Anda tidak boleh menjadi nelayan, tetapi nama ikan seperti keta - semua orang tahu. Salmon Chum adalah saudara terdekat salmon dan ikan yang sangat lazat. Spesies ini tinggal di Laut Bering dan Laut Okhotsk, serta dalam pelbagai takungan di seluruh dunia. Kelezatan ini dikenali untuk masa yang lama, kerana ikan yang dimasak mempunyai rasa khas, jadi chum, yang ikan terasa hampir setiap gourmet tahu.

Bagaimana mengenali chum

Ketu boleh dipanggil dengan selamat - "bunglon". Hidup di laut, ia mempunyai warna abu-abu, yang menjadikannya hampir tidak dapat dikesan di dalam air, dan apabila ia bergerak ke sungai, jalur-jalur warna ungu muncul di dalam badan ikan. Laki-laki dibezakan dari perempuan dengan rupa yang lebih agresif, yang melekat pada mereka dengan gigi tajam tajam.

Dengan berat spesimen dewasa chum boleh mencapai dari 4 hingga 10 kilogram. Ikan dianggap omnivorous, oleh itu ia memakan alga serta ikan kecil dan pelbagai. Umur hayat salmon berumur tiga hingga 7 tahun.

Dari laut ke sungai

Hidup di laut, salmon berumur mencapai kematangan seksual, yang berlaku pada usia tiga atau 5 tahun, dan kemudian, sebagai saudara terdekat salmon, diangkut ke sungai untuk pemijahan. Proses pemijahan berlaku pada musim panas - musim gugur. Ikan berkumpul dalam kumpulan kecil yang terdiri daripada seorang wanita dan beberapa lelaki.

Mengali lubang kecil di dasar sungai, keta mula bertelur di sana, dan kemudian mengebumikan. Bermula dari satu hingga dua minggu, wanita, yang tidak meninggalkan kopling, berada di tempat yang sama, dan kemudian, sangat letih, mati. Satu ikan salmon chum mengandungi kira-kira 4000 telur.

Transformasi goreng kepada orang dewasa

Ia akan mengambil dari 90 hingga 180 hari untuk goreng untuk membentuk sepenuhnya. Kanak-kanak yang aktif tidak ingin berlama-lama di satu tempat dan dengan cepat mencari jalan ke laut, di mana mereka akan menghabiskan masa mereka sehingga pubertas penuh. Makan dengan gigih, keta berkembang pesat dan mendapat berat badan.

Ucapan Chum

Chum mempunyai daging yang lazat, jadi ia memainkan peranan penting dalam industri makanan. Berharga dalam pemangsa ini bukan sahaja daging, tetapi juga kaviarnya. Di dalam masyarakat ia sering dipanggil - chum merah. Tetapi tidak ramai yang tahu bahawa apabila memindahkan daging ke sungai, ikan paus menjadi putih dan kehilangan banyak mikroelen berguna, yang menjadikannya tidak sesuai untuk digunakan. Marin marin mempunyai banyak ciri berguna, termasuk:

• Kehadiran sejumlah besar vitamin dan unsur surih dalam dagingnya.
• Apabila memakan daging ikan ini, unsur-unsur jejak yang berbahaya dikeluarkan dari badan.
• Sentiasa memasuki daging ikan dalam diet - mengurangkan risiko membina pelbagai penyakit.
• Masuk ke dalam perut, daging salmon chum cepat dicerna dan dianggap praktikal pemakanan.

Chum salmon - harga ikan setiap kilogram, yang melebihi 400 rubel. Bergantung pada bahagian ikan dan pembekal, kos makanan istimewa boleh mencapai 700 rubel setiap kilogram.
Salmon Chum mempunyai banyak kelebihan, tetapi ada sisi lain untuk duit syiling yang semua orang tahu.

Kualiti negatif daging babi

Ketu tidak disyorkan untuk makan dengan kehadiran faktor-faktor berikut:

Intoleransi individu terhadap makanan laut.

1. Jika anda perlu mengikuti diet yang ketat dan masalah dengan saluran pencernaan.
2. Sesetengah ikan mungkin mempunyai daging yang sangat berlemak dan mengandungi sejumlah besar kalori.

Di samping kelemahan di atas, selalu diingat bahawa di banyak kawasan di negara ini ikan akan mengatasi jarak jauh, jadi pada musim panas, anda harus berhati-hati ketika membeli daging beku segar. Memandangkan sifat-sifat positif dan negatif, anda dapat melihat bahawa faedah makan ikan adalah lebih daripada minus.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Keta: ciri dan sifat, tip bagaimana untuk makan

Fetet ikan lembut keta tepu dengan warna oren-merah mempunyai ciri-ciri rasa yang sangat baik dan membolehkan anda memasukkan ke dalam diet banyak bahan yang sangat berguna. Di antara hidangan laut, keta mempunyai status istimewa dan sangat dihargai. Ia tidak ditanam secara artifisial, ditambang dalam rangka perikanan dan dituai dalam musim yang ditentukan secara jelas, dengan menyediakan peningkatan tahunan ternak.

Tetapi kebanyakan peminat produk gourmet ini tahu sedikit tentang ikan itu sendiri. Bagaimana membezakan wanita dari lelaki ketika membeli karkas utuh? Apa yang berlainan dengan salmon merah jambu dan babi yang berkaitan dengan sockeye? Apa yang dia kelihatan seperti dan di mana Rusia? Semua soalan ini perlu dipelajari secepat mungkin, supaya pada masa akan datang, apabila memilih makanan ikan, anda boleh mengharapkan untuk menerima produk yang benar-benar berkualiti tinggi.

Rupa dan ciri-ciri utama

Salmon Siberia, ditangkap di perairan Timur Jauh Rusia, adalah ikan salmon yang agak besar, mencapai panjang 1 meter dengan berat sehingga 15.9 kg (berat purata sederhana, kira-kira 5-7 kg) tergolong dalam kategori penduduk laut yang menggunakan insang untuk pernafasan. Proses pembiakan melibatkan membuang kaviar. Chum salmon hanya bertelur semasa hidup, selepas wanita mati. Untuk pembiakan anak, ikan memilih mulut sungai, di dalam air tawar, goreng tumbuh dan pergi ke laut, jauh dari pantai, ke kitaran pembiakan baru.

Penerangan mengenai baka ini disusun secara terperinci dan membolehkan anda mendapatkan gambaran lengkap mengenai ciri dan strukturnya. Pelbagai Far East atau Kamchatka kelihatan agak mengagumkan. Untuk sebahagian besar hidupnya, dia memakai warna perak, badan besar, yang memanjang di bawah kulit mengandungi pulpa fillet berwarna terang dan merah. Seiring berjalannya waktu, ketika kita mendekati pemijahan, warna skala menjadi kecoklatan-kuning, dengan peralihan ke ungu dan hitam. Daging bertukar menjadi putih dan kehilangan nilai pemakanannya, peralatan oral bermutasi, gigi besar tumbuh, rahangnya cacat.

Terdapat salmon musim panas dan musim luruh. Yang pertama akan bertelur dalam tempoh dari Ogos hingga September. Yang kedua melengkapkan musim membuang kaviar pada bulan Disember. Anak-anak ditanam di kolam yang mengalir segar dengan dasar kerikil. Di dalam tanah, wanita mencipta lubang khas untuk batu, menutupnya selepas pemijahan dengan pad kerikil. Setelah mengatur sarang, ikan dewasa menjaga anak mereka sepanjang masa pertumbuhan dan perkembangannya.

Sejak pembiakan anak ayam adalah akhir hayat, makanan pertama goreng paling sering adalah tubuh ibu bapa mereka. Juga, anak muda tidak menghina larva serangga akuatik. Pemakanan orang dewasa juga tidak terlalu pelbagai. Untuk melindungi anak-anak, mereka secara aktif menyerap ikan kecil - dari herring untuk mencium, dengan itu memusnahkan musuh semulajadi keturunan masa depan.

Di samping itu, moluska dan krustasea kecil membentuk sebahagian besar daripada diet anak-anak. Semasa tempoh pemijahan, ikan berhenti makan, dan perubahan dalam badannya membawa kepada atrofi sebahagian daripada organ dalaman.

Habitat

Keta tergolong dalam kategori salmon Pasifik, yang membentuk habitatnya. Ia ditemui di seluruh pantai Timur Jauh, yang tinggal di Lautan Artik, berlaku dari Sakhalin ke Kamchatka. Kawasan laut diwakili oleh Laut Okhotsk, Laut Bering, dan Laut Jepun. Sungai - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka dan lain-lain. Migrasi ikan semasa tempoh makan besar-besaran berlaku terutamanya dalam arah Lautan Pasifik, ke arah arus yang hangat. Pada musim bunga, pergerakan di utara bermula, dari mana generasi matang secara seksual terus berkembang, dan pertumbuhan muda kembali ke lintang selatan.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa keta mempunyai ciri-ciri tertentu semasa musim pembiakan. Ia sentiasa kembali kepada pemijahan ke tempat kelahirannya, yang membolehkan spesies Amerika Utara dan kumpulan kecil Asia tidak bersentuhan antara satu sama lain semasa pembiakan, walaupun dengan penghijrahan yang cukup aktif.

