Utama Sayuran

Cecair. Komposisi, sifat berfaedah dan cara makan cumi-cumi

Ramai orang suka cumi rasa. Walau bagaimanapun, ia terkenal bukan sahaja untuk rasa ringan, tetapi juga untuk sifat-sifatnya yang bermanfaat. Sotong kaya dengan protein, yang diserap dengan sempurna oleh tubuh. Oleh itu, walaupun kanak-kanak boleh memakannya dengan selamat. Ia juga sering disyorkan untuk diet.

Penerangan cumi

Cecair milik decapod cephalopods. Mereka telah disediakan di Rom kuno dan Yunani. Orang purba memberi nama "ikan bersayap" dengan moluska kerana ia berenang dengan baik menggunakan tengkoraknya. Ia tergolong penduduk yang terpantas di laut. Hanya ikan pedang, ikan tuna dan lumba-lumba bergerak lebih cepat. Ketika seekor binatang laut yang lebih besar sedang mengejar cumi, ia berenang dengan kecepatan yang sangat besar, dan kadang-kadang melompat keluar dari air, terbang beberapa puluhan meter di udara dan jatuh lagi ke laut.

Terdapat banyak jenis cumi di dunia - kira-kira 200. Tetapi hanya ada yang dimakan. Di Rusia, contohnya, cumi biasa adalah yang paling popular. Panjangnya berkisar 20 hingga 50 cm, dan beratnya adalah 200-300 g Di negara-negara lain, spesies lain juga dimakan. Di kedalaman laut anda boleh mencari cumi-cumi besar. Panjang badan moluska ini boleh mencapai 20 meter. Tubuh cumi terdiri dari badan (ia juga disebut mantle) dan tentakel. Di dalam mantel adalah semua organ dalaman dan beg dakwat. Semasa pertahanan, awan dakwat keluar dari beg ini, yang menyelubungi segala sesuatu di sekeliling dan membingungkan musuh. Pada masa ini, cumi-cumi boleh dengan selamat meninggalkan medan perang.

Cecair, yang biasanya dimakan, terdapat di lautan Asia, Jepun, Cina dan Vietnam terlibat dalam penangkapan ikan. Anda juga boleh bertemu mereka di Laut Okhotsk dan lautan Argentina.

Komposisi cumi

Dalam bentuk yang biasa, cumi cukup berair. Ia mempunyai hampir 80% air. Terdapat banyak cumi-cumi dalam protein, kira-kira 16g setiap 100g produk. Tetapi lemak dan karbohidrat dalam cumi sangat kecil, menjadikannya produk makanan yang sangat baik.

Daging cumi mempunyai komposisi vitamin yang sangat kaya. Ia mempunyai banyak vitamin B4 (choline), ia kaya dengan vitamin C dan B3 (niacin). Daging cumi juga mengandungi vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 dan E.

Daripada makronutrien, kalium dan fosforus sangat banyak di dalamnya. Terdapat juga kalsium, natrium dan magnesium. Ia juga kaya dengan pelbagai unsur jejak. Daging cumi mengandungi sejumlah besar tembaga dan zink, terdapat juga besi, mangan dan selenium.

Pada masa yang sama, daging cumi mempunyai nilai tenaga yang rendah - hanya 86 kcal per 100 g produk.

Ciri-ciri berguna cumi-cumi

Selalunya daging cumi digunakan dalam diet. Ia mempunyai banyak protein, yang diserap dengan baik oleh tubuh manusia, tetapi ada praktikalnya tiada asid lemak jenuh di dalamnya. Juga, terdapat banyak taurine dalam daging cumi, bahan yang menggalakkan penghapusan kolesterol berbahaya dari darah, menstabilkan tekanan darah dan pada umumnya mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular.

Oleh kerana kandungan dalam daging moluska selenium dan vitamin E, penggunaannya dalam makanan menyumbang kepada penyingkiran garam logam berat dari badan, dan iodin, yang juga merupakan sebahagian daripada daging cumi, membantu menormalkan kelenjar tiroid.

Banyak doktor percaya bahawa daging cumi lebih berguna daripada daging haiwan darat. Lagipun, ia mengandungi banyak protein dan asid tak tepu, banyak vitamin dan mineral, tetapi tidak ada kolesterol di dalamnya. Bahan-bahan ekstrak yang terdapat dalam tisu-tisu moluska, bukan hanya memberi rasa istimewa kepada hidangan, tetapi juga mengaktifkan proses rembesan jus gastrik dan memperbaiki pencernaan. Daging cumi juga sering dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet anak-anak, kerana ia mengandungi banyak lisin dan arginin, yang diperlukan untuk tubuh anak.

Kontraindikasi terhadap penggunaan cumi

Apabila orang bercakap mengenai manfaat cumi-cumi, mereka tidak bermaksud moluska kering. Hakikatnya ialah dalam produk ini garam terlalu banyak. Ini membawa kepada pengekalan cecair dalam sel-sel badan dan edema. Dengan kerap menggunakan cumi-cumi kering boleh menyebabkan masalah dengan kesihatan dan penampilan. Lebih baik membeli cumi mentah dan masak sendiri.

Cara makan cumi-cumi

Biasanya sotong dimasak sepenuhnya, hanya mengeluarkan organ-organ dalaman. Kedua-dua batang dan tentakel boleh dimakan dan juga sangat lazat. Untuk memasak cumi-cumi, anda mesti terlebih dahulu menghilangkan kulit. Dan terdapat begitu banyak hidangan dengan cumi yang boleh kehilangan akaun anda. Kedua-duanya direbus, dan digoreng, dan dibakar, dan direbus, dan dikeringkan, dan dijepit dan dipelihara. Anda boleh membuat salad dengan mereka, berfungsi sebagai hidangan utama dengan hidangan sampingan, berkhidmat bir dalam bentuk yang kering dan juga masak sup. Moluska ini sangat popular di negara-negara Asia Timur dan Mediterranean. Sebagai contoh, orang Yunani sangat suka sup nasi dan cumi. Dan penduduk Itali memadamnya dengan lada merah.

Nombor resepi 1. Cumi dengan nasi dalam susu

Untuk memadamkan calamari dengan nasi, anda perlu mengambil 0, 5 cangkir segar atau beku, 1 cawan beras, 2 buncis, 1, 5 sudu tepung, 3 sudu mentega, 0, 5 gelas susu dan rempah secukup rasa.

Cecair-cecair perlu dipisahkan, dikeringkan, dan dibasuh dengan teliti dalam air mengalir. Kemudian anda perlu memasak nasi. Adalah penting untuk memastikan bahawa dia tidak gugur. Dan perkara yang terbaik bukanlah untuk memberikannya sedikit untuk membuat beras menjadi rapuh. Daging cumi perlu dipotong, goreng sedikit dan campurkan dengan nasi. Kemudian, anda perlu menggoreng bawang kecil yang dicincang halus dalam minyak sayuran dan campurkan dengan nasi dan cumi. Susu, mentega, garam dan rempah lain ditambah kepada campuran. Semua ini perlu dimasukkan ke dalam kuali, tutup dan reneh hingga lembut.

Nombor resepi 2. Salad dengan cumi

Untuk membuat salad yang sangat kaya dan enak dengan cumi, anda perlu mengambil 0, 4-0, 5 kg fillet cumi, 0, 5-0, 6 kg kentang, 150-200 g bawang, 50 g bawang hijau, 4-5 sudu sayur-sayuran minyak, sedikit 3% cuka dan rempah-rempah.

