Utama Gula-gula

Cumi-cumi Fatty Calorie. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Membeli makanan laut yang sedia untuk dimakan dari kedai, ada yang tertanya-tanya bagaimana dan dari apa yang membuat cumi-cumi kering atau makanan laut eksotik yang lain?

Apa yang anda perlu makan?

Keutamaan dalam kehidupan orang sentiasa berubah. Kenyataan ini boleh dikaitkan sepenuhnya dengan makanan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, bir telah menjadi minuman paling popular di kalangan penduduk, dan cumi-cumi kering adalah makanan ringan terbaik untuknya. Terutama pada hari cuti yang besar, anda dapat melihat kumpulan orang yang memegang sebotol bir dalam satu tangan, dan beg kecil dengan kerepek atau potongan yang lain. Malah, produk yang dibungkus menarik ramai orang, baik dalam rasa dan bau. Tetapi ia patut dipertimbangkan, dan apa sebenarnya dalam pakej yang terang dan menarik ini. Berdasarkan nama-nama dalam senarai ramuan, sebenarnya ada cumi-cumi. Tetapi adakah ini kerang yang boleh dibeli di mana-mana kedai? Sebenarnya, semuanya agak berbeza. Mempelajari apa yang membuat cumi-cumi kering, pakar-pakar telah membuat kesimpulan bahawa ini adalah contoh yang sama sekali berbeza. Malah ada haiwan gergasi di laut, yang juga cumi-cumi. Tetapi daging mereka mempunyai rasa yang menjijikkan sehingga hampir mustahil untuk menggunakannya dalam bentuk semula jadi.

Pemprosesan produk

Jurutera teknologi makanan di negara-negara Timur telah membangunkan teknologi khas yang membolehkannya menggunakan daging keras dan hambar spesimen cumi tertentu sebagai makanan. Tetapi masih, mengetahui apa cumi-cumi kering dibuat, entah bagaimana ia tidak begitu mudah untuk membelinya. Pada dasarnya, menurut teknologi, daging itu melalui beberapa peringkat pemprosesan:

Akibatnya, produk siap muncul di rak. Beg cerah dengan cepat disebarkan. Nampaknya baik-baik saja, tetapi dalam hati saya anda merasakan beberapa jenis penipuan. Walaupun saintis berpendapat bahawa produk itu semulajadi dan tidak berbahaya, tetapi kini mengetahui dengan tepat apa cumi-cumi kering dibuat, saya tidak benar-benar mahu membelinya.

Apakah cumi-cumi yang kering?

Daging cumi segar mengandungi sejumlah besar vitamin B, E, PP dan C, serta unsur surih dan asid amino yang berguna. Ia merangsang aktiviti otak dan meningkatkan memori secara signifikan. Ia mengandungi banyak besi dan kalium, yang menormalkan kerja jantung, selenium, yang menghilangkan logam berat dari tubuh manusia, dan iodin, yang menyokong sistem endokrin. Di samping itu, ia dapat merangsang pengeluaran jus gastrik, yang dapat meningkatkan proses pencernaan dengan ketara. Daging seperti kaya dengan protein, tetapi, walaupun ini, ia mudah diserap oleh tubuh manusia. Oleh kerana cumi kandungan kalori rendah disebabkan oleh produk makanan. Walau bagaimanapun, hasil daripada pemprosesan, hanya sebahagian daripada kekayaan ini disimpan di dalam produk. Dan jika kita menganggap sotong kering, komposisi mereka tidak akan begitu dicemburui. Tetapi ini tidak bermakna bahawa mereka tidak perlu dimakan. Harus ada rasa perkadaran dan akal sehat dalam segalanya. Ambil, contohnya, cumi kering yang dibungkus biasa. Komposisi mereka adalah seperti berikut: daging - 89%, garam - 1%, gula - 7.2%, monosodium glutamat - 1%, D-sorbitol - 1.8%. Bahkan dari segi peratusan komponen, dapat disimpulkan bahwa produk semacam itu dimakan dengan baik dalam jumlah yang terbatas. Lagipun, kandungan garam yang tinggi boleh menyebabkan deposit yang tidak perlu dan bengkak, dan bahan kimia boleh menyebabkan tindak balas alergi yang kuat. Oleh itu, lebih baik tidak risiko itu.

Bersemuka

Membeli cumi-cumi kering di kedai, sukar untuk membayangkan haiwan yang semuanya dibuat. Ramai yang biasa melihat moluska ini secara eksklusif dalam bentuk karkas beku atau produk siap. Apa yang kelihatan seperti cumi-cumi? Foto hanya boleh memberikan pandangan luaran. Ya, ini adalah makhluk yang hebat, dan individu giganticnya sangat menakjubkan dalam ukuran mereka. Hanya mahu berfikir bahawa produk siap akan menjadi elastik, lembut dan cukup menyelerakan. Sejujurnya, beberapa kualiti yang dikehendaki adalah wajar. Malah, sotong yang dihisap atau digoreng kelihatan sangat mengagumkan. Apa yang kelihatan seperti sotong kering? Foto makanan sedemikian membuatkan anda tertanya-tanya. Apabila anda melihat sekumpulan seram yang tidak bermaya di hadapan anda, keraguan timbul tentang rasa dan keseronokan. Tetapi ini adalah keseronokan yang tidak wajar. Malah, cumi-cumi kering mempunyai rasa yang agak menyenangkan, sedikit manis, dan apabila dikunyah, ia menjadi sedikit lebih lembut. Mungkin itulah mengapa makanan laut ini dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah menjadi makanan istimewa kegemaran untuk kanak-kanak dan snek terbaik untuk bir untuk orang dewasa.

Mengeringkan cumi dalam keadaan semula jadi

Ia tidak perlu menggunakan dewan pengeluaran besar dan perusahaan besar untuk mengeringkan moluska. Di Thailand, contohnya, penduduk setempat kampung kecil melakukan ini. Mereka bahkan telah membangunkan teknologi mereka sendiri untuk pengeluaran cumi-cumi kering. Proses resipi agak mudah. Untuk memulakan, haiwan terperangkap dibasuh dan dibebaskan dari visera, dengan itu menjadikannya produk separuh siap. Kemudian bangkai itu dibentangkan pada kisi-kisi yang disediakan khas dan dibiarkan kering di bawah sinar terik matahari. Proses berlangsung 1-2 minggu. Akibatnya, daging cumi-cumi yang berair menjadi satu yang kasar dengan salutan garam sedikit di permukaan. Oleh itu, mereka dijual di jalan-jalan di bandar-bandar. Untuk memberikan produk yang lebih cantik, penjual sama ada melewati daging melalui media, menjadikannya kelihatan seperti makanan ringan, atau melakukan pemprosesan tambahan, hasilnya produk menjadi lebih lembut dan mudah dikunyah. Dan orang-orang yang ingin merasai hidangan sedemikian sentiasa ada.

Cumi-cumi kering lakukan sendiri

Tetapi tidak semua orang mempunyai peluang untuk pergi ke Thailand dan mencuba makanan istimewa tempatan. Ternyata hidangan ini boleh disiapkan sendiri. Cumi kering di rumah ternyata agak enak. Pertama, anda perlu menyimpan saham pada produk berikut:

1 kg fillet cumi akan memerlukan satu liter air, 60 gram garam, 3-4 kacang allspice dan beberapa daun bay.

