Utama Minyak itu

Nilai kentang dalam pemakanan

Kentang adalah produk penting, peranan dan kepentingan di mana negara kita amat sukar untuk menaksir. Walaupun sifat rasa istimewa sayur-sayuran ini, produk ini, bagaimanapun, bukan tanpa kelemahan utama - kandungan kalori. Sesungguhnya, dalam satu kilogram sayuran mengandungi kira-kira 800-900 kilocalories.

Kentang itu mengandungi beberapa asid amino, mikro dan makro, jadi perlu untuk tubuh kita. Makan kentang dengan kerap, anda akan sentiasa penuh. Peter I, yang memberi fesyen untuk penggunaan kentang, tidak mengesyaki bahawa produk ini akan menjadi begitu popular di Rusia. Kini praktikalnya anda tidak akan bertemu dengan keluarga yang tidak akan terlibat dalam penanaman kentang.

Pati terdapat dalam kentang, memberikan sayur-sayuran sebagai buahnya. Kan kan kentang juga digunakan sebagai asas untuk serbuk, serbuk, dan tablet.

- Kentang mempunyai kesan enveloping dan anti-radang khas.

- Telah terbukti secara saintifik bahawa terdapat pengawal selia khas kolesterol dan metabolisme lemak (choline, aspartic, asid glutamat) dalam kentang. Mereka mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah manusia, meningkatkan pengeluaran enzim.

- Kentang sering digunakan dalam pelbagai jenis diet (kentang-susu, kentang-telur). Dari kentang anda boleh membuat salad kentang lazat.

- Penggunaan kentang dalam kuantiti biasa bukan sahaja mempunyai kesan yang baik terhadap kerja saluran pencernaan, tetapi juga menormalkan kerja usus, kerana adanya pektin dan serat di dalamnya.

- Jus kentang disyorkan kepada sesiapa yang menderita keasidan tinggi perut; ia menghentikan proses rembesan jus gastrik, mengurangkan spasme. Pati yang terkandung dalam kentang melindungi dinding perut daripada kesan kuat jus gastrik.

- Ramai orang sering menghirup kentang untuk sejuk (kentang kentang).

- Tumbuhan ubi adalah produk yang sesuai untuk menyuburkan dan melembutkan kulit. Untuk tujuan kosmetik, kentang mentah, dibasuh dengan teliti, rebus dalam air masin di dalam kulit, kulitkannya dari kulit, yang kemudian disapukan dengan satu sendok makan susu masam (sekiranya anda mempunyai kulit berminyak) atau krim masam (jika anda mempunyai kulit kering). Untuk kesan yang lebih besar, disyorkan untuk memohon topeng kentang ke muka, tahan selama 15-20 minit. Agar prosedur mempunyai kesan yang diingini, perlu membersihkan wajah dengan kulit kentang sekurang-kurangnya 1-2 kali seminggu.

Kentang akan menjadi hidangan sampingan yang sempurna untuk hidangan biasa anda, anda boleh membuat salad lazat dari situ. Kentang sering digunakan sebagai suplemen ikan dan daging. Jika anda memasak kentang dihancurkan, pastikan anda menambah krim masam (mentega) ke bekas. Kentang akan lebih sedap lagi.

http://mamahealth.ru/zdorovie/139-znachenie-kartofelya-v-pitanii.html

Kentang: faedah dan bahaya kentang mentah dan rebus

Apa yang kita makan hampir setiap hari? Benar, kentang! Dan demikian perbualan hari ini kami di alter-health.ru tentang faedah dan bahaya kentang, kepentingannya dalam pemakanan manusia.

Produk asli di luar negara - kentang

Produk luar negara yang diimport ke Rusia, yang menimbulkan minat pereka dan kengerian orang biasa, menjadi elemen penting dan penting dalam pemakanan kita. Ini adalah kentang. Menurut statistik, setiap warga negara kita menggunakan 75 kilogram kentang setahun. Sebagai wira kartun mengenai Thumbelina Mole berkata: "Jika hari banyak, baiklah, jika setahun sedikit".

Kentang adalah pembekal yang sangat baik untuk tubuh manusia mineral dan vitamin, tidak ada lemak di dalamnya, tetapi ada karbohidrat mudah dicerna, protein bernilai tinggi, magnesium, kalium, besi, asid folik, serat, yang sangat diperlukan untuk pencernaan makanan.

Penggunaan kentang merangsang pencernaan, vitamin B dan C mempromosikan aktiviti otot yang efisien dan pembentukan darah.

Nilai kentang untuk pemakanan manusia dan fisiologi

Ada kalanya (sehingga abad ke-19), apabila kentang di Rusia tidak diketahui. Ini difasilitasi oleh "rusuhan kentang" yang dipanggil. Orang-orang Mukmin yang terutama bercakap terhadap kentang, yang menganggapnya sebagai buah yang jahat. Sesiapa yang merasakan kentang menunggu tepung di bumi dan akhirat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kentang itu terikat dengan nama anak perempuan raja Mamers yang tidak sopan.

Kini secara amnya diterima bahawa kepentingannya untuk fisiologi dan pemakanan manusia adalah tinggi. Di negara kita, ia adalah makanan ruji. Walaupun peratusan rendah protein, ia dianggap sangat berharga. Lisin (asid amino) yang terdapat dalam kentang juga bernilai.

Apabila memasak kentang untuk pasangan, anda boleh memenuhi keperluan tubuh manusia untuk vitamin C, P; untuk ini, dua ratus gram produk sudah cukup. Sekali dengan bantuannya berjuang dengan scurvy.

Penggunaan kentang

  • Kentang ini sangat berguna untuk jantung dan pesakit yang mengalami penyakit buah pinggang, kerana adanya kalium dalam produk ini, dan ia wajib untuk mendapatkan sifat diuretiknya;
  • Hidangan kentang diet digunakan secara meluas (kentang tumbuk, sup) untuk penyakit gastrointestinal (gastritis, kolitis);
  • Kemasukan dalam diet kentang panggang membantu mengurangkan tekanan, "seragam" adalah lebih baik untuk tidak mengeluarkan sebelum digunakan untuk lelaki yang prihatin terhadap peningkatan potensi;
  • Kentang dengan kegunaan biasa meningkatkan mood, meningkatkan kecekapan, mengawal tidur.

Manfaat kentang mentah dalam perubatan tradisional

  • Jus ubi mentah mempunyai ciri-ciri anti-radang, ia digunakan untuk penyakit saluran gastrousus, dan luarannya melawan ekzema, dermatitis, erysipelas, penyakit kulat, dan mempercepatkan penyembuhan luka bakar;
  • Ada bukti bahawa jus digunakan untuk pencegahan kanser.

Pati yang terkandung dalam kentang juga berguna, ia mempunyai sifat menyelubungi, melembutkan dan anti-radang, yang penting untuk penyakit perut dan usus, melegakan gatal semasa diatesis, penyakit kulit.

Merebus kentang berguna untuk penyakit kardiovaskular, arthritis, tekanan darah tinggi.

Kentang mashed boleh digunakan bukan sahaja di dalam, tetapi juga sebagai ejen pemanasan tempatan untuk radiculitis.

Merbahaya kentang

Kentang menjadi berbahaya terutamanya kerana kejahilan kita -

  • jika kita tidak menyimpannya dengan betul (dalam cahaya dalam ubi itu muncul komponen solanin yang berbahaya, yang boleh menyebabkan keracunan);
  • jika kita tidak masak dengan betul (meninggalkan kentang untuk masa yang lama di dalam air sebelum memasak, kita melepaskan diri kita dari hampir semua komponen larut air yang berguna, sama berlaku kepada jumlah air memasak yang berlebihan dan tanpa memakan yang kaya dengan vitamin dan mineral ke dalam kumbahan)

Apa yang anda perlu ketahui apabila membeli kentang

Apabila pembeli datang ke pasar untuk kentang, boleh dikatakan tanpa membesar-besarkan bahawa mata melarikan diri dari kelimpahan varietas. Mereka berjumlah lebih daripada 130 orang. Oleh itu, anda perlu tahu saat masak kentang dan kualiti semasa memasak.

Terdapat kentang masak sehingga 10 Ogos (makanan awal) dan siap untuk menuai selepas 10 Ogos (makanan).

Antaranya juga memiliki kebolehan tersendiri:

  • tidak mendidih lembut (untuk salad, memasak dalam pakaian seragam, menggoreng, mengukus);
  • mempunyai kekerasan rata dalam bentuk rebus (untuk hiasan, hidangan dengan sos, menggoreng);
  • serbuk serbuk. Ia mengandungi sejumlah besar kanji. Kemungkinan besar, ia adalah jenis matang yang matang. Dari sini adalah baik untuk memasak kentang tumbuk, ladu, sup tebal, penkek.

Bagaimana untuk menyimpan stok kentang?

Sorotkan kawasan yang sejuk dan berventilasi dengan baik. Harus gelap. Simpan kentang dalam beg atau kotak khas.

Oh, saya suka kentang, tetapi dengan bawang, tetapi dengan herring! Mentah, tidak, saya tidak cuba, tetapi jika saya menekannya, ke mana saya pergi, semuanya lebih baik daripada makan pil dalam pek.

Saya tahu bahawa saya perlu duduk di atas kentang rebus, penyedutan dilakukan untuk mengurangkan batuk, nenek saya merawat saya seperti itu, dan kini saya telah menghidu anak saya berumur empat tahun, saya memberi anda kesinambungan generasi rakyat dalam sains kesihatan.

Ia membantu dengan luka bakar, meningkatkan penyembuhan dan mengurangkan masa.

Baik untuk kentang rebus untuk duduk - sebagai penyedutan apabila batuk.

Komen anda Batal balasan

  1. Bulgur - jenis bijirin, foto, faedah dan kecederaan, cara memasak bubur Views: 81,541
  2. Benih CIA - ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna, bagaimana menggunakan Views: 59,139
  3. Sage - sifat perubatan dan kontraindikasi infusi, teh, lozenges. Views: 46,702
  4. Couscous - apakah itu, manfaat dan kemudaratan, resepi masakan Views: 33 634
  5. Quincea grits - ciri-ciri berguna, kontraindikasi dan kaedah penyediaan Views: 28 853
  6. Alpukat - faedah dan kecederaan kepada badan emas hijau Views: 28,670
  7. Fenugreek - sifat berfaedah dan kontraindikasi, penggunaan Shambhala Views: 26,829
  8. Keracunan makanan: pertolongan cemas dan rawatan di rumah Views: 24,786
  9. Wen pada muka, kelopak mata, dekat mata - foto, sebab, bagaimana untuk menghilangkan lipoma. Views: 24,747
  10. Omega 3 - apakah itu, yang berguna, yang mengandungi Views: 22,583

Propolis tincture - arahan untuk kegunaan, sifat terapeutik dan kontraindikasi

Hari ini kita akan bercakap tentang arahan untuk penggunaan propolis berwarna di rakyat.

Madu chestnut - sifat dan kontraindikasi yang berguna

Madu chestnut... Ramai orang tahu betapa lazatnya! Tetapi mengenai harta yang bermanfaat.

Madu semanggi manis - sifat berfaedah dan kontraindikasi, kalori

Mengenai sifat-sifat bermanfaat madu semanggi manis (lihat gambar) telah lama diketahui. Mereka adalah.

Apitherapy - rawatan dengan madu dan produk lebah

Anda mungkin pernah mendengar bahawa minum sedikit madu sebelum tidur.

Zabrus lebah: apa itu, sifat penyembuhan, bagaimana untuk mengambil

Zabrus lebah - apa itu? Zabrus lebah adalah cetek.


Siapa yang tidak mahu menjadi sihat?
Mungkin tidak ada satu orang yang menjerit sebagai sambutan dengan bangga: "Saya". Hanya ada keadaan yang bertentangan, semua orang mahu menjadi sihat, setiap hari bercuti dengan harapan yang sesuai, mereka menganggap kesihatan sebagai nilai utama dalam usianya.
Tetapi bagaimanapun mereka tidak menghargai, terlepas, kehilangan...

Tahun silam, pendidikan, kerjaya, keluarga, kanak-kanak.. Penyakit-penyakit.. Sayangnya, tetapi selama bertahun-tahun kita hampir pasti tidak memperoleh penyakit. Yang sangat pesat berkembang, menjadi kronik, yang membawa kepada usia tua pramatang. Nah, maka anda tidak boleh terus...

Walau bagaimanapun, saya tidak berada di sini untuk mengeluh tentang bayaran maya dan membaca epilog kematian kepada kami semua!

Anda boleh mula berjuang, mengubah hidup menjadi lebih baik di mana-mana peringkat. Dan dalam 30, dan dalam 40, dan dalam 60. Hanya, kemungkinan dalam perjuangan ini akan berbeza.

  • hirudoterapi (terapi lintah),
  • apitherapy (rawatan lebah, madu dan produk lebah lain).
  • Juga terdapat kaedah rawatan mumi, herba, terapi haiwan kesayangan.

Perhatian khusus diberikan kepada makanan yang sihat dan pengalaman peribadi penulis, yang mencuba kebanyakan teknik yang diterangkan di sini.

Perubatan bukan tradisional menyediakan alternatif kepada pegawai perubatan, membolehkan seseorang mencari kaedah rawatannya sendiri tanpa ubat, membersihkan toksin, toksin dan tekanan yang berlebihan (kita ingat bahawa kebenaran semua penyakit adalah saraf).

Ujian psikologi dan kaedah menangani stres (jiwa manusia yang sihat) akan membantu untuk bertahan dalam dunia kelajuan. Kekurangan masa tidak boleh menjejaskan kesihatan anda. Teknik-teknik yang dicadangkan di sini mengambil sedikit masa, tetapi memerlukan pelaksanaan tetap.

Mengembalikan kesihatan adalah mungkin, semuanya bergantung kepada anda, keinginan anda, ketekunan. Dan blog alter-zdrav.ru akan melakukan segalanya untuk memberikan anda maklumat yang diperlukan.

Untuk membiarkannya pergi? Atau, setiap hari, secara sistematik melakukan sesuatu untuk kesihatan anda yang berharga. Biarkan sedikit, setengah kunci! Tetapi ia akan menjadi pergerakan yang benar-benar berlaku.

Sekiranya anda tidak melakukan apa-apa selama bertahun-tahun, dan kemudian anda memulakan segala-galanya pada Isnin sekaligus - melakukan latihan, menjalani diet, memulakan gaya hidup yang sihat, maka saya boleh menjejaskan anda.. Ia tidak akan cukup lama untuk anda. 97% daripada semua pemula berhenti daripada "pekerjaan" ini menjelang akhir minggu. Semuanya terlalu keras, terlalu banyak, terlalu menakutkan.. Ubah segala-galanya..
Tetapi anda dan saya tidak akan menjadi ahli global, ditakdirkan untuk kegagalan, kita akan beransur-ansur, tetapi setiap hari kita akan menjaga kesihatan kita.

Mulakan untuk melibatkan diri dalam kesihatan? Tidak esok.. Tidak sejak Isnin.. Dan di sini.. Dan sekarang!

Di laman web alter-zdrav.ru anda akan mendapati pelbagai cara dan cara yang berkesan dan boleh diakses di rumah untuk meningkatkan kesihatan anda sendiri. Kami sedang menimbangkan kaedah rawatan.

  • dengan bantuan urut (dalam kebanyakan bahagian akupresur, yang membolehkan anda membantu diri anda sendiri),
  • senaman,
  • puasa terapeutik
http://alter-zdrav.ru/kartofel-polza-i-vred-syroj-i-otvarnoj-kartoshki/

Nilai pemakanan kentang dan peranannya dalam pemakanan manusia yang sihat

Berubah dalam tahun-tahun kebelakangan ini, idea-idea mengenai nilai pemakanan kentang sebagai produk yang paling penting dalam diet manusia adalah disebabkan oleh perkembangan pembiakan yang intensif ke arah meningkatkan nilai pemakanan kentang, serta menjalankan penyelidikan mendalam dalam bidang biokimia.

Ia dianggap bahawa kentang adalah kilang makanan yang paling penting keempat di dunia selepas gandum, beras dan jagung. Walau bagaimanapun, dalam data kesusasteraan dunia mengenai kandungan nutrien penting berbeza dengan ketara. Ini disebabkan oleh komposisi biokimia ubi bergantung kepada banyak faktor: pelbagai, keadaan tanah dan cuaca, baja, teknologi yang semakin meningkat, tahap penuaan, penyimpanan, saiz, dan sebagainya. Tempoh analisis (musim luruh atau musim bunga) juga memberi kesan yang signifikan kepada hasilnya.

Pada tahun 2002, Pertubuhan Kerjasama Ekonomi dan Pembangunan Antarabangsa (OECD) menyediakan dokumen konsensus yang menyampaikan data tentang ciri-ciri nutrisi dan lain-lain kentang dan kemungkinan turun naik dalam kandungan nutrien penting kerana pelbagai faktor (Jadual 1).

Seperti yang dapat dilihat dari jadual 1, kepentingan kentang dalam pemakanan manusia adalah terutamanya kerana kandungan komponen penting seperti kanji, protein, vitamin, bahan mineral. Di samping itu, mempunyai potensi yang agak tinggi untuk kandungan asid askorbik dan bahan-bahan yang sangat berharga - antioksidan (anthocyanin, karotenoid), kentang boleh memainkan peranan penting dalam pencegahan beberapa penyakit dan dalam hal ini ia adalah salah satu produk yang paling berharga dalam diet yang sihat.

Berdasarkan pandangan moden, kepentingan komponen individu komposisi biokimia kentang dinilai secara berbeza dari segi pemakanan manusia yang sihat.

Kanji Ini adalah komponen utama kentang, kandungan purata ialah 17.5% dalam ubi segar (pelbagai variasi ialah 8-29%) atau 75-80% dalam bahan kering.

Petunjuk seperti indeks glisemik (GI) dan pati tahan adalah penting untuk diet manusia. Walau bagaimanapun, fakta ini masih diberi sedikit perhatian.

GI adalah indeks pengedaran makanan sesuai dengan tindak balas glukosa darah akibat penggunaannya, sebagai perbandingan, dengan contoh, dengan roti putih, yang diambil sebagai standar. Adalah terbukti bahawa produk dengan GI yang rendah berguna untuk digunakan untuk pencegahan diabetes, hiperlipidemia dan penyakit kardiovaskular. Hasil kajian yang dijalankan pada varietas yang berbeza menunjukkan bahawa kentang mempunyai berbeza, tetapi biasanya GI tinggi. Dari sudut pandangan pemakanan, ini bukan ciri positif. Ia juga ditubuhkan bahawa kentang muda, sebagai peraturan, mempunyai GI yang rendah, yang dijelaskan oleh perbezaan dalam struktur kanji. Pembangunan pembiakan ke arah mewujudkan varieti dengan struktur kanji yang diubahsuai dan GI yang berkurangan adalah sangat penting dalam meningkatkan nilai kentang dalam diet manusia.

Pati terdiri daripada komponen yang boleh dihadam dan tidak dapat dicerna. Last, kanji stabil adalah elemen penting untuk mikroflora usus. Terdapat bukti bahawa kanji tersebut menarik minat kesihatan usus dan merupakan langkah pencegahan terhadap penyakit usus, termasuk kanser. Oleh itu, penggunaan kanji tahan adalah penting dalam diet manusia. Kandungannya dalam kentang rebus adalah 1-6%.

Oleh kerana strukturnya, kanji tahan tidak dipecahkan oleh amilase, oleh itu, dalam bentuk yang tidak dicerna, ia memasuki usus besar, di mana ia berfungsi sebagai substrat untuk mikroorganisme berkhasiat floranya. Kesan fisiologinya adalah bahawa ia mengambil bahagian dalam metabolisme bakteria usus dan menyumbang kepada pembentukan butirat dalam usus besar, yang melawan pembentukan sel-sel kanser. Selain itu, ia mengurangkan kepekatan asid gallic sekunder (mereka disyaki karsinogenisiti) di kolon, kandungannya dicairkan, hasilnya tempoh laluan melalui saluran penghadaman dikurangkan. Kanji tahan menghalang karsinogenesis seperti bahan ballast lain, terutama di rektum.

Protein. Kandungan protein mentah dalam kentang agak rendah dan berjumlah kira-kira 2% (0,69 - 4,63%). Protein kentang (protein tulen) - makanan yang sangat berharga untuk manusia. Pencernaannya adalah lebih tinggi daripada 90%, dan nisbah asid amino penting di dalamnya adalah sama seperti protein haiwan, jadi ia dianggap sangat berharga apabila menghampiri komposisi pecahan lebih daripada 80% kepada protein telur ayam (Jadual 2).

Antara protein sayuran dari tumbuhan yang ditanam, protein kentang mempunyai nilai biologi tertinggi kerana kadar nitrogen yang tinggi diserap daripada diserap, yang disimpan di dalam badan dan digunakan untuk pertumbuhan dan pemeliharaannya. Dalam protein telur ayam, ia adalah sama dengan 96%, protein kentang -73, kacang soya - 72, jagung - 54, gandum - 53, kacang - 48, kacang - 46%. Protein kentang kaya dengan asid amino penting. Ia amat dibezakan oleh kandungan lisin dan asid amino yang mengandungi sulfur yang agak tinggi. Dengan penggunaan harian 150 g kentang, keperluan harian seseorang untuk lisin, leucine, isoleucine, dan tryptophan dapat dipenuhi oleh 25-40%, yang mengesahkan nilai tinggi kentang sebagai sumber protein diet. Oleh kerana itu, ia digunakan dalam diet protein tertentu, misalnya, dalam penyakit buah pinggang. Hasil protein per hektar, kentang tidak kalah dengan gandum.

Lemak Kandungan lemak dalam kentang adalah rendah, walaupun komposisi asid lemak sangat berharga. Kira-kira 50% daripada mereka dikira dua kali asid linolenik tak tepu, kira-kira 20% adalah tiga asid linolenik tak tepu.

Bahan ballast. Komponen-komponen penting ubi adalah balast, yang dipahami terutamanya sebagai unsur-unsur konstituen membran sel tumbuhan seperti karbohidrat (selulosa, pektin, hemiselulosa, lignin), yang melaksanakan fungsi yang penting, sebahagiannya sangat berbeza dalam saluran penghadaman, yang mempengaruhi metabolisme. Mereka memainkan peranan besar dalam pemakanan sihat. Walaupun bahagian bahan dalam ubi rendah (kira-kira 2.5%), sebahagian daripada 200 g kentang adalah kira-kira satu perempat daripada norma harian yang diperlukan oleh seseorang.

Bahan-bahan mineral. Kandungan purata makro dan microelements penting dalam ubi dibentangkan dalam jadual 3. Dengan penggunaan harian 200 g kentang, keperluan harian manusia berpuas hati: dalam kalium - sebanyak 30%, magnesium - 15-20, fosforus - 17, tembaga - 15, besi -14, mangan -13, iodin - 6, dan dalam fluorin - sebanyak 3%.

Vitamin. Kentang mengandungi pelbagai vitamin yang memberi manfaat kepada manusia, terutama yang larut dalam air, tetapi bilangan mereka dalam ubi adalah tertakluk kepada perubahan besar. Pentingnya kandungan vitamin C yang tinggi (10-20 mg / 100 g berat basah), yang sedikit lebih tinggi dari pada epal (kira-kira 10 mg / 100 g berat basah). Apabila memasak, 10-20% vitamin ini hilang. Dengan penggunaan harian 300 g kentang, anda boleh memenuhi keperluan harian: untuk vitamin C - sebanyak 70%, B6 - 36, B, - 20, asid pantothenik - 16, dalam B2 - sebanyak 8%.

Anthocyanins dan karotenoid. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, berdasarkan idea-idea baru tentang peranan pemakanan diet dalam meningkatkan kualiti hidup orang, kentang dianggap sebagai tanaman yang paling penting dengan potensi antioksidan yang tinggi yang menguatkan sistem imun manusia, terutamanya antosianin dan karotenoid.

Adalah diketahui bahawa antosianin merupakan kumpulan terpenting air dalam tumbuhan. Dalam kentang, flavonoid ini bertanggungjawab untuk warna merah, biru dan ungu daripada kulit dan pulpa ubi. Ia adalah pigmen yang bernilai tinggi sebagai sumber antioksidan, kerana kemampuan mereka untuk melepaskan radikal bebas oksigen dalam tubuh manusia.

Ia sudah diketahui dengan jelas bahawa diet yang kaya dengan antioksidan membantu mengurangkan risiko aterosklerosis, jenis kanser tertentu, perubahan yang berkaitan dengan usia dalam pigmentasi kulit, katarak, dan sebagainya.

Dalam jenis kentang moden, daging pigmen masih sangat jarang berlaku, tetapi ini mungkin berubah disebabkan peningkatan minat terhadap nilai antioksidan pigmen. Di Amerika Selatan di Andes, di tanah asal asal kentang, pulpa umbi berpigmen adalah biasa di kalangan kelompok diploid primitif dan tetraploid. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, program pembiakan telah berkembang ke arah mewujudkan jenis kentang dengan pulpa berpigmen.

Tinjauan perbandingan telah menunjukkan bahawa jenis dengan pulpa kuning, merah dan ungu ketara melebihi mereka yang mempunyai pulpa putih ubi dalam kandungan antosianin dan karotenoid (Jadual 4).

Julat turun naik dalam kandungan antosianin dalam kentang berpigmen adalah dalam kisaran 9.5-37.8 mg setiap 100 g berat basah ubi. Prospek untuk penambahbaikan selanjutnya dalam arah ini membolehkan kami meletakkan kentang dengan pulpa berwarna sebanding dengan tanaman sayur-sayuran berharga seperti brokoli, lada merah manis dan bayam, yang dikenali sebagai sifat antioksidan mereka. Kentang dengan daging kuning telah lama menjadi popular di banyak negara di seluruh dunia kerana kandungan karotenoid yang tinggi.

Penyelidikan moden mengesahkan kemungkinan penambahbaikan penting penunjuk ini berdasarkan penciptaan varieti dengan pulpa kuning dan oren yang cerah, kerana kandungan karotenoid yang lebih tinggi (500-800 mg per 100 g berat basah). Walaupun kejayaan yang paling sederhana di kawasan ini boleh menjadi sangat penting dalam pemakanan seseorang dan memberikan dorongan baru kepada perkembangan pengeluaran kentang sebagai budaya kepentingan dunia utama.

Dalam jangka pendek, kita boleh mengharapkan bahawa jenis dengan daging kuning, merah dan ungu akan menjadi semakin popular, dan sumbangan mereka kepada diet manusia akan meningkat.

B.V. Anisimov

Institut Pertanian Kentang

Menurut bahan-bahan Kongres Antarabangsa "Kentang - 2005"

http://potatoveg.ru/ogorodnik/pishhevaya-cennost-kartofelya-i-ego-rol-v-zdorovom-pitanii-cheloveka.html

Nilai kentang

Artikel itu menceritakan tentang pentingnya kentang dalam kehidupan manusia. Pengagihan, nilai kentang untuk manusia, kandungan pelbagai kumpulan vitamin dan nutrien.

Semua orang tahu ucapan "Sediakan giring di musim panas - dan kereta di musim sejuk." Hanya satu bulan musim sejuk sudah ditinggalkan, dan kemudian untuk pemilik rumah persendirian, rumah musim panas dan di kawasan luar bandar, persediaan akan bermula untuk kerja musim bunga di taman di taman dan taman plot. Seperti yang anda ketahui, suri rumah yang berhemah dan bijak memulakan persediaan untuk tempoh penting ini pada bulan Februari: mereka menanam benih, menyediakan biji benih. Dan apakah budaya kita yang paling biasa? Benar - kentang. By the way, kentang juga boleh ditanam benih. Oleh itu, idea untuk menulis untuk anda, satu siri artikel tentang sayuran yang indah ini, yang betul disebut roti kedua. Kami akan memberitahu anda mengenai penjagaan, penyiraman, penyakit umum dan cara untuk berurusan dengan mereka.

Penerangan kentang

Kentang - budaya biasa, ditanam hampir seluruh dunia. Di negara kita, kawasan terbesar berada di zon Nonchernozem, Siberia, Ural dan banyak kawasan lain. Peserta utama untuk kami adalah Ukraine, Belarus, Jerman, Amerika Syarikat dan sebagainya. Hasil yang tinggi boleh didapati di hampir mana-mana zon iklim. Ini memerlukan pendekatan yang kompeten untuk organisasi pengeluaran dan pemprosesan kentang.

Nilai kentang untuk seseorang, di tempat pertama, terletak pada nilai nutrisi ubi. Kentang menduduki salah satu tempat pertama, antara tanaman lain, dalam pengumpulan bahan kering per unit kawasan. Ubi yang dihasilkan dianggap sebagai produk sejagat.

Nilai kentang untuk manusia

Ini adalah produk makanan yang penting, adalah sumber utama vitamin C. Asid askorbik dalam ubi kentang tidak teragih. Bahagian terbesar (21 mg) berada di bahagian apikal, dan terkecil (16.1 mg) - dalam inti. Kentang baru mengandungi lebih banyak vitamin C daripada ubi matang. Ubi mengandungi vitamin B1, B2, PP, B6, serta karotena.

Apabila ia memasuki badan manusia atau haiwan, ia menjadi vitamin A. Kumpulan pengambilan harian adalah 300-400 gram. Peraturan ini meliputi keperluan yang diperlukan untuk vitamin C sebanyak 50%. Dengan komposisi kimia, ia hampir dengan roti, dan kandungan vitamin dan mineral, hingga sayur-sayuran atau buah-buahan. Nilai kalori satu kilogram kentang adalah 3344-3762 kJ.

Ubi kentang muda mengandungi sejumlah besar antioksidan. Mereka menghalang perkembangan tumor, memperlahankan proses penuaan, menguatkan dinding saluran darah. Mengesyorkannya untuk penyakit perut (dengan keasidan yang rendah), jantung dan buah pinggang. Kandungan kanji dalam ubi menurunkan kolesterol. Jus kentang disyorkan untuk pedih ulu hati, tekanan darah tinggi.

Kentang Teknikal

Mereka juga menanam kentang untuk tujuan teknikal. Di banyak kawasan di negara kita, ia adalah tanaman pakan ternakan yang berharga. Ubi digunakan sebagai makanan untuk haiwan dan burung. Produk sampingan juga digunakan sebagai makanan, selepas pengeluaran alkohol dan kanji. Terdapat pelbagai jenis kentang pakan khas. Mereka mempunyai kandungan protein tinggi. Penyertaan dalam diet haiwan ubi kentang, membolehkan anda untuk mendapatkan berat badan harian yang lebih tinggi dan kenaikan berat badan dalam lembu. Ia diberi makan dalam bentuk segar, direbus dan sebagai sebahagian daripada silo gabungan. Seratus kilogram ubi mengandungi 25-30 unit makanan.

Nilai kentang sebagai tanaman yang ditanam mempunyai tempat tersendiri dalam teknologi pertanian. Selepas penanaman kentang, tanah tetap longgar, bersih dari rumput dan kaya dengan nutrien. Budaya terdahulu yang baik. Dengan penjagaan dan pemprosesan yang betul, kentang menghasilkan hasil tinggi ubi - sehingga 20 tan sehektar.

Kentang berkembang

Menanam kentang secara ekonomi, terutama pada skala besar. Kawasan yang optimum untuk pengeluaran berjentera adalah 100 hektar. Dengan perkembangan serentak ternakan tenusu, keuntungan meningkat dengan ketara. Selepas menerima tuaian kedua, hampir semua kos akan dibayar.

Penanaman kentang di plot taman, membolehkan anda menambah stok ubi, untuk kegunaan musim sejuk, tanpa kos yang ketara. Adalah mungkin untuk meningkatkan kecekapan industri kentang menggunakan teknologi canggih, penggunaan sumber mineral yang rasional dan organisasi buruh yang baik. Kepentingan kentang dalam pemakanan untuk seseorang di masa depan akan meningkat. Penggunaannya setiap orang akan meningkat, disebabkan oleh bentuk baru pemprosesan dan kegunaan baru.

Untuk maklumat tentang mengapa anda perlu memotong ubi kentang dan bagaimana ia akan memberi kesan kepada tuaian masa depan, baca artikel "Memotong ubi kentang".

http://beybitblog.ru/znachenie-kartofelya/

Kentang dalam pemakanan manusia

Berhati-hati, racun dalam kentang!

"Apa yang boleh anda lakukan, kekurangan vitamin!" - inilah cara kami menjelaskan kepada diri kita tanda-tanda kemerosotan kesejahteraan pada musim bunga.

Yang paling maju dalam jangkaan hijau pertama dari katil bersandar pada vitamin farmasi. Dan sesetengah orang mempunyai idea untuk mengaitkan kelemahan dan mengantuk, berat kepala dan pening, sakit tekak dan kesukaran bernafas, takikardia dan rasa sejuk di dalam lengan dan kaki dengan yang paling biasa, dan untuk banyak, makanan ruji - kentang.

Tubers, berbaring di cahaya, bertukar hijau, mereka mengumpul racun terkuat -san. Terutamanya banyak dalam kentang yang tumbuh. Dalam dos yang besar, solanine memusnahkan sel-sel darah merah dan bertindak sebagai depresan pada sistem saraf pusat. Hubungan dengan solanin dalam badan menyebabkan dehidrasi, demam, sawan. Untuk organisma yang lemah, semua ini boleh menjadi maut. Tiada rawatan haba akan membantu meneutralkan racun. Menurut saintis Austria, solanine mempunyai kesan buruk apabila kandungannya meningkat hingga 40 miligram per 100 gram kentang. Pada musim luruh 100 gram solanin kentang baru digali tidak lebih daripada 10 miligram. Pada musim bunga, ia mungkin tiga kali lebih banyak, dan ia berkonsentrasi terutamanya di kawasan hijau umbi dan lebih dekat ke kulit.

Pakar FBI mengatakan bahawa menyebutkan solanine terdapat dalam banyak buku teks untuk pengganas yang disita di Afghanistan, dan pengganas Islam boleh menggunakan solanine sebagai senjata pemusnah besar-besaran. Dalam faedah yang disita itu, ada kaedah yang boleh digunakan untuk mendapatkan racun.

Keparahan dalam perut, kerengsaan mukosa, loya, muntah, pernafasan berat, nadi tidak seimbang, arrhythmic.

lavage gastrik; julap, enema, titisan cordiamine, kopi sejuk yang sejuk, teh.

Ini semua mengenai pembungkusan

Kami biasanya menjual kentang dalam jaring plastik atau tali, di mana ia benar-benar tidak dilindungi dari cahaya. Seorang pengguna Amerika akan mengejutkan produk sebegini. Di negara-negara bertamadun, di mana kesihatan penduduknya adalah nilai nasional, kentang mestilah dibungkus dalam beg kabus linen.

Terutama syarikat perdagangan Eropah yang menghormati diri sendiri tidak menawarkan kentang pelanggan mereka yang telah disimpan selama lebih dari tiga bulan, mereka lebih suka membeli sayur-sayuran segar di berbagai belahan dunia. Benar, sepatutnya sepatutnya kentang.

Ramai di antara kita menanam kentang. Dan kita sering menyimpannya di balkoni, di dalam beg atau dalam bakul, di mana ia tidak dilindungi dari cahaya.

Jadi apa yang perlu dilakukan?

Apabila disimpan di dalam peti sejuk, kentang disyorkan untuk dibungkus dalam bungkus plastik, yang menyediakan kelembapan yang tinggi dan berterusan dan mengurangkan perut ubi.

Untuk pembungkusan penyimpanan berpanjangan tidak boleh dimeteraikan.

Sebelum memasak, kulit perlu dipotong daripada ubi yang lebih lama lagi tebal - solanin berkumpul di bawah kulit. Kentang hijau, tidak kira betapa menyakitkan hati, anda perlu membuangnya.

Jalankan ke kuali

Perlu diingati bahawa di Eropah, kentang mengambil akar baru-baru ini. Dikatakan bahawa Conquistador Sepanyol Hernan Cortes adalah orang pertama yang membawanya dari Mexico pada tahun 1521.

Minat dalam tumbuhan yang meletus, kemudian memudar. Pada mulanya, bunga menjadi fesyen. Cuba makan bahagian-bahagian apikal tumbuhan, yang mengandungi terutamanya banyak solanin, batang dan buah-buahan yang terbentuk di tempat berbunga - merebusnya dalam gula. Rasanya menjijikkan, dan akibatnya sangat buruk. Keracunan dengan buah beri kentang ditunjukkan oleh loya, muntah, cirit-birit, berdebar-debar, sesak nafas, sawan, dan dalam kes-kes yang teruk, kehilangan kesedaran. Tanpa rawatan perubatan yang tepat pada masanya seseorang akan ditakdirkan.

Akhirnya, menarik perhatian kepada ubi. Tetapi menggali mereka keluar awal. Ubi tidak matang juga mengandungi sejumlah besar solanin. Mereka adalah pahit dan menyebabkan mual.

Telah diketahui bahawa beg pertama kentang dikirim ke Rusia dari Belanda secara pribadi oleh Peter I sebagai hadiah kepada Count Sheremetev, dengan arahan untuk mengirim "epal bumi" di seluruh negara "untuk rasplod". Petani terpaksa menanam kentang. Benar, tiada siapa yang tahu bagaimana untuk menyimpannya. Kadang-kadang, orang mati selepas memakan ubi hijau. Orang-orang kentang yang digelar "apel mani". Para petani percaya bahawa mereka telah ditumbuk, dan bertindak balas dengan rusuhan, yang dipanggil "kentang".

Sudah di bawah Catherine II, kentang mula mendapat populariti. Pada 1765, Lembaga Perubatan melaporkan kepada Senat: "Cara terbaik untuk mencegah bencana (kelaparan) adalah dalam epal earthen ini, yang di England dipanggil" potetes ".

Hari ini kita tidak memikirkan meja kami tanpa kentang, dengan ikhlas mengingat hidangan kebangsaan. Kentang menyukai semua orang. Dan oh, betapa sukarnya untuk meninggalkannya. Tetapi mungkin ia patut mencari pengganti, merujuk, contohnya, kepada bijirin - masakan asli Rusia? Sekurang-kurangnya sehingga tuaian baru.

http://ok.ru/group52752898195604/topic/69626248055700

Peranan kentang dalam pemakanan

Baru-baru ini, semakin banyak orang sedang berusaha untuk mengecualikan kentang dari diet biasa mereka. Sayuran akar ini diharamkan dalam banyak diet penurunan berat badan yang popular. Adakah dia benar-benar mempunyai kesan ke atas berat badan, atau adakah ia hanya fiksyen?

Peranan sayur-sayuran berkanji dalam pemakanan

Pertama sekali, perlu diingatkan bahawa diet orang biasa termasuk banyak makanan yang mengandungi kanji. Bahan ini adalah polisakarida yang paling biasa dalam diet. Ciri cirinya ialah keupayaan dalam masa yang sesingkat mungkin untuk berubah menjadi glukosa.

Sejumlah besar kanji terdapat dalam buah-buahan. Terutama banyak di pisang (7-20%, bergantung kepada pelbagai dan tahap kematangan). Dan dalam buah-buahannya yang tidak matang ia lebih banyak lagi. Terdapat kanji dan kacang. Ini harus diingat dalam penyediaan diet seimbang.

Walau bagaimanapun, jumlah yang paling banyak terdapat dalam tanaman kebun yang tumbuh di bawah tanah (akar). Kebanyakannya adalah dalam kentang, bit, radishes, girasol, ubi jalar. Pati juga terdapat di rumput swede, seledri dan rumpai kering.

Orang yang ingin betul mengatur diet yang sihat, anda perlu ingat bahawa kandungan karbohidrat yang lebih tinggi dalam produk (kecuali buah), semakin banyak kanji.

Selain itu, bijirin dan kekacang, yang juga makanan berkanji, sering dimasukkan dalam diet semua orang tanpa pengecualian. Para pemimpin di antara bijirin mengikut kandungan polisakarida ini adalah beras, jagung, gandum. Oleh itu, apabila membuat menu untuk penurunan berat badan, anda sepatutnya mengehadkan penggunaan bijirin ini. Pakar pemakanan termasuk kacang, kacang soya, kacang, kacang, dan mash.

Letakkan kentang dalam pemakanan yang betul

Ramai yang percaya bahawa pemakanan dan kentang yang betul adalah konsep yang tidak sesuai. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada kentang goreng dan kerepek, yang merupakan wakil makanan cepat saji, terdapat banyak cara lain memasak yang memberi manfaat kepada tubuh. Tidak semua orang tahu bahawa kentang mempunyai banyak ciri yang membezakan produk makanan ini dari tanaman tanaman lain.

Kentang adalah sumber vitamin C yang berharga (terdapat banyak daripada mereka di dalamnya seperti dalam beberapa buah beri taman). Kentang rebus mengandungi banyak kalium garam, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular. Ia termasuk sejumlah besar mineral penting, serta vitamin kumpulan B. Oleh itu, produk ini tidak sepenuhnya dikeluarkan daripada sistem pemakanan yang sihat.

Kanal tahan yang terkandung dalam kentang mentah adalah sumber karbohidrat kompleks, yang penting untuk berfungsi normal tubuh. Di samping itu, ia mengurangkan tahap kolesterol berbahaya dalam darah seseorang, yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran darah. Walau bagaimanapun, jika pemakanan tidak seimbang (kentang dimakan dalam kuantiti berlebihan dan goreng), ini boleh menjejaskan bentuknya.

Kandungan kalori sendiri produk kecil, bagaimanapun, lebih kaya dengan komposisi hidangan, semakin tinggi jumlah nilai tenaga. Paling penting ialah kaedah memasak kentang. Yang paling berguna ialah sayuran akar, rebus dalam kulit. Pra-dibersihkan akan menjadi agak kalori. Kentang mentah boleh digabungkan dengan sayur-sayuran segar dalam salad (cara makan yang luar biasa adalah yang paling tepat dari sudut ahli nutrisi). Orang ramai, berikutan pemakanan yang betul, juga perlu mengetahui bahawa kadar harian produk ini tidak boleh melebihi 2-3 umbi rebus atau dibakar, yang perlu dimakan pada waktu pagi.

  • Pilihan produk yang betul

Apabila memilih kentang, anda mesti mematuhi peraturan berikut: memilih ubi sederhana yang ditanam di rantau kediaman. Kentang muda amat berguna, kerana lebih lama ia disimpan, lebih tinggi kandungan kanji dan kurang nutrien. Dan untuk menggunakan ubi hijau dan tumbuh dalam makanan tidak digalakkan.

Makanan sihat: resipi dengan kentang

Diet yang sihat melibatkan makanan yang harus dihadam dan diasimilasikan. Untuk melakukan ini, anda perlu memilih dengan teliti produk yang digabungkan dengan baik. Pakar pemakanan mengesyorkan makan kentang dengan produk tenusu, sayur-sayuran (tidak mengandungi kanji), herba, dan sayur-sayuran dan minyak haiwan (secara sederhana).

Makan kentang dengan makanan lain boleh membawa kepada perut dalam perut, peningkatan pembentukan gas dan akibat lain yang tidak menyenangkan. Contoh resipi optimum untuk penggunaan kentang boleh dianggap sebagai pilihan berikut.

  • Panggang kentang dengan keju dan tomato

Pokok akar dalam resipi ini mengekalkan sifat-sifat bermanfaat maksimum. Pemakanan yang betul melibatkan penggunaan gred tinggi dan hidangan yang seimbang, jadi anda perlu menambah pemadat cahaya dan berkhasiat untuk sayuran ini pada masa yang sama. Untuk menyediakan resipi ini, anda perlu mencuci dan mengeringkan beberapa ubi kentang besar. Keluarkan mereka dengan minyak zaitun dan buat pemotongan silang pada kulit. Balut dalam foil dan bakar dalam ketuhar (dipanaskan hingga 220) selama 40-50 minit. Untuk mengisi, potong sekelip dill, 2-3 ulas bawang putih, dan kemudian campurkan dengan 200 g keju kotej sederhana sederhana. Garam, lada. Potong 5-6 tomato ceri menjadi kepingan. Buka foil dengan kentang bakar. Letakkan tomato dan keju keemasan di dalam lubang, kemudian kembali ke ketuhar selama 10 minit lagi. Hidangan siap tuang 1 sudu besar. l minyak zaitun.

  • Omelet dalam bakul kentang

Untuk menyediakan hidangan ini, bilas dan keringkan 2-3 ubi kentang, kemudian balurkannya dengan minyak zaitun. Bakar sayuran selama kira-kira sejam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220. Kupas itu harus reddened dengan baik. Dengan kentang panas, anda perlu memotong bahagian atas dan mengeluarkan pulpa dengan sudu. Secara berasingan, pukul 1 telur dengan 1 sudu besar. l yogurt, tambah 50 g keju parut dan sedikit bawang hijau dicincang. Campurkan semuanya dengan teliti. Garam dan lada. Isi bakul kentang dengan campuran ini, taburi dengan keju parut (20 g) dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 10-15 minit.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/rol_kartofelya_v_pitanii/

Kentang sebagai bahan mentah untuk pengeluaran makanan

Salah satu tanaman utama yang membentuk sebahagian besar diet orang di banyak negara di seluruh dunia adalah kentang. Kentang yang meluas menyumbang kepada rasa dan sifat pemakanannya.

Nilai pemakanan kentang sedemikian rupa sehingga mereka dikenali sebagai "roti kedua". Menurut para doktor, penggunaannya dapat memastikan mata pencaharian dan keupayaan untuk bekerja dengan orang-orang, walaupun di samping itu menggunakan sejumlah kecil produk lain. Kandungan kalori kentang adalah 2-3 kali lebih tinggi daripada semua sayur-sayuran lain, protein ini hampir komposisi kepada protein haiwan.

Jika kita membandingkan kandungan kalori dan komposisi protein kentang, beras dan gandum, maka jumlah terbesar kalori dan protein terkandung dalam kentang. Asid amino dan karbohidrat yang terdapat dalam kentang dalam bentuk kanji dan serat, diserap dengan baik. Bahan-bahan mineral adalah garam magnesium, kalsium, besi, fosforus, yodium. Kesan yang baik pada tubuh manusia mempunyai kandungan potassium yang tinggi - lebih daripada 500 mg setiap 100 g produk. Kentang mengandungi pelbagai vitamin: C, B1, In2, In6, PP, asid folik, bahan pektik dan asid organik. Dengan kentang yang cukup untuk dimakan, seseorang sangat memenuhi keperluannya untuk nutrien penting. Data Institut Penyelidikan Kesatuan untuk Pengeluaran Produk Makanan dari Kentang (VNIIPK) mengenai keperluan manusia untuk pelbagai nutrien dan sejauh mana keperluan ini dipenuhi oleh kentang diberikan dalam Jadual. 1.

Penggunaan harian

Kepuasan keperluan pada pengambilan harian kentang 300 g,%

Kepentingan kentang dalam pemakanan manusia ditentukan bukan sahaja dengan penggunaan langsung untuk makanan, tetapi juga oleh fakta bahawa ia adalah salah satu tanaman pakan ternakan yang paling penting. Satu tan kentang mengandungi 300 unit fodder, iaitu, ia menduduki salah satu tempat pertama dalam penunjuk ini di antara tanaman lain. Pemprosesan sampingan juga digunakan: pulpa, bard.

Penanaman kentang meningkatkan struktur tanah: ia longgar, dibersihkan daripada rumput. Kentang mempunyai kesan yang baik terhadap putaran tanaman, menjadi prekursor yang baik untuk bijirin, kekacang dan banyak tanaman lain.

Penggunaan makanan yang disediakan akan menjimatkan masa dalam pengemasan. Menurut pakar-pakar yang terlibat dalam kajian masalah sosial masa lapang pekerja, kira-kira 30 jam dibelanjakan untuk rumah tangga seminggu, 11.5 jam yang dibelanjakan untuk memasak. Penduduk yang tinggal di bandar-bandar dikenali sangat singkat masa, kerana sebagai tambahan kepada kerja utama, ia membelanjakan sebahagian besarnya mengenai kajian, meningkatkan tahap kebudayaan dan teknikal, dan pengangkutan. Menggantikan kentang segar yang boleh dimakan dengan produk yang diproses akan membantu mengurangkan masa yang digunakan untuk memasak, menggunakannya untuk rekreasi, sukan, keibubapaan, dan sebagainya.

Produk kentang akan menemui aplikasi yang luas dalam sistem katering. Perusahaan-perusahaan sistem ini menggunakan sekitar 1 juta tan kentang segar setiap tahun untuk memasak. Kerumitan mencuci dan pembersihan di kantin, kafe dan restoran sangat tinggi. Pengupas kentang yang berpusatkan, dianjurkan di bandar-bandar besar di pangkalan buah-buahan dan sayur-sayuran dan tumbuhan penuaian, juga berintensifkan buruh, yang mengakibatkan pengeluaran tidak menguntungkan. Tumbuhan pemprosesan kentang khusus, bersama dengan hidangan kentang siap sedia dan siap sedia, juga boleh menghasilkan kentang kupas untuk membekalkan katering dan kedai runcit. Ini akan membantu mengurangkan intensiti buruh produk, memperbaiki keadaan kebersihan dan meningkatkan budaya pengeluaran di pertubuhan katering.

Apabila mengkaji persoalan kelayakan ekonomi untuk meningkatkan pengeluaran produk kentang, seseorang juga harus mengambil kira hakikat bahawa dalam keadaan moden, wilayah utara dan timur negara semakin terlibat dalam perolehan ekonomi. Menyediakan populasi rantau ini dengan makanan merupakan bahagian penting dalam tugas yang kompleks untuk membangunkan kawasan-kawasan ini. Apabila menyelesaikan masalah ini, perlu mengambil kira kos pengangkutan untuk pengangkutan produk pertanian segar, serta kerugian besar. Memenuhi keperluan populasi wilayah utara dan timur negara ini dalam kentang, sebahagiannya dalam bentuk produk setengah jadi dan siap yang dibangunkan dalam bidang pengeluaran besar-besaran, dapat menyumbang kepada penawaran yang lebih lengkap dari penduduk dengan produk ini, mengurangi pengeluaran ekonomi nasional.

http://www.comodity.ru/potato/rawmaterials/1.html

Manfaat kentang dan kemudaratan kepada tubuh

Kentang, faedah dan bahayanya adalah topik abadi, sejak awal kebangkitan budaya ini di Rusia, telah dibicarakan mengenai manfaat dan kemudaratannya. Saat ini, kentang adalah salah satu sayuran kegemaran Rusia, dan ketika mereka rusuhan, tidak mahu dia makan orang.

Berapa banyak hidangan boleh dibuat daripadanya, berapa banyak hidangan yang difikirkannya? 100 - 200, atau lebih?

Walau bagaimanapun, ramai pakar pemakanan tidak mencadangkannya untuk pemakanan. Kenapa

Pertimbangkan manfaat dan bahaya kepada kesihatan manusia.

Kentang, yang menentukan faedah atau bahayanya

Manfaat dan kemudaratan produk bergantung pada komposisinya.

Dan komposisi kentang adalah berbeza untuk varieti yang berbeza dan tidak tetap (bergantung kepada keadaan dan penyimpanan yang semakin meningkat).

Varieti yang berbeza berbeza dalam jumlah kanji, vitamin dan bahan lain yang terkandung di dalamnya. Di bawah pengaruh cahaya matahari di dalam ubi sayuran ini terbentuk klorofil dan solanin, yang merupakan bahan toksik, yang tidak dimusnahkan semasa memasak.

Kentang sangat popular sebagai sumber makanan.

Malangnya, kebanyakan orang memakannya dalam bentuk kentang goreng atau kentang goreng, dan juga kentang yang dibakar dengan banyak lemak, seperti mentega, krim masam, keju cair atau bacon.

Makanan sedemikian boleh mengakibatkan serangan jantung.

Kentang - Faedah Kesihatan

Jika anda memasak kentang bakar tanpa lemak dan menggoreng, ia akan membekalkan badan dengan serat pemakanan kalori yang rendah, yang memberikan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular dan kanser.

Ini tidak dijangka untuk anda, bukan?

Menurut Internet Rusia, maklumat dituangkan dari satu artikel ke yang lain, bahawa tidak ada gunanya dalam sayur ini kecuali untuk kanji, kalium, dan vitamin C.

Kentang, apa yang mengandungi nutriennya

1. Ini adalah sumber vitamin B6 yang sangat baik, sumber kalium, tembaga, vitamin C, mangan, fosforus, asid nikotinik, serat makanan dan asid pantothenik yang baik.

2. Sayuran ini mengandungi pelbagai fitonutrien yang mempunyai aktiviti antioksidan.

Antara sebatian yang paling penting yang terdapat dalam sayuran ini termasuk karotenoid, flavonoid, dan asid caffeic.

3. Selain itu, masih ada protein unik ubi, yang mempunyai aktiviti menentang radikal bebas.

4. Baru-baru ini, satu lagi bahan yang sangat jarang ditemui dalam kentang yang mengurangkan tekanan.

Tetapi saya akan menceritakannya lebih lanjut.

Kentang mengurangkan tekanan darah

Para saintis British yang terdapat di dalam kentang adalah sebatian kukoamines yang sangat jarang, yang sebelum ini hanya terdapat dalam ramuan eksotik Lycium Chinense, kulit kayu yang digunakan dalam perubatan Cina.

Penemuan ini tidak dijangka untuk saintis sendiri.

Mereka tidak berfikir bahawa mereka akan mencari bahan yang jarang berlaku dalam produk makanan biasa dan lama.

Tetapi saintis pergi lebih jauh, mereka memutuskan untuk melihat bahan-bahan yang membentuk tomato. Lagipun, kentang, tomato, lada dan terung tergolong dalam keluarga yang sama dengan tanaman solanaceous.

Dan apa pendapat anda?

Para saintis telah menemui sebatian kukoamines yang jarang berlaku dan dalam tomato.

Kestabilan kukoamines semasa memasak dan pergantungan dos (berapa banyak sebatian ini diperlukan untuk kesan kesihatan) sedang dikaji.

Vitamin B6 kentang pembekal

Sayuran ini mengandungi kepekatan tinggi Vitamin B6.

Tinggi berapa? Mahu belajar dalam gram? Tolong.

Satu ubi sederhana mengandungi lebih daripada setengah miligram vitamin ini.

Jangan bimbang, kita perlukan vitamin dalam miligram, bukan gram.

Vitamin dalam badan manusia adalah pemangkin (iaitu, pengaktif, adalah pencetus) enzim.

Vitamin B6 terlibat dalam lebih daripada 100 reaksi enzimatik.

Ia adalah perlu untuk sintesis protein dalam badan.

Anda ingat bahawa kita mengambil protein dengan makanan, tetapi mereka memecah masuk ke dalam asid amino untuk mendapatkan dari usus ke dalam aliran darah.

Dan kemudian di dalam tubuh manusia mesti sintesis protein mereka, kerana semua sel manusia diperbaharui dengan frekuensi yang berbeza.

Vitamin B6 diperlukan untuk penyelenggaraan biasa proses ini.

A) Sayuran ini berguna sebagai pembekal Vitamin B6 untuk menghasilkan sel.

B) Ia berguna sebagai pembekal Vitamin B6 untuk sel-sel otak dan aktiviti sistem saraf.

Vitamin B6 diperlukan untuk aktiviti otak. Dia mengambil bahagian dalam penciptaan bahan yang menghantar maklumat dari satu saraf ke yang lain.

Vitamin B6 diperlukan untuk sintesis:

  • Serotonin, kekurangan yang menyebabkan kemurungan,
  • Melatonin - hormon yang bertanggungjawab untuk tidur,
  • Adrenalin dan norepinefrin, hormon yang membantu kita bertindak balas kepada tekanan,
  • GABA, yang diperlukan untuk fungsi otak biasa.

C) Sayuran ini berguna sebagai pembekal Vitamin B6 untuk melindungi sistem kardiovaskular, melawan kanser dan mengeluarkan bahan toksik daripada badan. Vitamin B6 melaksanakan semua fungsi ini mengikut prinsip "3 dalam 1".

Vitamin B6 memainkan peranan penting dalam proses metilasi (ingat 2 fasa penukaran bahan berbahaya di dalam tubuh manusia?)

Proses metilasi adalah penting untuk kesihatan, kerana:

1) Gen dapat dihidupkan dan dimatikan dalam proses ini. Sebagai contoh, sesetengah produk boleh meningkatkan aktiviti fasa ini dan termasuk apoptosis (kematian) sel-sel kanser.

2) Kumpulan metil boleh menyertai bahan toksik, menjadikannya kurang toksik dan mempercepat penyingkirannya dari badan. Ia membantu mencegah kanser.

3) Metilasi menukarkan homocysteine ​​kepada bahan selamat.

Dan kepekatan homocysteine ​​yang tinggi dalam darah adalah risiko serangan jantung dan strok.

D) Telah ditubuhkan bahawa kentang berguna sebagai pembekal Vitamin B6 untuk mencapai prestasi olahraga.

Vitamin B6 diperlukan untuk melepaskan glukosa daripada glikogen (disimpan di dalam sel-sel otot dan hati) untuk meningkatkan prestasi stamina dan olahraga.

Kentang dan serat pemakanannya

Satu ubi bakar boleh memberi anda 3 gram serat.

Ia hanya perlu diingat bahawa serat dalam kentang terkandung dalam kulitnya.

Apa yang dilakukan serat pada manusia?

1. Mengurangkan kolesterol darah

2. Menghalang kanser kolon.

Sekiranya anda ingin mendapatkan manfaat ini dari kentang, maka ia harus dimakan dengan kulit.

Kentang dan kerosakannya, yang mana ia boleh dikaitkan

1. Dalam ubi yg bercambah sayur-sayuran solanine ini berkumpul, ubi semacam itu tidak disyorkan untuk dimakan.

2. Jangan simpan kentang di dalam peti sejuk, kerana kanji dihidrolisiskan menjadi gula.

3. Pakar Pemakanan tidak menasihatkan penggunaan sayur ini dalam diet pesakit kencing manis dan orang yang mempunyai obesiti.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa kentang mempunyai indeks glisemik tinggi, setelah diambil, gula dalam darah naik.

Penggunaan kentang dalam diet, bersama dengan sayur-sayuran lain dengan indeks glisemik rendah, memungkinkan untuk mengecualikan kesan yang tidak diingini dari pengambilannya - peningkatan gula darah.

Sebagai contoh, pelbagai casseroles sayuran dengan kentang.

Pasta dan roti (yang juga tidak selamat untuk kesihatan anda, saya akan menulis artikel tentang hal ini nanti) boleh berjaya digantikan dengan kaserol sayuran

4. Ahli Pemakanan mengesyorkan pesakit dengan penyakit radang sendi untuk mengecualikan daripada makanan solanaceous (kentang, terung, tomato dan lada).

Dalam beberapa kes, ini membawa kepada peningkatan dalam kesejahteraan mereka.

Ia tidak perlu untuk semua pesakit dengan penyakit radang sendi untuk segera meninggalkan kentang.

Pertama, cadangan ini dibuat pertama kali oleh Peter de Adamo, tetapi dia mengesyorkan agar produk ini dikecualikan dalam pesakit dengan kumpulan darah 3.

Ini adalah pemerhatian, bukan fakta saintifik yang terbukti.

Kedua, cuba untuk mengecualikan semua sayur-sayuran solanaceous dari diet selama sebulan.

Sebulan kemudian, tambahkan satu kentang bakar yang dibakar.

Sekiranya tiada kemerosotan, makan satu demi satu. Kemudian tambahkan tomato, kemudian lada.

Saya tahu orang yang boleh makan 3 sayuran ini, tetapi terung menyebabkan kesakitan.

5. Kentang goreng, kentang goreng berbahaya kepada kesihatan kerana kandungan lemak hidrogen yang tinggi.

Anda lihat bahawa anda boleh mendapatkan faedah atau bahaya dari kentang.

Mengetahui ciri-ciri kentang akan membantu anda dalam memilih produk yang sihat untuk kesihatan anda.

Ingat bahawa kentang terbaik adalah organik.

Elakkan kentang GMO.

Untuk rujukan. Satu purata ubi kentang bakar (173 gram) - 161 kalori.

http://pishhaizdorove.com/use-and-harm-potato/

Baca Lebih Lanjut Mengenai Herba Yang Berguna