Cumi-cumi perlu dibersihkan, dibasuh, dicuci di dalam air dan masak. Kerang siap dipotong menjadi jalur. Kemudian anda perlu memotong cincin bawang. Kentang perlu dibasuh, dimasak dalam seragam, dikupas dan dipotong menjadi kiub. Kemudian anda boleh mencampur bahan, musim dengan minyak sayuran dan tambah rempah. Kadang-kadang, untuk menambah masam, mereka menambah cuka meja.

http://alebed.org/zdorove/12027-kalmary-sostav-poleznye-svoystva-i-kak-edyat-kalmarov.html

Semua tentang cumi - bagaimana berguna dan bagaimana untuk memasak dengan betul?

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda apa cumi-cumi adalah, apa yang termasuk dalamnya, bagaimana ia berguna untuk seseorang, bagaimana untuk menyediakannya dengan betul - resipi lazat.

Cecair - ciri-ciri berguna dan resipi memasak

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, makanan laut telah menjadi semakin popular - udang, kerang, ketam. Cecair tidak kurang dikenali di kalangan mereka.

Nama itu menggoda, tetapi bagaimana, bagaimana dan dengan apa yang mereka makan dan sama ada mereka membawa manfaat kepada badan kita? Ini patut dipertimbangkan.

Apa cumi?

Cecair adalah cephalopods.

Pelbagai jenis mereka mengejutkan. Saudara terdekat mereka adalah sotong dan sotong.

Organ dalaman terletak di dalam badan mereka, yang diselubungi dalam rongga rongga.

Kepala terdiri daripada satu bundle dengan 8 tangan. Sekitar mulut adalah tentakel yang bersenjata bersenjata dengan penyedut kuat. Rahang berbentuk paruh terletak di antara tentakel.

Ramai individu paling kerap dicat dengan warna putih, biru, merah jambu. Tiada corak pada badan mereka.

Di manakah cumi?

Habitat berkisar dari negara-negara tropika ke wilayah Artik.

Paling sering dijumpai di perairan sederhana dan subtropika.

Walau bagaimanapun, pembekal utama barangan adalah China, Jepun, Vietnam dan pantai Laut Okhotsk.

Apa yang termasuk dalam komposisi makanan laut ini?

Cecair mempunyai komposisi kimia yang sangat kaya.

Nilai utama produk ini adalah kandungan protein yang tinggi. Ia diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia.

Calorie Squid

Daging mengandungi 20% protein, dan hanya 2% lemak dan karbohidrat.

Produk ini berguna dalam membina jisim otot, berkat kandungan komponen protein ini.

Ciri-ciri berguna - ciri-ciri makanan laut

Cecair dikenali dengan ciri-ciri bermanfaat mereka. Ramai yang tidak tahu mengenainya, dan menggunakan produk ini sebagai makanan istimewa makanan laut.

Walau bagaimanapun, kelebihan dan kualiti berharga untuk badan tidak mencukupi.

Berikut adalah manfaat kesihatan:

  • bekalan darah oleh zarah oksigen kerana kandungan besi;
  • kesan menguntungkan pada jantung dan otot;
  • kerana kandungan magnesiumnya, sistem saraf badan dikuatkan;
  • kandungan kalsium menguatkan gigi, tulang, dan juga mempunyai kesan yang baik pada rambut dan kulit;
  • mengekalkan tahap mikro berasaskan asid bagi semua sistem;
  • pembentukan tulang rawan dan tulang yang kuat;
  • kesan positif pada kelenjar tiroid.

Mikro dan makronutrien yang terdapat dalam komposisi ini mempunyai kesan yang baik terhadap kompleks tulang dan sistem kardiovaskular.

Dengan memakan makhluk-makhluk laut ini, pertahanan imun badan berfungsi dengan baik dan orang itu dibersihkan daripada toksin dan kolesterol.

Ini dapat mengurangkan risiko aterosklerosis, serta menguatkan saluran darah.

Cecair juga menghalang cecair daripada membina dalam badan. Ini menghilangkan bengkak badan dan peningkatan tekanan.

Bagi hati, mereka juga sangat berguna kerana mereka tidak mengandungi kolesterol.

Kerang tidak hanya berguna untuk orang dewasa, tetapi juga untuk badan-badan kanak-kanak.

Oleh kerana mereka mengandungi bahan-bahan yang diperlukan untuk kanak-kanak - fosforus, kalium, yodium, kalsium, dll.

Kehadiran makanan istimewa ini dalam diet kanak-kanak akan membantu kanak-kanak berfungsi dan berkembang secara dinamik dan betul, baik secara luaran dan dalaman. Mereka tidak mengandungi kemasukan kolesterol dan lemak, yang juga selamat untuk tubuh kanak-kanak.

Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap sistem muskuloskeletal kanak-kanak, pada sistem sarafnya yang tidak ditekankan, dan membantu dengan beban harian yang besar semasa tempoh latihan.

  • Cecair semasa kehamilan

Faedah kesihatan sotong semasa kehamilan dan perancangannya hanya membawa nilai positif.

Bagi sesetengah orang, ini mungkin menghairankan, tetapi pemakanan seorang wanita yang ingin menjadi seorang ibu perlu memasukkan kira-kira 300-350 gram produk ini setiap minggu. Semasa tempoh kehamilan, doktor melarang wanita hamil daripada memakan sebarang ikan.

Oleh kerana sesetengah ikan boleh diracuni dengan merkuri laut, dan menggunakan produk sedemikian semasa kehamilan, raksa boleh menembusi janin yang baru muncul dan membahayakan kesihatannya.

Cecair tidak menyerap bahan berbahaya, termasuk merkuri, daripada yang selamat semasa kehamilan. Oleh itu, sangat berguna untuk menggunakan dan memasak masakan yang berbeza dari mereka semasa anak sedang menunggu.

Bagaimana memasak cumi-cumi?

Cecair dan goreng, dan direbus, dan dibakar.

Resipi memasak pada pelbagai besar. Kesemua mereka boleh dipilih hanya dari selera manusia dan keinginannya.

Tetapi, semasa memasak sotong, perlu dipertimbangkan beberapa perkara penting:

  • Produk beku sebelum memasak harus dimusnahkan terlebih dahulu.
  • Kue memasak cepat dan mudah.
  • Mereka tidak suka rawatan haba terlalu panjang, kerana ini mereka boleh menjadi getah dan tidak enak.
  • Spesimen segar direbus selama 2-3 minit, sehingga daging mereka memperoleh warna putih.

Untuk maklumat lanjut tentang cara memasak cumi-cumi, lihat video ini.

Kentang yang sudah masak juga boleh dimasak dalam adunan. Untuk melakukan ini, goreng mereka dalam biji api selama tidak lebih dari 5 minit.

Anda juga boleh memasak di dalam ketuhar dengan mengaitkannya selama beberapa jam dalam sos atau mayonis. Sediakan hidangan sedemikian sehingga coklat keemasan.

Bagaimana untuk membersihkan cumi dengan betul?

Untuk membersihkan cumi, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mencari kepalanya. Gelembung cumi-cumi segera berlepas dari kepala ini.

Ia adalah perlu untuk mengambil tangan kanan untuk tentakel, dan kiri untuk kepala dan tarik lembut.

Dengan cara ini, anda boleh menghilangkan kepala serentak dengan visera.

Langkah seterusnya ialah membuang plat chitin.

Oleh kerana item ini tidak dimakan, ia dibenarkan untuk menghilangkannya dengan pisau atau meraba kawasan keras ini di atas bangkai.

Ini diikuti dengan penyingkiran semua filem.

Mereka boleh membuat daging cumi keras, dan manfaat produk tersebut akan menjadi kecil. Kedua-dua warna dan filem telus dibersihkan.

Ini mesti dilakukan di luar dan dalam. Proses membersihkan moluska ini boleh dianggap lengkap.