Teknologi pengeluaran adalah seperti berikut:

  1. Basuh bangkai. Selepas itu, anda perlu terlebih dahulu tuangkannya dengan air mendidih, dan kemudian tenggelam dalam air sejuk. Teknik ini akan memudahkan untuk mengeluarkan kulitnya.
  2. Sediakan jeruk dari produk resipi, letakkan fillet cumi yang disediakan di dalamnya dan biarkan di sana untuk malam. Proses ini dapat dipercepat dengan membuat penyelesaian lebih pekat (8 sudu garam per liter air).
  3. Di waktu pagi, dapatkan daging keluar dari air garam, keringkan dan potong ke dalam cincin nipis, jerami atau masukkan cip.
  4. Letakkan kosong pada lembaran penaik yang dihiasi dengan kertas dan hantar ke ketuhar pada 50 darjah selama 3 jam.

Sekarang, billet kering boleh dituangkan ke dalam pinggan dan dihidangkan dengan bir di dalam syarikat kawan.

Makanan kering dan masin selalu menduduki tempat yang penting dalam makanan Rusia, dan ini benar-benar berlaku terhadap produk yang diberikan oleh laut kepada orang ramai.

Malah di zaman pertengahan Rusia, di bandar-bandar seperti Novgorod, memancing laut sangat penting. Ikan masin, kering, kering adalah mudah dibawa bersama anda untuk kenaikan dan perjalanan, untuk menyelamatkan penggunaan masa depan, dan saham ini sering menyelamatkan orang daripada kebuluran.

Di Siberia, selepas pembangunannya, penduduk belajar untuk membuat kek dari kaviar dan menghancurkan ikan kering - cara ini penduduk tempatan memproses ikan selama berabad-abad.

Pembangunan Timur Jauh juga berkaitan dengan industri laut, dan pada asasnya, perdagangan berkembang dengan pesat pada masa itu dan mula berkembang.

Hari ini, berkat perkembangan teknologi dalam industri makanan, banyak makanan laut telah muncul di pasaran, yang ditawarkan kepada pengguna dalam bentuk asin.

Apa makanan laut? Ikan tidak tergolong dalamnya, tetapi mereka termasuk moluska, krustasea, tumbuhan laut, dll.

Yang paling terkenal dengan kami ialah makanan laut seperti ketam, udang, kerang, kerang, sotong, cumi-cumi. Dalam bentuk asid kering, semua produk ini dianggap sebagai makanan ringan yang baik untuk bir, walaupun sebenarnya mereka lazat dengan sendirinya. Mereka mempunyai banyak protein dan mineral - sebagai contoh, yodium, yang tidak mencukupi untuk penduduk di banyak kawasan Rusia.

Mungkin yang paling popular di kalangan makanan laut masin dan kering adalah cumi-cumi, dan ia menjual lebih baik daripada apa-apa produk yang kini dinamakan makanan ringan. Antara snek, cumi dianggap sebagai makanan istimewa, dan ia benar-benar mempunyai rasa yang menarik dan menarik dan nilai pemakanan.

Komposisi berguna cumi

Cumi mempunyai banyak mineral berharga: iodin, tembaga, besi, fosforus, magnesium, kalium, kalsium, natrium, zink, mangan, molibdenum, kobalt, nikel. Terdapat vitamin - C dan B; asid amino penting dan lemak tepu. Dari segi kandungan protein, cecair lebih tinggi daripada daging haiwan, ikan dan susu.

Sudah tentu, semua ini terkandung dalam cumi-cumi segar, tetapi dalam produk kering, bergantung kepada teknologi pemprosesan, terdapat juga banyak berguna.

Adakah cumi asin dan kering berguna?

Pengeluar dan penjual cumi asin kering memberi jaminan kepada pengguna bahawa dalam proses memasak, mereka mengekalkan bahan yang paling berguna - tidak hanya protein lengkap, tetapi juga asid amino dan vitamin, yang biasanya dimusnahkan semasa pemprosesan.

Mereka mengatakan dan menulis mengenai teknologi membuat cumi asin dan kering yang mereka adalah yang paling moden dan agak rumit, yang memerlukan peralatan dan kos khas.

Hakikat bahawa kebanyakan teknologi yang digunakan dalam industri makanan hari ini benar-benar moden, ia terkenal kepada pengguna - kerana terima kasih kepada mereka, kami mendapatkan produk dari pelbagai bahan mentah makanan yang sukar atau mustahil untuk membezakan dari yang semula jadi.

Bagaimana cita-cita asin dan kering

Bagaimana cumi-cumi asin dan kering siap, betapa bergunanya, dan betapa berbahayanya, akhirnya bergantung kepada integriti pengeluar - ini berlaku di mana-mana cawangan industri makanan.

Jika anda bertanya tentang urutan pemprosesan dan proses teknologi membuat cumi asin dan kering, maka anda akan melihat bahawa segala-galanya benar-benar dilakukan sedemikian rupa untuk mengekalkan kualiti produk yang baik.

Sebagai contoh, jika cecair beku digunakan, ia ditetapkan untuk mencairkannya dalam air bersih yang bersih, atau untuk menukar air secara kerap, atau untuk mencairkan produk di udara, pada suhu bilik - kira-kira 20 ° C

Ia dianggap tidak dapat diterima untuk mengekalkan cumi-cumi di dalam air semasa pembelahan: ia mesti ditarik keluar dari air dengan cepat untuk memastikan lebih berguna dan nutrien dalam tisu.

Selepas pencairan, cumi itu dibasuh dengan air bersih sehingga ia bebas daripada sebarang kekotoran. Kemudian cumi itu disejukkan dan dibersihkan hingga akhir: jika perlu, secara manual; kemudian - garam, kering, dipotong dan disusun - semuanya dengan menggunakan peralatan yang sesuai.

Dan di sini salah satu daripada tahap pemprosesan paling menarik dijelaskan: cumi dituangkan dengan natrium glutamat. Untuk melakukan ini, produk yang dihasilkan - kerepek, tentakel, jerami, - yang dibentangkan pada permukaan yang disediakan khusus atau dimasukkan ke dalam pengadun, tambah sejumlah glutamat dan campuran. Selepas itu, produk itu dibungkus dalam pakej, dan ia dianggap bersedia untuk digunakan.

Pada masa yang sama, beberapa pengeluar cuba untuk menarik perhatian pengguna kepada fakta bahawa produk akhir tidak mengandungi perisa dan penambah rasa.

Kami tidak akan bercakap tentang natrium glutamat di sini: banyak ditulis dan berkata mengenainya, dan setiap pengguna memutuskan bagaimana untuk merawatnya. Mungkin tidak berfaedah untuk menumpukan perhatian kepada bahan tambahan makanan terkenal ini dengan kod E621, jika tidak ditambah secara harfiah semua makanan siap sedia. Cuba untuk mengambil di pasar raya dari rak apa-apa produk siap, sekurang-kurangnya perasa biasa rempah dan herba, dan dalam komposisinya pasti ada E621: sebagai penambah rasa - seolah-olah rasa rempah tidak mencukupi.

Dalam perihalan proses membuat cumi-cumi kering, ia juga menunjukkan bahawa mereka tidak diproses dalam minyak, dan oleh itu tidak ada bahan karsinogenik yang terbentuk dalam produk tersebut. Walau bagaimanapun, sehingga 1 Julai 2011, cumi akan dihasilkan mengikut standard yang melibatkan pengeringan dan pemanggang: dalam jagung, kacang soya, atau minyak bunga matahari, sekali lagi dengan penambahan natrium glutamat. Sotong yang ditangkap di Lautan Pasifik atau di wilayah Kepulauan Komandan boleh melakukan tanpa memanggang, tetapi warna produk siap dalam apa jua hal yang ditentukan - dari jerami hingga coklat muda.

Kandungan garam dalam cumi-cumi yang siap tidak boleh melebihi 9%, dan air di dalamnya tidak boleh lebih daripada bahagian. Kalori berbeza: dari 130 hingga 300 kcal setiap 100 gram.

Adakah perlu menambah monosodium glutamat semasa proses pengeluaran? Sudah tentu tidak, tetapi pengeluar akan melakukan ini untuk menarik pengguna dengan rasa (harfiah) rasa dan bau mereka.

Apa lagi pengeluar memberitahu kami mengenai pengiklanan barangan mereka? Hakikat bahawa cumi-cumi asin dan kering adalah produk semula jadi yang berkualiti tinggi, dan cumi-cumi yang digunakan untuk pengeluaran mereka ditangkap dalam perairan yang bersih secara ekologi. Saya tertanya-tanya apa lautan?

Dan kemudian ia jujur ​​melaporkan bahawa di selatan: tidak jauh dari China, Vietnam dan negara-negara lain di Asia Tenggara.

Hari ini semua orang tahu tentang tahap pencemaran lautan dunia, tetapi di lautan tenggara hemisfera timur bahawa banyak sebatian toksik telah terkumpul. Lebih-lebih lagi, di tempat-tempat itu, perniagaan moluska dan krustasea yang tumbuh di takungan buatan, menggunakan antibiotik, pewarna dan stimulan pertumbuhan, berkembang. Sekiranya makanan laut sering berlaku, bahan berbahaya yang terkandung di dalamnya, terkumpul di hati kita, dan kesihatan boleh menyebabkan kemudaratan yang serius.

Hakikat bahawa cumi-cumi, dimasak dengan cara perindustrian, banyak garam, juga dikenali, tetapi banyak orang mengatakan bahawa ia adalah lazat, dan berus apabila mendengar tentang pengumpulan cecair dan pemendapan garam di dalam badan.

Adakah ia bernilai makan sotong masin

Begitu juga masin dan sotong kering atau tidak?

Adalah lebih baik untuk membeli cumi-cumi segar, dan ia direbus, dibakar, digoreng, tetapi tidak ada yang menyeru untuk melepaskan makanan istimewa, jika anda benar-benar menginginkannya: cumi-cumi asin dan kering benar-benar lebih selamat dan lebih berkhasiat daripada kerepek, kirieshek dan makanan ringan lain yang tidak memberikan kita apa-apa yang berguna.

Anda hanya perlu memakannya sesedikit mungkin, dan jangan menjadikannya tabiat. Cobalah untuk memilih produk yang dibuat oleh pengeluar domestik, dan baca komposisi: contohnya, asid sorbic dianggap pengawet yang selamat, dan diluluskan untuk digunakan di seluruh dunia.

Di samping itu, anda boleh menemui cumi-cumi, yang dirawat hanya dengan garam, dan tidak ada yang lain, tetapi ditangkap atau ditanam di mana lautnya agak bersih.

Pengarang: Gataulina Galina
Artikel ini dilindungi oleh hak cipta dan hak yang berkaitan. Apabila menggunakan dan mencetak semula bahan itu, pautan aktif ke tapak wanita inmoment.ru adalah wajib!

Kembali ke permulaan bahagian Seksyen yang sihat.

Kembali ke bahagian atas Kecantikan dan Kesihatan

Menjual lebih banyak jenis snek kering untuk bir, dimasak ikan dan makanan laut. Mereka dijual dengan berat dan dalam pakej kilang... Apa yang ada di dalamnya bukan sahaja: ikan kecil dan tongkat dari ikan besar, dan cincin cumi-cumi, dan segala-galanya adalah asin, asap, dan lada! Di manakah semua kelimpahan ini berasal?

Pemborong semua cat baik ini meritnya:
"Mereka mengandungi semua bahan yang bermanfaat dalam ikan berkualiti. Makanan ringan masa depan tertakluk kepada rawatan haba, dan kemudian menekan dan regangan. Selepas itu, produk itu diberikan bentuk tertentu: kayu, straw, cip, jalur. Makanan ringan yang siap dibungkus dalam pembungkusan vakum, dengan mudah membawa pengangkutan dan penyimpanan jangka panjang. Produk dalam rupa penampilan, rasa dan ciri-ciri berguna, tidak hilang. Makanan ringan adalah sempurna untuk bir, atau untuk makanan ringan, anda masih boleh makan mereka supaya anda boleh "membunuh cacing". "

Pada pemeriksaan yang lebih dekat, gambar tidak lagi kelihatan begitu kemas. Kebanyakan pengeluaran bir ini dibuat di China. Dan seperti biasa, nama rasmi produk yang kami beli mungkin tidak bertepatan dengan kandungan sebenar pakej yang indah. Di bawah nama makanan istimewa yang mahal, kami sering membeli sesuatu gred ketiga dan kesegaran kedua.

Jika anda dengan teliti memeriksa produk ini, maka ternyata ia adalah ikan yang dihiris dengan batang yang tidak rata dengan nama putih biru cantik! Walau bagaimanapun, di mana-mana kedai runcit Rusia, anda akan menemuinya di dalam peti sejuk di bawah nama yang lebih dikenali - whiting. Tidak mustahil untuk tidak menyedari bahawa ia akan menjadi yang termurah dalam peti sejuk ini, dan kosnya berbeza dari tuna setiap lima!

Berikut adalah apa yang kelihatan karkas kering kelihatan seperti putih.

Jadi ia dijual di jabatan ikan. Mata raksasa dan banyak tulang...

Tuangkan garam dan kering (salai asap)

Pada hakikatnya, asas produk ini adalah surimi, lebih dikenali kepada kita sebagai asas untuk pengeluaran batang ketam. Iaitu, mana-mana ikan putih murah diambil, dagingnya dibalut, dilembutkan, dan kemudian "disuarakan" oleh pewarna, perisa dan penambah rasa. Kering dan cincang - sini adalah "jalur tuna".

Salmon dan salmon kering jalur

Tebak dari tiga cubaan apa produk ini dibuat...

Dan warna ini dijual di bawah nama jalur polo...

Dan di sini kita melihat ikan yang kecil (walaupun dipenggal). Ikan teri, mereka juga hamsa, memberikan tangkapan yang paling besar. Di Amerika Selatan, mereka juga dibenarkan secara eksklusif untuk memelihara ternakan dan menyuburkan ladang mereka. Di Rusia - mereka menjual kepada pecinta bir.

Cip cendawan kering dan kering

Dalam kes ini, kebetulan juga disebut: bahan mentah benar-benar dipanggil cumi-cumi. Benar, ini agak sedikit cumi-cumi, yang juga dijual beku di kedai-kedai kami... Mereka membenarkan jenis yang paling murah dan murah dalam spesies lain - cumi-cumi gergasi. Pemprosesan perindustrian membolehkan anda membuat daging lebih lembut dan memberikannya dengan bau yang menarik.

Bentuk asap cumi gergasi yang sama dibentangkan dalam kepingan tersebut.

Pelbagai jenis snek baru: cumi meringis dengan rasa kepiting!

Ia juga boleh direbus asin atau dihisap. Ia biasanya dijual walaupun sedikit lebih murah daripada snek karkas...

Ini benar-benar ikan, dan dari keluarga jarum ikan...

Di sini ia adalah dalam bentuk:

Di bawah nama ini menjual ikan Pompano. Walau bagaimanapun, ia juga boleh dikeluarkan untuk vomer...

