Produk ini sangat dihargai oleh gourmets dari seluruh dunia. Para penyajak sejati makan makanan istimewa, mencuci dengan wain neutral, yang tidak mengganggu rasa kompleks keju, tetapi agak melembutkan ketajamannya. Camembert termasuk dalam banyak resipi masakan Perancis: mereka dilengkapi dengan pencuci mulut, sup, pelbagai sos.

Apa itu Camembert

Produk ini berasal dari Perancis, tetapi memenangi cinta berjuta-juta orang dari seluruh dunia. Camembert adalah keju lembut kandungan lemak tinggi, yang diperbuat daripada susu lembu yang berkualiti tinggi (untuk mendapatkan rasa halus produk, merumput lembu di padang rumput khas). Hidangan yang sempurna boleh mempunyai warna yang terdiri daripada warna putih atau cahaya murni yang terang kepada bata gelap, dan aromanya menyerupai bau kelembapan, sementara keju yang lebih matang, semakin cerah. Kepala beratnya kira-kira 300 gram diliputi dengan kerak putih, yang membentuk sejenis acuan khas.

Bau dari Camembert

Aroma makanan istimewa Norman tidak disukai oleh semua orang: ia menyerupai bau, ketajaman bergantung pada tahap pendedahan produk. Jika anda merasakan bau Camembert mengeluarkan ammonia atau terlalu tajam - ini menunjukkan bahawa produk telah merosot. Keju Perancis yang sebenar datang hanya dengan rasa yang berkrim. Spesies lain, dengan aditif seperti cendawan, daging, bawang putih, tidak boleh dipanggil Camembert. Rasa kelezatannya adalah puas dan pedas, dengan krim halus yang halus. Pada masa yang sama, tengah produk adalah lembut, dan kerak acuan adalah padat.

Apakah perbezaan antara keju brie dan camembert

Secara luar, kedua-dua jenis produk adalah sama - pada acuan putih permukaannya. Bagaimana brie berbeza dari camembert? Ciri utama Camembert adalah kandungan lemak yang lebih tinggi dan tekstur lembut. Jadi, walaupun pada suhu bilik, terapi mula cepat mencairkan ke dalam. Brie keju dan camembert berbeza, lebih-lebih lagi, dalam bentuk: pada mulanya ia adalah segi tiga, dan pada pusingan kedua. Kerak Camembert mempunyai rasa tajam dan rasa cendawan telur cerah. Bau keju juga mempunyai perbezaan: aroma brie kelihatan lebih seperti ammonia, dan permukaan berjalur hampir hambar.

Camembert Keju

Ciri-ciri berguna produk dijelaskan oleh komposisinya: terdapat jisim vitamin, asid amino, mikroelemen dalam keju. Pakar pemakanan menasihati untuk memasukkan pelbagai walaupun dalam diet orang-orang yang tidak bertoleransi laktosa, kerana ia sangat kecil di Camembert. Untuk meningkatkan kesihatan dan mencegah perkembangan pelbagai penyakit, seseorang harus memakan hanya 20-50 gram produk setiap hari. Apa lagi penggunaan keju camembert:

• makanan istimewa menggalakkan rawatan penyakit gastrousus, menyediakan pencegahan penyakit kardiovaskular;
• terima kasih kepada fosforus dan kalsium dalam komposisi produk, dapat menguatkan sistem tulang, mencegah fraktur, arthrosis, dan sebagainya;
• Kerana acuan keju termasuk bahan-bahan yang menghasilkan melamin, penggunaan makanan istimewa membantu melindungi kulit dari sinar matahari;
• Camembert mempunyai kesan positif pada keadaan gigi, mencegah timbulnya karies.

Keju biru kalori

Antara jenis keluaran produk yang dihasilkan dengan acuan, camembert menonjol. Dalam proses membuat jenis keju ini menggunakan cendawan putih dari genus Penicillium candidum dan Penicillium camemberti. Keju kalori dengan acuan adalah kira-kira 300-340 kcal setiap 100 gram makanan istimewa. Walau bagaimanapun, nilai pemakanan dan bilangan kalori hidangan mungkin berbeza-beza bergantung pada teknologi memasak dan ramuan yang digunakan.

Cara makan keju camembert

Oleh kerana keju mempunyai kandungan lemak tinggi, ia membeku pada suhu rendah, menjadi keras seperti mentega. Sekiranya anda menghidangkan makanan dalam keadaan ini, rasa dan bau merawat itu tidak dapat dibezakan. Bagaimana camembert? Makan keju mestilah dalam bentuk cair, yang sebelum ini diambil dari peti sejuk dan tidak dipotong menjadi kepingan nipis, tetapi ke bahagian (seperti kek). Sebelum anda mempunyai keju Camembert, anda perlu memberi masa merawat untuk mencapai suhu bilik. Apa yang Camembert makan? Meja dihidangkan dengan kacang, buah, baguette segar. Adalah sesuai untuk menambah penyegaran herba segar dan wain mawar.

Camembert di rumah

Menyediakan produk lebih mudah daripada jenis pepejal, yang membayangkan pemprosesan panjang jisim berbutir, proses pengoksidaan yang panjang dan menekan di bawah tekanan tinggi. Untuk membuat Camembert di rumah, anda hanya perlu susu, ragi jenis mesophilic, garam dan rennet. Dalam kes ini, asasnya adalah lebih baik untuk membeli daripada petani yang merumput lembu di padang rumput. Keju dari susu tersebut akan menjadi lebih enak dan sihat. Agar kelezatannya masak, di dalam peti sejuk terdapat kira-kira 11-13 darjah kelembapan haba dan udara sebanyak 85-95%. Bagaimana anda membuat keju putih Camembert?

• susu dicurahkan ke dalam periuk, meletakkan api dan memanaskan sehingga 32 darjah;
• dalam ¼ Art. air melarutkan starter mesophilic;
• maka penapaian dituangkan ke dalam susu panas, campuran diaduk dan permukaannya ditaburi dengan acuan putih dan Geotrichum Candidum (kedua-duanya di ujung pisau);
• serbuk itu harus diserap ke dalam kelembapan, setelah campuran diaduk, bergerak dengan sudu dari bawah ke atas, mengedarkan seluruh jumlah susu;
• 10 mg kalsium klorida kemudian dicurahkan ke dalam asas keju;
• 10 minit kemudian, 1 gram enzim pembekalan susu dibubarkan dalam 50 ml air dihantar ke dalam bekas;
• pencampuran jisim dibiarkan selama 40 minit (dalam tempoh ini produk menjadi padat, jeli);
• maka keju dipotong menjadi kiub kecil, dibiarkan berdiri selama 8 minit untuk menguras cairan yang berlebihan dan memanaskan massa hingga 32 derajat lagi, kacau (lebih baik menggunakan sudu seramik atau besi);
• biji-bijian dibenarkan untuk menghasilkan minuman selama 20 minit, kemudian whey disalirkan ke dalam bekas yang berasingan, dan massa keju diedarkan ke dalam bentuk, menggunakan tangan atau sudu slotted;
• atas dasar memberi bentuk yang diingini, menekan bijirin dan meninggalkannya selama beberapa jam, setelah menghidupkan keju di sisi lain (sehingga massa secara beransur-ansur akan turun ke bawah dan di bawah beratnya sendiri lebih padat);
• produk itu terbalik setiap 30 minit selama 4 jam;
• selepas Camembert dibiarkan masak dalam bekas plastik yang ditutup dengan serbet kertas (dulang diletakkan di bawahnya untuk mengumpul cecair yang berlebihan);
• sebagai kertas menjadi basah, serbet berubah, kepala keju diserahkan setiap hari;
• Selepas 2 minggu, acuan merangkumi seluruh permukaan produk, maka keju dibungkus dalam kertas dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama 4 minggu sehingga masak sepenuhnya.

http://sovets.net/10036-syr-kamamber.html

Camembert: apa itu dan cara makan keju dengan acuan putih?

Keju Camembert adalah hidangan yang indah yang boleh menjadi hiasan kepada mana-mana meja. Produk ini digunakan dengan keseronokan dalam bentuk semula jadi, dan juga menjadi ramuan untuk sandwic, salad, pai dan hidangan lain.

Apa itu dan apa yang mereka buat?

