pagi. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, apa-apa pemanis boleh ditambah kepada minuman secukupnya.
Susu gelatin daripada gelatin
Resipi ini sangat mirip dengan jeli susu kegemaran semua orang. Untuk penyediaannya, anda perlu mengambil 2 sudu kering pasir gelatin kering dan tuangkan segelas susu susu (tidak berminyak dan hangat), biarkan campuran membengkak. Pada akhir proses ini, campuran susu dipanaskan pada api yang rendah, tidak mendidih.
Kemudian, jika dikehendaki, tambah gula-gula untuk jeli kami (madu, gula, malah vanila). Selepas itu, hantarkan jeli di dalam peti sejuk supaya sejuk. Untuk dirawat dengan "ubat" sedemikian boleh 2-4 kali dalam seminggu.
Gelatin dengan madu
Dalam perubatan kaum, resipi berikut juga popular. Satu sudu teh bahan kering tuang 100 ml air sejuk, kemudian biarkan membengkak semalaman. Pada waktu pagi, tambahkan sudu madu dan air masak panas dalam jumlah 100 ml. Selepas mencampurkan minuman campuran pada perut kosong sekali sehari selama sebulan.
Gelatin memampatkan untuk sendi
Rawatan perubahan degeneratif pada sendi akan menjadi lebih berkesan jika terapi gelatin adalah kompleks. Iaitu, bukan sahaja untuk pentadbiran lisan, tetapi juga untuk penggunaan luaran, misalnya, dalam bentuk memampatkan untuk sendi sakit.
Untuk kompres yang anda perlukan:
Kami memotong panjang pembalut supaya ia boleh dilipat dalam 6-8 lapisan, dan pada masa yang sama ia meliputi seluruh permukaan sendi sakit. Wets fabrik dalam air suam, memerah kelembapan berlebihan. Antara lapisan pembalut rata-rata tuangkan sesudu bahan kering dan terpakai pada sendi. Dari atas kompres ditutup dengan polietilena dan dipasang dengan tetap pada sendi (dengan pembalut dan selendang bulu).
Pastikan keperluan memampatkan 2-3 jam. Anda boleh melakukan 2-3 kali sehari sepanjang minggu.
Kontra dan kesan sampingan
Antara kesan sampingan yang paling biasa untuk pengambilan gelatin biasa boleh diambil perhatian:
- sembelit kronik;
- keradangan urat hemoroid (penampilan atau kemerosotan buasir);
- manifestasi alah;
- pembentukan batu di buah pinggang.
Oleh itu, rawatan sendi dengan gelatin adalah kontraindikasi bagi orang yang mengalami intolerans individu terhadap produk, buasir, sembelit berterusan, urolithiasis.
Membuat kesimpulan, harus diingat bahawa gelatin akan membantu anda untuk mengatasi hanya tahap awal degeneratif dan penyakit dystrophic sendi, dengan proses yang jauh lebih lanjut rawatan sedemikian akan tidak berkesan. Juga, penggunaan mana-mana resipi ubat tradisional dalam keadaan tidak seharusnya tidak mengecualikan kaedah terapi tradisional. Hanya pendekatan yang bersepadu dapat mengatasi penyakit ini.
Komen
Anna - 10/14/2015 - 13:12
Mila - 10.27.2015 - 22:13
Tetamu - 10/30/2015 - 23:42
Andrei - 11/07/2015 - 11:48
Veronica - 12.02.2017 - 21:34
Ruslan Tarzan - 01/06/2016 - 14:40
Fedor Nikolaevich - 01/19/2016 - 15:33
Mary Ann - 02/03/2016 - 04:26
Zulfiya - 02/19/2016 - 21:08
Tetamu - 03/06/2016 - 19:23
Tetamu - 03/11/2016 - 14:35
Clara - 03/14/2016 - 13:17
Vitos - 04/01/2016 - 09:09
Tetamu - 10/30/2016 - 09:30
Nyurochka - 10/30/2016 - 10:37
Paro-Povar - 05/05/2016 - 13:37
Hope - 07/13/2016 - 20:23
Galina - 09/03/2016 - 19:22
Elena - 09/04/2016 - 23:09
Larisa - 10/31/2016 - 11:12
Tetamu - 11/03/2016 - 18:55
domznaniy.ru - 08/11/2016 - 22:16
Tetamu - 11/16/2016 - 08:26
Tetamu - 11/25/2016 - 15:38
Alexander Ivanovich - 12.28.2016 - 14:52
Tetamu - 01/24/2017 - 02:41
Tetamu - 02/06/2017 - 09:37
Veronica - 02/09/2017 - 22:07
Anna - 02.17.2017 - 15:43
Zinovy-02.28.2017 - 03/01/2017 - 00:05
Olga - 03/20/2017 - 18:04
Tetamu - 05/09/2017 - 21:31
Tetamu - 06/05/2017 - 12:17
Larisa - 09/28/2017 - 09:30
Tetamu - 10/16/2017 - 23:34
Tambah komen
My Spina.ru © 2012-2018. Menyalin bahan mungkin hanya dengan merujuk kepada laman web ini.
