Kopi mengandungi bahan-bahan asal organik dan tidak organik. Ia sangat menyegarkan, dan harta ini ditentukan oleh komponen konstituennya.
Komposisi kimia kopi
Komposisi kopi akan berbeza daripada biji kopi mentah dan panggang, dari tanah dan minuman larut, serta setiap varietas mempunyai elemen khusus tersendiri, dan belum dipelajari sepenuhnya. Tetapi komponen utamanya dipelajari dengan baik. Yang utama adalah kafein.
Penumpuan bahan-bahan lain bergantung kepada pelbagai dan tanah di mana tumbuhan telah berkembang. Banyak bahan yang muncul selepas biji-bijian memanggang. Kira-kira 80% daripada mereka bertanggungjawab untuk rasa minuman terakhir. Kopi terdiri daripada alkaloid, sebatian fenolik, protein, gula dan polisakarida, asid organik, lipid, mineral, asid amino, dan lain-lain.
Komposisi kimia biji kopi mentah
Komposisi kimia kopi adalah protein, lemak, karbohidrat, kafein, tanin, mineral, vitamin, termasuk B1, B2, E, niasin, serta asid organik dan unsur surih seperti kalsium, magnesium, natrium, besi, kalium, tembaga. Ringkasnya, ini adalah karbohidrat, air, dan minyak kopi. Lebih daripada 50% komposisinya adalah karbohidrat seperti serat dan gula. Mereka adalah badan minuman.
Komposisi kimia biji kopi panggang
Dengan kesan fiziko-kimia bahan dalam perubahan kopi akibat penguraian separa dan pembentukan bahan-bahan baru. Oleh itu, apabila memanggang, bijian kehilangan sehingga 18% daripada kelembapan, dan meningkat 1.5 kali. Gula berkarbonat, kerana perubahan warna menjadi gelap. Selulosa rosak menjadi asid dan alkohol. Lemak sebahagiannya pecah menjadi asid. Kandungan kafein tidak berubah dengan ketara, kerana bijian kehilangan kelembapan, dan kepekatan pepejal meningkat.
Selain protein, lemak, karbohidrat, asid organik, serat makanan, air dan abu, biji goreng termasuk vitamin B2, E, niasin, dan unsur surih seperti kalsium, natrium, fosforus dan besi.
Komposisi kimia kopi segera
Formula kopi adalah protein dan karbohidrat, yang menyumbang 50-60% daripada jumlah jisim kopi mentah. Kopi segera berbeza daripada yang semula jadi, kerana pengeluar menambah banyak bahan tambahan dan rasa kimia. Masih terdapat kopi organik, proses pembuatan yang melibatkan pengeringan ekstrak kopi. Tidak seperti kopi tak organik segera, di mana bahan semulajadi membentuk hanya 20% daripada jumlah komposisi, dalam organik peratusan ini sedikit lebih tinggi.
Walau bagaimanapun, komposisi kimia kopi segera mengandungi lebih banyak protein, lemak, karbohidrat, asid organik, serat makanan, air, abu, vitamin B2, niasin, kalsium, natrium, fosforus dan besi.
Apa yang ada dalam kopi
Dalam kopi, alkaloid adalah sebatian organik alkali aktif biologi. Dalam kacang kopi mengandungi dua utama - kafein dan trigonelline. Mereka bergantung kepada rasa dan sifat minuman tersebut.
Kafein
Molekul kafein mempunyai formula C8H10N4O2. Bahan ini tidak berbau dan tidak berwarna, alkaloid siri purin, yang terdapat dalam bijirin di dalam keadaan bebas dan dalam sebatian dengan kalium dan asid klorogenik. Dalam gred yang lebih tinggi, kandungan kafein lebih rendah berbanding dengan gred rendah. Contoh-contoh jenis kopi dan peratusan kafein di dalamnya:
- Arabian - 0.6-1.2;
- Robusta - 1.8-3;
- Liberia - 1.2-1.5.
Dari kandungan kafein bergantung kepada kualiti bahan mentah dan penubuhan keperluan teknikal untuknya.
Kafein mempunyai kesan merangsang pada sistem saraf pusat, menguatkan irama jantung, mempercepatkan denyutan, menyebabkan pelebaran saluran darah, meningkatkan kencing, mengurangkan agregasi platelet. Kafein digunakan dalam komposisi sakit kepala, migrain, sebagai perangsang pernafasan dan aktiviti jantung untuk selesema, untuk meningkatkan prestasi mental dan fizikal, untuk menghilangkan rasa mengantuk. Walau bagaimanapun, peningkatan pengambilan kafein mempunyai kesan negatif terhadap tubuh manusia.
Theobromine dalam kopi
Dalam kopi, theobromine terkandung dalam inti kacang dan mempunyai kesan yang bertentangan dengan kafein. Selalunya, kopi segera tidak menyegarkan, tetapi meredakan seseorang untuk tidur, kerana ia mengandungi sedikit kafein dan banyak theobromine. Molekul theobromine C7H8O2N4. Ia adalah dimetilxanthin, serbuk berwarna dari struktur kristal, tidak larut dalam air.
Tannin
Dalam kopi, kandungan tanin - bahan yang terdiri daripada oksigen dan hidrogen, yang mempunyai tugas mengikat protein dan polisakarida - dalam bijih mentah berjumlah 7.7%. Tetapi semasa menggorengkan sejumlah besar hancur atau teroksidasi, dan kandungannya dalam minuman siap tidak lebih daripada 1%. Walau bagaimanapun, disebabkan penguraian tanin, ia memperoleh aroma dan rasa khasnya sendiri.
Asid klorogenik
Ini adalah kristal tidak larut dan mudah larut. Mereka adalah yang paling biasa daripada banyak asid semulajadi dalam biji kopi hijau dan panggang, dan kandungannya dalam biji-bijian ini tinggi. Walau bagaimanapun, kepekatan asid ini berbeza bergantung kepada jenis, gred, pengisaran dan kaedah penyediaan. Sebagai contoh, pelbagai Robusta mengandungi lebih banyak asid klorogenik daripada Arabica.
Kandungan asid klorogenik dalam biji kopi berkurang dalam proses pemanggangan, oleh itu, kepekatan mereka dalam bijirin panggang gelap lebih rendah daripada yang berwarna hijau. Mereka mempunyai kesan antioksidan yang kuat pada tubuh manusia.
Teofilin dalam kopi
Theophylline adalah tidak berwarna, tidak larut dalam jarum air sejuk, dengan formula C7H8O2N4. Jumlahnya dalam bijirin tumbuh-tumbuhan kopi liar tumbuh 1-4 mg%. Theophylline melegakan otot licin di saluran udara, menjadikannya lebih mudah untuk bernafas. Di samping itu, bahan ini merangsang kelajuan dan kekuatan penguncupan jantung.
Trigonelline dan asid nikotinik dalam kopi
Trigonelline adalah kopi alkaloid, yang merupakan ciri utama minuman, aromanya. Kandungannya dalam minuman bergantung kepada pelbagai dan pemanggangan. Dalam jumlah yang agak besar trigonelline yang terdapat dalam jenis Arabica (1-1.2%). Dalam varieti Robusta ia sedikit kurang (0.6-0.74%), dan dalam jenis Liberik - hanya 0.2-0.3%.
Trigonelline sangat larut dalam air, apabila diproses menjadi bijirin, ia mudah berubah menjadi asid nicotinic (vitamin PP).
Apakah nilai pemakanan yang mempunyai kopi?
Komposisi kimia dan nilai pemakanan kopi bergantung kepada pelbagai dan kaedah penyediaannya.
