Utama Minyak itu

KAMBALA DAN PALTHUS membawa manfaat kesihatan yang besar.


Terung dan halibut tergolong dalam keluarga ikan yang sama - Terung. Perbezaan utama Kambalovs dari ikan lain adalah bahawa batang tubuh mereka rata dan asimetris, dan mata mereka berada di satu sisi kepala. Penduduk negara kita sangat menyukai wakil-wakil Kambalov halibut dan menggelepar. Selain rasa yang sangat baik, ikan ini sangat sihat. Penggunaan biasa mereka akan membantu mencegah dan mengubati banyak penyakit.


KAMBALA. Komposisi, kandungan kalori dan penggunaan menggelepar.
Sifat menguntungkan daging terapung disebabkan oleh komposisinya. Gugus mengandung protein dan lemak rendah. Gugus mengandung vitamin A, E, D, B, asid lemak tak tepu Omega-3, fosforus, kalium, kalsium, selenium, zat besi, yodium, magnesium dan bahan berfaedah lain yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan manusia.

Calorie flounder adalah kira-kira 85 kcal. setiap 100 gram produk.

Ciri-ciri berguna menggelepar:

  • Banjir mempunyai kesan tonik, meningkatkan imuniti.
  • Ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular. Ia menurunkan kolesterol dalam darah dan pencegahan aterosklerosis yang baik.
  • Meningkatkan fungsi tiroid.
  • Pengambilan terapung yang kerap mengurangkan risiko kanser.
  • Pakar mengesyorkan menggelepar dalam diet orang yang lemah akibat penyakit atau operasi yang serius, serta kanak-kanak dan orang tua.
  • Gundukan meningkatkan prestasi manusia.
  • Daging tepung sangat berguna untuk menguatkan tulang dan gigi.
  • Penggunaan tetap daging tepung meningkatkan kulit, rambut dan kuku.
  • Tergolong membantu meningkatkan seksualiti lelaki dan wanita.
  • Ia adalah pembantu yang baik dalam memerangi pound tambahan.

PALTHUS. Faedah halibut:
Halibut adalah ikan yang sangat lazat, di mana hampir tidak terdapat tulang dan kandungan lemak yang jauh lebih tinggi daripada yang menggelepar. Halibut mempunyai pelbagai ciri berguna:

  • Daging halibut membantu menormalkan metabolisme badan.
  • Mengurangkan kemungkinan kanser payudara dan kanser lain.
  • Penggunaan halibut secara tetap mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular. Memperbaiki komposisi darah, membantu dengan aritmia, menghalang pembentukan bekuan darah.
  • Halibut mempunyai kesan positif terhadap fungsi hati.
  • Halibut menyumbang kepada fungsi normal sistem saraf.
  • Halibut sangat berguna untuk mengekalkan penglihatan yang baik.
  • Halibut menguatkan tisu tulang dan otot, membantu mengekalkan keadaan kulit, rambut dan kuku yang baik.
  • Penggunaan halibut secara tetap membantu mengekalkan belia selama bertahun-tahun.
  • Pakar mengesyorkan termasuk halibut dalam diet wanita hamil dan menyusu.

Makan makanan ringan, halibut dan lain-lain produk sihat dengan keseronokan. Dan ingat bahawa kesihatan bukan sahaja terdiri daripada pemakanan yang betul, tetapi juga tidur yang sihat, aktiviti fizikal dan komponen lain.

http://chudesalegko.ru/kambala-i-paltus-prinosyat-bolshuyu-polzu-dlya-zdorovya/

Bagaimana membezakan gumpalan halibut?

Kedua-dua jenis ikan ini sangat serupa, tetapi harga bagi mereka adalah berbeza. Seperti di kedai ketika membeli

halibut tidak pergi dengan menggelepar?

Kedua-dua spesies ikan tergolong dalam golongan keluarga yang sama dan oleh itu, pada pandangan pertama, mereka agak sama.

antara mereka. Halibut mempunyai badan yang lebih langsing dan tebal, saiz mulutnya lebih besar dan rahang bawah

sedikit dikeluarkan ke hadapan. Ekor sedikit lebih kecil daripada gumpalan. Badan sebelah mata

flounders biasanya ditutup dengan bintik-bintik besar atau kecil, sedangkan di halibut tubuh kebanyakannya homogen

Dua jenis ikan ini, walaupun dari keluarga yang sama, berbeza dengan saiz dan bentuknya.

Halibut mempunyai bentuk yang lebih besar dan memanjang, mengalir lebih bulat.

Halibut mempunyai rahang yang lebih besar berbanding menggelepar. Ini ikan berlemak, dan gumpalan kering dan kos tiga kali kurang daripada halibut, yang mana terdapat beberapa spesies.

Juga, sisi mata halibut akan menjadi kelabu, dan yang lain "buta" putih. Dan ekor yang lebih panjang.

Halibut dianggap sebagai ikan yang sangat berguna dan jika ia dimakan secara berterusan, anda boleh mengisi semula diri anda dengan kesihatan yang baik.

Daging halibut lazat dan boleh dikukus, digoreng atau dimasak dalam adonan, ia akan menjadi makanan ringan yang hebat.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2772947-kak-otlichit-kambalu-ot-paltusa.html

Bagaimana gumpalan berbeza dari halibut?

Isteri sentiasa membeli gumpalan, mengatakan bahawa ia lebih berguna untuk halibut. Adakah ia benar-benar begitu? Bagaimana kedua-dua ikan ini berbeza?

Kedua-duanya tergolong dalam keluarga flatfish. Dalam penampilan, wakil keluarga ini berbeza dari ikan lain dalam badan rata. Ia tidak simetri. Pada dasarnya, kedua-dua ikan baik untuk badan, mempunyai rasa yang sangat baik.

Terung - ikan kurang lemak. Kandungan kalori dalam seratus gram ialah 85 kilokalori. Dagingnya mengandungi banyak protein dan rendah lemak, terdapat vitamin B, A, E, D. Nilai utama flounder (atau, kerana ia juga dipanggil, karai) adalah asid lemak tak tepu Omega-3. Ia juga mengandungi kalium, fosforus, kalsium, yodium, selenium, magnesium, dan besi. Produk ini mempunyai banyak protein, yang berguna untuk badan yang semakin meningkat dan lelaki.

Banjir dengan penggunaan biasa mempunyai kesan tonik, meningkatkan pertahanan tubuh, mengurangkan kadar kolesterol, dan berfungsi sebagai langkah pencegahan untuk perkembangan aterosklerosis. Penggunaan sistematik meningkatkan keadaan kulit, plat kuku dan rambut.

Bagi halibut (atau, kerana ia juga dipanggil, hirame), kandungan kalori adalah 105-110 kilokalori setiap 100 gram. Terdapat praktikal tiada tulang di dalamnya, yang menjadikan penggunaannya selamat untuk kanak-kanak. Keistimewaan halibut adalah sama seperti yang terapung. Pakar pemakanan memberi nasihat kepadanya untuk dimasukkan ke dalam menu kejururawatan dan wanita hamil. Wakil biasa seks yang lemah disyorkan untuk lebih suka menggelepar.

http://vsegdazdorov.net/faq/chem-otlichaetsya-kambala-ot-paltusa

Apakah perbezaan antara halibut dan gumpalan?

Bahan-bahan
- flounder (atau halibut) - 300g
- bawang merah - 2 bawang
- lada manis -3 pcs.
- Tomato - 2-3 pcs.
- tepung - 2 sudu besar. l
- sup ikan - 2 gelas
- bawang putih - 2-3 ulas
- kentang - 3-4 keping
- minyak sayuran, garam - secukup rasa.
Cara memasak
Taburkan ikan dengan garam, lada, gulung dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran. Goreng bawang dan lada dalam minyak sayuran, dimasukkan ke dalam periuk, menambah hirisan tomato segar atau dalam tin. Tuangkan kuah ikan dan masak sehingga mendidih. Kemudian letakkan kepingan goreng ikan, tambah bawang putih, tanah dengan garam, dan reneh dengan mendidih rendah. Fail ikan dengan kentang rebus.
Tetapi halibut lebih besar dan lebih gemuk, dan gumpalan adalah serbuk

Halibuts adalah ikan bawah pokok pemangsa, hidup di kedalaman yang hebat, tetapi pada musim panas mereka juga hidup di dalam tiang air tengah. Purata jangka hayat sehingga 30 tahun. Tiga genus ikan bilis termasuk dalam halibut, termasuk 4 spesies:

Genus Belorokie halibut termasuk satu spesies: Halibut biasa atau putih (Latin Hippoglossus hippoglossus) - mencapai panjang 4.7 m dan berat 337 kg;
The genus Strelozuby halibut termasuk dua jenis:
Arrowhead Asia halibut (lat Atheresthes evermanni) - mencapai panjang 73 cm dan berat 2-3 kg;
American arrowhead halibut (Latin Atheresthes stomias) - panjang 45-83.5 cm dan berat sehingga 3 kg;

The halus hitam genus termasuk satu spesies Hitib atau Blue-Choke Halibut (lat Reinhardtius hippoglossoides) - mencapai panjang 1.2 m dan berat 44.5 kg.

Halibut Atlantik adalah yang terbesar dari semua ikan bilis. Bahagian mata halibut berwarna kelabu, dan bahagian "buta" berwarna putih. Halibut adalah salah satu makanan ikan Norway yang paling mahal, kerana dagingnya yang lemak, putih, tegas. Pada tahap goreng, halibut tinggal di kawasan pantai dan perairan yang agak cetek, dan orang dewasa biasanya tinggal di kedalaman 300-2.000 m.
Pemijahan berlaku pada kedalaman 300-700 meter, di lubang-lubang dalam sepanjang pantai atau di fjord. Kawasan pemijahan utama di samping pantai Norway ialah Kepulauan Faroe, DAS di Greenland, Iceland dan Scotland, Selat Denmark, Selat David dan perairan pantai Newfoundland

http://otvet.mail.ru/question/20189478

Halibut: keterangan, jenis dan penyediaan

Perairan laut, lautan, sungai, tasik dan lain-lain badan air adalah habitat banyak penduduk marin. Salah satu daripada wakil laut dan lautan yang paling terang adalah halibut. Ahli biologi membezakan beberapa spesies ikan ini, yang berbeza antara satu sama lain bukan hanya dengan habitat mereka, tetapi juga oleh ciri-ciri luaran. Seperti semua makanan laut, ikan keluarga Kambalov mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang mempunyai kesan positif pada tubuh dan dapat mencegah perkembangan banyak penyakit berbahaya.

Pakar pemakanan menyarankan agar hidangan ikan dimasukkan ke dalam diet semua ahli keluarga. Dalam koleksi kuliner, anda boleh mencari resipi untuk hidangan lazat dan luar biasa yang pasti akan mengejutkan anda dengan rasa asli, dan koki profesional akan memberi anda nasihat yang perlu mengenai pemilihan dan pemprosesan produk yang betul.

Penerangan

Halibut (tunggal) adalah ikan pemangsa dari keluarga Kambalov, yang tinggal di dasar badan air. Pada musim panas, ikan naik ke lajur air tengah, dan semasa tempoh pemijahan, mereka bergerak lebih dekat ke pesisiran pantai, di mana kedalaman airnya kecil. Di bawah keadaan alam sekitar yang menggalakkan dan pemakanan yang baik, panjang halibut boleh melebihi dua meter, dan berat badan mencapai 110 kg. Halaju panah Amerika boleh turun ke kedalaman lebih dari 1 km. Umur maksimum individu dalam keadaan iklim yang sesuai dapat mencapai 30 tahun, dan dalam beberapa kes 50 tahun.

Ciri tersendiri wakil keluarga Kambalov ini adalah bentuk badan yang panjang dan lokasi di sebelah kanan kepala kedua-dua mata. Warna kulit gelap. Semua spesies halibut mempunyai ciri tersendiri dan ciri-ciri luaran individu yang membolehkan anda menentukan nama spesies dengan tepat. Mollusks, capelin, pollock, cod, herring, gobies dan pelbagai jenis cephalopod menjadi makanan untuk ikan. Ikan muda memberi makanan pada krustasea dan udang kecil. Pemakanan halibut bergantung kepada masa tahun, umur ikan dan habitatnya.

Kaedah pemijahan adalah kaedah pembiakan untuk semua jenis halibut. Keturunan lelaki bermula pada lapan tahun, dan perempuan pada sepuluh tahun. Pemijahan bermula pada bulan pertama musim sejuk dan berakhir pada bulan Mei. Suhu air yang paling baik untuk membuang telur adalah +7 darjah. Untuk penangguhan ikan keturunan memilih lubang dalam dan lekukan kecil. Bilangan maksimum telur dalam satu wanita ialah tiga juta. Saiz satu telur tidak melebihi 0.4 cm.

Ahli biologi menunjukkan fakta bahawa ikan kecil mempunyai bentuk simetri dan kelihatan seperti goreng biasa, tetapi dalam proses pertumbuhan terdapat peningkatan yang pesat di satu sisi dan pemerolehan bentuk yang rata. Rongga mulut dan mata dipindahkan ke sebelah kanan badan. Ancaman utama kepada kehidupan spesies ikan ini berasal dari anjing laut dan singa laut. Penduduk laut yang lain tidak menimbulkan ancaman untuk hidup halibut. Pertubuhan keselamatan antarabangsa termasuk halibut di kalangan penduduk yang terancam di laut dalam. Perikanan industri halibut di perairan Rusia dilarang sama sekali. Untuk menjalankan syarikat perjalanan menyelam bawah laut mesti mempunyai lesen dan permit.

Ahli biologi membezakan beberapa spesies halibut.

  • Spesies anak panah-bergigi tinggal di takungan Asia dan mempunyai panjang badan tidak lebih daripada 75 cm, dan beratnya tidak melebihi 3 kg. Berat badan beberapa individu boleh mencapai 10 kg. Di sisi mata, skala ctenoid dapat dilihat, dan di sisi buta terdapat penutup silinder. Di dalam mulut di atas dan di bawah adalah dua baris gigi dalam bentuk anak panah. Di kedua-dua belah kepala terletak dua pasang lubang hidung. Hidung lubang depan mempunyai flap luar biasa, dan mata atas berada di tengah kepala. Spesies ini mengetuai gaya hidup yang sihat dan hidup di dasar silam, berpasir atau berbatu. Pada musim panas, kawanan bergerak ke lajur atas air, dan pada musim sejuk mereka tenggelam ke dasar paling bawah.
  • Panjang halibut Atlantik boleh mencapai 500 cm, dan berat badan melebihi 300 kg. Ciri tersendiri adalah badan datar dalam bentuk rombus, ditutup dengan skala bulat, di tepi yang terdapat sisik yang lebih kecil. Sirip di sebelah ocular adalah lebih besar daripada sirip pada sisi buta. Dalam rongga mulut yang besar dan luas terdapat gigi tajam dan besar. Pada sirip ekor terdapat kemurungan kecil. Pelbagai warna mata antara coklat hingga hitam. Pada kulit ikan muda, anda dapat melihat bintik-bintik yang tidak berbentuk sayap. Warna sisi buta berwarna putih.
  • Pemandangan putih boleh ditemui di perairan Lautan Pasifik. Berat individu yang besar boleh mencapai 370 kg. Bentuk badan sangat memanjang. Rahang terdiri daripada dua baris atas gigi dan satu baris bawah. Warna bahagian mata kepala boleh sama ada kelabu atau coklat dengan kilauan kehijauan cahaya. Kulit dibentangkan dalam bentuk skala sikloid. Di kawasan sirip dada anda boleh melihat selekoh dalam. Populariti tinggi halibut menyebabkan tangkapan besar-besaran ikan, penurunan yang signifikan dalam penduduknya dan memasuki Buku Merah.
  • Halibut Amerika mempunyai panjang badan sehingga 60 cm, dan beratnya tidak melebihi 3.5 kg. Struktur kulit mirip dengan penampilan Asia, tetapi garis sisinya mempunyai penampilan yang lancar dan padat. Rahang terdiri daripada dua baris gigi, yang terletak di bawah dan ke atas.
  • Halibut Sakhalin dan Far Eastern adalah spesies ikan yang dilindungi dan tidak digunakan untuk perikanan industri dan ditangkap secara kebetulan.

Manfaat dan bahaya

Daging Halibut adalah nilai pemakanan yang tinggi dan memperkaya badan dengan banyak vitamin dan mineral. Komposisi vitamin produk ini diwakili oleh unsur berikut:

  • asid amino;
  • asid lemak;
  • fosforus;
  • magnesium;
  • selenium;
  • sodium;
  • kalium;
  • asid nikotinik;
  • asid glutamat;
  • asid aspartik;
  • leucine;
  • valine;
  • alanine;
  • lysine;
  • arginine;
  • vitamin kumpulan A, D, B, E.

Pengambilan makanan laut secara berkala, yang termasuk sejumlah besar vitamin dan unsur surih, mempunyai kesan positif ke atas tubuh manusia, iaitu:

  • peningkatan pesat dalam jisim otot;
  • pengukuhan imuniti;
  • peningkatan dalam jangka hayat;
  • pemulihan badan selepas tekanan fizikal dan emosi;
  • perkumuhan cecair berlebihan;
  • mencegah perkembangan riket dan osteoporosis kanak-kanak;
  • regenerasi cepat kulit;
  • peningkatan ketajaman visual;
  • pencegahan penuaan awal;
  • tahap testosteron meningkat;
  • penambahbaikan sistem peredaran darah;
  • pengaktifan otak, ingatan dan perhatian;
  • pencegahan perkembangan awal senaman demensia dan penyakit Alzheimer;
  • normalisasi tekanan darah;
  • perkumuhan kolesterol berlebihan;
  • pencegahan penyakit kardiovaskular;
  • menstabilkan keseimbangan hormon pada orang yang berumur berbeza;
  • penyingkiran dari badan bahan berbahaya dan toksik yang mempunyai kesan negatif terhadap kerja semua organ dalaman;
  • pemulihan badan semasa menopaus;
  • normalisasi jisim panas;
  • pemulihan fungsi pembiakan;
  • normalisasi sistem saraf pusat;
  • memperkuat rangka tulang;
  • pemulihan badan selepas ubat-ubatan jangka panjang dan penyakit virus.

Seperti mana-mana produk lain, halibut mempunyai kontra seperti:

  • penyakit hati dan buah pinggang;
  • keradangan sistem pencernaan;
  • ruam alergi;
  • hepatitis;
  • tekanan darah tinggi;
  • berat badan berlebihan;
  • intolerans individu.

Ia penting! Doktor tidak mengesyorkan produk masin, asap atau kering kepada pesakit dengan pelbagai penyakit jantung dan sistem peredaran darah.

Kandungan kalori

Terdapat 200 kalori setiap 100 gram produk. Jumlah protein adalah 13 gram, lemak - 16 gram dan karbohidrat - 0. Jumlah air organik mencapai 70 gram, dan abu - 1 gram. Jumlah paling sedikit kalori adalah daging Pasifik. Orang yang menonton untuk berat badan atau duduk di atas diet yang berbeza, harus meninggalkan ikan goreng, yang kandungan kalori dapat mencapai 800 kalori. Elaun harian bagi setiap orang dewasa adalah 250 gram.

Habitat

Kawasan wakil spesies ikan ini adalah lautan utara, yang mencuci pantai timur dan utara Rusia. Di lintang utara lautan Atlantik dan Utara, berhampiran pantai Iceland dan Greenland, seseorang dapat melihat halibut, serta di perairan Laut Barents. Ikan Pasifik ditemui di perairan Lautan Pasifik, serta di Laut Bering, Jepun dan Okhotsk, berhampiran Alaska dan California. Halibut Amerika terdapat di perairan selatan Alaska, serta di laut Chukchi, Bering dan Okhotsk.

Apa yang berbeza daripada menggelepar?

Halibut adalah milik keluarga Kambalovs, semua wakilnya mempunyai kesamaan luaran yang sama. Kedua-dua ikan adalah produk makanan yang berharga dan digunakan secara meluas dalam masakan di banyak negara di dunia. Ahli biologi menunjukkan beberapa perbezaan yang perlu anda ketahui apabila memilih makanan laut. Perbandingan yang tepat adalah kunci untuk memilih produk yang tepat. Ciri-ciri struktur fizikal badan halibut adalah seperti berikut:

  • badan yang sangat panjang;
  • sedikit asimetri;
  • lokasi mata kiri di pinggir kepala.

Keterangan menggelepar dicirikan oleh ciri-ciri berikut:

  • lokasi mata di satu sisi;
  • ekor panjang;
  • kehadiran sejumlah besar sinar;
  • tahap protein haiwan yang tinggi dan zarah-zarah lemak yang rendah.

Perbezaan antara ikan ini adalah tahap lemak dalam daging. Chef profesional lebih suka daging halibut, yang lebih berair, enak dan gemuk. Pakar pemakanan memberi nasihat untuk memberi perhatian kepada gumpalan, yang kandungan kalori hanya 100 kalori.

Petua Memasak

Halibut adalah jenis ikan universal yang banyak digunakan dalam masakan. Produk ini tergolong dalam makanan yang lazat dan mempunyai struktur daging yang padat, berair dan halus, yang mempunyai rasa manis dan warna putih. Anda bukan sahaja boleh menggoreng ikan, mendidih dan reneh, tetapi juga acar, asap, garam dan membuat pengisian yang lazat untuk pai. Untuk menyediakan hidangan lazat dan sihat, perlu bukan hanya untuk mencari resipi yang lazat, tetapi juga untuk memilih makanan laut yang tepat.

Tanda-tanda bangkai kualiti adalah seperti berikut:

  • kulit berkilat;
  • cangkang telus mata;
  • kekurangan lendir pada kulit dan sirip;
  • pemulihan pesat permukaan badan selepas menekan mekanikal;
  • kekurangan ais dan fros dalam produk ais krim.

Chef profesional mengesyorkan memberi keutamaan kepada ikan keseluruhan atau kepingan besar yang dihiris. Produk segar mempunyai rasa yang terbaik, dan produk segar beku berada di tempat kedua dalam penarafan jualan kumpulan produk ini. Hidangan yang dibuat daripada fillet beku mempunyai rasa yang rendah dan kandungan nutrien yang rendah.

Ikan beku mungkin mengandungi lebih daripada 50 peratus daripada ais, yang apabila pembelahan menjadi air sisa. Ia dilarang keras untuk menggunakan air panas atau microwave untuk menghilangkan ais. Pilihan terbaik untuk pembelahan - rak atas peti sejuk. Suri rumah mahir menggunakan ketulan beku untuk meletakkannya dalam cecair mendidih.

Sirip ikan segar mempunyai bau yang unik dan kuat yang tidak boleh menakutkan suri rumah muda. Suri rumah yang berpengalaman menasihati anda untuk tidak menggoreng ikan yang enak dan enak, tetapi bakar atau rebus. Untuk hidangan goreng berair, para pakar mengesyorkan memasak daging dalam tepung tepung atau roti, dan anda juga boleh menggunakan adunan. Untuk memasak dengan cepat hidangan panggang berair, cukup untuk memproses ikan, gosokkannya dengan garam dan rempah, panggang dalam foil aluminium selama 25 minit. Di dalam menu banyak restoran elit, anda dapat melihat sup dari halibut, yang menikmati tahap populariti tinggi di kalangan pelanggan institusi. Apabila membentuk pelbagai pastri dengan mengisi ikan, sangat penting untuk menutup semua tepi dengan baik untuk mengelakkan pengambilan cairan yang enak dan mengganggu integriti produk tepung. Antara pencinta makanan laut yang diasinkan, ikan kering dan asap adalah permintaan khas.

Halibut yang dipanggang dengan sayuran pasti akan menjadi hiasan dari mana-mana jadual percutian. Set sayur-sayuran boleh membuat setiap nyonya rumah bergantung pada pilihan makanan keluarga dan tujuan hidangan. Ikan yang disiapkan mesti dipotong menjadi kepingan kecil, gosokkan dengan garam, lada dan cair dengan mana-mana minyak sayuran. Sayur-sayuran yang dipilih boleh diletakkan di atas lembaran dengan ikan atau rebus secara berasingan. Waktu memasak tidak lebih dari 30 minit.

Rasa yang asal dan luar biasa mempunyai halibut yang dibakar dalam wain putih. Hidangan ini termasuk dalam menu semua restoran dan popular dan popular. Chef profesional mengesyorkan menggunakan sos krim untuk membakar dan berkongsi kaedah penyediaannya, yang terdiri daripada langkah-langkah seperti:

  • campuran mayonis dan kuning;
  • Tuangkan ke dalam kuali dan tambah jumlah mentega yang diperlukan;
  • tambah garam dan krim disebat.

Ia penting! Ia dilarang keras untuk membawa sos ke dalam mendidih.

Makanan ringan yang lazat adalah ikan yang dibungkus dalam daging dan dibakar di atas api terbuka, dan halibut yang dibakar di arang panas, dituangkan dengan jus lemon dan ditaburi dengan banyak sayur-sayuran boleh menjadi pengganti sepenuhnya untuk kebab tradisional. Di negara-negara yang berlainan di dunia terdapat hidangan kebangsaan yang sesuai dengan pilihan makanan penduduk negara ini, tetapi semua hidangan mempunyai rasa pedas dan asli.

Ulasan

Sebilangan besar tinjauan positif menunjukkan permintaan dan populariti produk, dan kandungan vitamin yang tinggi, unsur surih dan asid lemak di dalam badan membentuk kekurangan semua nutrien. Doktor menasihatkan untuk memberikan keutamaan kepada ikan rebus dan rebus, tetapi makanan laut asap dan asin, yang boleh menjadi hidangan berasingan dan komponen utama pelbagai salad dan makanan pembuka selera, adalah sangat diperlukan. Maklum balas positif terhadap halibut ditinggalkan oleh pakar pemakanan, yang mengesyorkan penggunaan produk rebus semasa pemakaian sebarang diet. Ikan berkhasiat akan mengurangkan kesan negatif dari penurunan berat badan dan tidak akan membenarkan tubuh mengalami tekanan daripada kekurangan nutrien. Ramai orang, yang badannya habis selepas kursus rawatan panjang, menyatakan keadaan umum yang ketara dan pemulihan pesat kekuatan dan kecekapan. Jurusolek mencadangkan pelanggan mereka untuk menyediakan hidangan ikan yang akan memberi kesan positif kepada keadaan kulit, memperbaiki struktur rambut dan kuku.

Selama beratus-ratus tahun, makanan laut telah menjadi sumber nutrisi berharga yang mempunyai kesan positif pada tubuh. Keadaan alam sekitar yang kurang baik dan kualiti produk yang buruk telah membawa kepada kemerosotan yang ketara dalam kesihatan orang yang semakin berusaha untuk menggunakan hanya makanan yang berkualiti tinggi dan sihat. Halibut bukan hanya ikan yang enak, tetapi juga sumber vitamin yang banyak. Produk ini boleh menggantikan sejumlah besar kompleks vitamin tiruan yang tidak selalu memberi kesan positif kepada kesihatan manusia.

Minum satu hidangan kecil beberapa kali seminggu akan membersihkan tubuh penyakit berbahaya. Memasak rumah ringkas adalah jaminan kesihatan dan umur panjang.

Dalam video yang akan datang, chef yang terkenal, Gordon Ramsay, menunjukkan cara memotong halibut.

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis terlebih dahulu.

http://eda-land.ru/paltus/opisanie-vidy-prigotovlenie/

Tergilap bukan halibut

Tergilap bukan halibut

Sesetengah makanan di rak digantikan dengan yang serupa, tetapi lebih murah. Apa produk yang paling kerap berlaku? Bagaimana untuk menjaga minat anda?

Perundingan laman web pakar-merchandising www.znaytovar.ru Anna Vladimirovna Guseva.

Kayu manis adalah salah satu rempah yang paling popular. Sepanjang dekad yang lalu, saintis telah menemui banyak sifat yang luar biasa. Kayu manis adalah baik untuk diabetes. Dia melawan kolesterol jahat. Mempercepat pembakaran lemak. Kesan yang berfaedah pada keadaan kulit. Hanya satu perkara yang menyedihkan: di bawah kedok kayu manis mereka sering menjual tumbuhan yang sama sekali berbeza.

Ia dipanggil cassia Cina. Ia berbeza dari kepura-puraan klasik dalam rasa yang lebih tart dan bagaimana ia mempengaruhi badan. Cassia tidak mempunyai separuh daripada sifat benefisial kayu manis.

Tetapi ia adalah beberapa kali lebih banyak di dalamnya daripada dalam kayu manis, zat coumarin, yang dapat memusnahkan sel hati dan sering menyebabkan sakit kepala.

Bagaimana hendak membuat pilihan?

Cassia adalah serupa dengan kayu manis, namun ia agak realistik untuk membezakannya. Tetapi hanya jika anda membeli rempah di dalam tongkat. Cassia lebih gelap dan lebih tahan lama. Kayu manis lebih ringan dan mudah pecah. Di samping itu, mereka dipintal dengan cara yang berbeza. Kayu manis sebenar - di kedua-dua belah pihak, seperti papirus. Palsu Cina - dengan hanya satu.

Tanah kayu manis agak rumit. Menurut peraturan, prasasti "Cinnamonum zeylonicum" ada pada pembungkusannya. Pada serbuk dari kasia terdapat tanda lain - "Cinnamonum aromaticum". Bagaimanapun, pada hakikatnya, pengeluar sering mengabaikannya.

Terdapat satu lagi cara untuk menentukan sama ada kayu manis berada di hadapan anda atau pengganti yang tidak sihat. Letakkan beberapa iodin pada serbuk. Cassia bertukar biru, kayu manis menjadi sedikit biru.

Selama bertahun-tahun, di bawah nama zaitun kami menjual zaitun, dicat hitam.

Tiada jenayah tertentu dalam hal ini. Amalan ini lazim di semua negara di mana zaitun tidak berkembang. Secara bersamaan, anda boleh membeli zaitun semulajadi di setiap langkah sahaja di Mediterranean, beberapa negara Arab dan Amerika Selatan. Tetapi di Jerman, Britain dan Scandinavia buah zaitun dicat, mereka jujur ​​menulis pada pakej tersebut. Di Rusia, ini tidak diterima.

Untuk mewarna zaitun, pengeluar mengatur rantaian tindak balas kimia. Pertama, buah hijau adalah "direndam" dalam larutan alkali, maka oksigen akan dilalui. Akhirnya, besi glukonat ditambah - bahan yang membetulkan warna hitam. Kontroversi utama adalah sekitar tambahan ini.

Di satu pihak, ia adalah sumber besi yang sangat baik, yang diserap dengan baik. Ramai daripada kita kekurangan unsur jejak ini. Terutamanya - wanita semasa "hari kritikal", kehamilan dan penyusuan. Ternyata zait yang dicat lebih bermanfaat bagi mereka daripada yang semula jadi.

Sebaliknya, besi dalam zaitun hitam terlalu banyak. Satu balang biasa mengandungi lebih banyak daripada pengambilan harian. Dan overdosis besi adalah cara untuk masalah dengan hati dan hati. Di samping itu, "tukang" besi boleh merengsakan perut. Jadi orang yang mempunyai gastrik atau ulser mempunyai zaitun hitam tidak digalakkan. Buah-buahan semulajadi yang baik adalah baik untuk perut.

Bagaimana hendak membuat pilihan?

Mudah membezakan zaitun daripada zaitun semulajadi. Yang pertama berwarna biru-hitam dan berwarna sama. Yang kedua ialah berwarna ungu, coklat atau gelap ungu dan "berwarna-warni". Di sebelah mana matahari bersinar pada mereka - dengan pewarna dan kaya.

Jika zaitun dijual dalam timah legap, ia juga mudah untuk menentukan keasliannya. Lihat komposisi pada label. Sekiranya ia mempunyai E579, terkelupas di hadapan anda, dan tidak olih buah zaitun secara bebas. Aditif ini hanyalah glukonat besi yang telah disebutkan.

Kemungkinan besar anda tidak akan menemui zaitun semulajadi di pasar raya dengan tangan sederhana. Mereka kebanyakannya dijual di kedai-kedai premium. Jika anda menghabiskan banyak anda belum bersedia, anda tidak boleh ragu-ragu membeli "penggantian" yang dikeringkan dengan makanan sedemikian. Perkara utama, jangan lupa tentang kesederhanaan. 5-10 buah zaitun yang dicat akan lebih baik daripada bahaya. Sebotol untuk makan adalah berbahaya, walaupun zaitun adalah semula jadi.

Pollock dalam kulit cod

Setahun setengah, wakil Agensi Perikanan Persekutuan menjalankan pemeriksaan di pasaraya Moscow. Ternyata di bawah nama ikan mahal mereka menjual kami murah. Keadaan ini sangat tidak menyenangkan, tetapi sangat lucu. Dalam bungkusan dengan fillet bertangkai adalah pollock. Dalam pakej dengan kod - dia. Ada satu perasaan bahawa kedudukan jujur ​​hanya di sini adalah fillet pollock: mengapa menggantikannya?

Malah, pengeluar sering memberi kami pilihan yang lebih murah - pangasius. Dan juga di bawah kod atau "nama samaran". Kod juga digantikan oleh haddock. Daripada halibut menjual ikan keli atau menggelepar. Bukan salmon berwarna merah muda.

Ini adalah penipuan yang disengajakan kepada para pelanggan, yang mencecah dompet kami. Bidang bidang kuasa. Bagaimanapun, sukar untuk menangkap pengeluar dengan tangan. Orang yang jarang akan segera membezakan satu ikan dari yang lain. Dan jika dia menyedari bahawa rasa tidak sama - lewat, pollock "hinggap" dimakan.

Dari sudut pandangan kesihatan, tidak ada yang mengerikan mengenai penggantian tersebut. Pollock terkenal adalah ikan yang sangat berguna. Ia mempunyai banyak protein, tetapi sedikit lemak - pilihan yang sangat baik untuk kehilangan berat badan atau pulih daripada penyakit. Tetapi ada beberapa nuansa. Sebagai contoh, Pangasius ditangkap di sungai yang lebih tercemar daripada kod.

Bagaimana hendak membuat pilihan?

Selalunya penggantian berlaku jika ikan dijual dalam bentuk fillet beku. Pilihan lain - produk separuh siap dalam roti. Kenali bahawa di bawah lapisan ais atau keropok adalah mustahil. Dalam kes-kes ini, kemungkinan bahawa bahagian dalamnya bukan sekeping keseluruhan, tetapi trim ikan. Dalam dilipat roti, anda tidak akan melihatnya. Tetapi selepas membuang "filet" sedemikian secara literal akan menjadi tidak boleh dimakan.

Untuk memberikan kepingan-kepingan itu penampilan yang boleh dipasarkan, mereka menambah bahan-bahan khas, seperti fosfat, apabila dibekukan. Terima kasih kepada mereka, ikan mengekalkan air dan menimbang lebih banyak. Tetapi pada masa yang sama sel-sel ototnya dimusnahkan secara perlahan - protein di dalamnya menjadi 2-3 kali lebih kurang. Akibatnya, kita mendapat sedikit bahan berguna pada harga yang agak tinggi. Ya, dan kita berisiko bahawa "pengisi" kimia itu akan bertindak balas dengan alergi.

Cara terbaik untuk mengelakkan palsu adalah dengan membeli seluruh karkas. Dan tidak beku, tetapi sejuk. Beberapa orang tahu secara fikiran bagaimana membezakan satu jenis ikan dari yang lain. Tetapi maklumat ini sangat mudah dicari. Mana-mana laman kuliner akan memberitahu anda bahawa cod di tepi jalur cahaya, dan haddock gelap. Dan salmon merah jambu dari salmon chum ini dicirikan oleh kehadiran bonggol pada bahagian belakang dan saiz yang lebih kecil.

Maklumat sedemikian terdapat pada banyak laman web pengguna. Ia tidak akan membahayakan untuk meneliti ensiklopedia mengenai ikan, walaupun nurseri. Semua ini akan membantu anda untuk mengemudi lebih baik dan jangan biarkan diri anda tertipu.

Coklat atau putih?

Satu lagi produk yang, mengikut hasil pemeriksaan, bukan apa yang dikeluarkan untuk, adalah gula perang. Gantikannya dengan halus yang halus, hanya sedikit berwarna. Ini telah dilakukan selama beberapa tahun sekarang, kerana rasa manis tebu telah menjadi popular. Gourmets kemudiannya memuji wangiannya secara serentak, dan penyokong gaya hidup sihat mula mencari manfaat untuk badan. Unsur jejak, kata mereka, mengandungi banyak vitamin dan kumpulan B.

Komposisi gula perang benar-benar kaya. Tetapi gula-gula tidak memainkan peranan yang besar dalam diet yang sihat. Oleh itu, kita hanya mendapat lebih banyak nutrien daripada "mentah" coklat berbanding dengan halus putih. Dan perbezaan kalori dalam gula tidak penting. Tetapi coklat lebih bergaya, yang bermaksud lebih mahal. Memajukannya adalah menguntungkan.

Walau bagaimanapun, "palsu" - perkataan yang salah. Penggantian gula sepenuhnya sah. Pengilang dengan selamat mencampur sedikit molasses ke dalam refiner - dan ia mendapat warna yang dikehendaki. Ini gula perang rebus dari jus tebu. Ia lebih tertumpu, dan oleh itu lebih berguna.

Bagaimana untuk memilih?

Di rumah, sangat mudah untuk membezakan gula perang sebenar daripada gula dicelup. Buang sekeping ke dalam air. Hanya tidak terlalu panas untuk mempunyai masa untuk melihat bagaimana ia larut. Gula semulajadi kekal coklat sehingga hujungnya. Yang dicat akan bertukar putih, tetapi airnya akan menjadi gelap. Tidak hairanlah: molasses "berwarna" terletak di sekitar biji-bijian, dan tidak di dalamnya - ia mudah dibersihkan ".

Di pasar raya untuk menavigasi lebih sukar. Gula "salah" ditawarkan oleh pengeluar Rusia dan asing. Dan pek tertutup tidak membenarkan melihat produk ditutup. Mungkin lebih baik untuk membeli gula tebu di kedai khusus. Di sana anda dapat merasainya. Produk ini agak melekit dan mempunyai aroma yang kuat, dan kristalnya tidak dapat dibezakan.

Adalah baik untuk juga ingat jenis gula yang "berwarna". Mereka dipanggil Muscovado, Demerara, Turbinado dan Black Barbados. Sekiranya tidak terdapat label yang serupa pada satu pek, ia perlu difikirkan.

http://www.wh-lady.ru/kambala-vmesto-paltusa/

Bagaimana halibut berbeza daripada menggelepar?

Jawapan daripada dewi [guru]
Dalam memasak - hampir tiada
Bahan-bahan
- flounder (atau halibut) - 300g
- bawang - 2 bawang
- lada manis -3 pcs.
- Tomato - 2-3 pcs.
- tepung - 2 sudu besar. l
- sup ikan - 2 gelas
- bawang putih - 2-3 ulas
- kentang - 3-4 keping
- Minyak sayur, garam - secukup rasa.
Cara memasak
Taburkan ikan dengan garam, lada, gulung dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran. Goreng bawang dan lada dalam minyak sayuran, dimasukkan ke dalam periuk, menambah hirisan tomato segar atau dalam tin. Tuangkan kuah ikan dan masak sehingga mendidih. Kemudian letakkan kepingan goreng ikan, tambah bawang putih, tanah dengan garam, dan reneh dengan mendidih rendah. Fail ikan dengan kentang rebus.
Tetapi halibut lebih besar dan lebih gemuk, dan gumpalan adalah serbuk
Halibuts adalah ikan bawah pokok pemangsa, hidup di kedalaman yang hebat, tetapi pada musim panas mereka juga hidup di dalam tiang air tengah. Purata jangka hayat sehingga 30 tahun. Tiga genus ikan bilis termasuk dalam halibut, termasuk 4 spesies:
Genus Belorokie halibut termasuk satu spesies: Halibut biasa atau putih (Latin Hippoglossus hippoglossus) - mencapai panjang 4.7 m dan berat 337 kg;
The genus Strelozuby halibut termasuk dua jenis:
Arrowhead Asia halibut (lat Atheresthes evermanni) - mencapai panjang 73 cm dan berat 2-3 kg;
American arrowhead halibut (Latin Atheresthes stomias) - panjang 45-83.5 cm dan berat sehingga 3 kg;
The halus hitam genus termasuk satu spesies Hitib atau Blue-Choke Halibut (lat Reinhardtius hippoglossoides) - mencapai panjang 1.2 m dan berat 44.5 kg.
Halibut Atlantik adalah yang terbesar dari semua ikan bilis. Bahagian mata halibut berwarna kelabu, dan bahagian "buta" berwarna putih. Halibut adalah salah satu makanan ikan Norway yang paling mahal, kerana dagingnya yang lemak, putih, tegas. Pada tahap goreng, halibut tinggal di kawasan pantai dan perairan yang agak cetek, dan orang dewasa biasanya tinggal di kedalaman 300-2.000 m.
Pemijahan berlaku pada kedalaman 300-700 meter, di lubang-lubang dalam sepanjang pantai atau di fjord. Kawasan pemijahan utama di samping pantai Norway ialah Kepulauan Faroe, DAS di Greenland, Iceland dan Scotland, Selat Denmark, Selat David dan perairan pantai Newfoundland
: //


Terung dan halibut tergolong dalam keluarga ikan yang sama - Terung. Perbezaan utama Kambalovs dari ikan lain adalah bahawa batang tubuh mereka rata dan asimetris, dan mata mereka berada di satu sisi kepala. Penduduk negara kita sangat menyukai wakil-wakil Kambalov halibut dan menggelepar. Selain rasa yang sangat baik, ikan ini sangat sihat. Penggunaan biasa mereka akan membantu mencegah dan mengubati banyak penyakit.

KAMBALA. Komposisi, kandungan kalori dan penggunaan menggelepar.
Sifat menguntungkan daging terapung disebabkan oleh komposisinya. Gugus mengandung protein dan lemak rendah. Gugus mengandung vitamin A, E, D, B, asid lemak tak tepu Omega-3, fosforus, kalium, kalsium, selenium, zat besi, yodium, magnesium dan bahan berfaedah lain yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan manusia.

Calorie flounder adalah kira-kira 85 kcal. setiap 100 gram produk.

Ciri-ciri berguna menggelepar:

  • Banjir mempunyai kesan tonik, meningkatkan imuniti.
  • Ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular. Ia menurunkan kolesterol dalam darah dan pencegahan aterosklerosis yang baik.
  • Meningkatkan fungsi tiroid.
  • Pengambilan terapung yang kerap mengurangkan risiko kanser.
  • Pakar mengesyorkan menggelepar dalam diet orang yang lemah akibat penyakit atau operasi yang serius, serta kanak-kanak dan orang tua.
  • Gundukan meningkatkan prestasi manusia.
  • Daging tepung sangat berguna untuk menguatkan tulang dan gigi.
  • Penggunaan tetap daging tepung meningkatkan kulit, rambut dan kuku.
  • Tergolong membantu meningkatkan seksualiti lelaki dan wanita.
  • Ia adalah pembantu yang baik dalam memerangi pound tambahan.

PALTHUS. Faedah halibut:
Halibut adalah ikan yang sangat lazat, di mana hampir tidak terdapat tulang dan kandungan lemak yang jauh lebih tinggi daripada yang menggelepar. Halibut mempunyai pelbagai ciri berguna:

  • Daging halibut membantu menormalkan metabolisme badan.
  • Mengurangkan kemungkinan kanser payudara dan kanser lain.
  • Penggunaan halibut secara tetap mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular. Memperbaiki komposisi darah, membantu dengan aritmia, menghalang pembentukan bekuan darah.
  • Halibut mempunyai kesan positif terhadap fungsi hati.
  • Halibut menyumbang kepada fungsi normal sistem saraf.
  • Halibut sangat berguna untuk mengekalkan penglihatan yang baik.
  • Halibut menguatkan tisu tulang dan otot, membantu mengekalkan keadaan kulit, rambut dan kuku yang baik.
  • Penggunaan halibut secara tetap membantu mengekalkan belia selama bertahun-tahun.
  • Pakar mengesyorkan termasuk halibut dalam diet wanita hamil dan menyusu.

Makan makanan ringan, halibut dan lain-lain produk sihat dengan keseronokan. Dan ingat bahawa kesihatan bukan sahaja terdiri daripada pemakanan yang betul, tetapi juga tidur yang sihat, aktiviti fizikal dan komponen lain.

Penerangan mengenai halibut

Keluarga ini termasuk 5 spesies yang sama, masing-masing mempunyai nilai komersil yang penting dan dianggap sebagai trofi yang dikehendaki. Sepanjang hidupnya yang panjang (30-50 tahun), ikan boleh berkembang menjadi saiz dan jisim yang mengagumkan.

Halibut terbesar di dunia ditangkap tidak jauh dari pantai Laut Norway, ia mencapai 241 kg dan mencapai panjang 2.5 m. Para ahli Ichthyolog berpendapat bahawa ini bukan batas dan ada individu di alam yang melebihi 4.7 m dan berat 360 kg.

Tidak kira saiz dan umur, semua wakil halibut adalah ciri luaran dan fisiologi biasa:

  • kepala asimetri;
  • badan rata dalam bentuk oval panjang atau rombus;
  • bahagian atas, di mana kedua-dua mata dan bahagian mulut terletak dengan mengimbangi ke kanan;
  • cahaya dan buta buta (buta);
  • jurang interorbital sempit,
  • lonjakan pada dubur;
  • sirip ekor kecil dengan takik;
  • lebar badan purata adalah 1/3 panjangnya.

Bahagian mata (kelihatan) ditutup dengan skala kecil dengan kepadatan tinggi. Saiz akhir, berat dan warna asas ikan bergantung kepada taksonomi, warna bahagian bawah dan keadaan hidup tertentu.

Habitat dan spesies halibut

Wakil keluarga berlabuh ini hidup secara eksklusif di dalam air bersih dan sejuk di Atlantik, di Pasifik Utara, dan lautan marin di Lautan Artik. Di Rusia, ikan halibut diwakili oleh lima jenis spesies yang wujud. Ini dimungkinkan kerana banyaknya perairan wilayah di sepanjang sempadan utara dan timur negara ini. Di samping itu, halibut flounders (sempit-bergerigi, utara) berenang berhampiran pantai Kamchatka. Mereka sama dengan gaya penampilan dan gaya asal, tetapi lebih kecil saiznya: berkembang menjadi 1.2-1.8 kg dengan ketinggian 52-58 lihat

Halibut putih

Genus ini terdiri daripada dua spesies, yang menentukan saiz maksimal seluruh keluarga dan sangat berharga untuk memancing. 100 g daging mengandungi sehingga 1 g asid lemak Omega-3 yang tidak jenuh, asid glutamic, asid aspartik dan bahan-bahan lain yang berguna untuk badan:

  • kalium (528 mg), fosforus (287 mg), selenium (55, 4 μg);
  • Vitamin D (231 μg), A (24 μg), B9 (14 μg) dan PP (12.6 mg);
  • abu (1.6 g), protein (18, 6 g), kolesterol baik (60 mg).

Jumlah kandungan kalori hanya 103-142 kkal, yang digabungkan dengan kandungan lemak yang rendah (sehingga 4.8%) menjadikan produk makanan dan mudah dicerna.

Spesies terbesar adalah halibut Pasifik (Latin Hippoglossus stenolepis), yang boleh tumbuh panjangnya lebih dari 4.5 m dan menaikkan berat melebihi 3.5 centen. Ia tinggal di kedalaman sehingga 1.2 km, lebih memilih air dengan suhu + 3-8 C. Badan rata mempunyai bentuk rombus dan berwarna di dalam teduh berwarna coklat atau kehijauan-kelabu dengan bintik-bintik yang membosankan atau bercanggah secara rawak. Mulut lebar disediakan dengan banyak gigi tajam yang tajam yang tidak teragih di antara rahang bawah (1 baris) dan rahang atas (2 baris). Di Rusia, tinggal di perairan Laut Okhotsk dan Laut Bering. Dalam menangkap ia biasanya diwakili oleh stok muda seberat 3-6 kg.

Halibut Atlantik (Latin Hippoglossus stenolepis) lebih suka kedalaman yang lebih penting sehingga 2 km dan juga boleh mencapai panjang 4 meter atau lebih. Bahagian gelap coklat atau kelabu pada badannya ditutup dengan skala bersisik besar (sikloid), masing-masing dikelilingi oleh perimeter oleh plat kecil. Di kawasan sirip dada, garisan sisi membentuk busur yang sangat melengkung. Di Rusia, ia berlaku di Laut Putih dan Barents dan di perairan Lautan Artik berhampiran Novaya Zemlya.

Arrowhead halibut

Genus ini juga terdiri daripada dua spesies, yang dicirikan oleh skala yang berbeza. Plat ctenoid pada sisi ocular mempunyai tepi posterior dengan rabung berduri duri, yang dengan ketara meningkatkan tahap perlindungan dari pemangsa (pollock, pollock, seal). Bahagian buta dibekalkan dengan skala sikloid biasa dengan tepi bulat (75-110 berturut-turut). Di bahagian atas dan bawah rahang terdapat dua baris gigi tajam.

Arrowhead halibut Asia (Latin Atheresthes evermanni) adalah ikan persekolahan, hidup 30-35 tahun dan tumbuh sehingga satu meter dengan berat sehingga 9 kg. Tetapi individu yang beratnya 1.5-3.0 kg dan 40-70 cm panjang dianggap standard. Warna utama berwarna coklat-abu-abu, yang lebih ringan di sisi buta. Sirip dorsal besar mempunyai panjang dari kepala hingga ekor. Di Rusia, ia tinggal di Laut Jepun, Laut Okhotsk dan Laut Bering pada kedalaman 25 hingga 2000 meter dan membawa gaya hidup yang tidak aktif. Pada musim panas, ia keluar untuk air cetek, semasa musim sejuk ia bergerak ke lapisan dalam.

Amerika Syarikat arrowhead halibut (lat Atheresthes stomias) hidup tidak lebih daripada 25 tahun dan tidak lebih rendah saiznya berbanding saudara Asia. Berat maksimum ditetapkan pada 8.6 kg dengan pertumbuhan 84 cm. Tetapi secara tetap menangkap panjang badan ialah 40-60 cm dan beratnya adalah 1.5-2.5 kg. Ia mempunyai garis lurus yang padat dan salutan bersisik yang bersatu: sisi penglihatan adalah ctenoid, bahagian bawahnya adalah sikloid. Baris mengandungi 95 hingga 105 skala.

Ciri khas halibut jenis ini - dua lubang hidung dengan injap pada setiap sisi, yang tidak terjangkau dari mata atas di luar pinggir kepala dan warna coklat gelap. Sisi buta lebih ringan, dengan warna ungu. Di Rusia tinggal di laut Bering, Chukchi dan Okhotsk.

Halibut hitam

Terdapat hanya satu wakil dalam genus (latin Reinhardtius hippoglossoides), yang dicirikan oleh saiz yang agak besar (sehingga 130 cm) dan berat (lebih dari 40 kg). Individu 55-65 cm panjang dengan jisim 3-4 kg mendominasi tangkapan. Ia mempunyai had rintangan yang tinggi terhadap suhu turun naik di persekitaran luaran dan terasa sangat baik dalam air sejuk sehingga -1,5 C, yang membolehkannya tinggal di kedalaman lebih dari 2000 m Spesies ini sering dipanggil "biru-turbot" untuk warna sisi buta hitam dan biru dengan perak berkilau. Bahagian mata mempunyai warna kelabu gelap. Di Rusia, ia tinggal di luar pantai Kamchatka, Sakhalin, dan Kuril di laut Bering dan Okhotsk.

Kekhususan pemakanan dan tabiat halibut

Semua spesies, tanpa pengecualian, adalah pemangsa berbahaya dengan banyak gigi yang tajam dan mulut besar. Mereka agak melulu dan boleh melakukan carian aktif untuk mangsa, tetapi lebih sering mereka memburu dari serangan hendap, dengan mahir mengepung diri mereka dalam lipatan dari relief dan sedimen bawah.

Dasar pemakanan halibut termasuk:

  • gastropods dan cephalopods - sotong, sotong, littori, sotong;
  • krustasea - udang, ketam, ketam pertapa, euphazid dan krustasea lain;
  • ikan - pollock, herring, cod, gobies, capelin, haddock, katapel, dll.

Diet boleh berbeza-beza bergantung kepada musim dan saiz individu. Halibut besar makan kebanyakannya ikan.

Wakil keluarga Kambalov menghabiskan seluruh hidup mereka di dasar lembut (lumpur, pasir, kerikil), memilih untuk tujuan ini kedalaman yang besar dari 25 hingga 2000 meter. Pada musim panas, mereka bergerak lebih dekat ke pantai dan di cetek mencari juvana yang semakin meningkat spesies lain.

Sekilas pandang, sesetengah kelambatan dan ketidakcocokan dilihat dalam tabiat halibut. Ikan perlahan-lahan merangkak di sepanjang bahagian bawah dan mungkin tidak bergerak selama berjam-jam, berehat atau mencari mangsa yang sesuai.

Ia adalah serangan cepat dalam perhiasan yang menunjukkan ketangkasan ikan, sementara ia dapat berenang rata atau di sisinya, membuat giliran tajam dan menendang pada kecepatan yang luar biasa.

Pemijahan Halibut

Masa penyebaran ikan bilis ditentukan oleh perbezaan spesies spesifik, keadaan takungan dan pemanasan air pada suhu + 2-7 C. Di perairan wilayah Rusia ini adalah tempoh dari Oktober hingga Mei. Terlepas dari mana kehidupan halibut, spawns dikirim ke perairan yang relatif cetek dari kedalaman 50-100 meter. Dalam proses membuang kaviar, individu matang dari 7-8 tahun, yang dibezakan oleh fecundity yang tinggi, mengambil bahagian. Dalam satu klac boleh ada beberapa juta telur berdiameter 3-4 mm. Selepas pemijahan, halibut segera bertukar kepada pemakanan yang dipertingkatkan, secara beransur-ansur berpindah ke kedalaman yang hebat.

Tempoh inkubasi untuk perkembangan larva boleh mengambil masa 2-6 minggu. Pada mulanya mereka berada di dalam tiang air, maka mereka semakin dekat ke permukaan, di mana mereka dijemput oleh arus dan dibawa ke air cetek pantai. Di sinilah, tenggelam ke dasar, mereka mula aktif makan di benthos dan makhluk laut terkecil.

Yang paling menarik adalah bahawa goreng mempunyai bentuk simetri klasik untuk ikan, tetapi tidak lama kemudian satu sisi mula berkembang dengan pesat, yang membawa kepada perut badan dan pergeseran mata dan mulut ke sebelah kanan.

Bagaimana dan di mana untuk menangkap halibut

Penghasilan komoditi kompaun komersial dilakukan oleh jaring insang, pukat, tiang bawah dan laut. Agar tidak membahayakan penduduk, tempoh pemantauan tidak dipilih dari bulan Jun hingga Oktober. Dalam bingkai masa yang sama, anda boleh menangkap halibut secara individu di Laut Barents dan perairan maritim lain di Lautan Artik. Untuk memancing, lebih baik menggunakan bot yang dilengkapi khas yang akan memberikan syarat yang optimum untuk pencarian aktif untuk ikan bawah.

Sebagai tackle biasanya dipilih berputar pendek berputar dengan gegelung berganda, yang luka 300-350 meter kord yang kuat. Umpan berputar berputar (pilkers) atau kepala jig yang berukuran 100 g dengan silikon boleh dimakan tambahan, sekeping ikan atau ikan hidup 15-20 cm panjang (cod, pollack, haddock).

Pendawaian berputar ke halibut mesti lancar dan tidak tergesa-gesa. Kurangkan umpan ke bahagian bawah harus diangkat sebanyak 50-60 cm, seret beberapa meter dan serendah mungkin. Pemancing perlu mengelak jeritan tajam dengan tongkatnya agar tidak menakutkan ikan. Gigitan yang mantap dan kuat biasanya berlaku apabila umpan berhenti dari bahagian bawah. Satu lagi cara yang berkesan adalah donka yang mudah dengan umpan umpan atau sekeping fillet ikan.

Terutama penting ialah tempat dengan arus sederhana dan kedalaman 30-100 meter. Di sini anda boleh melaksanakan tontonan senyap dari bot hanyut, dengan menggunakan alat khas untuk memperdalam umpan - penyusup.

Hidangan halibut

Daging tepung dinilai untuk rasa, pemakanan, kekurangan tulang dan satu set nutrien yang optimum: asid amino, vitamin, mineral, protein. Penggunaan biasa produk seperti ini boleh melicinkan masalah dengan anemia, aterosklerosis, metabolisme, arrhythmia, dll. Kerana struktur fillet lembut dan padat dan kandungan lemak sederhana, halibut dimasak dengan menggunakan hampir semua teknik kuliner. Ia boleh dimasak, dibakar, asin, goreng, jeruk, asap, kukus, goreng, panggang dan sebagainya. Kaviar halus dari halibut sangat lazat, yang, walaupun harga yang berpatutan, tidak kalah dalam sifat gastronominya terhadap produk salmon dan kumpulan sturgeon.

Yellowfin flounder (Limandaaspera, Bahasa Inggeris - Yellowfinsole)

Flap kuning kuning mempunyai badan yang agak luas, ditutup dengan skala kasar kecil, terdapat sirip dorsal dan dubur kuning, di sepanjang pangkal, yang diliputi oleh jalur gelap sempit di sisi mata. Bahagian mata berwarna coklat terang, sebelah buta berwarna putih. Ini adalah salah satu daripada laut paling jauh di Laut Timur. Membuat tangkapan yang dominan di Kamchatka Barat. Ia juga mendiami pantai timur dan di bahagian barat Laut Bering.
Panjangnya sehingga 49 cm, beratnya adalah 1.7 kg, panjang biasa dalam tangkapan adalah 24-35 cm dan beratnya adalah 0.2 - 0.5 kg, umurnya adalah 18 - 20 tahun.
Di perairan pembiakan Kamchatka berlaku dari akhir Mei hingga awal September, dengan puncak pada bulan Julai.
Gendang liar adalah benthofag dengan spektrum makanan terluas di kalangan semua flounders, dan memakan kedua-dua invertebrat benthic dan pelagik dan ikan.
Ikan bawah laut ini, yang tidak mengelakkan kawasan desalinated berhampiran muara sungai, boleh berlaku di kedalaman 5 hingga 600 m dan membuat migrasi bermusim. Individu dewasa yang besar hibernate pada kedalaman lebih dari 100 m, dan berpindah ke kedalaman yang lebih rendah pada musim panas. Ikan-ikan muda semasa kedua-dua musim hidup pada kedalaman yang lebih rendah. Banjir praktikal tidak memberi makan semasa musim sejuk.

Gegelung kuning belut (Pleuronectes quadrituberculatus, eng. - plaice Alaska)

Spesies ini mudah dibezakan dari flounders lain dengan pewarna lemon-kuning sisi buta badan dan kehadiran 4-6 tulang lebam di belakang mata atas.
Ia tersebar luas di Laut Okhotsk dan di pantai Kamchatka Timur, serta di bahagian barat Laut Bering.
Salah satu kegagalan terbesar: di Laut Bering terdapat individu 62 cm panjang dan berat 3.5 kg; berumur sehingga 20 tahun. Saiz ikan pada tangkapan yang berlainan berbeza-beza dari 24 hingga 35 cm dan dari 0.3 kepada 1.4 kg. Gegaran kuning-kuning hidup di atas rak dan di bahagian atas lereng benua; di Laut Okhotsk ia berlaku pada kedalaman hingga 300 m, dan di Laut Bering - sehingga 500 m. Migrasi bermusim adalah ciri-cirinya: pada musim bunga ke rak, dan pada musim gugur ke kedalaman lambakan.
Penyebaran massa berlaku pada bulan April-Mei pada kedalaman sehingga 500 m.

Lompat dua garisan utara, atau berbulu putih (Lepidopsetta polyxystra, eng - Batu tunggal)

Gumpalan ini mudah dibezakan oleh struktur garis sisi, yang mempunyai lengkungan tajam dalam bentuk arka tinggi di atas sirip dada dan cawangan punggung tambahan, dengan jelas dapat dilihat dari sisi buta putih. Bahagian atas berwarna coklat-kelabu dengan bintik hitam yang kecil.
Di perairan Kamchatka ia mencapai panjang 51 cm, berukuran 1.9 kg, nyawa selama 17 tahun. Panjang purata dalam tangkapan adalah 30-35 cm dengan berat 0.4 - 0.6 kg.
Musim sejuk yang besar jatuh pada kedalaman 150-350 m pada bulan Disember-April. Satu kali pemijahan di perairan Kamchatka terus dari bulan Mac hingga April. Selepas pemijahan, perpindahan musim bunga bermula dari kawasan musim sejuk ke zon rak, di mana pada kedalaman 30-100 m dari Julai hingga Oktober, ia secara aktif menyumbangkan moluska dan echinoderms. Terutama dalam tangkapan terapung di pantai timur Kamchatka, di Karaginsky dan Olyutorsky.

Flood halibut (Hippoglossoidesrobustus, Bahasa Inggeris - Flatheadsole)

Halibut flounders dibezakan dari orang lain oleh fakta bahawa garis sisi bukan arka di bahagian depan, tetapi hampir lurus, sebelah mata warna coklat gelap, terdapat jalur hitam samar pada sirip dorsal dan dubur, sebelah buta adalah cahaya.
Gegaran yang agak besar: mencapai panjang 58 cm dan berat 1.8 kg, dalam tangkapan, individu biasanya menguasai 26 - 38 cm dan berat 340-460 g.
Pemijahan berlaku dalam dua langkah dengan puncak pada bulan Mei - awal bulan Jun di kedalaman 20-100 m. Habitat flounders ini sangat luas dan meliputi kedalaman dari 10 hingga 1000 m. Pada musim panas, ia diagihkan di rak antara isobaths 30-80 m. bahagian lereng benua (400 - 500 m).
Stok utama ikan bilis ini adalah di Kamchatka barat dan di Laut Bering.

Star flounder (Plftichtys stellatus, Bahasa Inggeris - Starring flounder)

Kulit gumpalan ini ditutup dengan plat stellate berwarna terang, dengan jalur hitam pada sirip dorsal dan dubur, yang dapat dilihat di kedua-dua belah badan.
Ini adalah gumpalan besar: sehingga 58 cm panjang dan seberat 3.1 kg. Ia mempunyai dua bentuk ekologi - pantai, memasuki mulut sungai dan tinggal di sana untuk musim sejuk, dan laut, yang tinggal di musim panas dan musim sejuk pada kedalaman yang lebih besar daripada yang pertama.
Pemijahan musim bunga musim panas, dengan puncak di perairan Kamchatka pada bulan Mei-Jun, berlaku di kedalaman 10 - 160 m, serta di mulut sungai.

Flounder (Myzopsetta proboscidea, Bahasa Inggeris - Single snout, Longhead dab)

Mogok flounder ini panjang dan melengkung ke atas, kepala dan mulut adalah saiz biasa, sisi buta badan mempunyai warna kuning oren. Gendang kecil: mencapai 30-35 cm panjang, ikan 15-20 cm, berat 60-300 g berlaku di tangkapan. Diagihkan di mana-mana di perairan Kamchatka.
Gumpalan batang adalah spesies pesisir, boleh didapati di kedua mulut sungai dan di kedalaman 100 m atau lebih. Winters di tempat sampah sehingga 500 m. Pemijahan besar berlaku pada bulan Julai dan Ogos.

Pasifik halibut (Hippoglossus stenolepis, Pasifik halibut)

Di Kamchatka barat, ia berlaku di mana-mana, tetapi pada umumnya tidak banyak. Selalunya berlaku di Kamchatka timur dan di bahagian barat Laut Bering. Halibut putih adalah salah satu ikan terbesar. Terdapat kes-kes kejadian menangkap panjang 239-267 cm dan berat 230-345 kg. Spesimen semacam ini ditangkap agak jarang, tetapi halibut dengan dimensi 100-180 cm dan berat 50-80 kg ditangkap agak kerap, terutama di bahagian barat Laut Bering. Biasanya, tangkapan dikuasai oleh individu 40-90 cm panjang dan berat sehingga 6-8 kg. Umur maksimum ialah 35 tahun, dalam kumpulan ternakan biasanya 5-12 tahun mendominasi.
Dalam penampilan, halibut mudah dibezakan daripada spesies lain: ia mempunyai badan rhomboid yang padat, warna badan berwarna coklat-zaitun, kadang-kadang kelabu, menyerupai marmar. Bahagian buta berwarna putih. Mulut besar, dengan gigi yang maju, sisik pada badan kecil.
Halibut putih, seperti semua flounders, membuat migrasi bermusim. Pada musim panas, ia hidup di kedalaman 10-400 m, dengan kepadatan maksimum pada kedalaman 30-150 m, dan pada musim gugur ia turun ke kedalaman 300-700 m. Juvana (3-5 tahun) hidup secara kekal di rak.

Halibut hitam, atau sinekory (Reinbardtius hippglossoides matsuurae, halibut hitam Pasifik)

Ia paling sering dijumpai di tempat pembuangan sampah dan rak bersebelahan Laut Okhotsk dan Laut Bering Laut dan terdapat di perairan lautan Kamchatka Timur.
Halibut hitam berbeza dari spesies lain kerana ia mempunyai buta gelap dan sisi gelap badan. Mata tidak terletak di satu sisi badan, seperti halibut putih dan anak panah-bergigi, tetapi agak berbeza: mata atas terletak di bahagian paling atas kepala dan boleh dilihat di kedua-dua belah badan. Kepalanya besar, dengan gigi berbentuk gigi besar, kulit licin, ditutup dengan skala kecil.
Ia tergolong dalam kegelapan besar, hidup sehingga 24 tahun, mencapai saiz maksimum 120-130 cm dan jisim 13.5 kg. Dalam tangkapan, individu yang paling biasa adalah 45 - 80 cm panjang, seberat 1 - 5 kg.
Halibut ini hidup dalam julat kedalaman terluas - 50-1600 m, tetapi juga didapati pada kedalaman yang lebih rendah. Kepekatan maksimum diperhatikan pada kedalaman 450 - 650 m. Hanya juvana hidup di rak sepanjang tahun, sering dengan suhu air negatif. Di bahagian bawah rak dan di tempat pembuangan, ikan dewasa selalu mendominasi, yang pada musim panas naik kedalaman kedalaman (tetapi tidak lebih tinggi daripada 200 m).
Halibut hitam adalah pemangsa aktif, ikan (pollock) memainkan peranan penting dalam pemakanannya, dan sotong adalah yang paling biasa di kalangan cephalopods. Ikan komersil yang bernilai.

Halibut arrowhead Asia (Atheresthesevermanni, Kamchatkaflounder, Arrow-toothedhalibut)

Diagihkan secara meluas di bahagian barat Laut Bering, di Laut Okhotsk.
Halibut anak panah bergigi mempunyai warna badan berwarna coklat terang, kepala besar dengan gigi berbentuk panah yang kuat (dengan itu nama "anak panah bergigi"), badan ditutup dengan skala besar, mudah jatuh.
Berat panjang dan berat, halibut anak panah bergigi sangat ketara dengan beluga. Panjang maksima ialah 94 cm, dan beratnya adalah 8.5 kg, pada usia 20 tahun. Dasar penangkapan adalah individu 41-67 cm panjang dan berat 0.7-3.3 kg, pada usia 5-12 tahun.
Ia hidup di kedalaman 20 hingga 1200 m, kejadian tertinggi pada kedalaman 300 - 700 m.

Tergilap bukan halibut

Sesetengah makanan di rak digantikan dengan yang serupa, tetapi lebih murah. Apa produk yang paling kerap berlaku? Bagaimana untuk menjaga minat anda?

Perundingan laman web pakar-merchandising www.znaytovar.ru Anna Vladimirovna Guseva.

Kayu manis adalah salah satu rempah yang paling popular. Sepanjang dekad yang lalu, saintis telah menemui banyak sifat yang luar biasa. Kayu manis adalah baik untuk diabetes. Dia melawan kolesterol jahat. Mempercepat pembakaran lemak. Kesan yang berfaedah pada keadaan kulit. Hanya satu perkara yang menyedihkan: di bawah kedok kayu manis mereka sering menjual tumbuhan yang sama sekali berbeza.

Ia dipanggil cassia Cina. Ia berbeza dari kepura-puraan klasik dalam rasa yang lebih tart dan bagaimana ia mempengaruhi badan. Cassia tidak mempunyai separuh daripada sifat benefisial kayu manis.

Tetapi ia adalah beberapa kali lebih banyak di dalamnya daripada dalam kayu manis, zat coumarin, yang dapat memusnahkan sel hati dan sering menyebabkan sakit kepala.

Bagaimana hendak membuat pilihan?

Cassia adalah serupa dengan kayu manis, namun ia agak realistik untuk membezakannya. Tetapi hanya jika anda membeli rempah di dalam tongkat. Cassia lebih gelap dan lebih tahan lama. Kayu manis lebih ringan dan mudah pecah. Di samping itu, mereka dipintal dengan cara yang berbeza. Kayu manis sebenar - di kedua-dua belah pihak, seperti papirus. Palsu Cina - dengan hanya satu.

Tanah kayu manis agak rumit. Menurut peraturan, prasasti "Cinnamonum zeylonicum" ada pada pembungkusannya. Pada serbuk dari kasia terdapat tanda lain - "Cinnamonum aromaticum". Bagaimanapun, pada hakikatnya, pengeluar sering mengabaikannya.

Terdapat satu lagi cara untuk menentukan sama ada kayu manis berada di hadapan anda atau pengganti yang tidak sihat. Letakkan beberapa iodin pada serbuk. Cassia bertukar biru, kayu manis menjadi sedikit biru.

Selama bertahun-tahun, di bawah nama zaitun kami menjual zaitun, dicat hitam.

Tiada jenayah tertentu dalam hal ini. Amalan ini lazim di semua negara di mana zaitun tidak berkembang. Secara bersamaan, anda boleh membeli zaitun semulajadi di setiap langkah sahaja di Mediterranean, beberapa negara Arab dan Amerika Selatan. Tetapi di Jerman, Britain dan Scandinavia buah zaitun dicat, mereka jujur ​​menulis pada pakej tersebut. Di Rusia, ini tidak diterima.

Untuk mewarna zaitun, pengeluar mengatur rantaian tindak balas kimia. Pertama, buah hijau adalah "direndam" dalam larutan alkali, maka oksigen akan dilalui. Akhirnya, besi glukonat ditambah - bahan yang membetulkan warna hitam. Kontroversi utama adalah sekitar tambahan ini.

Di satu pihak, ia adalah sumber besi yang sangat baik, yang diserap dengan baik. Ramai daripada kita kekurangan unsur jejak ini. Terutamanya - wanita semasa "hari kritikal", kehamilan dan penyusuan. Ternyata zait yang dicat lebih bermanfaat bagi mereka daripada yang semula jadi.

Sebaliknya, besi dalam zaitun hitam terlalu banyak. Satu balang biasa mengandungi lebih banyak daripada pengambilan harian. Dan overdosis besi adalah cara untuk masalah dengan hati dan hati. Di samping itu, "tukang" besi boleh merengsakan perut. Jadi orang yang mempunyai gastrik atau ulser mempunyai zaitun hitam tidak digalakkan. Buah-buahan semulajadi yang baik adalah baik untuk perut.

Bagaimana hendak membuat pilihan?

Mudah membezakan zaitun daripada zaitun semulajadi. Yang pertama berwarna biru-hitam dan berwarna sama. Yang kedua ialah berwarna ungu, coklat atau gelap ungu dan "berwarna-warni". Di sebelah mana matahari bersinar pada mereka - dengan pewarna dan kaya.

Jika zaitun dijual dalam timah legap, ia juga mudah untuk menentukan keasliannya. Lihat komposisi pada label. Sekiranya ia mempunyai E579, terkelupas di hadapan anda, dan tidak olih buah zaitun secara bebas. Aditif ini hanyalah glukonat besi yang telah disebutkan.

Kemungkinan besar anda tidak akan menemui zaitun semulajadi di pasar raya dengan tangan sederhana. Mereka kebanyakannya dijual di kedai-kedai premium. Jika anda menghabiskan banyak anda belum bersedia, anda tidak boleh ragu-ragu membeli "penggantian" yang dikeringkan dengan makanan sedemikian. Perkara utama, jangan lupa tentang kesederhanaan. 5-10 buah zaitun yang dicat akan lebih baik daripada bahaya. Sebotol untuk makan adalah berbahaya, walaupun zaitun adalah semula jadi.

Pollock dalam kulit cod

Setahun setengah, wakil Agensi Perikanan Persekutuan menjalankan pemeriksaan di pasaraya Moscow. Ternyata di bawah nama ikan mahal mereka menjual kami murah. Keadaan ini sangat tidak menyenangkan, tetapi sangat lucu. Dalam bungkusan dengan fillet bertangkai adalah pollock. Dalam pakej dengan kod - dia. Ada satu perasaan bahawa kedudukan jujur ​​hanya di sini adalah fillet pollock: mengapa menggantikannya?

Malah, pengeluar sering memberi kami pilihan yang lebih murah - pangasius. Dan juga di bawah kod atau "nama samaran". Kod juga digantikan oleh haddock. Daripada halibut menjual ikan keli atau menggelepar. Bukan salmon berwarna merah muda.

Ini adalah penipuan yang disengajakan kepada para pelanggan, yang mencecah dompet kami. Bidang bidang kuasa. Bagaimanapun, sukar untuk menangkap pengeluar dengan tangan. Orang yang jarang akan segera membezakan satu ikan dari yang lain. Dan jika dia menyedari bahawa rasa tidak sama - lewat, pollock "hinggap" dimakan.

Dari sudut pandangan kesihatan, tidak ada yang mengerikan mengenai penggantian tersebut. Pollock terkenal adalah ikan yang sangat berguna. Ia mempunyai banyak protein, tetapi sedikit lemak - pilihan yang sangat baik untuk kehilangan berat badan atau pulih daripada penyakit. Tetapi ada beberapa nuansa. Sebagai contoh, Pangasius ditangkap di sungai yang lebih tercemar daripada kod.

Bagaimana hendak membuat pilihan?

Selalunya penggantian berlaku jika ikan dijual dalam bentuk fillet beku. Pilihan lain - produk separuh siap dalam roti. Kenali bahawa di bawah lapisan ais atau keropok adalah mustahil. Dalam kes-kes ini, kemungkinan bahawa bahagian dalamnya bukan sekeping keseluruhan, tetapi trim ikan. Dalam dilipat roti, anda tidak akan melihatnya. Tetapi selepas membuang "filet" sedemikian secara literal akan menjadi tidak boleh dimakan.

Untuk memberikan kepingan-kepingan itu penampilan yang boleh dipasarkan, mereka menambah bahan-bahan khas, seperti fosfat, apabila dibekukan. Terima kasih kepada mereka, ikan mengekalkan air dan menimbang lebih banyak. Tetapi pada masa yang sama sel-sel ototnya dimusnahkan secara perlahan - protein di dalamnya menjadi 2-3 kali lebih kurang. Akibatnya, kita mendapat sedikit bahan berguna pada harga yang agak tinggi. Ya, dan kita berisiko bahawa "pengisi" kimia itu akan bertindak balas dengan alergi.

Cara terbaik untuk mengelakkan palsu adalah dengan membeli seluruh karkas. Dan tidak beku, tetapi sejuk. Beberapa orang tahu secara fikiran bagaimana membezakan satu jenis ikan dari yang lain. Tetapi maklumat ini sangat mudah dicari. Mana-mana laman kuliner akan memberitahu anda bahawa cod di tepi jalur cahaya, dan haddock gelap. Dan salmon merah jambu dari salmon chum ini dicirikan oleh kehadiran bonggol pada bahagian belakang dan saiz yang lebih kecil.

Maklumat sedemikian terdapat pada banyak laman web pengguna. Ia tidak akan membahayakan untuk meneliti ensiklopedia mengenai ikan, walaupun nurseri. Semua ini akan membantu anda untuk mengemudi lebih baik dan jangan biarkan diri anda tertipu.

Coklat atau putih?

Satu lagi produk yang, mengikut hasil pemeriksaan, bukan apa yang dikeluarkan untuk, adalah gula perang. Gantikannya dengan halus yang halus, hanya sedikit berwarna. Ini telah dilakukan selama beberapa tahun sekarang, kerana rasa manis tebu telah menjadi popular. Gourmets kemudiannya memuji wangiannya secara serentak, dan penyokong gaya hidup sihat mula mencari manfaat untuk badan. Unsur jejak, kata mereka, mengandungi banyak vitamin dan kumpulan B.

Komposisi gula perang benar-benar kaya. Tetapi gula-gula tidak memainkan peranan yang besar dalam diet yang sihat. Oleh itu, kita hanya mendapat lebih banyak nutrien daripada "mentah" coklat berbanding dengan halus putih. Dan perbezaan kalori dalam gula tidak penting. Tetapi coklat lebih bergaya, yang bermaksud lebih mahal. Memajukannya adalah menguntungkan.

Walau bagaimanapun, "palsu" - perkataan yang salah. Penggantian gula sepenuhnya sah. Pengilang dengan selamat mencampur sedikit molasses ke dalam refiner - dan ia mendapat warna yang dikehendaki. Ini gula perang rebus dari jus tebu. Ia lebih tertumpu, dan oleh itu lebih berguna.

Bagaimana untuk memilih?

Di rumah, sangat mudah untuk membezakan gula perang sebenar daripada gula dicelup. Buang sekeping ke dalam air. Hanya tidak terlalu panas untuk mempunyai masa untuk melihat bagaimana ia larut. Gula semulajadi kekal coklat sehingga hujungnya. Yang dicat akan bertukar putih, tetapi airnya akan menjadi gelap. Tidak hairanlah: molasses "berwarna" terletak di sekitar biji-bijian, dan tidak di dalamnya - ia mudah dibersihkan ".

Di pasar raya untuk menavigasi lebih sukar. Gula "salah" ditawarkan oleh pengeluar Rusia dan asing. Dan pek tertutup tidak membenarkan melihat produk ditutup. Mungkin lebih baik untuk membeli gula tebu di kedai khusus. Di sana anda dapat merasainya. Produk ini agak melekit dan mempunyai aroma yang kuat, dan kristalnya tidak dapat dibezakan.

Adalah baik untuk juga ingat jenis gula yang "berwarna". Mereka dipanggil Muscovado, Demerara, Turbinado dan Black Barbados. Sekiranya tidak terdapat label yang serupa pada satu pek, ia perlu difikirkan.

http://shelbymiguel.com/kambala/chem-otlichaetsya-paltus-ot-kambaly.html

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna