Capers adalah tunas bunga dan buah beri nama tumbuhan yang sama yang boleh (dan harus) digunakan dalam masakan. Berikan sentuhan pedas yang unik untuk hidangan saus, salad dan sayuran yang kompleks, serta hidangan daging atau ikan.

Orang-orang yang jauh dari masakan Timur atau Mediterranean mungkin tidak tahu apa capers dan bagaimana rupa mereka. Walau bagaimanapun, hari ini produk misteri itu dijual secara bebas di pasar raya dan tidak sukar untuk mengenalinya dengan lebih baik.

Bagaimana cara menumbuhkan capers. Rujukan Botani

Capparis spinosa yang menjalar dengan bunga-bunga putih dan merah muda yang indah, tumbuh bukan sahaja untuk menghasilkan buah-buahan, tetapi juga sebagai tumbuhan hiasan, yang menuntut dalam reka bentuk landskap.

Mediterranean dianggap tempat kelahiran wakil eksotik ini dari flora subtropika, walaupun ia juga diagihkan di Asia, Crimea dan Caucasus. Hampir semua bahagian tumbuhan: akar, beri, tunas, pucuk muda, bunga dan biji digunakan dalam perubatan tradisional.

Dianggap bahawa nama pokok renek berasal dari pulau Cyprus. Kapersnik tidak bersahaja - dia mudah menahan matahari selatan yang terik dan "tidak takut" tanah berbatu. Pada masa yang sama, tumbuhan itu tumbuh dengan mekar sepanjang musim panas dan dianggap tumbuhan madu yang luar biasa.

Mengenai faedah dan rasa capers diketahui seawal 3 millennia BC. e. Rempah yang unik ini disebut dalam Epic of Gilgamesh, yang dimiliki oleh monumen kesusasteraan tertua tamadun kita.

Selain penoreh liar, terdapat juga varietal budaya dengan sifat pemakanan yang bertambah baik. Pengeluaran perindustrian rempah-rempah gourmet diamalkan di Afrika Utara, Sepanyol, Itali dan Perancis. Budak yang paling lazat datang kepada kami dari pulau Tirus di Laut Aegean, di mana tanahnya dibuahi dengan abu gunung berapi.

Sehingga hari ini, tunas dan buah-buahan penapisan dituai dengan tangan, dalam cuaca kering dan jelas. Kuncup disusun mengikut saiz menggunakan ayak: spesimen yang tidak mencapai diameter 1 cm dengan struktur padat mempunyai rasa yang paling halus dan halus. Dan dihargai oleh gourmets, masing-masing.

Berries - bungkus buah dengan kelembutan kemerah-merahan, manisnya menyerupai semangka. Mereka dimakan mentah atau dijadikan jem. Tetapi buahnya diasinkan sangat jarang, kerana rasa mereka menjadi terlalu kaya dan tidak semua orang menyukainya.

Apakah yang dimaksudkan untuk memasak?

Untuk memasak, gunakan pertama sekali, tunas yang tidak matang. Mereka dipanggil capers dalam resipi memasak.

Budak segar mempunyai rasa pahit yang jelas dan tidak sesuai untuk makanan. Oleh itu, selepas pengumpulan, mereka akan layu di udara terbuka, dan kemudian disimpan selama 3 bulan dalam larutan garam dengan tambahan cuka atau minyak zaitun. Kadang-kadang capers diletakkan di dalam bekas kaca dan hanya ditaburi dengan garam. Dengan kaedah pemeliharaan ini, produk boleh disimpan selama beberapa tahun.

Pelbagai jenis capers adalah "non pareil", dengan diameter putik sehingga 7 mm. Spesimen terbesar, yang dipanggil "grusas", mencapai 14 mm atau lebih. Mereka sedikit tart, dengan aroma pedas yang terang, pada masa yang sama mengingatkan gherkins, zaitun dan mustard dalam gabungan yang sangat kompleks tetapi menyenangkan.

Di kedai kami, makanan istimewa Mediterranean diasinkan hanya dalam cuka, tanpa menambah minyak. Dari sini, rasa rempah bertambah buruk, tetapi kehidupan rak meningkat dengan ketara.

Keadaan ini boleh diperbaiki dengan menuangkan kapers dengan perapian kita sendiri, disediakan mengikut resipi di bawah.

1. Tambah oregano, thyme, oregano, basil dan rosemary dalam minyak zaitun dan panaskan campuran dalam mandi air supaya herba "memberikan" rasa mereka.
2. Kami mengeluarkan kapsul buah pinggang dari larutan cuka dan bilas dengan teliti.
3. Masukkan semula produk di dalam balang dan isi dengan minyak berperisa yang hangat. Apabila perapuran telah disejukkan sepenuhnya, pemeliharaan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 hari, selepas itu karya masakan dibuat dengan menggunakannya.

Juga buah jeruk. Mereka juga boleh didapati dijual, tetapi lebih kurang.

Buah-buahan ini digunakan untuk menghias hidangan daging dan ikan, ditambah kepada hodgepodge. Anda dengan berkesan boleh menggunakan lidah dengan kentang rebus dalam bentuk snek, dihiasi dengan buah-buahan yang berbuih. Dan hidangan mudah akan segera berubah:

Faedah dan kontraindikasi

Pada mulanya, pelbagai bahagian tumbuhan caper, termasuk tunas bunga, digunakan sebagai ubat.

Perubatan rasmi mengakui bahawa tumbuhan itu berkesan melawan kanser dan penyakit kardiovaskular, menormalkan aktiviti kelenjar tiroid, menghilangkan proses keradangan, termasuk yang kronik, dan mengurangkan kesakitan.

Ciri-ciri yang berguna untuk capers

1. Kuncup Kapersnik mengandungi hampir semua vitamin dan mineral. Mereka sangat kaya dengan rutin, yang menjadikan pembuluh darah lebih elastik, mencegah pembentukan bekuan darah, meningkatkan penglihatan, menstabilkan tekanan jantung, dan juga meningkatkan imuniti.
2. Dan capers adalah antioksidan yang kuat, dengan penggunaan biasa ia boleh memanjangkan masa remaja kita dan mengekalkan kecantikan. Pakar pemakanan mengesyorkan makan produk dengan daging untuk meneutralkan proses oksidatif yang disebabkan oleh makanan protein.
3. Flavonol quercetin, yang juga dalam tunas, menurut saintis dapat menahan pembentukan tumor malignan di peringkat genetik. Dia telah dipanggil "bom anti-kanser", yang membantu terutamanya dengan masalah dengan organ pembiakan lelaki dan wanita. Di samping itu, bahan itu mengurangkan risiko tindak balas alahan, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pernafasan dan usus.
4. Sekiranya anda mempunyai selera makan yang tidak enak, anda perlu menambah beberapa makanan penutup kepada hidangan - dan makanan akan membawa keseronokan sekali lagi. Perasa penyembuhan akan membantu meningkatkan pencernaan dan membersihkan badan toksin.
5. Secara kerap menggunakan ginjal kapersnik, anda dapat mengurangkan kadar gula darah, jadi produk ini juga berguna untuk penderita diabetes.
6. Tulang yang kuat, rambut mewah dan kulit segar, bersih - semua ini dijamin untuk peminat pelepasan. Penyakit-penyakit dermatologi akan menjadi perkara masa lalu jika anda memasukkan makanan istimewa Mediterranean pada menu anda.

Apa yang ada makan makanan penutup

Oleh kerana perasa, yang begitu popular di Mediterranean, sedikit diketahui di negara kita, tuan rumah hilang, tidak mengetahui hidangan yang akan ditambah dan bagaimana.

Dalam hal ini lebih baik menunggu sedikit dengan eksperimen kuliner, tetapi ada produk yang dijamin akan digabungkan dengan capers yang gurih. Ini adalah:

• Mana-mana daging (ayam, daging lembu, daging lembu, kambing, babi) dalam pemprosesan yang sangat berbeza: goreng, rebus atau direbus.
• Ikan
• Makanan laut
• Salad sayur-sayuran
• Susu pelbagai jenis, termasuk mayonis, tartar dan bechamel.
• Keju acar
• Telur
• Sayuran pedas: pasli, dill, tarragon, saderi
• Pasta
• Minyak: zaitun atau krim

Memilih hidangan dengan capers untuk menu anda, jangan cuba menghasilkan sesuatu yang eksotik. Sup, stew dan salad yang paling biasa akan "berbunyi" dengan berbeza jika anda menambah sedikit produk ini kepada mereka.

Perhatikan bahawa tunas yang harum merupakan komponen penting dari Olivier klasik dan hodgepodge. Sebagai contoh, ini adalah bagaimana ikan yang menggembirakan kelihatan seperti dengan capers:

Berikut adalah beberapa resipi tipikal yang menarik.

Hodgepodge

Sup tebal dan selera ini dihargai oleh gourmets untuk rasa yang luar biasa, kaya dan kemudahan penyediaannya. Rahsia hodgepodge itu dalam kombinasi produk daging yang tepat, kaya, kuman yang tertumpu dan "sorotan" khusus, memberikan rasa unik mereka sendiri. Antara ramuan "rahsia" itu juga adalah capers.

Jadi, kami menulis resipi.

Kita perlukan:

• 300 g daging (daging babi, daging lembu atau ayam untuk dipilih)
• 700 g campuran sosej berburu dan produk salai deli
• 150 g timun masin (tong lebih baik)
• 100 g air garam
• 2 mentol sederhana
• segelintir pelayar
• 50 g zaitun
• 1 sudu besar. l minyak sayuran
• 50 g pes tomato

Memasak

1. Rebus daging hingga lembut. Letakkan air sejuk untuk membuat kuah tepu.
2. Daging sejuk dipotong menjadi jalur nipis.
3. Kami melakukan perkara yang sama dengan daging dan sosis. Kemudian goreng potong.
4. Dalam kuali menggoreng, masak bawang, hancurkan bawang, tambah timun cincang dan kemudian peluh selama kira-kira 5 minit.
5. Tuangkan tomato dalam sayur-sayuran dan reneh 10 minit lagi. Hasilnya adalah pakaian yang harus ditambah ke sup daging dan diaduk dengan teliti.
6. Pangkalan bagi hodgepodge siap. Tambah daging, daging dan timun acar, masukkan sehingga mendidih dan teruskan selama 5 minit. Sudah sebelum dimatikan, kami meletakkan buah zaitun dan pasir cincang halus.
7. Solyanka dihidangkan di dalam pinggan la carte dengan hirisan lemon dan bawang hijau. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasak sup dengan krim masam dan mana-mana herba yang anda suka.

Caponata Itali

Kami bercakap tentang rebus sayuran, yang disediakan di Sicily. Ia dihidangkan sebagai hidangan sampingan untuk daging atau sebagai makanan ringan bebas, panas atau sejuk. Seperti semua hidangan Mediterranean, caponata sangat ringan, sihat dan sangat enak.

Kita perlukan:

• 400 g tomato dalam tin
• Terung 700 g
• minyak zaitun atau apa-apa minyak sayuran tidak berbau untuk memanggang sayur-sayuran
• 3 sudu besar. l cuka anggur merah
• 3 - 4 ulas bawang putih
• sekumpulan basil hijau segar
• 1 bawang
• 2 sudu besar. l capers
• kacang pain untuk topik

Memasak

1. Telur terung yang halus, bawang cincin separuh dan bawang putih goreng dilepaskan melalui media minyak zaitun yang panas, kacau sentiasa, selama kira-kira satu perempat jam. Api perlu lemah supaya sayur-sayuran tidak dibakar.
2. Dengan tomato, keluarkan kulit, potong ke dalam kubus dan tambah kepada bahan-bahan lain. Tuangkan air garam yang masih tinggal, cuka dan pasir ke dalam balang.
3. Rebus di bawah tudung selama 15 minit, kacau sekali-sekala. Lebih baik musim dengan lada dan garam pada akhir masak, kemudian letakkan kemangi segar yang hancur. Segala campuran dan keluarkan dari haba.
4. Secara berasingan, goreng kacang sedikit dalam kuali kering. Mereka menyemburkan hidangan siap sebelum disajikan.

Capers Salad untuk Pinggang Slim

Makan malam yang hebat untuk mereka yang menjaga sosok mereka dan mahu makan dengan betul. Gabungan tuna dan lada bakar boleh dipertimbangkan sebagai klasik, sementara salad, seperti mana-mana hidangan, yang menambah capers, mempunyai sentuhan eksotik.

Kita perlukan:

• 8 lada loceng besar
• 400 g tuna dalam jus sendiri
• 1 bawang merah kecil
• mana-mana daun salad (arugula, aiseberg, romain, dan sebagainya)
• minyak zaitun
• 1 sudu besar. l jus lemon
• 1 cengkih bawang putih
• sekumpulan kecil chives dan pasli
• 2 sudu besar. l capers
• garam dan lada secukup rasa

Memasak

1. Lada yang dibakar, dikupas dan dipotong separuh, dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 10 minit, sehingga kulit menjadi hitam. Kami mengalihkan sayur-sayuran panas ke dalam beg, tetapkannya dan tunggu selama 15 minit.
2. Seterusnya, keluarkan kulit dari lada, potong jalur besar dan letakkan dalam mangkuk salad.
3. Di sana kita juga menambah bawang cincang dengan cincin nipis. Buatlah berpakaian bawang putih, jus lemon dan minyak, melalui media, tuangkan sayuran ke dalamnya.
4. Sekarang giliran tuna. Potong ke dalam kiub kecil dan campurkan dengan bahan-bahan lain. Taburkan dengan kucai, pasli dan capers. Lada dan garam.
5. Letakkan hidangan kami di atas daun salad yang dibasuh dan sajikannya ke meja.

Tonton video memasak sos pedas dengan capers untuk hidangan stik daging:

Bagaimana untuk menggantikan capers dalam hidangan

Tumbuh tumbuhan caper adalah eksotik bagi kami, tidak selalu tersedia kerana harga yang tinggi atau alasan lain.

Sekiranya anda ingin menambah hidangan piawaian, anda boleh mencari produk "asli" yang serupa dengan rasa. Sebagai contoh, semua yang ada di Olivier capers yang sama telah lama digantikan oleh timun masin.

Zaitun ditambah kepada hidangan daging atau ikan (citarasa mereka lebih menyerupai zaitun).

Untuk salad, jagung nasturtium atau acar yang diasinkan sering digunakan - campuran pedas sayur-sayuran kecil.

Pada warna "berapi" indah yang boleh didapati di hampir setiap taman depan atau di katil bunga bandar yang ingin dinyatakan secara khusus.

Nasturtium berasal dari Amerika Selatan, di mana buahnya dan buah-buahan yang tidak matang telah digunakan sebagai perasa selama berabad-abad. Di negara kita, ia agak tumbuhan hiasan daripada rempah yang dimaksudkan untuk memasak.

Walau bagaimanapun, buah jeruk dan kasturi nasturtium sama baiknya dengan penghisap dalam rasa atau sifat bermanfaat, dan kosnya kurang. Adakah kita akan memasak?

Nasturtium capers

Kita perlukan:

• ½ l air
• 1 c. l garam (tidak ada)
• 1 sudu besar. l gula
• 2 - 3 sudu besar. l Cuka 9%
• allspice peas
• 2 tunas perarakan
• daun bay

Memasak

1. Dalam air rebus, tambah garam, gula, rempah-rempah, anda boleh memilih campuran "herba Provencal". Pada akhirnya kami mencurahkan cuka.
2. Puding atau buah nasturtium akan diturunkan selama 3-4 minit dalam air mendidih, kami akan mendapat dan ulangi prosedur lagi.
3. Selepas itu, isikan produk dengan pengasam, yang ditapis melalui ayakan halus untuk ketelusan. Kendi rempah dibuang dan dilancarkan, disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.
4. Sebelum digunakan, "capers" dibasuh dan diletakkan di dalam minyak zaitun selama beberapa hari.

Pakar-pakar masakan terkenal di dunia menasihati sekurang-kurangnya sekali untuk mencuba tunas sebenar tumbuhan caper, di mana sifat penyembuhan begitu mengejutkan digabungkan dengan rasa halus. Ini dalam setiap segi merupakan produk masakan yang tinggi, yang patut ditambah dengan menu keluarga. Mengapa tidak menemui sesuatu yang baru, terutamanya jika ia benar-benar berguna?

http://na-mangale.ru/kapersy-chto-eto-takoe.html

Capers

Caper (caper) adalah bahan penting dalam salad "Olivier" asal. Dalam salad era Soviet, produk misterius ini digantikan dengan timun asin, seperti leher kanser - dengan wortel rebus, dan hazel grouses dan lidah - dengan ayam atau doktor sosej. Sekarang pelayar telah kehilangan misteri misteri mereka, kerana anda boleh dengan mudah membelinya di kedai-kedai. Walau bagaimanapun, setakat ini di Rusia, bola hijau yang diasinkan dalam balang berwaspada - tidak jelas apa jenis buahnya dan apa yang dimakan.

Sebenarnya, penapisan tidak sama sekali buah-buahan, tetapi tumbuh-tumbuhan yang tidak berbentuk semak berduri dari tumbuhan caper (Capparis spinosa). Tanah air kapernik adalah Mediterranean dan Asia Tengah. Ada teori bahawa perkataan "capers" berasal dari nama Greek pulau Cyprus (Kipros), di mana tumbuhan ini tumbuh dengan banyak. Sesetengah spesies kapers tumbuh di Caucasus dan di dalam batuan Crimean. Nama Armenia dari caper adalah kapar, nama Georgia adalah capar. Tumbuhan berduri ini sangat tahan lasak: mereka mudah menahan semburan laut panas dan asin dan dapat tumbuh di atas batu yang kosong. Kapersnik juga dapat dilihat di Kotel yang terkenal, di mana ia tumbuh, mengambil akar di celah-celah kepingan batu dan menggantungkan pucuk ke bawah beberapa meter. Memberi kehidupan dan undemanding, kapernik mekar sepanjang musim panas yang panjang, memberikan madu bunga putih besar yang indah kepada serangga, dan beri kepada burung.

Penyebutan pertama yang ditulis tentang penambang tanggal dari sekitar 2700 SM. Buah tumbuhan caper telah disebutkan dalam monumen kesusasteraan yang paling kuno, Epik Gilgamesh. Untuk masa yang lama semua bahagian tumbuhan caper digunakan sebagai perasa pedas dan ubat. Merebus bunga tumbuhan caper digunakan untuk menyembuhkan luka, menguatkan hati; merebus akar digunakan sebagai analgesik; buah-buahan (buah beri) daripada capers membantu dengan sakit gigi dan penyakit kelenjar tiroid; merebus korteks digunakan untuk neurosis; minyak biji caper yang digunakan untuk urut. Perubatan moden mengiktiraf bahawa bahagian-bahagian segar pokok renek mempunyai ciri-ciri astringen, antiseptik dan analgesik. Sebilangan kecil orang cacat sebelum makan membangkitkan selera makan. Seperti semua tumbuhan, capers kaya dengan vitamin, serat, asid organik. Bud mengandungi 25% protein dan 3% lemak; Buah kaya dengan vitamin C dan yodium; benih mengandungi sehingga 36% minyak. Ketiadaan rawatan haba mengekalkan semua bahan yang berguna dalam bentuk asalnya.

Bidang utama permohonan capers adalah memasak. Mereka dicatatkan dalam buku masakan paling kuno iaitu c. BC, turun ke zaman kita. Tumbuhan segar tumbuhan caper mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan yang hilang selepas rawatan yang panjang. Garam masin dan acar mempunyai rasa tajam, tart, masam, sedikit mustard dan memberikan rasa pedas yang baik kepada makanan. Masakan dari negara-negara yang berlainan termasuk pasir garam dan garam yang diasinkan dalam hidangan ikan dan daging untuk memberi mereka kepintaran. Dalam erti kata, capers meningkatkan rasa hidangan, seperti natrium glutamat. Capers - sebahagian daripada banyak saos Mediterranean dan marinades. Minyak biji bunga likat dan aromatik menghiasi salad.

Di Rusia, gourmets perlu dipenuhi dengan penapisan pengeluaran kilang yang diasinkan, yang tidak memberi manfaat kepada imej produk ini, kerana untuk meningkatkan jangka hayat kapers yang diasinkan dalam cuka tanpa minyak zaitun. Untuk menghargai penampung, cuba "menyelamatkan" perapan baru mereka. Sediakan minyak zaitun dan panaskannya di dalam air mandi dengan herba Itali: rosemary, oregano, thyme, oregano. Tuangkan perapian cuka keluar dari balang dengan capers, bilas kapers beberapa kali dalam air sejuk, kering dan tuangkan ke dalam bekas dengan minyak hangat. Apabila pemerah capai sejuk, letakkannya selama 2-3 hari di dalam peti sejuk, selepas itu anda boleh menikmati rasa yang betul.

Dalam bidang pertumbuhan kapernik liar, ia dituai mengikut resipi keluarga lama. Proses menukar tunas liar menjadi kelezatan agak panjang dan susah payah, menyerupai pemprosesan buah zaitun: tunas tanpa biji kecil dituai dengan tangan pada awal pagi, disaring dengan ayak, kering di bawah sinar matahari dan asin atau jeruk, berikutan resipi kuno. Contohnya, tunas disiram dengan air mendidih yang asin dan disimpan dalam larutan garam dan cuka, mengubah perapian beberapa kali, atau diletakkan dalam campuran minyak zaitun dan garam. Ia mengambil masa sekurang-kurangnya 3 bulan untuk pemerah-pakan untuk masak dalam persekitaran yang asin dan memperoleh warna hijau gelap dan konsistensi yang padat. Untuk mengambil capers tanpa pengasam, mereka diletakkan di dalam balang kaca, ditaburi dengan garam, selepas itu mereka memberikan jus, kering dan disimpan selama bertahun-tahun.

Varietal capers ditanam di Sepanyol, Itali, Perancis dan Afrika Utara. Di pulau Pantelleria di Itali berkembang pesat, yang menerima tanda IGP (nama geografi yang dilindungi). Dan capers dari pulau Santorini dianggap yang terbaik dalam rasa, kerana kandungan abu gunung berapi yang tinggi di dalam tanah. Jenis-jenis botak yang terbaik bersaing dalam hasil dengan anggur, terutamanya kerana kos tangkapan yang semakin kecil, dan sekitar 3 kg tunas dituai setiap tanaman setiap musim. Sedikit tunas padat kurang dari 1 cm panjang adalah paling bernilai. Berry capers adalah manis dan berair, menyerupai semangka. Mereka biasanya dimakan segar atau rebus manis dari mereka. Orang-orang Yunani kuno mengeringkan buah-buahan untuk digunakan untuk memasak hidangan. Dalam garam garam rasa dan aroma buah beri terlalu keras. Walau bagaimanapun, di Perancis dan England walaupun mereka mencari permohonan. Pucuk muda dan daun capers boleh digunakan dalam salad atau acar dengan tunas. Anda juga boleh merasai madu caper di tempat-tempat di mana Kapernik tumbuh.

Capers jarang digunakan untuk memasak secara keseluruhannya, mereka biasanya diasaskan dengan garam atau herba, atau dicincang halus supaya rasa asin yang kuat mereka diagihkan sama rata ke seluruh hidangan. Untuk mengekalkan rasa dan rasa yang tertentu, tambahkan penampung pada akhir memasak. Dalam kuantiti yang kecil, capers boleh ditambah ke borscht dan solyanka. Dalam kes ini, garam tidak diperlukan. Sebelum digunakan, capers disyorkan untuk dibasuh atau direndam di dalam air untuk mengeluarkan garam berlebihan. Kapasir diasinkan perlu disimpan dalam perapian, membuangnya segera sebelum digunakan. Dalam kes ini, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 9 bulan. Kapas kering garam boleh disimpan pada suhu bilik selama enam bulan. Capers digabungkan dengan banyak produk, tetapi jika anda tidak mahu bereksperimen, berikut adalah beberapa kombinasi win-win, masa yang diuji:

• dengan zaitun dan mentega,
• dengan mayonis
• dengan kambing, daging lembu,
• dengan ayam
• dengan makanan laut,
• dengan ikan asin dan asap, ikan bilis,
• dengan timun jeruk
• dengan busur
• dengan pasta,
• dengan zaitun,
• dengan tomato, lada manis,
• dengan saderi,
• dengan mozzarella, feta dan keju,
• dengan telur,
• dengan tarragon, pasli, Dill.

Capers boleh digantikan dengan pods nasturtium yang belum matang. Pada Zaman Pertengahan, buah-buahan nasturtium juga dipanggil capers untuk golongan miskin. Apabila memetik capers liar atau membesar di taman untuk tujuan masakan, pastikan bahawa ini adalah tunas tumbuhan Capparis spinosa. Terdapat tumbuhan beracun dengan tunas yang sangat mirip dengan capers, contohnya, euphorbia (Euphorbia lathyris).

Resipi Capers

Bahan-bahan:
100 gram beras
100 g pistachios
1 oren
50 g capers,
minyak zaitun,
pudina segar, kemangi secukup rasa.

Memasak:
Masak nasi dalam sedikit air agar tidak melekat. Bilas jingga dengan teliti dan keluarkan zest dengan parut, masukkan jus ke dalam bekas yang berasingan. Pistachios paun. Hands greens air mata. Memotong kapers dengan halus. Campurkan segalanya dan tuangkan sos jus oren dan minyak zaitun.

Bahan-bahan:
200-250 g ikan merah masin
1 lada manis,
1 can of capers,
skewers untuk canapes.

Memasak:
Potong ikan ke dalam kepingan nipis. Lada dipotong menjadi kiub dan balutnya di dalam ikan. Letakkan kupas pada bahagian atas dan pasangkan dengan sudu.

Bahan-bahan:
1 lada merah manis,
1 sudu besar. minyak zaitun,
2 ulas bawang putih,
1 sudu besar. capers,
1 sudu besar. basilica.

Memasak:
Lada goreng dalam minyak zaitun dengan bawang putih yang dihancurkan. Keluarkan, campurkan dengan capers dan basil cincang. Hidangkan hidangan pasta atau ikan.

Bahan-bahan:
4-5 tomato,
2-3 ulas bawang putih,
1 sudu besar. capers,
ketumbar, minyak zaitun secukup rasa.

Memasak:
Campurkan pulpa tomato dengan bawang putih yang dihancurkan dan capers dicincang halus. Taburkan dengan ketumbar dan taburkan dengan minyak zaitun.

Bahan-bahan:
500 g mayonis,
500 g krim masam,
80-100 g capers,
150-200 g gerskins,
4 buah rebus,
sekumpulan Dill segar.

Memasak:
Keluarkan kaperser dan, bersama-sama dengan gherkins dan dill, cincang halus. Pukul dalam krim krim masam, mayonis, kuning dan separuh daripada capers, gherkins dan dill. Dalam sos yang disediakan, tambahkan baki kapsul, gherkins dan dill, campurkan dengan teliti.

http://kedem.ru/glossary/fruits-veget/kapersy/

Pembersih yang gurih - apakah itu dan apa yang mereka makan?

Dalam artikel ini anda akan mendapati segala-galanya tentang capers, mengetahui apa itu, cara mereka melihat, cara mengumpulnya, menuai mereka, bagaimana menggunakannya dalam memasak.

Selalunya di rak supermarket anda boleh melihat balang kecil dengan capers.

Rempah Mediterranean ini telah mendapat pengedaran yang luar biasa di seluruh Eropah kerana rasa yang luar biasa, memberikan apa-apa hidangan yang luar biasa.

Tidak banyak orang yang tahu apa yang mereka makan dan apa yang mereka makan ditambah.

Apa yang dimaksud dengan capers dan apa yang mereka makan?

Dari artikel ini, anda akan belajar:

Keluarga Caper / Capparaceae - menggabungkan rumput tahunan, semak atau subshrubs tahunan di negara-negara tropika dan subtropika, selalunya di kawasan-kawasan yang iklim kering. ?

Bagaimanakah penapisan tumbuh?

Ramai yang tertanya-tanya bagaimana capers membesar?

Apabila pelompat dibubarkan, bunga putih dan merah muda menentukan rupa kawasan besar.

Tumbuhan ini diklasifikasikan sebagai tumbuhan lanskap di Asia dan negara-negara Mediterranean.

Tidak seperti pendapat umum, ini bukan buah, biji atau tunas, tetapi tunas tumbuhan dipanggil tumbuhan caper.

Ia mempunyai beberapa ratus spesies yang berlainan.

Apa rempah itu?

Rempah adalah tunas bunga - tunas dan buah buahan yang tidak matang.

Ia adalah kotak beraneka berbiji, berbiji berbiji dengan biji coklat kecil, dibahagikan dengan sekat yang tidak lengkap, bersatu bersama dari beberapa karpel.

Bagaimana untuk mendapatkan capers perasa?

Pembungaan capers bermula pada bulan Mei dan berlangsung sehingga bulan September, buah-buahan itu masak pada bulan Jun-Oktober, sehingga musim panen dilanjutkan pada waktunya.

Biasanya, tunas bunga dituai, beri yang belum matang dan hujung pucuk dengan daun muda.

Pelbagai jenis digunakan dalam makanan, ia adalah tebal, ia ditanam terutamanya di Itali, Sepanyol, Yunani dan Perancis. Ia berada di dapur negara-negara ini yang paling banyak permintaan.

Untuk menghasilkan produk berkualiti tinggi, tunas dikumpulkan secara eksklusif dengan tangan.

Pengumpul yang berpengalaman dalam masa dua jam mengumpul kurang daripada satu kilogram capers. 1-3 kg tunas setahun dikumpulkan dari kilang muda; tumbuhan dewasa menghasilkan purata 4-5 kg ​​tunas setahun.

Inilah cara yang dipilih paling kecil dari mereka dengan rasa yang indah. Selepas mengumpul mereka, mereka sedikit kering di udara terbuka (mereka biasanya melakukan ini di tempat teduh), mengelakkan terlalu kering.

Tunas terkumpul, dikeringkan di bawah sinar matahari, kemudian diasinkan dalam minyak zaitun atau diasinkan dalam sos wain, disimpan selama tiga bulan, selepas itu mereka siap sedia untuk digunakan.

Kapersin masin disimpan dengan lebih baik dan melepasi jeruk dalam sifat rasa mereka.

Jenis yang paling mahal dianggap sebagai penyukat kecil Provencal (1-3 mm), mereka dipanggil nonparille. Kapasir yang lebih besar (5-12 mm) lebih murah.

Komposisi kimia dan ciri-ciri yang berguna untuk capers

Capers mengandungi sehingga 55% asid lemak: oleic, linoleic dan linolenic membentuk 25-50%, selebihnya adalah palmitik dan stearic.

Di dalam minyak penting yang terdapat di semua bahagian hijau tumbuhan, lebih daripada 90% adalah thioglycoside glucocapparin, yang, apabila dimusnahkan oleh sel-sel, dipecahkan oleh tindakan enzim untuk membentuk sebatian sulfur dan nitrogen yang tidak menentu dengan kesan mengoyak dan menjengkelkan seperti selada air dan roket, lobak dan mustard.

Di samping itu, lebih daripada seratus komponen ditemui dalam eter minyak, aldehid, dan sebatian aromatik yang penting dengan arom bunga berry.

Budak bunga dan buah berry mengandungi sejumlah besar unsur pektin, mikro dan makro: kalsium, besi, magnesium, kalium, fosforus, natrium.

Vitamin C, tiamin dan riboflavin, serta antioksidan, sebatian fenolik dan kompleks flavonoid: rutin glikosida, asid rutinik, quercetin, saponin.

Apakah capers yang berguna?

Capers bukan hanya rempah yang lazat, tetapi juga sangat berguna. Sejak zaman Alkitab, pelaut telah dikaitkan dengan kepenuhan kehidupan dan belia.

• Budak mengandungi banyak vitamin P (rutin), yang merupakan bahan yang sangat diperlukan untuk pembuluh darah. Ia membantu menguatkan dinding vaskular, mengurangkan risiko pendarahan dan menghalang perkembangan sklerosis.
• Bahan berharga kedua - kapparidin - adalah ejen anti-gergasi yang kuat.
• Minyak pati dalam komposisi mempunyai kesan positif yang sangat baik pada kulit dan kuku.
• Ia juga dipercayai secara meluas bahawa tunas kapersnik memberi manfaat kepada kesihatan wanita secara amnya dan boleh mencegah penampilan tumor kanser.
• Penyembuh kuno percaya bahawa tumbuhan ini boleh membantu dengan luka, pendarahan dan luka bakar.
• Budak tumbuhan caper digunakan untuk penyakit kelenjar tiroid.
• Capers dapat menyembuhkan luka, iaitu, mereka mempunyai harta pembuangan yang jelas.
• Mereka dianggap sebagai ejen kolesterol dan diaphoretic yang baik.
• Kulit kulit kepala yang beracun untuk gangguan saraf.
• Merebus akar tumbuhan mempunyai kesan antirheumatik.
• Dan antara lain, penampung meningkatkan selera makan dan meningkatkan penyerapan makanan.
• Penggunaan capers boleh mengurangkan tekanan darah

Apa Capers Makan Dengan - Resipi

Walaupun koki profesional meletakkan eksperimen kuliner yang sebenar menggunakan tunas jeruk penis, lebih baik tidak melakukan eksperimen seperti di rumah.

Terdapat banyak pilihan yang telah terbukti, yang mana pemakannya dimakan dan di mana hidangannya ditambahkan.

Penggunaan huruf klasik:

• sos dingin untuk sayur-sayuran dan ikan, daging sejuk.
• dalam sos vinaigrette
• dalam salad dari sayuran segar dan sayur-sayuran panggang.
• dalam aspic dan ikan rebus,
• dalam daging dan makanan laut

Beri caper sendiri adalah makanan ringan yang ideal untuk bufet dan Buffet atau pengganti yang menarik untuk zaitun dalam koktail dengan gin, vodka dan martini.

Pelepasan garter dan beri masin perlu dibuang atau dicuci daripada garam berlebihan sebelum digunakan.

Apakah kombinasi capers?

Mereka harmoni digabungkan dengan banyak produk Mediterranean, herba dan rempah - tomato, basil, oregano, bawang putih, zaitun atau jeruk asin.

Resipi Capers

Rasa dan aroma mereka yang luar biasa dapat melengkapi pelbagai produk.

Di Yunani, di pulau-pulau mereka membuat pasta-sos dari tomato dengan capers dan minyak zaitun dan dihidangkan dengan roti dan salad keju feta, tomato, timun dan lada yang dibakar di arang.

Selalunya mereka memasak salad dengan capers, tambah mereka kepada sos dan mayonis.

Mereka dengan sempurna menanggalkan hidangan daging, kebanyakan koki suka menggabungkan mereka dengan ayam.

Sebagai tambahan kepada kaedah tradisional seperti itu, anda boleh mencari resipi untuk pizza, hidangan telur dan juga solyanka dengan penggunaan capers.

Juga sangat kerap mereka adalah sebahagian daripada sos.

Klasik "Tartar" adalah mustahil untuk membayangkan tanpa capers. Dalam sos, mereka digabungkan dengan pelbagai herba pedas: kemangi, thyme, rosemary, arugula, dill, marjoram, pudina.

Agar tidak dapat dikelirukan dengan apa yang digunakan untuk makan, lebih baik menggunakan resipi siap sedia.

Yang paling mudah adalah salad sayuran. Capers diadun dengan baik dengan tomato, lada dan herba segar.

Sering kali, capers dihidangkan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging, ikan, ayam, produk sampingan (terutamanya buah pinggang).

Capers adalah ramuan salad Nice yang mahal, termasuk: kentang, buah zaitun, kacang hijau, artichokes kecil dan telur rebus, ikan bilis dan cuka mahal dan berpakaian minyak zaitun. Dan juga mereka digunakan dalam salad herring.

Kapilari yang diasinkan termasuk dalam sos Perancis "Tartar", "Ravigot".

Minyak zaitun dengan kapers dan jus lemon berfungsi sebagai sos untuk ikan dan sayur-sayuran.

Alternatif untuk capers atau bagaimana untuk menggantikan capers?

Produk ini masih tidak mudah didapati di rak kedai runcit biasa, dan harga balang agak tinggi.

Oleh itu, persoalan bagaimana untuk menggantikan capers sangat relevan di sini.

Terdapat pilihan alternatif, sama sekali tidak kalah dengan mereka dalam rasa dan faedah, dan mungkin lebih baik.

Resipi untuk capers dari nasturtium

Pengganti asal dan lazat boleh disediakan sendiri di rumah dari tunas muda atau buah nasturtium yang tidak masak.

Resipi ini sangat mudah digunakan.

Ia adalah perlu untuk memilih hanya tunas yang belum dibuka dan tidak dicetuskan atau buah-buahan dari naungan susu hijau, basuh dengan teliti dan letakkan di balang kaca steril.

Seterusnya anda perlu memasak pengasam.

Ia memerlukan:

• setengah liter air;
• 1 atau 0.5 sudu besar. l gula dan jumlah garam yang sama, jumlahnya disesuaikan dengan rasa;
• 2-3 seni. l cuka (9%);
• 2-3 keping allspice;
• 2 keping carnations;
• Opsyenally menambah 1-2 daun bay.

Anda boleh menggunakan komposisi yang sama seperti untuk timun jeruk.

Bawa air mendidih, tambah garam, gula, rempah, rebus selama 5-10 minit dan tuangkan tunas yang disediakan.

Bank perlu ditutup dengan tutup steril yang disediakan terlebih dahulu, dibenarkan untuk menyejukkan dan menyimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Nasturtium capers adalah alternatif hebat kepada versi klasik.

Selain jeruk, anda boleh memasak dan tunas asin. Proses ini sama dengan pengambilan garers tradisional: taburkan dengan garam dan minyak zaitun dan letakkan di tempat yang sejuk selama kira-kira tiga bulan.

Capers Salad - Resipi Video

Solyanka dengan capers - video

Cadangan dan kontraindikasi yang penting

Seperti mana-mana produk, jeruk jeruk jeruk atau masin mempunyai contraindications tertentu.

Mereka tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai tekanan darah rendah dan kerengsaan saraf yang meningkat.

Ia juga perlu untuk meninggalkan produk ini untuk wanita sepanjang tempoh kehamilan.

Di samping itu, terdapat risiko intolerans individu terhadap produk ini atau kejadian reaksi alergi.

Berhati-hati untuk menambah makanan penutup dalam makanan dengan adanya sebarang penyakit saluran gastrousus.

Simpan capers selepas membuka kaleng, tanpa mencurahkan perapan di mana mereka dimasak.

Jadi mereka boleh berbaring di dalam peti sejuk selama beberapa bulan tanpa kehilangan harta benda mereka.

Cuba rempah organik asli dan rempah ini untuk membuat hidangan lazat.

http://vseprynosti.ru/kapersy/

Capers, apakah itu, aplikasi, petua

Mungkin, beberapa orang Rusia telah mendengar tentang mereka, walaupun hampir pasti setiap daripada kita telah berjaya mengenali mereka: sebahagian besarnya, semata-mata secara teoritis, melihat melalui rak kedai.

Secara praktikal, tidak semua orang dapat merasakan objek ini secara langsung.

Ingatlah Soviet "Olivier" yang nostalgia atau berlumba-lumba dengan ikan?

Oleh itu, dalam resipi hidangan popular ini sejak zaman Kesatuan Soviet, acar punch telah mengambil tempat penari, walaupun dengan tradisi ia perlu menambah "beri" lucu ini.

Capers - apa jenis buah?

Malah, ini bukan beri atau buah-buahan.

Capers adalah tunas tanpa bulu yang spesifik yang sangat tebal, tetapi pada masa yang sama sangat renal penyembuhan dipanggil kapernik.

Dengan cara ini, walaupun pada zaman kegemilangan Empayar Yunani, tumbuhan ini digunakan untuk merawat penyakit sendi yang serius dan kembung.

Bagaimana sebenarnya mereka mendapat nama nontrivial mereka?

Pada akaun ini terdapat banyak legenda.

Walau bagaimanapun, menurut versi yang paling popular, perkataan ini dibentuk dari nama pulau Itali di Cyprus, yang dalam bahasa Yunani disebut Kipros.

Terdapat benar-benar pelbagai spesies semak ini, tetapi juga terdapat di Caucasus, serta di Crimea.

Mereka secara besar-besaran dihasilkan di Mediterranean, terutama di Turki dan eksotik Maghribi, serta di pulau-pulau Itali.

Ciri khas penambang adalah ketahanan yang luar biasa: tumbuhan yang tidak bersahaja ini dapat tumbuh dengan bebas di atas batu-batu kosong dan skalniki.

Mereka berbunga pada musim panas - bunga putih yang besar.

Mengapa angkatan itu, adik?

Capers biasanya digunakan dalam memasak, bagaimanapun, terdapat kes-kes penggunaan berasingan objek ini dan untuk tujuan perubatan.

Sebagai contoh, di Caucasus, kulit tanaman ini merawat penyakit sendi, di Asia Tengah, buah-buahan pokok renek, kerana kandungan yodium yang tinggi, menghilangkan penyakit bengkak: hanya cairkan jus segar dengan air dan minum bahan yang disediakan 4 kali sehari.

Permohonan perubatan

Merebus akar Kapersnik sejak zaman purba telah digunakan dalam amalan perubatan rakyat sebagai alat yang berkuasa untuk rawatan penyakit limpa, serta penyakit buah pinggang.

Untuk sakit kepala yang teruk, gunakan biji caper segar yang mudah dikunyah.

Benar-benar semua bahagian pokok renek ini mempunyai sifat analgesik yang kuat, serta kesan antiseptik dan astringen.

Oleh itu, tidak perlu mengagumi fakta bahawa sejenis bunga bunga tumbuhan caper, buahnya yang mengagumkan, akar panjang dan daun kecil digunakan sebagai ubat terapeutik untuk tiroid dan sakit gigi yang tidak dapat ditoleransi, untuk penyembuhan luka yang berkesan untuk penyakit jantung.

Hidangkan sebelum makan, tunas ini, tidak menghasilkan kesan yang sama dari tansy, kembali selera makan yang sihat dan tidur yang nyenyak.

Dan ditumbuk dengan bawang putih segar, pucuk tumbuhan ini berkesan menentang penyakit kulat dan lain-lain penyakit kulit.

Komposisi khusus

Semua ciri-ciri penapisan ini dijelaskan oleh komposisi kimia yang unik, yang, dengan cara itu, belum dipelajari sepenuhnya.

Bahan utama aktif tumbuhan - glikosida rutin mempunyai kesan positif dengan tekanan darah tinggi.

Disebabkan flavonol khusus - kuartzetin, kesannya yang luar biasa bermanfaat menghasilkan penyekat pada badan, melindungi dari permulaan kanser dan penyakit kulit yang serius. Quartzitin menyumbang kepada penyingkiran segera proses keradangan, dengan cepat meneutralkan tindak balas alergi.

Bahan ini penting untuk melindungi daripada kanser kerana tindakannya yang berkesan terhadap struktur DNA.

Kami menawarkan beberapa gambar pelayar.

Di samping produk ini, kuarzaetina juga terdapat dalam epal segar dan raspberi, tetapi terdapat beberapa kali kurang: dalam epal - 35, dan dalam raspberi - 13 kali, oleh itu belukar ini dipanggil pemimpin mutlak khusus dalam perbandingan ini.

Budak semak termasuk pelbagai vitamin dan serat yang sangat kaya, terkenal dengan kandungan protein dan lemak yang sihat, dan sehingga 35% minyak penyembuh berada di dalam benih.

Kalsium dan besi, mangan dan magnesium, ditambah vitamin A dan C, riboflavin (P) dan niacin (PP) adalah komponen tumbuhan yang tetap.

Tumbuhan ini mempunyai kelemahannya, salah satunya ialah kandungan natrium yang sangat tinggi.

Tetapi saat ini boleh diperbetulkan dengan menyiapkan tunas sebelum meminum air (disucikan) atau minyak zaitun.

Berkenaan dengan kesan capers pada tubuh manusia, terdapat banyak hujah dan pemikiran.

Sesetengah menganggapnya sebagai rempah yang tidak berbahaya, dengan mana anda boleh menyembuhkan pelbagai jenis penyakit.

Pendapatnya masih hidup, kerana terima kasih kepada tumbuhan ini selama beberapa abad, orang menyingkirkan penyakit kulit dan sakit gigi.

Pada masa yang sama, penyembuh pada zaman purba mengasingkan jenis penyebaran yang berasingan, penggunaannya yang boleh menyumbang kepada berlakunya muntah dan kembung.

Walau bagaimanapun, majoriti doktor dan pakar pemakanan profesional memihak menggunakan tumbuhan ini untuk makanan, dan bukan hanya sebagai rempah biasa.

Cookery dengan capers!

Hari ini, tunas kecil ini telah kehilangan isola misteri mereka, kerana sekarang mereka boleh dengan mudah dibeli di mana-mana pasar raya yang terkenal.

Bagaimanapun, orang Rusia tidak begitu berminat untuk membeli balang zaitun gelap yang diasinkan ini, dengan curiga mengelakkan pihak kaunter sedemikian, kerana mereka tidak tahu mengenai manfaat luar biasa buah-buahan ini.

Sarjana masak telah lama memperhatikan capers dalam bentuk rempah yang sangat baik: maklumat tentang penggunaan tumbuhan ini muncul dalam buku-buku kuliner yang pertama dari zaman dahulu.

Walau bagaimanapun, tunas yang segar dan segar tidak mempunyai rasa yang menyenangkan, meninggalkan bahasa yang memakan kepahitan tertentu.

Itulah sebabnya dalam tradisi kuliner dari negara-negara yang berlainan di dunia ini digunakan dalam bentuk asin atau jeruk, berkat hidangan akhir mendapat rasa pedas yang sangat gigih, dengan petunjuk-petunjuk tartness, keperitan dan kelebihannya.

Selalunya, tunas masin atau pengasam buah ditambah kepada hidangan ikan dan pizza, mereka membuat salad lazat dan wanita kampung dengan mereka, dan minyak khusus digunakan untuk berpakaian.

Capers menduduki tempat istimewa di masakan tradisional Itali dan Maghribi, Greece dan Turki.

Mereka adalah sebahagian daripada pasta dan martini, sos tartar dan disajikan dalam bentuk rempah-rempah kepada pelbagai jenis asap.

Selalunya mereka digabungkan dengan zaitun berair.

Beri Shrub boleh dihidangkan sebagai makanan ringan di Minorca, dan di Greece, sebagai contoh, mereka boleh ditambah kepada hidangan kegemaran - meze atau digunakan sebagai pemula untuk keju.

Malangnya, di Rusia tidak ada kemungkinan untuk membeli jus dalam jus semulajadi: jeruk kilang produk ini seringkali terhad kepada cuka, sebab itulah rasa buah ini tidak begitu menyenangkan.

Walau bagaimanapun, memohon mereka dalam memasak, dan mengetahui beberapa helah, anda boleh mencapai hidangan berkualiti tinggi.

Pelompat jeruk

Bahan-bahan:

• minyak zaitun;
• balang jeruk jeruk;
• Rempah-rempah: thyme, rosemary, oregano.

Memasak:

1. Panaskan minyak zaitun dengan rempah wangi dalam mandi air;
2. Tuangkan pengasam yang dibeli di kedai dari penangkap dan bilas tunas, longkang dan letakkannya dalam kuali dengan minyak hangat;
3. Bergaram selama beberapa hari;
4. Itu sahaja, kini buah-buahan menghilangkan nada kilang yang tidak menyenangkan dan memperoleh rasa dan aroma tradisional yang luar biasa.

Salad Vietnam dengan capers

Bahan-bahan:

• Beras kencur 0.1 kg;
• 0.1 kg pistachios;
• 50 gr. buah-buahan tumbuhan caper;
• oren;
• minyak zaitun;
• rempah-rempah: basil dan pudina.

Memasak:

1. Nasi masak;
2. Berhati-hati mencuci oren dan keluarkan semangat, memerah jus ke dalam mangkuk yang berasingan;
3. Kembangkan kacang;
4. Sebilangan besar memotong sayur-sayuran atau merobeknya dengan tangan anda;
5. Cincang dengan sempurna;
6. Campurkan semua bahan dan isi campuran dengan sos aromatik jus oren dan minyak zaitun.

Ikan solyanka dengan capers

Resipi video contoh memasak sup ikan dengan capers. Nikmati!

Bahan-bahan:

• 70 gr. fillet starlet segar;
• 60 gr. fillet salmon segar;
• 2.5 sudu besar. minyak zaitun;
• satu timun jeruk;
• kepala bawang;
• 3-4 keping capers;
• 80 ml kuah ikan;
• 1/3 sudu besar. pes tomato;
• 4 keping zaitun hijau;
• 4 keping zaitun hitam (pitted);
• garam, dill, krim masam, "cip lemon" - secukup rasa.

Memasak:

1. Dadu bawang dan timun jeruk;
2. Goreng bawang merah sehingga telus;
3. Tambah pasta, timun, capers dan zaitun, potong ke dalam kepingan;
4. Tuangkan kuah ikan, ½ cawan air;
5. Rebus 15 minit sebelum timun melembutkan;
6. Masukkan bumbu ke fillet ikan dan taburkan dengan minyak sayuran, bakar pada 170 darjah selama 7 minit di dalam ketuhar;
7. Letakkan sup dalam mangkuk dan masukkan ikan bakar;
8. Hidangan ini boleh diisi dengan krim masam di atas, atau dihiasi dengan lemon dan Dill.

Petua berguna

• Cara terbaik untuk menyimpan capers adalah perapian, walaupun anda boleh mengambil tunas;
• Dengan menambah buah-buahan sejurus sebelum hidangan dimasak sepenuhnya, anda akan menjimatkan kebanyakan vitamin dan minyak pati produk.

• Jangan makan rempah terlalu banyak, kadang-kadang ia boleh menyebabkan kembung dan muntah;
• Selera makan yang buruk akan hilang seperti impian yang buruk jika anda makan beberapa penari sebelum makan malam;
• Beli tunas kecil (d = 6 mm): mereka sangat kaya dengan vitamin;
• Menggunakan buah tumbuhan dalam memasak, ambil sedikit daripada mereka;
• Dengan menambah tumbuhan ini kepada hidangan semasa memasak, tidak perlu garam makanan.

Adalah menarik untuk memasak dengan capers: mereka bukan sahaja memberikan hidangan rasa pedas yang luar biasa, tetapi terima kasih kepada kekhususan mereka, banyak hidangan "digodam" terbuka dari sisi yang baru dan unik.

Tumbuhan ini berguna dalam banyak penyakit, bagaimanapun, ingat bahawa semuanya mempunyai ukurannya sendiri.

http://zdorov-today.ru/kapersy-chto-eto-takoe-primenenie-sovety/

Capers - apa itu: foto, harga, resipi, faedah dan banyak lagi

Penari segar tidak makan, mereka mempunyai rasa pahit.

Capers: apa itu dan bagaimana rupa mereka

Kilang dengan kapernik namakan bunga yang menarik dengan bunga putih yang menarik. Tetapi jika anda merobek tunas yang masih belum berkembang, maka anda perlu tahu bahawa penapisan ada di telapak tangan anda. Menurut ensiklopedia botani, dalam Latin capers dipanggil Capparis spinosa. Tumbuhan Butonchiki adalah bersaiz kecil, berwarna coklat kehijauan. Apabila pengalinan warna dipelihara.

Bagaimanakah pelompat berkembang?

Budidaya merambat ini dengan tahap ketahanan yang tinggi - tidak setiap bunga akan terasa hebat di atas batu-batu yang terdedah, ia mempunyai akar panjang yang membolehkan anda melewati jurang yang sedikit di dalam batu. Selepas berbunga beri muncul di kilang.

Di mana pembesaran tumbuh

Kapernik berduri datang ke semua sudut kediaman dunia dari utara Afrika, pertama menakluk Eropah selatan, dan kemudian menguasai negara-negara Mediterranean, Asia, India, Caucasus, dan batuan Crimean. Rempah seperti ini berkembang di Amerika Utara.

Kembang bunga kapernik

Komposisi nutrien, kalori dan kaedah makan makanan penutup

Untuk kegembiraan ramai orang, makanan penutup adalah disebabkan makanan diet kalori rendah - hanya 15-23 kilokalori setiap 100 g! Kuncup Kapersnik yang tidak pecah mengandungi bahagian serat singa, serta kumpulan B, A, C, E kumpulan vitamin dan asid organik, sehingga 3% lemak, 25% protein, dan unsur surih. Bud hanya digunakan dalam bentuk acar atau acar. Produk segar sangat pahit dan tidak sangat menyenangkan untuk rasa.

Apa yang ada makan makanan penutup

Malah tukang masak purba mula menambahkan jeruk atau jeruk ke banyak hidangan. Terima kasih kepada kawasan kejiranan ini, rasa banyak hidangan sangat bertambah baik, kerana pelompat membawa nota ketajaman, keperakan dan beberapa kelebihan.

Dilihat oleh banyak resipi, pelompat sempurna melengkapi hidangan ikan, hodgepodge, pizza, digunakan sebagai pakaian bebas untuk salad. Orang Itali lebih suka menambah produk yang gurih ini kepada pasta dan juga martini. Dan sos tartar yang terkenal juga mempunyai tunas ini dalam resipinya. Tetapi yang terbaik adalah gabungan tunas kappersnik dan buah zaitun.

Adalah lebih baik untuk menambah tunas sebelum kesediaan penuh hidangan, jadi vitamin dan minyak produk kekal.

Bau dan rasa penari

Keserupaan capers untuk rasa dengan timun acar menarik, dan perbezaannya ialah yang pertama tidak membazir dan mempunyai rasa yang enak. Ketegangan, ketajaman, kemasinan ditambah dengan aroma pedas tertentu.

Capers suka di banyak negara

Walaupun hari ini produk ini sangat biasa, tetapi ia menduduki kedudukan terkemuka di dapur negara-negara Mediterranean. Mungkin ia dimasukkan dalam komposisi banyak resipi yang menarik pelancong ke masakan Itali dan Greece.

Capers: faedah dan bahaya kepada badan

Sebelum anda membuat keputusan sama ada anda ingin mencuba hidangan dengan tunas jeruk, mari kita lihat apa yang pelik itu baik dan sama ada ia berbahaya.

Kaportsi, seperti yang dipanggil oleh orang Yunani, dianggap sebagai antioksidan yang kuat, serta produk yang meningkatkan peredaran. Dengan memakan hidangan dengan tunas kapernik, penampilan kulit dan rambut bertambah baik. Termasuk dalam iodin produk, zink dan besi akan membantu dengan kekurangan unsur-unsur surih ini dalam tubuh. Tetapi ini bukan semua ciri-ciri yang berfaedah dari capers. Minyak Kapersnik dimasukkan ke dalam komposisi alat untuk melindungi terhadap radiasi ultraviolet dan melembapkan kulit.

Penggunaan walaupun sedikit tunas caper membantu membangkitkan selera makan.

Bolehkah kecederaan kaportsy? Mereka boleh, kerana produk itu tergolong alergen. Lebih baik mengecualikan daripada resep untuk wanita hamil dan menyusui. Anda tidak boleh bersemangat dengan tunas jeruk untuk orang yang mempunyai ulser perut dan gastritis.

Gourmets, yang dengan senang hati menyerap ikan teri, herring dan capers bersama-sama, dapat melihat tekanan darah tinggi. Ini menyumbang kepada sejumlah besar garam dalam produk ini.

Memilih jenis penapisan yang baik

Gourmets membahagikan produk ini kepada empat jenis dengan kualiti. Kuncup halus yang paling kecil, saiz 6 mm, maksimum 7, diiktiraf sebagai yang terbaik. Sebagai peraturan, balang dengan nama Non pareil dengan kandungan tersebut adalah yang paling mahal.

Bola kuncup terkecil mengandungi lebih banyak vitamin.

Surfines memegang tempat kedua. Mereka adalah diameter milimeter yang terbesar. Tetapi sudah ada perbezaan rasa dari yang paling kecil dan lembut. Denda - tunas dengan diameter 1 cm. Jar dengan sentimeter kaportsami sudah jauh lebih rendah daripada harga. Yang terbesar, kira-kira 1.5 cm, dipanggil Grusas.

Pelbagai jenis capers

Apakah yang dimaksudkan untuk memasak?

Seni kuliner sangat mengagumkan, dan makanan tambahan yang ditambahkan ke hidangan tertentu secara dramatik mengubah rasa mereka menjadi lebih baik. Pastikan untuk mengetahui beberapa kehalalan bola hijau yang indah ini. Sebagai contoh, jeruk tangkai jeruk untuk membuat sos sos dan salad dicincang halus. Oleh itu, rasa dan aroma mereka diturunkan sepenuhnya.

Mengikuti resipi, ambil jumlah yang lebih kecil untuk kali pertama. Jadi, kenalan dengan jenis makanan baru akan berjaya, memandangkan rupa alahan.

Jika rawatan haba dijalankan, maka tunas bunga perlu ditambah pada akhir masak. Jadi anda menyimpan dan warna, dan rasa, dan lebih banyak vitamin. Sekiranya ada pilihan, maka penyelesaian terbaik adalah menambah kaportsev secara langsung ke hidangan panas siap, 15 minit sebelum berkhidmat.

Apabila memasak resipi dengan penapisan, anda perlu berhati-hati untuk menghidangkan hidangan.

Apa yang dibuat daripada capers

Di mana untuk menambah penapisan, kerana ia tidak boleh menjadi hidangan berasingan? Tambahan mereka kepada beberapa produk secara radikal mengubah resipi dan persepsi makanan.

Aditif yang sesuai untuk hidangan daging dan ikan. Bahasa Itali memasak arnab terasa dengan cara yang istimewa, termasuk tomato kering, buah zaitun dan penapisan dalam resipi.

Terdapat banyak resipi salad yang menarik, di mana anda boleh menambah produk berguna dan gurih ini, memukul isi rumah dengan rasa baru yang luar biasa.

Apa yang boleh menggantikan capers

Gourmets akan mengatakan bahawa mereka tidak boleh digantikan. Sekiranya anda tidak dianggap sebagai ahli masakan caper, maka pengganti yang paling optimum akan menjadi biji nasturtium, walaupun mereka juga mungkin jarang untuk masakan Rusia. Rasanya seperti capers gherkins dan zaitun hijau.
Tetapi jika anda boleh menggantikan satu produk dengan yang lain sepenuhnya, maka tidak akan ada artikel kami.

Dalam beberapa resipi, capers boleh digantikan dengan timun.

Resipi dengan kapers jeruk

Untuk kenalan pertama dengan produk baru, lebih baik memilih sejenis protein rendah kalori dan kaya, yang paling lazat, menurut pendapat kami, resipi salad dengan tuna dan capers. Untuk membuatnya, anda memerlukan set produk berikut:

• daun salad hijau - setengah tandan;
• tuna, tin - 1 boleh, kira-kira 130 g;
• kapers jeruk - 20 g;
• garam - secukup rasa;
• jus lemon, minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
• timun bersaiz sederhana;
• Keju Parmesan - 50 g

Salad disediakan dengan analogi dengan Caesar. Di bahagian bawah pinggan, daun salad koyak dengan tangan, timun yang dihiris dan ditaburi dengan keju parut, capers dan irisan tuna. Salad sihat ini dibazirkan dengan minyak zaitun yang dicampur dengan jus lemon. Hanya selepas itu mereka campur tangan, cuba salad dan tambah garam.

Terdapat banyak resepi lain dengan kapers jeruk, cuba memasak mereka dan merasakan sentuhan masakan Mediterranean.

Berkembang di negara ini - adakah mungkin?

Walaupun tidak bersahaja dengan budaya dan keadaan yang sangat sukar untuk pertumbuhan tumbuhan caper di bawah keadaan semula jadi, di negara kita, mereka tidak praktikal. Walau bagaimanapun, jika anda memutuskan untuk menanam tumbuhan sedemikian di negara ini, maka pilihlah tempat di dekat tembok batu. Ini akan memberi perlindungan daripada angin.

Kapersnik meletakkan akar panjang, mereka boleh mencapai 15 m! Simpan ini dalam minda apabila menanam, walaupun pokok renek itu sendiri tumbuh sangat lama.

Kilang itu tidak takut panas, + 40 ° C tidak akan memaksa kangkernya menjadi layu, tetapi suhu di bawah sifar dapat menyebabkan kapur dari tetamu Mediterranean. Oleh itu, kawasan di mana penangkapan yang semakin meningkat mungkin menjadi kering dan terletak sejauh selatan yang mungkin. Tahun pertama kilang itu boleh merasa hebat dalam bekas, dan musim sejuk di sebuah apartmen. Walau bagaimanapun, semasa anda berkembang, anda perlu menanam semak di tanah. Isu yang paling sensitif adalah musim sejuk.

Sekiranya anda ingin berusaha untuk mengembangkan budaya selatan ini, maka ia patut dipertimbangkan bagaimana anda akan melindungi dan melindungi belukar dengan musim sejuk yang sejuk.

Di mana untuk membeli capers

Jika anda membuat keputusan dan tidak tahu di mana untuk membeli capers, kami akan menjawab: mereka berada di hampir semua kedai runcit utama di rak dengan barangan tin. Terdapat beberapa pilihan: kapersi jeruk dalam cuka anggur, kaleng, garam, hidangan dalam tin.

Harga untuk balang capers

Julat harga bergantung kepada faktor-faktor seperti saiz tunas, pengilang, pengasam, pembekal. Julat harga untuk bank agak besar: dari 70 hingga 500 rubel.

Anda harus sentiasa berkenalan dengan sesuatu yang baru. Hari ini, anda menerima maklumat mengenai capers, ia mungkin patut dicuba dan mempelbagaikan menu anda. Kami berharap maklum balas anda akan membantu orang lain membuat keputusan sama ada untuk membeli capers untuk makanan atau cuba mengembangkannya sendiri.

http://agronom.guru/kapersy-chto-ehto-takoe-foto-cena