PERHATIAN! Semua maklumat di laman web ini hanya untuk rujukan atau popular. Diagnosis dan preskripsi ubat memerlukan pengetahuan tentang sejarah perubatan dan pemeriksaan oleh doktor. Oleh itu, kami sangat mengesyorkan agar anda berunding dengan doktor untuk rawatan dan diagnosis, dan bukan ubat sendiri. Perjanjian Pengguna Untuk Pengiklan
Di osteochondrosis, tilam tidak semestinya tidak lembut atau keras, sementara idealnya menyesuaikan diri dengan lengkung anatomi dari ruang tulang belakang, mengurangkan kesakitan dan menghilangkan gejala patologi lain penyakit. Kira-kira doktor mendedahkan produk ortopedik, yang mana setiap orang yang mempunyai penyakit degeneratif-dystrophik pada tulang belakang harus mempunyai.
Model ideal
Tilam terbaik untuk osteochondrosis dipilih secara individu untuk setiap orang. Pendapat bahawa setiap produk ortopedik sesuai untuk pesakit dengan osteochondrosis hanya satu langkah pengiklanan.
Doktor mengatakan bahawa pesakit tidak akan dapat memilih tilam untuk penyakit degeneratif-dystrophic tulang belakang. Untuk rawatan, anda memerlukan tilam yang sesuai untuk beradaptasi dengan selekoh ruang tulang belakang. Hanya dengan pendekatan sedemikian, kita boleh menjamin penurunan dalam sindrom penyakit mampatan dan myofascial.
Pesakit dengan penyakit tulang belakang adalah produk atau model yang lembut dengan blok musim bunga, kerana ia mempunyai kesan "tempat tidur gantung". Dalam keadaan sedemikian, bahagian belakang mengalir, sistem otot berada dalam keadaan asimetri dan tidak dapat menyokong paksi vertebra.
Lebih baik jika anda mengamanahkan pilihan produk ortopedik untuk tidur kepada doktor. Ideal ialah peranti yang mempunyai 7 blok ketegaran. Alternatifnya boleh menjadi model dengan kelapa dan getah. Produk sedemikian adalah lebih baik untuk memilih untuk kanak-kanak, kerana mereka bukan sahaja merawat penyakit dari tulang belakang, tetapi juga menghalang pelanggaran postur.
Apa yang perlu dipertimbangkan semasa membeli
Terdapat kaedah-kaedah berikut untuk memilih katil ortopedik yang betul untuk tidur dalam kes penyakit tulang belakang:
- Pilihan produk bergantung kepada petunjuk antropometrik (peralatan, berat dan ketinggian). Ia adalah perlu untuk memilih alat ortopedik supaya ia membolehkan tubuh manusia berehat.
- Tahap keselesaan bergantung pada pengisian tilam. Ia harus mewujudkan persekitaran yang selesa untuk merendam badan di tempat tidur.
- Apabila memilih tilam kanak-kanak, anda perlu memberi perhatian kepada ketegaran produk. Sekiranya ia dilengkapi dengan coir kelapa, model ini akan menjadi elastik. Bagi kanak-kanak yang mengalami alahan harus membeli produk dari tisu hypoallergenic.
- Bagi remaja, lebih baik memilih peranti ortopedik dengan pengisi lembut (lateks atau kelapa).
- Produk lembut bertanggungjawab untuk mampatan dan menyediakan peredaran darah dan limfa percuma, yang penting untuk orang tua.
- Apabila osteochondrosis lebih baik memilih model tegar. Ia akan memastikan pembentukan alat otot-ligamentous yang sempurna di belakang. Pilihan yang paling berjaya ialah model dengan pemisah kekakuan. Di satu pihak ia dilengkapi dengan pengisi lembut, dan di sisi lain - sukar. Sekiranya tidur di atas kesakitan katil yang keras, buat sementara waktu, anda boleh tidur pada separuh yang lembut. Tetapi hanya untuk tujuan penghapusan sementara gejala patologi.
- Pendekatan kepada penentuan kekakuan atau kelembutan adalah individu. Ciri-ciri ini bergantung pada berat pesakit. Setuju bahawa terdapat perbezaan, berapa tekanan yang ada pada kasur. Dari ini, sensasi manusia terbentuk.
Selebihnya kaedah bagaimana memilih tilam untuk tulang belakang di osteochondrosis, lebih baik untuk mengetahui dari doktor. Dapatkan ahli vertebrolog yang baik untuk membantu anda menguruskan tempat tidur secara optimum.
http://zdor.lechenie-sustavy.ru/sustavyi/kakoj-zhelatin-luchshe-pokupat/Gelatin: komposisi, faedah, bahaya dan peraturan penggunaan
Gelatin mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat. Ia digunakan oleh pembina badan untuk membina otot lebih cepat, atas dasar ia membuat diet untuk penurunan berat badan. Juga, produk ini disyorkan untuk digunakan dalam penyakit tulang dan sendi. Adakah ia sangat berguna, bagaimana menggunakannya dengan betul dan apa yang dikatakan oleh doktor tentangnya? Anda akan belajar tentang perkara ini dengan membaca artikel tersebut.
Apa itu gelatin?
Produk ini adalah ekstrak dari tulang haiwan. Ia adalah protein dalam bentuk hampir tulen, kaya dengan asid amino dan kolagen. Gelatin juga mengandungi:
- Karbohidrat.