Bagaimana dengan cepat mengeluarkan filem dari cumi - lihat dalam video ini.

Apa yang boleh dimasak dari cumi-cumi?

Sebagai peraturan, salad disediakan dari cumi-cumi, mereka diasinkan, pilaf dan paella disediakan bersama mereka, ditambah kepada sup ikan.

Sejumlah besar resepi lazat dari cumi-cumi di laman web kami:

Bagaimana untuk memilih cecair segar?

Memilih cumi segar, anda perlu memberi perhatian kepada liputannya.

Ia harus berwarna kelabu dengan warna merah ungu atau merah jambu dengan percikan warna coklat.

Di dalamnya adalah putih.

Apabila merasakan bangkai itu, ia perlu meningkat dan menjadi padat.

Pilih produk beku dengan berhati-hati.

Kontra untuk penggunaan

Cecair tidak untuk semua orang dan tidak semestinya berguna.

Kerosakan yang kuat terhadap kesihatan, mereka tidak akan membawa.

Tetapi ada beberapa peratus orang yang tidak boleh makan sotong, kerana sikap tidak bertoleransi mereka.

Cecair jarang berlaku, tetapi boleh menyebabkan reaksi alergik pada orang yang terdedah kepada ini.

Ia juga tidak disyorkan untuk menggunakan cumi-cumi kering, kerana peratusan yang tinggi garam semacam itu boleh menyebabkan bengkak dan pengekalan cecair di dalam badan. Cumi-cumi kering mungkin mengandungi aditif dan rempah yang tidak bermanfaat kepada badan.

Mungkin ini semua kontraindikasi untuk produk makanan ini.

Cecair sangat berharga kepada tubuh manusia dan mempunyai kesan positif terhadap penyelenggaraan fungsinya.

Pilihan yang betul, membersihkan dan memasak cumi-cumi akan dapat membuktikan bahawa produk ini tidak memenangi pujian daripada pembeli.

Sejumlah besar hidangan dari cumi memelbagaikan diet dan membuat pengambilan makanan berkali-kali lebih sihat dan lebih cantik.

http://pro-seafood.ru/kalmari/

Baik ikan maupun daging: faedah dan bahaya cumi.

Peminat makanan laut tahu banyak tentang hidangan dari makhluk seperti cumi-cumi. Manfaat dan kemudaratan daging mereka bergantung pada banyak faktor: di mana cumi digali, bagaimana ia disimpan, bagaimana ia dimasak, berapa banyak yang dimakan. Secara umum, dengan semua peraturan penyimpanan dan memasak, cumi adalah sangat berguna dan, lebih-lebih lagi, produk pemakanan.

Mengenai cumi-cumi

Squid adalah mitos yang sama "tidak ikan atau ayam", atau sebaliknya, cephalopods hidup di hampir semua latitud. Kepekatan terbesar ditemui di bahagian subtropika lautan dan lautan (lautan Mediterranean, Atlantik dan Pasifik). Saiz badan moluska bervariasi dari 25 cm hingga 16 m Berat badan raksasa boleh mencapai 300 kg. Tubuh cumi kelihatan seperti torpedo dengan 10 tentakel. Moluska mempunyai mata yang mereka berorientasikan di angkasa. Mereka juga mempunyai tiga hati dan darah biru.

Cecair adalah pemangsa, dan apabila terdapat kekurangan makanan mereka boleh menjadi kanibal. Mereka mempunyai suckers pada setiap tentakel. Dengan bantuan mereka, mereka dilindungi dari musuh dan mendapatkan makanan mereka sendiri. Setiap individu mempunyai beg cecair dakwat, yang molusk melempar ke angkasa sebagai pendekatan bahaya. Cecair adalah salah satu daripada penduduk bawah laut yang terpantas, pelaut telah melihat lebih daripada sekali bahawa, dalam usaha mangsa, kerang melompat keluar dari air.

Seseorang makan tentakel dan karkas qualmar sebagai makanan. Sehingga baru-baru ini, moluska ini dianggap sebagai makanan istimewa, tetapi dengan pembangunan ikan laut, produk ini menjadi terjangkau dan ditangkap di rak pasar raya. Membeli kerang tidak akan menjejaskan bajet, tidak seperti langka laut yang lain, seperti ikan trout atau tunggal. Hari ini adalah mungkin untuk membeli kedua-dua bahagian yang berasingan, dan seluruh bangkai moluska.

Pelbagai salad, sup dan hidangan utama boleh termasuk daging cumi-cumi. Produk ini tidak hanya popular di kalangan pecinta moluska, tetapi juga di kalangan atlet, serta di kalangan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Mengetahui kehalusan memasak, anda boleh memanjakan diri sendiri dan orang tersayang makanan, tetapi makanan berkhasiat.

Bagaimana untuk menyediakan

Daging moluska digabungkan dengan makanan laut lain (kerang, udang, sotong), bijirin, sayur-sayuran (timun, tomato, lada paprika, kubis, bawang), sayur-sayuran, rempah dan rempah, buah-buahan (sitrus, delima, epal). Mereka membuat sup dari sotong (anda boleh menambah kerang, gurita), salad, kebab, sushi. Mana-mana hidangan dengan daging cumi memperoleh rasa asli, sementara tidak ada bau ikan.

Terdapat banyak pilihan memasak:

  • rebus,
  • goreng
  • merokok,
  • jeruk
  • grill
  • rebus
  • dibakar
  • sotong kering.

Bagaimana memilih produk yang baik? Cecair dijual dalam bentuk yang berbeza: segar beku, tin, dikeringkan, direbus, dikupas dan tidak diselipkan, keseluruhan dan dipotong. Kepingan cumi-cumi beku perlu dipisahkan dari satu sama lain. Sekiranya bangkai melekat bersama, ia bermakna mereka telah dibekukan semula. Daging sedemikian akan pahit dengan rasa, hancur ketika memasak.

Petua!
Beri perhatian kepada warna filem yang meliputi cumi-cumi karkas. Ia boleh menjadi kelabu, merah muda dan juga ungu. Majalah "Polsateevo" menasihati untuk memeriksa warna bangkai itu. Terlepas dari warna kulit, daging di bawahnya harus selalu putih. Jika ia mendapat tempat teduh filem itu, ia bermakna ia telah dicairkan beberapa kali, dan daging itu menyerap warna selongsong. Produk sebegini mungkin tidak menyenangkan untuk dirasakan atau dimanjakan.

Nilai pemakanan

Daging cumi mengandungi kompleks mikro dan makronutrien yang diperlukan oleh seseorang. Dalam komposisinya terdapat beberapa kumpulan vitamin. Nilai produk dijelaskan oleh kandungan asid amino. Berikut adalah senarai semua nutrien dalam daging:

  • vitamin E,
  • vitamin PP,
  • vitamin C,
  • Vitamin B: B1, B2, B6, B9,
  • kobalt
  • mangan
  • kalium,
  • molibdenum
  • nikel
  • tembaga
  • selenium,
  • yodium
  • zink,
  • besi,
  • fosforus,
  • natrium,
  • magnesium,
  • kalsium,
  • taurine,
  • asid polyunsaturated - lisin, arginin.

Squid adalah pemimpin di kalangan produk makanan laut dalam kandungan kobalt. Dan ia adalah 80% air. Daging moluska adalah sumber protein. Nisbah BJU: 81% protein, sedangkan lemak hanya 10%, dan karbohidrat - 9%.

Kandungan kalori purata adalah 100 kcal per 100 g, ia bergantung kepada kaedah penyediaan. Setiap 100 g:

  • daging segar - 98 kcal;
  • rebus - 122 kcal;
  • goreng - 188 kcal;
  • rebus - 156 kcal;
  • kering - 286 kcal;
  • grill - 115 kcal.