Nilai pemakanan kopi semulajadi setiap 100 g produk, tanpa gula, adalah:
- protein - 0.2 g;
- lemak - 0.6 g;
- karbohidrat - 0.1 g;
- kalsium - sehingga 5 mg;
- Vitamin B3 - 0.6 mg;
- kalium - 9 mg;
- fosforus - 7 mg;
- besi - 2 mg;
- asid organik - 9.2 g;
- abu - 6.2 g;
- asid lemak tepu - 5.7 g;
- air - 4.7 g;
- mono - dan disakarida - 2.8 g
Nilai pemakanan kopi segera dalam 100 g produk:
- protein - 15 g;
- lemak 3.6 g;
- karbohidrat - 7 g;
- air - 7 g;
- abu - 1 g;
- Vitamin PP (bersamaan niacin) - 26.49 mg;
- vitamin PP - 24 mg;
- vitamin B2 (riboflavin) - 1 mg;
- fosforus - 250 mg;
- kalsium - 100 mg;
- besi - 6.1 mg;
- natrium - 3 mg.
Vitamin dan mineral dalam komposisi kimia kopi
Komposisi biji kopi termasuk banyak vitamin dan mineral berharga. Sebagai contoh, vitamin PP, yang berfungsi utamanya adalah peraturan proses redoks dalam badan. Vitamin B2 mempercepatkan metabolisme, dan juga menyumbang kepada penyerapan oksigen oleh sel-sel rambut, kulit, kuku.
100 g produk termasuk:
- Vitamin PP (bersamaan niacin) - 19.7 mg;
- vitamin PP - 17 mg;
- Vitamin E (TE) - 2.7 mg;
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0.2 mg;
- Vitamin B1 (thiamine) - 0.07 mg;
- kalium (K) - 2010 mg;
- magnesium (Mg) - 200 mg;
- fosforus (P) - 198 mg;
- kalsium (Ca) - 147 mg;
- natrium (Na) - 40 mg;
- besi (Fe) - 5.3 mg.
Komposisi ini termasuk makronutrien berikut: kalsium, yang diperlukan untuk kesihatan tulang tulang; magnesium, menyumbang kepada normalisasi irama jantung, pertumbuhan tulang; natrium, yang diperlukan untuk proses metabolisme antara sel dan intraselular, sistem kardiovaskular dan otot; kalium yang terlibat dalam penghantaran impuls saraf, mengawal keseimbangan garam air; fosforus, yang merangsang pertumbuhan dan pemulihan badan, menormalkan metabolisme tenaga, merangsang metabolisme.
Satu lagi elemen penting adalah besi, yang mempengaruhi tahap hemoglobin dalam darah, yang diperlukan untuk pelaksanaan proses metabolik dalam tubuh.
Kopi semulajadi tidak mengandungi toksin dan bahan berbahaya, mempunyai kesan antioksidan yang kuat. Penggunaan minuman ini dalam kuantiti yang munasabah boleh membawa bukan sahaja keseronokan, tetapi juga manfaat ketara.
http://kofe.wiki/interesnoe-o-kofe/sostav-kofeMakanan apa yang mengandungi kafein, di manakah lebih?
Kafein adalah bahan yang sangat kontroversial. Ia adalah alkaloid semula jadi dengan kesan narkotik yang sedikit. Pendapat mengenai kesannya terhadap tubuh agak bercanggah. Ciri-ciri merangsangnya telah diketahui pada abad keempat AD di Ethiopia. Teh hijau di China telah digunakan selama beberapa ribu tahun kerana kesan psikoaktifnya. Di Timur Tengah, dari abad ke-15, Sufis meminum minuman dengan kandungan kafein yang tinggi untuk terjaga semasa solat berjemaah. Di dunia moden, produk berkafein biasa di mana-mana: minuman berkarbonat, kopi, teh dan pelbagai produk tenaga.
Kafein terdapat dalam banyak makanan: kopi, teh, coklat, koko
- Dalam serbuk koko, bahagian kafein adalah sehingga 200 mg setiap 100 g. Dalam bentuk kering.
Satu cawan minuman yang diseduh akan hanya mengandungi 8-12 mg bahan. Tetapi koko adalah bahan seperti theobromine. Oleh sifat dan tindakannya, ia hampir sama dengan kafein, tetapi kemudaratannya jauh lebih rendah. Dengan pembuatan bir yang betul ini, alkaloid hampir tidak dirasakan, tetapi keadaan kesihatan yang terjaga adalah terjamin. Coklat juga dapat bersorak kerana kesan merangsang alkaloid.
Ia diperbuat daripada serbuk koko, masing-masing, coklat adalah produk berkafein. Oleh kerana kepekatan koko sehingga 95-100% dalam coklat pahit, 90 mg kafein adalah 100 gram produk. Dalam susu coklat, penunjuk ini jauh lebih rendah - 15-20 mg. Perlu diingat bahawa coklat putih tidak mempunyai sifat-sifat gelap atau pahit, dalam komposisinya tidak ada serbuk koko. Teh adalah tonik lain dengan kandungan kafein yang tinggi.
Bergantung kepada intensiti pemprosesan daun, ia adalah hitam dan hijau. Dengan penapaian berterusan, teh hitam dibentuk. Oleh kerana pengoksidaan yang lebih lama ia meningkatkan kandungan kafein. Apabila menyedut cawan teh purata purata, parasnya mencapai hampir 65-70 mg, sedangkan dalam teh hijau ia hanya sehingga 45 mg alkaloid dalam jumlah yang sama. Ciri-ciri antioksidan minuman itu tidak bergantung kepada sama ada ia hitam atau hijau. Tetapi jika anda ingin mencapai hasil yang menyegarkan, keutamaan harus diberikan kepada hitam.
Apakah tumbuhan lain yang kafein
- Di Amerika Latin, pasangan adalah sangat umum.
Di Argentina, Chile, Uruguay, Chaco, Brazil, teh ini diiktiraf sebagai mercu tanda kebangsaan. Dia jatuh cinta dengan rasa ringan dan kesan menyegarkannya. Ia diperbuat daripada daun hancur Paraguayan Holly. Perlu diperhatikan bahawa minuman ini tidak diseduh, tetapi disiram dengan air panas. Ia dihidangkan di dalam sebuah kapal khas "calabash" dengan jerami. Kandungan kafein dalam tikar cukup tinggi. Pada 250-300 ml akaun minuman untuk 75-95 mg alkaloid, yang hampir dua kali lebih tinggi daripada kandungannya dalam teh hijau. Satu lagi sumber kafein adalah biji guarana.
Tumbuhan ini, seperti pasangan, adalah ciri Amerika Selatan. Ia adalah semak belukar dengan buah-buahan merah kecil dan biji hitam. Tahap alkaloid dalam guaran sangat tinggi dan mencapai sehingga 330 mg setiap 100 g. Biji-bijian ini digunakan sebagai afrodisiak terkuat. Oleh kerana kesan merangsang pada kapal, benih ini membantu melegakan kejang, menyembuhkan sakit kepala, melegakan demam. Ramai orang tahu apa-apa bunga seperti chicory.
Ia tumbuh di wilayah Rusia, Ukraine, Belarus. Dalam ciri tersendiri - ia adalah ciri-ciri tonik, sama dengan kesan kopi, tetapi dengan hampir tidak ada kontraindikasi. Kesan merangsangnya dicapai kerana kehadiran intoleransi glikosida di dalamnya. Ini adalah analog semula jadi kafein. Oleh itu, chicory tidak ada contraindications untuk anak-anak, wanita hamil, penderita diabetes. Ini adalah minuman yang hebat untuk permulaan aktif hari baru.
Adakah kafein mengandungi minuman tenaga?
Dalam milenium baru ia telah menjadi bergaya untuk mencergaskan kerana penggunaan minuman tenaga kafein. Ini adalah air yang berkilauan, termasuk kafein dan taurine, wakil paling terkenal - Coca-Cola.
Jumlah alkaloid dalam tenaga boleh mencapai sehingga 100 mg setiap jumlah standard bekas yang disediakan. Tindakan minuman ini bertujuan untuk memperlambat pengeluaran hormon, yang bertanggungjawab untuk memberi isyarat kepada otak untuk berehat, dan sejumlah besar gula memastikan pembebasan tenaga tambahan. Oleh itu, peningkatan dos bahan merangsang membawa kepada kesan tonik jangka pendek. Dengan penggunaan kerap minuman seperti itu, tubuh boleh dirugikan.
Penggunaan minuman tonik dan coklat boleh memberikan kesan yang menyegarkan dan mood yang baik. Tetapi ia adalah bernilai mengingati semua ciri-ciri badan anda dan kemungkinan akibat negatif. Jangan mengabaikan cadangan doktor dan melebihi dos yang dibenarkan. Adalah wajar untuk mempertimbangkan analogi minuman yang tidak membahayakan tubuh. Sekiranya tidak mustahil untuk menggantikan kopi atau teh dalam diet dengan minuman yang lebih selamat, adalah mungkin untuk mengurangkan tahap tekanan pada jantung dan sistem saraf dengan mengurangkan kepekatan dan kekuatan mereka. Anda boleh melindungi diri anda dengan mencairkan teh atau kopi dengan susu atau krim, yang mengurangkan kesan kafein.
http://penkakofe.ru/stati-o-kofe/kakie-produkty-soderzhat-kofein-gde-ego-bolshe/Kafein - bahaya, manfaat dan kandungan dalam minuman
Gambar dari http://www.likar.info
Bagi kebanyakan orang, kopi adalah sebahagian daripada kehidupan, tidak mustahil bagi mereka untuk bertahan pagi tanpa sekurang-kurangnya satu cawan. Seperti yang diketahui oleh semua orang, kopi mengandungi komponen seperti kafein. Tetapi beberapa orang tahu apa itu dan menyedari semua sifatnya.
Sejarah Penemuan Kafein
Mengikut satu legenda, penemuan kesan kopi adalah rawak. Pada abad ke-9, gembala Ethiopia menyedari bahawa kambingnya, selepas mereka makan daun dan buah-buahan pokok liar, mula melompat dengan penuh kegelisahan. Gembala memberitahu ini kepada abbot biara tempatan, yang berusaha untuk mencuba tumbuhan misterius ini. Kemudian, penggunaan rebusan daun dan buah-buahan pokok kopi menjadi tradisi biara ini, kerana terima kasih kepada minuman ini, para bhikkhu merasakan lebih ceria sepanjang malam. Dengan cara ini, nama "kopi" berasal dari nama wilayah Kafa di Ethiopia.
Tidak lama kemudian, pada tahun 1819, Fridlib Ferdinand Runge, seorang ahli kimia Jerman, menghidupkan kristal halus dari biji kopi tanpa warna, dengan aftertaste pahit, penyelesaian air yang, dengan kualiti menyegarkan, banyak kali lebih baik daripada merebus kopi. Unsur ini, yang merupakan subspesies alkaloid, dinamakan kafein kerana ia terpencil daripadanya, walaupun ia juga terdapat dalam tumbuhan lain. Dia juga mempunyai nama thein, mateina atau guaranin. Sebagai tambahan kepada kopi, kafein ditemui dalam daun teh, biji koko, daun bawang dan pucuk, anggur guarane curling (buah-buahan yang kandungan kafeinnya dua kali lebih tinggi seperti dalam biji kopi).
Kesan positif pada badan
Selepas penemuan kafein, kopi seolah-olah dilahirkan semula. Walau bagaimanapun, pada tahun 1819, ia mula digunakan sebagai ubat.
Sekarang terdapat kira-kira lima belas nama ubat-ubatan berasaskan kafein yang membantu memulihkan kerja beberapa organ dalaman.
Kesan utama kafein adalah untuk merangsang badan melalui rangsangan sistem saraf pusat, bagaimanapun, ia berjaya melawan keletihan dan meningkatkan kepekatan.
Kafein lain mempunyai kesan positif pada otak. Kajian baru-baru ini oleh Institut Harvard mendapati bahawa minum beberapa cawan kopi setiap hari mengurangkan risiko bunuh diri pada orang yang tertekan, sementara kajian yang lebih baru mendapati bahawa menggunakan 200 mg kafein setiap hari membantu meningkatkan memori jangka panjang. Kajian-kajian lain telah menyarankan bahawa penggunaannya mengurangkan risiko penyakit seperti diabetes jenis 2, penyakit Parkinson, penyakit kardiovaskular dan strok.
Kesan negatif pada badan
Walaupun semua positif, jangan lupa bahawa kafein boleh dipanggil ubat yang disahkan. Ia adalah bahan psikotropik yang mempengaruhi sistem saraf pusat dan ketagihan apabila dos tertentu melebihi.
Contohnya, memakan 500-600 mg kafein setiap hari menyebabkan insomnia, kebimbangan, kerengsaan, senak, jantung berdebar, dan juga gegaran otot.
Sedangkan ketergantungan kafein dapat terjadi apabila memakan 1000-1500 mg kafein, yang pada gilirannya dapat menyebabkan kegelisahan, kerengsaan, kegelisahan, insomnia, sakit kepala dan jantung berdebar-debar, meningkatkan refleks tak sadar, dan dapat meningkatkan risiko kanker pundi kencing.
Walau bagaimanapun, walaupun luar biasa ia mungkin berbunyi, overdosis kafein adalah mungkin.
Gejala-gejalanya adalah sakit perut, kecemasan, gangguan mental dan motor, kekeliruan, kecelaruan (disosiatif), dehidrasi, takikardia, arrhythmia, hyperthermia, kerap membuang air kecil, sakit kepala, peningkatan sensitiviti sentuhan atau rasa sakit, gegaran atau kekejangan otot; mual dan muntah, kadang-kadang dengan darah; Tinnitus, sawan epilepsi (dalam overdosis akut - konvoi tonik-klonik).
Kandungan kafein dalam pelbagai minuman
Kafein hadir dalam komposisi pelbagai produk. Sebagai tambahan kepada kopi dan teh, ia terkandung, sebagai contoh, dalam minuman ringan berkarbonat, minuman tenaga, coklat, gula-gula, makanan ringan, pencuci mulut, dan sebagainya. Kehadiran kafein bergantung kepada apa produk dibuat.
Mengenai kehadiran kafein dalam kopi boleh memberitahu lebih khusus.
Anda boleh menemui banyak maklumat mengenai pelbagai jenis, tetapi, contohnya, dalam Arabica yang paling biasa, terdapat antara 1000 hingga 1500 miligram per seratus gram, di Robusta, dari 1100 hingga 2500, dan di Liberic, dari 700 hingga 2500.
Perlu diingat bahawa kandungan kafein dalam teh dan kopi bergantung pada masa pengekstrakan (pembuatan bir) minuman. Semakin lama, lebih banyak kafein akan diekstrak.
Jika anda berminat untuk mengetahui berapa banyak kafein yang terkandung, contohnya, dalam cappuccino atau teh hijau, maka anda boleh melihat ini dalam jadual ini:
http://vseprocofe.ru/kofe-i-zdorove/kofein-vred-polza-i-soderzhanie-v-napitkah/Kafein dalam kopi dan teh
Kebanyakan orang dalam kehidupan seharian memilih minuman yang mengandungi alkaloid dalam komposisi mereka. Minuman ini telah menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian kita. Tetapi adalah dinasihatkan untuk mengekalkan kawalan berterusan ke atas kandungan kafein dalam minuman kegemaran anda, terutamanya jika anda mempunyai sakit kepala yang berterusan, kecemasan dan pelbagai kecemasan. Jadi di mana lebih banyak kafein dalam teh atau kopi?
Apa yang menentukan kandungan bahan aktif
Berapa banyak kafein dalam kopi? Semua orang tahu bahawa kandungan kafein dalam kopi agak tinggi. Tetapi ramai yang keliru dengan mengaitkan dengan keunikan kopi, teh juga mengandungi bahan aktif ini. Oleh itu, mustahil untuk mempertimbangkan minuman ini sama sekali tidak berbahaya.
Kepekatan bahan dalam minuman berbeza-beza dan bergantung kepada banyak faktor yang mempengaruhi kualiti bahan mentah. Faktor-faktor ini termasuk:
- ciri-ciri kualiti plat daun teh;
- keamatan kesan penapaian;
- pelbagai dan keadaan yang semakin meningkat.
Plat lembaran adalah yang paling penting dalam kes ini. Biasanya untuk pengeluaran produk teh menggunakan daun dan tunas berkumpulan. Kepekatan alkaloid mencapai maksimum pada daun atas. Lebih dekat dengan akar, semakin kecil. Pucuk paling rendah hampir tidak mengandungi alkaloid ini. Produk siap juga bergantung pada kandungan bahan ini. Varieti teh, yang disebut elit, diperoleh daripada kepingan dari pucuk teratas, yang rendah boleh digunakan untuk jenis murah.
Harga minuman bergantung sepenuhnya kepada kandungan bahan tonik di dalamnya. Teh hari ini yang popular tanpa alkaloid tonik utama dibuat dari pucuk yang lebih rendah. Ini tidak membenarkan harganya.
Berapa banyak kafein dalam kopi
Jadi berapa kafein kafein? Varieti kopi berbeza antara satu sama lain bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam kepekatan alkaloid utama. Setiap varieti mempunyai pelbagai spesifik yang membezakannya daripada orang lain.
Pelbagai alkaloid yang paling pekat ini adalah robusta. Kepekatan alkaloid akan maksimum setiap cawan. Ia melepasi arabica separuh.
Berapa banyak kafein dalam secawan kopi? Arabica yang popular bukan jenis kopi yang paling kuat. Cawan arabica klasik mengandungi sehingga 60 miligram bahan ini. Tetapi banyak faktor mempengaruhi komposisi kualitatif dan kuantitatif bahan mentah. Oleh itu, bahan mentah dari negara-negara yang berbeza kadang-kadang berbeza-beza. Peratusan tertinggi kafein dalam biji kopi yang ditanam di Cuba adalah bahan mentah yang minimum di Colombia.
Kopi, yang dibentangkan di kedai-kedai, biasanya terdiri daripada campuran pelbagai jenis. Campuran yang paling kerap terdiri daripada arabica dan robusta, diambil dalam perkadaran yang berlainan. Cawan kopi dari produk ini mengandungi sehingga 120 mg alkaloid.
Kandungan kafein meningkat dengan peningkatan masa memasak. Atas sebab ini, kopi yang dibancuh dalam Turk selama 3 minit tidak berbeza dalam kekuatan. Jumlah maksimum kafein dalam penyediaan mesin kopi.
Kopi tanpa kafein juga mengandungi kafein, tetapi dalam kepekatan yang minimum.
Kafein dalam kopi segera
Adakah kafein dalam kopi segera? Jenis produk kopi ini dibuat menggunakan teknologi mesin moden. Teknik ini bertujuan untuk meredakan biji kopi aroma khas dan semua ciri rasa, sementara kepekatan kafein kekal di peringkat asal. Bahan mentah untuk produk tersebut adalah kopi berkualiti rendah. Sebagai contoh, robusta. Pelbagai ini tidak mempunyai rasa ketara, tetapi mempunyai kubu kuat. Kepekatan alkaloid di sini melebihi Arabica 5 kali.
Dalam kopi kafein segera hingga 100 mg setiap cawan. Oleh itu, penggunaan minuman sedemikian sangat berbahaya untuk kesihatan. Dan maklumat tentang ketiadaan alkaloid dalam minuman adalah palsu.
Kopi tanpa kafein dalam sebarang kes mengandungi sekurang-kurangnya jumlah minimum. Untuk mengurangkan angka ini, perlu mencairkan minuman dengan susu atau krim. Adalah dinasihatkan untuk minum tidak lebih daripada 3 kali sehari pada hari tersebut.
Kandungan Kafein Teh
Berapa banyak kafein dalam teh hijau? Teh hitam adalah yang paling biasa dan lebih biasa di kalangan pengguna daripada yang lain. Komponen tonik datang kepada 80 mg setiap cawan sederhana. Tetapi jangan takut dengan angka ini, kerana kafein teh dalam bentuk terikat. Dalam kopi, ia berada dalam keadaan bebas, yang menentukan kesannya.
Sesetengah tersilap percaya bahawa kafein dalam teh hitam terlalu banyak kerana warna minuman. Untuk mencapai kesan tonik, anda perlu meminum tidak lebih daripada 4 cawan minuman keras yang tidak diseduh.
Pada masa kini, orang berusaha untuk memantau kesihatan mereka dan memperbaikinya dalam setiap cara yang mungkin. Atas sebab ini, teh hijau semakin popular. Sesetengah orang keliru percaya bahawa tidak ada kafein dalam teh hijau. Tetapi kepekatan beliau lebih tinggi daripada teh hitam, tetapi dia juga dalam keadaan terikat.
Satu cawan mengandungi sehingga 90 mg alkaloid. Memandangkan jumlah ini, pakar menasihatkan supaya tidak meminum lebih daripada 3 cawan. Ini akan memberi kesan tonik tanpa merugikan kesihatan.
Minuman berkafein lain
Koko dan coklat panas juga mengandungi kafein. Ini menerangkan kesan tonik mereka. Jika minuman itu cukup lemak, maka terdapat banyak kafein di dalamnya. Tetapi jumlah ini tidak melebihi 40 mg setiap cawan. Alkaloid ini juga terdapat dalam bar coklat yang diperbuat daripada biji koko semulajadi.
Minuman tenaga. Minuman ini semestinya mengandungi kafein. Kuantitinya sangat berbeza di kalangan pengilang. Sesetengah firma pergi ke silap mata, menyembunyikan bahan ini. Tetapi jangan percaya. Dalam energetik, kandungan alkaloid mencapai 90 mg.
Berapa banyak kafein dalam kopi segera?
Kopi segera, tidak seperti biji-bijian, memberi pengguna lebih banyak alasan untuk keraguan: orang mengurus apa bahan mentah itu dibuat, sama ada terdapat bahan tambahan dalam serbuk itu. Ramai yang bertanya kepada soalan ini - adakah ada kafein dalam kopi segera, dan jika ada, betapa tinggi kandungannya, ada kuantiti yang cukup untuk memberikan kesan menyegarkan yang sama bahawa cawan kopi pagi yang dibancuh dari kacang tanah baru diberikan.
Mengenai manfaat dan kemudaratan kopi segera, kami diberitahu dalam bahan ini.
Berapa banyak kafein yang mengandungi kopi segera?
Hakikat bahawa kafein (secara saintifik, alkaloid, yang berwarna putih atau tidak berwarna kristal pahit) dalam produk larut mungkin lebih daripada tanah atau kopi tanah mengandungi, diterangkan secara terperinci dalam artikel mengenai teknologi pengeluaran kopi segera. Rahsia itu, berusaha untuk mengurangkan kos, ia dihasilkan terutamanya dari Robusta, lebih murah daripada arabica, tetapi mengandungi banyak kafein. Ketahui tentang Robusta dan Arabica, dan apakah perbezaan di antara mereka, di sini.
Mengenai berapa kafein dalam satu cawan, kita boleh bercakap dengan agak sewenang-wenang, walaupun kita meneruskan dari jumlah air yang sama (250 ml) - dari 50 hingga 100 mg. Angka yang lebih tepat akan bergantung kepada berapa banyak serbuk yang anda ambil dan serbuk apa yang akan menjadi. Rata-rata, satu sudu teh serbuk larut (iaitu 3-4 g) mengandungi kandungan alkaloid kira-kira 50 mg.
Jika kita bercakap tentang pelbagai jenis kopi, maka yang terkuat di mana lebih robusta. Sebagai contoh, segera Nescafe Classic mengandungi lebih banyak kafein daripada Carte Noir yang sublimasi, kerana dalam pengeluaran arabica pertama dan robusta digunakan dalam saham yang sama, dan dalam arabica kedua-kedua, tidak ada robusta sama sekali.
Pakar menjalankan analisis perbandingan varieti untuk kehadiran kafein. Mengikut data yang diperoleh, secawan minuman yang menyegarkan dengan kapasiti 200 ml di kalangan pemegang rekod mengikut penunjuk ini mengandungi:
- Mocha (Ethiopia) - 189 mg kafein;
- Peru, Costa Rica - 201 mg;
- Kamerun - 212 mg;
- Kolombia, kopi Cuba - 230 mg;
- Robusta (Oanda) - 386 mg.
Maklumat tentang jenis kopi dengan keterangan mereka boleh didapati dalam penerbitan ini.
Ketahui jika anda boleh minum kopi sebelum anda menderma darah dalam artikel seterusnya.
Apakah dos kopi dan kafein yang mematikan? Jawapannya ada di sini.
Inilah caranya peratusan kafein dalam beberapa jenama produk larut dikenali dianggarkan sebagai peratusan:
- Chibo Exclusive - 3.1;
- Jacobs Monarch - 3.3;
- Pele kopi - 3.8;
- Kad hitam dan Nescafe Classic - 4.2.
Menurut piawaian untuk minuman segera, peratusan kafein tidak boleh di bawah 2.8.
Peraturan ini tidak terpakai kepada apa yang dipanggil "kopi tanpa kafein", pengeluar yang dengan sengaja mengurangkan peratusan ini supaya mereka yang minuman keras yang kontraindikasi dapat membeli barang mereka. Barisan produk sejenis boleh didapati, contohnya, di Le Cafe Mocca, Duta Besar, Nescafe. Walau bagaimanapun, walaupun dalam kes ini, proses teknologi tidak akan dapat menyingkirkan produk kafein sepenuhnya - 0.3% (ini adalah kadar maksimum yang dibenarkan bagi kategori produk ini) atau sedikit kurang dalam serbuk yang masih kekal, walaupun pengeluar melaporkan mengenai pembungkus mengenai ketiadaan komposisi kimia produk anda dari komponen yang menyegarkan ini.
Penarafan kopi segera yang terbaik boleh didapati di pautan ini.
Kaedah untuk mengeluarkan kafein dari biji-bijian
Keperluan teknologi sedemikian timbul bukan sahaja disebabkan oleh fakta bahawa kopi perlu dibuat kurang kuat dan selamat untuk kesihatan orang. Kafein adalah bahan mentah yang berharga untuk industri farmaseutikal, yang bermaksud untuk mengkaji bagaimana untuk mengekstrak ramuan ini.
Kejayaan pencipta dalam perniagaan ini tergolong dalam usahawan Jerman Ludwig Rosemus. Pada tahun 1903, dia terpaksa memecah kepalanya untuk menyelamatkan kopi, satu kumpulan besar yang diangkut oleh laut dan semasa ribut tidak dilindungi dari air. Mengetahui tahap kesesuaian produk, Rosemus menyimpulkan kesimpulan yang tidak dijangka: ciri-ciri rasa produk tidak praktikal, tetapi kafein jelas kurang daripada kandungan kopi semulajadi yang tidak terjejas oleh badai.
Setelah membuat penemuan ini, Rosemus meneruskan penyelidikannya, dan tidak lama lagi dia mencipta dan memodenkan kaedahnya sendiri untuk mendapatkan alkaloid. Selepas itu, dia mula menghasilkan produk kafein di Amerika Syarikat, dengan nama "Sanca" (dalam bahasa Perancis "sans coffeine" bermaksud "tanpa kafein").
Hari ini, mereka belajar bagaimana untuk mengambil kafein dalam beberapa cara, tetapi di tengah-tengah mereka adalah apa yang dicipta oleh Ludwig Rosemus pada satu masa, merendam. Kaedah-kaedah ini adalah:
- Switzerland Ia mula digunakan pada tahun 1979. Kaedah ini mempunyai kecekapan yang tinggi - 99.9% kafein dapat diekstrak dari biji-bijian, yang selamat untuk alam sekitar, tetapi malangnya mahal. Kaedah ini terdiri daripada berikut: kacang kopi hijau disimpan dalam air yang dipanaskan, di mana alkaloid berlalu selepas beberapa waktu. Selepas memandu air melalui penapis arang, kafein tulen diperolehi, dan cecair itu sendiri, di mana terdapat minyak berharga, tanpa resiko minuman yang menjadi kosong dan tidak enak, dikembalikan kepada produk asal dan dikeringkan.
- Kaedah langsung (atau tradisional). Keanehannya ialah biji-bijian pertama kali direndam di dalam air dan kemudian dalam pelarut khas yang mempercepat proses pengekstrakan kafein. Ini diikuti dengan rawatan lain dengan air (air mendidih) dan pengeringan. Etil asetat digunakan sebagai pelarut dalam pengeluaran moden, dan sebelumnya methylene chloride lebih disukai, tetapi ternyata bahan ini memberi kesan buruk kepada lapisan ozon bumi, oleh itu pada tahun 1995 had sekatan dikenakan ke atas penggunaannya. Walau bagaimanapun, tidak satu pun pelarut tiruan lain adalah ideal: tidak mungkin untuk membasuhnya sepenuhnya dari biji-bijian, dan ini adalah kelemahan utama proses teknologi.
- Kaedah tidak langsung. Ia adalah dalam banyak hal yang sama dengan yang sebelumnya, bagaimanapun, ia terdiri daripada beberapa pemprosesan kitaran, kerana yang butiran dan rasa mereka lebih penuh dipelihara di biji-bijian.
- DENGAN2-pengekstrakan. Dalam teknologi ini, air terdapat dalam keadaan wap. Selepas memproses bijirin, bahan mentah dipindahkan selama 10 jam ke ruang khas yang dipenuhi dengan karbon monoksida (CO2) di bawah tekanan. Gas mengeluarkan kafein dari kacang, sambil mengekalkan minyak kopi yang berharga. Kelebihan kaedah ini juga adalah fakta bahawa dalam kekotoran kimia produk akhir tidak hadir sepenuhnya.
Bagaimana untuk mengalahkan susu untuk cappuccino? Jawapannya adalah dalam artikel ini.
Untuk maklumat tentang gejala apa yang muncul apabila anda alah kepada kopi pada orang dewasa, baca penerbitan ini.
Kadar penggunaan
Hakikat bahawa penggunaan minuman yang mengandungi kafein, harus dibatasi, harus dikatakan untuk dua alasan. Pertama, bahan ini boleh menyebabkan kebergantungan ("teisme", sebagai pakar memanggil tahap kebiasaan ini). Kedua, kafein tidak berguna untuk orang yang mempunyai pelbagai penyakit, boleh menyebabkan kemerosotan kesihatan.
Doktor Rusia menganggap jumlah kafein yang selamat (bagi mereka yang kopi tidak contraindicated pada prinsipnya) dari 150 hingga 300 mg sehari, manakala bahagian harian mungkin terkandung sama ada dalam satu atau secara kecil-kecilan, dalam 2-3 cawan.
Rakan-rakan Amerika memberikan cadangan berikut: jumlah kafein sekali-kali tidak boleh melebihi 80-100 mg. Oleh itu, kesan tonik diberikan kepada orang dengan purata 3 jam, maka anda boleh minum kopi sekali lagi. Akibatnya, sejumlah 3-4 cawan akan dikumpulkan setiap hari, yang tidak akan menjejaskan badan.
Satu perkara penting: kopi segera yang dibuat daripada bahan mentah yang telah tidak berkafein juga tidak boleh diminum dalam kuantiti yang tidak terhad, kerana sejumlah alkaloid terus disimpan di dalamnya, walaupun dalam kuantiti yang lebih kecil.
Seperti artikel ini? Berkongsi dia dengan rakan-rakan anda:
http://chay-i-kofe.com/kofe/vidy-kf/rastvorimiy/skolko-kofeina-v-rastvorimom-kofe/Berapa banyak Kafein dalam Piala Kopi?
Apabila anda bangun pada waktu pagi, anda mungkin bergantung pada cawan kopi pagi anda, apa yang akan membuatkan anda bangun dan menghantar anda bekerja? Anda tidak bersendirian. Adakah anda tahu berapa kafein dalam secawan kopi? Sekiranya anda bimbang mengenainya?
Sebelum kita mendedahkan kepada anda rahsia berapa kafein di dalam secangkir kopi, mari kita lihat dulu kesan kafein pada tubuh kita.
Apakah kafein?
Kafein adalah ubat (perangsang) yang kita dapati dalam pelbagai minuman, serta secara semulajadi terdapat dalam kopi atau teh. Ia merangsang sistem saraf pusat (CNS), jantung dan otot.
Walau bagaimanapun, tidak seperti ubat-ubatan narkotik lain, ia tidak tertakluk kepada sebarang sekatan yang berkaitan dengan penggunaan secara teratur. Malah, dianggarkan bahawa kira-kira 90% penduduk dunia menggunakan kafein dalam satu bentuk atau yang lain setiap hari.
Berapa banyak Kafein dalam Piala Kopi Anda?
Ia bergantung kepada jenis kopi dan juga proses pembuatan bir. Berikut ialah senarai berapa kafein cangkir kopi anda. Ini akan memberi anda peluang untuk merancang diet anda dengan betul.
- Brewed Coffee (237 ml): 95-200 mg
- Kopi tanpa kafein (237 ml): 2-12 mg
- Espresso (60 ml): 90-150 mg
- Kafein Percuma Kafein (60 ml): 0-30 mg
- Kopi segera (237 ml): 27-173 mg
- Larut tanpa kafein (237 ml): 27-173 mg
- Kopi Latte (237 ml): 63-175 mg
Seperti yang anda dapat lihat, kafein dalam kopi tidak banyak. Tetapi anda harus faham, jika anda sering minum minuman ini, maka akhirnya kafein akan menjadi penting. Jangan risau, jika anda minum cawan sekali sehari, maka, dalam kebanyakan kes, anda tidak mempunyai sebab untuk bimbang.
Terdapat, dengan cara itu, satu fakta yang menyenangkan tentang mana yang patut anda ketahui. Minuman yang dilabel "decaf" juga mengandunginya. Tetapi jangan takut, walaupun ini hanya satu pemasaran, kandungan kafein dalam minuman semacam itu sangat minima, walaupun orang yang paling sensitif tidak akan melihat apa-apa.
Apa yang menjejaskan tahap kafein dalam kopi
Sekarang kita semua tahu berapa kafein dalam secangkir kopi. Anda mungkin menyedari bahawa setiap cawan kopi mengandungi jumlah kafein yang berbeza. Ini adalah kerana:
- Campuran kopi yang berbeza
- Jumlah kopi tanah yang digunakan
- Cara untuk membuat kopi
Cara untuk membuat kopi
Ada beberapa kaedah pembuatan kopi yang biasa digunakan untuk membuat kopi. Setiap kaedah ini boleh mempengaruhi berapa kafein dalam secangkir kopi kegemaran anda. Paling sering digunakan:
- Drip
- Percolation
- Akhbar Perancis
- Memasak (Turki atau Yunani)
Kandungan kafein
Lihat berapa banyak kafein bervariasi dalam secawan kopi bergantung kepada kaedah pembuatan bir:
- Drip: 115-175 mg, purata 145 mg
- Percolation: 80-135 mg, rata-rata 107.5 mg
- Akhbar Perancis: 64-272 mg, purata 200 mg
- Memasak (Turki atau Yunani): 160-240 mg, purata 200 mg
Cara yang paling popular untuk membuat kopi
Kaedah drip kopi pembuatan kopi telah menjadi yang paling biasa, kopi jenis ini yang paling sering kita minum bersama dengan anda.
Dengan kaedah titisan kopi, kami tidak mendapat kandungan kafein tertinggi, tetapi ini tidak menghalang kaedah ini daripada menjadi pilihan utama kami.
Ya, ada cara untuk mendapatkan kopi yang lebih kuat. Tetapi di antara kamu mungkin ada orang yang minum lebih daripada satu cawan kopi sehari, dengan itu meningkatkan jumlah kafein yang dimakan setiap hari.
Kandungan kafein tertentu (saiz cawan)
Cawan espresso mengandungi 90-150 mg kafein. Bandingkan dengan secawan kopi yang disediakan menggunakan kaedah titisan dan anda akan merasakan perbezaan:
- Espresso (60 ml): 150 mg kafein
- Kecil Kaedah titisan (360 ml): 240 mg kafein
- Purata. Kaedah titisan (480 ml): 320 mg kafein
- Bol Kaedah titisan (600 ml): 400 mg kafein
Jika anda mempunyai sedikit masa dan perlu cepat bersorak - pilih Espresso. Anda akan mendapat lebih banyak kafein dan menghabiskan sedikit masa untuk minum kopi anda. Dan juga, kita suka kopi untuk kesempatan untuk bersenang-senang di tempat yang nyaman. Oleh itu, secawan kopi yang besar akan dialu-alukan. Akibatnya, anda akan mendapat lebih banyak kafein, dan anda akan mempunyai masa yang lebih baik jika anda membeli kopi besar yang dibuat oleh titisan.
Walau bagaimanapun, ini bukan semua faktor yang mempengaruhi berapa kafein dalam secawan kopi.
Anda boleh, sebagai contoh, menggunakan pelbagai jenis kopi untuk membuat secawan kopi pagi. Ini juga akan memberi kesan langsung kepada berapa banyak kafein yang anda dapati pada waktu pagi semasa sarapan.
Jenis kopi
Anda mungkin sudah tahu bahawa terdapat banyak jenis kopi. Setiap mengandungi kafein yang berbeza. Yang paling biasa hari ini adalah kopi Arabica. Sebenarnya, 70% kopi di dunia dibuat dari kacang Arabica. Tetapi ini tidak bermakna bahawa mereka mempunyai kafein yang paling banyak.
Sebagai contoh, biji Robusta mengandungi hampir dua kali ganda jumlah kafein berbanding Arabica. Ini bermakna jika anda mahukan lebih banyak kafein, anda perlu mencari kopi Robusta di kedai kopi tempatan anda.
Kopi pemanggang
Apabila menggoreng biji kopi, mereka kehilangan air dan saiznya berubah. Juga dalam proses penggorengan berkurang jumlah kafein yang mereka isi. Tahap kopi panggang langsung memberi kesan kepada ini. Semakin lama kopi dipanggang, lebih banyak kafein akan hilang. Pada dasarnya, ini bermakna kopi cahaya dan panggang sederhana, sebagai peraturan, mempunyai lebih banyak kafein berbanding dengan biji-bijian goreng yang lebih gelap. Saya yakin pemanggang gelap akan mempunyai rasa yang lebih kuat, tetapi ia tidak akan menjadi kuat dan tidak akan membuat anda bangun pada waktu pagi. Sekiranya anda mencari sesuatu dengan rasa yang kaya, tetapi kurang kuat - pemanggang gelap adalah untuk anda.
Pengisaran Kopi
Percayalah atau tidak, saiz memang penting. Saiz kopi anda juga merupakan faktor. Apabila anda menceburkan kopi, air melewati biji-biji dan ekstrak dari mereka bukan sahaja rasa dan aroma kopi, tetapi juga kafein. Kopi tanah yang halus akan mempunyai kawasan permukaan yang lebih besar berbanding dengan kopi tanah kasar, dengan itu memastikan hubungan dengan air yang lebih baik dan membolehkan anda mengekstrak lebih banyak kafein. Ini adalah salah satu sebab mengapa kopi halus halus mempunyai lebih banyak kafein.
Air yang anda tuangkan kopi anda adalah faktor terpenting yang menentukan bukan sahaja rasa kopi, tetapi juga kandungannya. Air panas, dengan suhu antara 90 dan 95 darjah Celsius, akan mengeluarkan lebih banyak kafein daripada air pada suhu yang lebih rendah. Kopi yang telah dibancuh sejuk, misalnya, mengandungi kurang kafein.
Apa kopi memberikan tindakan terbaik?
Untuk mendapatkan kesan yang lebih baik pada badan (bermakna semangat, yang mana kita minum kopi pada waktu pagi), memesan kopi Espresso dua kali ganda dari kacang Robusta.
Ingat, kopi biasa mengandungi 150 mg setiap cawan. Kafein dua kali ganda Espresso 300 mg. Robusta mengandungi hampir dua kali ganda kafein sebagai Arabica. Oleh itu, mudah untuk mengira bahawa sebanyak 600 mg kafein dalam secangkir kopi Espresso dua kali dibuat dari Robusta. Perlu diingat, ini hanyalah pengiraan anggaran berapa kafein akan terkandung dalam cawan sedemikian.
Kesan Kafein pada Tubuh Manusia
Sekarang yang paling penting.
Untuk menilai kesan kafein pada tubuh manusia, adalah perlu untuk memahami bahawa setiap proses dalam badan kita dikawal oleh rangkaian kompleks isyarat kimia. Dua yang paling penting adalah hormon dan neurotransmitter. Kafein memberi kesan kepada tubuh manusia dengan menjejaskan hormon dan neurotransmitter tertentu.
Pertama, kafein mempengaruhi sistem reseptor adenosin dalam otak dan sistem saraf. Reseptor ini digunakan sebagai neurotransmitter yang menghalangi tahap aktiviti neuron yang berinteraksi dengannya. Adenosina memainkan peranan dalam merangsang tidur dan menindas semangat, mengurangkan tahap rangsangan dalam badan. Oleh kerana kafein mengikat diri kepada reseptor ini, ia membolehkannya untuk menghalang kesan seperti itu pada badan.
Sebaik sahaja fungsi Adenosine ditindas, maka kesan cascade pada badan bermula. Ia mengubah fungsi hormon dan neurotransmitter lain. Seperti rumah kad.
Kafein mempunyai kesan yang paling ketara pada kelenjar adrenal, yang menghasilkan dan melepaskan hormon adrenalin dan kortisol. Hormon ini meningkatkan kadar denyutan jantung dan mengurangkan kadar metabolik, yang membawa kepada keadaan yang lebih teruk dan peningkatan berat badan.
Kafein, seperti yang ditunjukkan, dapat meningkatkan jumlah adrenalin dalam tubuh sebanyak 250%. Ini bermakna bahawa kafein pada dasarnya merangsang badan kita, mewujudkan tindak balas tekanan tambahan. Di samping itu, kafein juga meningkatkan peredaran darah. Itulah sebabnya apabila anda minum sesuatu dengan kafein, mood anda meningkat.
Kesan Sampingan kafein
Apabila anda minum minuman kafein, anda merasa lebih berjaga-jaga, terjaga, dan bahkan anda mempunyai lebih banyak tenaga. Itulah sebabnya kopi telah menjadi minuman pagi yang paling popular. Walau bagaimanapun, walaupun kopi adalah sangat enak, aromatik, menyegarkan dan, secara umum, indah, ia mempunyai sisi gelap. Kopi juga mempunyai kesan negatif ke atas badan, yang harus anda ketahui jika anda memutuskan minum kopi atau minuman lain yang mengandungi kafein. Antara kesan sampingan ini ialah:
- Insomnia
- Mual dan muntah
- Kerengsaan perut
- Kebimbangan
- Ketawa
- Sakit kepala
- Kebimbangan
- Kesakitan dada
- Keseronokan
Kita semua bertindak berbeza dengan kafein. Ada yang lebih baik daripada yang lain. Semakin sering anda meminumnya, lebih banyak kafein tubuh anda dapat dicerna sebelum beberapa kesannya menjadi ketara. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa contoh di mana penting untuk mengetahui bahawa kafein dapat memperburuk keadaan, dan tidak bertambah baik.
Sebagai contoh, terbukti bahawa kafein meningkatkan gangguan kecemasan dan juga gangguan bipolar pada pesakit yang menderita. Orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular juga perlu berhati-hati kerana kafein juga boleh menjejaskan hati anda. Ini adalah hanya beberapa contoh di mana anda perlu menggunakan kafein dengan berhati-hati atau mengelakkannya sama sekali.
Faedah Kafein
Walaupun kesan sampingan di atas, kafein mempunyai banyak kelebihan, jika digunakan dengan betul:
- Pagi Awak Pagi - Kadang-kadang pada waktu pagi sukar untuk memulakan sesuatu tanpa secawan kopi. Ini menolak kecil dengan kafein dapat membantu anda memulakan hari yang produktif lebih awal.
- Keputusan Sukan - Kajian telah menunjukkan bahawa kafein membantu atlet dengan cepat meningkatkan stamina dan kekuatan mereka. Ini membolehkan latihan yang lebih sengit.
- Meningkatkan kebolehan kognitif - akan menjadikan badan anda lebih bersedia untuk kerja fizikal, juga meningkatkan kejelasan pemikiran.
Masalah Kafein
Kafein mempunyai manfaat terbukti secara saintifik dan banyak kesan sampingan. Perkara yang paling penting ialah mengetahui kebaikan dan keburukan sebelum mula mengambil lebih banyak kafein daripada yang anda perlukan.
Kafein adalah ketagihan, dan dari masa ke masa tubuh anda akan terbiasa dengan jumlah kafein yang anda makan. Jika anda tiba-tiba berhenti minum minuman berkafein, tubuh anda akan merasakan ketiadaannya.
Anda akan mengalami banyak gejala bebas kafein, seperti keletihan dan sakit kepala.
Penggunaan kafein secara teratur boleh mengganggu penyerapan zat besi oleh badan dan mengurangkan tahap vitamin B dalam kumpulan. Dalam kes yang teruk, pada orang yang sudah mempunyai tahap besi yang rendah, ini boleh menyebabkan anemia.
Cara Dapatkan Manfaat Maksimum dari kafein sambil Meminimumkan Kerosakan
Jika anda ingin mendapatkan kesan maksimum dari kafein semasa cuba meminimumkan kemudaratan, maka terdapat beberapa langkah yang boleh anda ambil ketika memakan makanan yang mengandung kafein.
1. Jangan gunakan setiap hari
Pencinta kopi, pencinta kopi tidak akan menyukai item ini. Walau bagaimanapun, anda perlu menghadkan diri kepada satu cawan kopi setiap hari.
2. Tentukan kuantiti yang diperlukan
Apabila anda mengambil kopi atau minuman berkafein lain, penting untuk mencari kadar marginal. Jika anda minum kopi begitu banyak sehingga anda merasa gugup, maka anda pasti melebihi norma anda. Jika anda tidak merasakan apa-apa kesan daripada minum kopi atau minuman lain, maka semuanya baik.
3. Cuba alternatif kafein
Koko, atau coklat mentah, mengandungi sebatian yang sama dengan kafein, tetapi tidak berinteraksi dengan sistem saraf. Sebaliknya, ia merangsang aliran darah ke seluruh tubuh. Oleh kerana sistem peredaran darah anda dapat membawa lebih banyak nutrien ke otak anda, anda akan merasa lebih berwaspada dan anda mempunyai lebih banyak tenaga.
Kafein adalah sebahagian daripada banyak minuman popular, seperti kopi dan teh. Ia masih ketagihan dan pada asasnya adalah ubat narkotik, tetapi tiada sekatan dikenakan ke atasnya. Kesan sampingan kafein tidak semua muncul serta-merta, dan jika digunakan dengan betul, kafein dapat bermanfaat.
Adalah penting untuk memahami bagaimana kafein berinteraksi dengan badan anda dan berapa kafein yang anda dapatkan dalam secawan kopi supaya anda dapat memantau pengambilan harian anda. Ini akan mengambil kesempatan daripada semua kelebihan kafein, sambil mengurangkan risiko komplikasi.
Ingat bahawa penyalahgunaan selalu buruk.
Sekiranya Anda Mengurangkan Penggunaan Kafein?
Jika anda bimbang tentang jumlah kafein yang anda makan dan keadaan anda, sebaiknya berjumpa dengan doktor anda. Walau bagaimanapun, jika anda tidak minum lebih dari satu cawan setiap hari, anda tidak perlu menjadi doktor untuk mengatakan bahawa tidak ada sebab yang serius untuk dikhawatirkan.
Sudah jelas bahawa kopi sangat baik yang anda mahu minum sepanjang hari. Tetapi ingat, apabila kebaikan ini menjadi terlalu banyak - ini sudah buruk.
