hobi hobi-hobi dan hobi.

Kuda kuda - apa itu?

Forum pemburu harta karun dan pencinta carian alat.

Moderator: Zolotunchik

Kuda kuda - apa itu?

admin »28 Feb 2016, 10:54

Tetapi sudah cukup untuk melihat gambar-gambar berikut dan dengan segera ia menjadi jelas apa tempat butiran dan hiasan ini diduduki dalam abah kuda.
Daging kuda yang dihiasi dengan indah, telah menjadi bergaya di pedalaman moden..

Penemuan yang paling kerap daripada abah-abah kuda tentu saja beralun bulatan diameter berbeza, dengan lubang segi empat tepat dan asterisk. Ini adalah unsur-unsur abah kuda abad ke-19. Ramai orang mengelirukan mereka dengan butang petani, tetapi ini adalah harness kuda.

Panggil mereka masih menggunakan butang, seperti yang digunakan,
untuk tali pengikat dan untuk hiasan. Harness kuda masih bulat
cincin diameter yang berbeza, mereka lebih banyak melihat butang dan juga berbeza
saiz.
Terdapat ladang di mana syiling yang terdapat, butang diraja, dan tidak ada daging kuda sama sekali, ia tidak mengatakan bahawa tidak ada kuda di sana, itu bermakna bahawa
bahawa menjelang akhir kurun ke-19 abad ke-20, ia jarang dilihat pada kekang. Ramai yang menemui butang ini, melemparkannya keluar, sering di dekat lubang yang digali, mereka bertukar hijau sahaja, dilemparkan oleh penggali, yang menerima isyarat duit syiling, tetapi akhirnya menemui bulatan gangsa dan bukan duit syiling. Tetapi yang berpengalaman, untuk siapa, setiap orang mendapati mahal dengan cara sendiri, mengumpulnya dan membuat kolaj, panel, membawa jiwa mereka sendiri ke dalamnya dan kadang-kadang mengubahnya menjadi karya seni yang boleh menghiasi bahagian dalam kediaman enjin carian.
Menghias abah kuda dengan pelbagai unsur hiasan sifat manusia dengan
zaman purba. Lagipun, kuda sentiasa memainkan peranan yang besar dalam kehidupan manusia - dengan mereka pahlawan-pahlawan purba berangkat dari pertempuran, dan pada masa damai, haiwan ini membantu orang untuk ladang dan dengan cepat mengatasi jarak jauh.

Oleh itu, perlengkapan itu tentunya tidak hanya menjadi selesa dan berfungsi, tetapi juga dihiasi dengan pelbagai ciri-ciri baik dari segi hiasan dan keagamaan. Dan selepas kematian seorang pahlawan, sahabatnya yang setia, kawannya dalam senjata, kudanya dikuburkan di sebelahnya.

Sebagai contoh, produk-produk kuno Scythians, nomad, yang kehidupannya tidak mungkin untuk dibayangkan tanpa kuda, sangat menarik. Sabuk untuk memanfaatkan kuda dibuat dari kulit tulen, dihiasi dengan pelbagai plat ukiran logam berharga. Corak untuk plat sedemikian sering menjadi imej pelbagai haiwan, yang dapat dimengerti dan dapat diterangkan - sebagai nomad yang lebih suka terlibat dalam pembiakan ternakan, sementara gambar-gambar binatang selalu membawa maksud keagamaan yang mendalam. Imej seringkali juga dijumpai pada tali pinggang Scythian untuk tali pinggang yang terbuat dari
tulang. Pelindung kulit tulen dihiasi dengan imej pelepasan atau applikasi flaps, serta dilengkapi dengan pelbagai elemen emas yang digambarkan.
Orang-orang Oriental, terutamanya Kazakh kuno, menghiasi kuda dengan hiasan terutamanya dengan barang-barang perak - dan karya-karya yang mengagumkan dari ukiran dan ukiran terbuka yang terpelihara hingga ke hari ini.
batu berharga, ukiran dan lain-lain karya tukang mahir kuno.
Gabungan tekstil dekoratif dan logam berharga yang dihasilkan pada masa itu merupakan kesan yang luar biasa dan jelas kepada orang asing.

Yang paling banyak dikaji hari ini ialah perhiasan kuda kuda yang dibuat oleh petani Rusia abad yang lalu. Khususnya, sukar untuk membayangkan peralatan kuda tanpa menelpon bahagian tembaga - di sini kesan hiasan yang jelas menonjolkan penguasaan artistik yang tinggi pencipta dan
pandangan takhayul yang mendalam tentang orang biasa.
Ia dipercayai untuk melindungi kuda dari harimau kuda haram semestinya tembaga. Perhiasan yang cemerlang dan berhias dilindungi dan dihiasi dengan baik petani dan kuda mulia. Sumber kepercayaan ini tidak diketahui, tetapi orang benar-benar percaya dan menaruh kuda mereka dengan perhiasan dan azimat. Dan mereka sentiasa menggilap mereka untuk bersinar, dan memasang mereka sebanyak yang mereka mampu. Lama kelamaan, semua objek jatuh ke tanah, hilang atau ditinggalkan.

Perkara-perkara, walaupun mudah, cantik dan bahkan hari ini mereka kelihatan elegan. Perkara-perkara seperti dalam persekitaran Coparian dipanggil perkataan "horsemeat"

Semua jenis ini dibuat di lekukan tembaga, gangsa, tembaga kuningan atau tembaga. Dari kira-kira separuh kedua abad ke-19, barangan perindustrian dicap mulai muncul. Semua unsur tembaga dan tembaga yang digilap telah dipoles oleh pemilik untuk bersinar.

Pada objek abah kuda digunakan pada waktu yang sama melakukan fungsi praktikal, menghias dan melindungi kuda dari mata jahat.

Pembahagi tali pinggang terdapat di dada kuda dan sebelahnya adalah satu kali. Kebiasaannya dibuat oleh tembaga dan pemutus gangsa, pembesaran payudara digilap dan pada masa yang sama hiasan.

Mengendalikan bahagian dalaman dan lain-lain - tembaga dan tembaga, pelbagai saiz.

Besar dibuat dengan pemutus, kecil - stamping.

Cincin diameter yang berbeza rantaian pada tali pinggang - tembaga dan tembaga, digunakan untuk mengetatkan tali pinggang, untuk memisahkan tali pinggang dalam abah-abah, serta untuk hiasan dan deringan.
4. - pada ruas dan di rim, di atas pelana pelana, dll. Terdapat pelbagai saiz, juga dibuat dengan pelbagai kaedah - pemutus purba, dari penghujung abad ke-19 - stamping. Bahan tembaga, tembaga, tembaga tin, tembaga. Bentuk gesper adalah yang paling pelbagai dan, sebagai tambahan kepada kepentingan utilitarian, mereka berfungsi sebagai hiasan untuk kuda.

Unsur-unsur yang tidak mempunyai fungsi praktikal dan digunakan hanya sebagai jimat dan perhiasan:
1. Lencana solar] - perhiasan besar dengan simbolisme matahari dan tergantung pada kepala kuda. Mereka diperbuat daripada tembaga kuning dan tembaga, manakala hanya plat besi yang didapati, penemuan mereka jarang berlaku.
2. Plak corak: jahitan-azimat bentuk bulat, pelbagai saiz, mengandungi beberapa elemen geometri - bintang enam-lapan dan lapan-tajam, bulatan, segitiga, segi enam atau mempunyai simbol jantung. Tepi hampir selalu mempunyai gigi, terbuat dari tembaga atau tembaga. Plak-plak tersebut telah dijahit pada sabuk pengaman sebagai unsur-unsur utama komposisi.

Butang plak - dengan tepi bulat yang lancar atau bergerigi, dimensi plak tersebut bervariasi dari 1 hingga 4-5cm. Mereka mengurangkan pelana, tali pinggang dan bahagian lain dari abah-abah. Bentuknya bulat, dengan tepi bergerigi dan licin, saiz dari 1cm hingga kira-kira 4cm

Paku, pelapis, tip, dan lain-lain - pelbagai jenis barang yang menghiasi dan melindungi kuda dari mata jahat.
Pesona sedemikian kelihatan sangat pelbagai - lapisan berbentuk panah dan bujur, plat dengan telinga untuk membetulkan loceng dan loceng, "trefoils", rivet dengan sisipan diperbuat daripada kaca berwarna, dan lain-lain.
Bells dan loceng-hung pada lapisan tali pinggang, di bawah arka dan pada abah-abah. Dengan dering mereka mereka gembira pemiliknya dan menyelamatkan kuda dari kerosakan. Kadang-kadang pada lonceng terdapat inskripsi atau angka yang menandakan masters atau tempat produksi.
video daging kuda

http://uvlecheniehobby.ru/viewtopic.php?f=48t=1002

Betapa bergunanya daging kuda dan boleh membahayakan tubuh?

Mungkin rata-rata orang Rusia tidak makan daging kuda dalam pound, tetapi daging ini menjadi lebih murah berbanding tahun-tahun kebelakangan ini. Semakin banyak, ia dapat dijumpai dalam komposisi burger atau kupat, serta jenis makanan kering eksotis yang dipilih oleh penghasil makanan ringan untuk bir. Tetapi apa yang lebih penting dalam daging kuda: baik atau membahayakan? Majalah "Polzateevo" percaya bahawa daging ini benar-benar layak mendapat perhatian khusus, dan inilah sebabnya.

Solek menarik

Mana-mana daging adalah protein, dan daging kuda tidak akan menjadi pengecualian. Produk haiwan biasanya kaya dengan vitamin dan mikro yang kurang daripada bahan mentah sayuran, tetapi mereka memainkan peranan penting dalam diet: protein adalah bahan untuk membina tisu, sehingga apabila kekurangannya, keadaan rambut, kuku, kulit perlahan dan pasti merosot otot dan sendi. Tetapi jenis daging yang berbeza mempunyai komposisi yang berbeza, dan daging kuda dianggap sebagai salah satu yang paling berguna dalam sifatnya.

• Setiap 100 gram akaun produk untuk protein 19.5 gram, dan ia sangat mudah dihadam: rata-rata, daging kuda dicerna dalam 3 jam, yang beberapa kali lebih cepat daripada daging babi atau daging lembu.
• Kandungan lemak dalam daging kuda adalah kecil: hanya kira-kira 10 gram. Dengan kandungan lemak sedemikian, ia hanya boleh membanggakan daging lembu tanpa lemak atau fillet ayam, supaya daging itu keluar cukup pemakanan.
• Jika kita bercakap tentang vitamin, dalam daging kuda banyak vitamin PP - kira-kira 31% daripada keperluan harian - bertanggungjawab untuk kelancaran sistem pencernaan dan saraf. Kekurangannya juga mempengaruhi keadaan rambut, kuku dan kulit, kerana ia mengambil bahagian dalam proses regeneratif. Selebihnya vitamin dalam daging kuda atau tidak terkandung sama sekali, atau disajikan dalam jumlah kecil - kurang daripada 5% daripada nilai harian.
• Tetapi ada lebih banyak mikroelements! Kobalt dalam jumlah 30% daripada keperluan harian adalah penting untuk proses metabolik. Fosforus (23%) berguna untuk tulang dan gigi, dan juga berfungsi untuk mencegah anemia. Tembaga (20%) memastikan penyerapan karbohidrat dan protein, membawa oksigen ke tisu dan menguatkan sistem kardiovaskular. Besi (17%) adalah penting untuk kesihatan wanita, ditambah dengan pencegahan anemia dan gastritis. Dan akhirnya, kalium (14%) dapat menormalkan tekanan, dan umumnya baik untuk jantung dan saluran darah.

Orang-orang Kazakh - dan mereka makan daging kuda agak kerap, seperti orang lain di Asia Tengah - bahkan mengatakan: daging kuda dicerna semasa anda bangun dari meja, kambing - sampai saat anda harus tidur, dan daging sapi - ketika anda sudah bangun.

Kandungan kalori daging kuda adalah 167 kalori per 100 gram, yang sekali lagi menjadikannya pilihan yang baik jika anda mengikut diet. Dan apa lagi yang boleh berguna sosej kuda, bakso kuda atau basturma kering?

Faedah tubuh

Sebagai tambahan kepada perkara-perkara yang jelas seperti menyediakan sel-sel dengan bahan binaan dan kenyang, daging kuda dapat berguna untuk menyelesaikan masalah-masalah tertentu.

• Oleh itu, terima kasih kepada kelajuan pencernaan, yang mencatatkan daging, ia bukan produk berat dan tidak membebankan saluran gastrointestinal dengan cara yang sama seperti jenis daging lain. Selain itu, daging kuda bahkan menormalkan kerjanya sekiranya tidak selesa.
• Selain itu, daging "ringan" itu tidak melambatkan metabolisme, yang boleh menjadi bonus yang baik bagi mereka yang cuba melepaskan beberapa pound tambahan. Di samping itu, seperti yang dinyatakan di atas, daging kuda sendiri tidak terlalu tinggi dalam kalori dan lemak.
• Dalam daging kuda terdapat jumlah kolesterol yang minimum, yang bermaksud bahawa kapal anda selepas memakan daging itu akan tetap berada di luar risiko pembentukan plak kolesterol, dan jantung anda akan lebih selamat daripada setelah memakan daging babi berlemak.
• Kuda juga dikreditkan kepada daging kuda, walaupun ia tidak dapat menggantikan ubat-ubatan dalam keadaan sukar. Sekiranya masalah hati anda tidak teruk, anda boleh menggunakan ciri berguna ini.
• Lemak kuda tidak mungkin jatuh dalam sosej yang sama dalam kuantiti yang banyak, tetapi ia mempunyai ciri-ciri penyembuhan yang benar-benar. Ia digunakan untuk aplikasi pada sendi, ketika pulih dari penyakit kuning dan dalam pelbagai kosmetik.
• Adalah dipercayai bahawa serbuk horsehide berguna untuk lelaki, tetapi anda perlu mencari suplemen makanan ini jika anda bukan pemilik gembira kawan atau saudara mara di Asia Tengah.
• Sebagai tambahan kepada semua di atas, daging kuda dikenali kerana keupayaannya membersihkan tubuh radiasi dan radikal bebas.

Lemak kuda lebih dekat dalam struktur ke sayuran berbanding haiwan, jadi kurang berbahaya bagi tubuh manusia.

Ia kelihatan menarik. Tetapi adakah terdapat kelemahan daging seperti itu?

Risiko kecederaan minimum

Sebenarnya, tidak ada kontraindikasi langsung terhadap penggunaan daging kuda, jadi daging lebih selamat: walaupun reaksi alergi terhadapnya sangat jarang berlaku. Namun, beberapa kelemahan bahkan boleh dijumpai di dalamnya.

• Pertama, daging kuda mempunyai rasa yang sangat spesifik. Sekiranya anda bukan penggemar kambing atau daging kambing, kemungkinan besar daging kuda tidak akan sesuai dengan citarasa anda. Pada masa yang sama, rasanya sangat bergantung pada kepercayaan pemilik pemiliknya: jika anak lembu disembelih setelah setahun, dagingnya akan memperoleh bau dan rasa yang lebih jelas, yang banyak dianggap tidak menyenangkan.
• Dan daging sedemikian tidak akan menjadi lembut. Ya, tuan-tuan menyediakan daging kuda supaya anda akan menjilat jari anda, tetapi kami digunakan untuk mencairkan daging, dan ini perlu dikunyah. Sebabnya ialah di gerai otot kuda menjadi longgar, dan mereka lebih sering dibenarkan untuk merumput, di mana mereka mempunyai peluang untuk berlari dan berjalan. Dan daging semacam itu akan menjadi keras dan kuat.
• Keadaan ladang besar dengan lembu dan babi boleh mengurangkan risiko kehadiran bakteria patogen dalam daging, dan jika mereka dikenal pasti, mereka hanya menolak batch. Kuda kuda sering dihasilkan oleh ladang kecil yang tidak mampu. Oleh itu, jika anda tidak mahu mendapatkan Salmonella, jangan lupa tentang rawatan haba menyeluruh dan pemilihan pembekal terbukti.

Di samping itu, tidak ada karbohidrat dalam daging kuda, yang bermaksud tidak ada tenaga, baik, dan penggunaan yang berlebihan dari daging apa pun sangat banyak bukan hanya saluran pencernaan, tetapi juga buah pinggang. Untuk selebihnya, daging kuda sangat bermanfaat untuk kesihatan anda dan berbaloi untuk dimasukkan ke dalam diet anda.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

Daging kuda

Horsemeat - daging kuda untuk makan. Daging yang paling sering dimakan adalah kuda muda dua dan tiga tahun. Walau bagaimanapun, daging lembu mempunyai nilai pemakanan, aroma dan kelembutan yang paling besar pada usia sembilan bulan hingga satu tahun.

Kuda kuda mempunyai rasa tertentu. Dalam masyarakat nomad, produk ini adalah hidangan kegemaran. Kuda mempunyai daging yang agak sukar. Untuk menjadikannya lembut, ia perlu direbus selama sekurang-kurangnya dua jam.

Nilai pemakanan dan kalori daging kuda

Kuda kuda adalah daging pemakanan yang mudah dicerna oleh tubuh. 100 gr. daging mengandungi 167.1 kcal.

Nilai pemakanan setiap 100 gr. produk: lemak - 9.9 gram, protein 19.5 gram, karbohidrat - 0 gram.

Ciri-ciri berguna daging kuda

Berbanding dengan jenis daging yang lain, daging kuda mengandungi jumlah protein yang lengkap - kira-kira 20-25%. Komposisi air dalam daging adalah sekitar 70-75%, dan lemak - dari 2 hingga 5%. Penggunaan daging kuda terdiri daripada kandungan yang tinggi seperti natrium, kalium, besi, asid amino, nicotinomide, fosforus, tembaga, riboflavin, tiamin, dan juga vitamin A, B, E, PP.

Kajian telah menunjukkan bahawa penggunaan daging kuda juga dapat dilihat dalam mempromosikan peneutralan kesan dan radiasi yang berbahaya. Masyarakat nomad mengklaim bahawa kulit kuda ketika digunakan untuk makanan dapat meningkatkan potensi.

Peratusan besar manfaat daging kuda adalah sifat khusus lemak kuda. Di antara lemak sayuran dan haiwan, ia menduduki tempat perantaraan dan mempunyai kesan choleretic.

Penggunaan daging kuda yang kerap selepas jaundice disyorkan untuk memulihkan dan menormalkan fungsi hati. Dan lemak kuda digunakan secara meluas dalam pelbagai kosmetik. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk penyediaan penyembuhan salep untuk luka bakar dan radang dingin, serta untuk penyediaan ubat-ubatan untuk selesema.

Kuda kuda adalah hypoallergenic dan diserap dengan baik oleh badan kanak-kanak. Oleh kerana kandungan vitamin B dan E yang tinggi, satu lagi jenis daging kuda boleh dibezakan: selepas pengambilannya dalam makanan, peredaran darah dalam tubuh meningkat dengan ketara.

Kuda kuda mengurangkan kolesterol dan meningkatkan proses metabolik dalam badan. Oleh itu, sifat daging kuda telah digunakan dalam terapi diet untuk obesiti.

Produk susu kuda yang ditapai (chigyan dan koumiss) mengandungi sebilangan besar komponen penting untuk badan manusia: asid asetik dan laktik, antibiotik. Makan makanan ini menghalang penyakit gastrousus dan meningkatkan penghadaman. Juga, produk susu yang ditapai kuda mengimbangi kekurangan asid askorbik, vitamin yang diperlukan untuk metabolisme normal dalam badan.

Ciri-ciri berbahaya daging kuda

Walaupun banyak kualiti positif, daging kuda tidak begitu popular. Terdapat beberapa sebab untuk ini.

Pertama sekali, ini adalah kandungan karbohidrat yang rendah - tidak lebih dari 1%, dan ini adalah persekitaran yang baik untuk pembiakan pelbagai bakteria.

Kedua - daging kuda kurang disimpan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan daging kuda

Daging kuda dikontraindikasikan untuk digunakan dalam bentuk mentah, kerana ia dapat mengesan salmonella - parasit berbahaya bagi manusia, yang membawa kepada akibat yang serius, bahkan kematian. Juga, daging kuda boleh berfungsi sebagai pembawa trichinosis, parasit yang menyebabkan senak dan kadang-kadang pendarahan.

Daging kuda, serta daging lain tidak disyorkan untuk digunakan dalam kuantiti yang banyak. Pengambilan produk yang berlebihan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, serta sistem tulang (osteoporosis).

http://www.neboleem.net/konina.php

Daging kuda

Daging - Konin

Kuda kuda baru-baru ini menjadi kukuh dalam kehidupan seharian kita, secara beransur-ansur mengambil tempatnya. Sekarang ia telah menjadi "trend" yang bergaya, yang tergesa-gesa untuk mencerminkan masakannya di restoran terbaik di Paris, Belgium, Itali dan Sweden.

Sejarah dan tradisi

Kuda kuda adalah daging kuda yang dimaksudkan untuk penggunaan manusia. Anda sering boleh mendengar bahawa horsemeat mempunyai rasa yang mengerikan dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan, tetapi ini tidak benar. Daging berkualiti boleh diiktiraf dengan rasa, aroma dan aroma yang istimewa. Mungkin khabar angin ini dikaitkan dengan pengunduran Perancis dari Moscow pada masa Napoleon. Mengikut cerita, mereka memakan daging kuda mati, memasak dengan serbuk pistol bukan garam. Ini mempengaruhi perut dan, dengan itu, menyebabkan banyak keracunan. Tetapi terdapat versi mengikut mana yang dapat difahami bahawa orang Perancis mula makan daging kuda sebelum berarak ke Rusia.

Untuk masa yang panjang, daging kuda membentuk asas makanan orang-orang nomad di Asia Tengah. Mereka memakannya bersama-sama dengan minuman yang terkenal dari susu kuda, seperti koumiss. Ternyata untuk mendapatkan daging yang lazat dan terpilih, ragut kuda wajib, dan ini memerlukan wilayah yang luas dan luas. Apa yang hanya ciri-ciri suku nomad, penduduk yang tidak aktif biasanya tidak menggunakan daging ini. Faktanya ialah menjaga kuda di penangkaran teruk merosakkan rasa daging kuda dan daging semacam itu tidak mempunyai nilai dan tidak digunakan di mana saja.

Di banyak negara, terutamanya di mana tidak terdapat padang rumput semula jadi untuk pembiakan kuda, seperti di Jepun, daging ini memerlukan wang yang luar biasa dan dianggap sebagai makanan istimewa. Di negara-negara Eropah, daging kuda sering ditambah kepada sosis asap dan asap. Kemudian mereka menjadi lebih likat dan memperoleh rasa halus. Di beberapa kawasan di Rusia, daging kuda juga sangat dihargai dan telah lama digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Ini adalah kawasan seperti Tatarstan, Yakutia, Bashkortostan. Ia dihargai sebagai makanan istimewa yang indah di Kazakhstan, Uzbekistan dan Kyrgyzstan. Dari sini menyediakan hidangan kebangsaan yang lazat dan asli.

Walaupun daging ini kini agak meluas, tidak semua negara menggunakannya untuk makanan. Sebagai contoh, penduduk berbahasa Inggeris yang tinggal di seluruh UK dan Ireland, serta di Amerika Syarikat, tidak makan daging kuda. Bagi mereka, ia adalah sejenis pantang larang. Dan orang Yahudi dan Yahudi tidak memakan daging ini atas sebab-sebab agama. Gypsies juga tidak pernah merasakan daging kuda untuk alasan estetika dan etika. Bagi mereka, makan kuda adalah seperti makan kawan yang terbaik. Tetapi orang Arab, ia dianggap "makruhom." Ini bermakna bahawa tidak ada larangan penggunaan daging, tetapi lebih baik tidak melakukannya.

Komposisi dan ciri-ciri berguna daging kuda

Rasa daging ini bergantung kepada keadaan penahanan, pada usia kuda, serta pada lokasi geografi dan iklim kawasan tersebut. Makanan ini mempunyai kandungan protein yang tinggi (sekitar 25%) dan sangat seimbang dalam komposisi asid amino. Daging terbaik ialah daging seekor anak muda. Kuda kuda diserap dengan baik oleh badan, jauh lebih cepat daripada daging lain. Sebagai contoh, daging lembu dicerna dalam sehari, dan daging kuda hanya dalam masa tiga jam.

Makanan ini kaya dengan vitamin sihat seperti tiamin, riboflavin, vitamin A, E, PP. Dan mengandungi pelbagai vitamin kumpulan B. Selain itu, ia mengandungi makro dan mikroelemen yang berharga untuk tubuh: besi, tembaga, kalium, sodium, fosforus, molibdenum dan lain-lain. Horsemeat mempunyai harta pemanasan berharga, walaupun digunakan sejuk. Tidak hairanlah bahawa orang nomad terus menggunakan daging ini dalam kehidupan seharian mereka. Ini adalah produk hypoallergenic, yang memungkinkan untuk menggunakannya dalam menu kanak-kanak dan dalam program diet tanpa risiko dan ketakutan.

Kandungan yang kaya dengan unsur-unsur yang bermanfaat membolehkan produk memainkan peranan penting dalam proses metabolik tubuh, menstabilkan hati dan saluran penghadaman, memperbaiki mikroflora usus, keadaan kulit. Horsemeat dapat menguatkan sistem imun dan meningkatkan fungsi perlindungan tubuh. Ia mempunyai kesan choleretic. Penggunaan daging kuda dalam makanan adalah pencegahan aterosklerosis, menguatkan tisu tulang dan otot. Dalam daging kuda terdapat kadar kolesterol yang sangat rendah, yang menjadikannya produk popular dalam dietetik.

Lemak kuda sering digunakan dalam perubatan tradisional, dalam kosmetologi, dan juga sering digunakan sebagai agen regenerasi untuk hati, terutama bagi orang yang menderita penyakit kuning. Produk seperti koumiss dan chigyan, yang dibuat daripada susu kuda, mengandungi asid laktik dan asetik, dan juga mempunyai ciri-ciri antibakteria.

Daging kuda mempunyai kandungan kalori yang agak rendah - kira-kira 140 kkal, kecuali bahagian rusuk, di mana jisim lemak yang baik terkumpul. Di sini nilai tenaga melebihi 500 kcal.

Permohonan perubatan

Dalam daging pemakanan daging daging kuda sering digunakan untuk:

• kesan choleretic;
• menormalkan proses metabolik dalam badan;
• menstabilkan tahap kolesterol darah;
• tahap hemoglobin meningkat;
• normalisasi latar radiasi dan penarikan balik bahan toksik berbahaya;
• memperbaiki kesejahteraan selepas kemoterapi;
• digunakan pada zaman kanak-kanak, sebagai makanan pertama.

Dalam perubatan rakyat, lemak ekuestrian sering digunakan sebagai agen penyembuhan dan pembasmian. Ia digunakan untuk membakar dan pembekuan teruk. Ia adalah salah satu alat yang sangat diperlukan dalam bidang kosmetologi. Adalah dipercayai bahawa penggunaan daging kuda secara teratur meningkatkan potensi lelaki.

Gunakan dalam memasak

Kuda kuda adalah daging yang sangat sukar. Memasak sebagai makanan memerlukan pelaburan masa yang ketara. Adalah disyorkan untuk makan daging kuda muda atau kuda di bawah umur tiga tahun. Pada individu yang lama, daging sangat sukar dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan ketika diproses. Ia mempunyai bau dan rasa yang khusus. Tetapi ia tidak lebih spesifik daripada, sebagai contoh, bau dan rasa kambing. Ada yang percaya bahawa daging kuda mempunyai rasa herba yang jelas. Daging ini boleh digoreng, direbus, direbus. Dari sini disediakan rebus sedap, sosej yang lazat dan sosej. Ia adalah yang paling biasa dalam masakan masakan negara Asia. Ia adalah sebahagian daripada hidangan seperti: beshbarmak, kyzdyrma, sosis kuda megah "kazy", Tatar azu yang lazat lazat, serta tartar yang lazat. Kadang-kadang daging kuda digunakan mentah, tetapi ia agak tidak selamat untuk kesihatan. Untuk banyak hidangan, daging kuda sudah digunakan dalam bentuk rebus.

Sangat lazat adalah daging ketika merokok. Dari sini menyediakan basturma. Sebagai hidangan sampingan anda boleh melayani kentang, sayur-sayuran kukus, beras.

Kuda daging goulash

Untuk memasak, anda perlukan:

• daging kuda - 0.5 kg;
• tepung - 20 gram;
• pes tomato atau jus - 20 gram;
• mentega;
• krim masam;
• kaldu horsemeat - 1 cawan;
• wortel - 1 pc;
• garam, lada;
• hijau

Rebus daging kuda, potong ke dalam iris dan tuangkan sup panas. Masukkan api, masukkan krim masam dan garam. Rebah selama 30-40 minit dengan api yang rendah. Semasa merebus daging, anda boleh memasak sos. Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam mentega dan tambahkan pes tomato. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam daging, kacau rata dan letakkan lobak cincang halus. Selepas itu, rebus hidangan selama 20 minit lagi. Hanya seminit sebelum bersedia untuk taburkan dengan sayur-sayuran.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Daging kuda dalam penampilannya sangat mirip dengan daging lembu, hanya mempunyai naungan yang lebih gelap. Jika anda menekannya dengan jari anda, daging itu dengan cepat memperoleh semula bentuknya, dan juga teguh dan elastik kepada sentuhan - maka ini adalah produk yang segar dan berkualiti tinggi. Seperti mana-mana daging lain, ia perlu kelihatan basah dan sedikit berkilat. Tetapi jika anda melekatkan serbet kering kepadanya - tidak perlu ada tanda basah di atasnya. Lemak harus menjadi kekuningan, pada individu muda - hampir putih.

Daging kuda tidak disimpan untuk masa yang lama. Apabila beku kehilangan harta yang berharga dan bermanfaat, serta rasa. Ia disyorkan untuk menuai makanan kalengan jangka panjang dari daging kuda, seperti rebus, jika terdapat lebih banyak daging daripada yang anda perlukan.

Pemakanan yang berkesan

Sifat pemakanan daging kuda dinilai sangat dan di mana-mana. Ia sering diperkenalkan ke dalam diet pesakit yang lemah selepas sakit untuk mengekalkan dan memulihkan badan. Tetapi nutrien dalam komposisinya, membantu kehilangan mereka pound tambahan tanpa banyak penderitaan dan kelaparan meningkat.

• daging kuda rebus - 200 gram;
• bubur (beras atau buckwheat adalah lebih baik);
• teh tanpa gula.

• goulash daging kuda dengan sayur-sayuran (tomato, saderi, bawang, wortel) - 250-300 gram;
• jus segar semula jadi.

• salad sayur-sayuran;
• daging kuda rebus - 100 gram;
• teh tanpa gula.

Makan malam boleh diubah suai atau sayur-sayuran segar. Baik semasa diet menggunakan infusi herba dan goncang vitamin.

Apabila mengekalkan diet sedemikian selama 10 hari, anda boleh kehilangan kira-kira 4-5 kilogram.

Kontraindikasi dan kemudaratan

Bahaya berbahaya terletak pada parasit yang boleh dijangkiti daging kuda. Selalunya, salmonella terdapat di dalamnya, dan kadang-kadang helminths berbahaya seperti trichinae didapati yang bertoleransi trichinosis - penyakit yang sangat berbahaya. Oleh itu, sangat disyorkan untuk membeli daging hanya dari pembekal yang dipercayai dan pastikan untuk melakukan rawatan haba sebelum digunakan. Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, kerap penggunaan daging ini boleh menyebabkan penyakit jantung, masalah dengan saluran darah dan buah pinggang. Ia tidak disyorkan untuk makan sup selepas memasak daging kuda, kerana ia boleh menyebabkan kecelakaan usus, dan dalam bentuk goreng kadang-kadang menyebabkan loya dan berat di perut.

Kesimpulan

Horsemeat adalah produk khusus dan istimewa yang semakin popular di seluruh dunia. Ia adalah gudang vitamin dan mineral yang berfaedah. Ia kaya dengan protein mudah dirasakan, yang menyumbang kepada aliran banyak proses penting dalam badan. Daging kuda adalah hypoallergenic, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan dalam pemakanan anak-anak tahun pertama kehidupan dan boleh digunakan dalam diet terapetik dan profilaksis.

Ini daging yang lazat, berkhasiat digunakan secara meluas dalam masakan Asia Tengah, untuk pembuatan karya seni yang indah. Oleh kerana sifatnya yang berfaedah, daging kuda digunakan secara meluas dalam bidang perubatan dan kosmetologi. Dan juga berdasarkannya beberapa diet telah dikembangkan, yang menyumbang kepada penurunan berat badan yang cepat dan tidak menyakitkan. Tetapi walaupun semua rasa dan kualitinya berguna, tidak ramai yang bersetuju untuk makan produk ini. Ada yang tidak membenarkan kepercayaan agama, ada yang beretika. Penggunaan daging kuda dilarang oleh undang-undang, ada yang dibenarkan tetapi tidak dianjurkan. Namun begitu, di banyak negara di Eropah dan Asia, daging ini dianggap sebagai makanan istimewa dan sangat bernilai untuk rasa dan kualiti yang baik untuk badan.

http://products.propto.ru/article/konina

Apakah itu, daging kuda: apakah ada manfaat, dan apakah rasa daging kuda

Sejak zaman kuno, banyak negara yang diberi makan daging kuda. Bagi puak-puak nomad, kuda pada umumnya secara literal semuanya: alat pengangkutan, makanan, dan penunjuk status sosial tertentu. Suku kaum petani terpendam memilih daging lain. Pada asasnya penggunaannya adalah perkara biasa di kalangan orang Kazakh, Tatar, Yakuts, Jepun dan Cina. Di negara kita, daging kuda tidak begitu popular.

Ciri-ciri dan rasa

Horsemeat - daging kuda, digunakan sebagai makanan. Ia berbeza dari spesies lain dengan bau yang tidak biasa dan rasa herba. Daging foal adalah yang paling lembut dan berkhasiat pada usia sehingga setahun, tetapi daging kuda lebih tiga tahun tidak lagi sesuai untuk dimakan kerana peningkatan ketegaran dan pengurangan nutrien. Biasanya, ia datang dari kuda-kuda yang ditolak dan anak-anak muda yang diperbaharui. Kuda kuda cepat cerna. Ia diserap hanya dalam tiga jam, tidak seperti daging lembu, yang memerlukan lebih banyak masa untuk tubuh manusia untuk mengambil - kira-kira sehari. Di samping itu, produk protein haiwan ini mempunyai kesan pemanasan yang baik.

Komposisi daging

Ciri membezakan utama daging kuda adalah kandungan protein tinggi, yang boleh menjadi sehingga 25%. Dan kita bercakap tentang protein yang ideal seimbang dalam komposisi asid amino, supaya daging kuda juga boleh berfungsi sebagai pengganti diet yang termasuk sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin, kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur-unsur surih.

Vitamin

Vitamin yang terkandung dalam daging kuda:

• vitamin kumpulan B, penting untuk badan untuk tisu otot dan aktiviti sistem saraf;
• Vitamin A, yang meningkatkan keadaan kulit dan membantu mengekalkan ketajaman visual;
• Vitamin E, yang dikenali sebagai antioksidan dan kesan radioproteks;
• Vitamin PP, yang mempunyai kesan yang baik terhadap pelbagai proses dalam badan, termasuk mengurangkan kolesterol dan mempromosikan detoksifikasi.

Bahan-bahan mineral

Kandungan mineral yang tinggi membuat jenis daging ini benar-benar unik. Ia terdiri daripada besi, kalium, kalsium, natrium, tembaga, fosforus, magnesium dan molibdenum. Dan kandungan tertinggi kedua adalah tepat pada daging kuda. Kandungan asid organik yang tinggi, mengaktifkan metabolisme, juga membezakannya daripada jenis lain produk yang serupa.

Nilai pemakanan dan kalori

Horsemeat dicirikan oleh nilai pemakanan yang sangat tinggi, kolesterol rendah dan pada masa yang sama, peningkatan kandungan protein dan lemak. Sebanyak 100 gram produk ini mengandungi 19.5 g protein, 9.9 g lemak dan 0 g karbohidrat, iaitu 21.4%, 13.75% dan 0% daripada pengambilan harian. Kandungan kalori bergantung kepada kaedah penyediaan dan penggunaan sebahagian daripada bangkai.

Rata-rata, seratus gram daging kuda mentah mengandungi 187 kcal, rebus - 240 kcal, rebus - 214 kcal, panggang - 293 kcal. Kalori paling tinggi adalah tulang rusuk dan bahagian perut karkas. Lebih besar umur kuda, kurang dagingnya mengandungi air dan lebih banyak lemak.

Mengenai manfaat daging kuda

Walaupun populariti kecilnya, daging kuda sepatutnya dianggap daging yang sangat berguna dan ekologi. Manfaatnya didasarkan pada ciri-ciri seperti pemakanan dan pencernaan.

Untuk orang dewasa

Lemak kuda adalah perantaraan antara lemak haiwan dan sayuran asal, dan oleh itu menyumbang kepada regulasi metabolisme yang baik. Makan daging kuda membantu mengurangkan kolesterol dalam darah, dan juga membantu meneutralkan kesan radioaktif. Doktor mengiktiraf kesan choleretic dan anti-sclerotic, manakala pakar pemakanan menggunakan daging kuda untuk memerangi obesiti.

Untuk kanak-kanak

Sebagai tambahan kepada keramahan alam sekitar dan kecernaan daging kuda yang cepat, hypoallergenicity juga dicirikan, yang sangat penting ketika datang ke makanan bayi. Oleh kerana daging kuda adalah makanan dan sangat sihat, ia dibenarkan menggunakannya dalam menu kanak-kanak dan pada tahun-tahun pertama kehidupan bayi.

Bersama dengan daging arnab, ia juga sesuai untuk makanan pelengkap daging pertama, yang boleh bermula dalam jumlah minimum dari usia enam bulan. Buat pertama kali, hidangan yang tidak melebihi 5 g cukup dengan peningkatan secara beransur-ansur hingga 50 g. Selepas setahun, seorang kanak-kanak boleh diberi 70-90 g produk ini, tetapi tidak lebih daripada tiga atau empat kali seminggu. Sememangnya, untuk makanan bayi, perlu mengambil produk segar dari pengilang yang dipercayai.

Bolehkah saya menggunakan produk untuk wanita mengandung dan menyusui

Oleh kerana daging kuda di negara kita tidak begitu biasa dan popular, apabila kita menyebutnya, persoalannya secara semula jadi timbul tentang siapa yang boleh menggunakannya, dan sama ada penggunaannya berbahaya kepada wanita hamil dan menyusu. Sejak suku nomadik telah makan daging kuda selama berabad-abad, jelas bahawa ia tidak menanggung ancaman langsung kepada wanita dalam kedudukan dan ibu muda.

Kuda kuda hypoallergenic, serta komposisi kaya membuat daging kuda boleh diterima dalam pemakanan wanita hamil. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa menu seorang wanita hamil haruslah beragam, dan penyalahgunaan satu jenis daging boleh menjejaskan kesihatan.

Kaki daging ibu yang menyusu juga berguna kerana kandungan protein yang penting, tetapi bagi mereka ia kurang bernilai daripada daging ayam, arnab dan ayam belanda, jadi anda boleh memasukkannya dalam diet anda sebagai suplemen, tetapi bukan pengganti produk lain.

Horsemeat sebagai cara menurunkan berat badan

Sifat unik daging kuda digunakan oleh ahli nutrisi dalam pembangunan diet untuk penurunan berat badan. Kami menawarkan kepada anda salah satu pilihan diet, terima kasih kerana selama beberapa minggu anda boleh kehilangan empat hingga lapan kilogram. Hari pertama

• Sarapan pagi: nasi rebus tanpa minyak dan perasa, 200 g daging dan teh yang dimasak tanpa gula.
• Makan tengah hari: salad sayur-sayuran; 300 g goulash daging kuda tanpa kentang - dengan wortel, bawang, saderi dan tomato, tanpa rempah panas; segelas jus yang baru dimasak.
• Makan malam: salad sayuran, 100 g daging dan teh kuda rebus.
• Untuk malam: segelas kefir atau yogurt rendah lemak.

Hari ke-2

• Sarapan pagi: epal kecil, 100 g daging kuda rebus dan bubur di atas air (soba, bubur, bijirin, barli).
• Makan malam: 200 gram sup daging kuda, buah (bukan pisang dan anggur), teh herba.
• Makan malam: 200 g daging kuda rebus atau rebus, sebilangan kecil roti gandum, salad sayur-sayuran, teh herba.
• Untuk malam: 200 g keju kotej.

Peralihan menu sedemikian dengan penggunaan tambahan vitamin dan mineral kompleks dan minuman berlebihan decoctions herba dan air bersih akan membolehkan anda untuk mencapai hasil yang dikehendaki hanya dalam beberapa minggu.

Ciri-ciri penggunaan daging dan lemak dalam perubatan

Horsemeat digunakan secara meluas dalam dietetika untuk memerangi obesiti, serta dalam komposisi diet terapeutik yang menggalakkan pemulihan daripada penyakit yang lalu. Oleh kerana daging kuda berlemak menyumbang kepada normalisasi hati, ia digunakan dalam diet pemulihan selepas penyakit kuning.

Lemak kuda digunakan secara berasingan di dalam kosmetologi dan farmakologi, dan ia juga digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional - berdasarkan lemak kuda, campuran ubat-ubatan yang disediakan untuk selesema dan salap untuk membantu radang dan membakar.

Cara memilih dan menyimpan daging kuda

Secara luaran, daging kuda mempunyai persamaan dengan daging sapi, tetapi berbeza dalam warna gelap pulpa. Lemak kuda lembut, putih dan mudah dicairkan di tangan. Tekstur produk segar adalah elastik dan padat, dan apabila memohon serbuk kepada potongan, tidak akan ada tanda basah di atasnya.

Ciri khas produk yang berkualiti rendah:

• coklat atau perak;
• lemak kuning;
• lendir dan bintik di permukaan;
• bau tajam;
• kelebihan bergerigi bergerigi pada potong.

Adalah lebih baik untuk mengemas produk dalam pakej vakum atau bekas sebelum dihantar ke peti sejuk. Walau bagaimanapun, dalam hal ini, penyimpanan daging dingin tidak boleh melebihi 72 jam. Untuk membekukan daging kuda hendaklah dalam kepingan kecil, dibungkus secara berasingan, tetapi tidak dalam polietilena atau filem makanan.

Pembekuan membantu mengekalkan kualiti produk yang berguna sehingga enam bulan.

Penyimpanan daging terpanjang - sehingga dua tahun - dibenarkan apabila ia dikeringkan. Untuk mengeringkan daging kuda, adalah perlu untuk garam dengan banyaknya dan biarkan selama sehari di dalam peti sejuk, kemudian potong dan potong jus. Pengeringan berlangsung sehingga empat jam dalam ketuhar pada 50 ° C. Daging kuda kering disimpan dalam tin tertutup rapat di tempat yang kering dan gelap. Untuk kegunaan selanjutnya, daging kering mestilah digoreng atau direbus.

Adakah sosis kuda berguna?

Sosej daging kuda adalah makanan istimewa yang terkenal, dan di beberapa tempat ia adalah hidangan kebangsaan (kazy, makhan, shuzhuk). Bergantung kepada kaedah memasak, sosej kering, kering dan rebus dibezakan. Di samping itu, untuk membekalkan kelikatan, keanjalan dan daging kuda rasa yang lazat ditambah kepada komponen daging sosej dalam pembuatan sosej. Sosej kuda mempunyai semua sifat berfaedah daging kuda, tetapi apabila membelinya, anda perlu memberi perhatian kepada komposisi produk itu, kerana pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh menambah bahan berbahaya. Sekiranya komposisi sosej itu normal, maka satu-satunya perkara yang perlu dibimbangkan ialah kandungan kalori yang tinggi. Oleh itu, perlu diingat bahawa penyalahgunaan sosej kuda boleh membahayakan kesihatan.

Penggunaan daging kuda dalam memasak: langkah demi langkah resipi dengan gambar

Daging kuda memasak adalah proses yang panjang dan susah payah, tetapi hasilnya biasanya sepenuhnya membenarkan semua kos. Kami menawarkan anda beberapa resipi rakyat klasik.

Shuzhuk dalam bahasa Kazakh, bagaimana memasak sosis daging kuda

Bahan-bahan: daging kuda - 1 kg, lemak kuda - 500 g, usus - 350 g, bawang putih - 7 gigi, garam - 2 sudu besar. l., lada hitam - 1.5 sudu besar. l

1. Cabut dan cuci dengan teliti usus. Kemudian garam dan sisihkan.
2. Lemak dan daging potong ke dalam kubus, lipat ke dalam mangkuk yang dalam dan campurkan.
3. Masukkan garam dan lada ke dalam daging, masukkan bawang putih, campurkan dan biarkan selama setengah jam.
4. Hidupkan usus itu dan segelkan satu pinggir dengan tusuk gigi, kemudian isi dengan cincang dengan daging cincang, mengusir udara, dan membaiki pinggir kedua dengan tusuk gigi yang sama untuk membentuk cincin sosis.
5. Berhati-hati memotong filem dari usus dan letakkan sosej di dalam peti sejuk selama sehari supaya daging cincang diasinkan dengan baik.
6. Shuzhuk dicelupkan dalam kuali dengan air sejuk dan selepas mendidih, keluarkan busa dan buat beberapa punctures.
7. Garam air dan masak sosis pada api yang rendah selama satu setengah jam hingga dua jam.
8. Shuzhuk siap pakai boleh dipotong dan dihidangkan di atas meja.

Daging kuda shurpa

Bahan-bahan: daging kuda (bahagian tulang rusuk) - 1 kg, bawang - 2-3 pcs, tomato - 3 pcs., lobak - 3 pcs., kentang (saiz sederhana) - 5 pcs. - 1 pc., Bawang putih - 3 gigi., Zira, lada hitam tanah, garam, sayuran.

• Basuh dan potong daging ke ketulan besar - kira-kira 50-70 g.
• Kupas, basuh dan potong sayuran. Kentang, bergantung kepada saiz, separuh atau suku. Lobak, paprika dan tomato - dalam kepingan besar. Bawang - separuh cincin.
• Daging berbaring dalam kuali dengan air sejuk dan masukkan api yang tinggi. Selepas mendidih keluarkan buih dan rebus sehingga separuh siap pada api yang rendah selama kira-kira 1 jam.
• Tambah sayuran kepada daging: wortel, lada, tomato, bawang. Kemudian masukkan rempah, ulas bawang putih dan lada panas.
• Letakkan kentang di atas dan rebus semuanya bersama-sama di bawah tudung selama 40 minit lagi.
• Selesai shurpe biarkan ia brew selama 10 minit lagi, kemudian taburkan dengan sayur-sayuran cincang dan sajikan.

Adakah terdapat sebarang bahaya

Untuk mengelakkan akibat negatif selepas makan daging kuda, anda harus membelinya hanya dari pembekal yang dipercayai, jika tidak terdapat risiko untuk membeli produk yang dijangkiti parasit.

Walau bagaimanapun, ia mesti tertakluk kepada rawatan haba jangka panjang. Kegunaan dan pemakanan daging kuda nyata hanya jika mereka makan dengan sederhana. Penyalahgunaan produk ini boleh menjejaskan sistem kardiovaskular, tulang dan pencernaan badan.

Babi, daging lembu, anak kambing: adakah ada pesaing

Pesaing terdekat daging kuda dari segi makanan dan nilai energi adalah daging babi, daging sapi dan kambing. Jenis daging ini meluas di negara kita dan dimakan oleh ramai orang setiap hari.

Babi

Babi dijual hampir di mana-mana dan merupakan daging yang paling dituntut di dunia. Produk ini tidak dianggap sebagai diet kerana kandungan lemaknya dan kemungkinan alergenicity, serta penyerapan yang agak berat. Kandungan kalori babi berkisar antara 142 hingga 489 kcal setiap 100 g, bergantung kepada jenis hidangan yang dimasak. Berbanding dengan jenis daging yang lain, daging babi dengan lebih baik berbeza dalam kandungan hampir semua vitamin B yang penting bagi manusia.

Daging lembu

Daging merah, yang termasuk daging lembu, secara tradisinya dianggap paling berguna. Walau bagaimanapun, nilai purata kalorinya ialah kira-kira 187 kcal, dengan mengambil kira bahagian bangkai yang digunakan dan kaedah penyediaannya, penunjuk ini berbeza jauh.

Produk ini mengandungi zink, selenium dan besi, serta komposisi asid amino yang seimbang, sehingga penggunaan daging lembu yang sederhana mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.

Domba

Sebagai perbandingan dengan daging lembu dan daging babi, kambing adalah daging kurang lemak yang mengandungi sedikit kolesterol, jadi anda boleh memasukkannya dalam diet anda untuk orang yang menderita kencing manis dan obesiti. Kandungan kalori kambing berbeza dari kategori (lemak) daging.

Domba kategori pertama lebih berkalori - 209 kcal per 100 g berbanding 166 kcal daging kategori kedua. Tetapi domba dari kategori kedua dicirikan oleh unsur kandungan yang berguna. Fluorida dan kalsium yang terkandung dalam daging menjadikan kambing berguna untuk mengekalkan gigi. Untuk aktiviti penting yang normal, tubuh manusia perlu mengambil satu setengah gram protein setiap pon berat setiap hari, dan protein haiwan harus membuat satu pertiga daripada jumlah ini. Mana-mana jenis daging yang anda pilih untuk menu anda, anda harus selalu ingat bahawa segala-galanya baik dalam kesederhanaan, dan diet yang lebih bervariasi, semakin banyak nutrien tubuh anda akan menyerap. Jangan takut untuk mencuba, mencuba produk dan hidangan baru dan sihat!

http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.html

Daging kuda

Konin - daging kuda apabila dimakan.

Biasanya menggunakan daging kuda muda berusia 2-3 tahun, daging itu direbus selama kira-kira dua jam. Yang terbaik adalah daging anak lembu 9-10 bulan atau pemotong rambut berusia setahun.

Daging kuda mempunyai rasa khusus dan hidangan yang lazim dan popular di kalangan penduduk nomad. Horsemeat sentiasa menjadi sebahagian penting (kadang-kadang kunci) dari penduduk Turkic dan Mongolia nomaden Asia (terutamanya peta, sosok kazi rebus, shuzhuk atau chuchuk), serta susu kuda masam, koumiss. Pada masa ini, daging kuda yang paling banyak digunakan di Kyrgyzstan, Kazakhstan, Mongolia dan Yakutia.

Yang utama adalah pembiakan padang rumput, yang memerlukan tanah yang besar. Membolehkan kandungan gerai pendek (maksimum 15-30 hari) untuk menggemukkan. Kandungan yang lebih panjang dalam penawanan mempengaruhi cara yang paling negatif rasa daging, konsistensi dan tidak diamalkan di mana saja. Di antara penduduk pertanian yang tidak aktif, penggunaan daging kuda dalam daging, sebagai peraturan, tidak diagihkan secara meluas.

Horsemeat digunakan dalam pembuatan pelbagai jenis sosej untuk memberikan beberapa kelikatan dan keanjalan, serta rasa yang enak.

Nilai pertanian daging kuda sangat bergantung kepada keadaan semula jadi dan geografi tempatan; Sebagai contoh, di seluruh Eropah, kuda pembiakan untuk daging hanya bermanfaat di Hungary. Di Jepun, di mana tidak terdapat padang rumput semulajadi, itulah sebabnya mengapa pembiakan kambing sangat mahal, pada Zaman Pertengahan, hidangan daging kuda kadang-kadang dihidangkan di pesta-pesta di daimyo, nilai yang sangat mahal.

Ia juga diketahui bahawa sosej kuda adalah makanan istimewa. Mitos tentang rasa tidak enak daging kuda, yang lazim di kalangan orang Eropah, mungkin berkaitan dengan fakta bahawa semasa berundur dari Moscow, tentera Napoleon memakan kuda mati, menggunakan serbuk mesiu dan bukannya garam dan rempah-rempah, yang menyebabkan banyak keracunan makanan.

Di Jerman dan Perancis, daging kuda ditambah kepada sosis yang merokok.

Sikap dalam budaya yang berbeza

Walaupun horsemeat dimakan di pelbagai negara di Eropah dan Asia, ia adalah pantang larang di negara berbahasa Inggeris seperti United Kingdom, Ireland, Amerika Syarikat, dan Kanada. Juga, ia tidak dimakan oleh Roma, penduduk Brazil dan India. Horsemeat tidak digunakan di Sepanyol, walaupun negara ini adalah pengeksport utama kuda hidup serta uboiny.

Di negara-negara Arab, daging kuda dianggap sebagai "makrooh", iaitu, ia boleh dimakan, tetapi tidak digalakkan. Ia adalah hidangan kebangsaan di negara-negara Asia Tengah - Kazakhstan, Kyrgyzstan.

Makanan ini dilarang untuk orang Yahudi, kerana sebab-sebab agama.

Di Rusia, populasi secara besar-besaran mempunyai prasangka terhadap daging kuda [sumber yang tidak ditentukan 93 hari], pengguna utamanya adalah orang-orang Turki - Tatar, Kazakh, Kirghiz, Yakuts, dll.

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/223376

Daging kuda

Makan daging kuda bermula pada zaman pra-Kristian. Dalam buku "Masakan Terlarang" oleh Kelvin Schwab, diberitahu bahawa daging kuda adalah hidangan Teutonic yang disajikan semasa pelbagai ritual ghaib mereka.

Pada masa ini, daging kuda terutamanya dimakan oleh penduduk negara-negara Eropah dan Asia. Yang paling sesuai untuk kuda pembiakan ke arah daging boleh dipanggil keadaan yang ada di selatan Perancis dan di Hungary. Horsemeat sangat popular dengan orang Kazakh, Mongol dan Kyrgyz. Horsemeat dilarang makan di UK, Kanada, Amerika Syarikat dan Ireland, dan ia tidak dimakan oleh Roma, Yahudi, India, Sepanyol atau Brazil.

Kuda kuda - daging ini agak sukar. Ia mempunyai bau dan rasa yang khusus. Sebelum makan, daging kuda harus terlebih dahulu diasumsikan atau dicelup, dan kemudian dimasak. Horsemeat akan menjadi lembut hanya selepas dua jam. Daging kuda digunakan untuk membuat sosej yang lazat, seperti sosej atau kad kazy timur, yang dibezakan dengan kelikatan, keanjalan dan rasa yang indah.

Daging kuda sangat popular di kalangan rakyat Turki dan Mongol, ia adalah hidangan nasional mereka. Di Perancis, Sweden dan Belgium, daging kuda sering dimakan mentah.

Bagaimana untuk memilih

Untuk mengenali daging kuda segar anda perlu mengetahui beberapa ciri daging ini:

1. Untuk tidak mengelirukan daging kuda dengan daging lain, seperti daging lembu, anda perlu memperhatikan warna: daging kuda mestilah lebih gelap dan lemak mestilah lebih kuning.
2. Permukaan sepasang daging kuda harus basah dan sedikit berkilat;
3. Jika anda menekan pada pulpa, maka ia harus segera mengambil bentuk yang sama, tidak ada penyok yang harus tetap di atasnya;
4. Jika anda memotong daging dan di tempat potongannya untuk memecahkan serbet itu, maka tidak perlu ada pelepasan di atasnya, jika tidak, ia akan bercakap mengenai keganasan produk.
5. Jika daging kuda mempunyai kelabu abu-abu, dan permukaannya ditutup dengan lendir yang melekit, maka daging itu rosak.
6. Tompok kelabu atau maroon-merah, serta gumpalan darah menunjukkan bahawa daging itu salah dan kemungkinan besar telah disimpan untuk masa yang lama. Sekiranya lemak daging kuda mempunyai warna merah jambu, ia bermakna daging itu direndam dalam permanganat kalium untuk memberikannya lebih segar. Dan tepi yang kabur akan bermakna merendam dalam larutan cuka.

Kandungan kalori

Kuda kuda adalah makanan rendah kalori. Secara purata, 100 gram daging kuda mengandungi kira-kira 133 kcal.

Nilai pemakanan setiap 100 gram

1. Waters - 72.63 g.
2. Lemak - 4.6 g
3. Protein - 21.39 g.
4. Karbohidrat - 0.0 g.
5. Ash - 0.99 g.
6. Vitamin - B1 (0.13 mg), B2 (0.1 mg), B3 atau PP (4.6 mg), B6 ​​(0.38 mg), B12 (3 μg) dan C (1 mg).

Ciri-ciri berguna daging kuda

Horsemeat mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat:

1. Sama seperti daging lain, daging kuda mengandungi sejumlah besar protein berkualiti tinggi yang berkualiti tinggi, tetapi ia adalah dalam daging kuda yang seimbang dalam komposisi asid amino, yang mana ia diklasifikasikan sebagai jenis daging pemakanan. Menurut pakar, daging kuda diserap dalam tubuh lapan kali lebih cepat daripada pencernaan daging.
2. Lemak yang terkandung dalam daging kuda, oleh sifat mereka, merujuk kepada sesuatu di antara lemak dari sayuran dan haiwan. Makan daging kuda mempunyai kesan choleretic. Di samping itu, daging kuda boleh mengurangkan kolesterol dalam darah, menjadikannya dikelaskan sebagai produk yang membantu menormalkan proses metabolik.
3. Horsemeat mengandungi jumlah lemak yang tidak ketara, hasilnya diklasifikasikan sebagai produk yang mesti dimasukkan dalam menu diet untuk orang yang mengalami obesiti, serta penyakit saluran penghadaman.
4. Penggunaan daging kuda diwujudkan dalam keupayaan untuk meneutralkan kesan-kesan berbahaya dari persekitaran luaran, termasuk radiasi. Di samping itu, dianggap bahawa makan horsehide menyumbang kepada peningkatan potensi lelaki.

Bersama-sama dengan semua ciri-ciri bermanfaatnya, daging kuda boleh berbahaya. Perkhidmatan veterinar sangat berhati-hati dalam memeriksa daging kuda, bagaimanapun, walaupun ini, daging kuda dapat mengancam kesihatan akibat pengesanan salmonella di dalamnya, yang merupakan parasit yang dapat menyebabkan bukan sahaja akibat yang serius, malah sampai mati. Itulah sebabnya daging kuda dalam bentuk mentah dilarang untuk digunakan. Semasa memasak daging kuda, ia harus tertakluk kepada rawatan haba penuh.

Kuda kuda juga berbahaya di dalam kuda itu adalah pembawa trichinosis, agen penyebabnya adalah trichinella, parasit yang boleh menyebabkan gangguan pencernaan atau pendarahan.

Tiada kontraindikasi tertentu terhadap penggunaan daging kuda. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa anda tidak boleh makan daging kuda dalam kuantiti yang besar, jika tidak, ia boleh membawa kepada peningkatan risiko penyakit kardiovaskular (stroke, hipertensi), serta penyakit sistem pencernaan dan tulang.

http://opitanii.net/story/konina