Faedahnya

Daging ayam membantu mengekalkan kesihatan yang normal, dan digabungkan dengan makanan yang betul, ia mempelbagaikan diet yang ketat. Ingatlah, sifat-sifat berguna diturunkan hanya dengan persiapan yang betul dari karkas dan tentakel. Ciri-ciri ini adalah:

  1. Produk ini menyokong jantung dan saluran darah kerana kandungan besi. Tiada kolesterol dalam daging, yang bermaksud ia menormalkan kandungannya dalam darah dan membuat pembuluh darah elastik. Sesuai untuk pemakanan profilaktik terhadap penyakit sistem kardiovaskular.
  2. Taurine menormalkan tekanan darah.
  3. Iodin dalam komposisi daging melindungi kelenjar tiroid dan sistem endokrin secara keseluruhan.
  4. Selenium menghilangkan garam logam berat.
  5. Sebilangan besar protein memastikan penyelenggaraan nada otot. Diet dengan kerang akan membantu membina otot. Dari segi kandungan protein, cumi tidak kalah dengan ikan, ayam dan daging lembu.
  6. Dalam daging tiada pangkalan purine, yang bermaksud selamat untuk sendi dan buah pinggang.
  7. Produk ini diserap dengan baik, tidak menyumbat usus, tetapi menyumbang kepada pemurniannya. Daging cumi meningkatkan sekresi jus gastrik, merangsang motilitas usus. Daging moluska adalah disyorkan untuk orang yang sakit perut kerana kandungan molibdenum dan vitamin B.
  8. Untuk hati, moluska berguna dalam lemak tak tepu. Arginine menyumbang kepada detoksifikasi badan, dan juga mengawal tahap hormon, meningkatkan kesuburan lelaki, merangsang kelenjar pituitari.
  9. Asid amino lysine menguatkan sistem imun, mempercepat sintesis kolagen, mengurangkan risiko diabetes.
  10. Kalium melegakan bengkak.
  11. Daging cumi mempunyai kesan diuretik. Sengatan dari badan secara intensif dikeluarkan, menguatkan sistem kencing.
  12. Ia memberikan sokongan kepada sistem saraf, membantu melawan tekanan.
  13. Produk ini mempengaruhi keupayaan untuk menghafal maklumat baru: merangsang memori.
  14. Vitamin E meningkatkan kulit, kuku dan rambut, yang sangat penting untuk wanita. Bahan ini memulakan regenerasi sel, membantu kulit dibersihkan.
  15. Dagingnya rendah kalori (ia adalah 80% air), tetapi ia sangat berkhasiat.

Untuk meringkaskan Manfaat cumi untuk badan adalah kesan berikut:

  • tonik,
  • antisclerotic,
  • pembersihan,
  • sokongan untuk sistem kardiovaskular, saluran gastrousus, sistem endokrin dan urogenital.

Walaupun manfaatnya jelas, produk ini mempunyai beberapa kontraindikasi. Kami menasihati anda untuk membaca dengan teliti.

  1. Dalam parasit yang dikesan bangkai, khususnya, anicaside. Larva, sekali dalam tubuh manusia, diletakkan di dalam perut, menyebabkan keradangannya. Daging moluska mesti diproses secara termal untuk melindungi dirinya sendiri dan orang tersayang daripada jangkitan.
  2. Dari habitat bergantung kepada kualiti produk. Jika moluska membesar di dalam air ke mana sisa isi rumah dibuang, bahan berbahaya dapat berkumpul di bangkai binatang itu. Antaranya merkuri dan arsenik. Mereka boleh menyebabkan gangguan makan dan menghalang sistem saraf. Produk yang paling berbahaya datang dari China dan Vietnam. Produk terbaik adalah Far Eastern.
  3. Cumi-cumi yang ditanam secara buatan juga berbahaya. Ladang sering menggunakan antibiotik, pewarna dan perangsang. Semua ini dipelihara dalam daging lembut, dan produk menjadi berbahaya kepada manusia.
  4. Sotong adalah produk yang dilarang untuk pankreatitis akut. Bahan-bahan ekstraktif meningkatkan fungsi sekretariat pankreas, dan ini seterusnya memburukkan lagi proses keradangan.
  5. Daging ayam merangsang pengeluaran hempedu dan boleh menyebabkan kekejangan pundi hempedu.
  6. Squid adalah produk alahan. Sekiranya dia tidak mengalami alergi yang teruk, teruskan memasuki diet dengan jumlah kecil. Makan berlebihan boleh mempunyai kesan yang bertentangan.
  7. Ia tidak disyorkan untuk membeli sotong kering dan masin. Ini adalah kaedah penyediaan kalori yang paling tinggi, di samping itu, sejumlah besar garam membawa kepada pemendapannya di dalam badan. Produk ini meningkatkan tekanan, melanggar keseimbangan garam air.
  8. Daging cumi boleh merosot jika disimpan dan diangkut dengan tidak betul.
  9. Daging boleh rosak jika anda tidak tahu aturan memasak. Ramai orang tersilap percaya bahawa bangkai dan tentakel mendidih selama 3-5 minit. Walau bagaimanapun, jika anda melebihkan daging dalam air mendidih, ia menjadi sukar, tidak enak dan boleh menyebabkan kemudaratan. Daging mendidih atau kurang daripada 3 minit, atau lebih daripada setengah jam. Selepas 30 minit, ia akan menjadi lembut lagi, tetapi akan menurunkan jumlah dan berat badan.
  10. Hidangan cumi tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur tiga tahun. Juga, kanak-kanak boleh membahayakan cumi asin, asap dan kering.

Resipi

Faedah dan bahaya cumi dalam diet bergantung kepada kaedah penyediaan. Yang paling selamat adalah memasak. Makanan ini adalah kalori yang paling rendah.

Cara memasak cumi-cumi:

  1. Bawa hingga mendidih 2 liter air.
  2. Tambah garam, lada dan daun bay yang dikehendaki. Biarkan air dengan rempah pergi selama 4-5 minit.
  3. Daging dicairkan dan dicuci dicelup dalam air mendidih dalam satu bahagian. Mentally count to 10 and pull out.

Cumi-cumi yang diasinkan. Jika anda mempercayai pembekal, anda boleh memasak daging tanpa rawatan haba. Oleh itu bahan-bahan yang lebih berguna akan disimpan. Untuk fillet ini disimpan dalam perapian cuka dan jus sitrus.

Petua:
Untuk membersihkan kulit dari kulit, tuangkan air mendidih ke atasnya.

Kotak moluska boleh direbus dalam wain. Ia akan mengambil masa:

Bawang bawang cincang dan bawang putih digoreng dalam kuali, kemudian diiris cumi-cumi. Wain putih dituangkan ke dalam campuran dalam aliran nipis, kemudian rempah-rempah ditambah. Hidangkan hidangan 20 minit. Terakhir menambah tomato, dikupas. Bersama-sama, rebus 10 minit lagi. Sebelum berkhidmat, anda boleh mencurahkan jus lemon.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html

Adakah ikan cumi atau tidak?

Sotong jauh dari ikan, walaupun ia hidup di dalam air. Ia tergolong dalam perintah ikan cephalopod sepuluh bersenjata. Ten bersenjata kerana mereka mempunyai lima pasang tentakel. Mereka adalah invertebrata dari fauna marin. Ia adalah laut, kerana mereka tidak hidup di dalam air tawar. Secara semula jadi, terdapat juga spesies cumi-cumi. Pada masa yang sama, semua jenis cecair, kecil hingga besar, adalah pemangsa mengikut kaedah pemakanan. Kadang-kadang serangga besar menyerang walaupun orang. Dokumentari yang sangat menarik dibuat mengenai mereka:

Cecair dan gurita dikatakan makhluk yang sangat pintar dan telah belajar untuk terus hidup secara alamiah. Selain itu, cecair mempunyai mekanisme perlindungan yang berkesan dalam bentuk dakwat yang dibebaskan ke dalam air, yang membezakan musuh mengejar mereka dengan awan hitam "tirai dakwat".