- Lemak dan asid lemak.
- Mikro dan makronutrien - besi dan kalsium, magnesium dan natrium, fosforus dan kalium.
- Vitamin PP.
- Pengisi (air, kanji, abu).
Ciri-ciri berguna
Asid amino lemak yang terkandung dalam gelatin diserap ke dalam aliran darah dan diserap dengan baik. Hasilnya adalah kesan positif ke atas badan:
- mengukuhkan tulang dan sendi;
- mempercepat dan meningkatkan pertumbuhan rambut;
- memperbaiki keadaan kulit;
- pemulihan ligamen yang rosak;
- normalisasi berat badan;
- pemulihan dipercepat selepas latihan.
Produk penting untuk atlet
Selama puluhan tahun pengangkat angkat mengambil gelatin, kerana ia mempunyai kesan positif pada keadaan sendi. Produk ini mengandungi sejumlah besar kolagen. Di bawah tindakannya, keradangan berkurang selepas beban meningkat pada sistem muskuloskeletal. Keputusan penyelidikan menunjukkan bahawa atlet yang menggunakan kolagen hidrolisis kurang mendapat sakit sendi. Akibatnya, latihan menjadi lebih produktif.
Apabila mencampur gelatin dengan madu, kepekatan protein dalam produk meningkat. Campuran ini digunakan oleh beberapa pembina badan dan bukannya pemakanan tambahan yang mahal. Ini membolehkan anda mempercepat pengumpulan jisim otot. Ia hanya kekal untuk memperkayakan diet dengan beberapa asid amino yang tidak dalam gelatin.
Rawatan dan pencegahan penyakit sendi
Makan gelatin makanan berguna untuk pesakit arthritis dan osteoporosis. Produk ini membantu mengurangkan keradangan dan pada masa yang sama membantu menguatkan rawan dan tulang. Tindakan ini adalah disebabkan kandungan kolagen yang tinggi - komponen utama rangkaian tulang rawan.
Tubuh dapat menghasilkan bahan ini secara bebas. Sekiranya sesetengah sintesisnya terganggu, tisu tulang rawan menjadi lebih nipis. Sendi secara beransur-ansur hilang keanjalan dan mula menggosok antara satu sama lain. Akibatnya, tulang itu cacat, yang menyebabkan penyakit serius sistem muskuloskeletal. Kegunaan gelatin secara teratur membawa kepada fakta bahawa tubuh menghilangkan kekurangan kolagen. Tisu tulang belakang memulihkan keanjalan dan ketahanannya.
Baik untuk pencinta daging
Orang yang makan banyak daging perlu dimasukkan ke dalam gelatin makanan diet harian mereka. Produk asal haiwan mengandungi sejumlah besar metionin dan asid amino, yang mencetuskan peningkatan dalam homocysteine dalam darah. Ia teroksidasi, jadi terdapat peningkatan risiko penyakit jantung, osteoporosis dan kemurungan. Dalam keadaan seperti itu, tubuh memerlukan lebih banyak bahan yang meneutralkan tindakan homocysteine. Ini termasuk vitamin B6 dan B12, asid folik, kolin. Gelatin menghapuskan bahaya yang berlaku dalam persekitaran berasid.
Penyelesaian terbaik ialah makan daging dengan kulit, tendon dan kepingan gelatin yang kebanyakan orang buang. Ia juga berguna untuk dimasukkan ke dalam menu anda jeli dan sosis buatan sendiri. Ini membolehkan anda meningkatkan penggunaan gelatin, memperkayakan badan dengan kolagen dan asid amino yang terdapat di dalamnya.
Peningkatan pencernaan
Satu lagi kegunaan gelatin makanan berguna adalah keupayaannya untuk menormalkan pencernaan. Produk ini meningkatkan pengeluaran jus gastrik dan memulihkan mukosa gastrik.
Gelatin adalah makanan yang diperlukan untuk orang yang telah menurunkan keasidan dan halangan usus dipecahkan. Ini adalah faktor utama di bawah tindakan yang mana masalah pencernaan berkembang. Gelatin berjaya menghilangkannya.
Protein yang produk ini kaya menyerap air dengan baik, mengekalkan cecair di dalam saluran pencernaan. Akibatnya, buang air besar biasa dipulihkan dan sembelit sembelit dihalang.
Peremajaan kulit dan rambut
Dengan usia, pengeluaran kolagen dalam badan berkurangan. Ia adalah untuk sebab ini bahawa kedutan muncul. Menambahkan gelatin untuk catuan harian membolehkan anda memberi makan kulit dengan kolagen dari dalam. Kaedah ini lebih berkesan daripada penggunaan krim dengan kesan mengangkat.
Gelatin mempunyai glisin dan proline. Mereka adalah asid amino yang digunakan untuk membuat kolagen, dan ini adalah elemen struktur utama kulit. Mendapatkan blok bangunan, tubuh meremajakan dan mendapat perlindungan daripada kesan berbahaya radiasi ultraviolet.
Dengan penggunaan biasa gelatin bukan sahaja kulit, tetapi juga rambut dikeluarkan. Mereka berhenti jatuh, menjadi lebih tebal, kembali semula jadi semula jadi. Pada masa yang sama menguatkan kuku.
