Sejak zaman kuno, daging kuda dianggap produk penyembuhan dan pemakanan. Orang Perancis gembira dapat memakannya dengan mentah, murah hati dengan pelbagai sos. Tetapi di negara kita dalam bentuk asalnya daging kuda jarang berlaku. Tetapi banyak jatuh cinta dengan sosej kuda, faedah dan bahaya yang akan dibincangkan dalam artikel hari ini.

Komposisi kimia

Penyembuh rakyat yakin bahawa produk daging lebih berguna daripada daging kuda di dunia semata-mata tidak wujud. Makanan seperti itu mula dimakan lama dahulu. Pakar-pakar telah membuat kesimpulan bahawa daging kuda amat berguna kerana ia mempunyai komposisi komponen yang luar biasa.

Penduduk negara kita tidak suka daging kuda dalam bentuk yang paling tulen kerana bau yang luar biasa. Untuk menghapuskannya, mereka mula menambah jenis daging lain. Dan sebagainya ada sosej kuda yang terkenal. Keuntungan dan kemudaratan, kandungan kalori produk sosis ini telah menjadi perhatian bagi banyak orang, yang sering termasuk daging seperti ini dalam diet mereka.

Nota! Horsemeat dicerna lebih cepat daripada tenderloin daging lembu rendah lemak. Bagi nilai pemakanan daging kuda sendiri, ia agak rendah dan berbeza dari 140 hingga 170 kilokalori. Sosis kalori akan lebih tinggi. Ia semua bergantung kepada resipi dan bahan tambahan.

Komposisi komponen:

• besi;
• asid organik;
• sodium;
• tocopherol;
• zink;
• kalium;
• Vitamin B;
• selenium;
• vitamin A;
• kalsium;
• asid askorbik;
• fosforus.

Sejak kandungan kalori sosis kuda agak rendah, ia boleh dimasukkan dengan selamat walaupun dalam diet. Secara umumnya, orang nomad yang berada dalam kempen untuk jangka masa yang panjang, adalah yang pertama melihat sifat penyembuhan daging kuda. Setelah mencicipi sekeping daging, mereka menyedari bahawa badan itu dipertanggungjawabkan dengan tenaga dan tenaga.

Menarik Bukan hanya daging kuda yang digunakan untuk dimakan. Makanan istimewa dan produk yang sangat berharga dianggap sebagai kulit haiwan ini. Pada lelaki, berkat makanan istimewa yang luar biasa ini, potensi itu meningkat, organ-organ sistem pembiakan meningkat.

Sosej kuda: faedah dan kecederaan bagi lelaki dan wanita

Dan sekali lagi anda perlu memberi perhatian kepada komposisi komponen dan nilai pemakanan sosej kuda. Terima kasih kerana ini, produk menjadi sangat penting dalam diet kita. Orang yang ingin menurunkan berat badan lebih suka sosis kuda daripada produk sosis yang dibuat daripada daging lain.

Sosis kuda - sumber protein. 100 g mengandungi kira-kira 25% protein, yang mudah dan cepat diserap oleh tubuh manusia. Tidak seperti jenis daging lain, daging kuda mudah dicerna oleh tubuh manusia. Saluran pencernaan tidak berada di bawah beban yang kuat. Keseimbangan mineral dan vitamin dipulihkan, keadaan kesihatan secara umumnya bertambah baik. Tetapi ciri-ciri bermanfaat daging kuda dan sosej kuda tidak berakhir di sana.

Sifat penyembuhan:

• mengurangkan tahap kolesterol berbahaya;
• menguatkan dinding vaskular;
• penstabilan otot jantung;
• tahap hemoglobin meningkat;
• kekurangan zat besi;
• pencegahan dan rawatan anemia, anemia;
• mempercepat proses penyembuhan;
• penghapusan akibat negatif selepas kemoterapi.

Sosej kuda boleh dimakan kepada mereka yang mengalami penyakit yang teruk, termasuk campur tangan pembedahan. Tubuh manusia akan menguatkan dan pulih lebih cepat. Dan pakar-pakar produk sosej tersebut dipanggil hypoallergenic, jadi jangan takut reaksi alergi.

Ia penting! Bayar perhatian dengan komposisi sosej kuda. Manfaat hanya akan menghasilkan produk yang terbuat dari bahan semula jadi. Daging sapi dianggap sebagai sekutu daging kuda dalam sosej.

Horsemeat, termasuk sosej kuda semulajadi, membawa manfaat besar kepada tubuh manusia. Produk aneh semacam itu mempunyai sifat-sifat koleretik. Sehubungan ini, doktor mengesyorkan makan produk tersebut selepas memindahkan hepatitis, untuk mempercepat pemulihan sel hati dan menormalkan kerja organ penapisan utama di dalam badan kita.

Daging kuda mengandungi kalium, magnesium, yang mempunyai kesan positif pada saluran darah dan jantung. Oleh kerana keanjalan saluran darah yang lebih baik, seseorang dilindungi daripada perkembangan aterosklerosis dan beberapa penyakit lain dalam sistem kardiovaskular.

Pastikan kuda atau sosej, dimasak dengan penambahan daging semacam ini, mestilah dalam diet orang yang terdedah kepada radiasi setiap hari. Galian dan vitamin yang terkandung di dalam produk menguatkan sistem imun.

Kuda kuda juga diperkaya dengan asid askorbik, yang, sebagai tambahan kepada kesan toniknya, juga terkenal dengan sifat antioksidannya. Semua sampah terkumpul dikeluarkan dari badan, termasuk keretakan, sebatian logam berat, toksin, radionuklida, dan sebagainya.

Rahsia Sosis Kuda

Sesetengah pakar berpendapat bahawa penggunaan sosis kuda atau daging kuda dalam bentuk aslinya hanya satu kontra - idiosyncrasy. Walau bagaimanapun, senarai kontraindikasi adalah lebih banyak lagi. Walaupun produk mempunyai nilai pemakanan yang rendah dan mempunyai banyak sifat penyembuhan, tidak semua orang dapat menikmati citarasa.

Senarai kontra:

• tekanan darah tinggi;
• serangan sebentar atau serangan jantung;
• penyakit usus ganas;
• diabetes jenis apa-apa;
• osteoporosis;
• patologi buah pinggang.

Jangan lupa bahawa daging kuda mempunyai kesan choleretic. Dalam hal ini, produk harus dikecualikan daripada pemakanan orang yang telah meningkatkan pengeluaran hempedu. Jika tidak, akibat rumit mungkin timbul.

Lihat juga:

Sekarang anda tahu kenapa kuda sosis kazy sangat dihargai oleh gourmets dan healers rakyat. Manfaat dan kemudaratan produk adalah berkaitan dengan komposisi komponen. Ingatlah bahawa hanya produk sosej yang dibuat dari bahan semulajadi akan membawa faedah yang luar biasa. Jika tidak, penggunaan makanan istimewa boleh mencetuskan perkembangan penyakit, terutamanya dengan adanya penyakit kronik. Walaupun manfaat yang besar dan daya penyembuhan daging kuda, terlalu sering untuk makan produk ini adalah tidak diingini. Dalam semua yang anda perlu tahu bila hendak berhenti. Selamatkan awak!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Manfaat sosis kuda untuk lelaki. Kuda kuda - sifat bermanfaat daging dan indeks kalorinya.

Makan daging kuda bermula pada zaman pra-Kristian. Dalam buku "Masakan Terlarang" oleh Kelvin Schwab, diberitahu bahawa daging kuda adalah hidangan Teutonic yang disajikan semasa pelbagai ritual ghaib mereka.

Pada masa ini, daging kuda terutamanya dimakan oleh penduduk negara-negara Eropah dan Asia. Yang paling sesuai untuk kuda pembiakan ke arah daging boleh dipanggil keadaan yang ada di selatan Perancis dan di Hungary. Horsemeat sangat popular dengan orang Kazakh, Mongol dan Kyrgyz. Horsemeat dilarang makan di UK, Kanada, Amerika Syarikat dan Ireland, dan ia tidak dimakan oleh Roma, Yahudi, India, Sepanyol atau Brazil.

Kuda kuda - daging ini agak sukar. Ia mempunyai bau dan rasa yang khusus. Sebelum makan, daging kuda harus terlebih dahulu diasumsikan atau dicelup, dan kemudian dimasak. Horsemeat akan menjadi lembut hanya selepas dua jam. Daging kuda digunakan untuk membuat sosej yang lazat, seperti sosej atau kad kazy timur, yang dibezakan dengan kelikatan, keanjalan dan rasa yang indah.

Daging kuda sangat popular di kalangan rakyat Turki dan Mongol, ia adalah hidangan nasional mereka. Di Perancis, Sweden dan Belgium, daging kuda sering dimakan mentah.

Bagaimana untuk memilih

Untuk mengenali daging kuda segar anda perlu mengetahui beberapa ciri daging ini:

1. Untuk tidak mengelirukan daging kuda dengan daging lain, seperti daging lembu, anda perlu memperhatikan warna: daging kuda mestilah lebih gelap dan lemak mestilah lebih kuning.
2. Permukaan sepasang daging kuda harus basah dan sedikit berkilat;
3. Jika anda menekan pada pulpa, maka ia harus segera mengambil bentuk yang sama, tidak ada penyok yang harus tetap di atasnya;
4. Jika anda memotong daging dan di tempat potongannya untuk memecahkan serbet itu, maka tidak perlu ada pelepasan di atasnya, jika tidak, ia akan bercakap mengenai keganasan produk.
5. Jika daging kuda mempunyai kelabu abu-abu, dan permukaannya ditutup dengan lendir yang melekit, maka daging itu rosak.
6. Tompok kelabu atau maroon-merah, serta gumpalan darah menunjukkan bahawa daging itu salah dan kemungkinan besar telah disimpan untuk masa yang lama. Sekiranya lemak daging kuda mempunyai warna merah jambu, ia bermakna daging itu direndam dalam permanganat kalium untuk memberikannya lebih segar. Dan tepi yang kabur akan bermakna merendam dalam larutan cuka.

Kandungan kalori

Kuda kuda adalah makanan rendah kalori. Secara purata, 100 gram daging kuda mengandungi kira-kira 133 kcal.

Nilai pemakanan setiap 100 gram

1. Waters - 72.63 g.
2. Lemak - 4.6 g
3. Protein - 21.39 g.
4. Karbohidrat - 0.0 g.
5. Ash - 0.99 g.
6. Vitamin - B1 (0.13 mg), B2 (0.1 mg), B3 atau PP (4.6 mg), B6 ​​(0.38 mg), B12 (3 μg) dan C (1 mg).
7. Mineral - 360 mg kalium, 6 mg kalsium, 24 mg magnesium, 53 mg natrium, 221 mg fosforus, 3.82 mg besi, 19 μg mangan, 144 μg tembaga, 2, 9 mg zink, dan 10.1 μg selenium.

Ciri-ciri berguna daging kuda

Horsemeat mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat:

1. Sama seperti daging lain, daging kuda mengandungi sejumlah besar protein berkualiti tinggi yang berkualiti tinggi, tetapi ia adalah dalam daging kuda yang seimbang dalam komposisi asid amino, yang mana ia diklasifikasikan sebagai jenis daging pemakanan. Menurut pakar, daging kuda diserap dalam tubuh lapan kali lebih cepat daripada pencernaan daging.
2. Lemak yang terkandung dalam daging kuda, oleh sifat mereka, merujuk kepada sesuatu di antara lemak dari sayuran dan haiwan. Makan daging kuda mempunyai kesan choleretic. Di samping itu, daging kuda boleh mengurangkan kolesterol dalam darah, menjadikannya dikelaskan sebagai produk yang membantu menormalkan proses metabolik.
3. Horsemeat mengandungi jumlah lemak yang tidak ketara, hasilnya diklasifikasikan sebagai produk yang mesti dimasukkan dalam menu diet untuk orang yang mengalami obesiti, serta penyakit saluran penghadaman.
4. Penggunaan daging kuda diwujudkan dalam keupayaan untuk meneutralkan kesan-kesan berbahaya dari persekitaran luaran, termasuk radiasi. Di samping itu, dianggap bahawa makan horsehide menyumbang kepada peningkatan potensi lelaki.
5. Ia sangat berguna untuk kesihatan lemak kuda, yang mempunyai sifat penyembuhan khusus. Ia digunakan dalam kosmetologi sebagai komponen pelbagai kosmetik, dan sebagai tambahan, lemak adalah komponen penting dalam pembuatan ubat-ubatan yang membantu memerangi selesema biasa. Lemak juga digunakan sebagai salep penyembuhan untuk luka bakar dan radang dingin.
6. Kuda kuda disyorkan untuk orang yang perlu memulihkan hati, contohnya, selepas penyakit kuning.
7. Kuda kuda tergolong dalam jenis hypoallergenic daging, ia mengandungi banyak vitamin B kumpulan, sehingga selepas penggunaannya biasa, peredaran darah bertambah baik. Ia berguna untuk memakan hidangan dari daging kuda untuk orang yang mengalami anemia.

Tiada kontraindikasi tertentu terhadap penggunaan daging kuda. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa anda tidak boleh makan daging kuda dalam kuantiti yang besar, jika tidak, ia boleh membawa kepada peningkatan risiko penyakit kardiovaskular (stroke, hipertensi), serta penyakit sistem pencernaan dan tulang.

Dan dianggap makanan istimewa yang sebenar. Selalunya ia digunakan di Caucasus dan Asia Tengah. Untuk berjumpa dengan daging seperti itu di rak-rak kedai sangat sukar. Makan daging babi yang umurnya tidak melebihi 3 tahun. Pada masa yang sama, haiwan yang lebih tua, daging yang lebih keras, dan bau ia akan memakannya apabila memasak tidak menyenangkan. Rasa daging kuda agak spesifik dan tidak biasa bagi banyak orang. Ada yang mengatakan ia menyerupai rumput dalam beberapa cara.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan?

Jadi bukannya daging kuda anda tidak tergelincir daging lain, perlu diingat bahawa ia kelihatan seperti daging lembu, tetapi ia mempunyai warna yang lebih gelap. Tekstur harus elastik dan padat. Lemak dalam daging kuda berkualiti tinggi putih dan sangat lembut dan cair secara harfiah di tangan. Lihat permukaan daging kuda, ia harus berkilat dan sedikit lembab. Daging berkualiti cepat dipulihkan dengan bentuk, jika anda menekannya dengan jari anda. Lampirkan serbet kepada kepingan, jika daging kuda segar, ia tidak akan basah.

Menjaga daging kuda untuk masa yang lama tidak disyorkan, jadi jangan membelinya dalam jumlah besar jika anda tidak membekukannya. Adalah disyorkan untuk memasukkannya ke dalam bekas vakum yang anda letakkan di dalam peti sejuk. Sekiranya anda mahu membekukan daging, maka potong terlebih dahulu, yang masing-masing mesti dibalut dengan kerajang, dan kemudian hanya dihantar ke beku.

Ciri-ciri berguna

Penggunaan daging kuda adalah hypoallergenic. Memandangkan ini, daging dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam makanan bayi, walaupun pada tahun-tahun pertama kehidupan. Kuda kuda sangat mudah diserap oleh badan. Komposisi daging tersebut rendah karbohidrat, tetapi terdapat banyak protein, yang seimbang dan mengandungi asid amino penting bagi manusia. Juga dalam daging kuda jumlah kolesterol berada pada tahap yang rendah, dan sesungguhnya ia mempunyai keupayaan untuk menurunkan kadarnya dalam darah.

Komposisi daging termasuk, yang meningkatkan keadaan kulit dan ketajaman penglihatan. Termasuk dalam daging kuda dan asid askorbik, yang menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi otak dan mengambil bahagian aktif dalam proses penting lain dalam tubuh. Terdapat dalam daging dan vitamin B kumpulan ini yang diperlukan untuk tisu otot dan untuk aktiviti sistem saraf. Ada dalam daging kuda, yang meningkatkan pembentukan darah dan darah. Memandangkan ini, adalah disyorkan untuk makan daging kepada orang yang mengalami anemia. Doktor mengatakan bahawa daging kuda mempunyai kesan choleretic.

Komposisi daging tersebut termasuk kalium, yang memberi kesan positif terhadap aktiviti sistem kardiovaskular. Ada di dalamnya dan magnesium - mineral penting untuk otot jantung. Banyak daging kuda mengandungi fosforus, yang terlibat dalam penjanaan tisu tulang. Terdapat arginin dalam daging kuda, yang terlibat dalam struktur dan penguatkan tisu otot manusia, dan juga diperlukan untuk nada vaskular.

Memandangkan kalori yang rendah dan jumlah lemak yang rendah, daging boleh digunakan dengan selamat semasa tempoh penurunan berat badan, serta orang yang mengalami obesiti. Terdapat juga diet yang berasaskan penggunaan daging kuda. Kehadiran asid organik membantu meningkatkan aktiviti sistem pencernaan, serta meningkatkan metabolisma. Ia diperhatikan bahawa dengan penggunaan daging kuda secara tetap pada lelaki, potensi bertambah baik.

Sejak zaman purba, orang-orang dari negara-negara Asia telah memakan daging kuda, dan bahkan sekarang daging ini adalah sebahagian dari diet biasa mereka. Pembesaran kambing meluas di Jerman, Amerika Syarikat, Argentina, dan Kanada.

Pembekal utama daging kuda ke Rusia adalah Kyrgyzstan, Mongolia dan Kazakhstan. Di negara-negara ini, jenis daging khas kuda dibangkitkan, pengeluaran produk daging berdasarkan daging kuda dibangunkan.

Manfaat daging kuda untuk manusia terletak pada komposisi daging yang luar biasa. Ia dianggap sebagai produk pemakanan, mengandungi sejumlah besar kalium dan diserap lebih cepat daripada daging lembu.

Nilai pemakanan 100 g daging kuda adalah kira-kira 140-170 kcal, dan ia terdiri daripada:

• Vitamin PP, E
• Thiamine, riboflavin
• Tembaga, besi, kobalt, mangan
• Kalium, sulfur, fosforus, kalsium, natrium, magnesium
• Asid askorbik
• Air, abu, protein, lemak, karbohidrat

Di negara kita, daging kuda segar jarang dijual. Pada dasarnya ia ditambah kepada sosej, daging asap dan produk daging lain. Rasa dan aroma daging kuda adalah luar biasa, jadi ia terlebih dahulu dicincang, dan kemudian dirawat dengan rawatan haba. Di Perancis dan Sweden, daging kuda dimakan mentah atau dikeringkan, dihiris nipis dan dibalut dengan sos, bawang, dan sayur-sayuran.

Horsemeat

Kuda kuda adalah kaku - daging anak muda di antara umur 1 dan 3 tahun dimakan. Terdapat praktikalnya tiada lapisan lemak dan kolesterol dalam daging kuda, kerana stallions muda menjalani gaya hidup yang aktif, kerana daging segar terdiri daripada tisu otot.

Penggunaan daging kuda adalah kontraindikasi:

• Jika gout didiagnosis
• Urea dinaikkan di dalam badan.
• Sekiranya anda hipersensitif

Anda tidak boleh menyalahgunakan daging tertentu ini. Kerosakan kepada daging kuda dengan kerap menggunakan boleh mengakibatkan penyakit ginjal, kejadian osteoporosis.

Pengambilan produk yang berlebihan boleh mengakibatkan diabetes, hipertensi.

Kuda kuda: gunakan

Berbanding dengan daging lain, daging kuda terkenal dengan jumlah minimum kolesterol dan digunakan dalam pelbagai program pemakanan.

Lemak kuda adalah nilai tertentu - dalam komposinya ia dekat dengan lemak dari asal-usul sayuran, jadi ia digunakan untuk meningkatkan metabolisme, dengan luka bakar, digunakan dalam pembuatan krim dan produk rambut.

• Daging disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet pesakit yang telah didiagnosis dengan penyakit jantung dan mengalami masalah pembentukan darah. Oleh kerana kandungan potassium yang tinggi dalam daging, penggunaan otot jantung bertambah baik, sistem peredaran darah teratur dan kemungkinan anemia dikurangkan.
• Penggunaan daging kuda didapati dalam rawatan hepatitis dan penyakit organ-organ empedu.
• Kuda kuda berguna untuk atlet - ia mengandungi sejumlah besar sebatian protein.
• Penggunaan daging kuda diet adalah disyorkan untuk orang yang aktivitinya dikaitkan dengan radiasi radioaktif. Horsemeat menghilangkan sebatian berbahaya dari badan dan memperbaharui tisu yang rosak.
• Kuda kuda cepat dicerna - hanya mengambil masa 3 jam untuk mencernainya sepenuhnya. Produk ini disyorkan untuk digunakan pada orang yang mempunyai penyakit organ-organ pencernaan dan untuk memulihkan mikroflora usus.
• Pengenalan daging kuda dalam diet membantu melawan obesiti, kerana produk diet ini mengandungi jumlah minimum karbohidrat dan lemak.

Penggunaan daging kuda untuk manusia adalah rendah kerana keupayaannya menyebabkan alergi. Daging ditunjukkan untuk digunakan oleh alahan dan anak-anak berumur 6-7 bulan sebagai makanan pelengkap.

Apabila memilih daging kuda, anda perlu menimbang potensi manfaat dan bahaya produk - terutamanya jika anda menjumpai daging ini untuk kali pertama. Daging segar mempunyai warna merah gelap dan menyerupai daging lembu, tetapi berbeza ketara keanjalan dan ketumpatannya. Apabila ditekan, ia dengan cepat memperoleh bentuk asalnya, tidak kerut.

Penggunaan harian daging daging maksimum untuk wanita tidak melebihi 200 gram, untuk lelaki - dalam 400 gram. Memperkenalkan daging tertentu ke dalam diet tidak lebih dari 3 kali seminggu.

Cara memasak daging kuda di rumah

Untuk memasak hidangan lazat yang akan membawa manfaat kepada tubuh, tidak membahayakan, anda perlu mematuhi peraturan pemprosesan daging kuda:

1. Bahagian belakang, bahu, bahagian pinggang karkas paling sesuai untuk memasak.
2. Daging segar direndam dalam air dan kemudian disimpan dalam perapan.
3. Untuk kelembutan, disyorkan untuk mendidih daging kuda selama sekurang-kurangnya 2-3 jam.
4. Untuk mengurangkan bau tertentu, semasa memasak, bangkai itu dibumbui dengan bawang putih, bawang, disumbat dengan prun.

Daging kuda boleh digunakan rebus, dibakar di dalam oven dan masak dengan sayur-sayuran. Hidangan sampingan yang terbaik untuk daging kuda adalah kentang dan nasi.

Di Rusia, daging adalah salah satu makanan ruji: selalu ada permintaan untuk itu, dan ia dihasilkan lebih banyak lagi. Tetapi tidak ada produk daging yang cukup, dan mereka terus diimport dari negara lain. Penggunaan daging berkembang bukan sahaja di sini, tetapi di seluruh dunia. Baik atau buruk?

Daging kuda: rasa di Eropah dan Asia

Para saintis yang berurusan dengan pertanian dan iklim menganggap proses ini merosakkan: jika keadaan berjalan seperti ini, keadaan akan bertambah buruk - semakin banyak gas rumah hijau akan dipancarkan ke atmosfera. Selanjutnya, tindak balas rantai: kesan rumah hijau yang cepat, pengumpulan karbon dioksida, metana, nitrogen, klorin di atmosfera; pemanasan global, dsb. Topik ini terkenal, tetapi sekarang daging masih merupakan produk makanan yang paling popular.

Senegara kita dari semua jenis daging sering memilih daging babi, daging lembu dan ayam. Tetapi daging seperti daging kuda dirasakan secara terang-terangan oleh penduduk kebanyakan wilayah Rusia, dan terdapat banyak sebab di sini - sejarah, sosial, agama, dll.

Pembiakan kuda telah lama berkembang di Rusia, tetapi bukan daging: bangsa Rusia dan kuda silsilah dikenali jauh di luar sempadan negara - mereka menjadi subjek kebanggaan negara. Dan ada kalanya penggunaan daging kuda di negara kita dilarang secara rasmi, dan di beberapa negara daging kuda Eropah masih tidak dianggap sebagai produk daging "biasa", dan Gereja Katolik tidak mengizinkan penggunaannya sama ada.

Di negara-negara Asia, sikap ini berbeza. Di sana, daging kuda selalu dimakan, dan kesihatan dan kekuatannya dikaitkan dengannya - khususnya, ia dianggap makanan terbaik untuk lelaki. Dan sekarang pembekal utama daging kuda ke pasar Rusia adalah Mongolia dan Kyrgyzstan, tetapi pengeluar Kazakh dianggap terbaik. "Daging" juga dibesarkan di sini: di Altai, di Wilayah Tyumen, di Yakutia, Tatarstan, Bashkiria - ternyata tidak ada sedikit jenis baka binatang ini. Sebagai peraturan, kuda-kuda ini melayan sejuk dengan baik, kerana mereka cepat membina jisim lemak, oleh itu pembiakan mereka dianggap agak menguntungkan. Negara-negara seperti Jerman, Kanada, Amerika Syarikat, Argentina, juga membekalkan banyak daging kuda ke pasaran dunia, dan penduduknya menggunakannya dalam jumlah besar - terutama dalam bentuk sosis.

Komposisi daging kuda

Berbanding dengan daging haiwan lain, daging kuda kaya dengan protein dan lebih mudah dicerna: daging lembu diserap 8 kali perlahan.

Kuda kuda segar jarang dijual: ia biasanya ditambah kepada daging asap - dalam sosej yang sama, dalam makanan dalam tin dan produk siap sedia lainnya.

Ia adalah perlu untuk makan hanya daging haiwan muda - dari 9 bulan hingga 3 tahun.

Rasa dan bau daging kuda adalah luar biasa, dan oleh itu ia sering diperap pertama dan kemudian dimasak: anda perlu memasak daging kuda selama 2 jam - maka ia akan menjadi lembut.

Bagi sesetengah orang Eropah, rasa untuk daging kuda benar-benar eksotik: contohnya, Perancis dan Sweden boleh memakannya mentah, tipis dihiris, menuangkan sos panas, dengan murah hati menyiramkan dengan sayur-sayuran dan bawang.

Kuda kuda mengandungi 20-25% protein, 3-5% lemak; vitamin - E, C, kumpulan B; mineral - kalium, fosforus, natrium, magnesium, kalsium, besi - mereka kaya dengan daging kuda, mangan, zink, tembaga, selenium. Kandungan kalori produk adalah rendah - 133-167 kcal setiap 100 gram.

Kuda kuda dianggap sebagai makanan, tetapi dalam masakan Asia ia dinilai untuk sifat yang sihat dan berkhasiat. Di Asia, daging kuda dan kini menjual hampir di mana-mana. Suku Scythian yang terkenal memakannya, yang juga Alexander of Macedon tidak dapat menundukkan: kegunaannya menjadikan orang-orang Scythian yang kuat dan tak kenal lelah pahlawan-pahlawan sebenar, dan mereka tidak dapat sakit. Dalam daging kuda, kolesterol adalah sangat kecil, dan lemaknya, tidak seperti daging lembu, adalah penyembuhan: ahli nutrisi percaya bahawa lemak ini sama dalam komposisi untuk lemak sayuran. Itulah sebabnya daging kuda sering digunakan dalam diet untuk penurunan berat badan: lemak kuda menormalkan kolesterol dalam darah dan memperbaiki proses metabolik.

Katakan sedikit lebih lanjut mengenai manfaat daging kuda - dari sudut pandangan doktor.

Daging kuda

Ciri-ciri daging kuda berjaya digunakan oleh pakar perubatan: mereka menetapkannya sebagai produk pemakanan, dan juga menyuntik orang sakit ke dalam diet untuk pemulihan mereka yang cepat.

Dengan penyakit saluran empedu dan hepatitis, penggunaannya membantu untuk memulihkan dan mengurangkan kemungkinan serangan; untuk penyakit kardiovaskular, ia digunakan dalam rawatan kompleks; Sejumlah besar kalium dan kaya dengan protein amino asid tinggi menjadikannya mungkin untuk merawat anemia dan gangguan lain sistem peredaran darah dengan bantuan daging kuda.

Horsemeat berguna kepada mereka yang bekerja di kawasan radiasi radiasi yang meningkat, dan dia ditetapkan kepada pesakit semasa kemoterapi untuk mengurangkan kesan sampingan.

Minyak kuda telah lama digunakan untuk merawat radang dingin dan terbakar, dan hari ini ia digunakan dalam industri kosmetik sebagai komponen yang banyak memulihkan dan meremajakan ejen.

Akhir sekali, daging kuda dibenarkan dimasukkan ke dalam diet anak-anak muda: ia lebih baik untuk daging lembu, dan ia patut dimulakan dengannya, walaupun daging dalam mana-mana tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak lebih awal daripada 6-7 bulan.

Pakar pakar kebersihan Rusia yang terkenal G.I. Arkhangelsk, yang terlibat secara aktif dalam pemakanan pada abad ke-19, menganggap daging kuda sebagai "ubat berharga" mampu menyelamatkan nyawa pesakit.

Kuda kuda dan penurunan berat badan

Horsemeat adalah asas diet khas untuk penurunan berat badan. Kita boleh memberikan salah satu pilihan: menu tidak boleh dipanggil pelbagai, tetapi semua yang anda perlukan ada - ia dicadangkan untuk mematuhinya selama 1-2 minggu.

Pada hari ke-1, mereka makan nasi yang dimasak tanpa minyak dan perasa untuk sarapan pagi, 200 g daging kuda dan teh rebus - tanpa gula.
Makan tengah hari: salad sayur-sayuran; 300 g daging goulash tanpa kentang - dengan wortel, bawang, saderi dan tomato, tanpa rempah panas; segelas jus yang baru dimasak.
Makan malam: juga salad sayuran, 100 g daging kuda dan teh rebus.
Untuk malam: segelas kefir atau yogurt rendah lemak.

Hari ke-2 Sarapan pagi: epal tidak sangat besar, 100 g daging kuda rebus dan bubur di atas air (soba, oat, birai, barli).
Makan malam: 200 gram sup daging kuda, buah (bukan pisang dan anggur), teh pada herba.
Makan malam: daging kuda rebus (rebus) (200 g), sedikit roti gandum, salad sayur-sayuran, teh herba.
Untuk malam: keju kotej (200 g).

Menu ini ditawarkan untuk silih berganti selama 1-2 minggu.

Seperti yang anda lihat, kekurangan zat-zat penting tidak mengancam tubuh: terdapat lemak berharga dalam diet, banyak protein, karbohidrat, vitamin dan mineral, tetapi pakar-pakar mengesyorkan menambah kompleks vitamin-mineral, dan minum lebih banyak air tulen dan decoctions herba.

Anda boleh menghilangkan berat badan berlebihan 4-8 kg.

Mengenai bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan daging kuda

Tiada kontraindikasi khas untuk penggunaan daging kuda, kecuali intolerans individu.

Gataulina Galina
untuk laman web majalah wanita

Apabila menggunakan dan mencetak semula bahan itu, pautan aktif ke majalah dalam talian wanita diperlukan.

Horsemeat - daging kuda apabila dimakan. Biasanya menggunakan daging kuda muda berusia 2-3 tahun, daging itu direbus selama kira-kira dua jam. Horsemeat mempunyai rasa khusus dan hidangan lazim, tetapi kegemaran di kalangan orang nomad.

Daging anak lembu pada usia sehingga satu tahun mempunyai nilai pemakanan tertinggi, serta kelembutan dan aroma. Untuk pengeluaran daging kuda, kuda-kuda muda dan kuda-kuda yang ditangkap dewasa digunakan.

Horsemeat sentiasa menjadi sebahagian penting (kadang-kadang kunci) dari rakyat Turki dan Mongolia nomaden (sate kazy, shuzhuk atau chuchuk), serta susu kuda masam - koumiss. Pada masa ini, daging kuda paling banyak digunakan di Kyrgyzstan, Kazakhstan dan Mongolia. Yang utama adalah pembiakan padang rumput, yang memerlukan tanah yang besar. Membolehkan kandungan gerai pendek (maksimum 15-30 hari) untuk menggemukkan. Kandungan yang lebih panjang dalam penawanan mempengaruhi cara yang paling negatif rasa daging, konsistensi dan tidak diamalkan di mana saja. Di antara penduduk pertanian yang tidak aktif, penggunaan daging kuda dalam daging, sebagai peraturan, tidak diagihkan secara meluas.

Horsemeat digunakan dalam pembuatan beberapa jenis sosej (contohnya, sosis) untuk memberikan beberapa kelikatan dan keanjalan, serta rasa yang enak.

Nilai pertanian daging kuda sangat bergantung kepada keadaan semula jadi dan geografi tempatan; Sebagai contoh, di seluruh Eropah, kuda pembiakan untuk daging hanya bermanfaat di Hungary. Di Jepun, di mana tidak terdapat padang rumput semulajadi, itulah sebabnya mengapa pembiakan kambing sangat mahal, pada Zaman Pertengahan, hidangan daging kuda kadang-kadang dihidangkan di pesta-pesta di daimyo, nilai yang sangat mahal.

Ia juga diketahui bahawa sosej kuda adalah makanan istimewa. Mitos tentang rasa tidak enak daging kuda, yang lazim di kalangan orang Eropah, mungkin berkaitan dengan fakta bahawa semasa berundur dari Moscow, tentera Napoleon memakan kuda mati, menggunakan serbuk mesiu dan bukannya garam dan rempah-rempah, yang menyebabkan banyak keracunan makanan.

Daging kuda kalori

Jenis daging ini mengandungi peningkatan protein dan lemak. 100 g daging kuda mentah - 187 kcal. Dalam 100 g daging kuda rebus - 240 kcal, dan dalam 100 g rebus - 214 kcal. Nilai tenaga daging kuda panggang adalah 293 kcal per 100 g. Penggunaan daging kuda dalam kuantiti tanpa had boleh membawa kepada berat badan berlebihan.

Nilai pemakanan daging kuda adalah sangat tinggi. Tidak seperti daging binatang lain, daging kuda mempunyai sedikit kolesterol, yang menentukan nilai pemakanannya (daging mempunyai kesan anti-sclerosis).

Lemak pada kuda ternakan terutamanya didepositkan pada bahagian perut dan tulang rusuk, jadi bahagian kaku dari karkas mempunyai kandungan kalori tertinggi - sehingga 4949 kcal. Dengan umur, kandungan air kuda dalam daging menurun, jumlah lemak meningkat.

Produk susu kuda yang ditapai - koumiss, chigyan mengandungi sejumlah besar komponen penting untuk badan: asid laktik, asid asetik, antibiotik. Sebatian ini meningkatkan pencernaan dan mengganggu penyakit gastrousus. Produk susu yang ditapai juga diberi pampasan untuk defisit vitamin A, asid askorbik, yang penting untuk metabolisme manusia.

Horsemeat mengandungi lebih banyak asid organik daripada daging lembu, yang mempunyai keupayaan untuk mengaktifkan metabolisme, memperbaiki aktiviti saluran pencernaan, dan memperbaiki komposisi mikroflora usus.

1 tempat mengikut kandungan, dalam pemecah rekod oleh ketersediaan

Ciri-ciri berbahaya daging kuda

Penggunaan daging kuda yang berlebihan boleh mencetuskan perkembangan penyakit kardiovaskular, tulang dan sistem pencernaan kerana kandungan lemak tinggi.

Selepas menonton video ini, anda akan belajar cara memasak daging kuda dengan kentang dan sayuran.

http://playmash.ru/meat/the-use-of-horse-sausage-for-men-konin-useful-properties-of-meat-and-its-caloric-value/

Manfaat dan bahaya sosej kuda

Sosis kuda (kazi) adalah hidangan Asia Tengah nasional. Di Kazakhstan, Kyrgyzstan, Mongolia, suku nomad masih memasak daging kuda dengan tangan, dengan seluruh keluarga yang terlibat. Lelaki menjalankan proses penyembelihan kuda yang khusus dibangkitkan untuk tujuan ini, berumur 2-3 tahun, dan mereka juga memotong daging, memproses pakaian wanita dan menyediakan kazy.

Tetapi daging kuda dimakan bukan sahaja oleh orang-orang Asia. Orang Rusia pada zaman purba juga membuat sosis secara eksklusif dari daging kuda. Sekarang daging kuda dianggap sebagai makanan istimewa dan tidak murah. Tetapi daging ini mempunyai beberapa kelebihan:

• Horsemeat mengandungi protein yang lengkap dan seimbang dalam komposisi asid amino, yang memberikan hak penuh untuk dipertimbangkan sebagai makanan pemakanan, yang diserap dengan baik oleh badan (8 kali lebih cepat daripada daging lembu);
• daging kuda mampu menurunkan kolesterol dalam darah, mempunyai kandungan lemak yang rendah, dan lemak yang mengandungnya, menempati kedudukan perantaraan antara lemak haiwan dan sayur-sayuran asal;
• Kandungan kandungan vitamin dan mikro, dan terutama vitamin A, E, kumpulan B dan besi;
• daging kuda adalah hypoallergenic.

Satu-satunya kelemahan daging kuda adalah peratusan karbohidrat yang rendah, yang mewujudkan persekitaran yang baik untuk pembiakan bakteria dan daging kurang disimpan. Oleh itu, perkhidmatan veterinar dengan penjagaan khusus memeriksa daging kuda untuk kehadiran salmonella. Tetapi penyimpanan dan penyediaan daging kuda yang betul hanya akan membantu untuk memanfaatkan daging untuk tubuh manusia.

Sosej kuda adalah hiasan yang layak di meja cuti, hidangan ekologi yang sangat bersih dan sangat menyenangkan. Penyumbat untuk Kazi disediakan dari rusuk kuda, yang dipotong menjadi jalur. Kemudian dagingnya dibalut dengan campuran garam, lada hitam dan bawang putih dan dikemas rapat ke dalam usus besar yang sudah dibasuh. Bentuk sosej boleh diubah, tetapi panjangnya tidak lebih dari 60-70 cm. Kazy ditinggalkan di tempat yang kering untuk merendam dalam perasa, dan kemudian direbus, digoreng, dikeringkan atau diasumsikan. Rebus sosej mentah memerlukan sekurang-kurangnya dua jam. Mereka makan kazy dalam bentuk semulajadi dan sebagai aditif kepada pilaf.

Selain kazy, jenis sosis kuda seperti mahan dan shuzhuk juga popular.

Makhan adalah sose kering kering atau kering, sangat padat dan agak spesifik. Disiapkan dari daging dan lemak daging dengan rempah.

Shuzhuk diproses secara termal dengan cara yang sama seperti kazy, tetapi pengisian dibentangkan dalam bentuk daging cincang dari mana-mana bahagian bangkai.

Dalam perubatan rakyat, daging kuda dianggap produk penyembuhan. Dan untuk alasan yang baik: daging pemakanan ini mengandungi banyak nutrien. Bukan hanya pengamal tradisional, tetapi juga doktor sering mencadangkan produk ini untuk pemulihan kesihatan dan rawatan orang sakit.

Komposisi dan daging kuda kalori

Sesetengah orang suka bau daging kuda, ada yang tidak - inilah kebiasaan. Sebagai contoh, Sweden dan Perancis, makan daging ini mentah, murah hati berperisa dengan sos pedas. Di negara-negara lain, untuk menghilangkan hasil bau tertentu, ia boleh diasinkan, dikemas, atau ditambahkan ke sosej yang dicampur, bercampur dengan jenis produk daging lain.

Daging yang beracun membawa manfaat yang besar kepada tubuh manusia. Kuda kuda diserap oleh saluran gastrointestinal lebih cepat daripada daging lembu, walaupun jumlah protein haiwan yang besar (25%). Dan terima kasih kepada kandungan asid amino yang berjaya, seimbang.

Oleh sebab kelajuan asimilasi (lapan kali lebih tinggi daripada kelajuan asimilasi daging lembu), serat tidak membusuk perut, jangan mengganggu pencernaan. Selain itu, kesan choleretic yang dimiliki oleh daging kuda mengembalikan fungsi hati dan pada umumnya mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia.

Satu lagi fakta yang menakjubkan. Para saintis telah mendapati bahawa lemak yang terkandung dalam daging kuda - adalah silang antara sayuran dan lemak haiwan. Jumlah lemak tidak melebihi 5%, atau kurang. Oleh itu, ia adalah produk diet yang tidak menyebabkan obesiti, tidak disimpan dalam lemak dan boleh digunakan dalam diet untuk penurunan berat badan.

Horsemeat mengandungi banyak nutrien:

• Vitamin A (retinol), E (tocopherol), C (asid askorbik), kumpulan B;

• mengesan unsur besi, kalium, kalsium, fosforus, magnesium, natrium, zink, mangan, selenium, tembaga;

Kandungan kalori daging kuda sangat rendah. Satu ratus gram fillet wangi mengandungi 130 hingga 170 kalori. Rebus atau masak daging kuda untuk masa yang lama, sekurang-kurangnya tiga jam. H mempunyai serat sangat keras yang hanya melembutkan daripada rawatan haba yang berpanjangan.

Manfaat daging kuda untuk tubuh manusia

Ciri-ciri berguna daging kuda adalah dengan sempurna mengatur proses metabolik. Ini bermakna bahawa kemasukan daging ini dalam diet rawatan dan propilaksis akan menyumbang kepada pengurangan berat badan berlebihan secara beransur-ansur. Selain itu, kandungan asid organik yang tinggi dan set vitamin-mineral seimbang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan perut dan usus, menormalkan aktiviti mereka.

Para nomaden, yang atas alasan yang jelas adalah orang pertama yang menggunakan daging kuda, melihat keupayaannya untuk menyegarkan, memanaskan, memberi kekuatan. Mereka mendapati bahawa jika anda memakan kulit haiwan, ia akan meningkatkan potensi lelaki.

Ciri-ciri berikut daging kuda telah terbukti:

• memperbaiki keadaan sistem vaskular dan jantung;

• mengurangkan tahap "buruk" kolesterol;

• Menghalang anemia dan meningkatkan tahap hemoglobin dengan anemia yang sudah maju.

Yang menghairankan, penggunaan daging kuda juga dalam fakta bahawa ia dapat mengurangkan kerosakan yang disebabkan oleh tubuh oleh radiasi dan kemoterapi. Orang yang lemah akibat kerosakan toksik pasti akan makan daging merah yang sihat dengan rasa yang luar biasa. Ini akan membantu tubuh pulih dengan cepat dan melambatkan perkembangan penyakit.

Kuda kuda hampir tidak pernah menyebabkan alahan. Pasti tidak ada mudarat dari daging kuda, dan oleh itu ia boleh dan harus digunakan untuk memberi makan anak-anak dari tahun pertama kehidupan. Kanak-kanak terima kasih kepada asid amino dan vitamin akan tumbuh sihat dan kuat. Satu-satunya contraindication untuk daging kuda dalam kes ini adalah sikap tidak toleran individu. Tetapi ia sangat jarang berlaku.

Ciri-ciri ubat daging kuda

Banyak pengamal tradisional yang aktif digunakan dalam rawatan pesakit dengan minyak kuda. Ia dibeli dalam bentuk yang dibersihkan, siap sedia untuk digunakan, atau dipanaskan secara bebas di rumah. Produk ini mempunyai ciri khas. Ia digunakan secara luaran untuk menghilangkan rasa sakit, mereka dirawat dengan radang dingin, lebam, keseleo, terbakar, otitis, dan apabila diminum secara dalaman, mereka mengurangkan kolesterol, membersihkan kapal, memulihkan pencernaan.

Kuda kuda juga aktif digunakan dalam amalan penyembuhan:

• disebabkan oleh kesan choleretic yang ketara, ia mesti dimasukkan dalam diet seseorang yang telah sakit kuning untuk memulihkan fungsi hati;

• ia menghalang perkembangan aterosklerosis kerana keupayaan untuk memulihkan keanjalan saluran darah dan menghilangkan kolesterol;

• Kuda kuda ditetapkan untuk meningkatkan fungsi jantung;

• daging kuda meningkatkan keadaan pesakit dengan penyakit saluran empedu, mengurangkan kemungkinan keterukan dan serangan sakit;

• Kuda daging dimakan untuk menghentikan dan mencegah penyusutan otot;

• Ia disyorkan sebagai salah satu produk yang paling berharga untuk rawatan obesiti hormon, penurunan berat badan.

Bagi mereka yang, menurut profesion mereka, terpaksa bekerja dalam keadaan yang tidak baik, yang terdedah kepada radiasi, adalah penting untuk makan daging kuda untuk memulihkan sistem imun dan mencegah perkembangan proses tumor.

Siapa yang tidak boleh makan daging kuda

Namun ada situasi di mana anda boleh bercakap tentang kontraindikasi kepada daging kuda. Ia bukan sahaja mengenai intolerans individu, tetapi juga mengenai batasan tertentu yang berlaku untuk makanan protein berat secara umum. Anda tidak boleh menyalahgunakan daging, walaupun diet, di hadapan diagnosis berikut:

• kegagalan buah pinggang akut.

Pesakit dengan diagnosis seperti itu tidak harus memasukkan daging dalam diet mereka. Mereka memerlukan diet yang sama sekali berbeza. Di samping itu, jika seseorang mempunyai pengeluaran hempedu berlebihan, maka daging kuda berbahaya kepadanya akibat kesan kolesterinya.

Ini daging yang tidak diragukan lagi mempunyai ciri-ciri tertentu yang mesti diambil kira agar tidak membahayakan tubuh anda. Pertama sekali, gunakan daging kuda muda yang terbaik. Umur haiwan itu perlu dari beberapa bulan hingga tiga tahun.

Daging kuda kurang disimpan, jadi ia perlu dimakan dengan cepat, atau segera dipelihara atau layu. Walau bagaimanapun, terdapat nuansa. Fakta bahawa daging ini sering mengandungi bakteria berbahaya seperti salmonella dan trichiosis. Komposisi kimia, di mana karbohidrat tidak praktikal, adalah medium yang sangat baik untuk pembiakan mikroflora patogenik.

Ia bukan secara kebetulan bahawa produk pembekal vendor daging kuda diperiksa dengan ketat. Dalam hal bakteria patogen yang memasuki tubuh manusia, akibatnya akan teruk, termasuk pendarahan dan kematian (jika diagnosis yang tidak diubati dan diagnosis lewat penyakit). Walau apa pun, makan daging mentah atau kurang matang adalah pada dasarnya sangat berbahaya, dan daging kuda adalah berbahaya.

Daging haiwan yang sihat tidak menimbulkan bahaya. Ia perlu dimakan secepat mungkin supaya produk tidak mempunyai masa untuk merosakkan.

Horsemeat adalah daging kuda yang dimakan dalam makanan. Selalunya ini adalah nama produk yang diperolehi semasa penyembelihan keldai, stallions dan geldings pada umur lebih daripada setahun, tetapi kurang daripada tiga tahun. Daging yang diambil dari haiwan yang berumur kurang dari satu tahun dipanggil anak lembu.

Hidangan berasaskan daging kuda adalah komponen terpenting dari masakan kebangsaan Turki, Mongolia dan lain-lain bangsa nomad. Daging kuda dimakan rebus, asap, goreng, kering, direbus, kering atau asin. Di samping itu, ia digunakan untuk penyediaan sosej, basturma, sosej, wiener dan produk daging separuh siap.

Apabila membeli daging kuda di kedai-kedai dan di pasaran, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada tanda-tanda luar yang membolehkan untuk menilai kualitinya. Daging segar selalu mempunyai warna ungu seragam, permukaan yang berkilat, sedikit lembab, konsistensi anjal dan bau ringan, menyenangkan. Tanda daging kuda yang lusuh, tua atau miskin adalah:

• warna yang tidak rata, warna coklat atau kelabu;
• bau yang kuat;
• kehadiran darah atau lendir pada permukaan daging;
• kuning kuning.

Daging ayam, stallions dan geldings boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 4 hari. Dalam peti sejuk, daging kuda mengekalkan sifat pemakanannya lebih lama: apabila disimpan pada suhu -12 hingga -17 ° C - kira-kira enam bulan, dan pada suhu tidak lebih tinggi daripada -18 ° C - sehingga 10 bulan.

Nilai pemakanan daging kuda dan vitamin dalam komposisinya

Nilai pemakanan daging kuda (100 g):

• 19.478 g protein;
• 9.887 g lemak;
• 69.581 g air;
• 0.978 g abu.

Vitamin dalam daging kuda (setiap 100 g):

• 0.067 mg tiin (B1);
• 0.784 mg tocopherol bersamaan, alpha-tocopherol (E);
• 0.097 mg riboflavin (B2);
• 6,234 mg bersamaan Niacin (PP).

Daging kuda kalori

Horsemeat adalah produk ramping yang dicirikan oleh nilai tenaga yang rendah. Kandungan kalori daging ini bergantung kepada banyak faktor, tetapi yang paling penting adalah jenis pemprosesan masakannya.

Nilai tenaga sosis salai yang dimasak daripada daging kuda adalah 349.574 kcal, dan basturma - 238.663 kcal.

Makro dan mikronutrien berguna dalam daging kuda

Macronutrien dalam daging kuda (100 g):

• 369.004 mg kalium;
• 194.167 mg sulfur;
• 22.414 mg magnesium;
• 49.672 mg natrium;
• 184.934 mg fosforus;
• 12,964 mg kalsium.

Elakkan unsur dalam daging kuda (100 g):

• 205.671 μg tembaga;
• 0.021 mg mangan;
• 2,769 mcg kobalt;
• 3,067 mg besi.

Dunia tip berguna dan artikel menarik.

Sosej kuda: faedah dan bahaya

Makanan istimewa dengan rasa halus, halus dan unik - sosej kuda halal, tanpa mana perayaan penting di kalangan orang-orang timur selesai.

Apa nama sosej kuda

Sosis kuda diketahui pengguna di bawah nama "Kazakh", "Crimean" dan "Kazan". Ini jenis sosej berbeza dalam teknologi memasak, dan satu-satunya perkara yang mengikat mereka adalah penggunaan daging kuda sebagai ramuan utama.

Bergantung kepada teknologi pengeluaran, sosej kuda dibezakan oleh beberapa jenis:

• "Kazakh" (nama kedua - Kazy), dibuat dalam empat bentuk:

• "Crimean" (nama kedua - Makhan), dibuat dalam dua bentuk:

• "Kazan", dibuat dalam dua bentuk:

Sosej memasak kuda

Sosej memasak dari daging kuda tidak mempunyai perbezaan yang signifikan dari sosej memasak dari pelbagai jenis daging, tetapi terdapat beberapa ciri teknologi.

Ciri-ciri ini, berbeza dengan pengeluaran standard sosej, termasuk:

• prinsip pembongkaran bangkai - bertentangan dengan pengeluaran tradisional, untuk sosej kuda apabila dipisahkan dari tulang, daging dikeluarkan bukan sebagai keseluruhan potongan, tetapi sebagai otot, memisahkan dan memotong setiap otot secara berasingan;
• untuk sosej kuda (terutamanya jenis kering kering), daging dimasak semata-mata pada gred tertinggi - hanya daging tulen dan lemak yang digunakan, tanpa kandungan urat dan tisu penghubung;
• apabila masak daging untuk sosis kuda, tiada pemecut masak yang digunakan;
• tidak seperti jenis daging lain, daging kuda untuk sosej dalam garam dan rempah masak selama sekurang-kurangnya 40 hari;
• Daging pemotongan ke dalam sosej kuda (dengan pengecualian jenis rebus) dilakukan hanya secara manual.

Sosej kuda

Mengikut sifatnya, daging kuda adalah produk yang samar-samar, bagaimanapun, bertentangan dengan ketakutan yang biasa, pakar pemakanan menegaskan bahawa tidak ada salahnya makan daging sosej untuk badan, kerana hanya daging gred tertinggi digunakan untuk pengeluarannya.

Pada masa yang sama, terdapat beberapa batasan dalam jumlah sosej kuda yang digunakan untuk orang yang menderita penyakit pundi hempedu, kerana dua sebab:

• komposisi daging kuda merangsang pengeluaran hempedu, yang tidak diinginkan dengan kecenderungan peningkatan pembentukan hempedu;
• Penggunaan sejumlah besar garam dan rempah dalam resipi sosej kuda tidak diingini dengan kehadiran penyakit batu empedu.

Sosej kuda

Pakar pemakanan memberi perhatian kepada sifat-sifat bermanfaat sosej kuda kepada kumpulan orang yang lebih luas yang perlu secara semulajadi memulihkan pelbagai ketidakseimbangan dalam badan, kerana telah terbukti bahawa daging kuda:

• benar-benar hypoallergenic, dan tidak ada contraindications untuk digunakan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa;
• meningkatkan peredaran darah dan ketepuannya dengan badan-badan darah, yang berkaitan dengannya terutama disyorkan untuk penderita anemia dan penyakit kardiovaskular;
• mempunyai kandungan bertanda maksimum vitamin E dan semua kumpulan B;
• menyumbang kepada pertumbuhan semula hati, pemulihan kecekapannya, dan merupakan produk yang disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit Botkin;
• kerana komposisi penuh protein asid amino, ia diserap 8 kali lebih cepat daripada daging lembu.

http://zdorovo-zhivi.ru/konskaja-kolbasa-polza-i-vred-2.html

Ia berguna untuk anda!

Kuda sosis Kazy - keterangan produk dengan foto, kandungan dan kandungan kalori; manfaat dan bahaya; bagaimana memasak dan memasak di rumah

Kuda sosis Kazy (lihat gambar) adalah salah satu produk daging yang paling digemari oleh orang Turki. Di bandar-bandar besar, produk ini hanya boleh didapati di kedai-kedai khusus, dan di Tajikistan dan Uzbekistan sosej kuda dijual semata-mata di pasaran.

Pada asasnya, sosis kazi hanya disediakan untuk cuti, kerana produk ini dianggap bukan hanya makanan istimewa daging, tetapi hidangan kebangsaan dua negara (Uzbekistan dan Tajikistan). Sosej ini boleh disajikan dalam bentuk salai, kering atau direbus. Hanya produk semulajadi (daging kuda, lemak, nyali) digunakan untuk membuatnya.

Untuk membuat sosis sangat enak dan enak, untuk persiapannya mengambil daging kuda yang telah dituai yang sudah mencapai usia tiga tahun.

Komposisi

Komposisi sosis kuda Kazy termasuk banyak bahan berguna untuk badan:

• asid amino;
• protein, lemak, karbohidrat.
• vitamin kumpulan A, B dan E;
• mineral (kalium, besi, fosforus, magnesium).

Kalsium kalori yang agak tinggi, jadi jangan menyalahgunakannya, supaya tidak mendatangkan mudarat kepada kesihatan.

Ciri-ciri berguna kazi kuda kazi mempunyai kesan yang bermanfaat kepada tubuh, meningkatkan kesihatan dan meningkatkan kesejahteraan.

Oleh kerana ia mengandungi banyak nutrien, ia digunakan untuk:

• peningkatan kadar hemoglobin dalam darah;
• tekanan darah rendah;
• menguatkan sistem imun.

Satu-satunya kontraindikasi kepada penggunaan sosej kazy adalah nilai kalori yang tinggi, jadi anda perlu memakannya secara sederhana agar tidak menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan.

Bagaimana memasak dan memasak sosis kazi di rumah?

Memasak dan memasak sosis kazi di rumah sangat mudah. Perkara utama adalah mengikuti langkah resipi secara berturut-turut, dan kemudian semuanya akan berfungsi. Untuk pembuatannya memerlukan daging kuda, lemak babi, nyali dan rempah. Produk ini dianggap semulajadi kerana ia tidak mengandungi bahan tambahan makanan.

Untuk membuat sosej kuda, anda perlu mengambil satu kilogram daging kuda, basuh dengan teliti dan potong kecil. Kemudian ambil kira-kira lima ratus gram lemak kuda dan juga potong. Masukkan produk daging siap ke dalam bekas yang dalam dan tambahkan secubit lada hitam tanah, dua sendok teh biji garam dan garam secukup rasa. Semua bahan bercampur dengan baik, tutup dengan tuala dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira dua jam. Seterusnya, anda perlu menyediakan keberanian kuda (basuh bersih dan bersih). Selepas satu hujung usus, adalah baik untuk mengikatnya dengan benang, dan dari hujungnya isi dengan daging kuda, seli dengan lemak babi. Seterusnya, keberanian yang terikat diikat dan diletakkan dalam kuali dalam yang ditutup dengan enamel. Ia perlu mengisi sosej dengan air dan didihkan selama kira-kira dua jam. Selepas masa, produk mesti disejukkan.

Sosej kuda yang sihat akan mempunyai aroma yang sangat baik dan rasa hebat. Sempurna untuk berkhidmat di meja cuti.

Kuda sosis (kazi) - makanan istimewa dan hidangan ekologi

Sosis kuda (kazi) adalah hidangan Asia Tengah nasional. Di Kazakhstan, Kyrgyzstan, Mongolia, suku nomad masih memasak daging kuda dengan tangan, dengan seluruh keluarga yang terlibat. Lelaki menjalankan proses penyembelihan kuda yang khusus dibangkitkan untuk tujuan ini, berumur 2-3 tahun, dan mereka juga memotong daging, memproses pakaian wanita dan menyediakan kazy.

Tetapi daging kuda dimakan bukan sahaja oleh orang-orang Asia. Orang Rusia pada zaman purba juga membuat sosis secara eksklusif dari daging kuda. Sekarang daging kuda dianggap sebagai makanan istimewa dan tidak murah. Tetapi daging ini mempunyai beberapa kelebihan:

• Horsemeat mengandungi protein yang lengkap dan seimbang dalam komposisi asid amino, yang memberikan hak penuh untuk dipertimbangkan sebagai makanan pemakanan, yang diserap dengan baik oleh badan (8 kali lebih cepat daripada daging lembu);
• daging kuda mampu menurunkan kolesterol dalam darah, mempunyai kandungan lemak yang rendah, dan lemak yang mengandungnya, menempati kedudukan perantaraan antara lemak haiwan dan sayur-sayuran asal;
• Kandungan kandungan vitamin dan mikro, dan terutama vitamin A, E, kumpulan B dan besi;
• daging kuda adalah hypoallergenic.

Satu-satunya kelemahan daging kuda adalah peratusan karbohidrat yang rendah, yang mewujudkan persekitaran yang baik untuk pembiakan bakteria dan daging kurang disimpan. Oleh itu, perkhidmatan veterinar dengan penjagaan khusus memeriksa daging kuda untuk kehadiran salmonella. Tetapi penyimpanan dan penyediaan daging kuda yang betul hanya akan membantu untuk memanfaatkan daging untuk tubuh manusia.

Sosej kuda adalah hiasan yang layak di meja cuti, hidangan ekologi yang sangat bersih dan sangat menyenangkan. Penyumbat untuk Kazi disediakan dari rusuk kuda, yang dipotong menjadi jalur. Kemudian dagingnya dibalut dengan campuran garam, lada hitam dan bawang putih dan dikemas rapat ke dalam usus besar yang sudah dibasuh. Bentuk sosej boleh diubah, tetapi panjangnya tidak lebih dari 60-70 cm. Kazy ditinggalkan di tempat yang kering untuk merendam dalam perasa, dan kemudian direbus, digoreng, dikeringkan atau diasumsikan. Rebus sosej mentah memerlukan sekurang-kurangnya dua jam. Mereka makan kazy dalam bentuk semulajadi dan sebagai aditif kepada pilaf.

Selain kazy, jenis sosis kuda seperti mahan dan shuzhuk juga popular.

Makhan adalah sose kering kering atau kering, sangat padat dan agak spesifik. Disiapkan dari daging dan lemak daging dengan rempah.

Shuzhuk diproses secara termal dengan cara yang sama seperti kazy, tetapi pengisian dibentangkan dalam bentuk daging cincang dari mana-mana bahagian bangkai.

Nasihat yang baik

Makanan istimewa dengan rasa halus, halus dan unik - sosej kuda halal, tanpa mana perayaan penting di kalangan orang-orang timur selesai.

Apa nama sosej kuda

Sosis kuda diketahui pengguna di bawah nama "Kazakh", "Crimean" dan "Kazan". Ini jenis sosej berbeza dalam teknologi memasak, dan satu-satunya perkara yang mengikat mereka adalah penggunaan daging kuda sebagai ramuan utama.

Bergantung kepada teknologi pengeluaran, sosej kuda dibezakan oleh beberapa jenis:

• "Kazakh" (nama kedua - Kazy), dibuat dalam empat bentuk:

• "Crimean" (nama kedua - Makhan), dibuat dalam dua bentuk:

• "Kazan", dibuat dalam dua bentuk:

Sosej memasak kuda

Sosej memasak dari daging kuda tidak mempunyai perbezaan yang signifikan dari sosej memasak dari pelbagai jenis daging, tetapi terdapat beberapa ciri teknologi.

Ciri-ciri ini, berbeza dengan pengeluaran standard sosej, termasuk:

• prinsip pembongkaran bangkai - bertentangan dengan pengeluaran tradisional, untuk sosej kuda apabila dipisahkan dari tulang, daging dikeluarkan bukan sebagai keseluruhan potongan, tetapi sebagai otot, memisahkan dan memotong setiap otot secara berasingan;
• untuk sosej kuda (terutamanya jenis kering kering), daging dimasak semata-mata pada gred tertinggi - hanya daging tulen dan lemak yang digunakan, tanpa kandungan urat dan tisu penghubung;
• apabila masak daging untuk sosis kuda, tiada pemecut masak yang digunakan;
• tidak seperti jenis daging lain, daging kuda untuk sosej dalam garam dan rempah masak selama sekurang-kurangnya 40 hari;
• Daging pemotongan ke dalam sosej kuda (dengan pengecualian jenis rebus) dilakukan hanya secara manual.

LAMAN KERJA MELALUI MEAT

Sosej kuda

Mengikut sifatnya, daging kuda adalah produk yang samar-samar, bagaimanapun, bertentangan dengan ketakutan yang biasa, pakar pemakanan menegaskan bahawa tidak ada salahnya makan daging sosej untuk badan, kerana hanya daging gred tertinggi digunakan untuk pengeluarannya.

Pada masa yang sama, terdapat beberapa batasan dalam jumlah sosej kuda yang digunakan untuk orang yang menderita penyakit pundi hempedu, kerana dua sebab:

• komposisi daging kuda merangsang pengeluaran hempedu, yang tidak diinginkan dengan kecenderungan peningkatan pembentukan hempedu;
• Penggunaan sejumlah besar garam dan rempah dalam resipi sosej kuda tidak diingini dengan kehadiran penyakit batu empedu.

Sosej kuda

Pakar pemakanan memberi perhatian kepada sifat-sifat bermanfaat sosej kuda kepada kumpulan orang yang lebih luas yang perlu secara semulajadi memulihkan pelbagai ketidakseimbangan dalam badan, kerana telah terbukti bahawa daging kuda:

• benar-benar hypoallergenic, dan tidak ada contraindications untuk digunakan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa;
• meningkatkan peredaran darah dan ketepuannya dengan badan-badan darah, yang berkaitan dengannya terutama disyorkan untuk penderita anemia dan penyakit kardiovaskular;
• mempunyai kandungan bertanda maksimum vitamin E dan semua kumpulan B;
• menyumbang kepada pertumbuhan semula hati, pemulihan kecekapannya, dan merupakan produk yang disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit Botkin;
• kerana komposisi penuh protein asid amino, ia diserap 8 kali lebih cepat daripada daging lembu.

Kuda kuda: faedah dan bahaya | Bagus dan mudah

Sejak kita mula bercakap mengenai beberapa jenis makanan yang eksotik untuk kita, bahaya dan manfaat daging kuda tidak boleh diketepikan. Kerana walaupun sikap daging ini di negara-negara yang berbeza, untuk meletakkannya sedikit, adalah berbeza, tetapi, misalnya, di Asia Tengah, di mana semua kehidupan secara tradisinya dikaitkan dengan kuda, ini adalah dasar dari keseluruhan diet. Dan jika nasib secara tiba-tiba tiba-tiba menghantar kami ke rantau ini atau, katakan, kami mempunyai kenalan dari sana, maka kita harus menyeberang dengan daging kuda satu cara atau yang lain. Oleh itu, untuk bersenjata dan tepat bayangkan apa bahaya dan faedah daging kuda, marilah kita menembusi pandangan dan keinginan kita.

Tanpa banyak perbincangan tentang bahaya dan manfaat daging, daging kuda telah digunakan sejak zaman dahulu lagi di Asia Tengah.

Faedah daging kuda (setakat ini tiada bahaya)

• Adalah dipercayai bahawa daging kuda sejuk mempunyai kesan pemanasan, memberikan tenaga dan kekuatan. Dan kulit daging daging kuda meningkat walaupun daya jantan. Itu, bersama-sama dengan fakta bahawa ia mengandungi banyak mikroelen yang bermanfaat, vitamin, serta air, menjadikannya sangat popular di kalangan orang nomad.
• Pada masa yang sama, daging kuda berkhasiat dan juga makanan pemakanan: ia mengandungi lebih banyak protein berkualiti tinggi daripada jenis daging lain. Selain itu, mereka diserap oleh badan dalam kira-kira 3 jam - ini adalah 8 kali lebih cepat daripada daging lembu.
• Tetapi ada sedikit lemak dalam horsemeat. Oleh itu, disebabkan oleh nilai pemakanan yang tinggi, tetapi rendah kalori, daging kuda disyorkan untuk orang yang perlu menurunkan berat badan. Selain itu, kandungan asid organik yang tinggi dalam daging kuda membantu meningkatkan metabolisma dan menormalkan aktiviti saluran gastrousus.

Kuda kuda adalah produk berkhasiat tetapi rendah kalori.

• Daging kuda tidak menyebabkan alahan, dan oleh itu boleh digunakan walaupun oleh anak-anak tahun pertama kehidupan.
• Daging kuda memberi manfaat kepada sistem kardiovaskular dengan menurunkan kolesterol dan membantu merangsang peredaran darah. Juga, kerana kandungan besi dan hemoglobinnya yang tinggi, disyorkan untuk anemia.
• Dan manfaat terakhir daging kuda adalah pengurangan kerosakan radiasi dan penggunaannya selepas kemoterapi.

Shurpa adalah salah satu hidangan kebangsaan yang popular menggunakan daging kuda.

Dan kemudaratan dan manfaat daging kuda daging

1. Pertama dan terpenting, kedua-dua kemudaratan dan penggunaan daging kuda berasal dari kesegarannya dan kaedah penyediaannya: ia sangat kurang disimpan.
2. Lemak yang terkandung dalam daging kuda adalah jenis perantaraan antara tumbuhan dan haiwan, dan juga mempunyai kesan choleretic. Atas sebab ini, daging kuda disyorkan untuk penyakit hati dan selepas penyakit kuning (untuk pemulihan cepat). Walau bagaimanapun, dalam penyakit yang dikaitkan dengan lebihan hempedu, ia boleh memudaratkan.
3. Terlalu banyak daging daging kuda dalam diet (betul-betul seperti daging lain) akan mendatangkan kemudaratan yang ketara dan bukannya baik. Sistem-sistem berikut badan yang paling berbahaya daripada penyalahgunaan daging:
   • kardiovaskular (strok, tekanan darah tinggi)
   • pencernaan (kencing manis)
   • tulang (osteoporosis),

Seperti dalam kes makanan lain, faedah dan bahaya daging kuda bergantung terutamanya kepada jumlah yang dimakan.

Tiada bahaya atau penggunaan daging kuda

• Horsemeat mempunyai rasa yang istimewa, yang mesti disediakan. Bagi sesetengah orang, ia menyerupai rasa rumput, yang, dengan tegas, kuda dan makanan.
• Daging kuda juga sangat sukar, dan oleh itu memerlukan banyak usaha apabila memasak: ia dianggap standard untuk mengasinkan dahulu dan kemudian masak selama 2-3 jam.

Berbahaya, bukan penggunaan daging kuda

Horsemeat mungkin mengandungi trichinosis dan salmonella, dan oleh itu adalah dilarang untuk dimakan dalam bentuk mentahnya dan mesti menjalani pemeriksaan kebersihan yang menyeluruh.

Kuda kuda mentah hanya boleh dimakan dengan bahaya dan risiko anda sendiri.

Kesimpulan tentang bahaya dan manfaat daging kuda

Dalam praktiknya, daging kuda ternyata menjadi produk yang sangat pemakanan, tetapi aneh. Oleh itu, mungkin, kadang-kadang, ia boleh dimakan, tetapi hanya jika dimasak dengan tangan yang memberi inspirasi kepada kami: garis halus antara bahaya dan penggunaan daging kuda terletak di sini. Jadi kita akan berjaga-jaga dan sihat!

Pada pandangan seperti sosej kazi, semua hujah tentang manfaat dan bahaya daging kuda daging hanya terbang keluar dari kepalaku.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kazy-kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred.html