Di sini ia - Pompano keseluruhan dan segar.

Dan vomer itu berbeza daripada dia dalam rupa!

Lihatlah dahinya! Ia rasanya seperti makarel, saudara saudaranya. Vomer ini dijual secara asap.

Kita sudah merokok. Ia rasanya seperti makhluk shithead.
Sekiranya ada jawatan yang saya rindukan - katakan.
Tanya soalan kepada orang Cina. Hanya dengan gambar, dalam kata-kata yang saya tidak boleh terangkan.

Saya diminta dari ahli teknologi - dan mereka menghantar saya "resipi", mengikut mana cip cincin masin dan kering dibuat. Diterjemahkan dari bahasa Inggeris ke kemampuannya yang terbaik:

1. Menerima semula bahan mentah / penghantaran bahan mentah ke kilang.

2. Membersihkan dan memotong cecair / membersihkan dan memotong bahagian yang tidak perlu pada bangkai cumi.
3. Serbuk fillet dalam air mendidih / memasak fillet cumi dalam air mendidih.
4. Perasa dengan bahan-bahan / ramuan aditif air (garam, gula, D-Sorbitol, Monosodium glutamat).
5. Dring / kering.
6. Pemanggang / panggang.
7. dicincang / dicincang.
8. Perisa akhir / tambahan penambahan bahan (garam, gula, D-Sorbitol, Monosodium glutamat).
9. Keringkan produk akhir / kering semula.
10. Penaksir rakitan pemeriksaan / pengesahan
11. Pembungkusan / pembungkusan.
12. Dihantar ke penyimpanan / penghantaran sejuk ke gudang.

Komposisi cip sedia untuk dimakan:

cumi 89%
gula 7.2%
garam 1%
monosodium glutamat 1%,
sorbitol 1.8%.

Nah, anda sudah meneka bahawa saya tidak akan menasihatkan sesiapa sahaja untuk membeli semua "produk" di atas?

Komposisi cip sedia untuk dimakan:
cumi 89%
gula 7.2%
garam 1%
monosodium glutamat 1%,
sorbitol 1.8%.

Nah, anda sudah meneka bahawa saya tidak akan menasihatkan sesiapa sahaja untuk membeli semua "produk" di atas?

2. Salted and dried (salted asin) jalur tuna (ikan tuna). Untuk meningkatkan rasa, cincin sotong kering dipam. Baru-baru ini, semua jenis snek ikan untuk bir telah menjadi popular. Di sini dan salai cumi dengan lada, dan ikan jarum kering, dan salmon strip. Beritahu saya, adakah mungkin untuk memasak cumi-cumi kering di rumah? Cecair kering dalam bentuk cincin kecil - ini adalah cecair tumbuh secara artifisial.

Ikan masin, kering, kering adalah mudah dibawa bersama anda untuk kenaikan dan perjalanan, untuk menyelamatkan penggunaan masa depan, dan saham ini sering menyelamatkan orang daripada kebuluran. Di Siberia, selepas pembangunannya, penduduk belajar untuk membuat kek dari kaviar dan menghancurkan ikan kering - cara ini penduduk tempatan memproses ikan selama berabad-abad. Yang paling terkenal dengan kami ialah makanan laut seperti ketam, udang, kerang, kerang, sotong, cumi-cumi.

Mengeringkan cumi di rumah

Antara snek, cumi dianggap sebagai makanan istimewa, dan ia benar-benar mempunyai rasa yang menarik dan menarik dan nilai pemakanan. Sudah tentu, semua ini terkandung dalam cumi-cumi segar, tetapi dalam produk kering, bergantung kepada teknologi pemprosesan, terdapat juga banyak berguna.

Mereka mengatakan dan menulis mengenai teknologi membuat cumi asin dan kering yang mereka adalah yang paling moden dan agak rumit, yang memerlukan peralatan dan kos khas. Ia dianggap tidak dapat diterima untuk mengekalkan cumi-cumi di dalam air semasa pembelahan: ia mesti ditarik keluar dari air dengan cepat untuk memastikan lebih berguna dan nutrien dalam tisu. Selepas pencairan, cumi itu dibasuh dengan air bersih sehingga ia bebas daripada sebarang kekotoran.

Dan di sini salah satu daripada tahap pemprosesan paling menarik dijelaskan: cumi dituangkan dengan natrium glutamat. Selepas itu, produk itu dibungkus dalam pakej, dan ia dianggap bersedia untuk digunakan. Walau bagaimanapun, sehingga 1 Julai 2011, cumi akan dihasilkan mengikut standard yang melibatkan pengeringan dan pemanggang: dalam jagung, kacang soya, atau minyak bunga matahari, sekali lagi dengan penambahan natrium glutamat.

Kandungan garam dalam cumi-cumi yang siap tidak boleh melebihi 9%, dan air di dalamnya tidak boleh lebih daripada bahagian. Kalori berbeza: dari 130 hingga 300 kcal setiap 100 gram. Sudah tentu tidak, tetapi pengeluar akan melakukan ini untuk menarik pengguna dengan rasa (harfiah) rasa dan bau mereka. Anda hanya perlu memakannya sesedikit mungkin, dan jangan menjadikannya tabiat. Di samping itu, anda boleh menemui cumi-cumi, yang dirawat hanya dengan garam, dan tidak ada yang lain, tetapi ditangkap atau ditanam di mana lautnya agak bersih.

Inventif Cina berusaha keras untuk membekalkan kami dengan harga ketiga, yang kemudian menjadi makanan istimewa yang mahal. Di sini keadaan lebih baik: ia adalah sekurang-kurangnya cumi-cumi yang sebenar. 5. Ikan-jarum yang kering.

Cincin cumi kering dalam memasak

Penduduk laut terbuka lebih selamat dan lebih enak. Cecair ini mencapai saiz yang mengagumkan, cincin kemas mereka tidak berfungsi, hanya cip. Telah menemui teknologi industri sotong kering.

Adakah cumi asin dan kering berguna?

Operasi ini perlu dilakukan dengan berhati-hati, supaya tidak menghancurkan beg dengan sepia, jika tidak, mantel akan menjadi hitam. Dalam bangkai cumi, potong mantel dan keluarkan plat chitinous. Bilah-bilah cecair atau tentakel yang disediakan dengan cara ini harus dibilas dengan air untuk mengeluarkan semua bahan cemar.

Komposisi dan sifat berfaedah cincin cumi kering

Keluarkan fillet cumi atau tentakel dari air garam, biarkan cecair mengalir dan tersebar dalam satu lapisan pada grid. Pastikan salinan tidak menyentuh antara satu sama lain. The tentacles of squids kecil boleh dibiarkan utuh.

Apa yang membuat snek ikan popular untuk bir

Cumi-cumi, produk kegemaran rakyat kita, adalah milik keluarga moluska cephalopod yang dikenali kepada orang-orang selama beribu-ribu tahun (pengalir). Komposisi vitamin-sotong cumi sangat baik: ia mengandungi banyak protein asal semula jadi.

Cumi-cumi raksasa tidak enak untuk mereka

Hidangan cumi adalah tipikal untuk negara-negara Mediterranean. Untuk penyediaan mereka menggunakan bangkai biasa dan Pasifik (kalorizator). Sebagai peraturan, cincin sotong digunakan sebagai makanan ringan bir.