Slimming Superfood
Makan gelatin boleh mengurangkan berat badan. Kesan ini dicapai kerana fakta bahawa produk itu menipu perut, menindas kelaparan. Oleh kerana makan berlebihan dihalang, seseorang kehilangan berat badan berlebihan tanpa mengalami ketidakselesaan yang serius.
Gelatin adalah produk kalori tinggi. 100 g mengandungi 355 Kcal, tetapi terdapat juga banyak protein. Untuk mengasimilasikannya, badan itu membawa kos tenaga yang ketara. Oleh itu, mekanisme pembakaran dipercepatkan tisu adipose dilancarkan.
Dengan diet, tubuh manusia secara aktif mengambil glikogen terkumpul dalam tisu otot, yang penuh dengan kehancuran mereka. Penggunaan gelatin membolehkan anda menghalang kesan sampingan ini. Semasa diet harus mengelakkan coklat dan cookies, yang membawa kepada kemunculan deposit lemak. Gigi manis dengan mudah boleh menggantikannya dengan gelatin jeli dengan tambahan jus buah tanpa gula. Ia mempunyai lebih sedikit kalori dan lebih banyak faedah. Oleh itu, berat badan akan mula menurun, dan orang akan merasa kenyang.
Kecederaan dan hipnosis semula jadi
Dalam komposisi gelatin itu adalah glisin. Neurotransmitter ini melegakan keghairahan sistem saraf dan mengurangkan kebimbangan. Ia mengatasi norepinephrine, yang dikeluarkan dalam keadaan panik. Akibatnya, orang itu menenangkan, tidurnya dinormalisasi tanpa menggunakan ubat hipnosis yang menyebabkan kesan sampingan.
Pendapat doktor
Sesetengah doktor menunjukkan bahawa penggunaan biasa gelatin tidak mempunyai kesan yang signifikan terhadap kesihatan pesakit mereka. Mereka menjelaskan bahawa keadaan pesakit dengan arthritis rheumatoid dan penyakit yang sama sedikit dikurangkan. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti bahawa gelatin membahayakan tubuh.
Semua doktor bersetuju bahawa gelatin menggalakkan pembaharuan tisu - tulang, tulang rawan dan artikular. Sebab mengapa produk tidak berkesan dalam rawatan arthritis, terletak pada kekurangan penggunaannya. Dos harian harus 80 g, yang cukup banyak.
Kesimpulannya adalah doktor berikut: gelatin itu sendiri tidak mempunyai tindakan anestetik dan anti-inflamasi, ia tidak menggantikan ubat-ubatan untuk penyakit sendi. Ini adalah produk tambahan, sambil menambah yang dalam diet, anda boleh menghilangkan kekurangan kolagen dalam badan. Ia tidak akan menggantikan rawatan utama untuk masalah dengan sendi, tetapi faedah daripadanya akan ketara dengan penggunaan biasa, walaupun dalam kuantiti yang kecil.
Syarat Penggunaan
Kelebihan gelatin makanan adalah ketersediaannya. Atas sebab ini, ia ditambah kepada banyak resipi, dan, dengan itu, membuat menu untuk pemulihan tidak sukar.
Untuk menguatkan sendi, tulang dan meremajakan badan, anda harus menggunakan sekurang-kurangnya 10 g gelatin setiap hari. Terdapat banyak pilihan - untuk membuat jeli buah buatan sendiri, hanya rendam dalam sedikit air, masak daging jellied. Pilihan hidangan hanya bergantung pada pilihan masakan.
Untuk meningkatkan pengeluaran kolagen, tidak cukup untuk menggunakan gelatin. Diet perlu memasukkan lebih banyak makanan kaya vitamin C dan B6, zink, sulfur, tembaga, besi, mangan, bioflavonoid dan asid amino. Sumber-sumber utama bahan-bahan ini adalah produk protein tinggi. Antaranya ikan ikan dan sayur-sayuran.
Kontra dan kesan sampingan
Gelatin biasanya diserap dengan baik, tetapi sesetengah orang tidak disyorkan untuk menggunakannya. Oleh kerana kandungan protein yang meningkat, produk boleh mencetuskan atau memperburuk penyakit tertentu, termasuk:
- penyakit buah pinggang;
- buasir dan sembelit kronik;
- penyakit jantung dan aterosklerosis;
- urolithiasis dan penyakit batu empedu;
- peningkatan pembekuan darah;
- trombosis dan trombophlebitis.
Adakah gelatin tiruan berlaku? Cara memohon penurunan berat badan. Rawatan sendi dengan gelatin.
Di seluruh dunia, nampaknya mustahil untuk mencari kanak-kanak yang tidak suka gula-gula jeli. Dan pelbagai jenis boleh didapati di rak: beruang, cacing dan haiwan lain dengan rasa yang berbeza. Selalunya ibu bapa membataskan kanak-kanak, membimbangkan bahawa terlalu banyak gula dimasukkan dalam komposisi keju ini.