Tangkap cumi dengan cara amatur serta ikan untuk pelbagai umpan untuk berputar atau untuk memancing. Kebanyakan mereka boleh dimakan dan dianggap sebagai makanan istimewa di banyak masakan di dunia.

Saya harap jawapan saya sekurang-kurangnya sedikit membantu anda memahami dunia marin lebih baik.

Sotong sebagai wakil unit moluska, salah satu invertebrata terbesar, panjangnya mencapai 16.5 meter. Ciri khas pemangsa ini adalah kehadiran sepuluh tentakel. Kedua-dua perairan subtropika dan Arktik dianggap sebagai habitat biasa. Wakil-wakil detasmen kebanyakannya bernafas dalam insang. Badan cumi-cumi adalah kon seperti roket, sementara pergerakan cumi di permukaan air dapat dipanggil berkecepatan tinggi. Warna kebanyakan spesies berbeza dengan pelepasan elektrik.

Ciri utama susunan moluska adalah bahawa sebahagian daripadanya mempunyai tiga hati. Walau bagaimanapun, kepunyaan kategori pemangsa, cidera sendiri telah menjadi objek penangkapan ikan. Makanan laut berleluasa di dunia moden, di Jepun mereka hidangan kebangsaan.

Terdapat sejumlah hidangan, di mana cumi adalah tambahan yang cerah kepada kualiti rasa asas. Salad dengan sotong, gulung dan sushi dan banyak lagi yang dimasak dengan kerang. Rasanya tentu saja bergantung kepada profesionalisme tukang masak. Hidangan dengan cumi bukanlah perkara biasa hari ini. Namun, hidup tidak sotong mudah.)))

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2695547-kalmar-eto-ryba-ili-net.html

Sotong

Sotong

  • Ancistrocheiridae
  • Architeuthidae
  • Bathyteuthidae
  • Batoteuthidae
  • Brachioteuthidae
  • Chiroteuthidae
  • Chtenopterygidae
  • Cranchiidae
  • Cycloteuthidae
  • Enoploteuthidae
  • Gonatidae
  • Histioteuthidae
  • Joubiniteuthidae
  • Lepidoteuthidae
  • Lycoteuthidae
  • Magnapinnidae
  • Mastigoteuthidae
  • Neoteuthidae
  • Octopoteuthidae
  • Ommastrephidae
  • Onychoteuthidae
  • Pholidoteuthidae
  • Promachoteuthidae
  • Psychroteuthidae
  • Pyroteuthidae
  • Thysanoteuthidae
  • Walvisteuthidae

Cecair (lat Teuthida) - detasmen daripada decapod cephalopods. Mereka biasanya mengukur 0.25-0.5 m, tetapi catu raksasa genus Architeuthis dapat mencapai 20 meter (menghitung tentakel) dan merupakan invertebrata terbesar.

Suhu hidup di hampir semua zon iklim, termasuk Artik. Cecair yang tinggal di lautan utara adalah kecil berbanding dengan saudara selatan dan kebanyakannya tidak mempunyai warna. Cecair mempunyai lima pasang tentakel. Pasangan keempat dipanjangkan dalam proses evolusi. Lokasi penyedut pada tentakel berbeza-beza.

Cecair mempunyai badan berbentuk torpedo yang diselaraskan, yang membolehkan mereka bergerak pada kelajuan tinggi dengan "ekor" ke hadapan, cara utama pergerakan adalah reaktif. Sepanjang badan cumi-cumi itu adalah "anak panah" tulang belakang yang menyokong badan. Ia dipanggil gladius dan merupakan rusuhan shell dalaman.

Warnanya berbeza-beza, sesetengah spesies cumi-cumi mendalam mempunyai badan telus.

Cecair secara tradisional dilombong di laut selatan negara-negara Asia: Vietnam, China, Jepun, dan sebagainya, serta di Laut Okhotsk.


Sesetengah spesies cumi boleh dimakan, ia digunakan untuk memasak dan dipancing. Dalam makanan adalah cumi-cumi dan tentakel karkas. Kulit dibersihkan. Kaedah utama memasak cumi: mendidih, pengetinan, menggoreng, rebusan. Kebanyakannya digunakan dalam salad bersama dengan makanan laut lain.

Lihat juga

Pautan

Yayasan Wikimedia. 2010

Lihat apa "Kalmar" dalam kamus lain:

CALMAR - (fr.) Adalah sejenis jenis moluska cephalopod yang dimakan. Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov AN, 1910. CALMAR Perancis. Genus sotong, memberikan apa yang dipanggil os sepiae. Penjelasan 25,000 perkataan asing termasuk dalam...... Kamus perkataan asing bahasa Rusia

cumi - Cephalopod moluska, daging yang digunakan dalam bentuk rebus untuk penyediaan pembuka selera sejuk dan hidangan panas. Cecair Orly (cumi-cumi di adunan di Paris). Cucian dibersihkan dan dibasuh menjadi berlian dan membuatnya...... Kamus Kuliner

cumi - a, m. calmar m.< calamarus rel. Bulu < calamus bulu tentakel cumi-cumi disamakan dengan bulu. 1. Cephalopod maritim daripada perintah decapod. Lihat decapods (. K. haiwan invertebrat terbesar, sesetengah individu mencapai...... Kamus bersejarah gallicisms bahasa Rusia

CALMAR - CALMAR, eh, suami. Cephalopod kerang yang boleh dimakan. Daging cumi. | adj cumi, th, oh. Kamus Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Kamus Ozhegov

squid - n., bilangan sinonim: 7 • decapoda (6) • haiwan (277) • cuttlefish (23) •... Kamus sinonim

Squid - (Loligo) adalah haiwan dari kelas moluska cephalopod (Cephalopoda), detasmen pembungaan ganda Dibranchiata), suborder decapod (Decapoda), dari keluarga ini. Myopsidae. Loligo genus dicirikan oleh badan yang memanjang, posterior yang menunjuk, dengan sepasang sirip triangular di sepanjang... Ensiklopedia Brockhaus dan Efron

cumi - CALMAR, dan, m., SQUARE, di zn. adver Kepelbagaian bergaya pada awal pertengahan tahun 90an. gaya rambut belia, ketika sebahagian rambut dipotong pendek, dan sebahagiannya tetap panjang...

Squid, Enyo - Istilah ini mempunyai makna lain, lihat Squid (makna). Eno Kalmar... Wikipedia

Kalmar - (Kalmar), sebuah bandar di tenggara. Sweden, pelabuhan di prol. Kalmarsund Baltic Sea, bertentangan dengan. Öland, yang mana ia dihubungkan dengan jambatan sepanjang 6 km. 57 ribu penduduk (1994). Diasaskan pada abad ke-XII, Istana XIII yang dipelihara - abad XVI., Ensemble Dataran Pasar. Di tengah-tengah bandar...... Encyclopedia Geographic

Kalmar FF - Kalmar Nama penuh Kalmar Fotbollförening Ditubuhkan 1910 Stadium Fredrikskans, Kalmar Kapasiti... Wikipedia

http://dik.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45002

Cecair

Cecair (lat Teuthida) - detasmen sepuluh cephalopod bersenjata. Biasanya mempunyai saiz 0,25-0,5 m, tetapi jenis Architeuthis sotong gergasi boleh mencapai 16.5 meter (menganggap Risikan dan bisikan) adalah invertebrata terbesar dan [2].