Secara berasingan, salmon chrysanthemum Sakhalin digunakan sebagai sebahagian daripada pembiakan tumbuhan, yang mempunyai warna perak berwarna hijau yang luar biasa.

Apakah yang berlainan dengan jenis ikan lain?

Mengetahui tanda-tanda tersendiri salmon chum adalah berguna, kerana ikan ini jauh lebih mahal daripada baka salmon yang lain, oleh itu, di bawah nama mereka, mereka sering cuba untuk menjual lebih banyak belanjawan relatif, salmon merah jambu, untuk dijual. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada bentuk badan ikan tersebut. Salmon merah jambu mempunyai bonggol yang agak ciri di rantau sirip dorsal. Saiz bangkai dalam kes ini juga agak kecil berbanding dengan salmon yang lain. Chum salmon dan sockeye dalam bentuk beku juga sama. Ikan muda yang baru ditangkap boleh dibezakan oleh kelembapan kulit. Dalam kaus kaki, ia berwarna merah jambu.

Salmon salmon - perak cahaya, dengan peralihan kepada kelabu lebih dekat ke sirip atas. Di samping itu, sockeye cukup lemak, yang boleh dilihat lebih baik pada bangkai. Filletnya mempunyai warna merah yang kaya, hampir lingonberry. Daging Chum adalah paler, merah jambu-oren, yang biasanya diingat ketika menyebut sifat-sifat pemakanan produk. Salmon jauh lebih besar, di Rusia, tasiknya hidup di Karelia. Tetapi semakin, ikan ini berasal dari artifak. Perlu diperhatikan bahawa ia hampir tidak pernah dijumpai dalam bentuk yang utuh dijual, ia dijual selepas pemprosesan.

Komposisi

Salmon Chum mempunyai komposisi seimbang dan nisbah protein dan lemak yang sangat baik dalam daging. Ikan yang hidup di dalam air garam laut kaya dengan natrium - sehingga 50 mg per 100 gram, kalium. Ketiadaan karbohidrat dalam komposisi menjadikan produk itu benar-benar relevan untuk digunakan oleh atlet. Kandungan protein adalah 20% daripada jumlah jisim produk. Antara elemen surih yang bermanfaat dalam komposisi adalah magnesium, kalsium dan besi, serta vitamin larut lemak A, B6, B12. Juga dalam komposisi adalah asid amino yang diperlukan untuk setiap orang:

• tryptophan;
• lysine;
• arginine;
• lysine;
• fenilalanin;
• Omega-3 dan Omega-6 asid lemak menormalkan metabolisme lemak.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum salmon: di mana dan bagaimana untuk memilih di kedai

Salmon Chum terkenal dengan daging dan kaviarnya yang sangat baik. Merujuk kepada perindustrian, oleh itu ia sering dijumpai di rak dengan bentuk yang sangat berbeza: segar, beku, salai, asin. Ia adalah bahan yang sangat baik untuk banyak hidangan, walaupun ikan ini juga mempunyai ciri-ciri lain yang bermanfaat.

Maklumat am

Termasuk dalam unit Salmonid keluarga Salmon. Kadang-kadang dalam kehidupan sehari-hari ia dipanggil ikan merah untuk warna daging. Salmon lain, misalnya, salmon merah jambu atau ikan trout, telah menerima nama yang dipermudahkan yang sama. Sebenarnya, ikan merah adalah wakil keluarga lain - sturgeon.

Keta sentiasa menjadi nilai perindustrian, terutama bagi orang-orang di Timur Jauh. Pada separuh kedua abad yang lalu, jumlah ikan salmon chum merah telah banyak berkurangan disebabkan oleh mangsa yang tidak terkawal. Negeri itu memegangnya di bawah perlindungan dan sekarang keadaan telah berubah secara dramatik untuk lebih baik.

Kehidupan ikan terbahagi kepada dua peringkat utama: sebelum akil baligh dan selepas itu. Juvana hidup di lautan, sering berhampiran pantai.

Apabila ikan menjadi dewasa, habitat dan tingkah lakunya berubah sangat. Dia menjadi lebih agresif dan akan menjadi shoals besar. Untuk menanggalkan kaviar, dia perlu membuat laluan yang sukar ke mulut sungai-sungai, dan kemudian ke kepala mereka. Biasanya anda perlu bergerak ke arah semasa. Selepas bertelur, keta mati.

Fry kali pertama berada di dalam air tawar. Apabila pasukan muncul, mereka pergi ke laut, dan kitaran itu berulang lagi.

Rupa

Bagaimana rama-rama kelihatan bergantung pada usianya. Penampilannya sangat berubah selepas kematangan. Sehingga kini, ia mempunyai bentuk yang memanjang, badan besar, warna perak, yang mana nama keta lain diterima - ikan perak.

Selepas pematangan, warna skala menjadi coklat-kuning. Perubahan lain dalam salmon chum termasuk:

1. Titik bintik hitam muncul di dalam badan.
2. Skala menjadi lebih kasar, kulitnya lebih tebal.
3. Tubuh menjadi lebih luas.
4. Bentuk rahang berubah. Gigi tumbuh dalam saiz, menjadi melengkung.
5. Pada masa penanaman warna ikan menjadi hitam. Ia tidak lagi sesuai untuk memancing.
6. Ini ikan besar. Sebagai peraturan, orang dewasa adalah 0.5-0.7 m. Spesimen yang paling terkenal ialah 1 m dan berat 16 kg. Walau bagaimanapun, ini adalah data rasmi. Di Wilayah Khabarovsk, penduduk tempatan mendakwa bahawa kadang-kadang di Sungai Ochota terdapat contoh-contoh saiz kira-kira 1.5 meter.

Habitat

Ia hidup di lembangan Lautan Pasifik. Salmon salmon menanam di sungai-sungai air tawar:

• Timur Jauh;
• Amerika Utara: dari California ke Alaska;
• Asia

Untuk bergerak dari air laut masin ke ikan air tawar dipanggil titik pemeriksaan. Ia lebih suka bahagian utara lautan berhampiran semasa Kuro-Sivo. Kawasan ini termasuk laut:

Ikan ditemui pada kedalaman sepuluh meter. Pada musim bunga, ia terjerumus ke dalam kawahan dan bergerak ke arah takungan segar Kanada, Amerika Syarikat, Korea Selatan, dan Jepun. Ia sering dijumpai, contohnya, di lembangan Laut Okhotsk, di dalam sungai-sungai berikut:

Proses pemijahan

Rumput dibahagikan kepada individu matang dan mereka yang belum bersedia untuk membiak. Yang terakhir dihantar kembali ke pantai. Salmon bersedia untuk membiak lebih jauh.

Ikan ini mencapai akil baligh kira-kira empat tahun. Salmon chum boleh menelurkan pada musim panas dan musim luruh. Pada musim panas, ia berlaku dari bulan Ogos hingga September. Tempat sungai dipilih dengan sangat hati-hati. Biasanya terdapat arus dan kerikil yang lemah di bahagian bawah.

Jika air membeku ke bawah, goreng akan mati. Salmon salmon musim luruh juga mengambil kira ini, jadi ia memilih tempat di mana terdapat mata air bawah tanah yang berdekatan. Memindahkan air tidak membekukan ke bahagian bawah.

Kaviar adalah besar, kira-kira 7.5 mm diameter. Perempuan secara berhati-hati menyediakan tempat itu, tingkatkan bahagian bawahnya. Selepas membuang, kaviar ditutup dengan kemas dengan batu kerikil dan kerikil. Bukit-bukit adalah 2-3 meter panjang, lebar 1.5-2 meter. Pada masa ini, lelaki mengusir ikan supaya mereka tidak mempunyai godaan untuk makan kaviar.

Pemakanan Chum

Selepas pemijahan, keta mati dan menjadi makanan untuk gorengnya. Individu muda yang muncul juga menyuap serangga. Kemudian diet termasuk:

• kerang;
• ikan yang lebih kecil, seperti smelt atau herring;
• krustasea.

Semasa perjalanan terakhir ke tapak pemijnaan, chum makan apa-apa. Saluran pencernaan tidak berfungsi dan akan menjadi atrofi. Adalah dipercayai bahawa ia melindungi anak daripada ancaman yang berpotensi. Pada masa ini, umpan biasa tidak berfungsi. Pengecualian adalah umpan hidup atau umpan tiruan.

Nilai perindustrian

Berbanding dengan salmon lain, chum Timur jauh dihasilkan sangat. Dari segi tangkapan, ia hanya kedua untuk salmon merah jambu. Ia dilombong oleh rangkaian:

• di dalam mulut sungai atau berhampiran mereka;
• di kawasan lain di mana perlombongan industri dibenarkan.

Selalunya, syarikat bermusim muncul berhampiran dengan tempat memancing. Mereka mengurangkan kos dan lebih baik menyimpan produk.