Tetapi kebimbangan tidak sama sekali disebabkan oleh gula, bahan lain boleh mengelirukan anda, terutamanya selepas anda mengetahui apa yang dibuat. Jika anda melihat pakej, anda boleh melihat antara gula-gula jeli yang biasa di kalangan gula, sirap dan kepekatan yang biasa. Pernahkah anda tertanya-tanya apa itu dibuat?
Di samping itu, ia berguna untuk kulit, rambut dan kuku kita.
Perisai sistem saraf untuk kegelisahan dan tekanan: gliserin mempunyai keadaan semulajadi penenang semulajadi kerana ia adalah antagonis dari norepinephrine, hormon yang menyebabkan gangguan kecemasan. Ini memberikan penampilan yang baik kepada kulit: di sini ia bersaing dengan kolagen, kerana ini, apabila digunakan dalam bentuk semasa, terlalu rumit, yang merumitkan penyerapan transdermalnya. Oleh kerana gelatin digunakan terutamanya untuk menyediakan kolagen, pentadbirannya yang paling sesuai adalah pentadbiran oral, berkat yang menyediakan asid amino yang tepat untuk sintesis kolagen endogen.
Cara membuat gelatin
Sekilas pandang, ramuan ini seolah-olah tidak bersalah, tetapi sebenarnya adalah ia tidak tumbuh di atas pokok.
Gelatin adalah bahan yang tidak enak, kekuningan yang tidak berbau. Dan dapatkannya dengan mendidih jangka panjang kulit, tulang rawan dan tulang haiwan. Iaitu, semua sisa industri daging, seperti tulang, kuku dan kulit, kepala ikan, tanduk lembu. Dan ini anda memberi kepada anak-anak anda.
Di manakah gelatin berasal, dari mana kita mengambil?
Ia meningkatkan tekstur kuku dan rambut: ini disebabkan oleh fakta bahawa ia adalah pendahulu keratin, ciri protein struktur kuku dan tisu kapilari. Sekitar 80% daripada jumlah gelatin yang boleh dimakan yang kita makan di Eropah berasal dari kulit babi, dan sisanya 20% adalah untuk vaksin kulit dan ikan dan menggunakan tisu penghubung subkutaneus sebagai keutamaan. Sudah tentu, dalam semua kes mereka adalah haiwan yang diiktiraf sesuai untuk penggunaan manusia oleh perkhidmatan pemeriksaan veterinar.
Sisa industri daging disterilkan dan direbus pada 140 darjah. Jisim yang terhasil dihancurkan dan dikeringkan sehingga ia menjadi kami semua gelatin yang diketahui.
Gelatin adalah produk yang sangat selamat, kerana ia dibuat daripada bahan-bahan yang paling semula jadi. Ia sering digunakan untuk menyediakan pelbagai pencuci mulut, tetapi ia adalah bernilai mengetahui bahawa gelatin juga terdapat dalam vitamin, ubat, sosej dan makanan dalam tin, makanan ringan.
Dalam sesetengah aplikasi, anda boleh menggantikan beberapa sifat gelatin, tetapi tanpa menjejaskan kebolehannya, kerana ini boleh menyebabkan perubahan ketara dalam sifat produk. Dalam teknologi makanan, gelatin bertindak secara serentak sebagai pengikat, agen gelling dan penstabil, yang menjadikannya berguna, sebagai contoh, untuk menguatkan cecair, dan kemudian mengembalikannya ke keadaan cecair asalnya, tanpa menggunakan pengubahsuaian suhu operasi.
Jadi kenapa kita tidak menggunakannya lebih kerap? Gelatin adalah protein larut air yang berasal dari kolagen. Kolagen adalah sejenis tisu penghubung yang hanya terdapat pada haiwan, dan gelatin diperoleh dengan menyediakan tisu ini. Selepas memanggang daging dan menghidangkan kuali dalam oven, anda akan mendapati topi gelatin; Ini gelatin.
Dan walaupun pengeluaran gelatin kelihatannya tidak masuk akal, kita harus mengakui bahawa itu berguna bagi manusia. Ia terdiri daripada 18 asid amino penting yang membantu dalam pemulihan tulang, ligamen dan tendon. Tetapi menjadi seperti yang mungkin, anda harus tahu apa yang dibuat.
Ia biasanya digunakan sebagai agen gelling dalam makanan, farmaseutikal dan kosmetik. Ia didapati dalam kebanyakan produk lain, seperti ais krim, pencuci mulut, mencelup dan yogurt. Malangnya, kebanyakan kita mengaitkan gelatin dengan sampul surat yang penuh dengan gula, pewarna buatan, dan bahan transgenik yang boleh didapati di rak pasar raya.
Gelatin pada dasarnya adalah serbuk serbuk dehidrasi yang terbuat dari tulang, tulang rawan, kolagen dan mineral. Kaldu tulang buatan sendiri boleh menjadi sumber gelatin yang hebat, tetapi hari ini ramai yang percaya bahawa mereka tidak mempunyai masa yang cukup untuk mempersiapkannya. Ini boleh dilakukan dengan mudah.
Sekiranya artikel ini bermaklumat untuk anda, bacalah juga tentang cara mereka belajar di China dan beritahu rakan anda!