Akhirnya
Bagi kebanyakan kita, mempunyai secawan kopi dan minuman berkafein lain bukanlah masalah besar, jika anda tidak melebihi norma. Walau bagaimanapun, bagi yang lain, adalah penting untuk mengelakkan atau sekurang-kurangnya menghadkan pengambilan kafein harian. Tetapi ini tidak bermakna bahawa anda perlu menyerahkan cawan harian anda kopi pagi yang halus. Dan sekarang anda masih boleh mengawal berapa kafein dalam secawan kopi yang anda miliki dan membuat keputusan mengenai penggunaannya.
Mengetahui dan memahami berapa banyak kafein dalam secawan kopi, yang anda nikmati setiap hari, anda boleh merancang diet anda supaya tidak mengatasi jumlah kafein dan dapatkan peluang untuk minum secawan kopi setiap hari.
http://hedonecoffee.com/skolko-kofeina-v-chashke-kofe/Apa bahan yang terkandung dalam biji kopi
Kopi adalah minuman yang paling biasa di Eropah dan Amerika moden. Kebanyakan penduduk tempatan percaya bahawa semuanya bermula dengan kopi: pagi, perniagaan, cinta.
Keupayaan untuk minum kopi - keseluruhan seni yang memerlukan rombongan yang sesuai. Di sana, tiada siapa yang mengatakan "cawan kopi", kerana kopi sebenar diukur oleh cawan. Dan walaupun rasa dan resipi kopi boleh berbeza, semuanya sama - kopi.
Doktor selama bertahun-tahun tidak dapat datang ke konsensus mengenai kegunaan atau kemudaratan kopi, dan keseimbangan berlegar di hadapan berjuta-juta peminat minuman ini. Tidak seperti mana-mana pencinta kopi yang sebenar, setelah mengetahui tentang penemuan sensasi seterusnya tentang bahaya minuman kegemaran mereka, mengubah kebiasaan mereka, dan pakar secara beransur-ansur datang ke kesimpulan yang jelas - semuanya bergantung kepada jumlah kopi dan ciri-ciri tubuh.
Kafein adalah sejenis kopi yang mempunyai populariti. Semua orang mendengar tentang kafein - ia adalah bahan psikogogi yang mengaktifkan korteks serebrum, menghalang dan meredakan rasa mengantuk.
Tetapi biji kopi mengandungi banyak bahan lain yang, apabila digabungkan, mencipta rasa, aroma dan menyegarkan sifat kopi.
Peratusan bahan bergantung kepada jenis kopi, kaedah kacang panggang dan penyediaan minuman, tetapi set elemen kimia tetap tidak berubah.
Komposisi kimia biji kopi mentah
Komponen utama biji kopi:
Ini jauh dari senarai lengkap, tetapi jelas bahawa kafein bukan satu-satunya bahan aktif.
Biji kopi mentah mengandungi bahan-bahan organik yang kompleks yang berbeza-beza apabila dibakar. Oleh itu, setiap jenis kopi mempunyai kombinasi khas bahan-bahan ini.
Komposisi kimia biji kopi panggang
Komposisi kopi panggang bervariasi bergantung kepada tempat pertumbuhan dan tahap pemanggangan. Bijian pada masa yang sama kehilangan sebahagian besar kelembapan, serta gas yang terbentuk, yang memberikan peningkatan jumlah bijirin.
Selepas memanggang kopi menjadi lebih mudah untuk 15-25
Gula, yang terkandung dalam biji kopi, pada suhu tinggi berubah menjadi karamelin, memberikan warna coklat kepada minuman. Penguraian separa polisakarida tidak larut ke dalam karbohidrat yang larut juga berlaku.
Kandungan kafein dalam bijirin panggang
Kafein dalam bentuk tulen telah diasingkan dari ekstrak kopi pada tahun dua puluhan abad XIX. Pada tahun 1897, ahli fizik Jerman G. Fischer dapat mensintesis alkaloid ini. Kandungan kafein dalam biji-bijian semasa menggoreng tidak berubah, dan jisim bijirin berkurang.
Akibatnya, peratusan kafein dalam kopi panggang lebih tinggi daripada kopi mentah. Apabila menyiapkan minuman, kafein pergi hampir sepenuhnya ke dalam kopi siap. Di Arabica, kafein kurang daripada Robusta - dalam satu cawan kopi standard, masing-masing, 0.10 g dan 0.25 g.
Anda boleh mengetahui tentang kelebihan pembuat kopi jenis geyser di sini.
Dos yang kecil kafein mempunyai kesan yang baik ke atas badan, beberapa pengujaan sistem saraf pusat berlaku, keseronokan refleks dari saraf tunjang dirangsang, fungsi pernafasan paru-paru diaktifkan, dan respirasi itu sendiri menjadi lebih mendalam.
Kerja otot yang bertenaga bertambah, nada hati bertambah baik dan daya hidup badan meningkat. Dos terapeutik kafein yang digunakan dalam amalan perubatan ialah 0.25-1.5 g sehari.
Komponen berguna kopi
Lebih daripada 30 asid organik hadir dalam biji kopi. Asid klorogenik, kandungannya dalam bijirin mentah adalah 4-8
Adalah diketahui bahawa kesan asid klorogenik pada sistem saraf, peredaran darah, pernafasan dan pencernaan sama dengan kafein. Sesetengah saintis menyamakan tindakannya terhadap tindakan hormon seks.
Trigonelline adalah alkaloid lain yang terdapat dalam biji kopi. Mempunyai kesan merangsang, ia sebahagian besarnya bertanggungjawab terhadap rasa dan bau butir panggang. Semasa rawatan haba, trigonelline musnah dan asid nikotinik terbentuk.
Kopi - sahabat abadi anda? Kemudian anda perlu tahu kandungan kalori kopi!
Bagaimana untuk memilih pembuat kopi untuk rumah, anda boleh mencari di sini.
Kenapa cerek elektrik kaca baik, baca alamat ini:
Asid nikotinik adalah anti-pulmonari, vasodilator yang meningkatkan metabolisme karbohidrat dan peredaran darah. Asid ini mempunyai kesan detoksifikasi yang ketara, dengan bantuannya meningkatkan fungsi hati dan fungsi hematopoietik dalam sumsum tulang. Di samping itu, tahap kolesterol dinormalisasi. Keperluan dewasa untuk asid nikotinik adalah 15 mg sehari, secawan kopi espresso adalah 1.67 mg, dan kopi buatan sendiri adalah 1.02 mg.
Di negara-negara Amerika Selatan, di mana tidak ada pemakanan yang mencukupi dan pasti akan timbul kekurangan vitamin, pellagra (penyakit yang sangat tidak menyenangkan yang berkaitan dengan malnutrisi) hampir tidak diperhatikan.
Para saintis menjelaskan keadaan ini dengan menggunakan kopi tradisional, yang mengimbangi defisit asid nikotinik sepenuhnya. Minyak kopi terdiri daripada gliserida asid palmitik, stearic, caprionic dan linoleic. Di dalam bahan-bahan lemak minuman siap tidak pergi.
Cara minum kopi tanpa merugikan kesihatan
Ramai daripada kita tidak dapat membayangkan hidup tanpa secawan kopi. Tetapi seperti yang anda tahu, faedah atau bahaya apa-apa bergantung kepada dos.
Asid klorogenik meningkatkan keasidan perut, terutamanya ketika datang ke kopi segera. Sejenis minuman segera pada perut kosong akhirnya boleh membawa kepada pedih ulu hati, gastritis, masalah dengan hati dan pankreas.
Kandungan kafein dalam kopi jenis yang berbeza adalah 0.6-2.4
Satu lagi cadangan yang kuat bukan untuk minum kopi tanpa kafein. Ternyata minuman bebas kafein mengandungi karsinogen metilena klorida, yang menyebabkan masalah jauh lebih serius daripada insomnia.
http://ahotcup.com/kofe/osobennosti/kakie-veshhestva-soderzhatsya-v-zernakh-ko.html