Cecair hidup di hampir semua zon iklim, termasuk Artik, tetapi paling sering dijumpai di perairan sederhana dan subtropika. Cecair yang tinggal di lautan utara mempunyai saiz yang kecil berbanding dengan saudara selatan dan kebanyakannya tidak mempunyai warna. Cecair mempunyai lima pasang tentakel. Pasangan keempat dipanjangkan dalam proses evolusi. Lokasi penyedut pada tentakel berbeza-beza. Organ pernafasan sotong adalah insang sikat. Organ-organ rasa adalah dua statocyst, mata dan papillae.

Cecair mempunyai badan berbentuk torpedo yang diselaraskan, yang membolehkan mereka bergerak pada kelajuan tinggi dengan "ekor" ke hadapan, cara utama pergerakan adalah reaktif. Sepanjang badan cumi-cumi itu adalah "anak panah" tulang belakang yang menyokong badan. Ia dipanggil gladius dan merupakan rusuhan shell dalaman.

Warna berubah-ubah, dalam kebanyakan spesies perubahan warna di bawah tindakan pelepasan elektrik.

Semua cumi-cumi - pemangsa, mempunyai penyedut pada tentakel untuk menangkap mangsa dan penyelamatan dari musuh. Kebanyakan cumi-cumi mempunyai tiga hati, masing-masing disambungkan kepada salah satu daripada tiga pasang tentakel utama. Disebabkan ini, kebolehan untuk menegakkan kembali wujud dalam cumi.

Banyak jenis cumi-cumi yang boleh dimakan, ia digunakan dalam memasak dan merupakan objek memancing. Dalam makanan adalah cumi-cumi dan tentakel karkas. Kulit dibersihkan. Kaedah utama memasak cumi: mendidih, pengetinan, menggoreng, rebusan, pengeringan. Digunakan dalam salad dengan makanan laut lain dan sebagai snek bebas.

Cecair dituai di laut selatan negara-negara Asia: Vietnam, China, Jepun, dan sebagainya, serta di Laut Okhotsk. Ia juga dilombong di atas rak Patagonia dan Kepulauan Falkland, berhampiran Peru.

Kes-kes yang diketahui mengenai serangan cumi kepada orang [3].

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80

Apa cumi terdiri daripada

Dengan perkembangan hubungan perdagangan global, pelbagai produk dari hasil laut mula muncul di kaunter-kaunter pasaraya Rusia, kedai-kedai dan juga gerai-gerai pasar.

Jenis ikan, kerang, kepiting dan udang yang sangat bernilai - kebanyakan produk ini secara tradisinya diklasifikasikan sebagai makanan lazat, tentu saja, dengan nilai yang sepadan dengan status tersebut. Walau bagaimanapun, sesetengah produk mempunyai nisbah optimum harga liberal, nilai pemakanan yang tinggi dan rasa halus. Kami bercakap tentang makanan laut seperti kerang beku, udang dan, tentu saja, cumi-cumi.

Yang terakhir ini sangat popular di kalangan orang Rusia.

Semua produk dari kelautan laut mempunyai komposisi kaya dengan mineral dan bahan aktif secara biologi.

Setiap 100 g of fillet cumi, kandungan komponen penting ialah:

  • taurine - 3.6 mg,
  • Vitamin E - 2.2 mg,
  • Vitamin C - 1.5 mg,
  • Vitamin PP - 2.5 mg,
  • Vitamin B6 - 0.2 mg,
  • vitamin B4 (choline) - 1.2 mg,
  • tembaga - 1.5 mg,
  • zink - 1.8 mg,
  • besi - 1.1 mg,
  • natrium - 110 mg,
  • fosforus - 250 mg,
  • kalium - 125 mg,
  • molibdenum - 20 mcg,
  • yodium - 300 mcg.

Daging cumi adalah produk makanan yang berharga, kerana kehadirannya dalam komposisi sejumlah besar bahan yang diperlukan oleh seseorang untuk kewujudan penuh.

100 gr. membersihkan isi kandungan nutrien segar adalah:

  • air - 80 g,
  • lemak - 2.3 g,
  • protein - 18 g,
  • karbohidrat - 0 g,
  • kandungan kalori - 86 kcal.

Bergantung pada kaedah memasak cumi-cumi, angka ini berubah dalam satu arah atau yang lain. Sebagai contoh:

  • kering atau kering - 45 g protein, 2 g karbohidrat, 1.3 g lemak, 52 ml air;
  • rebus - 18 g protein, 0 g karbohidrat, 2.3 g lemak, 80 ml air;
  • salai - 18 g protein, 3 g karbohidrat, 4.3 g lemak, 58 ml air;
  • goreng - 14.4 g protein, 1.4 g karbohidrat, 9.9 g lemak, 72 ml air.

Daging cumi sangat seimbang dari segi kandungan nutrien dan unsur surih, sehingga penggunaannya yang sistematik membantu tubuh mengisi kekurangan posisi tertentu.

Ciri utama daging cumi adalah kehadiran sebahagian besar mineral seperti kalium, natrium dan yodium.

Semua orang tahu bahawa yodium diperlukan untuk sintesis hormon tiroid. Dengan kekurangannya, kebarangkalian pembentukan goiter atau tumor dalam organ ini meningkat beberapa kali.

Secara tradisinya, sebahagian besar tanah pertanian tidak boleh "membanggakan" kandungan iodin yang penting, oleh itu, ia tidak banyak dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang ditanam di atasnya. Dalam kes ini, kekurangan iodin boleh diisi dengan makanan laut, dan dalam cumi itu adalah sebanyak 300 mg setiap 100 g produk.

Natrium, kalium dan klorin terlibat dalam pengawalan metabolisme garam air. Ia adalah keseimbangan natrium dan kalsium (biasanya satu hingga dua) yang menentukan tahap tekanan osmotik, keasidan media dalaman badan, pengisian dan perkumuhan cecair dari tisu.

Juga, natrium dan kalium terlibat dalam mengawal selia proses bekalan darah, asimilasi nutrien. Sekiranya mereka memasuki badan dengan jumlah yang mencukupi, maka orang itu tidak mengalami edema, bertolak ansur dengan lebih tegas, berfikir lebih cepat dan bertindak balas terhadap peristiwa.

Elemen surih lain yang terdapat dalam makanan laut ini, membolehkan anda mengekalkan rambut anda pada usia yang sangat tua. Tembaga membantu melambatkan kehilangan rambut dan kemusnahan pigmen di dalamnya (rupa rambut kelabu).

Squid mengandungi protein mudah dicerna dan asid lemak tak tepu omega-6 dan omega-6 (masing-masing 1.5 dan 0.04 mg). Protein diperlukan oleh badan yang semakin berkembang, dan asid amino penting diperlukan oleh otak manusia.

Ia juga mengandungi banyak bahan seperti:

  • asid amino arginine mengurangkan kolesterol, meningkatkan bekalan darah ke tisu, jumlah dan kualiti sperma, menyumbang kepada penjanaan hormon pertumbuhan dan meningkatkan massa otot, mencegah pembentukan tumor;
  • taurin asid amino meningkatkan prestasi dan merangsang daya ketahanan badan, mengurangkan beban pada hati;
  • Lysine asid amino mengekalkan penglihatan, mengurangkan kelesuan, meningkatkan kesan arginin, meningkatkan daya tahan terhadap tekanan, dan terlibat dalam pembentukan kolagen.