Setiap tuan rumah sekurang-kurangnya sekali dalam kehidupan mereka gembira dengan isi rumah dengan hidangan lazat seperti aspic atau aspic, yang tidak boleh dimasak tanpa gelatin. Di samping itu, jangan jadi produk ini, kami tidak akan menikmati marmalade dan jeli. Tetapi tidak semua orang tahu apa yang mereka lakukan Dan juga tidak semua orang tahu bahawa vitamin dan mineral ini sangat memberi manfaat kepada tubuh manusia.
Sebagai alternatif, gelatin serbuk adalah pengganti bahan tulang, yang boleh menjadi tambahan berharga kepada makanan kita jika ia berasal dari haiwan yang sihat. Gelatin merupakan sumber asid amino yang sangat baik untuk mood, tulang dan kesihatan kulit, dan sintesis protein otot yang sesuai. Adalah penting untuk mendapatkan gelatin dari sumber terbaik, dari binatang yang makan rumput, dan dengan itu mengelakkan hormon, racun perosak dan logam berat. Tidak semua Jello adalah sama; Kemungkinan besar, anda melihat selembar gelatin yang dijual di pasar raya, dan menggoda anda untuk membelinya kerana harga yang rendah dan kerana ia mudah dicari.
Cara untuk mendapatkan gelatin
Produk ini diperoleh dengan beberapa cara. Pertama, makanan adalah tulang. Produk ini diproses, dan hasilnya adalah bahan yang tidak enak dan tidak berbau.
Sesetengah pengilang menambah darah, tendon, kuku dan komponen lain untuk tulang. Ini membolehkan mereka mendapatkan lebih banyak produk siap.
Masalahnya adalah bahawa makanan sihat tidak boleh berasal dari haiwan yang tidak sihat. Haiwan yang hidup direndam dalam sisa mereka sendiri, makan makanan yang membuat mereka sakit, dirawat dengan antibiotik untuk mencegah jangkitan biasa yang hidup dalam keadaan sedemikian.
Pembaikan Sistem Pencernaan
Dengan meningkatkan kesihatan sel-sel usus kita, kita boleh membalikkan kebolehtelapan usus yang meningkat, penyebab umum alergi, intoleransi makanan, keradangan, dan penyakit autoimun. Gelatin juga menyerap air dan mengekalkan saluran pencernaan terhidrasi, memperbaiki transit usus.
Tetapi bukan sahaja dari tulang melakukan gelatin. Cara memasaknya dengan cara yang lain adalah diketahui oleh mereka yang membeli sejumlah besar alga coklat dan merah. Mereka tumbuh di Lautan Pasifik, di Laut Putih dan Hitam. Sudah tentu, produk yang diperolehi daripada alga mempunyai nama yang berbeza - agar-agar. Walau bagaimanapun, dalam sifatnya ia tidak sememangnya lebih rendah daripada produk yang didapati semasa pemprosesan tulang lembu.
Mengimbangi penggunaan daging
Semua protein terdiri daripada asid amino, tetapi komposisi gelatin agak berbeza, kerana ia mengandungi sejumlah besar asid amino penting gliserin dan proline berhubung dengan protein lain. Setiap orang yang menggunakan banyak protein haiwan memerlukan gliserin yang cukup untuk mengimbangi methionine dalam daging. Tahap peningkatan homosistein dalam darah mewakili risiko penyakit seperti penyakit jantung, strok, patah tulang, dan penyakit mental.
Siapa yang memerlukan botox mengambil gelatin? Gelatin mempunyai sifat pembaikan kulit yang mengagumkan, kerana ia merupakan sumber kolagen yang kaya, salah satu elemen struktur utama kulit. Gelatin terdiri daripada 25% hingga 35% daripada jumlah kandungan protein dalam anatomi kami.
Adakah mungkin memasak gelatin sendiri
Anda boleh memasak di rumah, sudah tentu, tetapi proses ini sangat panjang dan membosankan.
Pertama anda perlu membeli sebilangan besar tulang, kaki babi, telinga, dll. Semua ini direndam selama lapan jam. Dalam masa yang singkat, semua darah semata-mata tidak mempunyai masa untuk meninggalkan produk. Selepas itu, kulit (di mana ia) dikikis dengan teliti, dan semua bahan dibasuh. Semua ini direbus dalam air selama beberapa jam.
Pengurangan kolagen biasanya bermula pada usia 30 tahun, jadi dari zaman ini menjadi lebih penting untuk menambah gelatin untuk makanan kita untuk melawan penuaan. Sebaliknya, ramai ahli kulit sering mengesyorkan menggunakan suplemen proline untuk mengekalkan belia. Degradasi dan kehilangan kolagen adalah penyebab sebenar kedutan. Terdapat kajian yang mengesahkan bahawa kolagen yang hadir dalam gelatin membantu mengurangkan tanda-tanda penuaan yang kelihatan. Gelatin boleh merangsang dan meningkatkan pengeluaran kolagen baru dan meningkatkan penampilan dan kesihatan kulit yang matang.
Walau bagaimanapun, dengan cara ini anda boleh memasak hanya aspic atau aspic. Untuk pembuatan hidangan lain (jeli, marmalade, dan lain-lain) lebih baik menggunakan gelatin siap pakai.
Komposisi produk
Seperti yang sudah anda ketahui, produk ini mengandungi banyak mineral, vitamin dan protein. Para saintis melakukan analisis kimia yang membolehkan kita menjawab dengan tepat apa yang membentuk gelatin makanan.
