Ikan laut terapung: faedah dan bahaya kepada badan

Utama Teh

Ikan laut terapung: faedah dan bahaya kepada badan

Flounder dianggap sebagai pemangsa marin, tetapi ia juga boleh didapati di dalam mulut sungai air tawar. Keanehan pemangsa adalah badan yang sangat rata. Mata ikan berada di bahagian atas kepala, dan lokasi mereka tidak simetris antara satu sama lain, seperti seluruh tubuhnya.

Pada pandangan pemangsa laut, nampaknya ikan itu masuk ke dalam akhbar, yang menyebarkan badannya secara menyerong. Banjir mempunyai banyak spesies dan warna.

Terlucut mengambang

Jenis flounder ini dianggap sebagai ikan komersial. Ia dijumpai biasanya di lautan utara. Panjang ikan biasanya 50-55 sentimeter. Berat kira-kira satu kilogram, walaupun spesies marin lain yang terapung boleh mencapai 7 kg. Pemangsa ini ditangkap pada kedalaman 500 meter.

Gegaran yang mirip, seperti spesies lain, lebih suka hidup di bahagian bawah takungan. Sekiranya terdapat bahaya, ia boleh menutup warna bawah. Oleh itu, sangat sukar untuk melihat berbaring di bahagian bawah. Pemakanan ikan adalah:

Pelbagai krustasea;
Moluska yang hidup di bahagian bawah;
Ikan kecil;
Cacing

Semasa memburu, pemangsa lebih suka berbaring di bahagian bawah, menunggu mangsa mendapat cukup dekat. Sebaik sahaja ini berlaku, gumpalan tiba-tiba bergegas ke serangan itu, dan juga suka membinasakan tempat pemijahan spesies ikan lain.

Pemilihan terapung segar

Apabila membeli menggelegak, sangat penting untuk memeriksa kesegarannya. Lebih baik tidak mengambil beku. Ia harus disimpan dalam peti sejuk. Apabila disejukkan, gumpalan mudah diperiksa untuk kesegaran. Untuk melakukan ini, tekan jari pada bangkai ikan. Sekiranya ada fossa selepas ini, ini bermakna bahawa produk itu bukan kesegaran pertama.

Tekanan tidak perlu ditinggalkan selepas menekan. Badan ikan dingin harus elastik, tanpa sebarang kerosakan dan kasar. Jika ia dibekukan, perhatikan tarikh tamat tempoh. Kelimpahan salji dan ais pada bangkai ikan menunjukkan bahawa ia dibekukan dan dicairkan lebih dari sekali. Adalah lebih baik untuk menolak gumpalan sedemikian.

Produk segar mempunyai warna hijau gelap dengan bintik-bintik kemerahan. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil bangkai besar bersaiz besar. Saiz kecil atau sederhana dianggap sebagai pilihan yang baik.

Perhatian! Apabila memilih makanan laut, penting untuk diingat bahawa produk bukanlah kesegaran pertama, boleh mengakibatkan keracunan teruk.

Gulung: manfaat dan kemudaratan kepada tubuh

Daging pemangsa sangat enak dan agak bernilai untuk banyaknya vitamin dan mineral di dalamnya. Satu lagi produk ini ialah ia mempunyai kandungan kalori yang rendah dan kekurangan karbohidrat. Apa yang membolehkan anda memakannya untuk pesakit diabetes. Apakah gumpalan berguna? Kesan yang menguntungkan pada tubuh manusia adalah seperti berikut:

Daging tepung mengandungi banyak selenium, yang mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak manusia, menguatkan gigi dan tisu tulang badan;
Ia mempunyai kesan positif dan meningkatkan potensi lelaki;
Menguatkan sistem imun badan dan meningkatkan kecekapan;
Kehadiran lemak Omega 3 polyunsaturated, pelbagai asid amino, dan rendah lemak kandungan kolesterol rendah dan menguatkan sistem kardiovaskular.

Pengambilan daging ikan secara teratur membantu mereka yang menderita keletihan kronik, sambil mengurangkan kemungkinan saluran pernafasan tubuh manusia.

Ciri-ciri berguna kaviar

Kaviar penduduk akuatik ini lebih berguna daripada daging. Di samping itu, ia mengandungi lesitin, asid folik dan bermanfaat untuk vitamin badan seperti (A, E, D, F). Dengan penggunaannya secara tetap dalam makanan, sistem peredaran darah diperkuatkan, memori meningkat, dan kesihatan manusia keseluruhannya dipertingkatkan.

Terdapat banyak bahan berguna, seperti kalsium, fosforus dan yodium. Kaviar sering disyorkan untuk digunakan semasa beriberi, serta semasa tempoh pemulihan selepas operasi dan penyakit sukar.

Produk ini juga berguna untuk wanita hamil. Oleh kerana jisim vitamin bermanfaat, ia membantu janin berkembang dengan baik dan mempunyai kesan pencegahan pada kelenjar tiroid. Kaviar tepung sering disyorkan untuk wanita hamil dan wanita selepas melahirkan anak.

Sisi negatif

Walaupun manfaat yang signifikan dari ikan ini, kita tidak boleh lupa bahawa ia boleh mendatangkan mudarat kepada kesihatan manusia. Ia tidak boleh dimakan oleh orang-orang dengan alahan kepada makanan laut, pesakit dengan gastritis dan ulser saluran gastrointestinal. Tidak disyorkan dalam kuantiti yang banyak untuk makan dalam penyakit buah pinggang dan hati. Daging daging pemangsa dilarang sama sekali untuk makan untuk penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.

Apabila membeli, anda mesti memastikan bahawa terdapat sijil yang berkualiti. Tempat yang lebih baik untuk ikan. Ini disebabkan hakikat bahawa terapung hidup di dasar takungan. Dan jika takungan itu tercemar, maka kehidupan marin semacam ini menyerap semua lumpur bawah seperti spons. Dan ia boleh tepu dengan logam berat yang boleh menyebabkan bahaya besar kepada tubuh manusia.

Memasak hidangan dari gumpalan

Sediakan hidangan lazat dan selera tidak sukar. Daging ikan mempunyai ciri-ciri rasa yang tinggi, rasa manis dengan sentuhan halus. Oleh itu, pelbagai hidangan hanya bergantung pada imaginasi dan keupayaan untuk memasak. Dalam kebanyakan kes, tuan masak memasaknya dalam kuali, bakarnya di dalam ketuhar, masak di atas panggangan, marinate dan rebus.

Ia tidak digalakkan untuk memasak telinga dan pelbagai sup. Oleh kerana bau ikan yang unik boleh menghalang selera makan. Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk memasak kursus kedua. Bau ikan melantun pelbagai sos pedas.

Apabila memasak daging ikan jangan lupa bahawa anda perlu memasaknya dengan api yang rendah. Jika tidak ada risiko merosakkan daging. Dengan api yang kuat, fillet ikan hanya menjadi bubur.

Rasa ikan fillet ini sangat bernilai di negara-negara Eropah. Mereka menjadikannya mudah, tetapi hidangannya sangat lazat.

Kami minyak pinggan mangkuk, meletakkan lapisan bawang putih panggang dan bawang di dalamnya, iris fillet ikan, lemon iris tipis dan juga dihiris tomato, dan sekali lagi kepingan ikan. Dari atas meletakkan mentega, potong ke dalam kepingan kecil, dan hantar semuanya ke dalam ketuhar. Sediakan hidangan pada suhu 190-200 darjah selama 20-25 minit. Di atas meja adalah hidangan dengan kentang rebus atau goreng. Daripada kentang, anda boleh menggunakan terung goreng atau zucchini.

http://sudak.guru/vidy-ryb/morskaya-ryba-kambala-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Spesies lompat dan perbezaannya

Flounder adalah ikan yang sangat biasa? ia merujuk kepada spesies ikan bilis yang berkaliber. Hari ini 570 subspesies flounder diketahui, tetapi hanya tiga daripadanya berada di dalam air tawar. Gumpalan muda kelihatan seperti ikan biasa, setelah itu ia memperoleh bentuk yang rata dan susunan mata. Di pasaran sekarang anda dapat melihat beberapa subspesies flounder, yang sangat dihargai kerana rasa.

Subspesies popular

Walaupun penampilannya yang unik, dengan mana ikan boleh tinggal di bahagian paling bawah, daging terapung mempunyai sifat khusus. Ini tidak mengganggu penggunaan daging putih untuk tujuan masakan. Ikan tidak mempunyai bau yang tajam, ia dicirikan oleh rasa laut yang ringan. Terdapat praktikalnya tidak ada batu-batu kecil di dalamnya, ia boleh dimasak dengan cara apapun. Flounder adalah produk pemakanan, setiap 100 g. hanya kira-kira 100 kalori, banyak protein dan lemak yang sangat sedikit.

Jenis yang paling biasa menggelepar.

Putih-bellied - dipanggil dua tahun flounder, yang, pada gilirannya, dibahagikan kepada spesies utara dan selatan. Selatan hidup secara eksklusif di Laut Jepun, tetapi utara terdapat di Laut Bering dari Okhotsk dan di pantai Amerika. Ia mencapai kira-kira setengah meter panjang, individu dari 30 hingga 40 cm sedang dipasarkan. Anda boleh mengenalinya dengan sisi buta putih dan lenturan lateral yang jarang berlaku.
Gegaran berbulu kuning, ia juga dipanggil chetyrehpugorchatoy. Subspesies ini adalah yang terbesar, tumbuh sehingga 70 cm. Gegaran laut kuning ditemui di perairan sejuk. Anda boleh membezakan jenis flounder ini dengan bantuan warna kuning terang di kawasan buta.
Lamanda atau zheltoperaya. Spesies ini adalah yang paling biasa dan banyak, ia dibahagikan kepada beberapa jenis. Spesies ini tidak begitu besar, sehingga 40 cm, ikan itu sendiri dilindungi dengan sisik, warna bergantung pada subspesies.
Sungai atau Baltik. Pada asasnya ia terdapat di perairan Baltik, di Teluk Finland. Spesies ini membiak di laut, sebahagian besarnya hidup dalam air masin, walaupun ia dapat hidup dengan tenang di perairan yang segar. Ikan sedemikian boleh mencapai sehingga 50 cm dan berat kira-kira 3 kilogram.
Halibut atau Laut Putih menggelapkan jenis biasa di perairan terbuka. Secara luar, mereka sedikit berbeza daripada yang lain kerana bentuknya yang lebih panjang. Yang paling berharga daripada semua spesies di kalangan orang dewasa.

http://eda-land.ru/kambala/vidy-i-razlichiya/

Mengapa gumpalan kuning?

Saya memutuskan untuk menggorengkan gumpalan itu, ketika pembersihan saya perhatikan bahawa ia adalah kuning. Adakah mungkin untuk memakannya atau tanda kejahilan?

Secara keseluruhan di dunia terdapat kira-kira 570 jenis gumpalan. Di pasaran Rusia terdapat beberapa bentuk ikan ini dengan nilai pemakanan dan rasa yang sangat baik. Salah seorang daripada mereka adalah gelung kuning berbau kuning.

Ikan ini bersaiz besar, ada individu sehingga 40 cm dijual. Ciri khas adalah warna kuning-lemon di sisi buta badan. Gumpalan kuning-beledu - ikan komersial. Mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, kaya dengan asid lemak omega-3. Daging ikan adalah nilai tertentu kerana kandungan iodina yang tinggi. Orang yang kurang mikrocell ini disyorkan untuk menggunakannya secara teratur.

Terapung segar mempunyai bau khas yodium, ia adalah cara mudah untuk menentukan kualiti apabila membeli. Sekiranya warna kuning bukan ikan itu sendiri, tetapi serbuan yang terbentuk di atas permukaan bangkai, gumpalan ini tidak boleh dimakan. Ini adalah tanda pembekuan berulang produk.

http://lovitut.ru/faq/pochemu-kambala-zheltaya

Bagaimana memilih gumpalan?

Proses pemilihan flounder tidak berbeza dari penilaian spesies ikan yang bermutu tinggi, tetapi terdapat beberapa nuansa yang perlu dipertimbangkan. Sesetengah ciri penampilan dan struktur badan akan membantu menentukan kegatalan yang segar dan benar-benar enak.

Tubuh gumpalan itu nipis, dan ciri tersendiri adalah susunan mata yang luar biasa di sebelah satu sama lain hanya pada satu sisi kepala. Periksa ikan apabila membeli dari sudut yang berbeza. Salah satu bahagiannya sentiasa gelap dengan ciri-ciri blotches oren, dan yang lain putih dan agak kasar.

Banjir boleh dijual:

beku (pembekuan kejutan atau lapisan gula);
sejuk (mengikut berat atau dibungkus).

Individu besar menggelepar boleh mencapai panjang 40 cm. Memperoleh ikan yang lebih baik daripada saiz sederhana. Semakin lama gumpalan, semakin berat dagingnya. Walaupun ketegaran dalam kes ini tidak boleh difahami secara literal. Gegaran kualiti sentiasa ikan lembut dan berair.

Bagaimana hendak memilih gumpalan

Adalah lebih mudah untuk menilai kualiti flounder jika anda membelinya sejuk. Perhatian harus dibayar kepada warna, insang, mata dan badan ikan secara keseluruhan. Flounder adalah penghuni laut, jadi bau ringan. Aroma laut tidak boleh mengandungi bau luaran.

Apa yang boleh digunapakai untuk membeli:

permukaan pendarangan yang sejuk harus lancar, tanpa kerosakan atau kotoran yang mencurigakan;
insang belukar sejuk sejuk selalu merah jambu, dan mata bersih;
Sekiranya anda meletakkan jari anda pada kulit belukar yang sejuk, maka tidak ada penyok (ikan berkualiti tinggi selalu mengambil bentuk aslinya selepas menekan dan tidak berubah);
membandingkan belukar komersial, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada ikan yang lebih gemuk;
fillet flounder selalu putih;
sisik flounder sedikit kasar pada kedua-dua belah (flounder tidak boleh licin atau mempunyai lendir menyerupai lendir ke sentuhan);
bintik-bintik atau bintik-bintik gelap mungkin terlihat di sisi terang flounder (anda perlu melihat dengan teliti di tempat tersebut, jika anda dapat melihat dengan jelas bahawa ia adalah warna kulit, maka anda boleh membeli ikan);
sirip dan ekor gumpalan (tanpa mengira jantina dan umur) sentiasa mempunyai tamparan oren (nuansa ini adalah ciri pewarna);
jika belukar itu dibeli dalam bungkusan, maka perlu memeriksa bekas atau bungkusan kerosakan (kawasan tertutup, air mata dan kecacatan lain harus menjadi alasan untuk menolak membeli ikan).

Apabila membeli beku beku, anda harus memberi perhatian kepada maklumat yang ditunjukkan pada label, bandingkan tarikh tamat dan pembungkusan, serta jumlah ais. Kadang-kadang ikan dijual dalam periuk ais, lapisan yang tidak boleh terlalu besar. Salji atau ais hanya di kawasan tertentu yang menggelegak menunjukkan bahawa ia telah berulang kali dibekukan. Nuansa ini juga ditunjukkan oleh patina kuning di permukaan ikan. Beli gumpalan sedemikian adalah mustahil.

Apa yang menggelegar tidak bernilai membeli:

jika terdapat sedikit kecurigaan yang terperangkap, anda tidak boleh membelinya (keracunan ikan yang paling berbahaya);
insang hitam, mekar di permukaan skala, mata yang membosankan, serta aroma luaran dalam aroma "laut" tradisional mungkin menunjukkan bahawa gumpalan itu tidak basi.
fillet flounder tidak boleh mempunyai warna (jika jelas bahawa daging tidak putih, maka pembelian flounder harus ditinggalkan);
keterlaluan skala juga merupakan tanda kegilaan yang mengalir;
jika bintik-bintik pada permukaan cahaya flounder menyerupai plak atau memegang plat nipis, maka anda tidak boleh membeli ikan tersebut (tempat mungkin tanda penyakit atau kerosakan parasit).

Dalam habitat semulajadi, terapung tidak hanya berenang di dalam air, tetapi juga merangkak di bahagian bawah dalam arti literal. Oleh kerana gaya hidup ini, kulitnya menjadi serupa dengan kertas pasir. Gegaran segar selalu kasar. Jika terlalu banyak masa telah berlalu sejak tangkapannya, maka lendir muncul di antara duri mikroskopik. Anda perlu membeli gumpalan yang paling kasar.

http://foodinformer.ru/vibor/riba-vibor/kak-pravilno-vybrat-kambalu

Terjangkau: apa yang berlaku dan bagaimana ia berbeza?

Terung adalah kepunyaan keluarga ikan berpelat sinar dari ikan pesut. Terdapat kira-kira 570 spesies terapung di dunia, yang hanya tiga di dalam air tawar. Adalah menarik bahawa kegelapan itu memperoleh ciri bentuk yang bersifat rata dan ciri-ciri lokasi mata yang beralih ke satu sisi dengan masa, dan ikan muda kelihatan dan berenang secara normal. Gumpalan orang dewasa berbaring di bahagian bawah, kadang-kadang bergerak dari satu tempat ke tempat dan mencari mangsa. Kambaloobraznye - ikan predator dan makanan pada penduduk kecil di dasar laut.

Hari ini di pasaran Rusia ikan dan makanan laut anda boleh menemui beberapa spesies flounder, yang merupakan nilai terbesar dari segi nilai pemakanan dan rasa.

Turbo

Turbot, rombus besar atau pheasant marin tinggal di Laut Mediterranean, Baltik dan Hitam dan di utara-timur Atlantik. Turbot adalah kegelapan terbesar dan terbesar. Pada panjang, ia mencapai satu meter. Subspesies marin dan lautan agak berbeza: kelumpuhan lautan lebih besar dan nilai pemakanannya lebih tinggi. Turbo kambala tidak dilindungi dengan skala, pewarna itu berwarna coklat, hampir mustahil untuk melihat turbot berbaring di bahagian bawah. Turbot adalah salah satu daripada spesies komersil yang paling berharga di kalangan orang dewasa.

Lymanda

Limandy - genus yang paling banyak menggelepar, dibahagikan kepada beberapa subspesies. Ia ditemui di Arktik, di Lautan Atlantik timur laut, di Laut Okhotsk, Laut Barents dan Laut Jepun. Lemanda adalah gumpalan bersaiz sederhana, saiz perdagangannya bervariasi dari 20 hingga 50 cm. Leandas ditutup dengan skala kecil, warna flounders ini bergantung kepada spesies - dari kuning ke coklat dengan ciri-ciri tempat penyamaran dan jalur.

Gegaran kuning-kuning

Gegaran kuning berbunyi juga disebut flounder laut kuning atau chetyrehbugorchatoy flounder. Ia tinggal di perairan dingin dan sederhana di Lautan Pasifik, di Bering, Okhotsk, Putih, serta di lautan Hitam dan Laut Mediterranean. Gegaran kuning-beledu - salah satu gumpalan terbesar. Ia tumbuh sehingga 60 cm panjang, bagaimanapun, individu sehingga 40 cm panjang dijual. Ia mungkin untuk membezakan gumpalan kuning-kuning dari wakil-wakil spesies lain dengan warna kuning cerah dari sisi buta ikan.

Gegaran putih berbunyi

Gegaran putih yang berbentuk perut adalah nama kedua gumpalan berganda dua, dibahagikan kepada utara dan selatan Gegaran putih berbentuk selatan terdapat di Laut Jepun, utara - di laut Bering dan Okhotsk dan di luar pantai Amerika Utara. Ia tumbuh sehingga setengah meter, saiz dagangannya biasanya 30-35 cm. Gegaran putih berbunyi dikenali oleh warna putih dari sisi buta dan selekoh tajam garis sisi yang luar biasa.

Flounder sangat dihargai dalam memasak. Flounder mempunyai daging putih dengan rasa laut segar, tanpa bau ikan yang jelas, hampir tidak ada tulang kecil, anda boleh memasak ikan ini dengan cara apa pun. Kandungan kalori flounder tidak melebihi 100 kcal per 100 g, kandungan protein adalah kira-kira 20%, dan lemak tidak melebihi 2-4%.

Gumpalan yang lazat dengan pelbagai jenis yang selalu terdapat di Eco Fish! Beli gali dari kami!

Ikan atau daging? Apa yang perlu dipilih, apa yang lebih baik dan lebih berguna? Soalan ini terus dibangkitkan dalam kalangan pakar dalam pemakanan yang sihat. Kedua-dua ikan dan daging adalah makanan sihat kaya protein dan tepu dengan asid amino, vitamin, mikro dan makro. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan antara ikan dan daging, yang memungkinkan untuk mengesyorkan ikan untuk pemilihan.

Penyelidikan saintis dibenarkan untuk memilih dari pelbagai makanan laut sepuluh yang paling berguna. Kriteria itu adalah kandungan nutrien, kesucian ekologi dan kimia makanan laut, serta keupayaan mereka untuk mengasimilasi tubuh manusia.

http://www.ecoryba.ru/articles/227/

Terjun

Flounder adalah ikan yang rata yang hidup di dasar paling bawah, ia juga disebut ikan bawah. Untuk mengelirukan dengan jenis ikan yang lain adalah mustahil kerana badan ratanya. Ia berbeza di mana matanya tidak terletak di kedua-dua belah pihak, seperti di dalam ikan lain, tetapi hanya di satu sisi, manakala sebelah "buta" yang lain terasa kasar, seperti kertas pasir.

Ciri ini membantu ikan merangkak di sepanjang bahagian bawah, di atas batu dan di kerikil, kadang-kadang membumbung dalam pasir, sehingga hanya mata yang dapat dilihat. Pemakanan gumpalan adalah krustasea dan pelbagai ikan bawah kecil. Dari makanan tersebut selama lima tahun, gumpalan boleh mencapai, secara purata, sehingga empat puluh sentimeter panjangnya. Dengan ketibaan musim bunga, pendaratan mendekati pantai untuk menelurkan dan mengasingkan beratus-ratus ribu, dan kadang-kadang beberapa juta telur.

Habitat

Anda boleh menemui ikan ini di perairan Lautan Atlantik, Laut Okhotsk dan Laut Utara, di Laut Mediterranean, terutama di bahagian baratnya. Sesetengah spesies ikan ini terdapat di Laut Baltik dan Hitam, dan berlalunya dengan perut kuning terdapat di Kamchatka.

Ciri-ciri berguna

Dalam daging menggelongsong terdapat kombinasi protein dan asid amino yang sangat baik. Protein ikan diasimilasi jauh lebih mudah daripada protein daging, oleh itu ia disyorkan sebagai makanan diet. Walaupun terdapat banyak lemak yang terdapat di dalam flounder, ia tidak dikontraindikasikan dalam diet, kerana ia mengandungi vitamin E, B, A, riboflavin, tiamin, dan asid nikotinik.

Flounder adalah sumber banyak vitamin dan mineral yang baik untuk tulang dan otot. Kalium, kalsium, selenium, magnesium, fosforus, tembaga, natrium, zink, yodium - senarai terus.

Walaupun semua manfaatnya, ia adalah kontraindikasi bagi mereka yang alah kepada ikan.

Memasak hidangan dari gumpalan

Tepuk daging lembut dan berair. Ia sangat lazat, dengan syarat ia disiapkan dengan betul. Agar tidak mempunyai bau yang agak spesifik, kerana banyak orang tidak suka menggelepar, cukup hanya untuk mengeluarkan kulit dari itu. Ia tidak mudah untuk melakukan ini. Pertama, bersihkan semua sisik dari sisi cahaya ikan, kemudian pisahkan kepala, keluarkan bahagian dalam dan cuci ikan. Kemudian, mengeluarkan ekor dan sirip, dengan satu pergerakan tajam, mereka mengeluarkan kulit dari sisi gelap, bermula dari potong ekor.

Anda boleh memasak gumpalan yang anda inginkan. Ia lazat dan goreng, dan rebus, dan dibakar. Hidangan dalam sos wain, dengan sayur-sayuran atau udang, disumbat atau dibungkus dalam periuk - ia mempunyai rasa dan aroma yang unik. Pakar-pakar masakan yang berpengalaman mengatakan bahawa gumpalan, panggang pertama dari gelap dan kemudian dari sisi cahaya lebih enak. Rebusan didih dalam air mendidih selama dua puluh minit.

http://food.propto.ru/article/kambala

Terjun

Domain: Eukaryotes

Kerajaan: Haiwan

Jenis: Chord

Kelas: Ikan Lobak

Detasemen: Flatfish

Keluarga: Kambalovy

Pengedaran dan habitat

Spesies terapung laut dan sungai mempunyai habitat yang berlainan. Ikan laut hidup terutamanya di perairan Lautan Atlantik. Tetapi ia juga biasa berlaku di Laut Putih, Utara dan Okhotsk. Gegaran sungai boleh hidup di laut dan di sungai, di mana mereka boleh berenang agak jauh. Ikan sedemikian hidup di Laut Hitam dan Laut, di sungai-sungai yang mengalir ke dalamnya, serta di Yenisei. Malah jenis khas yang terapung dibezakan: Laut Hitam.

Gegaran Laut Hitam diwakili dalam foto. Ia adalah ikan komersil yang berharga yang suka berburu. Gumpalan Laut Hitam, seperti yang lain, lebih suka memimpin gaya hidup bawah. Ia adalah lebih baik baginya bahawa tanah itu sangat longgar sehingga mudah dikebumikan. Tetapi terima kasih kepada keupayaan untuk meniru, ini tidak begitu penting: berapa batu berwarna akan ada di bahagian bawah, berapa banyak warna yang akan diberikan permukaan atas atas.

Rupa

Terung - ikan laut, yang merupakan milik keluarga ikan bilis. Badan yang sangat rata, serta mata yang terletak di satu sisi ikan, adalah dua perbezaan yang paling penting.

Apa yang kita fikir adalah belakang atau perut ikan adalah benar-benar pinggang yang mengalir, hanya satu daripadanya berwarna, dan yang lain tidak. Kedua-dua mata flounder terletak di sebelah yang sama, manakala mereka boleh melihat sepenuhnya dalam arah yang berbeza: ini boleh membantu ikan merasakan bahaya yang mendekati dalam masa. Salah satu ciri ciri flounder adalah bahawa orang dewasa terutama ikan ini disusun di satu sisi, dan kemudian mata gumpalan itu beralih ke bahagian atas kepala.

Seseorang boleh mengetahui dengan mudah jika individu ini dewasa - biasanya ia mempunyai badan yang tidak simetri, tetapi dinding di mana ia menghabiskan sebahagian besar hidupnya sangat kasar dan pucat. Tiada sirip di sisi ini, dan mata terletak di sisi lain. Tetapi sisi lain dari flounder orang dewasa adalah halus, ia mempunyai warna berpasir yang membantu ikan bertelur di bawah (biasanya coklat gelap, walaupun ada pilihan lain bergantung pada habitat). Kemunculan gumpalan muda berbeza sedikit daripada saudara-mara mereka. Dia berenang secara menegak.

Untuk menyembunyikan dari banyak musuh, ikan ini terletak di bahagian bawah, di mana ia bertopeng di bawah tanah, dikebumikan di pasir dan berhati-hati melihat apa yang sedang terjadi dengan mata yang tetap di permukaan. Bahagian bawah flounder menjadi kasar kerana pergerakan berterusan di sepanjang bahagian bawah. Dari pergerakan seperti itu, ia menjadi sukar untuk melindungi kulit ikan dari kerikil dan batu tajam. Untuk menyentuh bahagian bawah mungkin menyerupai kertas pasir. Selain itu, sesetengah wakil ikan ini boleh, dengan analogi daripada bunglon, menukar warna mereka kepada warna bawah.

Sungai Terjun

Spesies Platichthys flesus, banyak dari segi populasi, tetapi miskin dalam taksonomi yang berkaitan, telah berjaya menyesuaikan diri untuk kediaman kekal di air garam segar dan rendah. Ia mempunyai badan yang bulat dan duri di tepi garisan. Sisi penglihatan mempunyai warna perang coklat atau zaitun yang membosankan dengan kelabu berwarna kuning dan gelap. Ia akan membesar sehingga 3 kg dengan panjang badan 50 cm.

Untuk pembangunan penuh, flounder mesti sentiasa menerima bekalan oksigen yang segar kerana hanyut dalam ruang air (kaviar pelagik). Tetapi ini hanya boleh dilakukan dalam persekitaran masin yang padat (dari 10 ppm). Di sungai-sungai air tawar, larva tidak mengekalkan keapungan mereka, tenggelam ke dasar dan mati, jadi ikan bertelur di laut untuk bertelur.

Ideal untuk tujuan ini adalah Baltik sejuk dengan kolam yang luas, salin rendah (11-12%), garis pantai yang panjang, kedalaman sederhana 30-50 m dan asas makanan kaya. Spesies sungai juga secara rasmi dipanggil Baltic flounder kerana pengedarannya yang luas di zon pantai, mengalir sungai dan kawasan laut.

Star flounder

Stellatus spesies Platichthys tinggal di perairan utara Lautan Pasifik (Bering, Okhotsk, Chukchi, dan Laut Jepun). Bentuk air tawar mendiami lagun, teluk dan sungai yang lebih rendah (150-200 km dari mulut). Ia mempunyai susunan mata sebelah kiri, warna gelap (kehijauan, coklat), jalur hitam lebar pada sirip dan plat lonjakan dalam bentuk bintang di sebelah ocular. Disebabkan sifat julatnya, takson itu juga dikenali sebagai tepian sungai Pasifik. Saiz ikan yang biasa ialah 50-60 cm dengan berat 3-4 kg. Kes menangkap spesimen besar seberat 7-9 kg (75-90 cm) tidak biasa.

Kalkan Laut Hitam

Ikan mirip dengan menggelepar, tetapi tergolong dalam skopalmik keluarga yang berasingan (Scophthalmidae). Ia mendiami Atlantik Utara dan Laut Hitam, Baltik, Mediterranean. Ia tumbuh panjang melebihi satu meter dengan berat sehingga 20 kg. Ia mempunyai susunan mata kiri, bentuk bulat dan sebilangan besar duri sumbu yang bertaburan di permukaan permukaan sisi coklat-zaitun. Di samping persekitaran laut, ia terasa sangat baik di bahagian bawah Dnieper, Bug Selatan, Dniester. Kerana ketinggian laut Azov yang semakin bertambah disebabkan oleh cetusan sungai yang mengalir, Laut Hitam yang mengalir-Kalkan merebak ke mulut Don. Ia juga mendiami subspesies yang lebih kecil - berlian Azov, yang akan tumbuh panjang hingga 40-45 cm.

Gegaran kutub

Spesies Arktik yang tahan sejuk (Liopsetta glacialis) dengan badan berbentuk bujur yang panjang dari warna coklat tua berwarna gelap dan sirip berwarna bata. Lebih suka tanah lembap lembut. Inhabits Kara, Barents, White, Bering dan Laut Okhotsk. Ia membiak di musim sejuk di bawah ais, pada suhu air negatif (turun hingga -1.5 ° C). Selalunya musim musim panas yang hangat memegang cendawan bawah rendah di sungai Siberia. Ia ditemui di mana-mana di Kara, Yenisei, Ob, dan Tugure.

Gegaran laut

Berpuluh-puluh spesies ikan rata berada di persekitaran masin, yang terasa hebat di rak pantai cetek dan kedalaman beberapa kilometer. Mereka dicirikan oleh saiz berselerak yang besar, bentuk badan, warna sirip, sisi penglihatan dan buta.

Banjir Laut Biasa

The taxon base (Pleuronectes platessa), yang hidup di dalam air yang kurang baik dan kuat (10-40%) pada kedalaman 30-200 m, merupakan objek penting untuk memancing komersial. Inhabits Atlantik Timur, Mediterranean, Putih, Barents, Baltic dan laut lain. Warna utama berwarna coklat-coklat dengan bintik-bintik kemerahan atau oren. Ia tumbuh sehingga 6-7 kg, saiz maksimum adalah sehingga 1 m. Ia telah meniru dengan baik.

Gegaran putih berbunyi

Ikan bawah laut yang tumbuh sehingga setengah meter. Saiz penangkapan minimum ialah 21 cm Ciri-ciri penampilan - garisan sampingan yang dilarutkan, warna susu dari sisi buta, warna coklat atau gandum-coklat dari sisi ocular.

Terdapat dua subspesies:

Gegelung putih berbulu selatan (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - mendiami zon pesisir Primorye dan Laut Jepun.
Utara (Lepidopsetta bilineata bilineata) - di perairan Kamchatka, Okhotsk dan Laut Bering. Kedua-duanya merupakan populasi besar di Peter the Great Bay (selatan Primorsky Krai) dan Selat Tatar, yang memisahkan Sakhalin dari tanah besar.

Yellowfin flounder

Spesies penyayang sejuk (Limanda aspera) dari genus dabs, yang biasa di Laut Okhotsk, Jepun, dan Laut Bering. Ikan di pantai barat Kamchatka dan Sakhalin banyak. Ia lebih suka kedalaman 15-80 meter, di mana ia berpegang pada tanah berpasir. Nama-nama biasa lain untuk taxon - yang berduri dab dan red flounder - diberikan kerana skala yang bersisik dan badan berwarna bulat dibingkai oleh sirip kuning emas. Saiz maksimum ialah 45-50 cm dengan berat 0.9-1.0 kg.

Far Eastern flounder

Nama kolektif taksonomi takat ikan rata. Sebagai tambahan kepada bentuk kuning, stellate dan berbentuk putih, termasuk dua baris, long-nosed, proboscis, halibut, kuning-bellied, warty dan lain-lain. Ia adalah wilayah utara yang menyediakan sebahagian besar tangkapan dunia seperti ikan paus.

Cara hidup

Flounder disimpan semata-mata, tetapi di tempat-tempat pemancaran akan berlaku dalam kumpulan besar. Sempurna disesuaikan dengan kehidupan di air tawar dan di laut. Sebagai peraturan, ikan "terletak pada sisinya" di dalam pasir atau lumpur, menghembuskan air melalui insang yang terletak di bahagian atas badan. Selalunya menggunakan struktur luar biasa dari insang untuk menyembunyikan dari musuh: dengan mengumpul air dan melepaskannya melalui penutup insang yang terletak di bawah, ikan boleh dengan cepat menolak dari bawah.

Perlindungan terbaik flounder sungai memberikan keupayaan untuk menukar warna dan menyesuaikan diri dengan dunia sekitarnya. Di bawah keadaan normal, bahagian atas badan flounder itu berwarna coklat, dengan warna kuning, coklat atau hitam. Bahagian sebelah bawah adalah putih, kurang putih biasa dengan bintik coklat. Jika perlu, gumpalan itu berubah warna dan boleh menjadi warna pasir atau lumpur bawah dan bahkan menjadi ditutupi dengan specks, menjadi seperti batu kerikil. Perubahan warna selama beberapa hari, jadi ikan, untuk menyembunyikan lebih baik, dikebumikan di dalam pasir. Apabila berenang mengalir, ia melakukan gerakan-gerakan seperti gelombang ke atas dan ke bawah dengan badan ratanya. Sirip dorsal dan ventral juga mungkin terlibat dalam pergerakan.

Diet

Makanan sampah sangat pelbagai. Ia boleh dikaitkan dengan ikan predator. Asas diet adalah cacing, kerang dan krustasea kecil. Tetapi dalam makanan juga sering pergi ikan kecil, yang berenang dekat tempat perlindungan. Ikan tidak suka pergi keluar dari situ, supaya tidak menjadi mangsa.

Walaupun fakta bahawa flounder adalah wakil pemangsa, pemancing lebih suka menggunakan umpan semula jadi. Untuk melakukan ini, mereka mengambil cacing atau daging kerang. Agar ikan dapat memberi perhatian kepada mangsa yang berpotensi, ia perlu di bawah hidungnya. Jika tidak, dia tidak mungkin keluar dari tempat perlindungan, walaupun untuk makan.

Pembiakan

Keturunan Flounder dari bulan Februari hingga Mei. Penyebaran sebegini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa habitatnya agak luas, dan dalam setiap kes, ikan mempunyai tempoh masa sendiri apabila penyebaran aktif berlaku. Walaupun terasa goyah lebih suka hidup sendiri, dia akan berkumpul untuk bertelur. Kadang-kadang beberapa jenis ikan bilis bercampur-campur dalam kawanan, maka penyebaran spesies yang berlainan dapat terjadi.

Gumpalan matang mencapai 3-4 tahun. Semasa pemijahan, ia berpunca dari beberapa ratus hingga beberapa juta telur. Jumlah kaviar bergantung kepada jenis dan saiz ikan. Telur menahan tempoh pengeraman selama 11 hari, selepas itu menetas. Mata kiri goreng adalah di sebelah kiri, dan mata kanan berada di sebelah kanan: segala-galanya seperti ikan biasa.

Setelah menetas, makanan goreng pada zooplankton, dan ketika mereka tumbuh, mereka memakan makanan yang lebih berkhasiat. Secara beransur-ansur, sebelah kiri bertukar menjadi bahagian bawah, dari mana mata bergerak ke sebelah kanan. Sangat jarang sebelah kanan adalah bahagian bawah. Apakah sebabnya, sains masih tidak diketahui.

Kaedah memancing

Bahagian utama kehidupan terapung memegang berbaring di bahagian bawah, di sisi buta. Sering kali, hanya mata dan mulut yang keluar dari lumpur dan pasir. Oleh itu, mereka menangkap ikan ini dengan peralatan bawah. Tempat yang paling popular untuk memancing: zon pantai Norway, Timur Jauh, Laut Barents. Di Azov dan Laut Hitam mengalir lebih kurang kerap.

Pada dasarnya ada contoh yang beratnya dari 150 g kepada berat badan sedikit di atas 1 kg. Umur ikan adalah 3-6 tahun. Mengurangkan berat badan lebih banyak ditangkap.

Tangkap berlari dengan gear bawah berputar yang kuat. Batang digunakan keras daripada bahan serat karbon tahan lama. Adalah lebih baik untuk mengambil kili dengan pengukur kedalaman, garis monofilament tebal, atau kord yang baik 0.35 m atau lebih. Sebagai umpan menggunakan lampiran goreng, cacing, daging moluska.

Nilai pemakanan

Flounder adalah ikan komersil yang berharga kerana rasa yang sangat baik dan komposisi kimia yang kaya. Walaupun kepelbagaian spesis terapung, sifat kimia ikan ini hampir sama. Daging tepung mengandungi sehingga 20% protein, air, lemak, abu, vitamin dan mineral yang lengkap. Protein mengandungi jumlah asid amino yang optimum, serta metionin, yang mempunyai sifat lipotropik.

Berbanding dengan daging haiwan, jumlah tisu penghubung dalam ikan adalah beberapa kali lebih kecil, jadi protein ikan lebih mudah diserap oleh tubuh manusia. Flounder adalah ikan rendah lemak, ia mengandungi hanya 3% lemak, jadi ikan ini sesuai untuk diet seimbang. Jumlah minima lemak dalam flounder tidak menimbulkan masalah dengan berat badan yang berlebihan, tetapi ia diserap dengan sempurna oleh tubuh, menembus sel dengan vitamin A dan E.

Kandungan unsur mineral dalam flounder agak tinggi dan bervariasi. Daging tepung mengandungi garam fosforus yang menguatkan tisu gigi dan tulang, yodium, yang menghalang terjadinya penyakit tiroid, asid lemak omega-3, yang penting untuk jantung dan saluran darah, dan vitamin B.

Gulung adalah ikan rendah kalori, ia mengandungi 90 kcal per 100 gram produk. Di negara-negara Timur, ikan ini dianggap sebagai afrodisiak - produk yang meningkatkan libido, potensi seksual dan juga keupayaan untuk hamil. Gumpalan dimakan dalam bentuk goreng, rebus dan asin. Goreng atau menggelepar adalah hidangan kegemaran tradisional dari banyak negara-negara timur dan pesisir.

http://animals-mf.ru/kambala/

Bagaimana memilih ikan: menggelongsong

Antara ikan sejuk lain di tingkap kedai ikan boleh dijumpai menggelepar. Terjun di Murmansk sedang dijual di St Petersburg. Spotted. Seperti dalam kes kesukaran dalam memilih ikan segar, ikan sentiasa dipenggal dan dibuang.

Cukup bentuk badan yang menarik.

Berlawanan dengan kepercayaan popular, sisi terang adalah perut, dan sisi gelap adalah belakang, dengan menggelongsong ia mempunyai dua sisi. Satu dicat cerah, dan yang kedua biasanya berwarna terang.

Oleh itu, dalam individu dewasa, kedua-dua mata terletak di sebelah kanan.

Dengan cara untuk menentukan kesegaran ikan ini, satu mitos tersambung dengan tegas, yang digunakan para penjual dengan cekap. Selalunya diterima oleh orang ramai bahawa kegatalan tidak sihat jika "perut" (sebelah kiri) putih. Debunk.

Jika memilih cod di kedai-kedai, kita menentukan kesegarannya dengan kepingan, maka sukar untuk menentukan berapa lama ia cuba menjual tangkapan ini. Perlu melihat sisi warna. Lama kelamaan, bekas berwarna hitam yang cerah dan kuning itu menjadi redup, halo pucat muncul di sekelilingnya. Warna utama menjadi kelabu, membosankan. Berikut adalah beberapa contoh:

Berikut adalah ikan yang jelas terbaring. Dan bukan satu hari, bukan dua, tetapi semua lima. Untuk membeli hanya untuk dijual, cukup untuk mengingati percanggahan dalam warna.

Satu lagi ikan basi

Dalam foto ini, specks masih cerah. Tetapi seluruh permukaannya amat pudar. Sekarang lihat bahagian terang.

Sisi cahaya rawa galak

Di sisi terang pasti tidak ada yang boleh dikatakan. Tiada perubahan. Ia tidak berubah menjadi kuning, seperti biasa dipercayai. Oleh itu, membuat pilihan yang tepat hanya akan membantu warna bahagian "dicat "nya.

Sekali lagi, lazat:

Dan boleh jadi. Tidak mengapa, hanya pakaian yang bergaya.

http://portgorod.ru/journal/riba/kambala/kupit-svezhuyu-ryibu-kambala.html

Terjun

Maklumat am

Terung - ikan laut, yang merupakan milik keluarga ikan bilis. Badan yang sangat rata, serta mata yang terletak di satu sisi ikan, adalah dua perbezaan yang paling penting. Mata paling kerap di sebelah kanan. Tubuh flounder itu tidak simetris dengan warna dua: sisi dengan mata berwarna coklat gelap dengan tempat oren-kekuningan, dan sisi "buta" putih, kasar dengan bintik-bintik gelap. Gumpalan makan krustasea dan ikan bawah. Dalam tangkapan komersil, panjang puratanya mencapai 35-40 cm. Kesuburan dewasa yang menggelepar individu berkisar antara ratusan ribu hingga sepuluh juta telur.

Bagaimana untuk memilih

Memilih menggelepar, memberi perhatian kepada baunya, ikan tidak seharusnya mempunyai bau yang melampau. Kesegaran terapung masih boleh ditentukan dengan menekan jari di permukaan kulit, jika ikan segar, fossa tidak akan membentuk atau akan diisi dalam masa yang singkat. Anda juga boleh bergantung pada warna insang, yang sepatutnya berwarna merah jambu.

Bagaimana untuk menyimpan

Perkara yang terbaik bukanlah untuk menyimpan gumpalan, tetapi untuk memasak dan makan serta-merta selepas pembelian. Tetapi jika ada keperluan seperti itu, letakkan ikan di atas piring yang diisi ais, juga tuangkan ais di atasnya dan letakkan di dalam peti sejuk di rak bawah. Jadi flounder dapat disimpan tidak lebih dari dua hari. Dalam jangka hayat peti sejuk akan sampai empat bulan.

Terjun dalam memasak

Hidangan dari ikan ini ditunjukkan untuk dimasukkan ke dalam diet. Mereka memperkaya badan dengan nutrien, mudah dicerna.

Dalam diet terapeutik, makanan terapung akan membantu pesakit pulih lebih cepat selepas sakit yang lama atau dalam tempoh selepas operasi. Daging ikan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pernafasan, pencernaan dan kardiovaskular badan.

Para saintis telah mendapati bahawa peningkatan kandungan asid omega-3 dalam gumpalan mempercepatkan kematian sel-sel kanser.

Daging ikan ini sangat berair dan lembut. Tetapi semasa memasak, bau tertentu mungkin muncul, yang boleh dicegah dengan mengeluarkan kulit dari gumpalan. Untuk memudahkan prosedur, pertama keluarkan skala dari sisi cahaya, kemudian potong kepala dan keluarkan bahagian dalamnya. Selepas itu, potong ekor dan sirip, dan kemudian, dengan kuat memegang kulit gelap berhampiran ekor, dengan ketara mengeluarkannya.

Resipi Terung

Terjun di adunan. Resipi sangat mudah. Ambil beberapa telur, pukul mereka, garam dan lada, kemudian tambah sedikit tepung. Ia harus mengubah konsistensi cecair doh. Sapu keping ikan di adonan dan masukkan minyak panas. Goreng hingga rata.

Terjun dengan udang. Minyak goreng yang digoreng, dipanggang terlebih dahulu, dibalut dan ditaburi dengan jus lemon. Goreng bawang goreng yang halus, tambahkan udang. Letakkan jisim yang terhasil di panggangan, taburkan dengan keju dan bakar dalam ketuhar selama lima minit.

Rebusan rebus. Goreng goreng, beku boleh digoreng tanpa dibuang. Letakkan dan tuangkan sos dari jus satu limau, 50 g wain kering dan sayur-sayuran. Campurkan dengan baik dan renehkan selama api sederhana selama satu minit.

Kandungan kalori

Jenis ikan ini mengandungi jumlah protein yang meningkat dan sedikit lemak. 100 g tepung segar - 90 kcal. 100 g tepung ayam mengandungi 103 kkal, dan nilai tenaga tepung goreng - 223 kkal per 100 g Kandungan lemak menggelegak dalam bentuk ini meningkat dengan ketara, dan penggunaan yang berlebihan meningkatkan risiko obesiti.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Ciri-ciri berguna menggelepar

Flounder adalah salah satu komponen hampir semua diet yang meningkatkan kesihatan, dan fakta ini sudah pasti membuktikan bahawa ikan itu mempunyai stok yang sangat berguna. Daging tepung mengandungi banyak protein sihat dan sihat, setiap hari yang dituntut oleh tubuh kita.

Ia juga mengandungi banyak asid lemak omega-3, garam fosforus. Juga termasuk: riboflavin, tiamin, pyridoxine, nikotinik dan asid pantothenik. Daging tepung sangat kaya dengan vitamin B (terutama B12), vitamin D, E dan A, yang juga terdapat dalam ikan ini, juga mempunyai kesan positif terhadap kesihatan.

Kesan menguntungkan pada organisme flounder juga dibuktikan dengan kandungan asid amino di dalamnya: threineine, glisin, asid aspartik dan glutamat. Asid amino sangat diperlukan untuk manusia dan mereka adalah cara untuk menurunkan tahap kolesterol dalam darah.

Kalium, natrium, besi, kalsium, magnesium, zink, fosforus dan mineral lain, mikro dan makronutrien, iaitu:

mengawal metabolisme garam air;
membantu menukar glukosa menjadi tenaga;
bahan bangunan yang baik untuk gigi, tulang;
mengambil bahagian dalam pembentukan hemoglobin dalam darah;
memastikan fungsi enzim;
memperbaiki otot dan aktiviti mental.

Daging Kabbalah juga kaya dengan iodin, yang seterusnya meningkatkan kecekapan dan imuniti.

Flounder mempunyai satu lagi harta yang menarik - untuk meningkatkan keinginan seksual, semuanya disebabkan oleh kehadiran aphrodisiacs. Harta ini unik kepada jenis ikan tertentu.

Makan ikan bilis dalam makanan menyumbang kepada pengukuhan kuku dan rambut yang sangat baik, terima kasih kepada vitamin, mineral dan asid polyunsaturated. Ia juga mempercepat proses penyembuhan.

Tiba sebagai makanan di dalam badan, daging menggelongsong meningkatkan keanjalan kulit dan mempromosikan peremajaan tubuh yang baik.

Bagi orang yang mengawal berat badan dan menjalani gaya hidup aktif, terapung sangat berguna, terutamanya jika anda memasaknya di luar rumah. Lagipun, komposisi seimbang ikan akan membantu mengekalkan bentuknya.

Sifat berbahaya yang terapung

Pertama sekali, gumpalan tidak boleh dimakan oleh orang yang alah kepada protein daging ikan ini. Ia juga boleh merosakkan orang dalam jumlah besar yang mempunyai masalah hati dan buah pinggang.

Ingat bahawa ikan boleh mengambil beberapa unsur yang berbahaya dari air yang mungkin berbahaya kepada kesihatan, contohnya merkuri atau logam berat. Oleh itu, anda mesti yakin dengan kualiti ikan yang anda beli. Ini sepatutnya menjadi tempat di mana ujian alam sekitar dijalankan menunjukkan status kesihatan ikan. Terutamanya adalah wajar untuk mengikuti ini, jika anda memberi daging kepada anak itu.

Belajar dari video bagaimana flounder ditangkap di Laut Baltik pada musim gugur.

http://edaplus.info/produce/flounder.html

Flounderfish: penerangan spesies

Keluarga flatfish (Pleuronectidae) diwakili oleh bentuk ikan yang terbalik dan terbalik yang membentuk berpuluh-puluh genera dengan saiz, tabiat, dan habitat yang berlainan. Tetapi tanpa menghiraukan takson itu, mereka semua mengetuai bahagian bawah kediaman di kedalaman dan mempunyai badan nipis yang rata dengan bentuk bujur atau rombus.

Rupa

Perwakilan ikan paus secara langsung selama 25-30 tahun dan mempunyai luaran yang luar biasa yang menjadikannya mudah untuk mengenal pasti mereka di antara ikan lain:

piring badan rata yang dikelilingi oleh sirip dorsal dan dubur yang panjang dengan banyak sinar (kira-kira 55 keping);
kepala asimetri beralih ke kanan (lebih jarang ke kiri);
jarak mata yang melengkung (berfungsi secara berasingan antara satu sama lain), di mana garis sisi berpanjangan;
mulut serong dengan gigi tajam;
sisi penglihatan yang gelap dengan perlindungan insang yang sangat maju dan skala padat yang kecil;
tangkai ekor yang sangat pendek dengan sirip kecil tanpa takik;
sisi buta ringan dengan kulit kasar yang kuat.

Anak-anak lembap tidak kelihatan berbeza dari ikan goreng lain Tetapi apabila ia tumbuh, metamorfosis biologi yang tak dapat dipulihkan tengkorak berlaku. Mata dan mulut kiri secara beransur-ansur bergerak ke sebelah kanan kepala.

Ikan ini bertukar kepada sisi buta, yang atrofi dengan masa, cerah dan mula memainkan peranan perut rata yang rata untuk berbaring di atas tanah, sambil mengekalkan fungsi sirip dada dan penutup insang kedua. Dalam bentuk yang kurang boleh ubah, yang kurang biasa (flounder sungai), proses perubahan berlaku di arah yang bertentangan - dari kanan ke kiri.

Untuk bertahan hidup, kegelapan telah membangunkan mekanisme yang kuat untuk meniru alam sekitar. Terima kasih kepada mimicry, ia bijak menyamarkan apa-apa latar belakang yang kompleks, tidak kalah dengan bunglon dalam kemahiran ini.

Semasa satu eksperimen, ahli zoologi meletakkan substrat dalam sangkar hitam dan putih dalam akuarium. Tidak lama lagi, bintik-bintik gelap dan terang kelihatan pada tubuh ikan.

Sungai Terjun

Star flounder

Kalkan Laut Hitam

Gegaran kutub

Gegaran laut

Banjir Laut Biasa

Gegaran putih berbunyi

Gegelung putih berbulu selatan (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - mendiami zon pesisir Primorye dan Laut Jepun.
Utara (Lepidopsetta bilineata bilineata) - di perairan Kamchatka, Okhotsk dan Laut Bering. Kedua-duanya merupakan populasi besar di Peter the Great Bay (selatan Primorsky Krai) dan Selat Tatar, yang memisahkan Sakhalin dari tanah besar.

Yellowfin flounder

Far Eastern flounder

Halibut

Dalam tiga genus, terdapat 5 spesies yang mendiami Atlantik dan perairan ekstrem di Lautan Pasifik dan Arktik (Barents, Okhotsk, Bering, dan Laut Jepun). Saiz terbesar halibut (Pasifik - Hippoglossus stenolepis, Atlantik - Hippoglossus stenolepis), yang tumbuh panjang sehingga 450 cm dan berat 350 kg.

Ahli terkecil dari genus itu adalah halibut anak panah-bergigi (stomias Atheresthes Amerika, Asia - Atheresthes evermanni), jarang mendapat berat lebih dari 7-8 kg dengan panjang 70-80 cm. ), dan pada sisi buta (cycloid dengan tepi yang halus). Halibut hitam (Reinhardtius hippoglossoides) mempunyai saiz perantaraan yang mana 35-40 kg dengan ketinggian 125-130 cm adalah rekod.

Kekalahan besar

Satu lagi ikan, mirip dengan menggelepar, adalah ahli keluarga Kalkanov - pheasant laut, atau turbot (Scophthalmus maximus), dengan badan besar tanpa penutup skala. Sebaliknya, alam telah menyediakan mekanisme perlindungan dalam bentuk sepasang pancang tulang. Oleh kerana bentuk sudut sirip dan saiz yang luar biasa (panjang sehingga 1 meter), ikan juga dikenali sebagai rombus besar. Pheasant marin adalah spesies komersial yang bernilai dan ditanam secara besar-besaran di ladang-ladang di Sepanyol, Portugal, Perancis, Iceland dan China. Julat semulajadi penyumbat turbot termasuk laut Baltik, Utara, dan Laut Mediterranean.