Tetapi dalam kebanyakan kes, nama produk tidak ada kaitan dengan bahan mentah yang digunakan untuk membuatnya. Dan tidak seperti garam, pencarian yang kuat tidak dirasakan. Penulis dengan LJ dan penipu tidak memahami apa-apa pun dalam ikan. Protein tulen! Dan asin dan dikeringkan dengan lada merah secara amnya adalah makanan ringan yang ideal - makanan yang tidak bermutu, murah dan, di atas semua, lazat! Jalur asid dan asid biru kering dan pollock juga indah - tidak berminyak dan tidak melebihkan hati.

Dalam perihalan proses membuat cumi-cumi kering, ia juga menunjukkan bahawa mereka tidak diproses dalam minyak, dan oleh itu tidak ada bahan karsinogenik yang terbentuk dalam produk tersebut. Potong tepung squid kering atau tentakel (atau pecahkannya) ke dalam jalur sepanjang gentian. Pembungkus cumi asin dan kering, sebagai peraturan, tidak menunjukkan komposisi monosodium glutamat dan penambah rasa E621. Tidak mustahil untuk memahami sama ada cecair disertakan dengan natrium glutamat dalam penampilan.

Satu lagi menarik:

Baru-baru ini, semua jenis snek ikan untuk bir telah menjadi popular. Di sini dan salai cumi dengan lada, dan ikan jarum kering, dan salmon strip. Tetapi dalam kebanyakan kes, nama produk tidak ada kaitan dengan bahan mentah yang digunakan untuk membuatnya. Inventif Cina berusaha keras untuk membekalkan kami dengan harga ketiga, yang kemudian menjadi makanan istimewa yang mahal.

1. Tuna pada kulit. Sebenarnya - dihancurkan salai asin (atau hanya asin-kering) jalur pembuatan bir.

Kadang-kadang ikan fillet bluefish dijual dalam bentuk aslinya:

2. Salted and dried (salted asin) jalur tuna (ikan tuna).

Malah, ia adalah produk yang diperbuat daripada surimi - tanah ikan putih dan dicelup menggunakan teknologi khas.

Beberapa tahun lalu, pollock banyak digunakan untuk membuat surimi,

sekarang pollock digunakan - ikan putih termurah.

Juga, banyak "imitasi" makanan laut yang dihasilkan dari surimi (khususnya -

tongkat ketam, yang menimbulkan kata-kata yang terkenal "dalam pembuatan kayu ketam ini, bukan kepiting tunggal").

3. Salmon salmon dan kering. Sebenarnya - sama dengan tuna: produk surimi.

4. Salutan cair dan kering (salai asap).

Di sini keadaan lebih baik: ia adalah sekurang-kurangnya cumi-cumi yang sebenar.

Kebenarannya bukan cumi yang anda beli di kedai-kedai dan memasak di rumah, tetapi abangnya yang murah:

cumi-cumi gergasi - Dosidicus gigas dengan daging yang benar-benar menjijikkan, yang hampir mustahil untuk memasak di rumah.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, fillet cumi-cumi gergasi yang dijual merokok di pasar raya, kelihatan seperti ini:

Bagi saya - sampah jarang, tetapi murah dan oleh itu dibeli.

Sayap sotong kering (asap asap) adalah versi yang lebih murah daripada sampah yang sama.

Saya tidak tahu mengapa sayap cumi lebih murah daripada bangkai, oleh itu saya katakan ia.

5. Ikan-jarum yang kering.

Malah - Tylosurus acus melanotus, benar-benar ikan yang boleh dipanggil itu.

Secara umum, bentuknya kelihatan seperti ini:

6. Biru kering dan kering.

Ikan yang sama - Pompano - diimport beku untuk pemprosesan selanjutnya di negara kita.

Di kedai kami, ia dijual sama ada di bawah nama asal "pompano" atau di bawah "Vomer" penipuan.

The Lobster Vomer sebenar kelihatan seperti ini:

Kita sudah merokok. Ia rasanya seperti makhluk shithead.

Sekiranya ada jawatan yang saya rindukan - katakan.

Tanya soalan kepada orang Cina. Hanya dengan gambar, dalam kata-kata yang saya tidak boleh terangkan.

Atas permintaan saya, ahli teknologi tumbuhan telah menerangkan kepada saya pengeluaran produk yang dieksport secara besar-besaran ke Rusia dan Ukraine:

dihancurkan asin dan sotong kering. Ia kelihatan seperti ini:

1. Menerima semula bahan mentah / penghantaran bahan mentah ke kilang.

2. Membersihkan dan mengurangkan cecair / pembersihan (mencuci) dan memotong bahagian-bahagian yang tidak diperlukan dalam karkas cumi.

3. Serbuk fillet dalam air mendidih / memasak fillet cumi dalam air mendidih.

4. Perasa dengan bahan-bahan / ramuan aditif air (garam, gula, D-Sorbitol, Monosodium glutamat).

6. Pemanggang / panggang.

7. dicincang / dicincang.

8. Perisa akhir / tambahan penambahan bahan (garam, gula, D-Sorbitol, Monosodium glutamat).

9. Keringkan produk akhir / kering semula.

10. Penaksir rakitan memeriksa / saya tidak boleh menterjemahkan.

11. Pembungkusan / pembungkusan.

12. Dihantar ke penyimpanan / penghantaran sejuk ke gudang.

Komposisi produk akhir adalah seperti berikut: sotong 89%, gula 7.2%, garam 1%, Monosodium glutamat 1%, D-Sorbitol 1.8%.

Oleh kerana saya sendiri bukan seorang ahli kimia, persoalannya ialah: apakah Monosodium glutamat dan D-Sorbitol?

Terakhir (seperti yang saya faham) beberapa jenis antibiotik. Adakah terdapat sebarang hadiah dalam pembaca?

Nah, cadangan yang terakhir.

Semua perkara di atas, saya TIDAK MEREKOMENDASIKAN untuk digunakan.

http://medic-03.ru/iz-chego-delayut-sushenye-kal-mary/

Cumi-cumi berkrim diasaskan dan dikeringkan dengan rasa kepiting 350g, dalam SIRU Optoclub

Bukan rahsia cumi-cumi dianggap sebagai yang paling biasa dan dikasihi di antara jenis makanan laut yang kering dan kering. Cecair kering dijual lebih baik daripada apa-apa produk yang serupa, yang kini dinamakan makanan ringan. Antara makanan ringan, cumi-cumi kering dianggap sebagai makanan istimewa - sememangnya, mereka mempunyai rasa yang menarik dan nilai pemakanan yang tinggi.
Cumi-cumi mengandungi banyak yang berharga untuk garam mineral manusia: yodium, tembaga, besi, fosforus, magnesium, kalium, kalsium, sodium, zink, mangan, molibdenum, kobalt, nikel. Ia juga mengandungi vitamin B, C, E dan PP, serta lemak tepu dan asid amino penting.
Squid mempunyai nilai pemakanan yang rendah dengan 80 peratus air dan 38 unsur surih yang bermanfaat. Sotong dianggap produk mudah dihadam kerana karbohidrat rendah dan komposisi lemak.