Tulang yang kuat dan perlindungan bersama
Ia juga membantu mengelakkan stretch mark dengan meningkatkan ketegasan dan keanjalan kulit dan selulit. Tulang adalah struktur hidup yang dapat dibina atau dimusnahkan setiap hari sesuai dengan keputusan pemakanan kita. Gelatin mengandungi kalsium, magnesium, fosforus, silikon, sulfur dan unsur surih yang mudah diserap, yang membantu membina matriks tulang yang sihat.
Gelatin juga mengandungi kondroitin, sejenis bahan yang telah lama digunakan sebagai suplemen untuk membantu orang dengan kesakitan sendi dan kekakuan. Chondroitin meningkatkan keadaan sendi, tulang rawan dan tendon, kerana ia adalah tisu penghubung yang dilarutkan. Rawan tulang haiwan, dalam dos terapeutik, dengan ketara meningkatkan arthritis rheumatoid selain penyakit degeneratif sendi.
Ia mengandungi glisin. Ini adalah asid amino manusia yang sangat berguna dan penting. Jumlah gliserin yang cukup dalam tubuh menyumbang kepada peningkatan tahap tenaga penting, perkembangan aktiviti mental dan aktiviti penting normal secara umum.
Juga dalam komposisi produk ini adalah (dalam jumlah kecil) beberapa unsur jejak. Ini adalah kalsium, sulfur dan fosforus.
Gelatin adalah bahan tembus yang berasal dari kolagen, sejenis protein yang terdapat dalam produk haiwan. Aplikasi gelatin banyak: dalam industri farmaseutikal, fotografi, industri makanan dan industri kertas, gelatin adalah komoditi yang berharga.
Kerana gelatin berasal dari bahagian-bahagian haiwan, ramai orang merasa tidak menyenangkan, tetapi dalam banyak kes, orang yang sama tidak menyadari fakta bahawa ubat-ubatan capsular yang mereka makan mengandungi gelatin, atau ia juga digunakan untuk membuat yoghurt, wain, atau gincu.
Protein, lemak dan karbohidrat
Apa makanan gelatin, kita sudah tahu. Pertimbangkan peratusan:
Sejumlah besar protein secara langsung menunjukkan bahawa apa yang dibuat dari gelatin makanan berasal dari haiwan atau sayuran.
Selain itu, produk ini mengandungi asid amino protein - hydroxyproline dan proline. Dalam tubuh manusia, kehadiran mereka memastikan kekuatan dan kesihatan tisu penghubung.
Pengeluaran gelatin adalah proses yang agak rumit dan tidak menyenangkan. Pertama, bahagian-bahagian haiwan dipotong oleh mesin gergasi, dan kemudian disembur dengan air di bawah tekanan untuk menghilangkan serpihan. Kulit dan tulang direbus untuk mengurangkan kandungan lemak, dan kemudian panggang di pengering perindustrian pada suhu tinggi.
Kemudian datang rawatan asid dan alkali. Bahagian dicelup dalam mandi asid selama beberapa hari untuk menghapuskan semua mineral dan bakteria dan dengan itu memudahkan pembebasan kolagen. Sisa-sisa tulang, tisu dan kulit diperkenalkan kepada pengekstrak, di mana mereka direbus dalam air suling, mengakibatkan cairan yang mengandung gelatin. Cecair ini disterilkan dan diisi dengan penapis yang memisahkan gelatin daripada cecair.
Larutkan gelatin: bagaimana memasak dengan betul
Untuk pembubaran produk yang sempurna adalah terbaik untuk mengambil air sejuk. Sekiranya anda menambah gelatin secara langsung kepada jus, susu atau sup, maka granulnya tidak akan larut sepenuhnya, tidak kira apa yang anda lakukan, tidak kira bagaimana anda mencampurkan dengan sempurna.
Gelatin dikeringkan dan ditekan ke dalam lembaran. Bergantung pada kegunaan akhirnya, gelatin dihancurkan dan serbuk. Gelatin berubah menjadi bahan larut, tidak enak dan tidak berbau yang mengandungi banyak asid amino! Walaupun ramai orang yang tidak suka gelatin, yang lain mendapati bahawa setiap bahagian haiwan tersembunyi. Pada akhirnya, ia bukanlah mengenai makan kulit atau tulang haiwan, tetapi mengenai mengasingkan protein yang serba boleh dengan cara yang genius!
Walau bagaimanapun, terdapat gelatin biasa dan gelatin organik! Kami bercakap tentang produk yang berasal dari haiwan yang sakit dan menyusui kimia. Di samping itu, bahan kimia yang sangat berbahaya untuk kesihatan digunakan untuk memisahkan bakteria dan mineral.
Di bahagian bawah mangkuk kecil (sebaiknya logam), anda perlu menuang satu sendok makan gelatin. Selepas itu, bahan itu dicurahkan separuh segelas air sejuk yang direbus. Apabila menggunakan gelatin konvensional, biarkan mangkuk air selama lima puluh minit untuk membengkak. Bengkak segera hanya dalam dua puluh lima minit.
Gelatin organik diperoleh daripada bahagian haiwan yang berasal dari haiwan dengan pensijilan organik. Haiwan ini memakan makanan organik dan dalam kebanyakan kes dibesarkan dalam persekitaran yang lebih sihat. Kolagen dilepaskan dalam proses hidrolisis, yang melibatkan pengenalan molekul air menjadi bahan untuk pemisahannya. Tiada proses toksik diperlukan!
Gelatin organik pasti lebih baik, bersih dan sihat daripada jeli biasa. Pernahkah anda memikirkan apa gelatin dibuat? Sering sekali untuk bertanya soalan ini setiap kali apabila kita mempertimbangkan kemungkinan makan pencuci mulut atau produk lain yang mengandungi makanan ini, kerana ia benar-benar sangat banyak digunakan di dapur. Sebagai tambahan kepada penggunaan kuliner, makanan ini juga digunakan untuk menampung kapsul beberapa ubat dan suplemen, dan kita juga dapat menemukannya dalam beberapa barang sehari-hari, seperti kertas foto.
Selepas itu, mangkuk gelatin diletakkan di atas kuali, yang mengandungi air mendidih (mandi air). Selama kira-kira sepuluh minit, simpan hidangan pada api yang rendah, secara berkala mengaduk jisim bengkak, sehingga ia benar-benar larut dalam air. Apabila cecair itu benar-benar telus, mangkuk boleh dikeluarkan dari haba.
Terdapat satu peraturan untuk diingati jika anda ingin mengetahui cara membuat gelatin dan tidak merosakkannya. Produk tidak boleh direbus. Apabila suhu mencapai 100 ° C, kolagen (protein) hancur sepenuhnya. Hasilnya, gelatin akan kehilangan hak milik utamanya. Dan proses ini tidak dapat dipulihkan, jadi cecair mendidih boleh dicurahkan tanpa menyesal dan memulakan keseluruhan proses dari awal.
Makanan ini boleh diambil dengan cara yang berbeza, contohnya, sebagai sebahagian daripada makanan lain, sama ada disediakan secara perseorangan atau dalam bentuk serbuk, agar mudah disediakan di rumah. Ini adalah ramuan yang memberikan kita nutrien penting dan sangat sedikit kalori, jadi disyorkan untuk memasukkannya dalam diet kita.
Makanan ini terutamanya mengandungi protein kolagen 78% dan 90%, dan juga mengandungi 1% hingga 2, 5% garam mineral, dan seluruh komposisinya hanya air. Oleh itu, pada dasarnya gelatin dibuat dengan menggunakan beberapa bahan ini. Selain itu, ia juga lazim untuk merangkumi rasa, pemanis atau gula dan, tentu saja, pewarna makanan atau jus buah semulajadi, yang memberikan warna yang sama seperti yang boleh.
Produk yang dibubarkan di dalam air perlu disejukkan. Suhu optimum ialah 50 ° C. Sebelum menambah larutan pada hidangan, ia mestilah melalui penapis. Ini akan menghilangkan filem ini, yang apabila dipanaskan pada permukaannya.
Dengan cara ini, gelatin tidak bertolak ansur bukan sahaja mendidih, tetapi juga suhu yang terlalu rendah. Produk tidak boleh disimpan dalam pembeku. Apabila ia membeku, ia mengkristal dan kemudiannya bertiup. Selepas pencairan, harta gelling juga hilang. Produk sedemikian selamat masuk ke sampah, diikuti dengan penyelesaian mendidih.
Di mana gelatin digunakan
Kami belajar apa gelatin makanan dibuat, dan apa yang dibuat dari itu? Di mana bidang kehidupan kita mempunyai aplikasi ini digunakan?
Sudah tentu, selalunya ia digunakan dalam masakan. Di mana hanya makanan tidak ditambah gelatin makanan. Harga produk ini rendah, dan sifatnya tidak boleh ditukar. Ia digunakan untuk membuat mousses, jeli, jeli, pelbagai tampalan, dan sebagainya. Gelatin digunakan dalam kilang-kilang. Untuk meningkatkan rasa ia ditambah kepada gula-gula. Produk ini, ditambah dengan ais krim, menyumbang kepada fakta bahawa gula tidak mengkristal, dan protein tidak melipat. Pengilang daging dan ikan dalam tin juga menggunakan bantuannya.
Gelatin juga akan mencari sebenar bagi mereka yang bermimpi dengan rambut yang cantik. Vitamin E, yang terkandung di dalam produk ini, mempercepat pertumbuhan rambut dan menguatkannya. Di samping itu, ia mengandungi bahan yang menguatkan struktur rambut. Berdasarkan itu, topeng khas dibuat yang memberikan kelantangan rambut, bersinar dan keanjalan.
Gelatin digunakan untuk pembuatan kosmetik, bahan fotografi, minyak wangi, dakwat percetakan dan gam.
Juga, produk ini digunakan dalam farmaseutikal. Kapsul untuk dadah dibuat dari itu. Kapsul gelatin mengekalkan semua sifat ubat, dan apabila dibebaskan ke dalam tubuh manusia dengan mudah dan cepat larut.
http://foodar.ru/desserts/whether-there-is-an-artificial-gelatin-how-to-use-for-weight-loss.html