Di samping itu, fillet cumi mengandungi bahan khas yang lembut merangsang nafsu makan dan memperbaiki proses asimilasi makanan.

Semua sifat berguna di atas hanya berkaitan dengan cumi baru. Cecair merokok dan kering mempunyai tahap yang lebih rendah.

Penggunaan cumi dalam perubatan

Produk ubat-ubatan atau suplemen makanan aktif secara biologi berasaskan sotong praktikal tidak biasa dalam perubatan Rusia. Pada dasarnya, jika anda dapat mencari produk sejenis di farmasi, ia akan diimport barang.

Suplemen makanan sedemikian dihasilkan sebagai cara mencegah penuaan pramatang, mengurangkan potensi, atau semata-mata sebagai sokongan mineral dan vitamin.

Selalunya, cumi digunakan tidak berubah, seluruh bentuknya sebagai sebahagian daripada program diet. Misalnya, cumi termasuk dalam menu atlet profesional yang memerlukan pengambilan protein yang meningkat (pembina badan, wrestlers, pelari, dll), atau orang yang mengalami tekanan fizikal dan mental yang meningkat.

Ia juga disyorkan untuk menggunakan cumi semasa menjalani persiapan diuretik, kerana banyak kali dikeluarkan dari badan bersama-sama dengan air kencing, dan ini menimbulkan keseimbangan dalaman. Cumi juga mengandungi cukup untuk membuat kerugian ini.

Penggunaan cumi dalam kosmetologi

Penggunaan cumi sebagai sumber kecantikan semulajadi tidak begitu biasa dalam kosmetologi moden. Sekurang-kurangnya, tiada data yang boleh didapati dan dipercayai bahawa cumi digunakan untuk pembuatan komposisi kosmetik.

Pengecualian adalah persediaan kitosan yang dibuat dari krustasea dan moluska (termasuk cumi-cumi). Bahan ini, sebenarnya, adalah enterosorbent yang kuat, yang membantu membersihkan tubuh komponen berbahaya. Ia digunakan dalam program detoksifikasi badan, serta dalam komposisi untuk rawatan rambut.

Ekstrak dari cumi termasuk dalam beberapa "pil kecantikan" - kompleks vitamin dan mineral, digabungkan dengan keperluan tubuh wanita yang penuaan.

Cecair untuk melangsingkan badan

Daging cumi boleh dipanggil dengan selamat sebagai produk diet. Sebanyak 100 g kandungan kalori fillet segar rata-rata 86 kcal. Oleh itu, fillet moluska boleh digunakan dengan selamat sebagai pengganti yang layak untuk daging haiwan.

Perhatian khusus kepada cumi-cumi harus membayar pengikut diet yang ketat, serta peminat arahan radikal seperti diet mentah. Hakikatnya adalah dengan pemakanan yang dipotong (bererti pelbagai produk yang digunakan) jumlah vitamin, mineral, asid amino dan bahan lain yang dibekalkan dengan makanan berkurangan secara mendadak. Daging cumi membolehkan anda lebih daripada mengimbangi kekurangan ini.

Di samping itu, tidak seperti kebanyakan makanan laut, moluska ini dimakan mentah, tanpa rawatan haba. Adalah cukup untuk memegang fillet segar dalam perair masam berasaskan jus sitrus atau epal (wain) cuka dan ia boleh digunakan tanpa sebarang bahaya.

Cecair (dalam versi Latin Teuthida) adalah invertebrata yang dimiliki oleh moluska cephalopod.

Sotong telah digunakan sebagai makanan sejak zaman purba. Ia diketahui dengan pasti bahawa hidangan dari mereka dihidangkan ke meja para penguasa semua negara pesisir yang ada sebelum zaman kita.

Orang Yunani kuno dan Rom kuno memanggil "ikan bersayap" moluska. Cumi ini telah menerima nama samaran kerana dua sebab. Yang pertama terletak pada strukturnya. Sotong terdiri daripada badan bujur besar dengan sejenis "sayap" di bahagian depannya dan sepuluh tentakel, secara langsung keluar dari situ.

Sebab kedua nama ini berfungsi sebagai cara untuk melindungi cumi dari serangan. Sekiranya pemangsa mula mengejar haiwan, maka cumi-cumi mengeluarkan awan dakwat, dan kemudian melarikan diri, membangunkan kelajuan yang hebat, kadang-kadang melompat keluar dari air dan "terbang" melalui udara beberapa meter dengan "sayap" yang lebar untuk mengelirukan jejak dan mengelirukan pemburu.

Dalam pandangan purata Rusia, cumi-cumi adalah kecil (20-30 cm) karkas merah jambu merah jambu pucat tanpa tentakel. Ia adalah jenis ini dan dalam bentuk ini sisa-sisa datang ke pasaran domestik di utama.

Sementara itu, terdapat kira-kira 50 spesies cumi-cumi komersil, yang sebahagiannya sangat menakjubkan dalam ukuran mereka. Di lautan selatan dan Lautan Pasifik, kadang-kadang spesimen saiz bot rata-rata ditangkap.

Adalah agak mustahil untuk mempercayai ini, jika kita mengingati legenda purba tentang monster mistik Krakens, yang dapat memecahkan tiang kapal besar dengan tentakel mereka, atau bahkan untuk mengangkut kapal yang malang ke bawah.

Jenis besar cumi-cumi di pasaran Rusia sudah dijual dalam bentuk yang diproses - lapisan salai besar.

Cara membersihkan cumi-cumi

Sotong adalah produk yang agak rumit dan dengan itu, untuk menikmati sepenuhnya dagingnya yang lazat dan berair dengan rasa yang enak dan aroma yang enak, anda perlu tahu cara memasaknya dengan betul.

Pertama anda perlu membersihkannya. Ini terbaik dilakukan dengan air suhu yang berbeza. Ini akan memerlukan dua bekas yang panas (80-90 darjah) dan air sejuk.

Sederhana: bangkai cumi selama beberapa saat, dicelupkan ke dalam panas dan kemudian di dalam air sejuk. Lapisan protein atas (kulit) dilipat dengan kepingan putih dan merah jambu, yang sangat mudah dikeluarkan. Kemudian ia hanya untuk menghilangkan anak panah chitin dari rangka dan sisa-sisa entrails dari dalam.

Rebus cumi untuk memasak salad dan hidangan utama lebih mudah. Untuk melakukan ini, rebus 2 liter air, tambahkan secukupnya daun bay, garam dan rempah lain. Biarkan ia mendidih selama 1-2 minit, kemudian letakkan fillet cumi-cumi yang dikupas ke dalamnya dan segera (!) Buangkannya dari api. Daging cumi harus berdiri di dalam air penyejuk dengan rempah selama 15 minit.

Dengan kaedah memasak daging ini akan sangat berair, harum dan lembut.

Peraturan masakan utama untuk memasak molusuk ini adalah selesa mungkin. Semakin lama cumi itu direbus atau digoreng, semakin sukar dan tidak enak.

Terutamanya untuk netkilo.ru - biryta

Kecantikan dan Kesihatan Kesihatan Pemakanan

Ramai orang suka cumi rasa. Walau bagaimanapun, ia terkenal bukan sahaja untuk rasa ringan, tetapi juga untuk sifat-sifatnya yang bermanfaat. Sotong kaya dengan protein, yang diserap dengan sempurna oleh tubuh. Oleh itu, walaupun kanak-kanak boleh memakannya dengan selamat. Ia juga sering disyorkan untuk diet.

Penerangan cumi

Cecair milik decapod cephalopods. Mereka telah disediakan di Rom kuno dan Yunani. Orang purba memberi nama "ikan bersayap" dengan moluska kerana ia berenang dengan baik menggunakan tengkoraknya. Ia tergolong penduduk yang terpantas di laut. Hanya ikan pedang, ikan tuna dan lumba-lumba bergerak lebih cepat. Ketika seekor binatang laut yang lebih besar sedang mengejar cumi, ia berenang dengan kecepatan yang sangat besar, dan kadang-kadang melompat keluar dari air, terbang beberapa puluhan meter di udara dan jatuh lagi ke laut.

Terdapat banyak jenis cumi di dunia - kira-kira 200. Tetapi hanya ada yang dimakan. Di Rusia, contohnya, cumi biasa adalah yang paling popular. Panjangnya berkisar 20 hingga 50 cm, dan beratnya adalah 200-300 g Di negara-negara lain, spesies lain juga dimakan. Di kedalaman laut anda boleh mencari cumi-cumi besar. Panjang badan moluska ini boleh mencapai 20 meter. Tubuh cumi terdiri dari badan (ia juga disebut mantle) dan tentakel. Di dalam mantel adalah semua organ dalaman dan beg dakwat. Semasa pertahanan, awan dakwat keluar dari beg ini, yang menyelubungi segala sesuatu di sekeliling dan membingungkan musuh. Pada masa ini, cumi-cumi boleh dengan selamat meninggalkan medan perang.

Cecair, yang biasanya dimakan, terdapat di lautan Asia, Jepun, Cina dan Vietnam terlibat dalam penangkapan ikan. Anda juga boleh bertemu mereka di Laut Okhotsk dan lautan Argentina.

Komposisi cumi

Dalam bentuk yang biasa, cumi cukup berair. Ia mempunyai hampir 80% air. Terdapat banyak cumi-cumi dalam protein, kira-kira 16g setiap 100g produk. Tetapi lemak dan karbohidrat dalam cumi sangat kecil, menjadikannya produk makanan yang sangat baik.

Daging cumi mempunyai komposisi vitamin yang sangat kaya. Ia mempunyai banyak vitamin B4 (choline), ia kaya dengan vitamin C dan B3 (niacin). Daging cumi juga mengandungi vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 dan E.

Daripada makronutrien, kalium dan fosforus sangat banyak di dalamnya. Terdapat juga kalsium, natrium dan magnesium. Ia juga kaya dengan pelbagai unsur jejak. Daging cumi mengandungi sejumlah besar tembaga dan zink, terdapat juga besi, mangan dan selenium.

Pada masa yang sama, daging cumi mempunyai nilai tenaga yang rendah - hanya 86 kcal per 100 g produk.

Ciri-ciri berguna cumi-cumi

Selalunya daging cumi digunakan dalam diet. Ia mempunyai banyak protein, yang diserap dengan baik oleh tubuh manusia, tetapi ada praktikalnya tiada asid lemak jenuh di dalamnya. Juga, terdapat banyak taurine dalam daging cumi, bahan yang menggalakkan penghapusan kolesterol berbahaya dari darah, menstabilkan tekanan darah dan pada umumnya mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular.

Oleh kerana kandungan dalam daging moluska selenium dan vitamin E, penggunaannya dalam makanan menyumbang kepada penyingkiran garam logam berat dari badan, dan iodin, yang juga merupakan sebahagian daripada daging cumi, membantu menormalkan kelenjar tiroid.

Banyak doktor percaya bahawa daging cumi lebih berguna daripada daging haiwan darat. Lagipun, ia mengandungi banyak protein dan asid tak tepu, banyak vitamin dan mineral, tetapi tidak ada kolesterol di dalamnya. Bahan-bahan ekstrak yang terdapat dalam tisu-tisu moluska, bukan hanya memberi rasa istimewa kepada hidangan, tetapi juga mengaktifkan proses rembesan jus gastrik dan memperbaiki pencernaan. Daging cumi juga sering dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet anak-anak, kerana ia mengandungi banyak lisin dan arginin, yang diperlukan untuk tubuh anak.

Kontraindikasi terhadap penggunaan cumi

Apabila orang bercakap mengenai manfaat cumi-cumi, mereka tidak bermaksud moluska kering. Hakikatnya ialah dalam produk ini garam terlalu banyak. Ini membawa kepada pengekalan cecair dalam sel-sel badan dan edema. Dengan kerap menggunakan cumi-cumi kering boleh menyebabkan masalah dengan kesihatan dan penampilan. Lebih baik membeli cumi mentah dan masak sendiri.

Cara makan cumi-cumi

Biasanya sotong dimasak sepenuhnya, hanya mengeluarkan organ-organ dalaman. Kedua-dua batang dan tentakel boleh dimakan dan juga sangat lazat. Untuk memasak cumi-cumi, anda mesti terlebih dahulu menghilangkan kulit. Dan terdapat begitu banyak hidangan dengan cumi yang boleh kehilangan akaun anda. Kedua-duanya direbus, dan digoreng, dan dibakar, dan direbus, dan dikeringkan, dan dijepit dan dipelihara. Anda boleh membuat salad dengan mereka, berfungsi sebagai hidangan utama dengan hidangan sampingan, berkhidmat bir dalam bentuk yang kering dan juga masak sup. Moluska ini sangat popular di negara-negara Asia Timur dan Mediterranean. Sebagai contoh, orang Yunani sangat suka sup nasi dan cumi. Dan penduduk Itali memadamnya dengan lada merah.

Nombor resepi 1. Cumi dengan nasi dalam susu

Untuk memadamkan cumi-cumi dengan nasi, anda perlu mengambil 0.5 cumi daging segar atau beku, 1 cawan beras, 2 biji bawang, 1.5 sudu tepung, 3 sudu mentega, 0.5 cawan susu dan rempah secukup rasa.

Cecair-cecair perlu dipisahkan, dikeringkan, dan dibasuh dengan teliti dalam air mengalir. Kemudian anda perlu memasak nasi. Adalah penting untuk memastikan bahawa dia tidak gugur. Dan perkara yang terbaik bukanlah untuk memberikannya sedikit untuk membuat beras menjadi rapuh. Daging cumi perlu dipotong, goreng sedikit dan campurkan dengan nasi. Kemudian, anda perlu menggoreng bawang kecil yang dicincang halus dalam minyak sayuran dan campurkan dengan nasi dan cumi. Susu, mentega, garam dan rempah lain ditambah kepada campuran. Semua ini perlu dimasukkan ke dalam kuali, tutup dan reneh hingga lembut.

Nombor resepi 2. Salad dengan cumi

Untuk membuat salad yang sangat kaya dan lazat dengan cumi, anda perlu mengambil 0.4-0.5 kg fillet cumi, 0.5-0.6 kg kentang, 150-200 g bawang, 50 g bawang hijau, 4-5 sudu sayur-sayuran minyak, sedikit 3% cuka dan rempah-rempah.

Cumi-cumi perlu dibersihkan, dibasuh, dicuci di dalam air dan masak. Kerang siap dipotong menjadi jalur. Kemudian anda perlu memotong cincin bawang. Kentang perlu dibasuh, dimasak dalam seragam, dikupas dan dipotong menjadi kiub. Kemudian anda boleh mencampur bahan, musim dengan minyak sayuran dan tambah rempah. Kadang-kadang, untuk menambah masam, mereka menambah cuka meja.

Pengarang: Artanova Natalia
Artikel ini dilindungi oleh hak cipta dan hak yang berkaitan. Apabila menggunakan dan mencetak semula bahan itu, pautan aktif ke tapak wanita inmoment.ru adalah wajib!

Kembali ke permulaan bahagian Seksyen yang sihat.
Kembali ke bahagian atas Kecantikan dan Kesihatan

http://medic-03.ru/iz-chego-sostoit-kal-mar/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna