Mikrofilem ialah pemindahan dokumen-dokumen asal kepada mikrofilem dengan pengurangan saiznya, untuk pemuliharaan dan penggunaan selanjutnya.

Pemeliharaan istilah adalah konsep rumit yang bermaksud apa-apa aktiviti yang memanjangkan hayat bahan atau maklumat yang terkandung di dalamnya. Biasanya, konsep ini merujuk kepada langkah-langkah yang digunakan untuk objek individu (contohnya, untuk pembaikan, pemulihan, dll) untuk memelihara mereka untuk masa depan.

Pemeliharaan termasuk pelbagai faktor dari penggunaan berhati-hati dan pembungkusan dan keadaan penyimpanan yang sesuai untuk pemeliharaan melalui penukaran dan perancangan luar jangka. Kuliah ini menerangkan faktor-faktor yang mengawal alam sekitar, pembungkusan dan simpanan, serta perancangan luar jangka.

Jenis bahan

Untuk memahami bagaimana untuk melindungi, anda perlu tahu apa yang perlu dilindungi. Terdapat beberapa jenis bahan yang paling biasa yang disimpan di perpustakaan dan arkib, dan sebab-sebab yang boleh menyebabkan kemusnahan bahan-bahan ini. Kertas yang menyumbang sebahagian besar koleksi sedemikian adalah paling berisiko untuk kemusnahan.

Kertas

Kertas ini terdiri daripada serat selulosa. Pada masa lalu, surat khabar di Eropah dibuat daripada serat selulosa dari patch lama. Kemudian mereka mula menghasilkan serat kertas dari pelbagai tumbuhan, seperti rami, rami, kapas, pelbagai pokok dan "kertas mulberi".

Hari ini, kebanyakan kertas yang dihasilkan dibuat daripada pulpa kayu, dan tidak dimaksudkan untuk simpanan jangka panjang. Selulosa mengandungi lignin, yang apabila disintegrasikan membentuk bahan kuning-coklat, serta asid. Asid memecahkan gentian kertas, membuat kertas rapuh dan rapuh.

Kekotoran yang masuk ke dalam kertas semasa proses pembuatan juga menyebabkan kerosakan.

Kekotoran ini boleh:

Rosin / aluminium sulfat adalah bahan melekit yang mengurangkan kapasiti penyerap kertas.

Ela pemutihan digunakan untuk membuat kertas putih.

Kekotoran membuat asid residu di dalam kertas, yang seterusnya memusnahkan selulosa. Oleh itu, kertas moden dengan cepat runtuh kerana komposisinya.

Kemusnahan ini berlaku lebih cepat disebabkan oleh pendedahan kepada suhu tinggi, kelembapan dan ultraviolet atau cahaya yang boleh dilihat.

Cara utama untuk menentukan kehidupan kertas ialah mengukur keadaan pH - pengoksidaan atau kealkalian.

pH diukur pada skala 0 hingga 14. Nilai 0 menunjukkan keasidan yang tinggi, 14 menunjukkan kealkalian mutlak, 7 menunjukkan keadaan neutral.

Kini menghasilkan kertas "standard arkib." PHnya adalah 7 dan ke atas.

Dalam beberapa kes, kertas "standard arkib" mengandungi penahan alkali, yang melindungi daripada asid yang terbentuk akibat pencemaran.

Kulit dan kulit

Hingga abad kesembilan belas di Eropah, buku-buku secara tradisinya terikat pada kulit. Pada mulanya, kulit ini disamak dengan sayur-sayuran, kerana garam pelindung terbentuk di atasnya, melindunginya daripada tindakan asid yang merusak.

Kemudian proses penyamakan berubah, dan tiada garam pelindung yang terbentuk di kulit, tetapi sulfur dioksida muncul. Hasilnya adalah apa yang dipanggil "reput merah", oleh kerana kulit mendapat warna coklat kemerahan dan mudah rosak.

Pernis diperbuat daripada lembu betina, kambing atau kulit kambing. Kulit dikupas, direndam dalam larutan kapur untuk menghilangkan bulu, kemudian dikeringkan dan diregangkan.

Pernis sangat sensitif terhadap kelembapan. Kemudaratan yang teruk boleh disebabkan oleh bengkak yang disebabkan oleh perubahan kelembapan.

Daun palma

Beberapa manuskrip Asia ditulis pada daun palma. Mereka boleh rosak serius oleh serangga. Oleh kerana perubahan atmosfera, daun boleh mengeraskan, supaya daun tetap fleksibel, mereka mesti secara berkala diminyaki.

Dakwat

Dakwat kuno dibuat berdasarkan karboksilat, sebagai peraturan, mencantumkan jelaga lampu dengan gusi arab. Mereka tidak pudar apabila terdedah kepada cahaya.

Tinta kemudian mengandungi sulfat feros, yang kemudiannya teroksida dan dibentuk asid sulfurik, sudah tentu, teks-teks yang ditulis dalam dakwat tersebut telah hilang.

Sejak tahun 1945, dakwat dengan feros sulfat telah digantikan dengan dakwat berasaskan dye. Banyak teks yang disimpan dalam perpustakaan, terutamanya manuskrip, ditulis dalam dakwat dengan pewarna, yang kering selepas diserap ke dalam kertas. Sesetengah pewarna ini larut dalam air, jadi ia boleh bocor pada kelembapan yang tinggi. Mereka juga sangat sensitif terhadap cahaya.

194.48.155.252 © studopedia.ru bukan pengarang bahan yang diposkan. Tetapi menyediakan kemungkinan penggunaan percuma. Adakah terdapat pelanggaran hak cipta? Tulis kepada kami | Maklumbalas.

Lumpuhkan adBlock!
dan muat semula halaman (F5)
sangat diperlukan

http://studopedia.ru/19_373936_sohranenie-i-konservatsiya.html

A. KONSERVASI. Makna istilah "pemuliharaan". Menyimpan "Status quo". Idea pemuliharaan jangka panjang

Konsep "pemuliharaan" dan "pemulihan" merangkumi pelbagai isu yang berkaitan dengan penyimpanan objek muzium yang rasional, penghapusan penyebab kemusnahan mereka dan kemungkinan pengembalian kepada penampilan asal mereka.

Oleh itu, konsep-konsep ini merangkumi pengetahuan yang diperlukan dan asas mengenai perkara-perkara yang boleh dipanggil literasi awal mana-mana pekerja muzium dan tanpa itu, pada hakikatnya, seseorang tidak boleh membenarkan sesiapa sahaja untuk bekerja secara langsung di koleksi muzium.

Dalam kes ini, seperti dalam perubatan lama, pembenaran saintifik datang selepas tempoh empirisisme, amalan dan sering sihir.

Ini sekarang tidak dapat difikirkan; di bawah pencapaian empirikal yang kukuh, asas saintifik telah ditetapkan, banyak empirisisme telah dijatuhkan, dan sihir perang telah diisytiharkan tidak dapat dipertikaikan. Hasil eksperimen saintifik yang ketat telah dibuat berdasarkan pengamatan terkumpul secara empiris.

Pemuliharaan berasal dari kata kerja Latin "conservo", yang bermaksud "pemuliharaan", jelas, pemeliharaan utuh. Dalam hal ini, "untuk memelihara" suatu objek bermaksud untuk memeliharanya dengan sedemikian rupa sehingga tidak kehilangan sifat dan ciri tersendiri dari suatu dokumen sejarah dan mengekalkan sifatnya.

Sering dikatakan bahawa penting untuk menyimpan "Status quo ante" item. Ungkapan Latin ini diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia bermaksud "keadaan di mana ia dulu," iaitu keadaan di mana subjek itu sebelum ia diletakkan di muzium. Tetapi untuk memastikan Status quo tidak bersyarat pada dasarnya adalah chimera, perkara ini tidak dapat dicapai, kerana biasanya tidak mungkin untuk menyimpan objek di negeri yang diterima, jika hanya kerana benda mati hidup, mereka tidak tetap sama sekali. Malah kristal dari mana-mana mineral mengalami pelbagai perubahan. Perkara-perkara yang kita hadapi semuanya tidak dapat mengekalkan Status Status mutlak.

Ambil contoh yang paling mudah yang menjelaskan perkara itu. Katakan kami mengambil pakaian tempatan khas untuk muzium sejarah tempatan. Selama beberapa waktu, dia berada dalam kehidupan seharian, dan, dengan itu, terdedah kepada cahaya matahari, atmosfer dengan kandungan wap air dan semua jenis kemalangan dalam kehidupan seharian. Semua ini melemahkan objek dan membuat perubahan kepada keadaan bahan dari mana ia dibuat.

Penyelidikan oleh Institut Ujian Berlin (Dahlem) dan penyelidikan oleh Persatuan Pengilang Tekstil British mendapati bahawa, contohnya, hal sutera yang terdedah kepada sinar matahari, sebenarnya, hilang, kehilangan 95% kekuatannya selama tiga bulan tindakan berterusan sinar ini. Sekurang-kurangnya, tetapi pada dasarnya perkara yang sama berlaku dengan setiap serat.

Oleh itu, perkara yang dipakai dan sekurang-kurangnya beberapa kali terdedah kepada matahari, telah menerima dorongan ke permulaan kemusnahan. Adakah mungkin untuk menghentikan push ini supaya objek itu tidak dimusnahkan lagi? Inilah tugas pemuliharaan. Kita mesti dengan segala cara menangguhkan penuaan semulajadi.

Pemeliharaan mestilah untuk mewujudkan keadaan sedemikian untuk objek di mana proses-proses yang merosakkan dihapuskan atau sekurang-kurangnya perlahan, digantung; bersama-sama dengan ini, penuaan semulajadi objek juga akan melambatkan.

Pada masa ini, idea pemuliharaan jangka panjang, yang sangat diduduki oleh dunia muzium, sedang dibincangkan. Pertama sekali, idea untuk menganjurkan muzium atau dana muzium dalam keadaan sedemikian rupa di mana proses penuaan semulajadi adalah sebanyak yang mungkin terhalang oleh cara semula jadi. Ini disebabkan oleh penemuan ular mammoth dalam keadaan permafrost; mammoths ini sampai kepada kita sangat baik dipelihara bahawa walaupun daging mereka selepas pencairan menjadi agak lembut dan boleh dimakan untuk anjing dan pemangsa.

Sudah tentu, idea ini boleh dilaksanakan hanya untuk pemilihan beberapa perkara yang luar biasa yang kita akan mewariskan kepada anak-anak kita jauh sehingga dalam 5-10 ribu tahun keturunan kita akan menerima dana muzium itu dan menilainya tentang budaya kita.

Idea kedua adalah untuk melindungi benda dari kehancuran dalam keadaan kemungkinan pengasingan sepenuhnya dari pengaruh atmosfera dan dari pengaruh fizikokimia yang lain. Surat yang dipanggil ini kepada keturunan kami telah dilakukan di Pameran Dunia New York 1939. Untuk tujuan ini, satu set objek telah dipilih untuk memperkenal budaya moden (dari pemahaman tentang dunia borjuasi) dari semua sudut pandangan; penerangan ringkas mengenai tatanan kemasyarakatan masyarakat moden, dan sebagainya, dilampirkan pada ini. Semua ini disimpulkan dalam kapal khas yang terbuat dari bahan-bahan yang paling tidak terdedah kepada pengaruh kimia alam sekitar; udara dikeluarkan dari kapal-kapal ini dan digantikan dengan gas lengai. Dalam persekitaran gas lengai, dalam kes yang diperbuat daripada keluli tahan karat dan porselin, objek dilampirkan dalam bom yang sangat besar, yang ditempatkan di wilayah pameran New York pada kedalaman 20 m dalam reses khusus yang disediakan batu granit. Semua muzium dan institusi lain yang, satu cara atau yang lain, boleh bergantung kepada kewujudan yang panjang, harus meluluskan surat itu kepada keturunan kami kepada semua institusi masa berikut. Sudah tentu ia akan sampai kepada mereka, sudah tentu tidak diketahui.

Eksperimen yang dijalankan ke arah ini di Makmal untuk Pemuliharaan dan Pemulihan Dokumen Akademi Sains USSR sangat penasaran. Objek eksperimen adalah monumen paling luar biasa zaman kita - teks Perlembagaan Stalin. Pengarah makmal, N. P. Tikhonov, mengurangkan secara mikro-grafik keseluruhan teks dokumen tersebut ke kawasan setengah sentimeter persegi. Teks dalam bentuk yang dikurangkan itu dipindahkan ke plat dari aloi logam bukan pemusnah khas dan terukir; Seluruh plat disatu menjadi blok kecil kaca khusus yang tidak terdedah kepada tindakan atmosfera di sekitarnya. Dokumen sedemikian boleh disimpan tanpa bahaya kemusnahan selama 700-800 tahun. Anda boleh membaca dokumen itu di bawah mikroskop atau dengan membuang micromap pada skrin.

Menjalankan pemeliharaan yang sama dengan dokumen-dokumen bertulis yang paling luar biasa, sains kami melemparkan jambatan itu selama berabad-abad.

Sudah tentu, kita tidak tahu apa masa depan akan memberitahu kita lagi dalam meningkatkan kaedah pemuliharaan, tetapi dalam mana-mana keadaan, pada masa ini, ia adalah cara yang orang sepatutnya mengekalkan objek untuk bilangan tahun tak terhingga.

Adalah agak wajar bahawa hanya teknik yang sangat mudah boleh dilakukan di muzium-muzium kecil, tetapi eksperimen makmal Soviet kami dengan teks Perlembagaan sudah mempunyai sesuatu yang sangat nyata dan menjanjikan.

Kami masih menganalisis dua pilihan pertama.

Bercakap tentang penciptaan suhu permafrost di muzium, tentu saja, mustahil. Tetapi juga mustahil untuk mempertimbangkan idea ini sebagai ciptaan chimerical. Adalah perlu untuk mencari had suhu yang boleh dilaksanakan dalam keadaan muzium dan yang menjamin sejauh mana kebebasan dari bermulanya kemusnahan.

Sebagai contoh yang teliti, kami ada di hadapan kami jabatan seni penerokaan Muzium Metropolitan di New York, yang memerlukan dana untuk disimpan dalam bilik gelap dengan suhu 4 °. Ternyata keadaan ini, dengan penyelenggaraan yang ketat dari mereka, memberikan sepenuhnya dari kejadian fenomena yang merusak yang paling penting; khususnya, kesan cahaya dihapuskan, isipadu padat objek, kelembapan berterusan dan ketiadaan syarat yang hampir tidak lengkap untuk pembangunan mikroorganisma, yang memainkan peranan besar dalam pemusnahan benda-benda, dipastikan. Suhu dan kelembapan pada tahap ini disokong oleh pemasangan alat penghawa dingin khas.

Oleh itu, beberapa keadaan pemeliharaan, yang paling sukar, dapat direalisasikan di muzium dan sudah hampir direalisasikan di muzium Amerika. Tetapi satu perkara mesti diingati - adalah mustahil untuk bercakap mengenai pemeliharaan tanpa syarat status quo walaupun di bawah syarat-syarat ini.

Terutamanya sukar dan menyusahkan adalah kes dengan bahan arkeologi. Dalam kes ini, bercakap tentang mengekalkan status quo kadang-kadang juga jenayah: adakah mungkin untuk berusaha untuk mengekalkan keadaan kemusnahan yang berkembang pesat dalam tisu kuno atau kulit, adakah mungkin untuk mengekalkan keadaan apabila proses putrid berlaku, ketika bahan kayu, tulang, tanduk, mineralisasi mineral pergi ?

Kita diwajibkan untuk campur tangan dalam keadaan objek, mengubahnya, dan tidak memelihara kekebalan lengkap dari prinsip yang difahami dengan salah, kerana dengan pemeliharaan yang berterusan kita hanya boleh memusnahkan perkara itu, dan tidak memeliharanya. Sangat banyak objek yang pada masa penemuan mereka semasa penggalian nampaknya terpelihara dengan baik, selepas beberapa kali kehilangan warna mereka dan sering kali dimusnahkan sepenuhnya. Mereka secara literal sebelum mata kita dan di tangan kita mati, dan langkah-langkah segera perlu diambil untuk mencegah kematian ini, seperti yang telah terjadi, contohnya, dengan beberapa monumen Khara-Khoto semasa penggalian P. K. Kozlov 1 dan dengan kebanyakan kain di kurgans kubur di padang pasir kami. Oleh itu, tanpa campur tangan pakar yang serius, kerosakan tidak dapat dikembalikan disebabkan objek yang paling berharga.

Ia perlu dikatakan dengan segala kejujuran bahawa kerosakan itu, yang disebabkan oleh sesuatu kerana terlalu banyak cinta kepada mereka dan takut membiarkan orang-orang keistimewaan lain datang kepada mereka, diperhatikan bukan sahaja pada masa penggalian yang kurang teratur pada zaman dahulu atau di muzium-muzium miskin yang kecil yang tidak cukup memenuhi syarat pekerja, tetapi juga di muzium-muzium yang besar, dengan bangga berehat di dalam minda pengetahuan mutlak mereka, atau semasa ekspedisi besar, masih belum mengamalkan beberapa peraturan dasar organisasi masa kini.

Persidangan antarabangsa di Kaherah (Mac 1937), yang menumpukan kepada isu-isu penggalian arkeologi, yang dihuraikan mengenai organisasi ekspedisi, komposisi peribadi, peralatan, dan lain-lain. Walau bagaimanapun, piawaian organisasi yang dibangunkan oleh persidangan kadang-kadang masih jauh dari amalan arkeologi kita pemeliharaan objek di tapak dan di muzium-muzium kecil.

Tetapi jika tidak mustahil untuk bertahan dalam prinsip "kekebalan arkeologi" dan membuat beberapa jenis fetish daripada ini, maka perlu untuk mengambil sikap ganda yang ketat untuk campur tangan dalam kehidupan objek muzium, untuk apa yang dipanggil pemulihan.

1 "Apabila kami menemui imej-imej ini (huruf Cina pada kain mesh), kami telah dibentangkan dengan gambar-gambar yang mengagumkan yang duduk, yang tenggelam dalam bersinar merah jambu lembut dan lembut lembut. Dari kuil-kuil Buddha meniup sesuatu yang hidup, ekspresif, keseluruhan; untuk masa yang lama kita tidak dapat merobohkan diri kita dari melihat mereka - mereka begitu sangat baik. Tetapi sebaik sahaja satu sisi ini atau kanvas itu diangkat, kebanyakan cat itu dipisahkan dengan serta-merta, dan dengannya, seperti hantu cahaya, semua daya tarik hilang, dan hanya memori kecil yang kekal dari keindahan lama. ". (Kozlov, Mongolia dan Amdo dan bandar mati Khara-Khoto, 1923. ms 554).

http://art-con.ru/node/2166

Pemuliharaan dan pemeliharaan

1. Saya membuat minyak zamrud, cilantro cincang halus dan letakkan dalam balang setengah liter, tuangkan dengan minyak bunga matahari, simpan dalam peti sejuk, untuk mengisi salad dengan jeli.
2. Adjika hijau, banyak cilantro, lada panas dan garam secukup rasa, beberapa ulas bawang putih, semuanya dalam pengisar dan di dalam peti sejuk, isi segala yang anda boleh)))
3. Sos tkemali, tahun lepas dibuat untuk sampel, saya suka!
Plum (lebih masam lebih baik. Anda boleh plum, belok) - 3 kg
Air - 2 timbunan.
Dill (perbungaan dan batang, overripe, dengan payung) - 250 g
Cilantro (segar) - 300 g
Mint - 250 g
Bawang putih (4-5 ulas)
Lada merah panas (kering, secukupnya.) Sekitar 1-2 buah.)
Garam (besar, secukup rasa.)
Gula (untuk rasa, kira-kira 1-2 sudu, anda tidak boleh menambah)
Basuh plum itu, tuangkan ke dalam kawah, isi dengan air dan rebus pada gas. Apabila beri direbus lembut, gosok segala-galanya melalui colander, dan tulang yang tersisa di colander membuang.
Dimasukkan ke dalam sos dess overripe (diikat dengan tali dalam tandan), lada panas dan garam. Lada panas adalah satu-satunya perkara yang harus kering (jika anda sudah bersedia untuk memasak untuk masa depan). Semua yang lain dari sayur-sayuran hanya FRESH! Seterusnya: rebus selama 30 minit dengan api yang rendah.
Pada masa ini, gosok semua sayuran dan bawang putih dalam pengisar. Ambil dill dan buang. Masukkan sayur-sayuran ke sos, masak selama 15 minit lagi, dan itulah, sos sudah siap! Benarkan sejuk. Isi Tkemali ke dalam botol, atau balang (disterilkan), tambah setitik minyak bunga matahari di atas, topi berpusing (juga steril) jika anda menyimpannya dalam masa yang lama. Simpan di tempat yang kering, gelap dan sejuk.

Saya akan cari kemudian di tetradachki dan juga melihat dengan keseronokan resipi lain

http://canningclub.livejournal.com/13719.html

Museology. Pengarang: Popravko EA, Editor: dalam edisi pengarang

Walaupun dengan semua piawaian penyimpanan dan sistem penyimpanan, muzium tidak dapat menjamin pemeliharaan lengkap dan kekal objek itu. Di samping itu, dalam proses mengutip dana, muzium itu boleh menjadi pemilik barang yang penampilannya jauh dari ideal. Ini memerlukan langkah untuk memulihkan objek atau sekurang-kurangnya mengekalkannya dalam bentuk di mana ia diterima, dan untuk mengelakkan kemerosotan sifat-sifat objek. Tugas-tugas ini diselesaikan semasa pemulihan dan pemuliharaan.

Pemulihan (dari Latin Restauratio - pemulihan) - satu set aktiviti yang bertujuan untuk memelihara monumen semulajadi, bersejarah atau berharga. Pemulihan itu bertujuan, jika boleh, memulihkan monumen (idealnya dalam bentuk asalnya), memantau keadaannya, dan mengenal pasti kepentingan dan nilai sosialnya. Pemulihan melibatkan kajian monumen sebelum dan semasa proses pemulihan, kajian tentang kemungkinan menggunakan pelbagai bahan untuk pemulihan, penerbitan hasil kajian ini. Pada masa yang sama, dalam museologi moden, istilah "pemulihan harta asli" difahami bermaksud langkah-langkah yang tidak melampaui sempadan, di mana pemusnahan monumen oleh "pengertian" moden bermula. Dalam pengertian ini, mereka sering bercakap tentang prinsip: "Pemulihan harus berhenti di mana hipotesis bermula," yang dirumuskan oleh Piagam Venice 1964 (rajah 72, 73)

Rajah. 72. Motosikal dari koleksi Muzium
pembuat kereta Sebelum pemulihan
(Vladivostok, Persekutuan Rusia)

Rajah. 73. Motosikal dari koleksi Muzium
pembuat kereta Selepas pemulihan
(Vladivostok, Persekutuan Rusia)

Pemuliharaan (dari penjagaan konservasi - pemeliharaan) - satu set langkah yang bertujuan untuk menstabilkan keadaan fizikal monumen monumen semulajadi, budaya atau berharga, memastikan keselamatan dalam keadaan hidup tertentu, memastikan perlindungan jangka panjang dari kelembapan, suhu, cahaya, kerosakan mekanikal, dan lain-lain..p. Dalam museologi moden, konsep "pemuliharaan" mempunyai dua aspek pertimbangan: 1) "pemuliharaan" sebagai salah satu aspek pemulihan (dalam museologi Rusia) 61, 2) pemuliharaan sebagai pelbagai jenis langkah perlindungan.

Kemunculan aktiviti pemulihan di Rusia, seperti di Eropah, dikaitkan dengan perkembangan museologi, pertama sebagai disiplin yang diterapkan, dan kemudian sebagai sains. Sehingga abad XIX. karya-karya ini dilakukan oleh pakar-pakar khusus disiplin: lukisan dipulihkan oleh artis, haiwan boneka - ahli taksidermi, bangunan - arkitek, dll. Sebagai profesion yang berasingan, pemulihan tidak wujud. Istilah "pemulihan" itu sendiri muncul dalam museologi Rusia pada tahun 1834. Kemudian konsep ini tidak hanya membayangkan pemulihan monumen kuno untuk penampilan asalnya, tetapi juga pembaharuannya sesuai dengan tahap kajian seni modern, rasa estetik, dan lain-lain. Ia secara praktikal menghapuskan perbezaan antara salinan berkualiti tinggi dan asal. Pemulihan seperti ini berlaku pada abad XIX. Katedral Dmitrievsky dan fresko Katedral Assumption di Vladimir, harta Kuskovo dan monumen-monumen lain.

Sudah pada akhir abad XIX. Pendekatan ini telah dikritik kerana memuaskan selera estetik pelanggan, pemulih sebenarnya memusnahkan monumen yang sahih. Orang awam muzium menuntut untuk menimbang semula tugas-tugas pemulihan dalam arah menerapkan kaedah yang lebih berhati-hati (pemuliharaan). Antara ahli-ahli muzium tempatan ada, contohnya, yang memilih pemuliharaan pemulihan (dalam erti kata lama): I.E. Grabar, A.S. Ostroukhova, N.K. Roerich, A.V. Schusev dan lain-lain

Kritikan menyumbang kepada pembentukan "pemulihan saintifik", yang telah menjadi salah satu bentuk pengajaran monumen. Pemulihan saintifik termasuk menjalankan penyelidikan sejarah, kajian tentang keadaan teknikal monumen, dokumentasi yang teliti proses pemulihan di semua peringkatnya. Penubuhan pemulihan saintifik di Rusia adalah berkaitan dengan aktiviti-aktiviti masyarakat saintifik: Persatuan Arkeologi Imperial, Suruhanjaya Arkeologi Imperial (Petersburg), Persatuan Arkeologi Moscow, Suruhanjaya untuk Pemuliharaan Tugu Purba. Untuk pertama kalinya, prinsip-prinsip pemulihan saintifik telah dibincangkan di Kongres Kesenian All-Russian II pada 1911-1912. Para peserta kongres bercakap untuk keutamaan langkah-langkah pemuliharaan: "Jika dilakukan dengan tepat pada masanya, pemulihan itu tidak diperlukan" (A. Y. Boravsky dalam laporannya artis pemulih muzium Alexander III di St Petersburg, dan lain-lain. peserta). Kongres Seniman All-Russian II mengisytiharkan prinsip utama pemulihan saintifik: "Pemulihan... untuk mengekalkan monumen tanpa sebarang pandangan."

Prinsip pemulihan telah digunakan seawal tahun 1915. D.F. Teologi ketika mengerjakan 50 lukisan oleh tuan-tuan Eropah Barat dari koleksi Hermitage.

Selepas Revolusi Sosialis Besar Oktober, institusi pemulihan Soviet juga dibentuk. Pada tahun 1918, I.E Grabar mengasaskan bengkel pemulihan di Moscow. Pada tahun 1924, ia telah disusun semula menjadi Bengkel Pemulihan Pusat Negeri (GCHNRM, sekarang VHNRTs mereka, ahli akademik I.E. Grabar). Pada tahun 1920-1927 I.E. Grabar memimpin kursus pemulihan di First State State University. Pandangan pengasas pemulihan Soviet adalah agak peralihan antara "estetik" lama dan pemulihan saintifik yang baru. Grabar menganggapnya sangat mungkin untuk mencapai pemulihan monumen itu kepada negara di mana "ia keluar dari tangan pencipta." Dalam tempoh ini, idea-idea pembinaan semula monumen yang dimusnahkan telah diperkenalkan secara meluas ke dalam perniagaan pemulihan (terutamanya meluas selepas Perang Patriotik Besar). Kaedah rekreasi digunakan dalam pemulihan monumen sahih. Ini membawa, seperti pada abad ke-19, untuk memadamkan perbezaan antara pembinaan semula, pengubahsuaian di satu pihak, dan asal yang lain. Trend yang sama menggabungkan prinsip pemulihan lama dan baru dicatatkan di semua negara. Dan di mana-mana mereka menyebabkan keprihatinan kepada muzium awam.

Piagam Venice 1964, yang diguna pakai oleh Kongres Antarabangsa Arkitek dan Teknikal Antarabangsa II, dipanggil untuk meletakkan titik akhir dalam pertikaian di skala global. Pada tahun 1968, Persidangan Saintifik Semua Kesatuan mengenai Prinsip Teoritis Pemulihan Lukisan Kuda Rias Rusia Lama, yang diadakan di Moscow, telah diadakan di Moscow untuk menyelesaikan masalah yang sama pada skala nasional. Walau bagaimanapun, pertikaian itu tidak dapat diselesaikan sehingga sekarang. Di dalam amalan muzium domestik terdapat penyokong pemulihan saintifik (matlamatnya ialah pemeliharaan dan pemanjangan kehidupan monumen, mendedahkan nilai artistik, sejarah, peringatan) dan penyokong pemulihan artistik-estetik (gaya) (matlamatnya adalah untuk memulihkan penampilan asal, penuh atau separa pembinaan semula elemen yang hilang, memberikan monumen pandangan eksposisi). Masalah yang sama dirasakan oleh sekolah pemulihan luar negeri yang terkemuka: Itali, Perancis, Jerman (FRG). Prinsip "tidak melakukan apa-apa yang tidak dapat diperbaiki," yang umumnya diterima oleh penyokong pelbagai sekolah pemulihan, berfungsi untuk menyelaraskan pemulihan saintifik dan estetik.

Mana-mana pemulihan bermula dengan pemerhatian monumen: pemeriksaan biasa untuk mengenal pasti "penyakit" dan mengutamakan penghapusan mereka, termasuklah pencegahan dan kerja pemuliharaan, cadangan mengenai mod dan sistem penyimpanan objek dan monumen (Rajah 74).

Rajah. 74. Dionysius (?) Virgin Hodegetria dari Joseph Volokolamsk Monastery.
Ikon di bawah rekod dengan sampel pemulihan

Kaedah pemulihan bergantung kepada apa yang kita ada untuk objek tersebut. Haiwan, ikan, dsb. objek dunia haiwan dibina semula oleh taxidermy. Taxidermy adalah sejenis kerja yang termasuk pemuliharaan dan pembinaan semula objek haiwan dunia. Akibatnya, patung volumetrik dihasilkan, mencipta sifat hidup, atau seluruh biogroup.

Semasa pemulihan struktur seni bina, tiga kaedah utama digunakan: pemuliharaan, kaedah analisis dan sintetik. Pemeliharaan monumen seni bina melibatkan pemeliharaan monumen dan lapisan kebudayaan yang muncul semasa kewujudannya. Kaedah analitik juga bertujuan untuk mengekalkan monumen dengan menggunakan cara jinak tanpa memperkenalkan yang baru ke dalam penampilan sejarah objek. Kaedah ini dibangunkan oleh I.E. Grabar, P.D. Baranovsky. Dalam kaedah sintetik, pemulihan lengkap objek dalam penampilan asalnya diteruskan dengan bantuan analogi dan hipotesis. Dalam museologi domestik, pengasas kaedah ini ialah FF Richter, N.V. Sultan.

Semasa pemulihan monumen seni bina, adalah penting untuk menentukan sejauh mana tahap kerja-kerja yang dilakukan: pemeliharaan runtuhan, pemulihan untuk tempoh sejarah tertentu.

Kerja pemulihan untuk objek muzium termasuk penyelidikan, pemuliharaan, pemulihan dan penyimpanan (gambar 75, 76).

Rajah. 75. Bahagian atas kerang Cyril
Beloozerskogo, 1643, perak, penyepit.
Sebelum pemulihan. "Muzium Moscow
The Kremlin "(RF)

Rajah. 76. Bahagian atas krim Cyril
Belozersky, 1643, perak, penyepit.
Selepas pemulihan. "Muzium Moscow
The Kremlin "(RF)

Penyelidikan yang dilakukan dalam proses pemulihan subjek ini melibatkan kerjasama pakar dari beberapa bidang (fizik, kimia, biologi, serta disiplin teras: sejarah, sains arkib, sains perpustakaan, kajian sastera, sejarah seni, dan lain-lain) dan pemulih. Jenis penggambaran khas digunakan: X-ray, sinar ultraviolet dan inframerah, analisis spektral, dan sebagainya. Tugas mereka adalah untuk mengenal pasti struktur sebenar monumen, mengenal pasti pengarang, memahami ciri-ciri peralatan yang berprestasi, mengenal pasti tahap pemeliharaan, jenis dan punca kerosakan, kehadiran lapisan sementara dan menentukan sifat mereka (contohnya, lukisan mungkin mempunyai beberapa lapisan, termasuk masa yang berbeza, dan lain-lain). Semua ini membolehkan anda membuat keputusan yang berkelayakan mengenai kaedah pemulihan, penggunaan subjek selanjutnya. Apabila membuat keputusan mengenai kaedah pemulihan tertentu, penggunaan bahan-bahan tertentu, dan sebagainya. Adalah penting untuk mendapatkan maklumat lengkap tentang tahap penyelidikan pemulihan. Oleh itu, pengembara muzium perlu berkenalan dengan kesusasteraan khas, bahan-bahan persidangan saintifik. Di peringkat antarabangsa, penyelaras utama usaha dalam pemulihan dan pemuliharaan adalah Pusat Penyelidikan Antarabangsa untuk Pemeliharaan dan Pemulihan Harta Kebudayaan di ICOM (ICCROM), sebuah badan antara kerajaan yang menyediakan sokongan pakar untuk pemeliharaan objek yang termasuk dalam Senarai Warisan Dunia, serta menjalankan latihan mengenai teknologi pemulihan. Beliau menyelia rangkaian komputer antarabangsa yang mengandungi semua inovasi terkini dalam bidang pemuliharaan dan penyelidikan pemuliharaan. Sejak 1963, pakar dalam negeri dari GNIIR (Institut Penyelidikan Negeri untuk Pemulihan) telah mengambil bahagian dalam kerja-kerja badan ini.

Sebagai hasil penyelidikan, individu "teknik pemulihan" dibuat khusus untuk tugu ini 62. Pemulihan artis kemudian membawa teknik pemulihan individu ini kepada kehidupan. Proses pemulihan didokumenkan dan dirakam oleh gambar, slaid warna, kartogram, dan dicerminkan dalam "paspasan pemulihan" subjek.

Kerja-kerja di monumen-monumen yang kuno, kini kebanyakannya terhad kepada langkah pemuliharaan. Jenis pemuliharaan tertentu adalah pemuliharaan runtuhan, iaitu. sisa-sisa bangunan yang telah terbentuk dalam bentuk yang sudah hancur dan dalam bentuk ini dianggap sebagai monumen. Daripada kaedah pemulihan, semua sekolah pemulihan meluluskan anastiloz - pemasangan serpihan asal dalam kedudukan asalnya, yang mengubah kedudukan mereka semasa pemusnahan monumen tersebut. Secara umum, ia diakui bahawa adalah penting untuk mengekalkan rupa tugu, ciri khasnya. Masih tidak ada pemisahan yang jelas tentang langkah-langkah yang perlu dipertimbangkan sebagai pemuliharaan, dan yang telah pun memulihkan semula (iaitu, proses campur tangan aktif). Sekolah-sekolah museologi dan pemulihan yang berbeza mempunyai jawapan yang berbeza untuk soalan ini. Untuk sebahagian besar, pemuliharaan melibatkan pembersihan objek dari pencemaran, pengukuhan umum dan penguatan lapisan (jika ada), penstabilan, dan pembentukan permukaan pelindung. Tugas pemuliharaan termasuk pembentukan parameter mod penyimpanan dan sistem storan (iaitu, keadaan penyelenggaraan dan operasi monumen).

Seluruh proses dijalankan di bawah pengawasan majlis pemulihan atau komisen pemulihan, yang juga termasuk pakar yang dijemput. Badan-badan ini menentukan kaedah pemuliharaan dan pemulihan, tugasan untuk setiap subjek individu, kawalan ke atas penggunaan bahan dan kualiti pemuliharaan dan kerja pemulihan, penggantungan mereka jika berlaku pelanggaran dan penerimaan pada akhir kerja. Tidak semua muzium mempunyai bengkel pemulihan dan juga unit pembentukan pakar. Pihak berkuasa tertinggi yang menentukan kelayakan dan isu-isu perizinan untuk aktiviti pemulihan pelbagai kepakaran (kecuali untuk pembaharuan-arkitek) adalah Suruhanjaya Pengawasan Kementerian Kebudayaan Persekutuan Rusia. Hanya pakar yang disahkan oleh badan ini dibenarkan di Persekutuan Rusia untuk bekerja secara bebas.

http://abc.vvsu.ru/books/muzeebed/page0010.asp

KONSERVASI (PENYELESAIAN)

1 pemuliharaan dan pemeliharaan aset

2 pemuliharaan monumen

1. Konservierung eines Denkmals

pemuliharaan monumen
Gabungan langkah kejuruteraan dan teknik untuk memastikan pemuliharaan monumen seni bina jangka panjang
[Kamus istilah pembinaan dalam 12 bahasa (VNIIIS USSR Gosstroy)]

Topik

• kerja pembinaan dan pemasangan

• pemuliharaan monumen

• Konservierung eines Denkmals

• konservasi d'un monument

3 pemuliharaan monumen

1. pemuliharaan monumen

pemuliharaan monumen
Gabungan langkah kejuruteraan dan teknik untuk memastikan pemuliharaan monumen seni bina jangka panjang
[Kamus istilah pembinaan dalam 12 bahasa (VNIIIS USSR Gosstroy)]

Topik

• kerja pembinaan dan pemasangan

• pemuliharaan monumen

• Konservierung eines Denkmals

• konservasi d'un monument

4 pemuliharaan monumen

1. konservasi d'un monument

pemuliharaan monumen
Gabungan langkah kejuruteraan dan teknik untuk memastikan pemuliharaan monumen seni bina jangka panjang
[Kamus istilah pembinaan dalam 12 bahasa (VNIIIS USSR Gosstroy)]

Topik

• kerja pembinaan dan pemasangan

• pemuliharaan monumen

• Konservierung eines Denkmals

• konservasi d'un monument

5 pemeliharaan autotolerans

6 pemeliharaan dalam tidur

7 pemeliharaan

8 pemuliharaan

9 pemeliharaan

10 pemuliharaan oleh pemuliharaan ex situ

11 pemeliharaan

12 pemeliharaan

13 memakai simpan

14 memakai simpan

15 pemeliharaan kehamilan

16 baki

17 pemeliharaan jenisnya

18 pemeliharaan

Pemeliharaan kepekatan 19

20 mengekalkan tumpuan

Lihat juga dalam kamus lain:

KONSERVASI (KONSERVASI) - Istilah yang diperkenalkan oleh Piaget bermaksud bahawa seorang kanak-kanak (atau orang dewasa) memahami bahawa aspek kuantitatif satu set bahan atau rangsangan yang dibentangkan lain tidak berubah atau tidak menyebabkan transformasi rangsangan itu sendiri. Iaitu, penjaga kanak-kanak...... Kamus Psikologi

KONSERVASI - (lat.). Menjimatkan, menyimpan, sebagai contoh, kekuatan. Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov AN, 1910. pemuliharaan (lat Konservasi) 1) spec. pemprosesan, langkah perlindungan apa yang dari kerosakan, kerosakan, contohnya, enjin, kereta dari...... Kamus perkataan asing bahasa Rusia

pemuliharaan - pemuliharaan secara literal; pemuliharaan perusahaan adalah satu set langkah yang diambil untuk melindungi dan menyelenggara peralatan dan membina perusahaan perindustrian yang tidak aktif dalam rangka... Komersial rujukan kamus

SAVING - (pemuliharaan). 1) Memelihara, atau memelihara, nama yang bertajuk secara umum dan menggunakannya sebagai nama yang betul, walaupun pada hakikatnya ia tidak mematuhi peraturan-peraturan atas sebab-sebab berikut: a) kerana adalah haram...... Syarat tatanama botani

KONSERVASI - (pemuliharaan) Tindakan politik atau kepercayaan yang bertujuan memelihara sesuatu yang sudah ada. Dalam semua bahasa di mana terdapat kata kerja jenis memelihara (memelihara, menyimpan) dan memelihara (memelihara, melindungi), makna mereka adalah sama secara etimologis. Itu dalam...... sains politik. Kamus.

Pemeliharaan - tindakan pemeliharaan, penjagaan bertujuan untuk pemeliharaan jangka panjang objek (contohnya makanan, kayu, perusahaan, monumen bersejarah, dll.). Kamus Ushakov Russian Explanation memberikan definisi berikut:...... Wikipedia

pemeliharaan - untuk memberi untuk mengekalkan.. Sinonim Rusia kamus dan ungkapan yang sama. di bawah ed. N. Abramova, Moscow: kamus Rusia, 1999. pemuliharaan, pengabaian, penyimpanan, pemuliharaan, pemuliharaan, tempahan; sokongan, penjimatan, penjaga,...... Kamus Sinonim

KONSERVASI - (dari pemeliharaan conservatio Latin), 1) satu set langkah yang memastikan pemeliharaan, penyimpanan jangka panjang monumen senibina, sejarah, budaya dan arkeologi, karya seni, buku; mesin, bahan (kayu dan...... Ensiklopedia moden

Pemeliharaan - (dari pemeliharaan konservasi), satu set langkah yang memastikan pemeliharaan jangka panjang penampilan, kekuatan dan ketidakmampuan kimia monumen sejarah dan budaya (struktur seni bina, kerja-kerja denda dan hiasan...... Ensiklopedia Seni

pemuliharaan - pemeliharaan, cryopreservation, penggantungan, pengambilan, penggantungan. Kamus sinonim Rusia. pemuliharaan n., bilangan sinonim: 7 • cryopreservation (2) •... Kamus sinonim

Pemeliharaan - (dari pemuliharaan conservatio Latin), 1) satu set langkah-langkah yang memastikan pemeliharaan, penyimpanan jangka panjang monumen seni bina, sejarah, budaya dan arkeologi, karya seni, buku; mesin, bahan (kayu dan...... Kamus Ensiklopedia Illustrated

http://translate.academic.ru/%D0%A1%D0%9E%D0%A5% D0% A0% D0% 90% D0% 9D% D0% 95% D0% 9D% D0% 98% D0% 95 % 20 (% D0% 9A% D0% 9E% D0% 9D% D0% A1% D0% 95% D0% A0% D0% 92% D0% 90% D0% /

Pemuliharaan dan pemeliharaan

Zon waktu: UTC + 3 jam [Masa musim panas]

Pemuliharaan dan pemeliharaan produk.

Untuk tomato pengetinan dalam jus kita sendiri, kita perlukan:

setiap 3 liter produk siap

Kira-kira 3 kg. tomato kecil,
2 kg. tomato besar,
60 g garam (2 sudu besar atau 6 sudu teh)
50 g gula (2 sudu besar).

Semua sudu ditunjukkan tanpa slaid.

Sebagai perasa, anda boleh menggunakan cinnamon atau beberapa ubi jalar.
Basuh tomato kecil, ambil di beberapa tempat dengan tongkat yang tajam dan letakkannya dengan ketat dalam tin bersih pada gantungan.
Potong tomato besar dan panaskannya dalam periuk enamel di bawah tudung, tanpa mendidih.
Jisim panas lap melalui penapis, dapatkan jus tomato. Larutkan garam dan gula di dalamnya dengan kadar 1 sudu garam dan 1 gula selama 1.5 liter jus atau 2 sudu teh garam dan gula untuk setiap 500 ml jus. Tambah secubit kayu manis untuk 0.5 liter jus. Jika anda sangat malas, anda tidak boleh mengelap ayak, tetapi hanya mengeluarkan kulit dari tomato, tetapi, percayalah, lebih menyenangkan untuk minum jus tomato yang diadu.
Rebus jus, keluarkan busa. Isi tomato mendidih dengan jus mendidih.
Pasteurkan pada suhu 85 * C: 1 liter balang selama 25-30 minit. Atau disterilkan dalam air mendidih selama 8-9 minit.
Roll up Bungkus hingga sejuk. Sekali lagi, jika tomato tidak disapu melalui ayakan, bawang putih dan allspice akan ditambah dengan jus. Jika disapu, lebih baik untuk menghadkan kayu manis atau apa-apa kecuali garam dan gula, supaya konsistensi kekal homogen.
PS: Secara peribadi, saya menghapuskan tomato dan menambahnya dalam bawang putih, cincang bawang putih dan sedikit kayu manis. Selera makan.

http://www.tulahistory.com/viewtopic.php?f=71t=7182

Bagaimana untuk menyimpan kosong untuk musim sejuk

Cara menyimpan bilet untuk musim sejuk: buah-buahan kering, sayur-sayuran, cendawan, pemeliharaan, jem

Semua orang yang terlibat dalam pengetinan sayur-sayuran, buah-buahan dan cendawan untuk musim sejuk memahami bahawa jem mendidih atau jeruk cendawan susu hanya separuh pertempuran. Adalah penting bahawa penghalau rumah disimpan dengan betul, kerana ia adalah kasihan jika balang tomato atau timun meletup, jem akan menuai, dan buah kering akan merosot dan mula membusuk. Sesetengah suri rumah berminat sama ada ia mungkin menyimpan kekosongan di rumah atau lebih baik untuk menyimpannya dalam keadaan yang lebih sesuai, contohnya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, supaya jiwa anda lebih tenang. Walau bagaimanapun, tanaman yang diproses boleh disimpan di rumah, lebih-lebih lagi, tidak semua orang mempunyai ruang bawah tanah atau rumah negara dengan subfloor. Adalah penting untuk menentukan tempat anda untuk setiap balang, membuat iklim yang sesuai untuk acar, dan kemudian sehingga musim bunga anda akan dapat menikmati makanan ringan yang menyelerakan dan mengatur minum teh keluarga dengan jem wangi. Jadi, mari kita bercakap tentang bagaimana untuk menyimpan kosong untuk musim sejuk, untuk menyediakan keluarga dengan vitamin dan untuk mempelbagaikan diet musim sejuk.

Bagaimana untuk menyimpan jem di apartmen tanpa peti sejuk

Sekiranya jem itu dimasak dengan mematuhi resipi, dituangkan ke dalam bekas steril dan ditutup rapat, anda tidak boleh bimbang, tiada apa yang akan berlaku. Tetapi di mana lebih baik untuk menyimpan jem sehingga ia tetap enak untuk waktu yang lama, dan adakah mungkin untuk meninggalkannya pada suhu bilik? Letakkan balang-balang di dalam bilik yang kering dan tidak panas (di bilik tidur di bawah katil, jauh dari radiator, di dalam almari, di loggia yang terlindung), dan jem akan dikekalkan dengan sempurna. Ingatlah bahawa bintik acuan muncul di permukaan basah di kawasan basah. Musim sejuk dan jemim yang baik di dalam kabinet dapur, yang secara berkala berventilasi. Pada suhu tinggi, adalah tidak diingini untuk menjaga jem, tetapi dalam kes-kes yang teruk (jika tidak ada jalan keluar) untuk sesak, gris penutup timah dengan Vaseline.

Kadangkala persoalan timbul sama ada ia mungkin untuk menyimpan jem dalam peti sejuk atau botol plastik. Di dalam peti sejuk lebih baik untuk meletakkan buah segar, digosok dengan gula, jika anda tidak akan melancarkannya ke dalam balang. Beri beku berguna untuk membuat minuman buah, pai dan pencuci mulut yang lain, dan jem klasik disimpan dalam cara yang biasa, melainkan jika anda memasak apa yang dipanggil jem beku. Dalam bekas plastik, buah beri gula tidak tahan selama lebih daripada beberapa hari, kerana plastik toksik tidak dimaksudkan untuk kegunaan jangka panjang. Menjaga kesihatan orang tersayang!

Bagaimana untuk menyimpan cendawan

Cendawan cendawan dan kaviar digulung dengan penutup logam atau kaca dan disimpan di tempat yang sangat sejuk - di dalam peti sejuk, subfield, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dalam keadaan tidak boleh cendawan masin digulung, kerana dalam hal ini anda membuat keadaan yang baik untuk perkembangan botulisme. Cendawan salai hendaklah disimpan hanya di bawah penutup plastik pada suhu sehingga 6 ° C. Mereka berdiri beku dengan baik, jadi sesetengah suri rumah menyimpannya pada musim sejuk di balkoni, dan kaviar cendawan jika tiada pensterilan dipelihara dengan sempurna di dalam penyejuk beku.

Salah satu cara untuk memelihara cendawan untuk musim sejuk adalah kering, tetapi kerana cendawan kering mudah menyerap kelembapan dan bau, mereka perlu disimpan dengan betul. Bagaimana untuk menjaga mikroklimat yang optimum untuk penyimpanan, kami akan bercakap. Simpan cendawan di dalam bilik kering dan berventilasi di dalam kaca dan tin logam yang tertutup rapat atau di dalam beg kelembapan, jauh dari produk dengan bau yang kuat. Kelembapan merosakkan cendawan - mereka mula meredakan dan menjadi ditutup dengan acuan, jadi sesetengah pemetik cendawan yang berpengalaman menuangkan vodka ke dalam tudung sebelum membungkus cendawan kering dalam kaleng, kemudian mereka membakarnya dan segera memutar kaleng. Karbon dioksida yang dihasilkan mengalihkan oksigen, akibatnya cendawan tidak terancam dengan acuan, walaupun dengan pengeringan berkualiti rendah.

Bagaimana untuk menyimpan sayur-sayuran dalam tin

Pematuhan terhadap resipi, sterilisasi berhati-hati dan sesak tin membolehkan anda menyimpan sayur-sayuran dalam kaleng pada suhu bilik (sehingga 15 ° C). Syarat tambahan untuk penyimpanan jangka panjang - bilik kering, lokasi dari dapur dan sumber haba. Sekiranya timun timun hangat, mereka mungkin meletup atau masam, kaca mungkin pecah di dalam sejuk, dan sayur-sayuran akan menjadi terlalu lembap dan lembut. Bekas yang tidak dibasmi memerlukan keadaan yang lebih sejuk (tidak melebihi 10 ° C). Lecho, labu, kaviar, timun acar, tomato dan sayur-sayuran lain biasanya dimasukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah, dan sauerkraut terasa hebat di balkoni.

Bagaimana dan tempat menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan kering di rumah

Masalah utama menyimpan buah-buahan kering dan sayur-sayuran adalah bahawa jika mereka terlalu tua, mereka menjadi sekadar lazat untuk kumbang dan perosak domestik lain yang dengan cepat boleh memusnahkan tanaman yang dituai dengan teliti. Atas sebab ini, sayur-sayuran dan buah-buahan kering diletakkan di dalam balang kaca, yang dianggap lebih kedap udara, dan pemeriksaan cepat kandungan membolehkan anda untuk mengesan serangga dalam masa dan mengambil tindakan. Buah-buahan kering boleh disimpan dalam bekas plastik, mengikat beg kain yang ketat, beg plastik atau kertas di tempat yang kering pada suhu 0-10 ° C. Dua kali sebulan, sayur-sayuran dan buah-buahan kering disusun, dengan teliti memeriksa buah. Jika anda ingin menjadikan kehidupan anda lebih mudah, ikuti semua peraturan pengeringan, kerana produk kering yang betul tidak menyerap kelembapan dan tidak menarik perosak.

Bercakap tentang bagaimana untuk menyimpan epal kering, yang sangat penting pada tahun-tahun tinggi. Irisan epal kering dibungkus bukan sahaja di balang kaca, tetapi juga di kayu, papan lapis, kotak kadbod yang dilapisi dengan kertas. Epal dibentangkan dengan ketat yang mungkin, dan di atasnya mereka dilindungi dengan penutup kertas supaya tidak ada jurang yang tinggal.

Berapa tahunkah anda boleh menyimpan kerja rumah?

Cendawan masak yang telah dimasak dengan betul dengan penutup logam disimpan secara purata selama setahun, dengan tutup kaca selama dua tahun, tetapi lebih baik untuk makan mereka lebih awal. Kehidupan berlian cendawan masin - tidak lebih daripada enam bulan, kering - sehingga dua tahun. Abad sayuran kalengan juga tidak lama - dari beberapa bulan hingga setahun, bergantung kepada jenis musim panen dan penyimpanan.

Berapa lama anda boleh menyimpan jem itu - semuanya bergantung kepada resipi dan jumlah gula: lebih manis jem, semakin lama ia akan berdiri. Jisun yang dimasak dengan betul boleh menunggu waktunya selama tiga tahun, mengekalkan rasa, aroma, komposisi vitamin dan penampilan "dipasarkan". Berapa lama anda boleh menyimpan jem raspberi, jem currant dan beri dengan batu? Hayat rak tidak dikaitkan dengan jenis beri, walau bagaimanapun, di dalam lubang ada asid prussic, yang, selama penyimpanan jangka panjang, mengeluarkan bahan toksik. Oleh itu, ceri ceri atau plum perlu makan maksimum satu setengah tahun. Berapa lama buah rumah kering boleh disimpan dalam keadaan yang betul? Malangnya, buah buahan kering buatan sendiri tidak melebihi satu tahun, jadi mereka dimakan secepat mungkin - mereka memasak makanan ringan, menggunakannya dalam penaik, dalam penyediaan salad, sos dan pencuci mulut.

Empat tips penyimpanan

1. Sebelum meletakkan kosong pada musim sejuk, periksa bank-bank untuk ketat - putarkan mereka terbalik dan tunggu sebentar. Sekiranya ia mula menetes dari balang, lebih baik menggulung lagi, jika tidak sayuran akan menghadapi letupan besar.

2. Simpan balang dengan persiapan rumah jauh dari cahaya matahari langsung, jika tidak, mereka akan mula merosot dengan cepat, dan rasa mereka akan merosot.

3. Jika semasa penyimpanan air garam menjadi keruh, buih, gelembung, acuan, tempat yang mencurigakan muncul dalam kandungan - buangkan tin dan jangan risau kesihatan anda!

4. Jem cendawan boleh disimpan dan dicerna, dan terdapat cadangan dalam buku masakan mengenai topik ini.

Hadiah yang dipersiapkan dengan baik dan dikekalkan semulajadi memungkinkan untuk menikmati banyak buah-buahan dan sayuran sepanjang tahun. Ia menyenangkan di musim sejuk untuk merengsa dengan sauerkraut atau timun, minum teh dengan jem strawberi kegemaran anda atau memasak kanak-kanak kompos harum apel kering. Penyimpanan kosong yang betul akan membantu anda hidup pada musim bunga yang lazat, kaya dan ceria!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18941-kak-hranit-zagotovki-na-zimu

Kerja rumah (pemuliharaan): bagaimana untuk menyimpan di musim sejuk di balkoni, di apartmen, di ruang bawah tanah

Di rumah, pengetinan, jeruk, dan penjerukan membantu memelihara sayur-sayuran, cendawan, dan buah-buahan untuk masa yang lama. Dalam artikel ini, anda akan mendapat maklumat tentang cara menyimpan kekosongan di musim sejuk dalam keadaan apartmen, di balkoni dan di ruang bawah tanah, keadaan apa yang optimum untuk simpanan. Anda juga akan mengetahui betapa berbahayanya penangguhan, bagaimana mengenalinya, dan apakah tempoh penyimpanan untuk pelbagai jenis produk buatan rumah.

Pelbagai jenis pengetinan rumah, teknologi memasak

Jeruk, acar, jeruk, kering, kering, produk candied dan jem jatuh di bawah kategori kosong buatan sendiri. Selain pengeringan dan pembekuan, terdapat tiga cara utama untuk menyediakan produk untuk kegunaan masa depan - jeruk, garam, jeruk. Ini juga termasuk melaungkan, iaitu penyediaan buah-buahan dalam sirap gula. Satu contoh yang baik adalah buah jem dan buah pala.

Berapa tahun anda boleh menyimpan kerja rumah bergantung kepada teknologi pembuatan mereka dan pematuhan dengan rejim suhu. Dalam artikel ini kita akan melihat penyimpanan produk buatan rumah yang paling popular, termasuk:

• timun jeruk, tomato, zucchini dan sayur-sayuran lain;
• cendawan yang diasinkan dan masin;
• minuman buah-buahan dalam tin dan jus;
• jeruk;
• sauerkraut;
• epal jeruk;
• daging tin.

Rahsia populariti penghalau adalah jangka hayat yang panjang, yang dicapai dengan mensterilkan bekas bersama dengan kandungannya. Daging, produk tenusu, cendawan, buah-buahan dan sayur-sayuran tertakluk kepada pengalengan. Adalah penting untuk mematuhi beberapa peraturan:

1. Jangan melanggar teknologi memasak yang diterangkan dalam resipi. Jika tertulis bahawa balang disterilkan selama dua jam, maka ini adalah bagaimana ia perlu dilakukan untuk memusnahkan mikroba berbahaya.
2. Sentiasa letakkan dengan tepat jumlah garam, cuka, gula, asid sitrik dan pengawet lain yang betul. Kekurangannya akan mengakibatkan kerosakan produk yang dipercepat, dan kelebihannya akan menjejaskan rasa. Anda akan mencuba selepas menguji resipi.
3. Basuh sayur-sayuran, buah-buahan dan terutama produk hutan, mengupasnya jika perlu. Bahkan sebahagian kecil bumi boleh menyebabkan keracunan racun botulinum yang serius, anda tidak boleh menggoda nasib. Jangan gunakan produk dengan tanda-tanda kerosakan.
4. Gunakan hanya topi steril untuk merata. Basuh semua pinggan mangkuk dengan teliti, tuangkan air mendidih ke atasnya, keringkan.
5. Sebelum menyemai tin steril untuk penyimpanan, pastikan tudungnya ketat. Untuk melakukan ini, berendam terbalik selama beberapa hari. Ketiadaan gelembung udara, kekeruhan dan kebocoran menunjukkan kedap dipercayai.

Kaedah penyediaan tidak kurang popular adalah pengambilan garam. Selalunya ia digunakan untuk sayur-sayuran, cendawan dan daging, ikan atau lemak. Kaedah ini berdasarkan kepekatan garam yang tinggi dalam air garam, yang melambatkan perkembangan mikroflora. Apabila produk tersebut diasaskan sepenuhnya, proses penapaian bermula.

Cara seterusnya untuk memperluaskan kesegaran produk - jeruk. Ia tidak memerlukan rawatan haba, balang dimeterai dengan penutup nylon. Sayur-sayuran dan buah-buahan dipelihara melalui proses penapaian, yang mengakibatkan pembentukan asid laktik. Ia tidak berbahaya kepada manusia, dan ragi dan kulat tidak boleh berkembang dalam persekitaran sedemikian.

Nota tuan rumah

Billet jeruk memerlukan suhu khas semasa penyimpanan.

Di mana dan bagaimana untuk menyimpan kerja rumah

Bagi setiap jenis bilet rumah, adalah perlu untuk memerhatikan rejim suhu khas dan memastikan keadaan simpanan yang betul. Pada suhu yang mana untuk menyimpan pemuliharaan bergantung pada teknologinya:

• Produk yang tertakluk kepada pengetinan, iaitu, pengedap hermetik selepas rawatan haba boleh disimpan pada suhu tidak melebihi 20 ° C dan kelembapan tidak melebihi 75%.
• Buah jeruk, masin dan basah harus disimpan pada suhu 0-4 ° C.
• Untuk hadiah hutan dan taman (cendawan, buah beri, buah-buahan), daging buatan sendiri dan makanan dalam tin makanan tenunan, latar belakang suhu optimum adalah 3-8 ° C.
• Jangan simpan balang kaca pada suhu sub-sifar. Pembekuan kandungan penuh dengan pengeboman fizikal akibat pengembangan bendalir. Tidak perlu dikatakan bahawa buah-buahan akan kehilangan penampilan mereka, konsistensi akan merosot?

Nota tuan rumah

Jangan gunakan kandungan balang tertakluk kepada pengeboman fizikal. Suhu pembekuan air garam adalah rendah untuk menindas perkembangan mikroflora, yang telah menembus penutup yang cacat.

Berdasarkan cadangan ini, anda akan dapat memilih tempat untuk menyimpan ruang kosong. Biasanya, bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, garaj digunakan untuk tujuan ini, tetapi di apartmen, anda boleh mencari sudut terpencil untuk karya masakan anda.

Ruang bawah tanah

Untuk penyimpanan makanan dalam tin, jem dan acar, bilik bawah tanah atau lantai bawah tanah rumah persendirian dianggap tempat terbaik. Bilik ini membolehkan anda mengekalkan tahap kelembapan dan suhu yang diperlukan.

• Untuk memastikan keselamatan kandungan balang harus menjaga ventilasi yang baik, untuk menghapuskan risiko pembekuan bilik bawah tanah, jika perlu, hendaklah terlibat dalam penebatnya.
• Ia juga penting untuk menjaga pemusnahan kulat dan acuan dengan merawat dinding dan rak untuk penyimpanan dengan penyelesaian sulfat tembaga atau peluntur. Ini dilakukan untuk melindungi sayur-sayuran yang disimpan di dalam bilik bawah tanah dan jeruk di bawah tutup capron dari penetrasi mikroorganisma.

Apartment

Bagaimana untuk menjaga apartmen di apartmen bergantung kepada sama ada ia dilengkapi dengan balkoni, loggia, ruang penyimpanan atau bilik penyimpanan mini di bawah ambang jendela dapur. Di dalam bilik yang dipanaskan sukar untuk mencari sudut dengan suhu penyimpanan yang diperlukan. Mengenai penjimatan balang berharga di balkoni, kami akan bercakap secara berasingan, tetapi bagaimana dengan mereka yang tidak mempunyai balkoni?

Gunakan petua berikut:

• Sekiranya dapur mempunyai pantri kecil di bawah ambang tingkap, kosongkan salutan boleh disimpan di dalamnya.
• Kendi yang disterilkan harus dilindungi dari cahaya matahari langsung, jadi tempat yang baik untuk menyimpan kandungannya akan menjadi ruang penyimpanan atau kabinet tertutup.
• Dalam ketiadaan pantri, anda boleh melengkapkan diri dengan almari pakaian terbina dalam, menjaga kebolehpercayaan mengikat rak. Jika cahaya matahari tidak menembusi tempat pemasangan rak, anda boleh lakukan tanpa pintu.
• Pilih tempat untuk balang dari peranti pemanasan, yang lebih sejuk di sudut, lebih baik. Jar sayur-sayuran jeruk boleh diletakkan di sepanjang dinding di belakang sofa atau almari pakaian, di atas mezanin.
• Di mana lagi anda boleh menyimpan balang dengan kosong di dalam apartmen? Elakkan tempat yang mempunyai kelembapan yang tinggi untuk melindungi penutup daripada kakisan. Lebih suka ke dapur, tetapi ke bilik tidur, meletakkan kosong di bawah katil.

Idea untuk menyimpan kosong di apartmen:

Bagi tempat kosong masin dan garam, dalam keadaan apartmen tempat mereka adalah eksklusif di dalam peti sejuk. Oleh itu, anda tidak boleh menuai banyak bekas jika tiada peralatan penyejuk tambahan.

Balkoni

Kehadiran balkoni di dalam apartmen dapat mempermudah proses penyimpanan barangan isi rumah. Malah kawasan kecil membolehkan anda untuk melengkapkan tempat penyimpanan dengan cekap. Anda boleh memasang rak tertutup, kabinet atau rak dengan pintu untuk melindungi dari pendedahan kepada cahaya matahari.

• Tonton latar belakang suhu penyimpanan balkoni, dengan baik, jika dilengkapi dengan alat pemanas dengan injap tutup.
• Untuk mengelakkan kelembapan yang tinggi (pakaian sering dikeringkan di balkoni), ventilasi bilik.
• Ia tidak mungkin untuk mengekalkan latar belakang suhu yang optimum untuk menyimpan sudu kubis, apabila suhu yang dikehendaki dicapai, anda boleh mengalihkan balang sementara ke bahagian apartmen ini.

Oleh kerana kandungan bekas tidak boleh dibekukan, penyimpanan kosong di balkoni pada musim sejuk hanya dibenarkan dengan penebat yang sesuai.

Idea untuk menyimpan kosong di balkoni:

Waktu penyimpanan untuk jenis pengetinan rumah tertentu

Ibu bapa berpengalaman tahu bahawa bilet segar yang paling berguna dan lazat. Dari masa ke masa, di dalam tin akan memulakan proses pengoksidaan dan penuaan kandungan. Malangnya, tidaklah mungkin untuk meramalkan berapa banyak bahagian yang dimakan oleh isi rumah, jadi penting untuk mengetahui jangka hayat maksimum bagi setiap jenis pemeliharaan.

Daging dalam tin

Kehidupan rak daging kalengan buatan sendiri adalah 1 tahun, tetapi anda tidak boleh menangguhkan penggunaannya, dengan menggunakan bilet selama 6 bulan. Apabila menyiapkan stew buatan sendiri, seseorang harus mengikutsuaikan masa rawatan dan haba (sekurang-kurangnya 2 jam).

Asin, jeruk, sayur-sayuran dan buah-buahan yang direbus

Buah-buahan dan sayur-sayuran yang tertakluk kepada penapaian asid laktik hendaklah disimpan di dalam bekas asli mereka. Hayat rak bergantung kepada suhu penyimpanan:

• jika latar belakang disimpan dalam 0-4 ° C, ia akan menjadi maksimum 9 bulan;
• apabila suhu meningkat dalam lingkungan 10 ° C, jangka hayat tidak melebihi tiga bulan.

Nota tuan rumah

Untuk mendapatkan sayur-sayuran di luar bekas hanya boleh menjadi sudu yang bersih, balang harus segera ditutup dengan penutup capron.

Sayur-sayuran dibiakkan, cendawan

Hayat simpanan yang disyorkan untuk pemuliharaan dengan cuka atau asid sitrik tidak melebihi satu setengah tahun. Sekiranya jumlah pengawet adalah minimum, gunakan makanan dalam tin dalam masa 10-12 bulan dari masa berselang.

Cendawan yang diasinkan atau diasinkan perlu dimakan dalam tempoh 8-9 bulan dari masa persediaan. Sebelum makan hutan, pastikan untuk memeriksa bekas dan kandungan kerosakan.

Compotes

Kehidupan jangka hayat isi rumah tidak melebihi satu setengah tahun, dan jika kompot dikimpal dari buah batu (plum, ceri, plum, dan lain-lain), tidak lebih dari 12 bulan.

Majlis hari ini

Agar tidak mengelirukan bilet tahun lepas dengan bekas segar yang disediakan dengan label dengan tarikh penyediaan.

Cara menyimpan kandungan selepas membuka bekas

Setelah dibuka, hampir semua jenis kosong yang tersenarai disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari sehari, menggantikan topi logam dengan satu capron.

• Sauerkraut di bawah lapisan air garam akan berlangsung selama 5-7 hari.
• Sayuran yang diasinkan dengan cuka - hanya tiga hari.

Mereka perlu diperiksa setiap hari untuk menghidu air dan acuan.

Bagaimana untuk mengenali produk yang rosak?

Pemuliharaan simpanan di apartmen, ruang bawah tanah dan balkoni memerlukan audit berkala. Buat peraturan untuk memeriksa bekas untuk integriti, perhatikanlah kandungannya.

Tanda kerosakan produk:

• Deformasi permukaan penutup akibat tekanan meningkat dari dalam (bombazh). Fenomena ini diperhatikan semasa pembangunan mikroflora di dalam wadah, yang melepaskan pelbagai gas dalam proses kegiatan kehidupan.
• Mendidih air garam, rupa warna ungu di sirap.
• Tukar warna dan ketumpatan buah.
• Kemunculan plak pada produk, pembangunan acuan di bank.

Apa yang mengancam penggunaan makanan dalam tin yang dimakan? Sekurang-kurangnya gangguan usus, dan hukuman maksimum kerakyatan boleh menjadi keracunan yang paling serius, yang boleh mengakibatkan kematian.

Botulisme yang disebabkan oleh bacillus anaerobik Clostridium botulinum amat berbahaya. Keracunan toksin botulinum membawa kerosakan teruk kepada sistem saraf. Kontena dengan tanda-tanda kemerosotan atau kebocoran harus dilupuskan dengan serta-merta.

Majlis hari ini

Jangan menyesal untuk membuang kandungan balang, tarikh tamatnya sudah luput.

Makanan dalam tin makanan buatan sendiri adalah cara terbaik untuk mengekalkan penuaian dan menikmati faedah alam sehingga musim depan. Untuk mengelakkan kerosakan makanan, perhatikan teknologi penyediaan, keadaan yang disyorkan dan jangka hayat. Dan jika kandungan balang itu mencurigakan, buangnya tanpa keraguan.

http://prohranenie.ru/produkty/bakaleya/zagotovki.html