Penerangan keju Camembert harus bermula dengan fakta bahawa ia adalah keju lembut dengan acuan putih. Rasa dan bau produk itu agak spesifik. Keju berbau seperti champignons atau beberapa cendawan liar yang serupa. Walau bagaimanapun, beberapa ulasan mengandungi perbandingan seperti "barnyard", "asphalt" dan "tanah". Ia tidak boleh dikatakan bahawa Camembert adalah pahit - sebaliknya, rasanya sangat lembut, manis dan berkrim. Kerak, dengan cara itu, juga boleh dimakan, dan konsistensi pulpa adalah likat dan sangat menyenangkan.

Biasanya Camembert diperbuat daripada susu lembu, keseluruhan dan tidak dipasteurisasi, walaupun keju kambing juga berlaku. Kandungan lemak produk mencapai 45%, yang tidak tertinggi. Keju semacam ini akan masak dari tiga hingga enam minggu - dengan cara itu, warna kepala dan juga rasa akan bergantung kepadanya.

Apa yang kelihatan seperti keju sebenar?

Menentukan Camembert sebenar, perkara pertama adalah melihat kerak - ia mesti padat, putih, kadang-kadang dengan garis-garis berwarna coklat atau kemerah-merahan. Kepala keju mungkin menyerupai bentuk silinder rata, ketinggian yang tidak melebihi tiga setengah sentimeter. Diameter sekeping akan menjadi sebelas sentimeter. Camembert sentiasa menghasilkan saiz yang sama, di samping itu, dibungkus dalam kotak kayu yang kemas. Kontena ini membolehkan anda mengangkut dan menyimpan produk tanpa merosakkan ciri luarannya.

Memotong sepotong Camembert, anda boleh mencari daging kuning muda, sangat melekit dan berkrim. Konsistensi harus seragam dan pergi dari tepi padat ke tengah lembut. Jika sebaliknya adalah benar, ia memberi amaran bahawa keju masak dalam keadaan yang tidak betul. Keraknya harus putih, walaupun keadaan dengan warna abu-abu juga mungkin.

Adalah penting untuk menyebutkan beberapa perkataan tentang bau - ia agak menyenangkan, jadi jika nota ammonia didapati dalam bau cendawan, ini menunjukkan bahawa produk itu terlalu banyak.

Untuk menyentuh sekeping lemak dan lembut. Anda tidak perlu takut, jika tiba-tiba selepas memotong bahan separa cecair didapati - Camembert seperti itu masak dan amat dihargai oleh gourmets.

Faedahnya

Camembert sangat berguna untuk pemulihan - baik fizikal dan mental, ciri ini menjelaskan kehadiran produk sebilangan besar asid amino. Kalsium dan fosforus diketahui bertanggungjawab untuk mengukuhkan sistem tulang, yang bermaksud bahawa kuku, gigi dan bahagian lain akan datang ke keadaan yang lebih baik. Camembert juga boleh menghalang perkembangan karies.

Idea yang sangat baik adalah memperkenalkan keju ke dalam diet, iaitu dalam tempoh pemulihan selepas patah tulang. Di samping itu, kalium yang ada menguatkan saluran darah dan memberi manfaat kepada sistem kardiovaskular.

Kehadiran bakteria berfaedah mempunyai kesan positif ke atas keadaan saluran pencernaan, dan melanin dalam acuan menghalang kemunculan luka bakar selepas pendedahan yang berlebihan kepada cahaya matahari. Sudah tentu, sebutan harus dibuat daripada hakikat bahawa Camembert mempunyai kandungan laktosa yang sangat rendah. Ini membawa kepada fakta bahawa orang yang menderita ketidak-toleruhannya, dengan mudah boleh menikmati keju.

Keju Camembert tidak disyorkan untuk digunakan oleh wanita hamil, ibu yang menyusukan dan kanak-kanak di bawah usia tujuh tahun. Masalahnya ialah susu yang disediakan keju tidak menjalani pasteurisasi, yang bermaksud bahawa kebarangkalian listeriosis tinggi. Di samping itu, keju tidak boleh disalahgunakan oleh mereka yang mempunyai pound tambahan, kolesterol dan tekanan darah tinggi. Orang lain hanya dinasihatkan supaya berpegang kepada dos harian nominal sebanyak lima puluh gram, dan semuanya akan baik-baik saja.

Kandungan kalori

Nilai kalori 100 gram produk adalah kira-kira 300 kalori. Di samping itu, jumlah Camembert yang sama mengandungi 19.8 gram protein, 24.26 gram lemak dan 0.46 gram karbohidrat. Keju kaya dengan pelbagai protein dan lemak, serta asid amino penting. Malah dalam komposisi, anda boleh mendapatkan vitamin dan elemen berguna lain - terutamanya fosforus dan kalsium.

Tempoh dan kaedah penyimpanan

Harus dikatakan Camambert, tidak seperti keju lain yang lain, perlu matang untuk beberapa minggu tertentu. Adalah disyorkan untuk menggunakannya dalam makanan di suatu tempat pada akhir minggu kelima. Oleh itu, membeli keju, pastikan untuk melihat hayatnya.

Paling penting, apabila terdapat lima hari lagi sebelum tamat tempoh - hari ini rasa akan menjadi lebih menyenangkan.

Sudah tentu, untuk menggunakan produk tenusu dengan jangka hayat habis tempoh tidak digalakkan. Dalam keju kadaluarsa, bakteria akan mula melipatgandakan dan menyebabkan kerosakan pada sistem pencernaan.

Bagaimana untuk makan dan dengan apa yang perlu dikombinasikan?

Peraturan utama penggunaan Camembert - ia tidak boleh dimakan dengan segera dari peti sejuk. Hakikatnya ialah pada suhu yang rendah produk kehilangan ciri-ciri rasa, dan teksturnya menyerupai mentega, yang tidak begitu menyenangkan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengeluarkannya daripada sejuk, biarkan ia berehat kira-kira setengah jam, dan kemudian gunakannya.

Untuk maklumat anda: sementara produk masih padu, ia akan menjadi lebih mudah untuk memotongnya menjadi serpihan saiz yang diperlukan. Di samping itu, jika ada lendir, ia juga perlu dikeluarkan. Untuk mengelakkan pisau daripada melekat ke keju, sangat baik untuk membasuhnya dengan air panas.

Di Perancis - tempat di mana keju Camembert dicipta, lazimnya untuk melayani dengan kerak segar, roti desa. Di dalam keadaan bandar, keutamaan adalah disyorkan untuk memberikan keping baguette, ditaburi dengan minyak zaitun dan sedikit panggang dalam ketuhar atau keropok. Sekiranya Camembert mempunyai konsisten separa cecair, maka idea yang baik adalah untuk memberinya sudu.

Produk keju boleh dihidangkan dengan kerak, dan memotongnya - ia bergantung kepada rasa dan keistimewaan estetik tertentu. Daripada minuman beralkohol, yang paling disyorkan ialah wain merah. Adalah perlu untuk mematuhi satu peraturan: bukan keju adalah pembuka alkohol, tetapi alkohol dibasuh dengan alkohol.

Selain roti, keju biasanya digabungkan dengan kacang, anggur, potongan melon, pir atau epal. Untuk pembentukan plat, kecuali jenis keju yang berlainan, akan baik untuk menyediakan keropok, badam dan buah beri manis.

Orang Perancis, para pecinta sejati keju ini, lebih suka melakukan sesuatu yang sangat pelik - memotong kerak dari sekeping dan membubarkan daging dalam cappuccino. Adalah dipercayai bahawa minuman itu diperolehi dan berkhasiat, dan tidak kurang selera. Gabungan keju dan croissant segar akan sangat lazat. Kombinasi Camembert dan madu, atau jem berry dengan masam, akan menjadi luar biasa, tetapi sangat menarik. Jangan lupa tentang kemungkinan untuk menambah produk ke sup, salad atau pai.

Sebagai contoh, dengan Camembert anda boleh memasak salad anjal yang indah.

Bahan-bahan:

• campuran salad;
• 30 gram walnut cincang halus;
• tiga buah buah ara;
• enam keping daging asap;
• beberapa tomato ceri;
• madu sudu;
• satu kepala camembert;
• empat toast;
• secawan tepung;
• tiga telur;
• campuran untuk roti.

Pengisian bahan bakar akan disediakan dari:

• sudu mustard;
• dua sudu anggur cuka;
• lima sudu minyak zaitun;
• mentol ayot;
• rempah ratus.

Sekiranya bacon adalah mentah, maka pada mulanya ia ditarik balik selama sepuluh minit dalam oven dipanaskan hingga 200 darjah. Pada masa ini, separuh buah ara digoreng dalam kue dalam madu - tidak lebih dari beberapa minit di setiap sisi. Sayur-sayuran, separuh tomato, bacon cincang dan buah ara dibentangkan dalam mangkuk, dan bahan-bahannya ditutup dengan kacang-kacangan di atas. Kepala Camembert dipotong menjadi lapan serpihan yang identik, setelah itu setiap langkah demi langkah runtuh dalam tepung, telur, dan roti.

Produk tenusu dikeluarkan dalam penggoreng, dipanaskan hingga 170 darjah haba. Anda boleh mendapatkannya apabila kepingan dicat dengan warna emas. Setelah melegakan lemak berlebihan dengan tuala kertas, Camembert juga perlu ditambah ke mangkuk biasa. Di atas semua pakaian yang dituangkan.

Bagaimana untuk memasak di rumah?

Keju Camembert di rumah agak mudah untuk disediakan. Dari hidangan itu perlu menyediakan periuk besar, jumlahnya melebihi empat liter. Jangan memberi keutamaan kepada bekas enamel atau aluminium. Kemudian akan memerlukan cecair - silinder dengan lubang yang membolehkan anda menyentuh serum. Kekurangan bahagian bawah dalam kes ini dianggap sebagai tambahan. Lubang-lubang mesti ada dalam penutup. Sudah tentu, termometer berguna, tetapi kita tidak boleh melupakan kotak plastik, sesuai untuk penyimpanan di dalam peti sejuk.

Susu lebih baik untuk mengambil pasteur, dalam jumlah tiga liter, dan ragi - mesophilic, dalam jumlah 75 mililiter. Di samping itu, anda memerlukan kalsium klorida dalam bentuk ampoule tunggal penyelesaian sepuluh peratus berair, enzim yang mampu menggulung susu dalam jumlah 0.1 gram, dan beberapa cecair budaya cetakan kering. Ia juga bernilai menyiapkan dua pertiga daripada satu garam garam.

Susu diletakkan di dalam tab mandi air dan dipanaskan hingga 32 darjah panas, selepas api itu dimatikan. Sourdough dicampurkan dengan 75 mililiter air untuk mendapatkan larutan homogen, dan kemudian dicurahkan ke dalam susu. Semuanya dicampur dengan lembut, dan permukaan cecair ditutup dengan acuan. Selama tiga minit, keju masa depan diaduk dari atas ke bawah, kemudian digabungkan dengan kalsium klorida. Selepas sepuluh minit lagi, enzim yang sebelum ini dibubarkan dalam 50 mililiter air, ditambah kepada cecair. Segala-galanya bercampur-campur dan ditangguhkan lebih kurang setengah jam.

Selepas tempoh tertentu, Camembert akan kelihatan seperti jeli. Ia dipotong menjadi kiub dengan sisi satu setengah milimeter dan diketepikan selama kira-kira lapan minit sehingga semua whey hilang. Kemudian kiub diletakkan di atas api - suhu semula 32 darjah, dan semuanya bercampur selama kira-kira dua puluh minit. Whey dituangkan ke dalam mangkuk, dan bahagian padat dipadatkan dalam tin, selepas itu anda perlu menunggu beberapa jam dan menghidupkan keju.

Untuk empat jam yang akan datang, Camembert perlu melancarkan setiap setengah jam. Akhirnya, semuanya dibentangkan dalam bekas plastik, ditutup dengan tuala kertas. Kertas itu perlu diubah apabila ia menjadi basah dan kepala dihidupkan setiap hari. Dalam masa dua minggu, acuan akan tumbuh di Camembert. Ia akan menjadi tanda bahawa produk itu boleh dibalut dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu bulan sehingga matang.

Anda boleh mempelajari banyak maklumat menarik tentang keju ini dari video di bawah.

http://eda-land.ru/syr/vidy/kamamber-kak-pravilno-est/

Camembert - Raja Perancis Keju

Camembert mungkin keju Perancis yang paling popular di dunia. Sejarahnya begitu berjaya sehingga selama berabad-abad telah dieksport ke banyak negara di dunia dalam jumlah besar, dari Brazil ke Jepun. Di sini, di ruang selepas Soviet, ia tidak begitu popular. Saya sendiri bertemu dengannya tidak lama dahulu, jadi saya memutuskan untuk menulis jawatan ini untuk mempromosikannya kepada orang ramai.

Keju ini adalah keju lembut dengan acuan mulia putih, dan di dalamnya lembut dan berkrim. Dan Camembert sebenar dibuat di Camembert dusun di Normandy dan hanya di sana. Ia juga dikenali sebagai "syurga lembu", kerana terdapat lembu-lembu merumput di bawah naungan pokok epal dan memberi makan kepada gandum terpilih.

Camembert biasanya dibuat antara bulan September dan Mei. Susu tidak disahpasteurisasi dalam tabung 27 dengan penutup. Keju terbaik diperolehi daripada dua hidangan - separuh bekuan diletakkan di dalam acuan pada waktu petang, dan selebihnya pada keesokan harinya. Pada 4.5 liter susu pada suhu 27 ° C tambah 0.5 ml rennet. Pembekuan berlaku selepas 2 jam dan susu perlu dikacau secara berkala, mengelakkan krim enapcemar. Bekuan dibuang ke dalam acuan logam yang dipasang pada tikar jerami pada papan pengeringan yang cenderung. Keju dibiarkan semalaman, pada waktu pagi dikurangkan kepada kira-kira 2/3 daripada saiz asalnya. Pada waktu pagi, keseluruhan proses diulangi, tetapi sebelum tumpahan tumpahan beku baru, permukaan bekuan lama dalam bentuk telah dipatahkan dengan teliti. Sehari selepas menambah bekuan kedua, keju mestilah cukup keras supaya ia dapat diserahkan. Operasi ini memerlukan banyak seni.

Apabila gumpalan itu tertinggal di dinding dinding acuan, ia menjadi masin. Kemudian letakkan keju di atas rak dan putar dua kali sehari. Apabila perkembangan acuan putih yang baik jelas kelihatan, keju dipindahkan ke bilik pengering, di mana suhu dan kelembapan dapat diatur. Suhu optimum ialah 13 ° C, dan udara hanya sedikit lembap. Kini keju menjadi likat dan dianggap masak. Produk ini diangkut dalam kotak kayu ringan atau dibungkus dalam jerami dengan enam keju sekaligus.

Secara berasingan, saya ingin menghayati kegunaannya. Pada awal abad ke-20, seorang doktor di bandar Vimutier mula menggunakan keju Norman untuk merawat pesakitnya yang sakit. Dan tidak menghairankan, ia mengandungi vitamin B, A, D, E, K, natrium, kalium, kalsium, fosforus dan unsur surih lain. Adalah disyorkan untuk arthritis, arthritis, mencegah terjadinya karies.

Ketepuan asid amino yang kaya menjadikannya mujarab untuk pesakit AIDS dan tubercolez.

Jadi, dengan apa dan bagaimana untuk memakannya? Pertama sekali, mentah dalam bentuk memotong dengan anggur, atau di sini seperti canapehek dengan beri dan segelas wain.

Camembert juga sangat baik. Ia boleh ditambah kepada gratin, kentang panggang, pizza, pasta.

Ia boleh dipotong, disaring dalam serbuk roti dan digoreng dalam lemak dalam (ditinggalkan dalam lemak dalam hampir harfiah selama 30 saat).

Anda juga boleh membakarnya di dalam ketuhar, potong atau potong tudung atas acuan, taburkan dengan zaitun lemon, bawang putih, rosemary, thyme, kacang atau madu (8-10 minit pada 180 darjah).

Atau bakar dalam adunan (puff atau keju), disajikan dengan sos berry.

http://www.edimdoma.ru/club/posts/3297-kamamber-korol-frantsuzskih-syrov

Keju Camembert - bagaimana untuk makan dan bau, apa yang berbeza dari brie dan resipi untuk memasak hidangan dengan gambar

Dihantar oleh: admin dalam Kehidupan Sihat 05/24/2018 0 700 Views

Camembert keju - bagaimana untuk makan. Resipi keju Camembert dengan gambar

Produk ini sangat dihargai oleh gourmets dari seluruh dunia. Para penyajak sejati makan makanan istimewa, mencuci dengan wain neutral, yang tidak mengganggu rasa kompleks keju, tetapi agak melembutkan ketajamannya. Camembert termasuk dalam banyak resipi masakan Perancis: mereka dilengkapi dengan pencuci mulut, sup, pelbagai sos.

Produk ini berasal dari Perancis, tetapi memenangi cinta berjuta-juta orang dari seluruh dunia. Camembert adalah keju lembut kandungan lemak tinggi, yang diperbuat daripada susu lembu yang berkualiti tinggi (untuk mendapatkan rasa halus produk, merumput lembu di padang rumput khas). Hidangan yang sempurna boleh mempunyai warna yang terdiri daripada warna putih atau cahaya murni yang terang kepada bata gelap, dan aromanya menyerupai bau kelembapan, sementara keju yang lebih matang, semakin cerah. Kepala beratnya kira-kira 300 gram diliputi dengan kerak putih, yang membentuk sejenis acuan khas.

Aroma makanan istimewa Norman tidak disukai oleh semua orang: ia menyerupai bau, ketajaman bergantung pada tahap pendedahan produk. Jika anda merasakan bau Camembert mengeluarkan ammonia atau terlalu tajam - ini menunjukkan bahawa produk telah merosot. Keju Perancis yang sebenar datang hanya dengan rasa yang berkrim. Spesies lain, dengan aditif seperti cendawan, daging, bawang putih, tidak boleh dipanggil Camembert. Rasa kelezatannya adalah puas dan pedas, dengan krim halus yang halus. Pada masa yang sama, tengah produk adalah lembut, dan kerak acuan adalah padat.

Secara luar, kedua-dua jenis produk adalah sama - pada acuan putih permukaannya. Bagaimana brie berbeza dari camembert? Ciri utama Camembert adalah kandungan lemak yang lebih tinggi dan tekstur lembut. Jadi, walaupun pada suhu bilik, terapi mula cepat mencairkan ke dalam. Brie keju dan camembert berbeza, lebih-lebih lagi, dalam bentuk: pada mulanya ia adalah segi tiga, dan pada pusingan kedua. Kerak Camembert mempunyai rasa tajam dan rasa cendawan telur cerah. Bau keju juga mempunyai perbezaan: aroma brie kelihatan lebih seperti ammonia, dan permukaan berjalur hampir hambar.

Ciri-ciri berguna produk dijelaskan oleh komposisinya: terdapat jisim vitamin, asid amino, mikroelemen dalam keju. Pakar pemakanan menasihati untuk memasukkan pelbagai walaupun dalam diet orang-orang yang tidak bertoleransi laktosa, kerana ia sangat kecil di Camembert. Untuk meningkatkan kesihatan dan mencegah perkembangan pelbagai penyakit, seseorang harus memakan hanya 20-50 gram produk setiap hari. Apa lagi penggunaan keju camembert:

• makanan istimewa menggalakkan rawatan penyakit gastrousus, menyediakan pencegahan penyakit kardiovaskular;
• terima kasih kepada fosforus dan kalsium dalam komposisi produk, dapat menguatkan sistem tulang, mencegah fraktur, arthrosis, dan sebagainya;
• Kerana acuan keju termasuk bahan-bahan yang menghasilkan melamin, penggunaan makanan istimewa membantu melindungi kulit dari sinar matahari;
• Camembert mempunyai kesan positif pada keadaan gigi, mencegah timbulnya karies.

Antara jenis keluaran produk yang dihasilkan dengan acuan, camembert menonjol. Dalam proses membuat jenis keju ini menggunakan cendawan putih dari genus Penicillium candidum dan Penicillium camemberti. Keju kalori dengan acuan adalah kira-kira 300-340 kcal setiap 100 gram makanan istimewa. Walau bagaimanapun, nilai pemakanan dan bilangan kalori hidangan mungkin berbeza-beza bergantung pada teknologi memasak dan ramuan yang digunakan.

Oleh kerana keju mempunyai kandungan lemak tinggi, ia membeku pada suhu rendah, menjadi keras seperti mentega. Sekiranya anda menghidangkan makanan dalam keadaan ini, rasa dan bau merawat itu tidak dapat dibezakan. Bagaimana camembert? Makan keju mestilah dalam bentuk cair, yang sebelum ini diambil dari peti sejuk dan tidak dipotong menjadi kepingan nipis, tetapi ke bahagian (seperti kek). Sebelum anda mempunyai keju Camembert, anda perlu memberi masa merawat untuk mencapai suhu bilik. Apa yang Camembert makan? Meja dihidangkan dengan kacang, buah, baguette segar. Adalah sesuai untuk menambah penyegaran herba segar dan wain mawar.

Menyediakan produk lebih mudah daripada jenis pepejal, yang membayangkan pemprosesan panjang jisim berbutir, proses pengoksidaan yang panjang dan menekan di bawah tekanan tinggi. Untuk membuat Camembert di rumah, anda hanya perlu susu, ragi jenis mesophilic, garam dan rennet. Dalam kes ini, asasnya adalah lebih baik untuk membeli daripada petani yang merumput lembu di padang rumput. Keju dari susu tersebut akan menjadi lebih enak dan sihat. Agar kelezatannya masak, di dalam peti sejuk terdapat kira-kira 11-13 darjah kelembapan haba dan udara sebanyak 85-95%. Bagaimana anda membuat keju putih Camembert?

• susu dicurahkan ke dalam periuk, meletakkan api dan memanaskan sehingga 32 darjah;
• dalam ¼ Art. air melarutkan starter mesophilic;
• maka penapaian dituangkan ke dalam susu panas, campuran diaduk dan permukaannya ditaburi dengan acuan putih dan Geotrichum Candidum (kedua-duanya di ujung pisau);
• serbuk itu harus diserap ke dalam kelembapan, setelah campuran diaduk, bergerak dengan sudu dari bawah ke atas, mengedarkan seluruh jumlah susu;
• 10 mg kalsium klorida kemudian dicurahkan ke dalam asas keju;
• 10 minit kemudian, 1 gram enzim pembekalan susu dibubarkan dalam 50 ml air dihantar ke dalam bekas;
• pencampuran jisim dibiarkan selama 40 minit (dalam tempoh ini produk menjadi padat, jeli);
• maka keju dipotong menjadi kiub kecil, dibiarkan berdiri selama 8 minit untuk menguras cairan yang berlebihan dan memanaskan massa hingga 32 derajat lagi, kacau (lebih baik menggunakan sudu seramik atau besi);
• biji-bijian dibenarkan untuk menghasilkan minuman selama 20 minit, kemudian whey disalirkan ke dalam bekas yang berasingan, dan massa keju diedarkan ke dalam bentuk, menggunakan tangan atau sudu slotted;
• atas dasar memberi bentuk yang diingini, menekan bijirin dan meninggalkannya selama beberapa jam, setelah menghidupkan keju di sisi lain (sehingga massa secara beransur-ansur akan turun ke bawah dan di bawah beratnya sendiri lebih padat);
• produk itu terbalik setiap 30 minit selama 4 jam;
• selepas Camembert dibiarkan masak dalam bekas plastik yang ditutup dengan serbet kertas (dulang diletakkan di bawahnya untuk mengumpul cecair yang berlebihan);
• sebagai kertas menjadi basah, serbet berubah, kepala keju diserahkan setiap hari;
• Selepas 2 minggu, acuan merangkumi seluruh permukaan produk, maka keju dibungkus dalam kertas dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama 4 minggu sehingga masak sepenuhnya.

Produk autentik dihasilkan di wilayah Perancis, jadi anda harus membeli keju, dengan label yang negara ini disenaraikan. Untuk mengesahkan keaslian Camembert, semak kehadiran jalur sifat yang dicetak pada keju apabila ia masak pada gratings. Pakar mengesyorkan memilih varieti muda yang ditutup dengan acuan berwarna terang dan mempunyai aroma halus. Harga anggaran keju Camembert, yang dijual di Moscow, adalah (setiap kepala):

• untuk keju muda - kira-kira 250 Rubel;
• untuk produk matang - sehingga 350 rubles;
• untuk keju dengan tempoh pematangan yang panjang - kira-kira 500 Rubles.

Gourmets suka makan makanan istimewa, dibasuh dengan wain ringan, maka anda boleh merasakan seluruh rasa keju. Terutama menghormati Camembert di Perancis, di mana ia dihidangkan bersama dengan roti segar dan digunakan untuk memasak pelbagai salad, sos, hidangan pencuci mulut, pencuci mulut. Selalunya, resipi dengan keju Camembert membayangkan baking produk, sementara ia menjadi sedikit likat, melembutkan rasa dan aroma. Cara terbaik untuk menggunakan keju adalah untuk membuat semua jenis pai, kaserol, pizza, sandwic, dll.

• Masa memasak: 15 minit.
• Hidangan: 3 orang.
• Hidangan kalori: 291 kcal / 100 g
• Tujuan: makanan ringan.
• Masakan: Bahasa Perancis.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Ternyata Camembert keju panggang lembut di dalam dan padat, renyah di luar. Hidangan ini menarik ramai orang dengan kerak yang lazat dan rasa yang tidak dapat dilihat. Hidangkan snek di atas meja, anda boleh dengan sos yang berbeza, tetapi idealnya ia akan melengkapkan sos cranberry yang manis dan masam yang menyegarkan. Sos ini juga menekankan rasa krim halus. Memasak mengambil masa yang minimum, dan anda mendapat hidangan Perancis yang indah, yang boleh anda rasai untuk tetamu yang tiba-tiba muncul tiba-tiba.

• tepung - 70 g;
• Camembert - 0.2 kg;
• garam, thyme, lada hitam;
• telur;
• minyak sayuran;
• serbuk roti - 70 g

1. Mula memasak hidangan bernilai hakikat bahawa keju dipotong menjadi segitiga bersaiz kecil.
2. Pukul telur dengan kocok / garpu, tuangkan tepung dan serbuk roti ke dalam bekas yang berbeza, tuangkan mereka dengan rempah-rempah.
3. Menggunakan penyepit, iriskan setiap keping keju terlebih dahulu ke dalam telur, kemudian ke dalam tepung, sekali lagi ke dalam telur dan ke dalam crouton.
4. Letakkan keju pada kuali panas dengan mentega, goreng pada setiap sisi selama 2 minit dan letakkan serbet untuk mengeluarkan lemak yang berlebihan.
5. Hidangkan bersama sos yang dipanaskan.

• Masa memasak: 15 minit.
• Hidangan: 4 orang.
• Hidangan kalori: 110 kcal / 100 g
• Tujuan: makanan ringan.
• Masakan: Bahasa Perancis.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Segar, sangat ringan dan salad lazat sempurna melengkapi apa-apa perayaan atau makan malam keluarga. Selain daripada bahan utama terdiri daripada hidangan hijau (dengan itu mungkin untuk bereksperimen dengan menambah arugula, iceberg, papan fascia atau akar), alpukat pir, buah-buahan yang masak lebih baik untuk memilih dan manis. berpakaian Standard sempurna menekankan rasa sayur-sayuran dan keju. Berikut adalah butiran dan gambar menerangkan bagaimana untuk menyediakan salad dengan keju Camembert.

• Camembert - 125 g;
• pear manis segar;
• alpukat - 1 pc.;
• salad hijau - 1 tandan;
• separuh lemon;
• minyak zaitun - 3 sudu besar. l.;
• garam

1. Alpukat yang dikupas dipotong menjadi jalur, proseskan jus lemon.
2. Keluarkan pear dari pir, inti, kemudian potong buahnya menjadi jalur nipis dan taburkan dengan jus sitrus juga.
3. Campurkan bahan dengan kiub keju dalam mangkuk salad yang mendalam.
4. Benar-benar bilas sayur-sayuran, merobeknya dengan tangan anda, hantar ke produk lain.
5. Musim dengan mentega, garam dan sediakan segera.

http://moj-doktor.ru/zdorovaya-zhizn/syr-kamamber-kak-pravilno-est-i-zapax-chem-otlichaetsya-ot-bri-i-recepty-prigotovleniya-blyud-s-foto

Camembert keju bagaimana hendak makan

Keju Camembert

D amy, hello! Masa sekatan menimbulkan minat dalam pelbagai keseronokan, kerana yang tidak dapat diakses selalu menimbulkan persoalan: apakah itu dan saya memerlukannya? Keju Camembert - Makanan Perancis Kami akan memberitahu anda mengenai dia, dan anda sudah membuat keputusan: anda memerlukannya?

Manfaat keju Camembert

Kami terbiasa dengan keju keras kami, keju masin, kami keras. Mungkin kita tidak cuba keju ini tanpa apa-apa?

Mereka membuat keju ini di kampung Camembert, Perancis. Salah seorang wanita petani belajar, sebagai tindak balas untuk membantu, dari seorang sami rahasia membuat Keju Camembert. Dengan keju ini, sebelum abad ke-20, orang telah dirawat dan ini membantu mereka. Mereka juga mendirikan monumen kepada doktor yang merawat keju Camembert.

Sekali monumen ke doktor telah didirikan, ia bermakna ia adalah medikal yang baik.

1. Oleh kerana keju ini dibuat dari susu tanpa pasien, ia adalah sumber kalsium dan fosforus yang indah. Dia adalah tulang yang kuat dan gigi yang baik. Jika kita membandingkan Camembert, dari segi kandungan kalsiumnya, dengan keju keras kita, ia akan menghasilkan, memandangkan keju yang lebih keras, lebih banyak kalsium. Tetapi tolak keju kita ialah mereka lebih gemuk dan lebih masin daripada Camembert.
2. Ini adalah protein. Dalam keju Camembert, protein tertumpu.
3. Asid amino terdapat dalam keju ini: tryptophan, lisin dan methionine. Badan kita tidak tahu bagaimana untuk menghasilkan asid ini secara bebas. Kita mesti menerima mereka dari luar.
4. Asid linoleik adalah asid lemak omega-3. Ia menghalang penyakit kardiovaskular dan meningkatkan peredaran impuls melalui tisu saraf.

Camembert Cheese Harm

Baiklah, bahawa ada kelemahan. Yang negatif adalah bahawa ia adalah produk lemak - 45% lemak.

Dan kedua, ia masih mempunyai asid lemak buruk.

Iaitu, ia sememangnya makanan istimewa. Ia tidak perlu makan, seperti roti, dalam ketulan. Ia harus dihidangkan sebagai makanan istimewa, tetapi lebih daripada itu di bawah.

Cara memilih keju camembert

Pertama, jika kita memilih Camembert klasik, maka kita sedang mencari pengeluar pada pembungkusan. Nah, jika pengilangnya dari Perancis, dan lebih baik - dari Normandy.

Kedua, kita melihat pembungkusan. Adalah wajar bahawa kotak itu kayu.

Lihatlah jumlah keju. Di Perancis, ketua keju tradisionalnya mempunyai berat kira-kira 340 gram. Diameter kepala sedemikian adalah kira-kira 10 cm, dan ketinggiannya adalah kira-kira 4 cm.

Seterusnya, pertimbangkan permukaan keju. Anda harus melihat jejak parit yang mana ia diadakan.

Juga perhatikan acuan di permukaan. Jika acuan itu ringan, maka keju muda. Yang lebih tua keju, yang lebih ringan semakin kuning, kemudian menjadi merah.

Keju Camembert tergolong dalam kategori keju lembut, masak dengan penggunaan bakteria permukaan - acuan putih - Penicillium camemberti. Mana-mana bakteria acuan lain pada pakej menunjukkan bahawa ia bukan Camembert.

Sekarang bau keju. Camembert muda mempunyai bau cendawan champignon. Bau mulia ini dihadiahkan oleh acuan putih. Acuan memecah protein keju, mengakibatkan ammonia. Dia memberikan bau ciri Kamberu. Lama kelamaan, bau berubah. Lihat imej di bawah.

Pada masa matang penuh: 5-6 minggu, bau sedemikian rupa sehingga anda mungkin berfikir bahawa keju busuk. Oleh itu, hanya gourmets dapat menghargai keju matang.

Keju masak dalam pembungkusan, jadi rasa ciri meningkat dari masa ke masa.

Perhatikan kandungan lemak: hanya jika ia dibuat menurut teknologi klasik, kandungan lemaknya akan menjadi 45%. Dalam kes lain, teknologi yang berbeza digunakan.

Bagaimana untuk menyimpan keju camembert

Gadis-gadis, mereka menyimpan keju ini secara berbeza daripada orang lain. Fakta adalah bahawa keju ini masih hidup, ia bernafas. Ia akan mati jika anda memasukkannya ke dalam bekas vakum.

1. Adalah dinasihatkan untuk menyimpannya dalam kotak asli, dan bukan dalam kotak vakum.

2. Jika anda mengeluarkannya dari bungkusan, bungkusnya dalam kertas lilin (kertas lilin yang direndam) untuk penyimpanan.

3. Camembert suhu negatif tidak suka. Suhu penyimpanan optimum ialah 0-5 0 C, iaitu peti sejuk.

4. Malangnya, ia tidak disimpan selagi keju lain. Pada usia 4-6 minggu, dia sudah matang dan kehilangan rasa tipikalnya, yang kami sangat menghargainya. Iaitu, sama ada kita suka atau tidak, tetapi kulat acuan hidup akan perlahan-lahan memakan minggu ini, dan keju akan kehilangan kualitinya. Itulah sebabnya ia dibungkus, untuk dijual, dalam kotak kecil.

Cara makan keju Camembert

Jangan makan keju ini secara langsung dari peti sejuk. Untuk merasai rasa penuh legenda Perancis ini, anda perlu memegangnya pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam. Bersabar, dan kemudian berseronok.

Sediakan plat keju Perancis. Bagaimana untuk melayani keju dan bagaimana untuk makan apa-apa keju, termasuk Camembert.

1. Oleh kerana keju berkrim, berlemak, ia mesti diwarnai oleh beberapa buah beri masam atau kacang-kacangan jenis walnut yang kuat.

2. Jika seseorang mempunyai perburuan manis, letakkan madu di atas pinggan.

3. Perancis selalu melayani keju dengan anggur atau strawberi, dan selalu dengan beberapa jeli manis.

4. Seterusnya, anda perlu menambah baguet Perancis. Walau bagaimanapun, baguette boleh dikecualikan jika anda mempunyai segelas Beaujolais di tangan anda. Tetapi sahabat paling klasik untuk Camembert adalah champagne.

Sudah tentu, kami digunakan untuk menggabungkan keju diproses "Persahabatan" dengan semua produk, tetapi kini adalah masa yang berlainan.

Jika anda ingin mengambil tetamu sayang atau kawan rapat, kumpulkan plat keju yang mewah: satu hirisan strawberi, satu cemara currant, beberapa buah anggur dan beberapa keping 3-4 jenis keju.

Setuju elegan dan luar biasa cantik.

Dari kami selera makan!

Jika halaman ini menarik untuk anda, kongsi pautan dengan rakan dan rakan anda dengan mengklik pada salah satu butang di bawah. Sesungguhnya seseorang akan berterima kasih.

http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/svoystva-produktov/syir-kamamber-kak-pravilno-est.html

Camembert keju: sejarah, pengeluaran, faedah, dengan apa yang mereka makan

Camembert (fr. Camembert) - keju lemak lembut Perancis yang terkenal dari susu lembu dengan kerak berjalur halus.

Ia mempunyai warna dari putih ke cahaya berkrim dan ringan, sedikit rasa cendawan.

Di luar, Camembert mempunyai kerak yang terbentuk oleh budaya Geotrichum Candidum, di mana cetakan putih berbentuk penicillium candidum atau Penicillium Camemberti tumbuh.

Secara luar, Camembert mudah dikelirukan dengan keju Brie, tetapi kandungan lemaknya jauh lebih tinggi, yang membuatnya tampak lebih lembut dan berkrim.

Selain itu, berbanding dengan brie, camembert mempunyai rasa yang lebih pedas dan kaya.

Pakar menggambarkan jenis dan jenis Camembert yang berlainan dengan cara yang berbeza: rasa itu boleh dicincang dengan susu, kacang, cendawan, bawang putih, telur, herba, dan juga buah.

Bau boleh mengingatkan krim segar, popcorn, cendawan, atau gim, tetapi dalam kes ammonia tidak ada tanda keju overripe.

Ciri utama Camembert adalah kemudahan lebur. Selepas beberapa minit pada suhu bilik, tengahnya menjadi lebih lembut dan mula mengalir.

Sejarah keju resipi Camembert

Adalah dipercayai bahawa camembert pertama dibuat pada tahun 1791 oleh seorang petani Norman Marie Harel.

Menurut legenda, Marie Arel semasa Revolusi Perancis menyelamatkan seorang bhikkhu bersembunyi dari penganiayaan, yang dalam penghargaan mengungkapkan kepadanya rahasia membuat keju ini hanya dikenal kepadanya.

Legenda ini mengenai asal-usul keju Camembert mula-mula dibentangkan kepada masyarakat umum oleh walikota kota kecil Perancis Vimoutier.

Semuanya bermula dengan fakta bahawa pada awal abad ke-20, seorang doktor menggunakan keju Norman untuk merawat pesakitnya yang sakit.

Dalam penghargaan, pesakit yang sembuh didirikan sebagai penghormatannya sebagai monumen kecil di dekat kampung Camembert.

Dan kemudian, setelah dikelirukan di arkib, Datuk Bandar mendapati bahawa pada akhir abad kelapan belas di kampung Camembert terdapat seorang Marie Arel tertentu, yang menjual di pasar keju yang luar biasa lazat dan luar biasa.

Dan pada tahun 1928, pembukaan sebuah peringatan untuk menghormati gadis itu dan keju terkenal telah diadakan di Vimoutier Square (Vimoutiers).

Walau bagaimanapun, keju, yang sekarang kita panggil Camembert, muncul hanya pada penghujung abad XIX.

Pada tahun 1890, jurutera M. Ridel (M. Ridel) mencipta kotak kayu yang digunakan untuk mengangkut keju ini dan membolehkannya mengangkut jarak jauh, terutama di Amerika Syarikat, di mana ia menjadi sangat popular. Kotak ini masih digunakan.

Camembert mendapat kemasyhuran semasa perang 1914-1918.

Sejak permulaan perang, keju Cantal dan Gruyere telah dibeli ke dalam tentera, yang selama dua juta tentera sentiasa kekurangan.

Pengeluar keju Norman mula membekalkan Camembert dalam tentera dalam kuantiti yang banyak.

Teknologi Pengeluaran Keju Camembert

Camembert diperbuat daripada susu lembu keseluruhan, yang mana kadang-kadang ditambah sedikit skim susu.

Dimensi Camembert - ketebalan 3.1 cm, diameter 11.3 cm dan berat 340 g. Daripada 25 liter susu, anda boleh mendapatkan 12 keju tersebut.

Dalam pengeluaran Camembert dalam cuaca panas terdapat kesukaran, dan oleh itu Camembert biasanya dilakukan dari September hingga Mei.

Susu tidak dipasteurisasi dalam tabung 27 l dengan penutup.

Keju terbaik diperolehi daripada dua hidangan - separuh bekuan diletakkan di dalam acuan pada waktu petang, dan selebihnya pada keesokan harinya.

Pada 4.5 liter susu pada suhu 27 ° C tambah 0.5 ml rennet.

Pembekuan berlaku selepas 2 jam dan susu perlu dikacau secara berkala, mengelakkan krim enapcemar.

Oleh kerana kilang itu tidak mempunyai ciri-ciri cendawan Camembert, budaya cendawan boleh disediakan dari sekeping Camembert yang baik dan dimasukkan ke dalam susu sebelum rennet.

Bekuan dibuang ke dalam acuan logam yang dipasang pada tikar jerami pada papan pengeringan yang cenderung.

Keju dibiarkan semalaman, pada waktu pagi dikurangkan kepada kira-kira 2/3 daripada saiz asalnya.

Pada waktu pagi, keseluruhan proses diulangi, tetapi sebelum tumpahan tumpahan beku baru, permukaan bekuan lama dalam bentuk telah dipatahkan dengan teliti.

Sehari selepas menambah bekuan kedua, keju mestilah cukup keras supaya ia dapat diserahkan. Operasi ini memerlukan banyak seni.

Apabila gumpalan itu tertinggal di dinding dinding acuan, ia menjadi masin.

Kemudian letakkan keju di atas rak dan putar dua kali sehari.

Apabila perkembangan acuan putih yang baik jelas kelihatan, keju dipindahkan ke bilik pengering, di mana suhu dan kelembapan dapat diatur. Suhu optimum ialah 13 ° C, dan udara hanya sedikit lembap.

Di bawah keadaan yang menggalakkan, pertumbuhan acuan berlaku dengan cepat, dan tidak lama lagi permukaan acuan putih menjadi biru, sehingga keju mempunyai penampilan abu-abu kebiruan.

Sekiranya udara terlalu kering, satu lagi warna hijau gelap atau hitam boleh membentuk.

Keju kemudiannya dipindahkan ke ruang bawah tanah yang lain dengan suhu kira-kira 10 ° C dan kelembapan yang tinggi.

Di bawah keadaan ini, pertumbuhan acuan melambatkan dengan ketara, dan acuan itu sendiri memperoleh warna coklat kemerah-merahan. Kini keju menjadi likat dan dianggap masak.

Pada awal abad ke-20, proses ini telah dikendalikan, dan pembuat keju mula menggunakan sejenis acuan khas yang dikeluarkan - Penicillium camemberti - yang memberikan kerak putih salji yang indah.

Walau bagaimanapun, kerak putih menjadi standard rasmi untuk Camembert hanya pada tahun 1970-an.

Pada masa yang sama, pada awal abad ke-20, para doktor mendapati bahawa terima kasih kepada kulat ini, keju Norman dapat digunakan untuk merawat penyakit gastrousus.

Apabila memotong keju sepatutnya sukar. A tengah pepejal, dikelilingi oleh jisim separuh cecair di sekitar kerak, menunjukkan bahawa keju tidak dimasak dengan baik.

Produk ini diangkut dalam kotak kayu ringan atau dibungkus dengan jerami serta-merta dengan enam keju.

Camembert perlu dijual dengan cepat kerana ia kurang disimpan.

Camembert gunakan

Kandungan kalori 100 g keju Camembert adalah 300 kcal.

Keju yang dimasak dengan betul adalah sangat sihat.

Ia dicerna sepenuhnya, mengandungi banyak vitamin, makro dan mikronutrien, bakteria dan asid amino penting.

Acuan keju mempunyai sifat penyembuhan, kerana bahan konstituennya menyumbang kepada penghasilan melanin, yang melindungi kulit dari keradangan matahari.

Doktor mengesyorkan Camembert dengan keletihan, tuberkulosis, AIDS, serta mereka yang terlibat dalam buruh fizikal atau mental.

Disediakan mengikut teknologi dan preskripsi yang betul, Camembert mengandungi jumlah rekod fosforus dan kalsium, oleh itu ia berguna untuk patah tulang, arthrosis dan arthritis.

Penggunaan harian 50 g Camembert mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, adalah pencegahan karies, dan juga memperbaiki keadaan gigi gigi.

Memandangkan tidak ada laktosa dalam komposisi keju, ia boleh dimakan walaupun oleh mereka yang tidak bertoleransi dengan susu biasa dan produk tenusu.

Walau bagaimanapun, Camembert dikontraindikasikan pada wanita hamil, dalam tempoh penyusuan dan pada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, kerana susu pasteurisasi yang digunakan untuk membuatnya boleh menyebabkan listeriosis.

Menahan diri dari penggunaan keju adalah dan mereka yang mempunyai tahap kolesterol melebihi purata, serta pesakit hipertensi dan dengan intoleransi individu terhadap komponen Camembert.

Camembert Keju dalam Memasak

Jika anda tidak pernah mencuba hidangan ini sebelum ini, maka timbul persoalan: apakah keju Camembert?

Camembert, serta brie, boleh dihidangkan berasingan dengan kacang, herba dan buah-buahan yang manis. Juga keju ini termasuk dalam komposisi plat keju.

Di Perancis, Camembert suka makan dengan beguette hangat.

Apabila membakar, Camembert dengan cepat mencairkan dan melembutkan rasa, membuat pai yang baik, pizza, sandwic panas dengannya, atau hanya membakarnya dengan sayur-sayuran atau buah-buahan.

Rasa pedas Camembert yang tajam ditekankan oleh anggur merah muda tanin rendah, calvados atau sari.

Konsistensi camembert harus lembut dan cair di tengah dan lebih padat ke tepi.

Cetakan Camembert perlu mengekalkan bentuknya dengan baik.

Untuk melayani keju di atas meja dengan cara ini, keluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu dan potong ke dalam bahagian dengan pisau keju istimewa supaya kepingannya boleh sedikit cair.

Camembert hangat tidak boleh dipotong - inti selera akan mengalir dengan tekanan yang sedikit.

Camembert Baked dengan Bawang Putih dan Herba

• 1 bulatan camembert
• 1 cengkih bawang putih
• 3-4 sprigs thyme segar dan rosemary
• 1 sudu minyak zaitun
• lada hitam secukup rasa

Resipi pembakar Camembert:

1. Panaskan ketuhar hingga 180 º. Potong kerak atas keju dan letakkan di dalam kotak kayu buttered di mana ia dijual.

2. Buat sedikit puncture di keju dengan pisau dan letakkan kepingan kecil bawang putih di dalamnya.

3. Thyme dan rosemary disassemble ke ranting kecil dan tusuk mereka dengan keju.

4. Keju lada, gerimis dengan mentega dan bakar selama 20 minit sehingga coklat keemasan. Makan hangat.

http://syrodelkin.ru/syr-kamamber-istoriya-proizvodstvo.html

Keju Putih Brie dan Camembert, harga

Terdapat banyak makanan yang baru-baru ini tidak tersedia kepada kebanyakan orang. Sekarang hampir semua orang boleh membeli mereka - di pasar raya besar, kedai runcit khusus atau, dalam kes yang teruk, di Internet. Produk semacam itu termasuk pelbagai jenis keju. Dan topik perbualan kami hari ini akan menjadi keju Brie dan Camembert. Kami memberikan ulasan tentang keju kepada mereka yang mencuba mereka, menjelaskan bagaimana untuk memakannya dengan betul, pertimbangkan apa manfaat Camembert dan Brie dan apa yang membahayakan mereka, menjelaskan bagaimana keju ini berbeza, dan harga mereka.

Apakah perbezaan antara keju Brie dan keju Camembert?

Kedua-dua jenis keju ini dibuat daripada susu lembu, dengan menggunakan prinsip teknologi yang agak serupa. Kedua-dua keju lembu yang lembut ditutupi dengan kulit yang tebal. Semasa memasak, kedua-dua Brie dan Camembert menggunakan krim, tetapi bahagiannya berbeza. Oleh itu, keju Brie mengandungi enam puluh persen lemak susu, dan Camembert - hanya empat puluh lima. Antara lain, dalam penyediaan Camembert, budaya asid laktik yang kuat diperkenalkan selama lima kali, kerana produk siap mempunyai bau dan rasa yang lebih jelas. Di Bree, budaya asid laktik hanya ditambahkan sekali, masing-masing, dan Brie dibezakan oleh kelembutan dan kelembutannya.

Brie mempunyai bau yang berminyak dan rasa asin, seseorang berbau seperti bau hazelnuts. Di Camembert, aroma asing boleh dirasakan - lembu, cendawan, bau jerami (ambar bergantung kepada proses penuaan - pada penapisan). Kepada ramai, baunya serupa dengan bau pengantin baru.

Dalam penampilan, ketua-ketua Bree dan Camembert juga berbeza. Jadi, Bree kelihatan lebih bujur dan tinggi, dan Camembert - lebih rata. Selalunya, Camembert dijual dalam saiz tertentu (diameter lingkaran adalah sebelas sentimeter, dan ketinggiannya adalah tiga sentimeter) dan beratnya adalah dua ratus lima puluh gram. Jika anda menilai kandungan dalaman mata, maka Bree sering berkotak di dalam, dan Camembert mempunyai warna kekuningan yang mendalam. Untuk Camembert yang lebih matang, "entrails" cecair adalah tipikal, yang tidak semua orang suka, tetapi dianggap kualiti yang sangat berharga.

Ciri khas Camembert - pembungkusan dalam kotak kayu.

Di kedai-kedai yang berlainan, harga keju berbeza. Jadi, 250 gram keju Camembert boleh dibeli di suatu tempat selama empat ratus lima puluh rubel. Dan harga Brie seberat 250 gram adalah sekitar lima ratus rubel.

Cara makan camembert betul?

Sejak Camembert mempunyai tahap lemak yang tinggi, apabila disimpan di dalam peti sejuk, ia menjadi beku, seperti mentega. Dan dalam keadaan sejuk, rasa dan rasa tidak dirasakan sama sekali. Oleh itu, adalah perlu untuk mengeluarkan keju di atas meja terlebih dahulu dan teruskan pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam. Walaupun sukar, anda boleh memotongnya ke segmen, seperti kek.

Sebelum anda mula mencicipi Camembert, berkhidmat meja anda dengan pelbagai buah-buahan dan kacang segar. Keju jenis ini dianggap pencuci mulut. Ia agak mungkin untuk menggabungkannya dengan jem masam, sebagai contoh, cranberry atau currant.

Ramai amatur menggunakan Camembert untuk membuat piring keju, berkhidmat dengannya jenis keju lain di papan. Sebagai tambahan kepada produk ini, pembaca Kesihatan Popular boleh menggunakan pelbagai wain merah muda yang dicirikan oleh tanin rendah. Pilihan yang baik juga akan menjadi cider atau calvados.

Perlu diingat bahawa asal Camembert dengan acuan putih bukan pencuci mulut. Dia dimakan oleh petani Norman yang paling biasa. Oleh itu, sangat mungkin untuk memasak sandwic panas dengannya atau menambahnya kepada kek. Kerana keju ini mudah dicairkan, anda boleh menggunakannya untuk jenis fondue, mencelupkan baguet segar yang segar ke dalam cairan lebur.

Bagaimana hendak makan Bree?

Jika anda ingin mencuba keju Brie dengan acuan putih, jangan cuba membersihkannya, ia adalah wajar untuk makan keju tersebut dengan kerak. Ia berjalan lancar dengan pelbagai buah, kacang dan roti. Jadi, pencinta sebenar produk ini mengesyorkan memakannya dengan epal atau pir.

Satu lagi rasa Brie, lengkap dengan jem ara, madu atau kompos ceri manis. Lain-lain makanan istimewa keju yang hebat digabungkan dengan roti Perancis, badam atau walnut. Ia juga boleh dimakan dengan keropok putih.

Bagi minuman, keju biru ini boleh digabungkan dengan sampanye, beberapa jenis wain dan bir yang cukup kuat. Keju semacam ini disempurnakan dengan sempurna oleh wain kering, dibentangkan oleh Riesling atau Marsan. Ia juga sangat mungkin untuk menekankan juiciness dan rasa hebat produk ini dengan bantuan Viognier atau wain merah yang lebih ringan, contohnya, Pinot Noir.
Sekiranya alkohol tidak termasuk dalam rancangan anda, anda boleh makan Brie dengan cider epal atau jus yang serupa.

Brie keju juga hebat untuk eksperimen masakan. Ia dibakar sebagai sebahagian daripada kek manis, digabungkan dengan ikan lazat (salmon), digunakan untuk membuat sos pesto atau keju.

Apakah keju Camembert yang berguna?

Keju Camembert mampu membawa manfaat yang besar kepada badan, kerana ia adalah sumber banyak asid amino (penting) yang berguna. Adalah dipercayai bahawa produk sedemikian akan sangat berguna bagi orang-orang yang setiap hari menghadapi tekanan fizikal atau mental yang sengit.

Camembert mempunyai banyak kalsium dan fosforus dalam komposisinya, jadi ia bernilai makan dengan arthritis dan arthrosis, pelbagai kecederaan dan patah tulang. Adalah wajar untuk memasukkannya ke dalam diet anda pada peringkat pertumbuhan aktif organisma dan dalam pembentukan semua tulang rangka.

Makan secara berkala Camembert membantu mengelakkan masalah dalam aktiviti sistem saraf, serta dalam keadaan gigi. Keistimewaan keju ini adalah kandungan laktosa minimum, sehingga jarang menjadi penyebab reaksi alergi - idiosyncrasy.

Mungkin kemudaratan kepada Camembert

Doktor sangat tidak mengesyorkan makan Camembert kepada bayi hingga umur tujuh tahun, begitu juga dengan wanita yang membawa anak. Cadangan ini adalah kerana kebarangkalian jangkitan yang tinggi dengan listeriosis, kerana dalam pembuatan keju tersebut hanya susu tidak dipasteurisasi digunakan.

Di samping itu, kerana kandungan lemak tinggi, produk ini tidak dinasihatkan untuk makan dengan hipertensi, tekanan darah tinggi dan jumlah kolesterol dalam darah, serta dengan berat badan berlebihan. Keju Camembert mesti dimakan dalam kuantiti kecil supaya tidak membebankan badan (tidak lebih daripada lima puluh gram sehari).

Keju Brie juga boleh memberi manfaat kepada badan. Seperti Camembert, ia menyuburkan badan kita dengan kalsium dan fosforus, yang menguatkan tisu tulang dan gigi. Di samping itu, produk ini adalah sumber provitamin A, yang diperlukan untuk kerja penuh mata dan untuk sintesis kolagen, yang penting untuk mengekalkan keindahan kulit. Vitamin B dalam keju Brie meningkatkan fungsi jantung dan sistem saraf, membantu menghilangkan perasaan keletihan yang berlebihan dan mengatasi insomnia.

Seperti Camembert, Brie boleh dikatakan bebas laktosa, yang menjadikannya tidak alergenik.
Keju Brie juga merupakan sumber jisim asid amino dan bakteria penting yang mempengaruhi kerja saluran penghadaman. Terdapat bukti bahawa penggunaan keju apabila dimakan dan ia mengurangkan kemungkinan karies dan selaran matahari.

Kemungkinan bahaya ke keju Brie

Produk ini lebih baik untuk tidak memberi anak kecil, wanita mengandung dan menyusui. Adalah lebih baik untuk tidak melibatkan diri dengan penyakit jantung dan saluran darah, serta dengan obesiti. Walaupun orang yang sihat sepenuhnya lebih baik tidak makan lebih daripada lima puluh gram keju seperti itu setiap hari.
Sudah tentu, adalah wajar menimbangkan kemungkinan intoleransi alahan terhadap keju Brie.

Ulasan mengenai Brie dan Camembert

Pengguna Katushka dari Moscow menulis bahawa dia membeli keju Rusia VitaLat Camembert. Pada pendapatnya, produk sedemikian serupa dengan Camembert Perancis sebenar. Ia dijual dalam kotak kadbod yang berwarna-warni, di sisi yang terdapat bolong udara khas. Melaluinya, anda dapat merasakan aroma keju. Keju itu sendiri ditutup dengan kertas makanan tebal khusus, satu sisinya ditutup dengan kerajang. Dia sangat gembira dengan gadis itu dan ternyata sama dengan yang dia makan di Perancis. Pada pendapatnya, Camembert adalah produk amatur (seperti zaitun), tetapi jika anda menyukainya, ia akan menjadi selama-lamanya.

Petra16 perempuan berkongsi pendapatnya tentang keju lembut Kaeserei Champignon brie eksport. Dia pernah membelinya sepanjang masa, dan menganggapnya sebagai salah satu keju yang paling lazat yang pernah dimakannya. Dia boleh makan secara keseluruhan pakej secara percuma, kerana ia agak kecil.

Brie dan Camembert keju boleh menjadi produk yang sangat baik untuk mempelbagaikan diet dan menikmati rasa yang menarik.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/23331-syr-s-beloy-plesenyu-bri-i-kamamber-cena.html