Bahasa marin

Nama saintifik spesies adalah Solea Eropah (Solea solea). Ikan Thermophilic tergolong dalam genus Soleidae sendiri dan hidup di timur Atlantik, Merah, Mediterranean, China Selatan, Laut Baltik dan Hitam. Ia tumbuh sehingga 65-70 cm dengan berat 2.5-3.0 kg. Ia mempunyai status makanan istimewa global kerana daging yang lembut, enak dan berair dengan minimum tulang. Untuk solea Eropah, badan berbentuk daun yang memanjang adalah ciri, yang dilengkapi dengan kepala asimetri dengan mulut yang miring dan kedudukan mata kanan. Sisi penglihatan berwarna coklat pucat dengan banyak bintik gelap dan ditutup dengan skala kecil.

Di bawah nama dagang "bahasa tunggal", peniaga yang tidak jujur sering menjual bukan sahaja fillet ikan kecil yang kurang berharga, tetapi juga ikan lele pangasiev, yang umumnya merupakan wakil ichthyofauna air tawar.

Habitat dan gaya hidup menggelepar

Oleh kerana kepelbagaian spesies dan fleksibiliti biologi, ikan rata berjaya disesuaikan di seluruh pantai Eurasia dan di laut pedalaman. Tergelap terasa hebat di Laut Hitam, Azov, Caspian dan Mediterranean, dalam iklim sederhana di Laut Baltik, Utara dan Norway. Banyak spesies telah menyesuaikan diri dengan air masin yang ringan dan juga air segar yang mempunyai akses ke pantai. Tetapi kawasan-kawasan marginal yang sejuk di lautan Pasifik dan Arktik - Kara, Chukchi, Jepun, Bering, Okhotsk, Laut Barents sangat kaya dengan ikan goyah.

Flounders memimpin gaya hidup bawah satu, secara artifisial menyamar sebagai warna landskap sekitarnya (mimicry). Kebanyakan ikan menghabiskan masa berbaring di permukaan tanah atau dikebumikan di mata di sedimen bawah. Penyamaran semulajadi ini sangat rasional dan pada masa yang sama menyelesaikan dua tugas survival - untuk menangkap mangsa dari serangan hendap dan tidak dimakan oleh pemangsa yang lebih besar.

Walaupun kelambatan yang seolah-olah perlahan dan perlahan-lahan bergerak di atas tanah disebabkan pergerakan yang bergelora, flounder adalah perenang yang sangat baik. Ia bermula dengan serta-merta dan mampu menghasilkan kelajuan tinggi dalam jarak pendek. Sekiranya perlu, ia secara literal "menembak" badan beberapa meter ke arah yang betul, melepaskan aliran air yang kuat ke bahagian bawah melalui penutup insang di sebelah buta. Walaupun penggantungan tebal lumpur dan pasir menetap, ikan berjaya merampas mangsa atau bersembunyi dari pemangsa yang menggerunkan.

Apa yang mengganggu makan

Bergantung pada varieti taksonomi, aktiviti fodder boleh berlaku pada waktu senja, pada waktu malam atau siang hari. Diet terdiri daripada makanan haiwan yang asal. Juvile yang mengalir memberi makan pada benthos, cacing, scuds, larva, krustasea, dan kaviar. Orang dewasa memberi makan pada ophiuras dan echinoderm lain, ikan kecil, invertebrata, krustasea, cacing. Terutama tidak tepuk acuh tak acuh kepada udang dan capelin.

Susunan kepala kepala sangat sesuai untuk kemunculan dari tanah moluska yang hidup di ketebalan bawah, menyebabkan pernafasan pernafasan di permukaan. Kekuatan rahang gigi sangat besar sehingga ikan dapat dengan mudah mengatasi kerangka berdinding tebal kardiid (core) dan kerang kepiting. Dalam banyak cara, diet seimbang makanan protein yang tinggi dan menentukan nilai tinggi semua wakil Pleuronectidae.

Pemantauan terapung

Masa pemijahan setiap jenis takson adalah berbeza dan bergantung kepada rantau ini, masa permulaan musim bunga, kadar pemanasan air (sehingga + 2-5 ° C). Musim pembiakan kebanyakan spesies sesuai dengan tempoh dari Februari hingga Mei. Tetapi terdapat pengecualian - turbot (rombus besar) dihantar untuk pemijahan di Laut Baltik dan Utara pada bulan April-Ogos, dan pengaliran kutub kutu di Kara dan Barents Seas yang ditutupi pada bulan Disember-Januari.

Keterlambatan berlaku pada tahun ke-3-7. Perempuan dicirikan oleh fecundity yang tinggi, dalam satu klac 0.5-2 juta telur pelagis dengan tempoh pengeraman 11-14 hari mungkin terkandung. Kawasan perairan yang dalam (7-15 m) dengan bahagian bawah berpasir dipilih sebagai tanah pemancingan, walaupun lompatan itu berjaya membiak pada kedalaman 50 m disebabkan oleh keapungan tinggi batu dan ketiadaan keperluan untuk melampirkannya ke substrat yang padat. Goreng berenang mempunyai bentuk menegak klasik dengan sisi maju simetri. Zooplankton dan benthos kecil bertindak sebagai asas makanan nutrien.

Tergadam daging dan kaviar - faedah dan bahaya

Ikan ini mempunyai tekstur elastik, halus dan rasa manis. Kerana keanehan bentuk, apabila memotong, ternyata bukan pasangan, tetapi 4 bahagian sirloin. Nilai pemeliharaan gulung adalah 90 kcal per 100 g. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dan asid aspartik dan glutamat, daging ikan rata adalah komponen diet kesihatan dan pemulihan. Satu lagi kelebihan nutrien gumpalan yang diperlukan oleh badan:

protein mudah dicerna (15 g);
thiamine (0.14 mg), riboflavin (0.15 mg), pyridoxine (0.12 mg);
B12 vitamin (1.2 μg), B9 (6 μg), D (2.8 mg), C (1 μg);
kalium (320 mg), kalsium (45 mg), fosforus (180 mg), iodin (50 μg);
tembaga (110 μg), fluorin (430 μg), sulfur (190 mg).

Disebabkan ciri-ciri dan sifat gastronomi, tepung daging dianggap sebagai makanan istimewa dan cara untuk mengawal metabolisme dan berat badan, mengurangkan kolesterol "buruk" dalam darah, meningkatkan kecekapan dan imuniti, merangsang proses pertumbuhan semula dalam otot, kulit dan rambut.

Ikan disetujui untuk pemprosesan stim, mendidih, pengeringan, menggoreng, merokok, memasak dalam adunan, memanggang di dalam ketuhar dan panggangan. Tetapi lebih baik untuk menggunakan kaedah yang tidak sihat agar tidak memusnahkan vitamin dan kekayaan rasa dengan kesan terma jangka panjang. Hidangan kukus berguna untuk kanak-kanak, wanita hamil, orang yang mempunyai masalah saluran gastrousus dan metabolisme. Kaviar tepung mempunyai kualiti gastronomi yang sangat baik. Ia mengandungi sejumlah besar protein (> 20%) dan merupakan sumber protein yang berharga, sambil mengekalkan kandungan kalori rendah produk (80 kcal per 100 g). Cara popular masakan kaviar adalah salting dan menggoreng.

Contraindications

Tetapi jangan ambil faedah global kegagalan ikan untuk badan sebagai fakta. Terdapat kontraindikasi yang perlu dipertimbangkan sebelum makan makanan laut:

intolerans individu;
umur kanak-kanak sehingga 1 tahun;
penyakit hati dan sistem perkumuhan akibat peningkatan tekanan pada buah pinggang dan pundi hempedu.

Terutamanya keperluan ini berkaitan dengan ikan masin, yang mengekalkan cecair dalam badan dan menimbulkan bengkak. Ia perlu menggunakan dengan teliti hidangan asap yang boleh mengubah struktur susu ibu secara negatif dan memberi komplikasi kepada sistem kardiovaskular.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambala

Rangkaian Sosial

Facebok Twitter linked In