Ciri-ciri berguna

Salmon Chum adalah ikan yang mempunyai ciri-ciri berguna yang telah lama diketahui. Beberapa Salmonid lain, seperti ikan mas putih atau salmon putih, mempunyai warna daging putih. Di keta ia berwarna merah terang, tebal. Ia mempunyai komposisi yang berjaya:

1. Protein adalah 20%, yang banyak. Dan dia diserap dengan baik.
2. Air - 75%.
3. Lemak dan abu - 5%.
4. Hampir tidak ada karbohidrat. Ini adalah ciri unik salmon chum. Harta yang berguna sering digunakan oleh pakar pemakanan.
5. Asid lemak: omega-6, omega-3. Bantuan yang baik terhadap aterosklerosis.
6. Vitamin B1. Antioksidan yang sangat baik. Memperbaiki fungsi otak, sistem saraf secara keseluruhan. Ia mengurangkan kerugian dari tembakau dan alkohol, oleh itu ia dianggap sebagai makanan ringan yang sangat baik untuk minuman beralkohol.
7. Vitamin A. Menggalakkan pembentukan kolagen, menguatkan penglihatan.
8. Vitamin E. Menghilangkan toksin, meningkatkan kulit.
9. Vitamin C diperlukan untuk banyak proses. Sebagai contoh, ia membantu meningkatkan imuniti.
10. K, Mg. Bantu kerja jantung.
11. Fosfor memegang kalsium. Ini terutama berlaku untuk orang yang lebih tua, kerana kekuatan tulang berkurangan dengan usia.
12. Besi adalah unsur penting yang sering kekurangan dalam badan. Termasuk dalam sel darah merah, hemoglobin dan melalui mereka menyediakan tubuh dengan oksigen.
13. Mikro dan makronutrien lain, vitamin.

Daging adalah makanan, kerana ia mempunyai kandungan lemak rendah. 100 g - hanya 125 kcal, lebih banyak dalam kaviar - 250. Ikan tidak murah, tetapi pakar pemakanan percaya bahawa cukup untuk makan kira-kira 200 g setiap minggu untuk mendapat kebaikan. Kolesterol tidak mencukupi di sini: 100 g - 80 mg.

Kemudaratan yang mungkin

Biasanya, terdapat sedikit salmon chum. Ia disyorkan walaupun untuk kanak-kanak, wanita mengandung dan menyusu. Mungkin satu-satunya sebab umum untuk pengecualian dari menu adalah intoleransi produk.

Dalam ikan boleh menjadi parasit. Itulah sebabnya ia adalah wajar untuk melayan orang ramai sebelum makan. Ada yang membuangnya dengan membeku. Suhu yang rendah pada waktu siang akan membunuh sebahagian besar perosak.

Ikan ini mempunyai rasa yang menyenangkan. Kaviar merah biasa kepada semua. Senarai hidangan keta sangat kaya, contohnya:

• chum salmon "di bawah kot bulu";
• fillet lemah asin;
• goreng dalam adunan;
• diasinkan dengan rempah dan herba.

Pembelian dan penyimpanan

Untuk salmon berkulit kadang-kadang memberikan salmon merah jambu yang lebih murah. Untuk tidak salah, anda perlu ingat perbezaan di antara mereka:

1. Salmon salmon lebih besar daripada salmon merah jambu. Purata burung yang pertama adalah 5 kg, yang kedua hanya 2. Panjang biasa ikan salmon berkisar antara 0.5-0.7 m, oleh itu kepingan-kepingan tidak boleh menjadi kecil.
2. Dalam salmon merah jambu, seperti namanya, terdapat bonggol - ciri pembezaan yang baik.
3. Warna daging juga berbeza. Perlu membuat potongan. Keta daging - merah jambu yang cerah. Dalam salmon merah jambu ia lebih banyak dan dengan urat putih.

Ia tidak cukup untuk memilih keta, seseorang juga harus memeriksa kualitinya. Untuk melakukan ini:

1. Lihat ikan di mata. Mereka tidak harus berawan, terbaik apabila telus.
2. Bau baki salmon. Kesegaran segera dirasakan, kekotoran - juga.
3. Tidak boleh ada kerosakan yang mencurigakan, seperti noda atau lebam.
4. Jika sisiknya licin, maka ikan itu jelas basi.
5. Anda boleh mengingati prinsip membeli produk lain, seperti lemak. Di sini anda juga harus menolak di permukaan. Sekiranya penyoknya pulih untuk masa yang lama, ini adalah tanda buruk.

Di rumah, adalah wajar untuk segera menyediakan anak dara. Ia disimpan dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada lapan jam. Untuk memelihara ikan boleh dibekukan.

Salmon Chum adalah ikan yang sihat dan lazat. Adalah wajar disertakan dalam diet anda. Ikan ini bukan produk murah, tetapi banyak yang perlu dibeli dan tidak diperlukan.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Chum salmon: habitat, pembiakan dan harta yang berfaedah

Selama bertahun-tahun, rakyat Soviet disyorkan untuk makan ikan secara teratur. Selalunya, menu warganegara negara dapat dijumpai herring atau pollock, tetapi lebih ramai rakyat mewah memilih salmon atau salmon merah muda. Jenis ikan ini dianggap lebih mahal atau berguna. Salmon hari ini juga popular di Rusia. Selalunya ia dibeli oleh penduduk di Timur Jauh dan Siberia. Ini disebabkan habitat spesies ini.

Habitat

Sesetengah orang Rusia tidak ingat dari kursus biologi, ikan sungai atau laut adalah chum. Perlu diingat bahawa spesies ini tinggal di beberapa lautan di Lautan Pasifik. Di Rusia, tangkapan itu dianjurkan di laut Jepun, Bering dan Okhotsk. Walau bagaimanapun, ramai saintis memanggil salah satu jenis ikan salmon yang dilalui. Ini disebabkan oleh ciri-ciri pemijahan. Salmon Chum tinggal di lautan yang berlainan di Lautan Pasifik, tetapi sekarang ia hanya membiak sungai-sungai air tawar. Oleh itu, sungai salmon di lembah Laut Okhotsk sangat popular dengan spesies ini. Di samping itu, kawah kadang-kadang sampai ke sungai-sungai air tawar di Amerika Utara.

Di Rusia, salmon chum boleh didapati di sungai-sungai berikut:

Pada abad yang lalu, ikan ini mula dituai pada skala perindustrian, yang menyebabkan penurunan yang sangat tajam dalam jumlahnya. Akibatnya, masalah itu dihadiri oleh saintis dan pegawai kerajaan. Hasil kerja mereka adalah perubahan dalam peraturan perlombongan. Hari ini terdapat kuota yang jelas untuk perlombongan. Walaupun untuk memancing amatur, anda mesti membeli lesen khas.

Apa yang kelihatan seperti chum

Ramai orang mengadu bahawa mereka tidak boleh membezakan salmon chum dari spesies salmon lain di kedai. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia sangat mirip dengan salmon merah jambu, bagaimanapun, beberapa ciri luaran boleh dikenalpasti. Nelayan yang berpengalaman tahu apa yang kelihatan seperti keta sepanjang hidupnya di laut. Dalam tempoh ini, tubuhnya mempunyai bentuk yang memanjang. Ia ditutup dengan skala perak. Walau bagaimanapun, penampilan berubah selepas memasuki sungai-sungai air tawar untuk pemijahan. Warna skala menjadi kuning-coklat, di badan terdapat bintik-bintik warna ungu. Di samping itu, semasa tempoh pemijahan ikan, lapisan skala akan bertambah dan saiz bibir bertambah.

• Saiz dan berat badan. Pakar mengatakan bahawa saiz individu bergantung pada usia. Sebagai peraturan, pada masa pemijahan, pada musim panas, ia mencapai panjang 50 cm Dalam tempoh musim gugur, saiz purata individu adalah 70 cm. Penduduk di kawasan pesisir Sungai Okhota mengatakan bahawa individu boleh didapati yang panjangnya melebihi 1.5 m. dari panjang, serta dari kesediaan untuk bertelur. Selalunya dijual, anda boleh mencari salmon ikan chum merah dengan berat 3 hingga 5 kg. Ia secara rasminya ditubuhkan bahawa berat maksimum anak terawat yang ditangkap mencapai 16 kg.
• Kuasa. Makanan adalah sama dengan semua spesies salmon. Selalunya ia memakan ikan kecil atau krustasea. Pada dasarnya, mencium, herring dan gerbil berada dalam diet. Walau bagaimanapun, proses pemakanan berhenti apabila individu membiak. Dia menolak makanan sepenuhnya, akibatnya sistem pencernaannya berhenti berfungsi.

Ikan pembiakan

Seperti mana-mana ikan lain, keta pergi untuk bertelur untuk anak-anak. Sebagai peraturan, individu ini siap pada usia 4-5 tahun. Pemijahan berlaku secara eksklusif di perairan yang segar. Salmon Chum meneruskannya dari Julai hingga November. Pada masa yang sama, pada musim panas, sekolah-sekolah ikan mengatasi jarak yang lebih kecil daripada pada musim gugur. Ini disebabkan oleh keadaan cuaca. Di beberapa sungai di Amerika Utara, individu perlu menampung jarak sejauh 3,000 km.

Pakar percaya bahawa jenis ikan ini sangat pemilih tentang memilih tempat membuang kaviar. Salmon Chum selalunya memilih tempat-tempat sungai dengan kerikil bawah. Aliran kecil juga dibenarkan. Individu yang bertelur semasa tempoh musim luruh paling kerap memilih sungai dengan sumber bawah tanah yang panas.

Semasa kemajuan di sepanjang sungai, sendi dibahagikan kepada kumpulan kecil, termasuk satu lelaki dan 3-5 wanita. Dalam proses pemijahan, mereka sendiri menggali lubang kecil di mana mereka bertelur. Saiz lubangnya mencapai panjang 3 m. Selepas melemparkan telur, betina cuba menutupi lubang-lubang dengan kerikil. Lelaki dalam proses cuba mengusir ikan lain. Biasanya penjaga wanita betisnya selama beberapa hari, selepas itu dia berenang ke sungai dan mati.

Fry muncul selepas kira-kira tiga bulan. Sepanjang bulan mereka hidup di air tawar dan memberi makan pada plankton, selepas itu mereka pergi ke laut. Mereka hidup dalam air cetek selama beberapa bulan untuk mencapai saiz yang besar. Kemudian ikan berenang ke Pasifik

Ciri-ciri pemakanan dari salmon chum

Salmon salmon sentiasa dianggap sangat berguna. Ini disebabkan oleh beberapa sifatnya. Pakar ambil perhatian bahawa komposisi daging adalah kira-kira 20% protein dan tidak ada karbohidrat sama sekali. Dalam kes ini, daging mengandungi hanya 5% lemak. Oleh itu, ia boleh digunakan dalam diet. Kandungan kalori jenis ikan ini hanya 127 kalori per 100 g Di samping itu, manfaat salmon chum disebabkan oleh kehadiran vitamin PP, E, H, A, B2, B5. Di samping itu, daging mengandungi elemen penting seperti fluorin, kromium dan nikel.

Para saintis dan pakar pemakanan mengatakan bahawa orang yang sering kali memasukkan salmon berry dalam diet mereka telah menurunkan tahap kolesterol dengan ketara, sementara tahap hemoglobin, sebaliknya, semakin meningkat. Di samping itu, para pakar mendapati bahawa kerana adanya vitamin B, jenis salmon ini sangat berguna untuk orang yang terlibat dalam kerja intelektual, kerana vitamin ini mempunyai kesan yang bermanfaat pada otak manusia. Perlu diingat bahawa manfaat keta hanya membawa kepada orang-orang yang tidak alah kepada ikan. Alahan, ia hanya boleh menyebabkan kemudaratan.

Juga jangan lupa tentang sifat berfaedah kaviar. Ia diketahui bahawa ia mengandungi banyak protein, yang diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Di samping itu, kaviar mengandungi kalium, kalsium dan fosforus. Juga dalam kaviar adalah lesitin, yang menghalang penyerapan kolesterol.

Kaedah memasak

Salmon Chum dianggap ikan yang lazat, namun beberapa suri rumah mengadu kekeringannya. Ini disebabkan oleh kandungan lemak rendah dalam daging. Walau bagaimanapun, terdapat hidangan dari itu yang akan merayu kepada ramai orang. Oleh itu, ramai suri rumah sering memasaknya di dalam ketuhar. Mereka membakar ikan dalam kerajang. Selalunya anda boleh mencari dalam gambar-gambar blog kuliner dengan chum bakar. Ia juga sesuai untuk pengambilan garam. Walau bagaimanapun, suri rumah dinasihatkan untuk taburkan ikan dengan minyak sayuran, supaya ia lebih berair dan enak. Untuk menyediakan salmon chum asin, anda harus membeli produk berikut:

Anda perlu menyediakan fillet, memisahkan daging dari kulit dan tulang. Selepas itu, fillet dipotong menjadi kepingan kecil. Rempah dan herba cincang perlu dicampur. Kentang ikan perlu ditaburi dengan rempah dan ditaburi dengan minyak sayuran. Makan produk harus sehari selepas pengambilan garam.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Ikan Keta di mana ada

Salmon Chum adalah spesies paling biasa dari keluarga salmon Pasifik.

Warna adalah perak, yang menjadi lebih gelap sebelum pemijahan, dan jalur merah muncul pada badan.

Lebih besar daripada salmon merah jambu, badan dan ekor tanpa bintik.

Terdapat pemandangan musim luruh dan musim panas. Mereka berbeza dari segi pemijahan dan saiz.

Spesimen yang paling terkenal ialah 1 meter panjang dan beratnya 16 kg. Hayat ikan ini adalah maksimum 7 tahun.

Habitat

Berbanding dengan salmon yang lain, ikan ini mempunyai habitat terbesar. Ia diedarkan di perairan Arktik dan Pasifik Barat. Cukup banyak di sekitar pulau Sakhalin, di Kuril, Kamchatka, serta di bahagian selatan Korea. Di samping itu, ia sering dijumpai di Amur, Amerika Utara dan Kanada.

Kelakuan

Salmon Chum adalah ikan yang membawa gaya hidup peralihan, dan juga suka air sejuk. Dalam erti kata lain, ia membelanjakan satu bahagian kitaran hayatnya di laut, dan satu lagi di sungai, di mana ia bermigrasi semasa pemijahan, apabila suhu mula jatuh. Di laut, dia hidup 2 hingga 6 tahun.

• Babi musim panas mula bertelur dari bulan Ogos hingga akhir bulan September. Pada masa ini, suhu air di mulut sungai mencapai 12 ° C, dan pada dasar pemancaran itu sendiri 6-7 ° C.

• Individu musim gugur bertelur dari pertengahan September hingga akhir Oktober, dan di beberapa tempat sehingga November. Di tengah-tengah pemijahan, suhu air di dalam sungai turun menjadi sifar, dan dalam kekunci - hingga 2-4 darjah.

Dalam beberapa kes, alasan pemijahan mungkin berada dalam kedalaman 4 meter.

Pemijahan

Babi pembiakan berlaku seperti dalam semua salmon. Salmon chum meletakkan telur di lubang pada kedalaman 30-40 cm, selepas selesai menelurkan, betina mengisi sarang dengan kerikil. Keseluruhan proses ini mengambil masa dua hingga tujuh hari. Selepas itu, selama dua minggu, ikan mengawasi sarang, dan kemudian kedua-dua betina dan lelaki mati (dari keletihan).

Chum salmon hanya menghasilkan sekali dalam hidup mereka dan meninggal dunia, menjadi makanan untuk krustasea kecil, yang seterusnya menjadi makanan untuk mengamuk goreng chum (segala sesuatu yang bersifat saling berhubungan).

Salmon chum musim panas mampu membuang sehingga 5 ribu telur, sementara fecundity purata kira-kira 2.5 ribu. Bagi musim luruh, maka, sebagai peraturan, ia meletakkan kira-kira 4000 telur.

Kuasa

Orang dewasa hanya makan di laut. Biasanya, diet termasuk herring, smelt, gerbil. Makanan di ikan ini jauh lebih rendah kalori daripada, contohnya, dalam salmon merah jambu, yang menyumbang pertumbuhan yang agak perlahan. Dia juga suka makan pelbagai krustasea, dengan hasilnya daging itu mendapat warna yang cerah, disebabkan oleh pigmen oren yang menguasai. Semasa penghijrahan ke sungai - tidak makan. Juga cacing dan larva pelbagai serangga, bersama dengan krustasea kecil, boleh berfungsi sebagai makanan untuk anak muda.

Penyakit dan parasit

Spesies ikan ini tertakluk kepada pengaruh banyak parasit, terutama yang hidup di dalam air tawar. Sudah tentu, dalam industri pengeluaran pelbagai kaedah untuk mencegah penyakit digunakan. Sebagai pemancing amatur, di sini adalah wajar mengambil isu ini dengan serius, kerana bersama-sama dengan virus ikan yang tidak berbahaya kepada manusia, ada juga yang berbahaya.

Adalah perlu untuk memerhatikan langkah-langkah pencegahan yang mudah, iaitu: memasak, menggoreng, garam. Apabila kaviar garam, kepekatan garam minimum ialah 16 g per 100 g kaviar.

Memancing perindustrian dan rekreasi

Kedua-dua ikan itu sendiri dan kaviarnya adalah objek penangkapan ikan yang paling berharga. Pemancing amatur tidak peduli padanya. Walau bagaimanapun, di Rusia, skala penangkapan ikan tidak sebesar salmon merah jambu, tetapi secara global, Rusia menduduki tempat pertama dalam tangkapan komersial ikan salmon.

Memancing berlaku di sungai semasa pemijahan. Terutamanya digunakan untuk pengekstrakan jaring tetap dan penyeberangan, dan di beberapa tempat ia ditangkap dalam perlumbaan. Di Jepun, semakin, sebagai tambahan kepada senjata pantai, mereka mula menggunakan kelambu, sementara di Amerika Syarikat, sehelai beg tangan kira-kira 350-400 meter panjangnya digunakan.

Kaedah memancing

Peminat akan dapat menangkap ikan salmon hanya di Kamchatka, kerana keadaan pembiakan adalah yang paling baik. Mengikut nelayan yang berpengalaman, ia mesti ditangkap di dalam katil sungai di lubang kecil dan cetek. Antara cara memancing yang paling popular, ia berputar dan menangkap ikan.

Pada akhir video: menangkap anak panah pada berputar.

http://blogribaka.ru/keta.html

Apa jenis ikan - chum?

K eta adalah ikan merah dengan gaya hidup lulus (anadrom), yang jumlahnya mencapai 35-40% daripada jumlah biomas salmon Pasifik (Oncorhynchus). Keadaan ini menjadikannya objek yang sangat bernilai memancing komersial dan pembiakan buatan. Kehadiran penduduk tempatan yang besar merumitkan pembinaan pokok spesies secara saintifik dengan pemilihan bentuk kecil individu yang jelas. Tetapi diketahui dengan pasti bahawa ikan mempunyai nenek moyang yang sama dengan salmon merah jambu dan sockeye.

Apa yang kelihatan seperti chum

Salmon pasifik spesies Oncorhynchus keta hidup dalam air laut sepanjang hayat mereka, oleh itu mereka mempunyai warna perak berwarna biru dengan warna gelap, lebih gelap di kawasan rabung dan lebih ringan di perut. Skim warna sedemikian adalah optimum untuk ikan pelagis lapisan telus tengah, menjadikannya sama-sama tidak dapat dilihat kedua-duanya terhadap latar belakang cermin air yang terang dan pada kapal terbang bawah kelabu.

Ciri-ciri lain dari kemunculan chum termasuk:

• badan besar, panjang;
• belah dimampatkan;
• beralih ke ekor dorsal (9-11 sinar) dan sirip adipose;
• kepala kerucut besar;
• mulut setengah mulut dengan gigi kurang maju;
• tiada bintik gelap dan jalur;
• skala pertengahan (130-150 keping di garis sisi);
• sirip ekor besar tanpa takik.

Semasa pemijahan, kemunculan chum berubah secara dramatik - tubuh menjadi lebih tinggi dan lebih luas, bentuk bonggol. Rahang dilanjutkan dan bengkok, gigi besar muncul pada mereka. Warna perak digantikan oleh nada kuning-coklat, zaitun dan kehijauan. Di sisi-sisi, garis-garis besar yang berwarna merah atau ungu melintang-ungu yang secara beransur-ansur gelap kelihatan jelas.

Apakah salmon musim panas dan musim luruh?

Ichthyologists membezakan dua bentuk utama musiman Oncorhynchus keta, berbeza dari segi pemijahan, kesuburan, kadar pertumbuhan dan saiz. Peranan utama dimainkan oleh perlumbaan musim gugur, yang dihantar ke sungai untuk bertelur pada bulan September-November dengan produk seks yang masih belum berkembang. Tempoh hulu boleh mengambil masa 2-4 minggu (sehingga 2 ribu km). Kali ini cukup untuk masak telur dan milt. Saiz maksimum salmon chum musim gugur mencapai 100-110 cm dengan berat 18-19 kg dan merupakan rekod untuk seluruh genus. Tetapi yang paling sering di tangkapan terdapat spesimen 60-70 cm dengan jisim 3-5 kg.

Masa pembiakan perlumbaan musim panas jatuh pada tempoh dari akhir bulan Jun hingga September. Ikan itu telah membentuk produk seksual, jadi ia tidak menyeberang ke hulu yang panjang, tetapi memancarkan berhampiran mulut. Berat terbesar dalam chum musim panas ialah 6-7 kg. Individu dengan panjang badan 50-60 cm (2.5-3 kg) mendominasi tangkapan komersial.

Di mana ibumu

Disebabkan oleh rasa tidak menonjol dan daya tahan yang tinggi terhadap suhu rendah, ikan telah berjaya menyesuaikan diri dengan kawasan di Lautan Artik dan Pasifik, di mana mereka menghabiskan sebahagian besar nyawa mereka di tempat makan. Salmon Chum mempunyai rangkaian salmon yang paling luas, tetapi lebih biasa di Laut Laptev dan Bosporus, Teluk Alaska, Siberia Timur, Chukchi, Okhotsk, Laut Barents.

Di kawasan yang sama, ikan ini memindahkan migrasi ke sungai-sungai di Kepulauan Kuril, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Wilayah Magadan, Primorsky Krai, Kanada, Amerika Syarikat, Jepun dan Korea Selatan. Di Rusia, salmon chum stably melawat badan air tawar dari lembangan Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. Wilayah utama penghasilan tiruan salmon adalah rantau Sakhalin, yang semula jadi - Kamchatka.

Jenis-jenis chum

Salmon dicirikan dengan homing (kembali ke tempat lahir yang tepat). Salmon salmon sentiasa berhijrah untuk pembiakan semula ke sungai di mana ia berasal dari kaviar dan cuba mencari tanah pembiakan asli. Ciri genetik ini membenarkan para pakar ahli kaji untuk membahagikan spesies itu kepada dua bentuk bebas, Amerika Utara dan Asia, yang secara geografi tidak bertindih.

Takson Asia hidup dan membiak di Rusia. Berdasarkan persampelan statistik kajian merit dan genetik, para saintis dapat mengenal pasti beberapa subspesies serantau dari salmon asap Asia:

• Laut Okhotsk - selatan dan timur laut Sakhalin;
• selatan - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, bahagian utara Selat Tatar;
• Sakhalin - Sakhalin barat daya;
• Utara - Kamchatka, Chukotka.

Semua bentuk spesies sangat serupa dalam rupa dan dibahagikan kepada kaum musim panas dan musim luruh. Pengecualian adalah salmon chrysanthemum Sakhalin, yang digunakan sebagai objek pembiakan kilang dan mempunyai luaran yang unik dalam nada perak-hijau.

Gaya hidup dan pemakanan Keta

Tidak seperti banyak spesies migrasi, ikan salmon Pasifik tidak tinggal di sungai selama beberapa tahun untuk mendapatkan jisim dan berkembang menjadi saiz yang selamat untuk laut. Sejurus selepas menetas, kawanan anak muda mula perlahan meluncur ke hilir. Selepas berlayar di laut, mereka terletak di zon pesisir, memungut kawasan terpencil dengan banyak makanan hidup kecil. Pemakanan pertama berlangsung 6-10 bulan. Keuntungan berat harian ialah 3-3.5% daripada jumlah berat badan individu.

Setelah mencapai ketinggian 30-40 cm, ikan itu pergi ke penghijrahan makanan berpanjangan, yang boleh bertahan selama 3 hingga 10 tahun. Oleh itu, salmon chum hidup hampir sepanjang hidup mereka dalam air asin jauh dari pantai.

Di laut, salmon memakan organisma benthic, moluska berlubang, crustacea, ctenophores, goreng ikan lain. Apabila keta tumbuh, ia beralih ke cara hidup pemangsa, lebih suka pergi memburu gerbil, herring, smelt, gumpil kecil, ikan teri, cumi-cumi, sardin, gobies. Masa minimum makan di laut ialah 3 tahun.

Pemerah kambing

Salmon puberty datang dalam 3-7 tahun. Yang pertama bersedia untuk mewarisi para wakil perlumbaan yang lebih kecil, musim panas,. Kebanyakan wanita bertelur adalah berumur tiga tahun ke atas (kira-kira 80%). Baki 15-17% jatuh pada 4- dan 5 tahun. Individu pemijitan berusia 6 atau 7 jarang berlaku. Pada musim gugur, kebanyakan ternakan pemula berusia empat tahun.

Bentuk salmon musim panas pada bulan Jun - Ogos di puncak pemanasan air sehingga + 12-14С. Pada musim luruh - pada bulan September - November pada suhu ambien yang berkurangan (+ 3-8C). Bagi kawasan pemijahan, kawasan kecil dipilih dengan kedalaman 0.2-1.5 meter dengan aliran sederhana (0.1-1.0 m / s) dan tanah longgar (kerikil, kerikil, kerikil).

Setelah mendapati tempat yang sesuai, wanita itu mula menubuhkan sarang. Pertama, dia membersihkan bahagian bawah dengan pukulan yang kuat pada saiz 1.5-3.0х1.0-2.5 m Kemudian dia mengetuk parit panjang dengan kedalaman 15-50 cm, di mana dia meletakkan kira-kira seribu telur besar diameter 4-6 mm dan berat 180- 300 mg. Setelah persenyawaan klac oleh lelaki, ibu hati-hati menguburkannya di tanah, membentuk gundukan yang tinggi. Dalam masa 3-7 hari, seorang wanita dapat membina 2-3 sarang di tempat pembiakan yang berbeza, yang mana dapat meningkatkan peluang pembiakan yang berjaya.

Selepas pemijahan, semua salmon mati dalam 1-3 minggu. Tempoh ini sudah cukup untuk ibu bapa mempunyai masa untuk meninggalkan tempat pemijahan, untuk menyuraikan hiliran dan tidak mencetuskan malapetaka alam sekitar di bahagian kecil sungai.

Tempoh inkubasi klac berlangsung 120-150 hari. Embrio kaviar mempunyai kantong kuning yang luas, yang membantu mereka berkembang secara aktif tanpa meninggalkan perlindungan tambak pemijahan. Pembebasan pertama larva yang bertambah dari salmon berry jatuh pada bulan April dan berlangsung sehingga bulan Julai. Fry swam (pestryak) melekat pada kawanan dan menyembunyikan dalam tumbuh-tumbuhan pantai, di lubang, di antara batu-batu. Warna penyamaran harimau 10-14 jalur melintang membantu melepaskan diri dari pemangsa.

Selepas 1-2 bulan, salmon muda berry mencapai panjang 4-6 cm dan pergi ke laut untuk makan. Pada masa ini, goreng kelihatan skala, badan mengembang dan mengambil bentuk biasa bentuk, badan dibina semula untuk kehidupan dalam air asin.

Ikan Keta Merah - Sifat Berguna

Hidangan dari salmon merangsang proses metabolik, menguatkan sistem imun, mencegah penuaan dan penyakit sistem kardiovaskular. Daging babi merah mempunyai kandungan kalori kecil dalam apa jua bentuk. Dalam 100 gram produk mentah hanya 128 kilokalori. Tahap nilai tenaga yang sama adalah ciri ikan asin, jeruk atau rebus. Malah goreng keta mengandungi tidak lebih dari 200 kcal / 100 g, oleh itu ia adalah orang diet untuk makanan dengan kandungan kalori yang sederhana.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Ikan Keta

Semua ahli keluarga salmon dihargai dengan daging lembut dan kaviar besar yang lazat. Keta tidak terkecuali, ia adalah ikan berhijrah, dituai pada skala perindustrian dan terutama disukai oleh orang-orang di Timur Jauh.

Penerangan Chum

Terdapat 2 jenis salmon chum, dibezakan oleh musim stroke: musim panas (bertambah hingga 60-80 cm) dan musim gugur (70-100 cm). Salmon chum musim panas tumbuh dengan ketara lebih lambat daripada salmon berry musim gugur, kerana ia biasanya lebih rendah daripada saiz kedua.

Ia penting! Lulus ikan adalah mereka yang menghabiskan sebahagian daripada kitaran hidup mereka di laut, dan yang lain di dalam sungai yang mengalir ke dalamnya (semasa pemijahan).

Rupa

The chum mempunyai kepala kerucut besar dengan mata kecil, dengan rahang atas yang sempit, lurus dan panjang. Tubuhnya sedikit dimampatkan di kedua-dua sisi dan dipanjangkan. Sirip (kedua-dua dubur dan dorsal) lebih jauh dari kepala berbanding dari ekor.

Kebanyakan salmon yang kaya dengan salmon berbulu, tetapi, tidak seperti itu, mempunyai skala kasar dan raker insang. Juga, salmon berkulit tidak mempunyai bintik-bintik hitam yang khas pada sirip ekor dan badan. Ya, ciri-ciri seksual sekunder salmon chum (terhadap latar belakang salmon merah jambu) kurang jelas.

Di perairan laut, badan yang memanjang, ikan yang memanjang, yang memancarkan perak. Pada masa ini, salmon berkulit merah padat dan terang. Sebagai pendekatan pemijahan, perubahan fisiologi yang ketara bermula, lebih nyata pada lelaki.

Warna perak berubah menjadi kuning-coklat, bintik-bintik ungu terang muncul di sisi, kulit berkeringat, dan skala menjadi lebih kasar. Tubuh tumbuh luas dan rata, seperti pada lelaki, lekuk rahang, di mana gigi melengkung yang mengagumkan tumbuh.

Lebih dekat dengan pemijahan, ikan hitam (kedua-dua di luar dan dalam). Pangkalan gerbang insang, lidah dan langit-langit menjadi hitam, dan daging menjadi lembab dan putih. Ketu dalam keadaan ini disebut ikan keli - dagingnya tidak sesuai untuk manusia, tetapi ia agak digunakan oleh anjing dalam bentuk yukola.

Ini menarik! Keta yang ditangkap di wilayah barat Kanada, British Columbia menjadi pemegang rekod rasmi. Trofi ini ditarik sehingga 19 kg dengan panjang 112 cm. Benar, penduduk Khabarovsk mendakwa bahawa mereka sering mengeluarkan chum 1.5 meter dari Okhota sungai tempatan.

Tingkah laku ikan

Kehidupan salmon chum dibahagikan kepada dua bahagian: pemakanan (tempoh laut) dan pemijahan (sungai). Fasa pertama berlangsung sehingga pubertas. Apabila penggemar ikan menggemukkan dan secara aktif mendapatkan berat di laut, jauh dari sempadan pantai. Kesuburan berlaku, sebagai peraturan, pada usia 3-5 tahun, kurang kerap pada 6-7 tahun.

Sebaik sahaja salmon chum memasuki umur pembiakan, bukan sahaja penampilannya, tetapi juga gaya hidupnya berubah secara dramatik. Watak ikan merosot dan pencerobohan muncul. Salmon salmon menyimpang di kawanan besar untuk bermigrasi ke mulut sungai di mana pemijahan berlaku.

Saiz purata ikan pemijahan: spesies musim panas - 0.5 m, musim gugur - dari 0.75 hingga 0.8 m. Shoals sentiasa dibahagikan kepada individu matang dan tidak matang. Mereka yang tidak bersedia untuk pemijahan kembali ke pantai selatan. Spesimen matang meneruskan perjalanan ke kawasan pemijahan, dari mana mereka tidak ditakdirkan untuk kembali.

Salmon chum musim panas memasuki sungai-sungai (yang logik) sebelum musim gugur, berhenti gilirannya dengan permulaan kursus musim luruh. Musim panas biasanya membiak 30 hari lebih awal daripada musim gugur, tetapi yang terakhir melampauinya dengan bilangan telurnya.

Jangka hayat

Adalah dipercayai bahawa jangka hayat sangum berada dalam lingkungan 6-7, maksimum 10 tahun.

Habitat

Di antara salmon Pasifik lain, salmon berry dibezakan oleh julat terpanjang dan terluas. Di sebelah barat Lautan Pasifik, ia terletak dari Selat Bering (utara) ke Korea (selatan). Ia melancarkan sungai-sungai air tawar Asia, Timur Jauh dan Amerika Utara (dari Alaska ke California).

Sebilangan besar ikan salmon berkeliaran, khususnya, di sungai-sungai Amur dan Okhota, serta di Kamchatka, Kepulauan Kuril dan Sakhalin. Pengagihan salmon chum merangkumi lembangan Lautan Artik, di sungai-sungai di mana (Indigirka, Lena, Kolyma dan Yana) ikan bertelur.

Diet, pemakanan

Apabila ikan bertelur dalam kuantiti yang banyak, ia berhenti makan, sebab itulah organ atrofi pencernaan.

Semasa pemakanan, menu dewasa terdiri daripada:

• krustasea;
• moluska (kecil);
• kurang kerap - ikan kecil (gerbil, mencium, herring).

Yang lebih tua salmon chum menjadi, ikan kurang dalam dietnya, yang digantikan oleh zooplankton.

Fry makan banyak, menambah dari 2.5 hingga 3.5% berat sendiri setiap hari. Mereka secara aktif memakan larva serangga, invertebrata akuatik (kecil) dan juga membusuk mayat saudara-saudara mereka yang lebih tua, termasuk ibu bapa.

Dalam salmon chum yang tidak matang (30-40 cm), berjalan di laut, keutamaan gastronomi mereka:

• krustasea (copepod dan pelbagai kaki);
• pteropod;
• jubah;
• krill;
• ctenophore;
• ikan kecil (ikan bilis, tepung, gulung / goby goreng, gerbil, herring);
• cumi-cumi juvana

Ini menarik! Chum kerap mendapat umpan umpan apabila memancing untuk umpan hidup dan minnow. Jadi dia melindungi keturunannya dari ikan, makan keta kaviar.

Pembiakan dan keturunan

Salmon chum musim panas yang berasal dari bulan Julai hingga September, salmon musim gugur yang gugur - dari September hingga November (Sakhalin) dan dari Oktober hingga November (Jepun). Di samping itu, laluan ke kawasan pemijahan varieti musim panas jauh lebih pendek daripada musim gugur. Sebagai contoh, pada musim panas di Amur, ikan itu bergerak 600-700 km ke hulu, dan pada musim gugur - hampir 2 ribu.

Lebih jauh dari mulut datang chum di sungai-sungai Amerika (Colombia dan Yukon) - pada jarak kira-kira 3 ribu km. Untuk alasan pemijahan, ikan mencari kawasan dengan aliran lancar dan bawah kerikil, dengan suhu optimum untuk pemijahan (dari +1 hingga +12 darjah Celsius). Benar, dalam fros keras, kaviar sering membunuh, sebagai alasan pemula membekukan ke bahagian bawah.

Tiba di tempat pemijahan, ikan dibahagikan kepada kawanan yang terdiri daripada beberapa lelaki dan satu perempuan. Lelaki mengusir ikan asing, melindungi cengkaman mereka sendiri. Yang terakhir adalah rongga dengan kaviar, ditutup dengan lapisan pasir. Dalam lebar meletakkan mengambil 1.5-2 m, panjang - 2-3 m.

Dalam satu klac terdapat kira-kira 4000 telur. Pengaturan sarang dan pemijahan berlangsung selama 3 hingga 5 hari. Lebih kurang seminggu, wanita masih menjaga sarangnya, tetapi mati selepas maksimum 10 hari.

Ini menarik! Salmon Chum mempunyai telur besar berwarna oren dan diameter 7.5-9 mm. Pigmen pewarna bertanggungjawab untuk menenun larva dengan oksigen (selama 90-120 hari) sehingga ia menjadi goreng penuh.

Satu lagi 80 hari dibelanjakan untuk resorpsi kantung kuning, selepas itu goreng tergesa-gesa ke hilir untuk mencapai perairan laut (pantai). Sehingga musim panas yang akan datang, makanan goreng di teluk dan teluk, dan apabila mereka matang, mereka berenang ke laut, jauh dari sungai dan sungai.

Nilai komersil ikan keta sangat penting; ikan dituai secara besar-besaran.

Musuh semulajadi

Dalam daftar musuh semula jadi kaviar kaviar dan goreng ada ikan:

• char dan kelabu;
• Kunja dan burbot;
• Asia mencium;
• nelma dan anak panah;
• lenok dan malma;
• lamprey dan kaluga.

Pada dewasa dan muda, terdapat senarai pencela yang berbeza, yang terdiri daripada binatang-binatang mangsa dan burung:

Nilai komersial

Perikanan chum perindustrian dijalankan secara besar-besaran, namun, ia dilombong dalam jumlah yang lebih kecil (berbanding dengan salmon merah jambu).

Antara gear penangkapan tradisional adalah jaring (terapung / tetap) dan sein (dompet / penangkapan). Di negara kita, salmon chum ditangkap terutamanya oleh selendang tetap di bahagian tengah sungai dan berhampiran kawasan mulut di laut. Di samping itu, salmon chum telah lama menjadi objek lazat untuk pemburu haram.

Ini menarik! Kami berjaya menjejaki nelayan Jepun dari masa ke masa, tetapi banyak tanaman pemprosesan ikan (serta kampung nelayan di sekitar mereka) tidak dipulihkan.

Sehingga tangkapan tidak busuk, tanaman pemprosesan bermusim terletak berdekatan dengan tapak tangkapan. Kira-kira 50 tahun yang lalu banyak syarikat seperti itu berhenti kerana kesalahan Jepun, yang menggunakan lebih dari 15 ribu km rangkaian di sempadan perairan wilayah USSR. Salmon pasifik (chum) tidak dapat kembali ke tasik dan sungai Kamchatka, ke kawasan pemeliharaan tradisional, yang secara mendadak mengurangkan jumlah ikan berharga.

Status populasi dan spesies

Mangsa yang memburu dan tidak terkawal, serta kemerosotan habitat semula jadi chum, telah menyebabkan penurunan yang ketara dalam populasi di Rusia.

Hanya langkah-langkah keselamatan yang diumumkan di peringkat negeri membenarkan penduduk dipulihkan (sebahagiannya). Hari ini, keta menangkap peminat adalah terhad dan hanya dibenarkan selepas membeli lesen.

http://simple-fauna.ru/fish/keta/

Chum salmon - bagaimana rupanya, sifat berguna

Salmon Chum dianggap ikan lulus dari keluarga salmon. Pada masa ini, seperti pada masa lalu, ikan ini adalah kepentingan perindustrian kerana dagingnya yang berharga dan kaviar tidak kurang berharga.

Bagi orang-orang asli di Timur Jauh, keta memainkan peranan yang sangat penting. Pada separuh kedua abad kedua puluh, terutama di Rusia, penangkapan chum yang tidak tercatat telah diperhatikan, yang menyebabkan penurunan penduduknya. Di samping itu, keadaan ekologi telah semakin merosot.

Dalam situasi sedemikian, tidak ada pilihan yang tersisa, dan negeri mengambil perlindungan terhadap ikan salmon. Hasil daripada aktiviti sedemikian, adalah mungkin untuk memulihkan penduduk ikan yang lazat ini. Pada masa kini, tangkapan oleh peminat amatur hanya tersedia dalam kes lesen yang diperolehi.

Maklumat am mengenai kate

Jika anda memberi perhatian kepada kitaran hayat, kita boleh membezakan dua tempoh. Tempoh pertama dalam hidupnya dicirikan oleh panjang masa yang berlanjutan dari kelahirannya hingga saat akil baligh. Hingga ke tahap ini, ikan membajak lautan dan lautan, serta sempadan pantai.

Dengan bermulanya akil baligh, ikan memperoleh sifat yang berbeza: ikan menjadi agresif, dan penampilannya berubah secara dramatik. Dia mula berkumpul di kawanan besar dan bergerak ke mulut sungai. Meningkat di bahagian atas sungai, berbanding semasa, ia meletakkan telurnya, dan kemudian mati. Selepas penampilan goreng, mereka adalah kali pertama untuk mendapatkan kekuatan, hidup di dalam air tawar. Setelah mendapat kekuatan dan tenaga, goreng goreng turun secara beransur-ansur ke laut dan menghabiskan beberapa tahun di sana sehingga mereka menunda telur mereka dan berhenti hidup mereka.

Bagaimanakah rama-rama kelihatan?

Sehingga saat ikan sudah dapat bertelur, tubuhnya memiliki warna perak, dengan bentuk yang sangat besar dan panjang. Salmon Chum mempunyai ciri-ciri rasa yang sangat baik dengan daging merah yang padat, padat. Apabila ikan mula mempersiapkan untuk pemijahan, tubuhnya memperolehi ciri-ciri yang sama sekali berbeza dengan musim kawin.

Tompok-tompok ungu muncul pada tubuh anak-anak, dan warna keseluruhannya berubah menjadi kuning-coklat. Pada masa yang sama, ia berbeza dengan ketara dalam saiz, terutamanya dalam lebar. Kulitnya berkeringat, dan skala bersisik. Rahang ikan yang cacat dan gigi melengkung saiz besar muncul. Apabila keta mula bertelur, ia mendapat warna hitam sepenuhnya dan pada ketika ini tidak ada nilai.

Saiz ikan dan berat

Salmon Chum mampu berkembang ke saiz yang mengagumkan. Menurut data rasmi, spesimen terbesar ialah 1 m panjang dan berat 16 kg. Pada masa yang sama, penduduk pribumi di Wilayah Khabarovsk berhujah bahawa, di Sungai Ochota, individu, walaupun jarang, boleh mencapai 1.5 meter panjang. Salmon salmon, yang membiak, rata-rata, mencapai panjang 0.5 meter, jika ia adalah musim panas, dan jika musim sejuk, panjangnya boleh mencapai 70 cm atau lebih.

Habitat

Ketu hanya boleh didapati di lembangan Pasifik. Ia dipanggil lulus kerana ia hidup di lautan, dan ia dihantar untuk menanam di sungai-sungai air tawar di Timur Jauh, Asia dan Amerika Utara - dari pantai California ke Alaska sendiri.

Spesies salmon ini memakan makanan di bahagian utara Lautan Pasifik, di kawasan berhampiran dengan air bawah air Kuro-Sivo yang panas, yang termasuk laut seperti Laut Okhotsk, Laut Bering dan Laut Jepun. Pada dasarnya, mereka mengawal jurang air, sehingga 10 meter jauh dari ufuk atas.

Dengan ketibaan musim bunga, ia mula bergerak ke estuari kawasan utara Amerika dan Kanada, Timur Jauh, sampai ke pantai Asia Korea Selatan dan Jepun. Banyak kawanan anak dara masuk ke dalam sungai dan sungai yang terletak di lembangan Laut Okhotsk. Pada masa yang sama, ia boleh ditemui di sungai-sungai Siberia seperti Lena, Kolyma, Indigirka dan Yana.

Selepas beberapa ketika, kawah dibahagikan kepada individu matang dan tidak matang. Orang-orang yang belum bersedia untuk bertelur, kembali dan pergi ke pantai selatan. Spesimen yang siap bertelur dihantar ke tempat pemijahan, dari mana mereka tidak akan kembali.

Apa yang makan chum?

Diet babi termasuk pelbagai krustasea, moluska, serta ikan kecil seperti ikan hering dan mencium. Apabila salmon berambut perang itu bertelur, dia enggan makan, dan atrophosis saluran pencernaannya. Pada masa yang sama, perlu diperhatikan bahawa hakikat sedemikian adalah bahawa dalam tempoh ini ia ditangkap di atas, di mana sama ada umpan hidup, umpan, atau umpan buatan digunakan. Fakta ini tidak ada hubungannya dengan hakikat bahawa dia mahu makan bukan ikan besar, tetapi hakikat bahawa dia melindungi keturunan masa depannya dari potensi bahaya.

Apabila ikan goreng dilahirkan, mereka mula makan kedua-dua serangga dan mayat orang tua mereka.

Proses pembiakan

Salmon Chum, dalam perjalanan pemijahan, dibahagikan kepada musim panas dan musim luruh. Proses pembiakan chum musim panas dijalankan dari bulan Ogos hingga September. Keta memilih tempat untuk pemijahan dengan berhati-hati. Sebagai peraturan, ini adalah tempat di mana terdapat kerikil bawah dan arus yang tenang, tidak kuat. Semasa tempoh musim sejuk yang teruk, apabila air boleh membekukan ke bahagian paling bawah, keturunan massa mungkin dibunuh. Salmon salmon musim luruh kurang terdedah kepada kesan cuaca sejuk, kerana ia memilih tempat untuk alasan pemijahan di mana mata air bawah tanah mengalah.

Salmon Chum dicirikan dengan meletakkan telur besar, dengan diameter kira-kira 7.5 mm. Wanita menyediakan sangat berhati-hati untuk proses ini. Mereka menggali lubang di dasar lubang, dan setelah meletakkan telur perlahan-lahan menutup telur dengan kerikil. Ia boleh menjadi bukit, dengan panjang 2 hingga 3 meter dan lebar 1.5 hingga 2 meter. Dalam proses meletakkan telur, lelaki aktif mengusir mana-mana ikan yang berdekatan.

Menangkap ikan secara komersial

Jika dibandingkan dengan selebihnya salmon, tangkapan chum pada skala industri dijalankan dalam jumlah yang sangat besar. Ia ditambang oleh pelbagai jenis jaring di tapak yang terletak di mulut sungai dan perairan berdekatan, serta di beberapa bahagian sungai yang membolehkan penggunaan peralatan perikanan industri. Sering kali, perusahaan pemprosesan bermusim dibuka di kawasan-kawasan ini, yang menghalang kerosakan produk.

Ciri-ciri berguna salmon chum

Komposisi daging

Daging Chum mengandungi sejumlah besar protein dan dianggap produk pemakanan yang mempunyai nilai istimewa. Daging ikan terdiri daripada 75% air, 20% protein, dan 5% abu dan lemak. Tidak ada karbohidrat dalam dagingnya, yang membuat dagingnya sangat berharga.

Vitamin dan unsur surih

Komposisi daging ikan keta termasuk vitamin seperti PP, E, C, B1, B2 dan vitamin A. Selain itu, daging tepu dengan elemen mikro dan makro. Kehadiran asid lemak seperti omega-3 dan omega-6, serta lesitin, membantu dalam memerangi aterosklerosis.

Kehadiran thiamine (vitamin B1) menyumbang kepada pemulihan korteks serebrum dan meningkatkan ingatan. Vitamin B1 mempunyai kesan yang baik terhadap kerja-kerja sel otak, yang membawa kepada peningkatan dalam persepsi tentang apa-apa maklumat, dan juga meningkatkan kebolehan mental. Dalam erti kata lain, thiamine sepenuhnya memastikan fungsi normal sistem saraf. Vitamin B adalah antioksidan yang sangat baik yang menggalakkan detoksifikasi badan manusia. Kehadiran vitamin A meningkatkan visi dan menyumbang kepada pengeluaran kolagen. Vitamin E mempunyai kesan yang baik pada kulit dan merupakan ubat anti-toksik badan manusia.

Kalium dan magnesium menyumbang kepada kerja normal otot jantung, yang ikan mengandungi jumlah yang mencukupi. Dan kehadiran kalium dan fosforus membantu mengekalkan kalsium dalam tubuh.

Daging kalori calorie

100 gram daging ikan mengandungi 125 kilocalories, manakala 100 gram kaviar mengandungi 250 kilokalori.

Contraindications

Sebagai peraturan, makan daging ikan, terutamanya chum, tidak dilarang kepada sesiapa. Halangan mungkin menjadi intoleransi peribadi terhadap produk ini. Apabila dimakan, ia harus selalu diingati bahawa salmon chum boleh dijangkiti parasit, oleh itu, adalah mungkin untuk makan daging hanya dengan rawatan haba yang berhati-hati. Sebagai alternatif, salmon chum boleh dibekukan pada suhu rendah dan disimpan selama satu hari.

Resipi lazat dari chum

Untuk penyediaan hidangan gourmet menghasilkan hanya daging segar dan berkualiti tinggi. Sebagai peraturan, daging dipilih berwarna merah terang tanpa banyak urat putih. Lebih kecil urat dan nipis mereka, lebih baik produknya. Lelaki selalu lebih gemuk daripada wanita, jadi hidangan yang dibuat dari daging mereka (lelaki) dianggap lebih enak dan juicier. Salmon chum terutama disediakan menggunakan 3 teknologi: asin, dibakar dan dibakar. Dengan pilihan memasak seperti itu, daging keta mengekalkan kebanyakan vitamin dan unsur surih, yang bermaksud bahawa ia adalah yang paling berguna.

Fillet pedas yang ringan

• 300 g salmon fillet dengan kulit;
• 1 sudu besar. sudu minyak zaitun;
• 2 sudu besar. sudu garam;
• 1 sudu besar. sudu gula, serta lada hitam (secukup rasa);
• kicap - 1 sudu kecil.

Untuk memulakan fillet mesti dicuci dengan baik dan dikeringkan dengan tuala kertas. Dalam bekas, anda perlu menyediakan campuran garam, gula dan lada. Hidangan diambil untuk garam dan campuran yang disediakan dicurahkan di bahagian bawahnya. Pada campuran ini (kering) diletakkan fillet chum, kulit ke bawah. Selepas itu, di atas fillet dicurahkan dengan banyak campuran garam, gula dan lada yang sama. Untuk memberi rasa dan aroma istimewa, tambah kicap. Ikan masin dengan cara ini ditutup dengan filem berpaut dan berpindah ke tempat yang sejuk selama 24 jam.

Selepas sehari, cecair yang terkumpul dikeluarkan daripada hidangan, dan campuran yang berlebihan, yang telah menjadi basah. Fillet salmon chum hampir siap untuk dimakan, sudah cukup untuk mengairi dengan minyak sayuran.

Chum salmon "di bawah kot bulu"

Hidangan ini boleh dihiasi sebagai meja harian, dan perayaan. Resipi lazat ini dianggap pemakanan.

Bahan utama:

• 800-900 gram fillet salmon segar;
• satu tomato;
• satu bawang;
• dua ulas bawang putih;
• pasli atau ketumbar (tandan kecil);
• garam;
• minyak zaitun atau minyak bunga matahari 1 jam sudu;
• satu lemon (jus).

Isi ikan yang disediakan disusun pada "buaian" yang terbentuk daripada kerajang. Bawah mereka dihias dengan sedikit minyak sayuran. Ikan perlu diletakkan di bawah kulit. Selepas itu, anda perlu memotong bawang dan tomato dalam cincin separuh.

Kemudian, lapisan itu disusun tomato, bawang putih, bawang dan sedikit jus lemon. Di hujung pinggan, garam dan tambah sayuran halus di atas. Letakkan "buaian" di atas dulang dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam. Salmon salmon "di bawah kot bulu" dihidangkan di atas meja dalam bentuk yang hangat, tanpa membuka kerajang.

Salmon rebus dalam sos cendawan berkrim

Untuk melakukan ini, bahan-bahan ini sesuai:

• kira-kira 800 gram fillet chum;
• 500 ml krim 20%;
• 150 gram cendawan (ada);
• satu bawang;
• jus lemon;
• minyak zaitun;
• Dill (bukan sekumpulan besar);
• tepung - 1 sudu besar. sudu;
• garam dan lada.

Menggunakan pisau tajam, daging keta dipisahkan dari kulit dan dipotong. Selepas itu, daging ikan mestilah masin, lada, ditaburi dengan minyak bunga matahari dan jus lemon, dan kemudian diletakkan di atas dulang pembakar. Ketuhar itu hendaklah dipanaskan hingga 180 darjah dan menghantar daging ikan ke dalamnya selama 20 minit.

Semasa ikan dibakar, anda boleh melakukan penyediaan sos lazat. Bawang dan cendawan dihancurkan dan dilancarkan pada suhu rendah sehingga coklat keemasan. Akhirnya, tambahkan garam dan tepung ke cendawan dan bawang, serta krim, yang ditambah dalam bahagian-bahagian kecil, dengan kacau berterusan. Adalah dinasihatkan untuk tidak melupakan sayur-sayuran dan menambah sos. Sos dibawa ke mendidih, selepas api dimatikan dan hidangan ditutup dengan tudung. Untuk beberapa waktu, sos itu akan bertambah.

Ikan dihidangkan pada piring dan dituangkan ke atas dengan sos ini. Nasi rebus atau asparagus boleh berfungsi sebagai hidangan sampingan.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/