  • Artikel 3009625
  • Sumber Sintesis Jenama
  • Negara pembuatan Rusia
  • Berat, kg 0.35
  • Bahan cumi-cumi, garam, gula, minyak bijan, penambah aroma dan gula - monosodium glutamate 1 diganti, Perasa perasa, antioksidan - asid sitrik, pengatur keasidan - natrium asetat, pengawet (natrium benzoat, kalium sorbate). Produk ini mungkin mengandungi kesan ikan dan produknya. Dihasilkan daripada bahan mentah beku.
  • Tupai, gr. 45
  • Lemak, gr. 16
  • Karbohidrat, gr. 18
  • Nilai tenaga setiap 100g, kcal 400
  • TU / GOST / STO STO
  • Julat suhu penyimpanan, C tidak lebih tinggi daripada + 20 ° C
  • Rak hayat 6 bulan.
  • Keping dalam 1 kotak 8
  • Bilangan kotak dalam 1 pallet 120

Ulasan anda akan diterbitkan setelah dipadamkan, kami akan memaklumkan anda melalui pos.

http://ryady.ru/kalmar_sushenyy_vyalenyy_3016010122907/rvanyy_kalmar_sol_sush_vkus_kraba_350g_000000000003009625/

Komposisi cecair yang cair

Sotong: bagaimana untuk memilih

Cecair dinilai di seluruh dunia untuk nilai pemakanan yang tinggi dan manfaat kesihatan mereka. Tetapi anda perlu dapat memilih produk yang betul untuk mendapatkan semua nutrien sepenuhnya.

Sotong adalah biasa di semua latitud laut. Tetapi tidak semua cumi boleh dimakan.

Di Rusia, hanya Commodore yang ditambang secara besar-besaran, dan selebihnya diimport dari negara lain. Sekiranya anda ingin mencuba cumi-cumi segar, maka beri perhatian kepada makanan dalam tin. Dobroflot, sebagai contoh, mempunyai pengeluaran langsung di kawasan perikanan. Oleh itu, anda mendapatkan produk yang paling segar yang tidak dikenakan pembekuan dan tanpa rawatan kimia.

Jika anda memutuskan untuk membeli sotong, maka ada nuansa yang perlu anda perhatikan ketika memilih.

Beku boleh didapati:

Carcass
Untuk pengeluaran biasanya menggunakan spesies kecil, sebagai contoh, Komander.
Beri perhatian: Jika anda membeli sotong yang disucikan, maka kemungkinan besar ia dirawat dengan bahan kimia (alkali), yang membubarkan filem teratas. Kaedah ini adalah yang paling mudah. Oleh itu, adalah lebih baik untuk membersihkan bangkai sendiri, atau mencari cumi-cumi, secara mekanikal dibersihkan.

Fillet
Untuk pembuatannya, sebagai peraturan, daging sotong gergasi Peru, yang mempunyai rasa amonia yang kuat dan sangat sukar dalam struktur, digunakan. Oleh itu, ia direndam dalam penyelesaian kimia sebelum dihantar ke kedai.

Perhatikan warna daging: ia mestilah warna krim ringan. Ini bermakna bahawa fillet tidak dicairkan semasa penyimpanan. Warna putih susu menunjukkan kemungkinan rawatan dengan komposisi kimia.

Cincin
Semua cincin dan zarah cumi-cumi, yang merupakan sebahagian daripada "koktail laut" diperoleh dari sisa cumi gergasi yang sama. Daging melalui semua peringkat pembersihan bahan kimia. Jika anda hanya mahukan cincin, maka potonglah sendiri. Maka akan ada lebih banyak faedah.

Oleh itu, jika anda ingin memasak hidangan cumi-cumi yang sihat, berikan keutamaan kepada bangkai yang tidak diselamatkan atau yang dikunyah. Apabila memilih makanan dalam tin, berikan perhatian kepada tempat pengeluaran. Di lorong tengah, mereka dibuat dari bahan mentah beku, tetapi bagi pengeluar Far Eastern, mereka semulajadi mungkin.

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521225637978

Cecair

Cecair adalah penduduk invertebrata cephalopod yang terbesar dan paling mudah di laut dalam. Secara semula jadi, terdapat 210 spesies moluska ini, saiznya berkisar antara 0.25 hingga 16.5 meter. Hanya sebahagian daripada mereka yang dianggap boleh dimakan: cumi biasa (Loligo), Argentina, Pasifik, Komander atau Peru.

Perwakilan dari moluska cephalopod yang bersenjata sepuluh ditemui secara eksklusif di lautan dan tidak dijumpai di badan air tawar yang rendah.

Daging cumi dianggap pemakanan dan berkhasiat di kalangan makanan laut. Kandungan protein yang mudah dicerna, vitamin (C, PP, B6, E) dan mineral (yodium, kalium, selenium, tembaga, besi, fosforus) menyebabkan pembentukan pertahanan semula jadi tubuh, menguatkan sistem imun. Di samping itu, dengan menggunakan moluska secara tetap pada manusia, tekanan darah dinormalisasi, kolesterol "berbahaya", garam logam berat dihapuskan, daya hidup bertambah baik, dan keadaan emosi meningkat.

Oleh kerana sifat-sifatnya yang bermanfaat, bangkai dan tentakel cumi digunakan dalam memasak untuk menggoreng, rebusan, merokok, pengeringan, mendidih, memelihara. Secara asasnya, salad dimasak, sushi, daging cincang, sup makanan laut.

Hidangan dari moluska diserap dengan baik oleh badan, mereka disyorkan untuk makanan diet.

Struktur cumi

Moluska mempunyai lima pasang tentakel, salah satunya telah diperpanjang dalam proses evolusi. Rasa cumi-cumi itu diwakili oleh statocyst, mata, papillae, pernafasan - insang sikat. Bergantung pada spesies, lokasi cawan sedutan pada tentakel berbeza-beza.

Tubuh cumi-cumi diselaraskan torpedo berbentuk, kerana konfigurasi ini, mereka mengembangkan kelajuan hingga 55 kilometer per jam "ekor" ke depan. Kebanyakan haiwan mempunyai tiga hati yang melekat pada salah satu daripada tiga pasang tentakel utama. Struktur cumi ini menentukan keupayaannya untuk menjana semula. Sepanjang badan moluska adalah "anak panah" dari gladius, yang menjadikan tubuh seimbang dan berfungsi sebagai rusuhan kulit dalaman.

Perubahan cumi warna di bawah pengaruh pelepasan elektrik.

Menariknya, dalam kelajuan, sepuluh-cephalopod bersenjata hanya tertinggal di belakang lumba-lumba dan tunas. Mereka adalah perenang yang hebat. Menyelamatkan dari mengejar, cecair boleh terbang di atas permukaan air puluhan meter seperti ikan terbang.

Komposisi kimia

Cecair tidak mempunyai rasa ikan yang jelas, mereka menyerupai daging lobster. Moluska yang betul dimasak lembut dan lembut, ia mengandungi protein mudah dicerna, mengekalkan lemak tak tepu, nutrien nutrien. Oleh itu, dengan cara lain ia dipanggil sebagai "ginseng laut".

Moluska dicairkan 2 - 5 kali mempunyai bau ikan lama dan rasa pahit. Untuk mengelakkan keracunan badan, adalah dilarang untuk makan produk sedemikian.

Kerang kalori, berdasarkan 100 gram adalah:

  • goreng - 175 kilokalori;
  • rebus - 98.26 kilokalori;
  • kering - 245.06 kilokalori;
  • merokok - 286 kilokalori.

Kombinasi sotong yang paling tepat dengan produk berikut:

  • buah-buahan segar (epal, sitrus, delima);
  • sayuran salad segar (lada lonceng, kubis, sayur-sayuran, tomato).

Ciri-ciri pemakanan moluska akan dipelihara maksima jika dimasukkan ke dalam air mendidih asin dan dimasak selama 5 minit.

Kesan ke atas badan

Bagaimana cecair berguna:

  1. Kurangkan keradangan. Kandungan selenium yang tinggi (63% daripada dos harian) dalam daging cumi menyebabkan kapasiti antioksidan produk dan mengurangkan manifestasi arthritis, rasa sakit.
  2. Membantu menyerap besi. Dalam 85 gram moluska tertumpu 90% daripada norma harian tembaga. Mineral ini terlibat dalam pembentukan sel darah merah, penyerapan dan metabolisme besi, mencegah perkembangan anemia.
  3. Mengekalkan rambut yang sihat, plat kuku, kulit, otot. Di samping itu, cumi - sumber terbaik protein haiwan, yang perlahan dicerna dalam tubuh manusia, menghalang pengambilan pound tambahan.
  4. Menstabilkan tahap glukosa darah.
  5. Mengurangkan risiko penyakit jantung (strok, serangan jantung) dengan mengurangkan tahap homocysteine ​​dalam badan.
  6. Melemahkan sakit kepala, migrain kerana kandungan tiamin dan riboflavin yang tinggi.
  7. Mereka membekalkan tisu tulang dan gigi dengan "bahan binaan" - fosforus, kalsium.
  8. Menguatkan kekebalan kerana kehadiran zink dalam komposisi. Ia terbukti secara saintifik bahawa kekurangan unsur ini menjadikan tubuh mudah terdedah kepada penyakit berjangkit.
  9. Mengurangkan tekanan darah, mencegah perkembangan tekanan darah tinggi.
  10. Bersantai saraf, melegakan kejang otot.
  11. Mengeluarkan garam logam berat.
  12. Mengekalkan sistem endokrin dan tiroid dalam keadaan yang sihat.

Tidak seperti daging lembu dan ayam, cecair tidak mengandungi kolesterol, oleh itu mereka dibenarkan dalam diet diet untuk orang yang mempunyai penyakit jantung dan saluran darah.

Ciri-ciri berguna lain daripada moluska:

  • menormalkan keadaan usus;
  • menimbulkan rembesan jus gastrik;
  • diserap dengan baik;
  • tidak menimbulkan rasa tidak selesa dan berat di dalam perut.

Cecair mempunyai fungsi diuretik, meningkatkan daya ingatan, merangsang aktiviti mental, menyumbang kepada peningkatan otot yang pesat. Oleh itu, bertindak sebagai produk diet "ideal" untuk atlet dan pembina badan.

Contraindications

Cecair adalah alergen kuat. Faedah dan bahaya moluska bergantung kepada habitat penduduk marin. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, kandungan merkuri dalam badan air meningkat dengan pesat, dan makanan laut, menyerap dan mengumpul semua pencemaran perindustrian. Akibatnya, nilai pemakanan mereka ditindas. Produk sedemikian menimbulkan risiko kepada kesihatan manusia.

Kontraindikasi terhadap penggunaan cumi:

  1. Ketidakhadiran individu terhadap produk.
  2. Alahan.
  3. Ulser peptik.
  4. Meningkatkan kolesterol darah. 100 gram daging cumi mengandungi 260 miligram sebatian berbahaya (87%).

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan kerang asap atau kering lebih daripada 150 gram pada satu masa, kerana mereka mengekalkan cecair badan, memaksakan pemendapan garam, memberi beban yang kuat pada saluran pencernaan, memburukkan keadaan kulit. Cumi-cumi rebus tidak mempunyai kelemahan ini, komposisi BJU adalah produk makanan.

Diet Squid

Kambing kerang rendah kalori membolehkan anda menggunakan produk dalam diet. Kaedah kehilangan berat badan pada diet tegar sotong. Kelebihan utama diet adalah kegunaan produk, yang dari segi jumlah nutrien tidak kalah dengan produk daging. Di samping itu, regimen diet ini mengkompensasi kekurangan iodin dalam badan, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, menurunkan kolesterol, menghilangkan garam logam berat. Kurangnya diet - monoton. Oleh sebab daging cumi tidak mengandungi lemak, produk itu mudah dicerna, tanpa memuat saluran penghadaman.

Tempoh kaedah cumi adalah 1 minggu. Berat badan untuk tempoh ini ialah 4 kilogram. Untuk meningkatkan kesan selama 7 hari, lakukan aktiviti fizikal (melakukan aerobik, berjalan, berlari, berenang).

Menu diet cumi-cumi harian:

  • sarapan - cincin cumi-cumi rebus (unsalted) - 100 gram, jus segar dari oren atau epal - 200 mililiter, salad dari sayuran mentah - 100 gram;
  • makan tengahari - bangkai cumi rebus (bahagian fillet) - 2 keping, pir - 2 keping;
  • makan malam - 100 gram keju, teh hijau - 250 ml, salad putih telur, cumi-cumi rebus, dibakar dengan 10% krim masam - 100 gram.

Sepanjang tempoh penurunan berat badan, minum jus sayur-sayuran, air tidak berkarbonat (1.5 liter sehari), teh hijau. Semasa diet, ia dilarang makan rempah, garam, mayonis, pastri, makanan berlemak dan goreng. Untuk pelbagai catuan, gantikan salad dengan cumi dengan sup makanan laut.

Kesimpulannya

Cecair - "ginseng laut" untuk tubuh manusia, yang menyokong sistem endokrin, menguatkan otot jantung, saluran darah, menghilangkan toksin dan memperbaiki penghadaman.

Komposisi yang sesuai (B: W: Y = 18: 2.2: 2) dan kandungan kalori rendah produk (110 kilocalories per 100 gram) menentukan kemungkinan memakan moluska semasa penurunan berat badan.

Ciri-ciri berguna cumi bergantung pada kualiti. Apabila memilih bangkai, perhatikan bahawa mereka mesti dibekukan, tidak tersekat, mudah dipisahkan dari satu sama lain. Filem yang merangkumi badan kerang mungkin mempunyai warna merah jambu atau warna ungu. Warnanya bergantung kepada habitat dan umur penduduk laut. Daging cumi di bawah filem harus putih. Sekiranya salah satu daripada kriteria itu tidak benar, ia menunjukkan pelanggaran terhadap syarat-syarat penyimpanan produk. Apabila memasak, seperti cumi-cumi akan merangkak, akan menjadi pahit dan sukar.

Jangan beli bangkai yang dikupas, kerana jika tiada pelt pada moluska, sukar untuk menentukan kesegarannya.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/kalmary/

Perniagaan memancing

Perdagangan Snek Bir

dari 8 hingga 20 setiap hari

Panggilan percuma di Rusia

Perniagaan memancing

Perdagangan Snek Bir

Shanghai cumi kekacang 1kg

Shanghai cumi kekacang 1kg

Harga 806 gosok. untuk 1 pc

Sotong dicincang di Shanghai dengan bijan

Keadaan penyimpanan: pada t dari -25 ℃ hingga + 25 ℃.
Simpan di tempat yang dilindungi dari cahaya matahari pada kelembapan relatif tidak lebih daripada 70%.
Kemunculan mekar putih dibenarkan.
Produk ini sedia untuk digunakan tanpa pemprosesan tambahan.

http://fish-business.ru/catalog/moreprodukty/kalmar-rvanyy-po-shankhayski/

Sotong koyak di Shanghai

Bahan-bahan: daging cumi-cumi, garam, rempah-rempah, wijen

Rak hayat: 6 bulan

Nilai pemakanan: protein-17g, lemak-0.8g

Nilai tenaga: 165 kcal

Simpan pada suhu: 0 - +20 С

Daging cincang dan makanan ringan yang dihasilkannya sangat popular di kalangan ramai orang yang suka makan. Produk sedemikian sangat popular kerana rasa yang hebat dan kemudahan penggunaan yang tidak pernah berlaku sebelum ini.

Snek cumi-cumi yang dibuat dengan menggunakan rempah-rempah dan wijen dipanggil cumi-cumi yang dicincang di Shanghai. Ia dibuat mengikut resipi khas, terima kasih yang mana semua ciri-ciri bermanfaat daging cumi dipelihara. Dan terdapat banyak daripada mereka, sudah cukup untuk menyebut sekurang-kurangnya kesan anti-sclerosis yang produk ini ada pada tubuh. Terdapat juga perisa yang hebat yang akan dihargai oleh orang dewasa yang menggunakan cumi-cumi yang ditumbuk bersama-sama dengan minuman bir, dan kanak-kanak yang gembira untuk cuba snek cumi sebagai makanan ringan yang cepat.

Penggunaan cumi-cumi yang koyak akan memberikan bukan sahaja keseronokan rasa ikan produk semulajadi yang indah, tetapi juga mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuh berkat asas yang kaya dengan unsur surih yang berguna yang terkandung di dalam produk.

Cumi cumi di Shanghai: selalu di Unionfish

Beli cumi-cumi yang dicincang di cumi-cumi Shanghai dengan cara paling mudah dari pengilang. Ini akan menjimatkan sejumlah besar wang. Jika anda, sebagai contoh, membeli cumi-cumi itu secara massal untuk bar atau institusi lain, maka itu bukan untuk apa-apa - mempunyai makanan ringan pada menu akan memberikan kemasukan tambahan pelawat.

Di Unionfish anda boleh membeli makanan ringan sotong di Moscow dan di kawasan lain Persekutuan Rusia - dengan penghantaran. Kami mempunyai pelbagai pembuka selera ikan dan makanan ringan yang disediakan mengikut pelbagai resipi. Kos makanan ringan di dalam kita berkurang mengikut kadar bilangan produk yang dibeli.

Harga dibentangkan dalam katalog di laman web kami. Dan kami sedang menunggu pesanan anda melalui borang di laman web atau dengan menghubungi nombor telefon Unionfish +7 (915) 780-6-888 atau +8 (800) 775-06-42

http://nizhniy-novgorod.unionfish.ru/catalog/rybnye-sneki/solomka/kalmar-rvanyy-po-shankhayski/

Cincin sotong

Penerangan

Cecair (Teuthida) adalah cephalopod yang hidup di mana-mana di perairan garam. Mereka adalah pemilik sepuluh tangan dan sepasang tentakel. Dan panjangnya antara 10 cm hingga 18 meter. Skuad mereka mempunyai lebih daripada 250 spesies, tetapi tidak semua dapat dimakan. Mereka dijual dalam bangkai, dalam bentuk fillet, dan bahkan di dalam keadaan hidup. Tetapi bangkai cumi yang sudah dipotong menjadi cincin sangat popular.

Satu fakta yang menarik! Darah biru sebenar mengalir dalam urat sotong. Ciri ini disebabkan gabungan tembaga dan hemocyanin dan bukan hemoglobin.

Jenis cumi

Hanya sepuluh spesies yang dikaitkan dengan sotong yang boleh dimakan, tetapi hanya sebahagian dari mereka yang datang ke rangkaian runcit:

  • Komando squid (Berryteuthis magister) - ditangkap terutamanya di perairan permukaan Laut Jepun dan Okhotsk. Perikanan industri dijalankan di Rusia.
  • Patagonian cumi (Logio patagonica) - habitat mereka berhampiran pantai Kepulauan Falkland. Pembekal utama ke pasaran Eropah ialah Sepanyol. Ia dihantar beku.
  • Sotong biasa (Logio vulgaris) - ditangkap di perairan laut Adriatik dan Mediterranean. Jenis cumi yang paling popular, yang boleh dibeli segar.
  • Cumi-cumi raksasa (Architeuthis) - mendiami perairan Atlantik. Digunakan untuk memasak fillet dan cincin.

Pelbagai

  • segar beku;
  • merokok;
  • dilipat roti;
  • dalam minyak;
  • kering dan masin dan kering.

Menarik Sebagai peraturan, untuk penyediaan cincin sotong menggunakan sisa-sisa pengeluaran dari cumi-cumi gergasi, yang dibuat dari fillet.

Komposisi

Kepekatan bahan berguna bergantung kepada jenis cumi dan kaedah pemprosesannya.

Daging beku segar mengandungi komponen berikut:

  • tupai;
  • kolesterol;
  • asid amino (arginine, lysine);
  • vitamin: PP, C, E, B1, B2, B6, B9;
  • makronutrien: sulfur, kalsium, fosforus, magnesium, kalium, natrium;
  • makronutrien: nikel, yodium, besi, kobalt, mangan, zink, tembaga.

Ciri-ciri berguna

Gabungan selenium, kalium dan tocopherol menghilangkan cecair berlebihan dari badan, dan dengannya "buruk" kolesterol.

Vitamin B meningkatkan keanjalan saluran darah dan menghalang proses aterosklerosis.

Kandungan yodium yang besar (300 mcg) dalam cumi menjadikannya produk yang sangat diperlukan di kawasan dengan kekurangan iodin, terutama di kawasan pergunungan.

Protein dalam daging cumi mudah dicerna dan menyumbang kepada pertumbuhan tisu otot pada atlet.

Asid amino meningkatkan kesihatan orang tua, dan membantu anak-anak muda untuk berkembang secara aktif.

Petua! Daging cumi tidak mengandungi sebatian purine, jadi ia boleh digunakan untuk gout, reumatik dan arthritis.

Harta yang berbahaya

  • Cecair menyerap semua unsur air laut, termasuk bahan toksik. Bahaya utama terletak pada raksa, jumlah yang di dalam air meningkat setiap tahun. Tetapi kandungannya dalam daging cumi boleh diabaikan, jadi sangat sukar untuk dirasionalkan dengan cara ini.
  • Cincin sotong kering dan asin lebih berbahaya. Kandungan garam dalam satu pakej adalah puluhan kali lebih tinggi daripada keperluan harian untuk mineral ini.
  • Penyalahgunaan makanan istimewa menyebabkan ketidakseimbangan, bengkak dan penyakit buah pinggang. Kanak-kanak produk semacam itu umumnya kontraindikasi.
  • 100 g of fillet cumi mengandungi 200% daripada keperluan iodin harian. Semasa rawatan haba, jumlah ini berkurang sedikit. Tetapi bagi orang yang menghidap hipertiroidisme (lebihan hormon tiroid), lebih baik untuk mengurangkan penggunaan sotong sekurang-kurangnya.
  • Seperti semua makanan laut, cumi adalah alergen yang kuat. Terdapat kes apabila daging cumi, udang dan kerang menyebabkan kejutan anaphylactic. Oleh itu, pada gejala pertama bengkak mukosa, dapatkan bantuan perubatan.

Bagaimana untuk memasak dan berkhidmat

Untuk menyediakan cincin sotong beku akan mengambil masa beberapa minit: air mendidih, buang cincin cair ke dalam air mendidih dan tarik mereka keluar selepas dua minit. Dan anda boleh pra-marinate mereka dalam jus lemon dengan rempah dan goreng dalam adunan.

Cincin sotong dihidangkan sebagai hidangan pembuka atau ditambah kepada salad sayuran dan ikan. Dan juga disajikan dengan pasta dan memasak sup dengan mereka.

Nasihat gastronomi! Jika cincin cumi-cumi direbus lebih daripada 3 minit, mereka akan menjadi getah dan tidak boleh dimakan.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kolca-kalmarov.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna